ओवन में प्याज के साथ समुद्री बास। समुद्री बास - हम स्वादिष्ट मछली से पाक कृतियों को तैयार करते हैं
सी बास(समुद्री बास) सबसे लोकप्रिय समुद्री मछलियों में से एक है। इसका मांस बहुत ही कोमल और स्वादिष्ट होता है, और आप इसे किसी भी तरह से पका सकते हैं। इसके अलावा, समुद्री बास में बहुत कम हड्डियां होती हैं, जो इस मछली को गृहिणियों का पसंदीदा बनाती हैं।
सबसे आसान और तेज़ तरीका है ओवन में सी बेस को बेक करना।
तीन सर्विंग्स के लिए लें:
- समुद्री बास शव - 3 पीसी ।;
- मसाले और स्वाद के लिए नमक;
- नींबू, नींबू का रस;
- थोड़ा पानी और सूरजमुखी का तेल(बेकिंग डिश तैयार करने के लिए)।
यदि आपने पहले से छीला हुआ समुद्री बास खरीदा है, तो आपको केवल पंखों को काट देना है और मछली के अंदर कुल्ला करना है। पंखों को बहुत सावधानी से हटाने की आवश्यकता होती है - वे तेज होते हैं और गंभीर दर्द पैदा कर सकते हैं। 
साफ करने के बाद उनमें नमक, मसाले, पानी भर दें नींबू का रसऔर 30-40 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। मसालों से मछली के लिए एक विशेष मसाला लेना बेहतर है, लेकिन अगर आपको एक नहीं मिला, तो दूसरों का उपयोग करें - जो आपको पसंद हैं। 
आधे घंटे के बाद, मछली को बेकिंग डिश में डाल दें, प्रत्येक शव के अंदर एक चौथाई मग नींबू डालें। नींबू के लिए धन्यवाद, पकवान के स्वाद में सुधार होता है, और नींबू वसायुक्त पर्च मांस के बेहतर पाचन में भी योगदान देता है। सांचे में थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल और पानी डालें ताकि तल 3-4 मिमी से अधिक न ढके। 
पर्च के साथ बेकिंग डिश को 190-200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें और 30 मिनट तक बेक करें।
ओवन में समुद्री बास बहुत स्वादिष्ट है, साथ खस्ता क्रस्ट... चावल या मैश किए हुए आलू आमतौर पर साइड डिश के रूप में परोसे जाते हैं। 
बॉन एपेतीत!
सी रेड पर्च, रेसिपी जिसके लिए आप हमारे लेख में पढ़ सकते हैं, मछली के सबसे लोकप्रिय प्रकारों में से एक है घर का पकवान... इसे उबाला या तला जा सकता है, लेकिन नमकीन होने पर यह विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।
बेक्ड रेड सी बास। विधि
यदि आप नहीं जानते हैं, तो इस नुस्खे पर एक नज़र डालें। मछली में चीज़ सॉसयह स्वादिष्ट निकलता है और बहुत स्वादिष्ट लगता है:
- तीन समुद्री बास शवों को संसाधित करें - उन्हें अच्छी तरह से धो लें, तराजू हटा दें, पंख और आंत हटा दें।
- प्रत्येक मछली पर कई कट बनाएं और उनमें धीरे से एक नींबू की कील डालें।
- लाल मिर्च और मेंहदी के साथ शवों को रगड़ें।
- सॉस बनाने के लिये, दो तोड़ें मुर्गी के अंडेऔर उन्हें दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन और स्वादानुसार नमक डालें।
- बेकिंग डिश को पन्नी से ढक दें, तेल से ब्रश करें और तैयार मछली को तल पर रखें। पर्च के ऊपर सॉस डालें और पन्नी से ढक दें।
मछली को पहले से गरम ओवन में लगभग 45 मिनट तक बेक करें। जब यह हो जाए, तो इसे एक साधारण साइड डिश या ताजी सब्जी के सलाद के साथ परोसें।
भुना हुआ समुद्री बास (लाल)
मल्टी-कुकर में व्यंजन आपको मछली को जल्दी से पकाने और सभी को बचाने की अनुमति देते हैं। उपयोगी गुण... इस बार हम आपको बैटर में पर्च फ़िललेट्स को फ्राई करने का तरीका बताएंगे। पकवान के लिए नुस्खा काफी सरल है:
- एक समुद्री बास तैयार करें। ऐसा करने के लिए, इसे धो लें, तराजू और पंख हटा दें, इनसाइड हटा दें। फिर मछली को रिज के किनारे काटकर दो भागों में बांट लें। हड्डियों को हटा दें और पट्टिका को मनचाहे आकार के टुकड़ों में काट लें।
- दो कटोरी लें और एक में आटा डालें और दूसरे में दो चिकन अंडे फेंटें।
- मल्टी-कुकर चालू करें, उस पर बेकिंग मोड सेट करें और कटोरे में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
- एक कांटा का उपयोग करके, प्रत्येक काटने को पहले अंडे और फिर आटे में डुबोएं। फिर फ़िललेट्स को एक कटोरे में रखें और दोनों तरफ से नरम होने तक तलें।
तैयार पकवानताजी जड़ी बूटियों से सजाएं और किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।
खट्टा क्रीम सॉस में लहसुन के साथ पर्च
हमें यकीन है कि आपको रेड सी बास पसंद आएगा। इस प्रकार की मछली के लिए फ़ॉइल ओवन में व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं, और इसलिए हमारा सुझाव है कि आप इसे इस तरह से पकाएँ। आप खाना पकाने की प्रक्रिया का विस्तृत विवरण नीचे पढ़ सकते हैं:
- लगभग 800 ग्राम के एक शव को संसाधित करें।
- आधा गिलास खट्टा क्रीम, एक चम्मच सरसों, एक तिहाई नींबू का रस, एक चुटकी से चटनी बना लें नींबू का छिलका, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार)। सभी अवयवों को अच्छी तरह मिलाएं और परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ मछली को रगड़ें।
- अजमोद और डिल को चाकू से काट लें, फिर बचे हुए के साथ मिलाएं खट्टा क्रीम सॉसऔर उनके साथ पर्च भरें।
- पन्नी के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें, वनस्पति तेल के साथ ब्रश करें और मछली को लाइन करें। इसके आगे नींबू के कुछ टुकड़े रखें और मछली के ऊपर मक्खन का एक टुकड़ा, सूखी मेंहदी और सरसों के कुछ दाने रखें।
पर्च को पहले से गरम ओवन में कुरकुरा होने तक बेक करें।
संतरे के रस के साथ पर्च
यदि आप मछली से प्यार करते हैं, तो आप निश्चित रूप से मूल मैक्सिकन शैली के खाने के लिए विचार पसंद करेंगे। इसलिए हम आपको बताना चाहते हैं कि रेड सी बास और कैसे तैयार किया जाता है (रेसिपी)। प्याज के साथ तला हुआ, नींबू और संतरे के साथ मसालेदार, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है। नुस्खा यहाँ पढ़ें:
- एक मछली (800 ग्राम) तैयार करें और पांच भागों में काट लें।
- उनमें से प्रत्येक को नींबू के रस के साथ छिड़कें और दस मिनट के लिए अकेला छोड़ दें।
- पर्च को मैदा में ब्रेड करके पैन में तलें वनस्पति तेलसाथ में एक कटा हुआ प्याज।
- चार संतरे से रस निचोड़ें, और जब मछली सुनहरे भूरे रंग की हो जाए, तो इसे पैन में डालें।
सॉस में उबाल आने दें, स्वादानुसार नमक और पिसी काली मिर्च डालें और फिर तुरंत परोसें।
आहार नुस्खा
लाल समुद्री पाक कलाजो बहुत विविध हैं, यह किसी भी रूप में बहुत स्वादिष्ट निकलता है। लेकिन इस बार हमारा सुझाव है कि आप आहार विकल्प आजमाएँ:
- समुद्री बास पट्टिका लें, इसे धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं, फिर नमक और किसी भी मसाले से रगड़ें।
- मछली को एक स्टीमर बाउल में रखें और उसके ऊपर तेज पत्ते और ताजी सुआ की टहनी रखें।
स्टीमर चालू करें और पर्च को 20 मिनट तक पकाएं। इस व्यंजन को ताज़ी या के साइड डिश के साथ परोसें उबली सब्जियां.
बसेरा
यह स्वादिष्ट व्यंजनसबसे गंभीर पाक आलोचकों को भी प्रभावित करेगा। इस बार हम पकाएंगे स्वादिष्ट सूप, जिसका मुख्य घटक रेड सी बास होगा। इस व्यंजन का नुस्खा काफी सरल है:
- एक बड़ा पर्च शव लें, इसे संसाधित करें और त्वचा के साथ फ़िललेट्स को टुकड़ों में काट लें।
- एक प्याज और एक गाजर को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।
- सब्जियों को कड़ाही में सुनहरा भूरा होने तक तलें, हल्का ठंडा करें और अतिरिक्त तेल निकाल दें।
- चार मध्यम आलू छीलकर काट लें।
- एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें तैयार आलू डालें और मध्यम आँच पर रखें।
- दस मिनट के बाद, मछली को सूप में डुबोएं और स्वादानुसार नमक डालें।
- जब मछली पूरी तरह से पक जाए तो सब्जी को तवे पर तल कर भेजें और उसमें 400 मिली मलाई डालें।
- पकवान को अपनी पसंद के अनुसार सीज़न करें।
जैसे ही सूप में उबाल आता है, गर्मी से हटा दें, कटोरे में डालें और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
बेकन-लिपटे पर्च रोल
जैसा कि आप देख सकते हैं, समुद्री लाल पर्च, जिन व्यंजनों के लिए हमने इस लेख में एकत्र किया है, उन्हें पकाया जा सकता है विभिन्न तरीके... लेकिन इस बार हमारा सुझाव है कि आप कोशिश करें मूल व्यंजनजो मछली और बेकन को जोड़ती है। तो लाल सागर बास कैसे पकाने के लिए? नुस्खा नीचे पढ़ें:
- प्रसंस्करण के लिए पर्च पट्टिका तैयार करें, फिर प्रत्येक टुकड़े की पूंछ और शीर्ष काट लें। आपके पास आयताकार रिक्त स्थान होना चाहिए। वे भी काफी पतले होने चाहिए ताकि आप उन्हें बाद में रोल कर सकें।
- फ़िललेट्स को नींबू के रस के साथ छिड़कें और स्लाइस को चाकू से काट लें। स्लाइस को बेकन की बारीक कटी हुई पट्टी और लहसुन के एक टुकड़े के साथ मिलाएं जो पहले प्रेस से गुजरा हो। रोल्स के लिए भरावन काली मिर्च डालें और दो बड़े चम्मच सोया सॉस के साथ हिलाएं।
- प्रत्येक पट्टिका पर भरने के दो बड़े चम्मच डालें और रिक्त स्थान को रोल में रोल करें। यदि आपके पास कोई कटी हुई मछली बची है, तो आप इसे बाद में पाई भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
- इसे बेकन के स्ट्रिप्स में लपेटें और इसे एक साथ पकड़ने के लिए टूथपिक्स का उपयोग करें।
- एक बेकिंग डिश को तेल से ग्रीस कर लें, उसमें रोल्स डालकर उन पर डाल दें सोया सॉस(एक बड़ा चम्मच पर्याप्त है)।
पकवान को 20 मिनट तक बेक करें, फिर इसे चावल, जड़ी-बूटियों और ताजी सब्जियों से सजाकर रात के खाने के लिए परोसें।
भरवां स्क्विड
और फिर, हम सुझाव देते हैं कि आप पकाएँ और भरने के रूप में हमारे पास कटा हुआ लाल समुद्री बास होगा। विधि:
- फिल्म के अंदर और बाहर पूरी तरह से गला घोंटकर दो पूरे स्क्वीड को डीफ्रॉस्ट और छीलें।
- एक पर्च शव को काटें और फ़िललेट्स को छोटे क्यूब्स में काट लें।
- एक प्याज को छीलकर काट लें, फिर इसे वनस्पति तेल में भूनें।
- पैन में तैयार मछली को प्याज, नमक में डालें। जब खाना लगभग तैयार हो जाए, तो एक में डालें एक कच्चा अंडाऔर सब कुछ मिलाएं।
- भरावन को ठंडा करें और एक चम्मच मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ। इसमें स्क्वीड को धीरे से भरें।
- एक अलग कटोरी में दो चिकन अंडे मारो।
- एक कच्चा लोहा कड़ाही पहले से गरम करें और उसमें अंडे का आधा मिश्रण डालें। फिर रखें भरवां स्क्विडऔर ऑमलेट सैट होते ही पलट दें।
पकवान को ओवन में स्थानांतरित करें और एक और दस मिनट के लिए पकाएं। स्क्वीड को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।
अगर आपको लाल सागर बास पसंद है तो हमें खुशी होगी। हमारे लेख में एकत्र की गई फोटो रेसिपी आपको इसे कई तरह से तैयार करने में मदद करेगी।
अवयव
भोजन: रूसी। खाना पकाने का समय: 15 मिनट। सर्विंग्स: 2
लाल स्नैपर शायद सबसे स्वादिष्ट में से एक है मछली के व्यंजन... इसे ओवन में स्टू, तला या बेक किया जा सकता है।
रसोइया समुद्री मछलीमैं नींबू के साथ पसंद करता हूं, हालांकि खट्टा क्रीम, मक्खन, आदि को अचार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। मेरी राय में, यह नींबू के साथ सबसे अच्छा है, लेकिन फिर से, सब कुछ व्यक्तिगत है। चलो खाना बनाये!
1. पिघली हुई मछली को नमक, काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से रगड़ें और फिर नींबू के रस के साथ डालें। हम इसे तेल से ग्रीस करने के बाद एक बेकिंग ट्रे में रखते हैं। मछली को पन्नी में सेंकना बहुत मुश्किल है, क्योंकि त्वचा धातु के कागज से बहुत आसानी से चिपक जाती है, और मछली अपनी शानदार उपस्थिति खो देती है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि मछली मोल्ड के नीचे तक नहीं जलती है, आप प्याज के छल्ले डाल सकते हैं। इस प्रकार, मछली बरकरार रहेगी और डिश शानदार दिखेगी।
2. मछली के ऊपर नींबू के छल्ले डालें, और फिर चोर को 200-210 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 30-40 मिनट के लिए ओवन में भेजें। वैसे, मछली के साथ, आप उन सब्जियों को भी बेक कर सकते हैं जो सुझाव देती हैं जल्दी खाना बनाना... यह हो सकता है, उदाहरण के लिए, ब्लैक आइड पीज़, गाजर, आलू, आदि
3. तैयार पकवान को गर्म परोसा जाना चाहिए, ताकि मछली अधिक रसदार हो। उदाहरण के लिए, आप इसे पालक जैसी जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।
लाल पर्च खट्टा क्रीम, ककड़ी और जड़ी बूटियों पर आधारित हल्के वसंत सलाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
तो बस इतना ही!
बोन एपीटिट और फिर आओ!
वीडियो ओवन में लाल पर्च
एक उत्कृष्ट वीडियो रेसिपी जो आपको इस स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वस्थ व्यंजन को तैयार करने की प्रक्रिया को बेहतर ढंग से समझने में मदद करेगी।
आपका ध्यान और बोन एपीटिट के लिए धन्यवाद!
चलो सब कुछ तैयार करते हैं आवश्यक सामग्री... सब्जियों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। आलू, प्याज, गाजर को छील लें। साग काट लें। पर्च को डीफ़्रॉस्ट करें कमरे का तापमान... सिर को काट लें और मछली को पूंछ से पकड़कर, तराजू को हटा दें। हम पर्च के अंदरूनी हिस्से को बाहर निकालते हैं। हम मछली की आंतरिक गुहा को अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं, इसे काली फिल्म (!) से चाकू से साफ करते हैं।
पर्च को नमक, काली मिर्च और सीज़निंग के मिश्रण से रगड़ें। हम मछली को 30 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। इस समय हम सब्जियों का ध्यान रखेंगे। प्याज को आधा छल्ले में काटें, नमक के साथ छिड़कें और सिरका के साथ डालें। फिर मसालेदार प्याज को एक पैन में, ढककर, जैतून के तेल में लगभग 10 मिनट (धीमी आँच पर) भूनें। रद्द करना। आलू, गाजर और शिमला मिर्चआपको पहले से बेक करने की जरूरत है, क्योंकि पर्च बहुत जल्दी पक जाता है। टमाटर को पतले स्लाइस में काट लें।
बेकिंग डिश को ग्रीस कर लें जतुन तेल, सब्जियां और पर्च फैलाएं। जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
टमाटर के स्लाइस को पर्च के चारों ओर समान रूप से फैलाएं (जैसा कि फोटो में है)। फिर धीरे से और समान रूप से, बिना एक सेंटीमीटर खोए, डिश के ऊपर जैतून का तेल डालें। बेकिंग डिश में 100 मिली डालें। पानी। और हम अपनी डिश को 220 डिग्री पर 45 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजते हैं।
सी बाससबमें से अधिक है स्वादिष्ट मछली, में कुछ हड्डियाँ होती हैं और यह इसे मछली प्रेमियों के बीच बहुत लोकप्रिय बनाती है। और आप इसे बहुत ही सरलता से पका सकते हैं, बस इसे ओवन में बेक करें, इसमें थोड़ी मात्रा में मसाले मिलाएं।
अवयव
ओवन-बेक्ड समुद्री बास तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
समुद्री बास - 1 पीसी ।;
नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
काली मिर्च - नींबू (अधिमानतः) - स्वाद के लिए;
वनस्पति तेल और पानी (1 गिलास पानी के लिए 3 बड़े चम्मच एल। तेल) - बेकिंग डिश में थोड़ा सा डालें;
सब्जियां (कोई भी) - एक साइड डिश के लिए।
खाना पकाने के चरण
अपने पसंदीदा मसाले, नमक और नींबू मिर्च छिड़कें। नींबू मिर्च मछली के लिए बहुत उपयुक्त है, आप इसे पिसी हुई काली मिर्च से बदल सकते हैं, लेकिन फिर मछली को नींबू के रस के साथ छिड़कना सुनिश्चित करें।
बेकिंग डिश में सी बेस रखें, वनस्पति तेल डालें और ठंडा पानीइतनी मात्रा में कि फॉर्म का निचला भाग ढका हो, 1 गिलास से अधिक नहीं। कटा हुआ नींबू डालें।
समुद्री बास के साथ फॉर्म को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें, मछली को 30 मिनट तक बेक करें।
जबकि समुद्री बास बेक हो रहा है, आप साइड डिश के लिए सब्जियां पका सकते हैं। सब्जियां किसी के लिए भी उपयुक्त हैं, अपने स्वाद के अनुसार चुनें, या जो इस समय स्टॉक में हैं। सब्जियों को वनस्पति तेल में जल्दी से भूनें, 10 मिनट से ज्यादा नहीं, उन्हें कुरकुरा रहने दें।
सब्जियों को नमक करें और इच्छानुसार मसाले डालें। हर समय हिलाते हुए भूनें, ताकि जले नहीं।