कैसे एक पाव रोटी से croutons बनाने के लिए। पटाखे को सही तरीके से कैसे सुखाएं: ओवन, माइक्रोवेव और पैन में विभिन्न प्रकार की ब्रेड से पटाखे और क्राउटन के लिए सबसे अच्छा घर का बना व्यंजन

सौभाग्य से, मुझे नहीं पता कि "पेटू" स्वाद और सुगंध बढ़ाने वाले ई 631 और मोनोसोडियम ग्लूटामेट कहां से प्राप्त करें। लेकिन इन सामग्रियों के बिना भी, आप संदिग्ध लाभों के साथ एक उत्कृष्ट नाश्ता तैयार कर सकते हैं। आइए क्राउटन से पकाते हैं सफेद डबलरोटीओवन में! शुरुआती (और न केवल) के लिए एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा और "नाश्ते के लिए" क्रंच बनाने के लिए दो और विकल्प।

लहसुन के स्वाद वाली सफेद ब्रेड क्राउटन

ये मुंह में पानी लाने वाली, सुगंधित और जोर से कुरकुरे ब्रेड स्लाइस, गोल्डन ब्राउन होने तक सुखाए गए, किसी भी पहले कोर्स, सलाद या एक दिलचस्प फिल्म देखने के पूरक होंगे। कोई हानिकारक योजक नहीं, केवल परिष्कृत गैस्ट्रोनॉमिक आनंद!

अवयव:

ओवन में लहसुन की सफेद ब्रेड क्राउटन कैसे बेक करें (फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी):

कुरकुरे नाश्ते के आधार के लिए, आप या तो हवादार पाव रोटी या नियमित रोटी का उपयोग कर सकते हैं। कल का उपयोग करना उचित है बेकरी उत्पाद... और अर्थव्यवस्था और अपशिष्ट मुक्त अर्थव्यवस्था के लिए इतना नहीं, सुविधा के कारणों के लिए इतना। थोड़ा बासी रोटी बहुत आसानी से कट जाती है और बहुत कम उखड़ जाती है। इसलिए, croutons अधिक स्वादिष्ट निकलेंगे। सबसे पहले, पाव रोटी को 1.5-2 सेमी मोटी प्लेट में बांट लें। और फिर उन्हें चौकोर या आयत में बदल दें।
एक प्राकृतिक स्वाद और स्वाद बढ़ाने वाला तैयार करें। लहसुन की कुछ कलियों को छील लें। चाकू से काटें या प्रेस से धक्का दें। एक छोटे कटोरे में स्थानांतरित करें। नमक डालें। अच्छी तरह रगड़ें सुगंधित मसालारस नहीं होने देंगे। ताजा लहसुनदानेदार से बदला जा सकता है। इस मामले में, आपको कुछ भी पीसने की आवश्यकता नहीं है।
प्रोवेनकल जड़ी बूटियों और थोड़ी काली मिर्च में हिलाओ। यदि कोई तैयार मसाला नहीं है, तो इसे सूखे और कटे हुए रूप में मेंहदी, अजवायन, तुलसी, अजवायन के फूल, डिल और अन्य सुगंधों से बदलें। ये मसाले पसंद नहीं हैं? आप इसे छोड़ सकते हैं। मक्खन में डालो। आदर्श रूप से जैतून का उपयोग करें। ओवन में क्राउटन को बेक करते समय यह न केवल सुनहरा भूरा क्रस्ट प्रदान करेगा, बल्कि आपके घर के बने स्नैक को एक सूक्ष्म सुगंध भी देगा। और इसमें आम सूरजमुखी के मुकाबले ज्यादा फायदे होते हैं। लेकिन अगर आपके पास हाथ में जैतून के फल दबाने का उत्पाद नहीं है, तो आपको स्टोर में सिर के बल दौड़ने की जरूरत नहीं है। कोई भी वनस्पति तेल करेगा। कटोरे की सामग्री को हिलाएं।
ब्रेड स्लाइस में डालें। सुगंधित मिश्रण को समान रूप से वितरित करने के लिए अच्छी तरह हिलाएं। भविष्य के croutons को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। यह वांछनीय है कि वे एक परत में "झूठ" बोलते हैं। अधिकतम दो है। यदि समय "वैगन" है, तो पटाखों को ओवन में 120 डिग्री पर सुखाएं। इसमें लगभग 30-40 मिनट का समय लगेगा। खाना पकाने की इस विधि का निर्विवाद लाभ यह है कि ब्रेड के टुकड़ों को पलटने की आवश्यकता नहीं है। वे नहीं जलेंगे। क्या मेहमान पहले से ही दरवाजे पर दस्तक दे रहे हैं? 200 डिग्री तक गर्म करने के लिए ओवन चालू करें, भविष्य के नाश्ते के साथ एक बेकिंग शीट डालें। और पीड़ितों से मिलने जाओ। जब वे हाथ धोते हैं, तो क्षुधावर्धक निश्चित रूप से भूरा हो जाएगा। यह आमतौर पर एक घंटे के एक चौथाई से अधिक नहीं लेता है। लेकिन कभी-कभी उन्हें "फेरबदल" करना न भूलें। समय और तापमान के बावजूद, ओवन को पहले से गरम किया जाना चाहिए।
तैयार क्रंचेस को थोड़ा ठंडा करें और निर्देशानुसार उपयोग करें। यानी मजे से खाओ। मैं उन्हें स्वादिष्ट स्मोक्ड मीट में जोड़ना पसंद करता हूं। अपमानजनक रूप से स्वादिष्ट। और बीयर के साथ भी। शायद:)

हार्ड चीज़ के साथ व्हाइट ब्रेड क्राउटन

खासकर पनीर के शौकीनों के लिए। लेकिन, मुझे लगता है, जिनके इस उत्पाद के साथ भी अच्छे संबंध हैं, वे क्रंच करने का तिरस्कार नहीं करेंगे!

निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. ब्रेड को स्लाइस करें जैसा कि पिछले रेसिपी में फोटो में है।
2. पनीर को मोटे या महीन कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। दोनों महान परमेसन और साधारण रूसी या डच "स्थानीय बॉटलिंग" करेंगे।
3. क्या आप लहसुन का उपयोग करने जा रहे हैं? लौंग को छीलकर काट लें जो आपके लिए सुविधाजनक हो। नमक के साथ मिलाएं। आपको इसकी बहुत अधिक आवश्यकता नहीं होगी, क्योंकि पनीर में अक्सर नमकीन स्वाद होता है। जैसा कि मैंने ऊपर वर्णित किया है, चम्मच से रगड़ें। वनस्पति तेल में डालो। स्वाद के लिए मौसम।
4. इस मिश्रण से सफेद ब्रेड के स्लाइस छिड़कें, भविष्य के क्राउटन अच्छी तरह मिला लें। कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। फिर से हिलाओ।
5. बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। सुनहरा भूरा होने तक 180-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पकाएं। पहले 5-7 मिनट के लिए समय-समय पर हिलाएं ताकि पिघला हुआ पनीर "शेविंग" समान रूप से ब्रेडक्रंब पर वितरित हो जाए।
6. पहले कोर्स के साथ या ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें।

लाल शिमला मिर्च विकल्प

वसा-घुलनशील रंग और स्वाद पर प्राकृतिक ग्राउंड पेपरिका को प्राथमिकता दें? यह विकल्प आपके लिए है। भेदभावपूर्ण स्वादऔर घर के बने ब्रेडक्रंब में मसाले की गंध आपको निश्चित रूप से विषाक्तता की सीमा वाले स्टोर समकक्ष से अधिक पसंद आएगी।

किराना सूची:

क्राउटन तैयार करने की विधि:

1. ब्रेड बनाने की विधि ऊपर की तरह ही है.
2. क्यूब्स या स्लाइस के ऊपर तेल डालें।
3. पपरिका और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
4. सूखी और भूरी सफेद ब्रेड 10-15 मिनट के लिए क्राउटन होने तक गरम ओवन(तापमान - 200 डिग्री)।
5. तैयार!

आनंद लेना! खुशी के साथ दरार!

किसी भी गृहिणी ने कम से कम एक बार पटाखे बनाने के बारे में सोचा, जिसे बाद में रसोई में कई तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। मल्टी-कुकर और माइक्रोवेव ओवन के युग में, कुछ तो यह भी भूल गए हैं कि ओवन में पटाखों को कैसे सुखाया जाता है।

यह सरल शेफ की कार्रवाई को याद रखने का समय है, साथ ही कुछ तरकीबें जो किसी भी व्यंजन को पूरा करने वाले स्वादिष्ट और मूल उत्पाद की तैयारी को प्राप्त करना संभव बनाती हैं।

ओवन में सुखाना

पटाखे प्राप्त करने का सबसे अच्छा विकल्प एक ओवन है। आप ब्रेड को माइक्रोवेव में, पारंपरिक ड्रायर में जला सकते हैं खस्ता क्रस्टयह काम नहीं करेगा, चूल्हे के पास या धूप में प्रक्रिया में काफी समय लगेगा। इसके अलावा घर पर अक्सर बासी रोटी होती है, जिसे कूड़ेदान में फेंकना अफ़सोस की बात होती है। लेकिन पटाखों पर सुखाकर इसे फिर से जीवंत किया जा सकता है।

सूखी रोटी कहाँ काम आती है

एक बार यह माना जाता था कि क्राउटन को बासी या बिना पकी हुई रोटी से बनाया जा सकता है। आधुनिक परिचारिकाएं स्वादिष्ट और सुरक्षित घर के भोजन के लिए मतदान करती हैं। हर कोई दुकान के पटाखों पर भरोसा नहीं करता। यहाँ आप घर की सूखी रोटी के साथ क्या कर सकते हैं:

1. 1. मुट्ठी भर सूखे क्यूब्स सूप या शोरबा के साथ परोसे जाते हैं।
   2. चाय प्रेमी भी वनीला रस्क के स्वाद को पसंद नहीं करेंगे।
   3. विभिन्न सलाद के लिए रस्क एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है।

• सूखे टुकड़े राई की रोटी, विशेष रूप से ग्रेवी ड्रेसिंग के साथ, बियर स्नैक के रूप में लागू होते हैं।

• तैयार भोजन, उदाहरण के लिए सब्जी मुरब्बा, उबले हुए आलू, ब्रेड क्रम्ब्स के साथ छिड़का जा सकता है, तले हुए पर सूरजमुखी का तेलमसालेदार स्वाद के लिए लहसुन के साथ।
• आप मिठाई को टुकड़ों के टुकड़ों के साथ छिड़क सकते हैं।

• राई की रोटी को माइक्रोवेव या इलेक्ट्रिक ओवन में सुखाकर घर का बना क्वास तैयार किया जाता है।

• ब्रेडक्रंब के साथ मजबूत चाय आंतों की समस्या होने पर मदद करेगी, यह एक प्रसिद्ध फिक्सेटिव है।

• • सभी पटाखे, उनके उद्देश्य के आधार पर, आकार और आकार में भिन्न होने चाहिए। सूप और सलाद को क्यूब, बीयर और क्वास आदि के लिए स्टिक्स में काटना चाहिए। विभिन्न आंकड़ों के मिश्रण की अनुमति नहीं है।

• ब्रेड को अलग-अलग तापमान पर सुखाया जाता है, और 100 और 200 डिग्री पर। प्रत्येक गृहिणी खुद चुनती है कि पटाखों को ठीक से सुखाने के लिए कुछ बुनियादी तरीकों में से कौन सा चुनना है:

I. पाव को क्यूब्स या स्टिक्स में काटा जाता है, जिसे एक सूखी बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है। ओवन को 120 या 140 डिग्री तक गरम किया जाता है, फिर वहां एक शीट रखी जाती है। यदि प्रत्येक घन को 1 * 1 सेमी काट दिया जाए, तो 20 मिनट पर्याप्त होंगे। एक सेंटीमीटर के ब्लॉक के लिए 35 या 40 मिनट का समय उपयुक्त होता है। 10 मिनट के सूखने के बाद, क्यूब्स को मिला दिया जाता है और पूरी तरह से पकने तक प्रतीक्षा करें। स्टिक्स का उपयोग करते समय, खाना पकाने के अंत तक उन्हें समय-समय पर लगभग 4 बार हिलाएं। इस तरह आप राई और असहज सफेद ब्रेड, मोटे पिसे हुए आटे से बने उत्पादों को सुखा सकते हैं। रोल को 10 मिनट से अधिक नहीं तला जाता है। जब यह ध्यान देने योग्य हो कि ब्रेड सूखने लगी है, और इसकी कठोरता महसूस हो रही है, तो ओवन को बंद कर दें, पटाखे को ओवन में ठंडा होने तक छोड़ दें।

द्वितीय. कुरकुरी ब्रेड के लिए, 180 या 200 डिग्री बेक किए गए सामान का उपयोग करें। इसमें केवल 10 मिनट लगते हैं। इस मामले में, पहले की तुलना में सुखाने में हेरफेर करना अधिक खतरनाक है। लेकिन समान रूप से कटे हुए टुकड़े अधिक तले हुए होते हैं।

• • भंडारण के लिए एक सूती बैग या प्लास्टिक कंटेनर का प्रयोग करें। ताकि रोटी फफूंदी न लगे, उन्हें एक कंटेनर में अच्छी तरह से सुखाया जाता है, और एक सूखी, अंधेरी जगह पर छोड़ दिया जाता है, जहाँ कोई स्पष्ट गंध नहीं होनी चाहिए, अन्यथा पटाखे उनके साथ संतृप्त हो जाएंगे।

• टूटी हुई, कुचली और सूखी सफेद ब्रेड से ब्रेड क्रम्ब्स प्राप्त होते हैं।

स्वादिष्ट कुरकुरे क्राउटन बनाने के लिए पेस्ट्री शेफ के सुझाव

1. 1. माइक्रोवेव या ओवन में पटाखे बेक करने से पहले, उन्हें कभी-कभी नमकीन, मसाले या कटी हुई जड़ी-बूटियों, लहसुन के छोटे टुकड़ों, नमकीन या शक्कर के साथ छिड़का जाता है।
   2. एक शीट पर ब्रेड के स्लाइस को एक समान परत में फैलाना आवश्यक है।

• यदि आप अपने साथ ब्रेड क्रम्ब्स को हाइक पर ले जाना चाहते हैं, तो आपको पाव रोटी के लगभग एक चौथाई टुकड़े की आवश्यकता होगी। उन्हें कितना सुखाना है यह वांछित परिणाम पर निर्भर करता है। लेकिन 25 मिनट से ज्यादा नहीं। 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन के साथ। यदि माइक्रोवेव में है, तो उच्च शक्ति पर इसमें लगभग 2 या 3 मिनट लगेंगे।

• कोई भी बेकर जानता है कि सुनहरा क्रस्ट पाने के लिए ब्रेड क्रम्ब्स को ओवन में कैसे सुखाया जाए। इसके लिए पत्ते को सब्जी या मक्खन से चिकना कर मनचाहा प्रभाव प्राप्त किया जाता है।

• गेहूं या राई की गुणवत्ता के मध्यम आकार के कुरकुरे और कोमल स्लाइस के लिए, आपको 150 डिग्री से पहले ओवन में सूखने के लिए एक घंटे की आवश्यकता होगी।
• पके हुए ब्लैक ब्रेड रस्क को कैबिनेट में 50 मिनट से अधिक नहीं तला जाता है।

सलाह: यदि आप नहीं जानते कि आपको ओवन में बेकिंग को कितनी दूर रखना है, तो यह शुरू करने लायक है कि किस उत्पाद का उपयोग किया जाता है। अगर रोल्स के स्लाइस 2 सेंटीमीटर मोटे हैं, तो उन्हें ओवन में 150 या 170 डिग्री पर दस मिनट के लिए फ्राई किया जाता है, फिर वे ओवन में और 20 मिनट या 140 डिग्री के लिए होते हैं।

ओवन में सुखाई गई रोटी या रोटियां माइक्रोवेव की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होंगी। यह व्यवसाय अधिक परेशानी भरा है, लेकिन कम खतरनाक है। विभिन्न बारीकियों के साथ, एक अलग परिणाम होगा, जो निश्चित रूप से घर को प्रसन्न करेगा।

और कुछ खस्ता और मसालेदार के बारे में, जिसके बिना पहले पाठ्यक्रम इतने स्वादिष्ट नहीं हैं, और कई सलाद बस असंभव हैं। और कुछ के लिए, यह व्यंजन बीयर से जुड़ा हुआ है। जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, ये होममेड क्राउटन हैं। मैं सिर्फ बारीक कटे हुए ब्रेड को फ्राइंग पैन में या ओवन में बेकिंग शीट पर सुखाता था और इसे क्राउटन कहते थे। लेकिन अब मैं घर के बने पटाखे अलग तरीके से पकाती हूं, यह न केवल बेहतर होता है, बल्कि अतुलनीय रूप से बेहतर होता है। ये घर के बने पटाखे दुकानों में बिकने वाले पटाखे से लगभग अप्रभेद्य हैं, और आप उनके स्वाद को स्वयं आकार देते हैं। आज मैं नमक, काली मिर्च और लहसुन के स्वाद वाले घर के बने क्राउटन बनाऊंगा।

अवयव:

• 1/2 पाव (थोड़ा बासी हो सकता है)
• 4 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन
• 1 चम्मच नमक (कोई स्लाइड नहीं)
• 1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
• लहसुन की 4 कलियां

ओवन में क्राउटन। फोटो के साथ पकाने की विधि

इसलिए, मैं क्लासिक सफेद रोटी से ऐसे होममेड क्राउटन पकाने का प्रस्ताव करता हूं। उसके पास उसके लिए एकदम सही घनत्व है। बेशक, घर के बने पटाखे को थोड़ी सख्त रोटी से पकाना सबसे तर्कसंगत है, लेकिन अगर आप वास्तव में चाहते हैं, तो आप ताजा से भी बना सकते हैं। हम पाव को क्यूब्स में काटते हैं या भविष्य के क्राउटन को कोई अन्य आकार देते हैं, यह किसी भी तरह से अंतिम पकवान की सफलता को प्रभावित नहीं करेगा।

हम एक बड़े फ्राइंग पैन को गर्म करते हैं और अपने भविष्य के क्राउटन को हल्का तलने के लिए भेजते हैं। जबकि यह ओवन-बेक्ड क्राउटन के लिए एक रेसिपी है, रोस्टिंग स्टेप आवश्यक है और मैं समझाता हूँ कि क्यों। रोटी, भले ही यह थोड़ा बासी हो गई हो, मक्खन के साथ मिलाने के बाद (यह अगला कदम है) आंशिक रूप से दलिया में बदलने की धमकी देता है, लेकिन हमें इस तरह के प्रभाव की आवश्यकता नहीं है। हम संपूर्ण, सुंदर croutons प्राप्त करना चाहते हैं। ब्रेड क्यूब्स के आकार को बनाए रखने के लिए हम उन्हें एक पैन में सुखाएंगे। इस कदम में ज्यादा समय नहीं लगेगा, लगभग 5 मिनट, तेज आग और कड़ाही में पटाखों को बार-बार हिलाने पर।

तो हम उस कदम पर आ गए हैं जहां हम अपने क्राउटन के लिए "स्वाद" तैयार करेंगे। आधार दो प्रकार के मक्खन होंगे - सूरजमुखी और मक्खन, और मक्खन में वह सब कुछ मिलाएं जो हमारी राय में, croutons के स्वाद में मौजूद होना चाहिए। इस बार मेरे पास सिर्फ ताजा, एक प्रेस, लहसुन और पिसी हुई काली मिर्च के माध्यम से दबाया गया है। खैर, नमक। आप पिसी हुई लाल शिमला मिर्च, हल्दी, सूखा लहसुन, सूखे जड़ी-बूटियों के मिश्रण आदि का भी उपयोग कर सकते हैं।

क्राउटन में मसालेदार मक्खन डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। फिर हम एक बेकिंग शीट पर क्राउटन फैलाते हैं (यदि वांछित है, तो आप इसे चर्मपत्र के साथ कवर कर सकते हैं) और उन्हें फिर से सूखने और स्वाद को ठीक करने के लिए पहले से गरम ओवन में भेज दें। हम 200 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट के लिए पटाखे बेक करते हैं।

यही पूरी रेसिपी है। सभी सरल सरल है, और सरल शानदार है। ज़रा सोचिए, हमने कल की रोटी को एक अद्भुत ऐपेटाइज़र में बदल दिया, जो सूप को ताज़ा और पूरक करेगा, बोर्स्ट, टीवी देखकर शाम को रोशन करेगा, आप पटाखों के साथ भी पका सकते हैं बढ़िया सलाद(उदाहरण के लिए, सीज़र)। बॉन एपेतीत!

टीज़र नेटवर्क

कैलोरी सामग्री: निर्दिष्ट नहीं है
पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है

अगर आप नियमित ब्रेड खाकर थक चुके हैं, तो मेरा सुझाव है कि आप ओवन में स्वादिष्ट सफेद ब्रेड क्राउटन तैयार करें। एक तस्वीर के साथ एक बहुत ही सुविधाजनक नुस्खा, जिसके अनुसार आप घर पर आसानी से एक साधारण नाश्ता बना सकते हैं। कल की सामान्य रोटी, कुछ मसालों का प्रयोग करें और आपकी मेज पर क्राउटन के रूप में एक अद्भुत नाश्ता होगा। इसके अलावा, ऐसे croutons चलते-फिरते खाने के लिए सुविधाजनक हैं, और आप अपनी भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करेंगे। यात्रा इतनी उबाऊ और लंबी नहीं लगेगी।

आवश्यक उत्पाद:
- 300 ग्राम सफेद ब्रेड;
- 1 चाय। एल चिकन मसाला;
- थोड़ा सा नमक;
- लहसुन की 2-3 लौंग;
- 50 ग्राम वनस्पति तेल;
- थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी

मैं croutons के लिए कल या कल की रोटी से एक दिन पहले का उपयोग करना पसंद करता हूं। आमतौर पर अब कोई भी ऐसी रोटी नहीं खाता है, इसलिए इसे अन्य उद्देश्यों के लिए उपयोग करने की आवश्यकता होती है। इस संबंध में Croutons महान हैं। मैंने बासी रोटी को क्यूब्स में काट दिया। बासी रोटीकाटने में आसान और उखड़ना नहीं।



अब, क्राउटन को एक निश्चित स्वाद देने के लिए, मैं उन्हें चिकन मसाला के साथ छिड़कता हूं। आप किसी भी मसाला का उपयोग कर सकते हैं: मछली के लिए, मांस के लिए। मुख्य बात रोटी को सही स्वाद देना है।



चूँकि मेरा मसाला बिना नमक का था, मैंने रोटी को थोड़ा नमकीन किया। यदि मैं एक मसाला का उपयोग करता हूं, और इसमें पहले से ही नमक है, तो मैं इसे नमक नहीं करता।





क्राउटन को ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ छिड़कें।



अतिरिक्त स्वाद के लिए, मैं लहसुन को क्राउटन में निचोड़ता हूं और थोड़ा हिलाता हूं ताकि रोटी लहसुन की सुगंध से संतृप्त हो जाए।



मैं ब्रेड पर मक्खन डालता हूं, इसे 5-6 मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ देता हूं।





मैंने सभी मसालों और मसालों के साथ क्राउटन को एक फ्राइंग पैन में डाल दिया। मैंने इसे बेक करने के लिए ओवन में रख दिया सुनहरा भूरा... क्राउटन ओवन में अच्छी तरह सूख जाने चाहिए और क्रिस्पी हो जाने चाहिए।



मैं ब्राउन किए हुए पटाखे ओवन से निकालता हूं। इन्हें थोड़ा ठंडा होने दें।



मैं क्राउटन को किसी भी आकार में फैलाता हूं और उन्हें टेबल पर परोसता हूं।



अगर आप भूखे हैं और रात के खाने का इंतजार नहीं करना चाहते हैं और सिर्फ नाश्ता करना चाहते हैं तो ये ओवन में पके हुए सफेद ब्रेड क्राउटन खाए जा सकते हैं। मैं भी अक्सर ऐसी कुरकुरी ब्रेड को गर्मागर्म सूप के साथ परोसती हूं. तब सूप स्वादिष्ट हो जाता है और साधारण रोटी की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि वहाँ स्वादिष्ट और सुगंधित croutonsजो तेल, मसाले और लहसुन में भिगोए जाते हैं। इसे बनाना उतना ही आसान है और

अधिकांश परिष्कृत गृहिणियां जानती हैं कि ओवन में ब्रेड क्रम्ब्स को ठीक से कैसे सुखाया जाए। वास्तव में स्वादिष्ट और कुरकुरे उत्पादों को सलाद और सूप में जोड़ा जा सकता है, चाय के साथ परोसा जा सकता है, और एक त्वरित नाश्ते के रूप में उपयोग किया जा सकता है। यदि मसाले के साथ सीज़न किया जाए तो उत्पाद अधिक स्वादिष्ट होगा।

मुंह में पानी लाने वाले क्राउटन पाने के लिए, इस पर स्टॉक करें

पाव को छोटे क्यूब्स में काट लें। अगला, लहसुन को एक विशेष उपकरण का उपयोग करके काट दिया जाना चाहिए, और पनीर को बारीक कद्दूकस किया जाना चाहिए, इन सामग्रियों को मक्खन और थोड़ा नमक के साथ मिलाया जाना चाहिए। स्वाद के मिश्रण को ब्रेड क्यूब्स के ऊपर डालें ताकि सभी टुकड़े समान रूप से पोषित हों।

अब एक बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से लाइन करें और उस पर 1 लेयर में स्नैक्स रखें। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, सफेद रोटी पकाने का तापमान 170 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए, आपको उत्पाद को तब तक पकाने की जरूरत है जब तक कि उस पर सुनहरा क्रस्ट न हो जाए।

घर का बना रस्क सभी रूसियों का पसंदीदा स्नैक माना जाता है। खरीदे गए उत्पाद को कृत्रिम मसालों से भरा जाता है, जिसके परिणामस्वरूप नियमित उपयोग से नाराज़गी होती है। कई गृहिणियां अपने दम पर पटाखे बनाना पसंद करती हैं, जो पेट भरना चाहती हैं प्राकृतिक उत्पाद... सबसे अधिक विचार करें स्वादिष्ट व्यंजन, हम देंगे प्रायोगिक उपकरण... तो चलो शुरू करते है।

पटाखा बनाने की आसान रेसिपी

• लहसुन - 3 शूल
• नमक - 15 जीआर।
• रोटी - आधा पाव रोटी
• अजवायन - 3 चुटकी
• सूखा साग - स्वादानुसार
• जतुन तेल- 90 मिली।

1. ब्रेड स्लाइस को पर छोड़ दें कमरे का तापमानउन्हें पैकेज से हटाने के बाद। जब वे बासी हो जाएं, तो उन्हें क्यूब्स या वेजेज में काट लें, यह सब वांछित आकार पर निर्भर करता है।
2. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की 1 लौंग पास करें, एक तंग प्लास्टिक बैग में रखें। 5 ग्राम डालें। नमक, मसाले और सूखे मेवे। 30 मिली में डालें। तेल।
3. 0.5 पाव रोटी को 3 भागों में बाँट लें, एक लें और मसाले के साथ बैग में भेजें। सिलोफ़न गुहा को फुलाएं, बाँधें, डिवाइस को जोर से हिलाएं। इस तरह के कदम से पटाखों की पूरी सतह पर मिश्रण समान रूप से वितरित हो जाएगा।
4. एक बेकिंग शीट तैयार करें, यदि वांछित हो, तो इसकी सतह को बहुत पतली परत से ब्रश करें। पाव रोटी के पहले टुकड़े को एक पंक्ति में रखें, दूसरे और तीसरे खंड के लिए भी ऐसा ही करें।
5. जब ब्रेड के सभी स्लाइस को रचना के साथ चिकना कर लिया जाता है और बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है, तो आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। ओवन को 190-200 डिग्री पर प्रीहीट करें। बेकिंग शीट को अंदर भेजें, समय-समय पर रचना को हिलाएं।
6. जब पटाखे सुनहरे भूरे और भंगुर हो जाएं, तो उन्हें ओवन गुहा से हटा दें। इसे अंदर कभी न छोड़ें, नहीं तो रोटी बहुत सख्त हो जाएगी। गरमा गरम या ठंडा परोसें।

मसालेदार क्राउटन

• सफेद ब्रेड - 1 पाव रोटी
• लहसुन - 4 लौंग
• सूरजमुखी तेल - 90 मिली।
• प्याज- 0.5 सिर
• मसाले - विवेक पर
• नमक स्वादअनुसार

1. पिसी हुई अदरक की जड़, धनिया, प्रोवेंस जड़ी बूटी, कटी हुई काली मिर्च, करी, मिर्च आदि ब्रेड क्रम्ब्स बनाने के लिए सबसे अच्छे मसाले माने जाते हैं। अपने विवेक से मसाला चुनें, अनुपात अलग-अलग करें।
2. पाव को लगभग 1 सेमी चौड़े स्लाइस में काट लें, फिर प्रत्येक टुकड़े को क्यूब्स में काट लें। बेकिंग शीट पर एक पंक्ति में रखें, फिर ओवन को 130 डिग्री पर प्रीहीट करें। 5-7 मिनट के लिए पटाखे अंदर भेजें।
3. इस समय, एक मांस की चक्की या ब्लेंडर में प्याज काट लें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें, सामग्री को मिलाएं। एक कड़ाही में तेल डालें, उबाल आने दें।
4. चयनित मसालों को एक सजातीय मिश्रण में मिलाएं, लहसुन और प्याज में डालें। मध्यम आंच पर ब्राउन होने तक तलें। प्याज नरम और कुरकुरे हो जाने चाहिए।
5. पटाखे थोड़े सूखे हैं, उन्हें ओवन से निकाल लें। तले हुए प्याज के साथ मिलाकर मक्खन में डालें। मिश्रण को चम्मच से तब तक चलाएं जब तक कि ब्रेड क्यूब्स अच्छी तरह से संतृप्त न हो जाएं।
6. बेकिंग शीट को ग्रीस किए बिना, तेल लगे पटाखों को एक परत में लगाएं। ओवन का तापमान 180 डिग्री तक बढ़ाएं। अवधि उष्मा उपचारएक घंटे का एक चौथाई है, स्थिरता देखें।
7. क्राउटन को चिकना होने से बचाने के लिए, आप पहले बेकिंग शीट को लैंडस्केप शीट या चर्मपत्र पेपर से लाइन कर सकते हैं। लाइनर तेल को सोख लेगा और खाने को जलने से भी रोकेगा।

• मक्खन - वास्तव में
• सफेद ब्रेड - 0.5 रोटियां

1. आप या तो एक पाव रोटी या एक सफेद पाव का उपयोग कर सकते हैं, यह सब व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है। भोजन को लगभग 1.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।
2. मक्खन को कमरे के तापमान पर पिघलाएं। स्लाइस में छेद को कवर करते हुए, एक पतली परत के साथ ब्रश करें। उसके बाद, प्रत्येक बाइट को क्यूब्स में काट लें, एक नॉन-स्टिक कड़ाही या बेकिंग शीट तैयार करें।
3. ओवन को मध्यम (लगभग 130-150 डिग्री) पर प्रीहीट करें। चर्मपत्र के साथ सतह को अस्तर किए बिना बिस्कुट को एक पंक्ति में व्यवस्थित करें। आधे घंटे के लिए ओवन में रखें।
4. यह हमेशा याद रखना महत्वपूर्ण है कि आपको कैबिनेट का दरवाजा खुला छोड़ना होगा। अन्यथा, क्रैकर्स नरम हो जाएंगे, उनकी कुरकुरी बनावट खो देंगे। दरवाजे को बंद होने से बचाने के लिए साइड पैसेज में लकड़ी के कपड़ेपिन को स्थापित करें।
5. खाना पकाने के दौरान, पटाखे को एक स्पैटुला के साथ हिलाना न भूलें ताकि वे समान रूप से बेक हो जाएं। समय बीतने के बाद, उत्पाद की संरचना का मूल्यांकन करें। यदि पटाखे कुरकुरे हैं, तो उन्हें हटाया जा सकता है।
6. परोसने से पहले ठंडा करें, यदि वांछित हो तो ताजा कटा हुआ डिल के साथ छिड़के। मलाईदार croutons वसा खट्टा क्रीम, साथ ही लहसुन-मेयोनेज़ सॉस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

केकड़े के स्वाद के साथ केकड़े

• ताजा डिल - आधा गुच्छा
• केकड़ा मांस - 120 जीआर।
• लहसुन - 3 लौंग
• सफेद या ग्रे ब्रेड- चार टुकड़े
• नमक स्वादअनुसार
• जैतून का तेल - 35 मिली।

1. लहसुन के दांतों को क्रशर से गुजारें या मोर्टार में पीस लें। इसके साथ मिलाएं वनस्पति तेल, मसाले। केकड़े के मांस को डीफ्रॉस्ट करें, दलिया बनाने के लिए इसे ब्लेंडर में भेजें। केकड़े को पिछले द्रव्यमान में जोड़ें।
2. रचना को नमक करें, सब कुछ एक तंग प्लास्टिक बैग या खाद्य कंटेनर में स्थानांतरित करें। ब्रेड को क्यूब्स में काट लें, बैग की गुहा में रखें, टाई करें। संरचना को हिलाएं ताकि द्रव्यमान समान रूप से ब्रेड पर वितरित हो जाए।
3. कागज या पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, ओवन को पहले से गरम करें (तापमान लगभग 190-200 डिग्री)। भुनी हुई ब्रेड को एक पंक्ति में रखें और 20 मिनट तक बेक करें।
4. ध्यान रहे कि केकड़ा न जले। हर 3-5 मिनट में क्राउटन को पलटें। पकने के बाद गरमागरम परोसें। आप कटे हुए लहसुन और मेयोनेज़ को सॉस के रूप में मिला सकते हैं।

पनीर के साथ रस्क

• पनीर कठोर किस्में- 250 जीआर।
• ब्रेड - 1 पाव रोटी
• लहसुन - 5 दांत
• मसाले (कोई भी) - विवेक पर
• नमक स्वादअनुसार
• सूरजमुखी तेल - वास्तव में
• कटी हुई काली मिर्च - 3 चुटकी

1. ब्रेड को स्लाइस में काट लें, फिर क्यूब्स में काट लें। आप एक साथ कई तरह की ब्रेड का इस्तेमाल कर सकते हैं। मेज पर काले, भूरे और सफेद पटाखों का मिश्रण सुंदर दिखता है।
2. अपने पसंदीदा मसाले स्वादानुसार मिलाएं, नमक डालें। कटे हुए ब्रेड को सूखे मिश्रण से रगड़ें, मक्खन के साथ छिड़के। एक फ्लैट, गर्मी प्रतिरोधी माइक्रोवेव ओवन डिश पर रखें।
3. पनीर को कद्दूकस कर लें, पटाखे के साथ छिड़के। इसे माइक्रोवेव या ओवन में भेजें, "ग्रिल" फ़ंक्शन सेट करें। बीच-बीच में हिलाते हुए, क्राउटन को आधे घंटे के लिए पका लें। तैयारी के तुरंत बाद सेवन करें। प्यूरी सूप में जोड़ा जा सकता है या बीयर स्नैक के रूप में खाया जा सकता है।

• काली रोटी - 0.5 रोल
• कटा हुआ नमक - 15 जीआर।
• लहसुन - 5 दांत
• जैतून / वनस्पति तेल - 90 मिली।

1. एक नियम के रूप में, सबसे उपयुक्त प्रकार की रोटी "डार्निट्स्की" है। इसमें आवश्यक छिद्रपूर्ण संरचना होती है जो पटाखों को खस्ता बनाती है।
2. स्लाइस को क्यूब्स या पतले स्लाइस (लगभग 1 सेमी चौड़ा) में काट लें। एक अलग कटोरे में, नमक और तेल मिलाएं, एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन डालें।
3. ब्रेड क्यूब्स को एक बैग में भेजें, ऊपर से बांधें। गुहा को फुलाएं, फिर स्थिरता को हिलाएं ताकि मिश्रण प्रत्येक काटने को चिकना कर दे। जब ड्रेसिंग ने ब्रेड को कोट कर लिया है, तो अगले चरण पर आगे बढ़ें।
4. ओवन को प्रीहीट करें, आपको लगभग 200 डिग्री का तापमान चाहिए। एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस कर लें या उस पर पेपर बिछा दें। ब्रेडक्रंब को सतह पर एक पंक्ति में फैलाएं।
5. एक घंटे के एक चौथाई के लिए ओवन में सेंकना करने के लिए रोटी भेजें। क्राउटन को हल्का ब्राउन कर लेना चाहिए, जिसके बाद उन्हें बाहर निकाला जा सकता है। मेयोनेज़ के साथ परोसें, सनली हॉप्स, तुलसी, अजवायन, आदि डालें।

माइक्रोवेव में रस्क

• लहसुन - 6 लौंग
• ब्रेड - 1 पाव रोटी
• जैतून का तेल - 185 मिली।
• नमक स्वादअनुसार

1. सबसे पहले आपको ब्रेड को प्लेट में काट लेना है। आप राई और साबुत अनाज दोनों का उपयोग कर सकते हैं। अपना चयन ले लो। प्लेटों को लगभग 1-1.5 सेंटीमीटर चौड़े क्यूब्स में बनाएं।
2. भविष्य के पटाखे कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इस अवधि के दौरान, वे थोड़े खराब हो जाएंगे, जिसके परिणामस्वरूप प्रसंस्करण तेज हो जाएगा।
3. एक गर्मी प्रतिरोधी ट्रे या डिश तैयार करें, ब्रेड क्यूब्स को एक पंक्ति में रखें। शक्ति को न्यूनतम पर सेट करें, ब्रेड को 2-3 मिनट के लिए सुखाएं। यह सब डिवाइस की तकनीकी विशेषताओं पर निर्भर करता है।
4. यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि पटाखे न जलें। अन्यथा, पकवान खराब हो जाएगा और बहुत शुष्क हो जाएगा। जब पटाखे गल रहे हों, एक कटोरी लें और उसमें जैतून का तेल डालें। मिश्रण में नमक और दबाया हुआ लहसुन डालें।
5. पटाखों को यहां से निकालें माइक्रोवेव ओवन, उन्हें गार्लिक बटर सॉस डालें, उन्हें बेक करने के लिए वापस भेज दें। इस बार, उबालने की अवधि 1.5 मिनट से अधिक नहीं है।

• जैतून का तेल - 85 मिली।
• ब्रेड (कोई भी) - 0.7 रोटियां
• नमक - 10 जीआर।
• ताजा लहसुन - 6 दांत

1. ब्रेड को पहले स्लाइस में काटें, फिर आयताकार टुकड़ों में। लहसुन को छीलकर क्रशर से गुजारें (दबाएं)। तेल और लहसुन की एक नॉनस्टिक या मोटे तले की कड़ाही तैयार करें।
2. व्यंजन गरम करें (लाल-गर्म अवस्था), ब्रेड के स्लाइस को कैविटी में भेजें। मध्यम आंच पर भूनें। यह महत्वपूर्ण है कि प्रत्येक पक्ष गुलाबी हो जाए।
3. एक डिश या बेकिंग शीट पर कागज़ के तौलिये (3-4 परतें) फैलाएं, क्राउटन बिछाएं। इस तरह के कदम से अतिरिक्त वसा निकालने में मदद मिलेगी।
4. वैकल्पिक रूप से, आप रस्क तैयार करने के लिए एक कड़ाही का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, ब्रेड को क्यूब्स में काट लें, गर्म तेल में तलें। निकालने के लिए छोड़ दें, फिर प्रत्येक बार को लहसुन की एक पूरी लौंग से रगड़ें।

1. यह हमेशा याद रखने योग्य है कि ओवन का तापमान शासन लगभग इंगित किया गया है। आपकी मशीन के विनिर्देशों के आधार पर।
2. अगर हम "कच्चे माल" के प्रकार के बारे में बात करते हैं, तो काली रोटी के गर्मी उपचार की अवधि ग्रे या सफेद की तुलना में काफी लंबी होती है। यह विशेषता घनत्व के कारण है।
3. सही तापमान चुनें। उच्च शक्ति सेट करना आवश्यक नहीं है, 140-150 डिग्री पर्याप्त है। इस मामले में, आप भरोसा कर सकते हैं कि पटाखे नहीं जलेंगे।
4. पाव को चौड़ी प्लेटों या स्लाइस में काटें, ताकि यह अधिक सौंदर्यपूर्ण रूप से मनभावन लगे। सफेद ब्रेड के मामले में, इसे क्यूब्स में, काली - स्ट्रिप्स (स्टिक्स) में काट लें।
5. यह ज्ञात है कि रोटी नमी को अवशोषित करती है, इसलिए यह जल्दी से पिघल जाती है। तैयार उत्पाद को कुरकुरा रखने के लिए तलने के तुरंत बाद इसका सेवन करने की सलाह दी जाती है।
6. यदि आप थोड़ी देर के लिए पटाखों को खड़ा करने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें 60% से अधिक की आर्द्रता पर छोड़ दें। अपने भंडारण बर्तनों को सावधानी से चुनें, कपड़े के थैले या ढक्कन के साथ एक खाद्य कंटेनर करेंगे।

यदि आप अनुसरण करते हैं तो घर पर पटाखे बनाना आसान है चरण-दर-चरण निर्देश... पनीर, लहसुन, जड़ी-बूटियों के साथ टोस्टेड ब्रेड क्यूब्स के लिए एक नुस्खा पर विचार करें, क्रैब स्टिकया प्रोवेनकल जड़ी बूटी... ओवन, माइक्रोवेव या कड़ाही में पटाखे बनाएं।

वीडियो: स्वादिष्ट क्राउटन बनाने के 3 तरीके

इस रेसिपी में रुचि रखने वाले सभी पाठकों को बधाई!
मेरे बड़े परिवार में, पटाखे अलग-अलग रूपों में, सलाद में या सूप के साथ, और बिना सब कुछ के बहुत शौकीन हैं। पैकेज में खरीदे गए किरीशकी और अन्य समान कारखाने-निर्मित पटाखे खरीदना हमेशा महंगा होता है, और इसमें बहुत सारे हानिकारक योजक होते हैं। इसलिए, जब भी संभव हो, मैं घर के बने पटाखे ओवन में पकाने की कोशिश करता हूं, वे जल्दी से जल्दी खा जाते हैं, लेकिन उनसे नुकसान निस्संदेह कम है, क्योंकि उनकी संरचना में कोई स्वाद और स्वाद बढ़ाने वाले नहीं हैं। और आप हमेशा उनकी तैयारी के लिए थोड़ा समय आवंटित कर सकते हैं, खासकर जब से बिताया गया समय कुछ मिनटों तक सीमित है।

आइए croutons बनाना शुरू करें और इसके लिए आवश्यक उत्पाद तैयार करें। आपको बस सफेद ब्रेड, नमक और अपने पसंदीदा मसाले चाहिए।

ब्रेड को छोटे क्यूब्स में काट लें। लेकिन यह सिद्धांत की बात नहीं है, और यहां विकल्प संभव हैं। कभी-कभी मैं ब्रेड को पतली लंबी स्ट्रिप्स में काटता हूं, खासकर जब मैं क्राउटन को उसी तरह कुतरना चाहता हूं, और किसी भी डिश को तैयार करने के लिए उनका उपयोग नहीं करना चाहता हूं। लेकिन मैं अधिक बार क्यूब्स में काटने का उपयोग करता हूं, क्योंकि इस रूप में पटाखे सलाद और सूप में जोड़ने के लिए बहुत सुविधाजनक हैं।

पटाखा हमेशा सफेद ब्रेड से ज्यादा स्वादिष्ट होता है, लेकिन आप चाहें तो ब्लैक या ग्रे ब्रेड को बनाने के लिए ले सकते हैं।

हम कटे हुए क्यूब्स को एक नियमित प्लास्टिक बैग में डालते हैं, खाना पकाने के अगले चरण में समान रूप से जोड़े गए सीज़निंग को वितरित करने के लिए यह आवश्यक है।

आइए अब अपने पसंदीदा मसालों का स्वाद लें। आज मैंने "हॉप्स-सनेली" और "चिकन के लिए मसाला" के समान अनुपात में मिश्रण का उपयोग करने का फैसला किया, और थोड़ी मात्रा में नमक भी मिलाया।
लेकिन हम में से प्रत्येक का स्वाद अलग-अलग होता है, इसलिए आप इस रेसिपी के लिए किस तरह के सीज़निंग का चयन करते हैं, यह आपके व्यक्तिगत स्वाद का मामला है, क्योंकि कोई प्यार करता है, उदाहरण के लिए, काली मिर्च या पेपरिका, और कोई इसे बर्दाश्त नहीं कर सकता। नमक की मात्रा इच्छानुसार भिन्न-भिन्न भी की जा सकती है।
मैं आधा पाव रोटी के लिए लगभग एक बड़ा चमचा मसाला लेता हूं, क्योंकि यह इस अनुपात में है कि स्वाद तैयार भोजनइससे मेरा काम बनता है।

मसाला मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें।

अब तैयार मसाले को कटी हुई ब्रेड की थैली में डाल दें.

अब हम टाई

और पूरे बैग में मसाला समान रूप से वितरित करने के लिए बैग को धीरे से हिलाएं।
इसके बाद, तैयार ब्रेड को मसालों के साथ एक पतली परत में बेकिंग शीट पर डालें। एक बार में बड़ी मात्रा में ब्रेड न डालें, क्योंकि इस मामले में क्राउटन असमान रूप से तले जाएंगे।
मैं पटाखे बनाने में किसी भी तेल का उपयोग नहीं करता, क्योंकि तेल अतिरिक्त कैलोरी जोड़ता है, और मुझे इसकी बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है।

मैं हमेशा बेकिंग शीट को एक परत में भरने की कोशिश करता हूं।

अब हम बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर भेज देते हैं और कुछ ही मिनटों में हमारे क्राउटन तैयार हो जाएंगे।
इसमें लगभग 10-15 मिनट का समय लगेगा, यहां बहुत कुछ एक विशेष ओवन के संचालन पर निर्भर करता है। मुख्य बात यह है कि सावधानीपूर्वक निगरानी करें ताकि वे जलें नहीं और सूखें नहीं।
10 मिनट के बाद, हम एक बेकिंग शीट निकालते हैं और अनावश्यक रासायनिक योजक के बिना स्वादिष्ट घर का बना पटाखे तैयार हैं।

आप इन्हें तुरंत सलाद बनाने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं, सूप या क्रंच में ऐसे ही मिला सकते हैं।

बस उन्हें भविष्य में उपयोग के लिए बड़ी मात्रा में न पकाएं, क्योंकि ताजे पके हुए पटाखे उन लोगों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं जो पहले से ही कुछ समय के लिए पड़े हैं।

एक बदलाव के लिए, आप रेसिपी में अलग-अलग सीज़निंग का उपयोग कर सकते हैं, और फिर हर बार आपकी टेबल पर अलग-अलग स्वाद वाले स्वादिष्ट होममेड पटाखे होंगे।

सभी को बॉन एपेतीत!

पकाने का समय: PT00H20M 20 मि.