सर्दी के लिए सोल्डरिंग गोभी - स्वस्थ सब्जी सोने के लिए यह सही और स्वादिष्ट कैसे है। कैसे और बेहतर पर्याप्त गोभी के साथ
इससे पहले कि आप जानते हैं कि बाल्टी में सर्दियों के लिए गोभी कैसे उठाना है, आपको यह पता लगाना चाहिए, इस फॉर्म में सब्जी का उपयोग क्या है? गोभी फाइबर और सूक्ष्मदर्शी में समृद्ध है जो सामान्य ऑपरेशन के लिए अंगों और प्रणालियों के लिए आवश्यक हैं। संग्रहीत होने पर, उत्पाद अधिकांश फायदेमंद पदार्थों को खो देता है, इसके अलावा, सर्दियों की अवधि में, यह जेब को धड़कता है। ट्रेस तत्वों को सहेजें, विटामिन और पैसा एक बाल्टी में गोभी को तोड़ने में मदद करेगा - एक पुरानी सिद्ध विधि जो सादगी और उत्कृष्ट स्वाद को प्रसन्न करेगी। ऐसी सब्जी से, जब आप बेकिंग, सलाद, वाइनग्रेस के लिए भरने के बाद तैयार कर सकते हैं, पहले और दूसरे व्यंजनों में जोड़ें।
एक बाल्टी में सर्दियों के लिए गोभी कैसे उठाएं - खाना पकाने की महत्वपूर्ण बारीकियों
सब्जी की कटाई के साथ आगे बढ़ने से पहले, प्रक्रिया की सभी जटिलताओं के साथ खुद को परिचित करना आवश्यक है। इस व्यवसाय में मुख्य बात मुख्य उत्पाद, कंटेनर और समय की पसंद है। रेसिंग के लिए गोभी केवल देर से किस्मों का चयन किया जाता है। यह प्रारंभिक ग्रेड से अलग है जो एक अधिक घने शॉट संरचना, परिमाण और हल्के रंग के नीचे है। यदि आप स्प्रे प्रारंभिक गोभीयह प्रसंस्करण की प्रक्रिया में नरम, सुस्त और छोटी भूख हो जाएगी।
अनुभवी परिचारिका चंद्र कैलेंडर के बाद, एक सफेद सब्जी की कटाई की सलाह देता है। इष्टतम अवधि को नए चंद्रमा के पहले सप्ताह का अंत माना जाता है - यदि आप घटते चंद्रमा पर नमकीन शुरू करते हैं, तो सब्जी हल्की और पेरोक्साइड होगी। पहले ठंढों के बाद नमकीन शुरू करना अच्छा होता है जब गोभी विशिष्ट सरसों से छुटकारा पाता है और प्रक्रिया में नाजुक स्वाद प्राप्त करता है।
कमरे में तापमान व्यवस्था जहां सोल्डर होता है, 23 डिग्री से ऊपर नहीं होना चाहिए। खाना पकाने के बाद, 0-3 डिग्री (रेफ्रिजरेटर, भंडारण कक्ष, बालकनी या सेलर पर) के तापमान पर स्टोर करना बेहतर होता है। किण्वन की प्रक्रिया में, उत्पाद की तीखेपन से बचने के लिए, सब्जी को कभी-कभी एक बड़े skewer के साथ छेड़छाड़ या छेड़छाड़ की जानी चाहिए।
गोभी को साफ किया जाता है, आधे में कटौती की जाती है। दस्तक को हटाने के बाद, उत्पाद का उपयोग करके कुचल दिया जाना चाहिए विशेष उपकरण या चाकू। आगे के कारक को सफेद-बेक्ड विविधता में जोड़ा जाता है, नमक और सब कुछ तब तक हाथ से शुद्ध होता है जब तक रस प्रकट नहीं होता है।
जामुन धोया जाता है, कचरे से साफ किया जाता है और सब्जियों में जोड़ा जाता है। मसाले भेजे जाते हैं, और पकवान 2.5 घंटे के लिए रखी जाती है।
अलग से भरण तैयार करता है जिसमें सिरका और पानी मिश्रित होते हैं। पैक किए गए बाँझ के डिब्बे ब्राइन के साथ बाढ़ और 15 मिनट के लिए निर्जलित। इसके बाद विक्रेताओं पर विघटित किया जा सकता है और लंबी अवधि के भंडारण के लिए पेंट्री को भेजा जा सकता है।
नमक नमक के साथ ठंडा बेलिंग विधि
सोवियत काल से सभी को ज्ञात कुरकुरा गोभी, इस नुस्खा पर उत्पादन में तैयारी कर रहा था। उसके पास एक अद्भुत स्वाद है, और सब्जी स्वयं विशिष्ट एसिड के साथ रसदार, कुरकुरा है।
निम्नलिखित नुस्खा के लिए तैयार करता है:
- गोभी से आपको ऊपरी पत्तियों, कोच घुटने को हटाने की जरूरत है।
- स्पाइस सब्जी में जोड़ें - नमक, थोड़ा सींग या डिल बजरी, कलम। इस नुस्खा के लिए मेरा उत्पाद निषिद्ध है।
- इसके अलावा, सबकुछ बाल्टी में रखा गया है और नमक, चीनी रेत और पानी से तैयार किया गया है। नमक का उपयोग सामान्य खाना पकाने से किया जाता है - स्टार्टर्स के लिए अतिरिक्त और आयोडित उपयुक्त नहीं होते हैं। ऐसा करने के लिए, पानी उबला हुआ है, नमक वहां जोड़ा जाता है और भरने के बाद भरने के बाद मरीन सब्जी के लिए उपयोग किया जाता है।
गोभी बनाने की प्रक्रिया में आपको संचित गैसों को हटाने या चाकू डालने, हस्तक्षेप करने की आवश्यकता होती है। किण्वन प्रक्रिया के पूरा होने पर, सब्जी को एक छोटे कंटेनर (वैकल्पिक) पर रखा जाता है और ठंड में भेजा जाता है।
टमाटर, मिठाई मिर्च और उबचिनी के साथ सॉर गोभी
इस नुस्खा पर उत्पाद की तैयारी के लिए आपको लेना चाहिए:
- सफेद गोभी - 4 किलो;
- टमाटर - 5 पीसीएस;
- पॉपर मीठा - 6 पीसी।;
- zucchini - 2 पीसी।;
- गाजर - 4 पीसी;
- लहसुन - कुछ दांत;
- डिल, सिलैंट्रो के हिरण;
- नमक - 70 ग्राम;
- पानी - 1 एल।
सब्जी को 4 बराबर भागों में विभाजित किया गया है और कुछ मिनट के लिए उबलते नमकीन पानी में कम किया जाता है। अलग-अलग, उबचिनी और टमाटर काटना चाहिए, उन्हें मंडलियों के साथ काटने, कब्र पर गाजर के साथ grate होना चाहिए।
मैं गोभी को ठीक से तोड़ सकता हूं, आप इसके साथ उबचिनी, खीरे, पैट्रसन, सेब और नाशपाती तैयार कर सकते हैं। लिंगोनबेरी के साथ क्रैनबेरी के साथ प्लम के साथ गोभी काट लें। मसालेदार जड़ी बूटी के साथ कोकोकल, मीठा। लेकिन याद रखें: पाक आदर्श केवल अपने हाथों से बनाई जा सकती है!
Sauerkraut की कई सुंदर किस्मों को खरीदना आसान है। लेकिन आपके लिए आदर्श क्या है, आप सबसे बड़े और सिद्ध बाजार भी नहीं पा सकते हैं। मॉस्को में न तो डेनिलोव्स्की, न ही सेंट पीटर्सबर्ग में लोहार - देश में सबसे अच्छे में से एक - आपको संपूर्ण संभावित वर्गीकरण नहीं देगा, और इन बाजारों में यह बहुत बड़ा है!
गोभी की सेवा के लिए क्या आवश्यकता होगी
इसके साथ शुरू करने के लिए: वास्तव में, क्या हम गोभी फसल करेंगे? क्षमता धातु (तामचीनी), कांच, लकड़ी (बैरल या जाम) हो सकती है; रूस के दक्षिण में, पोलैंड और जर्मनी में, मिट्टी और सिरेमिक बर्तन में क्विस गोभी।बेशक, नमक को नमक की आवश्यकता होगी - यह अलग होता है! आयोडीनयुक्त नमक बहुत उपयोगी है - आयोडीन हम सभी में वास्तव में कमी है। सर्दी को रोकने के लिए Crimean लाल नमक का उपयोग किया जाता है। यह इसमें मौजूद है, बीटा कैरोटीन (विटामिन ए), कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम और तांबा - यह अद्वितीय कॉकटेल ऑन्कोलॉजिकल और कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों का खतरा कम कर देता है; इस तरह के नमक और दृष्टि के लिए बेहद उपयोगी हैं। यह उपयुक्त और सामान्य पका नमक है। मुख्य बात एक बड़ी पीसने के लिए है।
हम मसालों के बारे में अलग-अलग बात करेंगे, लेकिन डिल, currant और बे शीट - यह सेट किसी भी व्यंजनों को खराब नहीं करेगा।
असल में, गोभी सबसे आम, सफेद है। हरे पत्ते निर्दयता से हटा देते हैं। हम निककीपर को हटाते हैं - गोभी को नाइट्रेट्स द्वारा खिलाया जाता है, और बुद्धिमान प्रकृति की व्यवस्था की जाती है ताकि उनके अधिशेष दस्तक छोड़ दें।
गोभी चक, मैनुअल रोटी, तेज चाकू हो सकता है। हमें एक लकड़ी की कीट (नाजुक जहाजों के लिए) या एक बैरल या टब के लिए अधिक प्रतिबिंबित करने की आवश्यकता है। गोभी बुकमार्क दबाने के लिए आप क्या उपयोग नहीं करते हैं! यहां तक \u200b\u200bकि विंटेज लोहा, डंबेल, या यहां तक \u200b\u200bकि जिमनास्टिक वजन! लेकिन साफ \u200b\u200bयाद रखें।
इसके बाद, तीव्र छड़ी की आवश्यकता होगी, फिटिंग, कांटे - खरीद क्षमता के पैमाने के आधार पर। गोभी को नीचे तक डालने की आवश्यकता होगी। ऐसा कहा जाता है कि यहां तक \u200b\u200bकि प्रसिद्ध रूसी तीन-घुड़सवार बायोन भी इसके लिए उपयोग किया जाता है।
साथ मिलना
पाक किताबें और साइटें द्रव्यमान प्रदान करती हैं समाप्त व्यंजनों। अगर यह कहीं कहता है: "10 किलो गोभी और 234.5 ग्राम नमक लें," हम हास्य के साथ लेते हैं। दुनिया में दो समान कोचानोव नहीं हैं - किस्मों के बारे में बात करने के लिए क्या! कोचन और शीट, juiciness की घनत्व, यांत्रिक प्रसंस्करण के अनुपालन - सब कुछ इन सबसे ग्राम की संख्या में परिलक्षित होता है।आधार के लिए टैंक पर बहुत निर्भर करता है। तामचीनी बाल्टी, ग्लास जार, लकड़ी की शर्ट, बैरल, यहां तक \u200b\u200bकि मिट्टी के बर्तन - सब कुछ अपने स्वयं के विनिर्देश देता है। अंतिम उत्पाद को खराब करने के लिए आप बस एक साधारण नियम का पालन नहीं कर पाएंगे: नमक की मात्रा वजन गोभी द्वारा लगभग 2-2.5% है। मैं थोड़ा अम्लीय गोभी, या बहुत अम्लीय चाहता हूं, नमक की मात्रा सहित समायोज्य है। लेकिन न केवल उसे।
खट्टी गोभी
क्वे एक वैज्ञानिक किण्वन, या दूध-खट्टे किण्वन है। गैर विशेषज्ञ यह बहुत कम कहता है। लेकिन यह स्पष्ट है कि वहाँ है किण्वन को मजबूत करने में सक्षम है। अगर जहाज के नीचे डाल दिया रोटी का चूरमाहां, हाँ भी शहद के साथ स्नेहन, या वोदका (1 ग्लास 5 एल वॉल्यूम) डालें, या चीनी जोड़ें - लगभग 100 ग्राम प्रति 10 किलोग्राम गोभी, या शहद के 1-2 चम्मच बिना रोटी के ...
जो अनुपात आप निर्धारित करते हैं कि क्या संग्राहक कहा जाता है। कोशिश करने की जरूरत है! स्वाद के लिए, वर्कपीस को एक गाड़ी जैसा दिखना चाहिए, लेकिन खाद्य सलाद। चीनी - आपकी व्यक्तिगत लत के अनुसार।
यहां तक \u200b\u200bकि यदि केवल नमक और गोभी का उपयोग करें - सब कुछ होगा! क्लासिक व्यंजनों के समर्थक सभी के मंचों पर ट्रोल करते हैं जो लिखते हैं कि वे क्या नहीं हैं। मुख्य नुस्खा: जो भी मैं चाहता हूं उसे करने के लिए, प्रयोग करने से डरो मत और याद रखें कि "दूसरों की तरह" करना आवश्यक नहीं है या पूरा गोभी समान रूप से समान रूप से है।
सबसे आसान और सबसे प्रसिद्ध - गाजर के साथ गोभी। 5-लीटर बैंक आमतौर पर लगभग 4 किलो गोभी के लिए खाते हैं।
खाना पकाने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:
- पत्ता गोभी;
- गाजर (गोभी के वजन का 10 हिस्सा);
- नमक (गोभी के वजन का 2-2.5%);
- एक छोटी सी चीनी (यदि वांछित)।
- गोभी बहुत छोटा नहीं है, बहुत बड़ा नहीं है। गाजर पीस। गोभी से हिलाएं और कंटेनर में रखें, रस निचोड़ने के लिए नमक और कसकर उमीना जोड़ना।
- टैंक के नीचे गोभी के पत्तों को रखा जा सकता है
- Currant पत्तियां, लॉरेल पत्तियां, लहसुन, क्रैनबेरी, डिल - यह सब कुछ जोड़ा गया है यदि वांछित है।
थोड़ा कूलर कमरे (या यहां तक \u200b\u200bकि कमरे के फर्श पर) के तापमान पर गोभी तोप 3-5 दिन। आदर्श - लगभग +16 ... + 18 डिग्री सेल्सियस, लेकिन बशर्ते आप नियमित रूप से इसे छेद देंगे। यदि अचानक ऐसा होता है कि गोभी पर्याप्त रस नहीं देगी (हालांकि इसे ग्रहण करना मुश्किल है) - दो प्रतिशत नमक समाधान में कमी।
क्रैनबेरी के साथ गोभी, पत्ता गोभी से मोकी रोवन , एक Bryballey के साथ तथा प्लम के साथ - सब कुछ उसी के बारे में है। नाली से हड्डियों को पूर्व निकालना बेहतर है।
अनुपात आप खुद को परिभाषित करते हैं लेकिन additives 10% से अधिक नहीं होना चाहिए। विशेष रूप से सावधान मीठा additives के साथ होना चाहिए। उस परेशानी में नहीं, मिठाई क्या होगी (क्यों नहीं?), लेकिन इस तथ्य में कि ब्राजी के बजाय आप एक ब्रागा प्राप्त करने का जोखिम उठाते हैं!
जर्मन में साई गोभी आप इसे पका सकते हैं, इसे बहुत बारीक काट सकते हैं - पतली भूसे - और जोड़कर जीरा। इस मसाले का बड़ा चम्मच एक मोटी सुखद गंध की उपस्थिति से पहले एक फ्राइंग पैन में पूर्व-गणना की जाती है, और धीरे-धीरे नमक और थोड़ी मात्रा में चीनी के साथ गोभी में जोड़ती है।
जर्मन में साई गोभी
और अंत में:
पकाने की विधि, सभ्य उत्सव तालिका
यह ले जाएगा (5-लीटर बैंक पर):- लगभग 3.5 किलोग्राम गोभी;
- 6 एंटोनोव्स्की सेब;
- क्रैनबेरी या क्रैनबेरी;
- एक छोटा गाजर;
- 5 जूनियर जामुन;
- लगभग 25 ग्राम चीनी;
- 1 क्रस्ट रोटी;
- नमक स्वादअनुसार;
- स्मोराइडिन शीट;
- थोड़ा जीरा;
- वोदका के 2 गिलास।
- बैंकों के नीचे कई सफेद गोभी पत्र और रोटी परत डाल दिया।
- पतले के रूप में पतला कटौती, कसकर एक परत (5 सेमी) गोभी रखना, नमक, चीनी, गाजर और tmin (जीरा चीनी काफी बिट) के साथ मिश्रित। ऊपर से - कई curraned पत्तियां।
- सेब से हम हड्डियों को हटाते हैं, उन्हें कई रैली (हिस्सों या स्लाइस - वसीयत में) में काटते हैं। सेब के साथ लेआउट गोभी परत। अगली परत एक छोटी संख्या में लिंगर्स या क्रैनबेरी और जीरा के साथ एक गोभी है। फिर - फिर से गाजर के साथ गोभी परत।
- बुकमार्क की मोटाई की मोटाई के दौरान समान रूप से जूनियर जामुन वितरित करते हैं।
- कार्यक्षेत्र में प्रक्रिया के बीच में वोदका के 1 गिलास डालो।
- और फिर - सब कुछ अंदर की तरह है मूल नुस्खा: 3-5 दिन, +16 ... + 18 डिग्री सेल्सियस, भेदी, परिणामी फोम को हटा रहा है।
विधियों हैं गोभी अन्य सब्जियों और यहां तक \u200b\u200bकि फलों के साथ सारांश। नेटवर्क पर आप बहुत सारी व्यंजनों को पा सकते हैं। हर कोई अपने स्वाद के लिए चुनता है। लेकिन मुख्य बात यह है कि गोभी को कैसे उठाया जाए! बाकी अनुभव के साथ हासिल किया जाता है।
यदि आप ठोस कंटेनर (बैरल) में बड़ी मात्रा में गोभी तैयार करते हैं, तो आपको जोखिम नहीं लेना चाहिए। लेकिन प्रयोग के बिना, आप किसी को भी आश्चर्यचकित नहीं करेंगे, और वर्कपीस अभी भी रचनात्मक है।
और देखभाल परिचारिका, और प्रशंसकों को सॉकर राइट द्वारा शिकार किया जाएगा, ये प्रकाशन निश्चित रूप से उपयोगी होंगे।
सर्दी के लिए सोलिम गोभी। 7 सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों।सबसे स्वादिष्ट और कुरकुरा गोभी प्राप्त की जाती है, यदि आप इसे पूर्णिमा पर के साथ-साथ बढ़ते और पहुंचने वाले चंद्रमा पर भी करते हैं।
यह 6 वां, 7 वां, 13 वां, 14 वां, 15 वीं और 16 वें चंद्रमा दिन है।
3-लीटर बैंकों में सोल्डरिंग गोभी।
पकाने की विधि 1।
त्वरित खाना पकाने गोभी।
चॉपिंग गोभी पतली भूसे या टुकड़ों में कटौती। कसकर 3-लीटर बैंक में डाल दिया। बहना ठंडा पानी, 2 सेंट घुलना। नमक (पानी 1-1.5 एल)। जार को 2 दिनों के लिए गर्म छोड़ दें। फिर एक छोटे से नमकीन को नाली दें और इसमें आधा कप चीनी भंग करें, गोभी में फिर से डालें, एक दिन के लिए छोड़ दें, फिर भंडारण और उपयोग के लिए रेफ्रिजरेटर में हटा दें। गाजर के साथ निलंबित करने के लिए अच्छा गोभी। एक बड़े grater पर निचोड़ा हुआ।
ऊपरी गोभी के पत्ते बैंकों के नीचे हिलाओ। बाकी कोचन बारीक काट रहा है, कई गोभी के पत्तों को पूर्णांक के रूप में छोड़ा जाना चाहिए, फिर वे उपयोगी होंगे। तो, नमक, grated गाजर के साथ पीसने के लिए लड़की गोभी, ताकि यह रस देता है, (यह सूप के लिए है)। यदि सॉलिट एक स्नैक के लिए है - जीरा, क्रैनबेरी जोड़ें। जार में कसकर हिलाकर, गोभी के पत्तों को छुपाएं, एक साफ ऊतक नैपकिन के साथ कवर करें - और कार्गो डालने के शीर्ष पर। आप दूसरे या तीसरे दिन खा सकते हैं।
पकाने की विधि 2।
एक 3-लीटर जार
सामग्री:
● 1 बड़ा गोभी कोचन
● 1 मध्यम गाजर
● 1 बड़ा चम्मच। चम्मच चीनी
● स्वाद के लिए नमक
Sauerkraut द्वारा पाक कला:
गोभी, कोटिंग पत्तियों से साफ धो लें। आधा और बारीक काट में कटौती।
हमने इसे सभी को एक तामचीनी कप या श्रोणि में डाल दिया - यह सब गोभी की मात्रा पर निर्भर करता है, जिसे आप सर्दियों के लिए नमक का फैसला करते हैं।
फिर जिस तरह से इसके हाथ (आटा के रूप में), ताकि गोभी का रस खड़ा हो, और गोभी पारदर्शी हो जाएंगी। साथ ही, हमें गोभी निचोड़ना चाहिए - इसलिए यह इससे अधिक सुविधाजनक और तेज़ होगा।
हर समय स्वाद के लिए गोभी का प्रयास करें, मैं स्वाद के लिए नमकीन - नतीजतन, गोभी आवश्यक से कुछ उपभेद होना चाहिए - जब गोभी स्की है तो नमक छोड़ देगा।
और ताकि किण्वन प्रक्रिया शुरू होती है, पूरे कोचन पर चम्मच के पास चीनी, चीनी जोड़ें।
गाजर को साफ किया जाना चाहिए और एक बड़े grater पर grate होना चाहिए।
ध्यान! गाजर केवल गोभी में डालते हैं जब आप इसे बैंक में रखने के लिए तैयार होते हैं - गोभी के साथ गाजर की कोई आवश्यकता नहीं होती है - यह बेकार हो जाएगी।
धीरे से मिलाएं
जब पूरे गोभी को रखा जाता है, तो आपको उत्पीड़न करने की आवश्यकता होती है।
मैं सामान्य कपॉन ढक्कन का उपयोग उत्पीड़न के रूप में करता हूं - यह इस मात्रा के लिए काफी है।
बहुत अधिक कवर, कैबिंग गोभी, आपको इसे एक से अधिक बार करना होगा, क्योंकि किण्वन में, गैसों का गठन किया जाता है, जो इसे ऊपर उठाने का प्रयास करता है। ज्ञानी गोभी के बिना, यह ढीला और मुलायम हो जाता है, और हमें एक घने और कुरकुरा की आवश्यकता होती है।
इसलिए हमने सर्दी के लिए गोभी को सलाम करना समाप्त कर दिया, कुल 3-लीटर बैंक निकला।
लेकिन गोभी का रस बहुत दूर हो गया। किसी भी मामले में इसे मत डालो!
सर्दियों के लिए गोभी को नमस्कार करने की श्रमिक प्रक्रिया खत्म हो गई है, लेकिन यह सब नहीं है!
यह केवल तीन दिनों के माध्यम से तैयार होगा।
इसके अलावा हमारे कार्य हैं:
हम एक प्लेट या एक कप में नमक गोभी के साथ एक जार डालते हैं - अन्यथा किण्वन में बढ़ने वाले सभी रस मेज पर होंगे। वैसे, और यहां रस के साथ एक छोटा जार तालिका पर पक्ष डाल दिया (सभी भटकने भी होंगे)।
गोभी जब भटक जाएगा कमरे का तापमान 3 दिन।
इस बार आपको सुबह और शाम को परिणामस्वरूप गैस से मुक्त करने की आवश्यकता होगी - सल्फाइड - गंध निश्चित रूप से सुखद नहीं है ... लेकिन सहिष्णु, मुख्य बात यह है कि इसे गोभी में छोड़ना नहीं है। ऐसा करने के लिए, एक मोटी चाकू के साथ नीचे की ओर इसे छेदना आवश्यक होगा - गैस के पत्तों को आप कैसे देखेंगे और महसूस करेंगे।
पहले दिन यह थोड़ा सा होगा, और तीसरे दिन की शाम को सक्रिय किण्वन प्रक्रिया आमतौर पर समाप्त होती है, दिन में 2-3 बार गोभी को छेदना आवश्यक है - पहला दिन बस दबाएं कवर और गैस ढक्कन में जाएगी।
जब आप गोभी की गणना करते हैं, तो आपको ढक्कन को हटाने की आवश्यकता होती है, फिर जार को वापस रखना, क्योंकि यह उत्पीड़न की भूमिका निभाएगा।
यदि रस बहुत अधिक है - इसे एक जार में डालें।
तीसरे दिन की शाम तक, इस जार में एक अम्लीय रस का गठन किया गया है, और कुछ प्रकार की पागल और श्लेष्म, डरो मत और होना चाहिए।
पियर्स आखिरी बार पूरे हाइड्रोजन सल्फाइड गोभी को बाहर निकाल दिया जाता है, हम "जीएनईटी" लेते हैं, फर्श-लीटर के डिब्बे से रस डालते हैं, कैप्रोइकिक ढक्कन को बंद करते हैं और हम रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।
बस इतना ही! अब आप जानते हैं कि बैंक में सर्दियों के लिए नमक गोभी कैसे करें!
वैसे, एक दिन के बाद, आप देखेंगे कि रस गोभी में अच्छी तरह से अवशोषित होता है, इसलिए यदि वह सबकुछ फिट नहीं हुआ, तो यह बैंक से रस डालने के लायक नहीं है, बस इसे 3 के बगल में रेफ्रिजरेटर में रहने दें -लिटर बैंक, और एक दिन में आप वहां से दो हैं और भेजते हैं, अन्यथा गोभी इतनी रसदार और कुरकुरा नहीं होगी।
पकाने की विधि 3।
एक तामचीनी बाल्टी में सोलिम गोभी।
हम निम्नलिखित अनुपात में उत्पाद लेते हैं:
● 10 किलो गोभी:
● 200 - 250 ग्राम लवण।
वैकल्पिक रूप से, उपस्थिति और स्वाद में सुधार करने के लिए, आप जोड़ सकते हैं:
● 500 जी गाजर, एक बड़े grater या कटा हुआ संकीर्ण स्ट्रिप्स पर पाउडर;
● और / या 1 अजवाइन रूट;
● या 1 किलो पूर्णांक या कटा हुआ सेब;
● या 100-200 जी लिंगर्स;
● tsmin - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
कुक नमक के साथ चोक और समान रूप से मिश्रण करने के लिए गोभी। एक गोभी में एक समान कैब के लिए एक व्यापक क्षमता में डालकर 0.5-1 घंटे का सामना करना पड़ा। एक बाल्टी (सॉस पैन या बैंकों में) डालने के लिए अगला गोभी हवा को हटाने के लिए दृढ़ता से सील कर रहा है। रखी गई और कॉम्पैक्टेड गोभी की सतह को गठबंधन किया जाना चाहिए और गोभी की पूरी पत्तियों के साथ लेपित किया जाना चाहिए जो इसे नुकसान से बचाता है। सफेद कपड़े का एक साफ टुकड़ा रखने के लिए शीर्ष, इसके ऊपर एक लकड़ी के ग्रिड (आप एक उपयुक्त व्यास की एक प्लेट कर सकते हैं), जो सॉकेट पर रखा जाता है। एक नकारात्मक के रूप में, आप पानी के साथ एक जार का उपयोग कर सकते हैं। लगभग एक दिन के बाद जाली (या प्लेट) गोभी से आवंटित रस में 3-4 सेमी द्वारा विसर्जित किया जाना चाहिए।
जब किण्वन गोभी, एक अप्रिय गंध वाले गैसों को हाइलाइट किया जाता है। इन गैसों को हटाने के लिए, आपको गैसों की रिलीज होने तक हर 2 दिनों में छोटे चिकनी छड़ी के नीचे गोभी को छेदना होगा।
कमरे के तापमान के आधार पर, 15-20 दिनों के बाद गोभी की तैयारी होती है।
3 में गोभी का विघटन समाप्त हो गया लिथिंग बैंक और रेफ्रिजरेटर में हटा दें।
गोभी को हटाने के बाद, सतह को गठबंधन किया जाना चाहिए और सील किया जाना चाहिए ताकि रस हमेशा गोभी को ढक ले सके, क्योंकि गोभी, ब्राइन के बिना शेष, जल्दी से उड़ता है और इसमें निहित विटामिन सी का हिस्सा खो देता है।
पकाने की विधि 4।
गोभी स्लाइस बेच दिया।
खाना बनाना:
हमने टुकड़ों के साथ गोभी काट दिया, बैंकों में डाल दिया, और गाजर के साथ प्रत्येक पंक्ति, एक बड़े grater पर grated, और लहसुन कटौती। तीसरे एल 1 लहसुन सिर पर। अभी भी गोभी मुश्किल!
ब्राइन के रूप में तैयार है: 1 लीटर पानी पर - 2 बड़ा चम्मच। एल एक सवारी नमक और 150 ग्राम चीनी के साथ, सिरका के 100 ग्राम 9-% या 1 बड़ा चम्मच। एल सार, वनस्पति तेल के 100 ग्राम।
पकाने की विधि 5।
सिरका के साथ मसालेदार गोभी।
सिरका की एक बोतल, 2 चीनी चश्मे लेने के लिए 5 लीटर ठंडे पानी पर। 1.5 नमक चश्मा, गाजर। गोभी टुकड़े टुकड़े में, 4 भागों में काटा जा सकता है। एक सॉस पैन या बैरल में डाल दिया। ब्राइन डालो और प्रेस। कमरे के तापमान को 3-5 दिनों के लिए रखें।
मसालेदार गोभी को स्नैक्स और दूसरे व्यंजनों के रूप में परोसा जा सकता है।
कुछ संभावित विकल्प गोभी बचत मिश्रण:
● 10 किलो गोभी, जीरा या डिल के बीज के 25 ग्राम, 200 - 250 ग्राम लवण;
● 10 किलो गोभी, जीरा या डिल के बीज के 25 ग्राम, सूखे जूनियर जामुन के 100 ग्राम, 200 - 250 ग्राम लवण;
● 10 किलो गोभी, 300 - 500 ग्राम गाजर, 25 ग्राम जीरा बीज या डिल, 200 - 250 ग्राम लवण;
● 10 किलो गोभी, 400 - 450 ग्राम गाजर, 350 - 400 ग्राम Pasternak रूट, 200-250 ग्राम लवण;
● 10 किलो गोभी, 200 - 250 ग्राम गाजर, अजमोद जड़ें, अजवाइन और पार्सनिप के 150 - 200 ग्राम, जीरा बीज या डिल के 25 ग्राम, 200 - 250 ग्राम नमक;
● 10 किलो गोभी, 300 ग्राम गाजर, प्याज के 200 ग्राम, डोप बीज के 25 ग्राम या जीरा, 200 - 250 ग्राम नमक;
● 10 किलो गोभी, गाजर के 500 ग्राम, धनुष के 100 ग्राम, 3 - 4 लॉरेल शीट्स;
● 10 किलो गोभी, सेब के 500 ग्राम, डिल या जीरा बीज के 25 ग्राम, 200 - 250 ग्राम लवण;
● 10 किलो गोभी, 300 ग्राम गाजर, सेब के 150 ग्राम, 25 ग्राम जीरा बीज या डिल, 200 - 250 ग्राम नमक;
● 10 किलो गोभी, 300 - 500 ग्राम गाजर, सेब के 200 ग्राम, जीरा या डिल के बीज के 25 ग्राम, सूखे जूनियर जामुन के 80 ग्राम;
● 10 किलो गोभी, 200 ग्राम क्रैनबेरी (लिंगर्स), 100 ग्राम गाजर, 25 ग्राम जीरा बीज या डिल, 200 - 250 ग्राम लवण;
● 10 किलो गोभी, लाल रोवन जामुन के 200 ग्राम, 300 - 500 ग्राम सेब, जीरा या डिल के बीज के 25 ग्राम, 200 - 250 ग्राम नमक;
पकाने की विधि 6।
गोभी "जॉर्जियाई"।
सामग्री:
● 1 मध्य कोचन ताजा सफेद बन्द गोभी;
● 1 डाइनिंग रूम बीट;
● 1 लाल तेज मिर्च;
● 4 लहसुन लौंग;
● अजवाइन हरियाली के 100 ग्राम;
● स्वाद के लिए सिरका;
● 1 बड़ा चम्मच। 1 लीटर पानी पर नमक चम्मच।
खाना बनाना:
गोभी बड़े वर्गों, बीट - पतली स्लाइस, अजवाइन और काली मिर्च क्रंपल में कटौती।
कटा हुआ लहसुन के साथ लेकर परतों के साथ सब कुछ डालने के लिए।
नमक, पानी और सिरका से उबलते समाधान डालो, जो पूरी तरह से सब्जियों को कवर करना चाहिए।
एक गर्म जगह में 2 दिनों के लिए रखो, फिर रेफ्रिजरेटर में।
दुर्भाग्यवश, इस नुस्खा पर तैयार गोभी दीर्घकालिक भंडारण के अधीन नहीं है।
पकाने की विधि 7।
गोभी उत्सव।
सामग्री:
● 4 किलो गोभी;
● लहसुन के 8-12 टुकड़े;
● 250 - 300 ग्राम बीट।
1 लीटर पानी प्रति ब्राइन के लिए:
● नमक के 2 अधूरे चम्मच;
● 2 बड़ा चम्मच। चीनी चम्मच;
● मिर्च के 8 मटर;
● 4 लॉरेल शीट्स;
● ½ बड़ा चम्मच। सेब का सिरका।
खाना बनाना:
गोभी काट बड़े टुकड़े। तामचीनी पैन में रखो, गोभी के टुकड़ों के बीच कटा हुआ टुकड़ों बिछाने के टुकड़ों के बीच कच्चे बीट और पतले कटा हुआ लहसुन।
पानी, नमक, चीनी, लॉरेल शीट और काली मिर्च उबाल ब्राइन से। आग से निकालें, जोड़ें सेब का सिरका। ब्राइन गोभी डालो। एक ढक्कन के साथ सॉस पैन बंद करें। 4-5 दिनों के बाद, गोभी तैयार है।
सबसे ज्यादा सरल तरीके सर्दी में प्रतिरक्षा और सर्दियों में प्रतिरक्षा बनाए रखने - उचित पोषण पर्याप्त मात्रा में खनिजों और विटामिन के साथ। हमारे पूर्वजों को इसके बारे में अच्छी तरह से पता था, सावधानी से सर्दियों के लिए पथपाकर विभिन्न बिलेट्स उनके बगीचों और बगीचों से। रिजर्व को विशेष ध्यान दिया गया सॉर सब्जियां गोभी समेत बैरल में, जो पूरी तरह से एक लंबी अवधि के लिए संग्रहीत होता है और विटामिन सी का एक अनिवार्य स्रोत था। और आज, कई परिचारिकाएं अपनी दादी के लिए ब्रांडेड व्यंजनों का उपयोग करके सॉसर गोभी को पकाते रहती हैं। उदाहरण के लिए, सर्दियों के लिए कुरकुरा और बहुत स्वादिष्ट गोभी सिरका, क्रैनबेरी, शहद, सेब, बीट, विभिन्न मसालों और मसालों के बिना ब्राइन के साथ प्राप्त की जाती है। सच है, वे आज की मालकिन के साथ एक कुरकुरे और स्वादिष्ट सॉकर गोभी तैयार कर रहे हैं, अक्सर सॉस पैन्स, बाल्टी या 3-लिट्रॉविबैंक में, और पूरी तरह से नहीं ओक बैरल। हालांकि, इन तरीकों को बिना भूख को कुरकुरा करके विस्तारित किया जाता है। इसके बाद आप घर पर फोटो और वीडियो के साथ सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट सॉकरकट के लिए सर्वश्रेष्ठ चरण-दर-चरण व्यंजनों की प्रतीक्षा कर रहे हैं।
एक सॉस पैन में सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सॉकर गोभी - एक तस्वीर के साथ एक साधारण चरण-दर-चरण नुस्खा
घर पर सर्दियों के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट और कुरकुरा सॉकर गोभी एक बड़े सॉस पैन में तैयार किया जा सकता है। हम तुरंत ध्यान दें कि एल्यूमीनियम को छोड़कर किसी भी थोक पैन उपयुक्त है, क्योंकि यह किण्वन प्रक्रिया में ऑक्सीकरण कर सकता है। नीचे एक साधारण चरण-दर-चरण नुस्खा में सर्दियों के लिए एक सॉस पैन में एक बहुत स्वादिष्ट सॉर गोभी तैयार करने के विवरण के लिए।
सॉस पैन में सर्दियों के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट सॉकरकट के लिए आवश्यक सामग्री
- गोभी सफेद माध्यम आकार - 2 पीसी।
- गाजर -4 पीसी।
- चीनी - 2, 5 बड़ा चम्मच। एल
- नमक - 2, 5 बड़ा चम्मच। एल
- सिरका 5% - 2/3 कप
- बे पत्ती - 4 पीसी।
- लहसुन -4-5 लौंग
- जतुन तेल -1/2 कप
- पानी - 4 कप
- कार्नेशन -3-4 पीसी।
- काली मिर्च मटर स्वाद के लिए
सर्दियों के लिए एक सॉस पैन में स्वादिष्ट Sauerkraut के लिए चरण-दर-चरण निर्देश
बैंक में ब्राइन और क्रैनबेरी के साथ सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सॉकर गोभी - चरण-दर-चरण नुस्खा
स्वादिष्ट और मेगालिज्ड ब्राइन और क्रैनबेरी के साथ सर्दियों के लिए एक गोभी जार में एक सौना है। हर कोई अच्छी तरह से अवगत है उपयोगी गुण क्रैनबेरी, विशेष रूप से ठंड के मौसम के दौरान। इसलिए, बैंक में ब्राइन और क्रैनबेरी के साथ सर्दियों के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट सॉकरकट विटामिन के सबसे किफायती और समृद्ध स्रोतों में से एक है।
एक सर्दियों जार में ब्राइन और क्रैनबेरी के साथ स्वादिष्ट गोभी के लिए आवश्यक सामग्री
- गोभी - 4 किलो
- क्रैनबेरी - 300 जीआर।
- गाजर - 300 ग्राम।
- बे शीट -4-5 पीसी।
- चीनी -3-4 कला। एल
- नमक - 4 बड़ा चम्मच। एल
- पानी - 5 चश्मा
सर्दियों के लिए एक जार में क्रैनबेरी के साथ स्वादिष्ट sauerkraut के लिए एक नुस्खा के लिए चरण-दर-चरण निर्देश
- गोभी के साथ ऊपरी मुलायम पत्तियों को हटा दें और दबाव में कटौती करें। छील से गाजर साफ।
- हम नॉकरेल को हटाते हैं और गोभी के भूसे को काटते हैं। बीच में गाजर।
- गोभी और गाजर मिलाएं, जबकि हम अच्छी तरह से दबाएं ताकि सब्जियों को रस देने दें।
- पानी को उबालने, नमक और चीनी निचोड़ने, एक बे पत्ती जोड़ें और 2-3 मिनट के लिए आग लगाओ। हम ब्राइन को हटाते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं।
- हम बैंक को आधा गोभी पोस्ट करते हैं, और फिर आधा क्रैनबेरी जोड़ते हैं।
- जामुन के ऊपर फिर से गोभी डाल दिया, और फिर फिर क्रैनबेरी।
- कई जगहों पर ब्राइन और स्कीव गोभी भरें। हम आश्वस्त हैं कि ब्राइन पूरी तरह से बेरीज को कवर करता है।
- हम प्लास्टिक की टोपी को कवर करते हैं और जार को एक कटोरे में डालते हैं, क्योंकि किण्वन की प्रक्रिया में, अतिरिक्त ब्राइन डाला जाएगा। 3-4 दिनों के बाद, गोभी उपयोग करने के लिए तैयार हो जाएगा।
सिरका के बिना बहुत ही कुरकुरा और सबसे स्वादिष्ट सॉकर गोभी - सर्दियों के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा
शायद, प्रत्येक मालकिन के पास खस्ता, बहुत रसदार और स्वादिष्ट सॉकरकट के लिए अपनी खुद की नुस्खा होती है, जिसमें सिरका जोड़ने के बिना शामिल होता है। इस वर्कपीस के निम्नलिखित संस्करण को क्लासिक व्यंजनों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। साथ ही, इस नुस्खा के अनुसार उत्पादों का न्यूनतम सेट एक सॉकर गोभी को सिरका के बिना बहुत खस्ता और सबसे स्वादिष्ट बनाता है।
सिरका के बिना कुरकुरा और स्वादिष्ट Sauerkraut के लिए आवश्यक सामग्री
- गोभी - 3 किलो
- गाजर - 0, 5 किलो
- नमक - 70-80 जीआर।
सिरका को जोड़ने के बिना कुरकुरा सायरक्राट के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा के लिए चरण-दर-चरण निर्देश
- शुरू करने के लिए, हम ध्यान देते हैं कि गोभी की सभी किस्में ब्रेक के लिए उपयुक्त नहीं हैं। इसके बजाय, हर ग्रेड एक कुरकुरा sauerkust के साथ समाप्त नहीं होगा। इस उद्देश्य के लिए, रसदार सर्दियों की किस्में आदर्श हैं। बिना नंगे और ऊपरी पत्तियों के बिना गोभी बारीक कटा हुआ।
- गाजर शीर्ष परत से शुद्ध और तीन।
- गहरे कंटेनर में, गोभी और गाजर मिश्रण, नमक खर्च करें।
- हम अच्छी तरह से मिश्रण करते हैं और एक साफ बैंक या पैन में स्थानांतरित होते हैं। साथ ही, हम रोलिंग पिन में फेंक दिए जाएंगे ताकि सब्जियों को जितना संभव हो सके रस की अनुमति हो।
- हमने शीर्ष पर उत्पीड़न किया और कमरे के तापमान पर 4-5 दिनों के लिए छोड़ दिया। समय-समय पर मैंने अतिरिक्त गैस को हटाने के लिए गोभी उठाया।
सेब और शहद के साथ एक बाल्टी में सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सॉकर गोभी - एक साधारण चरण-दर-चरण नुस्खा
सर्दियों के लिए सेब और शहद के साथ एक अविश्वसनीय स्वादिष्ट और मूल सॉकर गोभी, जो इस नुस्खा में तामचीनी बाल्टी में फसल के लिए पेश की जाती है। इस नुस्खा के लिए सेब विशेष रूप से अम्लीय हरी किस्मों जैसे कि संगोष्ठी को लिया जाना चाहिए। सर्दियों के लिए एक बाल्टी में सेब और शहद के साथ एक बहुत स्वादिष्ट sauerkraut की तैयारी का विवरण साधारण नुस्खा के नीचे।
बाल्टी में शहद और सेब के साथ स्वादिष्ट sauerkraut के लिए आवश्यक सामग्री
- गोभी - 3 किलो
- बिग ऐप्पल - 1 पीसी।
- गाजर - 2 पीसी।
- तरल प्राकृतिक चिकित्सा -3 सेंट। एल
- नमक - 2-3 बड़ा चम्मच। एल
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- स्वाद के लिए काली मिर्च मटर
सर्दियों के लिए एक सेब और शहद के साथ स्वादिष्ट Sauerkraut की एक बाल्टी में नुस्खा के लिए चरण-दर-चरण निर्देश
- पतली भूसे काटने बास के बिना गोभी। मध्यम grater पर गाजर shredding। हम सेब से कोर को हटा देते हैं और पतली स्लाइड को काटते हैं।
- एक बड़ी क्षमता में गोभी, गाजर और एक सेब बाहर रखें। सोलिम, काली मिर्च और बे पत्ती जोड़ें।
- हम शहद डालते हैं और धीरे से मिश्रण करते हैं। हम आधे घंटे के लिए इस रूप में छोड़ देते हैं।
- लगभग 30 मिनट के बाद, गोभी गीला हो जाएगा और बाल्टी में दिखाया जा सकता है। थोड़ा चढ़ाई गोभी डालने की प्रक्रिया में, और फिर उत्पीड़न डालें।
- एक दिन में एक या दो बार मैं एक लकड़ी की छड़ी के साथ गोभी piercing। 3 दिनों के बाद, sauerkraut उपयोग करने के लिए तैयार होगा।
चुकंदर के साथ सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और सुंदर सॉर गोभी - घर पर कैसे खाना बनाना है
सर्दियों के लिए बीट के साथ सॉकर गोभी न केवल स्वादिष्ट, बल्कि भी कहा जा सकता है सुंदर विकल्प घर पर स्नैक्स। अक्सर, इस नुस्खा को कोरियाई में गोभी भी कहा जाता है, क्योंकि एक समान वर्कपीस उपयुक्त खाना पकाने विभाग में खरीदा जा सकता है। घर पर सर्दियों के लिए बीट के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुंदर सॉकर गोभी कैसे तैयार करें, और पढ़ें।
सर्दियों के लिए बीट्स के साथ स्वादिष्ट और सुंदर सॉकरकट के लिए आवश्यक सामग्री
- गोभी - 3 किलो
- गाजर -3 पीसी।
- बीट -2 पीसीएस।
- नमक - 2, 5 बड़ा चम्मच। एल
- लहसुन - 3-4 दांत
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
- मिर्च
- तेज पत्ता
घर पर बीट्स के साथ स्वादिष्ट sauerkraut के लिए नुस्खा के लिए निर्देश
- मध्यम grater पर बड़े स्लाइस, गाजर और बीट रगड़ के साथ गोभी काट लें।
- एक लॉरेल शीट के साथ पानी, नमक, चीनी और काली मिर्च से पकाएं। थोड़ा ठंडा।
- लहसुन बारीक कटौती, सब्जियों में जोड़ें और मिश्रण।
- परिणामस्वरूप बड़े पैमाने पर स्वच्छ बैंकों पर विघटित और थोड़ा टंप किया गया।
- एक ढक्कन के साथ गर्म नमकीन और कवर के साथ गोभी डालना। रेफ्रिजरेटर में प्रति दिन छुट्टी।
- अगले दिन, गोभी प्राप्त करें, अतिरिक्त हवा जारी करें और रेफ्रिजरेटर को फिर से रखें। दो दिन बाद, काएल उपयोग करने के लिए तैयार हो जाएगा।
3-लीटर बैंकों में बहुत ही सरल, कुरकुरा और स्वादिष्ट सॉकर गोभी - सर्दियों, वीडियो के लिए पकाने की विधि
तैयारी में सरल, लेकिन एक ही समय में 3-लिट्रॉविबैंक के लिए वीडियो डिस्कस से सर्दियों के लिए कुरकुरा और बहुत स्वादिष्ट सॉकरकट किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे। यदि वांछित है, तो आप शहद, फॉर्मूलेशन में सेब जोड़ सकते हैं, हॉट ब्राइन सिरका या यहां तक \u200b\u200bकि बीट के साथ। इसके अलावा, आप न केवल बैंकों में, बल्कि टुकड़ों के सॉस पैन में या पूरी तरह से बाल्टी में भी ऐसा गोभी बना सकते हैं। नीचे दिए गए वीडियो में 3-लीटर बैंकों में एक बहुत ही सरल, कुरकुरा और स्वादिष्ट सॉकरकट की तैयारी के सभी विवरण।