मांस भरने की विधि के साथ पेनकेक्स। मांस के साथ पेनकेक्स - सबसे स्वादिष्ट मांस पेनकेक्स के लिए व्यंजनों

मांस से भरे पेनकेक्स कई गृहिणियों द्वारा रूसी व्यंजनों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक हैं। इन्हें काफी आसानी से और जल्दी से तैयार किया जा सकता है। वे हार्दिक और स्वादिष्ट निकलते हैं। यदि आप नहीं जानते कि मांस के साथ पेनकेक्स को रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए कैसे सेंकना है, तो निम्नलिखित व्यंजन और युक्तियाँ आपकी मदद करेंगी।

भरने के लिए किस मांस का उपयोग करना है

भरने से बनाया जा सकता है विभिन्न प्रकारमांस:

इस सूची में संभावित विकल्पसमाप्त नहीं होता। तथ्य यह है कि भरने की तैयारी के लिए आप किसी भी खाद्य मांस का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, आप इसके विभिन्न प्रकारों के संयोजन का उपयोग कर सकते हैं। यह पेनकेक्स को एक मसालेदार स्वाद देगा, और भरना अधिक रसदार और नरम हो जाएगा।

फिलिंग कैसे तैयार करें

जल्दी से पेनकेक्स बनाने के लिए, उबले हुए मांस का उपयोग किया जाता है। खाना पकाने के लिए मांस भरनानिम्नलिखित क्रियाएं करें:

1. मांस को मांस की चक्की में बारीक पिसा जाता है।
2. बारीक कटा हुआ प्याजऔर जर्जर गाजर को वनस्पति तेल में तला जाता है।
3. प्याज और गाजर, नमक और काली मिर्च में उबला हुआ मांस डालें। 5 मिनट के लिए भूनें।

आप भरावन तैयार करने के लिए भी उपयोग कर सकते हैं। कच्चा कीमा बनाया हुआ मांस... इसे प्याज और गाजर में मिलाया जाता है और 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबाला जाता है।

मांस के साथ पेनकेक्स के लिए पारंपरिक नुस्खा

ये दूध में मांस के साथ पेनकेक्स हैं, जो बहुत स्वादिष्ट और रसदार होते हैं। उन्हें मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में या चाय के लिए एक प्रकार की मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है।

आटा के लिए सामग्री:

• 1 लीटर गर्म दूध।
• 3 अंडे।
• 0.5 बड़े चम्मच। एल सोडा।
• 1 चम्मच चीनी।
• 1 चम्मच नमक।
• 2.5 कप मैदा।

भरने के लिए सामग्री:

तैयारी:

विधि इस व्यंजन केसरलता और हल्केपन में भिन्न है। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलता है। इसलिए, चिकन और मशरूम के साथ पेनकेक्स को नियमित और उत्सव की मेज पर सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है।

आटा के लिए सामग्री:

• 1.5 कप मैदा।
• 2.5 बड़े चम्मच। एल सहारा।
• 3 अंडे।
• 3 गिलास गर्म दूध।
• 1 चम्मच नमक।
• 2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति तेल।

भरने के लिए सामग्री:

तैयारी:

1. अंडे को एक झाग में पीटा जाता है और उनमें नमक और चीनी मिलाया जाता है।
2. दूध को गर्म होने तक गर्म करें और फिर उसमें फेंटे हुए अंडे एक पतली धारा में डालें। इस मामले में, लगातार हलचल करना आवश्यक है ताकि अंडे कर्ल न करें, अन्यथा आटा खराब हो जाएगा।
3. फिर एक महीन छलनी में छानकर मैदा डालें। सब कुछ इस तरह मिलाया जाता है कि एक भी गांठ न रह जाए।
4. अंत में, वनस्पति तेल जोड़ा जाता है। आटा तैयार है!
5. जबकि आटा संक्रमित है, आप भरने को तैयार कर सकते हैं। पहले अच्छी तरह धोकर मीट ग्राइंडर से गुजारें मुर्गे की जांघ का मास... एक पैन में प्याज को अलग से भूनें, फिर परिणामी डालें चिकन का कीमाऔर बारीक कटे मशरूम। भरावन में नमक और काली मिर्च डालें, फिर इसे ढक्कन से ढक दें और 20 मिनट तक उबालें।
6. जबकि फिलिंग तैयार की जा रही है, आप पैनकेक को फ्राई करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। पेनकेक्स को दोनों तरफ 2-3 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर उन्हें पैन से निकाल लिया जाता है, मक्खन के साथ चिकना किया जाता है और गर्म भरने के साथ भर दिया जाता है।
7. बॉन एपेतीत!

चिकन और मशरूम के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स - वीडियो नुस्खा

ये स्वादिष्ट और पौष्टिक पोर्क पेनकेक्स हैं। उन्हें पूरे दूसरे कोर्स के रूप में दोपहर के भोजन के लिए परोसा जा सकता है।

आटा के लिए सामग्री:

• 1 कप मैदा।
• 1 चम्मच सहारा।
• 2 गिलास गर्म दूध।
• 2 अंडे।
• 2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति तेल।
• 1 चुटकी नमक।

भरने के लिए सामग्री:

• 300 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन।
• 1 मध्यम प्याज
• 0.5 बड़े चम्मच। दूध।
• 1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल।
• 2 बड़ी चम्मच। एल। मक्खन।
• जड़ी बूटियों का 1 गुच्छा (अजमोद और डिल)।
• नमक स्वादअनुसार।

तैयारी:

चावल के साथ पेनकेक्स मिश्रित कीमा, - बढ़िया विकल्पपरिवार के साथ रविवार दोपहर के भोजन के लिए।

आटा के लिए सामग्री:

• 0.5 लीटर दूध।
• 0.5 लीटर पानी।
• 1 चम्मच सहारा।
• 1 चम्मच नमक।
• 12 कला। मैं आटा।
• 4 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल।

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए सामग्री:

तैयारी:

किसके साथ परोसा जाता है

आइए देखें कि मांस के साथ पेनकेक्स क्या परोसते हैं:

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां पेनकेक्स एक पारंपरिक रूसी उपचार है। उन्हें किसी भी किराने की दुकान में जमे हुए पाया जा सकता है: माइक्रोवेव में गर्म किया गया - और नाश्ता, रात का खाना या नाश्ता तैयार है, हर रोज या उत्सव का व्यंजन। लेकिन समझ से बाहर की गुणवत्ता का कुछ क्यों खरीदें जिसे आप अपनी रसोई में उत्कृष्ट गुणवत्ता में जल्दी और आसानी से पका सकते हैं? और रसदार मांस क्या और क्या, और तेल से ही साफ हो जाएगा अच्छी गुणवत्ता... कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पेनकेक्स - कोई विकल्प नहीं - घर पर पकाया जाना चाहिए, इसलिए यहां मांस के साथ पेनकेक्स के लिए मेरा नुस्खा कदम से कदम है ताकि सब कुछ स्पष्ट हो।

हम स्प्रिंग रोल को खट्टा क्रीम के साथ गर्मागर्म परोसेंगे। यदि आपको अभी भी पेनकेक्स को रेफ्रिजरेटर में छोड़ना है, तो उन्हें मक्खन के साथ एक कड़ाही में गरम करें।

अवयव

गूंथा हुआ आटा:

• दूध 300 मिली
• नमक 1.5 छोटा चम्मच
• चीनी 1 छोटा चम्मच
• चिकन अंडा 3 पीसी।
• सूरजमुखी तेल 30 ग्राम
• गेहूं का आटा 300 ग्राम

भरने:

• पोर्क 450 ग्राम
• प्याज 200 ग्राम
• नमक स्वादअनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
• तलने के लिए सूरजमुखी का तेल

मीट पैनकेक कैसे बनाते हैं

1. 
   सबसे पहले, हम पेनकेक्स तैयार करेंगे, जिसमें हम भरने को लपेटेंगे। गरज मुर्गी के अंडेएक गहरे बाउल या मिक्सर बाउल में। नमक और चीनी डालें। एक मिक्सर या हाथ से हल्के से फेंटें जब तक बुलबुले दिखाई न दें।
2. 
   पीटा अंडे के द्रव्यमान में दूध डालें कमरे का तापमानतथा सूरजमुखी का तेल... चिकना होने तक फेंटना जारी रखें।
3. 
   छने हुए छोटे हिस्से में छिड़कें गेहूं का आटा... प्रत्येक आटे को चिकना होने तक मिलाने के बाद आटे को हिलाएँ। मैं इसके लिए मिक्सर का उपयोग करता हूं।
4. 
   नतीजतन, आपको एक तरल मिलना चाहिए पैनकेक आटा, जो आसानी से तवे पर फैल जाएगा।
5. 
   मांस के साथ पेनकेक्स तलने से पहले, पैन को गर्म किया जाना चाहिए और मक्खन की एक पतली परत या बेकन के टुकड़े से चिकना करना चाहिए। आटे के एक बैच में डालो। तवे को गोलाकार में घुमाते हुए आटे को फैला लें. पैनकेक को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।
6. 
   पेनकेक्स तैयार हैं। उत्पादों की निर्दिष्ट संख्या से, 11 पेनकेक्स प्राप्त किए गए थे।
7. 
   अब - मांस भरना। प्याज छीलें, छोटे टुकड़ों में काट लें। थोड़े से तेल में नरम होने तक तलें।
8. 
   मैं खाना पकाने के लिए सूअर का मांस का उपयोग करता हूं। मैं कीमा बनाया हुआ मांस बहुत कम खरीदता हूं, मैं इसे खुद बनाता हूं। आप सूअर के मांस के बजाय बीफ़, चिकन या कीमा बनाया हुआ मांस के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। मांस की चक्की में तैयार मांस को मोड़ो, तले हुए प्याज में जोड़ें। हिलाओ और निविदा तक, 15-20 मिनट तक पकाएं। कभी-कभी हिलाएं। खाना पकाने के अंत में, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम, थोड़ा ठंडा करें।
9. 
   भरावन का एक भाग खुले हुए पैनकेक पर रखें और इसे एक लिफाफे में लपेट दें।

नमस्ते दादी एम्मा! स्वादिष्ट पेनकेक्स के लिए एक अद्भुत नुस्खा! और भरना अद्भुत है, इसलिए आप अपनी उंगलियों को चाटेंगे, और पेनकेक्स खुद सुनहरे और कोमल हैं। एक सुख सरल है। और आप उन्हें किसी तरह मानसिक रूप से पकाते हैं, वीडियो देखकर और भी अच्छा लगा।

एक पाक कला शिक्षा वाली लड़की के रूप में, मैं इस व्यंजन पर कुछ टिप्पणी करना चाहूंगी। मैं स्वादिष्ट पेनकेक्स के लिए आपके नुस्खा में कई अद्वितीय जोड़ जोड़ूंगा। पेनकेक्स के लिए आटा तकनीक के अनुसार तैयार किया जाना चाहिए, जो कि, पहले से ही सभी रसोइयों से मान्यता और सकारात्मक रेटिंग प्राप्त कर चुका है। इस प्रक्रिया में एक विशिष्ट विशेषता आटे की अनिवार्य रूप से छानना है। ये क्रियाएं अवांछित गांठ से छुटकारा पाने और एक सजातीय द्रव्यमान को गूंधने में मदद करती हैं। नुस्खा में मौजूद दूध और अंडे कमरे के तापमान पर होने चाहिए। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि तरल सामग्री पहले मिश्रित होती है और उसके बाद ही आटा धीरे-धीरे पेश किया जाता है। और कीमा बनाया हुआ मांस अधिक कोमल होने के लिए, एक पैन में तला हुआ, इसे फिर से मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जाना चाहिए। आप जानते हैं कि मांस के साथ पेनकेक्स कैसे पकाने हैं, और मेरी सलाह, मुझे आशा है, उन्हें वास्तव में स्वादिष्ट बनाने में मदद करेगी।

सिद्धांत रूप में, बुरा नहीं है। आप महीने में एक दो बार बंगला कर सकते हैं। मैं पहले से पेनकेक्स बनाना जानता था, लेकिन इस बार मैंने इसे खरोंच से करने का फैसला किया। सारी समस्या परीक्षा में है। यदि आप पेनकेक्स को बहुत पतला बनाते हैं, जैसा कि वीडियो में है, तो आप उन्हें जला सकते हैं। हुड ने मेरे लिए केवल इस तरह से काम किया, जबकि वह तल रहा था। आपको एक अच्छे फ्राइंग पैन और प्रतिक्रिया की आवश्यकता है, फिर सेकंड गिन रहे हैं। वैसे भी नुस्खा के लिए धन्यवाद, एम्मा! मेनू में विविधता लाने का कार्य पूरा हो गया है।

मालूम नहीं। बात नहीं बनी। पेनकेक्स के लिए भरने वाला मांस किसी प्रकार के दलिया जैसा दिखता है। शायद खराब मांस। या नहीं कि उसने इसे लिया। मुझे गोमांस पसंद नहीं है। मैंने सूअर का मांस लिया। शायद यही बात है। नुस्खा अच्छा हो सकता है। लेकिन परिणाम उत्साहजनक नहीं रहा।

ओह, मैं अब आपको बताता हूँ कि मैंने इसे कैसे पकाया, हँसी, और बहुत कुछ! मैं पेनकेक्स के लिए व्यंजनों की तलाश में था, मुझे आपका यहां मिला, मैंने फैसला किया कि मैं इसका उपयोग करके खाना बनाऊंगा। मुझे लगता है कि पेनकेक्स कैसे पकाने हैं, लेकिन मैंने आपके विवरण पर पूरी तरह से भरोसा करने का फैसला किया है। सो उसने प्याले में दूध डाला, अंडे और मैदा निकाल लिया। जब सारी तैयारियां हो रही थीं, बच्चे ने आधा दूध पी लिया। सामान्य तौर पर, वह रसोई में माँ की "मदद" करना पसंद करता है। खैर, मुझे थोड़ा पानी मिलाना था। उसने मिक्सर से आटा गूंथना शुरू किया - और वहीं बत्ती बुझा दी! मैंने इसे व्हिस्क से गूंथ लिया। हालांकि कीमा बनाया हुआ मांस घर पर पहले से ही तैयार था। चूल्हा, भगवान का शुक्र है, गैस है। मैंने पेनकेक्स बनाए, लेकिन आपको क्या लगता है, बच्चे और उनमें से कुछ ने जल्दी से खा लिया! इसलिए मैं आपके द्वारा किए गए 20 वादे में सफल नहीं हुआ। लेकिन फिर भी, परिस्थितियों के विकास को देखते हुए यह प्रक्रिया मज़ेदार निकली। हां, और पेनकेक्स, जाहिरा तौर पर, स्वादिष्ट निकले, क्योंकि मेरे घर का बना दोनों गालों पर होशियार थे। नुस्खा के लिए धन्यवाद!

स्वादिष्ट पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा की तलाश में था, इस पर आया। मैं नहीं जानता कि मैं क्या कहूं। हो सकता है कि वीडियो के पेशेवरों ने सब कुछ ठीक किया हो, इसलिए यह उनके लिए बहुत अच्छा निकला, लेकिन मेरे पास कुछ बकवास है। पेनकेक्स के लिए आटा मोटा नहीं लगता है, लेकिन फिर भी, मांस बुरी तरह से लपेटा जाता है - यह बाहर गिर जाता है, और इसे प्लेट से अलग से उठाकर पैनकेक के साथ काटने के समान नहीं होता है। मैं इसके साथ इतना गड़बड़ करने और भोजन से कोई आनंद नहीं लेने के बजाय दुकान में खरीद और गर्म हो जाऊंगा। नहीं, यह नुस्खा मेरे बारे में नहीं है, सामान्य तौर पर।

खैर, वास्तव में बस सब कुछ। मैंने इसे अपनी पत्नी के लिए करने का फैसला किया। पेनकेक्स कैसे पकाने के बारे में सभी प्रकार की सलाह ली। तरह-तरह की बकवास निकली। और आपके पास मांस के साथ पेनकेक्स हैं जिनकी आपको आवश्यकता है। सब कुछ नुस्खा के अनुसार रखो, और फिर कोई समस्या नहीं है। मैं अब केवल यहाँ व्यंजनों को देखूँगा, आपके पास अच्छे हैं।

हां हां हां! सब कुछ बहुत स्वादिष्ट निकला! मुझे नहीं पता था कि पेनकेक्स कैसे बनाते हैं! और यहाँ मैं पहली बार खाना बनाती हूँ और इतनी सफलता! मैं अपने दोस्तों को आपकी साइट की सिफारिश करूंगा, और मैं आपकी रेसिपी खुद देखूंगा!

मांस के साथ पेनकेक्स हमारे घर में हमेशा से बहुत लोकप्रिय रहे हैं। यहां तक ​​कि एक समय मेरी दादी भी जानती थीं कि उन्हें खास तरीके से कैसे पकाना है। युवा और बूढ़े, हर कोई दौड़ता हुआ मेज पर आया, जब रसोई में एक परिचित सुगंध दिखाई दी। मैंने कभी नहीं सोचा था कि मैं इस तरह के चमत्कार को इतना स्वादिष्ट बना सकता हूं। लेकिन जब मैंने पेनकेक्स के लिए आपकी रेसिपी देखी, तो मैंने उन्हें बेक करने की कोशिश करने का फैसला किया। सब कुछ अतुलनीय रूप से स्वादिष्ट निकला, और मेरे बच्चों ने लंबे समय तक इस तरह के कठिन मामले में मेरी सफलता की प्रशंसा की। तैयारी के इतने स्पष्ट विवरण के लिए आपका बहुत-बहुत धन्यवाद!

दादी एम्मा, मैंने किया! एक और पसंदीदा के साथ मेरे पैनकेक व्यंजनों को समृद्ध किया! हालाँकि अंत में पैनकेक तलने के साथ मैंने गलती की - या तो आग तेज थी, या ओवरएक्सपोज्ड - मुझे नहीं पता, लेकिन वे थोड़ा जल गए। लेकिन ये अभी भी सबसे ज्यादा हैं स्वादिष्ट पेनकेक्समैंने जो मांस खाया उसके साथ। अब मेरे पति उन्हें रात के खाने के लिए हर समय ऐसा करने के लिए कहते हैं, और मुझे कोई आपत्ति नहीं है - यह खाना बनाना आसान है। तो धन्यवाद, आपने मुझे पेनकेक्स बनाना सिखाया, मैं अब अपना हाथ भरूंगा, मुझे आशा है कि वे अगली बार नहीं जलेंगे।

नमस्ते!!! इस पैनकेक रेसिपी के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद! मैंने वीडियो देखते हुए अपने होठों को चाटा, और जब मैं बैठ गया तो मेरे साथ क्या हुआ, यह बयां नहीं किया जा सकता। बहुत स्वादिष्ट! अब मैं अपने सभी दोस्तों को सलाह दूंगा, मुझे समझ में नहीं आता कि वे टिप्पणियों में क्यों लिखते हैं कि उन्होंने काम नहीं किया, यह सामान्य रूप से है। पेनकेक्स के लिए मांस भरना बस ठाठ है! इसके साथ क्या और कैसे करना है, इसके सामान्य विवरण के लिए विशेष धन्यवाद ताकि इसे ठीक से काम किया जा सके। तो मैं खुश हूं, अब कम से कम मुझे पता है कि मांस के साथ पेनकेक्स कैसे पकाना है। मैं साइट पर व्यंजनों की तलाश करता रहूंगा!

बच्चों ने मांस से पेनकेक्स बनाने के लिए कहा, उन्हें एक पार्टी में खिलाया गया, आप देखिए। मैं वास्तव में ऐसा करना पसंद नहीं करता, लेकिन मुझे लगता है कि मुझे अपने गुल्लक में स्वादिष्ट पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा मिला! मैं उन सभी को बताना चाहता हूं जो अभी बनाने की कोशिश कर रहे हैं - आटे के लिए सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। कोई गांठ नहीं होनी चाहिए! क्या यह महत्वपूर्ण है!!! मैंने एक कांटा के साथ मिलाया, लेकिन एक व्हिस्क के साथ या मिक्सर में भी बेहतर, लेकिन जिसके पास भी है। जैसा कि मैं इसे समझता हूं, यहां के व्यंजन शांत हैं, कुछ धूपदान कुछ लायक हैं! मेरे पास एक नहीं है। बेटी बोली- पॅनकेक बनाने का तरीका बताओ, मैं खुद बनाऊंगी। साइट को बुकमार्क में सहेजा है, उसे पढ़ने दें।

पेनकेक्स के लिए मांस भरना लोगों के बीच सबसे लोकप्रिय में से एक है। पकवान का यह संस्करण बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट है। परिवार के अन्य सदस्यों को उनकी तैयारी की प्रक्रिया में जोड़ा जा सकता है - जबकि पैनकेक के अगले भाग को तला जा रहा है, किसी को उनमें भरने को लपेटना है! मांस के साथ पेनकेक्स अन्य उत्पादों के साथ विभिन्न संयोजनों में हो सकते हैं, और नीचे आपको सबसे स्वादिष्ट और दिलचस्प मिलेंगे।

• 1 लीटर दूध;
• 2 अंडे;
• 300 जीआर आटा;
• 150 जीआर प्लम। तेल;
• आटे में ½ छोटी चम्मच नमक और भरने के लिए ½ छोटी चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस या बीफ;
• 1 प्याज।

सबसे पहले अंडे को एक आटे के कटोरे में तोड़ लें। नमक और अच्छी तरह मिला लें। अंडे के मिश्रण में चीनी डालें और फिर से मिलाएँ। व्हिस्क से गूंदते हुए लगभग दूध डालें। आटे को बराबर मात्रा में तीन बार मिलाएँ और हर बार हिलाएँ ताकि आटे में गुठलियाँ न रह जाएँ।

मक्खन को पिघलाना। जब यह पिघल रहा हो तो इसमें बचा हुआ दूध डालकर आटा गूंथ लें। जब मक्खन तरल हो जाए तो इसे आटे में मिला दें। यह सामग्री बहुत ही नाजुक देगी मलाईदार स्वादपकवान आप इसे एक घंटे के एक चौथाई के लिए डालने के लिए छोड़ सकते हैं।

अब आपको फिलिंग तैयार करने की जरूरत है। सबसे पहले प्याज को काट कर हल्का सुनहरा होने तक भून लें। उसके बाद हम इसमें कीमा बनाया हुआ मांस फैलाते हैं, इसे नमक करते हैं, यदि वांछित हो तो अन्य मसाले डालें (काली मिर्च या "मांस के लिए एक सेट")।

जबकि मांस भरना तला हुआ है, हम पेनकेक्स सेंकना करते हैं।

जब भरावन तैयार हो जाए, तो एक पैनकेक के लिए लगभग एक बड़ा चम्मच डालें और इसे एक लिफाफे में लपेट दें।

एक नोट पर। तैयार स्टफ पैनकेक को परोसने से पहले दोनों तरफ से क्रिस्पी होने तक फ्राई करें।

चिकन मांस के साथ पकाने की विधि

चिकन मांस को आहार माना जाता है और कई व्यंजनों में मांस का एक बहुत लोकप्रिय घटक है:

• प्याज 2 पीसी;
• चिकन पट्टिका 1-2 पीसी;
• काली मिर्च;
• लवृष्का;
• नमक;
• मक्खन;
• तैयार पेनकेक्स का एक हिस्सा।

पहले वर्णित विधि का उपयोग करके पेनकेक्स तैयार किए जा सकते हैं।

लेकिन हम चिकन फिलिंग इस तरह करते हैं:

1. चिकन उबालने के लिए पहला कदम है। हम धुले हुए पट्टिका को कम करते हैं ठंडा पानी, हल्का नमक डालें (1 फ़िललेट बड़ा चम्मच एल नमक)। तीखी खुशबू के लिए काली मिर्च और लवृष्का डालें।
2. प्याज को जितना हो सके छोटा काटें और तेल से भरी गर्म कड़ाही में तलें। जब प्याज हल्का सुनहरा हो जाए, तो फिलिंग जूसी बनाने के लिए इसमें दो बटर क्यूब्स डालें।
3. जब मक्खन गर्म हो रहा हो, तो ठंडी फ़िललेट को पतला काट लें और कई मिनट तक भूनें।

भरावन तैयार है। पेनकेक्स के साथ चिकन भरनाखट्टा क्रीम के साथ अच्छी तरह से जाओ।

मांस और मशरूम के साथ

मशरूम और मांस हमेशा अच्छी तरह से चलते हैं, इसलिए वे पेनकेक्स में बहुत स्वादिष्ट होंगे:

• किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का 1500 ग्राम;
• 2 गोल ल्यूक;
• किसी भी मशरूम का 700 ग्राम;
• काली मिर्च, नमक और अन्य मसाले;
• मक्खन।

सबसे पहले, हम मशरूम तैयार करते हैं: हम दोषपूर्ण क्षेत्रों को काटते हैं, कुल्ला करते हैं, छोटे स्लाइस में काटते हैं और उन्हें तलने के लिए भेजते हैं।

इस बीच, एक अलग सॉस पैन में, कटा हुआ प्याज और कीमा बनाया हुआ मांस भूनें। भरने को लगातार हिलाते रहना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि कीमा बनाया हुआ मांस एक साथ गांठ में न चिपके, अन्यथा बाद में इसे सजातीय और बाद के उपयोग के लिए सुविधाजनक बनाना मुश्किल होगा। जब तक फिलिंग तैयार हो रही है, अपनी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार पैनकेक तैयार करें।

कीमा बनाया हुआ मांस तैयार होने पर, मशरूम को चालू करें और एक और 10 मिनट के लिए पकाएं, भरावन उपयोग के लिए तैयार है।

गोभी के अतिरिक्त के साथ

पेनकेक्स भरने का एक और नुस्खा - गोभी के साथ:

• 2 गाजर;
• 1 विवाह। प्याज;
• 300 ग्राम गोभी;
• 700 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
• 2 बड़े चम्मच मीठी और खट्टी चटनी;
• नमक और मसाले।

सबसे पहले, एक साधारण तलना तैयार करें - प्याज को क्वार्टर में बारीक काट लें, आप गाजर को कद्दूकस कर सकते हैं। 5-7 मिनट के लिए उबाल लें। इस बीच, पत्ता गोभी को काटकर कीमा बनाया हुआ मांस, सॉस और मसालों के साथ फैलाएं। थोड़ा नमक डालना न भूलें। गोभी के पूरी तरह से नरम होने तक और कीमा बनाया हुआ मांस पकने तक उबालें।

मांस और अंडे के साथ

• 4 अंडे (कठोर उबला हुआ);
• हरी प्याज का एक गुच्छा;
• प्याज;
• चिकन पट्टिका, निविदा तक उबला हुआ;
• नमक, काली मिर्च, हल्दी।

हमने चिकन के मांस को छोटे टुकड़ों में काट दिया, और फिर इसे एक ब्लेंडर में पीस लें। प्याज को छोटा काट कर तेल में हल्दी डालकर भूनें। कठोर उबले अंडे, क्यूब्स में काट लें और मांस और तलने के साथ मिलाएं। बारीक कटा हरा प्याज डालने में भी यह स्वादिष्ट लगेगा. नमक और काली मिर्च भरना। हम सब कुछ गुणात्मक रूप से मिलाते हैं। हम जांचते हैं कि कोई बड़े टुकड़े नहीं हैं, अन्यथा वे पेनकेक्स को फाड़ देंगे।

एक नोट पर। यदि भरना बहुत सूखा लगता है, तो आप कुछ चम्मच खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं।

जूलिया वैयोट्सकाया से पकाने की विधि

पैनकेक वीक के लिए स्वादिष्ट पेनकेक्स की रेसिपी का वर्णन यूलिया वैयोट्सस्काया ने अपने अंक "ईटिंग एट होम" में किया था।

को मिलाकर:

• समुद्री नमक 5 ग्राम;
• 50 ग्राम एक प्रकार का अनाज का आटा;
• 120 ग्राम गेहूं का आटा;
• 100 ग्राम साबुत आटा;
• 50 ग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी;
• प्राकृतिक दही के 30 मिलीलीटर;
• 500 मिलीलीटर दूध;
• 20 ग्राम चीनी;
• 10 ग्राम आइसिंग शुगर;
• 3 अंडे;
• 100 ग्राम तेल नाली;
• 20 मिली वनस्पति तेल

मक्खन को पिघलाने की जरूरत है - यह एक सुखद पीलापन और चमक देगा। इस बीच, अंडे, दही, चीनी और नमक मिलाएं। हम सभी प्रकार के आटे को एक साथ मिलाते हैं और अंडे के मिश्रण से जोड़ते हैं, थोड़ा हिलाते हैं। आधा आटा और पहले से पिघला हुआ मक्खन डालें। इस स्तर पर, हम थोड़ा तरल खट्टा क्रीम की स्थिति में स्थिरता लाते हैं: पूरे द्रव्यमान को धीमी गति से एक ब्लेंडर के साथ मिलाकर, धीरे-धीरे दूध जोड़ना। लेखक अनुशंसा करता है: आटे को पन्नी के साथ कवर करें और इसे आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। इस चाल के लिए धन्यवाद, पेनकेक्स भूनना आसान हो जाएगा, पैन के पीछे रहना और वांछित, आज्ञाकारी स्थिति तक पहुंचना बेहतर है।

हमेशा की तरह पेनकेक्स भूनें। बाह्य रूप से, वे एक प्रकार का अनाज के आटे के लिए थोड़ा "झाई" होंगे।

हम स्ट्रॉबेरी धोते हैं और बस उन्हें छोटे क्यूब्स में काटते हैं। परोसने से पहले हम इसका उपयोग पेनकेक्स को सजाने के लिए करते हैं। मेपल सिरप, बेरी जैम, या अन्य विकल्पों के साथ भी परोसा जा सकता है जो जरूरी नहीं कि मीठा हो।

मांस और आलू के साथ पेनकेक्स

• उबला हुआ बीफ़ का 400 ग्राम;
• उबले हुए आलू के 300 ग्राम;
• मध्यम प्याज;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• नमक।

उबले हुए बीफ़ और जड़ वाली सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काटें और एक मांस की चक्की या ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक पीस लें। प्याज को बारीक काट कर सुनहरा होने तक भूनें। तैयार फिलिंग में मसाले और प्याज़ डालें, हाथ से या ब्लेंडर बाउल में अच्छी तरह मिलाएँ।

पेनकेक्स, मांस से भरा हुआऔर आलू, खट्टा क्रीम और सहिजन के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

मांस के साथ पेनकेक्स के लिए आटा विकल्प

के साथ पेनकेक्स के लिए मुख्य नियम दिलकश भरना- ज्यादा मीठा मत बनो। और इसका मतलब यह है कि मुख्य सामग्री (3 अंडे, 600 मिलीलीटर दूध के लिए) चीनी की गणना करते समय, आपको एक स्लाइड के बिना 1 बड़ा चम्मच से अधिक नहीं जोड़ने की आवश्यकता होती है। बेशक, आप इसे बिल्कुल नहीं जोड़ सकते हैं, लेकिन इस मामले में आटा थोड़ा नरम होगा।

अन्यथा, आप आटा तैयार करने के विभिन्न तरीकों का उपयोग कर सकते हैं:

• पर क्लासिक नुस्खा(पानी / दूध, अंडे, आटा, नमक और चीनी);
• आटा के साथ;
• स्पार्कलिंग पानी के साथ;
• उबलते पानी के साथ।

किसी भी मामले में, अंडे जोड़ने की सलाह दी जाती है, क्योंकि उनके बिना पेनकेक्स कम लोचदार होते हैं और एक उच्च जोखिम होता है कि वे तलने या भरने को लपेटते समय फट जाएंगे। आपको पेनकेक्स को पतला तलने की जरूरत है ताकि लपेटते समय वे बहुत मोटे न हों।

हार्दिक और स्वादिष्ट पेनकेक्समांस के साथ दोपहर के भोजन के लिए या पूर्ण रात के खाने के रूप में परोसा जाता है। हर अनुभवी परिचारिका है खुद का नुस्खाइस व्यंजन को कैसे तैयार करें। उबले हुए मांस के साथ पेनकेक्स मेरे पसंदीदा हैं। बेशक, तले हुए कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पेनकेक्स पकाना आसान और तेज़ है, लेकिन ऐसा भरना इतना रसदार और सुगंधित कभी नहीं होगा।

इसलिए, मैं आलसी नहीं हूं और उबले हुए मांस पेनकेक्स के लिए मांस भरने की तैयारी करता हूं। यदि आपने कभी इस विकल्प की कोशिश नहीं की है, तो मैं इसकी अत्यधिक अनुशंसा करता हूं :), तो आप समय भी नहीं बचाना चाहेंगे।

सिद्धांत रूप में, किसी भी मांस को भरने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है: गोमांस, सूअर का मांस, चिकन या टर्की। के साथ सबसे स्वादिष्ट पेनकेक्स उबला हुआ बीफहालांकि, गोमांस पकाने में सबसे अधिक समय लगता है। लेकिन अगर आप शराब बनाते हैं गोमांस शोरबापहली बार, तो इस तरह के शोरबा से मांस पेनकेक्स बनाने के लिए उपयुक्त है उबला हुआ मांसदूसरे के लिए।

उबले हुए मीट रेसिपी के साथ पेनकेक्स

सबसे पहले, हम भरने की तैयारी शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, 2 लीटर पानी उबाल लें, फिर वहां कच्चे मांस को कम करें, इसे फिर से उबाल लें, फोम को हटा दें और मांस के पकने तक बहुत कम उबाल लें। गोमांस के लिए, इसमें 2-3 घंटे लग सकते हैं। आधे घंटे में चिकन तैयार हो जाएगा. मांस को शोरबा में ठंडा करें। मैं आमतौर पर शोरबा पहले से रात में पकाती हूं, इसलिए खाना पकाने का यह समय बहुत तनावपूर्ण नहीं है। खाना पकाने के बाद मुख्य बात शोरबा को ठंडा करना और इसे रेफ्रिजरेटर में रखना है।

400 ग्राम पाने के लिए उबला हुआ मांस, आपको लगभग 600 ग्राम कच्चा लेने की आवश्यकता है।

दूध में मांस के साथ पेनकेक्स के लिए आटा

जब पेनकेक्स बनाने का समय आता है, तो हम स्वाभाविक रूप से आटा बनाना शुरू करते हैं। हम सभी अवयवों को मापते हैं।

एक गहरे बाउल में अंडा, चीनी, एक चुटकी नमक, दूध और पानी मिलाएं। छना हुआ आटा डालें, चिकना होने तक मिलाएँ। मिक्सर के साथ ऐसा करना बेहतर और तेज है। 15 मिनट के लिए खड़े रहने दें, 2 बड़े चम्मच डालें वनस्पति तेलबिना गंध, फिर से मिलाएं। इस लेख में, आप विस्तृत तस्वीरों के साथ दूध में पेनकेक्स बनाने की प्रक्रिया देख सकते हैं।

हम पैनकेक को एक कड़ाही में तेज़ आँच पर, पहले एक तरफ से लगभग 1-1.5 मिनट तक बेक करते हैं।

फिर हम इसे पलट देते हैं और दूसरी तरफ 10-15 सेकंड के लिए बेक करते हैं। तैयार पेनकेक्स को ढेर में डाल दें।

उबले हुए मांस पैनकेक के लिए भरना

प्याज को बारीक काट लें।

एक कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें और प्याज को हल्का भूरा होने तक भूनें। आग बंद कर दें, लेकिन प्याज को पैन में थोड़ी देर के लिए, बीच-बीच में हिलाते हुए छोड़ दें। तो प्याज नहीं जलेगा, मनचाहा अवस्था में पहुंच जाएगा :), यह सुगंधित और मुलायम हो जाएगा।

शोरबा से मांस निकालें और तली हुई प्याज के साथ मांस की चक्की के माध्यम से इसे पास करें। भरावन स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें।

मांस पेनकेक्स कैसे लपेटें

मांस पेनकेक्स को लपेटने के बारे में कोई ज्ञान नहीं है। हम सबसे सामान्य तरीका... तैयार पैनकेक को ब्राउन साइड के साथ कटिंग बोर्ड पर रखें। किनारे से थोड़ा पीछे हटते हुए, भरने का एक बड़ा चमचा बिछाएं।

ऊपर से फिलिंग को ढक दें।

हम पक्षों को लपेटते हैं।