मुर्गा शोर्बा। स्वादिष्ट चिकन शोरबा - एक तस्वीर के साथ एक सरल नुस्खा, स्तन से कैसे पकाने के लिए

चिकन शोरबा को कई लाभकारी गुणों का श्रेय दिया जाता है। सर्जरी के बाद बीमारी से थक चुके लोगों के साथ-साथ बच्चों को भी खाने की सलाह दी जाती है। यह आहार उत्पादजो आसानी से अवशोषित हो जाता है और क्षीण शरीर को पोषण देता है। और सही तरीके से कैसे पकाएं चिकन शोरबारोगी के लिए, हम अभी इस पृष्ठ "स्वास्थ्य के बारे में लोकप्रिय" पर इसके लिए एक चरण-दर-चरण नुस्खा देंगे।

शोरबा के लिए कौन सा चिकन सही है?

से एक स्वस्थ शोरबा पकाने के लिए मुर्गी का मांस, आपको इसके लिए सही आधार चुनने की जरूरत है - एक मुर्गे का शव। यह अच्छा है अगर यह एक युवा व्यक्ति है - एक चिकन। इसमें लगभग कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, इसका मांस कोमल और मुलायम होता है। एक युवा चिकन से ऐसा शोरबा बच्चों और आंतों और पेट के रोगों वाले लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होगा। यदि चिकन ढूंढना संभव नहीं था, तो आप किसी भी चिकन से शोरबा तैयार कर सकते हैं, तभी खाना पकाने का समय बढ़ जाता है। घरेलू चिकन निस्संदेह सबसे अच्छा विकल्प है, क्योंकि इसमें हानिकारक पदार्थ और हार्मोन नहीं होते हैं, यह विशेष रूप से प्राकृतिक भोजन खाता है, और प्राकृतिक परिस्थितियों में बढ़ता है।

रोगी के लिए शोरबा बहुत अधिक वसायुक्त नहीं होना चाहिए - यह मुख्य नियम है। खासकर अगर यह उन लोगों के लिए तैयार किया जा रहा है जिनकी हाल ही में सर्जरी हुई है। इस मामले में वसायुक्त खाद्य पदार्थ contraindicated हैं। खाना पकाने के लिए आहार मांस का उपयोग करना सही है - चिकन स्तन या पंख। तब शोरबा पौष्टिक, सुगंधित, लेकिन हल्का हो जाएगा, और यह सबसे महत्वपूर्ण बात है।

खाना बनाते समय रोगी के लिए शोरबा में और क्या डाला जाता है?

चिकन शोरबा को और भी उपयोगी बनाने के लिए, इसमें सब्जियां जोड़ने का रिवाज है। सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला प्याज, गाजर, लहसुन, अजवाइन और अजमोद जड़ें। इन सभी घटकों की न केवल स्वाद और सुगंध जोड़ने के लिए, बल्कि उत्पाद को अधिक मजबूत बनाने के लिए भी आवश्यक है। सर्दी के लिए प्याज, लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ चिकन शोरबा पीना अच्छा है। सब्जियां पकाते समय, वे उपयोगी पदार्थों का स्राव करते हैं जिन्हें शरीर कृतज्ञतापूर्वक आत्मसात करता है, फिर रिकवरी तेजी से शुरू होती है।

चिकन शोरबा पकाना - आपकी मदद करने के लिए एक नुस्खा कदम से कदम:

इसलिए, यदि आपने एक युवा मुर्गी खरीदी है, तो आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। मांस के अलावा हमें अन्य उत्पादों की भी आवश्यकता होगी।

अवयव: चिकन ब्रेस्टया पंख - लगभग 600 ग्राम; बोतलबंद पानी - 2 एल; नमक; प्याज का सिर; गाजर - 1; लहसुन - 2 लौंग; अजमोद जड़; अजवाइन की जड़; साग - डिल, अजमोद।

शोरबा नुस्खा ही:

1. मांस से त्वचा निकालें, इसे कुल्ला और सॉस पैन में रखें।

2. ठंडा शुद्ध पानी डालें।

3. हम स्टोव पर डालते हैं, आग की औसत तीव्रता निर्धारित करते हैं।

4. उबाल आने दें।

5. गर्मी को कम से कम करें, परिणामस्वरूप फोम को एक स्लेटेड चम्मच से सावधानीपूर्वक हटा दें।

6. आधे घंटे के लिए ढक्कन के नीचे पकाएं।

7. जबकि शोरबा सड़ रहा है, हम सब्जियों और प्रकंदों को साफ और धोते हैं।

8. गाजर को क्यूब्स में काट लें।

9. प्याज को पूरा छोड़ दें।

10. अजवाइन और अजमोद की जड़ों को कई भागों में बांटा गया है।

11. लहसुन को टुकड़ों में काट लें।

12. शोरबा में सभी सब्जियां और जड़ें डालें।

13. 20-25 मिनट और पकाएं, नमक डालें।

14. तैयार पकवानबंद करें, ढक्कन के नीचे एक और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

15. ताजी जड़ी-बूटियाँ डालकर गरमागरम परोसें।

नुस्खा का ठीक से पालन करें यदि आप फ्लू, सर्दी, या किसी थके हुए व्यक्ति को शोरबा परोस रहे हैं। इस तरह की वसा उन लोगों को भी फायदा पहुंचाएगी जो गंभीर हैंगओवर से पीड़ित हैं। इस मामले में, अपने आप को सशक्त बनाने और कम से कम 100 मिलीलीटर शोरबा पीने के लायक है, और 2-3 घंटों के बाद एक और भाग।

हालांकि, अगर आप उन लोगों के लिए खाना बना रहे हैं, जिनकी कुछ दिनों पहले आंतरिक अंगों की सर्जरी हुई है, तो अभी तक जड़ी-बूटियां और लहसुन न डालें, और गाजर को साबुत डालें। लहसुन आंतों में गैस के उत्पादन को बढ़ाने में सक्षम है, इसलिए इसे पोस्टऑपरेटिव अवधि में खाने की सलाह नहीं दी जाती है।

लाभकारी विशेषताएंमुर्गा शोर्बा

यह आहार उत्पाद क्यों उपयोगी है? बीमारी के दौरान यह अपूरणीय क्यों है? लंबे समय तक खाना पकाने के दौरान, चिकन मांस मूल्यवान अमीनो एसिड, पेप्टाइड्स और असंतृप्त छोड़ता है वसा अम्ल... ये तत्व आंतरिक अंगों के काम में सुधार करते हैं और ताकत देते हैं। शोरबा में डाली गई सब्जियां भी इसे विटामिन, सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स और खनिजों से समृद्ध करती हैं। तो, प्याज और लहसुन विटामिन सी के स्रोत हैं, जिसके बिना शरीर के लिए वायरस का सामना करना अधिक कठिन होता है। अजवाइन और अजमोद की जड़ें पोषक तत्वों का एक पूरा भंडार हैं। कई विटामिन हैं - सी, ई, बी, ए, साथ ही स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण पदार्थ - जस्ता, सेलेनियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, बोरॉन और लोहा।

पश्चात की अवधि में, जब रोगी अभी भी विभिन्न ठोस खाद्य पदार्थ नहीं खा सकता है, इन जड़ों के अतिरिक्त शोरबा उनके लिए बीमारी से लड़ने के लिए ऊर्जा और शक्ति का स्रोत बन जाएगा। जो लोग भारी परिश्रम या लंबे समय तक और बार-बार जुकाम होने से थक चुके हों, उन्हें सब्जियों के साथ चिकन शोरबा पीना चाहिए। यह तेज तरीकाआपको आवश्यक विटामिन और खनिज प्राप्त करें। चिकन शोरबा हड्डियों को मजबूत करने का एक बेहतरीन उपाय है। अंगों के फ्रैक्चर वाले मरीजों को इसे रोजाना पीना चाहिए, क्योंकि खाना पकाने के दौरान पोल्ट्री ऐसे पदार्थ छोड़ते हैं जिनका हड्डी और संयोजी ऊतक पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

यदि आपका प्रियजन बीमार है, तो आहार चिकन शोरबा, जिसमें खाना पकाने के दौरान सब्जियां और जड़ी-बूटियां शामिल की जाती हैं, आपको अपने पैरों पर तेजी से वापस लाने में मदद करेगी। इसे पकाना काफी सरल है, मुख्य बात यह है कि पक्षी के वसायुक्त भागों - कूल्हों और पीठ का उपयोग न करें, ताकि शोरबा पाचन के लिए बहुत भारी न हो। इस व्यंजन के लाभ अमीनो एसिड, विटामिन और खनिजों में समृद्ध हैं, साथ ही यह तथ्य भी है कि यह आंतों में आसानी से अवशोषित हो जाता है।

क्राउटन और उबले अंडे के संयोजन में स्वस्थ चिकन शोरबा अपने आप में अच्छा है, और आगे की पाक रचनात्मकता के लिए एक उत्कृष्ट आधार के रूप में भी कार्य करता है।सुगंधित सूप, पेटू सॉस और साधारण ग्रेवी - उनमें से कई चिकन शोरबा पर आधारित होते हैं। इसलिए, स्वादिष्ट चिकन शोरबा पकाने का तरीका जानना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

चिकन शोरबा कैसे पकाया जाता है, चिकन शोरबा को पारदर्शी कैसे बनाया जाए, चिकन शोरबा को कब नमक किया जाए - कई गृहिणियां, विशेष रूप से शुरुआती, ऐसे प्रश्न पूछती हैं। हम उनके जवाब खोजने की कोशिश करेंगे।

और चूंकि हमारे मामले में, पहले एक मुर्गी थी :), इसलिए हम इसे चुनकर शुरू करते हैं। चिकन शोरबा को घर के बने चिकन से पकाना सबसे अच्छा है, एक निश्चित नस्ल और युवा नहीं, लेकिन ऐसा शोरबा ढूंढना हमेशा संभव नहीं होता है, और स्टोर अलमारियों पर युवा ब्रॉयलर होते हैं, जिनमें से एक स्पष्ट प्राप्त करना अधिक कठिन होता है शोरबा।

और फिर भी, इस मामले में भी, आप पूरी तरह से अच्छा परिणाम प्राप्त कर सकते हैं और एक स्वादिष्ट, सुगंधित शोरबा बना सकते हैं। स्पष्ट चिकन शोरबा का रहस्य कुछ नियमों का पालन करना है। तो आइए बात करते हैं कि चिकन शोरबा को ठीक से कैसे बनाया जाए।

फोटो के साथ चिकन शोरबा रेसिपी स्टेप बाय स्टेप

चिकन को छोटे टुकड़ों में काट लें। इससे शोरबा जल्दी पक जाएगा। चिकन की त्वचा को हटाया या छोड़ा जा सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि हम कितना वसा और शोरबा प्राप्त करना चाहते हैं।

हम एक सॉस पैन में चिकन के टुकड़े डालते हैं, भरें ठंडा पानीनल से। बर्तन को मध्यम आंच पर स्टोव पर रखें। और यहाँ एक स्वादिष्ट चिकन शोरबा का पहला रहस्य है। बर्तन को ढकें नहीं! पूरे खाना पकाने के समय के लिए ढक्कन के बारे में भूल जाओ, और इसके बारे में केवल तभी याद रखें जब शोरबा पूरी तरह से तैयार हो और स्टोव पर आग बंद हो।

एक सॉस पैन में पानी उबाल लें। जब झाग ऊपर आ जाए, तो इसे स्लेटेड चम्मच से हटा दें। यह दूसरा रहस्य है। हम फोम को सावधानी से हटाते हैं।

हां, और सुनिश्चित करें, जैसे ही शोरबा उबलता है, हम आग को सबसे छोटे तक कसते हैं। और यह तीसरा रहस्य है। सबसे कम उबालने के साथ बुलियन काढ़ा। मानो चूल्हे पर तड़प रहा हो, किसी भी मामले में सक्रिय बुदबुदाहट की अनुमति नहीं देता है। तभी आपको पूरी तरह से पारदर्शी चिकन शोरबा मिलेगा। यहां तक ​​​​कि 5 मिनट का जोरदार उबाल भी एक स्पष्ट चिकन शोरबा प्राप्त करने के सभी प्रयासों को नकार सकता है।

वैसे, यदि आप स्टोर ब्रॉयलर से शोरबा पकाते हैं, तो पहले शोरबा को निकालना बेहतर होता है। ऐसा करने के लिए, हम फोम उगने तक प्रतीक्षा करते हैं, इसे 5 मिनट तक उबालने दें, पानी निकालें, चिकन के टुकड़ों को ठंडे पानी से धो लें, फोम से पैन धो लें। चिकन को बर्तन में लौटा दें, इसे फिर से ठंडे पानी से भरें और उबाल आने दें।

- अब शोरबा में आधा चम्मच नमक डालकर सब्जियां तैयार करना शुरू कर दें. चिकन शोरबा को प्याज और गाजर के साथ पकाना अनिवार्य है, सफेद जड़ों को जोड़ना भी अच्छा है: ताजा या सूखे अजवाइन, अजमोद, अजमोद। यह शोरबा को रंग देगा और अपरिवर्तनीय सुगंध... गाजर और प्याज को छीलकर आधा काट लें और एक सूखे फ्राइंग पैन में बेक करें।

चिकन शोरबा को पारदर्शी और सुनहरा कैसे बनाया जाए, इस सवाल का एक सामान्य उत्तर शोरबा में प्याज के छिलके जोड़ने या मसौदे के साथ बादल शोरबा को हल्का करने की सिफारिश है। प्याज का छिलकाआप जोड़ सकते हैं, लेकिन खाना पकाने के अंत से कुछ ही समय पहले, अन्यथा आप पूरी तरह से विपरीत प्रभाव प्राप्त कर सकते हैं, और शोरबा अंधेरा और अनपेक्षित हो जाएगा। लेकिन देरी के साथ विकल्प मुझे व्यक्तिगत रूप से तर्कहीन लगता है। सबसे पहले, यदि आप उपरोक्त सभी नियमों का पालन करते हैं, तो आपको शोरबा को स्पष्ट करने की आवश्यकता नहीं होगी, और दूसरी बात, एक लड़के के रूप में इसका आमतौर पर उपयोग किया जाता है कटा मांस, और यह, आप देखते हैं, केवल एक अनुमेय विलासिता है।

शोरबा में पकी हुई सब्जियां, जड़ें, काली मिर्च डालें और शोरबा को नरम होने तक पकाएं।

चिकन शोरबा कब तक पकाना है यह चिकन पर निर्भर करता है। एक युवा ब्रॉयलर के लिए, 40 मिनट पर्याप्त हैं, लेकिन एक पुराने मुर्गे को 2-3 घंटे तक पकाना होगा। तो हम शोरबा में चिकन की तैयारी पर ध्यान केंद्रित करते हैं। खाना पकाने के अंत में, आप बे पत्ती जोड़ सकते हैं, लेकिन इसे 5 मिनट से अधिक नहीं पकाएं, और फिर हटा दें। चिकन शोरबा में तेज पत्ता एक विवादास्पद घटक है, इसलिए यदि आप इस पूरक को पसंद करते हैं तो अपने लिए तय करें। तैयार शोरबा को आदर्श में जोड़ें।

स्वादिष्ट चिकन शोरबा एक बहुमुखी व्यंजन है जिसे मजे से खाया जा सकता है और एक वास्तविक दवा के रूप में उपयोग किया जाता है जो गंभीर बीमारियों के मामले में ताकत बनाए रखता है। आधुनिक दुनिया में, जहां लोग तेजी से चलते-फिरते खाने के आदी हो रहे हैं, चिकन शोरबा को एक संपीड़ित क्यूब के रूप में खरीदा जा सकता है, जिसे बस पानी से पतला करने की आवश्यकता होती है। हालांकि, असली स्वादिष्ट शोरबा के लिए आपको चिकन, प्याज और गाजर, मसाले चाहिए। केवल उत्पादों के इस सेट से, सभी प्रकार के स्वादों और परिरक्षकों से पतला नहीं, आपको एक समृद्ध शोरबा मिलता है, जिससे आप एक स्वादिष्ट सूप बना सकते हैं।

चिकन शोरबा को ठीक से कैसे पकाएं ताकि पकवान पारदर्शी हो जाए?

कैसे एक समृद्ध शोरबा पकाने के लिए
कुकबुक में शामिल हैं विभिन्न सिफारिशेंशोरबा पकाने से पहले चिकन शवों को काटने के लिए। कोई सोचता है कि आपको पूरे चिकन को पकाने की जरूरत है, कोई इसे छोटे टुकड़ों में काटने का सुझाव देता है। आप तय करें। हालांकि, कटा हुआ चिकन पकाना बहुत आसान है। शोरबा के एक छोटे सॉस पैन के लिए, एक जोड़ा पर्याप्त है चिकन विंग्सऔर पैर, एक प्याज और एक गाजर, काली मिर्च के कुछ गोल मटर, एक तेज पत्ता।

चिकन को दो बार उबालकर आप एक स्पष्ट शोरबा प्राप्त कर सकते हैं। चिकन के टुकड़ों को अच्छी तरह से धो लें, जिससे आप शोरबा तैयार करेंगे, फिर एक सॉस पैन में रखें, पानी से ढक दें और आँच को तेज़ कर दें, जिससे पानी में तेज़ उबाल आ जाए। इससे पहला शोरबा बनेगा। इसे बाहर निकालें, चिकन को फिर से धो लें, और पैन भी।

चिकन को फिर से पानी से भरें और आग लगा दें। जब चिकन थोड़ा पक जाए तो गाजर को आधा काट कर रख दें। इसे लगभग पंद्रह मिनट तक शोरबा में बैठने दें। फिर गाजर को निकाल कर फेंक दें, इसमें चिकन के मांस से हानिकारक पदार्थ अवशोषित हो गए हैं।

प्याज को शोरबा में डालें, नमक डालें, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। दूसरे शोरबा को लगभग 40 मिनट तक पकाएं। हम बस चिकन की तत्परता की जांच करते हैं: हम चिकन के मांस को एक कांटा के साथ हल्के से छेदते हैं। अगर यह अनुसरण करता है साफ पानी, और मांस स्वयं नरम है, जिसका अर्थ है कि यह तैयार है। हम शोरबा से सभी सामग्री निकालते हैं, ठंडा करने के लिए सेट करते हैं। आप शोरबा से ग्रेवी, सॉस, सूप बना सकते हैं, आपको इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की आवश्यकता है।

यदि आप बीमार व्यक्ति की ताकत बनाए रखने के लिए शोरबा तैयार करने का निर्णय लेते हैं, तो उबला हुआ डालें बटेर के अंडेदो हिस्सों में काट लें।

बहुत खाना कैसे बनाते हैं स्वादिष्ट शोरबापूरा शव
पेटू से शोरबा पकाना पसंद करते हैं पूरा मुर्ग... यदि आप भी एक बड़े शव से सुगंधित शोरबा बनाने का निर्णय लेते हैं, तो स्टोर में पका हुआ चिकन चुनें और इसे अच्छी तरह से धो लें।

शव के लिए आपको एक बड़े सॉस पैन की आवश्यकता होगी, लगभग तीन लीटर। चिकन से चर्बी और त्वचा को हटाना बेहतर है। अपने शोरबा को एक दिलचस्प स्वाद देना चाहते हैं? सब्जियों (गाजर, प्याज) के सामान्य सेट में अजमोद की जड़ जोड़ना सुनिश्चित करें।

ताकि मांस से सभी हानिकारक पदार्थ बाहर आ जाएं, इसे एक घंटे के लिए खारा घोल (एक बड़ा चम्मच प्रति लीटर) में छोड़ दें। फिर शव को बहते पानी के नीचे धो लें। चिकन को सॉस पैन में डालें, ठंडे पानी से ढक दें, उबाल लें। शोरबा निकालें, चिकन को वसा और खून से कुल्लाएं। एक स्पष्ट शोरबा के लिए, आपको इस ऑपरेशन को दो बार करने की ज़रूरत है।

तीसरी बार, चिकन के मांस को पानी से भरें, सब्जियां डालें। ढक्कन बंद कर दें। चिकन को धीमी आंच पर पकाएं, झाग हटा दें।

चिकन शोरबा बढ़िया है और स्वादिष्ट व्यंजन, जो स्वस्थ और बीमार दोनों के लिए और बच्चों और वयस्कों के लिए उपयोगी है।

चिकन शोरबा बनाना लगभग हर गृहिणी जानती है। लेकिन अगर आप नहीं जानते कि इस तरह की डिश कैसे बनाई जाती है, तो हम आपको प्रस्तुत लेख में इसके बारे में विस्तार से बताएंगे।

पहले कोर्स के बारे में सामान्य जानकारी

चिकन शोरबा एक बहुत ही स्वादिष्ट और सरल पहला कोर्स है जिसे तैयार करने के लिए बहुत अधिक सामग्री और समय की आवश्यकता नहीं होती है। इस तरह का लंच आप रोज कर सकते हैं। आखिरकार, चिकन सूप न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि हार्दिक भी है और पौष्टिक व्यंजन... यह शरीर को अच्छी तरह से संतृप्त करता है और परिवार के सभी सदस्यों के लिए बिल्कुल उपयोगी है।

मुख्य सामग्री (चिकन) चुनना

चिकन शोरबा पकाने के तरीके के बारे में बताने से पहले, आपको यह बताना चाहिए कि उल्लिखित उत्पाद का चयन कैसे करें। यह यथासंभव ताजा होना चाहिए। इस मामले में, केवल सूप पोल्ट्री खरीदने की सिफारिश की जाती है। आखिरकार, यदि आप ब्रॉयलर चिकन लेते हैं, तो शोरबा उतना सुगंधित और स्वादिष्ट नहीं होगा जितना हम चाहेंगे।

आप एक विशेष सूप सेट भी खरीद सकते हैं। एक नियम के रूप में, इसमें हड्डियां और थोड़ी मात्रा में मांस होता है। ऐसे सेट से शोरबा भी बहुत मजबूत और समृद्ध होता है।

चिकन शोरबा स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

चिकन स्टॉक बनाने के कई विकल्प हैं। कोई इसे केवल गूदे से बनाता है, कोई हड्डियों को जोड़ता है, और कोई अतिरिक्त भरने वाली सामग्री जैसे गाजर, आलू, प्याज आदि का उपयोग करता है।

आज हम आपको बताएंगे कि कैसे अलग-अलग तरीके से खाना बनाना है।

तो, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

कुक्कुट प्रसंस्करण

चिकन शोरबा उबालने से पहले, खरीदे गए मुर्गे को अच्छी तरह से संसाधित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे पूरी तरह से पिघलाया जाना चाहिए (यदि यह जमे हुए था), और फिर अच्छी तरह से धोया और अवांछित तत्वों को हटा दिया। यदि चिकन की त्वचा पर बाल देखे गए हैं, तो पक्षी को एक लीटर पर पकड़कर उन्हें हटाने की सिफारिश की जाती है गैस - चूल्हा... उसके बाद, शव को फिर से धोया जाना चाहिए और भागों में काट दिया जाना चाहिए।

उष्मा उपचार

चिकन शोरबा कैसे बनाते हैं? ऐसा करने के लिए, एक बड़ा सॉस पैन लें और उसमें मांस के सभी संसाधित टुकड़े डालें। अगला, उत्पाद को पानी से डालना होगा। उसके बाद, भरे हुए व्यंजन को उच्च गर्मी पर रखा जाना चाहिए और सामग्री को जल्दी से उबालना चाहिए। इस मामले में, सभी फोम को शोरबा की सतह से हटा दिया जाना चाहिए (जैसा कि यह बनता है)। उसके बाद, बर्तन को ढक्कन के साथ उबलते तरल से ढक दें, और आग को कम से कम कर दें।

शराब बनाने की प्रक्रिया

चिकन शोरबा को लगभग 65-85 मिनट (कुक्कुट की कठोरता के आधार पर) उबाला जाना चाहिए। इसी समय, स्वाद और इच्छा के लिए पैन में लवृष्का, काली मिर्च और नमक डालना आवश्यक है। मांस पूरी तरह से पकने से आधे घंटे पहले ऐसा करने की सलाह दी जाती है। दरअसल, इस प्रक्रिया में उष्मा उपचारपानी बड़ी मात्रा में वाष्पित हो सकता है, जिससे आपका शोरबा बहुत मसालेदार और बहुत नमकीन हो जाएगा।

तालिका में सही प्रस्तुति

अब आप जानते हैं कि चिकन शोरबा कैसे बनाया जाता है। मुर्गी का मांस जितना हो सके नरम होने के बाद, पकवान का स्वाद लें, फिर उसमें छूटे हुए मसाले डालें। अगला, पैन को गर्मी से हटा दें, शोरबा को गहरी प्लेटों में डालें। इसका सेवन ब्रेड या ढेर सारी ताजी जड़ी-बूटियों के साथ किया जा सकता है।

चिकन और सब्जी शोरबा कैसे पकाने के लिए?

यदि आपको अधिक प्राप्त करने की आवश्यकता है हार्दिक पकवान, तो हम सुझाव देते हैं कि न केवल मुर्गी के मांस पर, बल्कि विभिन्न सब्जियों का उपयोग करके भी शोरबा बनाया जाए।

तो, हमें निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता है:

• सूप सेट (छोटी मात्रा में पट्टिका + ब्रिस्केट हड्डियों) - लगभग 400 ग्राम;
• रसदार गाजर और मसालेदार प्याज - 1 पीसी ।;
• हरा प्याज और डिल - परोसें;
• आलू - 3 मध्यम कंद;
• लवृष्का - पत्तियों की एक जोड़ी।

संघटक प्रसंस्करण

चिकन और सब्जी शोरबा बहुत समृद्ध और स्वादिष्ट निकला। यह व्यंजन आपके बच्चों और पति को हार्दिक और पौष्टिक भोजन के रूप में परोसा जा सकता है। लेकिन इसे तैयार करने के लिए, सभी अवयवों को पहले से संसाधित किया जाना चाहिए। सबसे पहले आपको सभी अवांछित तत्वों को हटाते हुए सूप सेट को कुल्ला करने की आवश्यकता है। इसके बाद, आपको सभी सब्जियों को धोने और उन्हें छीलने की जरूरत है। आलू और प्याज को क्यूब्स में काट लें, और रसदार गाजर को कद्दूकस कर लें। साग के लिए, उन्हें बारीक कटा हुआ होना चाहिए।

चूल्हे पर खाना बनाना

एक स्वादिष्ट चिकन शोरबा बनाने के लिए, इसे बिना जल्दी किए चरणों में पकाएं। ऐसा करने के लिए सूप सेट को एक सॉस पैन में डालें और फिर उसमें पानी भर दें। सामग्री उबालने के बाद, शोरबा से परिणामस्वरूप फोम को ध्यान से हटा दें और इसे आधे घंटे तक पकाएं। इसके बाद, बर्तन में नमक, काली मिर्च डालें और लवृष्का, गाजर और कड़वा प्याज भी डालें। इस रचना में, सामग्री को एक और घंटे के लिए पकाया जाना चाहिए, फिर उनमें आलू डालें और एक और 25 मिनट के लिए उबाल लें।

अंतिम चरण

सभी सामग्री के नरम होने के बाद, हड्डियों को हटाकर ठंडा करना चाहिए। अगला, आपको उनमें से सभी गूदे को हटाने और शोरबा में वापस डालने की आवश्यकता है। सूप को एक बड़े चम्मच से हिलाने के बाद, इसे प्लेटों पर व्यवस्थित करने की आवश्यकता होती है और कटा हुआ लीक और डिल के रूप में बहुत सारे साग के साथ सीजन होता है। इस तरह के पकवान को खाने की मेज पर एक कातिक और एक स्लाइस के साथ परोसने की सलाह दी जाती है ग्रे ब्रेड... अपने भोजन का आनंद लें!

घर पर नूडल सूप बनाना

नूडल सूप एक बहुत ही संतोषजनक और स्वादिष्ट पहला कोर्स है जिसे कम से कम हर दिन खाने की मेज पर परोसा जा सकता है। यह बहुत जल्दी किया जाता है, लेकिन यह अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक और पौष्टिक हो जाता है।

तो, घर का बना चिकन शोरबा बनाने के लिए, हमें चाहिए:

• घर का बना चिकन सूप - लगभग 400 ग्राम (पंख, ड्रमस्टिक और पीठ);
• बढ़िया समुद्री नमक - मिठाई चम्मच (स्वाद के लिए उपयोग करें);
• काली मिर्च - कई टुकड़े;
• रसदार गाजर और मसालेदार प्याज - 2 पीसी ।;
• हरी प्याज, कटी हुई काली मिर्च और सोआ - परोसें;
• घर का बना नूडल्स - लगभग 100 ग्राम;
• लवृष्का - पत्तियों की एक जोड़ी।

सामग्री की तैयारी

करने से पहले हार्दिक दोपहर का भोजननूडल सूप के रूप में, सभी अवयवों को संसाधित किया जाना चाहिए। घर का बना चिकनसभी अनावश्यक तत्वों को हटाते हुए, गैस स्टोव पर झुलसना और फिर पानी में कुल्ला करना आवश्यक है। सब्जियों के लिए, उन्हें भी धो लें। गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें। बेहतर होगा कि प्याज को छीलकर न काटें। क्यों? इसके बारे में हम नीचे बात करेंगे।

नूडल्स बनाना

बेशक, खाना पकाने के लिए घर का बना सूपचिकन स्टॉक से, आप आसानी से अपने स्थानीय स्टोर पर नूडल्स खरीद सकते हैं। लेकिन वास्तव में स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने के लिए, इसे स्वयं बनाने की अनुशंसा की जाती है। ऐसा करने के लिए, दो अंडों को फेंट लें, और फिर उनमें एक बड़ी चुटकी नमक डालें और आटा डालें। इस तरह के आटे को सख्त (पकौड़ी के लिए) तक गूंध लें। उसके बाद, आधार को बहुत पतली परत में घुमाया जाना चाहिए और कई घंटों तक सूखने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। आगे सभी अंडे का आटाआटे के साथ छिड़कें, कई बार मोड़ें और छोटे (या लंबे) नूडल्स में काट लें। फिर अर्द्ध-तैयार उत्पाद को छलनी में हिलाना चाहिए और हो सके तो कटिंग बोर्ड पर बिखेर कर फिर से सुखा लें।

कुक शोरबा

क्या आप स्पष्ट चिकन शोरबा बनाना जानते हैं? नहीं? तो हम अभी इस रहस्य का खुलासा करेंगे। ऐसा करने के लिए, एक बड़े सॉस पैन में लवृष्का, काली मिर्च और मांस के प्रसंस्कृत टुकड़े डालें, और फिर उन पर पानी डालें, नमक डालें और बिना छिलके वाले प्याज डालें। इस रचना में, सामग्री को उबाल में लाया जाना चाहिए, परिणामस्वरूप फोम को हटा दें, आग को कम से कम सेट करें, ढक्कन के साथ कवर करें और एक घंटे के लिए पकाएं। इस मामले में, खाना पकाने की शुरुआत के आधे घंटे बाद, कसा हुआ गाजर शोरबा में डाल दिया जाना चाहिए।

मांस के नरम होने के बाद, बिना छिलके वाले प्याज को पैन से हटा दें और उन्हें त्याग दें। उन्होंने अपना काम किया। शोरबा जितना संभव हो उतना पारदर्शी और सुगंधित हो गया है।

सूप को स्टोव से निकालने से पांच मिनट पहले, सूखा डालना आवश्यक है घर का बना नूडल्स... वैसे, इसे बड़ी मात्रा में डालना बेहद हतोत्साहित करता है। यह इस तथ्य के कारण है कि गर्मी उपचार के दौरान, यह बढ़ सकता है, पहले पाठ्यक्रम को एक समझ से बाहर दलिया में बदल सकता है।

इसे परिवार की मेज पर कैसे परोसा जाना चाहिए?

स्वादिष्ट और समृद्ध पहला कोर्स तैयार होने के बाद, इसे तुरंत प्लेटों पर रखना चाहिए। इस तरह के रात्रिभोज को कटी हुई काली मिर्च, कटी हुई के साथ मेज पर परोसने की सलाह दी जाती है हरी प्याजऔर डिल, साथ ही सफेद या ग्रे ब्रेड का एक टुकड़ा। अपने भोजन का आनंद लें!

आइए संक्षेप करें

अब आप जानते हैं कि घर पर चिकन शोरबा कैसे बनाया जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इसे न केवल नूडल्स, प्याज, गाजर या आलू के साथ तैयार किया जा सकता है, बल्कि हरी मटर, मक्का, गोभी, ब्रोकोली, आदि जैसी सामग्री का भी उपयोग किया जा सकता है। उनके साथ, आपका चिकन शोरबा आधारित सूप और भी समृद्ध, संतोषजनक और बहुत स्वादिष्ट निकलेगा। इसे सुनिश्चित करने के लिए, हम स्वयं ऐसी डिश बनाने की सलाह देते हैं।

कोई भी परिचारिका इसे पका सकेगी। हालांकि, जैसा कि यह निकला, इस प्राथमिक व्यंजन के अपने रहस्य भी हैं।

चिकन शोरबा से क्या पकाना है?

शोरबा समृद्ध होने और तथाकथित "शरीर" होने के लिए, इसे हड्डियों से उबालना चाहिए। सीमित समय - चिकन लेग्स, यानी मांस के साथ हड्डियों का उपयोग करें। इस मामले में, शोरबा को एक घंटे से अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है, फिर इसका उपयोग अन्य व्यंजनों में किया जा सकता है। यदि आप शोरबा पकाने के लिए तथाकथित "सूप सेट" का उपयोग करते हैं, तो आपको कम से कम चार घंटे या उससे भी अधिक खर्च करना होगा। हड्डियों में निहित संयोजी ऊतक और कोलेजन में घुल जाता है गर्म पानीकाफी लंबा समय, इसलिए जितना अधिक समय आप पकाएंगे, शोरबा उतना ही समृद्ध होगा।

सब्जियों का मूल सेट, जिसे शोरबा में जोड़ने की सिफारिश की जाती है, लगभग एक पाठ्यपुस्तक है: प्याज, अजवाइन का डंठल, गाजर। उन्हें छीलकर दरदरा काट लेना चाहिए। मैं आपको इसे पूरी तरह से डालने की सलाह नहीं देता, छोटे टुकड़ों से शोरबा अभी भी पूरे गाजर की तुलना में अधिक स्वाद को अवशोषित करेगा।

स्वाद का एक और स्तर बनाने के लिए, मसाले को शोरबा में जोड़ा जाता है: काली मिर्च, तेज पत्ते और ताजा अजवायन के फूल। खाना पकाने के अंत के करीब (आधे घंटे या एक घंटे में), आप ताजा अजमोद जोड़ सकते हैं।

आदर्श रूप से, हड्डियों और पानी का अनुपात 2:3 होना चाहिए। यानी 2 किलो हड्डियों के लिए आपको 3 लीटर पानी और करीब 1 किलो सब्जियों की जरूरत होती है। सब्जियों और चिकन को ठंडे पानी के साथ ही डालें।

चिकन शोरबा रंग

चिकन शोरबा किस रंग का होना चाहिए?

शोरबा का मूल संस्करण, तथाकथित "सफेद शोरबा", कच्ची हड्डियों से बना है। यह हल्का निकला, लेकिन स्वाद में सबसे स्पष्ट नहीं। शोरबा को अधिक संतृप्त, सुंदर सुनहरे रंग के लिए, हड्डियों को पहले 180-190 डिग्री पर आधे घंटे के लिए ओवन में बेक किया जाना चाहिए। उसके बाद, हड्डियों को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें (बेकिंग शीट से वसा निकालें, आपको इसकी आवश्यकता नहीं है) और ठंडे पानी से ढक दें। आप इस शोरबा के लिए बेक्ड चिकन या यहां तक ​​कि ग्रील्ड चिकन से हड्डियों का भी उपयोग कर सकते हैं। सब्जियों को पहले से फ्राई या बेक भी किया जा सकता है। बिना तेल के एक सूखे फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर के हलवे जलाएं।

कमजोर उबलना

कमजोर उबलना

एक और बहुत महत्वपूर्ण बिंदुपानी का क्वथनांक स्तर है। आपने हड्डियों को ठंडे पानी से भर दिया, पैन को आग पर रख दिया, लेकिन जैसे ही पानी उबलने लगे, लंबे समय तक विचलित न हों। गर्मी को समय पर कम करना आवश्यक है ताकि एक कमजोर फोड़ा हिंसक में विकसित न हो। इस मामले में, पानी वसा के अणुओं के साथ सक्रिय रूप से मिश्रण करना शुरू कर देगा, एक पायस में बदल जाएगा, शोरबा बादल बन जाएगा। कुछ वसा सतह पर सामान्य फिल्म बनी रहेगी, लेकिन मुख्य भाग पहले से ही शोरबा से अविभाज्य होगा, इसलिए यदि आप एक स्पष्ट शोरबा चाहते हैं, तो इसे उबालने न दें! केवल कमजोर गुलदस्ते की अनुमति है।

अच्छी तरह से तनाव

अच्छी तरह से तनाव

शोरबा पकाने के लिए उपयोग की जाने वाली सब्जियां और हड्डियां, निश्चित रूप से, उसके बाद अब अन्य उद्देश्यों के लिए उपयोग नहीं की जा सकती हैं। उन्होंने सारा स्वाद और सामान्य तौर पर वह सब कुछ दिया जो आपके शोरबा को दिया जा सकता था, ताकि आप उन्हें स्पष्ट विवेक के साथ फेंक सकें। खैर, फिर शोरबा को छलनी से छान लें। सुंदर के लिए साफ सूपशोरबा को चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें ताकि प्रोटीन और अन्य दूषित पदार्थों के सबसे छोटे टुकड़ों से भी छुटकारा मिल सके। हालांकि, ध्यान रखें कि मोटी धुंध से छानने पर शोरबा से वसा का वह हिस्सा निकल जाएगा।

स्वाद की विविधता

स्वाद की विविधता

चिकन, अजवाइन और गाजर मूल सामग्री हैं जिन्हें सबसे सरल शोरबा में बनाया जा सकता है। लेकिन आप और मैं जानते हैं कि एक उत्सुक रसोइया के लिए यह पर्याप्त नहीं होगा! अगर, मेरी तरह, आप हमेशा से फ्लेवर निकालने के लिए सभी विकल्पों का प्रयोग और अन्वेषण करना चाहते हैं विभिन्न सामग्री, यहाँ कुछ सुझाव दिए गए हैं जिनकी मदद से आप सही स्वाद पा सकते हैं: