Шварцвальдський вишневий торт ( "Чорний ліс"). Вишневий торт з кремом зі сметани - варіанти випічки Вишневий торт

29.04.2021

Смачний десерт в класичному стилі має масу рецептів, і кожна господиня додає в нього свою родзинку. Шоколадний торт з вишнею не вимагає набору складних компонентів. Він доступний і економічний, особливо в літній період, коли можна придбати свіжу ягоду. Десерт випікається в різних формах, навіть може постати у вигляді рулету, при цьому він зберігає насичений яскравий смак.

Загальні принципи приготування домашнього торта з вишнею

Шоколадний торт з вишнею має бісквітну основу. Його не можна зібрати з готових коржів, необхідно самостійно випікати в духовці і просочувати. Наявність Вишеньок змусило назвати шоколадний торт «П'яна вишня».

Різниця рецептур, навіть у професіоналів, полягає в додаванні особливих інгредієнтів в тісто і просочення. Обов'язковим компонентом залишається свіжа або заморожена ягода.

Існують певні правила приготування десерту, яким треба слідувати:

Щоб вишня придбала особливий аромат, її замочують у лікері або коньяку на ніч.
Тісто рекомендується збивати міксером на високих оборотах, щоб наситити його киснем.
Ця ягода добре поєднується з лікером або коньяком. Ці напої також можуть входити до складу просочення

необхідні інгредієнти

Торт з шоколадом і вишнею потрібно робити поетапно. Також можна згрупувати потрібні для нього компоненти.

Інгредієнти для тіста:

150 г борошна;
какао в кількості 75 г;
цукор 150 г;
дрібка солі;
100 г вершкового масла;
3 яйця;
пакет розпушувача.

Інгредієнти для начинки:

300 г замороженої вишні;
150 г кавового лікеру.

Інгредієнти для крему:

250 мл жирних вершків;
цукрова пудра 150 р

Інгредієнти для глазурі:

100 г шоколаду;
100 г вершкового масла.

Для прикраси можна використовувати смажений арахіс. Також підійде свіжа вишня, вона урізноманітнює шоколадний торт. Вершкове масло і молоко згущене для крему рекомендується брати в рівних пропорціях. Допускається використання ванільного цукру для начинки. Його також можна додати в тісто. Цукрова пудра і шоколад додають десерту достатню солодкість.

покрокове приготування

Починати готувати шоколадно-вишневий торт необхідно з бісквіта. Він виходить пишним і повітряним, якщо правильно збити компоненти і дотримати всі тонкощі рецептури. Для приготування коржа треба використовувати міксер.

Якісний бісквіт готується з просіяного борошна. Ця процедура необхідна для додання десерту легкості. У борошно додаються какао і розпушувач для тіста. Після перемішування виходить суха суміш.

В окремому посуді рекомендується збити за допомогою міксера: яйця курячі, цукор і вершкове масло. Останнє має бути дуже м'яким. Щоб тісто всотало киснем, його збивають на дуже високих оборотах протягом 5 хвилин. В отриману суміш повільно всипається борошно. В процесі все необхідно перемішувати, щоб не з'явилися грудочки. В результаті виходить досить рідка по консистенції шоколадна суміш.

Тісто виливається в форму і випікається протягом години при температурі 180 градусів. На дно найкраще постелити пергамент, щоб було простіше отримувати готовий корж. Піч для випікання бувають різні, тому не можна покладатися на означений час. Корж рекомендується перевіряти на готовність. Це можна зробити за допомогою дерев'яної шпажки або зубочистки.

Коли корж приготується, його дістають з духовки і дають охолонути протягом двох годин. Тісто добре піднімається і тримає форму. З одного коржа виходить дві частини, якщо розрізати його уздовж по бортику. Випікати його можна в духовці і мультиварці.

ягідне покриття

У літній сезон можуть використовуватися свіжі ягоди, а взимку чудово підійде заморожений продукт. Вишню треба позбавити від кісточок, засипати цукром і дати постояти, злити зайвий сік і розбавити склянкою води. У нього додати цукор, що залишився і кип'ятити протягом п'яти хвилин. Додати в сироп ягоду і лікер, поварити ще кілька хвилин і залишити настоюватися на ніч. Безпосередньо перед приготуванням десерту потрібно викласти ягоди. Вони будуть прекрасно виглядати в начинці з вершків.

Просочення для коржів

Рецепт шоколадно-вишневого торта передбачає наявність просочення для коржів. З ним можна приготувати страву, що тане в роті. Якщо сироп вийшов густим, то його розбавляють водою і знову доводять до кипіння вже без ягід. Під час приготування рекомендується кілька разів перемішати склад. Отримані сиропом треба просочити коржі.

крем

Торт з вишнею готується з білковим або масляним шоколадним кремом. Його можна перемішувати ложкою або віночком, але досить інтенсивно. Масу з жирних вершків і цукру рекомендується приготувати заздалегідь, щоб вона охолола. Все збиваємо міксером і відправляємо в холодильник.

Якщо для крему використовуються білки, то їх теж треба поєднати з цукровою пудрою і добре збити. Смачним кремом змащується перша просочена частину коржа, в середину викладається ягода і накривається другою половиною. Всі верстви треба добре промазати. Випікаючи вишневий десерт, можна розглянути рецепт зі сметанним кремом. Він дуже подобається малюкам. Такий крем можна приготувати заздалегідь і охолодити.

Зверху торт заливається глазур'ю з розтопленого шоколаду і масла, узятих в рівній пропорції. Прикрасити зверху десерт можна залишками крему, вишнею і смаженим арахісом.

Відео приготування торта з вишнею «Чорний ліс»

httpss: //youtu.be/qlcoGrr65AY

Як приготувати Шварцвальдський вишневий торт

Дослівно десерт називається «Вишневий торт з Чорного лісу». Щоб приготувати це шоколадне німецьке ласощі, необхідно мати певну вправність і витримку. Рецепт шоколадного торта з вишнею може мати різновиди, але загальна концепція приготування залишається незмінною. Для тесту буде потрібно наступні інгредієнти:

цукор 130 г;
яйця 6 штук;
масло 150 г;
плитка гіркого шоколаду;
100 г мигдалю;
70 г борошна;
крохмаль 70 г;
пакет розпушувача;
пакет ваніліну.

700 г вишні;
вишневий конфітюр в кількості 300 г;
літр жирних вершків;
пакет ваніліну;
вишневий шнапс або коньяк в кількості 15 ложок;
ложка натертого шоколаду.

Рецепт шоколадного торта з вишнею можна урізноманітнити додаванням мелених горіхів. Процес приготування повинен бути систематизований, щоб не втрачати час дарма.

У великій чашки за допомогою міксера збивається масло, цукор, ванілін і яйця. Інгредієнти рекомендується вводити поступово, постійно перемішуючи. В основу для тесту додаються мигдаль і тертий шоколад.
В окремому посуді змішуються просіяне борошно, крохмаль і розпушувач. Отримана маса вводиться в масло і добре збивається, щоб не залишилося грудочок.
Тісто має кремоподібну консистенцію. Його треба помістити в змащену форму і поставити в духовку на 50 хвилин при температурі 180 градусів.
Корж виходить пишний і дуже красивий. Після повного охолодження його ділять на 3 рівних по товщині частини.
Поки шоколадні коржі остигають, треба збити охолоджені вершки з ванільним цукром і вишневим шнапс.
Залишками алкогольного напою просочуються частини основи.
Коржі треба пролити конфитюром, покласти щільним шаром ягоду і рясно змастити вершковим кремом.
Таким чином складаються всі три шари торта. Зверху він прикрашається розетками з крему і вишнею, а також посипається тертим шоколадом.
Молоко згущене з маслом і какао можна використовувати в якості крему.

Німецький рецепт солодкої шоколадної випічки передбачає використання глазурі, але цей нюанс залишається на розсуд господині.

Рецепт торта «П'яна вишня»

Шоколадний торт з кремом і вишнею має таку назву не дарма. Злегка кисле ягода дає більш насичений смак і аромат, якщо об'єднати її з червоним вином або лікером. Щоб шоколадний десерт вийшов правильний, необхідно дотримуватися всі пропорції і слідувати інструкціям.

Інгредієнти для шоколадного бісквіта:

6 курячих яєць;
350 г цукру;
борошно в кількості 250 г;
4 ложки какао;
пакетик розпушувача;
рослинна олія.

банка згущеного молока;
350 г вершкового масла.

500 г вишні, свіжої або замороженої;
склянку солодкого червоного вина.

Рецепти випічки можуть бути різними, також як крем і прикраса. У список необхідних продуктів можна додати білки і вершки, замінити вино на лікер. У будь-якому випадку вийде ніжний шоколадний торт з ароматною вишнею, якщо не відступати від рецептури.

Ягоду заливаємо вином і відправляємо в холодильник на просочення.
Білки інтенсивно збиваються з цукром за допомогою міксера, а потім вводяться жовтки по одному при постійному перемішуванні.
Борошно з'єднується з какао і розпушувачем, змішується з яєчною масою за допомогою лопатки. Необхідно уникати появи грудочок.
У змащену і застелену пергаментом форму виливається тісто. Випікається шоколадний корж при температурі 180 градусів протягом 45 хвилин. Через дві години, коли тісто охолоне, його можна розрізати на три рівні частини.
Можна приготувати бісквіт з шоколаду або з додаванням какао.
Розм'якшене масло збивається зі згущеним молоком до однорідної маси. Вишня витягується з вина і віджимається.
Шоколадний корж рекомендується просочити соком, викласти на нього ягоду і рясно змастити кремом. Так чинимо з кожним шаром.
Кремом треба змастити не тільки коржі, але і боки торта. Зверху його прикрашаємо тертим шоколадом і залишилася ягодою. Можна зробити завитки з крему.
Шоколад, какао-порошок, вишня служать для прикраси.

Смачний шоколадний торт з вишнею подається в остудженому вигляді. Якщо він якісно просочиться, то шари не будуть відокремлюватися один від одного.

Готовим дома рулет «Чорний ліс»

Вишневий шоколадний торт може бути представлений у вигляді рулету. Його подають з чашкою ароматної кави або чаю. Для шоколадного бісквіта знадобляться наступні компоненти:

5 яєць;
150 г цукру;
борошна 100 г;
половина чайної ложки розпушувача;
ложка какао;
пакетик ваніліну;
5 ложок води.

консервована, свіжа або заморожена вишня в кількості 750 г;
ложка крохмалю;
3 ложки цукру;
40 мл вишневого лікеру.

півлітра вершків;
3 ложки цукру;
ванілін.

Готувати шоколадний торт «Чорний ліс» починаємо з бісквіта.

Білки збиваються в густу піну в окремому посуді. Жовтки з 5 ложками води, цукром і ваніліном теж змішуються. Міксер треба включати на максимальну швидкість.
Борошно і какао з'єднується з жовткова масою, а потім з білками. Перемішувати тісто треба акуратно, щоб не було грудок.
Деко застилає пергаментом і змащуємо. На нього рівним шаром виливаємо кремоподібне тісто. Випікати корж необхідно протягом 15 хвилин при температурі 180 градусів.
Крохмаль розводимо в 4 ложках холодної вишневого соку. Залишки рідини розігріваємо. Крохмаль з'єднуємо з 250 мл киплячого соку і варимо 3 хвилини. Додаємо лікер і ягоду.
На обсипане цукром рушник викладаємо шоколадний корж і загортаємо разом з тканиною.
Охолоджені вершки, цукор і ванілін збиваються до пишної маси.
Шоколадний корж витягаємо з рушника, викладаємо на одну сторону ягоду, решту поверхні змащуємо кремом. Звертаємо все в рулет.
Для прикраси використовуємо залишився крем і тертий шоколад.
Рулет повинен не менше 5 годин пролежати в холодильнику, щоб просочитися.

Подавати його треба в нарізаному вигляді з вишневими цукатами і чашкою кави.

Рецепти шоколадного торта з вишнею припускають різні прикраси і способи подачі. Його можна обкласти свіжими або замороженими вишеньками, присипати смаженим мигдалем або арахісом. В обов'язковому порядку, для додання десерту пікантності, використовується шоколадна стружка. Його можна заливати глазур'ю або оформляти кремовими розетками, на верхівках яких будуть красуватися вишеньки.

Торт з вишнею завжди вдається ласим і апетитним. Вишукана ягідна кислинка і незвичайні смакові ноти чудово поєднуються з будь-якими коржами і кремом, дозволяючи створювати воістину відмінні кондитерські шедеври для будь-якого десертного меню.

Як приготувати вишневий торт?

Вишневий торт чудовий у будь-якому виконанні, де ягоди доповнюють крем, використовуються як елементи декору або застосовуються при випіканні коржів.

Вишня може бути свіжою, замороженої або консервованої без кісточок.
Для дорослих десертів ягоди вимочують в коньяку, лікер або вишневої настоянки.
Особливо смачний торт з вишнею, якщо використовувати в якості основи шоколадний бісквіт.

Торт «Зимова вишня» - рецепт

Щоб приготувати торт з вишнею по даним рецептом знадобляться прості і завжди доступні продукти і зовсім небагато вільного часу. Підсумком буде апетитний і шалено смачний десерт, який припаде до смаку і кожному дорослому і дітям, які особливо оцінять оригінальний зовнішній вигляд ласощі.

Інгредієнти:

сметана - 1 кг;
борошно - 450 г;
масло - 250 г;
цукор - 450 г;
розпушувач - 1 ч. ложка;
вишня - 400 г;
мигдальні пелюстки або кокосова стружка.

приготування

Збивають масло з цукром і сметаною (по 200 г).
Всипають борошно, розпушувач, вимішують.
Розділяють тісто на 15 порцій.
Кожну порцію перетворюють в смужку, на яку викладають вишні і защипують краї.
Випікають трубочки, викладають пірамідою, промащуючи кремом зі сметани і цукру.
Торт «Зимова вишня» прикрашають мигдальними пелюстками або кокосовою стружкою.

Рецепт торта «Монастирська хата» з вишнею

Чудовим смачним аналогом попереднього ласощі стане торт з вишнею та сметанним кремом, якщо його приготувати за наступним рецептом. Відмінність технології в дещо інших пропорціях інгредієнтів для тіста. Крім того виріб в даному випадку декорується тертим шоколадом, який можна замінити какао.

Інгредієнти:

сметана - 1 кг;
борошно - 400-450 г;
масло - 150 г;
цукор - 450 г;
розпушувач - 2 ч. ложки;
вишня - 400 г;
темний шоколад - 100 г;
ванілін.

приготування

Розтирають масло і 150 г цукру зі сметаною, борошном і розпушувачем.
Розділяють кому на 10 порцій, розгортають кожну до отримання смуги, на яку укладають в один ряд вишню, защипують.
Печуть трубочки при 180 градусах 20 хвилин.
Збивають сметану з цукром і ваніліном, просочують трубочки, укладаючи їх пірамідою.
Посипають торт шоколадом.

Рецепт торта «Чорний ліс» з вишнею

Не залишить нікого байдужим, приготований за рецептом німецьких кондитерів. Класичний шоколадний бісквіт в даному випадку просочується солодким вишневим сиропом, доповнюється збитими вершками, які можна підсолодити до смаку і начинкою з вишні, цукру і крохмалю.

Інгредієнти:

яйця - 5 шт .;
борошно - 10 г;
какао - 60 г;
цукор - 250 г;
сода погашена - 1 ч. ложка;
крохмаль - 1 ст. ложка;
вишня - 300 г;
пудра цукрова - 100 г;
вершки - 0,5 л;
шоколад, сироп.

приготування

Збивають жовтки і 200 г цукру.
Додають борошно, какао, соду і збиті білки.
Випікають бісквіт, остуджують, розрізають, просочують сиропом.
Вишню і 50 г цукру проварюють 2 хвилини.
Додають розведений у воді крохмаль, остуджують.
Вершки збивають з пудрою.
Збирають бісквітний торт з вишнею, доповнивши перший корж кремом і начинкою, а решта два тільки кремом.

Торт «Панчо» з вишнею - рецепт

Чудово поєднуються з вишневими ягодами складові вироби, приготованого за наступним рецептом. оформляють у вигляді креативної гірки з скибочок шоколадного бісквіта, які чергують з ягодами без кісточок і горіхами, які необхідно підсушити злегка на сковороді.

Інгредієнти:

яйця - 6 шт .;
борошно - 500 г;
какао - 120 г;
цукор - 600 г;
розпушувач - 15 г;
вишня - 400 г;
сметана - 700 г;
горіхи - 130 г;
шоколад - 50 г;
ваніль.

приготування

Збивають білки, додавши в процесі 2 склянки цукру.
Закладають по одному жовтки, а потім борошно і розпушувач.
Відливають третину тесту у форму, випікають бісквіт.
У решту основу втручаються какао, печуть бісквіт, розрізають його на кубики.
Збивають сметану з цукром і ваніллю, промазують білий корж.
Укладають зверху вишню, горіхи і кубики бісквіта, доповнюючи кремом зі сметани.
Розтоплюють шоколад, прикрашають ним торт з горіхами і вишнею.

Торт «Насолода» з вишнею і маскарпоне цілком виправдовує свою назву, викликаючи при дегустації бурю позитивних гастрономічних емоцій. Вишню можна використовувати як свіжу, так і заморожену, попередньо витримавши її в сиропі, а потім обсушити. У тісто для бісквіта можна додати за бажанням какао.

Інгредієнти:

яйця - 3 шт .;
борошно - 150 г;
цукор - 300 г;
вишня - 400 г;
маскарпоне і вершки - по 250 г;
сироп - 100 мл;
шоколад - 100 г.

приготування

Збивають яйця і 150 г цукру 10 хвилин.
Додають борошно, випікають у формі 26 см бісквіт, просочують сиропом.
Зверху викладають вишню, а потім крем з маскарпоне і вершків з цукром.
Перетирають шоколад, посипають їм зверху торт.

Класичний торт «П'яна вишня»

Виконавши в домашніх умовах, вдасться забезпечити десертом дорослу аудиторію. Ягоди в даному випадку замочують в коньяку, вини, ромі або лікері за 2-3 дня до використання, що дозволить наповнити їх новими алкогольними нотами. За бажанням в алкоголь додають корицю або інші прянощі.

Інгредієнти:

яйця - 6 шт .;
борошно - 200 г;
цукор - 250 г;
вишня - 350 г;
алкоголь - 300 мл;
яйце - 1 шт .;
молоко - 130 мл;
масло - 200 г;
цукрова пудра - 250 г;
ванілін, глазур.

приготування

Збивають жовтки з цукром, додають борошно, ванілін і білки.
Випікають бісквіт, остуджують, зрізають верхівку і вискрібають м'якуш.
Нагрівають молоко з ваніллю.
Додають збите з пудрою яйце, прогрівають до загусання.
Остуджують крем, збивають з маслом, змішують з вишнею і м'якоттю бісквіта.
Готова вишнева начинка для торта викладається в «рамку» бісквіта, прикривається «кришкою».
Охолоджений торт заливають глазур'ю, прикрашають.

Млинцевий торт з шоколадом і «п'яною» вишнею

Якщо не хочеться возитися з випіканням бісквіта, можна приготувати з вишнею, яку для отримання більш вишуканого смаку попередньо замочують у лікері. В якості крему використовують збиті вершки або приготований за рекомендаціями даного рецепта шоколадний ганаш.

Інгредієнти:

млинці тонкі - 20 шт .;
вишня - 0,5 кг;
лікер - 100 мл;
какао - 50 г;
вершки, цукор і масло - по 100 г;
кориця - ¼ ч. ложки.

приготування

Вишню заливають лікером і залишають на 6 годин.
Печуть млинці.
Розпускають в сотейнику масло з какао, а потім додають вершки, цукор, корицю і ваніль.
Збирають торт, промазуючи млинці кремом і доповнюючи вишнею.

Торт «Брауні» з вишнею

Ефектним на вигляд і дивно смачним вийде торт Шоколадна основа тут доповнюється сирним кремом і вишнею. Ягоди можна використовувати заморожені, розкладаючи їх між шарами, не розморожуючи. Виробу дають повністю охолонути у формі, після чого витягають на блюдо і прикрашають.

Інгредієнти:

шоколад темний - 200 г;
масло - 250 г;
сир - 600 г;
цукор - 300 г;
яйця - 8 шт .;
борошно - 300 г;
розпушувач - 15 г;
вишня - 800 г;
ванілін.

приготування

Шоколад розтоплюють з маслом, остуджують.
Втручаються збиті з цукром (100 г) яйця (4 шт.), Ваніль, борошно і розпушувач.
Сир пробивають блендером з цукром, яйцями і ваніллю.
У форму укладають шарами тісто і сирну суміш, доповнюючи вишнею.
Випікають шоколадно-вишневий торт при 180 градусах 1 годину.

Торт «Вишневий поцілунок»

Торт з вишнею, рецепт якого буде представлений далі, порадує шанувальників гармонійного поєднання ягід з і мигдалем. Як просочення для коржів можна використовувати просто вишневий сік або ж доповнити його лікером, коньяком або ягідної настоянкою, якщо десерт призначений для дорослих.

Інгредієнти:

вишня - 600 г;
мигдаль - 70 г;
какао - 4 ст. ложки;
сметана - 200 г;
цукор - 200 г;
яйця - 3 шт .;
борошно - 240 г і 1 ст. ложка;
погашена сода - 1 ч. ложка;
вода - 1 стакан;
масло - 200 г;
згущене молоко - 1 банка;
вишневий сік, глазур.

приготування

Збивають 2 яйця, 100 г цукру.
Додають сметану, 150 г згущеного молока, соду, какао і борошно.
Випікають на деку з пергаментом бісквіт, розрізають на 2 частини, складають разом, обрізають краю, обрізки подрібнюють.
Змішують яйце з цукром, борошном і водою, нагрівають до загустіння, остуджують, збивають зі згущеним молоком і маслом.
Коржі просочують соком, промазують кремом, доповнюють вишнями і мигдалем.
Обрізки змішують із залишками крему і вишнею, викладають на торт зверху, поливають глазур'ю.

Торт «Прага» з вишнею

Тане в роті, приготований за наступним рецептом, стане ідеальним десертом для святкового солодкого столу або просто для повсякденного чаювання. Поверхня виробу покривають розтопленим шоколадом або глазур'ю, звареною з какао з цукром на молоці або сметані.

Інгредієнти:

вишня - 150 г;
какао - 3 ст. ложки;
сметана - 250 г;
цукор - 150 г;
яйця - 2 шт .;
борошно - 300 г;
розпушувач - 1 ч. ложка;
масло - 100 г;
згущене молоко - 1 банка;
глазур.

приготування

Збивають яйця з цукром, сметаною і згущеним молоком (150 г).
Додають борошно, 2 ложки какао, розпушувач, випікають корж, остуджують, розрізають.
Збивають масло зі згущеним молоком і какао, промазують кремом коржі, доповнюючи вишнею.
Покривають торт глазур'ю.

Вишневий муссовий торт

Відчути всю красу гармонійного поєднання ягід з шоколадним бісквітом вдасться, приготувавши торт муссовий з вишнею, скориставшись даними рецептом. Мус можна зробити повністю однорідним, подрібнивши ягідну масу в блендері і пропустивши через сито або залишити трохи скибочок в основі без перетирання.

Інгредієнти:

борошно - 50 г;
какао - 20 г;
цукор - 250 г;
яйця - 2 шт .;
вишневий сік - 80 мл;
розпушувач - 0,5 ч. ложки;
вишня - 300 г;
маскарпоне і вершки - по 300 г;
желатин - 10 г;
молоко і шоколад - по 100 г.

приготування

Збивають яйця і 60 г цукру.
Додають ваніль, какао, розпушувач, борошно, випікають бісквіт.
Вишню і 170 г цукру кип'ятять, пробивають блендером.
У соку розпускають желатин, втручаються в пюре.
Додають маскарпоне, збивають і втручаються збиті вершки.
Просочують бісквіт сиропом, зверху викладають вишневий мус для торта, відправляють в холод.
Покривають виріб глазур'ю з шоколаду і молока.

Торт без випічки з вишнею

Вишневий торт - рецепт, який можна виконати без випічки, ні мало не втративши при цьому в смаку, але заощадимо час. Для заливки ягід на поверхні виробу підійде готове желе з пакту для торта або доповнення, яке можна приготувати з вишневого соку з доданим до нього розпущеним желатином.

Робимо бісквіт. Відокремлюємо білки від жовтків. Збиваємо жовтки з половиною склянки цукру. В окремому посуді збиваємо білки. Коли з'явиться хороша піна, поступово всипте 0,5 склянки цукру. Збивайте до стійких піків. Після цього обережно перекладаємо білки до жовтків і перемішуємо міксером на самій низькій швидкості. Поступово всипаємо всю муку через сито, потім - какао. Міксер в цей час працює на мінімальній потужності.

Розтоплюємо вершкове масло до рідкого стану. Вливаємо його в теплому вигляді в тісто. Перемішуємо лопаткою, або так само - міксером. Беремо форму для випічки, змащуємо її маслом. Виливаємо туди тісто. Ставимо випікатися при 200 градусах на 30 хвилин. Готовність перевіряємо зубочисткою.

Поки бісквіт відпочиває в затишному місці, зробимо крем. Літр вершків виливаємо в глибоку ємність, змішуємо їх зі склянкою цукру (або цукрової пудри). Досипаємо 50 грам крохмалю. Збиваємо все це міксером на найвищій швидкості до тих пір, поки вершки НЕ загустеют. Після чого ставимо крем в холодильник.

Ну а зараз стане в нагоді моя заморожена вишня. Проварюємо її зі склянкою цукру і невеликою кількістю води. Можна зробити це заздалегідь, або взяти готове варення. Мені поспішати нікуди, я і так все встигну. Уварювалася вишню до тих пір, поки сік не стане в'язким. Води багато не лийте! Остужаем.

Відпочив корж ми розрізаємо на 2-3 частини, як вам зручніше. Якщо форма у вас висока і вузька, ріжте її на 3. Просочуємо кожен корж (можна з 2-х сторін) вишневим сиропом. Якщо сироп густоват, розбавте його з водою або коньяком.

Дістаємо крем з холодильника. Змащуємо їм корж. Дістаємо кілька вишень, розміщуємо їх поверх крему. Вишні можна підрізати. Кладемо на перший корж другий, намазуємо знову кремом, кладемо ягоди. Накриваємо третім. Тепер лопаткою акуратно промажте боки торта. Так він буде набагато витонченіше.

Промащуємо кремом верхівку, залишивши трохи для прикраси. Трьом плитку шоколаду на дрібній тертці, посипаємо їм торт. Решта вершки перекладаємо в пакет з отвором, видавлюємо зверху такі ось фігурки. Також викладаємо вишневі ягоди. Торт готовий! Можна їсти його відразу, а можна поставити в холодильник, щоб він краще просочився. Смачного!

Сьогодні я пропоную на Ваш розгляд рецепт шоколадного торта: легкого, літнього, в міру солодкого і з приємною вишневої кислинкою. Сметанний крем дуже вигідно доповнює торт, підкреслюючи аромат чорного гіркого шоколаду і розбавляючи вишневий смак начинки. Це дуже ніжний шоколадний торт з шоколадним сметанним кремом і вишнею. Готується він досить легко і просто, так що будь-яка господиня впорається з тортом за кілька годин.

Інгредієнти:

для шоколадного бісквіта:

5 яєць;
1 ст. борошна;
1 ст. цукру;
5 ст.л. какао порошку;
2 ч.л. розпушувача для тіста;

для шоколадного і сметанним кремом:

1 кг сметани;
1 ст. цукрової пудри;
4 ст.л. какао порошку;
кілька крапель ванільного екстракту або пара пучок ваніліну;

для глазурі:

150 г чорного гіркого шоколаду;
150 г вершкового масла.

для начинки:

1 кг свіжої або замороженої вишні;
1 ст. води;
0,5 ст. цукру;
1 ст.л. коньяку або бренді (за бажанням);
50 г чорного гіркого шоколаду;
2 ст.л. крохмалю.

Для складання торта потрібна форма діаметром 24-27 см і висотою близько 8 см.

Рецепт шоколадного торта з вишнею і сметанним кремом

1. Для того, щоб сметанний крем вийшов густим і добре тримав свою форму в торті, перед початком приготування сметану слід відважити. Так з неї вийде зайва рідина (сироватка). Для цього завдання підбираємо високу і велику каструлю. Викладаємо на неї складену в 2 шари марлю, як показано на покроковому фото.

2. Акуратно викладаємо в марлю сметану.

Що стосується вибору, то краще в рецепті використовувати сметану 20% жирності. З нею торт вийде більш легким і менш калорійним. Якщо ж хочете, щоб крем торта був жирним, можна використовувати і сметану жирністю 30%.

3. Зав'язуємо марлю в вузол і підвішуємо на довгу кухарський ложку так, щоб сметана в марлі не торкалася дна каструлі. Накриваємо каструлю кришкою або тарілкою і ставимо відважується на 3-4 години в холодильник.

4. Готуємо вишню. Промиваємо ягоди, відокремлюємо від гілочок і дістаємо кісточки будь-яким зручним способом. Якщо немає спеціального пристрою для видавлювання кісточок, можна скористатися звичайною шпилькою або шпилькою для волосся. Заокругленням шпильки піддягаємо кісточку в місці з'єднання ягоди з гілочкою і кісточку акуратно витягаємо.

5. Щоб ягоди не мали в торті сильно різкий смак, приготуємо вишню у власному соку. Так наша начинка буде в торті набагато гармонійніше. Складаємо очищену вишню в каструлю, додаємо півсклянки води і півсклянки цукру. Потрібно, щоб вишня у власному соку вийшла кислої, тоді буде відчуватися приємний контраст солодкого і кислого в торті. Ставимо каструлю на повільний вогонь.

6. Тим часом розводимо 2 ст.л. крохмалю в решті половині склянки холодної води.

7. Коли вишня у власному соку закипить, знімаємо каструлю з вогню і вливаємо крохмаль, помішуючи вміст каструлі. Якщо вливати крохмаль в киплячу і вируючу рідина, він може схопитися грудочками, а це нам не потрібно.

8. Доводимо вишню у власному соку до кипіння і варимо до загустіння хвилину. Тут же знімаємо каструлю з вогню, щоб ягоди не втратили свою форму. У міру остигання сік стане більш густим і желеподібний.

9. Ми залишаємо вишню до повного охолодження. Для зручності можна перекинути її на друшляк. Незважаючи на те, що для начинки знадобляться і ягоди, і сік, так буде зручніше відібрати кращі й цілі вишні для прикраси торта.

10. Щоб шоколадний торт з вишнею та сметанним кремом мав якийсь каркас, потрібно спекти шоколадний бісквіт. Розбиваємо в глибоку миску 5 яєць і всипаємо 1 склянка цукру.

11. Збиваємо міксером на сильних оборотах в піну. Яєчна маса повинна біліть і вирости в обсязі.

12. Всипаємо 1 склянка борошна, 2 ч.л. розпушувача і 5 ст.л. какао порошку.

13. Акуратно збиваємо міксером, щоб сипучі інгредієнти не розлетілися в різні боки. Шоколадне тісто має стати однорідним, по густоті нагадує рідку сметану.

14. Глибоке деко застилає пергаментом і виливаємо на нього шоколадне тісто. Я використовую спеціальний силіконовий килимок. Також можна використовувати звичайну силіконову форму, відповідну по діаметру під роз'ємну форму для складання торта. У рознімною же формі випікати бісквіт не рекомендую, оскільки рідке тісто може з неї витекти через місця стиків. Отже, випікаємо шоколадний бісквіт в розігрітій до 200 градусах духовці 15-25 хвилин (в залежності від висоти форми).

15. Готовий бісквіт повністю охолоджуємо, потім вирізаємо коло по підставі форми. Якщо Ви спекли бісквіт в круглій формі, його потрібно розрізати на 2 коржі.

16. Залишки шоколадного бісквіта нарізаємо на невеликі кубики.

17. Пора приступати до приготування сметанного крему. Відважені сметану перекладаємо з марлі в глибоку миску. Сюди ж всипаємо 1 склянка цукрової пудри. Якщо використовувати замість пудри цукор, то в готовому кремі будуть відчуватися його кристалики. Додаємо 5-6 крапель ванільного екстракту або пару пучок ваніліну. Ваніль додасть ніжному крему приємний і зачаровує аромат. Кількість цукрової пудри регулюйте на свій смак, наскільки Ви любите солодке.

18. Збиваємо крем міксером на середніх оборотах.

19. Починаємо збирати торт. На дно рознімної форми викладаємо шоколадний бісквітний корж. Змащуємо його вишневим соком, зверху викладаємо ягідки.

20. Змащуємо половиною сметанного крему.

21. Натираємо на дрібній тертці 50 г чорного гіркого шоколаду. Він як не можна краще поєднується з вишнею, підкреслюючи в торті її аромат і кислинку. Укладаємо кубики бісквіта, посипаємо тертим шоколадом.

22. Зверху поливаємо соком і викладаємо вишню (15-16 штук залишаємо для прикраси торта).

23. Щоб зробити торт ще більш шоколадним, додаємо в залишився сметанний крем 4 ст.л. какао порошку і збиваємо міксером до однорідності.

24. Змащуємо торт залишилися шоколадним сметанним кремом. Прибираємо в морозильник на 3-4 години, щоб торт добре застиг збоку і форма змогла легко сняться. Крім того, шоколадний бісквіт після морозильника буде вологішим і ніжним.

25. Як видно на фото, з замороженого торта форму знімати дуже легко.

26. Довгим і широким ножем переносимо торт на блюдо або піднос для прикраси і подачі. Краї блюда можна застелити фольгою, щоб шоколадна глазур, якою ми будемо поливати торт, чи не забруднила посуд.

27. У жароміцний скляний посуд розламуємо 150 г чорного шоколаду і викладаємо 150 г вершкового масла.

28. Відправляємо на парову або водяну баню. Розтоплюємо шоколад і масло, періодично перемішуючи, поки шоколадна маса не стане однорідною.

29. Поливаємо глазур'ю торт. Чим холодніше буде поверхню торта, тим швидше буде схоплюватися шоколадна глазур. Ставимо шоколадний торт в холодильник на 2-3 години. Зверху глазур захолоне, а всередині торт повністю розморозиться, стане дуже ніжним і м'яким.

30. Поверхня торта прикрашаємо відкладеними ягодами вишні. Я також використовувала коктейльні вишні.

Шоколадний торт з вишнею та сметанним кремом готовий! Можна розрізати і насолоджуватися смачним десертом.

Смачного!

Рецепти приготування тортів в домашніх умовах з фото

1 година 10 хвилин

270 ккал

5/5 (1)

Торт з вишнею

Перший рецепт - найпростіший. Поєднання бісквіта і вишні для мене - ідеальне. Це літній варіант, в спеку такий прохолодний десерт буде в самий раз.

Кухонна техніка та посуд: глибока миска, міксер, пергамент, блюдо, висока форма для випікання (розбірна).

Необхідні продукти:

Для бісквіта:

Для крему:

Звичайний желатин у гарячій воді не розлучається, слід використовувати швидкорозчинний желатин (при покупці зверніть увагу на напис на упаковці).

Як приготувати простий торт з вишнею в домашніх умовах

Бісквітний торт з вишнею нескладно спекти самому, а рецепт з фото допоможе впоратися з його приготуванням.

На першому етапі випікаємо бісквітний корж:

Другий етап приготування торта з вишнею - підготовка фруктів (Покроковий рецепт підкаже послідовність операцій). Поки бісквіт остигає - витягти кісточки з вишень, а самі ягоди викласти рядами прямо на бісквіт (вишневий сік буде його просочувати).

Рецепт крему для вишневого торта

Приготування крему:

Кремом залити зверху вишні, торт помістити в холод (ягідно-сметанний шар повинен застигнути).

Гарне оформлення і подача торта з вишнею

Випічка завершена, сметанно-ягідний шар застиг, торт вишневий можна прикрашати. Краще використовувати для цього тертий молочний шоколад (хоча можна і поєднувати різні види шоколаду). Вишні для пікантного смаку можна збризнути коньяком.

Останній етап - акуратно пройтися ножем по краю і розкрити форму. Торт перекласти на блюдо (червоні ягоди в сметанному шарі також прекрасно декорують наш десерт). Розрізати торт краще після подачі на стіл (щоб гості змогли гідно оцінити його зовнішній вигляд).

В Італії та Франції дуже популярний подібний бісквітний торт з вишнею, але замість сметанного використовується крем з маскарпоне і збитими вершками.

Відеорецепт торта з вишнею

На відео ви самі зможете побачити, як приготувати такий чудовий літній десерт:

Ви переконаєтеся, що нічого складного в приготуванні цього десерту немає. На відео використовуються в якості начинки вишні з домашнього компоту, також можна замінити свіжі ягоди морожені або спекти торт з вишневим варенням.

Якщо використовувати для розведення желатину вишневий сік, то крем придбає красивий рожевий колір.

Шоколадний торт з вишнею

Другий рецепт - шоколадний торт з вишнею та вершками - зимовий. Його ми готуємо з заморожених вишень. Це наша власна варіація на тему Шварцвальдська десерту.

Час приготування: 2,5 години і 2 години на просочення.
Кількість порцій: 8 порцій.
Кухонна техніка та посуд: міксер, глибока миска, форма для випічки (24 см), сито, кондитерська лопатка, пергаментний папір, кухлик, кондитерський мішок (пакет).

необхідні продукти

Для коржа:

яйця - 7 шт .;
борошно - 1 склянка;
цукор - 1 склянка;
какао-порошок - 4 ст. л.
вишнева просочення для торта - 70 м

Для крему:

вишня - 0,5 кг;
цукор - 100 г;
крохмаль - 2 ч. л .;
кориця - 1 паличка;
вершки (33-35%) - 600 г;
цукрова пудра - 3 ст. л.

Як приготувати шоколадний торт з вишнями в домашніх умовах

На першому етапі приготування торта із вершками і вишнею слід спекти бісквіт:

Для того, щоб бісквіт при розрізанні не зламався, його слід трохи краще остудити, для розрізання використовувати тонку металеву струну або гострий кинджал.

Рецепт крему для шоколадного торта з вишнями

Важливий елемент, який відрізняє шоколадний торт з вишнею, - його особлива просочення (рецепт просочення з фото допоможе правильно її застосувати):

Випікаючи вишневий торт і використовуючи рецепт з фото крок за кроком, можна уникнути багатьох труднощів і не звести свої зусилля до нуля.

Родина десерту «Чорний ліс» ( «Шварцвальд», «Блек Форест») - земля Баден-Вюртемберг, а «батьком» кулінарного шедевра вважається Жозеф Келлер. Спочатку цей десерт (вишневий бісквітний торт) можна було спробувати тільки в його кондитерській. З 1927 р рецепт торта був опублікований, і з того часу почався переможний хід «Шварцвальда» по планеті.

Гарне оформлення і подача торта з шоколадом і вишнями

На просочені лікером коржі слід нанести вишнево-кремову начинку:

Варіацій на тему Шварцвальдська десерту - безліч. Спекти такий вишневий торт в домашніх умовах під силу кожному і кожен може внести щось своє в базовий рецепт.

вся вишня повинна бути без кісточок;
готуючи шоколадно-вишневий торт і використовуючи заморожену вишню, слід врахувати її підвищену вологість. Обов'язково потрібно зайву вологу віджати (якщо тільки не проварюєте її в сиропі);
для просочення можна використовувати сік вишні (засипати свіжу або заморожену вишню цукром і почекати, коли вона пустить сік).

Запрошення до обговорення тортів і можливих доопрацювань

Розкажіть, чи сподобалися вам ці рецепти. Чекаємо на вашу думку. Напишіть в коментарях, як готуєте шоколадні торти ви.