Крем 

Заготівля кабачків, як ананаси на зиму. Зимові заготовки: кабачки, як ананаси, на зиму

Кабачки – звичні та рідні для нашої країни овочі. Рецептів їх приготування за віки господині винайшли дуже і дуже чимало, кожен знайде страву на власний смак. Відмінною особливістю кабачків є деяка нейтральність смаку, що дозволяє створювати абсолютно несподівані смакові рішення – наприклад, готувати ананаси із кабачків із ананасовим соком.

Вибір продуктів

Оригінальний та незвичайний рецептдопоможе внести різноманітність у меню та дізнатися звичні кабачки у абсолютно новому світлі. На смак, аромат, навіть зовнішній вигляд ананаси з кабачків практично не відрізняються від справжніх. При цьому ласощі обійдеться набагато дешевше за магазинні консервовані ананаси, та й для здоров'я буде корисніше.

Для того, щоб ця закуска вийшла справді смачною та корисною, слід відповідально підійти до вибору продуктів для неї. Як правило, основних інгредієнтів два – самі кабачки та ананасовий сік.

Кабачки

Найкращим варіантом будуть домашні кабачки, вирощені на своєму городі. В цьому випадку можна бути на всі 100% упевненими в їх якості. Але правильно вибрані магазинні овочі також підійдуть.

Для цього рецепту потрібно відбирати невеликі, молоді кабачки, в яких зовсім мало насіння. Великі перезрілі овочі теж можна використовувати, але в них практично вся серцевина заповнена великим насінням, тому її доведеться викинути, що виходить не надто економічно. Найкраще підійдуть екземпляри вагою 120-250 г, не довші 20 см.

Важливо! Колір плодоніжки має бути зеленим. Якщо вона засохла, потемніла чи взагалі відсутня, швидше за все шинок зірвали вже давно.

Особливу увагу слід звернути на колір, товщину та стан шкірки. Вона має бути досить тонкою, без зовнішніх пошкоджень (подряпин, потертостей). Колір кабачка може бути різним – білим, зеленим, смугастим. Забарвлення може плавно переходити з одного відтінку до іншого. При цьому різких переходів і плям не повинно бути – вони, як правило, свідчать про початок гниття плода.

Ананасовий сік

Вибираючи сік для приготування кабачків як ананаси на зиму не слід намагатися заощадити на його якості, адже заготівлі доведеться кілька місяців, а то й усі півроку простояти у льоху чи коморі. Ідеальним варіантом, звичайно, був би свіжий ананасовий сік, проте, зважаючи на його труднодоступність і дорожнечу, можна обмежитися магазинним соком.

Вибирати краще сікв скляні банкитак він зберігається довше без втрати якості. Також непоганим варіантом буде сік у картонній упаковці із фольгованим внутрішнім шаром.

У складі продукту мають переважати натуральні компоненти. В ідеалі – лише сік, без додаткового списку консервантів, підсолоджувачів та ін. При цьому слід враховувати, що натуральний сік без консервантів зберігається менше.

Варіанти рецептів

Приготувати ананаси з кабачків можна різним рецептам. Внаслідок невеликих змін у кількості основних інгредієнтів або часу приготування можна отримати «ананаси» в сиропі, варення, компот або практично цукати з кабачків.

Порада: деякі господині, щоб надати «ананасам» більш відповідного кольору, додають у заготівлю трохи куркуми.

Кабачки-ананаси до столу та на зиму

Приготувати смачну закуску до святковому столуможна досить швидко і з мінімальним набором інгредієнтів:

  • кілограм свіжих кабачків;
  • 350 мл ананасового соку;
  • півсклянки цукру;
  • дві третини чайної ложки лимонної кислоти;
  • ванілін (за бажанням).

Вимиті кабачки очищають від шкірки та нарізають кільцями середньої товщини (приблизно 0,7-15 мм). За допомогою склянки або чарки вирізається серцевина з насінням.

У відповідній за розміром емальованій каструлі змішують ананасовий сік з цукром, лимонною кислотою та ваніліном. Постійно помішуючи, суміш нагрівають доти, доки не розтане весь цукор. На цьому етапі рідина краще спробувати на смак, щоб при необхідності додати ще цукор.

У закипілий сироп викладають кабачки, зменшивши вогонь до кипіння. Кільця потрібно відварювати в один шар, по 7 хвилин з кожного боку.

Готові ананаси викладають на блюдо разом із сиропом. Бажано дати їм настоятися хоча б кілька годин, щоб кабачки краще насочилися смаком і запахом сиропу. Подавати до столу можна як самостійну закуску до чаю або приготувати смачний фруктовий салат. «Помилкові ананаси» виходять солодкими, з легкою кислинкою та невідмінними від справжніх.

Щоб заготовити кабачки в ананасовому соку на зиму, потрібно трохи змінити кількість сиропу, щоб його вистачало для повної заливання баночок:

  • кілограм кабачків;
  • 700 мл соку;
  • склянка цукру;
  • 2/3 ч. л. лимонної кислоти;
  • ванілін (за смаком та бажанням).

Для тривалого варіанта краще нарізати кабачки кубиками - так вони щільніше ляжуть у банку і краще просочаться сиропом. В іншому рецепт не відрізняється від основного. Кубики відварюють 15 хвилин, розкладають по стерилізованих баночках, заливають киплячим соком-сиропом і закручуються простерилізованими кришками.

Кабачково-ананасове варення з лимоном

Змінивши пропорції основних інгредієнтів, можна приготувати ананаси з кабачків з ананасовим соком у вигляді густого варення.

Співвідношення продуктів виглядає так:

  • 2-2,5 кг свіжих молодих кабачків;
  • 0,5-0,7 л ананасового соку;
  • 1-2 склянки цукру;
  • 0,5 чайної ложки лимонної кислоти;
  • ванілін до смаку.

Для варення краще нарізати кубики кабачки, також можна використовувати різні формочки. Головне, щоб на них не залишалося насіння і всі шматочки були приблизно однаковими за розміром.

Порада: зменшуючи або збільшуючи кількість соку, можна змінювати густоту варення.

Нарізані кабачки поміщають у каструлю, засипають цукром і додають сік. Усі ретельно перемішують і дають постояти кілька хвилин. Потім до суміші додають кислоту та переміщують каструлю на плиту. Вогонь має бути середнім, а після закипання його зменшують до слабкого. Вариться варення 15-20 хвилин, щоб кабачки стали м'якими. Можна варити і довше, але важливо стежити, щоб шматочки овочів не розварилися в кашу.

За кілька хвилин до готовності у варення додають ванілін, достатньо буде 1-2 щіпки. Також можна перевірити на смак та, при необхідності, додати цукор. Коли кабачки будуть готові, вони набудуть красивого золотистого кольору, а кухню наповнить смачний запах ананасів.

У простерилізовані баночки вкладають часточку лимона, посипають її щіпкою цукру чи ваніліну. Зверху викладають готове варення та закочують банку. Далі, звичайно, її необхідно перевернути і укутати.

Компот із кабачків

Не менш смачним і настільки ж доступним виходить компот із кабачків зі смаком ананасу. За інгредієнтами він практично не відрізняється від варення або скибочок у сиропі:

  • 1-1,5 кг молодих кабачків;
  • літр соку;
  • 0,5 ст. цукру;
  • 0,5 ч. л. лимонної кислоти;
  • апельсин.
Як і в попередніх рецептах, кабачки очищають від шкірки та насіння, нарізають довільною формою – кільцями, кубиками, трикутниками тощо. Потім їх перекладають у відповідну каструлю, заливають ананасовим соком і додають свіжий апельсиновий. Суміш наполягають приблизно 50-70 хвилин, після чого засипають цукром, додають лимонку та ставлять на середній вогонь. Після закипання газ зменшують і варять компот приблизно 5-10 хвилин.

Готовий напій розливають у стерилізовані банки, закочують і залишають на кілька днів настоятися.

Смачне та оригінальна стравастане чудовим доповненням до будь-якого столу. Принадність кабачків в ананасовому соку в легкості зміни рецепту - з одного набору інгредієнтів, варіюючи їх співвідношення, можна отримати кілька різних, але однаково смачних закусок. А доступність цих інгредієнтів перетворює «неправдиві ананаси» не лише на смачну, а й бюджетну заміну справжніх консервованих фруктів.

Всі матеріали на сайті сайту представлені виключно для ознайомлення з інформаційною метою. Перед застосуванням будь-яких засобів консультація з лікарем ОБОВ'ЯЗКОВА!

2016-09-17

Дата: 17 09 2016 р

Мітки:

Привіт, дорогі читачі блогу Ірини! Випуск веде Віра Рамазова. Уявляєте, виявляється кабачки можна перетворити на ананаси! Ну, хіба не фантастика? Адже заморські фрукти дуже дорогі, та й компот із них коштує недешево. І ось чудова альтернатива — ананаси з кабачків із ананасовим соком.

Всі вже знають мою любов до чогось оригінального і рідкісного. Нещодавно я вас знайомила, дорогі читачі, с. Можливо, хтось із вас уже спробував зварити моє. А як вам сподобалися? Сподіваюся, і сьогодні не розчарувати моїх читачів своїм новим рецептом. Багато хто любить кабачки, а от я не належу до їхніх шанувальників. Єдине, що я з них готую, це оладки (ось один із рецептів) і лечо. Ну, не склалися в нас стосунки!

Після баклажанів вони здаються мені дуже простоватими і солодкуватими. І ось ці «простувати» кабачки здивували мене до не можна! Для багатьох це не новина, а ось для мене відкриття. Що ж знадобиться для чарівного перетворення кабачків на ананаси?

Ананаси з кабачків з ананасовим соком: здивуємо гостей без зайвих витрат

складові

  • 1 кг кабачків.
  • 350 мл ананасового соку (звичайний магазинний. найдешевший).
  • 100 г цукру.
  • На кінчику ножа ваніліну.

Як приготувати


Зауваження автора рецепту


Розкладка продуктів для консервування кабачків «під ананаси»

  • 1 кг кабачків.
  • 700 мл ананасового соку.
  • 200 г цукру.
  • 2/3 чайної ложки лимонної кислоти.
  • На кінчику ножа ваніліну.

Як я консервуватиму кабачки «як ананаси» на зиму

  1. Так як ананаси в баночках бувають і кільцями, і шматочками, то я їх наріжу все ж таки шматочками і таким чином додам в сироп. Адже для салатів нам все одно їх треба нарізати. Та й у банку шматочки ляжуть щільніше, ніж кільця.
  2. Варитиму покладені 15 хвилин помішуючи, так буде набагато зручніше.
  3. Через 15 хвилин покладу шматочки в стерильну банку, заллю киплячим сиропом і закатаю стерильною кришкою.

Начебто все, що на сьогодні запланували, ми вам розповіли. Ще можна подивитися відео, як роблять кабачки як ананаси за схожим рецептом.

Тропічний фрукт - ананас давно завоював своїм свіжим приголомшливим смаком наше розташування. Причому використовуємо ми його не лише у свіжому вигляді. Консервовані ананасові скибочки стали незамінним компонентом у багатьох, десертах та випічці. Вони чудово відтіняють смак м'яса птиці та освіжають будь-яку страву. Але багато хто навіть не підозрює, що альтернативу не дуже дешевому, але такому затребуваному тропічному плоду можна знайти у себе на грядці.

Ми сьогодні розповімо, як зробити ананаси із простих кабачків та законсервувати їх на зиму. Якимось дивом після термічної обробкиі просочуванні сиропом та смаком цитрусових, банальні кабачкові скибочки набувають ананасового смаку. Спробуйте зробити таку заготівлю, і ви будете приємно вражені результатом, а головне забезпечте себе власноруч приготовленими консервованими ананасами.

Кабачки, як ананаси на зиму з апельсином - рецепт

Складові:

Розрахунок на п'ять літрових банок:

  • кабачки – 4 кг;
  • апельсини – 3 шт.;

Для сиропу:

  • цукровий пісок – 450 г;
  • - 25 г;
  • вода очищена – 1 л.

Приготування

Для того щоб цей рецепт відбувся і в результаті ви отримали справді ананасовий смак заготівлі, необхідно дотриматися тільки цієї умови. Кабачки повинні бути обов'язково зрілими і не молоденькими, інакше результат буде зовсім не той.

Отже, зрілі кабачкові плоди позбавляємо шкірки, розрізаємо навпіл і витягаємо за допомогою ложки насіння. Далі шаткуємо щільну м'якоть, що залишилася, кубиками бажаного розміру і укладаємо їх в попередньо підготовлені вимиті, сухі банки, на дно яких поміщаємо по чотири-п'ять часточок апельсина, в залежності від розміру.

За бажання можна заготовити кільця «ананасів». Для цього очищені від шкірки плоди кабачків нарізаємо на кружки завтовшки близько одного сантиметра і склянкою відповідного розміру або чашкою вирізаємо серцевину з насінням з кожного кухля. Отримуємо кабачкові кільця, які укладаємо у банку на апельсинові часточки.

Тепер у холодній очищеній воді розчиняємо цукровий пісок та лимонну кислотузгідно з рецептурою та заливаємо отриманим сиропом наші плоди в банках. Розміщуємо ємності із заготовкою в широкій каструлі, прикриваємо бляшаними кришками, доливаємо холодної водипо плічка і визначаємо конструкцію на вогонь. Після закипання стерилізуємо кабачки протягом п'ятнадцяти хвилин, укупорюємо кришки та обгортаємо банки ґрунтовно до повного остигання, перевернувши їх дном догори.

Компот із кабачків на зиму, як ананас

Складові:

  • кабачок великий – 1 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • цукровий пісок – 350 г;
  • бутони сушеної гвоздики – 5 шт.;
  • вода очищена – 2,5 л.

Приготування

Для приготування «ананасового» компоту великий зрілий кабачок промиваємо добре і очищаємо від шкірки. Потім виймаємо м'яку серцевину з насінням, а щільну м'якоть шаткуємо кубиками бажаного розміру. Укладаємо їх у каструлю об'ємом більш ніж три літри, заливаємо очищеною водою і визначаємо на вогонь. Після закипання всипаємо цукровий пісок та перемішуємо вміст посуду до його розчинення. Даємо масі знову закипіти, кидаємо бутони сушеної гвоздики та витримуємо заготівлю за помірного кипіння протягом двадцяти хвилин. Наприкінці варіння додаємо сік одного лимона, розливаємо готовий компот по заздалегідь приготовленим простерилізованим сухим баночкам, укупоруємо стерильними кришками, розміщуємо на теплій ковдрі дном догори і грунтовно укутуємо до повного остигання заготовки. Потім визначаємо ємності з компотом у прохолодне місце для зберігання та дістаємо по потребі.

Ваші гості ні за що самі не здогадаються, що лежить в основі цього приголомшливо смачного компоту, А дізнавшись, неодмінно попросять рецепт. Шматочки кабачка можна подати разом із компотом або доповнити ними різного роду десерти чи салати.

Заготовлені на зиму кабачки в ананасовому соку виходять за смаком один в один. консервовані ананасиу сиропі. Багато хто навіть не зможе розібрати, що за смачну консерваціювони їдять, якщо ви їм самі не пробалакаєтесь. Але те, що це кабачки, обчислюється за м'яким насінням усередині нарізаних кілець. Такі ласощі можна з'їсти студеною зимою, згадуючи про літо, можна створити з ним якісь десерти і навіть торти, додаючи нарізані шматочки солодких кабачків у крем.

Готується консервація методом потрійного прогрівання та охолодження. При такому варіанті нарізка зберігає свою форму і витягає з сиропу насолоду, стає практично прозорою на вигляд. Термін придатності заготовки – 1 рік у прохолодному темному місці.

Для приготування кабачків в ананасовому соку на зиму вибирайте молоді плоди без щільної шкірки та щільного насіння всередині. Ананасовий сік можна придбати в магазині в пакеті або використовувати сироп, що залишився після дегустації консервованих ананасів. Лимонну кислоту додавати обов'язково - вона додасть ласощі легку кислинку.

Отже, підготуйте необхідні інгредієнтиі почнемо кулінарити!

Молоді кабачки промийте у воді, зріжте з плодів хвостики, видаліть шкірку овочечисткою і ще раз промийте. Наріжте кружальцями завтовшки 0,5 див.

Викладіть кабачкову нарізку в каструлю або казан, влийте ананасовий сік і всипте цукровий пісок. Помістіть ємність на плиту, увімкнувши максимальне нагрівання, і доведіть до кипіння. Зменшіть нагрівання до мінімального і томіть близько 5 хвилин, потім вимкніть нагрівання і залиште заготівлю остигати приблизно на 3-4 години.

Після цього повторно прогрійте 5 хвилин з моменту закипання і знову залиште остигати на 3-4 години.

Востаннє прогрійте заготівлю, але не давайте їй охолонути. Простерилізуйте банки в мікрохвильовій печі, на пару або ошпарьте окропом разом з кришками.

Акуратно перекладіть м'які кільця кабачків у банку і залийте сиропом, закрутіть ємність кришкою по різьблення або законсервуйте під ключ. Залишіть собі трохи ласощів на пробу! Кабачки в ананасовому соку готові на зиму.

На просвіт солодкі кабачкові кільця стануть практично прозорими, а на смак дуже соковитими.

Приємного вам!


Консервація – справа смачна, але якась не поетична. І взагалі, для багатьох молодих людей закочувати щось у банки і робити запаси на зиму – бабусине заняття, яке не надто в'яжеться із сучасними реаліями. А ось і дарма. Консервація може бути дуже творчою, кумедною і до болю нагадувати магію поза Гоґвортсом. Наприклад, можна перетворити звичайні кабачки на солодкі ананаси. Як? Так, дуже просто!


Консервовані ананаси - маленька десертна слабкість, в якій складно відмовити собі навіть вічно худне. Все краще, ніж з'єднати плитку шоколаду. Але навіть у солодощі «натурального походження» легко виявити два недоліки: велика кількість консервантів і підвищену ціну. Але світ не без розумних людей. І кмітливі господині вигадали, як готувати консервовані ананаси зі звичайних кабачків. Дешево, сердито та дуже смачно. І, що найдивовижніше, так схоже на справжні!


Щоб приготувати «ананаси» їхніх кабачків, знадобляться:

1. 2,5 кг кабачків;
2. 10 столових ложок цукру;
3. 1 л ананасового соку (можна брати нектар - чим більше цукру, тим навіть краще);
4. 2,5 чайних ложки лимонної кислоти (у порошку);
5. За бажанням – щіпка ваніліну для ніжного смаку.


Кабачки потрібно очистити від шкірки (овочечистка впорається із завданням на раз-два), розрізати навпіл і ложкою дістати серцевину.


Очищений овоч наріжте півкільцями чи кубиками – як більше подобається.


Тим часом у каструлю залийте ананасовий сік, додайте цукор та лимонну кислоту, добре перемішайте.


Коли цукор повністю розчиниться, відправляйте кабачки сироп. Варіть 20 хвилин на середньому вогні, періодично знімаючи пінку.


У заздалегідь простерилізовані банки розкладіть готові ананаси і не забудьте додати сироп. Можна укутати консервацію на добу, а потім зберігати в прохолодному темному місці. До речі, щоб довго не возитися зі стерилізацією, спробуйте цей .


Перед подачею остудіть - так смачніше. Можна пожартувати з гостей і запропонувати вгадати, що ж за десерт у них у тарілці. Як показує практика, більшість навіть не здогадується, що перед ними – кабачки. Як виявляється, просто обдурити наше сприйняття.

Таку консервацію язик не повернеться назвати «нудною». Так само, як і ось цей, який зігріє зимовими вечорами.