Հեքիաթային տանձ. տանձի թխման բաղադրատոմսեր. Պահածոյացված տանձով կարկանդակ Տանձով կարկանդակ պատրաստելու բաղադրատոմսեր

Տանձի կարկանդակի բաղադրատոմսը ստացել եմ տատիկիցս։ Այն շատ հեշտ է պատրաստել, բայց արդյունքը գերազանցում է բոլոր սպասելիքները՝ սա անսովոր համեղ կարկանդակ է կարամելացված տանձով։ Այս կարկանդակին անհրաժեշտ է շատ հասած տանձ՝ տանձի օշարակի մեջ հյութալի տանձի միջուկ պատրաստելու համար։ Ընդհանրապես, փափուկ հյութալի տանձով դուք կարող եք շատ համեղ աղանդեր պատրաստել - կամ. Այսօր տանձի նուրբ կարկանդակ ենք պատրաստում։

Լցնում

• 7-8 հասած տանձ (1 կգ)
• 50 գ շաքարավազ
• 100 մլ ջուր
• 50 գ կարագ

Խմոր

• 2 ձու
• 1 բաժակ շաքարավազ
• 1 բաժակ ալյուր - 150 գ
• 1 ճ/գ փխրեցուցիչ

Տանձի կարկանդակ պատրաստելը

Նախ պատրաստում եմ միջուկը։ Տանձը մաքրում եմ, սերմերը հանում, մեծ կտորներ կտրատում։

Թավայի մեջ լցնում եմ կարագը, ջուրը, շաքարավազը։

Անընդհատ խառնելով եռացնում եմ մինչև կարամելային գույնը, ջուրը պետք է մի փոքր գոլորշիանա, կարամելը կվերածվի փարթամ փրփուրի։

Մանր կտրատած տանձը փռում եմ ու եռացնում, մինչեւ հյութն առատ լինի։ Հեռացրեք կրակից և թողեք սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան:

Մինչ ես խմորը պատրաստում եմ։ Ձուն հարիչով հարում ենք շաքարավազի հետ։ Զանգվածը կրկնապատկվում է։

Ավելացնում եմ փխրեցուցիչն ու ալյուրը։ Կրկին հարել հարիչով։ Խմորը պատրաստ է։

Այս կարկանդակի համար ավելի լավ է թխելու աման վերցնել ավելի մեծ տրամագծով և ցածր պատերով, քանի որ միջուկը ստացվում է շատ օշարակով, և խմորի հաստ շերտը ճիշտ չի թխվի։ Ունեմ 28 սմ տրամագծով ձևաթղթ, ձևը քսում եմ կարագով։ Խմորը լցնում եմ և օշարակի հետ մեկ գդալով համաչափ տարածում եմ սառեցված կարամելային տանձերը ամբողջ մակերեսով։

Ջեռոցը տաքացնում եմ 180 աստիճան։ Ես դնում եմ միջին չափի վրա և թխում եմ մոտ 50 րոպե։ Ունեմ ջեռուցում ներքևից և վերևից։ Ձեր թխման ժամանակը կարող է տարբեր լինել (տալ կամ վերցնել)՝ կախված ձեր ջեռոցից: Դիտեք գործընթացը: Թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Աշունն ունի իր նվերները՝ զարմանալի ու յուրահատուկ։ Նրանց թվում, անկասկած, պատկանում է նուրբ հյութեղ: Այս հրաշալի միրգը բոլոր առումներով ստեղծվել է տնային թխման համար, քանի որ տանձը տալիս է նրան նուրբ բուրմունք և թավշյա քաղցրություն։

Տանձը կաֆտանում

Առավելագույնը պարզ թխում, որը կարելի է պատկերացնել՝ խմորի մեջ տանձի բաղադրատոմս։ Կտրեք 6 տանձի հիմքը և հանեք միջուկը։ 100 գ նուշը մանրացնել 60 գ շոկոլադի հետ, ավելացնել 2 ճ.գ. լ. կարագ և մեղր, ½ նարնջի կեղև և լցնել տանձը այս խառնուրդով։ Պատրաստի շերտավոր խմորից կտրում ենք 2 սմ լայնությամբ շերտեր, փաթաթում տանձի շուրջը, հիմքը խմորի շրջանակներով փակում։ Քսեք դրանք ձվով, թխեք 40 րոպե ջեռոցում 180 ° C ջերմաստիճանում:

Կարամելի մագաղաթներ

Նախաճաշի համար հարմար է տանձով բլիթների բաղադրատոմսը։ Հարիչով հարում ենք 300 գ ալյուրի, 3 ձվի, 600 մլ կաթի և 50 գ կարագի խմորը։ Բլիթները տապակում ենք տաք թավայի մեջ։ Մեկ այլ թավայի մեջ խորանարդի մեջ եփեք 3 խիտ տանձը 80 գ եղեգնաշաքարի հետ, ½ թեյի գդալ։ դարչին, կիտրոնի կեղև և հյութ։ Բլիթների վրա քսում ենք կարամելացված մրգերը, գլորում ենք խողովակների մեջ և ըստ ցանկության ցանում։ շաքարի փոշի. Նման նախաճաշը ձեզ երկար ժամանակ կգանձի արևոտ տրամադրություն։

Անակնկալով թխվածքաբլիթ

Բիսկվիթի բաղադրատոմսը հատկապես լավ է տանձի հետ: 4 դեղնուցը մանրացնել 200 գ շաքարավազի հետ և խառնել 4 սպիտակուցի մեջ՝ հարած ուժեղ փրփուրի մեջ։ 170 գ ալյուրը ցանել ½ թ/գդ. փխրեցուցիչ, մի պտղունց վանիլ և դարչին։ 3 հատ տանձ կտրատած։ Խմորը լցնում ենք փայլաթիթեղով կաղապարի մեջ, տանձի կտորները շրջանաձև շարում։ Թխվածքաբլիթը 30 րոպեով ուղարկում ենք 180°C ջեռոց։ Հիանալի աղանդերպատրաստ է թեյի!

մրգային մատով խփել

Ձեզ միշտ անհրաժեշտ կլինի տանձի կարկանդակի բաղադրատոմս։ 200 գ կաթնաշոռն ու փափուկ կարագը հարում ենք 150 գ շաքարավազի հետ։ Ավելացնել 2 ձու, 250 գ ալյուր, ¼ թ.գ. սոդա, հունցել խմորը։ 3 տանձ կտրատում ենք հավասար շերտերով, պարուրաձև դնում ենք կլոր ձևով, կարագով քսում և շաքարավազ ցանում։ Լրացրեք դրանք խմորով և դրեք ջեռոցը 180 ° C 45 րոպեով։ Սառած տորթը շրջել ափսեի մեջ և անմիջապես մատուցել։

Ներսում աշուն

Տանձի շտրուդելի բաղադրատոմսը ձեր սիրելի խմորեղենի հետաքրքիր տարբերակ է: Տապակել կարագի մեջ 2 տանձը խորանարդի մեջ, շաղ տալ 2 ճ.գ. լ. շաքարավազ, ½ ճ. դարչին և ¼ թ/գդ. մշկընկույզ. Պատրաստի շերտավոր խմորի թերթիկը շատ բարակ գրտնակելով, վրան հավասարաչափ բաշխել տանձը, շաղ տալ չամիչով և մանրացրած պնդուկով, փաթաթել ռուլետը։ Վրան մի քանի կտրվածք ենք անում, ձվով քսում և թխում 40 րոպե 200 ° C ջերմաստիճանում։ Երբ տաք է, այս շտրուդելը հատկապես լավ է:

Համեղ փշրանքներ

Շոկոլադի սիրահարները կգնահատեն տանձի կրմբլի բաղադրատոմսը։ Տանձի կտորները լցնում ենք թխման տարայի մեջ, լցնում 1 ճ.գ. լ. կիտրոնի հյութ, շաղ տալ կիտրոնի համով և 1 ճ.գ. լ. քերած շոկոլադ. 4 կտոր հացը փշրանքների մեջ մանրացնել, խառնել 50 գ կարագի հետ, 3 ճ.գ. լ. շաքարավազ և 3 ճ.գ. լ. քերած շոկոլադ. Զանգվածը բլենդերի մեջ թեթևակի հարելուց հետո տանձերը դրանով փակել և 20 րոպեով դնել 180°C ջեռոցում։ Այժմ դուք կարող եք հաճույքով վայելել crumble-ը:

Օդային երջանկություն

Տանձով կլաֆուտիսի բաղադրատոմսը շարունակում է աղանդերի շքերթը։ Ձևը յուղել կարագով, դնել 2 տանձ, կտրատած, շաղ տալ 2 ճ.գ. լ. շաքարավազ և ½ ճ. աղացած կոճապղպեղ. Դանակի ծայրին հարում ենք 120 գ ալյուրը, 350 մլ կաթը, 3 ձուն, 80 գ շաքարավազը, մի պտղունց աղ և վանիլին։ Խմորը կստացվի այնպես, ինչպես նրբաբլիթների համար։ Լցնել տանձով և դնել 180°C տաքացրած ջեռոցը 45 րոպե։ Դարչինով հարած սերուցքը շատ ներդաշնակորեն կլրացնի կլաֆուտին։

Ոսկե սիրտ

Սեր բաց կարկանդակներ? Հետո փորձեք տանձի տորթի բաղադրատոմսը։ Խմորը հունցում ենք 175 գ ալյուրից, 100 գ կարագից, 1 ձվից և 50 գ շաքարավազից։ Սեղմում ենք թխելու համար նախատեսված տարայի մեջ, պատառաքաղով ծակում և 10 րոպե պահում ջեռոցում 180°C ջերմաստիճանում։ Սառեցրած հիմքի մեջ դնել 3 տանձ, կտրատել։ Լցնել դրանք 200 մլ սերուցքի, 50 գ շաքարավազի, 2 ճ.գ. լ. ալյուրը և ձվերը, թխել 20 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում։ Դժվար թե որևէ մեկը կարողանա դիմակայել այս աղանդերին։

Cupcake տրամադրության համար

Համեղ ցանկացած օր մի փոքր ավելի լավը կդարձնի: 100 գ փափուկ կարագը հարում ենք 200 գ շաքարավազի և 1 ձվի հետ։ Առանց կանգ առնելու ներմուծում ենք 200 գ մածուն և 250 գ ալյուր ½ թեյի գդալով։ փխրեցուցիչ և մի պտղունց վանիլին: Խմորը լավ հունցելուց հետո լցնում ենք փայլաթիթեղով թխելու համար նախատեսված տարայի մեջ։ 2 տանձ կտրատել, դնել տորթի ամբողջ մակերեսով և թխել մեկ ժամ 180°C ջերմաստիճանում։ Մեծ ընկերության համար հիանալի հյուրասիրություն պատրաստ է:

Տանձի թխման բաղադրատոմսերը ոգեշնչման անսպառ աղբյուր են։ Եթե ​​բացակայում եք, նայեք մեր խոհարարական պորտալի բաղադրատոմսերի բաժինը: Իսկ տանձի հետ ի՞նչ հյուրասիրություններ են սիրում ձեր ընտանիքը: Կիսվել հետաքրքիր գաղափարներայլ ընթերցողների հետ:

Տանձի կարկանդակ, պարզ բաղադրատոմս, որի համար վստահաբար գիտի յուրաքանչյուր փորձառու տնային տնտեսուհի, կարող է դառնալ մեծ հավելումոչ միայն թեյ խմելու, այլև տոնական սեղան. Ի վերջո, դուք կարող եք պատրաստել այն ինքներդ տարբեր ճանապարհներ. Եկեք նայենք մի քանի բաղադրատոմսերի: Դրանք բոլորը բավականին հեշտ են պատրաստվում, ուստի նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է նման աղանդեր պատրաստել։

Տանձի կարկանդակ. պարզ բաղադրատոմս

Այս աղանդերի համը մի փոքր նման է խնձորի շառլոտ. Սակայն նման տորթն ավելի հյութեղ ու քաղցր է ստացվում։ Այս աղանդերը կատարյալ է թեյ խմելու համար, և դրա պատրաստումը շատ ժամանակ և ջանք չի խլի։

Բաղադրիչներ

Եթե ​​որոշել եք տանձի կարկանդակ պատրաստել, պարզ բաղադրատոմս, որի համար առաջարկում ենք ձեզ, ապա հոգ տանել հետևյալ ապրանքների մասին՝ ալյուր և շաքարավազ՝ յուրաքանչյուրը բաժակի երեք քառորդ, ձու՝ երկու կտոր, կարագ (նախ պետք է հեռացնել սառնարանից, որ սենյակային ջերմաստիճանում փափկի) - 50 գրամ, խմորի համար մի պարկ փխրեցուցիչ, մի քիչ շաքարի փոշի և. կիտրոնի հյութ, ինչպես նաև երկու-երեք տանձ՝ միջուկի համար։

Հրահանգ

Նախ ձվերը հարում ենք շաքարավազի հետ։ Հետո ավելացնում ենք ձեթը և նորից հարում։ Առանձին ամանի մեջ նախապես մաղած ալյուրը միացնում ենք փխրեցուցիչի հետ, իսկ հետո քնում ենք ձվի յուղային զանգվածին։ Լավ խառնել։ Իմ տանձը և կտրատել շերտ: Շաղ տալ նրանց կիտրոնի հյութով։

Խմորը լցնել թխման ամանի մեջ։ Վրան շարել մանր կտրատած միրգը։ Դեսերտը կթխվի մոտ կես ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Պատրաստի կարկանդակպետք է մի փոքր սառչի: Այնուհետեւ այն կարելի է շաղ տալ շաքարի փոշիով։ Ահա տանձի հետ ունենք։ Դրա պատրաստման պարզ բաղադրատոմսը ցանկացած տնային տնտեսուհու ուժի մեջ կլինի, իսկ համը դուր կգա ընտանիքի բոլոր անդամներին: Բարի ախորժակ!

Խմորիչով տանձի կարկանդակ. դանդաղ կաթսայի բաղադրատոմս

Մենք բոլորս սիրում ենք խմորիչով թխած ապրանքներ: Ի վերջո, ստացվում է փարթամ, օդային և շատ համեղ: Այնուամենայնիվ, տնային տնտեսուհիները միշտ չէ, որ ժամանակ են ունենում կարկանդակներ քանդակելու, տորթեր փռելու և միջուկներ պատրաստելու համար։ Ինչ անել? Ելք կա! Դուք կարող եք խմորիչ պատրաստել տանձի հետ դանդաղ կաթսայում: Նրա բաղադրատոմսը շատ պարզ է, բայց արդյունքը հիանալի կլինի:

Ապրանքներ

Նման աղանդեր պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են ապրանքներ հետևյալ ցանկից՝ երկու ձու, մեկ բաժակ թթու կաթ 20 գրամ թարմ խմորիչ, 2 բաժակ ալյուր, մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ, չորս թեյի գդալ շաքարավազ, մի պտղունց աղ, կես թեյի գդալ վանիլին կամ դարչին (ըստ ճաշակի) և թարմ կամ պահածոյացված տանձ (առանց օշարակի) լցոնման համար։ .

Խոհարարության գործընթացը

Սկսենք խմորիչ խմորից։ Սովորական բաժակի մեջ լցնում ենք խմորիչը, մի քանի գդալով լցնում տաք ջուր. Ավելացնել մի թեյի գդալ շաքարավազ և հարել։ Հետո քնում ենք մի երկու ճաշի գդալ ալյուր։ Խառնել մինչեւ համասեռ հետեւողականություն: Զանգվածը թողեք 5-10 րոպե, որպեսզի տեղավորվի։

Հետո ձվերը կոտրում ենք խորը ամանի մեջ, լցնում կաթը, կարագը, ավելացնում ենք շաքարավազն ու աղը։ Վերջում մոտեցած խմորն ուղարկում ենք այստեղ։ Լավ խառնել։ Հետո սկսում ենք խմորին նախապես մաղած ալյուր ավելացնել փոքր չափաբաժիններով։ Զանգվածը պետք է անընդհատ խառնել։ Ստացված խմորը թողնում ենք 30-40 րոպե եփվի։

Կարկանդակի համար տանձի միջուկը շատ պարզ է. Այսպիսով, պետք է միայն մանր կտրատել պտուղը։ Եթե ​​օգտագործում եք, ապա անպայման քամեք ամբողջ օշարակը:

Երբ խմորը լավ բարձրանա, իսկ միջուկը պատրաստ լինի, պետք է յուղով յուղել բազմաթուխ բաժակը։ Խմորը գդալով խառնում ենք։ Այնուհետև այն լցնում ենք բազմաթուխ կաթսայի մեջ։ Վերևում ավելացրեք հավելումներ: Եթե ​​դուք օգտագործում եք թարմ մրգեր, ապա խորհուրդ է տրվում շաղ տալ դրանք շաքարով։ Փակեք կափարիչը և միացրեք բազմաբնակարանը ջեռուցման ռեժիմում 10-15 րոպե: Դրանից հետո ընտրեք «Թխում» ռեժիմը և պատրաստեք աղանդերը մոտ 40 րոպե։ Ցանկության դեպքում այս ժամանակից հետո խոհարարական արտադրանքկարող եք շրջել և թխել ևս 15 րոպե, սա կզարդարի տանձի կարկանդակը դանդաղ կաթսայի մեջ ոսկե դարչնագույն. Պատրաստի արտադրանքմնում է հանել ամանի միջից և մի փոքր սառչել։ Բարի ախորժակ!

շերտավոր խմոր տանձի կարկանդակի բաղադրատոմս

Եթե ​​մտածում եք, թե ինչն է այդքան համեղ պատրաստել թեյի համար, ապա ուշադրություն դարձրեք այս աղանդերին։ տանձով պատրաստվում է շատ պարզ և արագ։ Արդյունքն անշուշտ կուրախացնի ձեր ընտանիքի բոլոր անդամներին: Այսպիսով, ի՞նչ է անհրաժեշտ նման խոհարարական արտադրանք պատրաստելու համար: Մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները՝ շերտավոր խմոր՝ 400 գրամ (կարելի է գնել ցանկացած խանութից կամ նախապես պատրաստել ինքներդ), կարկանդակի համար տանձի միջուկ՝ 200 գրամ (դրա մասին մանրամասն կխոսենք ստորև), ձու։ խմորը քսելու համար, կարագը՝ 10 գրամ։ Շաղ տալու համար կարող եք օգտագործել նաև շաքարի փոշի։

Հիմա եկեք ավելի սերտ նայենք լցոնմանը: Այն կարելի է պատրաստել երկու եղանակով. Առաջին դեպքում մեզ անհրաժեշտ է 1 կգ տանձ և 300 գրամ շաքար։ Մրգերը լվանալ և մանր կտրատել։ Շաքարավազ ենք լցնում ու թողնում ենք այս տեսքով մոտ 8 ժամ կանգնել։ Քանի որ մենք պահածոյացնելու ենք մրգեր, մեզ անհրաժեշտ կլինեն բանկա, որոնք պետք է մանրէազերծվեն: Տանձը շաքարավազի հետ բերեք եռման աստիճանի, լցրեք բանկաների մեջ և փաթաթեք։ Նման կոնսերվանտը կարող է օգտագործվել որպես թխելու համար նախատեսված ամբողջ ձմեռ:

Երկրորդ տարբերակն ավելի պարզ է. Նման միջուկ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է երկու տանձ, շաքարավազ՝ երկու ճաշի գդալ, մի պտղունց մշկընկույզ, վանիլ և դարչին։ Մրգերը լվանալ և մանր կտրատել։ Այնուհետև եփեք դրանք թավայի մեջ՝ չոր բաղադրիչներով քնելով մոտ հինգ րոպե: Նման միջուկը միայն պետք է սառչի, և այն կարելի է օգտագործել դեսերտ պատրաստելու համար։

Բայց վերադառնանք մեր կարկանդակին: Վերցնում ենք տապակ կամ թխելու աման, յուղով քսում։ Շերտավոր խմորբաժանում ենք երկու մասի. Դրանցից առաջինը գրտնակում ենք այնպես, որ շերտը տրամագծով մի փոքր մեծ լինի թավայից։ Դրեք այն թավայի վրա։ Խմորի թերթիկի վրա ավելացնել տանձի միջուկը։ Ցանկության դեպքում այստեղ կարող եք դնել նաև մանր փշրված թխվածքաբլիթներ կամ չրեր։ Վերևից ամեն ինչ փակում ենք խմորի երկրորդ թերթիկով։ Ծայրերը կծկում ենք, ձվով քսում և պատառաքաղով մի քանի կապում ենք։ Մերը տանձով պետք է թխել 200 աստիճանում մոտ կես ժամ։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ պատրաստման ժամանակը կարող է փոքր-ինչ տարբերվել՝ կախված ձեր վառարանից: Դրանից հետո դեսերտը պետք է սառչի և ցանել շաքարի փոշի։ Ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է զարդարել հատապտուղներով։ Համեղ, բուրավետ և նուրբ դեսերտպատրաստ է ծառայելու! Բարի ախորժակ!

տանձի միջուկով

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում մեկ ուրիշը պատրաստելու բաղադրատոմս համեղ դեսերտ. Կաթնաշոռի օգտագործման շնորհիվ տանձի համեղ կարկանդակը շատ նուրբ և բուրավետ կլինի։ Նման խոհարարական արտադրանքը չի ամաչելու մատուցել ոչ միայն տնային թեյ խմելու, այլև տոնական սեղանի համար։

Այսպիսով, այս աղանդերի բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ բաղադրիչների օգտագործումը՝ տանձ՝ երկու կտոր, երեք ձու, 300 գրամ ալյուր, մի պարկ փխրեցուցիչ, մի թեյի գդալ վանիլ, մի քիչ շաքարի փոշի, մի բաժակ շաքարավազ, 200 թ. գրամ կաթնաշոռ և 110 գրամ կարագ։

Այսպիսով, եկեք սկսենք անել Շոռակարկանդակտանձի հետ։ Կարագը հարել շաքարավազի հետ։ Առանց հարելու դադարեցնելու, հերթով ավելացնում ենք ձվերը, իսկ հետո կաթնաշոռն ու վանիլինը։ Առանձին ամանի մեջ միացրեք մաղած ալյուրն ու փխրեցուցիչը։ Խմորի մեջ աստիճանաբար ավելացրեք չոր բաղադրիչները՝ անընդհատ խառնելով։ Զգուշորեն տանձը կտրատել՝ հանելով սերմերը։ Ստացված խմորը լցնել թխման ամանի մեջ։ Վերևում ավելացրեք մրգային շերտեր՝ դրանք դնելով միմյանցից հավասար հեռավորության վրա։ Մեր տանձով կաթնաշոռով կարկանդակը կթխեն մոտ մեկ ժամ 170 աստիճան ջերմաստիճանում։ Պատրաստի աղանդերՊարզապես սառչեք և շաղ տալ շաքարի փոշի: Բոլորը! համեղ կարկանդակկարելի է մատուցել!

Տանձի կարկանդակներն այնքան հաճախ չեն պատրաստվում, որքան, օրինակ, խնձորի կարկանդակները։ Ինչ-որ կերպ դա պատահեց: Բայց դրանք բոլորից պակաս համեղ չեն ստացվում։ մրգային խմորեղեն. Ես զարմացա, թե ինչու: Իսկ պատասխանը գտնելու համար մի քանի օր պատրաստվեցի տարբեր տարբերակներայս մրգերով.

Ես եփում էի այնքան ժամանակ, մինչև ընտանիքիս բոլոր անդամները ողորմություն խնդրեցին: Հիմնական բեռը ընկավ նրանց վրա՝ համտեսելն ու տպավորությունները կիսելը։ Եվ եթե նրանք բավականին հեշտությամբ հաղթահարեցին իրենց առաքելության առաջին մասը, և այնքան հեշտ, որ տորթը նույնիսկ չհասցրեց հովանալ, քանի որ այն գրեթե անմիջապես կերան:

Բայց երկրորդ մասը ավելի դժվար էր հաղթահարել, քանի որ հաջորդ կերած կտորից հետո բոլորը բարձրաձայն ասացին՝ «Համեղ է, բայց այդպես ուտել չի կարելի», և խնդրեցին այլևս չեփել:

Բայց հաջորդ օրը եկավ, մեկը գնաց խանութ հացի ու նորից տանձ բերեց։ Եվ բոլորը հարցրեցին. «Ինչպիսի տորթ կլինի այսօր»: Հետո ամեն ինչ կրկնվեց, և այդպես էր մի քանի օր անընդմեջ։

Ես երբեք չգտա պատասխանը, թե ինչու է տանձի սորտը պատրաստվում ավելի քիչ, քան խնձորը, բայց ես բոլորին կերակրեցի կարկանդակներով: Այսօր ես ուրախ եմ ձեզ հետ կիսվել իմ բաղադրատոմսերով: Գուցե դուք կարող եք գտնել այս պատասխանը.

Բոլոր բաղադրատոմսերը սկսած քայլ առ քայլ նկարագրությունև շատ լուսանկարներ: Սա կօգնի ձեզ հեշտությամբ պատրաստել ցանկացած առաջարկվող տանձի աղանդեր:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• տանձ - 3-4 հատ (կախված մրգի չափսից և թխման ուտեստից)
• ալյուր - 2 բաժակ
• թթվասեր - 300 գր
• ձու - 4 հատ
• շաքարավազ - 150 գր (6 ճաշի գդալ)
• վանիլային շաքար - 10 գր (տոպրակ)
• փխրեցուցիչ խմորի համար - 1 ճ.գ. գդալը
• կիտրոն - 0,5 հատ
• կարագ - 0,5 ճ.գ. գդալներ

Խոհարարություն:

Թխելու համար ես օգտագործում եմ սիլիկոնե կաղապար 22 սմ տրամագծով: Բայց դուք կարող եք օգտագործել անջատվող ձև և տապակ:

1. Լվանալ տանձերը և, ցանկության դեպքում, մաքրել դրանք։ Այս անգամ դրանք ունեմ բարակ մաշկով, և ես դրանք չեմ մաքրել։ Եթե ​​մաշկը կոշտ է, ապա ավելի լավ է կեղևազրկել, այնպես որ թխումը ավելի նուրբ կլինի։

2. Տանձը կտրատել սկզբում երկու մասի, իսկ հետո 1 սմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ փոքր շերտերի։ Դրանով դրանք ավելի հեշտ կձևավորվեն:

3. Կաղապարը յուղեք կարագով, բռնեք և՛ ներքևից, և՛ կողքերից: Սկզբունքորեն, տորթը «ոչ քմահաճ» է ստացվում, և նույնիսկ առանց յուղի այն հեշտությամբ կարելի է հանել թխելուց հետո։ Բայց ես դեռ մի քիչ յուղում եմ, ինձ այս դեպքում ավելի համեղ է թվում։

4. Շերտերը դնել համընկնող, սուր ծայրը ներքև: Դուք կարող եք տեղադրել ցանկացած կարգով: Բայց այնուամենայնիվ, դուք պետք է փորձեք դա անել հնարավորինս ուշադիր: Պատրաստի խմորեղենը կշրջենք, որպեսզի նկարը գոհացնի մեզ, կփորձենք այն գեղեցիկ դարձնել։

5. Կես կիտրոնը քսում ենք մանր քերիչով, հանելով միայն դրա դեղին մասը՝ համը։ Տանձի կտորները շաղ տալ մնացած կեղևավորված կիտրոնի հետ՝ ուղիղ ճզմելով այն ձեռքերով։ Մենք օգտագործում ենք միջին չափի կիտրոն։

6. Անմիջապես պատրաստեք ամեն ինչ անհրաժեշտ բաղադրիչներըթեստի համար, որպեսզի ամեն ինչ ձեռքի տակ լինի: Արագ պատրաստենք խմորը։

7. Ձվերը կոտրել ամանի մեջ և հարիչով հարել փրփուրի:

8. Ավելացնել շաքարավազ և վանիլային շաքարՇարունակեք հարել այնքան, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի, մոտ 2 րոպե։

9. Ավելացնում ենք թթվասերն ու կիտրոնի կեղևը և շարունակում հարել մինչև հարթ:

10. Ալյուրն ու փխրեցուցիչը նախապես մաղել։ Սկսեք դրանք աստիճանաբար ներմուծել խառնուրդի մեջ՝ շարունակելով հարել։ Խմորը պետք է ստացվի առանց գնդիկների, միատարր խտության, չափավոր հեղուկ և մածուցիկ:

11. Խմորը լցնել տանձի վրա, թողնել 2-3 րոպե կանգնել, որպեսզի այն բաժանվի ձևի մեջ։

12. Դնել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը եւ թխել 10 րոպե։

13. Այնուհետեւ ջերմաստիճանը իջեցրեք 150 աստիճանի եւ թխեք եւս 50 րոպե։ Թխելու ողջ ընթացքում աշխատեք ջեռոցը չբացել, որպեսզի խմորը չընկնի։ Տորթը այս դեպքում կստացվի բարձր և օդային։

14. Պատրաստի տորթը հանում ենք և թողնում, որ մի փոքր սառչի։ Այնուհետև շրջեք այն մեծ հարթ ափսեի վրա: Կտրեք եռանկյունների և մատուցեք թեյի կամ սուրճի հետ։

Կերեք հաճույքով: Սովորաբար նման կարկանդակ անմիջապես ուտում են, որը կոչվում է «տաք, տաք»։ Ոչ ոք չի սպասում, մինչև սառչի, իսկ մնացած հարցերում, և սպասելու պատճառ չկա։ Համեղ է նույնիսկ երբ տաք է։ Կամ գուցե ցուրտը նույնպես համեղ է: Բայց սա ստուգելու ոչ մի միջոց չկա։

տանձի շտրուդել

Մենք սիրում ենք նման կարկանդակ ուտել խնձորով, բայց որպես փորձ՝ որոշեցի այն պատրաստել տանձով։ Փորձի վերջում ես կկիսվեմ իմ տպավորություններով։

Թեստի համար մեզ անհրաժեշտ է.

• թթվասեր - 100 գր
• ձու - 1 հատ
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ
• կարագ - 2 ճ.գ. գդալներ
• ալյուր - 1,5 - 2 բաժակ ալյուր

Լրացնելու համար.

• տանձ - 4-5 հատ
• շաքարավազ - 1 բաժակ
• կարագ 80-100 գր
• ընկույզ - 2 բուռ

Խոհարարություն:

Թխելու համար անհրաժեշտ է բավականաչափ մեծ տրամագծով ոչ շատ բարձր ձև։Թխելու ողջ ընթացքում մենք հանելու ենք տորթը և դրանով մանիպուլյացիաներ կանենք։ Հետևաբար, այն պետք է հասանելի լինի ձևի բոլոր կողմերից:

1. Խմորը հունցել։ Դա անելու համար ձուն հարել շաքարավազի հետ, կարող եք հարիչով, կամ հարել հարիչով։ Կա միայն մեկ ձու, և այն կկատարվի բավական արագ:

2. Շարունակելով հարել՝ ավելացնում ենք թթվասերը, փափուկ կարագը, որը պետք է նախապես ձեռք բերել ու թողնել սենյակային ջերմաստիճանում պառկեցնել։

3. Հետո դանդաղ խառնում ենք մաղած ալյուրը։ Ալյուրը լցնում ենք աչքի վրա՝ 1,5 կամ 2 բաժակ՝ կախված ձվի չափից ու թթվասերի խտությունից։ Խմորը հունցում ենք, այն պետք է լինի բավականին փափուկ և առաձգական։

4. Գնդիկավոր գրտնակել, ապա ծածկել անձեռոցիկով ու թողնել 10-15 րոպե պառկել։ Կարող եք պահել նաև սառնարանում։ Բայց հետո ավելի դժվար կլինի այն գլորել: Այսպիսով, ես այն թողնում եմ սեղանի վրա:

5. Այդ ընթացքում զբաղվենք միջուկով։ Տանձը լվանում է, մաքրվում և մանր կտրատում։ Եթե ​​նրանց մաշկը կոշտ է, ապա ավելի լավ է այն կեղևավորել։ Պետք չէ շատ նուրբ կտրել, որպեսզի կարկանդակի մեջ կտորներ լինեն, և ոչ տանձի խյուս. Նախ կտրեք ընդամենը 4 կտոր։ Այնուհետև կտեսնենք, արդյոք մեզ պետք է ևս մեկը:

6. Ընկույզները գրտնակով գրտնակելով մանրացրեք, բայց ոչ շատ նուրբ, կտորները պետք է շոշափելի մնան։ Եթե ​​ընկույզներ չկային, ապա առանց դրանց կարելի է անել, խմորեղենը նույնպես շատ համեղ կլինի։ Բայց ընկույզով այն պարզապես ավելի համեղ կլինի։

Ընկույզ, ի դեպ, կարող եք օգտագործել ցանկացած:

7. Հիմա թեստի հերթն է։ Մեզ պետք է շատ ազատ տարածություն խոհանոցի սեղանի վրա։ Խմորը գրտնակելու ենք շատ մեծ շերտով և շատ բարակ։

8. Որպեսզի այն չկպչի սեղանին և գրտնակին, սեղանը յուղով կքսենք բուսական յուղ. Խմորը նորից հունցեք, այնուհետև սկսեք փաթաթել լայն երկար օվալի տեսքով։

Խմորը բավական հեշտությամբ կփակվի։ Ոչինչ, եթե օվալը կատարյալ ձև չէ: Բայց մի մոռացեք, որ դուք պետք է բարակ գլորեք:

9. Այժմ շարել կտրատած տանձերը գլորված խմորի շերտի վրա։ Հիմա նայեք այստեղ: Եթե ​​լցոնումները, ձեր կարծիքով, բավարար չեն, ավելի շատ կտրեք։

10. Այնուհետեւ հավասարապես շաղ տալ ընկույզով, ապա շաքարավազով եւ վերջում կտրատել կարագը: Ավելի լավ է այն կտրատել սառնարանից հանելուց հետո։ Ես կարոտել եմ այս պահը։ Եվ ես թողեցի կարագը սեղանի վրա, այնպես որ այն հալվեց ինձ համար, և ես ստիպված էի այն մի փոքր կտրել:

Յուղերը կարելի է ավելացնել և 100 գր, իսկ 80-ը՝ կախված նրանից, թե ինչպես դիետայի տարբերակԴու ընտրիր. Ես ավելացնում եմ 80 գր, սա մեզ բավական է։

11. Խմորը փաթաթել միջուկով։ Փորձեք դա անել ուշադիր, որպեսզի այն չպատռվի։ Բայց նույնիսկ եթե դա պատահական է պատահում, մի հուսահատվեք, ոչինչ: Ամեն ինչ կստացվի։

12. Ռուլետը փաթաթել և զգուշորեն ձևափոխել։ Ես օգտագործում եմ մեծ սիլիկոնե կաղապար՝ ցածր կողմերից: Ռուլետը այնպես եմ փռում մեջը, որ ծայրերը ամուր չկպնեն պատերին։ Պետք է լինի ազատ մուտք բոլոր կողմերից։ Մի կծկեք ծայրերը, որպեսզի միջուկը նույնպես հասանելի լինի։

13. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և դրեք մեր աշխատանքային մասը դրա մեջ։

14. 15-20 րոպե հետո կարագը կհալչի ու կհալչի շաքարավազը, ծայրերից կսկսի հոսել մսային կարամելը։ Երբ այն բավական է գդալով շերեփելու համար, կաղապարը պետք է ամեն 5-7 րոպեն մեկ հանել և վերևից ջրել այս կարամելով:

15. Թխել մինչև եփած և կարմրած վերին ընդերքը: Դա կտևի մոտ 60 րոպե, բայց ամեն ինչ կախված է վառարանի բնութագրերից: Դա կարող է մի փոքր ավելի, կամ մի քիչ ավելի քիչ ժամանակ պահանջել:

16. Պատրաստի կարկանդակը երկու կողմից տաք, լայն, լայն սպաթուլաներով վերցրեք և տեղափոխեք ուտեստ։ Եթե ​​հետաձգեք, ուրեմն ավելի ուշ դա անելն ավելի դժվար կլինի, կարամելը կպնդանա։

Ձևի մեջ մնացած կարամելը կարելի է ուտել, համեղ է։

17. Թողեք, որ մի փոքր սառչի ու կտորների կտրեք։ Կերեք թեյի կամ սուրճի հետ։

Այդպիսի կարկանդակը նույնպես միշտ տաք են ուտում, այնպես որ, թե ինչպիսին է այն սառը վիճակում, մենք երբեք չենք կարողացել այն փորձել։

Հարկ է նշել, որ խնձորի հետ կապված նույն տարբերակն է. Եվ բոլորը սիրում են նրան առանց բացառության։ Իսկ եթե նա և տորթը սեղանի վրա են, ապա գուշակեք, թե ինչ է առաջինը ուտում: Նա միշտ բացակայում է։ Եվ այսպես, երբ հյուրերի եմ սպասում, թխում եմ 2 հատ, որ բոլորը կուշտ լինեն։

Ինչ կարելի է ասել տորթի մասին այս ներկայացման մեջ. Նա չհիասթափեցրեց և պարզվեց, որ խնձորից վատը չէ: Հետևաբար, փորձը 100% հաջող էր, և եզրակացությունն այն է, որ մենք կպատրաստվենք:

Այժմ հերթը հաջորդ տարբերակինն է, որը կարելի է խոհարարական արվեստի գործ համարել։

Տանձի տորթ պնդուկի կրեմով

Ընդհանրապես, օրիգինալում նման աղանդեր պատրաստում են ալյուրի, կարագի, շաքարավազի, ձվի, ռոմի և վանիլի վրա աղացած նուշով, իսկ միջուկը, որը պատրաստվում է այս դեպքում, կոչվում է ֆրանգիպան։ Ես ձեզ այսօր կտամ օրիգինալ բաղադրատոմս, բայց նուշի փոխարեն կօգտագործեմ սովորական ընկույզ։

Հոդվածի թեման է պարզ բաղադրատոմսերայնքան ընկույզ: Բայց եթե ցանկանում եք պատրաստել նման տորթ ըստ բնօրինակի Իտալական բաղադրատոմսՕգտագործեք միայն նուշ, ոչ մի այլ ընկույզ չի աշխատի:

Թեստի համար մեզ անհրաժեշտ է.

• ալյուր - 200 գր
• սառեցված կարագ - 110 գր
• ձու - 1 հատ.
• 2-3 ճաշի գդալ սառցե ջուր

Պնդուկի կրեմի համար.

• ընկույզ կամ նուշ - 150 գր
• շաքարավազ - 0,25 բաժակ
• կարագ - 5 ճ.գ. գդալներ
• ձու - 1 հատ.
• ձվի սպիտակուց - 1 հատ.
• կոնյակ կամ ռոմ - 1 ճ.գ. գդալը

Լրացնելու համար.

• տանձ - 3 հատ
• կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ. գդալը
• ծիրանի մուրաբա կամ հաստ ջեմ- 4 ճաշի գդալ գդալներ

Խոհարարություն:

Եփելու համար օգտագործում եմ 22 սմ տրամագծով սիլիկոնե կաղապար։

1. Ալյուրը մաղում ենք ամանի մեջ, ավելացնում ենք մանր կտրատած կարագը և զանգվածը փշրում ենք, ես դա անում եմ ձեռքերով, բայց կարող եք նաև օգտագործել բլենդերը։

2. Ավելացնել ձու, խառնել։ Այնուհետեւ ավելացնել 2-3 ճ.գ. սառցե ջրի գդալներ: Խմորը հունցել։ Գլորում ենք գնդակի մեջ, փաթաթում թաղանթով և 1 ժամով դնում սառնարանում։

3. Պատրաստենք կրեմը։ Մանրացրեք նուշը կամ ընկույզը ալյուրի մեջ:

4. Շարունակելով հարել՝ հերթով ավելացնել կարագը, շաքարավազը, ձուն, սպիտակուցը, կոնյակը կամ ռոմը։

5. Լավ հարում ենք մինչև հարթ և յուղալի դառնալը:

6. Երկու տանձի կեղևը մաքրեք, միջուկը կտրատեք և ներսի միջուկը փայտիկի վերածելով, կոշտ է և ավելի լավ է կտրել։ Կտրեք դրանք երկայնքով երկար շերտերով։ Շաղ տալ նրանց կիտրոնի հյութով, որպեսզի չշագանակագույն դառնան:

Որպեսզի եփելիս «չլողան», գնելիս ընտրեք, որ ամուր լինեն։

7. Պատրաստի խմորը բարակ շերտով գրտնակում ենք՝ ըստ կաղապարի չափի, որպեսզի այն բավարարի թե՛ ներքեւի, թե՛ կողքերի համար։

8. Կաղապարը յուղով յուղեք, ընդամենը մի քիչ։ Փորձարկման մեջ մենք նավթ ունենք: Եվ խմորը դնել ձևի մեջ՝ հավասարաչափ բաշխելով ներքևի և կողքերի երկայնքով։

9. Խմորի մեջ դնել ընկույզի կրեմը։

Դրեք տանձի շերտերը, դրանք համընկնում են: Կարող եք դրանք թեթև սեղմել կրեմի մեջ։

10. Առանց կեղևազրկելու և պոչը հանելու, մնացած տանձը բարակ շերտերով կտրատում ենք, առանց մինչև վերջ մի փոքր կտրելու և առանց փայտիկը հանելու։ Կրեմի և տանձի վրա շարել հովհարի տեսքով։

11. Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանի։ Թխել 50-55 րոպե։ Տանձերը ոսկեգույն կդառնան, խմորը նույնպես կարմրելու է։ Այսպիսով, տորթը պատրաստ է:

12. Թույլ տվեք, որ տորթը մի փոքր սառչի և զգուշորեն կաղապարից տեղափոխեք ուտեստ։ Դրա համար կարող եք օգտագործել լայն սպաթուլա:

1. Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։ Փորձեք դրանք առանձնացնել այնպես, որ դեղնուցի ոչ մի կաթիլ չմտնի սպիտակների մեջ։

2. Ձվի սպիտակուցը հարում ենք մինչև փրփրանա։ Հարիչի օգնությամբ դա կարելի է անել հեշտությամբ և արագ։ Սպիտակուցների պատրաստակամությունը որոշվում է նրանով, որ երբ բաժակը թեքվում է կողքի վրա, սպիտակուցները մնում են անշարժ։

3. Առանձին ամանի մեջ հարում ենք դեղնուցները շաքարավազի հետ։ Ավելացնել վանիլային շաքարավազ, կարագ սենյակային ջերմաստիճանշարունակելով հարել։

4. Ալյուրն ու փխրեցուցիչը մաղել ու աստիճանաբար ավելացնել դեղնուցային զանգվածին՝ նույնպես շարունակելով հարել։

5. Ավելացնել կաթ։ Խառնել մինչև հարթ լինի։

6. Ստացված զանգվածին տեղափոխում ենք սպիտակուցները, իսկ հարիչը հանելով՝ ամեն ինչ սպաթուլայի կամ գդալով խառնում ենք։

7. Խմորը բաժանել երկու հավասար մասերի, լավ, գոնե մոտավորապես։ Մասերից մեկի վրա ավելացնել կակաչի սերմերը և մանրակրկիտ խառնել։

8. Կաղապարը քսել կարագով և թույլ շաղ տալ հացի փշրանքներ, դրանք հավասարաչափ բաշխեք ամբողջ մակերեսով։

9. Առաջին շերտում զանգվածը լցնել կակաչի սերմերով։

10. Երկու տանձը կիսով չափ կտրատել, ապա կտրել երկար շերտ՝ միջուկը հանելով։ Եթե ​​նրանց մաշկը կոշտ է, ապա ավելի լավ է նաև կեղևազրկել այն։ Շերտերը հատակին դնել հովհարի տեսքով։

11. Լցնել երկրորդ խմորի մեջ։ Եվ մնացած կտրատած տանձը դրեք վերևում, ինչպես ցանկանում եք:

12. Ջեռոցը դնել նախօրոք տաքացման վրա և տաքացնել մինչև 185 աստիճան։

13. Թխել 55 րոպե, մինչև պատրաստ լինի: Պատրաստի տորթը կդառնա գեղեցիկ կարմրավուն գույն, և երբ այն ծակեք դագանակով, վրան խմոր չպետք է մնա։

14. Հետո հանում ենք, թողնում ենք մի քիչ սառչի ու դնում ամանի վրա։ Դուք կարող եք, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, ծածկել այն վերեւում ծիրանի ջեմկամ ջեմ.

Կարող եք կենտրոնում դնել տանձի կտորներ և տորթի վրա շաքարի փոշի ցանել, իսկ վրան՝ շոկոլադե չիպսեր։

Եվ կարելի է մատուցել հենց այդպես՝ առանց որևէ ձևավորման։

Տորթը ստացվում է նուրբ, շատ համեղ և բուրավետ։ Եվ այն ուտում են, ինչպես հավանաբար կռահեցիք, մեկ շնչով, նաև՝ չհասցնելով անգամ զովանալ։

Եթե ​​համեմատեք այսօրվա բոլոր չորս տարբերակները և հարցնեք ինձ կամ իմ ընտանիքի անդամներին, թե որն է ավելի լավ և համեղ, ապա ոչ ոք չի կարող պատասխանել այս հարցին: Որովհետև նրանք բոլորն էլ պարզապես զարմանալի են ստացվել, և նրանք բոլորն այնքան տարբեր են, որ համեմատել դրանք պարզապես անհնար է: Նրանք բոլորը շատ համեղ են և լավ պատրաստված:

Ինչը հիմնականում ճիշտ է: Ի վերջո, ցանկացած տնական թխումհոգով պատրաստված չի կարող լինել անճաշակ կամ անհաջող: Այսինքն՝ հոգով պատրաստեցի այսօր առաջարկվող տանձի կարկանդակների բոլոր բաղադրատոմսերը։ Հակառակ դեպքում, դուք նույնիսկ չպետք է սկսեք:

Ուստի ընտրեք ձեր ճաշակին համապատասխան բաղադրատոմս և հոգով եփեք ըստ դրա։ Կամ ամեն ինչ հերթով եփել, ինչպես ես արել եմ իմ սիրելիների համար։

Բարի ախորժակ!

Եթե ​​ձեզ դուր եկավ բաղադրատոմսերը, կամ ունեք հարցեր, գրեք ինձ մեկնաբանություններում, արձագանքը միշտ ավելի հաճելի է, քան լռությունը: Նաև շնորհակալ կլինեմ, եթե այս բաղադրատոմսերը կիսեք ձեր ընկերների հետ՝ սեղմելով սոցիալական կոճակները: ցանցեր։ Բաղադրատոմսերը մերն են, ընտանեկան, և ես ուրախ եմ դրանք կիսել ձեզ հետ: Ես իսկապես հուսով եմ, որ դուք նույնպես սիրում եք նրանց: ինչպես մենք ենք!