घर पर मकरोन कैसे बनाएं। मकरुना के बारे में मुख्य बात

पहली नज़र में, घर पर मैकरोनियम विनिर्माण एक कठिन काम है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि वे कारखाने के उत्पादन के परिचित उत्पादों का विकल्प नहीं हैं, जिन्हें किसी भी स्टोर में खरीदा जा सकता है।

एक प्रकार का मैकरन बनावट निश्चित रूप से असली गोरमेट की तरह होगी। उनकी तैयारी के लिए, निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता है:

• 1 अंडा;
• 2 योलक;
• पानी का 1 बड़ा चमचा;
• हर 150 ग्राम आटे के लिए एक चम्मच लवण का चौथा हिस्सा।

Kneader के बाद, आटा मैन्युअल रूप से सामान्य बैंक का उपयोग करके चलाया जाता है या पास्ता काटने के लिए एक विशेष कार में रोलर्स के माध्यम से गुजरता है।

दूसरे तरीके से अधिक विस्तार से विचार करें।

घर पर मैकरोनी खाना पकाने की चरणबद्ध प्रक्रिया

आटा गठन

एक अलग पकवान में, आपको एक सजातीय द्रव्यमान के लिए मिक्सर (रसोई गठबंधन में) योल, अंडे और पानी को हरा करने की आवश्यकता है।

यदि आटा को गेंद में खटखटाया जाता है, तो इसका मतलब है कि इसमें अतिरिक्त पानी होता है। समस्या को हल करने के लिए हल किया जाता है, और इसके विपरीत - अत्यधिक उथले अनाज के साथ, आपको पानी के कुछ चाय चम्मच डालना चाहिए। आटा आगे प्रसंस्करण के लिए तैयार होगा जब हाथ में यह आसानी से कॉम में अभिसरण करता है और इसका आकार नहीं खोता है।

पूरे द्रव्यमान से एक गेंद बनें और इसे काम की सतह पर रखें। खड़ी परीक्षण को मिलाकर प्रयास किए जाने चाहिए।

7-8 मिनट के बाद, द्रव्यमान अधिक आपूर्ति और लोचदार हो जाना चाहिए। यदि, आटा में शामिल होने पर, यह मूल स्थिति में लौटता है - इसका मतलब है कि आप अगले चरण में शुरू कर सकते हैं।

यदि आटा गिरना शुरू कर देता है और अपना आकार खो देता है - यह बहुत शुष्क है। परिणामी नमी के वजन को अवशोषित करने के लिए, इसे गीले रसोई तौलिया के साथ कवर किया जाना चाहिए और इसे अकेले 30 मिनट तक छोड़ दिया जाना चाहिए। इसके बाद, आपको गीले हाथों से आटा धोना चाहिए, एक सजातीय संरचना प्राप्त करने से पहले उन्हें लगातार मॉइस्चराइज करना चाहिए। आटा में पानी के प्रत्यक्ष जोड़ के साथ, यह अत्यधिक तरल होगा।

परिणामस्वरूप बड़े पैमाने पर खाद्य फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में 1-24 घंटे के लिए रखा गया।

रोलिंग प्रक्रिया

आटा 2-3 भागों में बांटा गया है और मशीन की चौड़ाई पर रोल किया गया है।

डिवाइस पहले मोड (सबसे बड़ी मोटाई) पर स्थापित है और आटा छोड़ना शुरू कर देता है।

फिर जलाशय दो बार है और गुना में बीत गया। प्रक्रिया को लगभग 10 बार दोहराया जाता है। फिर मशीन अगले मोड पर स्थापित है और आटा बिना फोल्ड किए बिना पारित किया जाता है। और धीरे-धीरे मोड से शासन करने के लिए, वांछित मोटाई की एक शीट बनाई गई है।

Razdatrnaya परत को तुरंत खाद्य फिल्म को कवर करने की आवश्यकता है, क्योंकि यह तुरंत सूखा और कठोर होगा। इसके बाद, आवश्यक नोजल का चयन किया गया है और पास्ता बनाने के लिए शुरू होता है।

निर्दिष्ट अवधि की समाप्ति के बाद, पूर्ण पास्ता को रेफ्रिजरेटर में 4 दिनों से अधिक नहीं किया जा सकता है, किण्वन शुरू होता है।

एक वैकल्पिक फ्रीजिंग विकल्प है, जिसमें 1 महीने के लिए स्थिति भंडारण की अनुमति है। उन्हें हेमेटिक बल्कवेयर में बेहतर रखें - इसलिए विकृति की संभावना न्यूनतम होगी।

कास्टिंग ने उबलते नमकीन पानी की बड़ी मात्रा में पास्ता 3-5 मिनट किया।

खाना पकाने के लिए पकाने की विधि घर का बना नूडल

विनिर्माण नूडल्स मैन्युअल रूप से आपको एक प्राकृतिक उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देता है जो सभी परिवारों के लिए उपयोगी होगा। ब्याज के साथ प्रक्रिया की श्रमशीलता को तैयार उत्पाद के उत्कृष्ट स्वाद गुणों द्वारा मुआवजा दिया जाता है।

परीक्षण तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आटा के 500 ग्राम;
• 6 योलक;
• 40 ग्राम वनस्पति तेल;
• नमक (चाकू की नोक पर);
• पानी का 1 बड़ा चमचा।

आटा एक बड़े कटोरे में या काम की सतह पर डाला। एक अलग पकवान में, यह योल, तेल और पानी के सजातीय द्रव्यमान, नमक जोड़ता है। आटा में गहन बनाने में, परिणामी द्रव्यमान डाला जाता है और आटा गूंधना शुरू कर देता है।

जब आटा हाथों से चिपक जाता है और यह अधिक लोचदार होगा, तो आप इसे रैक करना शुरू कर सकते हैं। आवधिक मोड़ प्रक्रिया को काफी तेज करेगा और कार्य को सुविधाजनक बनाएगा। पतला इसे घुमाया जाएगा, नूडल्स की कमी। यह वांछनीय है कि परत की मोटाई 1 मिलीमीटर से अधिक नहीं है। फिर आपको अकेले 10-15 मिनट के लिए आटा छोड़ने की जरूरत है - यह अंततः सूखा और गठित हो जाएगा। एक पतला चाकू आवश्यक आकार के नूडल्स काट रहा है।

चरण 1: आटा और अंडे कनेक्ट करें।

शुरू करने के लिए, हम गांठों को हटाने और इसे crumbly बनाने के लिए एक चलनी की मदद से आटा से पूछते हैं। एक साफ मेज पर आटा स्लाइड डालें और अपने शीर्ष पर एक छोटा छेद (गहराई) बनाएं। बेशक, आप आटा डाल सकते हैं और एक कप में, लेकिन फिर आपको आटा गूंधना मुश्किल होगा। अब परिणामस्वरूप गहराई से हम योल, अंडे और जैतून का तेल डालते हैं। अब इस द्रव्यमान को आटा में अवकाश के बिना गोलाकार आंदोलनों के साथ आटे के साथ मिश्रण करना शुरू करें।

चरण 2: हम आटा मिश्रण करते हैं।

अंडे के मिश्रण को आटा के साथ मिलाकर, हम आटा धोना शुरू कर देते हैं जब तक कि यह सजातीय न हो जाए। इस बार लगभग 15-20 मिनट में लगता है।

चरण 3: तैयार आटा।

अब हमें खाद्य फिल्म के साथ हमारे आटा को लपेटने और लगभग एक घंटे तक आराम करने की आवश्यकता है। उसके बाद, आप अपने पसंदीदा पास्ता को परीक्षण से बना सकते हैं। परीक्षण वास्तविक पास्ता होने के लिए, आपको एक छोटे से ग्रिड के साथ एक विशेष पास्ता या मांस ग्राइंडर का उपयोग करने की आवश्यकता है। बॉन एपेतीत!

इस तरह के एक परीक्षण से macaroni तुरंत उबलाया जा सकता है और खाते हैं, लेकिन आप भी उनके द्वारा बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, कुछ घंटों के लिए, मैकरोनी टेबल पर विघटित हो ताकि वे पैकेज में सूख सकें और पैक कर सकें।

वैसे, एक नूडल लाल बनाने के लिए - आटा में 2 बड़ा चम्मच जोड़ें। टमाटर पेस्ट या केचप के चम्मच, नूडल्स ग्रीन प्राप्त करने के लिए - 2 बड़ा चम्मच जोड़ें। पालक से चम्मच प्यूरी, एक शक्तिशाली नूडल के लिए जमीन सूखे मशरूम के 20 ग्राम का उपयोग करें, और गुलाबी - 2 बड़ा चम्मच। बीट परत के चम्मच।

मिश्रण के दौरान आटा के लिए, यह तालिका से चिपक नहीं जाता है, इसे आटा की पतली परत के साथ छिड़काव करता है।

लव पास्ता और जानना चाहते हैं पास्ता कैसे करें इसे स्वयं करें घर में? फिर हम आपको इस तरह के अवसर प्रदान करेंगे ताकि आप घर स्वादिष्ट मैकारो को खुश कर सकें।

खाना पकाने की विशेषताएं:

मैकरन खाना पकाने का समय - 70 मिनट;

सर्विंग्स की संख्या - 2-4 भाग;

कैलोरी मैकरन - औसत।

पेय सामग्री:

• नमक - चुटकी;
• आटा - 300 ग्राम;
• अंडे - 3 टुकड़े।

पास्ता कैसे करें इसे स्वयं करें:

1. हम आटा लेते हैं और मकरोकहोशका को अधिक स्वादिष्ट और सौम्य होने के लिए बाहर निकलते हैं। इसके अलावा, केवल ठोस गेहूं की किस्मों से आटा लेना आवश्यक है।
2. मैं एक पंक्ति कटोरे में आटा भरता हूं। हम इसे गहराई में करते हैं, अंडे और नमक को चलाते हैं। धीरे-धीरे किनारों से केंद्र तक आटा को जब्त करें, धीरे-धीरे आटा आटा में मिलाएं।
3. सुनिश्चित करें कि अवकाश से अंडे डाले गए हैं। आटा में बहुत सारे आटे हैं क्योंकि यह होना चाहिए। इसे रोल करना आसान बनाने के लिए, यह बहुत मोटी नहीं होना चाहिए।
4. आटे को तब तक मिलाएं जब तक कि हाथों से चिपके रहें। फिर हम इसे आटे से ढेर टेबल पर स्थानांतरित करते हैं और एक और 10 मिनट लेते हैं। यदि यह आवश्यक है, तो अधिक आटा जोड़ें।
5. फिल्म में आटा लपेटो और रेफ्रिजरेटर में 30 मिनट के लिए हटा दें।
6. यदि आपके पास मैकरोनी के लिए मशीन नहीं है, तो हम इस उद्देश्य के लिए एक अनुमानित या सामान्य रसोई चाकू का उपयोग करते हैं।
7. हम 4 वें भागों पर आटा विभाजित करते हैं। हम टेबल के साथ टेबल को पेक करते हैं और प्रत्येक भाग को पतला करते हैं। हम आटे को 30 मिनट तक छोड़ देते हैं, और फिर इसे एक अच्छे नूडल या चौड़े स्ट्रिप्स के रूप में काटते हैं।
8. इसके बाद, हम परिणामी पास्ता को नमकीन उबलते पानी में फेंक देते हैं और फ्लोट से 3 मिनट पहले पकाए जाते हैं।
9. फिर हम कोलंडर पर घर का बना पास्ता फोल्ड करते हैं, तेल जोड़ते हैं और सॉस के साथ काम करते हैं या इस तरह।

अब तुम जानते हो, पास्ता कैसे बनाएं ताकि वे अपने स्वाद में स्टोर एनालॉग को पार कर सकें।

चरण 1: आटा तैयार करें।

पहली पंक्ति में, हम टेबल टॉप पर एक बड़े लकड़ी के बोर्ड को ऊपर रखते हैं और एक छोटे से ग्रिड के साथ एक चाकू की मदद से, हम उस पर दो प्रकार के आटे को छोड़ते हैं: मोटे पीसने और शीर्ष ग्रेड। इन अवयवों को सूखने के लिए यह किया जाना चाहिए, अधिक वफादार बनें और किसी भी तरह के सीम से छुटकारा पाएं, जो अक्सर पैकेट में धूल में गड़गड़ाहट के साथ मिलते हैं।

चरण 2: आटा खाना बनाना।

आगे आटा स्लाइड इकट्ठा करें और उसके केंद्र में गहराई से बनाओ।

हमने एक शेल और एक चुटकी के बिना कच्चे चिकन अंडे की एक जोड़ी रखी। फिर वे एक टेबल कांटा के साथ सशस्त्र और इन अवयवों को धीरे-धीरे आंदोलनों को कम करने के लिए शुरू करते हैं। हम छोटे हिस्सों में किनारों से आटा लेते हुए धीमे होते हैं।

जब यह कटलरी मदद बंद कर देता है, तो हम स्वच्छ हाथों के साथ प्रक्रिया जारी रखते हैं, बोर्ड से आटा चिपकने के टुकड़ों को शूट करने के लिए मेरे रसोईघर स्पुतुला की मदद करते हैं।

यदि आटा अर्द्ध तैयार उत्पाद गूंध नहीं किया गया है, तो शुद्ध ठंडे पानी का थोड़ा सा जोड़ें, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आधा या पूरे ग्लास डालना आवश्यक है, यह 30-40 मिलीलीटर पर्याप्त है, और शायद कम है।

नतीजतन, यह बहुत ठोस, पर्याप्त, लेकिन बहुत चिकनी आटा नहीं होना चाहिए, यह डरावना नहीं है, क्योंकि हम इसे एक विशेष इतालवी टाइपराइटर के साथ रोल करेंगे, जो इसे वांछित घनत्व और संरचना देगा।

तैयार आटा अर्द्ध तैयार उत्पाद प्लास्टिक बैग पर भेजा जाता है और वहां छोड़ देता है 15-30 मिनटआराम करने के लिए, उसके बाद यह इसके साथ आसान काम करेगा।

चरण 3: आटा पर रोल करें।

सही समय के बाद, हम रोसेट में पेस्ट को पकाने के लिए मशीन के प्लग को चालू करते हैं, घबराहट बोर्ड पर आटा डालते हैं, थोड़ा घुटने और चाकू को तीन बराबर भागों में विभाजित करते हैं। हम उच्चतम संख्या में एक पाकगृह स्थापित करते हैं, यानी, परतें बहुत मोटी हो जाएगी। फिर शुरुआत चालू करें और धातु प्लेटों के माध्यम से आटा अर्द्ध तैयार उत्पाद का एक टुकड़ा छोड़ दें।

इसके तुरंत बाद हम इसे तीन परतों में फोल्ड करते हैं और फिर हम इस प्रक्रिया को एक और 4, 5, 6 बार, या आटा चिकनी और सुंदर नहीं होने तक दोहराते हैं। उसी तरह, हम शेष हिस्सों को बाहर निकालते हैं।

फिर हमने मशीन को मध्य संख्या में रखा और आटा अर्द्ध तैयार उत्पाद की फिल्मों को एक बार के माध्यम से छोड़ दिया, इससे वे पतले हो जाएंगे। हम उन्हें आटा की पतली परत के साथ पेक करते हैं, एक दूसरे को रख देते हैं और चाकू को 2 बराबर भागों में विभाजित करते हैं, नतीजतन, यह 6 आयताकार छर्रों को बदल देगा।

आगे रसोई उपकरण पर डालें मोटाई आप स्पेगेटी के लिए प्राप्त करना चाहते हैं। हम फिर से रोल किए गए आटे के 6 टुकड़े मशीन के माध्यम से छोड़ते हैं, लेकिन इस बार प्रत्येक 2 बार, और अगले चरण में आगे बढ़ते हैं।

चरण 4: गठन और सूखा स्पेगेटी घर का बना।

हम पास्ता "तालोलिनी" काटने के लिए एक विशेष नोजल स्थापित करते हैं, जिसे इटली में स्पेगेटी कहा जाता है, और इसकी मदद से, हमने फटकार आटा अर्द्ध तैयार उत्पाद का पहला टुकड़ा काट दिया। वास्तव में, सबकुछ बहुत तेज़ है, कुछ सेकंड में आप अपने हाथों में लंबे और काफी पतले पास्ता के जमी को बनाए रखेंगे।

हम परिणामस्वरूप उत्पादों को आटे में बिताते हैं ताकि वे एक साथ चिपके न हों, और उसी तरह शेष आटा परतों को छोड़ दिया जाता है, जब तक कि हर कोई समाप्त न हो जाए। परिणामी स्पेगेटी को एक काटने बोर्ड पर छोड़ दिया जाता है, ताकि एक-दूसरे के संपर्क में लंबे नूडल को आटा छीलने, सूखने के लिए थोड़ा छील रहा हो और फिर इसे नष्ट करने के लिए उपयोग करें।

चरण 5: स्पेगेटी घर का बना।

स्पेगेटी घर का बना खाना पकाने के बाद थोड़ा सूख जाता है और फिर पूरी तैयारी तक बड़ी संख्या में नमकीन पानी में सूख जाता है, लगभग पांच मिनट तक। फिर वे कोलंडर में सीखते हैं, इसे अतिरिक्त तरल पदार्थ के चश्मे तक कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें, और एक साइड डिश के रूप में कार्य करें या दूसरे गर्म व्यंजन की तैयारी के लिए उपयोग करें। इस तरह के पास्ता उन दुकानों से बहुत अलग है कि उनके पास अधिक संतृप्त स्वाद और वास्तव में घरेलू सुगंध है। स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें!
बॉन एपेतीत!

तैयार स्पेगेटी को पूरी तरह से सूख जा सकता है और एक सूखी जगह में एक सूखी जगह में एक पॉलीथीन या पेपर पैकेज में संग्रहीत किया जा सकता है;

यदि आप मसालेदार स्पेगेटी को पकाते हैं, तो आटा और मसालों को घबराहट करने से पहले आटे में कुछ सुगंधित सूखे जड़ी बूटी और मसालों को जोड़ें, उदाहरण के लिए, ऋषि, टकसाल, चार, मेलिसा, और ये सभी संभव से कुछ विकल्प हैं;

यदि आप अन्य व्यंजनों की तैयारी के लिए खाना पकाने के बाद स्पेगेटी का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो उन्हें प्राथमिक गर्मी उपचार के लिए 5, और 2-3 मिनट तक बेनकाब करना बेहतर होता है, उन्हें थोड़ा नमक बनने दें, वे अभी भी वांछित स्तर तक पहुंच जाएंगे बेकिंग या बुझाने के दौरान;

किसी भी पास्ता को बहुत जल्दी ठंडा किया जाता है, कवि तुरंत और अधिमानतः पूर्व-गर्म प्लेटों पर सेवा की जानी चाहिए;

प्रति 100 ग्राम स्पेगेटी खाना पकाने के लिए, कम से कम 1 लीटर शुद्ध पानी आवश्यक है।

और यदि अब हम मूल रूप से स्टोर में नूडल्स खरीदते हैं, तो हाल ही में, रूस के पास इतालवी पत्रकारों के लिए कोई विकल्प नहीं है, और उन्होंने लगातार घर पर पास्ता किया। इसमें कुछ भी मुश्किल नहीं है (विशेष रूप से यदि आपको पास्ता के लिए एक टाइपराइटर मिलता है), लेकिन आपको पता चलेगा कि आपके पास्ता क्या उत्पाद हैं। आज आप एक लंबे समय तक पढ़ने की प्रतीक्षा कर रहे हैं - पहले नुस्खा, और फिर वीडियो और खाना पकाने के विभिन्न तरीकों के बारे में कहानी।

घर पर पास्ता, नूडल्स और पास्ता कैसे पकाएं

इटली में, पास्ता की तैयारी के लिए, ठोस गेहूं की किस्मों से टाइपो 00 आटा का उपयोग किया जाता है, और यदि आप इतालवी व्यंजनों के अपने पास्ता व्यंजनों से पकाएंगे, तो सुपरमार्केट में इसकी तलाश करें: यह विशेष रूप से पतली पीसने का आटा है, और पेस्ट अधिक घना है और इतना अच्छा नहीं है। हालांकि, अगर ऐसा आटा नहीं मिला, तो उच्चतम ग्रेड का सामान्य गेहूं का आटा लें, उसके पास्ता इतालवी दादी की तरह नहीं निकलेंगे, बल्कि यह भी काफी अच्छा नहीं होगा।

एक कटोरे में 200 ग्राम आटा बाहर निकलें, दो बड़े चिकन अंडे स्कैटर करें, नमक का एक चुटकी जोड़ें और आटा गूंध लें। यह खड़ी होनी चाहिए, लेकिन लोचदार होनी चाहिए, और साथ ही साथ हाथों से चिपके रहें, इसलिए जब आप पास्ता बनाते हैं, तो आपको कुछ आटा या पानी जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है। इसकी भविष्यवाणी करना असंभव है - यह सब आटा, अंडा वजन, वायु आर्द्रता और अन्य कारकों की गुणवत्ता पर निर्भर करता है, लेकिन समय के साथ आप परीक्षण की सही स्थिरता महसूस करना सीखेंगे। ऊर्जावान रूप से आटा बन जाता है, इसे एक तंग गेंद में रोल करें, कवर करें और आधे घंटे या लंबे समय तक आराम दें।

गेंद को आटे से सॉसेज में घुमाएं और इसे कई छोटी गेंदों में काट लें। प्रत्येक गेंद को एक पतली आयताकार में घुमाएं, आटा और टेबल की सतह के साथ छिड़काव, और आटा खुद को शीर्ष से - तेजी से तेज़ करने के लिए और टेबल और रस्सी से चिपक नहीं जाता है। सभी आटा, एक तेज चाकू के साथ आर्चे को घुमाएं और वांछित मोटाई के स्ट्रिप्स के साथ इसे काट लें (स्पेगेटी और नूडल्स के लिए - बहुत संकीर्ण, टैगहेथेला के लिए - व्यापक), आयतों के लिए या beshbarmak, या किसी भी अन्य आकार को आप पसंद करते हैं। सभी किस्मों के लिए आटा एक समान तरीके से तैयारी कर रहा है: उन्हें तुरंत खाना बनाना बेहतर है, लेकिन पास्ता की अन्य सभी किस्में पहले सूखने के लिए खड़ी हैं, और फिर रेफ्रिजरेटर या फ्रीज में हटा दें।

पेस्ट के लिए एक टाइपराइटर के साथ पास्ता कैसे पकाएं

ऊपर वर्णित विधि के लिए रसोई की सूची से, केवल एक कटोरा, एक रॉड और चाकू, लेकिन उनके अलावा, आपको एक अपूर्ण शक्ति की आवश्यकता होगी - फिर भी इसे गूंध लें, और फिर ठंडा आटा रोल करना उतना आसान नहीं है जितना पहले ऐसा लगता है । इस अर्थ में, एक बहुत ही उपयोगी उपकरण पास्ता के लिए एक मशीन है - इतना उपयोगी है कि मैं दृढ़ता से उन सभी को प्राप्त करने की सलाह देता हूं जो पास्ता, नूडल्स और इतने पर प्यार करता है, और नियमित रूप से उनके साथ व्यंजन तैयार करता है। ऐसी मशीनें हाथ से आयोजित, इलेक्ट्रिक हैं, और इस भूमिका में मैंने मिक्सर के लिए नलिका की, जिसके बारे में मैंने हाल ही में लिखा था।

किट में तीन नोजल शामिल हैं, जिनमें से एक परीक्षण को रोल करने के लिए कार्य करता है, और अन्य दो क्रमशः लिंगुनी और टैगिलिथेल पर लुढ़का हुआ चादरें काटने के लिए काम करते हैं। इस तरह के एक स्वभाव ने मुझे आश्चर्यचकित कर दिया - किसी कारण से मुझे उम्मीद थी कि काटने की चौड़ाई को बदलना संभव होगा, केवल दो कठोर रूप से निश्चित विकल्प हैं, इसके बीच स्विच करने के लिए, इसके अलावा, आपको नोजल को बदलने की आवश्यकता है। साथ ही, उनकी चौड़ाई केवल 10 सेंटीमीटर है, यानी, शुरुआत में यह बेहतर है कि आप एक समय में आटा की मात्रा को अधिक न करें।

फिर भी, व्यावहारिक रूप से, इन नलिकाओं के साथ पेस्ट बनाएं काफी सुविधाजनक है। एक आटा रोलिंग नोजल स्थापित करने के बाद - यह मिक्सर के सिर में एक विशेष कनेक्टर से जुड़ा हुआ है, - दूसरी गति चालू करें (निर्देश 2 से 4 की गति को सेट करने के लिए प्रदान करता है, लेकिन जितना छोटा होता है, कम जोखिम होता है कुछ बिगाओ), और आटा की मोटाई सेट 1। सबसे पहले, दो बार आराम करने वाले आटे के एक छोटे टुकड़े की सवारी करें ताकि यह एक मोटी, लेकिन फ्लैट शीट में बदल जाए, और फिर इसे नोजल के माध्यम से कई बार छोड़ दें प्रत्येक रोलिंग के आधा ताकि आटा अधिकतम अंडाकार हो जाए। इसके बाद, हर बार 1 डिवीजन के परीक्षण की मोटाई को कम करें, जब तक आप परीक्षण की मोटाई तक पहुंचने तक 2-3 बार नोजल के माध्यम से चादरों को घुमाएं। उसके बाद, आप आटा काटने के लिए चयनित नोजल स्थापित कर सकते हैं और इसके माध्यम से सभी लुढ़का चादरें छोड़ें। ताकि पास्ता छड़ी न हो, छिड़काव के लिए आटे के साथ greading मत करो, नोजल खुद को काम के अंत के बाद नोजल धोने की जरूरत नहीं है - इसके बजाय, एक ऊतक का उपयोग करके नोजल को सूखा और साफ करने के लिए परीक्षण दें चप्पल में।

सिद्धांत रूप में, आपका पास्ता पहले से ही तैयार हो चुका है: इसे या तो सूखा जा सकता है, एक विशेष स्टैंड पर लहराता है, जिसके साथ मैंने ऊपर की कुछ तस्वीरें कब्जा कर ली, और फिर रेफ्रिजरेटर में हटा दिया, या बेहतर समय के लिए फ्रीज किया। बाद के मामले में, भंडारण की सुविधा के लिए, घोंसले के साथ पेस्ट को रोल करना बेहतर होता है। रसोई के अलावा, इन नलिकाओं के अलावा, एक प्रेस भी है जो आपको विभिन्न व्यास, सर्पिल और स्पेगेटी के ट्यूब बनाने की अनुमति देता है, लेकिन मेरी जरूरतों के लिए अभी भी पर्याप्त है।

बेहतर स्पष्टता के लिए, मैंने वीडियो डॉक्टर ऑफ होममेड पास्ता को हटा दिया, जो मेरी राय में काफी विस्तृत और व्यापक रूप से इस प्रक्रिया का वर्णन करता है:

(जैसा कि आप जानते हैं, वीडियो प्रक्रिया मेरे घोड़े नहीं हैं, इसलिए यदि आप अपनी टिप्पणियां छोड़ते हैं तो मैं बहुत खुश रहूंगा, लेकिन यह बेहतर तरीके से क्यों नहीं करना है)।

यदि आप इस वीडियो की शूटिंग में भाग लेने वाले नोजल में रूचि रखते हैं, तो वे रसोईएआईडी पेस्ट के लिए रोलर चाकू हैं।

अंत में, मैं सलाह दूंगा - अधिक घर का बना पेस्ट, नूडल्स और पास्ता, अच्छा और अलग! वे खड़े हैं।