Рецепт кабачкової ікри без. Кабачкова ікра на зиму – найкращі рецепти в домашніх умовах

Ікра з кабачків, яка добре зберігається взимку, — не тільки смачна зимова закуска, а й чудовий спосіб переробки кабачків. Рецептів кабачкової ікри безліч: напевно, стільки ж, скільки жінок у цьому світі. Адже кожна додає в рецептуру щось своє і отримує новий за смаком продукт.

З кабачків можна приготувати й інші, не менш привабливі в смаку страви. Наприклад, просто .

Ікра з кабачків: найпростіший рецепт на зиму

Ікру з кабачків можна приготувати дуже швидко і з набору продуктів, що є в запасниках кожної турботливої ​​домогосподарки.

Інгредієнти:

• кабачки - два кілограми;
• морква – кілограм;
• цибуля - кілограм;
• томатна паста - 150 грам;
• цукор - чотири великі ложки
• сіль - дві великі ложки;
• рослинна олія- 200 грам;
• оцтова харчова кислота 70% - 1 год.
• вода - 200 ... 250 мл.

Приготування:

Першою різатимемо морквину. Поріжемо її на кубики.

Для приготування ікри найкраще використовувати казан. Якщо його немає, візьміть сковороду з товстим дном. Наливаємо в нього (казан) всю норму олії та закладаємо кубики моркви.

Потім вливаємо воду, кладемо цукровий пісок. Солимо.

Перемішуємо моркву та доводимо до кипіння, закривши казан кришкою. Гасимо її наступні 10 хвилин.

Поки гаситься морква, треба приготувати цукіні. Їх ми поріжемо кубиками середнього розміру.

Цибулю теж поріжемо кубиками довільного розміру.

Зелені перці чилі потрібно звільнити від насіння – інакше ікра буде дуже гострою – і порізати на маленькі шматочки.

Додаємо до моркви кабачки, цибулю, перчик чилі. Все перемішуємо, закриваємо кришкою казан і знову даємо суміші закипіти.

Після того як овочевий мікс закипів, знову закриваємо кришкою казан і розтушовуємо овочі до повного розм'якшення.

Як тільки овочі стали м'якими – на це потрібно приблизно 20 – 25 хвилин – кладемо до них томатну пасту. І гасимо суміш ще 10 хвилин, але кришкою казан повністю не закриваємо.

Це необхідно для того, щоб із майбутньої ікри випарувалася вся зайва рідина.

Тепер потрібно в овочеву сумішдодати укусу та перемішати.

Якщо ви використовуватимете 9% оцет, то потрібно додати 50 мл.

Потім овочі подрібнюємо за допомогою блендера до однорідної консистенції. Ось така краса вам вдасться.

Якщо вам потрібна густіша ікра, то зменшіть об'єм води. При варінні додайте лише 200 мілілітрів рідини

Тепер поверніть ікру на вогонь, знову закип'ятіть і розкладіть по заздалегідь простерилізованих банках гарячою. Закупорьте. Ікра готова. І після остигання її можна виносити у льох на зберігання.

Ікра з кабачків на зиму – рецепт «Пальчики оближеш»

Найсмачніша ікра з кабачків на зиму, зварена за цією рецептурою, вийде неймовірно смачною. А ще напрочуд гарною і на столі виглядатиме дивовижно.

Інгредієнти (на 1 літр готової ікри):

• кабачки – кілограм
• помідора – 300 грам;
• солодкий перець- 300 грам;
• морква – 200 грам;
• цибуля – 150 грам;
• цукровий пісок – столова ложка
• сіль – дві чайні ложки;
• лимонна кислота - розвести в їдальні ложці води ¼ частина маленької ложки лимонки;
• рослинна олія;
• перець мелений – на свій смак.

Зважувати кабачки необхідно попередньо очищеними від шкірки та насіння.

Приготування:

Кабачки наріжте кубиками. Дрібнити не потрібно — шлях будуть середніми за розміром.

Помідори звільніть від шкірки і поріжте на кубики або прямокутники або трикутники. Як вам подобається.

Щоб було зручно знімати шкіру, зробіть на помідорі надріз хрест-навхрест і опустіть в окріп. Потримайте дві – три хвилини та вийміть. Тепер шкірка легко зніметься.

З перцю приберіть насіння та гіркі білі перегородки. Також поріжте їх невеликими шматочками.

Часник, цибуля та морква теж дрібний режим.

Тепер ставимо на плиту глибоку сковороду з товстим дном і наливаємо в неї олію. Настав час обсмажування овочів. Але робити це ми окремо, що допоможе їм розкрити свій смак максимально яскраво.

Обсмажувати овочі можна один за одним, щоразу звільняючи сковороду повністю.

При обсмажуванні овочі постійно помішуємо, щоб вони не пригоріли. Інакше смак ікри буде безнадійно зіпсований.

Підготовлені продукти збираємо в одній ємності - можна взяти варильний таз або сотейник з високими стінками - і кладемо всі приправи.

Тепер треба протушкувати суміш приблизно 60 хвилин за мінімального кипіння. Не забувайте її постійно помішувати.

Майже готову ікру подрібнюємо за допомогою блендера – вона має стати пюре.

На цьому етапі заготівлю дозволяється досолювати та насолоджувати. Орієнтуйтесь на свій смак.

Щоб ікра не зіпсувалась, її необхідно повторно довести до кипіння і варити ще 5 хвилин. Тепер розкладаємо її по стерилізованих банках та укутуємо у ковдру на добу.

Ікра з кабачків на зиму: рецепт з майонезом та томатною пастою

Якщо ви любитель «магазинної» кабачкової ікри, цей рецепт – саме те, що вам потрібно. Вона практично точно відтворює смак тієї найзнаменитішої ГОСТівської кабачкової ікри часів вже такого далекого Радянського Союзу.

Інгредієнти:

• очищені кабачки – три кілограми;
• цибуля ріпка – 400 грам;
• рослинна олія – 150 мл;
• томатна паста – чотири столові ложки (мені дуже подобається «Помідорка», у ній справді відчувається смак справжніх помідорів);
• майонез – 200 г;
• цукровий пісок – 100 г;
• сіль – столова ложка без гірки.

Приготування:

1. Щоб ікра вийшла смачною, краще купувати молоденькі кабачки молочної стиглості. Їх потрібно почистити та порізати на шматки.
2. Зніміть з цибулі лушпиння і порізати на чотири частини.

Щоб менше «плакати» під час чищення, постійно змочуйте ніж у холодній воді, - Допомагає.

1. Пропустіть цибулю з кабачками через м'ясорубку, але можна подрібнити їх у блендері.
2. Перекладаємо суміш у глибокий таз і гасимо при мінімальному кипінні протягом години.
3. Потім вливаємо олію, добре перемішуємо і гасимо ще годину.
4. Потім додаємо всі компоненти - цукровий пісок, сіль, майонез і томатну пасту.
5. Після цього гасимо ще годину і одразу розкладаємо по стерильним банкам під закатку. Перевертаємо і даємо остигнути в такому вигляді.

Звичайно, готується кабачкова ікра за цим рецептом довго, зате виходить смачною і справді нагадує «магазинну».

Ікра з кабачків на зиму в мультиварці

Ікру з кабачків на зиму можна приготувати у мультиварці. Це диво техніки значно спрощує роботу.

Інгредієнти:

• очищений цукіні – 2 кг;
• відмінна томатна паста - 190 грам;
• морква – 120 грам;
• олія рослинна – 90 мл;
• цибуля – 1 штука (середня);
• цукровий пісок – 20 грам;
• сіль – 10 г;
• по дрібці перцю запашного та чорного.

Приготування:

1. Потрібно підготувати овочі – кабачки та цибулю нарізати кубиками, моркву натерти на тертці.
2. У чашу мультиварки налити олію та викласти цукіні. Обсмажити їх до прозорості. Потім перекласти в окрему миску.
3. Небагато обсмажити цибулю з морквою. І перекласти їх до кабачків.
4. Тепер візьміть занурювальний блендер і перетворите овочі на пюре.
5. Перекладаємо овочеву суміш у чашу мультиварки та включаємо режим «гасіння» на 40 хвилин.

Готувати суміш потрібно при відкритій кришці.

1. Потім до увареної маси додаємо інгредієнти, що залишилися - томатну пасту, сіль і цукровий пісок. Гасимо ікру ще 20 хвилин.

Ікру перекладаємо по стерилізованих банках і обов'язково укутуємо теплою ковдрою. повного остигання. Після цього її можна виносити у льох на зберігання.

Пропоную вам відео рецепт найсмачнішої кабачкової ікри

Приємного апетиту та до нових рецептів!

Насправді кабачкова ікра – російський винахід. У 1930 році її вперше подали до столу радянські кулінари, але вже через три роки вітамінна «кашка», що полюбилася гурманам, стала причиною спалаху ботулізму в Дніпропетровську. І її надовго вилучили із вживання. Десятки років потому ікра повернулася, але в дещо іншому виконанні: процес промислового приготування став суворішим, з жорстким контролем на всіх етапах.

Нюанси приготування

Самі кабачки краще використовувати молоді, з тонкою шкіркою і не встигли загрубіти насінням. Якщо ж вибору немає, і зрілі підійдуть, але з них краще видалити «оболонку», а обсмажувати або відварювати доведеться довше.

До складу потрібно додати те, що надасть страві смаку та аромату, які більше цінують домашні. Помідори, морква, баклажани, цибуля та часник, зелень, спеції.

Оскільки гасити овочі доведеться в власному соку, без додавання води, посуд треба вибирати з товстим дном (щоб суміш не пригорала). Краще, якщо вона буде чавунною або з нержавіючої сталі.

Рецепт та основні етапи приготування

Для традиційної кабачкової ікри, рецепт якої найчастіше застосовується і для промислового виробництва, знадобиться:

Кабачки – 3 кг;
- морква – 1 кг;
- цибуля - 4-5 штук;
- томатна паста – 150-200 г;
- рослинна олія, сіль, зелень, прянощі - за смаком

Як приготувати кабачкову ікру?

Кабачки очистити від шкірки, а якщо насіння занадто зрілі, їх треба видалити. Нарізати кубиками.

Очистити і дрібно нарізати цибулю, а моркву натерти на великій тертці.

Обсмажити всі овочі на малому вогні, додати томатну пасту, перемішати.

Перемолоти масу на м'ясорубці і поставити в каструлі тушкуватися до придбання належної консистенції. Орієнтовно процес триває 1,5-2 години.

Зелень (рублену), приправи, сіль додати наприкінці упарювання.

Тепер можна суміш закочувати в банки для зберігання або вживати у свіжому вигляді. Непогано її попередньо ще раз подрібнити на м'ясорубці чи блендері.

Корисно знати

Чим більше подрібнені інгредієнти, тим ніжніша ікра на виході. Якщо ви плануєте отримати істинно дієтична страване варто інгредієнти його обсмажувати. Відваріть складові або запікайте в духовці, так вони набудуть особливої ​​соковитості, не втрачаючи смакових якостей.

Упарювання - складний процес. Полегшити процедуру можна нехитрим прийомом: засипати сирі подрібнені кабачки сіллю, залишити на півгодини-годину. Вони дадуть багатий сік, який треба буде злити. Після чого гасіння з упарюванням займе набагато менше часу.

Ікру, приготовлену з кабачків, заготовляють на зиму багато господарок, незважаючи на трудомісткість всього процесу. Адже від цієї закусочки мало хто відмовляється, тому що подобається вона практично всім і уплітають її набагато швидше за інші консерви.

Був удосконалений усіма коханий класичний рецептікри, смак якого всім знайомий з дитинства. І після чого з'явилися такі кулінарні шедеври, Як наприклад рецепти ікри з майонезом, пальчики оближеш, з помідорами і на свій смак схожу з магазинною. Також навчилися її готувати в мультиварці.

Інгредієнти:

• Кабачки молоді - 3 кг
• цибуля - 0,5 кг
• морква - 250 гр
• томатна паста - 250 гр
• олія рослинна - 100 мл
• майонез - 250 гр
• цукор - 1/2 склянки
• часник - 1 головка
• лавровий лист - 1 шт
• сіль - 2 ст. ложки
• перець чорний мелений – 1/2 чайної л.

Спосіб приготування:

Готуємо все необхідні інгредієнтиі приступаємо до приготування. Цибулю чистимо, нарізаємо дрібними кубиками і перекладаємо в каструлю.

Моркву промиваємо у воді, чистимо, натираємо на великій тертці і кладемо до цибулі в каструлю.

Кабачок миємо, видаляємо всі кісточки і нарізаємо його, якщо він молодий, разом зі шкіркою на дрібні часточки. Відправляємо його до решти овочів та перемішуємо.

Після закінчення 1 години, так само додаємо цукор, сіль, перець і лавровий лист. Продовжуємо варити ще одну годину, де наприкінці варіння не забуваємо видаляти лаврушку.

Тим часом поки що кабачкова ікра вариться нам потрібно простерилізувати банки та кришки. Для цього миємо їх з содою і даємо повністю обсохнути і відправляємо в духовку при температурі 150 градусів на 5 хвилин. Або в мікрохвильовій печі на 3-4 хвилини при повній потужності.

За 10 хвилин до закінчення варіння в овочеву масу кладемо подрібнений часник.

Готову ікорку розливаємо по гарячих баночках, а шийку змащуємо ваткою змоченою у горілці та закручуємо кришки.

Перевертаємо банки вгору дном і накриваємо теплою ковдрою до повного остигання. Цю заготівлю можна зберігати при кімнатній температурі.

Як приготувати кабачкову ікру на зиму як у магазині

Інгредієнти:

• Кабачок - 1 шт
• цибуля ріпчаста - 1 шт
• морква - 1 шт
• томатна паста - 1-2 столові ложки
• часник - 1 зубчик
• рослинна олія - ​​3 ст. л
• лавровий лист - 1 шт
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Насамперед чистимо цибулю, нарізаємо її дрібними квадратиками і злегка обсмажуємо в сковороді на олії.

Моркву миємо, очищаємо та натираємо на дрібній тертці. Перекладаємо її до цибулі в сковороду, додаємо трохи води, приблизно півсклянки, накриваємо кришкою і гасимо на слабкому вогні, хвилин 5-7. При цьому не забуваємо періодично помішувати.

Далі очищаємо кабачок і видаляємо кісточки. Натираємо його на тертці і викладаємо до обсмажування. Солимо до смаку і помішуючи тушкуємо на слабкому вогні 25-30 хвилин. Приблизно в середині гасіння доливаємо трохи води 100 мл так, щоб в кінці гасіння кабачкової ікри було трохи води.

Хвилин за п'ять до готовності додаємо томатну пасту.

Якщо хочете, щоб ікра вийшла покисліша, то кладемо дві столові ложки томатної пасти. А якщо покласти одну ложку, то вийде ікра більше схожа на магазинну.

Перемішуємо і гасимо ще 5 хвилин, після чого вимикаємо плиту і додаємо лавровий лист і дрібно нарізаний часник. Даємо настоятися п'ять хвилин.

І ікру, що вийшла, перетворюємо на пюре за допомогою блендера. Тепер поки ще гаряча ікорка, перекладаємо її в стерилізовані гарячі баночки і закочуємо кришками, так само попередньо простерилізовані. Перевертаємо банки, накриваємо теплою ковдрою та залишаємо до повного остигання.

Класичний рецепт кабачкової ікри - рецепт з покроковими фото (як у дитинстві)

Інгредієнти:

• Кабачки - 3 кг
• цибуля ріпчаста - 600 р
• олія соняшникова - 100 мл
• паста томатна - 250 гр
• цукор - 1/2 склянки
• часник - 2 головки
• сіль та перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Насамперед миємо, чистимо і прокручуємо кабачки через м'ясорубку. Те саме робимо і з цибулею.

Потім з'єднуємо ці два інгредієнти в глибокій каструлі, туди ж додаємо олію та цукор. Варимо на повільному вогні 1,5 години, періодично помішуючи.

Після цього додаємо томатну пасту, всипаємо сіль, перець і кладемо видавлений через прес часник і готуємо ще 30 хвилин.

А ми тим часом добре помиємо банки і простерилізуємо їх в мікрохвильовій печі, на повній потужності протягом 5 хвилин. А кришки обдаємо окропом.

Готову кабачкову ікру розкладаємо в гарячі баночки, закочуємо кришками, перевертаємо вгору дном і загортаємо в теплу ковдру. Заготівля на зиму готова!

Простий рецепт кабачкової ікри на зиму в мультиварці

Інгредієнти:

• Кабачок - 1,5 кг
• морква - 2 шт
• цибуля - 2 шт
• перець болгарський - 2 шт
• перець чилі - 1 шт (за смаком)
• цукор - 1 чайна ложка
• томатна паста - 2 ст. ложки
• часник - 3 зубчики
• олія рослинна - 3 ст. л
• сіль - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Після того, як підготували усі необхідні продукти, насамперед очищаємо цибулю і нарізаємо її на маленькі квадратики. У чашу від мультиварки наливаємо олії, перекладаємо туди нарізану цибулю і ставимо на 40 хвилин на режим «Випічка».

Потім миємо і чистимо моркву і натираємо її на великій тертці. Після чого спускаємо її в мультиварку до цибулі.

Через 20 хвилин спускаємо в мультиварку нарізаний невеликими шматочками болгарський перець та очищений кабачок, нарізаний невеликими кубиками, сіль, цукор та за бажанням перець чилі. Після того, як прозвучить сигнал про готовність, потрібно увімкнути мультиварку ще на режим "Гасіння" за часом на 1 годину.

За 20 хвилин до закінчення кладемо до овочів томатну пасту, ретельно перемішуємо та продовжуємо варити. Після звукового сигналу про закінчення гасіння перекладаємо овочеву суміш в блендер і перемелюємо в пюре.

Кабачкова ікра готова, переладжуємо у гарячому вигляді по стерилізованих баночках і закручуємо щільними кришками. Перевертаємо, накриваємо теплою ковдрою та залишаємо до повного остигання.

Смачна кабачкова ікра з помідорами (відео)

Смачного!!!

Неймовірно швидка кабачкова ікра - це дуже оригінальна та пікантна закуска. Спокусливо апетитна, ніжна, ароматна кабачкова ікра не тільки прикрасить святковий стіл, але й дуже корисна для здоров'я, тому що готується з овочів, які складають основу здорового харчування. Просто, смачно, низькокалорійно та недорого. Домашня ікраз кабачків послужить відмінним доповненнямдо м'ясним стравамабо картопля. З хлібом кабачкова ікра – просто саме смакота!

Інгредієнти:

• соняшникова олія - ​​3 столові ложки
• морква – 1-2 штуки;
• солодкий перець – 1 штука (можна не додавати);
• цибуля - 2 штуки;
• сіль;
• кабачок (бажано молодий) – 2 штуки;
• чорний мелений перець;
• помідор – 2 штуки.

Неймовірно швидка кабачкова ікра. Покроковий рецепт

1. Для самої смачної ікрикабачки добре миємо і нарізаємо кружальцями.
2. Порада: для приготування швидкої ікри за цим рецептом дуже добре використовувати молоді кабачки.
3. Моркву очищаємо, миємо і нарізаємо так само, як і кабачки.
4. Солодкий перець нарізаємо невеликими шматочками (для ікри з кабачків я використала зелений перець). Якщо ви не бажаєте, то солодкий перець можна не додавати зовсім.
5. Дві ріпчасті цибулини очищаємо від лушпиння, миємо і нарізаємо півкільцями.
6. Свіжі, соковиті червоні помідори для кабачкової ікри миємо та нарізаємо невеликими шматочками.
7. Для з'єднання всіх інгредієнтів ікри нам знадобиться глибокий посуд (для цього я використовую глибоку скляну миску).
8. У підготовлену ємність перекладаємо нарізані кабачки, моркву, солодкий перець, цибулю нарізану півкільцями, соковиті помідори, додаємо сіль та чорний мелений перець за смаком, вливаємо олію (за рецептом), і все добре перемішуємо.
9. Для того, щоб приготувати ікру з кабачків швидко та неймовірно смачно, нам знадобиться рукав для запікання.
10. Відправляємо у рукав усі підготовлені інгредієнти.
11. Рукав із овочами зав'язуємо з обох боків і на рукаві робимо дірочки за допомогою голки (шпильки).
12. Рукав із вмістом перекладаємо на лист.
13. Запікаємо овочі при температурі 180 градусів у духовці 60-70 хвилин.
14. Через цей час дістаємо рукав з духовки, розрізаємо його, дістаємо всі овочі і перекладаємо їх в окремий глибокий посуд.
15. Зливаємо зайву рідину з овочів і збиваємо за допомогою блендера до отримання однорідної маси (пюре).
16. Отриману кабачкову ікру розкладаємо по баночках, накриваємо кришками та відправляємо в холодильник (ікру, приготовлену в такий спосіб, довго не можна зберігати).
17. З цієї кількості інгредієнтів у мене вийшло 700 грам домашньої кабачкової ікри.

Надзвичайно смачна, швидка в приготуванні кабачкова ікра приємно здивує вас своїм смаком. Кабачкова ікра - це і закуска відмінна, і взагалі дуже смачна страва. На нашому сайті «Дуже смачно» можна знайти чимало простих покрокових рецептів відмінних страв. Дивіться, вибирайте – і обов'язково готуйте разом із нами.

Привіт, друзі! Нещодавно ми з вами розглянули смачні та корисні рецептистрав з , які можна легко та швидко приготувати у духовці. Також вчилися смажити із цукіні та гасити ці плоди, отримуючи ароматне .

Сьогодні я пропоную звернути увагу на приготування кабачкової ікри. Ця закуска користується величезною популярністю і з'їдається дуже швидко. Зазвичай до весни не залишається жодної баночки. Тому рекомендую всім робити взимку такі заготовки у великій кількості!

У сьогоднішній добірці дуже багато різних варіантівприготування: з томатною пастою і без, зі смаженням овочів і ні, зі стерилізацією і без неї. Але кожен рецепт по-своєму добрий, а найголовніше ікорка виходить смачною і довго зберігається.

Не буду вас довго томити і мучити). Пропоную відразу почати розбір польотів. Перший варіант знайомий багатьом, тому рецепт вважається одним з кращих. Нічого зайвого у стільнику немає, так що готуйте на здоров'я. А взимку мажте на свіжий шматочок хліба та насолоджуйтесь смаком!

Інгредієнти:

• Кабачки – 6 кг;
• Цибуля ріпчаста - 400 гр.;
• Томатна паста - 6 ст. ложок;
• Сіль - 2 ст. ложки;
• Цукор - 2 ст. ложки;
• Чорний мелений перець – 2 ч. ложки;
• Оцет 3% - 6 ст. ложок;
• Олія - ​​700 мл.

Спосіб приготування:

1. Кабачки помийте. Видаліть шкірку і позбавтеся насіння. Наріжте на кубики і починайте обсмажувати їх частинами на сковороді з олією до золотистого кольору, перекладаючи масу у велику каструлю.

Масло дуже багато не наливайте.

Кабачки потрібні саме смажені, а не тушковані.

2. Коли ви пересмажите половину порізаних овочів, то поставте каструлю на середній вогонь і одночасно смажте частину кубиків, що залишилася, і тушкуйте вміст у каструлі, не забуваючи помішувати масу, щоб нічого не пригоріло.

3. Після обсмажування всіх кабачків у цю ж сковороду долийте олію і викладіть порізану на кубики цибулю.

4. Обсмажуйте його до розм'якшення.

5. Коли цибуля стане м'якою, додайте до неї томатну пасту і продовжуйте смажити ще 1-2 хвилини.

7. У каструлю насипте сіль, цукор та перець. Все добре перемішайте. Накрийте кришкою і тушкуйте протягом 2 годин, періодично помішуючи консистенцію.

8. Як тільки вміст стане однорідним і увариться не менше ніж на 1/3, вимкніть вогонь, а масу, що вийшла, пропустіть через м'ясорубку.

9. Пропущені через м'ясорубку продукти потрібно перекласти в каструлю і додати оцет. Перемішайте ікру і одразу ж розкладіть по чистих банках.

10. Візьміть чисту об'ємну каструлю і покладіть на дно рушники або тканинні серветки. Тепер стійко встановіть наповнені банки, але так, щоб вони не торкалися боків. Накрийте їх чистими кришками, а в каструлю акуратно налийте гарячу водудо половини банок. Увімкніть середній вогонь і доведіть до кипіння. Як тільки вода закипить, налийте ще води, щоб вона покрила банки по плічка. Досягніть спокійного кипіння і кип'ятіть банки протягом години.

11. Через годину банки витягніть із води та закатайте, переверніть. Залиште остигати при кімнатній температурі, а потім заберіть у місце для зберігання заготовок.

Готуємо ікру з кабачків із майонезом

Наступний варіант не зовсім звичайний, тому що до всіх інших та звичних інгредієнтів ми ще додамо майонез. Я не пробувала таку рецептуру живою, але кажуть виходить так, що пальчики оближеш.

Інгредієнти:

• Кабачки – 4 кг;
• Цибулина - 0,5 кг;
• Майонез – 1 ст.;
• Томатна паста – 1 ст.;
• Рослинна олія – 0,5 ст.;
• Цукор – 100 гр.;
• Сіль – 50 гр.;
• Перець мелений - за смаком;
• Лавровий лист – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Овочі помийте та очистіть. Так, з кабачків видаліть шкірку і серцевину з насінням і поріжте на скибочки. А з цибулі зніміть лушпиння і поріжте на шматочки. Підготовлені овочі пропустіть через м'ясорубку або подрібніть у блендері.

2. Тепер покладіть все в каструлю і додайте майонез. Встановіть середній вогонь.

3. Введіть томатну пасту, масло|мастило| і все перемішайте. Доведіть масу до кипіння і потім тушкуйте на повільному вогні протягом 1 години.

Обов'язково періодично помішуйте вміст, інакше ваша ікра пригорить.

4. Коли мине година, посоліть і поперчіть масу, додайте лавровий лист. Знову все перемішайте і томіть до бажаної густоти, зазвичай часу на цю процедуру йде від 20 до 60 хвилин, залежить від рідкості овочів.

5. Потім покладіть наше варево в стерильні банки і закатайте. Остудіть і зберігайте у прохолодному темному місці.

Рецепт приготування ікри з томатною пастою, цибулею та морквою

Не забувайте, що кабачок це прекрасний овоч, який багатий на вітаміни і клітковину, тому він сприяє поліпшенню травлення і цінний тим, що його легко заготувати про запас. Так що не втрачайте такої можливості і в літній час зваріть найсмачнішу закускуз цукіні за наступним фото рецептом.

Також кабачки дуже добре поєднуються з іншими культурами, тому для різноманітності додайте морквину та свіжу зелень.

Інгредієнти:

• Кабачки – 1 кг;
• Морква – 1 шт.;
• Цибуля - 2 шт.;
• Томатна паста - 100 гр.;
• Свіжа зелень – 50 гр.;
• Рослинна олія - ​​70 мл;
• Цукор - 1 ч. ложка з гіркою;
• Перець чорний мелений - 1 ч. ложка із гіркою;
• Червоний перець - щіпка;
• Перець запашний горошком – 3 шт.;
• Сіль - 1 ст. ложки.

Спосіб приготування:

1. Кабачки помийте та зніміть шкірку. Поріжте на кільця завтовшки 0,5 див.

Якщо використовуєте молоденькі овочі, то шкірку прибирати необов'язково.

2. На сильному вогні, у сковороді з олією, обсмажте кухлі з двох боків до м'якості.

3. Потім остудіть їх.

4. У цей час очистіть і помийте цибулю та моркву. Наріжте їх на довільні форми.

5. Потім обсмажте цибулю та моркву на сковороді з олією до м'якості.

6. Введіть томатну пасту та обсмажуйте ще з хвилини 2.

7. Тепер усі обсмажені овочі, у тому числі й кабачки, перекрутіть у м'ясорубці. Зелень помийте і дрібно поріжте, додайте|добавляйте| в перекручену масу.

8. Масу перекладіть у каструлю, посоліть і поперчіть, додайте перець горошком. Поставте на невеликий вогонь і тушкуйте 20 хвилин.

Якщо суміш густувата, то можете налити трохи води.

9. Далі перекладіть гаряче варево в чисті банки і встановіть в каструлю, наповнену водою. Накрийте стерильними кришками і кип'ятіть протягом 20-30 хвилин. Потім закатайте і переверніть заготовки, укутайте теплою ковдрою та залиште у такому стані на добу.

Потім вам залишиться прибрати банки у місце для зберігання.

Кабачкова ікра на зиму «Пальчики оближеш»

А ось ще один цікавий рецептз додавання болгарського перцюта часнику. Я люблю такий варіант, адже запах виходить божественний. Тож будьте готові: на кухню збігуться всі)!

Інгредієнти:

• Кабачок - 2 кг;
• Помідори - 500 гр.;
• Перець болгарський – 300 гр.;
• Морква - 2 шт.;
• Цибуля - 2 шт.;
• Часник - 1 головка;
• Сіль, перець - за смаком;
• Оцет столовий - 1 ст. ложки.

Спосіб приготування:

1. Кабачок помийте та очистіть від шкірки. Видаліть насіння, а потім поріжте на кубики і обсмажте на сковороді з олією.

2. Цибулю очистіть і наріжте на кубики. Моркву ж натріть на великій тертці. Обсмажте овочі на іншій сковороді, так само додавши олію, до м'якості.

3. Тепер помийте перець та видаліть насіння. Поріжте його на тонкі брусочки і додайте|добавляйте| до цибулі з морквою. Налийте трохи води та згасіть овочі протягом 5 хвилин.

Якщо ви любитель гострого, можете додати 1 перчик чилі.

5. До цієї засмажки додайте обсмажені кабачки. Ще раз все перемішайте і протушкуйте протягом декількох хвилин.

6. Небагато остудіть наше варево і розбийте овочі блендером до однорідної маси. Спробуйте на смак, і якщо щось, то підсоліть.

7. Розкладіть ікру по стерильним банкам та закатайте.

Відео рецепт про те, як приготувати закуску в мультиварці

Також плюсом таких заготовок є те, що навіть якщо у вас немає власного городу або дачі, всі інгредієнти для ікри з кабачків легко можна купити на базарі або ринку. А ціни на такі овочі недорогі, так що ласощі вийде ще й бюджетні.

Пропоную вам сюжет із приготування закуски у мультиварці. Варіант має місце, адже вже всі мають такий прилад, так що гріх ним не скористатися.

Рецепт ікри з кабачків як у СРСР

Ще я знайшла спосіб приготування за гостем. Тож швидше зберігайте технологію готування і не втрачайте. Отримайте цей смак, знайомий з дитинства.

Інгредієнти:

• Кабачок – 3 кг;
• Олія рослинна рафінована – 0,3 л;
• Цибуля ріпчаста - 1 кг;
• Морква – 1 кг;
• Томатна паста – 3 ст. ложки із гіркою;
• Зубчики часнику (великі) – 8 шт.;
• Цукровий пісок – 1 ст. ложка;
• Перець чорний мелений – 2 гр.;
• Корінь селери або петрушки (подрібнений) - 1 ст. ложка;
• Сіль – 1,5 ст.
• Оцтова есенція 70% – 1-2 ст. ложки.

Спосіб приготування:

1. Візьміть молоді кабачки, вимийте їх та поріжте на шматочки.

2. Розігрійте сковороду з олією та обсмажте в ній кабачки.

3. Цибулю, моркву, корінь селери або петрушки нашаткуйте і окремо обсмажте на олії. А потім перекладіть у загальний казан, злив у нього залишки олії.

4. Додайте до обсмажування кабачки і згасіть всі 5 хвилин, посоливши і поперчивши за смаком. Тепер у масу занурте блендер і подрібніть овочі.

6. Гаряче овочеве рагуперекладіть у стерильні банки та закатайте, перевернувши на кришки. Накрийте ковдрою і залиште в такому стані до повного остигання. А потім зберігайте у будь-якому прохолодному місці.

Як приготувати кабачкову ікру, щоб була як магазинна

Багато хто закуску звикли купувати в магазині. Але погодьтеся, що домашня куди смачніша за магазинну. Тим більше вже розкрито секрет приготування покупного варіанту. Не вірите? Тоді спробуйте нижче описаний спосіб.

Інгредієнти:

• Кабачки – 6 кг;
• Цибуля – 700 гр.;
• Рослинна олія - ​​півсклянки;
• Соус "Сацебелі" - 0,5 л;
• Томатна паста - 0,5 л;
• Майонез - 0,5 л;
• Сіль - 2 ст. ложки.

Спосіб приготування:

1. Отже, очистіть цукіні від шкірки.

2. У цибулі видаліть лушпиння.

3. Очищені овочі пропустіть через м'ясорубку.

4. Тепер перекладіть масу в каструлю і тушкуйте протягом 3 годин на повільному вогні, періодично помішуючи масу.

6. Протушкуйте ще суміш протягом 1 години на помірному вогні.

7. Розкладіть гарячу страву по стерильним банкам і закатайте стерильними кришками.

8. Переверніть заготовки та укутайте їх ковдрою. Залиште годинника на 7-8, а потім приберіть у місце для зберігання.

Кабачкова ікра через м'ясорубку - найкращий рецепт

Інгредієнти:

• Кабачки - 1,5 кг;
• Цибуля - 0,5 кг;
• Морква - 2 шт.;
• Помідори - 2 шт.;
• Рослинна олія - ​​для смаження;
• Сіль - 1 ст. ложка;
• Цукор - 1 ст. ложка;
• Лимонна кислота – 1/2 ч. ложки.

Спосіб приготування:

1. Моркву потрібно очистити та нарізати шматочками. Потім двічі пропустіть через м'ясорубку чи кухонний комбайн. Подрібнену моркву протушкуйте протягом 15 хвилин під закритою кришкоюу сковороді з олією.

2. З цибулею зробіть те саме, а потім додайте до моркви і тушкуйте овочі ще 15 хвилин.

3. Помідори потрібно помити та порізати на часточки.

4. Кабачки очистіть та видаліть насіння. Пропустіть їх через м'ясорубку разом із томатами.

5. Подрібнені кабачки та помідори викладіть у каструлю, туди ж додайте тушкована морквата цибуля. Додайте сіль, цукор і лимонну кислоту. Закрийте кришкою і тушкуйте хвилин 20. Потім відразу ж розкладіть в стерильні банки і закрутіть кришками.

Такі заготовки найкраще зберігати у холодильнику чи льоху.

Покроковий рецепт приготування ікри на зиму без стерилізації

Знаю, що не всі люблять при консервуванні додавати оцет. І на такий випадок є рецепт. Подивіться відео ролик, у ньому поетапно розказано та показано як зробити закуску і без оцту, і без стерилізації.

Найсмачніша кабачкова ікра без обсмажування

А от цікавий варіант. Адже зазвичай овочі в процесі приготування обсмажують, але цього можна і не робити. А одразу пропустити через м'ясорубку та протушкувати.

Інгредієнти:

• Кабачок - 2 кг;
• Морква – 1 кг;
• Цибуля - 0,5 кг;
• Томатна паста - 0,5 кг;
• Цукор - 1 ст. ложка;
• Оцет 9% - 1 ст. ложка;
• Олія - ​​250 мл;
• Сіль - 3 ст. ложки;
• Часник – пару зубчиків;
• Сіль, перець - на смак.

Спосіб приготування:

1. Овочі промийте та очистіть, потім перекрутіть через м'ясорубку.

2. Добре перемішайте масу і налийте олію.

3. Потім введіть томатну пасту та поставте суміш на помірний вогонь варитися.

4. Коли ваша овочева маса закипить, додайте сіль, цукор та перець. Продовжуйте гасити ікру протягом години. Наприкінці додайте оцет і подрібнений часник.

5. Гаряче варево закатайте в стерильні банки, переверніть та накрийте ковдрою. Остудіть та приберіть у місце для зберігання.

Готуємо за найкращим рецептом закуску з помідорами

До речі, замість томатної пасти завжди можна додати свіжі та стиглі томати, точніше їхню м'якоть. Дуже смачно виходить. Я особисто люблю таку кабачкову ікру.

Інгредієнти:

• Кабачки – 1 кг;
• Морква – 0,6 кг;
• Цибуля – 0,4 кг;
• Помідори – 0,5 кг;
• Рослинна олія - ​​7 ст. ложок;
• Сіль, цукор, перець, часник зелень за смаком.

Спосіб приготування:

1. Всі овочі помийте та очистіть. Потім подрібніть через м'ясорубку.

2. Масу, що вийшла, посоліть і поперчіть, додайте цукор. Поставте на вогонь.

3. Коли овочеве пюрезакипить, зменште вогонь і варіть 40-45 хвилин, періодично помішуючи.

4. Наприкінці додайте подрібнену зелень і посічений часник, дайте покипіти ще хвилин 5. Потім додайте оцет і вимкніть вогонь.

5. Гарячу масу потрібно перекласти в стерильні банки та закатати.

Кабачкова ікра, виготовлена ​​в домашніх умовах на зиму.

Ну і насамкінець ще один класичний рецепт. Правда закуску зробимо гостріше, додавши гострий перчик.

Інгредієнти:

• Кабачки - 2 кг;
• Морква – 1 кг;
• Гіркий перець – 2 шт.;
• Томатна паста - 150 гр.;
• Сіль - 2 ст. ложки;
• Цукор – 4 ст. ложки;
• Рослинна олія - ​​200 гр.;
• Оцет 9% - 50 мл;
• Вода – 1 склянка.

Спосіб приготування:

1. Моркву потрібно почистити та порізати на кубики. Візьміть каструлю і покладіть у неї підготовлений овоч. Налийте олію та воду, посоліть і додайте цукор. Тушіть протягом 10 хвилин під закритою кришкою.

2. Тепер помийте кабачки і поріжте їх на кубики. Додайте до моркви.

3. Ріпчаста цибуляподрібніть і відправте в каструлю до овочів. За бажанням додайте порізаний гострий перець.

4. Знову закрийте кришку кришкою і тушкуйте тепер овочі хвилин 20-30, щоб вони стали м'якими.

6. Овочі подрібніть за допомогою блендера і однорідну масу, що вийшла, закип'ятіть.

7. Гарячу ікру потрібно перекласти в стерильні банки та закатати стерильними кришками.

Як бачите, існує велика кількість рецептів, за якими можна приготувати ікру з кабачків на зиму. При цьому ви 100% догодите будь-якому вибагливі гурману.

Для мене та всієї нашої сім'ї закуска є обов'язковим доповненням до багатьох інших страв, тому в сезон збору цукіні я заготовляю велику кількість баночок, чого вам рекомендую. Адже це смачно, корисно, а головне, все швидко готується. Зберігайте статтю в закладки та не втрачайте рецепти! Бувай!

Твітнути

Розповісти ВК