बेकिंग से पहले समुद्री हंस कैसे करें। ओवन में रसदार हंस

हंस एक उपयोगी और स्वादिष्ट पक्षी है। हंस मांस में एक गहरा रंग होता है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि यह लौह और तांबा में समृद्ध है। इस पक्षी की एक और विशेषता इसकी वसा सामग्री है। लेकिन सभी वसा त्वचा के नीचे केंद्रित है, इसलिए मांस स्वयं बहुत ही सभ्य और हल्का है।

एक हंस तैयार करने के लिए, आप विभिन्न fillings या marinates का उपयोग कर सकते हैं। Marinade में हंस न केवल अपने आहार को विविधता देने के लिए, बल्कि महंगे मेहमानों के इलाज के लिए भी उपयुक्त है, न केवल उत्सव के दिन, बल्कि सामान्य रूप से, किसी भी अन्य दिन, बशर्ते कि महंगे मेहमानों को या तो चेतावनी दी जाती है उनके आगमन के बारे में अग्रिम, या तो उसके अचानक आगमन के बाद जगह में एक हंस की प्रतीक्षा करें :)

Marinade में एक हंस तैयार करने और पकाने के लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

1. शव हंस (ठीक है, जहां इसके बिना?)
2. 4 दांतों की मात्रा में लहसुन
3. 20 ग्राम की मात्रा में काली मिर्च का मैदान।
4. नमक - 15
5. 50 ग्राम की राशि में 15% फैटी में खट्टा क्रीम।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. सबसे पहले आपको पक्षियों के लिए marinade पकाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, वांछित आकार के टैंक में, हम खट्टा क्रीम लगाते हैं। फिर आपको मसालों को जोड़ने की जरूरत है। शुरुआत में, काले मिर्च को छीन लिया।

2. उसके बाद, सामग्री में नमक जोड़ें।

3. लहसुन एक उथले सेल के साथ एक grater पर साफ और रगड़ें या प्रेस के माध्यम से छोड़ दें।

4. फिर खट्टा क्रीम द्रव्यमान में grated लहसुन जोड़ें।

5. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने से पहले खट्टा क्रीम और मसालों को मिलाएं। हम मारिनदा देते हैं। इसमें लगभग 15 मिनट लगेंगे।

6. जबकि marinade एक सुगंध प्राप्त कर रहा है, हम हंस की तैयारी से निपटेंगे। ऐसा करने के लिए, शव हंस धो लें और उसे सूखने दें। ताकि पंखों के किनारे को पकाने की प्रक्रिया में और पंजे जलाए नहीं जाते हैं, उन्हें पन्नी के साथ लपेटें।

7. तैयार marinade सभी तरफ से हंस शव के लिए असफल रहा है। हंस के अंदर भी marinade को लुब्रिकेट करते हैं।

8. Carushka Goose ओवन में ग्रिल में डाल दिया। ग्रिल के तहत, हम निश्चित रूप से बेकिंग शीट स्थापित करते हैं, क्योंकि हंस के साथ बेकिंग के दौरान उपवास किया जाएगा।

9. हम 180 डिग्री के तापमान पर एक समान बेक्ड प्रोग्राम स्थापित करते हैं। बेकिंग टाइम हंस 90 मिनट होंगे। ताकि मांस जलाया न जाए, और कारकास पूरी तरह से पारित हो गया, पन्नी के शीर्ष पर हंस को कवर करें।

10. बेक्ड की शुरुआत से 40 मिनट के बाद, पन्नी का खुलासा किया जा सकता है। इस रूप में, हम निर्दिष्ट समय के अंत तक एक शव को सेंकना जारी रखते हैं।

11. निर्धारित समय के अंत में, हम ओवन से एक हंस लेते हैं।

हंस के मांस में एक सुखद सुगंध होता है और इसमें एक सुंदर गहरा सुनहरा रंग होता है।

खट्टा क्रीम Marinade में बेक्ड हंस एक उत्कृष्ट इलाज बन जाएगा!

किसी भी छुट्टी के लिए, आप कुछ मूल और स्वादिष्ट तैयार करना चाहते हैं, और साथ ही साथ नोबल। इस तरह के व्यंजनों में बेक्ड हंस शामिल हैं। लंबे समय तक, ऐसा माना जाता था कि यह न केवल परिवार में, बल्कि एक विशेष संयोजन भी प्रतीक है। अपने आप में, हंस मांस कठोर और बेक्ड बहुत लंबा है, इसलिए पकवान कोमल और रसदार होने के लिए, आपको पहले पक्षी को उठाना होगा। कौन सा marinade न तो क्या कर रहा है! विभिन्न प्रकार के उत्पादों का उपयोग किया जाता है: शराब, सरसों, केफिर। दादी ने अम्लीय जामुन से marinade किया: lingers, cranberries। यह एक sauerkust और सेब में बहुत अच्छी तरह से मसालेदार हंस था।

क्लासिक मेरिनेंसी

इस तरह, हमेशा रूस में एक पक्षी तैयार किया। हंस के लिए यह सबसे आम marinade नुस्खा है। यदि वे लंबे समय तक मसालेदार बनाने की योजना बनाई हैं तो वे आनंद लेते हैं। मांस न केवल बहुत ही सभ्य होगा, बल्कि सुगंधित होगा। हमें इसकी आवश्यकता होगी: सफेद शराब सिरका के लीटर के पास, एक सौ ग्राम नमक, मध्यम आकार के गाजर, बल्ब, मटर काली मिर्च, अदरक की जड़, गोद लेने वाले बीज, बे पत्ती, वांछित सूखे हिरण वांछित और तीन या चार गिलास पानी के रूप में, बेहतर उबला हुआ।

पाक कला मारिनदा

सब्जियां पूरी तरह से धोती हैं और साफ करती हैं। गाजर को बारीकी से फ्लिप, कटा हुआ प्याज की आवश्यकता होती है। सभी एक कटोरे में बाहर निकलते हैं और कुचल हरियाली, बे पत्ती, अदरक, कलम और नमक की जड़ जड़ डालते हैं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और शराब सिरका और पानी जोड़ें। हमने पूरी तरह से आग लगाई और उबाल लाने के लिए, और फिर लगभग 10-15 मिनट बहुत धीमी आग पर स्टू करने के लिए। बंद करें और थोड़ा टूटा दें। जब सब कुछ कमरे के तापमान तक ठंडा हो जाता है तो पक्षी मरीन हो सकता है।

कई लोगों को थोड़ा खाना पकाने के लिए एक हंस लेने के तरीके में रुचि रखते हैं। यह विधि भी उपलब्ध है।

"फास्ट" marinade पाक कला

यदि आपको कई दिनों तक पक्षी नहीं मिलता है, तो आपको एक और नुस्खा का उपयोग करने की आवश्यकता है। हमें इसकी आवश्यकता होगी: किसी भी वनस्पति तेल के लगभग चार चम्मच, पॉल-लीटर मेयोनेज़ बैंकों के आधे से थोड़ा अधिक, एक बड़ा नींबू (यदि पक्षी दो किलोग्राम से अधिक वजन), पंच स्वाद के लिए काले और सफेद है, पसंदीदा सीजनिंग और मसालों, और नमक के बारे में मत भूलना। हंस के लिए इस तरह के एक marinade जल्दी तैयारी कर रहा है। किसी भी क्षमता में आपको तेल और मेयोनेज़ डालना होगा। वहां, नींबू से रस निचोड़ें और एक सुस्त राज्य के लिए एक whisk के साथ सबकुछ हराया। इसके बाद अन्य सभी मसालों और नमक जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और पक्षी को धोखा दें। इस marinade में, उसे लगभग 5-6 घंटे झूठ बोलने की जरूरत है, जिसके बाद आप बेकिंग पर जा सकते हैं।

हाल ही में, परिचारिकाओं को कन्फेक्शनरी आस्तीन में तैयार करना पसंद था। यह सुविधाजनक और तेज़ है। मांस गुस्से में और सौम्य है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि गरिमा को वसा से ओवन और व्यंजनों को साफ नहीं करना है। उपयुक्त तरीके से marinade पकाने के लिए। सबकुछ परिचारिका के समय और स्वाद पर निर्भर करेगा। यदि केवल एक दिन उपलब्ध है, और सभी घर का बना तेज भोजन पसंद करते हैं, तो केचप के साथ marinade उपयुक्त है।

केचप के साथ marinade

यह नुस्खा आपको बर्ड को पकाने की अनुमति देता है जो पहले से ही टमाटर सॉस में है। मांस विशेष रूप से सुगंधित और सुखद स्वाद के साथ होगा। हमें लगभग दो सौ ग्राम केचप की आवश्यकता होगी, और तेज से बेहतर (खराब नहीं होने पर बुरा नहीं), किसी भी वनस्पति तेल के लगभग चार चम्मच, एक बड़ा नींबू (यदि एक हंस वजन दो किलोग्राम से अधिक), नमक, काली मिर्च (नहीं) (नहीं) केवल काला, लेकिन सफेद भी), स्वाद के लिए कोई सूखे हरियाली। केचप और वनस्पति तेल को मिश्रित किया जाना चाहिए, धीरे-धीरे नींबू का रस, फिर मसाले और सीजनिंग जोड़ें। यह अभी भी फिर से मिश्रित है, और आप हंस marinade रगड़ सकते हैं। ताकि मांस बेहतर ढंग से लगाया जा सके, इसे पॉलीथीन के साथ लपेटने की जरूरत है और 5 या 6 घंटे के लिए एक शांत जगह में हटा दें। फिर बेकिंग के लिए आगे बढ़ें।

Marinade के लिए प्रत्येक देश में, वे उत्पाद जो मौजूद हैं, जैसा कि वे कहते हैं, हाथ में उपयोग किया जाता है। रूस हमेशा शहद के लिए प्रसिद्ध रहा है। यहां और हंस उत्सव अक्सर शहद marinade के तहत तैयारी कर रहा है।

हनी-शार्प मैरिनेड

एक हंस के लिए एक शहद-तेज marinade तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों को लेने की जरूरत है: लगभग दो कप शहद (पसंदीदा तरल), लगभग तीन चम्मच सरसों (बेहतर डिजॉन), अदरक की जड़ के लगभग तीन सेंटीमीटर, लवण और स्वाद के लिए काली मिर्च, किसी भी सूखे हिरन। हम मैरीनेड खाना बनाना शुरू करते हैं। किसी भी क्षमता में शहद और सरसों को बाहर निकाला और एक गिलास पानी के बारे में डालना। सभी अच्छी तरह से मिलाएं। इसके बाद, अदरक और सभी मसालों की जड़ वाली जड़ जोड़ें। सभी फिर से मिलाएं। यह मिश्रण पक्षी के सभी पक्षों से विफल हो गया है, पॉलीथीन को मिटा दें और इसे तीन में एक शांत जगह में साफ करें। फिर आप मिल सकते हैं और सेंकना।

अगर यह पूरी तरह से तैयारी कर रहा है, तो चिंरणियों के उपरोक्त तरीके पक्षी के लिए अच्छे हैं। यदि आप टुकड़ों के साथ मांस तैयार करना चाहते हैं, तो यह बहुत आसान और तेज़ होगा। जो लोग स्वस्थ पोषण पसंद करते हैं और किसी भी कारण से तीव्र भोजन से बचते हैं, आप केफिर मैरिनाडे का उपयोग कर सकते हैं।

केफिर मारिनडे

आप एक हंस, कटा हुआ टुकड़ों, अलग के लिए marinade की तैयारी में उपयोग कर सकते हैं। एक मिश्रण अच्छी तरह से अनुकूल है और किण्वित दूध उत्पादों के आधार पर मिश्रण है। हमें आवश्यकता होगी: केफिर (लीटर के पास), कुछ सफेद काली मिर्च, नमक, एक स्थिर अदरक की जड़ और अजमोद और डिल की सूखी हरियाली, एक चम्मच सरसों के पास कुछ बल्ब। कंटेनर में, हम केफिर डालते हैं, सभी मसालों को जोड़ते हैं। प्याज पतले आधे छल्ले काटते हैं और केफिर मिश्रण में जोड़ते हैं। हर कोई अच्छी तरह मिश्रित और असफल है। यदि कंटेनर बड़ा है, और मांस, स्लाइस के साथ कटा हुआ, पूरी तरह से वहां रखा गया है, तो आप ऐसा कर सकते हैं। यदि पक्षी ब्राइन में विसर्जित नहीं है, तो इसे पॉलीथीन द्वारा सभी तरफ और हवा से सावधानीपूर्वक गलती करें। हम 5 या 6 घंटे के लिए एक शांत जगह में हटाते हैं। फिर बेकिंग से पहले एक हंस के लिए marinade हाथ या लकड़ी के spatula द्वारा हटाया जा सकता है, और एक पक्षी को फ्राइंग करने के लिए तैयार करने के लिए।

हमारी दादी अक्सर छुट्टियों के लिए एक पक्षी तैयार की जाती है और सॉरकोट और क्रैनबेरी से ब्रिन्स का इस्तेमाल करती है।

Sauerkraut और Cranberries से marinade

कुकिन्स ने लंबे समय से नोट किया है कि एक marinade के रूप में आप किसी भी अम्लीय उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं। पिछले दिनों में वे किसी को भी हाथ में ले गए। प्रत्येक खोखले में Sauerkraut और जामुन के भंडार थे। इन उत्पादों से हंस के लिए marinade तैयार करना बहुत आसान है। हमें इसकी आवश्यकता होगी: सायरक्राट से ब्राइन के लीटर के पास, आधा कप क्रैनबेरी, काली मिर्च मटर, एक बड़ा बल्ब, बे पत्ती, डिल बीज, नमक, लगभग दो चम्मच वनस्पति तेल। एक कटोरे में, ब्राइन डालो। क्रैनबेरी के माध्यम से जाना, धोना और क्रश करना है, और फिर नमकीन के साथ एक कटोरे में रखना है। तेल और मसालों को जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। प्याज पतले आधे छल्ले काटते हैं और मिश्रण में जोड़ते हैं। यह वांछनीय है कि कंटेनर बड़ा है, क्योंकि हंस पूरी तरह से रखा जाना चाहिए। इतनी नमकीन में, पक्षी को पूरी रात जाना चाहिए। जब समय आता है, हम इसे बेकिंग के लिए पकाएं और पकाएं।

अगर पक्षी को जल्दी से तैयार करना पड़ा, तो घर का बना शराब और सेब था।

घर का बना शराब से marinade

इस तरह के एक marinade आपको पोल्ट्री मांस को जल्दी से पकाने की अनुमति देता है। आमतौर पर यह भाग स्लाइस में कट जाता है और मिश्रण में विसर्जित होता है। यह उसे अपने खाना पकाने के लिए ले जाएगा: आधा लीटर युवा अम्लीय शराब, एक गिलास पानी, दो चम्मच के बारे में कोई सब्जी तेल, दो चम्मच, कुछ सेब, थोड़ा नमक और काली मिर्च जमीन, अधिमानतः सफेद। सेब (बेहतर, अगर यह एंटोनोव्का है), मेरा और उलटा, शराब और पानी जोड़ें। सब कुछ मिलाएं। फिर सभी मसालों, तेल और नमक जोड़ें। फिर से हिलाओ। Goose भाग स्लाइस में कटा हुआ, समाप्त marinade में खुद को विसर्जित करें और एक शांत जगह पर 3 या 4 पर एक घंटे छोड़ दें। जब समय आता है, तो आप पक्षी की बेकिंग कर सकते हैं।

बेक्ड हंस व्यंजन नए साल की मेज या किसी अन्य पारिवारिक अवकाश पर मुख्य गर्म पकवान के लिए उपयुक्त हैं। तो, चलो पकाने के लिए पकाने की विधि के साथ मिलकर मिलते हैं और परिचारिका को जानने के लिए आवश्यक सभी बारीकियों और युक्तियों को ढूंढते हैं।

गुस - एक विशेष पक्षी। और इसके खाना पकाने में दृष्टिकोण की आवश्यकता है।

सबसे पहले, यह एक बड़ा पक्षी है। दूसरा, बहुत मोटा। वह लंबे समय तक तैयारी कर रही है, क्योंकि हंस से मांस चिकन या बतख की तुलना में बहुत कठिन है। तो, या तो एक लंबे समय के लिए समुद्री या बुझाने। और दोनों बेहतर।

बेकिंग हंस के लिए पकाने की विधि

रसदार और मुलायम हंस की तैयारी के लिए सामग्री:

• शव हंस;
• किसी भी खट्टा विविधता के 5-6 सेब (उदाहरण के लिए, एंटोनोव्का, सिमरेन्को);
• 2 बल्ब;
• 1 गाजर;
• फ्राइंग के लिए वनस्पति तेल।

मारिनदा के लिए:

• 1 अंडा;
• वनस्पति तेल के 2 चम्मच;
• चम्मच सरसों;
• पोलोवाकन मेयोनेज़;
• apple सिरका का आधा कप;
• मसालों, नमक, काली मिर्च।

सबसे पहले, गूज को शेष पंखों से धोया और साफ किया जाना चाहिए। सावधानी से और चाकू या चिमटी की मदद से शव का निरीक्षण करें, पंखों से सभी "भांग" को हटा दें। Girodics निकालें। वसा को काट न लें - यह अनिवार्य नहीं होगा। ओवन में एक हंस खाना पकाने के दौरान, वसा को उसकी सूखापन को रोकने, इलाज और सिंचित मांस होगा। हां, और हंस वसा को खुद को कैलोरी नहीं कहा जाना चाहिए, इसे आसानी से अवशोषित किया जाता है और मानव शरीर के लिए आसान माना जाता है। फिर यदि आप एक शव साझा करते हैं तो यह बेहतर होगा। फिर से कुल्ला।

शवों को काटते समय, केवल एक तेज चाकू का उपयोग करें। अन्यथा, मांस के टुकड़े भी या चाकू पर्ची नहीं होंगे।

एक शव (और न केवल हंस) काटने में एक और चाल - कटिंग बोर्ड के तहत, एक कागज तौलिया की एक परत परत रखो। तो बोर्ड स्लाइड नहीं करेगा, और यह कटौती के लिए और अधिक सुविधाजनक होगा।

एक बहुत ही महत्वपूर्ण क्षण जब एक शव हंस काटने और सफाई करते समय - पूंछ-गधे काट लें। इस हिस्से में, पक्षी के पास विशेष ग्रंथियां होती हैं जो बेक्ड व्यंजनों के स्वाद और सुगंध को खराब कर सकती हैं।

आगे दो तरीकों से एक हंस तैयार करें - पूरी तरह से टुकड़ों के साथ। अंतिम विधि काफी कम समय लेती है। पूरे शव के साथ, इसमें थोड़ा "पसीना" होगा ताकि मांस पूरी तरह से तैयार हो और भूख और नरम था। सेंकना, किसी भी मामले में, यह ओवन में आता है, यदि आपके पास ऐसा है, तो आप इमारतों में कर सकते हैं। एक पाक आस्तीन या खाद्य पन्नी का उपयोग करना संभव है, कई परतों में मुड़।

लेकिन बेकिंग से पहले, कारकास या स्लाइस को अंतःस्थापित करने के लिए शिकार किया जाना चाहिए - इसमें 4 से 10 घंटे लगेंगे, टुकड़ों की परिमाण या स्टू के द्रव्यमान के आधार पर।

हंस के टुकड़े कैसे उठाएं?

आप निम्नलिखित marinades में से एक का उपयोग कर सकते हैं। पहला marinade लेखों के मुख्य नुस्खा में निर्दिष्ट है।

ऐप्पल सिरका के साथ पकाने की विधि

नमक और मसालों के साथ हंस मांस को सत्तेल करें। यदि आपको लहसुन पसंद है, तो घड़ी में जोड़ें। मांस को कांच या तामचीनी व्यंजनों में मोड़ो।

मेयोनेज़ और ऐप्पल सिरका जोड़कर एक अंडा पहनें। हंस के सॉस के टुकड़े भरें। प्लेट या ढक्कन दबाएं ताकि टुकड़े समान रूप से marinade में गिर गए हैं। और रेफ्रिजरेटर में 6-10 घंटे लगाएं।

सरसों के साथ marinade नुस्खा

आपको सामान्य डाइनिंग सरसों की आवश्यकता है। यदि आप मूर्ख के व्यंजन पसंद करते हैं, तो हॉर्सराडिश के साथ सरसों का चयन करें। किसी भी उपलब्ध नमक, मेयोनेज़ सॉस, कुछ वनस्पति तेल और सोया सॉस भी लें। सभी आंतरिक और बाहरी पक्षों से एक कटोरे में और अच्छी तरह से मिश्रण करें। इस मिश्रण को शुद्ध और धोया, साथ ही सूखे हंस शव के साथ सोडारे करें।

मेज पर मैरीनेट (आप एक शांत जगह में हटा सकते हैं) लगभग 4 घंटे। यदि आपके पास कारकास के टूटने के टुकड़े हैं - 3 घंटे के लिए पर्याप्त है।

मसालेदार marinade पकाने की विधि और मसाला

मसालेदार और मसालों के मिश्रण के लिए, सामान्य रूप से तैयार किए गए शॉपिंग मिश्रण "मांस के लिए", "पोल्ट्री के लिए" मिश्रण के लिए उपयुक्त। वे आमतौर पर मसालेदार जड़ी बूटी मौजूद होते हैं। या आप इस तरह के मिश्रण को इकट्ठा कर सकते हैं। समान शेयरों को इस तरह के अवयवों में लें:

• जमीन लाल मिर्च;
• मूल काली मिर्च;
• रोजमैरी;
• साधू;
• अजवायन के फूल;
• धनिया।

बेकिंग से पहले सामग्री की तैयारी

जब हंस जागता है, इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें। 180 डिग्री सेल्सियस से ओवन को चालू करें। और जब यह गर्म हो जाता है, बेकिंग के लिए अन्य घटकों को तैयार करें।

प्याज और गाजर, पूर्व-धोया और ब्रश, बारीक कटौती। प्याज अर्ध-छल्ले हो सकते हैं। गाजर - एक grater पर पतली भूसे या सोडा।

एक गहरे फ्राइंग पैन में कुछ वनस्पति तेल डालो। आप ताजा, नमक या स्मोक्ड स्वाइन बास के छोटे टुकड़े जोड़ सकते हैं। जब मासोलिस गर्म हो जाता है, और स्लाइस को थोड़ा सा जन्म दिया जाएगा, तो पैन में हंस फैलाया जाएगा। इसे सभी तरफ से आधा तैयार और ध्यान से हटा दें। अब शव की सतह, एक सुंदर कठोर छाया देना महत्वपूर्ण है।

टिप! अगर भूनने से पहले, पानी में हंस उबाल लें, जिसमें वह स्थित था जिसमें यह स्थित था, मांस निश्चित रूप से पूरी तरह से विचलित हो जाएगा और बाद की तैयारी में स्थानांतरित हो जाएगा।

शेष तेल में, तेल प्याज और गाजर डाल रहा है। कभी-कभी सरगर्मी के बाद, सुनिश्चित करें कि चला जाता है कि जलाया नहीं जाता है, इसे तत्परता तक ढूंढें।

एक और विकल्प ईंधन भरना

खाना पकाने के लिए सब्जियों का उपयोग न करें। आप मांस के टुकड़ों को पकाने या पकाने के लिए ऐसे उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं:

• खट्टा सेब;
• प्राकृतिक फूल शहद स्वाद के लिए;
• मुट्ठी भर क्रैनबेरी या लिंगोनबेरी, आप करन कर सकते हैं।

आप अपने स्वाद में अन्य फलों या सूखे फल जोड़ सकते हैं:

• नाशपाती, प्लम, अंगूर के बिना अंगूर;
• कुरगा, prunes, dogwood छोटा।

कल कोमलता और juiciness के लिए हंस

गोज़मैन में भुना हुआ हंस के टुकड़े। समान रूप से स्लाइस द्वारा कटा हुआ सेब फैल गया। ऊपर से एक तले हुए प्याज और गाजर से परेशान। बस तेल बाहर मत खींचो। एक हंस के साथ वसा काफी लुढ़का हुआ है, वहां कोई अतिरिक्त तेल की आवश्यकता नहीं है। और इसे सभी marinade भरें, जिसमें मांस के टुकड़े थे।

ढक्कन को कवर करें और इसे ओवन में रखें। 30 मिनट के बाद, 150 डिग्री सेल्सियस तक आग को कम करें और कल कुछ घंटों तक छोड़ दें।

आप बेकिंग के लिए आस्तीन पैक करने के लिए marinade के साथ एक हंस जा सकते हैं। और फिर Gooseman में। मुख्य बात यह है कि व्यंजन बंद हैं और गहरा था। चूंकि टुकड़े के साथ वसा बहुत उम्मीद कर रहा है।

यदि आप एक संपूर्ण हंस पकाते हैं, तो सभी सब्जियां और सेब शेष marinade के साथ एक शव में बाहर निकलते हैं। और जब गणना करते हैं, तो समय-समय पर कारकास को वसा और मांस का रस जारी करना सुनिश्चित करें।

एक और पाक कला नुस्खा

1. मस्का हंस अच्छी तरह से और शेष पंखों से साफ, गधे काट लें।
2. वॉल्यूम सॉस पैन में आधे तैयार होने तक शव को उबालें, अम्लीय उत्पादों (टमाटर का पेस्ट या रस, नींबू का रस या नींबू) के साथ कर सकते हैं।
3. फिर, एक गहरे रूप में या एक विशेष gooseman में, खाद्य पन्नी या बेकरी कागज बाहर ले।
4. कागज पर एक निचोड़ा हुआ नमक शव हंस पर रखें। दौनी के छिद्रों को फैलाएं - वे उन्हें पीसते नहीं हैं।
5. ढक्कन को बंद करें और 180 डिग्री सेल्सियस पर बेकिंग के लिए डेढ़ या दो घंटे के लिए ओवन में डाल दें।

और साइड डिश के बारे में क्या?

जबकि पक्षी तैयारी कर रहा है, साइड डिश के लिए मैश किए हुए आलू या दलिया वेल्डेड। काटने में ताजा सब्जियां।

हंस दुर्घटना के बाद, इसे अलग-अलग व्यंजनों में मारिनडे और फायरिंग फर्मिंग से हटा दें।

यह एक अनुभवी टार्ट या फेफड़ों संतृप्त लाल वाइन की सेवा करने के लिए परंपरागत है। ऐसे पेय का एक उदाहरण होगा:

• कैबरनेट;
• शिराज;
• पीनट नोयर।

सफेद वाइन उपयुक्त हैं, साथ ही साथ वाइन के साथ ही उल्लेखनीय फल रंगों के साथ।

नोट पर कई चालें, ताकि हंस का मांस कोमल और मुलायम था:

• एक हंस खाना पकाने लगातार कई प्रक्रियाओं को खींचता है। यदि आपके पास एक जमे हुए शव है तो पहला thawing है। इसे धीरे-धीरे होना चाहिए, उदाहरण के लिए, रेफ्रिजरेटर या बालकनी में प्रति दिन एक शव छोड़ दें। जब पानी में फेंकना, मांस के कई पोषक तत्व खो गए हैं - यह सबसे खराब तरीका है।
• एक और महत्वपूर्ण तथ्य ओवन को फिर से नहीं करना है, अन्यथा मांस सूख जाएगा। बेकिंग आसंजन का ट्रैक रखें। यदि मांस जलता है, लेकिन कच्चे के अंदर, प्लेट के हीटिंग को कम करें और बेकिंग शीट या हंस में कुछ गर्म पानी जोड़ें (जो आप पकवान पकाते हैं उसके आधार पर)।
• कई marinades काफी पर्याप्त हैं। अम्लीय और थोड़ा कड़वा marinates का उपयोग करें। डरो मत, मांस कड़वा नहीं होगा। सरसों, horseradish, लहसुन और प्याज ले लो। बस इसे अधिक मत करो। बहुत नमकीन marinades का उपयोग न करें, अन्यथा मांस नरम नहीं होगा। मांस केवल एक अम्लीय माध्यम में नरम हो जाता है - यह नींबू का रस (या अन्य साइट्रस), सिरका टेबल, बाल्सामिक या ऐप्पल, फल की अम्लीय किस्मों से ऐप्पल का रस होता है।
• मारिनड एक पक्षी में बहुत भिगोना चाहिए, क्योंकि यह पूरी कार पर एक तेज चाकू के साथ छोटे कटौती करें। यदि आप पूरे हंस को सेंकना करते हैं, तो कटौती करें, त्वचा को नुकसान पहुंचाएं - यह व्यंजनों के प्रवाह का उपयोग करना थोड़ा सा है। इस मामले में, प्रजनन एक उच्च गुणवत्ता और भूख से कम भूख दिखने वाला होगा।
• दुकान हंस घर की तुलना में बहुत तेज है। दूसरे के साथ, अतिरिक्त हेरफेर किए जाने चाहिए। एक पल के लिए उबलते पानी में पक्षी को कम करें या marinade में डुबकी (पानी के लीटर पर सिरका के एक चम्मच)। उसके बाद, आप स्टोर के लिए एक पारंपरिक marinade पर जा सकते हैं।
• बहुत स्वादिष्ट और सभ्य बर्तन हंस में पकाया जाएगा।
• कुछ मालकिन सलाह देते हैं कि हंस का मांस रसदार था, इसे फ्राइंग और ओवन में हर 20 मिनट में पानी के साथ पानी से पानी दिया जाना चाहिए।

खाना पकाने के सभी subtleties और चाल जानना, हंस बेजोड़ स्वादिष्ट होगा।

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हंस का मांस बहुत स्वादिष्ट और उपयोगी होता है, बल्कि कठिन होता है, इसलिए यहां तक \u200b\u200bकि एक युवा पक्षी को लंबे समय तक अस्तित्व में होना पड़ता है या ओवन में रहता है। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, साथ ही साथ एक डिश को अधिक परिष्कृत करें, महिमा का सहारा लें। चूंकि यह इस मामले में ठीक है कि मांस धीरे-धीरे मसाले को नरम और पीता है।

Marinency के लिए एक हंस कैसे तैयार करें?

आप एक हंस को पूरी तरह से और टुकड़ों में काट सकते हैं। एक शव को धोया जाना चाहिए, एक पेपर तौलिया के साथ सूखा, यदि वे उपलब्ध हैं तो चिमटी के साथ शेष पंख हटा दें। हंस की त्वचा काफी वसा होती है, इसलिए मांस तक पहुंचने के लिए धीरे-धीरे छेदने के लिए कई जगहों पर इसकी सिफारिश की जाती है। इसलिए वह तेजी से टूट जाती है और कुरकुरा बन जाती है। गर्दन के क्षेत्र में विशेष रूप से वसा के घने स्लाइस और सूप को बेहतर हटा दिया जाता है।

पूरे हंस को पूरा करने के लिए कैसे?

एक प्लेट में, काले जमीन काली मिर्च के साथ नमक गठबंधन करें और बाहर और अंदर तैयार शव के मिश्रण को समझें। आप अपने विवेकानुसार अन्य seasonings का उपयोग कर सकते हैं। 12-48 घंटों तक, 12-48 घंटों तक बालकनी (ठंड के मौसम के दौरान) को ठंडा करने के लिए संसाधित किया जाता है। तो त्वचा थोड़ा सा नाश्ता करेगी और बेकिंग के बाद और अधिक खस्ता होगी, और मांस मसालों के स्वाद के साथ लागू होता है।

हंस के टुकड़ों को कैसे तैयार करें?

कैरस लगभग एक ही परिमाण के एक टुकड़े से अलग हो गया। प्रत्येक टुकड़े ने लहसुन, नमक, काली मिर्च को रगड़ दिया, पिकलिंग के लिए व्यंजनों में रखा और 10 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर भेज दिया, जिसके बाद हंस को बेक्ड या बुझाया जा सकता है। मांस विशेष रूप से स्वादिष्ट और सौम्य होता है, अगर ओवन को एक लीटर लाइट बियर डालने के लिए ओवन को भेजने से पहले। खाना पकाने की प्रक्रिया में सभी शराब वाष्पित हो जाएंगे, और रोटी नोट्स के साथ पकवान सुगंधित हो जाएगा।

ब्राइन में हंस को कैसे मैरिनेट करें?

आप हंस के मांस को नरम कर सकते हैं, आप इसे नमकीन पानी में ले सकते हैं जिसमें शराब या ऐप्पल सिरका की थोड़ी मात्रा के साथ। यदि मांस टुकड़ों से तैयार किया जाता है, तो आप इसे इतनी चमक में केवल 2-3 घंटे का सामना कर सकते हैं, और फिर लहसुन, मसाले, सरसों के पाउडर को चरा सकते हैं और इसे ओवन में भेज सकते हैं। 8-10 घंटे का सामना करने के लिए ब्राइन में एक संपूर्ण शव की सिफारिश की जाती है।

इस तथ्य के बावजूद कि हंस, एक ही चिकन के विपरीत, उदाहरण के लिए, इसका उच्चारण उच्चारण होता है, तैयारी से पहले चकित करना सबसे अच्छा होता है। विभिन्न प्रकार के स्वाद जिसके साथ पक्षी संयुक्त होता है, काफी व्यापक होता है, और इसलिए हम एक हंस लेने के तरीके में कई मूल और दिलचस्प तरीकों पर चर्चा करेंगे।

बियर में बेकिंग के लिए एक हंस कैसे उठाएं?

इस नुस्खा में सुगंधित डार्क बीयर सेब सिरका और शहद का पूरक होगा, और केचप स्वाद सीमाओं को नरम करेगा और हंस को हल्के ढंग से चमकीले परत के साथ ले जाएगा।

सामग्री:

• शव हंस;
• डार्क बीयर - 500 मिलीलीटर;
• ऐप्पल सिरका - 15 मिलीलीटर;
• केचप - 115 मिलीलीटर;
• हनी - 45 मिलीलीटर।

खाना बनाना

हंस शव को बनाने के बाद, और फिर धीरे-धीरे और बहुत सावधानी से इसे नफरत करने के लिए, मैरिनेशन के लिए मिश्रण की तैयारी के लिए आगे बढ़ें। बियर और सिरका के मिश्रण में तरल शहद को भंग करें, और फिर धीरे-धीरे केचप को परिणामी समाधान डालें, लगातार सरगर्मी। बाहर और अंदर marinade सोडा carcass समाप्त। बियर में मसालेदार गूज को खाना पकाने से पहले कम से कम एक घंटे बिताना चाहिए, लेकिन पूरे दिन उसे अचार के लिए छोड़ना बेहतर है।

गूज सरसों में मसालेदार

सामग्री:

• कारकास हंस - 1 पीसी।;
• पांच मसालों का चीनी मिश्रण - 2 एच। चम्मच;
• तरल शहद - 1 9 0 मिलीलीटर;
• सोया सॉस - 45 मिलीलीटर;
• शराब सिरका - 15 मिलीलीटर;
• सरसों - 35

खाना बनाना

सूखी हंस की तैयारी की शुरुआत से पहले, सोडा पांच मसालों और नमक का एक चीनी मिश्रण है, जिसके बाद पक्षी को कमरे के तापमान पर पहुंचने दें। हम बेकिंग के दौरान एक हंस सही करेंगे ताकि सभी घटकों का मिश्रण धीरे-धीरे तापमान के प्रभाव में ग्लेश हो सके। ओवन में एक पक्षी के साथ जाली रखो और एक घंटे बाद, त्वचा पर शहद, सिरका, सोयाबीन और सरसों से marinade लागू करना शुरू करें। पोल्ट्री में मैरीन और फैटी वसा का हिस्सा जोड़ें। जब हंस तैयार होता है, तो मारिनडे के अवशेष डालें और इसे टेबल पर सेवा दें।

एक सेब सिरका में एक हंस कैसे उठाएं?

सामग्री:

• जैतून का तेल - 115 मिलीलीटर;
• - 65 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2 दांत;
• rosemary - 4 टहनियाँ।

खाना बनाना

मंच में, रोज़मेरी पत्तियों के साथ लहसुन के लौंग को स्क्रॉल करें और एक बड़े समुद्री नमक का एक अच्छा चैपर। जैतून का तेल और सेब सिरका के साथ परिणामी सुगंधित मिश्रण वितरित किया। नैपकिन के साथ एक शव हंस लपेटें, और केवल बाहर और अंदर marinade चिकनाई के बाद। बर्ड के आकार के आधार पर हंस की गणना करने के लिए कितना समय गणना की जा सकती है, लेकिन, एक नियम के रूप में, 6 से 12 घंटे तक पर्याप्त परिपत्र के लिए।

मेयोनेज़ में मैरीनेटेड

सामग्री:

• - 30 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 30 ग्राम;
• सौंफ़ के बीज - 1 एच। चम्मच;
• मिर्च काली मिर्च के गुच्छे की पिंचिंग;
• नींबू का रस - 25 मिलीलीटर।

खाना बनाना

ताजा जड़ी बूटियों के एक गुलदस्ते का उपयोग करने के बजाय, आप एक तैयार किए गए पेस्टो सॉस खरीद सकते हैं और इसे मेयोनेज़ के साथ मिला सकते हैं। मंच में, नमक को सौंफ़ के बीज और मिर्च मिर्च के गुच्छे के साथ क्रमबद्ध करें। मेयोनेज़ के आधार पर मसालों का एक सुगंधित मिश्रण जोड़ें और सभी नींबू के रस को पतला करें। समाप्त marinade कारकास वितरित करें और इसे 6 घंटे के लिए फ्रिज में छोड़ दें।

सामग्री:

खाना बनाना

नारंगी से गायन का रस और इसे शराब, ऊन, सोया और तेज मिर्च तेल के साथ मिलाएं (वनस्पति तेल के साथ तीव्र काली मिर्च के एक चुटकी द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है)। पूरे शव या केवल स्तनों / पैरों के मिश्रण से प्राप्त मिश्रण। हंस को 4-6 घंटे के लिए मसालेदार छोड़ दें, और फिर एक पक्षी को पहले से गरम करने के बाद खाना पकाने के लिए आगे बढ़ें।