रोटी बनाने की सरल विधि दिखाइए। हम घर की बनी रोटी सेंकते हैं: घर पर खाने की बेहतरीन रेसिपी

हमारे में स्टेप बाय स्टेप रेसिपीएक तस्वीर के साथ हम आपको दिखाएंगे कि स्वादिष्ट, कुरकुरी, हवादार और सुगंधित घर की बनी ब्रेड को अपने हाथों से कैसे बेक किया जाए। हमारी रेसिपी के अनुसार ब्रेड बेक करने के लिए, आपको ब्रेड मेकर की आवश्यकता नहीं है, और ओवन में ब्रेड सुपर स्वादिष्ट, स्वस्थ और बिना एडिटिव्स या प्रिजर्वेटिव के है! आखिरकार, अपने हाथों से पके हुए घर का बना ब्रेड हमेशा किसी भी खरीदे गए से बेहतर, स्वादिष्ट और ताज़ा होगा। घर की बनी रोटीविभिन्न सूखे मेवों के साथ या, उदाहरण के लिए, दलिया के साथ पकाया जा सकता है।

पोषण मूल्य:

• सेवारत आकार: 100 ग्राम
• प्रोटीन: 10.5 ग्राम
• वसा: 3 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट: 67.5 ग्राम
• कैलोरी: 345 किलो कैलोरी

अवयव:

• 1. जल - 600 मिली
• 2. खमीर - 35 ग्राम
• 3. गेहूं का आटा शीर्ष ग्रेड - 1 किलोग्राम
• 4. चीनी - 2 चम्मच
• 5. नमक - 1 चम्मच
• 6. सूरजमुखी का तेल - 2 टीबीएसपी

तैयारी:

• 1. हम 600 मिली शुद्ध पानी लेते हैं कमरे का तापमान... इसमें 35 ग्राम खमीर घोलें।
  
• 2. चीनी के 2 चम्मच जोड़ें, चीनी फैलाने के लिए हलचल, एक तौलिया के साथ कवर करें और खमीर के लिए "काम" के लिए गर्म, ड्राफ्ट-मुक्त जगह में रखें।
  
• 3. बीटिंग बाउल में 1 किलो छान लें गेहूं का आटाउच्चतम ग्रेड।
  
• 4. आटे में 1 छोटा चम्मच नमक मिलाएं।
  
• 5. सतह पर झाग दिखाई देने पर खमीर ने "काम करना शुरू कर दिया"। आमतौर पर यीस्ट को "काम" करने में 10-15 मिनट का समय लगता है।
  
• 6. यीस्ट को मिक्सिंग बाउल में डालें।
  
• 7. 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल डालें। यह आवश्यक है ताकि आटा अच्छी तरह फिट हो जाए और बेक होने पर रोटी का रंग अधिक सुर्ख हो जाए।
  
• 8. आटा गूंथना शुरू करें। अपने मिक्सर की सबसे धीमी गति से। आटा "खड़ी" होगा, हम कम से कम 15 मिनट के लिए आटा गूंधते हैं, क्योंकि इसे पूरी तरह और समान रूप से गूंथा जाना चाहिए।
  
• 9. जब आटा गूंथ रहा हो, तो सांचे को चिकना कर लीजिए सूरजमुखी का तेल... इससे आटा आसानी से फिट हो जाएगा और आप इसे आसानी से मोल्ड से निकाल सकते हैं।
  
• 10. आटा गूंथ लिया गया है और अब बीटिंग बाउल में नहीं चिपकता है।
  
• 11. हम इसे बीटिंग बाउल में से निकालते हैं, इसे एक सांचे में डालते हैं और इसके ऊपर समान रूप से वितरित करते हैं, इसे अच्छी तरह से कुचलते हैं।
  
• 12. एक तौलिया के साथ कवर करें और गर्म, ड्राफ्ट मुक्त जगह में डाल दें, 1 घंटे के लिए ऊपर आएं। आटा 2 - 2.5 गुना बढ़ जाने पर तैयार है।
  
• 13. ब्रेड को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 40-45 मिनट के लिए रख दें। जब हमारी घर की रोटी मिल गई सुनहरा भूरा- वह तैयार है। हम इसे ओवन से निकालते हैं और ठंडा करते हैं।
  
• 14. जब ब्रेड ठंडी हो जाए तो इसे स्लाइस में काट लें और इसके साथ परोसें

रोटी पकाने के लिए हर देश के पास व्यंजन हैं। ब्रेड रेसिपी लगभग हर जगह एक जैसी होती है, ब्रेड की सभी रेसिपी मैदा और पानी पर आधारित होती हैं। यह सबसे सरल ब्रेड रेसिपी है: आप पानी से आटा गूंथ लें - और आप ब्रेड सेंक लें। इसी तरह का एक नुस्खा अभी भी आदिम लोगों द्वारा उपयोग किया जाता है। आटा अलग हो सकता है। सबसे लोकप्रिय गेहूं का आटा है, लेकिन रोटी राई के आटे से बेक की जाती है, रोटी से मक्के का आटा, वे गेहूं-राई की रोटी भी बनाते हैं। ब्रेड को फूला हुआ बनाने के लिए, आटे को खमीर किया जा सकता है। इसके लिए अक्सर खमीर का उपयोग किया जाता है, यह तथाकथित निकलता है। खमीर की रोटी। बिना खमीर की रोटी बनाना अधिक कठिन होता है, लेकिन इसे स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है। खमीर रहित रोटीइसे दो तरह से बनाया जा सकता है: खट्टे का उपयोग करके या सोडा वाटर का उपयोग करके। खट्टी रोटी बनाने की विधि पुरानी और अधिक समय लेने वाली है। यीस्ट-फ्री ब्रेड खट्टा गेहूं के रोगाणु या हॉप्स से बनाया जाता है। इसके अलावा, आप केफिर के साथ रोटी, क्वास या बियर के साथ रोटी बना सकते हैं। रोटी की संरचना यहीं खत्म नहीं होती है। ब्रेड में बीज और सूखे मेवे से लेकर अंडे और मांस तक कई तरह की सामग्री हो सकती है। गेहूं की रोटीसफेद रोटी, राई की रोटी, काली रोटी, बोरोडिनो रोटी, फ्रेंच रोटी, इतालवी रोटी, मीठी रोटी, कस्टर्ड रोटी, अंडे में रोटी, पनीर के साथ रोटी - सभी प्रकार की रोटी की गणना नहीं की जा सकती। किसी को नुस्खा पसंद है सफ़ेद ब्रेड, काली रोटी के प्रेमी राई के आटे से बनी रोटी के लिए एक नुस्खा चुनेंगे। और फिर है अनुष्ठान की रोटी। व्रत के दौरान सभी विश्वासी रोटी खाते हैं। अगर आप सेंकना करने की योजना बना रहे हैं दुबली रोटी, नुस्खा में अंडे या पशु वसा नहीं होना चाहिए।

हमारी दादी और परदादी रोटी बनाना जानती थीं, लेकिन आज हम में से कई लोगों ने रोटी बनाने का ज्ञान खो दिया है। रोटी सेंकने का तरीका जानने के लिए आपको किसी पाक कॉलेज से स्नातक होने की आवश्यकता नहीं है। "बेकर" के बिना एक व्यक्ति सुगंधित क्रस्ट के साथ घर पर रोटी सेंक सकता है। हम आपको रेसिपी बताएंगे, लेकिन आपको अपना हाथ खुद भरना होगा।

घर की बनी रोटी सबसे स्वादिष्ट होती है। घर पर रोटी बनाना इतना मुश्किल नहीं है। उदाहरण के लिए, घर पर आप ओवन में स्वादिष्ट राई की रोटी बना सकते हैं, हमारी वेबसाइट पर आप इसकी रेसिपी पा सकते हैं।

राई की रोटीबहुतों से प्यार किया। एक खस्ता भूरी पपड़ी के साथ घर का बना राई की रोटी विशेष रूप से स्वादिष्ट खुशबू आ रही है। यही कारण है कि बहुत से लोग जानना चाहते हैं कि राई की रोटी कैसे सेंकना है। घर पर एक बार राई की रोटी बनाएं और यह आपको सुपरमार्केट में ब्रेड सेक्शन के बारे में भूल जाएगा।

एक घर का बना ब्रेड नुस्खा बेकर के खमीर और खट्टे दोनों का उपयोग कर सकता है। एक घर का बना ब्रेड नुस्खा हमेशा अतिरिक्त सामग्री के मामले में आपकी कल्पना के लिए जगह छोड़ देता है। अपनी पसंद के आटे में मेवे, सूखे मेवे, मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। घर की बनी ब्रेड को ओवन या विशेष ब्रेड मेकर में बेक किया जा सकता है। ओवन में घर का बना ब्रेड सचमुच हर कोई बना सकता है। ओवन ब्रेड रेसिपी वस्तुतः किसी भी अन्य ब्रेड रेसिपी की तरह ही है। बेशक, कुछ बारीकियां हैं जो आपको यह सीखने में मदद करेंगी कि ओवन में सही तरीके से रोटी कैसे बेक करें। सबसे पहले, ओवन में घर पर ब्रेड की सफल बेकिंग, निश्चित रूप से, काफी हद तक आपके ओवन पर निर्भर करती है। ब्रेड के आटे को 10 से 15 घंटे के लिए गर्म जगह पर खड़ा होना चाहिए। ब्रेड को ओवन में 180-250 डिग्री पर बेक किया जाता है। डेढ़ घंटे में ओवन में ब्रेड बेक करने का काम पूरा हो जाएगा। और ब्रेड मेकर में ब्रेड को बेक करना काफी आसान है। ब्रेड मेकर रेसिपी आपको कोई परेशानी नहीं देगी और आपका काफी समय भी बचाएगी। इसलिए वह रोटी बनाने वाली है।

घर का बना रोटी बनाओ! आपकी सेवा में एक ब्लैक ब्रेड रेसिपी, एक व्हीट ब्रेड रेसिपी, एक बोरोडिनो ब्रेड रेसिपी, एक रेसिपी है फ्रासीसी ब्रेड, खमीर रहित रोटी के लिए नुस्खा या अन्यथा खमीर के बिना रोटी के लिए नुस्खा। घर की बनी ब्रेड को बेक करने का तरीका जानना भी ब्रेड डिश बनाने के लिए फायदेमंद होता है। बेशक, वे स्टोर से खरीदी गई रोटी की तुलना में घर की बनी रोटी से बेहतर स्वाद लेंगे। तो आलसी मत बनो और रोटी बनाओ, तस्वीरों के साथ व्यंजन आपकी मदद करेंगे।

ताज़ी बेक्ड होममेड ब्रेड से ज्यादा बढ़िया कुछ नहीं है! कई परिवारों ने इन सुगंधित पेस्ट्री को बनाने की परंपरा को बनाए रखा है। खट्टी रोटी, साबुत अनाज, देहाती रोटी, लहसुन और टमाटर - हमारी परिचारिकाओं को आश्चर्यचकित करने के लिए कुछ भी नहीं। और इस तरह के व्यवहार से परिवार कैसे आनन्दित होगा! दोस्तों हमने आपके लिए चुना है सबसे अच्छी रेसिपीऔर हम आपको हमारे साथ बेकर्स का कौशल सीखने के लिए आमंत्रित करते हैं!

इसे अजमाएं स्वस्थ रोटीलेखक की ओर से साबुत अनाज के आटे पर। पके हुए माल बहुत स्वादिष्ट होते हैं, एक नाजुक क्रम्ब और एक कुरकुरी परत के साथ।

आटे में थोडा़ सा डालें सरसों का चूराऔर रोटी पूरी तरह से बन जाएगी नया स्वाद... नुस्खा के लेखक इस विकल्प को आजमाने की सलाह देते हैं। घर का बना बेक किया हुआ सामान, आप पसंद करोगे!

जायकेदार स्वाद और नाज़ुक क्रंब के साथ स्वादिष्ट ब्रेड, जो दो दिनों तक बासी नहीं होती, अगर छोड़ दी जाती है। लेखक के नुस्खा के लिए धन्यवाद!

लेखक के नुस्खा के अनुसार अद्भुत सुगंधित और बहुत स्वस्थ रोटी! बड़ी संख्या में बीजों के कारण, यह स्वाद और बनावट दोनों में समृद्ध हो जाता है। मॉर्निंग सैंडविच और वेजिटेबल ब्रूसचेट्टा के लिए आदर्श ब्रेड।

यदि आप बेकिंग के साथ प्रयोग करना चाहते हैं, तो खजूर और अनाज के साथ दही की ब्रेड बनाएं। लेखक के नुस्खा के लिए धन्यवाद!

इस तरह की रोटी इटली के हर घर में मिल जाती है। हवादार, मीठा और मलाईदार, इतालवी जड़ी बूटियों की सुगंध के साथ, सुगंधित तुलसी और तीखा नाजुक स्वादपरमेज़न। नुस्खा के लेखक आपको इस अद्भुत रोटी के साथ अपने परिवार को खुश करने की सलाह देते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार रोटी बहुत ही सुगंधित और स्वादिष्ट बनती है! ऐसी रोटी (बिना गूंथे किसी भी रोटी की तरह) बनाना बहुत ही सरल और झटपट है, मुख्य बात यह है कि आटे को 18-24 घंटे तक खड़े रहने दें। नुस्खा के लिए लेखक को धन्यवाद!

लेखक अपने पसंदीदा प्रकार की घर की बनी रोटी को आजमाने का सुझाव देती है। इसमें एक हंसमुख एम्बर रंग, मीठा-नाजुक सुगंध और अतुलनीय स्वाद है। इसके अलावा, ब्रेड से बेक किया जाता है साबुत अनाज का आटाएक प्रकार का अनाज के अतिरिक्त के साथ।

क्रीम चीज़, खसखस ​​और के साथ मीठी अकॉर्डियन ब्रेड संतरे का छिलकालेखक के नुस्खे के अनुसार। यह खसखस, नारंगी सुगंध और गोल्डन टोस्टेड क्रस्ट के छींटे के साथ एक नाजुक टुकड़ा है।

लेखक की रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट क्रीमी कॉर्नब्रेड बनाएं

रोटी पकाने के लिए हर देश के पास व्यंजन हैं। ब्रेड रेसिपी लगभग हर जगह एक जैसी होती है, ब्रेड की सभी रेसिपी मैदा और पानी पर आधारित होती हैं। यह सबसे सरल ब्रेड रेसिपी है: आप पानी से आटा गूंथ लें - और आप ब्रेड सेंक लें। इसी तरह का एक नुस्खा अभी भी आदिम लोगों द्वारा उपयोग किया जाता है। आटा अलग हो सकता है। सबसे लोकप्रिय गेहूं का आटा है, लेकिन राई के आटे से रोटी बनाई जाती है, मकई के आटे से रोटी बनाई जाती है, और गेहूं-राई की रोटी भी बनाई जाती है। ब्रेड को फूला हुआ बनाने के लिए, आटे को खमीर किया जा सकता है। इसके लिए अक्सर खमीर का उपयोग किया जाता है, यह तथाकथित निकलता है। खमीर की रोटी। बिना खमीर की रोटी बनाना अधिक कठिन होता है, लेकिन इसे स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है। खमीर रहित रोटीइसे दो तरह से बनाया जा सकता है: खट्टे का उपयोग करके या सोडा वाटर का उपयोग करके। खट्टी रोटी की रेसिपी पुरानी और अधिक समय लेने वाली है। खमीर रहित खट्टी रोटी गेहूं के रोगाणु या हॉप्स से बनाई जाती है। इसके अलावा, आप केफिर के साथ रोटी, क्वास या बियर के साथ रोटी बना सकते हैं। रोटी यहीं खत्म नहीं होती। ब्रेड में बीज और सूखे मेवे से लेकर अंडे और मांस तक कई तरह की सामग्री हो सकती है। गेहूं की रोटी, सफेद रोटी, राई की रोटी, काली रोटी, बोरोडिनो रोटी, फ्रेंच रोटी, इतालवी रोटी, मीठी रोटी, कस्टर्ड रोटी, अंडे में रोटी, पनीर के साथ रोटी - सभी प्रकार की रोटी अनगिनत हैं। किसी को सफेद ब्रेड की रेसिपी पसंद है, काली ब्रेड के प्रेमी राई के आटे से बनी ब्रेड की रेसिपी चुनेंगे। और फिर है अनुष्ठान की रोटी। व्रत के दौरान सभी विश्वासी रोटी खाते हैं। यदि आप दुबली रोटी पकाने पर विचार कर रहे हैं, तो नुस्खा अंडे और पशु वसा से मुक्त होना चाहिए।

हमारी दादी और परदादी रोटी बनाना जानती थीं, लेकिन आज हम में से कई लोगों ने रोटी बनाने का ज्ञान खो दिया है। रोटी सेंकने का तरीका जानने के लिए आपको किसी पाक कॉलेज से स्नातक होने की आवश्यकता नहीं है। "बेकर" के बिना एक व्यक्ति सुगंधित क्रस्ट के साथ घर पर रोटी सेंक सकता है। हम आपको रेसिपी बताएंगे, लेकिन आपको अपना हाथ खुद भरना होगा।

घर की बनी रोटी सबसे स्वादिष्ट होती है। घर पर रोटी बनाना इतना मुश्किल नहीं है। उदाहरण के लिए, घर पर आप ओवन में स्वादिष्ट राई की रोटी बना सकते हैं, हमारी वेबसाइट पर आप इसकी रेसिपी पा सकते हैं।

राई की रोटीबहुतों से प्यार किया। एक खस्ता भूरी पपड़ी के साथ घर का बना राई की रोटी विशेष रूप से स्वादिष्ट खुशबू आ रही है। यही कारण है कि बहुत से लोग जानना चाहते हैं कि राई की रोटी कैसे सेंकना है। घर पर एक बार राई की रोटी बनाएं और यह आपको सुपरमार्केट में ब्रेड सेक्शन के बारे में भूल जाएगा।

एक घर का बना ब्रेड नुस्खा बेकर के खमीर और खट्टे दोनों का उपयोग कर सकता है। एक घर का बना ब्रेड नुस्खा हमेशा अतिरिक्त सामग्री के मामले में आपकी कल्पना के लिए जगह छोड़ देता है। अपनी पसंद के आटे में मेवे, सूखे मेवे, मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। घर की बनी ब्रेड को ओवन या विशेष ब्रेड मेकर में बेक किया जा सकता है। ओवन में घर का बना ब्रेड सचमुच हर कोई बना सकता है। ओवन ब्रेड रेसिपी वस्तुतः किसी भी अन्य ब्रेड रेसिपी की तरह ही है। बेशक, कुछ बारीकियां हैं जो आपको यह सीखने में मदद करेंगी कि ओवन में सही तरीके से रोटी कैसे बेक करें। सबसे पहले, ओवन में घर पर ब्रेड की सफल बेकिंग, निश्चित रूप से, काफी हद तक आपके ओवन पर निर्भर करती है। ब्रेड के आटे को 10 से 15 घंटे के लिए गर्म जगह पर खड़ा होना चाहिए। ब्रेड को ओवन में 180-250 डिग्री पर बेक किया जाता है। डेढ़ घंटे में ओवन में ब्रेड बेक करने का काम पूरा हो जाएगा। और ब्रेड मेकर में ब्रेड को बेक करना काफी आसान है। ब्रेड मेकर रेसिपी आपको कोई परेशानी नहीं देगी और आपका काफी समय भी बचाएगी। इसलिए वह रोटी बनाने वाली है।

घर का बना रोटी बनाओ! आपकी सेवा में एक ब्लैक ब्रेड रेसिपी, एक व्हीट ब्रेड रेसिपी, एक बोरोडिनो ब्रेड रेसिपी, एक फ्रेंच ब्रेड रेसिपी, एक यीस्ट-फ्री ब्रेड रेसिपी या अन्यथा बिना यीस्ट की ब्रेड की रेसिपी है। घर की बनी ब्रेड को बेक करने का तरीका जानना भी ब्रेड डिश बनाने के लिए फायदेमंद होता है। बेशक, वे स्टोर से खरीदी गई रोटी की तुलना में घर की बनी रोटी से बेहतर स्वाद लेंगे। तो आलसी मत बनो और रोटी बनाओ, तस्वीरों के साथ व्यंजन आपकी मदद करेंगे।

रिचर्ड बर्टिनेट (फ्रांसीसी बेकर और अपने हाथों से रोटी कैसे सेंकना है, इस पर बेस्टसेलिंग लेखक) के अनुसार, बेकिंग वाइनमेकिंग के समान एक कला है। रोटी का स्वाद उत्तम, परिष्कृत और विविध होना चाहिए। महारत हासिल करने लायक सरल तकनीकऔर जीवन की नींव के असली स्वाद और सुगंध का अनुभव करने के लिए रसोई में थोड़ा समय बिताएं।

लाइव यीस्ट का उपयोग करने वाली रेसिपी सबसे सरल और सबसे सीधी है। कोई भी इसके साथ होम बेकिंग के साथ प्रयोग करना शुरू कर सकता है।

एक रोटी के लिए आपको चाहिए:

• 600 ग्राम गेहूं का आटा;
• संपीड़ित खमीर के 12 ग्राम;
• 12 ग्राम नमक;
• 300 मिली पानी।

बेकिंग शीट पर पके हुए चूल्हे की रोटी के लिए पानी की मात्रा का संकेत दिया जाता है। यदि एक सांचे का उपयोग करना है, तो एक और 100 - 150 मिलीलीटर जोड़ा जा सकता है। आटा अधिक चिपचिपा और प्लास्टिक का हो जाएगा, लेकिन रोटी फूली और हवादार होगी।

आटा अच्छी तरह से उठने के लिए, सभी खाद्य पदार्थ गर्म होने चाहिए, और आटे को छानना चाहिए।

1. यीस्ट को मसल कर मैदा से पीस लीजिये. मैदा में नमक डाल कर पानी डालिये.
2. अच्छी तरह से गूंध लें। गूंधते समय, आटा हवा से संतृप्त होता है। द्रव्यमान को बाहर निकाला जाता है, आधा में मोड़ा जाता है और बिना दबाए मेज पर घुमाया जाता है। धीरे-धीरे, आटा आपके हाथों से चिपकना बंद कर देता है, चिकना और चमकदार हो जाता है।
3. 1 - 1.5 घंटे के लिए प्रूफिंग के लिए गर्मी में रखें। आदर्श स्थितियांओवन में बनाया जा सकता है। गर्म किए बिना, मध्यम स्तर पर वायर शेल्फ पर आटा या बेकिंग डिश के साथ एक बेकिंग ट्रे रखें। ओवन के तल पर एक कटोरी उबलते पानी डालें। खमीर के सक्रिय जीवन के लिए, कम से कम 35 - 38 डिग्री सेल्सियस के तापमान की आवश्यकता होती है। गर्म पानीन केवल तापमान बनाए रखता है, बल्कि आटे की सतह पर आवश्यक नमी बनाता है, और रोटी की परत नहीं जलेगी।
4. द्रव्यमान मात्रा में दोगुना होना चाहिए।
5. ओवन को प्रीहीट करें, बेकिंग डिश को मध्यम स्तर पर रखें और ब्रेड को 200 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट तक बेक करें।
6. वायर रैक पर लिनेन टॉवल में ठंडा करें।

अक्सर यह सवाल उठता है कि घर की बनी रोटी क्यों उखड़ रही है।

केवल दो कारण हैं:

• असंतुलित नुस्खा: अतिरिक्त खमीर, पानी की कमी या वसा आटा की संरचना को बाधित करता है।
• कम गुणवत्ता वाला, कम लस वाला आटा आपको पर्याप्त रूप से गूंधने की अनुमति नहीं देता है लोचदार आटा... ग्लूटेन के धागों को हवा को मिश्रित द्रव्यमान के अंदर रखना चाहिए, जिससे ब्रेड ऊपर उठती है। यदि थोड़ा सा ग्लूटेन है, तो आटे की सही संरचना प्राप्त करना असंभव है।

सूखे खमीर वाली घर की बनी रोटी

यदि नुस्खा में जीवित खमीर होता है, तो आप इसे आधा वजन लेते हुए सुरक्षित रूप से सूखे खमीर से बदल सकते हैं।

गेहूं की रोटी के लिए:

• 400 ग्राम आटा;
• 280 मिलीलीटर पानी;
• 6 ग्राम सूखा खमीर;
• 10 ग्राम नमक।

आटा आपके हाथों में लंबे समय तक चिपक जाएगा, लेकिन आपको बोर्ड को आटे से धूलने की जरूरत नहीं है। अन्यथा, आटा अतिरिक्त आटे को सोख लेगा और "भारी" हो जाएगा।

सानने की सतह और हाथ को चिकना किया जा सकता है वनस्पति तेल... इससे आपका काम आसान और तेज हो जाएगा।

1. गर्म पानी में सूखा खमीर घोलें।
2. आटे में एक छेद करें, पानी डालें और नमक डालें।
3. धीरे-धीरे हिलाओ, धीरे-धीरे सारा आटा लेकर।
4. परिणामी चिपचिपा द्रव्यमान को सानना तालिका में स्थानांतरित करें। आटे की एक गांठ जल्दी बन जाती है, जब तक कि खमीर काम करना शुरू न कर दे। सुखद लोच प्राप्त करने में 10-15 मिनट लगते हैं।
5. 1 - 1.5 घंटे के लिए, आटे को गर्म स्थान पर रखना चाहिए।
6. जब यह आकार में दोगुना हो जाए, तो आपको इसे थोड़ा सा क्रश करना चाहिए, एक गेंद बनाना चाहिए और चिकनाई के रूप में रखना चाहिए। इसे फॉर्म के आयतन के एक तिहाई से अधिक नहीं लेना चाहिए ताकि उठी हुई रोटी के लिए पर्याप्त जगह हो।
7. ब्रेड को 200 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट तक बेक करें। लकड़ी की कटार से जाँच करने की इच्छा।
8. एक तौलिया के नीचे एक तार रैक पर ठंडा करें। यदि क्रस्ट बहुत सख्त है, तो एक तौलिये को पानी से थोड़ा गीला कर लें।

खमीर कैसे उगाएं

घर पर, ब्रेड को खट्टे आटे से बेक करना बेहतर होता है। इसमें खमीर किण्वन नहीं होता है, बल्कि लैक्टिक एसिड होता है, हालांकि खमीर भी मौजूद होता है। खट्टे में निहित एसिड रोटी को एक समृद्ध, समृद्ध स्वाद देते हैं, और इसे मोल्ड से भी बचाते हैं, जिससे इस तरह के पके हुए माल को खमीर पेस्ट्री की तुलना में कई गुना अधिक समय तक संग्रहीत करना संभव हो जाता है। खट्टा उगाया जाता है विभिन्न तरीकेइसे गूंद कर या आटे के जैसा बना लें. किसी भी तरह, वह उचित देखभाल के साथ वर्षों तक जीवित रह सकती है।

सबसे आसान नुस्खा:

• 100 ग्राम आटा;
• 100 मिली पानी 28 - 30 डिग्री सेल्सियस।

साबुत अनाज के आटे से सबसे अच्छा खट्टा आटा बनाया जाता है। के लिये राई की रोटीयह राई से तैयार किया जाता है, गेहूं के लिए - गेहूं से। आप दो प्रकार के मिश्रण का भी उपयोग कर सकते हैं।

स्टार्टर कल्चर एक कंटेनर में ढीले बंद ढक्कन के साथ या धुंध की कई परतों के नीचे तैयार किया जाता है ताकि यह दम न घुटे और नम न हो। उत्पादों की संकेतित मात्रा के लिए, लगभग तीन लीटर के एक कंटेनर की आवश्यकता होगी, क्योंकि खमीर बहुत बढ़ जाएगा।

1. सामग्री संयुक्त हैं। मिश्रण खट्टा क्रीम की तरह तरल हो जाता है।
2. इसे ढककर गर्माहट में दूर रख दिया जाता है। इष्टतम तापमान 24 - 27 डिग्री सेल्सियस है।
3. सप्ताह के दौरान, समान मात्रा में आटे और पानी से प्रतिदिन शीर्ष ड्रेसिंग डाली जाती है। पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।
4. पहले दो दिन सिरका के साथ खमीर "बंद" हो जाता है। यदि प्रक्रिया अच्छी तरह से चलती है, तो तीसरे - चौथे दिन गंध सुखद, खट्टी-ब्रेड बन जाएगी। खमीर पर "क्रस्ट" का दिखना भी एक अनुकूल संकेत है। राई की तुलना में गेहूं का स्टार्टर बहुत अधिक उपयुक्त है, और यह स्थिरता में बहुत नरम है।
5. पांचवें दिन, खमीर अभी भी युवा है, लेकिन इसे पहले से ही आटे में इस्तेमाल किया जा सकता है।
6. सातवें दिन वह पूरी तरह से तैयार है और अच्छी तरह से रोटी उठाएगी। इसमें से कुछ का उपयोग बेकिंग के लिए किया जा सकता है, और माँ के स्टार्टर कल्चर को रेफ्रिजरेट किया जा सकता है।

खट्टा, जिसमें बड़ी मात्रा में शर्करा किण्वित होती है, बहुत तेजी से पकती है।

अवयव:

• 100 ग्राम किशमिश;
• 200 ग्राम आटा;
• 15 ग्राम चीनी;
• 250 मिली गर्म पानी।

स्टार्टर कल्चर के लिए कंटेनर कम से कम 1 लीटर का होना चाहिए। किशमिश को आधे घंटे के लिए भिगो दें और पानी को छान लें। इसमें चीनी, मैदा डालें और दो दिनों के लिए चीज़क्लोथ के नीचे गर्मी में डाल दें। तीसरे दिन आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।

रिचर्ड बर्टिन के नुस्खा के अनुसार एक मोटी स्टार्टर संस्कृति के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 150 मिलीलीटर गर्म पानी;
• 20 ग्राम तरल शहद;
• 150 ग्राम गेहूं का आटा;
• 50 ग्राम राई का आटा।

बिलेट को एक गहरे कंटेनर में मिलाया जाता है। ढक्कन के साथ ढीला बंद करके 2 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखें।

पहली फीडिंग के लिए:

• 280 ग्राम गेहूं का आटा;
• 30 ग्राम राई का आटा;
• 150 ग्राम पानी।

एक दिन बाद माँ का स्टार्टर बनता है:

• 200 ग्राम स्टार्टर (रिक्त);
• 200 मिलीलीटर गर्म पानी;
• 400 ग्राम गेहूं का आटा।

12 घंटों के भीतर, खट्टा गर्म स्थान पर उपयुक्त होता है और 10 घंटे के लिए यह 7 डिग्री सेल्सियस पर परिपक्व होता है। उसके बाद, इसे विशेष रूप से भुलक्कड़ रोटी सेंकने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

किसी भी तरह से तैयार किया गया खट्टा आटा और पानी के मिश्रण से सप्ताह में एक बार या जब भी ब्रेड बेक किया जाता है, खिलाया जाता है। इस तरह, किण्वन बैक्टीरिया की महत्वपूर्ण गतिविधि बनी रहती है और उपयोग की जाने वाली मात्रा को बदल दिया जाता है।

खट्टे के साथ कैसे सेंकना है

राई की खट्टी रोटी सेंकने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम राई का आटा;
• 210 ग्राम पानी;
• 160 ग्राम खट्टा;
• 50 ग्राम वनस्पति तेल;
• 20 ग्राम चीनी;
• 10 ग्राम नमक।

सुगंध के लिए, आप 20 ग्राम अजवायन के बीज या 3-4 ग्राम माल्ट मिला सकते हैं। आप एक तिहाई राई के आटे को गेहूं के आटे से बदलकर आटे की अम्लता को कम कर सकते हैं।

सबसे पहले आटे के लिए आटा गूंथ लें।

1. एक गहरे कटोरे में मां का स्टार्टर कल्चर, आटा और पानी बराबर अनुपात में (160 ग्राम प्रत्येक) मिलाया जाता है। सभी अवयव 40 डिग्री सेल्सियस तक गर्म होते हैं।
2. फिल्म के तहत, आटा गर्मी में 3-4 घंटे के लिए उपयुक्त है। एक परिपक्व खमीर एक युवा खमीर के रूप में दो बार तेजी से आटा उठाएगा।

जब आटा दुगना हो जाए तो आप रोटी के लिए आटा गूंथ सकते हैं.

1. धीरे-धीरे, बचा हुआ आटा, नमक, चीनी, मक्खन और, यदि वांछित हो, तो आटे में एडिटिव्स मिलाए जाते हैं। माल्ट को पहले गर्म, लगभग 70 डिग्री सेल्सियस, पानी में बांधा जाता है। आटा नरम और बहुत चिपचिपा होता है।
2. वी रेय का आठाइसमें ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए इसे ज्यादा देर तक गूंदने का कोई मतलब नहीं है। यह सभी आटे को बिना गांठ के एक सजातीय मिश्रण में इकट्ठा करने के लिए पर्याप्त है। परिणामी नरम द्रव्यमान से गठित हवाई बुलबुले को बाहर नहीं निकालना महत्वपूर्ण है।
3. आटे के किनारों को बीच की तरफ थोड़ा सा दबा दिया जाता है, पिंच किया जाता है और एक आटा बन जाता है, जिसे तुरंत एक ग्रीस किए हुए सांचे में रखा जाता है। उसके बाद, वर्कपीस को कम से कम 3 - 4 घंटे के लिए गर्मी में प्रूफ करना होगा।
4. आटे को ओवन में डालने से पहले, एक स्प्रे बोतल से आटे की सतह पर ढेर सारा पानी छिड़कें। इस ट्रिक से ब्रेड का क्रस्ट नहीं जलेगा।
5. पहले 10 मिनट के लिए 250 ° C पर बेक करें, फिर आँच को 200 ° C तक कम करें और दूसरे 40 मिनट के लिए बेक करें।
6. छोड़ना तैयार रोटी 10 मिनट के लिए गर्म ओवन में बिना गर्म किए और फिर एक तौलिये में ठंडा करें।

बिना खमीर के केफिर पर

ऐसे ब्रेड सोडा को कॉल करना ज्यादा सही है, क्योंकि यह सोडा है जो बेकिंग पाउडर है। लैक्टिक एसिड के संपर्क में आने पर, यह कार्बन डाइऑक्साइड बनाता है, जो आटा उठाता है और रोटी को फूला हुआ और नरम बनाता है।

राय किण्वित दूध उत्पादसबसे महत्वपूर्ण भूमिका नहीं निभाता है। आप दही, तरल खट्टा क्रीम या किण्वित पके हुए दूध का उपयोग कर सकते हैं, केवल ब्रेड की वसा सामग्री बदल जाएगी।

आप इस नुस्खा में किसी भी आटे का उपयोग कर सकते हैं: गेहूं, राई, या उनका मिश्रण।

एक रोटी के लिए, तैयार करें:

• केफिर के 350 मिलीलीटर;
• 400 ग्राम आटा;
• 15 ग्राम सोडा;
• 10 ग्राम नमक।

आप आटे में चीनी या शहद, जीरा, धनिया मिला सकते हैं, प्रोवेनकल जड़ी बूटी, चम्मच सोया सॉसया स्वाद के लिए कुछ और।

1. सूखी सामग्री को अलग से मिलाएं। आटे में गर्म केफिर डाला जाता है।
2. आटा गूंथ कर उसकी लोई बना लें। यह जल्दी से किया जाता है, क्योंकि ऑक्सीकरण प्रतिक्रिया पहले से ही चल रही है। सक्रिय मिश्रण केवल गठित गैस बुलबुले को नष्ट करता है।
3. वर्कपीस को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखा जाता है। 1 - 1.5 सेमी की गहराई के साथ सतह पर अनुदैर्ध्य और अनुप्रस्थ कटौती की जाती है। इस तरह रोटी बेहतर ढंग से बेक हो जाएगी और रोटी की उपस्थिति बहुत प्रभावी हो जाएगी।
4. सोडा या खमीर रहित ब्रेड को 200 डिग्री सेल्सियस पर कम से कम 40 - 45 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

सन और अजवायन के बीज के साथ

घर का बना ब्रेड अक्सर सभी प्रकार के एडिटिव्स के साथ बेक किया जाता है, पुराने लोगों को प्रयोग या फिर से बनाया जाता है, पारंपरिक व्यंजन... कई सामग्रियां न केवल रोटी के स्वाद में सुधार करती हैं, बल्कि इसके लाभकारी गुणों को भी बढ़ाती हैं।

उदाहरण के लिए, स्वास्थ्यप्रद राई खट्टी रोटी की संरचना को सन और गाजर के बीज से समृद्ध किया जा सकता है। इनमें आयरन, कैल्शियम, पोटेशियम और बी विटामिन, आवश्यक ओमेगा -3 और -6 फैटी एसिड होते हैं।

एक मानक आकार परीक्षण के लिए:

• 340 ग्राम राई का आटा;
• 160 ग्राम साबुत गेहूं का आटा;
• 500 ग्राम राई खट्टा;
• 15 ग्राम नमक;
• 20 ग्राम राई किण्वित माल्ट;
• 40 ग्राम अपरिष्कृत वनस्पति तेल;
• 30 ग्राम शहद;
• अलसी के 4 बड़े चम्मच
• जीरा के 2 बड़े चम्मच;
• खोलीदार सूरजमुखी के बीज के 4 बड़े चम्मच
• 500 मिली पानी।

रोटी घनी और भारी होगी। तैयार पाव रोटी का वजन लगभग 1.4 किलोग्राम है। ऐसी रोटी बहुत संतोषजनक होती है, उखड़ती नहीं है, और पतली स्लाइस में कट जाती है।

1. गर्म पानी में शहद और खट्टा घोलें। सूखी सामग्री को अलग से मिलाएं, एक चम्मच अजवायन को छिड़कने के लिए छोड़ दें।
2. आटे के मिश्रण में तरल डालें, चमचे से चिपचिपा आटा गूंथ लें और घी लगी हुई अवस्था में स्थानांतरित करें ताकि कोई रिक्त स्थान न बने। गीले चम्मच से ऊपर से चिकना कर लें। चूल्हे की रोटी के लिए पानी की मात्रा कम कर देनी चाहिए ताकि आटा न फैले।
3. प्रूफिंग में 1.5 से 3 घंटे लगेंगे, इस दौरान आटा 1.5 से 2 गुना बढ़ जाना चाहिए।
4. वर्कपीस को पानी से छिड़कें, जीरा छिड़कें और 250 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। एक घंटे के लिए बेक करें, हर 15 मिनट में तापमान 20-30 डिग्री सेल्सियस कम करें।
5. तैयार ब्रेड को फिर से पानी के साथ छिड़कें और कई घंटों के लिए एक तौलिये में धीरे-धीरे ठंडा करें।

चाय के लिए रोटी कैसे बेक करें

एक नाजुक दूध की रोटी को एक विशेष तरीके से गूंथ कर आकार दिया जाता है, ताकि क्रंब झरझरा और हल्का हो।

सामग्री सबसे सरल हैं:

• 450 ग्राम गेहूं का आटा;
• 250 मिलीलीटर दूध;
• 6 ग्राम नमक;
• 18 ग्राम चीनी;
• 4 ग्राम सूखा खमीर;
• 40 ग्राम वनस्पति तेल।

दूध गर्म होना चाहिए, 40 डिग्री सेल्सियस से कम नहीं।

1. आटा गूंथना आसान बनाने के लिए, सूखी और तरल सामग्री को अलग-अलग मिलाया जाता है।
2. तरल को आटे के मिश्रण में डाला जाता है। सबसे पहले, आटा थोड़ा नम, लचीला है, लेकिन ध्यान देने योग्य गांठ के साथ। आपको इसे फिल्म के नीचे थोड़ा पकड़ने की जरूरत है - फिर लस नरम होना शुरू हो जाएगा और आटा के साथ काम करना बहुत आसान हो जाएगा।
3. आटा को सक्रिय रूप से, अच्छी तरह से गूंध लें, जब तक कि यह चिकना और लोचदार न हो जाए। खमीर अभी काम नहीं कर रहा है, आटे में हवा नहीं है, इसलिए आप इसे निचोड़ कर अपनी पूरी ताकत से रोल कर सकते हैं।
4. आटे को 1 घंटे के लिए प्रूफ़र में रखा जाता है। आप इसे 40 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में कर सकते हैं।
5. द्रव्यमान आधे में बांटा गया है, यह दो रोटियां निकलेगा। प्रत्येक आधे को एक रोलिंग पिन के साथ 1.5 सेमी मोटी आयत में रोल करें।
6. ढीले रोल को रोल करें और किनारे को पिंच करें। सीवन के साथ एक चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
7. कट करें और 40 - 60 मिनट के लिए फिर से प्रूफ करने के लिए छोड़ दें।
8. एक चमकदार चमकदार परत बनाने के लिए एक पीटा अंडे के साथ वर्कपीस के शीर्ष को चिकना करें।
9. पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 25 मिनट और 170 डिग्री सेल्सियस पर 5-10 मिनट के लिए बेक करें।

घर का बना बोरोडिनो ब्रेड

क्लासिक स्वाद केवल गोस्ट के अनुसार नुस्खा का पालन करके प्राप्त किया जा सकता है। कोई अनुकूलित नहीं त्वरित नुस्खाआपको बोरोडिनो कस्टर्ड ब्रेड के समृद्ध तीखे स्वाद को प्राप्त करने की अनुमति नहीं देगा।

पहले चरण में, "चाय की पत्तियां" तैयार की जाती हैं:

• 30 ग्राम राई किण्वित माल्ट;
• 40 ग्राम जमीन धनिया;
• 60 ग्राम खुली राई का आटा;
• 300 मिली उबलते पानी।

उबलते पानी खड़ी नहीं होना चाहिए, 90 - 95 डिग्री सेल्सियस पर्याप्त है।

1. सरगर्मी की प्रक्रिया में, मिश्रण 60 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा हो जाता है। इसमें एक और 30 ग्राम आटा मिलाया जाता है।
2. चाय की पत्तियों को 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर पवित्र करने के लिए छोड़ दिया जाता है।

स्टार्च को कुचलने में सक्षम एंजाइमों को संरक्षित करने के लिए आटे को भागों में जोड़ना महत्वपूर्ण है साधारण शर्करा... वे सुनिश्चित करेंगे कि स्टार्टर कल्चर अच्छी तरह से काम करे। इसके अलावा, पकाने की प्रक्रिया के दौरान मसाले और माल्ट का उपयोग किया जाता है, जो ब्रेड के स्वाद को बहुत प्रभावित करता है।

आटा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 370 ग्राम चाय की पत्तियां;
• 90 ग्राम पका हुआ राई खट्टा;
• 190 ग्राम राई का आटा।

आटा 28 - 30 डिग्री सेल्सियस पर 4 घंटे के लिए उपयुक्त है।

एक रोटी के लिए आटा के लिए, आपको चाहिए:

• सारा आटा;
• 100 मिलीलीटर पानी;
• 30 ग्राम चीनी;
• 5 ग्राम नमक;
• 20 ग्राम गुड़;
• 100 ग्राम राई का आटा;
• 75 ग्राम 2 ग्रेड गेहूं का आटा।

गुड़ ब्रेड को रंग और स्वाद देगा और इसे अधिक समय तक ताजा रखेगा। आप इसे बराबर मात्रा में शहद से बदल सकते हैं।

1. पानी में गुड़, नमक और चीनी मिलाएं। इस तरल से आटा पतला होता है और इसमें आटा मिलाया जाता है।
2. आटा गर्म प्लास्टिसिन की तरह बहुत चिपचिपा हो जाता है। किण्वन के लिए उसे 1.5 - 2 घंटे तक गर्म रहने की आवश्यकता होती है।
3. लगभग दो घंटे के लिए, आटे को सांचे में खड़ा होने दिया जाता है। इसे चम्मच से कस कर फैलाएं, बिना किसी छेद के। सतह को चिकना किया जाता है।
4. जब द्रव्यमान की मात्रा 1.5 गुना बढ़ जाती है, तो सतह पर पानी का छिड़काव किया जाता है, जीरा और धनिया के दानों के साथ छिड़का जाता है। पहले से गरम ओवन में रख दिया।
5. एक घंटे के लिए बेक करें। पहले 10 मिनट 250 डिग्री सेल्सियस पर, दूसरा 10 मिनट 230 डिग्री सेल्सियस पर और 200 डिग्री सेल्सियस पर पकने तक।
6. आप कस्टर्ड ब्रेड को बेक करने के 6 घंटे से पहले नहीं काट सकते हैं, ताकि काटते समय क्रम्ब आपस में चिपके नहीं।

इस रेसिपी का उपयोग राई और गेहूं की रोटी दोनों को सेंकने के लिए किया जा सकता है।

उत्पाद:

• 460 ग्राम आटा;
• 360 ग्राम पानी;
• 4 ग्राम खमीर;
• 10 ग्राम नमक।

परिणामस्वरूप आटा दो रोटियों के लिए पर्याप्त है। यदि आप केवल एक को सेंकने की योजना बना रहे हैं, तो शेष आटा दो सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

बेकिंग की पूर्व संध्या पर आटा तैयार करना शुरू करना बेहतर होता है।

1. गर्म पानी में खमीर और नमक घोलें। आटे में तरल डालें। एक स्पैटुला के साथ हिलाओ। आटा बहुत, बहुत चिपचिपा निकलेगा, आप इसे अपने हाथों से एक गांठ में इकट्ठा भी नहीं कर सकते।
2. इसे 2 घंटे के लिए ढक्कन के नीचे गर्म होने दें। इस दौरान, आटा ऊपर आ जाएगा और हवा के बुलबुले से भर जाएगा।
3. अब इसे बिना हिलाए 13 - 20 घंटे तक पकने के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए। समय आटे की गुणवत्ता, उसमें ग्लूटेन की मात्रा पर निर्भर करता है। अधिक ग्लूटेन, तेज़ आटापरिपक्व। रेफ्रिजरेटर के बाद, यह बिल्कुल लोचदार है और आपके हाथों से चिपकता नहीं है।
4. बोर्ड पर मैदा छिड़कें और आटे को दो भागों में 2 घंटे के लिए गर्म होने के लिए रख दें। रोटियां बनाते समय, आटे को गूंथने, निचोड़ने या रोल करने की आवश्यकता नहीं होती है। इस स्तर पर, इसकी छिद्रपूर्ण संरचना को बनाए रखना महत्वपूर्ण है।
5. ओवन को 230 डिग्री सेल्सियस पर गरम करें। रिक्त स्थान को बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें और बीच के वायर रैक पर रखें।
6. के साथ एक बेकिंग ट्रे रखें गर्म पानीभाप के गठन के लिए।
7. सुनहरा भूरा होने तक 25 - 30 मिनट तक बेक करें।
8. ब्रेड फूली हुई होनी चाहिए, क्रम्ब में बड़े पोर्स होंगे। ताकि काटते समय यह आपस में चिपके नहीं, पाव को एक तौलिये में ठंडा किया जाता है।

ब्रेड मेकर में राई की रोटी

आधुनिक रसोई उपकरण रोटी पकाने की प्रक्रिया को बहुत सरल और स्वचालित कर सकते हैं। ब्रेड मेकर में इसे पकाने के लिए, सामग्री लोड करते समय सही अनुपात रखना महत्वपूर्ण है। बाकी काम "स्मार्ट" मशीन करेगी।

एक राई की रोटी की आवश्यकता होगी:

• 220 मिलीलीटर पानी;
• 150 ग्राम राई का आटा;
• 200 ग्राम गेहूं का आटा;
• तैयार स्टार्टर कल्चर की 1 बोतल;
• 20 ग्राम माल्ट;
• 12 ग्राम चीनी;
• 12 ग्राम नमक।

कमरे के तापमान पर पानी का उपयोग किया जा सकता है।

1. सभी सामग्री, बिना मिलाए, ब्रेड मशीन के रूप में रखें।
2. राई की रोटी पकाने के लिए एक मोड चुनें।
3. वजन निर्दिष्ट करें। उत्पादों की इस मात्रा से 750 ग्राम की एक रोटी प्राप्त होगी।
4. वांछित क्रस्ट रंग निर्दिष्ट करें।
5. यह पालन करना बेहतर है कि आटा कैसे बनता है। कभी-कभी आपको "आंख से" थोड़ा सा आटा या पानी डालना पड़ता है।
6. आटा और बेकिंग के प्रूफिंग के दौरान, ढक्कन नहीं खोला जाता है ताकि तापमान शासन को परेशान न किया जा सके।
7. एक ध्वनि संकेत द्वारा तत्परता का संकेत दिया जाता है।
8. यह रोटी को बाहर निकालने और तार रैक पर इसे एक तौलिया में लपेटकर ठंडा करने के लिए बनी हुई है।

धीमी कुकर में एक सरल नुस्खा

मल्टी-कुकर में ब्रेड बेक करने के लिए, आपको खुद आटा गूंथना होगा, और आप तकनीक को साबित करने और पकाने के नियमों का पालन करने के लिए सौंप सकते हैं।

गेहूं खमीर रोटी के लिए सामग्री:

• 400 ग्राम आटा;
• 250 ग्राम गर्म दूध;
• 12 ग्राम नमक;
• 12 ग्राम चीनी;
• 5 ग्राम सूखा खमीर;
• 40 ग्राम वनस्पति तेल।

यदि आप इष्टतम ऑपरेटिंग मोड और खाना पकाने का समय चुनते हैं, तो एक मल्टीक्यूकर में, आप एक सुंदर खस्ता क्रस्ट प्राप्त कर सकते हैं।

1. आटे को अच्छी तरह से गूंद लें और करीब आधे घंटे के लिए गर्म होने के लिए रख दें।
2. 10 मिनट के लिए "हीटिंग" चालू करते हुए, एक मल्टी-कुकर कटोरे में शिकन और रखें।
3. फिर आपको आधे घंटे के आराम के लिए आटा व्यवस्थित करना चाहिए, और फिर आधे घंटे के लिए "बेकिंग" मोड (150 डिग्री सेल्सियस) को सक्रिय करना चाहिए।
4. ब्रेड को पलट दें ताकि दोनों तरफ क्रस्ट बन जाए, और इसे उसी मोड में एक और आधे घंटे के लिए बाउल में रख दें।
5. तैयार ब्रेड को वायर रैक पर ठंडा करें।

घर की बनी रोटी पाक कला का एक वास्तविक काम है। एक बार इसकी तैयारी की तकनीक में महारत हासिल करने के बाद, आप एक स्टोर उत्पाद पर लौटने की संभावना नहीं रखते हैं और स्वादिष्ट, स्वस्थ और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित पेस्ट्री के सभी नए विकल्पों के साथ अपने परिवार और मेहमानों को आश्चर्यचकित करेंगे।