दुनिया में सबसे प्रसिद्ध केक - निर्माण और व्यंजनों का इतिहास। केक के प्रकार और नाम: तस्वीरों के साथ एक सूची लोकप्रिय केक व्यंजनों

02.04.2022

मीठे दांत के लिए बस एक स्वर्ग!) इसे अपनी दीवार पर ले जाएं ताकि ऐसा चमत्कार न खोएं!)
1. साधारण केक

4 छोटे अंडे
-चीनी 130 ग्राम
- आटा 200 जीआर
- सोडा (चुकौती) 1/3 छोटा चम्मच
-1 एच एल बिना स्लाइड
- मुट्ठी भर स्वाद के लिए कोई भी जामुन
मलाई:

खट्टा क्रीम 150 ग्राम
- चीनी 2-3 बड़े चम्मच।

एक बहुत ही रसीले द्रव्यमान में चीनी के साथ अंडे मारो, सोडा और धीरे-धीरे आटा जोड़ें। आटे के 2/3 भाग को एक सांचे में डालें, बाकी के आटे में कोको डालें। सफेद आटे के ऊपर, बेरीज डालें, आटे में रोल करें, और गहरा आटा यादृच्छिक है। 170-180 * 20-30 मिनट पर ओवन (एक मैच के साथ जांचें)। क्रीम के लिए, चीनी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और चीनी घुलने तक छोड़ दें। केक को ठंडा करें, आप इसे काट कर भिगो सकते हैं, इस पर क्रीम लगा सकते हैं, मैंने अभी इसे ऊपर से डाला है।

2. चौक्स पेस्ट्री केक

सामग्री:

गूंथा हुआ आटा:
-180 जीआर। पानी
-100 जीआर। मक्खन
-नमक की एक चुटकी
-200 जीआर। आटा
-6 अंडे
मलाई:
-6 जर्दी
-100 जीआर। सहारा
-60 जीआर। कॉर्नस्टार्च
वेनिला चीनी के -2 पैक
-400 मिली। दूध
-200 जीआर। मक्खन

खाना पकाने की विधि:

एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक और तेल डालें, उबाल लें, आटा डालें और चिकना होने तक आटा गूंध लें। कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। एक कांटा के साथ अंडे को हिलाएं, अंडे के मिश्रण का द्रव्यमान 300 जीआर के बराबर होना चाहिए, आटे को भागों में डालें और हर बार चिकना होने तक गूंधें।
आटा को पेस्ट्री बैग में रखें और बेकिंग शीट की पूरी लंबाई पर पतली स्ट्रिप्स पाइप करें, बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक देना चाहिए। ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें और हमारे स्ट्रिप्स को 10 मिनट के लिए बेक करें, फिर तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और स्ट्रिप्स को और 25 मिनट के लिए बेक करें। तार रैक पर ठंडा करें और समान स्ट्रिप्स-लॉग्स में काट लें जिससे हम केक एकत्र करेंगे।
कुकिंग क्रीम। दूध उबालें, चीनी और स्टार्च के साथ यॉल्क्स को हरा दें (स्टार्च को 30 ग्राम आटे से बदला जा सकता है), पीटना जारी रखें और एक पतली धारा में गर्म दूध डालें। हम मिश्रण को आग पर डालते हैं और लगातार हिलाते हुए, उबाल लेकर आते हैं। हम गर्म क्रीम में मक्खन और वेनिला डालते हैं, हमारी क्रीम को चिकना होने तक फेंटते हैं और इसे ठंडा होने देते हैं।
हम लॉग से पहले केक को बाहर निकालते हैं, बहुत सारी क्रीम के साथ चिकना करते हैं, लॉग की अगली परत के साथ कवर करते हैं। हम प्रक्रिया को तब तक दोहराते हैं जब तक कि हमारे रिक्त स्थान समाप्त न हो जाएं, केक के शीर्ष को अपने स्वाद के लिए सजाएं, आप लॉग की परतों के बीच फल भी डाल सकते हैं।
केक को कुछ घंटों के लिए भीगने दें, और फिर खाएं। यह वास्तव में बहुत स्वादिष्ट है।

3. केक "एब्सरॉन"

"APSHERON" केक के लिए सभी उत्पाद कमरे के तापमान पर होने चाहिए।

गूंथा हुआ आटा:
- अंडे 5 पीसी
- चीनी 200 ग्राम
- अखरोट (मेरे पास मूंगफली है) 100 ग्राम
- आटा 100 ग्राम
-एक चम्मच की नोक पर वैनिलीन

क्रीम नंबर 1:
- 1 जर्दी
-चीनी 2 बड़े चम्मच
- मैदा 1 बड़ा चम्मच
- दूध 150 मिली

क्रीम नंबर 2:
- मक्खन 150 ग्राम
- उबला हुआ गाढ़ा दूध 1 बैंक
संसेचन के लिए, मीठा पानी।

खाना पकाने की विधि:

नट्स को काट लें (ज्यादा नहीं)। आटा के लिए, लगभग 5 मिनट के लिए एक शराबी द्रव्यमान में चीनी और वेनिला के साथ अंडे को हरा दें। मेवे डालें। मिक्स। मैदा को मैदा में छान लीजिये. कम गति से मारो। 20 सेमी मोल्ड (ग्रीस) में डालें। 170-180* पर ओवन लगभग 30 40 मिनट। ओवन को पहले 25 मिनट तक न खोलें। एक सूखे मैच के लिए जाँच करें।
बिस्किट को ठंडा करें, मोल्ड से निकाल लें। 3 केक में काटें।
क्रीम नंबर 1 के लिए, जर्दी को चीनी और आटे के साथ फेंटें। दूध डालो, धीमी आग पर रखो। गाढ़ा होने तक पकाएं, हर समय व्हिस्क के साथ जोर से हिलाएं। शांत हो जाओ।
क्रीम नंबर 2 के लिए, मक्खन को कंडेंस्ड मिल्क से फेंटें। लगातार फेंटते हुए क्रीम नंबर एक को थोड़ा-थोड़ा करके डालते जाएं. तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए।
प्रत्येक केक को हल्के से मीठे पानी या चाशनी में भिगोएँ, जैसा कि एक पैन रेसिपी में केक में किया गया था।
केक की परतों और केक के किनारों को क्रीम से ग्रीस कर लें। इच्छानुसार सजाएँ (मैंने वफ़ल और चॉकलेट को कद्दूकस किया है)।
कम से कम 3 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

4. कढ़ाई में दही केक

सामग्री:

गूंथा हुआ आटा:
-1 अंडा
-200 ग्राम पनीर
-1 बड़ा चम्मच चीनी
-वैनिलिन
- लगभग 300 ग्राम आटा
-1 चम्मच सोडा हैश।

मलाई:
-500 मिली दूध
-1 अंडा
-1 बड़ा चम्मच चीनी
-3 बड़े चम्मच। एल आटा
-वैनिलिन
-150 ग्राम मक्खन
- नट 150 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

क्रीम का आधार तैयार करें: अंडे को चीनी और आटे के साथ पीसें, वैनिलिन डालें, दूध डालें, एक व्हिस्क के साथ मिलाएं, धीमी आग पर डालें, लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएँ। पूरी तरह से ठंडा कर लें। पनीर को चीनी, अंडे के साथ पीसें, वैनिलिन, सोडा डालें और धीरे-धीरे आटा डालें। आटा काफी सख्त नहीं, बल्कि घना होना चाहिए। इसे 6-8 भागों में बाँट लें (पैन के व्यास के आधार पर)। पतले बेलें, कांटे से चुभें ताकि वे फूलें नहीं। एक सूखे फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से ब्राउन होने तक बेक करें। असमान किनारों को ट्रिम करें। शांत हो जाओ। एक मिक्सर के साथ मक्खन मारो, धीरे-धीरे ठंडा कस्टर्ड द्रव्यमान जोड़ना। केक को चिकनाई दें, नट्स (वैकल्पिक) के साथ छिड़के। केक, नट और कसा हुआ चॉकलेट ट्रिमिंग से टुकड़ों के साथ शीर्ष। कम से कम 6 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

5. केक "मैडोना"

अंडे के उपयोग की आवश्यकता नहीं है।

सामग्री:
केक:
- 1 छोटा चम्मच। सहारा
- 1 / 4-1 / 3 सेंट। मलाई
- 1-1.5 बड़ा चम्मच। एल शहद
- 1 चम्मच सोडा
- 60-80 ग्राम नरम मक्खन
- 3 बड़े चम्मच। आटा

मलाई:
- 700 मिली खट्टा क्रीम
- 7 बड़े चम्मच। एल सहारा
- वनीला शकर
- नींबू का रस या साइट्रिक एसिड
- चेरी (डीफ्रॉस्ट किया जा सकता है) - शीर्ष और परत को सजाने के लिए

खाना पकाने की विधि:
1. एक व्हिस्क के साथ चीनी के साथ क्रीम को हल्का झाग आने तक फेंटें।
2. शहद, तेल, सोडा डालें, मिलाएँ।
3. ओवन को 190-200 सी पर चालू करें।
4. द्रव्यमान को पानी के स्नान में डालें, लगातार 10-15 मिनट तक हिलाएं। द्रव्यमान के बाद झाग आना शुरू हो जाता है और थोड़ा सुनहरा रंग प्राप्त हो जाता है - गर्मी से हटा दें।
5. धीरे-धीरे आटे को द्रव्यमान में जोड़ें (जब तक कि आटा आसानी से पकवान की दीवारों से पीछे न हो जाए), लगातार हिलाते रहें। मेज पर सानना खत्म करो। जैसे ही आटा ठंडा होता है, यह आपके हाथों से चिपकना बंद कर देता है और बहुत लोचदार हो जाता है।
6. आटे को मोड़कर सॉसेज बना लें, 6-8 बराबर भागों में बाँट लें। प्रत्येक भाग को एक पतले केक (2-3 मिमी मोटी, अधिक नहीं) में रोल करें, आवश्यक व्यास काट लें।
7. बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें, तेल से चिकना करें, पहली परत बिछाएं। 3-5 मिनट के लिए बेक करें (जैसा कि यह पहले मिनटों में पकड़ लेता है - आप जल्दी से एक कांटा, और पीठ के साथ छेद कर सकते हैं), और इस समय आटे की दूसरी परत को रोल करें।
8. तैयार केक को समतल सतह पर ठंडा होने के लिए रख दें। इसलिए सभी केक को बारी-बारी से बेक कर लें। एक दूसरे के ऊपर गर्म ढेर न लगाएं, नहीं तो वे आपस में चिपक सकते हैं।
9. बाकी के आटे से, छोटे टुकड़ों में काट लें (केक के लिए क्रम्ब्स), 3-5 मिनट के लिए बेक करें।
10. क्रीम के लिए, खट्टा क्रीम, चीनी, वैनिलिन, नींबू का रस मिलाएं।
11. केक को क्रीम से चिकना करें, स्वाद के लिए चेरी बिछाएं। केक को क्रीम से सजाएं, क्रम्ब्स और चेरी से सजाएं।
12. केक को रात भर भीगने के लिए फ्रिज में रख दें।

6. पैनकेक केक

पैनकेक केक में भरने और क्रीम की संरचना को बदलकर, आप व्यंजनों को अनिश्चित काल तक बदल सकते हैं। और ऐसा प्रत्येक नुस्खा अद्वितीय और मूल होगा।

सामग्री:

पेनकेक्स:
-3 अंडे
-1.5 कप मैदा
-700 मिली दूध
-1/3 छोटा चम्मच नमक
-1 छोटा चम्मच। एक चम्मच चीनी
-1 चॉकलेट बार
-0.5 छोटा चम्मच सोडा नीबू के रस के साथ मिला हुआ
- रम की एक बूंद

मलाई:
-550 जीआर। नरम पनीर
-600 जीआर। क्रीम 35% वसा
-चॉकलेट 1 बार
-1.5- 2 कप पिसी चीनी (स्वादानुसार)
-वैनिलिन

खाना पकाने की विधि:
पेनकेक्स:
1. अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें, धीरे-धीरे आटा और दूध मिलाकर आटा गूंथ लें। फिर सोडा, चॉकलेट पिघली हुई दूध में थोड़ी मात्रा में, थोड़ी सी रम डालें। सेंकना और ठंडा करें।
मलाई:
1. पनीर को छलनी से छान लें, चीनी और वैनिला के साथ व्हीप्ड ठंडी क्रीम डालें। व्हीप्ड क्रीम के साथ पनीर को धीरे से मिलाएं।
क्रीम की एक पतली परत के साथ पेनकेक्स को फिर से परत करें, और रात भर छोड़ दें। सुबह पैनकेक को बची हुई क्रीम से कोट करें और चॉकलेट से सजाएं।

7. बोस्टन क्रीम केक

सामग्री:
- आटा - 125 ग्राम
- अंडा - 4 पीसी।
- चीनी - 150 ग्राम
- बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
- नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
- क्रीम - 50 मिली
- चॉकलेट - 200 ग्राम

एक बाउल में मैदा, बेकिंग पाउडर और 50 ग्राम चीनी छान लें।
जर्दी, नींबू का रस और वनस्पति तेल अलग से मिलाएं।
शेष 100 ग्राम चीनी के साथ अंडे की सफेदी को नरम चोटियों तक फेंटें
अंडे की सफेदी को धीरे-धीरे जर्दी के मिश्रण में मिलाएं।
तीन अतिरिक्त में सूखी सामग्री डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाएँ।
175 सी पर 30-40 मिनट के लिए बेक करें।
तैयार बिस्किट ठंडा करने के लिए और 2-3 भागों में काट लें
ठंडा कन्फेक्शनरी क्रीम के साथ उदारतापूर्वक प्रत्येक केक को चिकनाई करें।
ग्लेज़ के लिए, क्रीम गरम करें और उसमें पिघली हुई चॉकलेट मिलाएँ। केक के ऊपर डालें।

पेस्ट्री क्रीम सामग्री:
- दूध - 500 मिली
- अंडा - 2 पीसी।
- चीनी - 100 ग्राम
- स्टार्च - 30 ग्राम
- वनीला
- मक्खन - 50 ग्राम

वनीला पोड के साथ दूध उबालें
अंडे को चीनी और स्टार्च के साथ मिलाएं
अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे गर्म दूध डालें, लगातार चलाते हुए।
क्रीम को वापस सॉस पैन में डालें और मध्यम आँच पर रखें।
एक दो मिनट के लिए उबाल लें और उबाल लें - क्रीम को लगातार चलाते रहें
आँच से हटाएँ और मक्खन में मिलाएँ
क्लिंग फिल्म से ढककर क्रीम को ठंडा करें

8. नट्स के साथ हनी चॉकलेट केक

सामग्री:
परीक्षण के लिए:
-1 अंडा
-150 सहारा
-30 ग्राम मार्जरीन
-1 चम्मच सोडा
-2 बड़े चम्मच शहद
-3 बड़े चम्मच दूध
-400 मुकिक
-2 - 3 बड़े चम्मच कोको

क्रीम के लिए:
-1 अंडा
-2 बड़े चम्मच मैदा
-100 ग्राम चीनी
-300 मिली। दूध
-300 ग्राम मक्खन
-अखरोट
शीशे का आवरण के लिए:
-100 ग्राम चॉकलेट
-100 ग्राम मक्खन
हनी चॉकलेट और नट्स के साथ कुकिंग केक

मैदा और कोको को छोड़कर सभी सामग्री मिलाएं, और धीमी आंच पर पिघलाएं, रंग बदलने तक पकाएं। आँच से उतारें, मैदा और कोकोआ डालकर आटा गूंथ लें। भागों में रोल आउट करें, ढक्कन या अन्य आकार के समान पेनकेक्स 4 - 5 मिमी से काट लें। और आटे की बेकिंग शीट पर बहुत जल्दी, कुछ मिनटों के लिए बेक करें। सूखे ब्रश या तौलिये से केक से आटे को झाड़ना आवश्यक है।
मलाई।
अंडे को चीनी के साथ फेंटें, मैदा डालें और धीरे-धीरे हिलाते हुए दूध में डालें।
कस्टर्ड को पानी के स्नान में या बहुत कम आँच पर, लगातार चलाते हुए, गाढ़ा होने तक पकाएँ।
शांत हो जाओ। फिर नरम मक्खन को फेंटें और कस्टर्ड द्रव्यमान को एक चम्मच से बिना फेंटे मिलाएँ।
कस्टर्ड के साथ केक को चिकना करें, नट्स के साथ छिड़के। केक को भिगोने के लिए कमरे के तापमान पर 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें।
शीशे का आवरण।
पानी के स्नान में चॉकलेट को मक्खन के साथ पिघलाएं और केक के ऊपर डालें।
ठंडा करने के लिए फ्रिज में रख दें।

9. केक "हनी केक-लाइट"

परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

आटा, चीनी और अंडे मिलाएं, केफिर डालें। शहद डालें, मिलाएँ, सोडा डालें, फिर से मिलाएँ। आटा तैयार है. थोड़ा सा आटा घी में डालें (रूप एक साधारण कच्चा लोहा फ्राइंग पैन 22 सेमी था)। उसी आकार के केक के लिए, मैंने एक करछुल का उपयोग किया, यह एक केक के लिए 2 1/3 करछुल निकला।
हम इसे 190 सी ओवन में भेजते हैं। सामान्य तौर पर, हमेशा की तरह, तत्परता पर ध्यान दें। केक को ब्राउन किया जाना चाहिए और शीर्ष अब चिपचिपा नहीं होना चाहिए। मुझे 6 केक मिले। तैयार केक को एक दूसरे के ऊपर ढेर न करें, वे एक साथ चिपक सकते हैं। आप कोई भी क्रीम - कस्टर्ड, खट्टा क्रीम, आदि का उपयोग कर सकते हैं। मेरे पास खट्टा क्रीम है। केक को क्रीम से कोट करें, केक के किनारों को भी न भूलें। केक को इच्छानुसार सजाएं। भिगोने के लिए फ्रिज में भेजें। यह जितना अधिक समय तक बैठता है, उतना ही बेहतर अवशोषित होता है। मेरा केक रात भर फ्रिज में रखा गया है।
यह इतना आसान घर का बना केक निकला।

10. केक "ब्लैक फॉरेस्ट"

ब्लैक फॉरेस्ट चॉकलेट केक का क्लासिक संस्करण। एक अद्भुत मिठाई।

सामग्री:
कोरझी
-270 ग्राम आटा
-6 अंडे
-2 चम्मच सोडा
-200 ग्राम मक्खन,
-300 ग्राम चीनी,
-6 चम्मच कोको पाउडर
मलाई
- क्रीम 30% - 800 ग्राम
- जमे हुए चेरी - 500 ग्राम

संसेचन के लिए
- चेरी सिरप से पतला वोदका - 100 ग्राम

खाना बनाना
चीनी के साथ अंडे मारो।
मैदा, बेकिंग पाउडर, कोको (एक छलनी से छान कर) डालें
पिघला हुआ मक्खन डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
आटे को दो भागों में बाँट लें। दो केक बेक करें। एक पतला है और दूसरा मानक है।
केक को ठंडा करें और मानक केक को लंबाई में दो भागों में काट लें। ताकि केक एक ही आकार के हों।
केक को वोडका के साथ चेरी सिरप (यानी छिड़क) के साथ भिगोएँ।
चीनी के साथ व्हीप्ड क्रीम। केक के शीर्ष को सजाने के लिए कुछ क्रीम और कुछ चेरी छोड़ दें।
व्हीप्ड क्रीम को चेरी के साथ मिलाएं।
हर केक पर क्रीम फैलाएं।
बची हुई क्रीम को केक के ऊपर फैलाएं (आप पेस्ट्री बैग का उपयोग कर सकते हैं)।
केक को चेरी और कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाएं।

अपने भोजन का आनंद लें!

प्रत्येक देश का व्यंजन अपने तरीके से अद्वितीय और अद्वितीय है। इसीलिए, जब हम यात्रा करते हैं, तो हम में से कई लोग एक तरह के "फूड टूर" की व्यवस्था करते हैं, जितना संभव हो उतने पारंपरिक स्थानीय व्यंजनों को आजमाने की कोशिश करते हैं।

यह ध्यान देने योग्य है कि, राष्ट्रीय व्यंजनों के अलावा, कुछ शहर अपनी पौराणिक मिठाइयों के लिए प्रसिद्ध हैं, जिन्हें दुनिया भर में जाना जाता है। उदाहरण के लिए, कौन सा मीठा दाँत नहीं जानता कि चीज़केक क्या है?

बोस्टन केक (बोस्टन, यूएसए)
क्लासिक बोस्टन क्रीम केक एक हल्का और अविश्वसनीय रूप से हवादार पेस्ट्री है, जो आश्चर्यजनक रूप से आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। बहुत सारे लोग इसकी तुलना उसी सूजी-आधारित पक्षी के दूध से करते हैं, जो बचपन से ही स्वाद जैसा होता है।

पावलोवा केक (वेलिंगटन, न्यूजीलैंड)
ताजे फल के साथ मेरिंग्यू केक, विशेष रूप से न्यूजीलैंड और ऑस्ट्रेलिया में लोकप्रिय है। यह मेरिंग्यू, व्हीप्ड क्रीम से बनाया जाता है, ऊपर की परत जामुन या उष्णकटिबंधीय फलों के टुकड़ों से होती है। बैलेरीना अन्ना पावलोवा के नाम पर, जिन्होंने 1926 में ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड का दौरा किया था।

मिलानी कुकीज़ (मिलान, इटली)
एक पारंपरिक पेस्ट्री, छोटे बिस्कुट आमतौर पर एक कप चाय या गर्म चॉकलेट के साथ या कॉफी के साथ भोजन के अंत में परोसे जाते हैं।

नूर्नबर्ग जिंजरब्रेड (नूर्नबर्ग, जर्मनी)
फ्रेंको-बवेरियन शहर नूर्नबर्ग से पारंपरिक जिंजरब्रेड, जिसे मध्य युग के बाद से जाना जाता है। क्रिसमस की अवधि के दौरान विशेष रूप से लोकप्रिय, हालांकि वे पूरे वर्ष बनाए और बेचे जाते हैं।

लिंज़र (लिंज़, ऑस्ट्रिया)
ऑस्ट्रियाई शहर लिंज़ के नाम पर एक क्लासिक ऑस्ट्रियाई मिठाई। यह बहुत ही नाजुक कुरकुरे अखरोट के आटे से बना केक है, जो जैम से ढका होता है और उसी आटे की जाली होती है।

एस्टरहाज़ी (बुडापेस्ट, हंगरी)
बादाम चॉकलेट केक हंगरी, ऑस्ट्रिया और जर्मनी में लोकप्रिय है। हंगरी के राजनयिक पाला अंटल एस्टरहाज़ी के नाम पर, जिन्होंने 1848-1849 की क्रांति के दौरान हंगरी के विदेश मंत्री के रूप में कार्य किया।

ब्लैक फ़ॉरेस्ट (ब्लैक फ़ॉरेस्ट, जर्मनी)
ब्लैक फ़ॉरेस्ट चेरी केक, जिसे "ब्लैक फ़ॉरेस्ट" के रूप में जाना जाता है - व्हीप्ड क्रीम और चेरी वाला केक। 1930 के दशक की शुरुआत में जर्मनी में दिखाई दिया, और अब दुनिया भर में ख्याति प्राप्त कर चुका है।

चीज़केक (न्यूयॉर्क, यूएसए)
चीज़केक एक दही (पनीर) मिठाई है जिसमें कुकी क्रम्ब्स के आधार पर एक मलाईदार दही की परत बिछाई जाती है। अमेरिकन चीज़केक बेक किया हुआ है, अंग्रेजी कोल्ड नो-बेक चीज़केक है।

केक लेनिनग्राद्स्की (सेंट पीटर्सबर्ग, रूस)
यह मलाईदार चॉकलेट क्रीम के साथ स्तरित शॉर्टब्रेड केक है। सोवियत खाना पकाने में सबसे लोकप्रिय केक में से एक।

लिम्बर्ग फ्लाई (लिम्बर्ग, नीदरलैंड)
शब्द "मक्खी" एक गोल, सपाट पाई बेस से आया है जिसे फ्लैडो कहा जाता है, जिसके ऊपर एक फल भरना होता है। लिम्बर्ग नीदरलैंड का एक प्रांत है, जो अर्देंनेस की तलहटी में स्थित है।

सचर (वियना, ऑस्ट्रिया)
चॉकलेट केक, ऑस्ट्रियाई हलवाई फ्रांज सचर का एक आविष्कार। यह विनीज़ व्यंजनों की एक विशिष्ट मिठाई है और साथ ही दुनिया में सबसे लोकप्रिय केक में से एक है।

ज़ग चेरी केक (ज़ग, स्विट्ज़रलैंड)
अखरोट मेरिंग्यू, बिस्किट और बटरक्रीम की परतों से बना प्रसिद्ध स्विस केक। उनके "जन्म" के स्थान के नाम पर - ज़ुग का स्विस शहर।

डोबोस (सजेंटेंड्रे, हंगरी)
चॉकलेट क्रीम और कारमेल आइसिंग के साथ बिस्किट की छह परतों से युक्त पारंपरिक हंगेरियन केक। ऑस्ट्रिया-हंगरी की महारानी एलिजाबेथ, फ्रांज जोसेफ की पत्नी का पसंदीदा केक था।

फ्रैंकफर्ट पुष्पांजलि (फ्रैंकफर्ट, जर्मनी)
जर्मन मूल का एक अनूठा केक, जिसमें किर्श सिरप में भिगोया हुआ बिस्कुट होता है और हल्के मक्खन और चेरी की परतों के बीच भरवां होता है।

कीव केक (कीव, यूक्रेन)
केक, जिसकी रेसिपी और तकनीक 1965 में कार्ल मार्क्स के नाम पर कीव कन्फेक्शनरी फैक्ट्री में विकसित की गई थी। क्रीम की परतों के साथ दो एयर-नट मेरिंग्यू केक से मिलकर बनता है। केक की सतह को विभिन्न क्रीमों से सजाया गया है, साइड की सतह को हेज़लनट के टुकड़ों के साथ छिड़का गया है।
लेकिन मास्को के बारे में क्या?
यह उत्सुक है कि रूसी राजधानी के अस्तित्व के लगभग 9 शताब्दियों के लिए, एक ब्रांडेड मिठाई दिखाई नहीं दी है। व्यापार के केंद्र के रूप में, मास्को ने अपनी पाक पहचान की हानि के लिए अन्य शहरों से मिठाई आयात की। इस गलतफहमी को दूर करने के लिए, शहर की सरकार ने हाल ही में शहर की आधिकारिक मिठाई बनने के लिए सर्वश्रेष्ठ केक रेसिपी के लिए एक प्रतियोगिता शुरू की।
मॉस्को के सर्वश्रेष्ठ हलवाई पहले से ही उम्मीदवार व्यंजनों पर काम कर रहे हैं, और मस्कोवाइट्स खुद जीतने वाले केक का चयन करेंगे।

27 चुना

यदि आप मुझसे पूछें कि मैंने अचानक केक के बारे में लिखने का फैसला क्यों किया, तो मैं शायद ही आपको एक संक्षिप्त और स्पष्ट उत्तर दे सकूं। क्योंकि यह स्वादिष्ट, सुंदर और उपयुक्त उत्सव का माहौल बनाता है। लेकिन, शायद, सच्चाई का निकटतम उत्तर होगा: "मैं वास्तव में एक छुट्टी चाहता हूँ!" मैं तुम्हारे बारे में नहीं जानता, लेकिन मेरे लिए, एक केक, चाहे वह एक ठाठ पेस्ट्री की दुकान में खरीदा जाता है या घर पर प्यार से पकाया जाता है, यह सिर्फ एक मिठाई नहीं है, यह छुट्टी का एक अनिवार्य गुण है। और मुझसे कैलोरी के बारे में बात मत करो! कभी-कभी आप कर सकते हैं। और यहां तक कि आवश्यक - छुट्टी को पूर्ण रूप से महसूस करने के लिए। इसलिए आज हम वसा और आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट के बारे में नहीं सोचेंगे। और हम दुनिया भर के प्रसिद्ध केक को याद करेंगे और उन्हें लगभग ऐतिहासिक व्यंजनों के अनुसार पकाएंगे। क्यों "लगभग"? क्योंकि सभी व्यंजन, जिन व्यंजनों को मैं आपके साथ साझा करूंगा, वे कमोबेश वास्तविकता के अनुकूल हैं, यानी हमारे सामान्य घरेलू खाना पकाने के लिए।

तो, क्या आप अपनी मीठी पाक यात्रा शुरू करने के लिए तैयार हैं?

हमारे मार्ग पर पहला पड़ाव एक ऐसे देश में होगा जो लगभग 100 वर्षों से यूरोप के नक्शे पर नहीं है - ऑस्ट्रो-हंगेरियन साम्राज्य। साम्राज्य बहुत समय पहले ऑस्ट्रिया, हंगरी, चेक गणराज्य और अन्य देशों में टूट गया था, लेकिन इसकी पाक विरासत (कुछ का मानना है कि यह विरासत है - सभी ऑस्ट्रो-हंगेरियन का सबसे मूल्यवान) दूर नहीं गया है, और अब तक वियना और बुडापेस्ट लेजेंड केक के लिए प्रसिद्ध हैं।

केक " एस्टरहाज़ी» इसका 150 से अधिक वर्षों का स्वादिष्ट इतिहास है। यह 19 वीं शताब्दी के मध्य में एक अस्पष्ट हलवाई द्वारा आविष्कार किया गया था, और महान और प्रभावशाली हंगेरियन एस्टरहाज़ी परिवार के प्रतिनिधि, विदेश मामलों के मंत्री, प्रिंस पाला अंटल के सम्मान में नाम प्राप्त किया, जो एक वास्तविक पेटू के रूप में जाना जाता था। .

किंवदंती के अनुसार, प्रसिद्ध बादाम केक को पहली बार एक राजनेता के बेटे के जन्मदिन पर जनता को परोसा गया था। सच है या नहीं, हम कभी भी पता लगाने की संभावना नहीं रखते हैं, लेकिन ऑस्ट्रो-हंगेरियन अभिजात वर्ग के बीच पौराणिक "कोबवेब" से सजाए गए केक की सफलता निश्चित रूप से जानी जाती है। और वे मिठाइयों के बारे में बहुत कुछ जानते थे!

इससे पहले कि हम एस्टरहाज़ी रेसिपी पर पहुँचें, मुझे थोड़ा पीछे हटना चाहिए। सच कहूं तो, इस केक की रेसिपी ने मेरे लिए कई सालों तक वजन कम किया - मैं अभी भी इसे बहुत आसान मिठाई नहीं बनाने का जोखिम नहीं उठा सकता था। मैं आगे झूठ नहीं बोलूंगा: एक वास्तविक एस्टरहाज़ी के निर्माण के लिए कुछ पाक कौशल और - सबसे महत्वपूर्ण - अनुभव की आवश्यकता होती है। हर कोई पहली बार में सफल नहीं होता है, लेकिन क्या यह कोशिश न करने का कारण नहीं है?

एस्टरहाज़ी केक को सेंकने के लिए (वास्तव में, कई व्यंजन हैं, लेकिन मुझे यह पसंद है), हमें चाहिए:

8 अंडे का सफेद भाग
1 कप बादाम का आटा (आप तैयार का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मैं बड़े टुकड़ों को पसंद करता हूं जो आप खुद बना सकते हैं)
2 कप चीनी (या कम अगर केक आपके लिए बहुत मीठा है)
4 जर्दी
1 गिलास दूध
200 ग्राम मक्खन
2 बड़ी चम्मच। एल आटा
2 बड़ी चम्मच। एल चेरी वोदका (यह आदर्श है, लेकिन कॉन्यैक या चेरी लिकर बहुत अच्छा काम करता है)
4 बड़े चम्मच। एल खूबानी जाम
थोड़ा सा नमक, दालचीनी और वेनिला चीनी
200 ग्राम सफेद चॉकलेट
50 ग्राम डार्क चॉकलेट
4 बड़े चम्मच। एल भारी क्रीम
फ्लेक्ड बादाम या फ्लेक्ड बादाम

सबसे पहले हम अपने केक के लिए केक बनाएंगे। केक के लिए मूल नुस्खा 5 था, लेकिन 6 या अधिक सेंकना मना नहीं है। एक मध्यम शक्ति के फोम में एक चुटकी नमक के साथ गोरों को फेंटें, धीरे-धीरे 1 कप चीनी डालें, फिर बादाम का आटा और एक चुटकी दालचीनी डालें और धीरे से मिलाएं (बिना मिक्सर के!) परिणामी मिश्रण से, हम बेकिंग पेपर पर आटे के साथ हलकों को ध्यान से खींचकर केक बनाएंगे। हम केक को 150-170 ° के तापमान पर बेक करेंगे, सटीक समय निर्दिष्ट करना बहुत मुश्किल है - यह सब ओवन पर निर्भर करता है। मुख्य बात उस पल को याद नहीं करना है जब केक सुनहरा हो जाता है। अगली तरकीब यह है कि केक को जल्दी और सावधानी से कागज से हटा दें ताकि उन्हें नुकसान न पहुंचे। यदि वे कागज से अच्छी तरह नहीं हिलते हैं और / या उखड़ जाते हैं, तो अगली बार आप बादाम के आटे में से कुछ को गेहूं से बदल सकते हैं - इससे समस्या हल हो जाएगी, लेकिन केक का स्वाद थोड़ा बदल जाएगा और ऐसा नहीं होगा खस्ता

जबकि हमारे केक ठंडे हो रहे हैं (वैसे, किसी भी स्थिति में उन्हें एक के ऊपर एक न रखें!), आप कस्टर्ड कर सकते हैं। इसे अंडे की जर्दी, बची हुई चीनी, वेनिला चीनी, मैदा और दूध से बनाया जाता है और फिर ठंडा किया जाता है। ठंडा क्रीम में, आपको धीरे-धीरे व्हीप्ड मक्खन और शराब जोड़ने की जरूरत है, लेकिन बिना चाबुक के, लेकिन धीरे से मिलाएं।

और अब हमारे Esterhazy को इकट्ठा करने और सजाने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए, हम केक को एक के ऊपर एक रखते हैं, उन्हें क्रीम के साथ अच्छी तरह से चिकना करते हैं, केक के किनारों के लिए थोड़ा छोड़ देते हैं। शीर्ष केक को थोड़ा गर्म खुबानी जैम की एक पतली परत के साथ लिप्त किया जाना चाहिए और ठंडा किया जाना चाहिए। डालने के लिए, आपको सफेद चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाना होगा और इसे क्रीम के साथ मिलाना होगा, और फिर मिश्रण के साथ केक के शीर्ष को धीरे से कवर करना होगा। एक बार सतह सेट हो जाने के बाद, एक पाइपिंग बैग और पिघली हुई डार्क चॉकलेट के साथ प्रतिष्ठित गॉसमर पैटर्न लागू करें। फिर - केक के किनारों को क्रीम से सावधानी से चिकना करें और उन पर बादाम की पंखुड़ियाँ छिड़कें। अब केक को रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक खड़े रहने की जरूरत है, और फिर यह आपकी छुट्टियों की मेज को सजाने के लिए तैयार हो जाएगा। मैं आश्वासन देता हूँ।

यदि आपके पास एस्टरहाज़ी के बाद भी ताकत है, तो मैं वियना जाने और एक और किंवदंती से परिचित होने का सुझाव देता हूं - सचर केक, जो प्रसिद्ध स्ट्रडेल के साथ ऑस्ट्रियाई राजधानी के पाक प्रतीक के स्थान पर विवाद करता है।

ऐसा माना जाता है कि 1832 में पौराणिक केक का आविष्कार किया गया था, जब युवा कन्फेक्शनर फ्रांज सचर ने एक बीमार शेफ की जगह ऑस्ट्रियाई विदेश मंत्री मेट्टर्निच के लिए एक नई मिठाई की रचना की थी।

वास्तव में, चॉकलेट आइसिंग वाला चॉकलेट केक ऑस्ट्रियाई व्यंजनों के लिए नया नहीं था, और इसी तरह के व्यंजन कम से कम एक सदी पहले पाए गए थे। लेकिन इतिहास तो इतिहास है... वैसे, एक आधुनिक नुस्खा " सचेरा"हम फ्रांज के लिए नहीं, बल्कि उनके बेटे एडुआर्ड के लिए, जिन्होंने विनीज़ डेमेल कन्फेक्शनरी में पाक अनुभव प्राप्त किया, और फिर एक होटल की स्थापना की, जिसका नाम उन्होंने अपने नाम पर रखा, जहाँ उन्होंने प्रसिद्ध केक बेचना शुरू किया।

हालांकि, डेमेल ने एक सिग्नेचर केक भी बेचा, जिसके कारण बेकरी और होटल के बीच कई मुकदमे हुए। युद्धरत पक्ष केवल 1963 तक सहमत हुए, जब आधिकारिक नाम "ओरिजिनल सचर-टोर्ट" को होटल में बेचे जाने वाले केक को सौंपा गया था, और कन्फेक्शनरी में बने लोगों को "डेमेल्स सैचर्टोर्ट" के रूप में जाना जाने लगा। हाँ, Sacher Cake ट्रेडमार्क बहुत गंभीर है! हालांकि ट्रेडमार्क मालिकों के एक-दूसरे से होने के दावे आज भी थमने का नाम नहीं ले रहे हैं...

लेकिन हम इन झगड़ों के विवरण में नहीं जाएंगे, लेकिन हम घर पर असली सच्चर पकाने की कोशिश करेंगे। नुस्खा आश्चर्यजनक रूप से सरल है, लेकिन परिणाम बहुत अच्छा है! हालांकि मैं ऐसे लोगों से मिला हूं जो क्लासिक "सचेर" को उबाऊ और शुष्क कहते हैं। लेकिन क्या हम कोशिश करेंगे?

हमें आवश्यकता होगी:

150 ग्राम मक्खन
400 ग्राम चीनी
100 ग्राम पिसी चीनी
150 ग्राम आटा
7 अंडे
300 ग्राम डार्क चॉकलेट (कोको की मात्रा कम से कम 70%)
वनीला शकर
300 ग्राम खूबानी जैम (अधिमानतः चिकना)
कम वसायुक्त मलाई

अंडे को सफेद और जर्दी में अलग करें। पाउडर चीनी और वेनिला चीनी के साथ कमरे के तापमान पर नरम मक्खन मारो, अंडे की जर्दी और पिघला हुआ चॉकलेट (150 ग्राम) जोड़ें। अंडे की सफेदी को चीनी (200 ग्राम) के साथ फेंटें और चॉकलेट-मक्खन के मिश्रण के साथ सावधानी से मिलाएं। परिणामस्वरूप चॉकलेट बिस्किट को एक मोल्ड में बेक करें, मक्खन के साथ चिकनाई करें और आटे के साथ छिड़के, लगभग 180 ° के तापमान पर कम से कम एक घंटे के लिए। बेक करने के बाद बिस्किट को कई घंटों तक खड़े रहने के लिए अच्छा है (मैं इसे अक्सर एक दिन पहले बनाता हूं)।

तैयार बिस्किट को आधे में काटने की जरूरत है और, संभवतः, ऊपरी हिस्से को काट देना चाहिए - ताकि आइसिंग अधिक समान रूप से हो और केक नट हो। लेकिन यह वैकल्पिक है। केक को थोड़ा गर्म खुबानी जैम के साथ फैलाएं और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि जैम की ऊपरी परत थोड़ी सूख न जाए। अब "सचर" को शीशे का आवरण के साथ डाला जा सकता है, जिसे हमने पिघली हुई चॉकलेट (शेष आधा) और मोटी चीनी की चाशनी से तैयार किया और ध्यान से छान लिया। ग्लेज़ को बचाने की कोई आवश्यकता नहीं है - चॉकलेट बिस्किट पर एक मोटी परत बहुत जगह पर होती है। और वे इस सुंदरता को व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसते हैं ...

एक केक अच्छा है, दो अच्छा है, और तीन और भी बेहतर हैं! हमारे आज के कार्यक्रम का तीसरा केक जर्मनी में ऑस्ट्रिया-हंगरी के पड़ोस में हमारी प्रतीक्षा कर रहा है, और इसे "ब्लैक फ़ॉरेस्ट" या "ब्लैक फ़ॉरेस्ट" कहा जाता है। क्या आप मिलने के लिए तैयार हैं?

इस प्रसिद्ध जर्मन चेरी केक का आविष्कार किसने, कहाँ और कब किया, इसके बारे में इतिहास खामोश है। ऐसा माना जाता है कि "ब्लैक फ़ॉरेस्ट" जर्मनी में इसी नाम के क्षेत्र से जुड़ा हुआ है, और इसका नाम या तो ब्लैक फ़ॉरेस्ट के काले घने (वे अभी भी संरक्षित हैं!) से आता है, या राष्ट्रीय महिलाओं की पोशाक से आता है। और क्या? मुझे लगता है कि ऐसा लग रहा है। सफेद, काले और चेरी - एक सुंदर संयोजन।

यह न केवल सुंदर और शानदार है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है। यह सुनिश्चित करने के लिए, आपको मिठाई को सही जगह पर ऑर्डर करना होगा ... या इसे स्वयं पकाना होगा। वैसे, किंवदंती कहती है कि वैगनर ने इस केक को पसंद किया। और हम बदतर हैं? क्या हम कोशिश करें?

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

5-6 अंडे
250 ग्राम चीनी
150 ग्राम पिसी चीनी
1 चम्मच वनीला शकर
1 चम्मच दालचीनी
150 ग्राम आटा
2 बड़ी चम्मच। एल कोको पाउडर
1 सेंट एल स्टार्च
400-500 ग्राम ताजा या जमे हुए (कुछ व्यंजनों में आप डिब्बाबंद पा सकते हैं, लेकिन, मेरा विश्वास करो, ऐसा नहीं!)
1 कप चेरी का रस या बहुत मीठा सिरप नहीं
0.5 कप चेरी वोदका, लिकर या टिंचर
800 मिली भारी क्रीम
चॉकलेट चिप्स और चेरी (ताजा/कॉकटेल) केक को सजाने के लिए

"ब्लैक फॉरेस्ट" के लिए बिस्किट दो तरह से तैयार किया जा सकता है - पानी के स्नान में और सामान्य तरीके से। मुझे दूसरा पसंद है, और मैं सिर्फ अंडे, चीनी (कुल का 2/3), आटा और कोको पाउडर से आटा बनाता हूं। हम अपने चॉकलेट स्पंज केक को लगभग आधे घंटे तक बेक करते हैं - शायद थोड़ी देर, यह सब ओवन पर निर्भर करता है।

जबकि बिस्किट बेक हो रहा है और फिर ठंडा हो रहा है, आप क्रीम तैयार करना, भरना और संसेचन शुरू कर सकते हैं। क्रीम बहुत ही सरलता से तैयार की जाती है - क्रीम को पाउडर चीनी और वेनिला चीनी के साथ फेंटें और ठंडे स्थान पर रख दें। भरने को तैयार करना भी आसान है - इसके लिए आपको कुचल चेरी को चीनी की चाशनी के साथ डालना, दालचीनी और स्टार्च डालना और उबालना है। तरल निकालें और शराब के साथ मिलाएं - यह एक संसेचन होगा।

और अब सबसे गंभीर - केक की विधानसभा और सजावट। बिस्किट को 3 केक में काटा जाना चाहिए और प्रत्येक को चेरी सिरप के साथ भिगोना चाहिए। फिर हम केक को एक के ऊपर एक रख देंगे, उन्हें चेरी फिलिंग और क्रीम की परतों के साथ मिलाते हुए (आपको केक के ऊपर और किनारों के लिए थोड़ा सा छोड़ना होगा)। ब्लैक फॉरेस्ट को चॉकलेट चिप्स और चेरी से सजाएं, जो कटिंग के साथ सबसे अच्छे लगते हैं।

बोन एपीटिट हर कोई! और कृपया... अतिरिक्त कैलोरी के लिए मुझे डांटें नहीं। हमें अपने पसंदीदा केक के बारे में बताएं!

स्वेतलाना वेटका , विशेष रूप से साइट के लिए

तैयार करना मुश्किल नहीं है, और एक ही समय में बेहद स्वादिष्ट केक!

1. केक "स्निकर्स"

सामग्री

मेरिंग्यू केक:

✓ 4 प्रोटीन

✓ 250 ग्राम चीनी।

✓ गाढ़ा दूध का 1 बैंक

✓ 150 ग्राम मक्खन

200 ग्राम भुनी हुई मूंगफली।

100 ग्राम मक्खन

1 गिलास चीनी

✓ 1 गिलास खट्टा क्रीम

1.3 कप मैदा

✓ 1/2 कप कोको पाउडर

✓ 1 चम्मच सोडा

1/2 छोटा चम्मच नमक।

खाना बनाना

केक: 250 ग्राम चीनी के साथ 4 गोरों को फेंटें, 26 सेमी के व्यास के साथ एक केक बनाएं।

क्रीम: उबला हुआ गाढ़ा दूध का एक जार और कमरे के तापमान पर 150 ग्राम मक्खन - बीट करें।

मेवे: भुनी हुई मूंगफली, 200 ग्राम (या स्वादानुसार), एक रोलिंग पिन के साथ पीस लें, बहुत बारीक नहीं।

1. नरम मक्खन को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि मक्खन सफेद न हो जाए।

2. हराना जारी रखते हुए, एक-एक करके अंडे डालें। फिर खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह फेंटें।

3. एक अलग कटोरे में, सूखी सामग्री मिलाएं: आटा, नमक, सोडा और कोको।

मक्खन-अंडे-खट्टे क्रीम के मिश्रण में सूखी सामग्री डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि आटा घुल न जाए, लेकिन आटा अभी भी ढेलेदार है। जरूरी नहीं है कि आटे को जोर से मैदा से ही फेंटें।

5. ओवन को 160 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक बड़े केक पैन को मक्खन से चिकना कर लें और साँचे में 1/3 पूरा घोल भर दें। हम 30-40 मिनट बेक करते हैं। हम बिस्कुट को चाकू या लकड़ी की छड़ी से छेद कर बिस्कुट की तत्परता की जाँच करते हैं। अगर आटा स्टिक में नहीं चिपकता है तो बिस्किट को बाहर निकाला जा सकता है.

1. अगर आपको सूखा बिस्किट मिलता है, तो इसे चीनी की चाशनी या कॉम्पोट में भिगो दें।

2. बिस्किट को ठंडा करें और लंबाई में दो हिस्सों में काट लें।

3. आधा क्रीम के साथ सतह को चिकनाई करें, नट्स के साथ मोटे तौर पर छिड़कें।

4. मेरिंग्यू केक के साथ कवर करें, क्रीम के साथ भी ग्रीस करें और नट्स के साथ छिड़के।

5. ऊपर से बिस्किट केक रखें, थोड़ा सा दबाएं।

6. चॉकलेट आइसिंग डालें और मेवे छिड़कें।

2. केक बाउंटी

सामग्री

मार्जरीन - 250 ग्राम (कमरे का तापमान)

चीनी - 2/3 कप

मैदा - 200 ग्राम

बेकिंग पाउडर - 1.5 छोटा चम्मच

अंडे - 4 पीसी।

दूध - 4 टेबल। चम्मच

कोको - 3 टेबल। चम्मच

वैनिलिन

खाना बनाना

चीनी के साथ मक्खन मारो। एक बार में एक अंडा डालें, हर बार अच्छी तरह फेंटें।

बाकी सामग्री को एक-एक करके डालें। फॉर्म को लुब्रिकेट करें और वहां आटा डालें।

पहले से गरम ओवन (180 C) में 25-40 मिनट (पकने तक) बेक कर लें।

ठंडा करें और लंबाई में 2 टुकड़ों में काट लें।

नारियल की स्टफिंग:

दूध - 500 मिली

सूजी - 6 टेबल। चम्मच

नाली। मक्खन - 200 ग्राम

चीनी - 2/3 कप

नारियल के गुच्छे - 200 ग्राम

खाना बनाना:

एक सॉस पैन में दूध डालें, मक्खन और सूजी डालें, आग पर रखें और एक उबाल लें, एक व्हिस्क के साथ बार-बार हिलाएं।

गाढ़ा होने तक पकाएं। हम इसे आग से निकालते हैं।

चीनी और नारियल डालें।

अच्छी तरह मिलाएं।

नीचे के केक को वियोज्य रूप में रखें। ऊपर से नारियल की फिलिंग डालें और कस कर दबाएं, चिकना कर लें।

ऊपर से दूसरा केक रखें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

चॉकलेट आइसिंग से सजाएं।

बाउंटी केक तैयार है!

3. केक "पंचो"

सामग्री

✓ 2 कप चीनी

✓ 1 चम्मच सोडा

✓ 4 बड़े चम्मच कोको

✓ 1/2 बड़ा चम्मच। नींबू का रस

✓ 1 गिलास अखरोट

700 ग्राम खट्टा क्रीम

✓ 250 ग्राम आटा

1/2 बार डार्क चॉकलेट।

खाना बनाना

1. गोरों को जर्दी से अलग करें। एक मजबूत फोम (एक मिक्सर के साथ 10 मिनट) में गोरों को मारो।

2. फिर, लगातार चलाते हुए 1 कप चीनी छोटी-छोटी मात्रा में डालते जाएं।

3. अंडे की जर्दी (एक बार में एक) डालें।

4. कोको को छलनी से छान लें ताकि गुठलियां न रहें, आटे में डालें और धीरे से मिलाएँ।

5. फिर, कई चरणों में, नींबू के रस से बुझा हुआ आटा और सोडा डालें।

6. सांचे को तेल से ग्रीस कर लें। आटे को दो भागों में बाँट लें। आटे के 1 भाग को गोल आकार में डालकर ओवन में रख दें। पक जाने तक 180°C पर बेक करें। परीक्षण के दूसरे भाग के साथ भी ऐसा ही करें।

7. पहले केक को बाँट लें। दूसरे केक को 2-3 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट लें।

8. खट्टा क्रीम को लगभग 10 मिनट तक फेंटें जब तक कि यह फूली और हवादार न हो जाए।

9. 1 कप दानेदार चीनी डालें, लगभग 5 मिनट तक फेंटें।

10. कटे हुए केक के 1 भाग को खट्टा क्रीम से चिकना करें, कुचले हुए अखरोट डालें, दूसरे भाग के साथ भी ऐसा ही करें।

11. क्यूब्स को क्रीम में डुबोकर केक पर फैलाएं। केक को पहाड़ी के आकार में मोड़ो।

12. चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और एक पैटर्न लागू करें।

4. चॉकलेट दही केक

सामग्री

✓ 400 ग्राम पनीर (9% वसा सामग्री)+

3 टेबल स्पून खट्टा क्रीम+

चीनी (स्वादानुसार)+

कुछ भारी क्रीम (33%)।

सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और ठंडा करें।

✓ 2 केक के लिए (मैंने प्रत्येक को दो और केक में विभाजित किया है, इसलिए फोटो में 4 केक हैं)

2 प्लेट। डार्क चॉकलेट;

नाली के तेल का पैक;

कला। सहारा;

✓ 2 पी। वैनिलिन;

4.5 बड़े चम्मच एक स्लाइड के साथ आटा;

✓ एक चुटकी नमक;

✓ एक चुटकी सोडा।

खाना बनाना

कम आँच पर चॉकलेट के साथ मक्खन पिघलाएँ (हलचल)।

अंडे में चीनी, नमक और सोडा मिलाएं, वेनिला और मैदा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

धीरे-धीरे चॉकलेट डालें: आधी सामग्री को घी लगे सांचे में डालें।

ओवन को 180 डिग्री पर गरम करें और उसमें 15-20 मिनट तक बेक करें।

केक को मोल्ड से निकालने के लिए, मोल्ड के किनारों के साथ एक स्पैटुला चलाएं, एक चौड़ी सपाट प्लेट (या लकड़ी के बोर्ड) को मजबूती से दबाएं और इसे पलट दें।

प्रत्येक केक को सावधानी से दो टुकड़ों में काट लें और उन्हें ठंडा होने दें।

कलाकंद के लिए:

खट्टा क्रीम - 2 टेबल। चम्मच

कोको पाउडर - 2 टेबल। चम्मच

चीनी - 3 टेबल। चम्मच

मक्खन - 1 टेबल। चम्मच

जबकि दूसरा केक बेक हो रहा है, हमें फज तैयार करने की जरूरत है।

ऐसा करने के लिए, कम गर्मी पर एक सॉस पैन में मक्खन को भंग करें, इसमें खट्टा क्रीम, कोको और चीनी डालें और एक मोटी सजातीय स्थिरता तक, सरगर्मी करें।

केक के ठंडा होने के बाद - प्रत्येक को क्रीम से स्मियर करें। सबसे हाल ही में केवल ठगना।

सजावट - आपके स्वाद के लिए। मेरे पास व्हीप्ड क्रीम और कसा हुआ चॉकलेट है।

5. "पक्षी का दूध" (बिना पकाए)

सामग्री

✓ 400 जीआर। खट्टी मलाई

✓ 250 जीआर। इतालवी मस्कारपोन क्रीम पनीर

✓ 250 मिली दूध

✓ 150 जीआर। कम वसा वाली क्रीम

✓ 4 बड़े चम्मच। एल सहारा

30 जीआर। जेलाटीन

✓ 4 बड़े चम्मच। एल कोको पाउडर

1 गिलास चीनी

स्ट्रॉबेरी

खाना बनाना

1. एक गिलास ठंडे पानी के साथ चॉकलेट परत के लिए 10 ग्राम जिलेटिन डालें। इसे पकने दें।

2. 4 बड़े चम्मच मिलाएं। चीनी और 4 बड़े चम्मच। कोको पाउडर।

3. जब जिलेटिन फूल जाए तो इसमें चीनी और कोको मिलाएं। जिलेटिन भंग करने के लिए गरम करें। तैयार पैन (तेल से सना हुआ) में डालें। मिश्रण को जमने के लिए 20-30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।

4. 1 गिलास ठंडे दूध के साथ 20 ग्राम जिलेटिन डालें।

5. जिलेटिन को फूलने के लिए छोड़ दें।

6. खट्टा क्रीम, मस्कारपोन, कम वसा वाली क्रीम और 1 गिलास चीनी को गाढ़ा होने तक फेंटें।

7. हम दूध में सूजे हुए जिलेटिन को गर्म करते हैं और मिक्सर को बंद किए बिना दूध द्रव्यमान वाले एक कंटेनर में डालते हैं, और पूरी तरह मिश्रित होने तक हराते हैं। द्रव्यमान को ठंडा करने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

8. हम फ्रीजर से जमे हुए चॉकलेट परत के साथ मोल्ड निकालते हैं। ऊपर से सफेद परत डालें। हम पूरी तरह से जमने तक फ्रिज में रख देते हैं।

9. हम फॉर्म को पलट देते हैं और इसे अंदर बाहर करना शुरू करते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

संपादकीय tochka.netएक दिलचस्प और स्वादिष्ट छुट्टी - अंतर्राष्ट्रीय दिवस पर सभी मीठे दाँतों को बधाई देता है और आपके ध्यान में सबसे प्रिय और लोकप्रिय डेसर्ट के लिए व्यंजनों का एक सिंहावलोकन लाता है।

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हम एक अद्भुत मिठाई के लिए एक नुस्खा के साथ मीठे दाँत को खुश करने के लिए जल्दबाजी करते हैं। केक "अर्ल के खंडहर" के लिए एक विशेष आकर्षण इस तरह की लापरवाही और यहां तक \u200b\u200bकि थाली पर आलस्य द्वारा दिया गया है। चौंकिए मत, इसका नाम खुद बोलता है। ऐसी एक "ईंट" की कोशिश करने के बाद, आप "काउंट के खंडहर" के अंतिम विनाश में शामिल हो जाते हैं।

सभी अवसरों के लिए एक उत्कृष्ट भोजन। क्या आपको नेपोलियन केक पसंद है? हमने इस लोकप्रिय और प्रिय मिठाई के लिए एक दिलचस्प नुस्खा पेश करके क्लासिक्स से विचलित होने और आपके जीवन को बहुत आसान बनाने का फैसला किया है। बीयर के साथ नेपोलियन का आटा बनाने की कोशिश करें। यह विकल्प सरल और अधिक सुविधाजनक दोनों है, और इसमें बहुत कम समय लगता है। और केक स्वयं स्तरित, कुरकुरे और कोमल होते हैं।

क्या आप कुछ मीठा चाहते हैं? चॉकलेट खट्टा क्रीम तैयार करें। मध्यम रूप से मीठा, स्वाद और बनावट में सुखद, नाजुक क्रीम में भिगोया हुआ चॉकलेट खट्टा क्रीम उत्सव समारोहों और आरामदायक घरेलू चाय पीने दोनों के लिए एक उपयुक्त उपचार है।

मीठे दाँत के लिए सबसे अच्छा नुस्खा लिखें और स्वादिष्ट होममेड हनी केक को नाजुक खट्टा क्रीम के साथ पकाएं। हनी केक सबसे लोकप्रिय होममेड डेसर्ट में से एक है। "हनी केक" तैयार करना सरल है, यह स्वादिष्ट, मीठा और सुंदर निकलता है।

एक आश्चर्य के साथ एक अद्भुत मिठाई तैयार करें - शराब संसेचन और एक ठाठ ओम्ब्रे प्रभाव के साथ स्पंज केक। पूरा रहस्य, हाँ, सामान्य तौर पर, और इस केक की जटिलता बहु-रंगीन केक में निहित है, जिसे अलग से तैयार करना होगा, प्रत्येक की अपनी छाया में। इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि इस तरह की छुट्टी बेकिंग में आपको बहुत समय और मेहनत लगेगी, लेकिन परिणाम बस शानदार है!

आपकी पसंदीदा मिठाई और हॉलिडे टेबल की सजावट के लिए एक क्लासिक रेसिपी। "शराबी चेरी" बाहर और अंदर दोनों जगह बहुत ही शानदार, सुरुचिपूर्ण और मोहक है। क्या चॉकलेट और चेरी के स्वाद के साथ इस नशीले आनंद के दूसरे काटने का विरोध करना संभव है!

मस्करपोन के साथ एक ठाठ, सुंदर, हवादार, बर्फ-सफेद रैफैलो केक किसी भी छुट्टी को सजाएगा - दोस्तों के साथ शोर-शराबे वाली दावत से लेकर अपने प्रियजन के साथ एक रोमांटिक टेट-ए-टेट बैठक तक। केवल नाम ही इसके लायक है!