खीरे का सूखा अचार अचार और जार का एक बढ़िया विकल्प है। सुगंधित सूखे नमकीन खीरे: एक अविश्वसनीय रूप से सरल नुस्खा हल्का नमकीन सूखा नमकीन खीरे

क्या ग्रीष्मकाल पूरा होता है हल्का नमकीन खीरा? ऐसा लगता है कि बहुत सारी ताज़ी सब्जियाँ हैं, मैं खाना नहीं चाहता, हालाँकि, मेरा हाथ अभी भी कुरकुरे खीरे को पीसने के लिए पहुँचता है। वे बहुत सुगंधित हैं! बिल्कुल सही साइड डिश- उबले हुए, लेकिन हल्के नमकीन खीरे भी आदर्श रूप से साधारण के साथ जोड़े जाते हैं ताज़ी सब्जियांवी.

नमकीन बनाने के कई तरीके हैं। यदि आपको जल्दी से इसकी आवश्यकता है, तो सूखा खाना पकाने का प्रयास करें। हल्का नमकीन खीरा.

अवयव:

• 2 किलो खीरा
• 4 बड़े चम्मच नमक
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• लहसुन के 2 सिर
• 4 तेज पत्ते
• 2 बड़ी चम्मच पानी
• सूखे मसाले सूखे डिल, मिश्रण "सब्जियों के लिए" - स्वाद के लिए
• स्वाद के लिए ताजा सीताफल और सौंफ

हल्के नमकीन खीरे को कैसे सुखाएं

हम खीरे को अच्छी तरह धोते हैं।

हम नमक का मिश्रण तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक अलग सूखे कंटेनर में सभी नमक, पिसी हुई जड़ी-बूटियाँ और चीनी मिलाएं।

खीरे के सुझावों को काट लें।

जड़ी बूटियों के सूखे पिसे मिश्रण के अलावा, आप अन्य मसालों का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, इस तरह से खीरे के साथ नमकीन लहसुन न केवल उन्हें एक मसालेदार सुगंध देता है। इसके नमकीन टुकड़े स्वादिष्ट होते हैं।

संपर्क क्षेत्र को बढ़ाने के लिए, लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें।

मसाले और नमक का बेहतर तरीके से पालन करने के लिए सबसे पहले तैयार खीरे को पानी में डुबोएं। फिर हम इसे नमक के मिश्रण में डुबो देते हैं।

एक बड़े सूखे कंटेनर में मिश्रण के साथ कवर किए गए खीरे डालें, लहसुन के टुकड़े, तेज पत्ते और डिल की सूखी टहनी के साथ बिछाएं।

शीर्ष परत ताजा जड़ी बूटियों के साथ बनाई जा सकती है। इसकी नाजुक पत्तियां सूखे जड़ी बूटियों की तुलना में तेजी से नमक में भिगो देंगी, खीरे की ऊपरी परत को एक मसालेदार सुगंध प्रदान करेगी। खीरे के साथ कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखें।

हमारे देश में खीरा सभी को पसंद होता है। इन्हें नमकीन, अचार, सलाद और नमकीन बनाया जाता है। विकल्पों की विविधता इतनी बढ़िया है कि आपकी आंखें जंगली हो सकती हैं! लेकिन, पैकेज में खीरे के सूखे अचार की रेसिपी सबसे स्वादिष्ट और वांछनीय है। अविश्वसनीय रूप से रसदार और मुंह में पानी लाने वाले खीरे सचमुच कुछ ही मिनटों में निकल जाएंगे। शायद, इसकी गति और मौलिकता के लिए, यह विधि पाक विशेषज्ञों के बीच मांग में है। आखिरकार, एक आम मेज पर कुरकुरे खीरे का स्वाद लेने से बेहतर कुछ नहीं है! पुदीना और लहसुन खीरे में तीखापन लाएंगे। इन मसालों के लिए धन्यवाद, सामान्य क्षुधावर्धक नए स्वादिष्ट रंगों के साथ चमकेगा!

आवश्य़कता होगी

• - खीरे - 1.2 किलोग्राम।
• - पुदीने के पत्ते - 3-4 टुकड़े।
• - लहसुन - 2 दांत।
• - हरा प्याजऔर डिल एक गुच्छा है।
• - चीनी - एक चम्मच।
• - नमक - 1.5 बड़े चम्मच।
• - काली और लाल पिसी हुई काली मिर्च - एक चम्मच।

खाना पकाने का क्रम

1. खीरे को धो लें। अच्छी तरह से फिट ताजा खीरेबगीचे से। फूलों के डंठल और अंडाशय के स्थानों को काट लें।

2. खीरे को प्लास्टिक बैग में ट्रांसफर करें। पहले से सुनिश्चित कर लें कि बैग में सभी खीरे हो सकते हैं।

3. नमक और चीनी डालें। काली मिर्च में डालो। मिश्रित मिर्च का उपयोग करना अच्छा होता है।

4. सोआ और प्याज को धो लें। आवश्यक साग को चाकू से काट लें। ताजी जड़ी-बूटियों का ही प्रयोग करें। जमे हुए साग स्नैक को वह स्वाद नहीं देंगे जो आप चाहते हैं। पुदीने के पत्ते तैयार करें। लहसुन को चाकू से काट लें। इन सभी मसालों को खीरे के बैग में भरकर रख दें।

5. बैग को ऊपर से एक गाँठ से बांधें। अपने हाथों की तेज गति से सब कुछ हिलाएं। खीरे का अचार ठंडी जगह पर करना चाहिए। रेफ्रिजरेटर में शीर्ष शेल्फ अच्छी तरह से काम करता है। समय-समय पर, खीरे को बाहर निकालने और हिलाने की आवश्यकता होती है। बैग से रिसाव से बचने के लिए, एक कटोरा लें और उसमें सभी सामग्री के साथ बैग रखें। नमकीन समय - 3 घंटे।

इसलिए, अब ककड़ी विषय को जारी रखना तर्कसंगत होगा। आखिरकार, सीजन जल्द ही शुरू होता है!

सूखी नमकीन विधि का प्रयोग करके हल्का नमकीन खीरा कैसे बनाये। नुस्खा स्वादिष्ट, त्वरित, स्वस्थ और बहुमुखी है! उपयुक्त यदि आप डुकन आहार पर हैं; अच्छा है अगर आप कैलोरी गिन रहे हैं; सम्मान करेंगे तो करेंगे उचित पोषण; बिल्कुल सही अगर आपको सिर्फ एक स्वादिष्ट भोजन पसंद है!

बेशक, मैं अमेरिका नहीं खोलने जा रहा हूं, लेकिन क्या होगा अगर किसी और ने ऐसे खीरे की कोशिश नहीं की है? तो, हल्के नमकीन खीरे पकाने का विकल्प, जिसका मैं अक्सर उपयोग करता हूं।

• खीरा - 1 किलो
• नमक - 1 बड़ा चम्मच (क्योंकि मैं थोड़ा नमकीन पसंद करता हूं, मैं कम डालता हूं)
• लहसुन - 2-3 लौंग
• डिल और अजमोद
• पिसी हुई काली मिर्च, या मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए
• सूखी सरसों और पिसा हुआ धनिया - 2-3 चम्मच (यह शौकिया नहीं है, जो मैं हूं)

तैयारी

मैं अपने खीरे को काटकर और "चूतड़" काटकर तैयारी शुरू करता हूं। यदि खीरे बड़े हैं, तो मैं उन्हें 1.5-2 सेंटीमीटर मोटे हलकों में काटता हूं, यदि छोटा है, तो मैं उन्हें लंबाई में 4 भागों में काटता हूं।

एक अलग कटोरे में - मेरे पास एक गहरी कटोरी है - मैं नमक, बारीक कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ और बाकी सब मिलाता हूँ। मैं इसे एक जार या प्लास्टिक के कंटेनर में डालता हूं - जो पहले हाथ में आता है - खीरे की एक परत, फिर नमक-लहसुन-मसालेदार मिश्रण का थोड़ा मिश्रण, फिर से खीरे, और इसी तरह, जब तक कि भोजन खत्म न हो जाए।

जार को ढक्कन से कसकर बंद करें, इसे फिर से अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएं। 40-60 मिनिट बाद खीरा बनकर तैयार है. अब आप यह भी जान गए हैं कि सूखी नमकीन विधि का उपयोग करके हल्का नमकीन खीरा कैसे बनाया जाता है! बॉन एपेतीत!

विवरण

खीरे का सूखा अचार बनाना बहुत ही सरल और तेज तरीकानमकीन बनाना, जिसमें ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगती है। इस फोटो रेसिपी के अनुसार, आप केवल तीस मिनट में अपने आप को बहुत स्वादिष्ट ताज़ी नमकीन सब्जियाँ उपलब्ध करा सकते हैं। हालांकि, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इस तरह से खीरे का अचार बनाने के लिए बहुत कम समय दिया जाता है, फिर भी सब्जियां बहुत स्वादिष्ट और नायाब बनती हैं।
अचार खीरे को घर पर प्लास्टिक की थैली में सुखाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसमें ही वे इतने कम समय में तैयार हो सकते हैं। हालांकि, कुछ परिचारिकाएं इस तरह के कुरकुरे स्नैक को डिब्बे और बैरल दोनों में तैयार करती हैं, इस तथ्य के बावजूद कि उन्हें कम से कम पांच दिन लगते हैं।

हम भी केवल ताजी जड़ी बूटियों के साथ एक बैग में खीरे का अचार बनाने की सलाह देते हैं, क्योंकि सूखी सुआ और अजमोद शायद ही आपके स्वाद को प्रभावित करेंगे स्वादिष्ट सब्जियां... यह बेहतर होगा कि इस उद्देश्य के लिए आपके निजी बगीचे से डिल और अजमोद दोनों काटा जाए।
फायदे के अलावा, यह स्टेप बाय स्टेप रेसिपीफोटो के साथ एक छोटी सी खामी है, और इसमें निम्नलिखित शामिल हैं: खीरे का सूखा नमकीन सर्दियों के स्टॉक के लिए अभिप्रेत नहीं है, अर्थात, इस तरह से सर्दियों के लिए सब्जियों को पहले से अचार करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। हालांकि, इसे शायद ही कोई नुकसान कहा जा सकता है, क्योंकि, जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, इस नुस्खा के अनुसार खीरे के अचार के लिए केवल आधा घंटा दिया जाता है, और आप साल के किसी भी समय ऐसी सब्जियों का स्टॉक कर सकते हैं। इसका मतलब है कि सर्दियों में भी घर पर इतना स्वादिष्ट क्रिस्पी स्नैक तैयार करने में कोई हर्ज नहीं है.
तो चलो खाना पकाने के लिए नीचे उतरो!

अवयव

सूखे नमकीन खीरा - रेसिपी

सबसे पहले, आपको खीरे के अचार के लिए जड़ी-बूटियों की पसंद पर फैसला करना होगा। हम अनुशंसा करते हैं कि ताजा सोआ, अर्थात् इसकी छतरियों का उपयोग करें। इसके अलावा, अजमोद एक ककड़ी स्नैक बनाने के लिए चोट नहीं पहुंचाएगा, इसलिए यदि आपके पास एक है, तो आप इसे इस उद्देश्य के लिए सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात - सभी चयनित साग को अच्छी तरह से कुल्ला करना सुनिश्चित करें, फिर उन्हें कपड़े के तौलिये से सुखाएं।.

अब सीधे खीरे से निपटें। बेशक, उन्हें कुल्ला, और फिर सब्जियों को दोनों तरफ से चूतड़ से अलग करें। यदि आपने बड़े लंबे फल चुने हैं, तो उन्हें दो भागों में बांटना सुनिश्चित करें।

फिर खीरे के प्रत्येक टुकड़े को लंबाई में काट लें, फिर परिणामस्वरूप खीरे का आधा भाग नमक में गूदे के साथ डुबोएं। सब्जियों पर कितना नमक होना चाहिए - आपका व्यवसाय!लवणता की डिग्री सीधे आपकी अपनी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करती है।

अब लहसुन की कलियों को छील कर तैयार कर लें।हमने दो लिया बड़े खीरेलहसुन की दो कलियां, आप दोनों की संख्या कम और बढ़ा सकते हैं।

तैयार लहसुन को काट लें। इसे या तो बड़े टुकड़ों में काटा जा सकता है, या एक विशेष प्रेस के माध्यम से निचोड़ा जा सकता है।

इस बिंदु पर, एक प्लास्टिक बैग लें और उसमें तैयार खीरे को नमक के साथ रखें। खीरे की परतों के बीच जड़ी-बूटियों और लहसुन को रखने की भी कोशिश करें।

भरे हुए बैग को एक तंग गाँठ में बाँध लें और उसमें थोड़ी हवा छोड़ना याद रखें। मूल रूप से, आप स्नैक बैग को पहले से ही रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।... हालांकि, इस मामले में, ताजा नमकीन खीरे कम से कम बारह घंटे में तैयार हो जाएंगे।

सब्जियों को आधे घंटे में तैयार होने के लिए, इस स्तर पर उन्हें अभी भी रेफ्रिजरेटर में नहीं भेजा जा सकता है, क्योंकि इस मामले में अभी भी उनके साथ कई दिलचस्प प्रक्रियाओं को पूरा करने की आवश्यकता है। खीरे का बंधा हुआ बैग लें और उसे हिलाएं। इसे जोर से करें ताकि सभी सब्जियां नमक के साथ छिड़के।.

एक खीरा किसी व्यक्ति को क्या लाभ पहुंचाता है, जिसमें अधिकांश (95%) केवल पानी होता है? लेकिन अन्य 5 प्रतिशत में मानव जीवन और स्वास्थ्य के लिए सभी आवश्यक तत्व होते हैं: विटामिन और खनिज, लवण और अन्य उपयोगी पदार्थ।

ताजा खीरे स्पष्ट रूप से बहुत स्वादिष्ट होते हैं, और मसालेदार भी वे स्वस्थ और स्वादिष्ट होते हैं। लेकिन सर्दियों की शुरुआत के साथ, मुख्य बात केवल मसालेदार खीरे का आनंद लेना है।

एक विश्वदृष्टि है कि इस रूप में वे मूल्यवान पदार्थ खो देते हैं और यहां तक ​​​​कि मनुष्यों को नुकसान भी पहुंचाते हैं, लेकिन ऐसा बिल्कुल नहीं है। इस लेख में, हम खीरे के सूखे अचार की विधि का विश्लेषण करेंगे - यह विधि न केवल बनाने में तेज है, बल्कि खीरे को बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ भी बनाती है।

खीरे की कटाई के नुस्खे। सूखा नमकीन

सर्दियों के लिए खीरे का अचार बनाने या सूखी अचार बनाने की कई रेसिपी हैं, और कोई भी गृहिणी अपनी विशेष निर्माण विधि जानती है। आइए सूखी नमकीन बनाने के लिए कई समान व्यंजनों पर एक नज़र डालें:

1. सामग्री:

• एक किलोग्राम खीरे,
• लहसुन की एक दो कलियाँ,
• टेबल नमक का एक बड़ा चमचा (शीर्ष नहीं),
• साग (डिल और अजमोद),
• पिसी हुई काली मिर्च (या मिर्च का मिश्रण),
• सूखी सरसों और धनिया (प्रत्येक 2 चम्मच)।

कैसे पकाएं: खीरे को अच्छी तरह से धोकर उनकी पूंछ से काट लेना चाहिए। यदि सब्जियां बड़ी हैं, तो उन्हें लगभग दो सेंटीमीटर चौड़े स्लाइस में काटना बेहतर है, लेकिन अगर खीरे छोटे हैं, तो उन्हें लंबाई में चार भागों में काट लें। फिर एक अलग कटोरी में अजमोद, नमक और मसालों के साथ लहसुन और डिल डालें।

एक जार या खाद्य कंटेनर लें और सामग्री को निम्नलिखित क्रम में रखें: पहले, खीरे की एक परत, फिर एक मसाला, फिर से खीरे की एक परत - मसाला की एक परत, और इसी तरह जब तक सभी उत्पाद समाप्त नहीं हो जाते। हम कंटेनर या जार को कसकर बंद करते हैं और इसे बड़ी मेहनत से हिलाते हैं ताकि उत्पाद अच्छी तरह से मिक्स हो जाएं। एक घंटे में खीरा बनकर तैयार हो जाएगा।

2. सामग्री:

• 1 किलो खीरा,
• डिल का एक गुच्छा,
• नमक का एक बड़ा चमचा और लहसुन की 2 लौंग।

चाहें तो 1 बड़ा चम्मच चीनी डालें। शाम को हम खीरे धोते हैं, इस सब के साथ हम उन्हें सुखाते नहीं हैं, बल्कि प्लास्टिक की थैली में डालते हैं। इसमें हम लहसुन और एक चम्मच नमक (स्वाद के लिए चीनी के साथ) के साथ पहले से कटा हुआ डिल जोड़ते हैं। हम बैग को पूरी तरह से बांधते हैं और हिलाते हैं। हम इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, और सुबह तक खीरे तैयार हो जाएंगे। उसी बैग में फ्रिज में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए खीरे का अचार बनाना

माल की संरचना:

• 2 किलो खीरा,
• टेबल नमक (मध्यम पीस) - दो बड़े चम्मच,
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• सिरका का एक चम्मच
• प्याज - 1 पीसी।,
• लहसुन की 3-4 कलियाँ
• 7-8 कार्नेशन्स,
• छिलके वाली सहिजन (जड़) - 5-6 टुकड़े,
• काली मिर्च (मटर) - 7-8 पीसी ।।
• 1 सहिजन का पत्ता,
• 2 डिल (छाता)
• और करंट की पत्तियों वाली एक टहनी।

खाना कैसे बनाएं:

1. खीरे को एक बड़े बर्तन या बाल्टी में रखें, ठंडा पानी डालें और 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें, समय-समय पर पानी बदलते रहें (2-3 बार)।

2. प्याज को छीलकर 4 टुकड़ों में काट लें और एक निष्फल जार में रखें।

3. जार में कटा हुआ लहसुन और काली मिर्च के साथ साग डालें।

4. खीरे को एक जार में डालें और ऊपर से उबलता पानी डालें।

5. जार के थोड़ा ठंडा होने तक 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें

6. डिब्बे से तरल को एक छोटे सॉस पैन में डालें, इसमें चीनी और नमक डालें।

7. इस मिश्रण को उबालें और इसे वापस खीरे के जार में डालें, फिर सिरका डालें।

8. हम मुड़ते हैं लोहे का ढक्कन, उल्टा मुड़ें और एक कंबल के साथ कवर करें, प्रतीक्षा करें पूर्ण शीतलन... आप खीरे को ठंडी जगह और किसी भी जगह पर स्टोर कर सकते हैं कमरे का तापमान... यदि आपको सब्जियों को डिब्बाबंद करने का बहुत कम अनुभव है, तो डिब्बे को किसी काली और ठंडी जगह पर रख दें।

निर्माता: कतेरीना सर्गेन्को