Як заготовити салат листовий на зиму. Як заготовити на зиму листя салату: основні способи

24.12.2019

Дуже важко собі уявити зимовий стіл без смачних салатів з банок. Для того, щоб забезпечити себе салатами з овочів взимку потрібно добре постаратися в літню пору.

Салати за зиму з овочів - це практично найпоширеніший вид заготовок на зиму. На цій сторінці ви знайдете найсмачніші салати на зиму. Тільки найкращі рецепти. Після рецепта буде детальна відео інструкція приготування.

Консервувати можна будь-які овочі, головне - правильно і в вірних пропорціях поєднувати їх між собою. Ароматні прянощі і спеції допоможуть надати смак овочів в банку і зробити незвичайний маринад. Крім традиційного лечо існує безліч рецептів салатів різного виду і консистенції. Готувати їх досить просто, а продукти в літню пору дуже доступні.

Квасоля з овочами у власному соку. Заготовки на зиму.

Фото: Смачний салат на зиму

Дієтологами доведено, що постійне вживання в їжу квасолі в будь-якому вигляді сприяє хорошому самопочуттю і навіть підняття настрою. І не дивно, адже це бобова рослина має в своєму складі всі важливе для збалансованої роботи нашого організму: корисні вуглеводи, безліч вітамінів, крохмаль. Квасоля входить в список 15 найбільш корисних продуктів! Намагайтеся частіше готувати страви на її основі, а ще краще приготуйте чудову заготовку на зиму - квасоля з овочами в власному соку. Ви зможете насолоджуватися полезнейшим блюдом цілий рік!

таку консервовану квасолю можна подати просто так, в якості закуски, гарніру або додавати при приготуванні до салатів, супів, рагу, соте і так далі. Є чимало способів консервування квасолі на зиму, цей рецепт відрізняється простотою, плюс до всього - приголомшливим смаком.

Вам знадобиться:

5-6 стіл. л. - 9% оцту
1,2-1,3 кг - квасолі (білої або червоної, можна змішати)
300 мл - рослинного масла (рафінованого)
600-650 г - ріпчастої цибулі
850 г - моркви
за смаком - перець горошком (запашний і чорний)
лаврове листя
кам'яна сіль
гвоздика

приготування:

1. Залийте квасолю холодною водою, Залиште постояти на 10-12 годин, можна залишити на ніч. Злийте воду, квасоля промийте, відваріть до повної готовності, але намагайтеся не переварити.

2. Наріжте моркву тонкими кружечками, цибулю - півкільцями.

3. У сотейнику розігрійте масло, обсмажте на максимальному вогні овочі до м'якості - приблизно 20 хвилин.

4. Додайте квасолю, перемішайте, протушкувати, але не переварити - не більше 7 хвилин. Після цього додайте спеції, оцет, посоліть за смаком. проваріть овочеву суміш 5 хвилин, періодично помішуючи.

5. Відразу розкладіть квасолю в підготовлені півлітрові банки. Поставте стерилизоваться на 15 хвилин. Закатати кришками, переверніть банки, залиште холонути, закутавши тканиною.

Квасоля з овочами у власному соку виходить настільки чудовою, що її можна подавати навіть до святкового столу. Готуйте смачні, корисні заготовки на зиму, приємного вам апетиту!

Відео: Квасоля з овочами у власному соку на зиму.

Фото: Найсмачніший салат з овочів на зиму

Консервувати на зиму овочі, один з найрезультативніших способів, значно економити кошти на харчуванні взимку. Є маса способів зберегти сезонні овочі, Для вживання в холодну пору року. Хотіла б запропонувати використовувати один з найбільш простих способів закриття салату з огірка, помідора, перцю і цибулі практично в тому ж стані, який він у нас зараз на столі.

Для цього знадобляться такі інгредієнти:

кілограм помідорів, бажано м'ясистого сорти;
кілограм огірків, можна навіть тепличних;
кілограм перцю болгарського;
кілограм цибулі ріпчастої;
дві великі морквини;
по пучку кропу і петрушки, або один пучок на вибір.

Приготування салату дуже просте і схоже на порізку звичайного салату, тому всі інгредієнти, крім морквини, необхідно порізати, як подобається. Помідори маленькими шматочками, цибулю півкільцями, огірки - кружками або половинками. Перець уздовж перчинки, або поперек гуртками. Тільки морквині потрібно приділити особливу увагу, щоб вона прикрашала салат. Порізати її треба довгими і тонкими смужками, як на "корейську моркву" за допомогою овочерізки, яка припускаю, є на кожній кухні. В останню чергу ріжемо кріп і петрушку.

Тепер салат потрібно заправити відповідної для довгого зберігання заливкою. На неї нам знадобиться по сто п'ятдесят грам оцту 9% і пісного рафінованої олії. Стакан цукру, в який поміщається двісті п'ятдесят грам і дві столові ложки солі. Всім цим засипати і залити салат і залишити його маринуватися на шосту годину як мінімум, а як максимум на всю ніч, до ранку.

На такі пропорції салату, як правило, виходить дев'ять, а іноді і десять півлітрових банок, які потрібно заздалегідь підготувати. Їх треба ретельно перемити і обдати паром. Кришки для цього салату можна взяти пластмасові всмоктуються, а можна і класичні залізні, які закочують машинкою. Смакові якості салату від варіанту кришок, не змінюється.

Промаринуватися салат, ставимо на середній вогонь і доводимо до закипання. Всю масу розподіляємо по підготовленим банкам і закупоримо кришками. Якщо банки закатували залізними кришками, То перевертаємо банки, а якщо пластмасовими, то ставимо вертикально і вкутуємо теплим пледом до повного охолодження.

Зберігається такий салат не тільки в погребі, а й в будь-якому прохолодному місці квартири. Причому зовсім не змінюючи смакових якостей на всьому проміжку зберігання. Так що такий салат дуже актуально закривати якомога більше банок, завжди в нагоді.

Відео: Консервування на зиму.

Салат з баклажанами і перцем на зиму.

Для приготування цієї страви спочатку необхідно промити по 1 кг баклажанів, болгарського перцю, кабачків і моркви. Оптимально залишити на пару годин ці овочі в холодній воді, щоб легше видалити всі забруднення. Овочі потрібно нарізати тонкими півкільцями, перець попередньо очистити від кісточок, а морква крупно натерти на тертці. Всі овочі складаються в глибоку каструлю, зверху присипаються невеликою кількістю подрібненої зелені петрушки і кропу.

окремо готується густий соус для цієї страви. Для нього необхідно очистити від шкірки і подрібнити за допомогою блендера або м'ясорубки 2 кг стиглих червоних помідорів. В отриману томатну масу додається 100 грам неконцентрированная столового оцту. Все перемішується і додається до овочів в каструлю.

Окремо змішується 300 грам рослинного масла з 150 грамами цукрового піску і 50 грамами солі. Туди ж додаються приправи за смаком, можна використовувати подрібнений часник, духмяний перець, коріандр, чорний перець. Суміш відправляється до решти інгредієнтів, все перемішується і вариться на повільному вогні протягом 50-60 хвилин. Готовий салат розкладається по невеликим банкам і закочується для тривалого зберігання.

Відео.

Салат з цвітною капустою на зиму.

Ця страва просте в приготуванні, але досить незвичайне в якості зимової заготовки. Для приготування спочатку необхідно промити і очистити 2 кг цвітної капусти, вона нарізається невеликими акуратними шматочками. Таким же способом нарізається 300 грам болгарського перцю. Помідори в кількості близько 1 кг подрібнюються за допомогою блендера, при цьому шкірку можна з них не знімати, при необхідності пропустити через блендер 2-3 рази.

Всі овочі з'єднуються і відправляються на повільний вогонь на 15 хвилин. Окремо готується заправка з 200 грам рослинного масла, 100 г цукру, солі за смаком, пару зубчиків подрібненого часнику, пучка кропу, пропущеного через блендер. Після вказаного часу всі компоненти змішуються і проводять на вогні ще 15-20 хвилин. Готовий салат розподіляється по банкам і відправляється в прохолодне місце.

Відео.

фото

Рецептів по заготівлі капусти на зиму - безліч. Але завжди хочеться спробувати новий, досі незвіданий рецепт з приготування капусти.

Наведений нижче рецепт не тільки прекрасна закуска, але і гарнір до вареним сосисок і сардельок.

За святковим столом або вчасно розширеного сімейного обіду ніхто з присутніх людей не залишиться байдужим до приготовленої за цим рецептом капусті.

До такого смачного гарніру не потрібно додаткових харчових додатків, якщо тільки гарячу відварну картоплю.

Продукти необхідні для приготування маринованої гострою капусти з морквою і кислими яблуками:

1. Капуста білокачанна - 3 кг

2. Морква свіжа - 800 гр

3. кислі яблука - 1 кг

4. Часник - 150 гр

5. Цукор-пісок - 250 гр

6. Масло рослинне або оливкове - 250 гр

7. Червоний промолоти перець - 10 гр

8. Запашний перець - 10 горошин

9. Горький чорний перець - 10 горошин

10. Лаврові листочки - 6 шт

11. Сіль дрібна йодована - 100 гр

12. Оцет яблучний - 100 гр

13. Вода мінеральна, обов'язково без газу-1 л

14. Емальований мисочка - 3 шт

Етапи з приготування маринованої гострою капусти з морквою і кислими яблуками:

1. Капусту вимити, очистити від пошкоджених і хворих листя. Вирізати з капусти качан. Капусту тонко дрібно нашаткувати. Скласти в приготовлену емальовану мисочку.

2. Морква помити, почистити від шкірки і натерти. Скласти в емальовану миску.

3. Кислі яблучка вимити. Почистити від шкірки, вирізати насіння і відрізати хвостик. Натерти і додати в мисочку до моркви.

4. Часник почистити і вимити. Подрібнити ножем або за допомогою Часничниці і скласти в емальований мисочку.

5. Приготувати маринад: в каструльці змішати воду, цукровий пісок, сіль, горошини перцю і лаврові листочки. Довести до кипіння на сильному вогні і додати оцет і рослинне або оливкове масло.

6. У велику емальовану каструлю, обсягом місткості від п'яти літрів, перекласти підготовлені до заготівлі капусту, часник, морква і яблука. Ретельно все продукти перемішати. Залити їх гарячим киплячим маринадом і залишити остигати при кімнатній температурі.

7. За бажанням, того, хто готує, приготовлену за цим рецептом мариновані гостренькі капусту з морквою можна перекласти в скляні простерилізовані банки і прикрити кришками, або залишити в каструлі, поставити в холодильну шафу. Капусту можна їсти на наступний день, після того, як вона добу охолоджувалася в холодильнику.

Відео. Дуже смачний рецепт.

Салати на зиму з солодкого перцю.

Що ж може бути смачніше звичайного і ароматного лечо взимку? Та практично нічого. Приготування будь-якого салату на зиму з додаванням солодкого перцю - вже є приголомшливим і смачним блюдом як окремо, так і в якості гарніру до основних страв.

Найшвидший і простий рецепт лечо на зиму.

Фото: Рецепт смачного лечо на зиму

Для швидкого і смачного лечо знадобляться такі інгредієнти:

1) 3 кг солодкого м'ясистого перцю (бажано брати перець квадратної форми)

2) 3 кг стиглих соковитих помідор

3) 2 кг ріпчастої цибулі

7) Перець запашний і чорний

8) Лавровий лист

9) Соняшникова олія

Приготування салат досить швидке, тому найкраще заздалегідь підготувати баночки, в яких буде зберігатися чудовий салат.

Перець і помідори промити і порізати. Зазвичай щоб не витрачати багато часу на порізку помідор їх пропускають через м'ясорубку. А перець ріжуть соломкою, такого розміру як кому подобається. Якщо є любителі лука його можна порізати великими кільцями, якщо ж цибуля необхідний тільки для смаку, необхідно його порізати півкільцями.

Помідори викладають в каструлю і ставлять на повільний вогонь, потім вкладають солодкий перець і цибулю. Все необхідно перемішати і додати вогонь, як тільки овочева суміш закипить, вогонь зменшити і додати сіль, цукор, соняшникова олія. Салат повинен проваритися протягом 10 хвилин, в самому кінці, коли перець став м'яким, а цибуля - прозорим, додати оцет і спеції.

Лечо розкласти по банках і закатати.

У цьому салаті спеціально не вказується необхідна кількість цукру, солі, масла і оцту. Все це навмисно, так як кожній людині подобається певний смак, хтось любить більше цукру, хтось менше оцту або масла, тому ці інгредієнти необхідно додавати на власний смак.

Часто в цьому салаті замість цукру кладуть мед, виходить ніжний і ароматний салат з болгарським перцем.

Відео: Рецепт смачного лечо на зиму.

Рецепт: Аджика з солодкого перцю фото

Неймовірна заготовка з солодкого перцю, яку в народі називають аджикою, готується швидко, але єдиним її недоліком є \u200b\u200bте, що її треба зберігати в холодильнику.

Для приготування знадобиться:

1) 3 кг солодкого червоного перцю (тільки червоний перець)

2) 500 гр часнику

3) 250 гр гіркого червоного перцю

4) 16 столових ложок цукру

5) Стакан оцту

Звичайно ж, інгредієнти на перший погляд досить незвичайні, але те, що вийде, стане улюбленою стравою всієї родини. Якщо в будинку є маленькі діти, таку заправку найкраще готувати без гіркого перцю.

Перець промити, потім видалити всі плодоніжки і насіння і прокрутити на м'ясорубці разом з очищеним часником. Якщо є бажання додати гіркий перець в м'ясорубку.

Як тільки суміш готова, вона виходить чудового густого і насиченого червоного кольору, в неї додати цукор і оцет, добре все перемішати і розкласти в баночки і відправити в холодильник. Звичайно ж, цей рецепт мало чим нагадує салат, але в зимовий час його можна використовувати не тільки в якості аджики, але ще і як заправку до будь-якого салату, наприклад з капусти. Іноді одна столова ложка такої аджики чудово підійде як ароматна суміш для борщу або щей. Насичений аромат перцю і часнику буде чудовим спогадом про літо.

Відео.

Салат з болгарського перцю «Світлофор» на зиму.

Щоб порадувати себе і здивувати своїх домочадців можна і навіть потрібно приготувати салат «Світлофор». Готується легко і просто.

Необхідні інгредієнти:

1) Солодкий червоний перець 2 кг

2) Солодкий жовтий перець 2 кг

3) Солодкий зелений перець 2 кг

4) Помідори 1 кг

5) Цибуля 1 кг

9) Соняшникова олія 300-400 грам

Всі перці промити і почистити, видаливши насіння. Потім нарізати, можна кільцями або півкільцями, але для ефектності найкраще нарізати великими кубиками. Цибулю нарізати півкільцями, а помідори пропустити через м'ясорубку.

Томати вилити в каструлю, додати перець і цибулю, все довести до кипіння і дати хвилин 10-15 провариться на повільному вогні. Як тільки цибуля стане прозорою додати масло, цукор, оцет і сіль. Проварити ще 5 хвилин і закатати в стерилізовані банки.

Такий салат можна їсти як окрему страву, додавати в супи або використовувати як гарнір до картоплі чи м'яса.

Болгарський перець - це джерело вітамінів, які чудово зберігаються навіть під час варіння, адже додавання оцту, консервує вітаміни всередині овоча і допомагає їм збережеться всю зиму.

Салат з перцю може мати різні додаткові інгредієнти, наприклад, капусту, тоді найкраще класти червоний або темно-зелений перець, тоді готовий салат буде виглядати більш ефектно, так як капуста втрачає свій природний колір.

Салати з кабачків на зиму.

Осінь багата на врожай. Часом його буває так багато, що всі відразу не з'їсти, тому найкраще частина його переробити і заготовити на зиму.

Кабачки садять все, ну або майже все. А от кабачкові заготовки робити вміють не всі.

Як можна використовувати кабачки?

Сортів кабачків дуже багато, але не всі з них можуть йти в одну і ту ж заготовку. Наприклад, ніжний цукіні при приготуванні кабачкової ікри дає багато води, тому з нього краще робити дитяче пюре, А жовтий кабачок красиво виглядає в маринаді і прекрасно в ньому зберігається. Його можна додавати і в процесі маринування помідорів і огірків, роблячи красиве асорті в банку.

В заготовку також можуть йти і різні сорти кабачків в одній банці з використанням гірчиці або хрону, томатного соку, а ще з кабачків можна закрутити дуже смачні салати. Потрібно докласти фантазію, зробити хороший маринад - і кабачкової страву, взимку поставлене на стіл, стане нагадуванням про літо.

Смачні Мариновані кабачки на зиму.

Фото: Мариновані кабачки на зиму

Це найпростіший рецепт: кабачки миються, красиво нарізаються, хто як любить - брусочками, кружечками і т.п. Брати краще молоді кабачки, тоді їх не потрібно чистити, але м'якоть в самій серединці краще прибрати. Її можна використовувати для приготування ікри. Банки повинні бути стерилізовані.

Розрахунок береться на літрову банку. Отже, укладаємо кабачки, пересипаємо рубаним часником і зернятками гірчиці і заливаємо окропом, потім накриваємо кришкою і даємо охолонути воді. Зливаємо воду і робимо маринад: по 1 столовій ложці солі, цукру, оцту 9%; хто любить гостріше - можна додати більше оцту. Кип'ятимо, на кінчику ножа додаємо чорний перець і розсолом заливаємо кабачкову заготовку, закручуємо кришкою, перевертаємо і вкутуємо. Ми залишаємо до повного охолодження.

Відео.

фото: Кабачкова ікра на зиму

Її можна зробити з смажених овочів, А можна - з відварних, хто як любить. Для дітей краще, звичайно, овочі відварити.

Беремо все в рівних пропорціях. Якщо кабачок старий, то шкірку краще зчистити. Овочі пропускаємо через блендер, їх краще смажити вже прокручене, тоді ікра буде злегка хрусткою. Першим смажимо цибулю, додаємо до нього морквину, слідом іде корінь селери і болгарський солодкий перець, і тільки потім - кабачок, він ніжний і смажиться швидко. Останнім в ікру кладеться помідор, подрібнений в пюре. Тут можна експериментувати: хтось любить більше, а хтось менше томатів в ікрі. Кабачкову ікру найкраще готувати в казанку, але якщо його немає, то підійде і сковорода або товстостінна каструля.

Як тільки ікра готова, можна солити, перчити за смаком. сама найкраща пропорція для кабачкової заготовки-ікри на літр: ложка їдальня солі, цукру і половина ложки столової оцту 9%.

Ікра розкладається по стерилізованих банках, банки встановлюються в каструлю з водою для подальшої стерилізації. Стерилізувати кабачкову ікру потрібно півгодини після початку закипання води.

Наступний етап: банки закрутити остаточно кришками, перевернути і укутати до повного охолодження.

Взимку кабачкові заготовки порадують вас за обіднім столом.

Відео. Кабачкова ікра на зиму.

100 г моркви
100 г ріпчастої цибулі
100 г яблук
100 г болгарського перцю
30 г часнику
30 г свіжого гострого перцю
50 г томатної пасти
100 мл рослинного масла
70 мл 9% -го оцту
10-15 г солі
100 г цукру
мелений чорний перець за смаком

Спосіб приготування:

Це один з кращих рецептів консервованих салатів для тих, хто любить татарську кухню. Для його приготування кабачки потрібно нарізати брусочками. Морква, цибуля, болгарський і гострий перець, яблука очистити, подрібнити в блендері або пропустити через м'ясорубку. Додати до овочевий масі сіль, цукор, томатну пасту, Оцет, масло, перемішати і поставити на вогонь. Гасити після закипання 20 хв. Додати подрібнений часник і мелений чорний перець, тушкувати ще 10 хв. У киплячу овочеву масу викласти кабачки, тушкувати 10 хв, перемішуючи. Розкласти салат, консервований за цим рецептом, в стерилізовані банки, закатати, перевернути і укутати до охолодження.

Салат «Татарська пісня» з баклажанами.

Інгредієнти:

- 2 кг баклажанів
- 100 г моркви

100 г ріпчастої цибулі
100 г яблук
100 г болгарського перцю
50 г часнику
1 л томатного соку
100 мл рослинного масла
100 мл 9% -го оцту
100 г цукру
30-50 г солі

Спосіб приготування:

Баклажани очистити, нарізати середніми кубиками, вимочити в підсоленій воді 20 хв, потім віджати. Яблука і інші овочі (крім часнику) подрібнити за допомогою блендера або пропустити через м'ясорубку. До овочевої маси додати томатний сік, Масло, сіль, цукор, оцет, довести до кипіння, тушкувати 15-20 хв. Додати подрібнений часник і баклажани, тушкувати все разом ще 20 хв. Розкласти смачний консервований салат в стерилізовані банки, закатати, перевернути і укутати до охолодження.

Інгредієнти:

2 кг помідорів
400 г моркви
400 г ріпчастої цибулі
400 г болгарського перцю
150-200 г рису
150 мл рослинного масла
100-150мл води
50 мл 9% -го оцту
50 г цукру
30-50 г солі
лавровий лист
мелений чорний перець за смаком

Спосіб приготування:

Рис відварити до напівготовності. Помідори очистити від шкірки, нарізати. Морква нарізати соломкою або натерти на крупній тертці. Болгарський перець і цибулю нарізати півкільцями. У сотейник влити олію, викласти цибулю і пасерувати на слабкому вогні 5-7 хв, не зажарювати. Додати моркву і перець, тушкувати ще 5-7 хв. Викласти рис, перемішати, додати помідори і тушкувати під кришкою 30 хв при слабкому кипінні, при необхідності долити воду. Додати сіль, цукор, спеції, тушкувати 5 хв. Влити оцет, перемішати. Гарячий салат розкласти в підготовлені банки, закатати і укутати до охолодження.

Інгредієнти:

1 кг огірків
250 г помідорів
150 г яблук
150 г моркви
150 г ріпчастої цибулі
50-70 г слив
20 г часнику
20 г свіжого гострого перцю
100 мл рослинного масла
50 мл 9% -го оцту
70-100 г цукру
30-50 г солі

Спосіб приготування:

Для цього рецепта смачного консервованого салату огірки потрібно нарізати кружальцями завтовшки близько 0,5 см. Решту овочів, яблука і сливи пропустити через м'ясорубку або подрібнити в блендері. Додати в овочеву суміш сіль, цукор, масло, довести до кипіння і тушкувати 10- 15 хв. Викласти в киплячу суміш огірки, гасити 10- 15 хв. Влити оцет, тушкувати ще 5 хв. Розкласти салат в підготовлені банки, закатати, перевернути і укутати до охолодження.

На цих фото показані консервовані салати, приготовані за рецептами, які представлені вище:

Салат з квасолею та овочами.

Інгредієнти:

1 кг помідорів
500 г квасолі
500 г моркви
500 г ріпчастої цибулі
500 г болгарського перцю
250 мл рослинного масла
30 г солі
50 г цукру
50 мл 9% -го оцту

Спосіб приготування:

Щоб приготувати цей дуже смачний консервований салат, потрібно відварити квасолю до готовності. Цибулю, моркву і перець нашаткувати. Помідори нарізати скибочками, тушкувати під кришкою 2 хв, потім протерти через сито. Обсмажити в олії цибулю з морквою. Всипати болгарський перець, обсмажувати 5 хв. Додати відварену квасолю і протерті помідори, тушкувати все разом на слабкому вогні 30-40 хв. Додати сіль, цукор, оцет, тушкувати ще 5 хв. Розкласти гарячий салат в банки, закатати, перевернути і укутати до охолодження.

Салат з овочів по-корейськи.

Інгредієнти:

1 кг капусти
1 кг баклажанів
100 г моркви
100 г часнику
20-30 г свіжого гострого перцю
70 мл 9% -го оцет
100 мл рослинного масла
20-30 г солі
5-7 г спецій для моркви по-корейськи

Спосіб приготування:

Перед тим як консервувати такий салат, баклажани потрібно цілком бланшувати в киплячій підсоленій воді 3 хв. Потім віджати під гнітом, нарізати соломкою. Капусту нашаткувати. Моркву натерти на тертці для овочів по-корейськи. Часник пропустити через прес. Гострий перець подрібнити. Змішати всі овочі, додати сіль, спеції і оцет. Розігріти в сковороді олію і залити овочі гарячим, але не киплячим маслом, влити оцет, залишити маринуватися на 2 ч. Потім розкласти салат в стерилізовані банки. Стерилізувати банки об'ємом 0,5 л 15 хв, 1 л - 20-25 хв. Закатати, перевернути і укутати до охолодження.

Як видно на фото, цей консервований сала виглядає дуже апетитно:

КРОК № 1
КРОК № 2

КРОК № 3
КРОК № 4

КРОК № 5
КРОК № 6

Інгредієнти:

1 кг помідорів
300 г квасолі
150 г ріпчастої цибулі
150 г моркви
70 мл рослинного масла
50 мл 9% -го оцту
сіль і мелений чорний перець за смаком

Спосіб приготування:

Квасолю залити холодною водою і залишити на 5 ч. Потім залити свіжою водою, і відварити до готовності. Помідори очистити від шкірки, нарізати. Моркву натерти на крупній тертці. Цибулю дрібно нашаткувати. У сотейнику розігріти масло, обсмажити цибулю і моркву 7-10 хв. Додати помідори і мелений чорний перець, тушкувати на помірному вогні під кришкою 10 15 хв. Викласти в сотейник відварну квасоля, посолити, тушкувати 20 хв. Влити оцет, перемішати і зняти з вогню. Приготований консервований салат на зиму розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і укутати до охолодження.

Інгредієнти:

1,5 кг помідорів
500 г квасолі
500 г моркви
500 г болгарського перцю
100 мл рослинного масла
70 мл 9% -го оцту
100 г цукру
30 г солі
мелений червоний і чорний перець за смаком

Спосіб приготування:

Щоб приготувати цей один з найсмачніших консервованих салатів, квасоля потрібно відварити до готовності. Помідори, морква і болгарський перець пропустити через м'ясорубку. Овочеву масу викласти в сотейник з розігрітим маслом, довести до кипіння і тушкувати 15-20 хв. Викласти в киплячу масу відварну квасоля, додати сіль, цукор, спеції, тушкувати ще 1 5-20 хв. Влити оцет, перемішати, довести до кипіння і зняти з вогню. Гарячий салат розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і укутати до охолодження.

Інгредієнти:

1 кг стручкової квасолі,
1 кг помідорів
500 г болгарського перцю
500 г моркви
500 г ріпчастої цибулі
100 мл рослинного масла
35 мл 9% -го оцту
30 г солі
40 г цукру

Спосіб приготування:

У квасолі видалити хвостики, нарізати шматочками завдовжки 3 см. Болгарський перець нарізати великою соломкою, помідори - часточками, моркву - кружальцями, цибулю - півкільцями. Викласти всі підготовлені овочі в сотейник, влити олію, тушкувати під кришкою 20 хв. Додати сіль, цукор і оцет, тушкувати ще 7-10 хв. Гарячий салат з консервованих овочів розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і укутати до повного охолодження.

Нижче представлена \u200b\u200bпідбірка фото до рецептів консервації салатів:

Салат з болгарського перцю з овочами і рисом.

Інгредієнти:

1 кг болгарського перцю
500 г ріпчастої цибулі
300-400 г моркви
200 г рису
1 л томатного соку
200 мл рослинного масла
50-60 г солі
50-60 г цукру

Спосіб приготування:

Болгарський перець нарізати соломкою, цибулю - кубиками, моркву натерти на тертці. Рис залити окропом на 20 хв. Лук обсмажити в маслі. Додати моркву і болгарський перець, тушкувати 2 хв. Влити томатний сік, додати рис, сіль і цукор, тушкувати до готовності рису, періодично перемішуючи. Розкласти овочевий консервований салат в банки, закатати, перевернути і укутати до охолодження.

Салат з болгарського перцю з овочами.

Інгредієнти:

2,5 кг червоного болгарського перцю
1 кг моркви
1 кг помідорів
1 кг ріпчастої цибулі
200 мл рослинного масла
100 мл 9% -го оцту
100 г цукру
45 г солі
лавровий лист
чорний перець горошком

Спосіб приготування:

Всі овочі нарізати довільно, додати решту інгредієнтів, залишити на 8- 10 год. Час від часу перемішувати. Потім поставити масу на вогонь, довести до кипіння і тушкувати 10 хв. Приготований за цим рецептом консервований овочевий салат розкласти в стерилізовані банки, накрити їх кришками і стерилізувати: банки об'ємом 0,5 л - 10 хв, 1 л - 15 хв. Потім закатати, перевернути і укутати до охолодження.

Інгредієнти:

1 кг болгарського перцю
1 кг щільних слив
1 кг яблук
200 г ріпчастої цибулі
100 мл рослинного масла
50 мл 9% -го оцту
50 г цукру
30-40 г солі
чорний і запашний перець за смаком

Спосіб приготування:

Сливи розрізати навпіл, видалити кісточки. У яблук вирізати серцевину, нарізати скибочками. Болгарський перець і цибулю нарізати півкільцями. Підготовлені продукти з'єднати, додати сіль, цукор, оцет, рослинна олія, Перемішати і залишити на 2 год, щоб пустили сік. Якщо соку виділилося недостатньо, влити 100 1 50 мл води або яблучного соку. Поставити масу на вогонь, додати спеції, довести до кипіння і тушкувати 10-15 хв. Гарячий салат, консервований на зиму за цим рецептом, розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути, укутати до охолодження.

Інгредієнти:

1 кг болгарського перцю
20 г часнику
20 мл яблучного оцту
100 мл рослинного масла
10 г солі
10 г сушених італійських трав
мелений чорний перець

Спосіб приготування:

Щоб консервувати салат на зиму за цим рецептом, перець потрібно очистити від насіння, розрізати кожен на 4-6 частин. З'єднати сіль і сушені трави, додати половину подрібненого часнику. Перець викласти на деко, посипати приготованою сумішшю, полити олією, запікати в розігрітій до 100 ° С духовці 50-60 хв. Один раз перевернути. Що залишився часник дрібно нарізати. У стерилізовані банки викласти гарячий перець, пересипаючи часником і меленим перцем. Залити гарячою олією з дека, влити укус і відразу ж закатати. Укутати до охолодження. Зберігати в прохолодному місці.

Інгредієнти:

700-800 г болгарського перцю
30 г часнику
10 г солі
50 г цукру
30 г зелені кропу
45 мл 9% -го оцту
рослинне масло для смаження

Спосіб приготування:

Продукти вказані для банки об'ємом 1 л. Перед тим як зробити такий консервований салат, болгарський перець потрібно ретельно вимити, обсушити і обсмажити цілком в рослинному маслі до м'якості. Укласти в стерилізовані банки, пересипаючи нарізаним часником і кропом, додати сіль, цукор і оцет. Залити крутим окропом доверху. Банки закатати і укутати до повного охолодження.

На цих фото показано, як виконується консервування салатів на зиму за рецептами, представленим вище:

КРОК № 1
КРОК № 2

КРОК № 3
КРОК № 4

КРОК № 5
КРОК № 6

КРОК № 7
КРОК № 8

Салат з цвітної капусти з овочами.

Інгредієнти:

500 г цвітної капусти
400 г кабачків
250 г помідорів
300 г моркви
300 г болгарського перцю
30 г часнику
50 мл кетчупу чилі
100 мл рослинного масла
50 мл 9% -го оцту
15-20 г солі
30-40 г цукру

Спосіб приготування:

Для приготування цього одного з кращих консервованих салатів кольорову капусту потрібно розібрати на суцвіття, ретельно промити. Кабачки нарізати кубиками, перець - соломкою, моркву натерти на тертці. Помідори пропустити через м'ясорубку і злегка уварити. Всі підготовлені овочі викласти в сотейник, додати рослинне масло, кетчуп, сіль і цукор, тушкувати на слабкому вогні 20-25 хв. Додати пропущений через прес часник і оцет, тушкувати ще 5 хв. Гарячий салат розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і укутати до охолодження.

Цвітна капуста в томатно-овочевому соусі.

Інгредієнти:

2 кг цвітної капусти
1,2 кг помідорів
200 г болгарського перцю
50 г часнику
100 г зелені петрушки
50 г солі
100 г цукру
100 мл 9% -го оцту
100 мл рослинного масла

Спосіб приготування:

Капусту розібрати на суцвіття, бланшувати 2 хв у киплячій підсоленій воді (10г солі на 1 л води). Помідори, болгарський перець і часник пропустити через м'ясорубку або подрібнити за допомогою блендера. Овочеву масу поставити на вогонь, додати рослинне масло, сіль, цукор, довести до кипіння, тушкувати 10 хв. Всипати подрібнену зелень, капусту, влити оцет, тушкувати 5 хв. Розкласти капусту з маринадом в стерилізовані банки, відразу ж закатати. Потім банки з домашнім консервованим салатом потрібно перевернути і укутати до охолодження.

Інгредієнти:

1 кг болгарського перцю
100 г часнику
100 мл рослинного масла
100 мл 9% -го оцту
30 г солі
щіпка меленого чорного перцю

Спосіб приготування:

У перцю вирізати плодоніжки з насінням. Підготовлений перець вимити, обсушити, обсмажити в розігрітій олії до м'якості. З'єднати оцет, сіль і мелений перець. Вмочити обсмажений перець в суміш і укласти в стерилізовані банки, посипаючи подрібненим часником. Зверху в банку влити 30 мл прокаленного рослинного масла, закатати. Перевернути банку з консервованою заготівлею і укутати до охолодження.

Інгредієнти:

1,5 кг капусти
1 кг помідорів
500 г червоного болгарського перцю
500 г моркви
500 г ріпчастої цибулі
250 мл рослинного масла
40 мл 9% -го оцту
60 г солі
50 г цукру

Спосіб приготування:

Для консервування такого салату на зиму капусту, болгарський перець і цибулю потрібно нашаткувати. Моркву натерти на крупній тертці. Помідори нарізати скибочками. Всі овочі з'єднати в сотейнику, додати решту інгредієнтів, перемішати, залишити на 20 хв. Потім поставити на вогонь і довести масу до кипіння. Гарячий салат розкласти в стерилізовані банки об'ємом 0,5 л, стерилізувати 10-15 хв. Потім закатати, перевернути і укутати до охолодження.

Інгредієнти:

1 кг білокачанної капусти
1 кг болгарського перцю
1 кг помідорів
500 г моркви
500 г ріпчастої цибулі
100 мл рослинного масла
50 мл 9% -го оцту
50 г солі
50 г цукру

Спосіб приготування:

Щоб скористатися цим рецептом консервування салатів капусту, болгарський перець і цибулю потрібно нашаткувати. Помідори нарізати скибочками. Моркву натерти на тертці. Всі овочі з'єднати, додати сіль, цукор, рослинна олія і оцет. Салат викласти в стерилізовані банки, ущільнюючи ложкою, і стерилізувати: банки об'ємом 0,5 л - 12- 15 хв, 1 л - 20-25 хв. Потім закатати, перевернути і укутати до охолодження.

Інгредієнти:

1 кг огірків
1 кг щільних помідорів
500 г болгарського перцю
500 г ріпчастої цибулі
лавровий лист і чорний перець горошком

Для маринаду:

1 л води
50 г солі
50 г цукру
50 мл 9% -го оцту

Спосіб приготування:

Для консервації такого салату на зиму огірки потрібно нарізати кружечками, цибулю і болгарський перець - півкільцями, помідори - скибочками. Овочі викласти в стерилізовані банки, додати лавровий лист і чорний перець горошком. Для маринаду довести до кипіння воду з сіллю і цукром, влити оцет і зняти з вогню. Залити овочі гарячим маринадом. Стерилізувати банки об'ємом 0,5 л протягом 7-10 хв, 1 л - 15-17 хв. Потім закатати, перевернути і укутати до охолодження.

На відео " консервовані салати»Показано, як готуються такі закуски:

Салат «Зимовий» без стерилізації.

Інгредієнти:

1 кг білокачанної капусти
1 кг болгарського перцю
1 кг помідорів
400 г моркви
500 г ріпчастої цибулі
30 г солі
50 г цукру
200 мл рослинного масла
100 мл 9% -го оцту
100 мл води

Спосіб приготування:

для домашнього консервування такого салату капусту, болгарський перець і цибулю потрібно нашаткувати. Помідори нарізати скибочками. Моркву натерти на тертці. Овочі викласти в сотейник, додати рослинне масло, оцет, цукор, сіль, воду, перемішати. На повільному вогні довести до кипіння, тушкувати 25-30 хв, час від часу перемішуючи. Гарячий салат розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і дати охолонути.

Мариновані голубці.

Інгредієнти:

2 кг капусти
1 кг Морков
100 г часнику

Для маринаду:

1 л води
45 г солі
100 г цукру
60 мл 9% -го оцту
100 мл рослинного масла
1 лавровий лист
по 2-3 горошини чорного і запашного перцю

Спосіб приготування:

Капустяне листя бланшувати в окропі 2 хв, зрізати потовщення. Моркву натерти на тертці, додати пропущений через прес часник. Загорнути морквяно-часникову начинку в капустяне листя. Голубці щільно укласти в стерилізовані банки. Для маринаду довести до кипіння воду зі спеціями, сіллю, цукром і рослинним маслом. Влити оцет і зняти з вогню. Залити гарячим маринадом банки з голубцями і стерилізувати: банки об'ємом 1 л - 20 хв, 2 л - 30 хв. Потім закатати, перевернути і укутати до охолодження.

Зелені листові овочі мають нетривалий термін зберігання. Тому нерідко трапляється, що господаркам їх доводиться просто викидати, так і не встигнувши приготувати з них смачна страва. Тому питання, як довше зберегти листя салату свіжими, а також як їх заготовити на зиму, як ніколи актуальний. Знаючи деякі секрети, ви зможете продовжити термін придатності листового овоча, зберегти в ньому корисні мікроелементи і вітаміни, а також із задоволенням готувати страви з нього в зимовий час.

Особливості збору та зберігання салату

Якщо ви вирощуєте салат на своїй присадибній ділянці, збір врожаю здійснюйте з ранку в суху погоду. Дощ і роса сприяють швидкому псуванню листя. Зелень викопують із землі разом з коренем і складають в коробки коренем вниз. Листовий салат - примхлива рослина. Він погано переносить перевезення, а при неправильному зберіганні псується буквально за лічені години.

Важливо! Після збору врожаю кожен день забирає майже 25% корисних речовин з салату.

Купуючи салат на ринку або в магазині, потрібно знати деякі секрети його зберігання. Якщо просто покласти листової овоч в холодильник на полицю, попередньо загорнувши у вологий рушник, він залишиться свіжим не довше ніж дві доби.

Продовжити на кілька діб свіжість салату допоможе невелика хитрість: Загорніть овоч в паперову серветку, а всередину вийшла упаковки покладіть будь срібний предмет і відправте на зберігання в овочевий відсік холодильника. Так салатна культура збережеться протягом тижня.

Якщо ж вам потрібно зберегти культуру свіжої на термін до двох тижнів, тримайте її в скляних або пластикових контейнерах з кришкою. Придбайте пластикову тару і використовуйте її виключно для зберігання зелені, щоб в ній не залишалося сторонніх запахів. На дно тари постеліть паперовий рушник, викладіть шар зелені, зверху прикрийте паперовою серветкою і щільно закрийте кришкою. Зберігайте контейнер на полиці холодильника. Якщо контейнер високий, то між шарами зелені прокладайте паперові серветки.

Готуємо листя салату до зберігання

Заготовлюючи листя салату на зиму, господиня повинна знати все примхи цієї культури. Адже найменша похибка може привести до того, що всі зусилля підуть прахом. Підготовка повинна проходити в наступному порядку:

Принісши листя салату додому, складіть зелень у велику миску і промийте під проточною холодною водою.
Промиті листя складіть в друшляк, щоб з них стекла зайва рідина.
Застелите стіл або іншу робочу поверхню бавовняним рушником або паперовими серветками і викладіть на них листя, давши їм повністю обсохнути.
Не залишайте зелень при денному світлі на тривалий час. Якщо вам ніколи займатися заготовками, прикрийте листя зверху чистим рушником.

Як уже писалося вище, салатні листя - ніжне і вибаглива рослина, яка потребує до себе уважного і дбайливого ставлення. Знаючи деякі факти про зелені, ви зможете убезпечити себе від її швидкого псування:

Листя салату зберігають повністю сухими: навіть випадково залишилася після сушки маленька крапелька води здатна зіпсувати смак рослини.
Не слід подрібнювати листя ножем, так як контакт з металом негативно впливає на їх смакові якості. Салатні листя прийнято рвати руками.
Перероблений салат потрібно відразу вживати в їжу або використовувати для заготовок на зиму - він швидко втрачає товарний вигляд і користь.

Зберігання зеленого овоча в морозилці

Майже всі зелені овочі можна зберігати взимку в морозилці, размораживая їх безпосередньо перед вживанням.

Перед заморожуванням салат потрібно підготувати, як описано вище, і пробланшировать. Бланшування дозволяє зберегти живильні компоненти зелені, її аромат і яскравий колір. Опустіть салат в киплячу воду на пару хвилин, потім дістаньте і обдайте крижаною водою. Холодна вода зупинить процес приготування листя. Розкладіть їх на столі, давши їм обсохнути. Після цього потрібно розкласти в пакети, туго зав'язати і прибрати в морозильну камеру.

Має сенс зберігати зелене листя у вигляді пюре, так як нерідко після розморожування вони перетворюються в неапетитну масу. Для цього перекрутити листя, розкладіть в пакети і заморозьте. Можна заморожувати листя в пластикових контейнерах з кришкою.

В одному пакеті або контейнері заморожувати кількість салату, необхідне для одного використання. Повторно овочі заморожувати не можна.

Ще один цікавий спосіб заморозки листя салату. Дрібно нарізану салат складіть в формочки для льоду, залийте кип'яченою водою і поставте в морозилку. Після того як вода застигне, перекладіть отримані кубики з зеленню в пакети і відправте знову в морозилку. Таким способом можна заморожувати не тільки салат, але також кріп, петрушку та інші зелені овочі. А зберігатися вони будуть до двох років, причому після відтавання зберігається навіть їх запах.

Маринуємо листовий салат на зиму

Існує кілька способів маринування салатного листя. Давайте розглянемо найпопулярніші.

спосіб 1

2 пучка салатних листя;
голівка часнику;
трохи селери і кропу (за смаком);
2 столові ложки цукру;
1 чайна ложка лимонної кислоти;
1 столова ложка солі;
1 літр води.

Складіть в глибокий посуд зубчики часнику і подрібнене листя селери, зверху поштучно викладіть листя салату і присипте гілочками кропу.

Приготуйте маринад (закип'ятіть воду з сіллю, цукром і лимонною кислотою) І залийте їм зелень. Зверху покладіть вантаж і дайте настоятися пару годин. Коли маринад охолоне, відправте отриманий продукт в холодильник або льох.

спосіб 2

пучок листя салату;
приблизно 100-150 листя липи;
половина головки часнику;
кріп за смаком;
200 мл винного оцту 6%;
1,5 столових ложки морської солі (Якщо немає морської, підійде і звичайна);
2 столові ложки цукру;
чорний перець горошком;
червоний перець мелений;
лавровий лист;
1 літр води.

Промийте листя салату і липи і гарненько їх обсушити, додайте до них кріп і поріжте всю зелень невеликими смужками (шириною близько 2 см).

Складіть зелень в глибоку тару, додайте чорний і червоний перець, подрібнений часник, лавровий лист. Залийте маринадом (кип'ячена вода з сіллю, оцтом і цукром) і поставте зверху вантаж. Дочекайтеся, коли продукт охолоне, і поставте в льох або холодильник.

Консервуємо листовий салат на зиму

Зелений овоч можна і законсервувати на зиму.

Для цього салатні листя слід перебрати, промити і дати їм повністю висохнути. Потім нарвіть їх на шматочки, обсмажте на повільному вогні у великій кількості рослинного масла, на смак додайте сіль, оцет, добре перемішайте і зніміть з вогню.

Отриману масу перекладіть в попередньо стерилізовані банки і закатати кришками. Після того як продукт охолоне, відправте в льох на зберігання.

Всі знають про користь листового салату, але про секрети його заготовки на зиму відомо не кожному. Завдяки описаним в цій статті рекомендацій по заготівлі і рецептами, ви зможете насолоджуватися смаком і корисними властивостями зеленого овоча навіть в холодну зимову погоду.

Цікаві статті

Важко уявити собі сімейне меню в зимову пору року без смачних салатів з банок. Не дивлячись на те, що багато хто вважає салати на зиму пережитком радянського минулого, консервування салатів на зиму з літніх овочів і досі залишається одним з найкращих, недорогих і надійних способів заготовок на зиму. різні сучасні рецепти салатів на зиму в банках дозволяють приготувати практично будь-який салат на зиму без особливого клопоту. Сучасним господаркам в плані консервування пощастило набагато більше, ніж нашим мамам і бабусям.

Адже у нас є електричні м'ясорубки, блендери, мультиварки і ... салати на зиму - самі смачні рецепти з фото. Саме завдяки докладним рецептами з покроковими фото, Консервація салатів на зиму з овочів перестає бути складним таїнством консервування, науку якого дано осягнути лише обраним. Овочеві салати на зиму - рецепти з фото прості і смачні доступні як починаючої господині, так і просунутим гуру консервації.

Якщо ви поділяєте мою любов до салатів на зиму, пропоную вашій увазі рецепти смачних салатів на зиму і смачні закуски на зиму з овочів - улюблених і перевірених часом заготовок, якими користуюся вже не один рік. Якщо вам потрібні смачні салати на зиму - рецепти пальчики оближеш, то ви зайшли на потрібну сторінку. Майже всі представлені нижче рецепти салатів на зиму без стерилізації, що значно спрощує весь процес консервації салатів в цілому.

А які смачні салати на зиму готуєте ви? Традиційно прошу вас ділитися своїми рецептами зимових салатів в коментарях, адже ваш досвід в консервуванні може бути корисний і цікавий іншим відвідувачам сайту.

Салат з кабачків на зиму з рисом

Пропоную вам спробувати приготувати дуже смачний салат з кабачків на зиму з рисом. Виходить ситна і соковита закуска з кабачків, яку можна подавати в холодному вигляді як салат, або розігріти, і тоді вийде повноцінне пісне рагу з літніми овочами. Забігаючи наперед, скажу що, готується цей зимовий салат з кабачків з рисом без стерилізації, з простих і доступних інгредієнтів. Як готувати салат з кабачків на зиму з рисом, можна подивитися.

Салат «Мисливський» на зиму

Рецептом салату «Мисливський» зі мною поділилася подружка, причому дуже давно. Якось в гостях у неї я спробувала цю консервацію, і вона мені дуже сподобалася. Так що ця заготовка який рік з'являється у мене в коморі і дуже швидко зникає з настанням холодів, коли приходить пора запасів на зиму. Готується «Мисливський» салат на зиму з капустою, помідорами, огірками, цибулею, морквою і болгарським перцем - як бачите, список інгредієнтів значний. Але саме це, мабуть, робить його таким смачним і цікавим. Як готувати, дивіться.

Салат з кабачків на зиму з капустою, помідорами і морквою

Готуємо салат з кабачків на зиму з капустою без стерилізації. Така закуска з овочів вже давно користується успіхом у моїй родині і традиційно займає одне з почесних місць на столі. Готувати її просто і швидко. Досить подрібнити всі овочі, згасити їх разом, розкласти в стерилізовані банки і закатати за допомогою спеціальної машинки. Як готувати, дивіться.

Особливу пікантність цього салату з огірків для зими надає часник і перець, саме ці спеції роблять огірочки такими смачними! Ще мені подобається в цьому рецепті те, що це салат з огірків на зиму часточками, а не кружечками, наприклад. При такій великій нарізці огірки мають більш яскравий, насичений смак та й виглядають дуже апетитно. Як приготувати салат з огірків на зиму «Пікантний», ви можете подивитися.

Смачне соте з баклажанів на зиму

Якщо вам подобаються прості і не заморочливі рецепти заготовок з баклажанів на зиму, то мій сьогоднішній рецепт соте з баклажанів на зиму заслуговує вашої уваги. Консервування соте з синенькі на зиму не займе у вас багато часу, оскільки порція невелика. А результат неодмінно порадує: баклажани соте на зиму виходить дуже смачним, соковитим, і неодмінно прикрасить ваше домашнє меню взимку. Крім того, будемо готувати соте з баклажанів на зиму без стерилізації, що робить рецепт соте з синенькі на зиму ще цікавіше і привабливіше. Рецепт з фото.

Овочевий салат на зиму «Парамоніха»

Салат з перловкою на зиму

Як правило, ми робимо заготовки з овочів, але в цей раз я хочу запропонувати вам більш ситний варіант - салат з перловкою на зиму. Виходить універсальне блюдо - тут вам і каша, тут вам і овочі, відкрили взимку баночку - і готово поживна і смачна страва. Особливо його оцінять ті, хто дотримується посту. Ну, а інші, впевнена, з задоволенням знайдуть цього салату застосування в якості гарніру до м'ясних страв. Рецепт з фото дивіться.

Салат з кабачків на зиму з морквою і цибулею

Шукайте новий кабачковий салат на зиму? Не забудьте переглянути салат з кабачків на зиму з морквою і луком.У нього досить простий рецепт, недорогі інгредієнти, але зате відмінний смак і вельми презентабельний зовнішній вигляд. Як готувати салат з кабачків на зиму з морквою і цибулею, ви можете подивитися.

Лечо з болгарського перцю на зиму з квасолею

Різні заготовки з перцю на зиму займають особливе місце в моєму кулінарному блокноті. І сьогодні я хочу познайомити вас з одним з моїх улюблених рецептів лечо на зиму з перцю. Впевнена, цей рецепт сподобається шанувальникам лечо з перцю на зиму. Будемо готувати не просто класичне лечо з болгарським перцем, а лечо з квасолею. З усією відповідальністю обіцяю вам, що цей рецепт лечо з болгарського перцю на зиму - пальчики оближеш! Як приготувати лечо з болгарського перцю з квасолею, дивимося.

Салат на зиму з овочів «Овочевий каприз»

Лечо з рисом на зиму

Як приготувати лечо з рисом на зиму, ви можете подивитися.

Огірки по-грузинськи: смачний і пікантний салат на зиму

Як приготувати огірки по-грузинськи на зиму, ви можете подивитися.

Як приготувати знаменитий салат з кабачків на зиму «Анкл Бенс», ви можете подивитися.

Салат на зиму з овочів «Свіжість»

У цій домашньої заготовки безліч переваг. По-перше, цей салат виходить дуже гарний - яскравий, апетитний. По-друге, дійсно смачний - всі інгредієнти в ньому відмінно поєднуються один з одним. По-третє, рецепт такого салату на зиму з овочів досить легкий і не вимагає стомлюючої стерилізації. Як приготувати смачний салат на зиму з овочів «Свіжість», я писала.

Лечо з огірків на зиму (без стерилізації)

Як приготувати лечо з огірків на зиму, ви можете подивитися.

Салат з баклажанів на зиму «Вересневий»

Назв у цього салату багато, хтось називає його соте, хтось ікрою, але у мене він отримав назву «Вересневий». Саме у вересні можна купити найсвіжіші і смачні баклажани, Запашний перець і стиглі домашні помідори. …

Салат з кабачків на зиму по-корейськи

Дуже смачний і пікантний салат з кабачків на зиму. Якщо приготуєте, точно не пошкодуєте! Рецепт з покроковими фото.

Салат з огірків і болгарського перцю на зиму

Один з моїх улюблених салатів на зиму - з огірків і болгарського перцю. Він дивовижний: яскравий, красивий, дуже ошатний. Такий салат буде мати гарний вигляд на святковому столі і в будні завжди вас виручить. А готувати його легко і просто. ...

Салат на зиму з овочів «Літній диво»

Хочу вам розповісти, як приготувати салат на зиму з овочів з капустою. Це дуже смачна заготівля, Адже в ній зібрано велику кількість овочів. Тут ви знайдете і соковиті помідори, і болгарський перець, і цибулю, і капусту, і огірки ... Салат з них в свіжому вигляді ми зазвичай готуємо влітку, ну а взимку буде можна відкрити таку ось консервацію. Рецепт з фото дивіться

Салат із зелених помідорів на зиму «Смакота»

Я дуже рада, що мій сайт і комора поповнилася ще одним смачним салатом на зиму. Коли робила салат перший раз, то половину порції з'їли на наступний день, і довелося терміново закуповувати продукти на нову партію салату. Рецепт салату із зелених помідорів на зиму «Смакота», можна подивитися .

Корейська морква на зиму

Морква по-корейськи за цим рецептом виходить як свіжа, трохи тверда і хрустка. Якщо ви не хочете її консервувати, можете просто зберігати салат в холодильнику 7-10 днів. ...

Салат з баклажанів на зиму «Кубанський»

Простий в приготуванні і дуже смачний салат з улюблених баклажанів на зиму. Якщо ви тільки починаєте консервувати, то цей рецепт салату то що потрібно! ...

Салат із зелених помідорів на зиму «Осінні барви»

Якщо ви ще жодного разу не готували салат із зелених помідорів, терміново виправляйте! Цей вид заготовки один з найулюбленіших в моїй родині, і банки з салатом, як правило, закінчуються ще до Нового Року. ….

Салат з баклажанів на зиму «Десятка»

Салат «Десятка» - найулюбленіший зимовий овочевий салат моєї мами. Цей салат мені також полюбився за прості пропорції - всіх овочів потрібно взяти по 10 шт. Готується дуже просто, а смак буде радувати всю зиму. Хто не пробував, раджу приготувати. …

Салат з баклажанами і квасолею на зиму «Особливий»

Щороку в обов'язковому порядку я закриваю кілька баночок салату з баклажанів з квасолею на зиму. Крім того, що це дуже смачна консервація, Вона ще й дуже ситна, тому може послужити не тільки закускою або доповненням до м'яса, а й виступити в ролі самостійне блюдо. Особливо це буде актуально для тих, хто дотримується посту: такі синенькі з квасолею на зиму їм точно сподобаються. Як приготувати дуже смачний салат з баклажанами і квасолею на зиму «Особливий» можна подивитися

Салат з кабачків на зиму «Тещин язик» Якщо вам сподобався рецепт - поставте зірочки ⭐⭐⭐⭐⭐, поділіться рецептом в соціальних мережах або залиште коментар з фотозвітом приготованого блюда. Ваші відгуки - найкраща нагорода для мене 💖!

Салати на зиму в банках з овочів - найвідоміший вид консервованих заготовок. Пропонуємо вашій увазі підбірку дуже смачних і нескладних в приготуванні будинку салатів.

Консервації піддаються практично будь-які овочі і їх комбінації. Головне - це дотримуватися пропорції і стерилізувати банки і продукцію перед закриттям. Це зовсім не важко.

Щоб банки з салатом не тріснула при стерилізації, покладіть на дно каструлі рушник або складену марлю. Тим самим ви уникнете контакт скла з металом. Також не слід ставити банки занадто щільно один до одного.

Як приготувати салати на зиму в банках - 15 різновидів

Деякі називають його " ледачими голубцями"Або" капустяним салатом", Від частини це правда - набір продуктів і технологія приготування мають багато спільного.

Інгредієнти:

Рис - 100 г
Помідори - 200 г
Капуста - 300 г
Морква - 1 шт
Цибуля ріпчаста - 1 шт
Спеції - за смаком
Олія - \u200b\u200b50 мл
Оцет - 2 ст л
Сіль - 0,5 ч л
Цукровий пісок - 0,5 ч л
Часник - 1 зуб

приготування:

Своїм та чистимо продукти. Цибулю нарізаємо півкільцями. Морквину ріжемо великими кубиками. Шаткуємо капусту для салату. У сотейник або сковорідку наливаємо рослинне масло, розігріваємо його і пасеруємо цибулю і моркву до м'якого стану.

Цибулю і моркву мають різний час приготування. Щоб все вийшло однорідним, спершу слід пасерувати моркву. Довівши її до стадії напівготовності можна додавати цибулю.

Висипаємо в ємність нашатковану капусту. Як тільки вона протушкувати, доповідаємо помідори, порізані прямими кубиками. Тушкуємо на повільному вогні ще 7-10 хвилин, для того щоб помідори віддали сік. Не забуваємо перемішувати.

Тепер можна всипати рис. Також додаємо сіль і цукор - він прибере помідорову кислоту, спеції, видавлюємо зубчик часнику. Перемішуємо і варимо приблизно 25 хвилин. Якщо рис увібрав в себе весь сік, додайте трохи кип'яченої води, інакше салат вийде сухим. Тепер можна додати оцет, перемішати і потомить ще 2-3 хвилини.

Накладаємо наш салат в стерилізовані банки, накриваємо кришкою і закручуємо.

Дуже смачна і незвичайний заготовка. Приготуйтесь кілька банок на зиму і домашні віддячать вам за відмінний гарнір до картоплі і каш.

Інгредієнти:

Рис - 100 г
Помідори - 200 г
Капуста - 300 г
Морква - 1 шт.
Спеції - за смаком
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Олія - \u200b\u200b50 мл
Оцет - 2 ст.л.
Сіль - 0,5 ч.л.
Цукровий пісок - 0,5 ч.л.
Часник - 1 зуб

приготування:

Стерилізуємо банки. Огірки ріжемо соломкою за допомогою ножа, а моркву натираємо на " корейської тертці". Дрібно ріжемо часник.

Змішуємо нарізані інгредієнти. Додаємо оцет, сіль, цукор, чорний перець, олія. Ми залишаємо настоятися на півтори - дві години.

Викладаємо салат в банки і стерилізуємо 15 хвилин - можна закривати.

цікавий і незвичайний спосіб заготовити рибу на зиму - салат зі скумбрією і овочами. Він підійде як інгредієнт для приготування інших страв, наприклад, рибного супу, Так і в якості новорічної закуски.

Інгредієнти:

Скумбрія середня - 1 шт
Цибуля ріпчаста - 1 шт
Морква - 1 шт
Помідори - 5 шт
Сіль - 1 ст л
Перець горошком - 5 шт
Лавровий лист - 3 шт
Олія - \u200b\u200b50 мл
Оцет столовий - 30 мл
Цукор - 3 ст л

приготування:

Цибулю чистимо, ріжемо кубиками або соломкою. Моєму скумбрію, відрізаємо голову, очищаємо від нутрощів. Потім її потрібно проварити. Укладаємо в каструлю з солоною водою, додаємо перець горошок і лавровий лист - варимо 18 - 23 міну на малому вогні.

Поки готується риба чистимо моркву, трьом її на крупній тертці. Помідори слід перекрутити в пюре.

Підготовлені овочі викладаємо в сотейник, додаємо томатне пюре, Сіль і цукор, соняшникова олія. Непокоїть на повільному вогні 20 хвилин.

Охолоджуємо зварену рибу і очищаємо її від кісток. Потім додаємо її до овочів, перемішуємо і Томім ще 10 - 15 хвилин. В самому кінці вливаємо оцет.

Перекладаємо готовий салат зі скумбрією в стерилізовані банки. Закочує.

Чим хороший цей рецепт? Можна лоіть практісескі будь-які овочі. Переросли огірки чи помідори? Зробіть з цього смачний салат.

Інгредієнти:

Маринад на 1 л рідини
Цукор 1,5 ст ложки з гіркою
Сіль - 1 ст ложка
Оцтова кислота 70% - 1 ст ложка

приготування:

У літрову банку на дно кладемо щіпку перцю горошку. Нарізаємо огірки великими часточками і кладемо першим шаром. Потім ріжемо помідори і кладемо другим шаром
Лук очищаємо від шкірки і ріжемо півкільцями. Якщо цибуля дрібний - можна кільцями. Викладаємо 3-м шаром в банку. Можна додати шар морквини. У цей салат можна додавати будь-які овочі - баклажани, кабачки і т.д.

Очищаємо солодкий перець, ріжемо його і також викладаємо шаром. Якщо банку ще заповнена - повторюємо шари.

У літр води додаємо сіль, цукор і кип'ятимо. Коли закипить розсіл додаємо оцет і заливаємо в банку, накриваємо кришкою і стерилізуємо п'ятнадцять хвилин. Після цього можна закривати.

Пропонується салат з помідорів і перцю. Дуже рекомендую на зіму.Ви і ваші домашні оціните цю заготовку.

Інгредієнти:

Помідори - 620 г
Солодкий перець - 620 г
Морква - 320 г
Цибуля ріпчаста - 320 г
Цукор - 3 ст.л.
Сіль - 1 ст.л.
Оцет столовий - 30 мл
Олія соняшникова - 50 мл

приготування:

Овочі промиваємо у воді. Очищаємо від насіння болгарський перець, нарізаємо його полукольцамі.Помідори нарізаємо крупно і додаємо до перцю. Морквину нарізаємо тонкою соломкою або натираємо на тертці. нарізану півкільцями ріпчаста цибуля кладемо до інших овочів, додаємо оцет, соняшникова олія, цукор і сіль. Ретельно перемішуємо і залишаємо настоятися на дві години.

У пастеризовані банки щільно укладіть салат, накрийте кришками, потім стерилізують 25-30 хвилин. Після цього салат можна закривати.

Дуже простий у приготуванні, але від цього не менш смачний салат. Його можна закрити в банки буквально за пів години.

Інгредієнти:

Помідори - 3 шт
Лук - 3 шт
Солодкий перець - 2 шт
Морквина - 1 шт
Оцет 9% - 1 ст л
Петрушка - 1 Пуч
Часник - 2 зубчики
Огірки - 2 шт
На 1 банку - 0,5 л
Сіль - 0,5 ч.л
Цукор - 1 ч л

приготування:

Стерилізуємо банки. Цибулю нарізаємо півкільцями і укладаємо його на дно стерилізованої банки. Солодкий перець очищаємо від насіння і нарізаємо соломкою. Зверху на цибулю укладаємо шар перцю. Дрібно нарізаємо петрушку і кладемо на перець. Дрібно нарізаний часник також додаємо в банку. Морквину, натерту на тертці корейської, закладаємо наступного. Далі кладемо шар нарізаних огірків, а помідори йдуть останніми.

Тепер додамо сіль, цукор і оцет. Баночки з овочами заливаємо окропом, накриваємо кришками і встановлюємо в каструлю стерилизоваться на 10-12 хвилин. Закриваємо. Салат "Слойка" в банках, на зиму готовий.

Вам подобається східна кухня? Ви любите експериментувати? Тоді спробуйте заготовити на зиму овочевий салат асорті за східним.

Інгредієнти:

Зелені помідори - 5 кг
Солодкий перець - 1 кг
Морква - 1 кг
Цибуля ріпчаста - 1 кг
Часник - 2 головки
Кінза - 1 пучок
Оцет 9% - 1 стакан
Олія - \u200b\u200b1 склянка
Перець чорний - за смаком
Хмелі-сунелі - 4 ч л
Коріандр - 3 ч л
Шафран - 2 ч л
Цукор - 1 ст л
Сіль за смаком

приготування:

Ріпчасту цибулю нарізаємо кільцями, солимо, даємо постояти 15 хвилин, потім віджимаємо сік.

Недозрілі, а краще зелені помідори нарізаємо тонкими кільцями. Якщо помідори великі - ріжемо часточками. Солодкий перець і моркву нарізаємо соломкою. Шаткуємо часник і пучок кінзи.

Підготовлені інгредієнти добре перемішуємо і розкладаємо по банках. Заливаємо гарячим маринадом, що складається з соняшникової олії, Приправ, цукру, солі та оцту.

Дайте салату настоятися протягом 2-х годин, після чого простерилизуйте його протягом 20-30 хвилин. Закриваємо, вкутуємо і даємо охолонути.

Ще один рецепт салату «Асорті». Він відрізняється більш м'яким смаком і на відміну від східного рецепта припаде до душі абсолютно всім.

Інгредієнти:

огірки
Ріпчаста цибуля
помідори
Солодкий перець
гвоздика
листя смородини
Лавровий лист
Чорний перець горошок
Чорний перець мелений
петрушка
Для розсолу:
Сіль - 1 ст л
Цукор - 2 ст л
Кориця - 1 ч л
Оцет - 1 ч л на банку 0,5 л

приготування:

Нарізаємо помідори, цибулю і огірки кружечками. Перець ріжемо часточками.

У підготовлені стерильні банки кладемо бланшірованние листочки смородини. Також в кожну банку кладемо одну бланшированную гілочку петрушки.

Бланшувати можна так: в киплячу воду кілька разів занурити заздалегідь промиті листя зелені.

Додаємо в банку на кінчику чайної ложки чорний мелений перець і 4 штучки чорного перцю горошком і 4 штучки гвоздики.

Викладаємо овочі шарами в банку. Першим шаром йдуть огірки. Наступний шар - ріпчаста цибуля, за ним помідори, а солодкий перець йде останнім.

На завершення кладемо 1 лавровий лист, гілочку петрушки і лист смородини

Готуємо розсіл: на літр води додаємо ложку солі, дві столові ложки цукру, не повну чайну ложку кориці, перець горошком і гвоздика на смак. Також додаємо трохи петрушки, листочок смородини, лавровий лист і кілька гілочок кропу. Доводимо до кипіння, кип'ятимо 2 хвилини і розливаємо по банках. Після наливаємо в банку 1 ч л оцтової есенції.

Стерилізуємо банки, залиті розсолом 7-10 хвилин, після чого закриваємо.

Чи не складний у приготуванні салат із зеленими помідорами і солодким болгарським перцем. Дуже смачно!

Інгредієнти:

Солодкий перець - 3,5 кг
Зелені помідори - 4 кг
Лук - 4 кг
Зелена петрушка - 300 гр
Цукор - 6 ст л
Сіль - 5 ст л
Перець чорний мелений - 6 ч л
Оцет столовий - 1/2 склянки

приготування:

Перець слід бланшувати протягом 1 хвилини в окропі. Охолоджуємо його, очищаємо від насіння, нарізаємо соломкою.

Помідори ріжемо часточками товщиною приблизно 5 мм, цибулю нарізаємо кільцями, а зелень дрібно шаткуємо.

Змішуємо всі овочі і зелень в об'ємної ємності, сипем сіль, цукор, мелений перець і оцет. Добре перемішуємо.

Далі салат накладаємо в чисті банки і прикриваємо кришками. Відправляємо на стерилізацію. Час стерилізації салату в літровій посуді становить двадцять хвилин, в півлітрової - десять. Закочує кришки, вкутуємо до повного охолодження.

Приготувати і законсервувати салат «Молдавський» дуже просто, швидко і смачно.

Інгредієнти:

Помідори - 3 кг
Перець солодкий - 1 кг
Морква - 100 гр
Цибуля - 1 кг
Олія - \u200b\u200b300 мл
Оцет 5% - 180 мл
Сіль - 100 гр
Цукор - 300 гр

приготування:

Для початку помиємо і простерілізуем банки. Помідори ріжемо великими шматочками, а солодкий перець великими шматками. Лук і моркву ріжемо кільцями.

У велику каструлю наливаємо оцет, рослинне масло. Підігріваємо і в цю суміш додаємо цукор і сіль. Добре розмішуємо до повного розчинення.

Коли суміш закипить, додаємо моркву і варимо з моменту закипання 7 хвилин. Далі додаємо цибулю і варимо ще 5 хвилин. Додаємо сюди солодкий перець і варимо 5 хвилин. В останню чергу додаємо помідори і варимо ще 3 хвилини. На кожному етапі не забуваємо перемішувати.

Розкладаємо салат по банках і закриваємо. З цих інгредієнтів на виході виходить десять 450 гр банок.

Салат «Асорті по домашньому» - це класна закуска і гарнір. Це смак і запах літніх овочів, яких так хочеться взимку.

Інгредієнти:

З розрахунку на 3-х літрову банку:
Помідори - 800 гр
Огірки - 200 гр
Квасоля зелена - 200 гр
Кріп, селера, базилік
Листочки смородини, дуба і вишні по 2-3 шт
корінь хрону
Часник - 5 зубчиків
Для розсолу:
Вода - 1,3 л
Цукор - 6 ст л
Сіль - 3 ст л
Оцет столовий - 3 ст л

приготування:

Дно стерилізованого бутлів укладаємо листочками і прянощами. Потім викладаємо шар крупно нарізаних огірків і частина квасолі, слідом йдуть також крупно нарізані помідори і залишилася квасоля.

Бутель двічі заливаємо окропом по десять хвилин. Потім варимо розсіл з води цукру солі і оцту. На третій раз в бутель заливаємо гарячий розсіл, Закриваємо його, перевертаємо і накриваємо ковдрою до повного охолодження.

Смачний і постій рецепт салату з хрусткими огірочками.

Інгредієнти:

Огірки маленькі - 4 кг
Цукор пісок - 1 склянка
Рослинна олія рафінована - 1 стакан
Оцет 9% - 1 стакан
Сіль - 3 ст л
Перець чорний мелений - 1 ст л
Часник тертий - 1 ч л

приготування:

У огірочків обрізати кінчики з двох сторін і добре промити. Далі огірки слід перекласти в пакет і зважити на терезах, щоб розрахувати кількість необхідних інгредієнтів.

Прокип'ятити кришки для консервації

Перед тим як стерилізувати кришки обов'язково витягніть гумові ущільнювачі, інакше вони деформуються і кришку не вийде закриття.

Промити півлітрові банки (можна не стерилізувати)

Огірки нарізати або нашаткувати кружечками. Додати цукор, рослинна олія, оцет, сіль, чорний мелений перець, видавити часник. Все добре перемішати і залишити настоюватися на 1-2 години

Напевно, один з найбільш смачних салатів - салат «Український». Пропорції овочів можна коригувати на свій смак.

Інгредієнти:

Для 10 півлітрових банок:
Помідори - 2 кг
Перець солодкий - 1,5 кг
Цибуля ріпчаста - 800 г
Морква - 1 кг
Гвоздика - 10 бутонів
Лавровий лист - 10 шт.
Цукор - 120 г (4 ст. Ложки)
Сіль - 60 г (2 ст. Ложки)
Соняшникова олія - \u200b\u200b1 стакан (200 г)
Оцет 9% - 100 г
Перець запашний - 10 шт.

приготування:

Помідори кришимо шматками, перець - соломкою, моркву слід натерти на тертці, цибулю нашаткувати кільцями. Підготовлені інгредієнти ретельно перемішуємо, додаємо масло, сіль цукор і оцет.

Перекладаємо овочі в каструлю і проварюємо їх на повільному вогні. Поки вони варяться, в стерилізовані банки розкладаємо лавровий лист, гвоздику і перець. Далі розкладаємо салат по підготовленим банкам.

Банки прикриємо кришками і ставимо стерилізувати на 20 хвилин. Закручуємо і перевертаємо до повного охолодження.

Салат на зиму "2 в 1"

Чому 2 в 1? Та тому, що салат можна застосувати і як заправку і як окрему страву.

Інгредієнти:

Перець болгарський - 1 кг
Ріпчасту цибулю - 1 кг
Морква - 1 кг
Помідори - 3 кг
Оцет 9% - 5 ст л
Цукор - 5 ст л
Сіль - 5 ст л
Соняшникова олія 1 стакан

приготування:

Перець миємо, очищаємо від насіння і нарізаємо півкільцями. Нарізаємо цибулю. Моркву натираємо на тертці. Помідори ріжемо невеликими шматочками.

У об'ємної ємності змішуємо перець, томати і цибулю. Додаємо цукор, сіль, оцет і залишаємо настоятися на 6-8 годин.

Після ставимо салат на повільний вогонь і додаємо стакан соняшникової олії. Як тільки салат закипить проварюємо його не більше 15 хвилин.

Беремо стерилізовані банки і кришки, розкладаємо салат по банках, закатати, накриваємо банки ковдрою і залишаємо охолонути.

Домашній салат з помідорів і огірків взимку дасть фору тепличним овочам з магазину.

Інгредієнти:

Помідори - 1,5 кг
Огірки - 1,5 кг
Лук - 750 г
Олія - \u200b\u200b250 г
Оцет 9% - 2,5 ст л
Цукор - 2,5 ст л
Сіль - 2 ст л

приготування:

Овочі промити і висушити. Помідори нарізати часточками, а огірки кружечками. Цибулю нарізати півкільцями і перекласти до інших овочів. Додати сіль, цукор, масло і оцет. Перемішати і залишити постояти на 10-15 хвилин.

Розкладаємо салат в банки і стерилізуємо 13-17 хв. Після чого можна закручувати.