Ինչպես պատրաստել սալոր խնձորի ջեմ. Խնձորի-սալորի ջեմ առանց կորիզների շերտով - քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս տանը ձմռանը պատրաստելու համար

Ամեն տարի, բերքահավաքից հետո, յուրաքանչյուր ամառային բնակիչ հարցնում է, թե ինչպես պահպանել իրենց պտուղները, և ինչ ուտեստներ կարելի է պատրաստել դրանցից։ Այս դեպքում պետք է ուշադրություն դարձնել այգու խնձորի մուրաբայի եւ սալորի վրա։ Այս մեկը հեշտ է պատրաստել, բայց շատ համեղ դեսերտիդեալական թեյի սեղանի համար և ձմեռային երեկոներին կրկին կհաղորդի ամառային զգացողություն և աշխուժություն և վիտամիններ:

Շատ տնային տնտեսուհիներ սիրահարվել են խնձորի և սալորի մուրաբաին՝ նրա անսովոր համի պատճառով։ Իսկապես, աղանդերը մի կողմից թթու երանգ ունի, որը տալիս են խնձորը, իսկ մյուս կողմից՝ քաղցր ու հյութալի, որը տալիս են սալորը։ Ուստի, ջեմ պատրաստելու համար մրգի ընտրությանը պետք է պատասխանատու մոտեցում ցուցաբերել։

Ավելի լավ է օգտագործել թթու խնձոր (օրինակ. Սպիտակ միջուկ, Անտոնովկա, Շարապայ կամ տատիկ Սմիթ): Նրանք կտան պատրաստի կերակուրտտիպի համ. Խոհարարության համար օգտագործվող սալորը պետք է լինի քաղցր, մեծ և հասուն։

Խոհարարության համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել էմալապատ մեծ ուտեստ՝ այն թույլ չի տալիս բաղադրիչներին օքսիդանալ։ Եթե ​​ոչ, ապա սովորական պղնձե կաթսա կկատարի:

Հիմնական բաղադրիչների պատրաստում

Մինչ ջեմը սկսելը, պտուղը պատրաստվում է։ Դրա համար խնձորները պետք է լավ լվանալ, կեղևը և բոլոր որդնած հատվածները հեռացնել։ Այնուհետև պտուղը կտրատել քառորդ մասի (եթե խնձորները փոքր են, կարող եք օգտագործել կիսով չափ) և հանել միջուկը։

Սալորը նույնպես պետք է մանրակրկիտ լվանալ, դանակով կտրել փտած կամ վնասված հատվածները և կիսով չափ բաժանել: Հեռացրեք ոսկորները:

Սալորով խնձորի ջեմ պատրաստելու եղանակներ

Այսօր մեծ քանակությամբ բաղադրատոմսեր կան խնձորի և սալորի ջեմ պատրաստելու համար։ Դրանք միմյանցից տարբերվում են օգտագործվող ապրանքներով, քանակով և պատրաստման ժամանակով։ Բայց ինչ բաղադրատոմս էլ ընտրի տանտիրուհին, արդյունքը համեղ ու հյութալի աղանդեր է։

Պարզ բաղադրատոմս

Այս մեթոդը օգտագործում է նվազագույն բաղադրիչներ, բայց համը մնում է նույնը փափուկ և հաճելի:

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• կեղևավորված խնձոր - 900 գրամ;
• սալոր - 500 գրամ;
• շաքարավազ - 1 կիլոգրամ:

Խոհարարության քայլեր.

1. Կտրեք խնձորի քառորդները փոքր շերտերով:
2. Միավորել բաղադրիչները և հարել։
3. Խառնուրդը թողեք չորս ժամ։ Այս ընթացքում պտուղը կթողնի իր հյութը, իսկ շաքարի փոքր քանակությունը կլուծվի։
4. Տարան դնում ենք մարմանդ կրակի վրա, պտուղն ու շաքարավազը բերում ենք եռման աստիճանի։
5. Բարձրացրեք ջերմությունը և եփեք տասը րոպե ուժեղ եռալով:
6. Ջեմը հանում ենք վառարանից և թողնում 12 ժամ սառչի։
7. Ընդմիջումից հետո ճաշատեսակը կրկին հասցրեք եռման աստիճանի, տասը րոպե պահեք բարձր կրակի վրա և անջատեք։
8. Ջեմը հովացրեք։
9. Լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Բանկերը մանրէազերծելու համար անհրաժեշտ է դրանք կամ եռացնել կամ տաքացնել միկրոալիքային վառարանառավելագույն հզորությամբ յոթ րոպե:

Ջեմ դանդաղ կաթսայում

Multicooker-ում եփելու մեթոդը ուշագրավ է նրանով, որ այն պահանջում է փոքր ժամանակ և տանտիրուհու կողմից նվազագույն ջանք է պահանջում: Բայց համը, ինչպես նախկինում, մնում է նույնքան հարուստ և արտահայտիչ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կեղևավորված խնձոր - 500 գրամ;
• սալոր - 500 գրամ;
• շաքարավազ - 800 գրամ:

1. Պատրաստի պտուղները միացրեք մեկ տարայի մեջ։
2. Նրանց վրա ավելացնել շաքարավազ և խառնել։
3. Խառնուրդը թողնել երկու ժամ։
4. Տեղադրեք այն բազմաբնակարան կաթսայի մեջ և միացրեք «Շոգեխաշած» ռեժիմը 30-40 րոպե:
5. Հովացրեք և լցրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ:

Խնձորի և սալորի մուրաբա դարչինով

Չնայած բաղադրատոմսում քիչ դարչին է օգտագործվում, այս համեմունքը կտա պատրաստի աղանդերանսովոր կծու համ. Դարչինով ջեմը ամենից հաճախ օգտագործվում է որպես խմորեղենի միջուկ, այդպիսով արտադրանքը դառնում է տտիպ:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• ջուր - 100 միլիլիտր;
• կեղևավորված խնձոր - 900 գրամ;
• սալոր - 800 գրամ;
• շաքարավազ - 700 գրամ;
• աղացած դարչին - 5 գրամ:

Խոհարարության քայլեր.

1. Մրգերը լցնում ենք կաթսայի մեջ և ծածկում ջրով, իսկ հետո պատում շաքարավազով։
2. Պատրաստի զանգվածը դնել մարմանդ կրակի վրա և եփել մոտ մեկ ժամ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Խոհարարության ավարտի ազդանշանը կլինի այն, որ խառնուրդը ձեռք է բերել վառ կարմիր գույն:
3. Կաթսան հանում ենք վառարանից և թողնում, որ սառչի 12 ժամ։
4. Ընդմիջումից հետո զանգվածը կրկին եռացրեք մոտ մեկ ժամ, ապա ավելացրեք դարչինը և տասը րոպե կրակի վրա պահեք։
5. Հանել վառարանից, սառչել և լցնել պատրաստված տարաների մեջ։

«Հինգ րոպե» բաղադրատոմսը.

Այս բաղադրատոմսի առավելությունն այն է, որ այն արագ եփվում է, բայց պահպանում է համը: Այն նաև հարմար է նրանց համար, ովքեր ձեռքի տակ չունեն մուլտիօջախ, բայց ցանկանում են արագ պատրաստել համեղ և առողջ ջեմ.

Բաղադրությունը:

• կեղևավորված խնձոր - 500 գրամ;
• սալոր - 500 գրամ;
• շաքարավազ - 900 գրամ:

Խոհարարության հաջորդականությունը.

1. Մրգերը խառնել ու շաքարավազով պատել։
2. Զանգվածը դնել ուժեղ կրակի վրա։
3. Եռացնել և եփել հինգ րոպե։
4. Ջեմը հանում ենք վառարանից, հովացնում։
5. Կրկնեք վերը նկարագրված ամբողջ գործընթացը ևս 5 անգամ:
6. Վերջին անգամ եփեք խառնուրդը մոտ երեսուն րոպե:
7. Հանել վառարանից, սառչել և լցնել տարաների մեջ։

Պատրաստի արտադրանքի պահպանում

Սովորաբար մուրաբա պատրաստում են ամռանը և պահում հեռավոր ձմռանը։ Եվ հետևաբար, որպեսզի ապրանքը մի քանի ամսվա ընթացքում չփչանա, դուք պետք է պահպանեք պահպանման կանոնները: Ավելի լավ է պատրաստի պահածոները պահել զով, մութ տեղում, օրինակ՝ սառնարանում կամ նկուղում։

Երբեմն պատահում է, որ որոշ ժամանակ անց ջեմի վրա բորբոսն է հայտնվում։ Այս դեպքում անհրաժեշտ է հեռացնել այն և եփել արտադրանքը շաքարավազի ավելացմամբ: Եթե ​​դա չի օգնում, իսկ դեսերտը կարճ ժամանակ անց կրկին բորբոսնել է, ապա այն պետք է դեն նետել։ Բորբոսը ցույց է տալիս պահեստավորման սխալները և բարձր խոնավությունը այն սենյակում, որտեղ գտնվում էր ջեմը:

Խնձորի և սալորի մուրաբայի բաղադրատոմսը հայտնի է շատ վաղուց, բայց չնայած դրան, աղանդերը դեռ հայտնի է։ Եվ դա արժանի է դրան: Ամենից հետո անսովոր համադրությունքաղցր սալոր եւ թթու խնձորանտարբեր չի թողնի ոչ մի գուրմենի։

Սալորով մուրաբա խնձորով իդեալական է գույնով, հյուսվածքով և համով: Խնձորի և սալորի կտորները չեն եփվում, մնում են անձեռնմխելի, բայց դառնում են փափուկ, հագեցած անուշաբույր քաղցր օշարակով։ Ջեմի գույնը ապշեցուցիչ է՝ ռուբին, վառ, և դուք պարզապես ուզում եք փորփրել կիսաթափանցիկ գդալով խնձորի կտորև լցնել բլիթների կամ բլիթների վրա՝ հագեցած օշարակով։

Ջեմը պատրաստվում է հինգ րոպեանոց մեթոդով՝ եփելու երեք անգամ։ Նախ պտուղը պատում են շաքարով և 10-12 ժամ պահում, որպեսզի ավելի շատ օշարակ առաջանա։ Այնուհետև այն եփում են հինգ րոպե և թրմում։ Յուրաքանչյուր հաջորդ ըմպելիքի տևողությունը (և կան միայն երեքը) կրճատվում է: Թրման ընթացքում մուրաբան ավելի թանձրանում է, օշարակը դառնում է մածուցիկ։

Օշարակի և խնձորի գույնը աստիճանաբար փոխվում է թեթևից ռուբինի և մինչև տարաների մեջ դնելը, ջեմը շատ գեղեցիկ է դառնում։ Մենք առաջարկում ենք մեր ապացուցված քայլ առ քայլ լուսանկարբաղադրատոմսը.

Բաղադրիչներ:

• խնձոր խիտ միջուկով - 400 գ;
• սալոր (հունգարերեն կամ սալորաչիր) - 600 գր;
• շաքարավազ - 500 գր.

Ինչպես պատրաստել խնձոր-սալորի ջեմ

Խիտ, գերադասելի է մի փոքր չհասունացած սալոր, կտրատել կիսով չափ, հեռացնել ոսկորը և յուրաքանչյուր կեսը կտրել ևս երկու մասի։ Կեղեւը չենք հանում, եթե ջեմը շատ չեփվի, միջուկից չի բաժանվի, շերտերն ամբողջական կլինեն։

Սալորը շաքարավազով շաղ տալ՝ ավելացնելով մոտ կեսը։ Խնձորները կտրատել շերտերի կամ խոշոր կտորների՝ նաև առանց կեղևազրկելու։ Լրացրեք մնացած շաքարավազը, թափահարեք, որպեսզի պտուղն ավելի արագ հյութ տա։

Ծածկեք սրբիչով կամ կափարիչով, թողեք 8-10 ժամ կամ կանգնեք ամբողջ գիշեր։ Պետք է բավականաչափ օշարակ առաջանա։

Միջին կրակի վրա հասցրեք եռման աստիճանի, չհարեք, այլ ճաշատեսակները թափահարեք ջեմով։ Հինգ րոպե եռալուց հետո հանել վառարանից, ծածկել անձեռոցիկով կամ սրբիչով և պնդել մինչև. ամբողջական սառեցում(կարելի է գիշերը թողնել առաջին եփումից հետո)։

Երկրորդ անգամ եփել երեք րոպե՝ փրփուր հավաքելով, եթե հայտնվի։ Հովացրեք, նորից կրակի վրա դրեք և երրորդ անգամ եփեք՝ մարմանդ կրակի վրա հասցնելով եռման։

Հենց որ եռումը սկսվի և ամբողջ մակերեսով փուչիկներ հայտնվեն, ջեմը քսում ենք ստերիլիզացված տաք տարաների վրա՝ հավասարապես լցնելով մրգի կտորներ և օշարակ։

Բանկաները շրջում ենք կափարիչի վրա, փաթաթում և թողնում, որ ամբողջովին սառչի՝ մոտ մեկ օր։ Հետո այն դնում ենք պահարանի կամ մուգ պահարանի մեջ։ Հաջող բլանկներ:

Սալորի մուրաբա խնձորով ձմռանը `խիտ և գեղեցիկ: Այս բաղադրատոմսում հետ քայլ առ քայլ լուսանկարներԵս ձեզ կասեմ, թե ինչպես այն արագ եփել: Հատուկ գաղտնիքներ չկան, գործընթացը արագացնելու համար անհրաժեշտ է շաքարավազ պեկտինով, որը կխտացնի օշարակը։ Եթե ​​սալորը գերհասունացել է, իսկ խնձորները՝ թթու, ապա մրգի կտորները մեծ հավանականությամբ չեն պահպանվի անձեռնմխելի, այլ կստանաք համեղ մուրաբան։

• Խոհարարության ժամանակը. 45 րոպե
• Քանակ: 4 բանկա 450 մլ

Խնձորի և սալորի ջեմի բաղադրիչները

• 1 կգ կապույտ սալոր;
• 1 կգ խնձոր;
• 1,5 կգ շաքարավազ պեկտինով;
• 150 մլ ֆիլտրացված ջուր։

Ձմռանը խնձորով սալորի ջեմ պատրաստելու մեթոդ

Լվացեք կապույտ սալորը (խիտ, ոչ գերհասունացած), կտրեք երկու մասի և դրանցից հանեք սերմերը: Հասած սալորի սերմերը հեշտ է ձեռք բերել, իրենք առանձնանում են միջուկից։

Քաղցր խնձորները լվանալ տաք ջրով, սա պարտադիր է, եթե մրգերը շուկայից են կամ խանութից։ Խնձորի ծառերը բուժվում են թունաքիմիկատներով, ուստի փորձեք մանրակրկիտ լվանալ պտուղները:

Հետո խնձորները կտրատում ենք, միջուկը սերմերով հանում։ Պտուղը կտրատել փոքր խորանարդիներով և ավելացնել սալորին։

Թակած պտուղները լցնել հաստ հատակով կաթսայի կամ ավազանի մեջ։ Լցնել եռացրած ֆիլտրացված ջրի մեջ։ Ջուր է պետք, քանի որ առանց դրա սալորը կվառվի՝ չհասցնելով միացնել հյութը։

Սպասքը ծածկում ենք կափարիչով, պտուղները 15 րոպե շոգեխաշում ենք ուժեղ կրակի վրա։ Անհնար է հստակ ասել, թե պտուղները որքանով գոլորշի կդառնան, դա կախված է բազմաթիվ գործոններից, այդ թվում՝ սորտերից։ Օրինակ՝ Անտոնովկան հաշված րոպեների ընթացքում վերածվում է կարտոֆիլի պյուրեի, իսկ քաղցր խնձորի կտորները կես ժամից կպահպանեն իրենց ձևը։

Այնուհետև շաքարավազի և պեկտինի կեսը լցնել կաթսայի մեջ։ Այս շաքարավազը կոչվում է դոնդող շաքար, ավելի լավ է ընտրել 1-ից 1-ը, այս շաքարով խնձորով սալորի մուրաբանը կլինի ամենաթանձրը։ Եթե ​​ձեռքի տակ գելացնող շաքար չկա, կարող եք սովորական շաքարավազ վերցնել և մուրաբայի մեջ ավելացնել ագար-ագար կամ պեկտին: Նման հավելումները թույլ են տալիս առանց երկար եռման մուրաբա պատրաստել՝ մենք պահպանում ենք համն ու վիտամինները։

Կաթսան նորից դնել վառարանի վրա, եռացնել, թափահարել, մեջը լցնել մնացած շաքարավազը, նորից հասցնել եռման աստիճանի։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 10 րոպե։ Այս ընթացքում խնձորի կտորները գրեթե թափանցիկ կդառնան ու վառ գույն կստանան։

Թափահարել և թափահարել սպասքը, որպեսզի եռման ժամանակ փրփուրը հավաքվի կենտրոնում։ Մաքուր գդալով հավաքեք փրփուրը։

Մաքուր լվացված պահածոները չորացնում ենք ջեռոցում 110 աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճանում։ Ջեմ կամ մուրաբա պատրաստելու համար շատ հարմար է սեղմակի վրա կափարիչներով տարաներ օգտագործել։

Չոր բանկաների մեջ լցրեք խնձորով սալորի տաք մուրաբա, ծածկեք մաքուր շորով և թողեք մեկ օր։ Այս ընթացքում մակերեսի վրա առաջանում է խիտ ընդերք, և զանգվածն ամբողջությամբ կսառչի։

Մենք կնքում ենք բանկաները, դրանք դնում չոր, մութ տեղում, որը գտնվում է ջեռուցման սարքերից հեռու։ Ցանկալի է խնձորով սալորի մուրաբա պահել սառնարանում, ավելի լավ է՝ դարակի վրա դրված մառան։

Եթե ​​պահեստավորման ընթացքում մուրաբայի մակերեսին կաղապարի կաթիլ առաջանա, մի անհանգստացեք, զգուշորեն հանեք գդալով, մուրաբանը լցրեք կաթսայի մեջ և մի քանի րոպե եռացրեք։ Իմ տատիկը միշտ այդպես է վարվել, և բոլորը ողջ և առողջ են:

Ջեմ - շատ լավ նախապատրաստությունձմռան համար. Դուք կարող եք այն պարզապես ուտել թեյի հետ, ավելացնել այն որպես միջուկ մեկ ուրիշի մեջ: Ինչպես պատրաստել խնձոր սալոր ջեմ, կարդացեք ստորև։

Խնձորի և սալորի մուրաբա - բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• մաքրված ջուր - 100 մլ;
• սալոր - 500 գ;
• հատիկավոր շաքար - 1,2 կգ;
• աղացած դարչին - 1 ճ.

Նախապատրաստում

Խնձորները մանրակրկիտ լվացեք, կեղևազրկեք, կիսով չափ կտրատեք և միջուկից հանեք, ապա կտրեք խորանարդի։ Սալորներս, փոսը հանեք, այն էլ կտրեք։ Սալորը խառնել խնձորի, ջրի, դարչինի և շաքարավազի հետ։ Մի երկու ժամ թողնում ենք, որ խառնուրդը հյութ արձակի։ Թողեք եռա և եփեք 5 րոպե մարմանդ կրակի վրա, ապա սառչի։ 6 ժամ հետո նորից թող եռա ու 5 րոպե եռա։ Նույն ընդմիջումից հետո նորից եռացրեք 5 րոպե, լցրեք շոգեխաշած տարաների մեջ, փակեք կափարիչներով, տարաները տակնուվրա դրեք և թողեք սառչի։

Խնձորի-սալորի ջեմ կիտրոնով

Բաղադրությունը:

• քաղցր և թթու խնձոր - 1 կգ;
• շաքարավազ - 2 կգ;
• միջին չափի կիտրոններ - 2 հատ;
• սալոր - 1 կգ.

Նախապատրաստում

Խնձորն ու սալորը մանր կտրատել։ Միջին կրակի վրա միացնում ենք վառարանը։ Սալորով խնձորի կտորները լցնում ենք տարայի մեջ և յուրաքանչյուր շերտին շաքարավազ ենք շաղ տալիս։ Եփել միջին ջերմության վրա, մինչև մրգահյութերն ու շաքարը լուծվեն։ Եվ որպեսզի զանգվածը չայրվի, երբեմն պետք է խառնել։ Զանգվածը թողնում ենք եռա և, երբեմն խառնելով, շարունակում ենք եփել մոտ կես ժամ։ Այնուհետև կիտրոնները կիսով չափ կտրատում ենք, հանում սերմերը, միջուկն ու հյութը քամում անմիջապես ջեմի մեջ։ Այնտեղ ամբողջությամբ լցնում ենք նաև մնացած համը։ Եռացնել մոտ 15 րոպե, ապա կրակն անջատել, ջեմը ծածկել կափարիչով ու թողնել ամբողջ գիշեր։ Առավոտյան հանել կիտրոնի կեղևը և զանգվածը նորից եռացնել և լցնել պատրաստի շոգեխաշած տարաների մեջ։

Բաղադրությունը:

• քաղցր և թթու խնձոր - 500 գ;
• կիտրոնի կեղև - 1 հատ;
• սալոր - 500 գ;
• հատիկավոր շաքար - 600 գ;
• վանիլին.

Նախապատրաստում

Մրգերը լվանալ, միջուկից մաքրել խնձորները, սալորի միջից հանել սերմերը։ Երեք խնձոր մանր քերիչով, իսկ սալորը բլենդերով լցնել խյուս։ Երկու զանգվածները խառնել, ավելացնել շաքարավազը, մանր քերած կիտրոնի համը և վանիլինը։ Թողեք եռա ու եռա 5 րոպե։ Այնուհետև թողնում ենք, որ սառչի, նորից թողնում ենք եռա և եփում 5 րոպե։ Հովացրեք և նորից եռացրեք, իսկ հետո դրեք բանկաների մեջ և փակեք։

Խնձորի և սալորի մուրաբա ձմռան համար

Բաղադրությունը:

• խնձոր - 1 կգ;
• աղացած - 1 թեյի գդալ;
• հատիկավոր շաքար - 1 կգ;
• սալոր - 1 կգ.

Նախապատրաստում

Լվացեք սալորը, հանեք սերմերը։ Մաքրում ենք խնձորները, հանում միջուկները և կտրատում։ Մրգերը լցնում ենք կաթսայի մեջ, վրան շաքարավազ ցանում ու դարչին ավելացնում։ Լավ խառնեք և թողեք մեկ ժամ, որպեսզի մրգի հյութը դուրս գա։ Հետո զանգվածը դնում ենք կրակի վրա ու ժամանակ առ ժամանակ խառնելով բերում շաքարավազը, մինչև շաքարավազը լուծվի։ Հետո կրակն իջեցնում ենք ու մոտ կես ժամ եփում։ Պատրաստի ջեմը մանրացրեք ընկղմվող բլենդերով կամ մանրացրեք մաղի միջով։ Կրկին հասցրեք եռման աստիճանի, անմիջապես բաժանեք բանկաների մեջ և փակեք։

Խնձորի-սալորի մուրաբա սեպերով

Կարմիր կամ կապույտ սալորները մուրաբանը ներկում են մուգ վարդագույն, իսկ մուրաբան՝ մուրաբան դեղին սալորխնձորով կստացվի սաթ։ Մենք ընտրում ենք տեսականի և գույն՝ ըստ Ձեր ճաշակի և դրամապանակի։ Սալորը պետք է լինի մի փոքր չհասուն և ավելի հեշտ կարգավորել:

Սալորը կտրում ենք, ոսկորը հանում։ Բոլոր պտուղները մաքրում ենք, դնում քամոցի մեջ։ Լվանալ հոսող ջրով` սկզբում տաք, ապա սառը:

Իմ անուշ ու թթու խնձորներ, մեջտեղը հանեք։ Խնձորները կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Վերամշակված պտուղը լցնել ամանի կամ մեծ կաթսայի մեջ։ Լցնել մի փոքր հատակին տաք ջուր.

Ավելացնում ենք հատիկավոր շաքարավազը, խառնում ենք մրգի հետ և սպասքը դնում ենք վառարանի վրա։

Թույլ կրակի վրա բերեք եռման աստիճանի։ Ժամանակ առ ժամանակ թափահարեք ավազանը և նրբորեն խառնեք, որպեսզի շաքարավազն ավելի արագ հալվի։ Եռալուց հետո եփել միջին ջերմության վրա։ Անհրաժեշտ է, որ զանգվածը ինտենսիվ եռա։

Մոտ 30 րոպե հետո փրփուրը կթափվի, օշարակը կսկսի հավասարաչափ քրքջալ։ Այս փուլում մենք փրփուրը քշում ենք ճաշատեսակի կենտրոն, մաքրում ենք այն մաքուր ճաշի գդալով։ Եփել ընդհանուր առմամբ 40 րոպե, այս անգամ բավական է, եթե խնձորները շատ հաստ չեն, իսկ սալորը՝ մանր։ Ավարտելուց հետո խնձորները դառնում են վարդագույն և թափանցիկ։

Ջեմը հովացրեք կաթսայի կամ ամանի մեջ։ Բանկաները մանրակրկիտ լվացեք, չորացրեք ջեռոցում մոտ 100 աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճանում։ Հովացած մուրաբանը լցնում ենք բանկաների մեջ, կապում մագաղաթյա թղթով կամ փակում մաքուր ու չոր կափարիչներով։ Պահել զով, չոր, մութ տեղում։ Պահպանման ջերմաստիճանը +18 աստիճան Ցելսիուսից բարձր չէ։