बोलेटस सूप एक सुगंधित और हार्दिक व्यंजन है। ताजा बोलेटस से सूप

जब हमारे हाथ में मुट्ठी भर ताज़े बोलेटस होते हैं, तो सबसे पहली चीज़ जो हम बनाना चाहते हैं, वह है सूप, और इस तरह के स्वादिष्ट को कैसे पकाना है, हम अपनी रेसिपी में बताएंगे।

अवयव:

• ताजा बोलेटस - 450 ग्राम;
• प्याज- 1 पीसी।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• युवा लहसुन - 2 लौंग;
• रसोई नमक - स्वाद के लिए;
• लॉरेल पत्ता - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम (20%) - 130 ग्राम;
• अजमोद और सीताफल - 4-5 शाखाएँ प्रत्येक।

खाना बनाना

बोलेटस को अच्छी तरह धो लें, उन्हें एक बड़े सॉस पैन में डालें और थोड़े नमकीन पानी में 25 मिनट तक उबालें। इसके बाद, पैन की सामग्री को एक कोलंडर में फेंक दें और मशरूम को बहते पानी के नीचे ठंडा करें। अब हम बोलेटस को मनमाने छोटे टुकड़ों में काटते हैं, उन्हें एक छोटे सॉस पैन में डालते हैं, 2 लीटर पानी डालते हैं और उसी समय के लिए फिर से पकाने के लिए सेट करते हैं। फिर हम यहां कच्चे छिलके वाले आलू के छोटे टुकड़े, ताजा प्याज के टुकड़े डालते हैं, अजमोद का एक पत्ता डालते हैं और अपने स्वाद के अनुसार सूप में थोड़ा नमक डालते हैं। जब आलू आधे पक जाएं, तो लौंग को प्रेस के जरिए पैन में डाल दें युवा लहसुनऔर सारी खट्टी क्रीम यहाँ डाल दें। हम आलू को उनकी पूरी तत्परता में लाते हैं, अजमोद के साथ कटा हुआ सीताफल मिलाते हैं और बर्नर को बंद कर देते हैं, सूप को ढक्कन के नीचे लगभग 10 मिनट तक पकने देते हैं।

चेंटरेल और बोलेटस का स्वादिष्ट मशरूम क्रीम सूप

अवयव:

• बोलेटस - 250 ग्राम;
• चेंटरलेस - 250 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 4 पीसी ।;
• प्याज (बड़ा) - 1 पीसी ।;
• वसा क्रीम - 180 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 30 मिलीलीटर;
• नमक स्वादअनुसार;
• मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• डिल ग्रीन्स - 0.5 गुच्छा।

खाना बनाना

हम दो तरह के मशरूम को अच्छी तरह धोते हैं और उन्हें थोड़ा सूखने देते हैं। इसके बाद, उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें, जिन्हें बाद में थोड़ी मात्रा में तला जाता है। सूरजमुखी का तेलजब तक हमारी मशरूम की थाली सुनहरा न होने लगे। फिर यहाँ बारीक कटी हुई गाजर बारीक कटी हुई डालिये प्याज, नमक के साथ सब कुछ छिड़कें, विभिन्न मिर्च का मिश्रण और तब तक भूनना जारी रखें जब तक कि शुरू की गई सब्जियां सुनहरे न हो जाएं। हम मशरूम के 1/3 हिस्से को एक तरफ रख देते हैं, और बाकी को एक ब्लेंडर के एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित कर देते हैं और एक पीट तक सब कुछ हरा देते हैं।

हम कटे हुए आलू को एक छोटे सॉस पैन में डालते हैं, इसमें 1.5 लीटर पानी डालते हैं, रसोई में नमक डालते हैं और इसे तब तक उबालते हैं जब तक कि सब्जी पूरी तरह से पक न जाए। फिर हम एक पुशर लेते हैं और इसे आलू के शोरबा में ठीक से गूंध लेते हैं। अब मशरूम के पेस्ट को यहां ले जाएं और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें। हम स्टोव के बर्नर को चालू करते हैं, सूप को उबाल में लाते हैं, इसमें भारी क्रीम डालते हैं और जैसे ही यह फिर से उबलता है, इसे बंद कर दें। हम एक प्लेट में क्रीम सूप डालते हैं, डिश के केंद्र में एक चम्मच आरक्षित मशरूम डालते हैं और बारीक कटा हुआ डिल के साथ सब कुछ छिड़कते हैं।

धीमी कुकर में बोलेटस से सूप प्यूरी

अवयव:

• वन मशरूम(बोलेटस) - 350 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• आलू - 3-4 पीसी ।;
• रसोई नमक - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

हम बोलेटस को धोते हैं, अच्छी तरह से साफ करते हैं, बेतरतीब ढंग से काटते हैं और मल्टी-कुकर कटोरे में डाले गए पीने के पानी में विसर्जित करते हैं। "बुझाने" मोड सेट करें और हमारे सुगंधित मशरूम को 40 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, धीमी कुकर खोलें और ताज़े गाजर और प्याज़ के आधे छल्ले, जो पहले से नीचे तक डूब चुके हैं, में डालें, पतले छल्ले में काट लें। उनके बाद, सूप में बड़े क्यूब्स डालें कच्चे आलू, मक्खन का एक टुकड़ा डालें और सूप में रसोई का नमक डालें। हम एक और 40 मिनट के लिए मल्टीक्यूकर टाइमर सेट करते हैं और प्रतीक्षा करते हैं। जब निर्दिष्ट समय बीत जाता है, तो हम उपकरण से तैयार सूप के साथ एक कटोरा निकालते हैं, उसमें ब्लेंडर को डुबोते हैं और सभी सामग्री को एक सजातीय प्यूरी तक हराते हैं। अपने पसंदीदा प्रकार की ताज़ी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का हुआ ऐसा अद्भुत पहला कोर्स परोसें!

हम सभी को ताज़े मशरूम के साथ सूप बहुत पसंद होते हैं: गर्म मौसम में इस तरह की स्वादिष्टता की प्लेट से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ नहीं होता है, जब आपको भारी या उच्च कैलोरी भोजन बिल्कुल भी पसंद नहीं होता है। मशरूम पूरी तरह से मांस की जगह लेते हैं, इसलिए एक निश्चित उम्र के बच्चों के साथ-साथ उपवास करने वाले लोगों और अपना वजन देखने वाले लोगों के लिए सूप उनके आधार पर तैयार किया जा सकता है।

बोलेटस मशरूम पोर्सिनी मशरूम के सबसे करीबी रिश्तेदार हैं, और पाक विशेषज्ञ उन्हें महत्व देते हैं कम कैलोरीऔर एक अद्भुत समृद्ध स्वाद जो मांस के आधार को बदल सकता है। इस तथ्य के कारण कि यह उत्पाद पूरी तरह से ठंड और सुखाने के लिए उधार देता है, सर्दियों में भी इससे खाना बनाना संभव है, खासकर जब से अन्य सामग्री हर दुकान में उपलब्ध हैं।

जरूरी: बोलेटस बोलेटस अखाद्य पित्त मशरूम के साथ भ्रमित करना बहुत आसान है, इसलिए, अपने दम पर "शांत शिकार" पर जाते समय, इन "वनवासियों" की छवियों और स्थान का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें। यहां तक ​​​​कि एक अनुभवी मशरूम बीनने वाला भी गलती कर सकता है, इसलिए यदि आप सूप तैयार कर रहे हैं, खासकर एक बच्चे के लिए, तो बेहतर होगा कि बोलेटस मशरूम को स्टोर में या भरोसेमंद लोगों से खरीदा जाए। और फिर, धोते और सफाई करते समय प्रत्येक मशरूम को ध्यान से छाँटें।

ताजा बोलेटस के साथ सूप रेसिपी

मशरूम सूप बनाने का कोई क्लासिक नुस्खा नहीं है - पहले पाठ्यक्रम उनके व्यक्तित्व में इतने विविध हैं कि आपको निश्चित रूप से दुनिया में दो समान नहीं मिलेंगे। यहां तक ​​कि हर परिवार में उन्हें अपने तरीके से पकाया जाता है: कोई अनाज जोड़ता है, और कोई नूडल्स या क्रीम जोड़ता है।

यदि आप मांस का सूप बनाने जा रहे हैं, तो चिकन सबसे अच्छा होगा - यह कम कैलोरी और आहार है। हालांकि, अल्सर और समस्याग्रस्त आंतों वाले लोगों के साथ-साथ छोटे बच्चों को भी बोलेटस को मना कर देना चाहिए, क्योंकि व्यक्तिगत असहिष्णुता दिखाई दे सकती है, जिसे कम उम्र में सहन करना अधिक कठिन होता है।

सलाह: अगर आपको लगता है कि इसमें पहले से ही कैलोरी कम है मशरूम का सूपयह बहुत तरल निकलता है, फिर आप अपनी पसंद का थोड़ा अनाज जोड़ सकते हैं: दलिया, चावल, जौ, बाजरा, बुलगुर या एक प्रकार का अनाज। नूडल्स या सेंवई भी कैलोरी की मात्रा बढ़ाने में मदद करेंगे।

अवयव

सर्विंग्स: - +

• पानी 2 लीटर
• खुमी 500 ग्राम
• प्याज 100 ग्राम
• गाजर 100 ग्राम
• आलू 200 ग्राम
• लहसुन 2 लौंग
• सूरजमुखी का तेल30 मिली
• नमक 1 छोटा चम्मच
• दिल 1 गुच्छा

प्रत्येक हिस्सा

कैलोरी: 59 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 1.6 ग्राम

वसा: 2.9 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 6.6 ग्राम

30 मिनट। वीडियो नुस्खा प्रिंट

लेख को रेट करें

क्या आपको रेसिपी पसंद आई?

पॉश! इसे ठीक करना होगा

नतीजतन, हमें बहुत कम कैलोरी मिलती है और हल्का सूपजो लंबे समय तक भूख और प्यास को पूरी तरह से संतुष्ट करता है। पकवान देने के लिए आहार गुणआप इसे प्यूरी बना सकते हैं। इस सूप का एक कटोरा उन लोगों को नुकसान नहीं पहुंचाएगा जो आहार पर हैं, क्योंकि यह पूरी तरह से दुबला होता है। यदि आप कैलोरी को और भी कम करना चाहते हैं, तो आप सब्जियों को स्टू कर सकते हैं खुद का रसबिना तेल के।

सलाह:के बजाय ताजा मशरूमके लिये यह नुस्खाआप सुखा सकते हैं। खाना पकाने में अंतर यह होगा कि सूखे बोलेटस को 10 मिनट के लिए उबलते पानी से डालना चाहिए, फिर एक घंटे के लिए फिर से कुल्ला और भिगोना चाहिए।

चूंकि पकवान शाकाहारी है, इसे पकौड़ी के साथ परोसा जा सकता है, जो तैयार करना आसान है और इसमें आटा, अंडे और पानी की एक साधारण संरचना होती है। मेहमानों को लहसुन के क्राउटन या पटाखे भी दिए जा सकते हैं, और प्रत्येक व्यक्तिगत हिस्से को खट्टा क्रीम और ताजी जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

जमे हुए बोलेटस के साथ सूप नुस्खा

बोलेटस मशरूम, जब धीरे-धीरे पिघलाया जाता है, बहुत नरम और बेस्वाद हो सकता है, जैसे कोई स्पंजी मशरूम जो पानी को अच्छी तरह से अवशोषित करता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, जमे हुए मशरूम को तुरंत एक गर्म पैन में फेंक दें।

कई गृहिणियां भविष्य में उनके उपयोग को आसान बनाने के लिए पहले से कटे और धोए गए बोलेटस को फ्रीज करना पसंद करती हैं। यदि आप प्रकट हुए हैं ताजा मशरूम, फिर भविष्य के लिए इसी तरह की तैयारी करना सुनिश्चित करें।

खाना पकाने के समय: 30 मिनट

सर्विंग्स: 13

ऊर्जा मूल्य

• प्रोटीन - 2.2 ग्राम;
• वसा - 2.9 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 8.5 ग्राम;
• कैलोरी सामग्री - 68.4 किलो कैलोरी।

अवयव

• पानी - 2 एल;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• बोलेटस - 600 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• आलू - 400 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 30 मिलीलीटर;
• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च - 3 पीसी ।;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• अजमोद - 1 गुच्छा।

जरूरी: यह नुस्खा दूध ड्रेसिंग का उपयोग करता है। सूप को कम हाई-कैलोरी बनाने के लिए, आपको स्किम्ड या 1% दूध लेने की जरूरत है। यदि आप कैलोरी गिनने के अभ्यस्त नहीं हैं, तो आप भारी क्रीम, पनीर या जोड़ सकते हैं अंडे की जर्दीलेकिन ध्यान रहे कि अंडे फटे नहीं।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. आग पर पानी, काली मिर्च और तेज पत्ता के साथ एक सॉस पैन डालें, उबाल लें।
2. हम आलू को साफ करते हैं, धोते हैं और मध्यम आकार के टुकड़ों में काटते हैं, जिसे आप काटने के लिए एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ सकते हैं। पैन में आलू डालकर 15 मिनट तक पकाएं.
3. हम फ्राइंग तैयार करते हैं: हम जमे हुए बोलेटस मशरूम को मध्यम गर्मी पर 5 मिनट के लिए गर्म फ्राइंग पैन में फेंक देते हैं। हम सभी तरल के वाष्पित होने की प्रतीक्षा कर रहे हैं। तेल डालें और तलना जारी रखें।
4. हम प्याज को गाजर से साफ और धोते हैं। हम प्याज को छोटे क्यूब्स में काटते हैं, गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है या पतले लंबे तिनके में काटा जा सकता है। हम सब्जियों को एक पैन में फैलाते हैं और 10 मिनट के लिए बोलेटस मशरूम के साथ तलते हैं, ताकि सामग्री अच्छी तरह से ब्राउन हो जाए।
5. इस समय तक, आलू पकाया जाना चाहिए: हम उन्हें बाहर निकालते हैं और उन्हें ब्लेंडर, पुशर या कांटा के साथ प्यूरी करते हैं। सॉस पैन पर लौटें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. जब सब्जियां क्रस्ट से ढक जाएं, तो छलनी से पैन में थोड़ा सा मैदा डालें, इसे चलाना न भूलें ताकि गांठ न बने।
7. 2 मिनिट बाद, दूध में धीरे-धीरे डालें, ठंडा होने तक कमरे का तापमानमिक्स करें और ढक्कन के नीचे 5-10 मिनट के लिए पकने दें।
8. पैन से हम पेपरकॉर्न और बे पत्ती पकड़ते हैं। जब ड्रेसिंग तैयार हो जाए तो इसमें आलू, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें।
9. बर्तन को ढक्कन से ढककर और 10 मिनट तक पकाएं। फिर आंच बंद कर दें और डिश को थोड़ा ठंडा होने दें।

हार्दिक और सुगंधित मशरूम सूप तैयार है! दूध के लिए धन्यवाद, वह बहुत होगा नाजुक स्वादऔर अच्छा रंग। बोलेटस मशरूम डेयरी उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, इसलिए सेवारत प्रत्येक व्यक्ति को क्रीम या खट्टा क्रीम से सजाया जा सकता है, और फिर कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है। बॉन एपेतीत!

आप धीमी कुकर में भी ऐसा व्यंजन बना सकते हैं, केवल सामग्री के अनुपात और क्रियाओं के क्रम का सही ढंग से निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है। आहार में मशरूम सूप हमेशा एक अच्छी किस्म है। और पाक कल्पना के लिए कितनी जगह! प्रयोग करने से भी न डरें। और हमारा स्टेप बाय स्टेप फोटोऔर वीडियो रेसिपी हमेशा मदद करेगी। आपको कामयाबी मिले!

लेख को रेट करें

क्या आपको रेसिपी पसंद आई?

पॉश! इसे ठीक करना होगा

ताजा बोलेटस, बोलेटस, पोर्सिनी या मक्खन से बना मशरूम सूप शरद ऋतु में पहले कोर्स के लिए एक बढ़िया विकल्प है, जब जंगल में विशेष रूप से कई मशरूम होते हैं और उन्हें चुनना एक बड़ा आनंद होता है। यहां मुख्य बात यह है कि मशरूम सही हैं।

मशरूम के बारे में

सबसे पहले, हम पाए गए मशरूम की सावधानीपूर्वक जांच करते हैं: वे मजबूत होने चाहिए, बहुत बड़े नहीं, घने, चिंताजनक नहीं। स्वाभाविक रूप से, आप मशरूम को केवल सुरक्षित स्थानों पर ले सकते हैं - कारखानों, व्यस्त सड़कों, लैंडफिल से दूर, क्योंकि मशरूम में जमा होने वाले जहरीले पदार्थ गंभीर विषाक्तता पैदा कर सकते हैं, भले ही वे खुद जहरीले न हों। और मशरूम बीनने वालों के सुनहरे नियम को याद रखें: यदि मशरूम के बारे में थोड़ा भी संदेह है, तो उन्हें बिना किसी हिचकिचाहट के फेंक दें। आखिरकार, स्वास्थ्य अधिक मूल्यवान है।

दूसरा महत्वपूर्ण बिंदु- मशरूम की तैयारी। हम जंगल से एकत्रित वैभव को कुछ घंटों के लिए भिगो देते हैं ठंडा पानी, जिसे हम समय-समय पर बदलते हैं, फिर मशरूम को साफ करें: पैरों को काट लें, त्वचा को कैप से हटा दें, यदि क्षतिग्रस्त क्षेत्र हैं, तो उन्हें हटा दें। मशरूम पर कोई सुई, पत्ते या अन्य मलबा नहीं रहना चाहिए। धुले और छिलके वाले मशरूम को एक सॉस पैन में रखें, पानी से भरें (ताकि यह मशरूम को डेढ़ अंगुल से ढक दे), छिले हुए प्याज़ डालें और 5-7 मिनट तक पकाएँ। आइए धनुष को देखें। अगर इसका रंग नहीं बदला है तो हम खाने के लिए मशरूम का इस्तेमाल करते हैं, अगर कोई बदलाव होता है तो हम उसे फेंक देते हैं।

साधारण सूप

बोलेटस मशरूम सूप एक साधारण व्यंजन है, इसकी रेसिपी सरल है, सामग्री न्यूनतम है, लेकिन इस सुगंधित, समृद्ध सूप का स्वाद सभी की भूख को जगा देगा।

अवयव:

• बोलेटस - 1 किलो;
• "खेत" तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• प्याज - 2 पीसी। (बड़ा) + 1 पीसी। (मध्यम आकार वाले);
• आलू - 4-5 पीसी ।;
• अजमोद - 12-15 शाखाएं;
• घर का बना गाढ़ा - 200 ग्राम।

खाना बनाना

चलो मशरूम तैयार करते हैं: पानी में भिगोएँ और शांति से हमारे व्यवसाय के बारे में 3 घंटे तक चलते हैं, केवल कभी-कभी पानी बदलते हैं। हम बोलेटस को साफ करते हैं और मध्यम आकार के टुकड़ों में काटते हैं, इसे एक छोटे प्याज के साथ सॉस पैन में डालते हैं, पानी से भरते हैं और लगभग 7 मिनट तक उबालने के बाद पकाते हैं। प्याज को हटा दें, मशरूम को एक कोलंडर में डाल दें, कुल्ला और छोड़ दें पानी की नाली। बचे हुए प्याज को छीलकर बारीक काट लें। हम एक सॉस पैन में तेल डालते हैं, इसे भंग करते हैं और प्याज को हल्का भूनते हैं, फिर मशरूम डालते हैं और नमी को वाष्पित होने तक हिलाते हुए पकाते हैं। हम एक सॉस पैन में पानी गर्म करते हैं, उसमें छिलके और कटे हुए आलू डालते हैं, 4 मिनट के लिए उबालते हैं, तैयार बोलेटस मशरूम डालते हैं और ढक्कन के नीचे एक और 5 मिनट के लिए उबालते हैं। हम अपने सूप को खट्टा क्रीम से भरते हैं, बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़कते हैं। नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए अपनी प्लेट में डालें।

मिश्रित सूप

आप मशरूम सूप को बोलेटस, पोर्सिनी मशरूम, शैंपेनोन और एस्पेन मशरूम से बना सकते हैं। चूंकि सभी मशरूम लगभग समान समय के लिए उबाले जाते हैं, हम उन्हें छांटेंगे नहीं।

अवयव:

• बोलेटस - 200 ग्राम;
• प्याज - 3 पीसी। (बड़ा);
• बोलेटस - 200 ग्राम;
• शैंपेन - 300 ग्राम;
• सफेद मशरूम - 300 ग्राम;
• "किसान" तेल - 100 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• गुलाबी आलू - 5-6 पीसी ।;
• अजमोद - 1 छोटा गुच्छा;
• चावल - 1/3 कप।

खाना बनाना

बोलेटस और अन्य मशरूम से मिश्रित मशरूम सूप पकाने के कई तरीके हैं। आप उन्हें प्याज के साथ भून सकते हैं, जैसा कि पहली रेसिपी में है, या आप उन्हें अलग तरह से पका सकते हैं। मशरूम को भिगोकर सारी गंदगी हटा दें, ध्यान से साफ करें और धो लें, बराबर टुकड़ों में काट लें। हम उन्हें उबलते पानी में डालते हैं, वहां 1 खुली प्याज डालते हैं और एक घंटे के एक चौथाई के लिए पकाते हैं। इस बीच, पिघले हुए मक्खन में, बारीक कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। हम मशरूम शोरबा से प्याज निकालते हैं, इसमें कटा हुआ आलू डालते हैं और चावल धोते हैं। लगभग 7 मिनट तक पकाएं, फिर सौते और अजमोद डालें। आप इस तरह के सूप को खट्टा क्रीम या सॉस, लहसुन और के साथ परोस सकते हैं।

सूप प्यूरी

बोलेटस प्यूरी का मशरूम सूप कोई कम स्वादिष्ट और बहुत ही परिष्कृत व्यंजन नहीं है, इस व्यंजन की रेसिपी भी बहुत सरल है।

मशरूम सूप एक हार्दिक, स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन है। मशरूम के पहले पाठ्यक्रम के व्यंजन दुनिया के कई व्यंजनों में पाए जाते हैं, और उन्हें असीमित विविधता में पेश किया जाता है। सूप विभिन्न खाद्य प्रजातियों के जमे हुए, ताजे, सूखे और यहां तक ​​कि मसालेदार मशरूम से बनाए जाते हैं। बोलेटस सूप में एक अद्भुत सुगंध और नायाब स्वाद होता है। बोलेटस बोलेटस न केवल उनके स्वाद के लिए, बल्कि उनके लिए भी मूल्यवान है पौष्टिक गुणक्योंकि इनमें विटामिन और प्रोटीन की अच्छी मात्रा होती है।

मोती जौ के साथ बोलेटस सूप

इस व्यंजन को पकाने के लिए सूखे और जमे हुए दोनों तरह के मशरूम का उपयोग किया जाता है, लेकिन इसका स्वाद तब बेहतर होता है जब जौ के साथ ताजा बोलेटस सूप पकाया जाता है।

अवयव:

• बोलेटस - 0.5 किग्रा
• मांस शोरबा - 1.5 एल
• मोती जौ - 2 बड़े चम्मच। एल
• मध्यम बल्ब - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• आलू - 2-3 पीसी।
• बे पत्ती - 1-2 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• डिल या अजमोद
• काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार

खाना पकाने के चरण:

1. शीघ्र जौ का दलियाकुल्ला और उबलते पानी में एक घंटे के लिए रखें। समय बीत जाने के बाद, इसे पहले से तैयार शोरबा में भरकर आग पर भेज दें। 30-40 मिनट तक पकाएं।
2. हम आलू को साफ करते हैं, उन्हें आपके लिए सुविधाजनक तरीके से काटते हैं। हम जौ भेजते हैं। 20 मिनट तक पकाएं।
3. प्याज और गाजर को छीलकर, बारीक काट कर तेल में भून लिया जाता है।
4. हम मशरूम को साफ करते हैं, धोते हैं और मध्यम टुकड़ों में काटते हैं। तरल के अंतिम वाष्पीकरण तक उन्हें एक पैन में भूनें।
5. हम सूप में निष्क्रिय सब्जियां और मशरूम डालते हैं।
6. हम एक बे पत्ती, नमक, काली मिर्च फेंकते हैं। एक और 5-10 मिनट के लिए पकाएं, बंद कर दें, इसे थोड़ा पकने दें।
7. बोलेटस मशरूम सूप को बारीक कटी हुई सब्जियों के साथ परोसें।

जमे हुए बोलेटस सूप

अक्सर, गृहिणियां भविष्य में उपयोग के लिए मशरूम को फ्रीज करके काटती हैं। फिर आप मशरूम के व्यंजनों का लुत्फ उठा सकते हैं साल भर. फ्रोजन बोलेटस सूप स्वाद और पौष्टिक गुणों में ताजा सूप से कम नहीं है, और इसकी रेसिपी काफी सरल है।

मशरूम प्यूरी सूप के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• जमे हुए बोलेटस - 0.6 किग्रा
• आलू - 5 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• दूध - 1 कप
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने के चरण:

1. छिले हुए आलू को मोटा-मोटा काट लें। नमकीन पानी के साथ एक सॉस पैन में डुबकी। जब यह उबल जाए तो झाग हटा दें और तेज पत्ता बिछा दें।
2. जमे हुए बोलेटस गर्म तवे पर लेट गए। जब वे पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट हो जाएं और उनमें से सारा तरल वाष्पित हो जाए, तो सब्जी और मक्खन डालें। आधा पकने तक भूनें।
3. मशरूम में बारीक कटी प्याज और दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर भेजी जाती है। हम थोड़ा भूनते हैं।
4. लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे आटे को कड़ाही में डालें।
5. पैन में दूध डालें। गाढ़ा होने तक उबालें।
6. जब आलू तैयार हो जाएं, तो उन्हें पानी से निकाल लें, पीसकर प्यूरी बना लें, धीरे-धीरे पैन में वापस आ जाएं.
7. आलू में मशरूम ड्रेसिंग डालें। हम नीचे पकाते हैं बंद ढक्कनलगभग 10 मिनट। हम इसे आग से निकालते हैं।

इतने बढ़िया बोलेटस सूप को परोस कर आप इसे प्याज़ या पार्सले से सजा सकते हैं।

सेंवई के साथ मशरूम बोलेटस सूप

अवयव:

• ताजा बोलेटस - 0.5 किग्रा
• आलू - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• सेंवई के भूसे - 4 बड़े चम्मच। एल
• मक्खन - 80 ग्राम
• अजमोद
• नमक और काली मिर्च - स्वादानुसार
• तैयार पकवान तैयार करने के लिए खट्टा क्रीम

सेंवई के साथ बोलेटस सूप कैसे पकाएं:

1. हम मशरूम को साफ करते हैं, धोते हैं, काटते हैं, 2 लीटर नमकीन पानी डालते हैं और आग लगाते हैं।
2. हम आलू को साफ करते हैं, काटते हैं। मशरूम को उबालने के 30 मिनट बाद उसमें आलू डाल दें.
3. तेल में बारीक कटा प्याज भूनें।
4. आलू तैयार होने के बाद, प्याज, सेंवई, नमक, काली मिर्च डालें।
5. सेंवई बनकर तैयार हो जाने पर हम साग को कढ़ाई में भेजते हैं और उबाल आने के बाद इसे बंद कर देते हैं.
6. सेवा करते समय, सूप को खट्टा क्रीम के साथ सीजन करें।

धीमी कुकर में बोलेटस सूप

सब्जियों के साथ मशरूम का सूप एक स्वादिष्ट और काफी हल्का पहला कोर्स है। और अगर आप धीमी कुकर में बोलेटस से सूप पकाते हैं, तो वे पूरी तरह से संरक्षित हैं लाभकारी विशेषताएंऔर उत्पादों के सभी घटकों का त्रुटिहीन स्वाद, और खाना पकाने की प्रक्रिया किसी भी परेशानी का कारण नहीं बनेगी।

और इसलिए, हमें चाहिए:

• ताजा मशरूम - 300 ग्राम
• आलू - 2-3 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• बल्ब - 1 पीसी।
• सफेद गोभी - 300 ग्राम
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. छिले हुए प्याज़ और गाजर को पीसकर तेल में मल्टी-कुकर बाउल में "फ्राइंग" मोड पर भूनें।
2. हम आलू को साफ करते हैं, छोटे स्लाइस में काटते हैं, सब्जियों को सो जाते हैं।
3. अगला, धोया और कटा हुआ बोलेटस बिछाएं।
4. पत्ता गोभी को काट कर प्याले में भेज दीजिये.
5. थोड़ी देर तलने के बाद प्याले में 1.5 लीटर पानी डाल दीजिए.
6. काली मिर्च, नमक। हम "बुझाने" मोड में 30 मिनट तक पकाते हैं।
7. कार्यक्रम पूरा होने के बाद, साग जोड़ें और सूप को "हीटिंग" मोड पर थोड़ा सा पकने दें।

यदि आप जमे हुए मशरूम का उपयोग करना चाहते हैं, तो उन्हें डीफ़्रॉस्ट करना आवश्यक नहीं है, लेकिन तुरंत खाना बनाना शुरू करें।

यदि आपके पास है सूखे रिक्त स्थान, फिर सूखे बोलेटस से मशरूम का सूप पकाने से पहले, उन्हें लगभग 1 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोना चाहिए।

स्वादिष्ट बोलेटस सूप, जिनमें से व्यंजन काफी विविध हैं, मशरूम व्यंजनों के किसी भी पेटू के प्रति उदासीन नहीं छोड़ेंगे।

vkusnopoedim.temaretik.com

जमे हुए बोलेटस से मशरूम का सूप

नोबल बोलेटस बोलेटस से बनने में आसान, मशरूम सूप। बनाने में आसान, खाने में स्वादिष्ट।

1. तैयार कर रहे हैं आवश्यक उत्पाद. हम बोलेटस को डीफ्रॉस्ट करते हैं।

/ए>

अभी तक कोई टिप्पणी नहीं आई है, अपनी टिप्पणी छोड़ दें!

povar.co

बोलेटस से मशरूम सूप बनाने की विधि

400-500 ग्राम बोलेटस

1 छोटा प्याज

2 मध्यम आलू

1 मध्यम गाजर

2 लहसुन की कलियां

नमक - 1 बड़ा चम्मच

बे पत्ती, काली मिर्च, जड़ी बूटी, खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए

हमने आलू को क्यूब्स में काट दिया।

मध्यम या बड़े कद्दूकस पर तीन गाजर।

प्याज को बारीक काट लें।

साग को बारीक काट लें।

आलू डालें, 7-10 मिनट तक पकाएँ।

तेज पत्ता डालें (सूप तैयार होने के 10-15 मिनट बाद, इसे हटा देना चाहिए)।

आलू तैयार होने तक पकाएं।

तैयारी से 2 मिनट पहले, हम साग में फेंक देते हैं, लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ते हैं। नमक का स्वाद लें, यदि आवश्यक हो - नमक डालें।

एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ हमारा सूप:

* अगर आपको उबला हुआ प्याज पसंद नहीं है तो आप प्याज को काट नहीं सकते हैं, लेकिन आलू को एक ही समय में पूरी तरह से डंप कर सकते हैं, और जब सूप तैयार हो जाए, तो प्याज को हटा दें और इसे फेंक दें।

* यदि आप तैयार होने से 5 मिनट पहले पिघला हुआ पनीर (जैसे "होहलैंड" स्नान) जोड़ते हैं, तो आपको बोलेटस मशरूम से पनीर-मशरूम सूप मिलेगा, जो बहुत स्वादिष्ट भी होता है, मैं अक्सर पकाती हूं, बस आज मेरी पत्नी ने मुझे करने के लिए कहा यह पनीर के बिना।

* साग को कड़ाही में नहीं डाला जा सकता है, लेकिन परोसते समय प्लेटों पर अलग-अलग छिड़का जाता है।

* ऐसा माना जाता है कि जंगली मशरूम को 25-30 मिनट तक उबाला जाता है - वास्तव में, यह सभी के लिए सच नहीं है वन मशरूम. यह बोलेटस 50 मिनट तक उबाला जाता है। सूप के लिए - 35-40 मिनट। और, उदाहरण के लिए, शहद मशरूम एक घंटे तक, एक बार में पानी बदल रहा है।

* इस रेसिपी के अनुसार आप दूसरे मशरूम का सूप बना सकते हैं, सिर्फ उनके पकाने का समय बदल जाता है। पोर्सिनी मशरूम को 30 मिनट तक उबालने के लिए पर्याप्त है। बोलेटस 20 मिनट (केवल कैप से फिल्म को हटाना न भूलें)। Chanterelles भी 20 मिनट के हैं। किसी भी जमे हुए मशरूम को 20 मिनट के लिए उबाला जाता है (उन्हें सीधे उबलते पानी में फेंक दें)। सूखे मशरूमपहले से ठंडे पानी में 3-4 घंटे के लिए भिगो दें और फिर उसी पानी में 30-35 मिनट तक उबालें, फिर सब कुछ इस रेसिपी के अनुसार है।

4vkusa.ru

ताजा बोलेटस के साथ मशरूम का सूप

फोटो गैलरी: ताजा बोलेटस से मशरूम का सूप

स्वादिष्ट व्यंजनों के प्रेमियों के लिए मशरूम सूप एक वरदान है। उन्हें पकाने से आसान कुछ नहीं है, लेकिन "स्वादिष्ट" परिणाम निस्संदेह पूरे परिवार को प्रसन्न करेगा। मुख्य बात यह है कि विभिन्न प्रकार के मशरूम को सफलतापूर्वक चुनना और खाना पकाने की तकनीक का पालन करना है। बोलेटस बोलेटस विशेष रूप से लोकप्रिय हैं, यह उनमें से है स्वादिष्ट सूप. कई गृहिणियां न केवल ताजा, बल्कि मसालेदार और नमकीन बटरनट स्क्वैश से भी प्रयोग करने और सूप तैयार करने की कोशिश कर रही हैं। लेकिन ताजे चुने हुए मशरूम की सुगंध की जगह कोई नहीं ले सकता। तो, अगर आपकी टोकरी ताजा से भरी है, तो बस जंगल से, बोलेटस, जल्दी ही काम पर लग जाओ। बस एक सिद्ध नुस्खा का उपयोग करना न भूलें, और फिर आपकी डिश आंखों के लिए दावत बन जाएगी।

बोलेटस सूप कैसे पकाएं?

मशरूम सूप के लिए सामग्री:

इससे पहले कि आप "ग्रे मशरूम" से सूप पकाना शुरू करें, बर्च मशरूम को पहले से उबालना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक बड़े सॉस पैन में ढेर सारा पानी डालें और स्वादानुसार नमक डालें। नमक के पानी में फैलाना जरूरी है केवल मशरूम को मलबे से साफ किया जाता है और ठंडे पानी में धोया जाता है।

अधिकांश गृहिणियां खुद से पूछती हैं: सूप के लिए बोलेटस कितना पकाना है? सबसे अच्छा विकल्प यह होगा कि मशरूम को कम या मध्यम आंच पर 40-50 मिनट तक पकाएं। "ब्लैकीज़" को उबालते समय, समय-समय पर उनमें से झाग निकालना आवश्यक होता है। यदि आप धीमी कुकर में आटा पकाने का फैसला करते हैं, तो "बेकिंग" मोड में 30 मिनट पर्याप्त होंगे।

जब मशरूम तैयार हो जाते हैं, तो आप सीधे सूप की तैयारी के लिए आगे बढ़ सकते हैं। मशरूम को अधिक नाजुक स्वाद प्राप्त करने के लिए उबले हुए बोलेटस मशरूम में सुगंधित "मसाला" (काली मिर्च, जड़ी बूटी, तेज पत्ता) जोड़ना आवश्यक है।

फिर बटरनट स्क्वैश में गाजर और आलू डालें। उन्हें पहले से साफ और कटा हुआ होना चाहिए: आलू को क्यूब्स में "विभाजित" करें, गाजर को कद्दूकस कर लें (आवश्यक रूप से बड़ा)। लहसुन को कद्दूकस भी किया जा सकता है, या आप इसे लहसुन के माध्यम से धकेल कर पैन में डाल सकते हैं। लगभग तैयार सूप मिलाना चाहिए। अंत में, एक प्याज रखा जाता है (आपको इसे काटने की जरूरत नहीं है)। उसके बाद, सामग्री को 10 मिनट तक उबालना चाहिए, फिर प्याज को पैन से निकाल लिया जाता है। ताज़े और महक वाले बोलेटस का सूप तैयार है. यदि वांछित है, तो सूप को जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न किया जा सकता है और स्वादिष्ट खट्टा क्रीम के साथ डाला जा सकता है।

तैयार सूप को गरमागरम टेबल पर परोसें और पूरे परिवार के साथ मशरूम डिश के दिव्य स्वाद का आनंद लें!

www.pokushay.ru

सूखे, ताजे या जमे हुए मशरूम से बना मशरूम सूप। फोटो और वीडियो रेसिपी

इस लेख का विषय ऐसे को समर्पित होगा स्वादिष्ट व्यंजनसूप की तरह। लेकिन एक साधारण साधारण सूप नहीं, बल्कि एक मशरूम। शायद बहुत कम लोग हैं जो अपने किसी भी पाक रूप में मशरूम खाना पसंद नहीं करते हैं। और कल्पना कीजिए कि जब आप जंगल से गुजरते हैं और बोलेटस, सफेद या किसी अन्य मशरूम की एक टोकरी उठाकर घर आते हैं और तुरंत ताजा मशरूम "झरेखा" या सूप पकाते हैं। सुगंध पूरे किचन में होगी। खट्टा क्रीम के साथ भी। बहुत खूब...

यदि हम सूप के इतिहास में जाते हैं, तो हम इसकी उत्पत्ति फ्रांस में पाएंगे। उन्हें सिर्फ सूप ही नहीं, बल्कि प्यूरी सूप बनाने का विचार आया, इसे तैयार करने के लिए इसे पीसकर बनाया गया। आवश्यक सामग्री. इसके बाद, कई हुए हैं विभिन्न व्यंजन, और इन सूपों ने पूरी दुनिया को जीत लिया है और अभी भी पाक विशेषज्ञों और गृहिणियों द्वारा तैयार किए जा रहे हैं।

क्या दिलचस्प है, और सबसे महत्वपूर्ण बात, यह व्यंजन उपयोगी है। यह बहुत स्वादिष्ट, कोमल, पौष्टिक, हमारे शरीर द्वारा अच्छी तरह अवशोषित होती है। इसे आप न सिर्फ गर्म बल्कि ठंडा भी खा सकते हैं।

प्यूरी सूप अलग हैं। सबसे आम आलू है। हालांकि, जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, कुछ भी बेहतर नहीं है। ताजा उत्पादों के उपयोग की तुलना में, खासकर अगर वे सिर्फ जंगल से लाए गए थे।

लेकिन हमेशा मशरूम को या तो खुद इकट्ठा करना या उन्हें बाजार से खरीदना संभव नहीं होता है। फिर स्टोर में आप पहले से ही जमे हुए आवश्यक उत्पाद पा सकते हैं। इस उद्देश्य के लिए अक्सर इस्तेमाल किए जाने वाले शैंपेन हैं।

हालांकि, आप विभिन्न प्रकार के मशरूम के साथ सूप प्यूरी बना सकते हैं। और वास्तव में, आप इस लेख से इसके बारे में जानेंगे।

सफेद मशरूम सभी मशरूमों का राजा है। वह किसी भी तैयारी में अच्छा है। सूप के लिए, इसे ताजा और सूखा दोनों तरह से लिया जा सकता है।

मशरूम सूप बनाने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• सूखे मशरूम - 200 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी
• गाजर - 1 पीसी।
• आलू - 2 - 3 पीस
• मकई के दाने - 80 ग्राम
• डिल - 0.5 गुच्छा
• मक्खन - 1 - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार
• पानी - 1.5 - 2 लीटर

पहले चरण में, हम मशरूम से निपटेंगे। पिछले नुस्खा के शैंपेन के विपरीत। उन्हें पकाने में थोड़ा अधिक समय लगेगा।

सबसे पहले आपको मशरूम के ऊपर उबलता पानी डालना है, फिर उन्हें 2-3 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। फिर हम पानी को छानते हैं और उसमें मशरूम को पूरी तरह से पकने तक उबालते हैं। सूप की मोटाई पानी की मात्रा पर निर्भर करेगी।

जबकि मशरूम पक रहे हैं, प्याज को काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। इसके बाद इन्हें तेल में तल लें।

हम उबले हुए मशरूम को ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं, और शोरबा को छानकर पैन में डाल देते हैं। कटे हुए आलू डालें और उबाल आने दें। उसके बाद, ठंडे मशरूम डालें और एक विशेष स्वाद के लिए मकई का आटा. इसके बाद तली हुई सब्जियां डालें। यह सब लगभग 20 मिनट के लिए, हिलाते हुए पकाया जाता है, ताकि अनाज कड़ाही के तले में न चिपके।

सूप पकने के बाद, हम एक ब्लेंडर (या मिक्सर) निकालते हैं और सब कुछ एक प्यूरी अवस्था में पीसते हैं - बस, सूप तैयार है।

और अगर हम अपनी डिश में क्रीम (या खट्टा क्रीम) मिलाते हैं। आपको एक अद्भुत कोमल सूप-क्रीम मिलेगी

आलू के साथ जमे हुए पोर्सिनी मशरूम का सूप। मशरूम सूप प्यूरी

पिछली रेसिपी में दिखाया गया था कि सूखे पोर्सिनी मशरूम का सूप कैसे बनाया जाता है। यहां हम वही सूप बनाने की कोशिश करेंगे, लेकिन जमे हुए मशरूम से।

इस सूप की 5-6 सर्विंग्स के लिए हमें चाहिए:

• जमे हुए सफेद मशरूम - 500 जीआर।
• आलू - 3 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• क्रीम - 150 मिली।
• नमक स्वादअनुसार
• मक्खन - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच

हम मशरूम को फ्रीजर से बाहर निकालते हैं, लेकिन उन्हें डीफ्रॉस्ट नहीं करते हैं। प्याज को फ्राई करें मक्खन, फिर जमे हुए मशरूम डालें और तब तक भूनें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।

हमने आलू को क्यूब्स में काट दिया और उबलते पानी में डाल दिया। पानी की मात्रा आपको आवश्यक सूप की स्थिरता पर निर्भर करती है। आलू को निविदा तक उबालें, फिर आधा लीटर शोरबा डालें, बाकी में प्याज और मशरूम डालें, जिसे हमने पहले तला और लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं।

उसके बाद, हम एक ब्लेंडर या मिक्सर के साथ पूरे द्रव्यमान को प्यूरी अवस्था में लाते हैं। इसे वापस आग पर रख दें और क्रीम डालें। बेहतर वसा, 30 प्रतिशत। हिलाओ और पहले से डाला हुआ शोरबा डालें। जैसे ही सूप में उबाल आ जाए, इसे आंच से उतार लें।

सूप को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है या तले हुए मशरूम के छोटे टुकड़ों के साथ सजाया जा सकता है।

पिघला हुआ पनीर के साथ मशरूम का सूप। धीमी कुकर में पनीर के साथ मशरूम सूप बनाने की विधि

अब तक, हमने और . की एक विस्तृत विविधता की तैयारी पर विचार किया है मूल व्यंजनमशरूम सूप। फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप क्या कहलाता है। और यहाँ, मैं इसी तरह के कई लोगों का सबसे दिलचस्प वीडियो प्रस्तुत करना चाहूंगा, जिसमें यह इस स्वादिष्ट और लोकप्रिय व्यंजन को तैयार करने की विधि के बारे में काफी समझदार और समझने योग्य है।

शैंपेन से मशरूम का सूप: शैंपेन और आलू के साथ सूप प्यूरी के लिए एक नुस्खा

क्रीम सूप सबसे ज्यादा हैं स्वादिष्ट व्यंजन फ्रांसीसी भोजन. लेकिन अगर इसे शैंपेन से पकाया जाता है, या तो ताजा या जमे हुए, स्वाद बस स्वादिष्ट होता है। ताजा शैंपेनजमे हुए से निश्चित रूप से बेहतर।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• ताजा शैंपेन - 300 ग्राम
• आलू - 6 - 7 पीसी
• प्याज - 1 पीसी।
• मक्खन - 50 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 1 कप
• नमक स्वादअनुसार
• पानी - 1.5 लीटर

तो चलो शुरू हो जाओ। चूंकि सूप में हम न केवल मशरूम, बल्कि आलू का भी उपयोग करेंगे, हम इसे छोटे क्यूब्स में काटकर शुरू करेंगे।

उसके बाद, एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें, स्वादानुसार नमक डालें और पकाएँ।

जबकि आलू पक रहे हैं, आइए मशरूम का ध्यान रखें। चूंकि हमारे पास वे ताजा हैं, बस उठाए गए हैं, हम उन्हें साफ करते हैं और उन्हें छोटे टुकड़ों (आलू की तरह) में काटते हैं।

अब चलो धनुष पर चलते हैं। हमने इसे भी काट दिया और, मशरूम के साथ, एक पैन में भूनें, अधिमानतः मक्खन में। हम तैयार होने तक सब कुछ उबालते हैं।

जैसे ही मशरूम और आलू तैयार हो जाएं, सभी को एक सॉस पैन में डाल दें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, एक प्यूरी अवस्था में पीस लें, सुनिश्चित करें कि कोई गांठ नहीं है।

आप इस तरह के सूप को क्राउटन के साथ खा सकते हैं, या आप इसे कुचल जायफल के साथ छिड़क सकते हैं। यह अभी भी स्वादिष्ट होगा।

क्रीम के साथ चेंटरेल सूप

सबसे अधिक बार, चेंटरेल को अचार या नमकीन बनाया जाता है। लेकिन यहां हम उनसे एक बेहतरीन प्यूरी सूप बनाने की कोशिश करेंगे।

इस सूप के लिए हमें चाहिए:

• ताजा चेंटरलेस - 200 - 250 ग्राम
• आलू - 3 पीसी
• प्याज - 1 पीसी।
• क्रीम 30% - 100 मिली
• मक्खन - तलने के लिए
• अजमोद - 2 टहनी
• नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार

हम चैंटरेल लेते हैं, उन्हें साफ करते हैं और बहते पानी के नीचे धोते हैं। अगर मशरूम बड़े हैं, तो उन्हें 2-3 भागों में काट लेना चाहिए।

आलू के पक जाने के बाद इसमें तैयार फ्राई डाल दें. जब पानी फिर से उबल जाए तो लगभग 5 मिनट तक पकाएं और आंच से उतार लें। अब हम मिक्सर लेते हैं और सब कुछ प्यूरी की स्थिति में लाते हैं। हम सूप को फिर से आग पर डालते हैं, क्रीम डालते हैं और उबाल लाते हैं। आग से निकालें और आप हमारे पकवान को आजमा सकते हैं।

कद्दू के साथ चेंटरेल सूप

आइए चेंटरेल सूप के दूसरे संस्करण को पकाने की कोशिश करें, लेकिन कद्दू के अतिरिक्त के साथ।

इस सूप को बनाने के लिए हमें चाहिए:

• चेंटरलेस - 500 ग्राम
• कद्दू - 100 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 लौंग
• क्रीम 30% - 100 मिली
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच
• जायफल - चुटकी
• नमक स्वादअनुसार
• साग - परोसने के लिए

सबसे पहले, हम सब्जियां तैयार करते हैं: कद्दू, गाजर और प्याज। सब कुछ छोटे टुकड़ों में काट लें, कद्दू को आलू की तरह छोटे क्यूब्स में काट लें। हम लहसुन काटते हैं।

चैंटरेल्स को धोकर साफ करें, बड़े मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें, फिर उन्हें जैतून और मक्खन के मिश्रण में तलें।

इसके बाद मशरूम में प्याज, गाजर, लहसुन और कद्दू डालें। तलना। उसके बाद, इसे एक सॉस पैन में डाल दें और इसे पानी से भर दें ताकि यह मशरूम और सब्जियों को दो सेंटीमीटर से ढक दे। एक उबाल लेकर आओ और कम गर्मी पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं।

जब सब कुछ तैयार हो जाए, एक ब्लेंडर के साथ पीस लें, क्रीम डालें और हिलाएं। आप सजावट के लिए मशरूम के कुछ टुकड़े जोड़ सकते हैं।

इस सूप को ठंडा करके भी खाया जा सकता है।

अखरोट के साथ मशरूम का सूप

पिछले व्यंजनों ने बात की है कि कैसे खाना बनाना है स्वादिष्ट प्यूरी सूपकिसी से एक निश्चित प्रकारमशरूम। उसी नुस्खा में, हम विभिन्न मशरूम सूप के बारे में बात करेंगे। आप वहां क्या जोड़ते हैं, अपने लिए तय करें (लेकिन फ्लाई एगारिक नहीं)।

सबसे उल्लेखनीय मशरूम का एक सेट होगा जैसे कि चेंटरेल, बोलेटस, पोर्सिनी मशरूम, बोलेटस और निश्चित रूप से, शैंपेन। मौलिकता के लिए तैयार भोजनआप कुछ आटा जोड़ सकते हैं।

तो, हमें इस सूप की आवश्यकता है:

• विभिन्न ताजे मशरूम - 600 ग्राम
• आलू - 3 पीसी
• लीक - 1 पीसी।
• अखरोट- एक मुट्ठी (50 जीआर)
• क्रीम 30% - 200 मिली
• सूखी सरसों - 0.5 चम्मच
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

हम खरीदे गए या एकत्र किए गए मशरूम को अपने दम पर लेते हैं, उन्हें साफ करते हैं और उन्हें टुकड़ों में काटते हैं। आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। जबकि मशरूम पक रहे हैं, लगातार झाग निकालना न भूलें। 20 मिनट के बाद, मशरूम तैयार हो जाएंगे और उन्हें ठंडा करने की जरूरत है, पहले एक कोलंडर में वापस फेंक दिया गया था।

छिले हुए अखरोट को एक सूखे फ्राइंग पैन में हल्का भून लें। आलू और प्याज को अलग-अलग उबालें, क्यूब्स में काट लें।

उसके बाद, हम सब कुछ जो पकाया और तला हुआ था, एक कटोरे में डाल दिया, एक गिलास मशरूम शोरबा डालें और एक ब्लेंडर के साथ एक प्यूरी में पीस लें। फिर हम परिणामी द्रव्यमान को सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, क्रीम, शोरबा जोड़ते हैं और उबाल लाते हैं। उसके बाद, तुरंत आग बंद कर दें।

मीटलेस सूप बनाने की विधि

एक बच्चे के रूप में, मुझे अक्सर मशरूम सूप खाना पड़ता था। हम अक्सर जंगल में जाते थे और बहुत करीब भी, किनारे पर हमें सूप के लिए कुछ मशरूम इकट्ठा करने का अवसर मिलता था। इस तरह उन्होंने पकाया ताजा सूपचुनने के तुरंत बाद: जब मुख्य मशरूम को छांटा गया था, ताजा बोलेटस का पहला पकवान पहले से ही तैयार किया जा रहा था।

पहले मुझे पाठक से परिचित कराना पड़ता था मशरूम व्यंजन. बी - मशरूम के साथ आलू, - मशरूम संरक्षण, और - पोर्सिनी मशरूम का क्रीम सूप। खैर, इस रेसिपी में मैं आपको बताऊंगा कि ताजे बोलेटस से मशरूम का सूप कैसे बनाया जाता है।

बोलेटस मशरूम, बोलेटस या बोलेटस मशरूम की तुलना में कम मजबूत मशरूम हैं। उनमें से वे भी हैं जो "फैलते हैं", फैलते हैं। मुझे याद है मेरे चाचा प्यार करते थे तले हुए आलूऐसे "स्मीयर्ड" बोलेटस के साथ। खैर, सूप के लिए युवा और मजबूत मशरूम चुनना अभी भी बेहतर है। और वहाँ, यह कैसे जाता है।

आप बिना मांस के ताजे बोलेटस से मशरूम का सूप बना सकते हैं, लेकिन मैं अपनी डिश इसके साथ पकाऊंगा चिकन विंग्स. तो स्वाद अधिक समृद्ध होगा, और सूप - अधिक पौष्टिक।

शुरू करने के लिए, हम मशरूम का काम करेंगे: हम पैरों से त्वचा की एक पतली परत को हटा देंगे, और टोपियों से जंगल के मलबे को हटा देंगे।

पैरों को छल्ले में काटें मशरूम की टोपियांआकार के आधार पर कई टुकड़ों में काट लें। बोलेटस को धो लें, कीड़े से प्रभावित हिस्सों को हटा दें।

चिकन विंग्स या चिकन के अन्य हिस्सों को पानी के साथ डालें, आग पर उबालने के लिए रख दें।

गाजर और अजमोद की जड़ को पतले स्लाइस में काट लें। अजमोद भी हमारे लिए उपयोगी है, हम इसे अंत में जोड़ेंगे।

कटी हुई जड़ें, बारीक कटा प्याज के साथ, तुरंत पैन में डालें। नमक। पानी में उबाल आने के बाद झाग बनने लगेगा, इसे हटा दें।

आलू को छीलिये, छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

सूप में आलू और पहले से तैयार मशरूम डालें। 35 मिनट तक पकाएं। आखिर में बारीक कटा हुआ अजमोद और सोआ, तेज पत्ता डालें।

ताज़े बोलेटस का मशरूम सूप तैयार है। मैंने जानबूझकर प्याज और गाजर को नहीं भूना ताकि मशरूम का स्वाद डूब न जाए। सूप स्वादिष्ट और समृद्ध निकलता है, और मशरूम इसे एक अद्भुत सुगंध देते हैं।