सरसों की चटनी में हेरिंग एंबेसडर। अच्छा परिणाम पाने के लिए हेरिंग का अचार कैसे बनाएं? घर का बना व्यंजन

घर पर स्वादिष्ट और तेज़ नमक कैसे करें? आइए नौ देखें स्टेप बाय स्टेप रेसिपीनमकीन बनाना हेरिंग - सरसों की नमकीन में क्लासिक से अचार के टुकड़ों में।

नमकीन हेरिंग लोकप्रिय रूप से हर किसी की मेज पर स्वागत योग्य अतिथि है पसंदीदा डिश... सरल, स्वादिष्ट और पौष्टिक। मछली को प्याज के छल्ले के साथ कटा हुआ टुकड़ों के रूप में अलग से परोसा जाता है, पेनकेक्स के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, उबले हुए आलू के अलावा, vinaigrette का एक घटक। सबसे लोकप्रिय नमकीन मछली का व्यंजन एक फर कोट के नीचे हेरिंग है। बस स्वादिष्ट!

फर कोट के नीचे हेरिंग को स्वादिष्ट बनाने के लिए, घर की नमकीन मछली का उपयोग करें। यह अपने आप को संदिग्ध गुणवत्ता वाले अत्यधिक नमकीन या बासी भंडार भोजन से बचाने का सबसे अच्छा तरीका है।

अचार बनाने के लिए हेरिंग कैसे तैयार करें

सबसे अच्छा तरीकाडीफ्रॉस्टिंग हेरिंग - प्राकृतिक, पानी के स्नान और माइक्रोवेव ओवन के उपयोग के बिना। मछली को फ्रीजर से निकालें और रात भर या 5-6 घंटे के लिए सर्द करें। गंध को कक्ष में फैलने से रोकने के लिए, हेरिंग डिश को एक तंग ढक्कन से ढक दें।

विगलन करते समय, रक्त होना चाहिए गुलाबी रंगया एक लाल रंग का टिंट। यह ताजा हेरिंग का संकेत है। एक गहरा भूरा तरल और एक अप्रिय गंध उत्पाद के खराब होने का प्रमाण है।

खाना पकाने से पहले, हेरिंग को अच्छी तरह से धो लें (अधिमानतः कई बार), गलफड़ों को हटाना सुनिश्चित करें ताकि इसका स्वाद कड़वा न हो। इसे फिर से बहते पानी के नीचे रखें और मछली को पेपर टी टॉवल से सुखाएं। पेट भरना है या नहीं यह आप पर निर्भर है। परंपरागत रूप से, साबुत नमकीन हेरिंग को अधिक स्वादिष्ट माना जाता है। नमकीन बनाने में लंबा समय लगता है (3 दिन तक)। अंतड़ियों को हटाकर एक जली हुई मछली को कुछ घंटों में नमकीन किया जाएगा।

यदि कैवियार पकड़ा जाता है, तो उसे फेंकने में जल्दबाजी न करें। लेख एक नुस्खा प्रस्तुत करता है स्वादिष्ट नमकीनहेरिंग कैवियार।

क्लासिक नमकीन नुस्खा

अवयव

सर्विंग्स: 10

• हिलसा 5 टुकड़े
• नमक 5 बड़े चम्मच। एल
• चीनी 1 छोटा चम्मच। एल
• पानी 1.5 लीटर
• बे पत्ती 4 चादरें
• काली मिर्च, धनियास्वाद

प्रत्येक हिस्सा

कैलोरी: 217 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 19.8 ग्राम

वसा: 15.4 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 0 ग्राम

45 मिनटोंवीडियो पकाने की विधि प्रिंट

अचार तैयार कर रहा है. मैं पानी में चीनी, धनिया, काली मिर्च, लवृष्का और नमक मिलाता हूं। मैं पैन को स्टोव पर भेजता हूं। उबाल आने दें और बर्नर बंद कर दें।

मैं चूल्हे से नमकीन निकालता हूं। मैंने इसे 30-40 डिग्री तक ठंडा होने के लिए रख दिया।

मैंने ध्यान से हेरिंग को 3- में ढेर कर दिया लीटर जार... मैं नमकीन में प्राकृतिक तरीके से ठंडा किया जाता है। मैं इसे ढक्कन के साथ कवर करता हूं।

ठंडे स्थान पर जलसेक के 2 दिनों के बाद हल्का नमकीन उत्पाद निकलेगा। मैंने तीन दिनों तक नमकीन किया।

स्वादिष्ट और उपयोगी हेरिंग घर में नमकीन बनानातैयार! विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में प्रयोग करें।

नमकीन पानी में साबुत हेरिंग अचार बनाने की विधि

तुज़्लुक एक विशेष खारा समाधान है। यह कृत्रिम और प्राकृतिक हो सकता है। मैं पानी के अतिरिक्त के साथ पहले विकल्प का उपयोग करता हूं।

नमकीन बनाना सटीकता और अनुशासन की आवश्यकता है। पूरी हेरिंग नमकीन है। खाना पकाने से पहले क्षतिग्रस्त क्षेत्रों के लिए हेरिंग की सतह की जाँच करें। एक मजबूत खारा समाधान में नमक के लिए, मछली की त्वचा पूरी होनी चाहिए। अन्यथा, आप एक अखाद्य ओवरसाल्टेड उत्पाद के साथ समाप्त हो जाएंगे जिसे फेंकना होगा। सावधान रहे।

अवयव:

• पानी - 1 लीटर,
• हेरिंग - 500 ग्राम,
• नमक - 6-7 बड़े चम्मच
• अंडा - 1 टुकड़ा।

खाना कैसे बनाएं:

1. नमकीन तैयार करना। मैं एक लीटर पानी में उबाल लाता हूँ। मैं इसे बंद कर देता हूं।
2. मैं नमक डालता हूँ। मैं जल्दी में नहीं हूँ। मैं छोटे हिस्से में तब तक डालता हूं जब तक कि विघटन बंद न हो जाए। यह जांचने के लिए कि क्या नमकीन पर्याप्त मात्रा में लवणता तक पहुंच गया है, मैं इसे छोड़ देता हूं एक कच्चा अंडा... को फैशनवाला? जुर्माना। नमकीन को ठंडा होने दें।
3. मैं पिघली हुई मछली के गलफड़ों को हटा देता हूं। मैं इसे एक गहरी प्लेट में स्थानांतरित करता हूं।
4. मैं हेरिंग को कूल्ड ब्राइन में विसर्जित करता हूं। मैं इसे टेबल पर 60 मिनट के लिए छोड़ देता हूं। एक घंटे के बाद मैंने इसे 1 दिन के लिए फ्रिज में रख दिया। नमकीन पानी से मछली पकड़ने के बाद मेज पर परोसें।

नमकीन टुकड़ों में नमकीन (हल्का नमकीन नुस्खा)

अवयव:

• हेरिंग - मध्यम आकार के 2 टुकड़े,
• प्याज - 1 सिर,
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• पानी - 0.5 एल।

तैयारी:

1. मैं मछली धोता हूँ। मैं कैंची से पूंछ, सिर और पंख हटाता हूं। मैंने इसे चाकू से टुकड़ों में काट दिया। हेरिंग कसाई और अंतड़ियों को हटा दें। मैं प्रत्येक टुकड़े की सावधानीपूर्वक जांच करता हूं, ध्यान से धोता हूं।
2. मैंने इसे नैपकिन के साथ एक प्लेट पर रख दिया। मुझे अतिरिक्त नमी से छुटकारा मिलता है। मैं इसे सुखाता हूं।
3. अचार तैयार कर रहा है. गरमी में उबला हुआ पानीमैं भंग होने तक नमक का एक बड़ा चमचा पतला करता हूं।
4. मैंने मछली के कणों को एक लीटर जार में डाल दिया। मैं रेंग रहा हूँ। मैं प्याज छीलता हूं और उन्हें छल्ले में काटता हूं। मैं हेरिंग में जोड़ता हूं।
5. मैं कमरे के तापमान पर नमकीन पानी डालता हूं। ऊपर से वनस्पति तेल डालें, जैसा कि सामन नमकीन बनाने की विधि में है।
6. मैं इसे ढक्कन के साथ बंद करता हूं। मैं इसे 24 घंटे के लिए ठंडे अंधेरे स्थान पर छोड़ देता हूं। एक दिन बाद, मैं इसे अतिरिक्त नमकीन बनाने के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजता हूं। खाना पकाने का समय - 1 दिन।

पकी हुई हेरिंग तुरंत ही सबसे अच्छी तरह से खाई जाती है। प्याज के साथ नमकीन लंबे समय तक भंडारण का मतलब नहीं है।

सबसे आसान और तेज़ रेसिपी

अवयव:

• हेरिंग - 2 शव,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम
• तेज पत्ता (कटा हुआ) - 5 ग्राम।

तैयारी:

1. मैंने मछली को ध्यान से गूंथ लिया। मैं इनसाइड्स को हटाता हूं, गलफड़ों को बाहर निकालता हूं, सिर को हटाता हूं।
2. मैं एक गहरे कटोरे में साफ पानी इकट्ठा करता हूं। मैं वहां 60 मिनट के लिए हेरिंग भेजता हूं।
3. मैं चीनी, नमक, काली मिर्च और कटा हुआ लवृष्का का मिश्रण तैयार कर रहा हूं।
4. मैं पानी से मछली पकड़ता हूं। कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाएं।
5. तैयार मिश्रण से मछली को समान रूप से रगड़ें।
6. मैंने इसे एक प्लेट पर रख दिया। क्लिंग फिल्म के साथ धीरे से लपेटें। मैं इसे रसोई की मेज पर 80-120 मिनट के लिए छोड़ देता हूं।
7. मैंने तैयार हेरिंग को टुकड़ों में काट दिया। ईधन वनस्पति तेलऔर सिरका। मेज पर सेवा करते हुए।

नमकीन वीडियो

सरसों के साथ हेरिंग का मसालेदार अचार

अवयव:

• हेरिंग - 1 किलो,
• सरसों का पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• पानी - 1 लीटर,
• काली मिर्च - 5 मटर,
• नमक - 4 बड़े चम्मच
• तेज पत्ता - 2 टुकड़े,
• कार्नेशन - 4 चीजें,
• धनिया (अनाज) - 5 ग्राम।

तैयारी:

1. मैंने एक बड़े प्लास्टिक कंटेनर में पूर्व-छिलके और गट्टे के झुमके डाल दिए।
2. मैरिनेड तैयार करना। मैं पानी के साथ एक सॉस पैन में नमक डालता हूं, बाकी मसाले (सरसों के पाउडर को छोड़कर)। मैं दो मिनट तक उबालता हूं। मैं इसे चूल्हे से हटाता हूं। मैं सरसों का पाउडर डालता हूं। मैं इसे हिलाता हूं। मैंने इसे ठंडा करने के लिए रख दिया।
3. मैं मछली के ऊपर ठंडा किया हुआ अचार डालता हूं। मैंने इसे 2 दिनों के लिए फ्रिज में रख दिया।

एक विशेष तरीके से एक जार में हेरिंग नमक कैसे करें

मैं उत्तम पेशकश करता हूं विधिजिसमें आप नींबू का रस, लहसुन और गाजर डालकर हेरिंग का अचार बना सकते हैं। तैयारी सामान्य से थोड़ी अधिक कठिन है, लेकिन स्वाद उत्कृष्ट है। कोशिश तो करो!

अवयव:

• ताजा जमे हुए हेरिंग- 1 बड़ी मछली,
• प्याज - 1 टुकड़ा,
• नींबू आधा है
• गाजर - 1 टुकड़ा,
• लहसुन - 2 छोटी लौंग
• तेज पत्ता - 3 टुकड़े,
• ऑलस्पाइस - 3 मटर,
• चीनी - 1 छोटा चम्मच
• नमक - 3 छोटे चम्मच,
• सरसों का पाउडर - 1 छोटा चम्मच।

तैयारी:

1. मैं हेरिंग को डीफ्रॉस्ट करने के लिए उजागर करता हूं।
2. प्याज और गाजर को छीलकर पतले टुकड़ों (आधा छल्ले और छल्ले) में काट लें।
3. मैं आधे नींबू के ऊपर उबलता पानी डालता हूं। पतले स्लाइस में काटें, हड्डियों को हटा दें।
4. मैं लहसुन को छीलता हूं और बहुत पतला काटता हूं। मैं तेज मछली के प्रेमियों को दो लौंग लेने की सलाह देता हूं।
5. मैं पंख और पूंछ हटा देता हूं और सिर काट देता हूं। अंदर की ओर बढ़ते हुए। धीरे से बाहर निकालें, हेरिंग को समान भागों में काट लें। मैं इसे बहते पानी के नीचे धोता हूं।
6. प्रति सरसों का चूराकाली मिर्च और नमक डालें। तीखापन के लिए, मैंने एक छोटा चम्मच दानेदार चीनी डाली।
7. मै लेता हु काँच की सुराही... मैंने सामग्री को निम्नलिखित क्रम में फैलाया: गाजर के साथ प्याज का एक टुकड़ा, नींबू के टुकड़े, लहसुन की लौंग, एक तेज पत्ता, मसालों का मिश्रण, हेरिंग के 4 टुकड़े। मैं इसे कई बार दोहराता हूं।
8. मैंने जार को 2 दिनों के लिए फ्रिज में रख दिया।
9. तैयार पकवानमैंने इसे कैन से बाहर फैलाया। वनस्पति तेल के साथ सीजन। यह नुस्खा मैकेरल नमक के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

भोजन से रस को समान रूप से वितरित करने के लिए, जार को हिलाएं। खाना पकाने के दौरान 2-3 बार पर्याप्त है।

वीडियो नुस्खा

बॉन एपेतीत!

60 मिनट में नमकीन हेरिंग व्यक्त करें

मेहमान दावत के लिए जल्दी में हैं, और आप मेज पर मसालेदार हेरिंग परोसना चाहते हैं? घबराओ मत। अगर सीमित समय में खाना बना रहे हैं तो ऊपर दी गई रेसिपी का इस्तेमाल करें। मछली हल्की नमकीन, लेकिन स्वादिष्ट होगी।

अवयव:

• हेरिंग के छिलके - 300 ग्राम,
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• पानी - 500 मिली,
• डिल - 1 गुच्छा,
• चीनी - 1 छोटा चम्मच
• तेज पत्ता - 1 टुकड़ा,
• धनुष - 1 मध्यम सिर,
• सिरका, वनस्पति तेल - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. उबले हुए पानी (40-50 डिग्री) में चीनी और नमक मिलाएं।
2. मैं मछली के कणों को पूरी तरह से छीलकर और पकाने के लिए तैयार करता हूं कांच के बने पदार्थ... मैं इसे हल्की नमकीन से भरता हूं।
3. मैं डिल और बे पत्ती में फेंक देता हूं।
4. 60 मिनट के बाद, मैं मछली के टुकड़े पकड़ता हूं। मैं वनस्पति तेल के साथ सिरका जोड़ता हूं। मैंने इसके बगल में प्याज डाला, आधा छल्ले में काट दिया।

बस इतना ही। खाना पकाने की प्रक्रिया सरल और अपरिष्कृत है।

हेरिंग कैवियार नमक कैसे करें

सैंडविच के लिए कैवियार नमकीन बनाने की एक स्वादिष्ट और सरल रेसिपी। खाना पकाने के लिए बहुत अधिक समय और अतिरिक्त प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है।

अवयव:

• हेरिंग कैवियार - 300 ग्राम,
• पानी - 300 मिली,
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच
• तेज पत्ता - 1 टुकड़ा,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. मैं कैवियार को डीफ्रॉस्ट करता हूं।
2. मैं नमक के साथ पानी मिलाता हूं। जोड़ें सूरजमुखी का तेल... मैं इसे फिर से मिलाता हूं।
3. मैंने कैवियार को तवे के तल पर फैला दिया। मैं तैयार नमकीन में डालता हूं, लवृष्का जोड़ता हूं। मैं ढक्कन के साथ पैन को बंद कर देता हूं और रात भर रेफ्रिजरेटर में भेज देता हूं। एक उच्चारण प्राप्त करने के लिए नमकीन स्वादमैं इसे 1-2 दिनों के लिए छोड़ देता हूं।
4. सुबह मैं व्यंजन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालता हूं। मैं उत्पाद को नमकीन पानी से निकालता हूं और सैंडविच बनाने में इसका इस्तेमाल करता हूं।

बिना वनस्पति तेल के कैवियार को नमकीन बनाने की विधि

अवयव:

• कैवियार - 500 ग्राम
• पानी - 500 मिली,
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• नींबू आधा फल है,
• बे पत्ती - 1 टुकड़ा।

तैयारी:

1. वी गरम पानीनमक डालें। मैं इसे हिलाता हूं।
2. मैं हेरिंग कैवियार को कंटेनर के नीचे स्थानांतरित करता हूं। मैं लवृष्का और ताजा नींबू के स्लाइस जोड़ता हूं। ऊपर डालना नमकीन नमकीन... मैं इसे ढक्कन के साथ बंद करता हूं।
3. मैंने कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रख दिया। खाना पकाने का समय - 24 घंटे।

हेरिंग और कैवियार के लाभ

नमकीन पानी में हेरिंग आसानी से पचने योग्य प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत है, जो फायदेमंद ओमेगा -3 एसिड का भंडार है। उचित मात्रा में मछली खाना किसके लिए एक अच्छी रोकथाम है हृदवाहिनी रोग... हेरिंग के टुकड़े विभिन्न विटामिन (ए, डी, बी-समूह के कई प्रतिनिधि) से भरपूर होते हैं। हेरिंग कैवियार में सेलेनियम, आयोडीन, सोडियम, मैग्नीशियम सहित कई उपयोगी पदार्थ होते हैं।

नमकीन खाद्य पदार्थों (कैवियार और मछली) के उपयोग के लिए एक contraindication गुर्दे और यकृत से जुड़े रोगों की उपस्थिति है। उच्च नमक सामग्री पीने के पानी की मात्रा में वृद्धि का कारण है, इसलिए एडिमा से पीड़ित लोगों के लिए अत्यधिक नमकीन खाद्य पदार्थों से बचना बेहतर है।

हेरिंग को सही ढंग से नमक करें, कम मात्रा में खाएं और स्वस्थ रहें!

अब आप दुकान में सचमुच सब कुछ पा सकते हैं। लेकिन अजीब बात यह है: जितना अधिक विकल्प, उतनी ही कम संभावना है कि आप वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद खरीदेंगे। यहां तक ​​कि लोकतांत्रिक नमकीन हेरिंग को बेहतर संरक्षण और सुखद बनाने के लिए परिरक्षकों से भरा जा सकता है प्रस्तुतीकरण... खैर, यह ताजा जमी हुई मछली के लिए मछली की दुकान पर जाने का समय है, और हम आपको बताएंगे कि हेरिंग का अचार कैसे बनाया जाए ताकि यह स्वादिष्ट और स्वस्थ दोनों हो।

हेरिंग चुनते समय, त्वचा की अखंडता के लिए शव का निरीक्षण करें। यदि आप टुकड़ों में नमक करते हैं, तो कुछ भी गलत नहीं होगा, लेकिन शवों को नमकीन करने के लिए, एक बरकरार त्वचा बहुत महत्वपूर्ण है - मछली को अधिक नमक किया जा सकता है। बेशक, समुद्री हेरिंग, बड़े, फैटी लेना बेहतर है। और इसे सही ढंग से डीफ्रॉस्ट करें: रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर, प्रक्रिया को तेज किए बिना गर्म पानीऔर एक माइक्रोवेव। इसे धीरे-धीरे पिघलने दें।

हेरिंग का अचार बनाने के लिए कई विकल्प हैं, लेकिन वे सभी दो प्रकारों में विभाजित हैं: पूरे शवों के साथ नमकीन (धीमी गति से) और टुकड़ों में अचार बनाना (तेज़, और कभी-कभी सुपर-फास्ट तरीका)। आइए इसे जल्दी से आजमाने के लिए झटपट शुरू करें।

हेरिंग का सूखा नमकीन

अवयव:
2 बड़े झुमके,
1 छोटा चम्मच सहारा,
1 छोटा चम्मच सेंधा नमक,
1 चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च,
1-2 तेज पत्ते।

तैयारी:
पिघले हुए हेरिंग से सिर और गलफड़ों को हटा दें, अंतड़ियों को हटा दें और शवों को ठंडे पानी के सॉस पैन में एक घंटे के लिए रख दें। नमक, चीनी, काली मिर्च और कटा हुआ तेज पत्ता मिलाएं। मछली को पानी से निकालें, अतिरिक्त नमी को एक कागज़ के तौलिये से हटा दें और परिणामस्वरूप मिश्रण को अंदर और बाहर से रगड़ें, प्लास्टिक की चादर में लपेटें और छोड़ दें कमरे का तापमानडेढ़ से दो घंटे के लिए। अतिरिक्त नमक से तैयार हेरिंग छीलें, टुकड़ों में काट लें और कटा हुआ प्याज के छल्ले और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं।

सूखे अचार का एक और तरीका है, लेकिन यह आपको परिणाम के लिए अधिक समय तक प्रतीक्षा करेगा

सूखे नमकीन हेरिंग एक पूरे शव के साथ

अवयव:
1 बिना काटे हेरिंग
1 छोटा चम्मच मोटे नमक
1 चम्मच सहारा,
½ छोटा चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च।

तैयारी:
यदि आप हेरिंग को अधिक नमक करना चाहते हैं, तो उसके अनुसार मसाले की मात्रा बढ़ाएँ। पिघली हुई मछली के लिए, केवल गलफड़े हटा दें। आपको अपना सिर और आंत काटने की जरूरत नहीं है। शव को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखाएं। एक इलाज मिश्रण के साथ मछली को रगड़ें, उन जगहों पर नमक डालें जहां गलफड़े थे। शव को क्लिंग फिल्म की कई परतों में लपेटें और दो दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।

क्लासिक नुस्खानमकीन पानी में

अवयव:
2 ताजा जमे हुए हेरिंग्स,
1 लीटर साफ पानी
200 ग्राम सेंधा नमक
1 छोटा चम्मच सहारा।

तैयारी:
रेफ्रिजरेटर में मछली को डीफ्रॉस्ट करें, गलफड़ों को हटा दें और कुल्ला करें। नमकीन तैयार करें: in गर्म पानीनमक और चीनी घोलें, उबाल लें और ठंडा करें। महत्वपूर्ण - मछली और नमकीन एक ही तापमान पर होना चाहिए। मछली को कांच या तामचीनी के कटोरे में रखें, नमकीन पानी से भरें, एक प्लेट के साथ कवर करें और उत्पीड़न सेट करें। मछली के साथ व्यंजन को कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए रखें, और फिर सर्द करें। अगर तुम चाहो हल्का नमकीन हेरिंग, कुछ दिनों के लिए मछली को नमकीन पानी में भिगोएँ, यदि आप अधिक स्पष्ट स्वाद पसंद करते हैं, तो हेरिंग को 3-4 दिनों के लिए नमक दें।

इस रेसिपी को संशोधित किया जा सकता है और मसालेदार नमकीन पानी में पकाया जा सकता है।

मसालेदार नमकीन की हेरिंग

अवयव:
2 बड़े झुमके,
1 लीटर साफ पानी
3 बड़े चम्मच सेंधा नमक के ढेर के साथ,
1.5-2 चम्मच सहारा,
10 काली मिर्च,
10 ऑलस्पाइस मटर,
4-5 तेज पत्ते,
5 कार्नेशन कलियाँ।

तैयारी:
मछली को पिघलाएं, गलफड़ों को हटा दें और कुल्ला करें। पानी में नमक और चीनी घोलें, सारे मसाले डालकर आग पर रख दें। उबाल लें, इसे थोड़ी देर उबलने दें और आँच से हटा दें। नमकीन को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और मछली के ऊपर डालें। उत्पीड़न सेट करें, इसे एक घंटे के लिए मेज पर छोड़ दें, फिर इसे रेफ्रिजरेटर में डाल दें। मछली दो दिनों में तैयार हो जाती है। आप इसे एक हफ्ते से ज्यादा स्टोर करके रख सकते हैं।

सरसों के साथ मसालेदार नमकीन में हेरिंग का अचार

अवयव:
1 किलो ताजा जमे हुए हेरिंग,
1 लीटर पानी
4 बड़े चम्मच नमक,
5 काली मिर्च,
4 लौंग की कलियाँ,
2 तेज पत्ते
1 चम्मच धनिये के बीज,
1 चम्मच सूखी सरसों।

तैयारी:
तैयार मछली को नमकीन कंटेनर में रखें। इस प्रकार के नमकीन बनाने के लिए, मछली को खा जाना चाहिए। पानी में नमक घोलें, राई को छोड़कर सभी मसाले डालकर उबाल लें। इसे दो मिनट तक उबलने दें, राई डालें और आँच से हटा दें। मछली के ऊपर ठंडा किया हुआ नमकीन डालें और 2-3 दिनों के लिए सर्द करें।

एक बैंक में हेरिंग

अवयव:
2 ताजा जमे हुए हेरिंग्स,
1 प्याज सिर
1 छोटा चम्मच नमक,
1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल,
500 मिली पानी।

तैयारी:
मछली को डीफ्रॉस्ट करें, आंतें, पंख हटा दें और स्लाइस में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें। प्याज को स्थानांतरित करते हुए, हेरिंग के टुकड़ों को जार में रखें। नमकीन तैयार करें: नमक को गर्म पानी में घोलें और ठंडा करें। मछली को जार में डालें, ऊपर से वनस्पति तेल डालें, ढक्कन बंद करें और एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। फिर एक और दिन के लिए सर्द करें।

अवयव:
2-4 हेरिंग शव,
2 बड़ी चम्मच मोटे नमक
1 छोटा चम्मच सहारा,
4-6 पीसी। बे पत्ती,
ऑलस्पाइस के 10-15 मटर,
2 नींबू।

तैयारी:
पिघली हुई मछली को छान लें और त्वचा को हटा दें। नींबू को स्लाइस में काट लें। मछली के फ़िललेट्स को एक गहरे कांच या प्लास्टिक के बर्तन में रखें, नींबू के स्लाइस के साथ स्थानांतरित करें और नमक, चीनी और मसालों के साथ छिड़के। एक छोटी प्लेट के साथ कवर करें, दमन सेट करें और एक दिन के लिए सर्द करें। फिर फ़िललेट्स की निचली परतों को ऊपर रखें, और ऊपर वाले को नीचे रखें, उन्हें फिर से जुल्म में डालें और 2-3 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।

हेरिंग का अचार बनाने के लिए ये कुछ ही विकल्प हैं। आपको एक थाली में टुकड़ों को फैलाकर, प्याज के सबसे पतले छल्ले (अधिमानतः लाल या नीला), पारदर्शी नींबू के स्लाइस और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर नमकीन हेरिंग की सेवा करने की आवश्यकता है। नींबू की जगह आप सिरका ले सकते हैं और उसमें हल्का सा हेरिंग छिड़क सकते हैं। यह आलू उबालने के लिए रहता है, काली रोटी काटता है, उस पर हेरिंग का मोटा टुकड़ा डालता है ... मम्म ...

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लरिसा शुफ्तायकिना

उत्सव की मेज के लिए क्षुधावर्धक - हेरिंग इन सरसों की चटनी... व्यंजनों के साथ डालना नींबू का रस, सुगंधित मसाले, सेब।

नमकीन हेरिंग अपने सभी रूपों में ताजा कुरकुरे प्याज के छल्ले के साथ अपने आप में अच्छा है और गरम उबला हुआआलू या सुगंधित बोरोडिन्स्की का एक टुकड़ा। लेकिन आज मैं बहुत कोशिश करने का प्रस्ताव करता हूं दिलचस्प विकल्प ठंडा क्षुधावर्धक- आइए स्वादिष्ट हेरिंग को मस्टर्ड सॉस में पकाएं. नुस्खा बहुत सरल है और सब कुछ जल्दी से किया जाता है, यह सलाह दी जाती है कि पकवान के लिए कुछ घंटों तक प्रतीक्षा करें।

मैं आपको इस स्नैक के लिए नमकीन हेरिंग को पूरे शव (अधिमानतः बैरल नमकीन) के साथ खरीदने की सलाह देता हूं, और वैक्यूम पैकेज में नहीं काटा जाता है। पहले मामले में, मछली अधिक स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित निकलती है। प्याज न केवल सफेद, बल्कि लाल भी इस्तेमाल किया जा सकता है (यह और भी बेहतर है) - यह मीठा और नरम होता है। यदि आपके हाथ में कोई अनाज सरसों नहीं है, तो चिंता न करें - इसे रेफ्रिजरेटर में एक के साथ बदलें।

• नमकीन हेरिंग - 1 टुकड़ा
• प्याज - 2 टुकड़े
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच
• - 1 छोटा चम्मच।
• चीनी - 1 चम्मच

इस सरल और स्वादिष्ट ठंडे क्षुधावर्धक की रेसिपी में नमकीन हेरिंग (हल्के से मजबूत-नमकीन - जो भी आप पसंद करते हैं), प्याज, वनस्पति तेल (मुझे यह परिष्कृत सूरजमुखी के साथ पसंद है), नींबू का रस, सरसों और थोड़ी चीनी शामिल हैं। सामान्य तौर पर, इस नुस्खा में उपयोग की जाने वाली सामग्री का अनुपात इतना महत्वपूर्ण नहीं है, इसलिए आप सुरक्षित रूप से इस या उस उत्पाद में कम या ज्यादा जोड़ सकते हैं।

हम नमकीन हेरिंग भरते हैं, यानी हम त्वचा, आंतों और हड्डियों को हटा देते हैं। छोटी हड्डियों पर विशेष ध्यान दें, जो अक्सर मछली के गूदे में रहती हैं।

हेरिंग पट्टिका को भागों में काटें।

अब हम जल्दी से सॉस बनाते हैं, जिसके लिए हम एक उपयुक्त मात्रा के कंटेनर में सरसों, चीनी, नींबू का रस और वनस्पति तेल मिलाते हैं।

नमकीन हेरिंग के टुकड़े सरसों की चटनी में डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

हम प्याज को साफ और पतले पतले छल्ले में काटते हैं, उन्हें बाकी सामग्री के साथ डालते हैं।

हम सब कुछ मिलाते हैं, कटोरे को ढक्कन के साथ बंद करते हैं और अपनी मछली को स्वाद और सुगंध का आदान-प्रदान करने के लिए रेफ्रिजरेटर में कम से कम कुछ घंटों के लिए भेजते हैं।

बस इतना ही, सरसों की चटनी में हेरिंग तैयार है - इसे चखने का समय आ गया है।

मुझे विश्वास है कि नमकीन मछली पसंद करने वालों को यह क्षुधावर्धक जरूर पसंद आएगा। स्वास्थ्य के लिए कुक, दोस्तों!

पकाने की विधि 2: घर पर सॉस में हेरिंग

हेरिंग, इसके लिए एक जार में टुकड़ों में अचार घरेलू नुस्खा, एक दिन में तैयार हो जाएगा। परिणामस्वरूप स्नैक रोजमर्रा और उत्सव की मेज दोनों को सजा सकता है। नमकीन बनाने की प्रक्रिया एक तरल अचार में की जाती है।

हेरिंग दुनिया के कई देशों में सबसे सस्ती और लोकप्रिय मछली है। यह एक बहुमुखी उत्पाद है जिसे आप साइड डिश के लिए नहीं बना सकते हैं, यह हर चीज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। लेकिन सबसे अच्छी कंपनी हरी प्याज और आलू किसी भी रूप में है। हम अक्सर पहले से ही मसालेदार हेरिंग खरीदते हैं, लेकिन अगर आप चाहें तो यह नुस्खा घर पर महसूस किया जा सकता है, यह और भी स्वादिष्ट और सस्ता होगा।

मैरिनेड में राई और विभिन्न मसाले डालें। हमने तुरंत मछली को फ़िललेट्स में काट दिया, टुकड़ों में काट दिया और कटा हुआ नींबू के साथ एक जार में स्थानांतरित कर दिया। शाम को तैयार, सुबह आप पहले से ही कोशिश कर सकते हैं।

• जमे हुए हेरिंग - 1 पीसी।
• राई - 1 छोटा चम्मच
• नींबू - ½ पीसी।
• लॉरेल - 3 पत्ते
• ऑलस्पाइस मटर - 4 पीसी।
• लौंग - 1 कली
• सूखा डिल - स्वाद के लिए
• जमीन नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 1 चम्मच
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल
• शुद्ध पानी - 300 मिली।

मैरिनेड बनाने के लिए पैन में तुरंत जितने मसाले चाहिए, उतने मसाले, चीनी और नमक भी डाल दीजिए. आपको अपने स्वाद के अनुसार मसालों के प्रकार और उनकी मात्रा में परिवर्तन करने का अधिकार है।

साधारण टेबल नमक लें, लेकिन आयोडीन युक्त नहीं (यह गूदे को एक विशिष्ट स्वाद देगा, इसे नरम बना देगा, लोचदार नहीं)।

मछली को कागज़ के तौलिये से पोंछकर सुखा लें। हमने पार्श्व पंखों को काट दिया, सिर को काट दिया, ध्यान से अंडे को पेट से बाहर निकाला, बाकी के अंदरूनी हिस्सों को त्याग दिया। हम पेट को साफ करते हैं, इसे रुमाल से पोंछते हैं। पट्टिका को हड्डी से अलग करें। रीढ़ के साथ तेज चाकू से शव को काटकर ऐसा करना बेहतर होता है।

यदि संभव हो तो हम पट्टिका से सभी हड्डियों को निकालते हैं। यदि वांछित है, तो आप त्वचा को एक तेज चाकू से किनारे से चुभकर सतह से हटा सकते हैं। टुकड़ों में काटो। नींबू को आधा छल्ले में काट लें। एक कांच के जार में हेरिंग और नींबू के टुकड़े डालें। अगर आपको कैवियार और पेट से निकला दूध पसंद है, तो उन्हें भी नमकीन के लिए एक कंटेनर में डाल दें। फिर हम मैरिनेड तैयार करते हैं।

मसाले के साथ सॉस पैन में पानी डालें। सरसों के बीज अवश्य लें, जो कई मैरिनेड के लिए एक बेहतरीन मसाला हैं। तो, हमारे सॉस पैन में - सरसों, ऑलस्पाइस मटर, लॉरेल, लौंग। हम आग चालू करते हैं और अचार के उबलने का इंतजार करते हैं, इसे कम गर्मी पर पांच मिनट तक उबालें।

हम अचार को ठंडे स्थान पर रखते हैं और कमरे के तापमान तक पहुंचने की प्रतीक्षा करते हैं। और उसके बाद ही हम उन्हें नींबू के साथ हेरिंग से भरते हैं। यदि आप इसे गर्म अचार के साथ डालते हैं, तो मछली का मांस आधा पकाया जाएगा।

यदि आप स्वादिष्टता का स्वाद लेने के लिए इंतजार नहीं कर सकते, तो हम ढक्कन को बंद कर देते हैं और एक दिन के लिए, कम से कम 16 घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं। थोड़ी देर के बाद, हम जार खोलते हैं, हेरिंग को हेरिंग पर डालते हैं। भरने में नींबू बेस्वाद निकला, आप इसे खा नहीं सकते और इसे फेंक सकते हैं। इसने अपना मुख्य कार्य पूरा किया - इसने मछली के गूदे को थोड़ी अम्लता, हल्का छाया दिया और विशिष्ट हेरिंग गंध को समाप्त कर दिया।

मछली को सुगंधित वनस्पति तेल के साथ थोड़ा सा डालें, कटा हुआ हरा प्याज, या कटा हुआ सफेद, पहले से मसालेदार प्याज के आधे छल्ले के साथ छिड़के। ऐसा हेरिंग ऐपेटाइज़र उन लोगों को भी पसंद आएगा जो इस मछली को नहीं खाते हैं। यह अच्छी खुशबू आ रही है और मूल स्वाद है।

पकाने की विधि 3: सरसों की चटनी में घर का बना हेरिंग

• नमकीन हेरिंग - 2 पीसी।,
• बल्ब प्याज - 2 पीसी। माध्यम।
• सॉस के लिए:
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.,
• सरसों "रूसी" - 100 ग्राम,
• सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच एल.,
• वनस्पति तेल - 100 मिली।,
• पानी - 100 मिली।

हम हेरिंग को कसाई देते हैं, इसे छीलते हैं, आदि - उन्हें टुकड़ों में काट लें। हम प्याज को भी साफ करते हैं और छल्ले में काटते हैं। सॉस तैयार करें। एक बाउल में चीनी, राई, सिरका, पानी मिलाएं, राई डालें। तेल, अच्छी तरह मिला लें। हम कोशिश जरूर करेंगे.!!! अगर आपके स्वाद में कुछ कमी है, उदाहरण के लिए, पानी, सिरका, या शायद कोई नमक जोड़ना चाहता है। चटनी बहुत कड़वी नहीं होनी चाहिए, लेकिन स्वाद में अच्छी होनी चाहिए।

प्याज को कंटेनर में डालें।

फिर हेरिंग के टुकड़े।

और फिर से धनुष।

थोड़ा दबाते हुए सरसों की चटनी भरें।

फिर किसी कारण से मैं उन सभी चीजों को मिलाना चाहता था, जिन्हें मूल रूप से इन परतों की आवश्यकता होती है, लेकिन मुझे यकीन है कि हेरिंग और प्याज पूरी तरह से सरसों की चटनी में हैं।

मैं इसे 1.5 - 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजता हूं।

नतीजा, सरसों की चटनी में स्वादिष्ट हेरिंग तैयार है !!!

हम इसे एक प्लेट में फैलाते हैं और टेबल पर परोसते हैं।

पकाने की विधि 4: सरसों की हेरिंग (स्टेप बाय स्टेप)

क्षुधावर्धक असामान्य रूप से स्वादिष्ट निकला - सरसों के भरने में हेरिंग! मैं अत्यधिक खाना पकाने की सलाह देता हूं! यह क्षुधावर्धक न केवल आपके लिए एकदम सही है उत्सव की मेज, लेकिन लंच या डिनर में भी उबले हुए आलू के साथ। मैं सलाह देता हूं!

• थोड़ा नमकीन हेरिंग - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• घर का बना वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच। एल।;
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• फ्रेंच सरसों (बीन्स) - 2 चम्मच;
• स्वाद के लिए मिर्च का मिश्रण;
• चीनी - 1 चम्मच;
• हरा प्याज - 0.5 गुच्छा।

हेरिंग छीलें, पट्टिका को हड्डियों से अलग करें।

छोटे टुकड़ों में काट लें और धीरे से एक डिश पर रखें।

सॉस तैयार करें: एक गहरे बाउल में वनस्पति तेल डालें, उसमें फ्रेंच सरसों डालें।

यहां सिरका डालें, चीनी और मिर्च का मिश्रण (या सिर्फ काली मिर्च) डालें। एक सॉस बनने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं (समानता तरल खट्टा क्रीम की तरह है)।

प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। प्याज को हेरिंग के ऊपर रखें।

तैयार सरसों की चटनी को हेरिंग और प्याज के ऊपर डालें।

ऊपर से कटा हुआ छिड़कें हरा प्याजऔर हेरिंग को 2-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। बस इतना ही! अद्भुत, बहुत स्वादिष्ट हेरिंगसरसों के भरावन में तैयार, आप इसे मेज पर परोस सकते हैं और अपने प्रियजनों और मेहमानों को प्रसन्न कर सकते हैं!

पकाने की विधि 5: घर पर एक बर्तन में हेरिंग

आपकी रोजमर्रा और उत्सव की मेज के लिए स्वादिष्ट हेरिंग।

• थोड़ा नमकीन हेरिंग पट्टिका - 300-400 ग्राम
• प्याज - 1 टुकड़ा
• अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच
• दानेदार सरसों (फ्रेंच) - 1 चम्मच
• चीनी - 0.5 चम्मच
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच
• काली मिर्च का मिश्रण - स्वादानुसार

हेरिंग फ़िललेट्स को स्लाइस में काटें, प्लेट पर या हेरिंग बाउल में रखें।

आधे छल्ले में कटे हुए प्याज को हेरिंग पर रखें।

टॉपिंग: सूरजमुखी के तेल को सरसों, सिरका, चीनी और काली मिर्च के मिश्रण के साथ मिलाएं।

हेरिंग के ऊपर फिलिंग डालें और 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, फिर परोसें। बहुत स्वादिष्ट!

बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 6, चरण दर चरण: सरसों की चटनी में हेरिंग

हेरिंग किसी भी टेबल के लिए बहुत लोकप्रिय स्नैक है, चाहे वह कार्यदिवस हो या छुट्टियां। सप्ताह के दिनों में, आप बस वर्दी में आलू उबाल सकते हैं और उन्हें इस तरह की हेरिंग के साथ परोस सकते हैं, और उत्सव की मेज के लिए हेरिंग को एक सुंदर हेरिंग में डाल सकते हैं और मेज पर रख सकते हैं। प्रत्येक अतिथि अपने लिए तय करेगा कि वह इस तरह की हेरिंग कैसे खाएगा।

• नमकीन हेरिंग 1 पीसी।
• बल्ब प्याज 1 पीसी।
• दानेदार सरसों 1 बड़ा चम्मच
• रूसी सरसों 1 बड़ा चम्मच
• चीनी 1 छोटा चम्मच
• नींबू का रस 0.5 चम्मच
• सूरजमुखी तेल 3 बड़े चम्मच

हेरिंग को पहले डिसाइड करने की जरूरत है। सिर और अंतड़ियों को हटा दें। त्वचा को अलग करें, जिसकी हमें आवश्यकता नहीं है।

इसके अलावा पंखों को काट कर रिज निकाल लें। फिर फिलेट को टुकड़ों में काट लें।

प्याज को छल्ले में काट लें।

एक जार में हेरिंग के टुकड़े डालें और उन्हें प्याज के साथ स्थानांतरित करें।

सॉस के लिए, सरसों को मक्खन और नींबू के रस के साथ मिलाएं, चीनी डालें।

हेरिंग डालें और जार को कम से कम 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

उसके बाद, हेरिंग को जो भी आपका दिल चाहता है, उसकी सेवा करें।

बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 7: सरसों और सेब की चटनी के साथ हेरिंग

यदि आपने और, और . दोनों की कोशिश की है हेरिंग पाटे, और मसालेदार हेरिंग, फिर सरसों की चटनी के साथ हेरिंग का प्रयास करना सुनिश्चित करें। यह क्षुधावर्धक अविश्वसनीय रूप से सुगंधित निकला, स्वाद के सभी गुलदस्ते से भरा हुआ: हरे प्याज के मसालेदार संकेत के साथ मीठा, नमकीन और खट्टा। 24 घंटे के बाद सॉस के साथ हेरिंग परोसना सबसे अच्छा है ताकि मछली के टुकड़े सॉस के स्वाद को अवशोषित कर सकें।

• 1 हल्का नमकीन हेरिंग
• 1 हरा या पीला सेब
• 1 छोटा चम्मच। एल सरसों
• 1 चम्मच नींबू का रस या 0.5 चम्मच। 9% सिरका
• हरे प्याज के 3-4 डंठल
• 1 छोटा चम्मच। एल सोया सॉस

आइए सेब को छीलकर अपनी रेसिपी शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए फलों को चार भागों में काट लें और उनमें से बीज की फली काट लें। कुल्ला और छोटे क्यूब्स में काट लें या एक गहरे कटोरे में बड़ी कोशिकाओं के साथ कद्दूकस करें। सेब खट्टी किस्मों का चुनाव जरूर करेगा।

1. होम सॉल्टिंग के लिए, ठंडा अटलांटिक या पैसिफिक हेरिंग सबसे अच्छा है।
2. मछली कैसे चुनें, इस पर हमारी अलग चर्चा है। इसका ध्यानपूर्वक अध्ययन करें और किसी भी स्थिति में बिना सिर या पंख वाली हेरिंग न खरीदें। उत्पाद खराब होने को छिपाने के लिए अक्सर उन्हें काट दिया जाता है। एक पूरी मछली लेना बेहतर है और यदि आवश्यक हो तो इसे स्वयं काट लें।
3. जमे हुए मछली को माइक्रोवेव में डीफ़्रॉस्ट नहीं किया जाना चाहिए या गर्म पानी में नहीं रखा जाना चाहिए। डीफ़्रॉस्टिंग प्राकृतिक होना चाहिए: हेरिंग को एक प्लेट पर रखें और गलने तक ठंडा करें।
4. हेरिंग अचार बनाने के लिए आयोडीन युक्त या बहुत महीन नमक का प्रयोग न करें। पहला स्वाद को विकृत करता है, और दूसरा अति करना आसान है।

इस क्लासिक तरीका... पूरे हेरिंग अचार के लिए आदर्श।

अवयव

• 2 हेरिंग;
• 1 लीटर पानी;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 3-4 तेज पत्ते;
• काली मिर्च, साबुत मसाले और लौंग - स्वाद के लिए।

तैयारी

मछली से गलफड़े हटा दें, वे मैरिनेड को कड़वा बना सकते हैं। हेरिंग को छीलना और छीलना आवश्यक नहीं है। आप बस कागज़ के तौलिये से कुल्ला और सुखा सकते हैं।

गर्म पानी। नमक, चीनी और मसाले डालें। इसे 3-4 मिनट तक उबलने दें। ताप से निकालें और ठंडा होने दें।

ढक्कन के साथ एक प्लास्टिक कंटेनर या तामचीनी बर्तन प्राप्त करें। वहां हेरिंग डालें और ठंडी नमकीन पानी से ढक दें। यदि नमकीन पानी पूरी तरह से मछली को कवर नहीं करता है, तो दमन का उपयोग करें। अन्यथा, आपको समय-समय पर हेरिंग को चालू करना होगा।

कमरे के तापमान पर 3 घंटे तक खड़े रहने दें, फिर सर्द करें। 48 घंटों के बाद, आप कोशिश कर सकते हैं।

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हेरिंग को पूरी तरह से नमक करने का एक और तरीका है, लेकिन पानी के बिना।

अवयव

• 1 हेरिंग;
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• ½ छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी

मछली को धोना चाहिए। यदि वांछित है, तो सिर काट लें और अंतड़ियों को हटा दें।

नमक, चीनी और काली मिर्च मिलाएं। मछली के ऊपर मिश्रण को रगड़ें और इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें या प्लास्टिक बैग में सील कर दें। एक प्लेट में रखें और 2 दिनों के लिए सर्द करें।

पूरे हेरिंग को नमकीन करने का एक और तरीका। सरसों मछली को न केवल एक विशेष स्वाद देती है, बल्कि उसे दृढ़ और लोचदार भी बनाती है।

अवयव

• 2 हेरिंग;
• 1 लीटर पानी;
• नमक के 3 बड़े चम्मच;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच सूखी सरसों
• 5 तेज पत्ते;
• 10 काली मिर्च।

तैयारी

मछली को धो लें। कभी-कभी हेरिंग को 30-40 मिनट के लिए रखा जाता है ठंडा पानीइसे रसदार बनाने के लिए। यदि आप मछली का सिर छोड़ते हैं, तो गलफड़ों को हटाना सुनिश्चित करें।

नमकीन पानी तैयार करें: उबलते पानी में नमक, चीनी, तेज पत्ते और काली मिर्च डालें। 3 मिनट के बाद, गर्मी से हटा दें और ठंडा करें।

हेरिंग को ठंडी नमकीन के साथ डालें। सरसों के साथ छिड़कें, दबाव में डालें और कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे तक रखें। फिर इसे दो और दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।

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इस विधि के लिए, हेरिंग को 2-3 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है।

अवयव

• 1 हेरिंग;
• 1 बड़ा प्याज;
• वनस्पति तेल के 6 बड़े चम्मच;
• 3 बड़े चम्मच नमक।

तैयारी

छिलके वाली हेरिंग को टुकड़ों में काट लें, और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। एक कांच के जार या स्पष्ट प्लास्टिक कंटेनर में परत मछली और प्याज। प्रत्येक परत को नमक के साथ छिड़कें।

अंत में, गंधहीन वनस्पति तेल के साथ सब कुछ भरें। जार को ढक्कन से बंद कर दें। हेरिंग को 1.5-2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

वारिट्टो / Depositphotos.com

इस नुस्खा के अनुसार, हेरिंग को परिरक्षित के रूप में प्राप्त किया जाता है। इसलिए, बेहतर है कि तुरंत गिलेट्स और पंखों से छुटकारा पाएं और मछली को पतले टुकड़ों में काट लें।

अवयव

• 1 हेरिंग;
• 1 प्याज;
• 700 मिलीलीटर पानी;
• नमक के 3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच सिरका 9 प्रतिशत
• 2 तेज पत्ते;
• 8 काली मिर्च।

तैयारी

नमक को 500 मिली पानी में घोलें। तैयार मछली को नमकीन घोल में डालें और डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें।

प्याज और मसालों के साथ मिश्रित हेरिंग को एक कटोरे में निकालें और स्थानांतरित करें जहां मछली मैरीनेट होगी। एक गिलास पानी में सिरका घोलें और हेरिंग के ऊपर डालें। फिर वनस्पति तेल डालें।

कंटेनर को ढक्कन से बंद करके फ्रिज में रख दें। एक दिन के बाद, आप एक नमूना ले सकते हैं।

इस तरह, नमक के बुरादे को साबुत या टुकड़ों में काट लेना बेहतर है। हेरिंग निविदा और बहुत सुगंधित है।

अवयव

• 1 हेरिंग;
• 1 नींबू;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 5 तेज पत्ते;
• 15 मटर ऑलस्पाइस।

तैयारी

नींबू को धोकर पतले पतले स्लाइस में काट लें। कसाई और हेरिंग काट लें।

मछली और नींबू को कांच के जार या प्लास्टिक के कंटेनर में परतों में रखें, नमक और मसालों के साथ छिड़के। छोटी प्लेट से ढक दें और ऊपर से कोई भारी चीज रख दें।

24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें। फिर हिलाएं और एक और दिन प्रतीक्षा करें। फिर परोसें।

मिर्चेला / Depositphotos.com

यह रेसिपी एक रेडीमेड स्नैक बनाती है। केवल बोरोडिनो ब्रेड का एक टुकड़ा इसे पूरक कर सकता है।

अवयव

• 2 हेरिंग;
• 2 मध्यम प्याज;
• 1 छोटा गाजर;
• 1 नींबू;
• नमक के 3 बड़े चम्मच;
• चीनी के 6 बड़े चम्मच;
• 10 तेज पत्ते;
• 10 काली मिर्च।

तैयारी

नींबू को धोकर स्लाइस में काट लें। गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें। प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें।

एक कांच के जार में परतों में हेरिंग पट्टिका, प्याज, गाजर, तेज पत्ते, काली मिर्च और नींबू के स्लाइस डालें। नमक और चीनी के साथ सब कुछ छिड़कें। वैकल्पिक परतें जब तक आप सामग्री से बाहर नहीं निकलते। जार को ढक्कन से बंद करें और 48 घंटे के लिए सर्द करें।

परोसते समय, आप हेरिंग के ऊपर वनस्पति तेल डाल सकते हैं।

तैयारी

हेरिंग को छान लें। गर्म पानी में नमक और चीनी घोलें। इसे ठंडा कर लें। मछली को कांच के बर्तन में रखें और नमकीन पानी से ढक दें। तेज पत्ता और कटा हुआ डिल डालें।

डेढ़ घंटे के बाद, नमकीन पानी निकालें, आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें और हेरिंग को सिरका और वनस्पति तेल से भरें। एक और आधे घंटे के बाद, मछली को मेज पर परोसा जा सकता है।

क्या आप हेरिंग अचार बनाने के अन्य मूल तरीके जानते हैं? टिप्पणियों में व्यंजनों को साझा करें।

नमकीन हेरिंग एक पसंदीदा रूसी नाश्ता है, और अक्सर सलाद में मुख्य घटक होता है। दुर्भाग्य से, दुकानों में मछली ढूंढना हमेशा संभव नहीं होता है जो वास्तव में स्वादिष्ट होगी। क्या करें? इसे स्वयं नमक करें! इसी विषय पर हमने आज की बातचीत को समर्पित करने का निर्णय लिया।

हेरिंग को नमकीन बनाने का प्रत्येक शेफ का अपना पसंदीदा तरीका होता है, लेकिन इससे पहले कि हम उन्हें साझा करें, मैं आपको कुछ तरकीबें बताना चाहूंगा जो मछली को विशेष रूप से स्वादिष्ट बना देंगी।

अचार बनाने के लिए कौन सी हेरिंग चुनें

स्वाभाविक रूप से, तैयार नाश्ते का स्वाद सामग्री की गुणवत्ता और ताजगी पर बहुत कुछ निर्भर करता है। नमकीन बनाने के लिए, हम ठंडी वसायुक्त मछली खरीदने की सलाह देते हैं, आप इसे मोटी पीठ से पहचान सकते हैं। तथ्य यह है कि मछली हाल ही में काउंटर पर दिखाई दी और नमकीन बनाने के लिए उत्कृष्ट है, इसके चांदी के रंग से समझा जा सकता है, सुस्त आंखें, पंख और गिल कवर शरीर को कसकर दबाए गए हैं। लेकिन अगर हेरिंग की त्वचा पर आँसू या कुछ दोष हैं, तो यह शव की गति को इंगित करता है, और खरीद से इनकार करना बेहतर है।

हेरिंग अचार बनाने के कुछ रहस्य

• नमक अधिमानतः मध्यम आकार के शव;
• यदि आपको ठंडी मछली नहीं मिली और आपने जमी हुई मछली ली, तो पकाने से पहले इसे पिघलना चाहिए, लेकिन पानी में या अंदर नहीं माइक्रोवेव ओवनऔर रेफ्रिजरेटर में।
• नमकीन बनाने से पहले, मछली को पेट में डालना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, लेकिन गलफड़ों को निकालना आवश्यक है।
• अचार बनाने के लिए आयोडीन युक्त नमक की सिफारिश नहीं की जाती है।
• हेरिंग को कसकर बंद ढक्कन के साथ प्लास्टिक या तामचीनी कटोरे में नमकीन किया जाना चाहिए।
• हम केवल तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की सलाह देते हैं।

जब आप सही हेरिंग चुन लेते हैं और अचार बनाने के लिए आपकी जरूरत की हर चीज तैयार कर लेते हैं, तो आप मुख्य चरण में आगे बढ़ सकते हैं।

नमकीन पानी में हेरिंग नमकीन

आपको चाहिये होगा:

• हेरिंग - 2 शव,
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• पानी - 1 एल।

खाना पकाने की विधि

• मेरी मछली। हम गलफड़ों को हटाते हैं। यदि वांछित है, तो आप सिर काट सकते हैं और काट सकते हैं। हम मछली को कांच के जार या प्लास्टिक के कंटेनर में डालते हैं।
• पानी में नमक और चीनी घोलें। उबाल पर लाना।
• ठंडे नमकीन पानी में वनस्पति तेल डालें।
• मछली को नमकीन पानी से भरें। हम ढक्कन बंद करते हैं। हम इसे रेफ्रिजरेटर में डालते हैं।
• 3 दिनों के बाद आप इसे आजमा सकते हैं! परोसने से पहले हेरिंग पर छल्लों को छिड़कना न भूलें। प्याजआप मछली को नींबू के रस या सिरके के साथ बूंदा बांदी भी कर सकते हैं।

मसालेदार नमकीन हेरिंग रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

• हेरिंग - 2 शव,
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• बे पत्ती - 2 पीसी।,
• काली मिर्च - 5 मटर,
• लौंग - 3 कलियाँ,
• पानी - 1 एल।

इस अवसर के लिए नुस्खा::

खाना पकाने की विधि

• मेरी मछली। गलफड़ों को हटाना न भूलें, नहीं तो तैयार उत्पाद का स्वाद खराब हो जाएगा।
• तामचीनी के बर्तन में पानी डालें। हम सभी सूचीबद्ध मसाले जोड़ते हैं। नमकीन उबाल लें।
• हम मछली को नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त डिश में डालते हैं।
• ठंडा नमकीन भरें। कॉर्क कसकर। हम रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिनों के लिए मछली को हटा देते हैं।
• निर्दिष्ट समय के बाद, मछली को पेट में डालें। टुकड़ों में काटो। इसे प्लेट में निकाल कर सर्व करें!

नमकीन बनाने का दूसरा तरीका

आपको चाहिये होगा:

• हेरिंग - 2 शव,
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.,
• सिरका सार - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• नमक - 1/2 बड़ा चम्मच। एल.,
• काली मिर्च - 11 मटर,
• बे पत्ती - 3 पीसी।,
• पानी - 250 मिली।

खाना पकाने की विधि

• हेरिंग से गलफड़ों को हटा दें। उसे अच्छी तरह धो लें।
• एक तामचीनी सॉस पैन में, सभी मसालों को मिलाएं और पानी में डालें। उबाल पर लाना।
• ठंडे नमकीन पानी में सिरका डालें।
• मछली को मैरिनेड में डालें और कमरे के तापमान पर 5 घंटे के लिए छोड़ दें। संकेतित समय के बाद, हम हेरिंग को मैरिनेड से हटाए बिना, एक और 7 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। फिर आप कोशिश कर सकते हैं, मछली को गूंथने, टुकड़ों में काटने और प्याज के छल्ले के साथ छिड़कने के बाद।

जल्दी से एक हेरिंग कैसे अचार करें

आपको चाहिये होगा:

• हेरिंग - 2 शव,
• पानी - 1 एल,
• नमक - 200 से 300 ग्राम तक,
• मसाले (तेज पत्ता, काली मिर्च) - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि

• मेरे हेरिंग शव। भस्म नहीं हुआ।
• पानी उबालें। उबलते पानी में धीरे-धीरे नमक डालें जब तक कि यह पैन के तले में न बैठ जाए।
• यदि वांछित हो, तो तैयार नमकीन में अपने पसंदीदा मसाले डालें। हम इसके ठंडा होने का इंतजार कर रहे हैं।
• मछली को नमकीन पानी से भरें।
• हम हेरिंग को कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए छोड़ देते हैं, और फिर इसे 36 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज देते हैं।
• परोसने से पहले, हम छुटकारा पाने के लिए तैयार मछली को बहते पानी से धोते हैं अतिरिक्त नमक, टुकड़ों में काट लें, मसालेदार प्याज के छल्ले के साथ छिड़कें और थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।

हेरिंग का एक्सप्रेस नमकीन बनाना

यदि मेहमानों ने शाम को आपके पास आने का वादा किया है, तो आप उन्हें सुबह नमकीन हेरिंग के साथ लाड़ प्यार कर सकते हैं। (नुस्खा केवल अटलांटिक हेरिंग को नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त है।)

आपको चाहिये होगा:

• हेरिंग - 2 शव,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच।
• कुचल बे पत्ती।

खाना पकाने की विधि

• मछली को हटा दें, गलफड़ों और सिर को हटा दें। हम कुल्ला करते हैं। हम इसे एक घंटे के लिए ठंडे पानी में डाल देते हैं।
• हम सूचीबद्ध मसालों को मिलाते हैं।
• हम मछली को पानी से बाहर निकालते हैं। कागज़ के तौलिये से सुखाएं। मसालेदार मिश्रण से रगड़ें।
• हम हेरिंग को लपेटते हैं चिपटने वाली फिल्मऔर कमरे के तापमान पर छोड़ दें। 2 घंटे के बाद मछली खाने के लिए तैयार है।
• चोप तैयार मछलीऔर के मिश्रण से भरें टेबल सिरकाऔर वनस्पति तेल। आओ कोशिश करते हैं!

हेरिंग अचार बनाने का एक और सिद्ध तरीका

आपको चाहिये होगा:

• हेरिंग - 2 शव,
• काली मिर्च - 8 मटर,
• लौंग - 3 कलियाँ,
• बे पत्ती - 2 पीसी।,
• नमक - 2 चम्मच,
• धनिया बीज - 1/2 छोटा चम्मच।
• पानी - 200 मिली।

खाना पकाने की विधि

• एक तामचीनी सॉस पैन में, तैयार मसालों को मिलाएं। हम पानी डालते हैं। हम आग लगाते हैं और उबाल लेकर आते हैं।
• हेरिंग को हटा दें, सिर और गलफड़ों को हटा दें। छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें। हम इसे कांच या प्लास्टिक के कंटेनर में डालते हैं।
• मछली को ठंडी नमकीन पानी से भरें। हमने इसे 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।
• संकेतित समय के बाद, मछली खपत के लिए तैयार है। इसे एक उपयुक्त प्लेट पर रखें, वनस्पति तेल के साथ छिड़कें और मसालेदार प्याज के छल्ले से सजाएं। बॉन एपेतीत!

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