लिको करने का सबसे आसान तरीका। सर्दी के लिए साधारण काली मिर्च लीचो

आइए आज बात करते हैं घर पर स्वादिष्ट और असली लीचो कैसे पकाने की रेसिपी के बारे में। सर्दियों, सब्जियों, जामुन, फलों और अन्य के लिए लीचो की कटाई की गर्मी की अवधि समाप्त हो रही है संयंत्र उत्पाद... लगभग हर घर में अचार और मसालेदार टमाटर और खीरे के तैयार जार की आपूर्ति होती है। लेकिन किसी कारण से कुछ लोग लीचो खरीदते हैं। शायद किसी को पता न हो कि आप इसे घर पर बना सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजन... आपके पास अभी भी सब कुछ ठीक करने और सर्दियों के लिए लीचो तैयार करने का समय है।

यह एक खास रेसिपी के अनुसार मीठी मिर्च से बनाई जाने वाली वेजिटेबल डिश है। यहाँ कुछ व्यंजन हैं जिनका उपयोग आप पकाने के लिए कर सकते हैं स्वादिष्ट लीचोसर्दियों की अवधि के लिए।

स्वादिष्ट लीचो बनाने की रेसिपी

बल्गेरियाई लेचो

बल्गेरियाई लीचो कैसे पकाने के लिए, स्वादिष्ट और घर पर ..

स्वादिष्ट बनाने के लिए बल्गेरियाई लेचोइस नुस्खा के अनुसार, आपको पहले से ही कटी हुई काली मिर्च (एक किलोग्राम), टमाटर प्यूरी (एक किलोग्राम), चीनी (दो बड़े चम्मच) और नमक (एक बड़ा चम्मच) लेने की जरूरत है।

हम ताजे डंठल और बीज साफ करते हैं शिमला मिर्चकोई भी रंग: हरा, लाल या थोड़ा लाल। हमने इसे लंबाई में लगभग दो सेंटीमीटर चौड़ी छोटी स्ट्रिप्स में काट दिया। छोटे वर्गों में भी काटा जा सकता है। टमाटर की प्यूरी हम खुद बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, हम टमाटर को एक छलनी या जूसर से पोंछते हैं और इसे लगभग दो से तीन बार उबालते हैं। आप तैयार का उपयोग कर सकते हैं औद्योगिक उत्पादन, लेकिन इसे केवल दो के कारक द्वारा वांछित घनत्व तक पानी से पतला करें। यह न केवल आसान हो सकता है, बल्कि ताजे टमाटर की तुलना में अधिक स्वादिष्ट भी हो सकता है, क्योंकि टमाटर के पेस्ट का स्वाद लीचो के लिए महत्वपूर्ण है।

एक सॉस पैन में टमाटर प्यूरी डालें और उबाल आने दें। वहां नमक, चीनी, तैयार काली मिर्च डालें और उबाल आने दें। लगातार चलाते हुए मिश्रण को आधे घंटे तक पकाएं। निष्फल जार में डालें और रोल अप करें। यहाँ आप टमाटर के पेस्ट और काली मिर्च के साथ बल्गेरियाई में लीचो के लिए तैयार हैं।

हंगेरियन लेचो

घर पर हंगेरियन लीचो की रेसिपी के लिए हम एक किलोग्राम चार सौ ग्राम, छह सौ ग्राम टमाटर की मात्रा में केवल हरी मिर्च का उपयोग करते हैं, प्याज(दो मध्यम प्याज), लार्ड (सूअर का मांस वसा) लगभग अस्सी ग्राम, स्मोक्ड बेकन (पचास ग्राम), लाल शिमला मिर्च और स्वादानुसार नमक।

हंगेरियन लीचो को इस तरह पकाना। हम हरी मिर्च को साफ करते हैं और चौड़ी स्ट्रिप्स में काटते हैं। टमाटर को उबलते पानी में कुछ सेकेंड के लिए डुबोएं, फिर उन्हें छीलकर चार भागों में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें। वसा को एक बड़े बड़े सॉस पैन में डुबोएं और बेकन को छोटे क्यूब्स में पारदर्शी होने तक भूनें। फिर इसमें प्याज डालकर हल्का ब्राउन होने तक भूनें। पपरिका डालें और, जल्दी से हिलाते हुए, पहले से तैयार मिर्च और टमाटर डालें। नमक और बिना ढक्कन के, उच्च गर्मी पर तब तक रखें जब तक कि तरल का एक महत्वपूर्ण हिस्सा वाष्पित न हो जाए। फिर ढक्कन से ढककर मध्यम आंच पर पकाएं।

हंगेरियन लीचो का प्रयोग के रूप में किया जाता है स्वतंत्र साइड डिशया एक मसाला के रूप में। एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, आप सॉसेज या सॉसेज, पूरे या हलकों में काट सकते हैं। आप इसमें फेंटे हुए अंडे मिला सकते हैं और फिर बेक कर सकते हैं। स्टू करने की शुरुआत में, आप मिश्रण में थोड़ा सा चावल मिला सकते हैं।

रूसी टमाटर lecho

तीन किलोग्राम टमाटर, डेढ़ किलोग्राम मीठी मिर्च, आधा किलोग्राम प्याज और इतनी ही मात्रा में गाजर, वनस्पति तेल से एक रूसी लीचो तैयार की जाती है। टेबल सिरका, चीनी और नमक। अब रशियन लीचो बनाने की विधि।

हम एक मांस की चक्की के माध्यम से लीचो के लिए टमाटर पास करते हैं, चीनी (200 ग्राम) जोड़ें, वनस्पति तेल(200 ग्राम) और दो बड़े चम्मच टेबल सॉल्ट और पंद्रह मिनट तक उबालें। फिर गाजर, जो पहले एक मोटे grater, सिरका (100 ग्राम) पर तीन होते हैं और एक और पंद्रह मिनट के लिए उबाल लें। फिर एक सॉस पैन में मीठी मिर्च और कटा हुआ प्याज डालें और आधे घंटे के लिए और पकाएँ। आपकी इच्छा के आधार पर मिर्च को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटा जा सकता है। लीचो तैयार होने के बाद, इसे साफ जार में डालें और बेल लें। कई स्रोतों में सर्दियों के लिए रूसी लीचो के अलग-अलग नाम हैं: सब्जी मिश्रण, सब्जी का सलाद, काली मिर्च का सलाद और अन्य। बैंकों में तैयारी करना भी सीखें।

स्वादिष्ट लीचो बनाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, और अंततः प्रत्येक गृहिणी की अपनी अनूठी रेसिपी होती है। तो, जब आप प्रस्तावित व्यंजनों में से इस व्यंजन के लिए विभिन्न खाना पकाने के विकल्पों में आते हैं तो आश्चर्यचकित न हों। आप अपने स्वाद के लिए उत्पादों के अनुपात का प्रयोग और समायोजन कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, रूसी लीचो में, आप सिरका को कम या पूरी तरह से हटा सकते हैं ताकि पकवान खट्टा न हो। आप टमाटर और काली मिर्च का अनुपात बदल सकते हैं। सभी को सलाह दी जाती है कि वे अपने स्वाद के अनुसार नमक और चीनी का प्रयोग करें। सबसे महत्वपूर्ण बात, यह मत भूलो कि लीचो है बल्गेरियाई व्यंजनकाली मिर्च और टमाटर से। हंगेरियन के लिए, वसा की आवश्यकता होती है। और लीको का रूसी संस्करण गाजर और प्याज में दूसरों से अलग है, लेकिन आप इनमें से किसी एक का उपयोग कर सकते हैं।

सफल तैयारी और बोन एपीटिट!

सबके लिए दिन अच्छा हो! यह पहले से ही सितंबर के मध्य में है और हमारे घरों में टमाटर के पहाड़ हैं जिन्हें कहीं न कहीं इस्तेमाल करने की आवश्यकता है। पिछले लेख में, आपने सीखा, लेकिन इस में, आइए हम शिमला मिर्च और टमाटर से सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट लीचो बनाते हैं।

बेशक, बहुत सारे लीचो रेसिपी हैं। यह और भी दिलचस्प है कि इस शब्द का उच्चारण अलग तरह से किया जाता है। आप तनाव कहाँ, किस शब्दांश पर लगाते हैं?

इस वेजिटेबल डिश के लिए केवल सिद्ध और बेहतरीन रेसिपी इस पोस्ट में पढ़ें।

दिलचस्प! लीचो न केवल बेल मिर्च से, बल्कि बैंगन, बीन्स, खीरे, तोरी से भी तैयार किया जाता है, सामान्य तौर पर, विभिन्न व्याख्याओं का एक गुच्छा।

स्वाद भी अलग हो सकता है: तीखा, मसालेदार या मीठा, मीठा और खट्टा, गाढ़ा या तरल।

और सबसे दिलचस्प बात यह है कि सभी विकल्प एक-दूसरे से बहुत मिलते-जुलते हैं, लेकिन साथ ही उनकी अपनी ख़ासियतें और बारीकियाँ हैं। ऐसे कई नाम हैं जिनके हम सभी आदी हैं, उदाहरण के लिए, बल्गेरियाई में लिचो, हंगेरियन में, सर्बियाई में, जॉर्जियाई में। आप कौन सा खाना बनाना पसंद करते हैं? अपनी समीक्षा नीचे टिप्पणियों में लिखें या कुछ सलाह दें।

मुझे विश्वास है कि वैसे भी, कई लोग लीको को ठीक वैसा ही बनाने का प्रयास कर रहे हैं, जैसा सोवियत काल में यूएसएसआर में, या पहले की तरह, "बल्गेरियाई ग्लोब" नाम से था।

ठीक है, चलो इसका पता लगाते हैं और कुछ ऐसा करते हैं जो सभी को पसंद हो और आपकी मेज पर सबसे पसंदीदा बन जाए।

सर्दियों के लिए बेल मिर्च लीचो सिरका के बिना "अपनी उंगलियों को चाटो"

सबसे अधिक संभावना स्वादिष्ट विकल्पलीचो, जो केवल टमाटर और काली मिर्च से बनाई जाती है, बिना गाजर के मसाले के साथ। मेरी दादी माँ की रेसिपी, मुझे आशा है कि आपको भी यह पसंद आएगी।

इस व्यंजन का मुख्य रहस्य यह है कि यह बिल्कुल बिना सिरके के एसेंस और बिना तेल के तैयार किया जाता है। यह हमारे शरीर के लिए जो हानिकारक है उसका उपयोग नहीं करता है, कई अभी भी इन अवयवों को एस्पिरिन से बदल देते हैं, यह भी यहाँ नहीं है। सामान्य तौर पर, यह घर जैसा और बहुत, बहुत अच्छा होगा! आइए एक नजर डालते हैं इसकी तैयारी पर।

ज़रुरत है:

• टमाटर - 3 किलो
• शिमला मिर्च - 1 किलो
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच
• स्वाद के लिए साग
• स्वाद के लिए मसाले: काली मिर्च, ऑलस्पाइस, लौंग, तेज पत्ता, आदि।
• लहसुन - 5-6 लौंग

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सबसे बुनियादी सामग्री तैयार करें। टमाटर और मिर्च को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।

जरूरी! बड़े और मांसल टमाटर लेना सबसे अच्छा है।

2. फिर लहसुन को छील लें, अगर आपको पीले रंग के टिप्स दिखें तो उन्हें चाकू से जरूर काट लें।

3. एक आधे टमाटर को टुकड़ों में काट लें। और बस दूसरे भाग को एक तरफ रख दें और बारीक काट भी लें।

5. सब्जियों को एक भारी तले वाले सॉस पैन में रखें, या एक कड़ाही सबसे अच्छा काम करती है। मिश्रण में उबाल आने के बाद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं.

जरूरी! आग कम होनी चाहिए, औसत से थोड़ा नीचे भी।

6. लहसुन भी रसोई के चाकू से काफी बारीक काट लिया जाता है।

7. अपने पसंदीदा मसालों के बाद, आप बिल्कुल वही ले सकते हैं जो आपको सबसे ज्यादा पसंद है। इस मामले में, यह लौंग, लहसुन और ऑलस्पाइस है, जिसे मूसल के साथ मोर्टार में कुचल दिया जाता है। वहां नमक और चीनी डालें, मिलाएँ और पीसें।

8. लीचो में सारे मसाले डाल दीजिए. सूखी तुलसी छिड़कें। एक और 5-7 मिनट के लिए पकाएं।

जरूरी! मिलाने के बाद सभी चीजों को ढक्कन से बंद कर दें।

9. सर्दियों के लिए तैयार तैयारी को जार में डालें, उन्हें पहले से तैयार, निष्फल होना चाहिए।

जरूरी! करछुल और ढक्कन को भी निष्फल किया जाना चाहिए, या कम से कम बेकिंग सोडा से धोया जाना चाहिए।

जार पर ढक्कन पेंच करें और उन्हें फर कोट के नीचे तब तक रखें जब तक पूर्ण शीतलन... ऐसी स्वादिष्ट निश्चित रूप से आपको और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगी, इसलिए अपनी उंगलियों को निगल लें। केचप की जगह पास्ता जैसे किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, कुछ भी मुश्किल नहीं है, विकल्प आलसी के लिए है, और साथ ही यह तेज़ है, इसलिए बोलना है जल्दी से, बिल्कुल सभी के अनुरूप होगा, खासकर नौसिखिए रसोइयों और गृहिणियों को यह पसंद आएगा।

टमाटर और काली मिर्च लीचो - बिना नसबंदी के नुस्खा

और यह विकल्प पिछले एक से अलग होगा जिसमें इसे सिरका के अतिरिक्त के साथ संरक्षित किया जाएगा। सामग्री की इस संख्या से बाहर निकलने पर, आपको 2 . मिलते हैं लीटर के डिब्बेऔर कोशिश करने के लिए थोड़ा और।

ज़रुरत है:

• टमाटर - 1 किलो
• शिमला मिर्च- 1, 2 किलो
• सिरका - 60 मिली
• सूरजमुखी तेल - 60 मिली
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - 30 ग्राम
• पानी - 60 मिली

खाना पकाने की विधि:

1. लीचो के लिए काली मिर्च अलग-अलग तरह से काटी जाती है। कोई इसे हलकों, प्लास्टिक, प्लेटों में करना पसंद करता है। इस रूप में छोटी मिर्च को 4 भागों में, मध्यम आकार की 6 भागों में और बड़ी मिर्च को 8 भागों में काटा जाता है, तो इसे मोटा-मोटा काटा जाता है। आपको इतनी लंबी धारियाँ मिलती हैं जैसे कि इस फोटो में:

2. टमाटर को 1 मिनट के लिए उबलते पानी से भरें, फिर उबलते पानी को निथार लें ठंडा पानी... त्वचा को हटा दें ताकि यह बहुत जल्दी छिल जाए।

जरूरी! वैसे भी, टमाटर से छिलका निकालना बेहतर है, क्योंकि यह पकवान को केवल कठोरता देगा।

3. पिछले चरण के बाद, टमाटर को ब्लेंडर में या मांस की चक्की के माध्यम से काटने की आवश्यकता होगी। आप एक नियमित grater का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर त्वचा को न छीलें ताकि आपके हाथों को चोट न लगे, आधा काट लें और रगड़ें, छिलका आपके हाथों में रहेगा, और गूदा इस्तेमाल हो जाएगा। लेकिन आप खुद समझते हैं कि यह लंबा और श्रमसाध्य है।

4. टमाटर का मिश्रण तैयार होने के बाद इसे एक बाउल या सॉस पैन में डाल दें. टमाटर को उबाल लें, और फिर पानी, तेल, सिरका, चीनी, नमक डालें।

बहुत से लोग अक्सर पूछते हैं कि किस तरह का तेल डालना है? मैं आमतौर पर परिष्कृत सूरजमुखी लेता हूं, अपरिष्कृत के साथ यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है, मेरी राय में पूरी डिश बर्बाद हो सकती है।

5. हिलाओ। मिर्च डालें और 40 मिनट तक पकाएँ, फिर स्वाद लें। शायद 50 मिनट।

जरूरी! उबलने के क्षण से समय की रिपोर्ट शुरू करें।

जब तरल उबल रहा हो, तो डिब्बे को किसी भी सुविधाजनक तरीके से जीवाणुरहित करें जो आपको ज्ञात हो।

6. जब मिर्च नरम हो जाए तो सलाद को जार में डालकर ढक्कन के नीचे रोल कर लें। जार को कंबल के नीचे उल्टा रखें जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।

योग! आप अपनी स्वाद वरीयताओं के अनुसार संशोधित कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, अधिक चीनी या नमक जोड़ें।

7. ऐसे जार को अपार्टमेंट या तहखाने में स्टोर करना बहुत आसान है। लेचो खट्टा नहीं होता और भटकता नहीं है। इसे स्वयं आज़माएं टमाटर का भर्तायह बहुत मोटा निकलता है, बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

बॉन एपेतीत! खुशी से पकाएं!

टमाटर और शिमला मिर्च से लीचो की वीडियो रेसिपी

उन सभी के लिए जो अभी तक कुछ नहीं समझ पाए हैं, मैं इसे देखने का सुझाव देता हूं चरण-दर-चरण विवरण YouTube चैनल के इस वीडियो क्लिप में:

सर्दियों के लिए क्लासिक लीचो कैसे तैयार करें?

कई लोगों के लिए पारंपरिक लीचो सबसे प्रिय है और सरल विकल्पतैयारी, सभी चरण-दर-चरण चरणों पर विचार करें।

ज़रुरत है:

खाना पकाने की विधि:

1. तैयारी के काम से शुरू करें, काली मिर्च को खाली करें और उसमें से सभी अनावश्यक चीजें हटा दें। स्ट्रिप्स में काटें।

जरूरी! दिखने में कुछ मूल और अविस्मरणीय पाने के लिए, मैं बहुरंगी लेने की सलाह देता हूं: मिर्च, लाल, पीला, हरा, नारंगी।

एक अलग कटोरी में रखें।

2. रसोई के चाकू से प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

3. गाजर के साथ यह काम करें, इसे दरदरे कद्दूकस पर मलें।

4. पके टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें। प्रारंभ में, उनमें से त्वचा को हटा दें, साथ में और पार काट लें, उन पर उबलते पानी डालें, और फिर उन्हें ठंडे पानी में डाल दें।

4. एक पैन में वनस्पति तेल में प्याज भूनें, फिर उसमें गाजर डालें। प्याज़ को नरम और पारदर्शी होने तक भूनें, और फिर कटे हुए टमाटर डालें। धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें।

5. अब बल्गेरियाई सुंदरियों को दूसरे पैन में भूनें, लेकिन सावधान रहें, क्योंकि इसमें बहुत सारा पानी है, और तेल छींटे मार सकता है। फिर मिर्च को कागज़ के तौलिये पर रखें ताकि अतिरिक्त चर्बी निकल जाए।

6. परिणामी में टमाटर की चटनी, डालना नमक, काली मिर्च, चीनी और सिरका के दो बड़े चम्मच। मिर्च डालें और 10 मिनट तक उबालें।

7. यह सलाद गर्म और ठंडा दोनों तरह से बहुत स्वादिष्ट होता है। गर्म इसे सर्दियों के लिए जार में संरक्षित किया जा सकता है, आप पहले से ही जानते हैं कि पिछली प्रविष्टियों से यह कैसे करना है। अच्छा, बस स्वादिष्ट।

दिलचस्प! इस लीचो का अपना नाम "वेजिटेबल चार्लोट" है।

टमाटर के पेस्ट के साथ सब्जी का सलाद

यह तेज़ और तुरंत है, निश्चित रूप से सबसे तेज़ खाना पकाने के विकल्पों में से एक, जैसा कि वे कहते हैं, एक बार और सभी के लिए। और इसे घर पर पकाने का पूरा रहस्य यह है कि इसे पहले से ही बनाया जाता है तैयार सॉस, अर्थात्, इसके बजाय, टमाटर का पेस्ट, यह एक दुकान की तरह स्वाद लेता है।

मेरे छोटे आदमी सिर्फ इस टुकड़े से प्यार करते हैं। और आप?

ज़रुरत है:

• शिमला मिर्च मीठी - 2 किलो
• टमाटर का पेस्ट - 500 ग्राम
• पानी - 0.5 लीटर
• सिरका 9% - 100 मिली
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 150 ग्राम
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।

2.इन अलग कंटेनरनमक, चीनी, पानी, टमाटर का पेस्ट मिलाएं, इस भरावन को उबालें और इसके साथ तुरंत मिर्च डालें।

3. अगले वनस्पति तेल में डालो। लीचो में उबाल आने के बाद 20-25 मिनट तक पकाएं. खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, सिरका एसेंस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और इसे उबलने दें।

4. इस तरह की सर्दियों की स्वादिष्ट कोई शब्द नहीं निकलेगी, इसे निष्फल जार में डालें और इसे ढक्कन के नीचे रोल करें। एक तौलिया पर रखो, एक कंबल के नीचे लपेटें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। इस तरह के पेटू को तहखाने या ठंडी जगह पर स्टोर करें, अधिमानतः अंधेरा।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट टमाटर, काली मिर्च और गाजर लीचो

यूनिवर्सल और उपलब्ध नुस्खा, पकाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, गाजर के साथ किया जा सकता है। इसे दूसरे नाम से "फ्रीबी" कहा जाता है, क्या यह मज़ेदार नहीं है? लेकिन यह हमें पूरी सर्दी खिलाती है, अगर आप इनमें से अधिक से अधिक व्यंजनों को बनाते हैं।

ज़रुरत है:

• टमाटर - 2 किलो
• प्याज - 30 ग्राम
• ताजा गाजर - 350 ग्राम
• वनस्पति तेल - 150 मिली
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 130 ग्राम
• सिरका 70% - 1 बड़ा चम्मच या 9% - 100 मिली

खाना पकाने की विधि:

1. मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर को त्वचा के बिना पास करें।

2. फिर यह टमाटर का रसनमक, चीनी और वनस्पति सूरजमुखी तेल डालें। इस लाल मिश्रण को उबालने के बाद 5 मिनट तक पकाएं। गाजर को महीन या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें। बल्गेरियाई काली मिर्च आपके स्वाद के लिए टुकड़ों में, यह वर्गों में सबसे अच्छी लगेगी।

टमाटर के घोल में गाजर डालें, 15 मिनट तक पकाएँ, फिर शिमला मिर्च और प्याज़ और उसी क्षण से धीमी आँच पर 30-35 मिनट तक पकाएँ।

4. बेकिंग सोडा से जार को धो लें और सुविधाजनक तरीके से कीटाणुरहित करें।

5. उन्हें गर्म लीचो से भरें और उन्हें एक मोड़ के साथ या स्क्रू कैप के नीचे रोल करें। शुभकामनाएँ और स्वादिष्ट खोजें!

नुस्खा के अनुसार होम-स्टाइल लीचो "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"

दिलचस्प संयोजन और नए स्वाद पसंद करने वाले सभी लोगों के लिए हमें एक और शानदार कृति मिली है, इस वीडियो को देखें:

खैर, आज के लिए यह लेख निकला है, बताइए, आप लीचो किसमें खाते हैं? अपना काम साझा करें, जो आपको अधिक पसंद है, और चाहे वह खुले रूप में आपके स्वाद को बदल दे, मेरे पास हमेशा है और यह और भी मीठा हो जाता है।

बस इतना ही, अधिक बार मिलने आएं, मिलते हैं। सभी के लिए एक अच्छा सप्ताहांत हो और जल्द ही मिलते हैं! अलविदा।

सादर, एकातेरिना मंत्सुरोवा

1. बिना किसी नुकसान के पकी, मांसल सब्जियां चुनें। मिर्च, टमाटर और अन्य सामग्री जितनी रसीली होगी, लीचो उतनी ही स्वादिष्ट होगी।
2. टमाटर को पकाने से पहले छीलकर बीज निकालना बेहतर होता है। तो लीचो की स्थिरता अधिक समान होगी, और पकवान स्वयं अधिक सुंदर लगेगा। लेकिन अगर सौंदर्यशास्त्र आपके लिए महत्वपूर्ण नहीं है, तो आपको सफाई में समय बर्बाद करने की आवश्यकता नहीं है - यह किसी भी तरह से स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा। छिले या बिना छिलके वाले टमाटरों को ब्लेंडर से टमाटर प्यूरी में कीमा या कटा हुआ होना चाहिए।
3. से प्यूरी ताजा टमाटरपानी में पतला टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है। 1 लीटर पानी के लिए आपको 250-300 ग्राम पेस्ट की आवश्यकता होगी। यह मात्रा लगभग डेढ़ किलो टमाटर को बदलने के लिए पर्याप्त है।
4. शिमला मिर्च को काटने की जरूरत है। यह अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है: हलकों में, छोटी या लंबी धारियों, क्वार्टरों में। लेकिन अगर आप लीचो जोड़ने की योजना बना रहे हैं, उदाहरण के लिए, सूप या स्टू में, तो सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काटना बेहतर है।
5. सब्जियों के साथ, मसाले या सूखे जड़ी बूटियों, जैसे पेपरिका, तुलसी या मार्जोरम, को लीचो में जोड़ा जा सकता है। वे पकवान में एक मसालेदार स्वाद जोड़ देंगे।
6. एक नियम के रूप में, सर्दियों के लिए लीचो तैयार की जाती है। इसलिए, व्यंजनों में सिरका का संकेत दिया गया है, जो आपको लंबे समय तक वर्कपीस को संरक्षित करने की अनुमति देगा। लेकिन अगर आप जल्द ही पकवान खाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको सिरका जोड़ने की जरूरत नहीं है।
7. यदि आप सर्दियों के लिए लीचो को रोल करते हैं, तो पहले सब्जियों को खुद जार में डालें, और ऊपर से सॉस डालें जिसमें वे पकाए गए थे। अतिरिक्त सॉस को अलग से डिब्बाबंद या रेफ्रिजरेट किया जा सकता है और ग्रेवी या सूप के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

5 बेहतरीन लीचो रेसिपी

लीचो की पारंपरिक सामग्री शिमला मिर्च और टमाटर हैं। लेकिन पकवान का स्वाद अन्य सब्जियों के साथ विविध किया जा सकता है।

chkola-gastronoma.ru

अवयव

• 2 किलो टमाटर;
• वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
• 100 ग्राम चीनी;
• 1½ - 2 बड़े चम्मच नमक;
• 2½ - ​​3 किलो;
• काली मिर्च के 10-15 मटर;
• 1 बड़ा चम्मच सिरका 9%।

तैयारी

एक सॉस पैन में टमाटर प्यूरी डालें, मक्खन, चीनी और नमक डालें और मिलाएँ। आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और 20 मिनट तक उबाल लें।

काली मिर्च को एक सॉस पैन में डालें, ढककर और 20 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, लीचो में मटर और सिरका डालें।

semeika.info

अवयव

• 1½ किलो शिमला मिर्च;
• 1½ किलो आंगन;
• 2 किलो टमाटर;
• 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 100 ग्राम चीनी;
• 1½ - 2 बड़े चम्मच नमक;
• लहसुन की 3 लौंग;
• सेब साइडर सिरका के 100 मिलीलीटर।

तैयारी

मिर्च और तोरी को काट लें। यदि तोरी छोटी है, तो आप उन्हें छीलकर बड़े हलकों में नहीं काट सकते। पुराने तोरणों के लिए, छिलका और बीज निकालना और सब्जियों को क्यूब्स में काटना सबसे अच्छा है।

टमाटर प्यूरी को एक सॉस पैन में डालें और उबाल आने दें। 5 मिनट के बाद, वहां डालें, हिलाएं, ढक दें और फिर से उबाल लें।

मक्खन, चीनी और नमक डालें और ढककर और 15 मिनट तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले कटा हुआ लहसुन और सिरका डालें।

अवयव

• 2 किलो टमाटर;
• 50 ग्राम चीनी;
• 1½ - 2 बड़े चम्मच नमक;
• वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
• 1 बड़ा चम्मच सिरका 9%;
• 1 किलो बेल मिर्च;
• 1 किलो बैंगन।

तैयारी

टमाटर प्यूरी को एक सॉस पैन में डालें और चीनी, नमक, तेल और सिरका के साथ मिलाएं। उबाल पर लाना।

मिर्च और बैंगन को यादृच्छिक टुकड़ों में काट लें। उबलते टमाटर की प्यूरी में डालें, मिलाएँ और ढक दें। फिर से उबाल लें और लीचो को 10-15 मिनट के लिए और पकाएं।

1000.मेनू

अवयव

• 1 किलो टमाटर;
• 1 किलो बेल मिर्च;
• 100 ग्राम चीनी;
• 1-1½ बड़े चम्मच नमक;
• वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
• लहसुन की 2-3 लौंग;
• 2 किलो खीरे;
• सेब साइडर सिरका के 100 मिलीलीटर।

तैयारी

टमाटर प्यूरी के साथ एक सॉस पैन में कटी हुई मिर्च, चीनी, नमक, तेल और कटा हुआ डालें। हिलाओ और उबाल लेकर आओ। 10-15 मिनट के लिए ढककर पकाएं।

खीरे को स्लाइस में काट लें। यदि वे बहुत बड़े हैं, तो आप उन्हें आधा में काट सकते हैं। खीरे को एक सॉस पैन में रखें और सिरका में डालें। हिलाओ, उबाल लेकर आओ और लगभग 10 मिनट के लिए ढककर उबाल लें।

अवयव

• 2 किलो टमाटर;
• 150 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 100 ग्राम चीनी;
• 1-1½ बड़े चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच सिरका 9%;
• 500 ग्राम गाजर;
• 1 किलो बेल मिर्च;
• 300 ग्राम प्याज।

तैयारी

टमाटर प्यूरी को एक सॉस पैन में डालें और तेल, चीनी, नमक और सिरका डालें। एक उबाल आने दें और दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर को मैश कर लें। 15 मिनट तक पकाएं।

आधा छल्ले में कटा हुआ काली मिर्च और प्याज जोड़ें। लीचो को लगभग 20 मिनट तक पकाएं।

हम कितना भी स्वादिष्ट व्यंजन बना लें, हमारे परिवार के सदस्य अभी भी इसे किसी चीज़ से "पतला" करने की कोशिश करते हैं। दुकान की अलमारियां विभिन्न केचप और सॉस की बहुतायत से भरी हुई हैं। लेकिन, वे वहां जो कुछ भी बेचते हैं, उनका घर का बना लीचोसभी पदों पर जीतेंगे।

टमाटर का रसदार गूदा और कम से कम संरक्षक - यही होना चाहिए परिवार की मेजखासकर ऐसे घर में जहां बच्चे हों। इसे कैसे पकाएं स्वादिष्ट तैयारीघर पर सर्दियों के लिए, मैं आज आपको बताता हूँ। मैंने एक फोटो में स्टेप बाय स्टेप लीचो की तैयारी की तस्वीर खींची है, जिससे मेरी कहानी आसान हो जाएगी, और आप आपको मिर्च और टमाटर से इस स्वादिष्ट ब्लैंक को जल्दी, आसानी से और सरलता से बनाने की अनुमति देंगे।

अवयव:

- मीठी मिर्च 1 किलो;

- टमाटर 1.5 किलो;

- गाजर 0.5 किलो;

- प्याज 0.2 किलो;

- सूरजमुखी तेल 1 गिलास;

- दानेदार चीनी 0.5 कप;

- कला। एक चम्मच नमक;

- कला। एक चम्मच सिरका 9%।

मैं आपको तुरंत बताऊंगा कि लीचो को किस लिए संरक्षित करना है घर की रसोईबहुत साधारण। मुख्य बात अनुपात और छोटे रहस्यों को जानना है जो आज मैं आपको प्रकट करने जा रहा हूं।

सर्दियों के लिए घर का बना लीचो कैसे बनाएं

गोल टमाटर लेना बेहतर है।

उनके पास इतना कठोर कोर नहीं है, और यह हमारे नुस्खा में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, क्योंकि हम उन्हें मांस की चक्की से नहीं गुजारेंगे, लेकिन बस उन्हें काट देंगे। सच है, शुरू में उन्हें त्वचा को हटाने के लिए "अनड्रेस्ड" होने की आवश्यकता होगी। ऐसा करने के लिए, हमारे टमाटरों को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबो दें, जिसके बाद वे आसानी से छील जाएंगे।

गाजर को अच्छे से धो कर कद्दूकस कर लीजिये.

साथ ही प्याज को साफ और बारीक काट लें। सूरजमुखी का तेल, अधिमानतः गंधहीन, एक गहरे सॉस पैन में डालें और सामग्री जोड़ना शुरू करें। गाजर और प्याज को तेल में लगभग 7 मिनट तक भूनें, फिर टमाटर, चीनी और नमक डालें।

ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए उबालने के लिए छोड़ दें।

इस समय, हम मीठी मिर्च के बीज से छुटकारा पाते हैं - हमारी तैयारी का मुख्य घटक, और इसे स्ट्रिप्स में काट लें।

यदि आप एक मोटी दीवार वाली काली मिर्च लेते हैं, तो हमारी घरेलू शैली की लीचो मोटी और चमकदार, समृद्ध स्वाद के साथ होगी। हम इसे अपने उबलते मिश्रण में भी डालते हैं और एक और 50 मिनट के लिए फिर से उबालते हैं।

उसके बाद, यह केवल सिरका जोड़ने के लिए रहता है, नमक की पर्याप्त मात्रा निर्धारित करने के लिए इसका स्वाद लेता है, और ढक्कन के साथ कवर करता है और स्टू करने के लिए छोड़ देता है।

10 मिनिट बाद, स्वादिष्ट घरेलू लहंगा तैयार है.

आप इसे आसानी से निष्फल जार में डाल सकते हैं, इसे ठंडा कर सकते हैं और भंडारण के लिए दूर रख सकते हैं। खाना पकाने के सभी रहस्य वर्षों से सिद्ध हुए हैं। मजे से कैनिंग लीचो घर पर।

इरिना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने से कहीं ज्यादा सुखद है))

विषय

लेचो एक पारंपरिक हंगेरियन व्यंजन है, जो देश का पाक हस्ताक्षर है। ऐसी तैयारी स्वादिष्ट, उज्ज्वल, रसदार और स्वादिष्ट निकलती है। यह आसानी से परिवार के खाने के लिए क्षुधावर्धक के रूप में काम करेगा, लेकिन यह उत्सव की मेज पर भी बहुत अच्छा लगेगा। संरक्षण की कई व्याख्याएं हैं। नीचे सबसे लोकप्रिय व्यंजन हैं।

सर्दियों के लिए लीचो कैसे पकाएं

समृद्ध स्वाद और संग्रहीत विटामिन के लाभ वे विशेषताएं हैं जो सर्दियों के लिए लीको व्यंजनों को अलग करती हैं। यह शरद ऋतु की सुगंधित तैयारी हमारे देश में भी बहुत लोकप्रिय है। सर्दियों के लिए लीचो की रेसिपी में बहुत कुछ है विभिन्न विकल्पऔर क्लासिक संरक्षण में हमेशा ताजा घंटी मिर्च, प्याज और टमाटर शामिल होते हैं। स्नैक को ठीक से तैयार करने में आपकी मदद करने के लिए कई नियम हैं:

1. संरक्षण के लिए केवल पके टमाटर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
2. घर का बना लीचो ज्यादा देर तक नहीं पकाना चाहिए। सब्जियां कठोर रहनी चाहिए न कि टेढ़ी-मेढ़ी।
3. टमाटर जितने घने होंगे, वर्कपीस उतना ही स्वादिष्ट और संतोषजनक निकलेगा।
4. सलाद में मसालेदार जड़ी-बूटियों को शामिल करते समय, यह याद रखने योग्य है कि तुलसी, अजमोद, मार्जोरम, सीताफल (सूखे रूप में) काली मिर्च और टमाटर के साथ पूर्ण सामंजस्य में हैं। खाना पकाने से कुछ समय पहले जड़ी बूटियों को पकवान में जोड़ना बेहतर होता है।

प्याज और लहसुन के साथ मसालेदार घर का बना लीचो

तीव्र संरक्षण निश्चित रूप से प्रशंसकों को प्रसन्न करेगा दिलकश व्यंजन... सर्दियों के लिए "उग्र" लीचो का नुस्खा आसान है। पकवान को निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

• काली मिर्च (लाल, नारंगी, अधिमानतः रोटुंडा) - 1 किलो;
• टमाटर (घना, पका हुआ) - 2.5 किलो;
• प्याज (बड़ा, सफेद) - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 40 ग्राम;
• चीनी या हल्का शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लवृष्का - पांच टुकड़े;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• मिर्च, एक और लाल तेज मिर्च(जमीन) - 1/2 छोटा चम्मच;
• सिरका सार (या सिरका) - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• तेल (अधिमानतः सूरजमुखी तेल, लेकिन गंधहीन) - 5 बड़े चम्मच। चम्मच

1. एक सॉस पैन में पानी, मसाले और टमाटर का पेस्ट मिलाया जाता है।
2. परिणामी द्रव्यमान को उबाल में लाया जाता है।
3. मिर्च और तोरी, स्लाइस में कटे हुए, अचार में रखे जाते हैं। सब्जियों को आधे घंटे तक उबाला जाता है।
4. सलाद की तैयारी के अंत से 15 मिनट पहले सिरका डाला जाता है।
5. क्षुधावर्धक को जार में लपेटा जाता है और ठंडा होने तक लपेटा जाता है।

खीरे से सर्दियों के लिए लीचो पकाना

खीरे की कटाई - स्वादिष्ट सलादजो वयस्कों और बच्चों के लिए अपील करेगा। इस नुस्खा में निम्नलिखित सामग्री के उपयोग की आवश्यकता है:

• युवा खीरे - 1 किलो;
• टमाटर - आधा किलो;
• चीनी - 130 ग्राम;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सिरका - 40 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 80 मिली।

संरक्षण नुस्खा:

1. टमाटर को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है या एक ब्लेंडर में काटा जाता है।
2. खीरे को हलकों में काट दिया जाता है।
3. सिरका और खीरे को छोड़कर सभी उत्पादों को एक गहरे कटोरे में मिलाया जाता है। लगभग 15 मिनट तक पकाएं।
4. फिर खीरे को डिश में मिलाया जाता है। एक और दस मिनट के लिए उबाल लें।
5. सलाद की तैयारी के अंत में सिरका डाला जाता है।
6. पकवान को बैंकों में रखा जाता है, लुढ़काया जाता है।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए लीचो बनाने की विधि

खासतौर पर उन गृहिणियों के लिए जो किचन में ज्यादा समय बिताना पसंद नहीं करतीं बढ़िया नुस्खानसबंदी के बिना वर्कपीस। आवश्यक उत्पाद:

• टमाटर - 1 किलो;
• शिमला मिर्च - 3 किलो;
• चीनी - 1 गिलास;