सबसे स्वादिष्ट शहद मशरूम सूप। शहद मशरूम सूप

घर मशरूम का सूपशहद agarics से, शायद, सबसे स्वादिष्ट की श्रेणी के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है आहार सूप... इस सुगंधित पहले कोर्स के साथ थोड़ी डिनर पार्टी करें।

दोनों घास के मैदान और वन मशरूम-बच्चे, दोनों ताजा और जमे हुए, उपयुक्त हैं। मशरूम सूप के लिए शहद मशरूम को ठीक से कैसे फ्रीज करें, यह पाया जा सकता है। यह वह विकल्प है जिसका मैं आज उपयोग करूंगा।

शहद एगारिक के साथ मशरूम सूप के लिए, आपको सूची से सामग्री की आवश्यकता होगी: शहद मशरूम, आलू, प्याज, गाजर, वनस्पति तेल, नमक, ताजा अजमोद। अगर वांछित है, तो हम परोसने के लिए उबले हुए चिकन अंडे का उपयोग करेंगे।

यदि आप ताजे मशरूम का उपयोग करते हैं, तो आपको पहले उन्हें छांटना चाहिए और पैर के हिस्से को हटाते हुए अच्छी तरह से कुल्ला करना चाहिए। आप जो भी मशरूम इस्तेमाल करते हैं, अपने शुद्ध रूप में उन्हें शोरबा पकाने के लिए पानी के बर्तन में भेज दिया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, फोम हटा दिया जाता है, और मशरूम शोरबा नमक के साथ अनुभवी होता है।

हनी मशरूम नीचे गिर गया - शोरबा तैयार है। जिसके बाद इसे छान लेना चाहिए, शहद की अगरबत्ती को एक कोलंडर में फेंक देना चाहिए।

आलू को मध्यम क्यूब्स में काट दिया जाता है।

मशरूम शोरबा के साथ सॉस पैन में भेजें। झाग को हटाते हुए, आलू को 15 मिनट तक उबालें।

जबकि आलू मशरूम शोरबा में उबाले जाते हैं, प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक तेल में भूनते हैं।

तलने की प्रक्रिया में, उबले हुए मशरूम डाले जाते हैं। आग को 10 मिनट के लिए जोड़ा जाता है ताकि मशरूम को थोड़ा भूरा होने का समय मिले। ध्यान दें कि यह कितना महत्वपूर्ण है कि मशरूम छोटा और खुला न हो। यह हमारे पहले का पूरा "हाइलाइट" है। घर का बना सूपपूरे मशरूम के साथ - एमएमएम, बड़ी स्वादिष्ट।

मशरूम तलना मशरूम शोरबा में चला जाता है।

पहले उबाल में लाया जाता है। यदि वांछित है, तो मशरूम की सुगंध को ताजा अजमोद के स्पर्श के साथ पूरक किया जा सकता है। हनी एगरिक्स से मशरूम सूप तैयार है!

गर्म होने पर, सूप को गहरे कटोरे में डाला जाता है और खाने की मेज पर परोसा जाता है। मैंने शहद मशरूम सूप को एक कटे हुए अंडे के साथ पूरक किया। यह अविश्वसनीय निकला।

एक अच्छा मशरूम लंच लो!

प्राचीन काल से, मशरूम का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता रहा है अलग अलग प्रकार के व्यंजन... वे नमकीन, तला हुआ, अचार और सूप में उपयोग किया जाता है। बड़ी संख्या में खाना पकाने के व्यंजनों में, सबसे आम शहद मशरूम सूप है, जो इसकी सुगंध और तैयारी में आसानी के कारण लोकप्रिय हो गया है। जंगल में इस प्रकार का मशरूम बड़ी मात्रा में पाया जाता है, स्टोर में खरीदने में भी कोई दिक्कत नहीं होती है।

मशरूम के विकास के स्थान और उनके प्रकार

प्रकृति में, बड़ी संख्या में शहद अगरिक्स की प्रजातियां हैं, उन सभी में एक मजबूत और सुखद सुगंध है। मशरूम बीनने वाले अक्सर केवल 3 प्रजातियों को इकट्ठा करते हैं:

• गर्मी;
• पतझड़;
• सर्दी।

प्रजातियों में अंतर के बावजूद, वे स्थान जहां वे उगते हैं, वही हैं, ज्यादातर पुराने, सड़े हुए स्टंप और मृत या क्षतिग्रस्त पेड़ के तने।

हनी मशरूम बड़े परिवारों में उगते हैं और एक स्टंप या पेड़ से आप कई अलग-अलग व्यंजनों के लिए मशरूम चुन सकते हैं।

बढ़ते मौसम के अलावा, मशरूम के बीच बहुत ही विशिष्ट बाहरी अंतर हैं।

केंद्र में ग्रीष्मकालीन मशरूम की टोपी का रंग हल्का भूरा होता है और किनारों की ओर गहरा होता है, युवा नमूनों में यह उत्तल होता है, और प्लेट के अंदर की तरफ एक फिल्म के साथ कवर किया जाता है। उम्र के साथ, टोपी सीधी हो जाती है, फिल्म गायब हो जाती है और केवल पैर पर अंगूठी रह जाती है। बहुत पैर तराजू से ढका हुआ है। चूंकि मशरूम एक स्टंप पर टीयर में उगते हैं, ऊपरी वाले के भूरे रंग के बीजाणु निचले मशरूम की टोपी पर रह सकते हैं।

शरद ऋतु के मशरूम में, न केवल पैर तराजू से ढके होते हैं, बल्कि अन्य प्रजातियों और टोपी के विपरीत, जिनका रंग पीला-भूरा या ग्रे-पीला हो सकता है। आकार में, वे शहद की अन्य किस्मों की तुलना में बड़े होते हैं, व्यास में टोपी 10-15 सेमी तक पहुंच सकती है।

सर्दियों में शहद एगारिक, टोपी का आकार, गर्मियों की तरह, उम्र के साथ बदलता है, इसका रंग मोनोक्रोमैटिक, शहद होता है। तराजू, साथ ही पेडुनकल पर छल्ले अनुपस्थित हैं।

एगारिक शहद इकट्ठा करना बहुत गंभीरता से लिया जाना चाहिए, क्योंकि इन मशरूम में कई जहरीले समकक्ष होते हैं। इसलिए, मशरूम लेने में शुरुआती लोगों के लिए, इसे जोखिम में न डालने के लिए, उन्हें स्टोर में अचार या जमे हुए खरीदना बेहतर होता है।

लोकप्रिय व्यंजन

हनी मशरूम सूप उनकी सुगंध और तैयारी में आसानी से प्रतिष्ठित हैं।

शहद मशरूम सूप को पकाने के तरीके में सबसे महत्वपूर्ण सवाल यह है कि उन्हें पकाने के लिए कितना समय देना चाहिए। चूंकि मशरूम पर्यावरण में सभी पदार्थों को अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं, इसलिए उन्हें दो पानी में उबालना चाहिए। पहला शोरबा, उबालने के बाद, मशरूम को नए पानी में एक और घंटे के लिए निकालना और पकाना आवश्यक है। छोटे मशरूम पूरे पकाए जा सकते हैं, बड़े मशरूम बहुत बारीक नहीं काटे जाते हैं।

जबकि शोरबा तैयार हो रहा है, आप कद्दूकस की हुई गाजर और बहुत बारीक कटा हुआ प्याज नहीं पका सकते हैं। यह सब एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है, जिसे पहले स्वाद के लिए वनस्पति तेल या मक्खन से चिकना किया जाता है।

आप पैन के नीचे शहद एगारिक की कमी से शोरबा की तैयारी के बारे में पता लगा सकते हैं, जैसे ही ऐसा हुआ, मशरूम को बाहर निकाला जा सकता है और फ्राइंग में जोड़कर, कम गर्मी पर थोड़ा सा भूनें।

इस समय, मध्यम आकार के आलू को शोरबा में जोड़ा जाता है और 10-15 मिनट के लिए पकाया जाता है। मशरूम के साथ तलना अंत में पैन में भेजा जाता है और सूप को उबाल लाया जाता है।

स्वाद के लिए मसाले और जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं। आप चाहें तो कटा हुआ डाल सकते हैं उबला अंडा, आप सब कुछ खट्टा क्रीम से भर सकते हैं।

इस प्रकार, ताजा शहद मशरूम से सूप बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• शहद मशरूम (300 जीआर);
• प्याज;
• खट्टा क्रीम 60 जीआर;
• गाजर 1 पीसी ।;
• आलू 0.5 किलो;
• सब्जी या मक्खन;
• मसाले (स्वाद के लिए)।

ये सामग्रियां किसी भी शहद मशरूम सूप की तैयारी में मुख्य सामग्री हैं, नुस्खा के आधार पर, विभिन्न अनाज, जड़ी-बूटियों और अन्य घटकों को जोड़ा जा सकता है।

जमे हुए मशरूम सूप के लिए, पकाने की विधि बिल्कुल समान होगी, सिवाय इसके कि मशरूम को दो पानी में उबाला नहीं जाता है, लेकिन उबालने से पहले हल्का तला जाता है।

पनीर सूप और प्यूरी सूप

आप पनीर के साथ ताजे मशरूम से सूप भी बना सकते हैं - इस व्यंजन को ठंडा और गर्म दोनों तरह से परोसा जाता है।

उत्पादों का उपयोग उसी तरह किया जाता है जैसे in क्लासिक नुस्खा, केवल पनीर (कठोर या संसाधित) और 2-3 बड़े चम्मच डालें। टमाटर का पेस्ट के बड़े चम्मच।

सबसे पहले आपको मशरूम तैयार करने, छीलने, काटने की जरूरत है। हनी मशरूम को उबलते, थोड़ा नमकीन पानी में डुबोया जाता है, और 15 मिनट के बाद, कटे हुए आलू डाले जाते हैं।

वहीं, प्याज और गाजर की फ्राई तैयार की जा रही है, 10 मिनट भूनने के बाद इसमें डाला जाता है टमाटर का पेस्टऔर पूरी चीज को एक साथ 3 मिनट के लिए तला जाता है। तैयार होने पर, सब्जियों को शोरबा में जोड़ा जाता है।

कसा हुआ पनीर भी पहले से मसालों के साथ एक सॉस पैन में रखा जाता है ताकि यह ठीक से पिघल सके, और पूरी चीज को एक साथ 15 मिनट के लिए पकाया जाता है। परोसते समय साग को जोड़ा जा सकता है।

एक अन्य प्रकार का मशरूम पहला कोर्स प्यूरी सूप है। इसकी तैयारी के लिए मुख्य सामग्री का उपयोग किया जाता है। शहद मशरूम को 20 मिनिट तक उबाल कर तैयार किया जाता है. इस दौरान आप आलू को काट कर 20 मिनिट तक पका सकते हैं. मशरूम को आलू में जोड़ा जाता है और एक और 10 मिनट के लिए एक साथ पकाया जाता है।

जबकि खाना बनाना चल रहा है, आप फ्राई पका सकते हैं।

सभी तैयार सामग्री (मशरूम और तलने के साथ आलू) एक ब्लेंडर में कटा हुआ है। परिणामस्वरूप मिश्रण में मसाले और थोड़ा पानी मिलाया जाता है। सूप को स्टोव से हटा दिए जाने के बाद मिश्रण को आग पर डाल दिया जाता है और एक मोटी स्थिरता प्राप्त होने तक उबाला जाता है।

आप खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ सीजन कर सकते हैं।

मछली और मांस शोरबा का उपयोग

मछली और मांस शोरबा के साथ सूप तैयार करते समय, पकवान एक नया स्वाद और पौष्टिक गुण प्राप्त करता है। मुख्य उत्पादों के अलावा, आपको चिकन लेग के 2-3 टुकड़ों की आवश्यकता होगी।

पैरों को काट दिया जाता है और सॉस पैन में रखा जाता है, 10-15 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें। जबकि शोरबा तैयार हो रहा है, आप तलना भून सकते हैं और आलू काट सकते हैं। हनी मशरूम को तलने में डाला जाता है और 3-5 मिनट के लिए तला जाता है।

तैयार फ्राइंग को सूप में जोड़ा जाता है, मसाले जोड़े जाते हैं, सब कुछ उबाल लाया जाता है। इसके बाद, इसे स्टोव से हटा दें और इसे 30-40 मिनट तक पकने दें।

मछली का उपयोग करके, आप एक स्वादिष्ट सूप भी बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, शहद के साथ ट्राउट से। इस व्यंजन में मुख्य उत्पादों के अलावा, नींबू का उपयोग किया जाता है ( नींबू का रस), बाजरा (लगभग 70 ग्राम), ट्राउट (500 ग्राम) और ड्रेसिंग के लिए खट्टा क्रीम।

सबसे पहले, मछली शोरबा तैयार किया जाता है, इसके लिए आप मछली के सिर का उपयोग कर सकते हैं, बिना गलफड़ों और पंखों के, शोरबा तैयार होने के बाद, उन्हें हटा दिया जाना चाहिए। सुविधा के लिए, आप इसे एक कोलंडर में डाल सकते हैं और इसे सॉस पैन में डाल सकते हैं, 40-50 मिनट तक पका सकते हैं, मसाले डाल सकते हैं।

इस समय, फ्राई तैयार किया जाता है और आलू को क्यूब्स में काट दिया जाता है। मछली को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और नींबू के रस के साथ डाला जाता है।

शहद मशरूम को पहले तैयार शोरबा में डाला जाता है और 30 मिनट के लिए उबाला जाता है, फिर आलू और बाजरा मिलाया जाता है, एक और 10 मिनट के लिए उबाला जाता है। मछली और फ्राइंग पैन में जाने के लिए आखिरी हैं, सूप को उबाल लेकर लाया जाता है और 15-20 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाया जाता है। परोसते समय चावडर खट्टा क्रीम से भर जाता है।

अन्य प्रकार के मशरूम से भी उत्कृष्ट सूप बनाए जाते हैं, जिन्हें आपको बस खुद लेने या किसी स्टोर में खरीदने की आवश्यकता होती है।

इन्हीं में से एक है फ्रोजन बटर सूप, जिसकी रेसिपी अन्य मशरूम सूप पकाने से बहुत अलग नहीं है।

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जमे हुए बोलेटस 400-500 जीआर;
• गाजर 1 पीसी ।;
• बल्गेरियाई लाल मिर्च 1 पीसी ।;
• प्याज 1 पीसी ।;
• मसाले;
• आलू 4-5 पीसी ।;
• वनस्पति तेल।

सबसे पहले आपको मशरूम को डीफ्रॉस्ट करने की जरूरत है। इस समय, आप प्याज, गाजर और मिर्च भून सकते हैं। ऐसा करने के लिए, सभी सामग्री को कटा हुआ और 10-15 मिनट के लिए तला हुआ जाता है।

एक तैलीय कैन एक मशरूम है जो सफाई के तरीके में बहुत ही अजीब है, तथ्य यह है कि इसकी टोपी पर, और छोटे नमूनों में और इसके नीचे एक फिल्म होती है जिसे हटाया जाना चाहिए। बड़े मशरूम को काटा जाता है, छोटे को पूरा इस्तेमाल किया जाता है और मसाले के साथ 20-30 मिनट के लिए पैन में उबालने के लिए भेजा जाता है। उसके बाद, उनमें आलू डाले जाते हैं, एक उबाल लाया जाता है और एक और 15-20 मिनट के लिए पकाया जाता है। तलना तत्परता से 10 मिनट पहले डाला जाता है।

खट्टा क्रीम के साथ परोसें, जड़ी बूटियों से सजाकर।

हाल ही में, भोजन में अधिक मात्रा में पोषक तत्वों को संरक्षित करने के लिए, कई लोग खाना पकाने में मल्टी-कुकर का उपयोग कर रहे हैं।

इस उपकरण का उपयोग करके सूप तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा बोलेटस 400-500 जीआर;
• प्याज 1 पीसी ।;
• मसाले;
• गाजर 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल;
• आलू 500 जीआर।

सबसे पहले मशरूम को अलग से 10 मिनट तक उबाला जाता है। अगला, उन्हें ठंडा करने और काटने की आवश्यकता है।

गाजर और प्याज को क्यूब्स में काटें और एक मल्टीक्यूकर में रखें, "स्टू" मोड को 50 मिनट के लिए सेट करें। 10 मिनट के बाद, मल्टी-कुकर कटोरे में 1 लीटर पानी डाला जाता है, और मशरूम को और 20-25 मिनट के लिए जोड़ा जाता है।

समय के अंत में मल्टीकुकर टाइमर पर मसाले डाले जाते हैं, सूप को नीचे छोड़ दिया जाता है बंद ढक्कनएक घंटे के लिए।

शहद मशरूम सलाद

नमकीन और सलाद बनाने के लिए आमतौर पर मसालेदार मशरूम का इस्तेमाल किया जाता है। कोई प्रसंस्करण करने की आवश्यकता नहीं है, वे पहले से ही खपत के लिए तैयार हैं।

ज़्यादातर के लिए सरल नुस्खाकी आवश्यकता होगी:

• मसालेदार मशरूम 200 जीआर;
• गाजर 2 पीसी ।;
• जतुन तेल;
• आलू 2 पीसी ।;
• मिठाई शिमला मिर्च 1 पीसी।;
• स्वाद के लिए मसाले।

गाजर और आलू उबालें, छीलें और बारीक काट लें। छोटे मशरूम पूरे अच्छे लगते हैं, बड़े मशरूम को शिमला मिर्च से काटा जा सकता है। एक गहरे बाउल में सब कुछ मिला लें, मनचाहे मसाले और जैतून का तेल डालें।

यदि हाथ में मसालेदार मशरूम नहीं हैं, तो आप जमे हुए मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। ठंड के बाद खपत के लिए मशरूम कैसे तैयार किया जाता है, इसका उल्लेख पहले ही किया जा चुका है। सलाद में आप नमकीन पानी में उबालकर या तले हुए मशरूम का इस्तेमाल कर सकते हैं। बाकी की रेसिपी मसालेदार मशरूम रेसिपी से अलग नहीं है।

ध्यान दें, केवल आज!

चरण 1: मशरूम तैयार करें।

सबसे पहले, हम मशरूम तैयार करते हैं, उन्हें छांटते हैं और कीड़े और स्लग द्वारा खाए गए क्षतिग्रस्त लोगों को हटा देते हैं। हम मशरूम को एक कोलंडर में डालते हैं और सभी प्रकार के संदूषण से बहते ठंडे बहते पानी में अच्छी तरह से धोते हैं 2-3 मिनट।
फिर हम शहद के एगारिक को एक गहरे बाउल में डालते हैं, उसमें भरते हैं ठंडा पानीऔर सोखें 10 मिनटोंताकि अधिकांश हानिकारक एल्कलॉइड बाहर आ जाएं।
फिर हम मशरूम को फिर से एक कोलंडर में डालते हैं, सभी तरल को निकलने देते हैं और प्रत्येक मशरूम को एक-एक करके पेपर किचन टॉवल से सुखाते हैं। हमने प्रत्येक मशरूम के पैर को चाकू से काट दिया, यह हिस्सा थोड़ा कठोर है, और इसे सुखाने, अचार या संरक्षण के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन सूप के लिए निविदा भागों, यानी टोपी लेना बेहतर है। हम उन्हें एक कटिंग बोर्ड पर रखते हैं, परतों में काटते हैं 5 मिलीमीटर और स्लाइस को वापस एक गहरे बाउल में स्थानांतरित करें।

चरण 2: सब्जियां तैयार करें।

हम प्याज और आलू को छीलते हैं, सब्जियों को ठंडे बहते पानी के नीचे कुल्ला करते हैं, उन्हें कागज़ के रसोई तौलिये से सुखाते हैं, बारी-बारी से उन्हें एक कटिंग बोर्ड पर रखते हैं और उन्हें एक व्यास के साथ क्यूब्स में काटते हैं। 3 सेंटीमीटर, एक क्यूब में प्याज का व्यास तक 1 सेंटीमीटर।
कटे हुए आलू को एक गहरे सॉस पैन में डालें, उसमें 2 लीटर शुद्ध आसुत जल भरें और कंटेनर को स्टोव पर रखें, मध्यम स्तर पर चालू करें।

चरण 3: मशरूम और प्याज को उबाल लें।

हम स्टोव को मध्यम स्तर पर चालू करते हैं और उस पर आवश्यक मात्रा में फ्राइंग पैन डालते हैं मक्खन... चर्बी के गरम होने पर इसमें कटा हुआ प्याज डालिये और सब्जी को धीमी आंच पर पकने दीजिये 3 – 4 पारदर्शिता तक मिनट।
फिर प्याज में मशरूम डालें, पैन में 200 मिलीलीटर शुद्ध आसुत जल डालें, स्वाद के लिए नमक, पिसी हुई काली मिर्च, कटी हुई लॉरेल लीफ, सूखे पिसे हुए डिल डालें और लकड़ी के किचन स्पैटुला के साथ द्रव्यमान मिलाएं। मशरूम के साथ प्याज स्टू 15 – 20 आधा पकने तक और नमी के लगभग पूर्ण वाष्पीकरण तक मिनट।

चरण 4: हम सूप को पूरी तत्परता से लाते हैं।

जब मशरूम की ड्रेसिंग उबल रही थी, पैन में पानी उबल गया और आलू उबलने लगे। आर - पार 15 - 20 मिनटइसमें मशरूम के साथ प्याज डालें और सूप को पूरी तरह से पकने तक पकाएं। 15 - 20 मिनट।फिर आँच बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और पहले गरमा गरम पकवान को पकने दें 10 मिनटों।फिर एक कलछी की सहायता से मशरूम के सूप को गहरे प्याले में डालिये, वहां स्वादानुसार खट्टा क्रीम डालिये और खाने की मेज पर परोसिये.

स्टेप 5: मशरूम मशरूम सूप को आलू के साथ सर्व करें.

मशरूम सूप को शहद की अगरबत्ती और आलू के साथ किसी भी तरह की ब्रेड के साथ गर्मा-गर्म परोसा जाता है। यह स्वादिष्ट और बहुत ही कोमल पहला कोर्स खट्टा क्रीम, व्हीप्ड क्रीम या घर का बना मेयोनेज़ के साथ पूरक किया जा सकता है। सलाद के साथ इस स्वादिष्ट का स्वाद लेना सुखद है ताज़ी सब्जियांया ताजी सब्जियों में कटौती। आनंद लेना! बॉन एपेतीत!

- - अगर आप सूप बनाने के लिए सूखे मशरूम का इस्तेमाल करने जा रहे हैं, तो उन्हें 2 से 4 घंटे के लिए थोड़े नमकीन पानी में भिगो दें। फिर शहद अगरिक्स को उसी पानी में उबालें जिसमें उन्हें 40-60 मिनट के लिए डाला गया था, आलू डालें, ड्रेसिंग करें तले हुए प्याज, नमक डालें और सूप को और 20 मिनट के लिए पूरी तरह से तैयार होने दें।

- - अगर आपने बोलेटस सूप का अचार बनाया है, तो आप उनसे पका सकते हैं, लेकिन पहले उन्हें ठंडे पानी में, सूखे की तरह, भिगोना चाहिए, लेकिन 2 घंटे के लिए। फिर काट लें, प्याज के साथ भूनें और आलू के साथ एक बर्तन में डाल दें। फिर नुस्खे का पालन करें।

- - यदि आपने तेल की देर से कटाई की है, तो सफाई के दौरान पुराने और अधिक पके मशरूम से बीजाणु-असर वाले हिस्से को हटाने के लायक है, इसमें बड़ी मात्रा में एल्कलॉइड होते हैं।

- - ताजे मशरूम का तुरंत उपयोग करने की सलाह दी जाती है, अन्यथा वे कुछ घंटों के बाद खराब हो जाएंगे, लेकिन यदि आप फिर भी सूप को आज नहीं पकाने का फैसला करते हैं, लेकिन उदाहरण के लिए, 2 - 3 दिनों के भीतर, तो मशरूम को एक में डाल दिया जाना चाहिए तामचीनी कटोरा और ढक्कन के साथ कवर किए बिना, कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में भेजें। इस मामले में, रेफ्रिजरेटर में तापमान कम से कम 2 - 3 डिग्री होना चाहिए।

- - मशरूम के सभी लाभकारी गुणों के बावजूद, उन्हें खराब पाचन वाले लोगों द्वारा नहीं खाया जाना चाहिए और आमतौर पर 3 साल से कम उम्र के बच्चों को नहीं दिया जाना चाहिए। बाकी सभी को आनंद लेना चाहिए मशरूम व्यंजनसप्ताह में 1 - 2 बार से अधिक नहीं, क्योंकि उनके लगातार उपयोग से गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल परेशान हो सकता है।

- - इस रेसिपी में बताए गए मसालों और जड़ी-बूटियों को किसी भी अन्य के साथ पूरक किया जा सकता है जो पहले पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं।

- - इस तरह के सूप को सब्जी शोरबा या किसी भी तरह के शोरबा में पकाया जा सकता है।

- - ड्रेसिंग को गाजर के साथ पकाया जा सकता है।

मशरूम हमारे ग्रह के पौधे या जानवरों की दुनिया से संबंधित नहीं हैं।

उनकी दुनिया इतनी विविध है कि कोई केवल इस पर आश्चर्य कर सकता है!

या कुछ पकवान पकाने की कोशिश करें, जैसे शहद मशरूम सूप।

हनी मशरूम सूप - सामान्य तकनीकी सिद्धांत

हनी मशरूम सबसे अच्छे खाद्य मशरूम की श्रेणी में आते हैं। सबसे मूल्यवान शरद ऋतु के मशरूम हैं, जिन्हें अगस्त के मध्य से पहली ठंढ तक काटा जाता है। मसालेदार मशरूम बिक्री पर अधिक आम हैं। जंगल में इन मशरूमों को लेने के अवसर के अभाव में, आप अचार शहद अगरिक्स से सूप बना सकते हैं। विश्वसनीय विक्रेताओं से मशरूम खरीदना बेहतर है, और यह मशरूम सूप के साथ-साथ अन्य सभी मशरूम व्यंजनों के लिए मुख्य तकनीकी सिद्धांत है।

मशरूम लेने और तैयार करने के कुछ अन्य नियम हैं:

कटाई के बाद, मशरूम को सावधानीपूर्वक जांचा जाता है, छांटा जाता है और साफ किया जाता है। सबसे पहले, पैर का सबसे निचला हिस्सा, जो माइसेलियम में था, काट दिया जाता है, फिर इसे साफ करने में आसान बनाने के लिए थोड़ी देर के लिए भिगोया जाता है।

शहद मशरूम से सूप तैयार करने के लिए, न केवल ताजे मशरूम उपयुक्त हैं, बल्कि सूखे, जमे हुए, नमकीन या मसालेदार भी हैं (हॉजपॉज के लिए, खट्टी गोभी का सूपया अचार)।

मशरूम एसिड-बेस संरचना में तटस्थ होते हैं, इसलिए उन्हें लगभग किसी भी खाद्य समूह के साथ जोड़ा जा सकता है। लेकिन अक्सर उन्हें डेयरी उत्पादों के साथ व्यंजनों में जोड़ा जाता है, जो उनकी गंध और स्वाद पर जोर देते हैं। हनी मशरूम पोल्ट्री, एक प्रकार का अनाज के लिए बहुत उपयुक्त हैं, चावल का दलिया, फलियां। बहुत सारे तले हुए प्याज और गाजर वाले मशरूम विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

यदि आपको शहद एगारिक सूप की मशरूम गंध पर जोर देने की आवश्यकता है, तो हर तरह से पकवान में सूखे पोर्सिनी मशरूम का उपयोग करें। आप बिक्री पर एक विशेष मशरूम मसाला भी खरीद सकते हैं, लेकिन यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि ऐसे पैकेजों में कुछ स्टेबलाइजर्स और संरक्षक होते हैं जो शहद अगरिक सूप के स्वाद को प्रभावित करते हैं। ऐसे सीज़निंग का उपयोग करते हुए, आपको इसमें नमक की उपस्थिति पर विचार करना होगा, जो हमेशा एक डिश के लिए आवश्यक नहीं होता है। इसलिए हो सके तो सूखे पोर्सिनी मशरूम का पाउडर बनाकर व्यंजन में डालें। जहर से डरो मत - सूखे मशरूम, विशेष रूप से पोर्सिनी, जहरीले नहीं हो सकते।

अगर जंगल में टहलने के बाद घर में मशरूम की गंध आती है, तो शहद मशरूम का सूप पकाने का समय आ गया है। अक्सर ऐसा होता है: एक उत्पाद होता है - आप सोचने लगते हैं कि इसे कैसे तैयार किया जाए। मशरूम के साथ - सब कुछ सरल है। उनका उपयोग लगभग किसी भी डिश में किया जा सकता है, यहां तक ​​कि उन व्यंजनों में भी जो उन्हें शामिल नहीं करते हैं। आप अपने लिए देख सकते है!

पकाने की विधि 1. चावल और सूअर का मांस पसलियों के साथ हनी मशरूम सूप

अवयव:

शहद मशरूम, सूखे 200 ग्राम

चावल, उबले हुए, लगभग 100 ग्राम

छना हुआ पानी 3.0 l

गाजर 150 ग्राम

पसलियों, दुबला, सूअर का मांस 0.5 किलो

आटा, तलने के लिए 50 ग्राम

खाना पकाने का तेल या मार्जरीन (सब्जियों को भूनने और मशरूम भूनने के लिए)

साबुत दूध 100 मिली (मशरूम भिगोने के लिए)

आलू छिले हुए 350 ग्राम

जड़ों

साग और खट्टा क्रीम, परोसने के लिए

तैयारी:

सूखे मशरूम को रात भर पानी के साथ दूध में भिगोने की सलाह दी जाती है। चावल को पकाने से दो घंटे पहले धोकर भिगोया जा सकता है। ठंडे पानी के साथ सॉस पैन में डुबोएं सूअर की पसलियांऔर हम शोरबा पकाना शुरू करते हैं। जब इसमें से झाग आना बंद हो जाए तो इसमें मसाले, एक छोटी सी साबुत गाजर, भूसी में एक छिला हुआ प्याज और अजवाइन का एक टुकड़ा डालें। जब शोरबा पूरी तरह से पक जाए और मांस आसानी से हड्डियों से अलग हो जाए, तो इसे छान लें और स्टोव पर वापस आ जाएं। तैयार सब्जियां काटें: आलू - छोटे क्यूब्स में; प्याज - क्यूब्स में, और गाजर को कद्दूकस कर लें। सबसे पहले भीगे हुए मशरूम को एक कोलंडर में निकाल लें, ठंडे पानी से धो लें। पानी निकलने दें, बड़े मशरूम को आधा काट लें। एक फ्राइंग पैन में शहद मशरूम को मक्खन में भूनें। उसके बाद, हम उन्हें शोरबा के साथ सॉस पैन में भेजते हैं। आपको मशरूम को पहले उबालने की जरूरत नहीं है, क्योंकि सूखे मशरूम जहरीले नहीं होते हैं। प्याज को गाजर के साथ गर्म वसा में भूनें - जो आपको पसंद हो उसका उपयोग करें। 15-20 मिनिट बाद, कटे हुए आलू और चावल सूप में डालिये और इसके बाद पांच मिनिट बाद प्याज़ और गाजर को भून लीजिये. इसे उबलने दें, पाँच मिनट तक पकाएँ और पैन को आँच से हटा दें। हम शहद मशरूम सूप काढ़ा करते हैं। सेवा करते समय, हड्डी से अलग किए गए मांस को विभाजित प्लेट में जोड़ें, जड़ी बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ मौसम।

पकाने की विधि 2. पनीर सूप, शहद agarics . से

अवयव:

ताजा मशरूम 0.5 किलो

मसाला, मशरूम (सूखे मशरूम) 20 ग्राम

पानी 350 मिली

पनीर "वियोला", नरम संसाधित (60%) 400 ग्राम

कद्दूकस की हुई गाजर 250 ग्राम

किसी भी वसा सामग्री का दूध 300 मिली

वसा (कोई भी, स्वाद के लिए), तलने और तलने के लिए 50-70 ग्राम

काली मिर्च मिश्रण, नमक

तैयारी:

मशरूम तैयार करें: उन्हें छांट लें और अच्छी तरह धो लें। एक अलग कटोरे में पकाएं, वापस मोड़ें और मशरूम को फिर से धो लें। बड़े मशरूम को लंबाई में आधा काट लें। एक सॉस पैन में, गर्म तेल में, कटा हुआ प्याज उबाल लें और तैयार, कद्दूकस की हुई गाजर को नरम होने तक पकाएं। उनमें मशरूम डालें और ढक्कन खोलकर नरम होने तक भूनें। सॉस पैन की सामग्री को उबलते पानी और मौसम में मशरूम पाउडर, मसाले, हल्के नमक के साथ स्थानांतरित करें। धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। पनीर को एक ब्लेंडर गिलास में डालें, दूध में डालें और चिकना होने तक फेंटें। दूध-पनीर के मिश्रण को उबलते सूप में डालें और पनीर द्रव्यमान के घुलने तक प्रतीक्षा करें। जड़ी-बूटियाँ डालें और शहद मशरूम के सूप को पकने दें।

पकाने की विधि 3. चिकन स्तन के साथ शहद agarics से क्रीम सूप

उत्पाद संरचना:

शोरबा, चिकन 1.25 लीटर

गाजर 100 - 150 ग्राम

हनी मशरूम, तली हुई 300 - 350 ग्राम

आलू 0.4 किग्रा

फैट (तलने के लिए) 50 मिली

क्रीम (15%) 0.5 लीटर

मशरूम, पोर्सिनी (सूखे) 150 ग्राम

ताजा अजवायन के पत्ते 90 ग्राम

आटा 70-90 ग्राम

उबला हुआ, मुर्ग़े का सीना 600 ग्राम

खट्टा क्रीम 20%, 150 मिली . परोसने के लिए

खाना पकाने की प्रक्रिया:

शोरबा में आलू उबाल लें, उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें और मैश किए हुए आलू पकाएं। गाजर और प्याज को पास करना, उन्हें स्थानांतरित करना मसले हुए आलूऔर सब्जियों में दो या तीन चम्मच डाल दें गेहूं का आटा... हम सब्जियों को फिर से एक ब्लेंडर के साथ बाधित करते हैं। गर्म क्रीम को शोरबा के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे इसमें जोड़ें सब्जी प्यूरी, कम गति पर कोड़े मारना बंद किए बिना। जब मिश्रण एक स्थिरता प्राप्त कर लेता है मोटी चटनी, इसे एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें, नमक के साथ मौसम, सूखे मशरूम, मसाले। बारीक कटे मशरूम, कटे हुए पार्सले और उबला हुआ स्तन... खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

पकाने की विधि 4. हनी मशरूम सूप, बर्तन में

अवयव:

मस्कॉवी डक ब्रेस्ट 0.7 किग्रा

हनी मशरूम, जमे हुए 1.5 किलो

Prunes 180 g

आलू, छिलका 400 ग्राम

खट्टा क्रीम, कम वसा वाला 250 ग्राम

पनीर "हॉलैंड", कठोर 300 ग्राम

गाजर 200 ग्राम

एक प्रकार का अनाज 150 ग्राम

शुद्ध पानी 3.0 l

खाना पकाने का तेल (सब्जियों और मशरूम को तलने के लिए)

अजमोद की जड़ें, अदरक

साग (परोसने के लिए)

तैयारी:

मस्कॉवी बत्तख की कम तैलीय नस्ल है, इसलिए इसका मांस चुनना बेहतर है। तैयार स्तन को सूप (3.5 लीटर) के लिए तैयार ठंडे पानी में डुबोएं और इसे स्टोव पर रखें, फोम को हटाने के लिए याद रखें। जब बत्तख आधा पक जाए, तो एक छोटा, धुला हुआ प्याज, छिलका (पूरी तरह से छिलका नहीं) और जड़ काट लें। शोरबा में अदरक की जड़ का एक छोटा टुकड़ा (2 सेमी), स्लाइस में काट लें, एक पूरी गाजर (100 ग्राम) और एक अजमोद जड़ (इसे और अधिक सावधानी से काटें)। बे पत्ती और काली मिर्च के साथ शोरबा को सीज़न करें। जब शोरबा तैयार हो जाए, तो मांस को बाहर निकालें, इसे छान लें और इसमें कटे हुए आलू को आधा पकने तक उबालें। मांस को भागों में काटें।

एक प्रकार का अनाज सॉर्ट करें, धो लें और सूखे और गर्म फ्राइंग पैन में सूखें। जब यह स्टीम्ड और ब्राउन हो जाएगा, तो यह स्वादिष्ट होगा और तेजी से पक जाएगा।

प्रून्स को धो लें और उन्हें उबलते पानी से हल्का भाप दें ताकि उन्हें स्ट्रिप्स में काटने के लिए सुविधाजनक हो।

यदि मशरूम को जमने से पहले धोया जाता है, तो उन्हें तुरंत एक अलग कटोरे में और बड़ी मात्रा में पानी में पकाया जा सकता है। बाद में, एक कोलंडर के माध्यम से डालें, फिर से धो लें और एक तरफ रख दें ताकि पानी कांच का हो, ताकि बाद में वे भाप में न हों, लेकिन एक पैन में तले हुए हों।

गाजर और प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। मशरूम और प्याज को गाजर के साथ अलग-अलग भूनें। मशरूम को तलते समय, पहले वनस्पति तेल का उपयोग करना बेहतर होता है, और अंत में मक्खन डालें - मशरूम जलेंगे नहीं, और मक्खन डालने पर मशरूम की सुगंध तेज हो जाएगी।

अब हम तैयार घटकों को तैयार बर्तनों में डालते हैं: prunes, गाजर, एक प्रकार का अनाज, आलू, मशरूम के साथ प्याज भूनें। टुकड़ों को ऊपर रखें डक ब्रेस्ट... प्रत्येक बर्तन को शोरबा से भरें ताकि वह केवल सामग्री को थोड़ा ढके, प्रत्येक में एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम डालें और उदारता से कसा हुआ पनीर के साथ सब कुछ कवर करें।

एक बेकिंग शीट पर थोड़ा पानी डालें ताकि शहद मशरूम का सूप पहले अच्छी तरह से उबल जाए और जब पानी वाष्पित हो जाए तो इसे ढक देना चाहिए। सुनहरा भूरापिघला हुआ पनीर से। ओवन की तकनीकी क्षमताओं के आधार पर कुल 15-20 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले अपने पसंदीदा साग से गार्निश करें।

पकाने की विधि 5. सेम, जैतून और टमाटर ड्रेसिंग के साथ हनी मशरूम सूप - मशरूम हॉजपॉज

अवयव:

बीन्स, सफ़ेद 250 ग्राम

सेम और मांस पकाने के लिए 2 साबुत गाजर और 2 पीसी। सूप भरने के लिए

काले जैतून, नमकीन 200 ग्राम (शुद्ध)

शहद मशरूम, ताजा या जमे हुए 0.8 किग्रा

डिब्बा बंद टमाटर, टमाटर में 1 कैन (750 ग्राम)

प्याज 2 बड़े प्याज, तलने के लिए और 2 पीसी। - छोटा, शोरबा के लिए

तेल (अधिमानतः जैतून) 100 मिली

लहसुन 2-3 छोटे वेजेज

पानी (कितना चाहिए)

अजमोद, जड़ और पत्ते

लेमन वेजेज (परोसने के लिए)

अजवाइन (जड़) - शोरबा के लिए

डिल, ताजा - शोरबा के लिए और परोसने के लिए

ब्रोकोली 350 ग्राम

खट्टा क्रीम (सेवारत के लिए)

आलू 350 ग्राम

तुर्की स्तन 900 ग्राम

तैयारी:

बीन्स को एक दिन पहले भिगो दें, अधिमानतः शहद मशरूम सूप शुरू होने से 7-8 घंटे पहले। फिर आपको उन्हें उबालने की जरूरत है - हम ऐसा करते हैं:

नमक के पानी में उबालने के पांच से दस मिनट के बाद, एक कोलंडर के माध्यम से सेम को हटा दें;

अजवाइन की जड़ें, अजमोद और ताजा डिल के डंठल जोड़कर पानी के साथ फिर से भरें;

और टेंडर होने तक पकाएं।

हम शोरबा से सभी अतिरिक्त हटा देते हैं जिसमें सेम पकाया जाता है, इस सॉस पैन में छोटे आलू की छड़ें पकाएं, और इसे अस्थायी रूप से छोड़ दें।

आप मसालेदार पौधों की जड़ों के साथ पहले से पोल्ट्री से शोरबा भी पका सकते हैं, लेकिन पानी की एक छोटी मात्रा में - मांस उबला हुआ नहीं होना चाहिए। तैयार मांस काट लें।

मशरूम तैयार करें - उन्हें बड़ी मात्रा में नमकीन पानी में उबालें, कुल्ला और थोड़ा सूखा लें।

ब्रोकोली पुष्पक्रम और प्याज, बड़े क्यूब्स में काट लें, और उन्हें सेम के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करें, जिसमें शहद मशरूम का सूप पकाना जारी रहेगा। सबसे पहले, प्याज को तला जाता है, और फिर ब्रोकली डाली जाती है।

सबसे पहले गाजर के टुकड़ों को कुचले हुए लहसुन की दो कलियों के साथ तेल के स्वाद में भूनें। गाजर को कैरामेलाइज़ करने के लिए थोड़ी चीनी डालें और एक मीठा स्वाद प्राप्त करें, फिर नरम होने तक उबालें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में डेढ़ गिलास डालें टमाटर का रस, जिसमें टमाटर डिब्बाबंद थे, और गाजर को तब तक उबालें जब तक कि रस गाढ़ा न हो जाए। 5-6 डिब्बा बंद टमाटरबारीक काट लें, क्यूब्स में काट लें और गाजर के साथ एक स्टीवन में डालें, कुछ मिनटों के लिए, बस उन्हें गर्म करने के लिए।

बड़े छिलके वाले जैतून को आधे में काटें, और छोटे को शहद मशरूम सूप में डाला जा सकता है।

सभी तैयार सामग्री - मशरूम, टमाटर के साथ गाजर, जैतून और मांस के टुकड़े, जिस शोरबा में इसे पकाया गया था - सेम, ब्रोकोली और प्याज के साथ सॉस पैन में भेजा जाता है।

इस समय, शहद अगरिक सूप को चखा जाना चाहिए और सभी आवश्यक मसालों के साथ सीज़न किया जाना चाहिए। सूखा जोड़ना न भूलें मशरूम पाउडरमशरूम शहद एगारिक सूप की गंध बढ़ाने के लिए। उबलते पानी डालें, यदि आवश्यक हो, ताकि ठोस और तरल भागों का अनुपात समान हो, एकत्रित सूप को उबाल लें और थोड़ा पकाएं ताकि सभी स्वाद मिल जाएं, पांच मिनट से अधिक नहीं।

सूप में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, सॉस पैन को ढक दें और इसे पकने दें। परोसने के लिए, आपको खट्टा क्रीम, नींबू के टुकड़े और कुछ ताजी हरी पत्तियों की आवश्यकता होगी।

पकाने की विधि 6. खीरे और मोती जौ के साथ मसालेदार शहद मशरूम से सूप

उत्पाद संरचना:

मोती जौ 150 ग्राम

आलू 400 ग्राम

स्मोक्ड मांस (या गुलाबी सामन) 0.5 किग्रा

मसालेदार मशरूम 250 ग्राम

गाजर 150 ग्राम

पानी - कितना चाहिए

टमाटर का पेस्ट 75 ग्राम

खट्टा क्रीम (सेवारत के लिए)

अचार या अचार खीरा 300 ग्राम

अजवाइन (तना या जड़) 80 ग्राम

खाना पकाने का तेल (तलने के लिए)

लहसुन 3 लौंग

तैयारी:

वास्तव में, यह अचार का सूप है। इसलिए नमक को अलग रख दें। यह संभावना नहीं है कि शहद agarics से इस तरह के सूप के लिए उसकी आवश्यकता होगी। यदि केवल बहुत, बहुत कम, अंत में।

खाना पकाने से पहले जौ को धो लें साफ पानीऔर ठंडे पानी में कम से कम 3-4 घंटे के लिए भिगो दें।

हम सब्जियां तैयार करते हैं। आलू को क्यूब्स या मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें और प्याज को स्ट्रिप्स में बारीक काट लें। बड़े मशरूम काटें; छोटे वाले - बरकरार छोड़ दो। मांस या मछली को स्ट्रिप्स में काटें, नमकीन खीरे- छोटे क्यूब्स।

चूल्हे पर पानी का बर्तन रखें, नमक न डालें और उबलने दें। इसमें जौ डालें और आधा पकने तक पकाएं।

अनाज के बाद, हम आलू को कद्दूकस या बारीक कटी हुई अजवाइन की जड़ के साथ भेजते हैं।

जब आलू लगभग पक जाएं, तो स्मोक्ड मीट के टुकड़े, खीरा और शहद एगारिक्स डालें, इसे उबलने दें और बर्तन को गर्मी से अलग रख दें।

एक फ्राइंग पैन में वसा गरम करें, उसमें कुचल लहसुन भूनें, और फिर प्याज भूनें, उसके बाद गाजर, एक या दो बड़े चम्मच आटा डालें, एक और मिनट के लिए भूनें और टमाटर का पेस्ट डालें, एक सॉस स्थिरता के लिए पतला सूप से पानी या शोरबा के साथ। गाढ़ा होने तक उबालें, और जब तक टमाटर एक समृद्ध लाल रंग का न हो जाए।

शहद मशरूम सूप के साथ पैन को फिर से आग पर रखें, उबाल लें और इसे गाढ़ा करें टमाटर ड्रेसिंग... शहद मशरूम सूप उबालने के एक मिनट बाद, गैस बंद कर दें। तैयार सूप को हर्बस् के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें और ढक्कन बंद कर दें। खट्टा क्रीम के साथ परोसें और एक प्लेट में जड़ी बूटियों के साथ क्रश करें।

खाना पकाने के दौरान मशरूम की तत्परता निम्नानुसार निर्धारित की जा सकती है: उबले हुए मशरूमपैन के नीचे डूबो, और कच्चे तैरते हैं।

शैंपेन और पोर्सिनी मशरूम से बने मशरूम शोरबा के अलावा, मशरूम का कोई भी काढ़ा भोजन के लिए उपयुक्त नहीं है, भले ही मशरूम खाने योग्य हों।

शहद मशरूम - लैमेलर मशरूम... उनके पास एक ढीली टोपी और एक घना पैर है। युवा मशरूम में भी घनी संरचना होती है। अगर शहद अगरिक सूप के लिए पूरे मशरूम की जरूरत है, तो छोटे मशरूम या मशरूम का उपयोग करें। मैश किए हुए आलू के लिए कैप्स और बड़े मशरूम अच्छी तरह से काम करते हैं।

मशरूम के व्यंजन बनाते समय, जब भी आप स्पर्श करें, अपने हाथ धोना याद रखें कच्चे मशरूम.

खाना पकाने से पहले, रखें ताजा मशरूमअम्लीय पानी में।

पिघले हुए मशरूम को तुरंत संसाधित किया जाना चाहिए ताकि उन्हें फेंकना न पड़े।

हनी मशरूम सूप स्वादिष्ट, हल्का, पौष्टिक और विविध है। अपने आप को साधारण सुखों से वंचित न करें!

सूप में, सबसे अधिक पौष्टिक और विटामिन से भरपूर मशरूम सूप है। कई पेटू के अनुसार, शहद मशरूम सूप सबसे स्वादिष्ट है, और न केवल से ताजा मशरूम, लेकिन जमे हुए शहद मशरूम से भी। आइए जमे हुए मशरूम के साथ सूप के लिए नुस्खा देखें।

मुख्य सामग्री

अवयव:

• आलू - 0.5 किलो
• हनी मशरूम - 0.3 किलो
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच
• प्याज-शलजम - 1 टुकड़ा
• एक बड़ी गाजर
• नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले स्वादानुसार
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच
• पसंदीदा साग।

जमे हुए मशरूम सूप के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

सबसे पहले आपको मशरूम को पहले से तैयार करने की जरूरत है - डीफ्रॉस्ट, उन्हें कुल्ला और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए उन्हें एक कोलंडर में डाल दें। फिर आपको मशरूम को बारीक काटने की जरूरत है। इस समय चूल्हे पर पानी का एक बर्तन रखें। जैसे ही पानी उबलता है, आपको वहां थोड़ा नमक डालना होगा और कटा हुआ मशरूम डालना होगा। उन्हें लगभग 15 मिनट तक उबलने के लिए छोड़ दें।

इस बीच, हमने आलू को काट दिया। कटे हुए आलू को एक सॉस पैन में डालें और लगभग 30-40 मिनट तक पकाएँ। इस समय के लिए पैन को दूर बर्नर पर छोड़ दें ताकि यह आपके साथ हस्तक्षेप न करे, क्योंकि अब हम सूप के दूसरे मुख्य घटक - तली हुई सब्जियों पर आगे बढ़ेंगे।

जबकि सूप का बेस पक रहा है, स्टिर-फ्राई तैयार करें। एक फ्राइंग पैन को आग पर रखो, डालना सूरजमुखी का तेलऔर प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। इसे पारदर्शी होने तक भूनना आवश्यक है, और उसके बाद ही प्याज में कद्दूकस की हुई गाजर डालें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें। यह रोस्ट सूप को तले हुए प्याज का एक विशेष स्वाद और सुगंध देता है। बस इसे ज़्यादा न पकाएँ, नहीं तो प्याज सूप को केवल एक जलती हुई महक देगा!

जब फ्राई तैयार हो जाए, तो इसे मशरूम सूप में फ्रोजन हनी एगरिक्स के साथ डालें। अब नमक, काली मिर्च और कटी हुई सब्जियाँ डालें। फिर सूप को लगभग 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

जोड़ा पनीर के साथ मशरूम का सूप

क्या आप प्रयोग करना पसंद करते हैं? यदि हां, तो जमे हुए मशरूम और पनीर के साथ सूप बनाने का प्रयास करें। आप इसके लिए ले सकते हैं और संसाधित चीज़, और चीज़ कठोर किस्मेंउदाहरण के लिए परमेसन।

आप फ्रोजन मशरूम से प्यूरी सूप भी बना सकते हैं। यह फ्रोजन मशरूम के साथ एक नियमित मशरूम सूप की तरह ही तैयार किया जाता है, लेकिन जब सूप तैयार हो जाता है, तो आपको एक ब्लेंडर में मशरूम और आलू को पीसने की जरूरत होती है। यह सूप सबसे अच्छी तरह से कटी हुई जड़ी बूटियों और एक कुरकुरी सफेद रोटी के साथ परोसा जाता है।

शहद agarics के साथ सूप में विभिन्न मसाले जोड़े जा सकते हैं, उदाहरण के लिए: मीठे मटर, तेज पत्ते, नमकीन, लौंग, तुलसी। ये मसाले सूप को एक विशेष मसालेदार, परिष्कृत स्वाद देंगे।

हाल ही में, जमे हुए मशरूम के साथ सूप को एक विशेष में croutons के साथ परोसा गया है लहसुन की चटनीया गैस स्टेशन। उन्हें तैयार करने के लिए, किसी भी ब्राउन ब्रेड को टुकड़ों में काट लें, लहसुन को मीट ग्राइंडर या गार्लिक प्रेस से गुजारें। फिर ब्रेड को सनफ्लावर में तलने के लिए रख दें या जतुन तेलएक कड़ाही में। इस समय, लहसुन को नमक करें, थोड़ा सा डालें वनस्पति तेल, नमक और कोई भी साग। ब्रेड को टोस्ट करने के अंत में, परिणामी डालें लहसुन ड्रेसिंग... हुर्रे, क्राउटन तैयार हैं!

हालांकि, किसी भी मामले में आपको इसे लहसुन के साथ ज़्यादा नहीं करना चाहिए, क्योंकि लहसुन की महक मशरूम सूप की सुगंध के पूरे गुलदस्ते को ढक सकती है। मे भी मशरूम का सूपशहद मशरूम के साथ, स्वाद को कोमलता देने के लिए खट्टा क्रीम जोड़ें, और जो लोग अपने फिगर का पालन करते हैं और मशरूम सूप को कैलोरी में बहुत अधिक मानते हैं, वे अजवाइन का डंठल जोड़ सकते हैं, जिसमें एक नकारात्मक कैलोरी सामग्री होती है, (जब अवशोषित हो जाती है, तो अधिक कैलोरी होती है) की तुलना में खर्च किया गया है)।

और हार्दिक भोजन के प्रेमियों के लिए मांस, चिकन और यहां तक ​​​​कि मछली शोरबा के साथ मशरूम सूप के विकल्प हैं। इस सूप को केवल सच्चे मांस प्रेमियों द्वारा ही सराहा जाएगा। आलू के बजाय, आप सूप के लिए चावल या नूडल्स का आधार के रूप में उपयोग कर सकते हैं। चावल को ठंडे पानी में कई बार धोना याद रखें, नहीं तो सूप की स्थिरता बदल जाएगी!

जमे हुए मशरूम के साथ ठंडा मशरूम सूप परोसने का एक विकल्प है। इस मामले में, इसे खट्टा क्रीम और डिल के साथ परोसा जाना चाहिए। यह विकल्प विशेष रूप से गर्म गर्मी के मौसम में अच्छा है। यह व्यंजन कैसे तैयार किया जाता है, इसे बेहतर ढंग से समझने के लिए, फोटो के साथ फ्रोजन मशरूम मशरूम सूप की रेसिपी देखें।

मुझे उम्मीद है कि आपको यह रेसिपी पसंद आई होगी और आपने सीखा होगा कि फ्रोजन हनी एगारिक्स के साथ मशरूम का सूप कैसे बनाया जाता है। बॉन एपेतीत!