तम्बाकू चिकन क्या है और इस व्यंजन को ऐसा क्यों कहा जाता है? तम्बाकू चिकन नाम का मूल है।

हमारी मेज पर अक्सर तम्बाकू चिकन होता है। हम इसे कहते थे। लेकिन कुछ व्यंजनों में तपका चिकन कहा जाता है। क्यों, शायद यह सिर्फ एक टाइपो है? यह समझने के लिए कि डिश चिकन तपका या तम्बाकू के नाम का सही उच्चारण कैसे किया जाए, आपको इसकी तैयारी के इतिहास का अध्ययन करने की आवश्यकता है।

कौन सा सही है: चिकन तपका या तंबाकू?

चिकन तबाका कोकेशियान व्यंजनों का एक व्यंजन है जो रूस में बेहद लोकप्रिय हो गया है। इसकी तैयारी की तकनीक बिल्कुल सामान्य नहीं है और कुछ इस तरह दिखती है:

1. सबसे पहले, शव को चपटा और खोल दिया जाता है, चपटा कर दिया जाता है।
2. ऐसी चपटी आकृति बनाए रखने के लिए हड्डियों को तोड़ा जाता है, इसके लिए इसे प्रेस के नीचे रखा जाता है।
3. उसके बाद ही उन्हें पैन में ट्रांसफर किया जाता है।
4. यहां वे फिर से एक भारी भार के साथ कवर करते हैं और भूनते हैं।

आधुनिक खाना पकाने में, इस उद्देश्य के लिए विशेष पैन होते हैं, उनके पास एक भारी ढक्कन या एक स्क्रू प्रेस भी होता है। लेकिन नाम इस पर कैसे निर्भर करता है? तथ्य यह है कि पकवान जॉर्जिया से हमारे पास आया थाऔर वहां इसे एक फ्राइंग पैन - तप में पकाया गया और कहा गया " त्सित्सिला तपका».

रूस में, इसने हमारे कानों के लिए एक अधिक परिचित ध्वनि प्राप्त कर ली है - तम्बाकू चिकन। जाहिरा तौर पर, ऐसे व्यंजनों के बारे में बहुत कम लोग जानते हैं, लेकिन धूम्रपान करने वाला पौधा हमेशा प्रसिद्ध होता है। इसलिए, कई चिकन इस तरह से तम्बाकू के साथ पकाया जाता है। परंतु तंबाकू का इससे कोई लेना-देना नहीं है, और एक मसाला के रूप में उपयोग नहीं किया जाता है।

यदि आप अभी भी संदेह में हैं कि "तपका" या "तबका" का सही उच्चारण कैसे किया जाए, तो आप कोई भी विकल्प चुन सकते हैं, क्योंकि दूसरा नाम लंबे समय से जड़ जमा चुका है। और यदि आप अपने ज्ञान का प्रदर्शन करना चाहते हैं, तो हमें बताएं कि व्यंजन परोसते समय, इसे आपकी मातृभूमि में कैसे और क्यों कहा जाता था।

तपाक: यह क्या है?

वास्तव में आगे जिस पान की चर्चा की जाएगी उसे तप कहते हैं, तपक नहीं। कुछ लोग इसे तपक कहते हैं क्योंकि इस पर तले हुए मुर्गे को " tapaca».

इसलिए, तप - जॉर्जियाई फ्राइंग पैन , कच्चा लोहा से बना है और एक रिब्ड तल है। इसका वजन लगभग 8 किलोग्राम है, यह सब आकार पर निर्भर करता है। इसकी मुख्य विशेषता एक भारी ढक्कन है जो एक प्रेस के रूप में कार्य करता है। खाना पकाने के दौरान वह उत्पाद को ऊपर से मजबूती से दबाती है। कई गृहिणियां, ऐसे व्यंजनों की अनुपस्थिति में, सामान्य फ्राइंग पैन का उपयोग करती हैं और भारी वस्तुओं को शीर्ष पर रखती हैं: पानी का एक जार या पत्थर।

अब यह जरूरी नहीं है, क्योंकि आप स्टोर में विशेष व्यंजन आसानी से खरीद सकते हैं। वे विभिन्न आकृतियों में आते हैं: गोल और चौकोर, एक अलग ढक्कन डिजाइन के साथ: बस भारी या एक पेंच तंत्र के साथ जो आपको पक्षी को नीचे तक दबाने की अनुमति देता है। यह वास्तव में आसान है, खासकर यदि आप अक्सर तम्बाकू चिकन पकाते हैं। इसमें यह अच्छे से पकता है, लेकिन जलता नहीं है।

एक पैन में चिकन पकाना

उन लोगों के लिए जिनके पास घर पर विशेष व्यंजन नहीं हैं, लेकिन एक परिचित फ्राइंग पैन है, जो नुस्खा हम नीचे बताएंगे वह उपयुक्त है। आपको इसे पक्षी की तैयारी के साथ खाना बनाना शुरू करना होगा: आपको इसे पेट में डालना होगा, सिर और पैरों को निकालना होगा और इसे साफ करना होगा।

1. छाती की मध्य रेखा के साथ लंबवत काटें।
2. हम किनारों को किनारे फैलाते हैं।
3. हम सतह पर एक कट बनाते हैं ताकि पंखों को उसमें टक किया जा सके, और तलने के दौरान वे बाहर न चिपके।
4. लकड़ी के हथौड़े से जोड़ों और पीठ को कुचलें। एक धातु मत लो, तुम इसके साथ हड्डियों को छोटे टुकड़ों में पीसोगे और वे मांस में गिर जाएंगे।
5. शव को काली मिर्च और नमक, लहसुन के साथ रगड़ें।

चिकन तैयार है। आइए इसकी तैयारी शुरू करें:

• कड़ाही में तेल डालें, पक्षी को उल्टा रखें, किसी सपाट चीज़ से ढँक दें ताकि आप ऊपर एक वजन रख सकें।
• धीमी आंच पर 30 मिनट तक भूनें।

यदि आप खाना पकाने से पहले खट्टा क्रीम के साथ त्वचा को चिकना करते हैं, तो यह एक खस्ता पपड़ी के साथ कवर किया जाएगा। सेवा करने से पहले, आप कटी हुई जड़ी-बूटियों और सब्जियों से सजा सकते हैं। आपकी पसंद का कोई भी गार्निश करेगा।

एक अचार में खाना बनाना

यदि आपके पास मेहमान हैं, तो चिकन शव लें। दोस्तों को खुश करने के लिए, आप अचार के साथ मूल नुस्खा चुन सकते हैं।

1. हम उसी तरह से शुरू करते हैं: हम शव को साफ करते हैं, पेट भरते हैं, छाती की मध्य रेखा के साथ काटते हैं।
2. मैरिनेड के लिए, तेल, अधिमानतः जैतून का तेल (50 ग्राम) और वाइन मिलाएं। उपयुक्त सूखा, लाल (100 मिली)। नमक, पिसा हुआ धनिया (1 छोटी चम्मच) डालिये. वहां तुलसी (1 चम्मच) और पिसी हुई सफेद मिर्च (चम्मच की नोक पर) डालें।
3. पक्षी को दोनों तरफ नमक से रगड़ें।
4. हम बैग को एक बड़ी प्लेट में डालते हैं, उस पर चिकन डालते हैं और इसे मैरिनेड के साथ डालते हैं। पहले पर हम दूसरा डालते हैं, फिर से मैरिनेड डालते हैं। हम तीसरे के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
5. उसके बाद, हम बैग को बांधते हैं और प्लेट को कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं।
6. 2 घंटे के बाद, चिकन को हटा दें और धीरे से हथौड़े से फेंट लें।
7. कड़ाही में सब कुछ तला जा सकता है। और प्रेस को मत भूलना।
8. आग को न्यूनतम पर सेट करें और समय-समय पर पक्षी को पलट दें। एक साथ इतने सारे टुकड़े तलना बहुत सुविधाजनक नहीं है। आप उन्हें ओवन में भेज सकते हैं।

मांस की तत्परता की डिग्री की जांच करने के लिए, लुगदी को छेदें और देखें: यदि एक स्पष्ट तरल बाहर खड़ा है, तो यह तैयार है, अगर यह लाल है, रक्त के साथ, यह अभी तक नहीं है।

जैसा कि यह अजीब लगता है, आप चिकन को धीमी कुकर में पका सकते हैं। यह, वैसे, बहुत सुविधाजनक है और फ्राइंग पैन की तुलना में तेज़ हो जाता है।

1. हम शव को पिछले व्यंजनों की तरह तैयार करते हैं: दो भागों में काटें, साफ करें, धो लें।
2. हमने हथौड़े से पीटा।
3. नमक, काली मिर्च के साथ पीस लें। आप लहसुन और सनेली हॉप्स भी ले सकते हैं। यह स्वाद के लिए है।
4. मल्टीक्यूकर में थोड़ा तेल डालें। हम "बेकिंग" मोड चालू करते हैं।
5. हमने चिड़िया डाली। यदि यह फिट नहीं होता है, तो आप इसे दो हिस्सों में तोड़ सकते हैं। लेकिन आमतौर पर सब कुछ रखा जाता है और इसलिए।
6. हम एक घंटे के लिए टाइमर सेट करते हैं।
7. 30 मिनट के बाद, खोलकर चिकन को दूसरी तरफ पलट दें।

पकवान तैयार है। आप इसके लिए स्वादिष्ट लहसुन की चटनी बना सकते हैं:

1. चिकन से वसा को एक अलग कटोरे में निकालें;
2. कटा हुआ लहसुन (1 सिर), खट्टा क्रीम (3 बड़े चम्मच), जड़ी बूटी (सिलेंट्रो, अजमोद) जोड़ें;
3. खत्म होने से 10 मिनट पहले, सॉस को मल्टीकलर बाउल में डालें।

इस व्यंजन को सभी जानते हैं। यह बनाने में आसान और झटपट बनता है और इसे किसी भी साइड डिश के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है। हमने आपके लिए क्लासिक और मूल रेसिपी लाने की कोशिश की, साथ ही आपको यह भी बताया कि नाम का सही उच्चारण कैसे करें: तपका या तबका चिकन और क्यों यह संभव है.

वीडियो: कुकिंग जॉर्जियाई तपका चिकन

इस वीडियो में, शेफ मारिया गोरिना दिखाएंगे कि कैसे एक असली जॉर्जियाई चिकन तबाका (तपका) विशेष व्यंजनों का उपयोग करके पकाया जाता है:

सवाल वाकई दिलचस्प है। वास्तव में, जॉर्जियाई व्यंजनों के इस बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन में, सबसे हताश रसोइयों के सबसे साहसी प्रयोगों में से किसी के लिए तम्बाकू प्रदान नहीं किया जाता है। जब तक कोई शराबी खाने वाला गलती से अपने सिगार की राख को गलत जगह नहीं हिलाता है, तो तंबाकू चिकन को ऐसा क्यों कहा जाता है?

चिकन तंबाकू क्यों

व्याख्या वास्तव में बहुत सरल है। यह रूसी रसोइयों की अशिक्षा या आलस्य के बारे में है जिन्होंने परंपराओं को अपनाया है। मूल नाम कान से माना जाता था, और जॉर्जियाई भाषा कुछ कण्ठस्थ है। तो विशुद्ध रूप से जॉर्जियाई शब्द "तपका" को बीच में "बी" अक्षर के साथ सुना गया। एक "तप" पत्थर से बना एक भारी फ्राइंग पैन है। स्वाभाविक रूप से, एक मोटी तल के साथ। और एक भारी लिड-प्रेस.

परंपरागत रूप से, पुराने दिनों में, व्यंजनों का नाम अक्सर उन बर्तनों के नाम पर रखा जाता था जिनमें वे पकाए जाते थे। तो तपका में तले हुए चिकन को तपका के नाम से जाना जाने लगा।

घर पर तंबाकू चिकन कैसे पकाएं

एक पत्थर तपका की अनुपस्थिति में, उपयुक्त ढक्कन के साथ एक अच्छा कच्चा लोहा का कड़ाही करेगा।

सामग्री

• चिकन का वजन 700 ग्राम तक होता है;
• एक बड़ा चम्मच गाढ़ा, पेस्ट जैसा, अब्खाज़ियन अदजिका;
• लहसुन की 5 बड़ी लौंग;
• तलने के लिए जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा;
• आधा गिलास गर्म उबला हुआ पानी;
• ताजा धनिया का एक गुच्छा;
• आप सजावट के लिए अनार के बीज डाल सकते हैं।

कैसे पकाने के लिए - स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

शव को धो लें, पंख और पूंछ काट लें। एक तेज चाकू से स्तन के किनारे से काटें। एडजिका को सभी तरफ से चिकन में अच्छी तरह से रगड़ें। नमक के लिए जरूरी नहीं है - आपको जो कुछ भी चाहिए वह पहले से ही एडजिका में है।

एक फ्राइंग पैन को तेल से गरम करें, चिकन को वापस नीचे रखें और ढक्कन के साथ कवर करें। जब एक भूरे रंग की खस्ता पपड़ी दिखाई देती है, तो शव को उल्टा करके फिर से ढक देना चाहिए।

लहसुन को छीलें, क्रश करें और बारीक काट लें। लहसुन को गर्म उबले पानी में डालें और 10 मिनट तक पकने दें। जब चिकन फ्राई हो जाए तो गर्म लहसुन के पानी से सभी तरफ ब्रश करें।

थोड़ी देर बिना ढक्कन के आग पर रखें।

चिकन को गर्म प्लेट पर रखें, सीलेंट्रो और अनार के दानों के साथ छिड़के।

წიწილა ტაბაკა, त्सित्सिला तंबाकू, अरबी طبق से उधार लिया गया, तब्बक "डिश", "ट्रे", "प्लेट") जॉर्जियाई व्यंजनों का एक व्यंजन है। यह एक "तपका" ढक्कन के साथ एक फ्राइंग पैन के स्थानीय रूपांतर में पकाया जाने वाला चिकन है, जो एक ही अरबी शब्द (जॉर्जियाई ტაფა, तपा "फ्राइंग पैन") से लिया गया है। ऐसे पैन में पकाते समय, तलने से पहले शव को चपटा किया जाता था।

रूस में, खाना पकाने की इस विधि को "चिकन तम्बाकू" कहा जाता था

व्यंजन विधि

आवश्यक उत्पाद

• चिकन - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 1 चम्मच
• पिघला हुआ मक्खन - 20 ग्राम
• लहसुन - 1-2 लौंग
• नमक, जड़ी बूटी

खाना पकाने की विधि

शव को धोएं, स्तन को काटें, चिकन को उघाड़ें, उसी समय अंदर से रीढ़ के साथ एक पायदान बनाएं, हल्के से फेंटें, एक सपाट आकार दें, लहसुन के साथ रगड़ें, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के।

तलने से पहले, खट्टा क्रीम के साथ अंदर से चिकना करें और इसे वसा के साथ गरम तवे पर वापस रख दें, ऊपर से एक प्रेस ढक्कन लगा दें। जब चिकन के अंदर का हिस्सा अच्छी तरह से ब्राउन हो जाए, तो पीछे की तरफ खट्टी क्रीम से ब्रश करें, इसे नीचे करें, प्रेस डालें और पकने तक भूनें।

तैयार चिकन को एक डिश पर रखें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ। अचार और मसालेदार अदजिका को अलग-अलग परोसें।

विकिमीडिया फाउंडेशन। 2010।

अन्य शब्दकोशों में देखें "चिकन तम्बाकू" क्या है:

अस्तित्व।, पर्यायवाची की संख्या: 3 व्यंजन (133) चिकन तपका (2) चिकन तबका (1) ... पर्यायवाची शब्द

तंबाकू चिकन, तंबाकू चिकन... वर्तनी शब्दकोश

अस्तित्व।, पर्यायवाची की संख्या: 2 तम्बाकू चिकन (3) तपका चिकन (1) एएसआईएस पर्यायवाची शब्दकोश। वी.एन. त्रिशिन। 2013 ... पर्यायवाची शब्द

स्थिर (… रूसी भाषा के विदेशी शब्दों का शब्दकोश

तपका चिकन तपका चिकन (जॉर्जियाई წიწილა ტაბაკა, तम्बाकू त्सित्सिला, अरबी طبق, तब्बक डिश, ट्रे, प्लेट से उधार लिया गया) जॉर्जियाई व्यंजनों का एक व्यंजन है। यह स्थानीय किस्म के पैन में ... विकिपीडिया के साथ पकाया जाने वाला चिकन है

चिकन एनका; कृपया। लयता, गीत; मी. 1. मुर्गे का चूजा या मुर्गे की श्रेणी का कोई अन्य पक्षी। छोटा, पीला सी। मुर्गियों के साथ मुर्गी. सी तीतर। मुर्गियों को बाहर लाओ। * मुर्गियों की गिनती पतझड़ (अंतिम) में की जाती है। 2. मुर्गे के चूजे से बना व्यंजन। तली हुई मुर्गियां… विश्वकोश शब्दकोश

- (चिकन तपका, कार्गो। წიწილა ტაბაკა जॉर्जियाई पैन के नाम से "त्सित्सिला तंबाकू" जिसमें इसे पकाया जाता है) ट्रांसकेशियान व्यंजन का एक व्यंजन जो रूस में भी लोकप्रिय है। सी का प्रतिनिधित्व करता है ... विकिपीडिया

पुस्तकें

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चिकन तंबाकू

इससे पहले कि मैं आपको तम्बाकू चिकन बनाने की विधि बताऊँ, मैं आपको बताना चाहूँगा कि असली चिकन तम्बाकू क्या है।

इंटरनेट पर अब इस नाम से बहुत सारी रेसिपी हैं। केवल इन व्यंजनों का तम्बाकू चिकन से कोई लेना-देना नहीं है। चिकन है, लेकिन नुस्खा मूल से बहुत दूर है।

शुरू करने के लिए, आस्तीन में चिकन पकाने के लिए सभी व्यंजनों, बेकिंग डिश में, जार पर, आदि। उनका तंबाकू चिकन से कोई लेना-देना नहीं है।

आइए मूलभूत बातों पर वापस जाने का प्रयास करें।

पकवान "चिकन तबाका" का इतिहास

चिकन तबाका जॉर्जियाई व्यंजनों का एक व्यंजन है, जो सोवियत काल के दौरान न केवल अंतर्राष्ट्रीय, बल्कि अखिल-संघ बन गया।

सामान्य शब्दों में, इसे निम्नानुसार वर्णित किया जा सकता है: चिकन को लहसुन और मसालों के साथ पकाया जाता है, और एक विशेष तरीके से तला जाता है।

नाम एक विशेष विधि की बात करता है - तम्बाकू चिकन। यह स्पष्ट है कि नुस्खा में तम्बाकू नहीं है। लेकिन तप है।

तापा एक भारी कच्चा लोहा कड़ाही है जिसमें रिब्ड तल होता है। यह पैन एक भारी कच्चा लोहा ढक्कन या स्क्रू प्रेस के साथ आता है जो ढक्कन को पैन के आधार पर दबाता है।

पहले से ही सोवियत काल में, ऐसे व्यंजन दुर्लभ थे। लेकिन, सोवियत लोग धरती पर सबसे आविष्कारशील लोग थे। सामान्य कमी ने बहुत सारे विचारों को जन्म दिया। यूएसएसआर में, तप को तात्कालिक साधनों से एकत्र किया गया था - एक कच्चा लोहा लोहे को धातु के ढक्कन पर रखा गया था (इसे एक छोटे व्यास के फ्राइंग पैन से बदला जा सकता है) (60-70 के दशक में अभी भी ऐसे थे) या एक डंबल, या पानी का एक बर्तन। यह एक महान तप निकला।

रूसी में, तप और तपाक शब्द जड़ नहीं लेते थे, और परिचित तम्बाकू में बदल गए। और इस विसंगति ने किसी को भ्रमित नहीं किया - तैयार चिकन को काली मिर्च और मसालों के साथ उदारता से छिड़का गया, जो तलने के बाद तम्बाकू के दानों की तरह हो गया।

तो जॉर्जियाई तपका चिकन सोवियत तबाका चिकन में बदल गया।

एक विशेष फ्राइंग पैन के अलावा, मांस को खटाई में डालने की प्रक्रिया अनिवार्य है। यह मैरीनेटिंग है जो आपको खस्ता क्रस्ट के तहत रसदार और सुगंधित मांस प्राप्त करने की अनुमति देता है। अगर चिकन को मैरिनेट नहीं किया गया है तो आपको फ्राइड चिकन मिलता है, टोबैको चिकन नहीं।

और अब नुस्खा।

चिकन तंबाकू नुस्खा

चिकन तम्बाकू तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दरअसल चिकन का वजन करीब 1 किलो है
• लहसुन - 5 कलियां
• वनस्पति तेल
• मसाले, जड़ी बूटी, नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए

कुकिंग चिकन तंबाकू:

1. ब्रेस्टबोन के साथ चिकन को लंबाई में काटें। एक कटिंग बोर्ड पर फैलाएं। नसों, रक्त के थक्कों, फिल्मों को हटा दें। पेपर टॉवल से सुखाएं।
2. चिकन को एक प्लास्टिक की थैली में रखें और धीरे से हथौड़े से फेंटें। कुछ व्यंजनों में, मैं बस अपने हाथों से शव को गूंधने का सुझाव देता हूं। यह पर्याप्त नहीं है। आपको बस इसे मात देने की जरूरत है।
3. एक प्रेस के माध्यम से मसाले, नमक और लहसुन मिलाएं। इस मिश्रण से चिकन को अंदर और बाहर से कोट करें।
4. चिकन को ढक्कन वाले बाउल में रखें और मेरिनेट होने के लिए रख दें। कुछ व्यंजनों में 2 घंटे तक मैरिनेट करने की सलाह दी जाती है। इतना काफी होगा, लेकिन... अगर आप किसी चिकन को कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें और फिर उसे रातभर के लिए फ्रिज में रख दें, तो आपको बिल्कुल अलग चिकन मिलेगा। और आपको मांस को इतने लंबे समय तक मैरीनेट करने का पछतावा नहीं होगा।
5. पैन में वनस्पति तेल डालें। गरम करना।
6. स्किलेट में चिकन स्किन साइड को ऊपर रखें। पक्षी पर दबाओ। मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक भूनें। फिर, पलट दें और 15-20 मिनट के लिए भूनें।

चिकन तबका ताजी सब्जियों के साथ और निश्चित रूप से सॉस के साथ परोसा जाता है। सॉस आप पर निर्भर है।

चिकन तबाका एक प्रसिद्ध व्यंजन है। लेकिन कई अभी भी नहीं जानते कि इसे कैसे पकाना है, या शायद वे भूल गए। आपके लिए एक सिद्ध नुस्खा। लेकिन पहले, थोड़ा इतिहास।

एक डिश की कहानी: तंबाकू चिकन

चिकन तबाका (सही: तपका) एक लोकप्रिय जॉर्जियाई व्यंजन है। इसका नाम जॉर्जियाई फ्राइंग पैन के नाम से आता है जिसमें चिकन पकाया जाता है। यह व्यंजन क्या है? लहसुन और मसालों के साथ खस्ता तला हुआ चिकन। यह एक विशेष फ्राइंग पैन में एक टैपक ढक्कन के साथ तैयार किया जाता है।

एक डिश की कहानी: तंबाकू चिकन

कुछ स्रोतों के अनुसार, इस व्यंजन की अर्मेनियाई जड़ें हैं। क्योंकि तम्बाकू या तपाक का अर्थ है "सपाट, दबा हुआ, चपटा", और तपकाट का अनुवाद "तला हुआ" के रूप में किया जाता है, और दूसरे अर्थ में यह "चपटा" भी होता है। और वे अर्मेनिया में तपकाट हव नामक एक व्यंजन पकाते हैं - जिसका अनुवाद "फ्राइड चिकन" या "चपटा चिकन" के रूप में किया जाता है।

बेशक, ये सभी शब्द अरबी 'तब्बाक' की ओर ले जाते हैं, जिसका अर्थ है 'सपाट'। यह ज्ञात है कि जब तम्बाकू चिकन पकाया जाता है, तो इसका शव फ्राइंग पैन में डालने से पहले खोल दिया जाता है और चपटा होता है। और वे न केवल ऐसे ही तले जाते हैं, बल्कि एक भारी ढक्कन या एक विशेष प्रेस के नीचे।

तो नुस्खा:

आपको चाहिये होगा:
चिकन - 1 पीसी।
खट्टा क्रीम - 1 चम्मच
घी या मक्खन - 20 ग्राम
लहसुन - 1-2 लौंग
टमाटर सॉस (अदजिका, मिर्च) - 50 ग्राम
नमक, मसालेदार जड़ी बूटी, काली मिर्च काली मिर्च।

शव को धोएं, काटें और तैनात करें। रीढ़ के साथ अंदर से एक पायदान बनाना न भूलें। शव को पीटने की जरूरत है, लहसुन को निचोड़ें और मांस को पीस लें, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम (काली मिर्च को बिना बख्शे छिड़कें)।

तुरंत, अंदर से भूनने से पहले, आपको मांस को खट्टा क्रीम के साथ फैलाने की ज़रूरत है, फिर इसे तुरंत अंदर से गर्म तवे पर डालें, इसे एक प्रेस के साथ दबाएं। ब्राउन होने तक भूनें, फिर खट्टा क्रीम के साथ पीछे फैलाएं, चिकन को पलट दें और फिर से दबाएं। अब तैयार होने तक भूनें।

तैयार चिकन तम्बाकू को एक प्लेट पर रखें और जड़ी-बूटियों से गार्निश करें। अलग से गर्म चटनी परोसें, उदाहरण के लिए, अदजिका।

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