Рецепт приготування печінки з грибами. Печінка з печерицями та цибулею: докладні рецепти

Багато хто знає про прекрасне поєднання ніжної курячої печінкиі ароматних грибів. Ці інгредієнти грають головну партію у багатьох рецептах чудових закусок. Якщо ви плануєте побалувати сім'ю частуванням, для приготування якого використовуватиметься куряча печінка з грибами, наша добірка простих і смачних стравз рецептами обов'язково вас надихне.

Головні інгредієнти

Найчастіше в рецептах можна зустріти комбінацію печінки з печерицями. Це зумовлено не так поєднанням продуктів, скільки доступністю і поширеністю цього виду грибів. Звичайно, ви можете замінити їх гливи, в цьому випадку робіть все за рецептом, нічого не змінюючи. Технологія виготовлення цих грибів одна. А от якщо ви плануєте додати до страви лісових грибів, Обов'язково підготуйте їх заздалегідь: проваріть у воді 30 хвилин, вилийте бульйон, а продукт промийте.

Має певні особливості і куряча печінка з грибами, кулінарний рецептякої містить овочі. Морква та цибуля тушкуються довше, ніж печериці та лівер, тому якщо ви плануєте готувати страву в одному посуді, спочатку завжди завантажуйте овочеві компоненти.

Відповідні приправи

Для грибів і грибів можна використовувати тільки невелику кількість запашного перцю. Багато кулінарів запевняють, що цього цілком достатньо, адже обидва головні інгредієнти мають досить виражений смак. Але ви можете застосувати будь-які улюблені спеції. Наприклад, з розмарином виходить дуже запашна куряча печінка з грибами. Сушена паприка надає страві не лише апетитного запаху, а й прекрасного відтінку. А суміш товченого часнику та невеликої кількості перцю чилі додасть пікантності та гостроти. Відмінно підходять до подібних страв каперси. При цьому смак основних компонентів не загубиться за шлейфом ароматів та післясмаків, а залишиться таким же ніжним та виразним.

Тушкована з грибами

Найпростіший рецепт приготування відмінної страви передбачає використання печінки та грибів у рівних частинах. Лука має бути вдвічі меншою. Тобто на півкіло печінки і стільки ж печериць вам знадобиться 250 г цибулі.

Наріжте цибулю дрібним кубиком і відразу відправте в сковороду з|із| розігрітим жиром. Коли він пропариться, завантажте до нього печериці. Печінку можна залишити цілою чи нарізати на 2-3 частини. Поступово розкладіть її поверх цибулі та грибів і накрийте кришкою. Загасіть близько 10 хвилин, зніміть кришку і досмажте до готовності. Час приготування залежить від розмірів шматочків печінки, але в будь-якому випадку займає зовсім небагато часу. Наприкінці приготування посоліть страву і додайте приправ. Любителі підливи на цьому етапі можуть додати половину склянки бульйону чи окропу.

Якщо ви хочете, щоб страва вийшла ніжною, використовуйте масло для обсмажування.

Як приготувати паштет

Куряча печінка з грибами – чудова основа для приготування паштетів. Є кілька способів підготовки продуктів, ви можете використовувати той, який вважаєте найбільш підходящим:

• приготування у пароварці;
• відварювання;
• запікання у духовці;
• обсмажування у сковороді.

Якщо ви плануєте використовувати для приготування цибулю, її у будь-якому випадку краще обсмажити або запекти. Пропорції продуктів можна регулювати на свій смак, але, як правило, для паштету беруть гриби, печінку і вершкове масло в рівних кількостях. Перебити компоненти до пюреподібного стану можна з допомогою комбайна, м'ясорубки, блендера. Подавайте паштет із хлібом, тостами, крекерами або використовуйте для фарширування тарталеток, волованів, млинців.

Традиції французької кухні

Французи широко використовують поєднання цих компонентів у своїй витонченій кухні. Якщо вас зацікавила куряча печінка з грибами по-французьки, можна приготувати цю страву за наступним рецептом.

Промийте під струменем води півкіло печінки і наріжте смужками. 300 г грибів очистіть, промийте, крупно нашаткуйте. Цибулю теж подрібніть так, як вам більше подобається.

Змішайте у тарілці 3 ст. л. борошна, 0,5 ч.л. коріандру, 0,5 ч.л. приправи з щіпки паприки та куркуми. Ретельно розмішайте та обваляйте шматочки печінки. Обсмажте до готовності, помішуючи, потім перекладіть у чашу. У жирі, що залишився, обсмажте гриби і цибулю. З'єднайте компоненти, посоліть до смаку, додайте зелені. Добре підходить для цієї закуски тертий пармезан, сміливо додавайте його, поки печінка ще гаряча.

Щоб підкреслити французький настрій, подавайте цю закуску з круасанами з прісного тіста.

та його особливості

Рецепт курячої печінки багато хто знає ще з радянських часів. Ця страва широко поширена у світі. Для його приготування зазвичай використовують такі продукти:

• півкіло печінки;
• 0,3 кг грибів;
• цибуля, морква – по 2 штуки;
• сметана – 0,5 склянки.

Крім того, нам знадобляться олія, сіль та спеції. Схема приготування та сама: спочатку відправляємо в сковороду цибулю, потім моркву, хвилин через 15 гриби, ну а за ними - печінку. Смажимо, потім гасимо до готовності. Наприкінці додаємо сметану, перемішуємо та приправляємо.

Подача до столу та гарнір

Куряча печінка з грибами чудово підходить для повсякденного меню. Цю страву, як правило, подають із круп'яними гарнірами. Добре поєднується воно і з різними видамипасти. Можна подати його і як самостійна страваз овочевим салатом.

Печінка з печерицями добре поєднується за смаком, легко готується і є. корисною стравою. У печінці міститься безліч корисних речовин, необхідні організму людини. Можна вибрати різні рецептиприготування: з овочами, пряний або томатною заправкою, з картоплею. Залежно від способу готування може подаватися як закуска або гарячий.

Печінка з печерицями добре поєднується за смаком, легко готується та є корисною стравою.

Класичний рецептпечінки з грибами передбачає обсмажування інгредієнтів та гасіння в сметані.

Продукти, які знадобляться для страви:

• куряча печінка – 0,5 кг;
• цибуля – 1-2 головки;
• печериці -300-400 г;
• сметана - 2-3 ст.л.;
• сіль;
• масло вершкове або рослинне;
• перець.

Важливо не допустити подачу печінки, де залишилася кров.

1. Курячу печінку потрібно вимити, очистити від плівки, кров'яних згустків, просушити. Розрізати навпіл. Підготувати цибулю та печериці, почистити. Цибулю рекомендується подрібнити півкільцями, а гриби тонкими слайсами.
2. У розпечену сковороду налити трохи олії. Додати цибулю та обсмажувати пару хвилин. Засипати печериці і смажити разом із цибулею кілька хвилин. Після цього додати|добавляти| шматочки печінки. Її слід смажити 7-10 хвилин на середньому вогні.
3. Коли інгредієнти достатньо просмажать, слід залити пару ложок сметани. У цей час потрібно додати сіль, різні спеції, перець у сковороду. Все добре перемішати та накрити кришкою. Виставити слабкий вогонь і гасити до стану, доки рідина повністю не випарується. Це триватиме 10-15 хвилин.

Важливо не допустити подачу печінки, де залишилася кров. Тому, якщо рідина випарувалася, а печінка ще не просмажилася, слід додати ще сметани. Перед подачею страви обов'язково слід перевірити, чи повністю приготувалася печінка.

Печінка з печерицями та картоплею у горщиках

Печінку з грибами як основну страву можна приготувати в горщиках в духовці.

Необхідні інгредієнти:

• куряча печінка – 0,5 кг;
• картопля – 0,5 кг;
• гриби – 0,5 кг;
• цибуля – 3-4 головки;
• рослинна олія;
• сіль;
• перець;
• часник – 5 зубчиків;
• вода – 500 грам;
• томатна паста – 2 ст. л.

Печінка з печерицями та картоплею в горщиках.

1. Спочатку потрібно підготувати інгредієнти. Цибулю, картоплю та гриби ретельно почистити та вимити. Цибулю нарізати четвертинками, картопля – середніми кубиками, печериці – часточками.
2. Печінку ретельно вимити, обов'язково очистити від крові, плівки та жиру та нарізати на середні шматочки.
3. Підготувати керамічні горщики в такій кількості, скільки потрібно порцій страви. У кожен горщик налити по 1 ст. рослинної олії. Потім додати картоплю, зверху покласти шматки печінки. Засипати цибулю та гриби.
4. Дрібно посікти часник і додати в горщик. У окремої ємностізмішати томатну пастуз водою та посолити. Розлити порівну по горщиках.
5. Курячу печінку з картоплею та грибами в горщиках поставити на ґрати на середній рівень у духовку, яка попередньо розігрілася. Страва готується близько 35 хвилин за 200°C.

Перед подачею слід перевірити картоплю смак, т.к. цей інгредієнт готується довше за інших. При необхідності залишити страву в духовці ще на 10-15 хвилин.

Швидкий рецепт печінки з печерицями в мультиварці

У мультиварці процес приготування курячої печінки з печерицями та цибулею займе близько 10 хвилин – у 2 рази швидше, ніж на сковороді.

Складові:

• печінка – 400 г;
• гриби – 250 г;
• цибуля – 1 головка;
• рослинна олія;
• сметана – 2 ст. л.;
• сіль;
• перець;
• спеції.

Швидкий рецепт печінки з печерицями у мультиварці.

1. Цибулю та гриби почистити, промити та порізати дрібними шматками. Печінка добре вимити, обробити від жиру та крові, нарізати на тонкі шматочки.
2. У чашу налити олію та вибрати режим смаження. Одночасно засипати всі інгредієнти та спеції, залити кількома ложками сметани. Усі складові добре перешкодити.
3. Готувати 10 хв. Після закінчення приготування вимкнути мультиварку, відкрити й дати трохи охолонути. Важливо під час готування не відкривати кришку мультиварки, щоб печінка повністю просмажилася.

Печінка з овочами та печерицями

Складові:

• куряча печінка – 0,4 кг;
• печериці – 0,2 кг;
• цибуля – 1-2 головки;
• морква – 1 шт.;
• солодкий перець – 1-2 шт.;
• часник – пару зубчиків;
• зелень;
• сіль;
• перець;
• спеції;
• сметана – 2 ст. л.;
• масло.

Печінка з овочами та печерицями.

1. Гриби, цибулю, моркву, перець та часник помити. Нарізати дрібними шматочками. Печінку очистити від зайвого жиру та нарізати на половинки. Після миття печінку слід добре обсушити.
2. На розігріту сковорідку додати олію та викласти шматки печінки. Виставити невеликий вогонь і просмажити 5 хвилин. Після цього перевернути шматок і залишити на вогні ще стільки часу.
3. Після обсмажування курячої печінкиз 2 сторін до сковороди додати гриби, цибулю. Засипати перець та часник. Все добре перемішати, нещільно прикрити кришкою і готувати близько 8 хвилин.
4. Додати зелень (її можна взяти сушену або свіжу), присолити та поперчити. За бажання додати спеції. Влити сметану та перемішати. Не змінюючи температуру, гасити ще 9 хвилин під закритою кришкою. після приготування дати постояти страві. Це дозволить рідині вбратися в печінку, що зробить страву соковитішою.

Куряча печінка з грибами у пряній заправці

Складові:

• печінка – 0,5 кг;
• гриби – 200 г;
• цибуля – 2 головки;
• лимон – 1 шт.;
• вершки – 250 г;
• зелень;
• сіль;
• перець;
• паприка;
• гвоздика;
• коріандр;
• цукор;
• лавровий лист;
• рослинна олія.

Куряча печінка з грибами у пряній заправці.

1. Печінку ретельно вимити та очистити. Порізати на великі шматки. Ріпчаста цибуляпорізати на дрібні шматки. Гриби вимити, відрізати ніжки, капелюшки подрібнити кубиками. Зелень також вимити, відрізати кореневища та подрібнити.
2. У розігріту сковороду з олією викласти печінку. Просмажити її 10 хвилин з обох боків. Засипати гриби, цибулю. Все змішати. Витиснути лимонний сік. Для цієї страви буде достатньо третини 1 лимона.
3. Смажити все у сковороді 12 хвилин. Після цього додати спеції: цукор, сіль, коріандр, паприку перець, гвоздику і лавровий лист. Кількість спецій засипати на око, бажано досягти збалансованого кисло-солодкого смаку та не зіпсувати ніжний смакпечінки, переборщивши з прянощами. Потім влити склянку нежирних вершків, додати|добавляти| дрібно посічену зелень і перемішати все.
4. При нещільно закритій кришцітушкувати інгредієнти у вершках близько 15 хвилин. Вогонь на плиті виставити слабкий. Перед подачею страви вийняти лавровий лист та гвоздику.

Пікантна куряча печінка з печерицями у томатній заправці

Складові:

• куряча печінка – 450 г;
• печериці – 200 г;
• цибуля – 1 головка;
• перець чилі;
• часник;
• масло;
• сіль;
• перець;
• томатна паста – 1 ст.
• вода – 250 мл.

Пікантна куряча печінка з печерицями у томатній заправці.

1. Гриби потрібно почистити, помити, відрізати ніжки та тонко порубати. Цибулю очистити та нарізати на дрібні шматочки або довгі пластинки.
2. Печінку помити, видалити жир та кров. Просушити та нарізати на половинки.
3. Часник і перець чилі почистити та нарізати.
4. У сковороді прогріти олію, засипати цибулю, додати печінку, тримати 6 хвилин|мінути|. Після цього викласти гриби та перець чилі. Все залишити ще на кілька хвилин на середньому вогні. Посолити, додати часник, перець, змішати.
5. В окремій мисці підготувати заправку. Для цього потрібно змішати 1 ст.л. томатної пасти зі склянкою води. Розмішати до однорідного стану. Замість томатної заготівліможна використовувати кетчуп чи соус.
6. Влити заправку до інгредієнтів та гасити. Слід виставити середній вогонь та закрити кришку. Необхідно, щоб рідина повністю випарувалася. У середньому це має статися за 15 хвилин.

Страва готова до вживання.

Якщо ви не знаєте, як приготувати соковиту і м'яку печінкуна звичайній сковороді, пропонуємо безпомилковий рецепт, який припаде до смаку всім. Було б просто банально обсмажити печінка з цибулеюі тому трохи вдосконалимо рецепт, додамо грибів, трохи води і залишимо нудитися на повільному вогні, в процесі якого печінка підживлюватиметься бульйоном, стаючи м'яким, соковитим і ніжним.

Склад інгредієнтів для приготування печінки на сковороді:
• 600 г яловичої печінки,
• 250 г грибів,
• 400 мл яловичого або овочевого бульйону,
• 2 невеликі цибулини,
• 2 зубчики часнику,
• 1 гострий перець чилі,
• 2 ст. ложки томатної пасти,
• 1 ст. ложка пшеничного борошна,
• 60 мл рослинної олії,
• сіль, перець та сухі спеції – за смаком.

За бажання склад інгредієнтів можна значно розширити, наприклад, було б непогано додати терту моркву, частину томатної пасти замінити свіжими помідорами і масло використовувати оливкове. А можна спростити, приготувати печінку з цибулею без грибів.

Як приготувати яловичу печінку на сковороді?

Зріжте плівку з печінки та наріжте на середні шматки. Якщо печінка свіжа, краще не промивати.

Налийте в сковороду частину олії, розігрійте та обсмажте нарізану яловичу печінкуна середньому вогні так, щоб лише поверхнево утворилася скоринка, а всередині при цьому залишалася рожевою та недосмаженою.

Злегка обсмаживши яловичу печінку в олії, перекладіть зі сковорідки в окремий посуд і щільно прикрийте кришкою.

Частину масла, що залишилася, налийте в сковорідку, додайте нарізану півкільцями цибулю, подрібнений часник і обсмажте на невеликому вогні, поки цибуля не розм'якне.

Наріжте білі гриби на четвертинки, викладіть до цибулі, накрийте кришку і готуйте в режимі гасіння до часткової готовності грибів.

Далі, додайте до пасерованої цибулі з грибами подрібнений перець чилі, сушений кмин, сіль, суміш запашних перців, борошно та томатну пасту. Налийте половину бульйону, розмішайте і готуйте при повільному вируванні - 5-10 хвилин.

Через час, додайте обсмажену печінку, налийте весь бульйон, що залишився, розмішайте і доведіть до кипіння. Готуйте на середньому вогні весь час перемішуючи, поки печінка не вбере частину рідини, а частина не випарується.

Як тільки страва загусне як, вимкніть вогонь і розлийте по чашках. Присипте рубаною свіжою зеленню і подавайте страву на стіл виключно гарячою.

Печінка з грибами та цибулею– чудова страва, яка ідеальна поєднується практично з будь-яким гарніром. Будь це відварені макарони або тушковані овочіз картоплею та морквою, якщо ви приготуєте подібну м'ясну підливу – результат завжди радуватиме відмінним смаком.

З грибами - чудова страва, яке чудово поєднується практично з будь-яким гарніром. Давайте разом приготуємо його на сімейну вечерю чи святковий обід.

Смажена печінка з грибами

Складові:

• яловича печінка – 1 кг;
• цибулина – 1 шт.;
• масло вершкове – 150 г;
• печериці – 300 г;
• олія оливкова – 50 мл;
• спеції;
• зелень кропу.

Приготування

Цибулину очищаємо і шаткуємо кубиками. Печериці обробляємо, промиваємо і рубаємо великими шматочками. На сковороді розігріваємо трохи оливкової олії, кидаємо шматочок вершкового маслаі потім викладаємо цибулю з печерицями. Пасеруємо овочі, помішуючи, до золотистості, підсолюючи за смаком.

Яловичу печінку добре промиваємо, видаляємо плівочки і нарізаємо тонкими шматочками. В окремій сковороді розігріваємо масло, що залишилося, викладаємо печінку і обсмажуємо її по 5 хвилин з кожного боку. Далі додаємо обсмажені грибочки, перемішуємо та посипаємо подрібненим кропом. Розкладаємо готову яловичу печінку з грибами по тарілках і подаємо до столу.

Печінка, тушкована з грибами

Складові:

• свиняча печінка – 1 кг;
• гриби – 20 шт.;
• цибулина – 5 шт.;
• зелені оливки – 30 шт.;
• масло вершкове – 250 г;
• яблуко – 3 шт.;
• зелений перець- 3 стручки;
• спеції;
• масло рослинне.

Приготування

Для приготування цієї страви з грибами, свинячу печінкупромиваємо, звільняємо від плівок і нарізаємо шматками. Цибулини та яблука чистимо і шаткуємо великими скибочками. Зелений перчик миємо, видаляємо плодоніжку і нарізаємо шматочками. У сковороді розтоплюємо вершкове масло і обсмажуємо в ньому печінку кілька хвилин.

Окремо пасеруємо цибулю, додаємо грибочки, яблуко та зелений перець. Тепер послідовно чергуючи, насаджуємо на шампури овочі, гриби, яблука, цибулю та печінку, збризкуємо рослинною олією і обсмажуємо з усіх боків протягом 5 хвилин. Заправляємо паприкою, солимо і перчимо до смаку.

Рецепт печінки з грибами

Складові:

• печінка яловича – 500 г;
• цибулина – 2 шт.;
• консервовані печериці- 1 банка;
• сир – 100 г;
• сметана – 200 мл;
• борошно - 0,5 ст.;
• спеції;
• олія рослинна – 50 мл.

Приготування

Очищаємо печінку від плівки та нарізаємо невеликими шматочками. Потім заливаємо її молоком і залишаємо на 2-3 години. Сир натираємо на терочці. Цибулину чистимо і шаткуємо півкільцями. В окремій мисці змішуємо борошно з сіллю і добре обвалюємо в цій суміші шматочки печінки.

Розігріваємо на сильному вогні олії та швиденько обсмажуємо печінку до зарум'янювання. Потім перекладаємо її на тарілочку, а в тому ж олії пасеруємо цибульку і грибочки. Хвилин через 5 викладаємо до овочів печінку, виливаємо сметану і все перемішуємо. Зверху обсипаємо страву тертим сиром, закриваємо кришку сковороди і томимо страву до готовності. На гарнір подаємо рис або прикрасивши печінку з грибами в сметані свіжою зеленню.

Рецепт курячої печінки з грибами

Складові:

• печінка куряча – 500 г;
• цибулина – 2 шт.;
• печериці – 100 г;
• спеції.

Пропоную дуже смачний, перевірений тушкованою яловичою печінкою, яка завжди буде м'якою та соковитою. Крім того, що смак у страви стає багатшим і насиченішим за рахунок цибулі та грибів, сама печінка гаситься в підливці і просочується всіма соками та ароматами. Якщо ви звикли її смажити з цибулею, і іноді вона у вас ставала жорсткою, тоді спробуйте покрокове приготуванняпечінки яловичої з цибулею та грибами на сковороді з фотоЗавдяки такій технології, печінка набуває ніжної текстури. Кожен шматочок печінки та грибочків буквально танутиме в роті, а густа підливка додасть соковитості гарніру з відвареного рисучи макарон. насправді просте і швидко готується, а результат, просто приголомшливий, спробуйте!

Інгредієнти для приготування печінки яловичої на сковороді

Покрокове приготування печінки яловичої з цибулею та грибами на сковороді

1. Бажано свіжу, яловичу печінку очистіть від плівок, наріжте невеликими шматочками.
   
2. Вилийте на сковороду пару ложок олії та обсмажте в ньому печінку до рум'яної скоринки. До повної готовності смажити не потрібно, нехай усередині вона залишиться недосмаженою. Перекладіть у тарілку та накрийте кришкою.
   
3. Тепер окремо підсмажте на рослинній оліїнарізану півкільцями цибулю до м'якості.
   
4. Гриби, наприклад, печериці, наріжте шматочками та відправте до цибулі. Накрийте кришкою і тушкуйте до напівготовності грибів.
   
5. Тепер до сковороди додайте борошно, томатну пасту, половину норми води або бульйону.
6. Приправте підливу чорним перцем, подрібненим гострим перцем, Посоліть.
7. Закрийте кришкою і згасіть на повільному вогні близько 7 хвилин.
   
8. Потім додайте печінку, влийте бульйон, що залишився, спробуйте на смак. Гасіть все разом хвилин 10, печінка повинна вбрати частину рідини.
   
9. Коли підливка загусне, зніміть з вогню і відразу подавайте до столу.
   

Тушкована печінка поєднується з будь-яким гарніром, головне, подати страву гарячим. Смачного!