समुद्री भोजन सूप नुस्खा: बहुत स्वस्थ, स्वादिष्ट और संतोषजनक। मिलिए नई रेसिपीज़: सीफ़ूड सूप थिक सीफ़ूड सूप बनाने का तरीका

इरिना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने से कहीं ज्यादा सुखद है))

विषय

गर्म, सुगंधित, आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट समुद्री भोजन सूप पूरे परिवार के लिए एक हार्दिक और बहुत ही स्वस्थ लंच विकल्प है। झींगा, स्कैलप्स, स्क्विड, ऑक्टोपस, केकड़े और सीप कैलोरी में कम और प्रोटीन में उच्च, आयोडीन, कैल्शियम और आयरन से भरपूर होते हैं। उनके पास सूक्ष्म और उत्तम स्वादजिस पर जोर देना जरूरी है सही सामग्री. समुद्री भोजन के साथ पहला व्यंजन होगा बढ़िया विकल्पसब्जी पर साधारण सूप या मांस शोरबा, आहार को संतुलित और विविध बनाएं। मुख्य बात एक अच्छा, सिद्ध नुस्खा चुनना है।

समुद्री भोजन सूप कैसे पकाने के लिए

मिश्रित स्वस्थ समुद्री भोजन से वास्तव में स्वादिष्ट सूप बनाने के लिए, आपको कुछ महत्वपूर्ण नियमों को याद रखना होगा। सुगंधित सूपशोरबा और पानी दोनों में पकाया जा सकता है। झींगा, स्कैलप्स, ऑक्टोपस और अन्य समुद्री भोजन अपने विटामिन खो देते हैं, "रबर" बन जाते हैं और पचने पर बेस्वाद हो जाते हैं, इसलिए गर्मी उपचार में कुछ ही मिनट लगते हैं। यदि पहले कोर्स में अतिरिक्त सामग्री जैसे चावल, बीन्स, आलू, फूलगोभीया कद्दू, उन्हें पहले से उबला हुआ या तला हुआ होना चाहिए।

समुद्री भोजन सूप नुस्खा

समुद्री कॉकटेल के साथ हार्दिक प्रथम पाठ्यक्रम तैयार करने के कई तरीके हैं। समुद्री भोजन को सुगंधित टमाटर, बेकन, भारी क्रीम, मशरूम के साथ जोड़ा जाता है, संसाधित चीज़और हार्ड पनीर, पकौड़ी, समुद्री मछली. अतिरिक्त सामग्री को भागों में काट दिया जाता है, तला हुआ या शोरबा में उबाला जाता है, जब तक कि एक सजातीय मलाईदार स्थिरता या पूरी तरह से छोड़ दिया जाता है। यह सब नुस्खा की जटिलता, स्वाद वरीयताओं और उपलब्ध उत्पादों पर निर्भर करता है।

मलाईदार

• समय: 40 मि.
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 89 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: भूमध्यसागरीय।
• कठिनाई: मध्यम।

नाजुक मलाईदार समुद्री भोजन सूप सबसे स्वादिष्ट, लोकप्रिय और में से एक है ठीक भोजनक्लासिक भूमध्य व्यंजन। कॉड को किसी भी अन्य समुद्री मछली से बदला जा सकता है, जैसे फ़्लाउंडर, सैल्मन, हलिबूट, गोल्डन स्पर, ट्राउट, सैल्मन। ऐसी मछली में व्यावहारिक रूप से कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं, यह आदर्श रूप से रसदार स्क्विड, मसल्स, ऑक्टोपस के साथ मिलती है। आप चाहें तो पानी की जगह रिच का इस्तेमाल कर सकते हैं मछली शोरबाजो सूप को और भी स्वादिष्ट बना देगा। क्रीम वसा (कम से कम 33-35%) होनी चाहिए, वे एक मखमली बनावट और घनत्व देते हैं।

अवयव:

• समुद्री भोजन - 500 ग्राम;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी ।;
• सफेद शर्करा रहित शराब- 250 मिली;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• कॉड - 200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. कॉड धोएं, काटें।
2. साफ, अच्छी तरह से धोया हुआ समुद्री भोजन डालें।
3. पानी में डालो, उबाल लें।
4. शराब में डालो।
5. बिना ढक्कन बंद किए 15 मिनट तक पकाएं।
6. एक स्लेटेड चम्मच से कॉड और समुद्री थाली के टुकड़े पकड़ें।
7. शोरबा को छान लें।
8. क्रीम और कच्चा मिलाएं अंडे की जर्दी, तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए।
9. धीरे-धीरे तनावपूर्ण शोरबा जोड़ें।
10. द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें, कॉड के टुकड़े, समुद्री भोजन जोड़ें।
11. सूप को उबाले बिना गरम करें।

फ्रोजन सीफूड सूप कैसे बनाएं

• समय: 45 मि.
• सर्विंग्स: 2 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 87 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।
• कठिनाई: मध्यम।

जमे हुए समुद्री भोजन की उचित तैयारी खाना पकाने की मुख्य स्थितियों में से एक है स्वादिष्ट सूप. स्क्विड, श्रिम्प्स, मसल्स, स्कैलप्स और समुद्री कॉकटेल के अन्य घटकों को आसानी से नहीं डाला जा सकता है ठंडा पानी, अन्यथा वे तरल को लगभग सभी उपयोगी पदार्थ दे देंगे। एक जीत- समुद्र की थाली को शॉक हीट ट्रीटमेंट के अधीन करें। ऐसा करने के लिए, सामग्री को एक सॉस पैन में डुबोया जाता है, साफ ठंडे पानी के साथ डाला जाता है, एक उबाल लाया जाता है और प्रचुर मात्रा में झाग दिखाई देता है, और फिर तुरंत बहते पानी के नीचे धोया जाता है।

अवयव:

• जमे हुए समुद्री भोजन - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• पानी - 250 मिली;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• अजवाइन की जड़ - 50 ग्राम;
• हरी मटर - 100 ग्राम;
• दूध - 500 मिलीलीटर;
• मक्खन - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. समुद्री भोजन को वाटरप्रूफ बैग में रखें, पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट होने तक ठंडे पानी में डुबोएं।
2. प्याज को काट लें।
3. सुनहरा भूरा होने तक तेल में तलें।
4. पैन में मटर, कटे हुए गाजर और छिलके वाली अजवाइन की जड़ डालें।
5. 10 मिनट के लिए भूनें।
6. आधा पानी डालें। तब तक उबालें जब तक कि सब्जियां लगभग पक न जाएं।
7. समुद्री भोजन जोड़ें।
8. 2 मिनिट बाद गरम दूध में डाल कर उबाल लीजिये.
9. बचे हुए आधे भाग में मैदा मिला हुआ पानी मिला लें। मिक्स।
10. उबाल लें, 3 मिनट तक पकाएं।

मसालेदार

• समय: 35 मि.
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 36 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।
• कठिनाई: मध्यम।

स्वाद मसालेदार सूपसमुद्री भोजन के साथ समृद्ध, दिलचस्प और वास्तव में शाही होगा यदि आप शोरबा में 300 ग्राम मसल्स, झींगा और स्क्वीड मिलाते हैं, जिसे छीलना चाहिए। समुद्री कॉकटेल के प्राकृतिक स्वाद को पहले प्रत्येक घटक को एक पैन में दो मिनट के लिए भूनकर "सील" किया जा सकता है। इस मामले में, उनके बाद का समय उष्मा उपचारकम किया जाना चाहिए। यदि आप सूप की संरचना में मिलाते हैं तो सूप और भी अधिक मसालेदार और मसालेदार होगा सेब का सिरका, जापानी सोया सॉस, कुछ और मसाले और मसाले, उदाहरण के लिए, इलायची, सौंफ, जीरा।

अवयव:

• समुद्री भोजन - 900 ग्राम;
• मछली शोरबा - 1.5 एल;
• काली मिर्च - 0.5 पीसी ।;
• लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच;
• लहसुन - 1 दांत;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू का रस - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• धनिया - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. बल्गेरियाई काली मिर्च, प्याज क्यूब्स में काट लें।
2. लहसुन को कद्दूकस कर लें।
3. काली मिर्च को बारीक काट लें।
4. एक बड़े सॉस पैन में तेल गरम करें, तैयार सामग्री डालें।
5. 5-8 मिनट तक भूनें।
6. मछली शोरबा में डालो।
7. पेपरिका, नींबू का रस डालें।
8. उबाल लें, 10 मिनट तक पकाएं।
9. सीताफल, छिले और कटे हुए टमाटर, समुद्री भोजन डालें।
10. 5 मिनट उबालें।

Miso सूप

• समय: 45 मि.
• सर्विंग्स: 2 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 93 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: जापानी।
• कठिनाई: मध्यम।

रसदार झींगा के साथ मिसोशिरु एक प्रसिद्ध पहला कोर्स है जापानी भोजन, जिनमें से सामग्री को मौसम, मनोदशा और स्वाद वरीयताओं के आधार पर बदला जा सकता है। यह पारंपरिक रूप से गोल या चौकोर लाख के कटोरे में परोसा जाता है जो रिम पर समृद्ध, नमकीन शोरबा को घूंटने के लिए आसानी से होठों पर रखा जाता है। यदि आप गाजर को मुट्ठी भर सूखे स्मोक्ड टूना (कत्सुओबुशी) या सार्डिन (इरिकोडाशी) फ्लेक्स से बदलते हैं तो दशी शोरबा और भी अधिक स्वादिष्ट होगा। मिसो पेस्ट वाले व्यंजन को दोबारा गर्म करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, इसलिए आपको भविष्य के लिए मिसो सूप नहीं पकाना चाहिए।

अवयव:

• झींगा - 300 ग्राम;
• मिसो पेस्ट - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• नोरी - 3 पीसी ।;
• टोफू पनीर - 700 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• पानी - 2.5 एल;
• गाजर - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. झींगा से गोले और सिर निकालें।
2. छिले हुए गाजर बड़े डंडों में कटे हुए।
3. एक सॉस पैन में गाजर, नोरी की 1 शीट, हाथ से कई टुकड़ों में तोड़ें, सिर और झींगा के गोले मिलाएं।
4. पानी में डालें, 20 मिनट तक पकाएँ।
5. शोरबा को छलनी या चीज़क्लोथ से छान लें।
6. लगभग 150 मिलीलीटर शोरबा को मिसो पेस्ट के साथ मिलाएं, यह पूरी तरह से भंग हो जाना चाहिए।
7. एक सॉस पैन में शुद्ध छना हुआ शोरबा, शोरबा और मिसो पेस्ट का मिश्रण, चिंराट, टोफू पनीर को बड़े क्यूब्स में काट लें, और नोरी की 2 चादरें हाथ से तोड़ दें।
8. मध्यम आँच पर, हिलाते हुए 2 मिनट तक पकाएँ।
9. अंडे की जर्दी बरकरार रखते हुए, एक-एक करके अंडे को फेंटें।
10. सूप को और 4 मिनट तक पकाएं।

टमाटर

• समय: 35 मि.
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: प्रति 100 ग्राम 53 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: इतालवी।
• कठिनाई: मध्यम।

पास्ता, सुगंधित टमाटर के साथ गाढ़ा समृद्ध सूप खुद का रसऔर समुद्री भोजन में एक स्वादिष्ट एम्बर रंग होता है। यदि आप पारंपरिक भूमध्यसागरीय मसालों - अजवायन, मार्जोरम, मेंहदी, अजवायन के फूल का उपयोग करते हैं, तो यह एक अद्वितीय इतालवी "चरित्र" प्राप्त करेगा। आप कोई भी पास्ता चुन सकते हैं, लेकिन शंख के गोले, टैगलीटेल की पतली पट्टियां, दूर की तितलियां, सर्पिल फ्यूसिली और एनेली के छल्ले हार्दिक पहले कोर्स में विशेष रूप से प्रभावशाली दिखेंगे। प्रत्येक सेवारत को न केवल जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है, बल्कि राजा झींगेअलग से ग्रिल किया हुआ।

अवयव:

• समुद्री भोजन - 400 ग्राम;
• टमाटर (ताजा या अपने स्वयं के रस में) - 250 ग्राम;
• सब्जी शोरबा - 400 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 दांत;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• तुलसी - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को क्यूब्स में काट लें, लहसुन काट लें।
2. एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में तेल में भूनें।
3. धुले, छिलके वाले समुद्री भोजन डालें।
4. तेज आंच पर 4 मिनट तक भूनें।
5. टमाटर डालें। तब तक उबालें जब तक कि तरल 2 गुना कम न हो जाए (टमाटर के लिए अपने रस में)।
6. सब्जी शोरबा में डालो।
7. नींबू का रस डालें। उबाल लें।
8. पास्ता डालें, धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।
9. ताजा तुलसी के साथ सूप छिड़कें।

पनीर के साथ

• समय: 50 मि.
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: प्रति 100 ग्राम 57 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।
• कठिनाई: मध्यम।

स्वर्ण पनीर का सूपबड़े झींगा और आलू के साथ एक अद्भुत है मलाईदार स्वादऔर अच्छी मोटी बनावट। बिना एडिटिव्स के प्रसंस्कृत पनीर चुनना उचित है, लेकिन आप मसालों और मसालों के एक सेट के साथ सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं। तीखेपन और स्वाद के लिए, डिश में पपरिका, तेज पत्ता, थोड़ा सा जायफल या कटी हुई मिर्च, बीज से छीलकर, डालना अच्छा है। तैयार सूप को पटाखों में पटाखे या ताजी ब्रेड के साथ परोसा जाता है। प्रत्येक परोसने के लिए कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें।

अवयव:

• झींगा - 400 ग्राम;
• प्रसंस्कृत पनीर - 400 ग्राम;
• पानी - 2 एल;
• आलू - 400 ग्राम;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सूखे डिल - 1 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें या कद्दूकस कर लें।
2. तेल में नरम होने तक तलें।
3. पानी उबालें।
4. पानी के बर्तन में डालें संसाधित चीज़, पिघलना।
5. कटे हुए आलू डालें।
6. जब आलू लगभग तैयार हो जाएं, तो गाजर, छिलके वाली झींगा डालें। मिक्स।
7. उबालने के बाद इसमें सूखे मेवे डालें।
8. सूप को मेज पर परोसने से पहले, आपको इसे ठंडा होने देना चाहिए और एक बंद ढक्कन के नीचे काढ़ा बनाना चाहिए।

समुद्री भोजन के साथ मछली का सूप

• समय: 35 मि.
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 34 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।
• कठिनाई: मध्यम।

समुद्री भोजन के साथ मछली का सूप विशेष रूप से स्वादिष्ट निकलेगा यदि आप इसे सफेद समुद्री मछली - पर्च, फ्लाउंडर, कॉड, पोलक, हलिबूट, रेड स्नैपर, पोलक, हैडॉक के साथ पकाते हैं। एक आहार और बहुत स्वस्थ पहला कोर्स भागों में या क्राउटन या ताजी सफेद ब्रेड के साथ एक सुंदर आम ट्यूरेन में परोसा जाता है। यदि आवश्यक हो तो सफेद चावल को प्रतिस्थापित किया जा सकता है। उबले आलू, मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें, या किसी भी जमी हुई सब्जियों का तैयार मिश्रण। यदि आप पानी के बजाय समृद्ध मछली शोरबा का उपयोग करते हैं तो मूल सूप का स्वाद अधिक संतृप्त, केंद्रित हो जाएगा।

अवयव:

• समुद्री कॉकटेल - 500 ग्राम;
• सफेद मछली पट्टिका - 300 ग्राम;
• चावल - 100 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पानी - 2.5 एल;
• लहसुन - 4 दांत;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. चावल (सफेद या जंगली) को नरम होने तक उबालें।
2. पट्टिका को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें।
3. एक मोटे पैन में तेल में तलें।
4. पानी में डालो, उबाल लें।
5. पैन में मछली और प्याज के साथ समुद्री कॉकटेल डालें, 3 मिनट तक पकाएँ।
6. चावल में डालो। 3 मिनट बाद आंच से उतार लें।
7. कद्दूकस किया हुआ लहसुन डालें, ढक दें।

मशरूम के साथ

• समय: 40 मि.
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 86 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।
• कठिनाई: मध्यम।

मसल्स, झींगा और शैंपेन के साथ पौष्टिक सूप में एक सुखद, थोड़ा मसालेदार मलाईदार स्वाद और लहसुन की एक नाजुक सुगंध होती है, जो तुरंत भूख को जगाती है। शैंपेन के बजाय, आप अन्य ताजे या डिब्बाबंद मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि शीटकेक, चेंटरेल, बोलेटस, पोर्सिनी मशरूम, जो समुद्री थाली के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। मसाले मशरूम के स्वाद को प्रकट करने में मदद करेंगे - ऑलस्पाइस, अजवायन के फूल, तेज पत्ता, लेकिन आपको बहुत अधिक मसाला नहीं डालना चाहिए। अनुरोध पर मसालेदार प्याजअधिक निविदा लीक के साथ बदलें, और शोरबा में स्वस्थ शतावरी या अजवाइन जोड़ें।

अवयव:

• मसल्स - 200 ग्राम;
• झींगा - 200 ग्राम;
• शैंपेन - 300 ग्राम;
• क्रीम - 400 मिलीलीटर;
• सूखी सफेद शराब - 200 मिलीलीटर;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• चिकन शोरबा - 1.4 एल;
• लहसुन - 2 दांत

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को स्लाइस में काट लें।
2. लहसुन को कद्दूकस कर लें, प्याज को काट लें। एक मोटी दीवार वाले पैन में पारदर्शी होने तक तेल में भूनें।
3. पैन में मशरूम डालें, 8 मिनट तक उबालें।
4. शराब जोड़ें। एक और 8 मिनट के लिए उबाल लें, खुला।
5. बरसना चिकन शोरबा, उबाल लें।
6. 5 मिनट के बाद मसल्स, झींगा डालें।
7. 3 मिनट के बाद, धीरे-धीरे क्रीम डालें।
8. हिलाओ, फिर से उबालो।

लगमान

• समय: 30 मि.
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: प्रति 100 ग्राम 62 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: मध्य एशियाई।
• कठिनाई: मध्यम।

मछली शोरबा पर मूल लैगमैन, स्वस्थ समुद्री भोजन के साथ पकाया जाता है, यह एक साहसिक आधुनिक संलयन है जो उज़्बेक और यूरोपीय व्यंजनों के नोटों को जोड़ता है। क्लासिक संस्करण समृद्ध पकवानएक बड़ी मोटी दीवार वाली कड़ाही में पकाया जाता है, जो सभी सामग्रियों को समान रूप से गर्म करने और स्वादों का आदान-प्रदान करने की अनुमति देता है। अंडा नूडल्ससे दुरुम की किस्मेंगेहूं उच्च गुणवत्ता का, लंबा, बहुत पतला नहीं होना चाहिए। तैयार सूप को चीनी मिट्टी के कटोरे में गर्म परोसा जाता है जो लंबे समय तक गर्मी बरकरार रखता है, अगर वांछित है, तो बारीक कटा हुआ अजमोद, डिल या सीताफल के साथ सजाने के लिए।

अवयव:

• समुद्री भोजन - 500 ग्राम;
• नूडल्स - 300 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• मछली शोरबा - 1.5 एल;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 2 दांत

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटर, शिमला मिर्च, प्याज को क्यूब्स में काट लें।
2. तेल में 5 मिनट तक भूनें।
3. गर्म मछली शोरबा में डालो।
4. समुद्री भोजन में फेंको।
5. उबाल लें। गर्मी कम करें, पूरा होने तक पकाएं।
6. अलग से, नूडल्स को नरम होने तक उबालें। एक कोलंडर में फेंक दो।
7. नूडल्स को गहरी प्लेट में रखें।
8. समुद्री भोजन शोरबा में डालो।
9. कसा हुआ लहसुन के साथ सूप छिड़कें।

थाई

• समय: 45 मि.
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 63 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: थाई।
• कठिनाई: मध्यम।

हरी करी पेस्ट, ऑयस्टर सॉस और समुद्री भोजन के साथ स्वादिष्ट पहला कोर्स टॉम यम सूप के कई रूपों में से एक है जो थाईलैंड, मलेशिया, इंडोनेशिया और सिंगापुर में लोकप्रिय है। मछली शोरबा और नारियल के दूध के अद्वितीय संयोजन के लिए धन्यवाद, कम कैलोरी, आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट थाई व्यंजन का एक अनूठा विदेशी स्वाद है। अगर वांछित, चूने के स्लाइस या बड़े झींगा, पहले गर्म मसालों और कुचल लहसुन लौंग के साथ तेल में तला हुआ, सजावट और एक अतिरिक्त सामग्री के रूप में उपयोग किया जाता है।

अवयव:

• समुद्री भोजन - 700 ग्राम;
• व्यंग्य - 300 ग्राम;
• लेमनग्रास - 3 पीसी ।;
• ऑयस्टर सॉस - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• हरी करी पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मछली शोरबा - 800 मिलीलीटर;
• नारियल का दूध - 800 मिलीलीटर;
• चूने के पत्ते - 3 पीसी ।;
• अदरक की जड़ - 50 ग्राम;
• सीताफल - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. शोरबा में अदरक, नीबू के पत्ते, सीताफल के डंठल और लेमनग्रास डालें, 3 सेंटीमीटर टुकड़ों में काट लें।
2. उबाल लें, आग कम करें। 20 मिनट उबाल लें।
3. नारियल का दूध, एशियन ऑयस्टर सॉस डालें।
4. फिर से उबालें, 10 मिनट तक उबालें।
5. करी, समुद्री भोजन डालो।
6. 3 मिनट के बाद हटा दें थाई सूपआग से।
7. बारीक कटी हुई सीताफल की पत्तियों के साथ छिड़के।
8. स्क्वीड को अलग से ग्रिल करें।
9. परोसते समय सूप की प्रत्येक कटोरी में स्क्वीड की एक सर्विंग रखें।

वीडियो

क्या आपको पाठ में कोई त्रुटि मिली? इसे चुनें, Ctrl + Enter दबाएं और हम इसे ठीक कर देंगे!

चर्चा करना

समुद्री भोजन सूप - नुस्खा

आज, विभिन्न प्रकार के समुद्री भोजन और उनसे बने व्यंजन विदेशी नहीं माने जाते हैं। आप गर्मियों और सर्दियों दोनों में जमे हुए समुद्री कॉकटेल खरीद सकते हैं। जिन व्यंजनों में इसका उपयोग किया जा सकता है वे तैयार करने में आसान होते हैं और साथ ही कैलोरी में कम होते हैं। इसलिए, अधिक से अधिक गृहिणियां पारिवारिक आहार में विविधता लाने के लिए इसका उपयोग करती हैं।

समुद्री कॉकटेल - चुनते समय क्या देखना है?

आमतौर पर समुद्री थाली में शामिल हैं:

• विद्रूप;
• झींगा;
• रापनी;
• शंबुक;
• ऑक्टोपस।

कभी-कभी इसमें लॉबस्टर, स्कैलप्स और कटलफिश होते हैं।

समुद्री भोजन के निर्माता और विक्रेता हमेशा उत्पादों को फ्रीज करने और भंडारण करने की शर्तों का पालन नहीं करते हैं। इसलिए, खरीदते समय, पैकेज की सामग्री पर ध्यान से विचार करें। बर्फ की एक बड़ी मात्रा इस तथ्य का परिणाम है कि उत्पाद को पिघलाया और फिर से ठंडा किया गया है। ऐसी समुद्री थाली की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित होना असंभव है।

घर पर पैकेज खोलते समय समुद्री भोजन की गंध और रंग पर ध्यान दें। यदि यह कोई संदेह पैदा करता है, तो भोजन के लिए ऐसे कॉकटेल का उपयोग करने से बचना चाहिए। खाद्य विषाक्तता एक उपद्रव है और जोखिम के लायक नहीं है, खासकर अगर तैयार भोजनन केवल वयस्क, बल्कि बच्चे भी खाएंगे।

कॉकटेल की गुणवत्ता के बारे में आश्वस्त होने के लिए, केवल एक ही काम करना बाकी है - एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन. सलाद और मुख्य पाठ्यक्रम समुद्री थाली से तैयार किए जाते हैं, लेकिन सूप विशेष ध्यान देने योग्य हैं।

समुद्री कॉकटेल से सूप: लोकप्रिय व्यंजन

गर्म और खट्टा सूप (टॉम यम सूप विविधता)

अवयव	मात्रा
लंबे अनाज चावल -	100 ग्राम
टमाटर -	1 पीसी।
काली मिर्च -	1 पीसी।
सीफ़ूड कॉकटेल -	300-350 ग्राम
नींबू या चूना -	1 पीसी।
सारे मसाले -	2 ग्राम
लहसुन -	4 लौंग
अजमोद -	1 पीसी।
सोया सॉस -	50 मिली
पानी -	1 ली
नमक -	4 ग्राम
खाना पकाने के समय: 40 मिनट	प्रति 100 ग्राम कैलोरी: 126 किलो कैलोरी

यह सूप मसालेदार पसंद करने वालों को पसंद आएगा। पकवान का मुख्य आकर्षण यह है कि मिर्च मिर्च का तीखापन नींबू की अम्लता से पूरित होता है। परिणाम एक असामान्य और दिलचस्प स्वाद है।

खाना पकाने की विधि:

एक बर्तन में 1 लीटर पानी डालें। आग लगाना;

उबलते पानी के साथ समुद्री थाली डालो, 5 मिनट के बाद नाली;

लहसुन को बारीक काट लें, पानी में डालें, नमक डालें;

चावल धो लें। पानी में उबाल आने पर चावल को बर्तन में डाल दें। चावल को 5-6 मिनट तक पकाएं;

पैन में कॉकटेल भेजें। इसे 2-3 मिनट तक उबालें;

नींबू (नींबू) से रस निकाल लें। काली मिर्च स्ट्रिप्स में कटी हुई। चावल और समुद्री भोजन के लिए नींबू का रस और मिर्च मिर्च भेजें;

एक सॉस पैन में सोया सॉस डालें और मीठे मटर डालें;

टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें। इसे पैन में भेजें, मिलाएँ। 3-5 मिनट उबालें;

हल्का ठंडा सूप गहरे कटोरे में रखा जाता है और अजमोद से सजाया जाता है।

समुद्री कॉकटेल टमाटर का सूप

यह टमाटर का सूप जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। यह न केवल अपने उज्ज्वल स्वाद में, बल्कि इसके लाभों और पोषण मूल्य में भी भिन्न है। यह सूप समुद्री भोजन के सभी प्रेमियों के लिए एकदम सही है।

अवयव:

• टमाटर का रस - 350 मिली;
• समुद्री कॉकटेल - 300 जीआर ।;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी। चिकन या 4 बटेर;
• छोटा प्याज - 1 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल (तलने के लिए);
• लहसुन लौंग - 3 पीसी ।;
• हल्दी;
• तुलसी;
• प्रोवेनकल मसाले - 1 चम्मच;
• पानी - 500 मिली।

कैलोरी: 200 किलो कैलोरी।

खाना पकाने की विधि:

1. 1. समुद्र की थाली में उबलता पानी डालें;

1. 5 मिनट के बाद, कॉकटेल को एक कोलंडर के माध्यम से निकालें और इसे पैन में फेंक दें। पानी के साथ समुद्री भोजन डालो और पैन को स्टोव पर भेजें;
2. लहसुन को बारीक काट लें, प्याज को बारीक काट लें। उन्हें एक फ्राइंग पैन में भूनें;
3. शिमला मिर्च और टमाटर को पीस लें। उन्हें लहसुन और प्याज में जोड़ें। 2-3 मिनट के लिए भूनें;
4. परिणामस्वरूप फ्राइंग को कॉकटेल के साथ सॉस पैन में भेजें। उबाल की प्रतीक्षा करें;
5. पैन में टमाटर का रस डालें, मसाले (प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, हल्दी और तुलसी) डालें, उबाल लें;
6. एक नींबू का रस निचोड़ें, आधा पैन में भेजें। धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक उबालें;
7. एक बाउल में अंडों को हल्का सा फेंट लें। यह सिर्फ प्रोटीन और जर्दी को मिलाने के लिए पर्याप्त है;
8. सूप में अंडे को एक पतली धारा में डालें, ऐसा करते समय इसे हिलाना सुनिश्चित करें। 1 मिनट उबालें;
9. परिणामस्वरूप सूप को गर्मी से निकालें। इसे पकने के लिए 5 मिनट;
10. कटोरे में डालो, नींबू के रस के साथ छिड़के, काली मिर्च के साथ छिड़के।

मशरूम के साथ समुद्री कॉकटेल से मलाईदार सूप

मलाईदार सूप अपने नाजुक बनावट और हल्के स्वाद के लिए प्रसिद्ध हैं। समुद्री भोजन सूप कोई अपवाद नहीं है। मिश्रित समुद्री भोजन, मशरूम और क्रीम एक उत्तम और सुखद स्वाद बनाते हैं, इसके अलावा, यह हल्का होता है और ह्रदयपुर्वक बनाया गया खानाबहुत जल्दी और पकाने में आसान।

अवयव:

• शैंपेन - 300 जीआर ।;
• शोरबा (चिकन, मछली, सब्जी) - 2 लीटर;
• समुद्री कॉकटेल - 500 जीआर ।;
• क्रीम (10-35%) - 200-250 मिली;
• बल्ब - 2 पीसी ।;
• सफेद शराब - 150 मिलीलीटर (वैकल्पिक);
• लहसुन - 1 लौंग;
• डिल हरा - कुछ शाखाएं;
• नमक;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने का समय: 30 मिनट।

कैलोरी: 140 किलो कैलोरी।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को बारीक काट लें, लहसुन को काट लें;
2. मशरूम को स्लाइस में काटें;
3. समुद्री थाली में उबलते पानी डालें, 5 मिनट के बाद, एक कोलंडर के माध्यम से मोड़ो;
4. एक कड़ाही में तेल (सब्जी और मक्खन) गरम करें। प्याज, काली मिर्च, नमक थोड़ा सा डालें। इसे नरम होने तक भूनें;
5. लहसुन डालें। इसे 1 मिनट के लिए भूनें;
6. मशरूम को सॉस पैन में डालें। 5 मिनट के लिए उबाल लें, कभी-कभी सरकते हुए;
7. शराब में डालो। शराब को वाष्पित करने के लिए 5 मिनट के लिए ढक्कन के बिना शराब के साथ मशरूम स्टू (यदि सूप बच्चों के लिए अभिप्रेत है, तो इस चरण को बाहर रखा जा सकता है);
8. पैन में शोरबा डालें, नमक डालें। 5 मिनट उबालें;
9. समुद्री थाली को पैन में भेजें, उबालने के बाद सूप को 5 मिनट तक पकाएं;
10. क्रीम में डालो। क्रीम सूप को उबाल लें। आप उबाल नहीं सकते, आपको तुरंत आग बंद कर देनी चाहिए;
11. क्रीम सूप को 15 मिनट के लिए डालने दें;
12. डिल के साथ छिड़का परोसें।

समुद्री भोजन सूप "समुद्री कॉकटेल"

समुद्री भोजन लंबे समय से भूमध्यसागरीय निवासियों के आहार का आधार रहा है। और समुद्री भोजन सूप सबसे अधिक हैं लोकप्रिय व्यंजनक्योंकि वे तैयार करने में आसान होते हैं, वे भरने वाले और स्वादिष्ट होते हैं।

ऐसे ही दिलचस्प सूपों में से एक है सी कॉकटेल सूप।

अवयव:

खाना पकाने का समय: 45 मिनट।

कैलोरी: 180 किलो कैलोरी।

खाना पकाने की विधि:

1. अजवाइन की जड़ को छीलकर काट लेना चाहिए;
2. प्याज और काली मिर्च पीस लें;
3. समुद्री भोजन उबलते पानी डालें, 5 मिनट के बाद, एक कोलंडर के माध्यम से मोड़ो;
4. आग पर रखे सॉस पैन में थोड़ा सा डालें। वनस्पति तेल. कटा हुआ प्याज नरम होने तक तलना चाहिए;
5. अजवाइन और काली मिर्च डालें। 5 मिनट भूनें;
6. टमाटर को काट लें, बर्तन में डालें। 2 मिनट भूनें;
7. मिश्रण को पानी के साथ डालें। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें;
8. आलू को क्यूब्स में काट लें। इसे बर्तन में भेजें। 15 मिनट उबालें;
9. भेजना सब्जी मिश्रणसमुद्री थाली और मसाले। नमक। 5 मिनट उबालें;
10. सूप को गर्मी से निकालें। इसे 10-15 मिनट के लिए पकने दें;
11. जड़ी बूटियों और नींबू के टुकड़े से सजाकर परोसें।

आप समुद्री थाली से सूप के लिए विभिन्न प्रकार की सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। यह सब सूप खाने वालों की पसंद और स्वाद पर निर्भर करता है। आप कॉकटेल के साथ प्रयोग कर सकते हैं, नई सामग्री जोड़ सकते हैं, पुराने को बदल सकते हैं या बाहर कर सकते हैं, और यहां तक ​​कि अपने स्वयं के व्यंजनों के साथ भी आ सकते हैं।

कैसे पकाना है पढ़ें। इस तरह की मिठाई में एक दिलचस्प स्वाद और ताजगी होती है, जो केवल खट्टे फलों में निहित होती है।

आसान सलाद रेसिपी भुनी हुई सॉसेजऔर गोभी। इसे हर दिन के लिए लें।

ओवन में पके हुए तुर्की स्तन सबसे नाजुक, आहार मांस है। जो हमारी रेसिपी के अनुसार है।

समुद्री उपहार ट्रेस तत्वों, आवश्यक अमीनो एसिड और विटामिन से भरपूर होते हैं। पोषण का महत्ववे मांस के लिए तुलनीय हैं, लेकिन वे बहुत तेजी से और आसानी से अवशोषित होते हैं। इसलिए, भोजन को विविध और स्वस्थ बनाने के लिए अपने आहार में समुद्री भोजन का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।

समुद्री भोजन कॉकटेल उपयोग करने के लिए सबसे आसान समुद्री भोजन में से एक है। हालांकि, खाना पकाने में इसका उपयोग करते समय, कुछ सूक्ष्मताओं और बारीकियों को जानना महत्वपूर्ण है।

• समुद्री कॉकटेल को डीफ्रॉस्ट करना आवश्यक नहीं है। आपको बस इसके ऊपर 5 मिनट के लिए उबलता पानी डालना है, और फिर इसे एक कोलंडर के माध्यम से मोड़ना है। यदि सूप की तैयारी में जमे हुए समुद्री थाली का उपयोग नहीं किया जाएगा, तो इसे तुरंत उबलते पानी में फेंक दिया जा सकता है;
• यदि कॉकटेल अभी भी पिघला हुआ है, तो आप इसे रेफ्रिजरेटर के बाहर स्टोर नहीं कर सकते। समुद्री भोजन जल्दी खराब हो जाता है;
• एक समुद्री कॉकटेल उबाल लें 5-7 मिनट होना चाहिए। इसलिए, सूप तैयार करते समय, इसे तब डालना चाहिए जब बाकी सामग्री लगभग तैयार हो जाए;
• यदि आपके पास सूप के साथ खिलवाड़ करने का समय भी नहीं है, तो बस समुद्री भोजन, नमक उबालें, उपलब्ध मसाले डालें, नींबू के रस के साथ छिड़कें और इलाज शुरू करें।

जिन व्यंजनों में आप समुद्री कॉकटेल का उपयोग कर सकते हैं वे बहुत विविध हैं। आप इसके साथ प्रयोग कर सकते हैं, इसे सलाद में शामिल कर सकते हैं, पहले पाठ्यक्रम, पूरक साइड डिश। यदि आवश्यक हो तो जल्दी से अपने आप को एक स्वादिष्ट और पौष्टिक सूप पकाने के लिए फ्रीजर में जमे हुए थाली के कुछ पैकेज रखने के लिए पर्याप्त है।

बॉन एपेतीत!

समुद्री भोजन घरेलू मेज पर अधिक से अधिक स्थान प्राप्त कर रहा है। इसके कई कारण हैं: वे बेहद स्वस्थ हैं, स्वाद में अच्छे हैं और पाक कल्पना के लिए जगह देते हैं। समुद्री भोजन सूप स्वादों का एक पैलेट है जिसे पेटू सराहेंगे।

तरल गर्म के बिना एक भी दिन पूरा नहीं होता है, इसके अलावा, अगर परिवार में बच्चे हैं। सामान्य दादी के सूप उबाऊ होते हैं, और गृहिणियां मेनू में विविधता लाने की कोशिश कर रही हैं। समुद्री भोजन सिर्फ वह रहस्य है जो पसंदीदा पारिवारिक व्यंजनों की पुस्तक का विस्तार करेगा। वहीं, माताओं को अधिक समय नहीं देना पड़ता है।

समुद्री भोजन प्रोटीन, आयोडीन, दुर्लभ वसा, विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है। मानव आहार में, ये उत्पाद बस आवश्यक हैं, क्योंकि इनका स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

"समुद्र" सूप पकाने का सिद्धांत समान है: आपको चाहिए अमीर शोरबामछली, सब्जियों या डेयरी उत्पादों से।
मांस की चक्की या ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी लंच तैयार किया जाता है।

समुद्री भोजन स्वाद में विनिमेय है।
जमे हुए अर्द्ध-तैयार उत्पाद, जो दुकानों में भरे हुए हैं, या ताजा व्यंजन उपयोग के लिए उपयुक्त हैं।
साग और मसालेदार जड़ी-बूटियों को न छोड़ें जो सुगंध के साथ मछली के मेनू को पूरक करेंगे।
सूप जल्दी पक जाते हैं, इसलिए निश्चित रूप से आपके पास मेहमानों की अप्रत्याशित यात्रा के लिए समय होगा।

मलाईदार मसल्स और कॉर्न सूप

समुद्री भोजन का सूप अक्सर केवल शंख के साथ पकाया जाता है, क्योंकि उन्हें विभिन्न खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ा जाता है। वे समुद्री भोजन के साथ गाढ़ा टमाटर का सूप, पनीर का सूप तैयार करते हैं।

• अपने ही रस में मसल्स - 300 ग्राम
• हल्की हल्की शराब - 200 मिली।
• बे पत्ती
• आधा लीटर दूध या मलाई
• एक प्याज और एक गाजर
• 1 अजवाइन डंठल

हम शराब में मसल्स पकाते हैं। यदि बड़े क्लैम आकार को भ्रमित करते हैं, तो सौंदर्य से टुकड़ों में काट दिया जाता है।
गाजर, सेलेरी और प्याज़ मध्यम आकार के चौकोर टुकड़ों में काट लें। इस रूप में हम तेल में गुजरते हैं।
कैनिंग जूस के साथ कॉर्न को तरल में डालें और थोड़ी देर पकाएँ। हम शोरबा छोड़ देते हैं, और सब्जियों को तलने के लिए अधिकांश मकई डालते हैं, फिर भी इसे स्टोव पर रखते हैं।
उसके बाद, मिश्रण को एक ब्लेंडर में पीस लें और शोरबा के साथ मिलाएं। इसके अलावा, दूध में डालें और सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें। सीफूड क्रीम सूप में उबाल आने दें, उसके बाद ही उसमें मसल्स और बाकी मक्के के दाने डालें। भुनी हुई गेहूं की रोटी के साथ परोसें।

मलाईदार झींगा और मकई का सूप

• डिब्बाबंद मकई का कर सकते हैं
• 2 टीबीएसपी आटा
• 100 ग्राम मक्खन
• बिना खोल के झींगा
• 2 गिलास दूध
• नमक, जड़ी बूटी और मसाले

आइए मकई के साथ समुद्री भोजन सूप पकाना शुरू करें। एक ब्लेंडर में नरम द्रव्यमान में पीसें, पानी डालें और उबाल लें।
हम एक पैन में आटा भूनते हैं, गर्म दूध में डालते हैं, हमें एक गाढ़ा तरल मिलता है।
100 डिग्री तक लाओ, मकई शोरबा के साथ मिलाएं। पकाएं, हिलाएं, ताकि जले नहीं।
तापमान कम करें और पहले से ही झींगा के साथ पकवान को 7-10 मिनट तक पकाएं। अंत में मक्खन, मसाले, ताजी जड़ी-बूटियों का एक टुकड़ा डालें।

शतावरी के साथ मलाईदार झींगा सूप

• सब्जी शोरबा - 750 मिली।
• हरा शतावरी - 500 ग्राम
• 3 shallots
• 50 ग्राम मक्खन
• 125 मिली। क्रीम - 3 बड़े चम्मच।
• हल्की सफेद शराब
• झींगा - 100 ग्राम
• मसालों से: सफेद जमीन काली मिर्च, जायफल, नमक

शतावरी के डंठल के निचले हिस्से को लें, क्वार्टर में विभाजित करें, और कठोर शीर्ष को त्याग दें। एक क्यूब में shallots काट लें। दोनों सामग्री को भूनें। जब प्याज सुनहरा हो जाए, तो शोरबा में डालें और बंद कर दें।
हम पहले से तैयार उबली हुई सब्जियों को एक ब्लेंडर में हराते हैं, डेयरी उत्पाद, मसाले और शराब डालते हैं, फिर से 15 मिनट के लिए उबालते हैं।
मक्खन में तला हुआ झींगा। जब प्यूरी सूप को प्लेटों में डाला जाता है, तो ऊपर से समुद्री भोजन डालें और घर का बना मास्टरपीस आज़माएँ।

लीक के साथ मलाईदार स्कैलप सूप

• उबला हुआ जमे हुए मांस घोंघा- 200 जीआर।
• मक्खन
• भारी क्रीम - दो कप
• कटा हुआ डिल
• लीक - 700 ग्राम
• नींबू और नमक

लीक को नरम होने तक पकाएं, स्कैलप्स के साथ एक ब्लेंडर में घुमाएं। परिणामस्वरूप गाढ़ा घोल क्रीम के साथ मिलाया जाता है और उबाला जाता है। अलग-अलग व्यंजनों में मक्खन का एक टुकड़ा, साग की एक ताजा टहनी और एक नींबू का टुकड़ा डालें।

समुद्री भोजन के साथ इतालवी टमाटर का सूप

• टमाटर अपने रस में - 300 ग्राम
• 1 टमाटर और प्याज
• सामन - 300 ग्राम
• मसल्स - 150 ग्राम
• झींगा - 150 ग्राम
• स्क्विड - 150 ग्राम
• अजवाइन के डंठल - 1-2 पीसी।
• पानी का लीटर
• जतुन तेल
• मसाला के लिए: तुलसी, काली मिर्च, जड़ी बूटियों का मिश्रण।

सामन के अंगों से, हम समुद्री भोजन के साथ टमाटर के सूप के लिए शोरबा पकाते हैं, और पट्टिका छोड़ देते हैं।
प्याज को महक आने तक भूनें।
एक ब्लेंडर में हम सूप के लिए आधार को मोड़ते हैं: टमाटर, तला हुआ प्याज, अजवाइन, ताजा टमाटर और मसाला।
मसल्स और झींगा को तेल में तला जाता है। हमने सामन के गूदे को क्यूब्स में, स्क्वीड के गूदे को पतली स्ट्रिप्स में काट दिया।
मैश किए हुए आलू को मछली शोरबा में डालें, समान रूप से वितरित करें, समुद्री भोजन जोड़ें। एक पल और हम मेहमानों का इलाज करेंगे, डिल के साथ छिड़के।

समुद्री भोजन और पनीर के साथ टमाटर का सूप

• पानी का लीटर
• सूखी सफेद शराब - 100 मिली।
• जैतून का तेल - 50 जीआर।
• हार्ड पनीर - 100 जीआर।
• टमाटर अपने रस में - लीटर
• 1 प्याज और गाजर
• झींगा - 400 जीआर।
• नींबू
• चीनी - छोटा चम्मच
• ओरिगैनो

कटी हुई सब्जियां और तली हुई जतुन तेल. नींबू का रस, मसाले और शराब डालें। 7 मिनट के लिए आग पर रखें, टमाटर डालें और एक ब्लेंडर में प्यूरी होने तक पीस लें।
प्यूरी को पानी से पतला करें और ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक पकाएं। गरम बेस तैयार है, और झींगा को ओवन में अलग से बेक किया जाता है। हम इसे शीर्ष पर एक प्लेट पर फैलाते हैं, पनीर चिप्स के साथ समुद्री भोजन के साथ टमाटर का सूप छिड़कते हैं।

समुद्री भोजन सूप "समुद्री कॉकटेल"

• समुद्री कॉकटेल - आधा किलोग्राम
• मक्खन - 50 ग्राम
• 2 अजवाइन डंठल
• 1 . तक शिमला मिर्चऔर बल्ब
• मुट्ठी भर आटा
• 2 कप दूध और क्रीम
• चिकन शोरबा - आधा कप
• सूखे अजवायन के फूल, जायफल, नमक और काली मिर्च

समुद्री कॉकटेल से सूप जल्दी और आसानी से पकाया जाता है। समुद्री भोजन को मक्खन में भूनें और अलग रख दें।
बचे हुए तेल पर बारीक कटी हुई अजवाइन, प्याज और काली मिर्च को लगातार चलाते हुए भून लीजिए. हम सब्जियों की कोमलता प्राप्त करते हैं, आटे और अन्य उत्पादों के साथ मिलाते हैं। हम अपनी हार्दिक पहली डिश को गाढ़ा होने तक पकाते हैं। अब इसमें एक समुद्री कॉकटेल डालें। जब शोरबा थोड़ा सा हो जाए तो मेज पर परोसें।

झींगा के साथ टमाटर का सूप

• टमाटर अपने रस में - 800 मिली।
• झींगा - 340 ग्राम
• अजवाइन - 180 ग्राम
• लीक - 110 ग्राम
• चुटकी भर गरमा गरम मिर्च
• 3 लहसुन लौंग
• समुद्री भोजन के लिए जीरा, सीताफल, मसाले
• जतुन तेल
• काली मिर्च, प्याज और अजवाइन को बारीक काट लें ताकि रस निकल जाए।

खाना पकाने की विधि

इस व्यंजन को कहा जाता है टमाटर का सूपसमुद्री भोजन के साथ", चूंकि अन्य प्रकार के समुद्री जीवन के लिए झींगा आसानी से बदल जाता है: स्कैलप्स, मसल्स मीट, मछली, स्क्विड।
ताजा टमाटरएक प्यूरी में पीसें या बदलें टमाटर का रस.
मध्यम आँच पर रसदार सब्जियों को भूनें, मसाले, लहसुन डालें, मसालेदार काली मिर्च. यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो इसे तलने न दें, पानी डालना बेहतर है।
समाप्त निष्क्रियता में डालो टमाटर का भर्ताऔर वांछित स्थिरता के लिए पानी से पतला करें। एक उबाल आने तक उबालें जब तक कि ऊपर से झाग न दिखने लगे। झींगा बाहर फेंक दो। झींगा पकाने का समय - 5-7 मिनट। कटा हुआ साग डालें और सूप को गर्म करना जारी रखें। आंच बंद कर दें और सूप को पकने दें। 10 मिनिट बाद तैयार डिश को प्लेट में निम्बू का टुकड़ा डालना ना भूले, सर्व करें.

चावल और समुद्री भोजन के साथ टमाटर का सूप

• आधा कप लंबा अनाज चावल
• डिब्बाबंद टमाटर - 700 ग्राम (या 5 ताजा)
• चिकन शोरबा - 2 कप
• समुद्री भोजन - 300 ग्राम
• अजवाइन - 2 डंठल कटा हुआ
• आधा प्याज (कटा हुआ)
• गाजर (कटा हुआ)
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।
• तुलसी

तेल में अजवाइन, प्याज और गाजर को नरम होने तक भूनें। चावल डालें और कुछ और मिनट तक उबालें। डिब्बाबंद टमाटर यहाँ डालें, या ताज़े टमाटर छीलें, काटें और स्टू में डालें। प्रक्रिया में अंतिम घटक शोरबा है। डालें और 20 मिनट तक पकाएँ।
उसके बाद, अर्द्ध-तैयार मछली या शंख डालें, धीमी आंच पर पकाना जारी रखें। जब मांस सामग्री उज्ज्वल हो जाती है, तो तैयार इलाज को स्टोव से हटा दें। तुलसी जोड़ देगा मूल स्वादगर्म डिश।

बोउलाबेयासी

• समुद्री मछली - 2 किलो।
• सौंफ - 1 पीसी।
• 3 टमाटर
• 3 लहसुन लौंग
• लीक - 3 पीसी।
• पानी - 2 लीटर
• अजवाइन - 2 डंठल
• गुलदस्तों की सजावट

खाना बनाना

शोरबा में मछली के जितने अधिक भाग होते हैं, बेहतर परिणाम. हमने मछली के सिर और पूंछ काट दी, एक समृद्ध शोरबा तैयार किया।
सौंफ, टमाटर, कटा हुआ प्याज और लहसुन को नरम होने के लिए तला जाता है।
हम सूप की सब्जी भरने को तनावपूर्ण शोरबा, नमक, काली मिर्च में डालते हैं, गार्नी का एक गुलदस्ता डालते हैं, 15 मिनट के लिए पकाते हैं। इसी समय, मछली के टुकड़े डालें।
बौइलाबाईस को तुरंत गर्म करके खाना चाहिए।

सामन और समुद्री कॉकटेल के साथ सूप

• पूर्वनिर्मित समुद्री भोजन की पैकिंग - 200 ग्राम
• सामन - आधा किलो
• भारी क्रीम - स्वाद के लिए
• तुलसी की दो टहनी
• पिसी हुई काली मिर्च और नमक

तैयारी का विवरण

शोरबा की तैयारी के साथ समुद्री कॉकटेल से सूप तैयार करना शुरू होता है। सैल्मन के एक टुकड़े को 15 मिनट तक पकाएं। मछली को निकालें, समुद्री कॉकटेल को शोरबा में डालें और उबलते पानी में 3-5 मिनट के लिए रख दें। सामन को टुकड़ों में काट लें और सूप में फिर से लौट आएं। नमक, काली मिर्च, कटी हुई तुलसी डालें। मसालों की अन्य शाखाएं करेंगी। और उनका स्वाद जितना तेज होगा, स्वाद की संवेदना उतनी ही समृद्ध होगी।
हम एक और 10 मिनट प्रतीक्षा करते हैं और क्रीम में डालते हैं। खड़े होने दें और हल्का लंच तैयार है. यदि आप अधिक पर्याप्त और संतोषजनक चाहते हैं, तो आलू, चावल या जोड़ें जौ का दलिया. कान उसी सिद्धांत के अनुसार पकाया जाता है।

समुद्री भोजन के साथ पनीर का सूप

हल्दी के कारण समुद्री भोजन के साथ मलाईदार सूप धूप निकलेगा और सर्दियों में आपको खुश कर देगा।
नुस्खा में वर्णित क्रम में सामग्री जोड़ें।
अवयव

• पानी का लीटर
• प्रोसेस्ड चीज़ - 4 पैक
• पूर्वनिर्मित समुद्री भोजन का पैकेज - 400 ग्राम
• 2 आलू
• बल्ब
• हल्दी, केसर, पिसी हुई सफेद मिर्च
• स्वाद के लिए साग
• वनस्पति तेल

हम समुद्री भोजन की पैकेजिंग धोते हैं और बर्फ हटाते हैं। एक कड़ाही में थोड़े से पानी में उबाल आने तक 5 मिनट तक उबालें। और तेल डाल कर तल लीजिये, कटे हुये प्याज को अलग अलग भून लीजिये. हम एक सॉस पैन में पानी उबालते हैं। जैसे ही बुलबुले दिखाई दें, कद्दूकस किया हुआ पनीर तरल में डालें। नीरस रूप से हलचल करना महत्वपूर्ण है ताकि पनीर द्रव्यमान फैल जाए और बिना गांठ के सजातीय हो जाए। अगला कदम आलू है। स्ट्रिप्स में काटें और पनीर द्रव्यमान में निविदा तक पकाएं। तले हुए प्याज, मसाले, नमक डालें। अंत में, सूप में समुद्री भोजन डालें, तुरंत स्टोव बंद कर दें और ढक्कन बंद कर दें। हम 15 मिनट जोर देते हैं और
कटोरे में डालना। समुद्री भोजन देने वाली हरी टहनियों को न भूलें
अविस्मरणीय सुगंध। समुद्री भोजन पर आधारित पहला कोर्स सबसे उपयुक्त है
एक काटने के लिए पटाखे। इसलिए टुकड़ों को मक्खन में तलने में आलस न करें
या, कौशल दिखाते हुए, खाना बनाना लहसुन croutons.

कुछ समय पहले तक, समुद्री भोजन सूप को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता था, जिसे कुलीन रेस्तरां में लघु भागों में परोसा जाता था। आज यह स्वादिष्ट भोजनसभी के लिए उपलब्ध हो गया। और पसंद की समस्या सबसे अच्छा नुस्खाहम तैयारी आप पर छोड़ते हैं!

क्या हुआ है क्लासिक सूपसमुद्री भोजन से? यह, सबसे पहले, भोजन की तैयारी, समृद्धि और पोषण मूल्य की उत्कृष्ट आसानी है। ये जापानी व्यंजनों के प्राचीन सिद्धांत हैं, जिसमें पानी के नीचे की दुनिया के उपहारों ने लगभग एक पंथ महत्व हासिल कर लिया है।

सामग्री की संरचना:

• तोरी और डेकोन - 40 ग्राम प्रत्येक;
• मिसो पेस्ट - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• त्सुयू सॉस (स्वाद के लिए);
• शिमीजी और शीटकेक मशरूम - 10 ग्राम प्रत्येक;
• दशी पाउडर - 2 चम्मच;
• सूखे समुद्री शैवाल - 20 ग्राम;
• सामन पट्टिका - 150 ग्राम;
• चीनी सलाद - 5 ग्राम;
• पनीर "टोफू" - 150 ग्राम;
• प्याज पंख गुच्छा;
• शिचिमी मसाले;
• बल्ब।

खाना पकाने की विधि:

1. जापानी सूप का आधार मिसो शोरबा है। इसे प्राप्त करने के लिए, सूखे शैवाल को 2 घंटे के लिए भिगो दें ताकि वे सूज जाएँ, फिर उन्हें छोटी स्ट्रिप्स में काट लें।
2. एक सॉस पैन में 600 मिलीलीटर छना हुआ पानी डालें, उबाल आने तक गर्म करें, दशी पाउडर डालें। तरल को चिकना होने तक हिलाएं, आँच को कम करें।
3. पनीर को टुकड़ों में काट लें। मिसो पेस्ट शोरबा के एक करछुल से पतला होता है, जिसके परिणामस्वरूप मिश्रण सूप में भेजा जाता है। रचना को अच्छी तरह मिलाएं, तुरंत गर्मी को कम से कम करें। टोफू के टुकड़े, समुद्री शैवाल, कटे हुए सामन के हिस्से डालें। 3 मिनट के बाद, हम खाना बनाना समाप्त करते हैं।
4. मिसो शोरबा को कटोरे में डालें, मछली, मशरूम और सब्जियों के टुकड़े डालें: कटा हुआ हरी प्याज, डाइकॉन, लेट्यूस, तोरी।

त्सू सॉस के साथ सीफूड सूप को सीज करें, ताजा सीताफल से सजाएं।

मलाईदार स्वाद

समुद्री भोजन के साथ एक कोमल मलाईदार सूप पकाना। सुखद स्वाद और मुंह में पानी लाने वाली डिजाइन ने पकवान को हमारी मेज पर लगातार मेहमान बना दिया।

घटकों की सूची:

• झींगा (कई बड़े व्यक्तियों सहित) और मसल्स - 150 ग्राम प्रत्येक;
• आलू - 4 पीसी ।;
• जतुन तेल;
• ताजा क्रीम - 180 मिलीलीटर;
• शराब (अधिमानतः सूखी या अर्ध-मीठी) - 200 मिलीलीटर;
• लीक - 1 पीसी ।;
• नमक, डिल।

खाना पकाने का क्रम:

1. सब्जियों को धोकर साफ कर लें। हमने आलू को छोटे क्यूब्स में काट दिया, लीक के हल्के हिस्से को छल्ले में काट दिया। हम कम गर्मी पर जैतून के तेल के साथ सॉस पैन में उत्पादों को पास करते हैं। एक चुटकी नमक के साथ सीजन।
2. जब सब्जियां एक सुनहरा रंग प्राप्त कर लें, तो 200 मिलीलीटर तक पीने का पानी डालें। हम भोजन को उबाल लेकर गरम करते हैं, आलू डालते हैं, निविदा तक उबालते हैं।
3. हम पैन की सामग्री को एक ब्लेंडर कटोरे में रखते हैं, इसे एक प्यूरी अवस्था में तोड़ते हैं, इसे एक अलग कटोरे में स्थानांतरित करते हैं। यहां क्रीम और वाइन डालें, खाना बनाना जारी रखें।
4. पिघला हुआ समुद्री भोजन अच्छी तरह से धोया जाता है, साफ किया जाता है, जल्दी से तेल में तला जाता है गुलाबी रंग. यदि वांछित है, तो मसल्स और झींगा को रसोई के उपकरण से काट लें या उन्हें सूप में डाल दें। हम एक नए उबाल की प्रतीक्षा कर रहे हैं, आग बंद कर दें।

भोजन को गहरे कटोरे में डालें, पहले से उबले हुए बड़े झींगा, तुलसी के पत्तों और अन्य जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

पनीर पहला कोर्स

समुद्री भोजन के साथ पनीर सूप को तैयारी में आसानी, उपयोग किए जाने वाले खाद्य घटकों की उपलब्धता और इसकी उपस्थिति के परिष्कार के मामले में सबसे लोकप्रिय व्यंजन के रूप में पहचाना जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• खोल में झींगा - 350 ग्राम;
• प्रसंस्कृत पनीर - 240 ग्राम;
• आलू - 400 ग्राम तक;
• तेज पत्ता, काली मिर्च, एक चौथाई नींबू का रस;
• पके हुए जैतून - 6 पीसी ।;
• मसाला और मसाले (करी, अदरक, कसा हुआ जायफल, हल्दी);
• हरियाली।

खाना पकाने के चरण:

1. छिले हुए आलू को हल्के नमकीन पीने के पानी में नरम होने तक उबालें। हम अधिकांश तरल निकालते हैं, एक पनडुब्बी ब्लेंडर के साथ कंद तोड़ते हैं, प्यूरी को बाएं शोरबा से पतला करते हैं। बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर की छीलन डालें, रसोई के उपकरण के साथ रचना को फिर से मिलाएं।
2. हम पिघले हुए और धुले हुए चिंराट को उबलते पानी में कम करते हैं। थोड़ा सा नमक, तेज पत्ता, कुछ काली मिर्च, एक चौथाई छोटे नींबू से निचोड़ा हुआ रस मिलाएं। एक नया फोड़ा शुरू होने से 3 मिनट से अधिक समय तक उत्पादों को उबालें। अधिक पके हुए क्रस्टेशियंस सख्त और बेस्वाद हो जाएंगे। इस नियम को हमेशा ध्यान में रखें!
3. हम चिंराट को गोले से साफ करते हैं (हम सजावट के लिए कुछ व्यक्तियों को छोड़ देते हैं), मछली के मांस को मोटे तौर पर काट लें, इसे सूप में कम करें। हम कसा हुआ अखरोट का हिस्सा, कटा हुआ अदरक, एक चुटकी करी संलग्न करते हैं। रचना को उबालें, एक मिनट के बाद आग बंद कर दें।

डालने का कार्य पनीर पहलेकटोरे में पकवान, बड़े झींगा, जैतून, अजमोद की टहनी से सजाएं।

थाई सूप "टॉम यम"

समुद्री भोजन के साथ सूप का बहुत ही रोचक प्रकार। भोजन का इतना स्पष्ट स्वाद होता है कि इसे पहले चम्मच से और जीवन भर याद रखा जाता है!

किराना सूची:

• galangal (बारहमासी जड़);
• बल्ब;
• एक प्रकार का पौधा ( मसालेदार जड़ी बूटीनींबू के स्वाद के साथ)
• नींबू का रस;
• झींगा - 300 ग्राम;
• मछली सॉस - 100 मिलीलीटर तक;
• लहसुन लौंग - 2 पीसी ।;
• सीप मशरूम - 450 ग्राम;
• सीताफल, मिर्च की फली।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम जमे हुए चिंराट को उबलते पानी में 5 मिनट के लिए कम करते हैं, इसे बाहर निकालते हैं, पीठ से नीली नसों (आंतों) को हटाते हैं, इसे एक प्लेट पर रख देते हैं। हम गोले वापस लौटाते हैं, एक और दस मिनट के लिए पकाते हैं।
2. हमने लेमनग्रास को पाक मैलेट से हराया। छिले हुए प्याज और लहसुन की कलियों को बारीक काट लें। गंगाजल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। हम अपने हाथों से मशरूम की टोपी को मनमाने आकार के टुकड़ों में फाड़ देते हैं।
3. प्याज और लहसुन को तेल में भूनें, परिणामस्वरूप रचना को एक ब्लेंडर कटोरे में तोड़ें। हम मछली शोरबा को छानते हैं, इसमें गंगाजल, चूने के पत्ते, कटा हुआ लेमनग्रास डालते हैं। सूप की सामग्री को 10 मिनट तक उबालें।
4. भोजन में जोड़ें मछली की सॉस. किसी भी मामले में इसे सोया उत्पाद में न बदलें। डिश का स्वाद बिल्कुल अलग होगा!ऑयस्टर मशरूम डालें, और 5 मिनट तक पकाएँ, फिर नीबू का रस निचोड़ें।
5. अब हम प्रतीक्षा झींगा के "थके हुए" को लोड करते हैं, भोजन को बहुत सारे कटा हुआ सीताफल के साथ छिड़कते हैं। हम नमक और काली मिर्च के लिए शोरबा की कोशिश करते हैं।

टॉम यम सूप में भोजन के इतने चमकीले रंग होते हैं कि उनमें से बचा हुआ स्वाद कई घंटों तक महसूस होता है।

मछली का सूप कैसे पकाएं

इस व्यंजन का आविष्कार कभी मार्सिले मछुआरों ने किया था। धीरे - धीरे साधारण कानसमुद्री भोजन से वही विश्व प्रसिद्धि प्राप्त हुई है फ्रेंच बैगूएट, क्रीम ब्रूली या क्रोइसैन।

घटक सेट:

• समुद्री स्कैलप्स - 70 ग्राम;
• व्यंग्य - 250 ग्राम;
• जैतून का तेल - 40 मिलीलीटर;
• मसल्स, छिलका - 300 ग्राम;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• आलू - 4 पीसी ।;
• मछली पट्टिका (वैकल्पिक) - 1 किलो;
• बड़ा झींगा - 270 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन लौंग - 5 पीसी तक ।;
• नींबू का रस;
• छोटी मछली - 300 ग्राम;
• मीठी गाजर;
• केसर, तेज पत्ता, जड़ी बूटी।

खाना पकाने की तकनीक:

1. पारंपरिक मार्सिले मछली का सूप आलू के बिना तैयार किया गया था, इसलिए हम पसंद के अनुसार जड़ की फसल को स्लाइस में काटते हैं।
2. हम सेट को अच्छी तरह से साफ, आंत और कुल्ला करते हैं छोटी मछली, इसे नींबू के रस के साथ डालें, एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दें। अलग पूंछ, सिर और पंख उबलते पीने के पानी में रखे जाते हैं, 20 मिनट तक उबाले जाते हैं, फिर हटा दिए जाते हैं और त्याग दिए जाते हैं।
3. मछली पट्टिका, अन्य समुद्री भोजन की तरह, बारीक कटा हुआ, तनावपूर्ण शोरबा में भेजा जाता है, 10 मिनट के लिए पकाना। हम टुकड़ों को पैन से निकालते हैं, उन्हें एक प्लेट में छोड़ देते हैं, भोजन की तरल संरचना को फिर से एक छलनी के माध्यम से पास करते हैं।
4. छिलके वाली गाजर और प्याज को काट लें। लहसुन की कलियों को पीस लें, टमाटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। सब्जियों को नरम होने तक पास करें, मछली का सूप पकाने के लिए एक साफ कटोरे में डालें, केसर, तेज पत्ता, आलू (वैकल्पिक) डालें।
5. सूप की सामग्री को मछली के सूप के साथ डालें, उत्पादों को निविदा तक उबालें, डिश को 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

हम पैन से पट्टिका के टुकड़े निकालते हैं, भागों को सर्विंग प्लेटों में डालते हैं, शोरबा डालते हैं, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़कते हैं। सुगंधित समुद्री भोजन सूप तैयार है!

एक समुद्री कॉकटेल से

समुद्री भोजन पहले पाठ्यक्रमों की तैयारी में विभिन्न भिन्नताएं हैं। हम वर्गीकरण की वांछित संरचना का चयन करते हैं और खुशी के साथ एक स्वादिष्ट मछली का सूप बनाते हैं।

सामग्री की सूची:

• प्याज शलजम - 120 ग्राम;
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
• अजमोद जड़ (5 सेमी), अजवाइन डंठल - 230 ग्राम;
• आलू - 250 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 220 ग्राम;
• लहसुन लौंग - 2 पीसी ।;
• मिर्च;
• समुद्री भोजन कॉकटेल - 1 किलो;
• मीठी गाजर - 100 ग्राम;
• बे पत्ती, केसर;
• चेरी टमाटर - 5 पीसी ।;
• शराब (अधिमानतः सूखी) - 120 मिलीलीटर;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. एक स्वादिष्ट और समृद्ध सूप प्राप्त करने के लिए, हम एक समुद्री कॉकटेल का उपयोग करते हैं, जिसमें हम शामिल करते हैं विभिन्न प्रकारमछली: पंगेसियस, झींगा, स्क्विड, मसल्स, तिलापिया, छोटे ऑक्टोपस, पानी के नीचे की गहराई के अन्य निवासी, जो स्टोर अलमारियों पर बहुतायत में हैं।
2. एक तामचीनी पैन में 2 लीटर फ़िल्टर्ड पानी डालें, धुले हुए प्याज को भूसी, छिलके वाली गाजर, अजमोद की जड़, अजवाइन के डंठल से कम करें।
3. सब्जियों को 45 मिनट तक उबालें, फिर शोरबा को छान लें, कटे हुए आलू डालें, नरम होने तक पकाएं।
4. प्याज, अजमोद और अजवाइन की जड़ें, लहसुन लौंग, मिर्च मिर्च (पूंछ और बीज हटा दें) को बारीक काट लें। सब्जियों को जैतून के तेल में पारदर्शी होने तक भूनें। मिश्रित समुद्री भोजन, चेरी टमाटर को आधा में काट लें, एक चुटकी केसर। शराब में डालो, भोजन को नमक करें, 10 मिनट के लिए उबाल लें।
5. हम पैन की सामग्री को पके हुए आलू के साथ एक कटोरे में फैलाते हैं, एक और 5 मिनट के लिए पकाते हैं।

अंत में, हम भोजन को काढ़ा करने का समय देते हैं।

हम भोजन के मोटे हिस्से को एक अलग प्लेट में फैलाते हैं, फिर सुगंधित शोरबा डालते हैं। यह पहला कोर्स परोसने का प्राच्य शिष्टाचार है!

समुद्री भोजन के साथ टमाटर का सूप

यह व्यंजन विषय पर एक इतालवी भिन्नता है मछली का सूप, किसमें पारंपरिक पाक शैलीदेश कभी अस्तित्व में नहीं था। प्रतिभाशाली रसोइयों का स्वादिष्ट "विचार" एक शानदार भोजन में बदल गया!

आवश्यक उत्पाद:

• सब्जी शोरबा - 700 मिलीलीटर;
• कॉन्यैक - 20 मिली;
• अजवायन - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन (मक्खन और जैतून) - 50 ग्राम प्रत्येक;
• सफेद मछली पट्टिका (स्वाद के लिए) - 350 ग्राम;
• टमाटर - 5 पीसी ।;
• खुली झींगा - 450 ग्राम;
• ताजा क्रीम (वसा सामग्री 35%) - 200 ग्राम;
• लहसुन लौंग - 2 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च का मिश्रण।

खाना पकाने की विशेषताएं:

1. हम मछली पट्टिका को धोते हैं, नमक के साथ एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबालते हैं, जिसके बाद हम उत्पाद निकालते हैं, इसे विभाजित करते हैं बड़े टुकड़े, एक अलग कटोरे में छोड़ दें।
2. एक सॉस पैन में जैतून का तेल, छील, कटा हुआ टमाटर में स्टू। अजवायन के साथ कटा हुआ लहसुन डालें, शोरबा के साथ उत्पादों को डालें, कम गर्मी पर ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक पकाएं। तैयार सूप बेस को ब्लेंडर से प्यूरी होने तक प्यूरी करें।
3. डीफ़्रॉस्टेड और धुले हुए झींगे को 3 मिनट तक फ्राई करें मक्खन, कॉन्यैक जोड़ें। उबलने की शुरुआत के बाद, हम उत्पादों को थोड़े समय के लिए गर्म करते हैं, उन्हें सॉस पैन में डिश के आधार पर भेजते हैं। हम यहां क्रीम भी डालते हैं, भोजन को नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करते हैं, 2 मिनट के बाद आग बंद कर दें।





सामग्री की संरचना:

• नींबू या नींबू - आधा फल;
• झींगा - 150 ग्राम;
• शैंपेन - 200 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 1 पीसी ।;
• गाजर;
• नारियल का दूध - 450 मिलीलीटर;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मिर्च की फली;
• अदरक की जड़ - 5 सेमी तक;
• सीताफल, नमक, अजमोद।

खाना बनाना:

1. धोया मुर्गे की जांघ का मास 2 सेमी तक के टुकड़ों में काटें, सॉस पैन में डालें, 1.5 लीटर फ़िल्टर्ड पानी डालें। उबालने के लिए गरम करें, फोम को हटाना सुनिश्चित करें।
2. हम सब्जियों को साफ करते हैं, गाजर को स्ट्रिप्स में काटते हैं, प्याज को बारीक काटते हैं, उत्पादों को शोरबा में डुबोते हैं।
3. हम मशरूम को पतले स्लाइस में विभाजित करते हैं, एक नया उबाल शुरू होने के बाद उन्हें सूप के बाकी घटकों में भेजते हैं। भोजन में नमक डालें, एक कटी हुई मिर्च की फली (पूंछ और बीज हटा दें), अदरक की जड़ का एक कद्दूकस किया हुआ टुकड़ा डालें। हम एक और 15 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखते हैं।
4. अब बारी है नारियल के दूध की। इसे भोजन के साथ एक बर्तन में डालें, नींबू का रस, खट्टे फल से थोड़ा सा उत्साह डालें, झींगा को छोड़ दें। एक मिनट से अधिक समय तक पकवान उबालें, जड़ी बूटियों के साथ मौसम, स्टोव पर डालने के लिए छोड़ दें।

सूप से हमें जो छापें मिलती हैं, उनके गुलदस्ते को शब्दों में बयां करना असंभव है नारियल का दूध. पकवान में संयुक्त घटकों के सभी खाद्य रंगों को महसूस करते हुए इसे चखा जाना चाहिए।

समुद्री भोजन सूप मामला है जब विदेशी के लिए फैशन पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँहमारे शरीर को आवश्यक पदार्थ और ट्रेस तत्व प्रदान करते हैं। हम समुद्र और महासागरों के उपहारों का उपयोग करते हैं, जबकि ऐसा अवसर है!

खाना पकाने में समुद्री भोजन का सूप एक विशेष स्थान रखता है। इसे आसानी से बनने वाली डिश कहा जा सकता है। हालांकि, अपने नाजुक और परिष्कृत स्वाद के कारण, इस व्यंजन को हाउते व्यंजनों के लिए सुरक्षित रूप से जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। यह सूप मेन्यू में है सबसे अच्छे रेस्टोरेंटशांति। लेकिन प्रत्येक गृहिणी निकटतम सुपरमार्केट में उत्पादों के सभी आवश्यक सेट खरीद सकेगी और अपनी रसोई में स्वादिष्ट व्यंजन बना सकेगी। यह उल्लेखनीय है कि खाना पकाने का समय बहुत कम है, और जटिलता लगभग न्यूनतम है।

ऐसा कहा जाता है कि यह व्यंजन भूमध्यसागरीय तट पर दिखाई दिया। तटीय गर्म देशों के व्यंजन समुद्री भोजन से भरे हुए हैं। समुद्री भोजन सूप पूरी दुनिया में लोकप्रिय है। आइए इस नाजुक और स्वस्थ व्यंजन के साथ परिवार और मेहमानों को खुश करने के लिए खाना पकाने की पेचीदगियों को समझने की कोशिश करें।

सामग्री का चयन

शब्द "समुद्री भोजन" मानव उपभोग के लिए उपयुक्त सभी अकशेरुकी समुद्री जीवन को संदर्भित करता है। ये ऑक्टोपस, स्क्विड, मसल्स, श्रिम्प, सीप और अन्य शेलफिश हैं। ये समुद्री भोजन बेहद स्वादिष्ट और सेहतमंद होते हैं। कभी-कभी समुद्री भोजन क्रीम सूप में महान मछली भी डाल दी जाती है: सैल्मन, ट्राउट, गुलाबी सैल्मन, टूना। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए पैकेज्ड सीफूड खरीदना सुविधाजनक है - इनमें विभिन्न शेलफिश का मिश्रण होता है।

उत्पादों का अनुपात

सूप तैयार करने के लिए, प्रति 1 लीटर पानी में निम्नलिखित सामग्री लें:

• समुद्री भोजन - 350 ग्राम;
• गाजर, प्याज - 1 प्रत्येक;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• साग - एक गुच्छा;
• नमक, काली और सफेद मिर्च, तेज पत्ता।

इसके अलावा, प्रसंस्कृत पनीर (350-400 ग्राम), टमाटर, सब्जियां (अजवाइन, शतावरी, लीक, डिब्बाबंद मक्का, युवा मटर)। इस डिश में आप अक्सर बारीक कटी पालक देख सकते हैं. इस स्वास्थ्यप्रद सब्जीसूप को एक असामान्य चमकीला हरा रंग देता है। अक्सर सीफूड सूप में ग्लास (चावल) नूडल्स या सबसे छोटा सूप पास्ता रखा जाता है। आप साधारण आलू को गाढ़ा करने के लिए भी इस्तेमाल कर सकते हैं - आपको इसे अच्छी तरह उबालने और कुचलने की जरूरत है। सूप में एक मलाईदार स्थिरता होनी चाहिए। एक विशेष स्थान पर कब्जा है मलाईदार सूप- वहां के पानी के हिस्से को भारी क्रीम से बदल दिया जाता है।

यदि सूप में लाल मछली का उपयोग किया जाता है, जिसके साथ हम समुद्री भोजन के हिस्से को बदल देंगे, तो इसे शुरू में शोरबा में उबाला जा सकता है। सामन और सामन में व्यावहारिक रूप से हड्डियां नहीं होती हैं, इसलिए उन्हें तुरंत टुकड़ों में सुरक्षित रूप से काटा जा सकता है और समुद्री भोजन के साथ भविष्य के क्रीम सूप में डुबोया जा सकता है। गुलाबी सामन अप्रिय रूप से कृपया कर सकते हैं। इसलिए, इसे पूरे टुकड़े में उबाला जाना चाहिए, शोरबा से हटा दिया जाना चाहिए, ध्यान से छांटना चाहिए, टुकड़ों में तोड़ना चाहिए और शोरबा में वापस आना चाहिए। यदि आवश्यक हो, प्लेटों में अप्रिय आश्चर्य से बचने के लिए पानी को छान लें।

समुद्री भोजन कैसे पकाएं

इसकी विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए मुख्य घटक तैयार करना आवश्यक है। किसी भी मामले में आपको खाना पकाने की पूरी अवधि के लिए शोरबा में समुद्री भोजन नहीं डालना चाहिए! अधिकांश समुद्री भोजन का खाना पकाने का समय बहुत कम होता है, और अधिक खाना पकाने से उन्हें नुकसान होता है। निविदा स्क्विड बस रबड़ में बदल जाएंगे। इसलिए बेहतर होगा कि इन्हें अलग से पकाएं और खाना पकाने के अंत में सूप में डालें। सबसे आसान तरीका- उबलते पानी में 3-4 मिनट तक उबालें. आप इन्हें कढ़ाई में गरम तेल में डालकर तल भी सकते हैं. जारी किया गया रस शमन प्रक्रिया शुरू करने के लिए पर्याप्त है। 3 मिनिट बाद सुगंधित समुद्री भोजन बनकर तैयार हो जाएगा.

यदि फ्रोजन ब्लैंक का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें बिना पिघलाए उबाला जा सकता है। लेकिन फिर आपको पहले से पके हुए टुकड़ों में काटना होगा। और आप पूर्व-पिघल सकते हैं और बारीक काट सकते हैं। झींगा और मसल्स को टुकड़ों में काटने की जरूरत नहीं है, उन्हें पूरे समुद्री भोजन सूप में डाल दिया जाता है। मध्यम आकार के स्क्विड को छल्ले में काटा जा सकता है। लेकिन जो बड़े हैं, उन्हें क्यूब्स में बारीक काट लेना बेहतर है।

समुद्री भोजन सूप पकाना

खाना पकाने का नुस्खा निम्नलिखित को नियंत्रित करता है। पैन में आवश्यक मात्रा में पानी डालें, आग लगा दें। एक कड़ाही में तेल गरम करें, प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। बारीक कद्दूकस की हुई गाजर डालें, पूरी तरह से पकने तक उबालें। सूप को गाढ़ा करने के लिए, तलने में एक दो बड़े चम्मच मैदा डालें। आप यहां बारीक कटा समुद्री भोजन भी डाल सकते हैं। इन्हें अलग से उबाल लें। यदि हम क्रीम के साथ समुद्री भोजन का सूप तैयार कर रहे हैं, तो उन्हें उबलते पानी में डाल दें। यहां कद्दूकस किया हुआ पनीर भी भेजा जा सकता है। जब यह पिघल जाए तो इसमें फ्राई और सीफूड डालें। नमक और काली मिर्च, उबाल आने दें। बंद करने के बाद, बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें, ढक्कन के साथ कवर करें और एक तौलिया के साथ पैन को लपेटें। सूप को कुछ मिनट के लिए पकने दें।

मेज पर परोसें

उत्तम परोसने से सूप की कोमलता पर जोर दिया जा सकता है। उपयुक्त सफेद गहरे व्यंजन, क्लासिक या समुद्री शैली में हल्के टेबल वस्त्र। यह नेक डिश आत्मनिर्भर है, इसमें किसी अतिरिक्त चीज की आवश्यकता नहीं है। आप इसे सबमिट कर सकते हैं घर पर पकी हुई रोटी, ब्रूसचेट्टा, खस्ता पीटा। ताजा सागमेज पर भी काम आएगा।