Торти 

Вогник салат з плавленим сиром. Смачні заготовки на зиму: салат Вогник

Влітку всі добрі господині поспішають заготовити овочі на зиму методом консервації. Для цього вони використовують різноманітні рецептибажаючи порадувати своїх близьких смачними ласощамив холодну пору року. Дуже часто закочують "Вогник" - салат на зиму, адже він має пікантний смак, який подобається багатьом. Приготувати його нескладно, до того ж влітку, всі необхідні компоненти під рукою. Часто таке гостра страваготують з додаванням хрону, який надає ласощі особливу гіркуватість. До того ж цей салат допомагає справлятися з нестачею вітамінів та інфекціями, сприяє підтримці в нормі імунної системи. Але якщо протипоказані, можна обійтися і без хрону.

Опис страви

Салат "Вогник" на зиму готує багато хто. До його складу входять не лише хрін, а й часник, гострий перець, цукор та сіль, а також баклажани чи помідори. Страва виходить досить гострим. До нього іноді додають яблука, цибулю та моркву, болгарський перець та інші овочі. Рецептів приготування салату існує безліч. Але рекомендується для початку освоїти базовий, на основі якого можна буде експериментувати надалі. Таку закуску подають до других страв, додають у борщі, роблять бутерброди.

Класичний рецепт гострої закуски

Інгредієнти:

5 кілограмів помідорів;

100 г пекучого перцю в стручках;

200 г часнику;

200 г цукру;

15 ложок чайної солі;

5 ложок столового оцту

Салат "Вогник" на зиму з помідорів дуже просто приготувати. Спочатку всі компоненти готують: миють, чистять та перемелюють через м'ясорубку. У пюреподібну масу додають оцет, сіль та цукор, розкладають по банках і закривають кришками. Відправляють на холод для зберігання. Цікаво те, що цей рецепт не вимагає жодної обробки овочів, тому вони зберігають усі вітаміни та корисні компоненти.

Негострий "Вогник" для дітей

Інгредієнти:

1 кілограм томатів;

1 кілограм перцю солодкого;

1 велика головка часнику;

3 ложки чайної солі;

За цим рецептом салат "Вогник", інгредієнтидо якого можна знайти в будь-якому магазині, виходить дуже ніжним із тонким ароматом. Він обов'язково сподобається дітям. Зберігають його в холодному місці, оскільки він не містить консервантів. Готують його таким самим способом, що й у першому рецепті. Усі компоненти миють та переробляють на м'ясорубці. Добре перемішують та відправляють на зберігання.

Грузинський "Вогник" з баклажанів

Інгредієнти на п'ять літрових банок:

6 кілограмів баклажанів;

9 пекучих перців;

350 г чистого часнику;

12 болгарських перців;

200 г оцту;

1,5 кілограма томатів;

0,5 літра олії рослинної;

Цей салат з баклажанів "Вогник по-грузинськи"добре підходить як доповнення до інших страв. Заготовляють його на зиму. Спочатку всі овочі очищають та миють. Банки попередньо стерилізують разом із кришками. Баклажани нарізають кружальцями невеликої товщини. Їх поміщають у миску, пересипають сіллю і відставляють на дві години для того, щоб позбутися гіркоти. Рідина, що утворилася, з часом зливається, а овочі віджимаються. Їх обсмажують у рослинній оліїкілька хвилин із кожного боку. Далі готується соус.

Приготування соусу

Стиглі томати та перці перемелюють на м'ясорубці, додають товчений часник і ставлять варити на невеликому вогні. Після того, як соус закипить, його солять і додають оцет. Масу залишають варитись на п'ять хвилин. У банки укладаються баклажани разом із соусом шарами, накривають кришками та поміщають у каструлю для стерилізації на сорок хвилин. Потім, як і всі гострі салати на зиму, закочують і відставляють для охолодження. Потім банки переносять у холодне місце.

"Вогник" з баклажанів та томатів

Інгредієнти:

3 кілограми молодих баклажанів;

3 кілограми стиглих томатів;

1 кілограм солодкого перцю;

2 великі головки часнику;

2 перці чилі;

100 г оцту;

100 г солі;

1 склянка рослинної олії;

2 склянки цукрового піску;

1 яблуко.

За цим рецептом готується без стерилізації "Вогник", салат на зиму при цьому зберігається довго. Томати миють та просушують. Перці чистять і разом із помідорами та іншими овочами (крім баклажанів) переробляють за допомогою м'ясорубки або блендера. Цю суміш кладуть у великий посуд, додають терте яблуко, цукор та сіль, олію. Соус нагрівають до кипіння і вливають оцет, перемішують і знову ставлять на плиту, щоб він закипів. Баклажани нарізають кружальцями і розрізають на півкільця, переміщують у соус. Варять двадцять хвилин на маленькому вогні. Салат "Вогник" на зиму так заготовляє багато хто. Потім його розливають стерильними банками і закочують.

"Вогник": рецепт швидкого приготування

Інгредієнти:

4 баклажани великого розміру;

1 болгарський перець;

4 зубки часнику;

1 гострий перець;

Олія рослинна та сіль;

2 ложки столові оцту.

Салат "Лінивий вогник" добре підходить для тих, хто хоче поласувати гострим стравою вже за годину. Спочатку баклажани нарізають, присолюють і відставляють на десять хвилин, щоб зникла гіркота. Потім їх обсмажують усі відразу на олії, накривають кришкою та гасять кілька хвилин. На м'ясорубці подрібнюють перець та часник, додають оцет і добре перемішують. Баклажани поміщають у тару, кладуть шар заправки і так продовжують доти, доки овочі не закінчаться. Їсти їх можна буде вже за півгодини, попередньо настоявши в холодному місці. Щоб закуска була не дуже гострою, кількість часнику та перцю зменшують, страва від цього вийде м'якшою і ніжнішою. Баклажани самі по собі мають деяку гіркоту, яка надає всій заготівлі специфічного смакового відтінку.

Закуска з томатів, перцю та моркви

Інгредієнти:

3,5 кілограма томатів;

1 кілограм моркви;

4 перці болгарських;

3 стручка перцю чилі;

2 великі головки часнику;

Петрушка та кріп;

1 склянка цукрового піску;

1 склянка олії соняшникової;

Такі гострі салати на зиму, як цей, можна готувати без баклажанів, смак та гострота його не зміняться. М'ясисті томати миють, нарізають половинками. Моркву натирають на тертці або перемелюють м'ясорубкою. Всі перці також пропускаються через м'ясорубку або дрібно нарізаються. Часник тиснуть за допомогою преса, а зелень дрібно шаткують. Усі компоненти змішують і ставлять варити близько п'ятдесяти хвилин на повільному вогні, заздалегідь посоливши. За деякий час до кінця варіння можна додати запашний перець або лаврушку. Готовий салат розкладають банками і закочують.

Гарячий салат "Вогник"

У цю страву додають хрін і часник, воно виходить досить гострим і пекучим.

Інгредієнти:

1,2 кілограма томатів;

100 г часнику;

250 г кореня хрону;

3 ложки чайні цукри;

2 ложки оцту;

1 ложка столового соку лимона.

Томати готують і протирають через сито, попередньо бланшувавши і видаливши шкірку. Часник дрібно рубають, очищений корінь хрону збризкують соком лимона та переробляють за допомогою м'ясорубки. У пюре з помідорів кладуть сіль та цукор і прогрівають близько п'яти хвилин на невеликому вогні. Далі в нього кладуть оцет, хрін та часник. Салат розкладають у стерильні банки і ставлять стерилізувати десять хвилин, потім закочують. Заготівлі остуджують і забирають у прохолодне місце до вживання. Завдяки наявності в салаті хрону, салат набуває насиченого аромату. Можна за бажанням додавати будь-яку зелень, вона покращить смакові якості страви.

Таким чином, даний салатможе включати баклажани або помідори. Для особливої ​​гостроти до нього додають пекучий перець і корінь хрону. Таке пікантна страване залишить байдужим жодного гурмана. Закуска добре поєднується з іншими стравами. Часто її застосовують при приготуванні супів та борщів, а також різних бутербродів.

Інгредієнти:

  • Баклажани – 3 кг.
  • Помідори – 3 кг.
  • Болгарський перець – 10 шт.
  • Перець гострий – 3-4 стручки.
  • Часник – 10-15 зубчиків.
  • Оцет – 4-5 ст. л.
  • Цукор – 3-5 ст. л.
  • Рослинна олія – 2 ст.
  • Сіль перець.

Для любителів гостріше

Салат «Вогник» відноситься до того типу закусок, які незважаючи на гострий смак люблять усі без винятку. Ще наші мами та бабусі традиційно заготовляли салат «Вогник» на зиму, і кожна з них робила цю закуску по-своєму.

Найпопулярніший різновид салату «Вогник» - з хріном і помідорами, але кінцевий результат швидше нагадує гострий соус або аджику, який ідеально підходить до других страв або як добавка до супів.

Таку закуску ще називають хренодером, хреновиною тощо. Але якщо хочеться приготувати справжній гострий салат«Вогник», який зігріє своїм пекучим смаком навіть у найлютіші морози, варто познайомитися з різними варіаціями його приготування.

Головна відмінна риса цієї закуски, не важливо за яким рецептом вона приготовлена, - яскравий, насичений, соковитий і, звичайно ж, гострий смак. Класичний салат«Вогник» роблять з помідорів, додаючи більше часнику, іноді хрін, а також оцет, цукор і сіль.

Нерідко можна зустріти рецепти, в яких використовується гострий перець, а сам салат роблять не тільки з помідорами, а доповнюючи їх морквою яблуками, цибулею, паприкою та ін. але гострим та насиченим смаком.

Салат з баклажанів, з помідорами або солодким перцем «Вогник» - чудова закуска для холодної пори року. Вона не тільки добре зігріває, але також допомагає боротися із застудними захворюваннями за рахунок часнику, хрону, чилі, що входять до складу. Але крім іншого, салат «Вогник» на зиму з помідорів або баклажанів - це дуже і дуже смачно, а гостра закуска однаково добре підійде для святкового застілля та повсякденної трапези.

Будь-який рецепт салату «Вогник» на зиму досить простий, а приготування подужає навіть той, хто жодного разу не пробував себе в мистецтві. домашньої консервації. Для тих, хто все ще сумнівається у своїх силах, існує лінивий рецептсалату «Вогник», який не забере багато сил чи часу.

Щоб закуска «Вогник» вдалася на славу, найкраще скористатися одним із перевірених рецептів з фото, які допоможуть зробити все правильно.

Приготування

Усі любителі гострих закусокпросто повинні хоча б раз приготувати на зиму салат «Вогник» з баклажанів. Така закуска з першої ложечки підкорить своїм незвичайним смаком.

Відразу варто відзначити, що кількість часнику, оцту, солі та спецій дано приблизно, його завжди можна змінити на свій смак. Чим більше буде в закусці оцту, тим довше вона зберігатиметься, але не варто переборщувати, щоб не вийшло занадто кисло.

  1. Насамперед слід підготувати баклажани, промивши їх і нарізавши кружальцями. Якщо баклажани гіркі, їх краще пересипати сіллю і почекати деякий час, після чого промити гарячою водою.
  2. Підсушені баклажани обсмажити у великій кількості рослинної олії, щоб вони з обох боків набули золотистого кольору. Під час обсмажування також варто посолити їх.
  3. У цей час слід очистити від насіння болгарські перці та стручки гострого.
  4. За допомогою комбайна чи м'ясорубки подрібнити очищені перці, помідори та зубчики часнику. Повинна вийти однорідна рідка консистенція соусу.
  5. У овочевий соусвлити оцет, додати до смаку сіль із цукром та перцем, ретельно перемішати.
  6. У заздалегідь простерилізовані банки щільно викласти кружальця баклажанів, залити до верху соусом і закатати кришки.

Трохи інший принцип приготування у салату з баклажанів на зиму «Льонівий Вогник».

  1. Знадобляться ті самі інгредієнти, крім масла (смажити нічого не потрібно).
  2. Соус робиться так само, як у вищеописаному рецепті, але після перемішування його слід довести до кипіння.
  3. Як тільки овочева сумішзакипить, додати до неї нарізані кружками сирі баклажанипродовжити варити на середньому вогні близько півгодини.
  4. Готовий салат з баклажанів «Льонівий Вогник» розкласти в гарячому вигляді по банках і закрити кришками.

Примітно, що салат «Льонівий Вогник» однаково гарний як на зиму, так і як звичайна. овочевої закускивідразу ж після приготування.

Закуска «Вогник» із болгарським перцем

Класичний рецепт салату «Вогник» на зиму з помідор знайомий багатьом, але навіть у нього є кілька різних способівприготування. Зокрема, дуже колоритним, яскравим і зігріваючим виходить закуска «Вогник» з перцю, який чудово поєднується з томатами.

  1. Щоб приготувати на зиму салат «Вогник» з болгарського перцю, знадобиться очистити від шкірки м'ясисті томати (1 кг), після чого подрібнити їх, прокрутивши через м'ясорубку або за допомогою блендера.
  2. Томатне пюрепоставити на вогонь, довести до кипіння, після чого зменшити нагрівання та гасити приблизно 20 хвилин.
  3. Солодкий перець (краще взяти червоний або помаранчевий з м'ясистою, соковитою м'якоттю) подрібнити в пюре, додати до томатної маси, дочекатися закипання, після чого варити ще 20 хвилин.
  4. Подрібнити часник (5-6 зубч.), у ступці розім'яти насіння коріандру (3 ст. л.), дрібно нарізати 1-2 стручки пекучого перцю.
  5. Надіслати спеції до овочеве пюре, Посолити за смаком, періодично помішуючи, варити ще 5-7 хвилин на сильному вогні.
  6. Поки салат гарячий, розлити його підготовленими банками і закатати.

Опубліковано: 10.02.2017
Розмістив: Drug
Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

Ця закуска-салат проста до непристойності. У той же час вона стане чудовою прикрасою як святкового, так і буденного столу. Швидко, просто і недорого, зате смачно як – оближеш пальчики. Багато хто пам'ятає цю закуску з новорічного столу. Але ми робимо її набагато частіше і не лише під Новий рік. Дивіться нижче рецепт закусочного салату"Вогник" з плавленого сирку з часником та яйцем і пригощайте всіх смачною закускою. Не менш смачною виходить і така.




Для того, щоб приготувати цей смачний салатми візьмемо такі продукти, які є на кожній кухні:

- плавлений сирок- 1 штука,
- яйце куряче, в кількості 3-х штук,
- часник - 2-3 зубчики,
- Майонез - скільки вбере салат, 50-70 грам приблизно,
- сіль за смаком,
- зелень - я беру петрушку і кріп, по гілці.

Покроковий рецептз фото:





Яйця відварюємо до готовності круто.
Остуджуємо, трьом на дрібну тертку. Сюди ж, до салатниці, трьох і сирок, також на дрібній тертці. Часник пропустимо через часнику або трьом, використовуючи дрібну тертку. Після цього додамо майонез і дрібно порізану зелень.




Все ретельно перемішуємо. Все – закуска готова. Можна масою намазати скибочки батона, виходити красиві, смачні, а головне ситні бутерброди. Часник у поєднанні з майонезом надасть страві пікантного та гострого смаку. Яйця разом із сиром дадуть ситність.




Загалом, як бачимо, проста страва, з мінімумом витрат, але смачна і навіть корисна.

- помідори – 1,6 кг.,
- яблука (кисло-солодкі) – 0,5-0,6 кг.,
- солодкий перець- 350 гр.,
- часник - 80 гр.,
- рослинна олія – 1/3 склянки,
- цукор – за смаком,
- сіль – тріска,
- оцет - 35 мл.,
- пекучий перець – 1 шт.




Готуємо всі овочі для нашої аджики – завантажуємо у глибоку миску чи таз яблука, помідори, перці. Вимиваємо і добре просушуємо кухонним рушником.




У яблук видаляємо серцевину, ріжемо яблука довільними шматочками. Помідори розрізаємо вздовж, вирізаємо місце зростання плодоніжки. У солодкого та гострого перцювидаляємо насіннєву коробку, вирізаємо м'які світлі перегородки. Нарізаємо перці довільно.




Завантажуємо всі підготовлені інгредієнти у чашу блендера, встановивши насадку "металевий ніж". Якщо немає блендера, встановлюємо на м'ясорубку найдрібніші ґрати, які тільки у вас є.




Протягом кількох хвилин подрібнюємо вміст блендера. У нас має вийти однорідна, але дрібнозерниста консистенція. Подивіться як готується ця.




Перекладаємо томатно-перечну суміш у сотейник, для посилення смаку додаємо відразу сіль та цукровий пісок до смаку. Цукор додаємо до смаку, тому що томати можуть бути як солодкими, так і навпаки, дуже кислими. Відправляємо сотейник на плиту, доводимо рідину до кипіння, при легкому вируванні варимо кілька годин.




За п'ять хвилин до кінця варіння закидаємо натертий у дрібну стружку часник. А от коли залишиться приблизно 1-2 хвилини до кінця, вливаємо порцію оцту. Пробуємо трохи аджики, при необхідності регулюємо смак додаванням солі або цукру. Дуже смачною виходить і ця.




Розкладаємо гарячу аджику по сухим, остиглим, простерилізованим банкам, герметично укупорюємо.




Перевертаємо кожну банку кришкою донизу, вкриваємо теплим пледом, залишаємо на добу. Зберігаємо аджику "Вогник" з яблуками до зими в такому місці, де постійно збережений низький температурний режим - льох або комора на балконі.




Приємного вам апетиту!

Опис

Баклажани «Вогник» на зиму- Це не банальне консервування звичних для нас овочів, а чудова закуска з дуже пікантним смаком. Вона точно сподобається шанувальникам гострої їжі!

Рецепт приготування цього консервованого овочевого салату не новий. Навпаки, його можна назвати досить старим. Так готували гострі консервовані баклажанище наші бабусі. Можливо, процес приготування здасться вам дещо плутаним та довгим. Однак не сумнівайтеся щодо того, готувати таку закуску чи ні. Однозначно готувати! Відкриваючи взимку цей гострий салат, наприклад, до картопляному пюре, ви будете раді, що не полінувалися. Витрачені час та зусилля того варті! До речі, гарний салат з баклажанів «Вогник» буде і на святковий стіл. Ось побачите, чоловіки під горілку з'їдять його миттєво!

Що ж є заготівля? Це всього лише обсмажені кружальця баклажанів у поєднанні з гострим соусом на основі помідорів. Загалом рецепт приготування такої закуски швидше можна назвати простим, ніж складним. Переконайтеся в цьому, переглянувши покрокове фоторецепт, наведений нижче.

Загалом, якщо ви любите гостру їжу, то обов'язково спробуйте приготувати баклажани «Вогник» на зиму за рецептом!

інгредієнти


  • (5 кг)

  • (300 г)

  • (10 шт. червоного кольору)

  • (8 шт.)

  • (1 кг)

  • (0.5 л)

  • (1 ст.)

  • (за смаком)

Кроки приготування

    Приготування консервованої закуски розпочнемо з підготовки баклажанів. Їх ми ретельно вимиємо, після чого видалимо їм хвостики. Тепер баклажанчики слід нарізати кружальцями завтовшки півсантиметра. Нарізаний овоч складаємо у глибоку ємність та щедро пересипаємо сіллю. Залишимо баклажани в такому стані на дві години. За цей час вони пустять сік чорного кольору. Разом із ним із баклажанів піде вся гіркота. Тому після зазначеного часу його потрібно буде злити.

    Тепер баклажани потрібно обсмажити в олії. Для цього можна скористатися звичайною сковородою, але ми все ж таки рекомендуємо використовувати казан. Саме з цією кухонним начиннямпроцес піде швидше. Обсмажуємо кружальця баклажанів партіями. Готові складаємо в окремий посуд.

    Цей етап – це приготування гострого соусу. Однак почнемо ми все ж таки з іншої процедури. Нам потрібно підготувати баночки для консервації. Очищатимемо їх за допомогою звичайної харчової соди. Потім обдаватимемо їх окропом. З кришками проробляємо аналогічну процедуру.

    Тепер приступимо до приготування безпосередньо самого соусу. Для цього вимиємо під краном помідори та перці (солодкий та гострий). Томати пропустимо через м'ясорубку. Перцям видалимо плодоніжки та насіння. Врахуйте, що зі пекучим перцемпотрібно працювати виключно у рукавичках!Отже, перці також пропускаємо через м'ясорубку. Очищаємо зубчики часнику від лушпиння. Після цього також пропускаємо їх через м'ясорубку. Масу, що вийшла, переливаємо в каструлю і ретельно її перемішуємо. Потім майбутній соус відправляємо закипати на плиту. Коли процес кипіння почнеться, потрібно буде додати оцет, крім того, сіль за смаком. Після цього соус має залишити ще п'ять хвилин, після чого його можна буде знімати з вогню.

    Виливаємо на дно кожної банки, підготовленої нами, по 2 ст. л. гострого соусу. Поверх маємо шар баклажанів. Їх, у свою чергу, поливаємо зверху соусом. Таким чином заповнюємо баночки до самого верху. Накриваємо їх кришечками, а потім стерилізуємо. Для стерилізації візьміть містку каструлю і застеліть її дно рушником. Потім цю каструлю наповніть водою (вода повинна висотою доходити до середини банки, поміщеної в каструлю) і відправляйте на плиту. Коли вода нагріється, помістіть до неї наповнені овочевим салатомбаночки. Вогонь зменште до мінімального. Залишіть у такому вигляді заготівлю на 40 хвилин.

    Після закінчення процесу стерилізації баночки з баклажанами «Вогник» потрібно відразу закупорити кришками. Після цього переверніть заготовки вгору дном, укутайте чимось теплим і залиште до охолодження. Потім баночки можна буде відправити в кухонну шафу для зберігання.

    Смачного!