Նրբաբլիթներ հանքային ջրի մեջ ձվի հետ. Բլիթներ պատրաստել հանքային ջրի վրա՝ բաղադրատոմսեր յուրաքանչյուր ճաշակի համար

Ողջույններ բոլոր բլոգի ընթերցողներին և բաժանորդներին: Լավ է, որ ինչ-որ մեկը ժամանակին նրբաբլիթներ է հորինել, և չնայած չկա կոնսենսուս այն մասին, թե ով է հեղինակը, սակայն այս նրբագեղության մեծ մասը վերագրվում է ռուսական խոհանոցին: Եվ ճիշտ է, քանի որ բոլոր մարդիկ պարզապես սիրում են համեղ բարակ նրբաբլիթներ, իսկ եթե նույնպես, ապա դրանք ընդհանրապես գին չունեն։

Եվ հիշեք, որ ցանկացած խմորից բլիթներ թխելիս, լինի դա հանքային ջրի վրա, թե, համոզվեք, որ վերահսկեք հետևողականությունը և մի մոռացեք հանգստանալու ժամանակ տալ, ապա նրբագեղությունը կստացվի այնպես, ինչպես ցանկանում եք:

Շատ հետաքրքիր է, որ նման վերաբերմունքը կոչվում է նաև նապիլնիկի։ Այս ուտեստը խելահեղ համեղ է, երբ ճիշտ եփում է:

Նրբությունը պետք է լինի փափուկ, համեղ և չպետք է այրվի տապակման ընթացքում։ Ինչպես դա անել կատարյալ խմոր, հիմա կասեմ.

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 400 գր;
• Կաթ - 0,5 լ;
• Հանքային ջուր (ցանկացած) - 0,5 լ;
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ;
• Ձու - 3 հատ;
• Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• Մի պտղունց աղ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Խորը ամանի մեջ խառնել ձուն և շաքարավազը։

Շատ շաքար մի ավելացրեք, այլապես թխելու ժամանակ բլինչիկները անպայման կվառվեն։

2. Ձուն հարել շաքարավազի հետ։ Այնուհետև լցնել ամբողջ կաթը:

3. Ալյուրը մաղում ենք մաղով։

Սա նախապայման է, ուստի ալյուրը հագեցած է թթվածնով և մտնում է խմորի մեջ, և, հետևաբար, արտադրանքը կստացվի անցքերով:

4. Խմորը մանրակրկիտ խառնել և ավելացնել հանքային ջուր։

Ծակոտած բարակ նրբաբլիթների արդյունքը նույնպես կախված է սոդա ջրից։ Հետեւաբար, միշտ վերցրեք չբացված քաղցրահամ ջուր:

5. Խմորը կրկին խառնել և ավելացնել բուսայուղը։ Թողեք մնա 15 րոպե։

6. Տաքացրեք տապակը, ընտրեք կա՛մ չուգուն, կա՛մ հատուկ այս ապրանքի համար: Քսել բուսայուղով և լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ խմոր՝ տարածելով ամբողջ շրջագծով։ Թխել երկու կողմից 2 րոպե։

7. Հաճույքները ծալեք կույտի մեջ և ծածկեք կափարիչով, որպեսզի այն գոլորշիացվի, և արդյունքում դուք ստանում եք շատ փափուկ և նուրբ տորթեր:

Բլիթներ պատրաստել առանց ձվի և կաթի սոդա ջրի մեջ

Հաջորդ տարբերակը իսկապես նիհար է և նաև այն մարդկանց համար, ովքեր ալերգիկ են ձվի նկատմամբ: Իսկ եթե կարծում եք, որ նման ապրանքը զիջելու է այլ նրբաբլիթներին, օրինակ կամ, ապա սխալվում եք։ Դուք նույնիսկ չեք զգա տարբերությունը !!

Բաղադրությունը:

• Գազավորված ջուր - 400 մլ;
• Բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ;
• Աղ - 1/2 թեյի գդալ;
• Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ;
• Վանիլային շաքարավազ - 10 գր;
• Ալյուր - 200 գր..

Խոհարարության եղանակը.

1. Մի ամանի մեջ միացրեք հանքային ջուրը սենյակային ջերմաստիճան, շաքարավազ, աղ և վանիլային շաքար.

2. Հարել հարել, որպեսզի ամեն ինչ լուծվի։ Ավելացնել բուսական յուղ։

3. Աստիճանաբար ավելացնել մաղած ալյուրը։

4. Այժմ խմորը շատ մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի ստացվի առանց գնդիկների։

5. Կոշտությունը չպետք է լինի ոչ հաստ, ոչ շատ հեղուկ։

6. Տաքացնել տապակը, յուղել բուսայուղով։ Նախ թխում ենք մի կողմից, մինչև ծայրերը սկսեն կարմրել։

7. Այնուհետև մատներով կամ թիակով նրբորեն շրջեք մյուսի վրա, թխեք ևս 1,5 րոպե:

8. Յուրաքանչյուր նրբություն ավելի լավ է յուղել մի կտորով։ կարագ, ապա նրբաբլիթները իրար չեն կպչի ու փափուկ կլինեն։

Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթներ հանքային ջրի վրա ձվով

Դե, հիմա առաջարկում եմ վարպետության դաս դիտել բոլորի սիրելի դեսերտ պատրաստելու վերաբերյալ։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նույն պարզ ապրանքատեսակը՝ ձու, կաթ, հանքային ջուր, ալյուր, շաքար, աղ, բուսական յուղ:

Բլիթներ հանքային ջրով և անցքերով կաթով

Այժմ ես ուզում եմ ևս մեկ անգամ մանրամասն բացատրել, թե ինչպես ստանալ ամենանուրբ խմորըհյուրասիրության համար: Հատուկ քեզ համար քայլ առ քայլ լուսանկարբաղադրատոմսը. Հարցեր կլինեն, հարցրեք, ամեն ինչ կքննարկենք։

Բաղադրությունը:

Կաթ - 1 ճաշի գդալ;

Արևածաղկի ձեթ - տապակելու համար;

Ձու - 2 հատ;

Գազավորված ջուր - 1 ճաշի գդալ;

Ալյուր - 1 ճաշի գդալ;

Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;

Աղ - 1 պտղունց

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձուն հարել։ Ավելացնում ենք շաքարավազն ու աղը և նորից հարում ենք մինչև հարթ լինի։

2. Այժմ լցնել կես բաժակ կաթի մեջ և լավ խառնել։

3. Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը՝ հարելով անընդհատ խառնելով։

4. Լցնել մնացած կաթն ու հանքային ջուրը, ամեն ինչ խառնել։

5. Տաքացնել տապակը, քսել բուսայուղով։ Լցնել խմորի խմբաքանակի մեջ և կտեսնեք, որ մակերեսին անցքեր են հայտնվում։ Թխել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

6. Այսպես թխել մինչև ամբողջ խմորի վերջը։ Մատուցել թթվասերի, մուրաբայի կամ խտացրած կաթի հետ։

Հնդկաձավարից և ցորենի ալյուրից պատրաստված անյուղ բլիթներ

Հին ժամանակներում հնդկացորենի բլիթները ամենասիրվածն ու սիրվածն էին ժողովրդի մեջ։ Մեր օրերում նման դելիկատես հազվադեպ է թխում, չնայած ամեն ինչ պատրաստվում է շատ պարզ ու համեղ։ Եվ նաև նման ճաշատեսակ կարող են ուտել այն մարդիկ, ովքեր հավատարիմ են սննդակարգին։

Բաղադրությունը:

• Կաթ - 250 մլ;
• Հանքային ջուր - 250 մլ;
• Կարագ - 70 գր.;
• Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• Ձու - 2 հատ;
• Հնդկացորենի ալյուր - 150 գր;
• Ցորենի ալյուր - 100 գր;
• Աղ - 1 ճ/գ

Խոհարարության եղանակը.

1. Մի ամանի մեջ միացրեք ցորենը և հնդկաձավարի ալյուր, ավելացնել աղ և շաքարավազ։

3. Այժմ աստիճանաբար լցնել ամբողջ կաթը, ապա սոդան: Հունցել միատարր խմորի։ Վերջում ավելացնել հալած կարագը։

4. Խմորը թողնում ենք 30 րոպե հանգստանա։

5. Թխել բլիթները երկու կողմից չոր տաք տապակի մեջ։ Մի մոռացեք պատրաստի տորտիլլան առատորեն յուղել կարագով:

Ինչպես թխել տարեկանի բլիթները հանքային ջրում

Եվ շատ ուրիշներ տարեկանի ալյուրից կերակուր են պատրաստում փոփոխության համար: Համը շատ անսովոր է, և որ ամենակարևորը համակցված է ինչպես քաղցր, այնպես էլ աղի միջուկներով։ Ձեզ համար այս բուժման պատրաստման տեսահոլովակ: Ըստ բաղադրատոմսի՝ օգտագործվում է մեկ կաթ, բայց խորհուրդ եմ տալիս այն հավասար համամասնությամբ բաժանել հանքային ջրով։

Եզրափակելով, ես ուզում եմ ասել, որ եթե դուք չեք կարող ստանալ անցքերով նրբաբլիթներ, ապա փորձեք դրանք պատրաստել հանքային ջուր, ապա անպայման հաջողության կհասնեք։ Բարի ախորժակ բոլորին!!

Ես և իմ ընտանիքը պարզապես բլիթներ ենք սիրում: Եվ մեզ բացարձակապես չի հետաքրքրում, թե դրանք ինչ են և ինչպես են պատրաստվում։ Համի տարբերությունը բացարձակապես նկատելի չէ, եթե դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել նրբաբլիթներ առանց ձվի, իսկ ձեռքի տակ կա լավ տապակ: Ես կիսվում եմ ծոմ պահելու ժամանակ բլիթներ առանց ձվի թխել բաղադրատոմսով: Այնուամենայնիվ, ես կարող եմ դրանք պատրաստել ամեն օր, անկախ նրանից, թե պահք եմ պահում, թե ոչ։ Բայց առանց ձվի բլիթների այս բաղադրատոմսը ինձ միշտ օգնում է:

1. Համեղ բլիթներ հանքային ջրի վրա՝ առանց ձվի

Բլիթները ջրի մեջ առանց ձվի և կաթի եփելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 բաժակ հանքային ջուր գազով;
• 1 բաժակ ալյուր;
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ, կարող եք առանց դրա, եթե ծոմ պահելու ժամանակ դեմ եք քաղցրավենիքին;
• 50 մլ ցանկացած բուսական յուղ;
• 1 ճաշի գդալ վանիլին, որը կավելացնի անկրկնելի բուրմունքԲլիթներ առանց ձվի 4
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթներ առանց ձվի.

1. Վերցրեք ծանոթ աման և դրա մեջ խառնեք ալյուրը, աղը և վանիլինը։

2. Ավելացնել հանքային ջուր եւ բուսական յուղ։ Հարել բոլոր բաղադրիչները։

3. Եթե նրբաբլիթի խմորը հաստ է, ապա ավելացրեք մի քիչ հանքային ջուր։ Եթե ​​հակառակը՝ հեղուկ, ավելացրեք ալյուրը։

4. Տապակը տաքացնել, յուղել բուսայուղով։

5. Լցնել նիհար նրբաբլիթի խմորը և թխել երկու կողմից: Կարծում եմ, դուք գիտեք, որ առաջին նրբաբլիթը միշտ ձախողվում է, նույնիսկ եթե տապակը լավ է տաքացել։ Իսկ նրբաբլիթի խմորը կպչում է միայն այն պատճառով, որ տապակը բավականաչափ տաք չէ։ Հետևաբար, մենք համարձակորեն դուրս ենք նետում առաջին նրբաբլիթը, իսկ հաջորդ նրբաբլիթները առանց ձվի կատարյալ են՝ համեղ և անուշաբույր:

6. Նրբաբլիթներ վրա հանքային ջուրառանց ձվի միջուկով միշտ ավելի համեղ է լինում։ Գրառման մեջ հանքային ջրի վրա առանց ձվի և կաթի նրբաբլիթները ավելի համեղ են մուրաբայով, մեղրով, մրգերով, սնկով։

2. Բլիթներ ջրի վրա՝ առանց ձվի

Ահա ևս մեկը՝ ինչպես պատրաստել նրբաբլիթի խմոր առանց ձվի, եթե ինչ-ինչ պատճառներով չեք սիրում գազով հանքային ջուր։ Ամբողջովին նիհար նրբաբլիթներ՝ առանց մեկ կենդանական բաղադրիչի։

Այս դեպքում նիհար բլիթներ առանց ձվի և կաթի թխելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 450 մլ ջուր;
• 5 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 250 գրամ ալյուր;
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• մի պտղունց խմորի սոդա;
• մի քիչ քացախ՝ սոդան մարելու համար (կարելի է փոխարինել կիտրոնի հյութով):

Ինչպես թխել vegan բլիթներ առանց կաթի և ձվի.

1. Ջուրը լցնել ամանի մեջ և խառնել շաքարավազն ու աղը ջրի մեջ։

2. Ավելացնել ալյուր և ձեթ. հարել ամեն ինչ (խառնիչը կամ պատառաքաղը նույնպես կաշխատի):

3. Սոդան մարել քացախով և խառնել առանց ձվի նրբաբլիթի խմորը:

4. Նրբաբլիթի խմորն առանց ձվի թողնել 10 - 15 րոպե, որից հետո նորից հարել։

5. Նրբաբլիթների համար նախատեսված տապակը տաքացնել, յուղով քսելուց հետո լցնել խմորի բարակ շերտը, որպեսզի այն տարածվի ամբողջ թավայի վրա, ապա կստանաք. բարակ նրբաբլիթներոչ ձու: Ես թխում եմ բլիթներ երկու կողմից և մատուցում եմ նիհար բլիթներ ջրի մեջ՝ առանց ձվի սեղանին:

3. Նրբաբլիթներ ջրի վրա, խմորիչ առանց ձվի

Սա առանց ձվի բլիթների նախորդ բաղադրատոմսի տատանումն է: Եթե ​​խմորին սոդայի փոխարեն մի քիչ չոր խմորիչ ավելացնեք, ապա այն ավելի փարթամ և փափուկ կստացվի։

Ահա թե ինչ է անհրաժեշտ թխելու համար խմորիչ բլիթներառանց ձվի.

• 5 գրամ չոր խմորիչ;
• 2 բաժակ ալյուր;
• 400 - 450 մլ ջուր;
• 2-3 թեյի գդալ շաքարավազ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 6-8 ճաշի գդալ բուսական յուղ:

Ինչպես պատրաստել բլիթներ խմորիչով առանց ձվի.

1. Ցանկացած ամանի մեջ լցնել 1 բաժակ տաք ջուր, այնտեղ լցրեք 1 ճաշի գդալ շաքարավազ, չոր խմորիչ և 1 ճաշի գդալ ալյուր։ Թողեք, որ խառնուրդը մնա 10-15 րոպե, մինչև այն սկսի պղպջակել:

2. Խառնուրդի մեջ ավելացնել ամբողջ ջուրը, ավելացնել ալյուրը, շաքարավազը և բուսայուղը։ Խառնել ամեն ինչ մինչև հարթ: Եթե ​​պարզվում է, որ հաստ է, ապա մի քիչ ջուր ավելացրեք։

3. Խմորը թողեք մնա 30 - 40 րոպե, այն պետք է թրմվի։ Այնուհետև նորից խառնեք և սկսեք թխել բլիթները ձեր սիրած տապակի մեջ:

4. Բլիթներ շիճուկով առանց ձվի

Ես ձեզ ասում եմ, թե ինչպես է առանց ձվի շիճուկի բլիթները ունիվերսալ բաղադրատոմս: Նաև շիճուկը կարելի է փոխարինել թթու կաթով, ֆերմենտացված թխած կաթով կամ մածունով: Ի դեպ, հենց այս նրբաբլիթներն են ստանում, երբ թխում եմ բարակ ու նուրբ, անցքերի առատությամբ։

Սրանք եփելու համար համեղ նրբաբլիթներառանց ձվի ձեզ հարկավոր է.

• 650 մլ հեղուկ կաթնային շիճուկ;
• 340 գրամ ալյուր;
• 3 թեյի գդալ շաքարավազ;
• 2 պտղունց աղ;
• սոդա գդալի ծայրին, քացախով թակած;
• 5 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Ինչպես թխել նիհար բլիթներ առանց ձվի.

1. Կաթնային շիճուկը լցնել ամանի մեջ, այնտեղ ավելացնել ալյուրը և հարել մինչև հարթ լինի:

2. Մնացած բոլոր բաղադրիչները ավելացնել զանգվածին և հարել։ Խմորը պատրաստ է! Շատ արագ.

3. Խմորը լցնել տաք, յուղապատ տապակի մեջ և թխել երկու կողմից։

Ահա առանց ձվի բլիթներ պատրաստելու 4 հիանալի բաղադրատոմս։ Հետևաբար, եթե դեռևս կասկածում եք, թե արդյոք հնարավոր է բլիթներ պատրաստել առանց ձվի, փորձեք: Եվ կիսվեք, թե որ բաղադրատոմսն եք ամենաշատը հավանել: Ի դեպ, բուսակերական նրբաբլիթներ առանց ձվի կարող եք պատրաստել ոչ միայն ծոմ պահելու ժամանակ, այլ նաև այն ժամանակ, երբ սառնարանում պարզապես ձու չկա, և ինչ-որ համեղ բան եք ուզում։ Սա հնարավոր է մեր կյանքում:

Հանքային ջրի վրա անցքերով բարակ բլիթներ կարող են ձեռք բերել նույնիսկ անփորձ խոհարարները։ Նրբաբլիթի խմորի հետ աշխատելու ողջ գաղտնիքն այն է, որ ալյուրը ավելացնելուց հետո պետք է ժամանակ տալ հանգստանալու՝ մոտ 15-20 րոպե։ Հետո այն դառնում է ավելի հաստ, և նրբաբլիթները թխվելիս չեն կոտրվում։

Այս բաղադրատոմսում ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել բարակ բլիթներ հանքային ջրի վրա աղի համ- սա դասական տարբերակ, բայց կարող եք խմորին աղի հետ միասին շաքարավազ կամ մեղր ավելացնել, և ձեր թխած արտադրանքը աղիից կդառնա քաղցր։ Հանքային ջուրը պատասխանատու է խմորի անցքերի համար, ուստի պետք է գնել միայն բարձր գազավորված ջուր՝ այն առատ փրփուր կստեղծի: Ցանկալի է ալյուրը ավելացնելուց առաջ մաղել, իսկ առանց ուժեղ բուրմունք օգտագործել բուսական յուղ։

Պատրաստել անհրաժեշտ բաղադրիչները.

Լցնել հավի ձվերը խորը ամանի մեջ, ավելացնել աղը ըստ ճաշակի: Հարել հարելով, պատառաքաղով կամ հարիչով - ցանկության դեպքում:

Ձվի զանգվածի մեջ լցնել բարձր գազավորված հանքային ջուր, անմիջապես խառնել։

Լցնել մաղած մեջ ցորենի ալյուրամենաբարձր կարգի, մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։

Խմորի մեջ լցնել բուսական յուղ, նորից խառնել և թողնել 15-20 րոպե հանգստանա։

Այս անգամ տապակը տաքացրեք և առաջին անգամ յուղեք բուսայուղով։ Լցնել խմորի մի մասը և գլորել տապակի վրա։ Նրբաբլիթը թխում ենք 1 րոպե մի կողմից և շրջում մյուսի վրա։ Թխել կես րոպե և հեռացնել։

Այսպիսով, մնացած խմորը տապակել մասերով։

Դրեք ափսեի մեջ և թողեք մի փոքր սառչի։ Հանքային ջրով խառնած անցքերով բարակ նրբաբլիթներ կարելի է մատուցել հացի փոխարեն՝ հետդ աշխատանքի, ճամփորդության տանել, փաթաթված տարբեր կտորներով։ մսի միջուկ(օգտագործել լավաշի փոխարեն):

Վայելիր!

Հանքային ջրի վրա նրբաբլիթները միշտ հաճելիորեն նուրբ և առաձգական են դուրս գալիս: Համով դրանք ոչ մի կերպ չեն զիջում կաթնամթերքի կամ ֆերմենտացված կաթնամթերք... Խմորի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած հանքային ջուր, բայց եթե ցանկանում եք անցքերով բլիթներ ստանալ, ապա ավելի լավ է գազավորված ջուր վերցնել։

Երբեմն շատ դժվար է գտնել այնպիսի բաղադրատոմս, որը թույլ կտա թխել նուրբ, ոչ հաստ բլիթներ, կամ, ինչպես նաև կոչվում է, տորթեր։ Բայց այնպիսի ապրանքներ, որոնք անսովոր համեղ են և հալչում են բերանում, կարելի է պատրաստել, օրինակ, հանքային ջրի հիման վրա։ Եթե ​​չեք հավատում, գրեք բաղադրատոմսը։

Բաղադրությունը:

• կես լիտր հանքային ջուր (ցանկացած);
• 385 գ վ/վ ալյուր;
• 2 ճ.գ. լ. սովորական շաքարավազ;
• 3 միջին ձու;
• 3 ճ.գ. լ. զտված յուղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ճիշտ խմորը նրբաբլիթների հաջող թխման բանալին է: Նախ, ձվերը փրփրացրեք քաղցրացուցիչի հետ միասին: ... Խմորի վրա շատ շաքար մի ավելացրեք, այլապես բլինչիկները կսկսեն այրվել տապակելիս։
2. Լցնել սոդա, խառնել և ավելացնել ալյուրը (պետք է մաղել): Եթե ​​փուչիկները ցատկեցին խառնուրդի մակերևույթի վրա, դա լավ է, քանի որ դրանք թույլ են տալիս անցքերով բարակ բլիթներ թխել:
3. Մնում է ավելացնել ձեթը, ամեն ինչ նորից խառնել և թողնել, որ ստացված բաղադրությունը հանգստանա 15 րոպե։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի ալյուրը հրաժարվի իր սնձանից։
4. Թխել նրբաբլիթները չուգունի տապակի մեջ կամ նրբաբլիթ պատրաստողի մեջ: Եթե ​​արտադրանքը այրվում է, ապա խմորի յուրաքանչյուր բաժին առաջ տապակը քսեք մի կտոր բեկոնով:
5. Պատրաստի թխվածքը դնում ենք կույտի մեջ և ծածկում ենք այնպես, որ նրբաբլիթները գոլորշիանան և էլ ավելի փափուկ ու առաձգական դառնան։

Բաղադրատոմսին կաթի ավելացմամբ

Կարելի է բարակ բլիթներ թխել լավ հանքային ջրի և կաթի մեջ անցքերով: Հացաբուլկեղենը շատ նուրբ և ախորժելի է։

Բաղադրությունը:

• 185 մլ հում կաթ;
• 215 մլ հանքային ջուր;
• 3 միջին ձու;
• 2 ճ.գ. լ. սովորական շաքարավազ;
• 185 գ ալյուր։

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթը մի փոքր տաքացրեք և մեջը խառնեք քաղցր հատիկներն ու մի քանի գրամ աղը։
2. Այնուհետև քշում ենք ձվերը և ավելացնում ալյուրի կեսը։ Խառնել մինչև հարթ լինի:
3. Այնուհետև լցնել հանքային ջրի մեջ և ավելացնել ալյուրը, ամեն ինչ նորից հարել լավ թափահարել։
4. Տապակը լավ տաքացնում ենք, յուղով քսում և սկսում թխել բլիթները մինչև ոսկեգույն դառնալը։

Ձվերով գազավորված ջրի վրա

Եթե ​​դու գիտես դասական բաղադրատոմսԲլիթներ պատրաստելու համար, դուք միշտ կարող եք փորձարկել բաղադրիչները: Այսպիսով, եթե տանը կաթ չկար, բայց կա գազավորված ջուր, ապա դրա վրա կարելի է բլիթներ թխել։

Գազի փուչիկները խմորին տալիս են ծակոտկեն կառուցվածք և պատրաստի արտադրանք- քնքշություն և առաձգականություն:

Բաղադրությունը:

• երեք մեծ ձու;
• 650 մլ գազավորված ջուր;
• երկու ճաշի գդալ սպիտակ շաքար;
• 320 գ ալյուր;
• վանիլինի փաթեթավորում;
• երեք ճաշի գդալ զտված յուղ;
• ½ թեյի գդալ խմորի սոդա։

Խոհարարության եղանակը.

1. Մի ամանի մեջ փրփրացրեք ձվերը, ավելացրեք քաղցրացուցիչը, վանիլինը և մի շշուկով աղ: Խառնել այնքան, մինչև ազատ հոսող հատիկներն ամբողջությամբ լուծվեն։
2. Այնուհետև լցնել թրմած սոդան, լցնել գազավորված ջրի մեջ և փուլ առ փուլ լցնել ալյուրը։ Խառնուրդը մանրակրկիտ հարում ենք հարածով։
3. Լցնել ձեթի մեջ և հարել։ Խմորը պետք է լինի ոչ հաստ, ոչ էլ շատ բարակ։
4. Կարագով տաք տապակի մեջ թխել բլիթները մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Պահքի բլիթներ հանքային ջրի վրա

Դուք նույնիսկ կարող եք թխել անյուղ բլիթներ հանքային ջրի վրա: Ապրանքները նուրբ են, համեղ և գեղեցիկ։

Բաղադրությունը:

• 385 մլ ջուր (հանքային);
• 280 գ ալյուր;
• երեք ճաշի գդալ քաղցր ավազ;
• նիհար յուղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ալյուրը մաղել, խառնել աղով։
2. Հանքային ջուրը լցնել այլ ուտեստների մեջ, լցնել շաքարավազը, մաս-մաս ավելացնել ալյուրը և վերջում լցնել ձեթ։ Խմորը հարում ենք մինչև հարթ և առանց գնդիկների։
3. Խոհարարական արտադրանք տաք տապակի մեջ.

Կարելի է մատուցել անյուղ թխած մթերքների հետ տարբեր լցոնումներ... Օրինակ, հետ շոգեխաշած կաղամբ, սնկով եւ տապակած սոխով, հետ կարտոֆիլի պյուրեև այլն: Քաղցր նրբաբլիթների համար կարող եք վերցնել ցանկացած ջեմ, մեղր, եփած խտացրած կաթ, ինչպես նաև հատապտուղ կամ բանանի խյուս։

Ոչ ձու և կաթ

Եթե ​​չեք հավատում, որ կարելի է թխել բլիթներ առանց կաթի և ձվի, ապա խորհուրդ ենք տալիս փորձել մեր բաղադրատոմսը հանքային ջրով։ Կես ժամ անց դուք կհամոզվեք, որ նման բաղադրիչի հիման վրա նրբաբլիթի խմորն առաձգական է և ծակոտկեն։

Բաղադրությունը:

• 580 մլ հանքային ջուր;
• հինգ ճաշի գդալ զտված յուղ;
• երկու ճաշի գդալ սովորական շաքար;
• 380 գ ալյուր։

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաղած ալյուրը խառնում ենք քաղցրացուցիչի և մի պտղունց սովորական աղի հետ։
2. Այնուհետև զանգվածային բաղադրիչների մեջ լցնել հանքային ջուր, խառնել, ծածկել և 25 րոպե չդիպչել խմորին։
3. Դրանից հետո վերցնում ենք զտած ձեթ, տաքացնում ենք ու լցնում խմորի մեջ։ Կրկին խառնել ամեն ինչ:
4. Տաքացնում ենք տապակը և թխում կարմրավուն բլիթներ։

Քաղցրավենիքի բլիթների պատրաստում հանքային ջրի վրա

Նրբաբլիթների համար Choux խմորեղենը ներառում է հանքային ջրի և եռացող ջրի օգտագործումը, ինչը նույնպես ազդում է խմորի կառուցվածքի վրա:

Կրեմի բլիթները ոչ միայն ծակոտկեն են, այլ իրենց արտադրանքի ներսում փոքր անցքերով:

Բաղադրությունը:

• մի բաժակ հանքային ջուր;
• 215 գ ալյուր;
• 195 մլ եռացող ջուր;
• երկու ճաշի գդալ զտված յուղ;
• մեկ ու կես ճաշի գդալ սպիտակ շաքար;
• երկու պտղունց աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ալյուրը, քաղցրացուցիչն ու աղը լցնել հանքային ջրի մեջ՝ միշտ գազավորված։ Խառնել ու թողնել կես ժամ։
2. Այնուհետև զգուշորեն լցնել եռացող ջրի մեջ, ապա ուղարկել յուղը և մանրակրկիտ խառնել բաղադրությունը:
3. Թխել բլիթները մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Տարեկանի ալյուր

Շատ տնային տնտեսուհիներ օգտագործում են տարեկանի ալյուրցորենի փոխարեն։ Չէ՞ որ վերջինս, բացի օսլայից, ոչինչ չի տալիս մեր օրգանիզմին։

Սակայն վիտամիններով և հանքանյութերով հարուստ տարեկանը դրականորեն է ազդում սրտի, արյան անոթների, ստամոքսի, աղիքների և կենտրոնական նյարդային համակարգի աշխատանքի վրա։

Բաղադրությունը:

• 255 մլ հանքային ջուր;
• 60 մլ արևածաղկի ձեթ;
• 95 գ տարեկանի ալյուր;
• 20 գ ցորենի ալյուր;
• 1 թեյի գդալ շաքարավազ;
• մի երկու գրամ աղ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Տարեկանի ալյուրը խառնում ենք ցորենի ալյուրի, ինչպես նաև քաղցր և աղի հատիկների հետ։
2. Ստացված չոր խառնուրդի մեջ լցնել հանքային ջուր, իսկ հետո ձեթ։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնում ենք և թողնում, որ խմորը հանգստանա 15 րոպե։
3. Բլիթները տապակել և մատուցել թթվասերով կամ քաղցր սոուսով։

Հանքային ջրով բլիթները արագ և հեշտ են եփվում: Արդյունքում ստացվում են համեղ, բարակ ու բերանը ջրող մթերքներ, որոնք ամոթ չեն նույնիսկ ամենասիրված ու հարգված հյուրերին հյուրասիրել։

Տիրապետելով հիմնական բաղադրատոմսընրբաբլիթներ պատրաստելով, դուք միշտ կարող եք փորձարկել և նոր ձևով պատրաստել այս նրբագեղությունը: Օրինակ, եթե ձեր տանը կաթ չկա, կարող եք բլիթներ պատրաստել հանքային ջրով։ Այսպիսով, ստանում ենք անսովոր բլիթներ՝ հաճելի կառուցվածքով։ Խմորն այս դեպքում առանձնանում է իր ծակոտկեն կառուցվածքով, իսկ արտադրանքն ինքնին բավականին առաձգական և քնքուշ է։

Ինչ վերաբերում է համամասնություններին, ապա շատ տնային տնտեսուհիներ իրենց համար արդեն միջին եզր են գտել։ 500-600 մլ հեղուկի համար (ջուր, կաթ, շիճուկ, կեֆիր) վերցվում է 3-4. հավի ձու... Ավելացնում են մոտ 300 գ ալյուր։ Զանգվածը կարող եք հարել հարիչով կամ հարիչով։ Գնդիկներից խուսափելու համար ալյուրը փոքր չափաբաժիններով ավելացնում են մաղով և միաժամանակ խառնում։

Ծակով բլիթներ պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել խմորի սոդա։ Մեր դեպքում այն ​​մարվում է քացախով։

Նշված քանակությամբ ապրանքներից դուրս է գալիս 19 սմ տրամագծով 25 նրբաբլիթ, որոնք ամենահարմարն է տապակել երկու թավայի մեջ, որպեսզի եփման գործընթացը երկար չձգվի։

Համի Ինֆո Նրբաբլիթներ

Բաղադրիչներ

• հանքային ջուր գազով - 600 մլ;
• ձու - 3 հատ;
• շաքարավազ - 2-3 ճաշի գդալ;
• աղ - չիպսեր;
• սոդա - 0,5 թեյի գդալ;
• ալյուր - 300 գ;
• վանիլային շաքար - 1 տուփ;
• բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ

Ինչպես պատրաստել բլիթներ հանքային ջրով

Երեք ձուն հարել ամանի մեջ։ Այնտեղ լցնել հատիկավոր շաքարավազ, վանիլային շաքար և մի պտղունց աղ։ Օգտագործեք հարել՝ ամեն ինչ միատարր խառնուրդի վերածելու համար:

Վ առանձին տարամարել խմորի սոդան քացախով: Եվ անմիջապես լցնել ձվի զանգվածի մեջ։

Լցնել գազավորված ջրի մեջ և խառնել։ Այս պահին գազավորված ըմպելիքը կսկսի ակտիվորեն թրթռալ:

Ալյուրը աստիճանաբար լցնել մաղի միջով։ Խառնել մանրակրկիտ հարումով։

Լցնել 3 ճ.գ. բուսական յուղ.

Սա նրբաբլիթի խմորի հետեւողականությունն է: Այն չպետք է լինի շատ հաստ, բայց ոչ հեղուկ: Ալյուրի քանակը կարող է մի փոքր տարբերվել բաղադրատոմսում նշվածից։

Նրբաբլիթի տապակը լավ տաքացնել։ Քսեք այն բուսական յուղով, օգտագործելով խոհարարական խոզանակ կամ թղթե անձեռոցիկ: Լցնել խմորը և տարածել ամբողջ թավայի վրա։ Տապակել նրբաբլիթները բարձր և միջին ջերմության վրա՝ նախ մի կողմից։

Այնուհետև, երբ ներքևը կարմրի, բառացիորեն կես րոպե շրջեք այն հետևի կողմը: Եվ անմիջապես կրակեք: Հանքային ջրի և սոդայի շնորհիվ նրբաբլիթները ունեն կոկիկ և գեղեցիկ անցքեր։

Պատրաստի տաք բլիթները շարել իրար վրա։ Այս դեպքում յուրաքանչյուրը կարող եք յուղել կարագով։

Թիզերի ցանց

Հանքային ջրում եփած նրբաբլիթները մատուցում ենք թթվասերի, խտացրած կաթի, տոփինգների և այլ քաղցր սոուսների հետ։ Փաթաթեք նաև ցանկացած միջուկ՝ քաղցր կամ համեմված, ձեր ընտրությամբ:

Մի նոտայի վրա

• Եթե ​​դուք դեռ ցանկանում եք արտադրանքին կաթնագույն երանգ ավելացնել, ապա խմորը պատրաստելու համար օգտագործեք 250-300 մլ հանքային ջուր և նույնքան կաթ։
• Եթե ​​նախատեսում եք փաթաթել նրբաբլիթներով չքաղցրած միջուկ, խմորին կարող եք ավելացնել ոչ թե 3 ճաշի գդալ։ հատիկավոր շաքարավազ և 1-2 հատ. Նույնը վերաբերում է շատ քաղցր միջուկին։
• Այս նրբաբլիթները կատարյալ են նրբաբլիթով տորթեր պատրաստելու համար: Հիանալի տոնական ճաշի համար շերտավորեք աղացած միս, լյարդ, բանջարեղեն կամ ձուկ:
• Պատրաստված սփրինգ ռոլլերը կարելի է սառեցնել։ Այնուհետև օգտագործեք ըստ անհրաժեշտության՝ պարզապես տապակելով թավայի մեջ կամ տաքացնելով միկրոալիքային վառարանում: