Другі страви 

Як вдома приготувати молоко згущене без цукру. Найкращі рецепти

Складно знайти людину, яка не знає і не любить смаку згущеного молока. Але на жаль, деякі люди страждають на таке захворювання, як цукровий діабет і не можуть дозволити собі насолоджуватися солодкими десертами. Саме для них ми розповімо про такі ласощі, як молоко, що згущує без цукру.

Що це таке?

Ласощі є пастеризованими, практично зневодненими, але при цьому стерилізованими. незбиране молоко. Жирність продукту може змінюватись в залежності від відсоткового вмісту жиру в сировині.

Відрізнити натуральне згущене молоко від розведеної рослинними жирами можна, запам'ятавши кілька правил:

  • у складі переважно повинні міститися тільки молоко та вершки;
  • продукт має бути лише у залізній банку;
  • на етикетці є напис ГОСТ;
  • десерт має виражений молочний запах;
  • його колір має бути білим або з невеликим жовтим відтінком.

Підсолоджувачі

Кожному зрозуміло, що від «солодкого» слова всіх людей, які страждають на діабет, кидає в тремтіння. З одного боку, від страху погіршити стан, а з іншого боку – від бажання їм поласувати. Спеціально для того, щоб полегшити життя цих людей, людство винайшло цукрозамінники.

Вони бувають:

  • Найпоширенішим є фруктоза.З назви стає ясно, що одержують його із фруктів. Також її можна знайти у меді. Вважається найбільш безпечною речовиною, що приносить користь.
  • Все більшої популярності набирає стевія.Існує однойменна рослина, з якої виділяють цю солодку речовину. Цікаво, що листя стевії в рази солодше цукрута корисніше. Іноді цю рослину називають коморою корисних елементів для здоров'я. Зустрічається дещо рідше, ніж фруктоза, але її можна знайти у діабетичних відділах магазинів.
  • Еритрит/еритритол – це натуральний цукрозамінник, до його складу входять невелика кількість цукру та спирт. Але не варто лякатися - як алкоголь ця речовина не працює. Калорійність речовини становить близько 6% загальної калорійності продукту цукрової тростини. Ідеальний замінник цукру в десертах для тих, хто худне.

Харчова цінність та властивості десерту

Повертаємось до головної «героїні» статті. Відсутність цукру майже не впливає на калорійність згущеного молока: у 100 грамах згущеного молока середньої жирності міститься 131 кілокалорія. Так що, схуднути, поїдаючи смакоти, не вдасться, особливо якщо врахувати поживний склад ласощів: 6.6 г білків, 7.5 - вуглеводів і 9.4 - жиру.

Натуральне згущене молоко корисне для здоров'я, як і сировина, з якої вона виготовлена.Калій і кальцій - ось що міститься в достатку в даному продукті. У складі десерту присутні вітаміни А, В (В1, В2, В3, В6, В12), С, D, E, H та РР. Вживання згущеного молока без цукру добре впливає на імунну, кісткову системи, прискорює відновлення організму після різних навантажень. Кров, зір і мозок також скажуть "дякую", якщо ви з'їсте ложечку цього продукту.

Як приготувати?

Люди, які страждають на цукровий діабет, чудово знають, що звичайні солодощі їм недоступні. Тому шукають обхідні шляхи для того, щоб порадувати себе. Їм не з чуток знайоме словосполучення «глікемічний індекс», що означає швидкість виникнення глюкози в крові, вимірюється в одиницях. Лікарі рекомендують хворим на діабет обмежувати раціон до 50 одиниць глікемічного індексу. Перевищення цього рівня при діабеті 2 типу загрожує залежністю від інсуліну.

Діабетики можуть поласувати молоком, що згущує, але тільки якщо в його складі буде відсутній цукор. Десерт можна приготувати самостійно в домашніх умовах або придбати в діабетичному відділі продовольчого магазину. У другому випадку слід пам'ятати рекомендації, про які написано вище.

У першому – не забувати про те, що готувати ласощі потрібно лише з продуктів із низьким рівнем глікемічного індексу:

  • цільне та знежирене молоко;
  • желатин, що швидко розчиняється в рідині;
  • порошкоподібний цукрозамінник – фруктоза чи стевія.

З еритритом

Для того щоб приготувати знежирені діабетичні ласощі, вам знадобиться:

  • 3 столові ложки сухого молока без жиру;
  • 200 мл молока напіввідсоткової жирності або така ж кількість води;
  • 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю;
  • 2 столові ложки еритриту (еритритолу).

Процес приготування.

  • На самому початку потрібно визначитися, яке згущене молоко ви хочете: звичайне або варене. У другому випадку необхідно пасерувати сухе молокодо світло-коричневого кольору на середньому вогні. Не відходьте далеко від плити, щоб уникнути пригорання. У першому випадку робити такі маніпуляції не потрібно.
  • Засипати молоко у містку миску, додати крохмаль, еририт і влити половину від загальної кількості молока. Добре все перемішати.
  • Взяти жаростійку ємність, налити невелику кількість води (щоб уникнути пригорання) та наповнити її сумішшю. Додати слідом молоко, що залишилося, і поставити ємність на 25 хвилин у мультиварку або пароварку, вибравши відповідний режим та встановивши максимальну температуру.
  • Через 7 хвилин|мінути|, відкрити кришку і добре перемішати. Виконати ту ж операцію ще через 7 хвилин і в самому кінці готування.
  • Якщо вас не влаштовує консистенція згущеного молока, то варіть її ще 5 хвилин.

Зі стевією

Існує інший рецепт, який відрізняється способом приготування та складом.

Інгредієнти:

  • півлітра знежиреного молока;
  • за смаком стевію, фруктозу або інший порошкоподібний цукрозамінник;
  • 2 чайні ложки желатину (обов'язково швидкорозчинного).

Процес приготування.

  • Розчинити в молоці замінник цукру, влити суміш в каструлю і включити середній вогонь, ємність не накривати кришкою.
  • Дати молоко закипіти, добре перемішати, переключити конфорку на меншу температуру і закрити каструлю.
  • На встановленій температурі варити протягом години або півтори години до загусання.
  • Дати желатину набухнути, заливши водою в невеликій кількості.
  • Досягти однорідної рідкої консистенції, поставивши желатин на конфорку. Важливо постійно заважати, щоб уникнути утворення грудок.
  • Додати желатин у молоко, добре розмішати. Після цього прибрати суміш у холодильник і протримати її там від 5 годин.

Тепер ви знаєте, що можна не відмовляти собі у десертах через особливості здоров'я. Смачногота солодкого життя без шкоди здоров'ю!

Про згущене молоко без цукру дивіться в наступному відео.

Згущене молоко в домашніх умовах «Молочні річки».

Згущене молоко в домашніх умовах рецепт більш ніж простий! Мало того для приготування згущеного молока в домашніх умовах потрібно всього лише 3 продукти і 3 рухи тіла.

Вдивіться в це молочко, що ллється, за кольором і консистенцією нічим не відрізняється від магазинних аналогів.

Зате до смаку він дасть величезну фору фабричним виробникам!

Наймиліше, полягає в малій кількості доступних інгредієнтів – їх всього три!

Нам знадобиться звичайне молоко та сухе.

Ось на сухому молоці раджу не економити, купити якісне, інакше можливі грудочки та різні присмаки.

А ще краще буде, якщо Ви придбаєте сухе знежирене молоко.

Спочатку шукаємо потрібну каструльку, на яку можна буде поставити металеву чашку або каструльку менших розмірів.

Згущене молоко варитимемо на водяній бані.

У каструлю наливаємо воду і доводимо до кипіння.

Поки вода сягає потрібної температури, змішуємо молоко + сухе молоко + цукор.

Віночком постарайтеся діяти виключно легко і невимушено, домагаючись повного злиття продуктів.

Тепер чашку з молочною сумішшю ставимо на каструльку із закипілою водою.

Зменшуємо вогонь і томимо наше майбутнє згущене молоко протягом 1 години.

Зрідка поглядаємо та помішуємо.

Повторюся, варимо лише одну годину!

Не варто упиратись і намагатися уварити до густого стану.

Все буде у свій термін, запевняю Вас!

Так що за годину рішуче знімайте, злегка остуджуйте.

Якщо Вам не пощастило з сухим молоком і є малесенькі крупинки, процідіть згущене молоко через ситечко.

Якщо все добре, розливайте по банкам і на зберігання в холодильник.

Вранці дістаємо та маємо відмінну домашнє згущене молоко.

І колір, і смак, і консистенція – все на найвищому молочному рівні!

Приємних молочних вражень!


Згущене молоко домашнє за 15 хвилин.

Інгредієнти:

200 г молока
200 г цукру (або пудри)
20 г олії вершкового

Змішуємо всі продукти в каструльці (бажано з високими бортиками, тому що маса сильно піниться)

На повільному вогні доводимо до кипіння.

Коли почне кипіти вогонь, збільшуємо і варимо (уварюємо) все рівно 10 хв. !!! Дуже сильно піниться.

Після 10 хвилин маса буде дуже рідка! Не лякайтеся -так і має бути!!
Вимикаємо, остуджуємо

Поступово густіє, коли остигає.

Переливаємо в баночку та в холодильник. За кілька годин вона ще загусне

З цієї кількості виходить ~200 г

Дуже, дуже смачна вийшла! Запах та колір - не гірше, ніж у магазині! І робити дуже швидко


Натуральне молоко, що згущує|згущає|.

Згущене молоко - один з улюблених дитячих ласощів: його можна мазати на печиво і хліб, пити з ним чай і навіть їсти прямо зі баночки.

Можна приготувати згущене молоко і в домашніх умовах.

Один з найпоширеніших способів приготування згущеного молока вдома:

Взяти 250 мл. теплого молока - бажано високої жирності (3,2%), додати до нього 1,5 склянки сухого молока та 1,5 склянки цукру. Всі продукти ретельно перемішати за допомогою віночка. Можна додати 1 пакетик ванільного цукрутоді згущене молоко матиме незвичайний ванільний смак і запах.





Приготовлену суміш переливають у каструльку. Ставлять на вогонь велику каструлю з водою і доводять до кипіння. Потім каструлю з сумішшю акуратно занурюють у велику каструлю з окропом і зменшують вогонь.

Варять суміш на водяній бані протягом години, періодично помішуючи.

З такої кількості суміші виходить підлога літрова баночка чудового домашнього згущеного молока, яке можна споживати з чаєм або кавою, або використовувати для кондитерських виробів.

Як приготувати домашнє згущене молоко?

Щоб згущене молоко завжди припадало до смаку, зроби його самі. Рецепт приготування згущеного молока дуже простий. І хоча витратиш на приготування згущеного молока чимало часу, зате отримаєш якісний продукт, свіжий і без консервантів.

Щоб приготувати згущене молоко за цим рецептом, на 1,5-2 літри незбираного молока (ще краще, звичайно, вершки) потрібно взяти кілограм цукру. Цукор засипаємо в таз для варіння варення, наливаємо трохи води, щоб змочити його, ставимо на вогонь і варимо сироп. Коли він покине добре хвилин п'ять, вливаємо молоко. Вогонь зменшуємо, і так мучимо, періодично помішуючи, щоб не пригоріло. Варити згущене молоко доведеться довго, якщо немає часу - можна в 2-3 прийоми. Коли маса в тазі стане густою та тягучою – згущене молоко готове.

Якщо хочеш заготовити згущене молоко, розлий його в гарячому вигляді по ретельно вимитим і стерилізованим банкам, закатай кришками і постав у холодне місце.

Варене згущене молоко.

Змішати в каструлі з товстим дном молоко, цукор, соду та ванілін. На середньому вогні довести молоко до кипіння.
Коли молоко набуде кремового відтінку (це відбудеться приблизно через 20 хвилин), зменшити вогонь. Постійно помішуючи, варити близько години.

Зняти каструлю з вогню і перемішувати молоко, що згущує, протягом 5 хвилин. Охолодити до кімнатної температурита відправити в холодильник на 1 годину.

Варене згущене молоко готове!

Згущене молоко у домашніх умовах.

Інгредієнти рецепту:

1 літр молока
300 г цукру

Як приготувати:

Звичайно - це не зовсім магазинне згущене молоко, але смак шикарний. За смаком дуже нагадує варене згущене молоко.

Приготувати таке згущене молоко дуже просто, але вариться вона досить довго.

Для приготування візьміть літр домашнього молока, доведіть до кипіння та зменшіть вогонь до мінімуму.

Випарюйте молоко близько 1 години, періодично помішуючи.

Через годину додайте цукор і знову варіть постійно, помішуючи ще близько години. Слідкуйте, щоб суміш не пригорала.

Остудіть і зберігайте в холодильнику не більше місяця скляну банкупід кришкою.

Таку згущену можна додати і в крем для торта, або просто намазати на печиво або свіжий білий хлібець.

Як приготувати смачну домашню згущене молоко

Щоб згущене молоко завжди припадало до смаку, краще зробити його в домашніх умовах. Рецепт згущеного молока дуже простий, хоча часу на її приготування йде досить багато, але смак домашнього згущеного молока перевершить всі очікування - виходить свіжий продукт вищої якості і без консервантів.

Інгредієнти:

Молоко – 250 мл
сухе молоко – 150 г
цукор – 300 г

Приготування:

Змішайте свіже молоко (домашнє або магазинне 3,5% жирності) із сухим молоком віночком у однорідну масу, без грудочок. Додайте|добавляйте| цукор і ретельно перемішайте. Варіть одержану суміш на паровій бані близько години, періодично помішуючи. По закінченні часу маса все одно буде рідкою. Після варіння їй потрібно дати охолонути, а потім прибрати на ніч у холодильник. За ніч домашнє згущене молоко вже буде густим.

Якщо ж варити більше години, вийде варене згущене молоко.

Домашнє згущене молоко

Інгредієнти:

Молоко – 200 мл
цукрова пудра – 200 г
вершкове масло - 20 г

Приготування:

Змішати свіже молоко (домашнє або магазинне 3,5% жирності) з цукровою пудроюі вершковим маслому каструльці. Доведіть отриману суміш до кипіння, постійно помішуючи, щоб цукор та олія розчинилися.

Потім максимально зменште вогонь і варіть згущене молоко ще 15 хвилин. Після варіння їй потрібно дати охолонути.

Згущене молоко у домашніх умовах. Корисні поради:

1. Не використовуйте для приготування згущеного молока емальований посуд.

2. Додавши 1-2 ложки какао в процесі приготування, ви отримаєте згущене шоколадне молоко.

3. Якщо хочеться заготовити згущене молоко, розлийте його в гарячому вигляді по ретельно вимитим і стерилізованим банкам, закатайте кришками і поставте в холодне місце. Герметично упаковане готове згущене молоко може зберігатися до декількох тижнів.

4. Молоко можна успішно замінити вершками, тоді час приготування скоротиться на 30-40 хвилин.

5. Також молоко швидше перетвориться на згущене молоко, якщо збільшити кількість цукру.

Як приготувати згущене молоко в домашніх умовах.

інгредієнти

Молоко – 300 г,
Сухе молоко – 250 г.
Цукор - 250 р.

Приготування:

Крок 1 Всі інгредієнти поміщаються в один посуд, після чого змішуються за допомогою віника.

Крок 2 Каструля з водою ставиться на вогонь, і вода доводиться до кипіння.

Як тільки вода закипіла, беремо посуд із сумішшю (краще нехай це буде маленька каструлька або чашка металева) і поміщаємо в каструлю з водою. Таким чином наше згущене молоко вариться близько години. Іноді потрібно помішувати.

Як зробити варене згущене молоко вдома?

Варити згущене молоко в домашніх умовах можна з використанням готового згущеного молока або самостійно приготувавши всі інгредієнти. Якщо ви берете покупну згущене молоко, купуйте згущене молоко, на якому зазначений ГОСТ, переконайтеся, що воно не містить рослинних жирів,

Перший, нескладний спосіб – варити прямо в банку.

Наливаємо води в каструлю і поміщаємо в неї банку в такий спосіб, щоб вода покривала банку. Спочатку варимо на сильному вогні, після того, як вода закипить, зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо приблизно 2 години. Якщо вода починає википати, нагрійте окремо необхідну кількість і додайте в каструлю. При варінні не діставайте і не відкривайте банку до повного охолодженняводи,

Другий спосіб: варіння "для лінивих"

Мікрохвильова пічка рятує сучасних господинь у найпростіших ситуаціях, у тому числі і в варінні згущеного молока. Для цього згущене молоко потрібно вилити з банки в глибоку посудину для НВЧ, поставити на середню потужність на 15 хвилин. Періодично відкривайте дверцята мікрохвильової печі і помішуйте згущене молоко.

Згущене молоко в духовці

Можна також варити згущене молоко - методом, що чимось нагадує готування на водяній бані. Вам потрібна глибока скляна форма, в яку ми викладаємо згущене молоко і глибоке деко, в яке наливаємо води (до середини згущеного молока). Накриваємо фольгою і випікаємо в духовці близько півтори-дві години.

Згущене молоко, отримане одним з перерахованих способів, ви можете використовувати як начинку для млинців або оладок, додавати в каші та пудинги, прикрашати святкові тортики та тістечка!

Як у домашніх умовах зварити згущене молоко

Згущене молоко люблять і дорослі і діти. На ній можна варити каші та молочні киселі, зі згущеним молоком їдять млинці, вона - сполучна основа для приготування «швидкого» торта із сухого печива. Згущене молоко – непоганий спосіб заготівлі молока в домашніх умовах. Звичайно, заповітну банку у синьо-блакитній етикетці можна купити й у магазині. Але можна спробувати зварити згущене молоко самому.

Рецепт дуже простий.

Щоправда для цього потрібно буде витратити багато часу, зате вийде якісний продукт, свіжий і без будь-яких добавок і консервантів.

Як зварити домашнє згущене молоко?

Для її приготування беремо 1,5-2 літри незбираного молока, а краще, вершків, і 1 кілограм цукру. Цукор засипаємо в таз, який використовується для варіння варення, наливаємо трохи води, щоб змочити його, ставимо на вогонь та варимо сироп. Коли сироп залишить хвилин п'ять, вливаємо молоко. Вогонь зменшуємо до мінімуму і так томимо варево, періодично помішуючи, щоб не пригоріло.

Скільки потрібно часу, щоб зварити згущене молоко?

Відповідаємо, варити згущене молоко в домашніх умовах доведеться довго. Тільки коли маса в тазі стане густою та тягучою – згущене молоко готове. Якщо немає часу, можна варити домашнє згущене молоко в 2-3 прийоми.

Якщо бажаєте заготовити згущене молоко, розлийте його гарячою по стерилізованим банкам, закатайте кришками і поставте в холодне місце.

Згущене молоко в домашніх умовах

Згущене молоко за цим рецептом виходить просто чудова! На смак не відрізнити від магазинної, тільки домашня на 1000% краще!

Нам знадобиться:

1 літр молока (жирністю 3,2%)
1 склянка цукру

Як приготувати:

Виливаємо молоко в каструлю та ставимо на вогонь. Відразу ж засипаємо склянку цукру.

І потім варимо масу на помірному вогні доти, доки молоко не вивариться приблизно на дві третини від початкового обсягу. Я постійно не помішувала, просто іноді підходила до каструльки і трохи перемішувала масу. Коли ви побачите, що маса стала трохи густою і набула приємного кремового кольору, можна знімати каструлю з плити і переливати згущене молоко, що вийшло.

Як тільки молоко закипить, відразу зменшуємо вогонь.



З 1 літра молока у мене вийшло приблизно 400 грамів згущеного.

Згущене молоко виходить до того ж ще дуже густе. Спочатку, поки вона не охолоне, здаватиметься рідкою, але після охолодження в холодильнику, загусне. Домашнє згущене молоко ідеально підійде для приготування крему, якщо, наприклад, потрібно збити масло зі згущеним молоком.

Ось так і готується згущене молоко в домашніх умовах. Спробуйте вам обов'язково сподобається. Приємного вам апетиту!

Згущене молоко - це улюблені нами всіма ласощі, до того ж цілком доступні за ціною. Цей продукт можна використовувати для випікання, приготування десертів, додавати до чаю чи кави або просто їсти ложкою. Однак куплену в магазині згущене молоко не завжди можна назвати їстівною. Це з використанням виробниками різних добавок з метою економії сировини та прискорення процесу приготування. Тому все частіше господині намагаються приготувати згущене домашнє молоко. Зробивши його самостійно, ви будете впевнені в натуральності та відсутності шкідливих добавок, а ніжний смакпорадує ваших гостей та домочадців.

Декілька фактів про солодкі ласощі

Люди почали конденсувати молоко ще у далекому 13-му столітті. Однак готувати його так, як це роблять зараз, розпочали у 1810 році. Першим почав згущувати молоко француз Н. Аппер. Сьогодні виробництво згущеного молока стандартизоване. Молоко пастеризується, знезаражується, змішується з цукровим сиропом. Потім масу уварюють, випаровуючи воду, і охолоджують. Консервований продукт може зберігатися роками, не втрачаючи своїх якостей.

Згущене молоко має у своєму складі багато корисних речовин - кальцій, фосфор, вітаміни А, В, С. Солодкі ласощі мають позитивні властивості, у зв'язку з чим рекомендовано до вживання школярам, ​​співробітникам шкідливих виробництв, матерям, що годують. Воно поживне, допомагає відновленню сил, підвищує працездатність тіла та мозку. Однак, оскільки калорійність даного продуктувисока (323 ккал в 100 г) і він містить багато цукру, не рекомендується їсти його у великих кількостях.

Всім відомо, що згущене молоко, приготовлене в домашніх умовах з натуральних продуктіві без додавання консервантів, набагато смачніших і корисніших за куплену в магазині. Існує багато способів.

Класичний рецепт

Стандартний рецепт домашнього згущеного молока включає два компоненти:

  • цукор – 500г;
  • молоко 3,5% жирності – 1 л.

Для приготування потрібно каструля з товстими стінками і дном. Слід налити молоко, поставити на слабкий вогонь і, безперервно помішуючи, кип'ятити 1-1,5 години, щоб випарити воду. Коли обсяг рідини вдвічі зменшиться, додається цукор, розмішується до його розчинення та вариться ще годину. Якщо маса стане густою і набуде кремового кольору - згущене молоко готове. Місткість потрібно охолодити під холодною водою.

Із зазначеної кількості продуктів вийде близько 400-500 г згущеного молока. Можна закатати її в банку та зберігати кілька місяців.

Згущене молоко з сухого молока

Як зробити згущене молоко із суміші сухого та цільного продукту? Рецепт, представлений нижче, дозволяє отримати чудові ласощі. Для нього будуть потрібні такі продукти:

  • 300 мл молока; 3-5% жирності;
  • 350 г цукру;
  • 300 г сухого молока.

Згущене молоко готується на тому потрібні дві каструлі різних розмірів. У меншій змішати віночком усі інгредієнти та поставити її у велику з киплячою водою. Варити суміш потрібно на слабкому вогні, при цьому безперервно помішуючи. Час приготування - близько години. Далі масу слід остудити, тоді вона набуде належної консистенції, і ви отримаєте 500 мл смачного згущеного молока.

Десерт нашвидкуруч

Щоб не витрачати на приготування кілька годин, можна згущувати молоко з вершковим маслом. Для цього знадобиться 15 хвилин часу, каструля з високими бортиками та такі інгредієнти:

  • 200 мл молока;
  • 200 г цукрової пудри;
  • 20 г олії.

Усі компоненти змішуються в ємності та на слабкому вогні доводяться до кипіння. При цьому суміш слід постійно помішувати. Потім потрібно збільшити вогонь і уварювати згущене молоко рівно 10 хвилин, продовжуючи заважати. Не дивуйтеся, якщо маса почне пінитися. Коли продукт готовий, його потрібно перелити в баночку та поставити в холодильник для загусання.

Шоколадне згущене молоко

Любителям шоколаду, безсумнівно, сподобається згущене молоко, приготовлене з додаванням какао. Щоб смак вийшов вершковим, слід згущувати молоко високої жирності. Для цього найсмачнішого десертузнадобиться:

  • 1 л молока;
  • 500 г цукру;
  • 50 мл води;
  • 1 ст. л. какао.

Необхідно в каструлю з товстим днищем висипати цукор, залити водою, розмішати, щоб розчинився, і довести отриманий сироп до кипіння. Через 2 хвилини потрібно тонким цівком влити молоко. Після закипання слід суміш уварювати до загусання, не забуваючи постійно її помішувати. Потім через сито всипається порошок какао, вимішується до однорідної маси і кип'ятиться 1-2 хвилини. Коли згущене молоко готове, його слід охолодити.

Рецепт із вершками

Якщо використовувати рецепт згущеного молока з додаванням вершків, можна отримати просто неймовірне, смачні ласощі. Для нього знадобляться такі компоненти:

  • 25-30% вершки – 1л;
  • 600 г сухого молока;
  • 1200 г цукру;
  • ванілін до смаку.

Цукор слід трохи розбавити водою і, помішуючи, підігріти до утворення однорідної маси (але не розчинення). Далі слід приготувати дві різні каструльки для водяної лазні. У меншу треба вилити вершки, а потім додати цукор та сухе молоко. Отримана маса ставиться на парову лазню та готується близько години. Згущене молоко перші 15 хв розмішується вручну або міксером для видалення грудок, а потім кожні 10 хв. помішується. За деякий час до закінчення приготування додається ванілін. Суміш уварюється до утворення густої консистенції.

Згущене молоко у мультиварці

Немає нічого простіше, ніж зробити згущене молоко в мультиварці - все виконується точно, акуратно і, що важливо, автоматично, без втручання людини. Для приготування солодких ласощів потрібно:

  • 200 мл жирного незбираного молока;
  • 200 г цукру;
  • 200 г сухого молока.

У ємності для мультиварки слід змішати всі продукти, потім встановити режим Каша і чекати закінчення приготування. Якщо час автоматично не задано програмою, потрібно встановити таймер на 40 хвилин. Поки готується молоко, що згущує в мультиварці, її кришка повинна залишатися відкритою. Коли час минув, згущене молоко перекладається в скляну ємність, охолоджується до кімнатної температури і ставиться в холодильник для подальшого загусання.

Щоб згущене молоко вийшло густим і смачним, слід для його приготування використовувати свіже незбиране молоко з високою жирністю. Воно не повинно містити жодних добавок. Також підійде сухий продукт високої якості чи натуральні вершки.

Згущувати молоко краще у посуді з алюмінію або нержавіючої сталі. При уварюванні суміш необхідно помішувати, щоб вона не втекла і не підгоріла. Для отримання однорідної маси можна в процесі приготування додати ¼ ч. л. соди. Якщо все-таки утворилися м'які грудочки, можна обережно протерти згущене молоко через сито.

Зберігати згущене молоко слід у простерилізованих банках, якими її треба розлити відразу після приготування. Ємності щільно закриваються кришкою і зберігаються у прохолодному місці.