Маринад для огірків на 3 літрову. Хрусткі огірки, мариновані на зиму в банках

У кожної господині є свій улюблений рецепт консервування огірків. Хтось любить маринувати огірки, хтось віддає перевагу всім маринадів соління. І в коментарях до пропонованих нами рецептами ви часто розповідаєте про свої улюблені способи консервування. ми підібрали кулінарні рецепти консервування огірків з коментарів і пропонуємо їх вашій увазі.

Раїса

Рецепт консервування огірків з кетчупом

продукти: на 6 склянок води 1 пачка кетчупу чилі, 2 столових ложки солі (без гірки), 100г цукру, 100г оцту, лавровий лист, корінь хрону, перець горошком, часник за смаком.

У огірків обрізати хвостики і розрізати уздовж на 4 частини. Закласти в півлітрові банки часник, хрін порізати на шматочки і теж додати в банки. З води, солі, цукру та кетчупу зварити маринад. Перед заливкою маринаду в банки додати оцет. Залити банки і стерилізувати 7 хвилин. Закатати. Якщо вирішите взяти літрові банки, то стерилізувати потрібно 10 хвилин. Дуже смачні і хрусткі огірочки виходять. Смачного.

Світлана

Огірки по-селянськи

У 3-х літрову банку покласти кріп - 2-3 парасольки, хрін - нарізаний на шматочки лист і невеликого розміру корінь, 5-6 зубчиків часнику, листя смородини, вишні. Потім укласти огірки, бажано підібравши за розміром, 70г солі без добавок і холодна вода (я беру або джерельну, або бутильовану в магазині). Банку потрібно закрити капроновою кришкою і поставити в холодильник або в льох. Просолюється огірочки повільно, але зате не перекісает, а всередині залишаються свіжими. Спробуйте - дуже смачно!

Смачного.

Олена

огірки консервовані

Я в 3-літрову банку кладу: 1 лист хрону, 2-3 листочка вишні, 1 парасольку кропу і укладаю огірки. Заливаю перший раз банку з огірками раз просто окропом, залишаю на 15-20 хвилин, потім виливаю цю воду назад в каструлю, додаю на 1 літр води - 80г цукру, 60г солі, знову кип'ячу, заливаю огірки і додаю в банку 1 столову ложку оцту . Закупорені банки укутують в шубу на добу. Спосіб перевірений!

Наталія

Огірки солені

3х літрову банку потрібно заповнити невеликими огірками, а переросли огірки подрібнити на тертці. Потім додати 3 столових ложки солі і цією масою заповнити банку. Можна додати кріп і кілька зубчиків часнику. Потім банку закрити пластмасовою кришкою і зберігати в погребі

Тетяна

«Холодне» консервування огірків

У трилітрову банку, заповнену огірками, покласти хрін, листя вишні і смородини, часник, кріп, насипати неповну стопку солі - приблизно 70 грам, залити холодною водою, Закрити пластиковою кришкою і поставити в льох. Класно - не пошкодуєте!

Земфіра

Мариновані огірки «простіше простого»

Сьогодні маринована огірки - простіше простого. У трилітрову банку укладаємо спеції, потім огірки. Заливаємо окропом і витримуємо 5-10 хвилин. Зливаємо воду, кип'ятимо, додаємо 3 столові ложки солі і 3 столові ложки цукру. У банку кладемо 3 таблетки аспірину, заливаємо розсолом і додаємо 3 столові ложки 9% оцту. Закочує. Спробуйте - чудові хрусткі огірочки виходять!

айгуль

Простий рецепт солоних огірків

Мій рецепт теж дуже простий. Для приготування розсолу потрібно: 5 столових ложок цукру, 3 столові ложки солі і 1 столова ложка оцту на 3 літрову банку. Потім укладаємо огірки і заливаємо розсолом. Стерилізувати обов'язково! Огірочки дуже смачні!

333

консервовані огірки

Промити огірки і на ніч замочити в холодній воді. Вранці закип'ятити воду, огірки скласти в ємність і залити окропом на 5-8 хвилин. Потім розкласти огірки по банкам зі спеціями (перець горошок, кріп, лавровий лист, насіння гірчиці) і залити двічі розсолом: 1 раз - в розсіл додати сіль і цукор, залити їм огірки. 2 раз - злити розсіл з банок, довести його до кипіння і перед закипанням додати оцет.

розсіл: на 5 літрів води: 600г цукру; 200г солі; - 400г оцту 9%.

Олена

Консервовані огірки без стерилізації

Навіщо ці складнощі зі стерилізацією: довго, пар у всій квартирі, та й обваритися можна. Я роблю простіше: закладаю в 3-х літрову банку огірочки і спеції (хрін, кріп, перець горошок - чорний, білий і запашний, гвоздику, естрагон, лавровий лист, можна маленьку перчинку червоного гіркого перцю.) Наповнену банку 1 раз заливаю окропом, витримую 8-10 хвилин, прикривши зверху чистою і прокипяченной кришкою. Потім воду зливаю в емальовану каструлю, в цю ж каструлю додаю 2 столові ложки солі і 1 столову ложку цукру, ставлю на вогонь, щоб маринад закипів, а в цей час прямо в банку наливаю 100мл 9% оцту. Потім заливаю в банку прокіпевшій не менше 1-2 хвилин маринад, закочував прокипяченной кришкою, перевертаю і добре укутують.

Анатолій

Огірки «без складнощів»

Чи не запудрювали мізки один одному складнощами! У 3-х літрову банку закладаємо спеції: кріп, хрін. Ніжними жіночими ручками плотненько укладаємо замочені і чистенькі огірочки. Засипаємо 1 столову ложку з максимальною гіркою кухонної солі (НЕ екстра і не йодовану!), 1 столову ложку цукру з гіркою, 2 столових ложки 9% оцту, заливаємо окропом з чайника.

Ставимо банку в каструлю (на дні старий рушник) з водою, нагрітою майже до кипіння, накриваємо кришкою і варимо в киплячій каструлі хвилин 20. Обережно витягуємо і закочує. це базовий старий рецепт, А все інше - справа смаку і вишуканості господинь. Але ці огірки можна їсти і дітям, і людям похилого віку без шкоди для здоров'я. Смак ніжний, малосольний.

Можна і не варити, а три рази заливати - це ще простіше. Наповнену банку два рази залити окропом і витримати по 5 хвилин, а потім всипати сіль, цукор, оцет і залити, потім закатати. Лист смородини, дуба і т.д., а також чорний перець, гіркий чилі і т.п., велика кількість солі і оцту лише задовольняють цілком певні смаки. Пробуйте, робіть. Але сьогодні вже треба переходити на іншу тару і кришки твіст-офф. Дуже зручно і красиво.

Віра

Консервовані огірки «прості»

А я роблю консервовані огірки набагато простіше - ось уже понад 20 років, і жодна ще банку не вибухнула! Простерилізувавши трилітрову банку, закладаємо на дно банки смородиновий лист, лист хрону, перець горошком, часник, кріп. Потім потрібно заповнити банку огірками, попередньо замочені в холодній воді на 2-3 години.

Гарячою кип'яченою водою залити 2 рази через 5 хвилин, тобто закип'ятивши 1-й раз, витримати в банку 5 хвилин, потім цей же розсіл закип'ятити ще раз, знову залити в банку з огірками. А ось на 3-й раз, коли будете доводити до кипіння, додайте 2 столових ложки солі і 2 столових ложки цукру і залийте цей розсіл в банку. А в кінці прямо в баку додайте 100 грам столового оцту (9%) або 1 столову ложку оцтової есенції.

Прочитайте рецепт уважно - на його приготування у вас піде не більше 25-30 хвилин, якщо, звичайно, ви обійдетеся 1-й банкою. Запевняю, ви не пошкодуєте!

Олена

Огурчікі- «вкусняшки»

Чотири літри води довести до кипіння, додати 10 столових ложок солі, 4 столові ложки цукру з гіркою і остудити маринад. У остиглий маринад додати 6 столових ложок 70% оцту. Огірки розкласти в банки додати спеції, які ви любите, і залити банки маринадом. Стерилізувати 5 хвилин з моменту закипання води.

Тетяна

Дуже простий рецепт консервування огірків

Раджу спробувати цей простий рецепт. 5кг огірків невеликих (8-12см), 400г 9% оцту, 1,5 столових ложки цукру, 5столових ложок солі. У 3 літрах холодної води (можна не кип'яченої) розвести цукор, оцет, сіль. У чисті годі й стерилізовані літрові банки (в крайньому випадку, 1.5-літрові - не більш, інакше не вийдуть) скласти приправи: лист хрону, парасольку кропу, насіння гірчиці, листя смородини, вишні, малини, перець горошком, часник - кілька зубків, пару кружечків моркви, 1штучку запашного перцю). Потім скласти в банку невеликі огірочки, залити розсолом, накрити кришкою (без гумки). У холодну духовку в деко з бортиками налити води і поставити туди банки з огірками. включити духовку і стерилізувати 30-40 хвилин, поки огірки не поміняють колір з зеленого на жовтуватий. Потім вийняти банки з духовки, в кришки вставити гумки (не забути !!) і закатати.

Чим менше розміром огірочки - тим смачніше! Дуже добре зберігаються і ніколи не вибухають, навіть при кімнатній температурі, Що дуже важливо, у кого немає де зберігати консервації.

Надія

Солоні огірки в банку

У 3-х літрову банку кладу всю зелень (на ваш смак), огірки (попередньо їх замочити заздалегідь) і заливаю окропом - це роблю, наприклад, вранці. а ввечері зливаю воду з банки, кладу 3 столових ложки без гірки солі великої і заливаю водою з-під крана. Закриваю банку капроновою кришкою (але такою, яку треба потримати трохи в гарячій воді, а не простий). І все!

Олена

смачні корнішони

У літрову банку покладіть хрін, листя: вишні (якщо є), листя чорної смородини, парасольки кропу і часник! У корнішонів обрізаємо кінчики і вкладаємо їх в банку!

Для розсолу: 0,5 столової ложки кам'яної солі, 1 столова ложка цукру і 35-50г 9% оцту додаємо в холодну воду, заливаємо корнішони і ставимо стерилізувати: від моменту закипання води приблизно десять хвилин при малому кипінні. І закочує! Усе! Дуже смачно і швидко!

Хрусткі мариновані огірки на зиму можна готувати без стерилізації. Багато господині радять, замість стерилізації, банки з огірками залити окропом 2-3 рази на 10 хвилин, а вже потім заливати огірки маринадом. Банки в основному використовують ємністю 1 і 3 літри.

Хрусткі мариновані огірочки - мрія будь-якої господині на зиму, навіть горілку додають в маринад для того, щоб огірки були хрусткими. Нижче ми розглянемо такий рецепт смачних огірків з горілкою. Засолені таким чином огірки виходять хрусткими і дуже смачними.

Як замаринувати огірки, щоб були хрусткими

Традиційно з початком першого дачного врожаю домогосподарки починають маринувати огірки на зиму. Щоб вони були хрусткими і смачними, слід звернути увагу на деякі тонкощі процесу маринування:

• Для приготування маринаду використовуйте звичайну, що не йодовану сіль;
• Не зловживайте при маринуванні часником - вважається, що часник робить огірки м'якше;
• Щоб зберегти твердість огірків, при консервуванні краще використовувати спосіб багаторазової заливки гарячим маринадом;
• Для маринування використовуйте огірки, зірвані не пізніше, ніж за добу;
• Один із способів, щоб огірки були хрусткими, - додати в кожну банку по 1 ст. л. горілки;
• Для того, щоб в маринованих огірків не з'являлися порожнечі, попередньо замочіть огірочки в дуже холодній воді на 2-3 години. Намагайтеся, щоб вода не нагрівалася;
• Для консервування підбирайте невеликі здорові огірочки, з тонкою шкіркою і темними пухирцями;
• Після закочування банок НЕ вкутуйте огірки теплою ковдрою, щоб вони швидше охолонули;
• Щоб огірки вийшли хрусткими, покладіть в банки листя чорної смородини, дуба, листя або корінь хрону;
• Для більшої твердості огірків в банку покладіть в маринад зерна гірчиці;
• Воду по можливості використовуйте чисту, джерельну, без хлору.

Мариновані ароматні огірочки, які відмінно підійдуть для закуски і приготування різноманітних салатів, дуже просто приготувати в домашніх умовах. Маринування з використанням оцту або лимонної кислоти додасть огіркам гостроту і зробить їх особливо смачними. Хрусткими мариновані огірки в банках на зиму завжди вийдуть, якщо при консервуванні слідувати простим правилам.

Як вибрати і підготувати огірки до маринування

Мариновані огірки обов'язково роблять з оцтом. Вони виходять пікантними, солодко-кислими, з пряним запахом і обов'язково хрусткими. Для маринування важливо вибрати огірки правильних сортів.

Є огірки салатні, які не підходять для консервування, бо у них тонка шкірка і вони м'які. При заливці маринадом вони стануть ще м'якше і не будуть хрустіти. У салатних огірків білі пухирці або взагалі вони гладкі.

Огірки перед маринуванням потрібно помити, обрізати хвостики і залити холодною водою на 2-3 години, щоб вони наситилися вологою. Так потрібно робити завжди, не має значення, за яким рецептом ви будете їх маринувати.

Для засолювання і маринування потрібно вибирати огірки з чорними шипами, які досить гострі. У таких огірків м'якоть щільніше, ніж у салатних.

У засолювальних огірках є пігмент флавонін, якого немає в огірках з білими шипами. Саме цей пігмент не дає огіркам розкисати і ставати м'якими. Тому вибір огірків для засолювання - дуже важливий момент.

Також важливо, щоб огірки були свіжими, що не млявими, пружними, із зеленим хвостиком. Якщо огірки занадто темного кольору - це свідчить про надлишок нітратів. Для консервації використовуйте тільки кам'яну сіль. Йодовану сіль не можна брати для цих цілей!

Банки і кришки потрібно мити з содою. У рецептах, де буде потрібно, ще й стерилізувати банки. Кришки потрібно стерилізувати обов'язково, прокип'ятивши їх 5 хвилин. Закочувати огірки потрібно гарячими кришками, які можете діставати з окропу пінцетом або виделкою.

У мариновані огірки обов'язково кладеться кріп з парасольками і часник. Саме ці добавки дають огіркам їх незабутній запах. Кріп важливо брати зелений, чи не жовтий і не сухий, інакше банки можуть «вибухнути».

Хрусткі мариновані огірки з лимонною кислотою - рецепт на зиму

Хочете заготовити на зиму огірки без оцту? Тоді спеціально для вас - рецепт хрустких маринованих огірків з лимонною кислотою. За смаком вони абсолютно нічим не поступаються оцтовим. Такі ж хрусткі, щільні, целенькие, кисло-солодкі, дуже смачні.

сайт рекомендує готувати огірки, мариновані з лимонною кислотою, без стерилізації. Замість неї можна використовувати трикратну заливку розсолом, тобто кілька разів залити овочі киплячою рідиною, добре прогріваючи огірки в банках, щоб вони упарити.

За рахунок потрійний заливки і додавання лимонки консервація прекрасно зберігається навіть в умовах міської квартири. Найзручніше закочувати огірки в 1 літрових банках, але якщо такого обсягу замало для вашої родини, можете сміливо використовувати 3-літрову тару, пропорційно збільшивши кількість інгредієнтів.

Інгредієнти (на 1-літрову банку):

• Огірки - 500 г .;
• Лавровий лист - 1 шт .;
• Перець чорний, горошок - 4 шт .;
• Часник - 2 зубчики;
• Парасольки кропу - 2 шт .;
• Лимонна кислота - 0,5 ч. Л .;
• Перець чилі - 1 колечко;
• Лист вишні - 1 шт .;
• Лист хрону - половина листа

Інгредієнти (для маринаду - вистачить на 3 банки по 1 літру):

• Вода 1,5 л .;
• Цукор - 4 ст. л .;
• Чи не йодована сіль - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Огірки потрібно замочити в холодній воді, тоді вони будуть хрусткими. Овочі заздалегідь промиваємо і вимочуємо протягом 3-4 годин, вода повинна бути крижаний, потрібно кілька разів її змінити. Паралельно готуємо тару - банки вимиваємо з содою і стерилізуємо над парою, в мікрохвильовці або в духовці;
2. На дно кожної 1-літрової банки кладемо парасольки кропу, трохи чилі, лист хрону і вишні, часник, перець чорний горошок та лавровий лист;
3. У огірків зрізаємо кінчики. Наповнюємо банки, укладаючи овочі таким чином, щоб вони були набиті якомога щільніше. Якщо огірки великі, то можна укладати їх вертикально, а самий верхній - розрізати навпіл;
4. У чайнику доводимо до кипіння чисту воду (поки без добавок). Заливаємо крутим окропом огірки в банках. Щоб скло не тріснуло, підкладаємо під низ широке лезо ножа. Прикриваємо банки кришками і даємо прогрітися 10 хвилин. Потім зливаємо цю воду в раковину, вона нам більше не потрібна і допомагає позбутися від забруднень, які могли потрапити в банку з огірками і зеленню;
5. Поки огірки ще не встигли охолонути, повторно заливаємо їх чистим окропом. Ми залишаємо на 10 хвилин. Після другого пропарювання зливаємо воду, але в цей раз в каструлю, де будемо готувати маринад. Тут все просто, потрібно всього лише додати сіль і цукор - на 1,5 літра води знадобиться 4 ст. л. цукру і 2 ст. л. солі (цієї кількості вистачить на 3 банки по 1 літру). Розсіл доводимо до кипіння і проварюємо 2 хвилини;
6. У кожну банку засипаємо по 0,5 ч. Л. лимонної кислоти і заливаємо розсолом до самого верху. Потім закручуємо / закочує стерилізованими кришками;
7. Перевертаємо заготовку денцем вгору, вкутуємо теплим пледом і залишаємо в такому положенні до повного охолодження. зберігати домашню консервацію можна в погребі чи в прохолодному місці, захищеному від сонячних променів. Термін зберігання - 1 рік.

Всі стикалися з тим, що через кілька днів банки з огірками починають мутнеть. Це пов'язано з тим, що в банку означає попався хоч один огірок з порожнечею всередині. Так ось щоб такого не сталося, перед засолкою, як ви обрізали кінчики, потрібно проткнути огірок звичайної спицею для в'язання, і банки не будуть мутнеть.

для довгого зберігання в квартирі готуємо смачні мариновані огірки особливим методом, щоб на всю зиму вони залишилися в банках хрусткими. Мариновані огірочки будуть довго зберігатися, якщо в процесі приготування їх два рази залити окропом, цей спосіб називається «подвійна заливка». Без стерилізації банки не вибухають, а огірочки виходять красивими і неймовірно хрусткими.

Хрусткі мариновані огірки на зиму без стерилізації

Літо - час для приготування смачних заготовок на зиму. Обов'язкове блюдо, яке варто спробувати господаркам - огірочки, які не вимагають стерилізації, зате виходять хрусткими.

Запропоновані варіанти приготування солінь підійдуть жителям багатоквартирних будинків. Зберігати баночки можна не в підвалі, підійде звичайна комора. Консервувати огірки можна в літровій, дволітровою, трилітровій банці. Краще солити в літровій, цього якраз вистачить на 1 прийом їжі.

Щоб огірочки не вийшло занадто м'якими і мали приємний хрускіт, дотримуйтесь ряд правил:

1. Солити краще молоді овочі з темними пухирцями;
2. За 3 - 4 години до приготування плоди замочують у крижаній воді;
3. Для розсолу використовуйте чисту, фільтровану воду;
4. Спробуйте огірочки перед приготуванням, гіркі зіпсують смак страви;
5. Парникові, тепличні хрусткими не будуть.

Рецепт, за яким можна приготувати смачні мариновані огірки на зиму без стерилізації, досить простий і не вимагає багато часу. Така закуска не залишиться без уваги навіть на святковому столі.

Для сім'ї з 5 і більше осіб найкраще маринувати огірочки в 3 літрових банках. Звичайно ж результат нічим не буде відрізнятися від літрових, в кінцевому рахунку будуть виходити все такі ж хрусткі, смачні, солоні огірки.

Інгредієнти на 3 літрову банку:

• Огірки - 10-12 шт. (Скільки влізе в банку);
• Листя смородини - 2 шт .;
• Лимонна кислота - на кінчику ножа;
• Запашний перець горошком - 5 шт .;
• Часник - 2 зубчики;
• Лавровий лист - 2 шт .;
• Листя хрону - 3 шт .;
• Парасольки кропу - 2 шт .;
• Цукор - 1 ст. л .;
• Сіль - 2 ст. л .;
• Вода - 2 л.

Спосіб приготування:

1. Промийте банки і кришки содою. Дайте огіркам простояти в холодній воді не менше 2 годин. Підготуйте все необхідні інгредієнти;
2. Поставте каструлю з водою закипати, а тим часом заповнюйте банки як написано в наступному кроці;
3. На дно банки покладіть промиті холодною водою парасольки кропу і кілька листя смородини. Наповніть банки огірками до середини, і знову новим шаром покладіть парасольки кропу з листям смородини;
4. Заповніть тепер до самого верху огірками. І поверх покладіть 2 порізаних навпіл зубчики часнику. Накрийте кришкою, відкладіть в сторону і тим часом заповніть точно також інші банки;
5. Залийте банки кип'яченою водою і залиште на 10 хвилин під кришкою. І ставимо знову кип'ятиться чисту воду (стільки ж, скільки знадобилося і використовувалося в першій заливці);
6. Як тільки пройшли 10 хвилин, злийте воду з банок в раковину;
7. Тепер додайте в них спеції: перець чорний і запашний горошком, 2 ст. л. солі, цукор, лимонна кислота на кінчику ножа і 2 таблетки аспірину;
8. Залийте банки нової кип'яченою водою і закатати. Переверніть і укутайте, як зазвичай.

З кришками будьте уважнішими, бо навіть нові кришки трапляються жахливі і пропускають повітря. Завжди потрібно перевіряти. Коли миєте банки набирайте воду, закривайте і перевіряйте біжить вода чи ні.

Мариновані огірки на зиму - рецепт пальчики оближеш

Пропонуємо вам простий і смачний варіант, Який варто спробувати хоч раз кожної господині - мариновані огірки на зиму «Пальчики оближеш». У холодну пору року вони чудово підійдуть і під український гарячий борщ, і під картопляне пюре з м'ясом. Пружні, ароматні, хрусткі і в міру гострі огірочки стануть відмінною закускою на святковому застіллі.

Інгредієнти (на 3-х літрову банку):

• Огірки - 2 кг .;
• Часник - 3 зубчики;
• Вода - 2 л .;
• Корінь хрону - шматочок;
• Кріп - 2 парасольки;
• Смородиновий лист - 3 штуки;
• Сіль - 120 м

Спосіб приготування:

1. Огірки з приправами ретельно промиваємо. Плоди добре б витримати в крижаній джерельної або фільтрованої воді 2-3 години;
2. Підготовлені овочі укладаємо для бродіння в бутель або будь-яку скляну, емальований, керамічний посуд;
3. На дно кладемо приправи, зверху огірки. У холодній колодязної води розчиняємо сіль. Цим розчином заливаємо підготовлені овочі. Прикриваємо ємність, витримуємо три доби;
4. Пробуємо. Стежимо, щоб не перекисло. Як тільки смак сподобався, починаємо закривати;
5. Дістаємо з розсолу огірки, розкладаємо їх по літровим баночках. Між плодами розміщуємо часник і корінці хрону;
6. Заливаємо злитим киплячим розсолом. Витримуємо 15 хвилин;
7. Зливаємо, кип'ятимо, і вдруге заливаємо заготовку. Знову даємо постояти;
8. Після третього разу закупорюють. Чекаємо охолодження і виносимо солоні огірочки для зберігання в льох.

Не використовуйте для консервації водопровідну воду. Через вміст хлору плоди стануть м'які.

Хрусткі мариновані огірки з гірчицею - рецепт на зиму

Кожна господиня мріє, щоб її соління радували і доставляли задоволення, а вона сама чула безліч захоплених відгуків про свою готуванні. Щоб порадувати всіх оточуючих і залишитися задоволеною своєю копіткою і стомлюючої роботою, потрібно знати рецепт того соління, яке збираєшся готувати.

Інгредієнти (з розрахунку на 3-літрові банки):

• Огірки 1 кг (10-12 шт.);
• Листя вишні - 6 шт .;
• Парасольки кропу - 6 шт .;
• Листя смородини - 6 шт .;
• Часник - 6 зубчиків;
• Перець гострий свіжий - 1 шт. середнього розміру, щоб вистачило на 6 кілець;
• Лавровий лист - 3 шт .;
• Гірчиця в зернах - 1,5 ч. Л .;
• Оцет - 150 мл .;
• Перець чорний горошком - 15 шт .;
• Цукор - 6 ч. Л .;
• Сіль - 6 ч. Л.

Спосіб приготування:

Процес приготування огірків з гірчицею досить простий і легкий у втіленні.

1. Вимийте, вимочіть і почистіть огірки для маринування;
2. Залийте окропом парасольки кропу, листя смородини і вишні, після чого злийте воду;
3. На дно кожної банки (заздалегідь простерилизованной) відправте по 2 парасольки кропу, по 2 листа смородини і вишні. Також покладіть туди по 2 кільця гострого зеленого свіжого перцю і по 1 дрібно насеченной зубчику часнику. Слідом помістіть по 1 лавровому листу і по 5-6 горошин чорного запашного перцю;
4. У кожного огірка акуратно видаліть обидва кінчика і помістіть їх в банку - спочатку вертикально, укладаючи їх щільно один до одного, а після горизонтально, щоб ефективно заповнити простір до горлечка;
5. Коли вільного місця не залишиться, зверху додайте ще по одному дрібно нарізаному зубчику часнику;
6. Тепер залийте банки окропом, накрийте кришками і залиште на 20 хвилин;
7. Через 20 хвилин злийте воду з огірків, прикриваючи горлечко банки кришками, щоб не висипалося вміст. Далі злиту в каструлю воду поставте на плиту і закип'ятити;
8. Знову залийте огірки окропом, накрийте кришками і залиште в такому вигляді ще на 20 хвилин;
9. Повторно злийте воду з банок, після чого засипте в кожну по 0,5 ч. Л. гірчиці в зернах, 2 ч. л. солі з гіркою, 2 ч. л. цукру з гіркою. Слідом залийте в скляні ємності по 50 г. оцту. А потім залийте киплячим розсолом, який був злитий з банок;
10. Тепер можна закочувати банки кришками.

Процес маринування не ліквідує нітрати, які містяться в даних продуктах. Саме тому важливо зрізати торці огірків (в них концентрація нітратів найвища) і вимочувати їх у воді, щоб знизити рівень нітратів.

Тепер ви знаєте всі тонкощі консервування огірків з гірчицею.

Даний рецепт дозволить вам швидко і без зайвих зусиль зробити прекрасну заготовку врожаю огірків на зиму, смак якої порадує кожного. Хрусткі, в міру гострі і солоні, щільні і тверді огірочки стануть прекрасним доповненням до будь-якого столу, а господиня буде купатися в похвалах. Пробуйте і насолоджуйтеся!

Солодкі хрусткі мариновані огірки на зиму - рецепт на 3 літри

Літо в самому розпалі, і перші соковиті огірочки вже дозріли, тому якраз час взятися за рецепти маринованих солодких огірків на зиму. Цим рецептом маринованих солодких хрустких огірків може скористатися навіть недосвідчена господиня, оскільки він дуже простий і не потрібно багато часу на приготування. Основна його перевага - він без стерилізації.

Інгредієнти (на банку місткістю 3 літри):

• Огірки - 2 кг .;
• Часник - 3-4 зубчики;
• Зелень кропу - 40 г .;
• Лист лавровий - 1 шт .;
• Листя хрону невеликі - 2 шт .;
• Перець стручковий гострий - 1-2 кружечка;
• Зелень петрушки і селери - по 6 м

Інгредієнти (для солодкого маринаду на 1 літр):

• Цукор - 90 г .;
• Оцет яблучний 6% - 200 мл .;
• Сіль - 40 г .;
• Вода - 800 мл.

Огірки слід замочити попередньо в холодній воді на 2-4 год для отримання щільної хрусткої м'якоті.

Спосіб приготування:

1. Найбільш придатними огірками для закачування є плоди невеликого розміру, з щільною м'якоттю і невеликими насінням;
2. Овочі та прянощі ретельно вимити від бруду, а потім складаємо їх в банку;
3. Вміст наповнених ємностей заливаємо окропом. Лейте воду в центр, щоб банку нагрівалася рівномірно;
4. Накриваємо банки стерилізованими кришками і залишаємо їх на 5-6 хвилин. Остигнула воду необхідно злити, довести до кипіння і влити окріп вдруге. Після 5 хв витримки знову воду зливаємо;
5. Далі підготуємо солодкий розсіл: цукор, сіль і оцет кладемо в кипляче злиту воду. Очікуємо і закипілої розсолом заливаємо вміст банки;
6. Закочує кришкою банку і отримуємо консервовані огірки без стерилізації.

За рахунок гіркого перцю, огірки виходити солодко-гостренькі, тому кому протипоказана гостра їжа -, не кладіть перець.

Що ж, як ви могли помітити на порядку денному гучна тема цього сезону - мариновані огірки, які виходять хрусткими, а готуватися вони будуть тільки з використанням самих смачних рецептів. Отже маринуємо хрусткі огірки в літрових банках на зиму.

Хрусткі мариновані огірки на зиму - рецепт на 1 літр

Інгредієнти (на 1 літрову банку):

• Огірки - скільки влізе в банку;
• Лист хрону - 1 шт .;
• Лист вишні - 1 шт .;
• Парасолька кропу - 1 шт .;
• Перець чорний горошком - 4-5 шт .;
• Оцет 9% - 1 ст. л .;
• Часник - 2 зубчики;
• Цукор - 2 ст. л .;
• Сіль - 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Готуємо огірки: кладемо їх в таз і заливаємо холодною водою на 2-3 години. Після цього моєму і зрізаємо з двох сторін кінчики;
2. Беремо банки і укладаємо в них кріп, листя хрону, смородини і вишні. Хрін можна брати і коренем. Кладемо так само перець, лавровий лист і часник. Якщо потрібні гостренькі огірки можна покласти пекучий перець;
3. Далі заповнюємо банки огірками. Вони повинні розташовуватися досить щільно;
4. Після цього додаємо цукор, сіль і оцет;
5. Заливаємо окропом, закриваємо кришкою і ставимо стерилізувати;
6. Після цього закочує кришки, вкутуємо рушником і залишаємо остигати;
7. Як тільки банки охолонуть прибираємо їх на зберігання.

Далі поговоримо про консервацію на зиму огірків, пошукаємо нові способи приготування смачних заготовок, поділимося своїми знахідками та ідеями. Простий спосіб зберегти огірочки міцними і хрусткими, уникнути псування і підривання банок - це засолювання огірків з горілкою.

Хрусткі мариновані огірки з горілкою - рецепт на зиму

Один із способів продовжити термін зберігання заготовок з огірків і помідор - додати в маринад горілку. В даному випадку алкогольний напій виступає в ролі консерванту і абсолютно безпечний для дітей, так що не варто вважати такий рецепт хрустких маринованих огірків з горілкою на зиму їжею виключно для дорослих.

Крім горілки в маринад додається оцет, сіль з цукром і прянощі. Огірки, як і в будь-якому іншому рецепті огірків на зиму, краще вибирати засолювальних сортів, дрібні, щільні, з пухирцями.

Перед тим, як розкладати огірочки по банкам, залийте їх на кілька годин холодною водою. Цей перевірений спосіб зробить їх пружними, поверне свіжість і зробить хрусткими.

Інгредієнти (на банку місткістю 1 літр):

• Огірки невеликі - скільки поміститься;
• Горілка - 1 ст. л;
• Лист хрону - 2-3 шт .;
• Гострий перець - 1/3 стручка;
• Часник - 2 зубчики;
• Перець запашний - 4-5 горошин;
• Парасольки сушеного кропу - 2 шт;
• Оцет 9% - 1,5 ст. л .;
• Цукор - 1 ст. л .;
• Сіль кухонна - 1 ст. л .;
• Вода.

Спосіб приготування:

1. Замочуємо огірочки в холодній воді, по можливості змінюючи воду два-три рази. Витримуємо 2-3 години;
2. Ретельно готуємо банки і кришки: моєму з содою або іншим миючим засобом, кілька разів споліскуємо. Для підстраховки можна простерилізувати банки, а кришки прокип'ятити;
3. На дно підготовлених банок кладемо пару шматочків листа хрону, великий парасольку кропу, два колечка перцю і часникову часточку, розрізану пластинами;
4. Заповнюємо банку огірками. Вниз побільше, місце, що залишилося можна буде заповнити дрібними огірочками або розрізати великі на 2-3 частини;
5. Поверх огірків укладаємо кріп, часник, хрін і перець. Всипаємо горошини запашного перцю;
6. Заливаємо окропом, накриваємо кришкою (не влаштовувати) і залишаємо на 20-25 хвилин для прогрівання;
7. Зливаємо воду назад в каструльку, знову кип'ятимо і робимо повторну заливку. Витримуємо огірки 15 хвилин під закритою бляшаний кришкою;
8. Після другої заливки додаємо в злиту воду сіль з цукром, доводимо до кипіння. Кип'ятимо на несильному вогні до розчинення солі з цукром;
9. У банку з огірками вливаємо оцет і горілку. Замість столового можна використовувати яблучний, але обов'язково дивіться фортеця - потрібен оцет 9% концентрації;
10. Киплячий маринад розливаємо по банках. Наливаємо повні, щоб трохи пролився на тарілку;
11. Щільно закручуємо бляшаними кришками або закочує за допомогою машинки. Перевертаємо банки догори дном, укутуємо;
12. Ми залишаємо банки з огірками для додаткового прогріву на добу. Потім переставляємо для зберігання в прохолодне темне приміщення або ставимо в комору. Взимку мариновані огірки можна подавати як закуску, додавати в салати, вінегрети. Вдалих заготовок на зиму!

Шалені огірочки - рецепт хрустких маринованих огірків на зиму

калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Смачні, крепенькие хрусткі - мрія будь-якої господині! Але мало правильно вибрати сорт огірків для маринування, потрібно ще підібрати такий рецепт маринаду, який би подобався вам. Найголовніше в маринаді - співвідношення солі і цукру. А готувати можна різними способами: Додавати свіжі та сушені трави, часник, ароматні спеції, Цибулю і моркву, лаврушку, листя вишні і смородини. Ми пропонуємо рецепт універсального маринаду для огірків з оцтом 9% концентрації на 1 літр води. Оцет необхідний для кращого збереження заготовки і для додання маринаду насиченого кисло-солодкого смаку. Пропорції легко підкоригувати, якщо вам потрібно більше води. Якщо потрібно зробити на два літри - подвоюйте кількість солі і цукру.

Інгредієнти:

- чиста фільтрована вода - 1 літр;
- цукор - 3 ст. л. без гірки;
- кухонна сіль - 2 ст. л. без гірки;
- оцет - по 1 ст. ложці в кожну літрову банку.

Рецепт з фото крок за кроком:

Воду доводимо до кипіння. Всипаємо сіль, розчиняємо, поки кристали повністю не розійдуться. Якщо сіль сіруватого кольору або з домішками, після розчинення воду для маринаду потрібно процідити через марлю. Знову закип'ятити.

У киплячу воду додаємо цукор. Помішуючи, розчиняємо крупинки, даємо воді покипіти одну-дві хвилини.

Заливаємо киплячим маринадом банки з огірками. Прикриваємо кришками (не потрібно закручувати, просто кладемо зверху кришку). Ми залишаємо на 20-25 хвилин щоб огірки прогрілися.

Зливаємо остигнула воду назад в миску. Трохи додаємо з урахуванням того, що вода випарувалася або вбралася в огірки. Кип'ятимо на середньому вогні хвилини дві.

Робимо другу заливку, наливаючи маринаду до краю банки. Так само накриваємо і залишаємо на 15 хвилин.

Знову зливаємо маринад з банок, кип'ятимо. У кожну літрову банку вливаємо столову ложку 9% оцту.

Заливаємо киплячим маринадом огірки і відразу ж закручуємо. Перевертаємо догори дном, вкриваємо рушником або пледом і залишаємо на 24 години або поки не охолонуть.

Зберігати банки з маринованими огірками рекомендується в прохолодному темному місці, не допускаючи попадання прямих сонячних променів. Термін зберігання не більше двох років.
Якщо ви не можете вживати оцет з якихось причин, то закривайте на зиму

Подзвонила мені сьогодні приятелька і каже: «Терміново дай рецепт маринованих огірків, без стерилізації тільки! Не хочу возитися з палючими банками, боюся! ». Ну, а мені не шкода, якщо людина просить. Такі рецепти є у мене! І сьогодні із задоволенням поділюся ними з вами.

Також розкрию деякі секрети: як замаринувати огірки без стерилізації, щоб вони добре зберігалися і не вибухали. І що робити, якщо, незважаючи на всі обережності, розсіл все ж помутнел. Справедливості заради треба сказати, що таке відбувається вкрай рідко. Але ми все одно повинні бути готові до будь-якої ситуації, щоб зустріти її у всеозброєнні. Отже, приступаємо.

Мариновані огірки без стерилізації - рецепт на 3 л банку

Інгредієнти (з розрахунку на одну банку в 3 літри):

• 1,5-1,8 кг красивих огірочків з пухирцями;
• 1-2 шт. сухого кропу з парасольками;
• Половина листа хрону;
• 3-4 зубчики молодого часнику (або 1-2 зубчики звичайного);
• 2-3 шт. листа вишні, чорної смородини або дуба (за бажанням);
• 0,3-0,5 шт. пекучого червоного перцю (теж за бажанням, якщо любите гостреньке).
• Для маринаду (на одну трилітрову банку):
• 1,5 літра чистої питної води;
• 3 ст. л. солі грубого помелу (без гірки);
• 3-4 ст. л. цукру;
• 60 мл оцту (9%);
• 1-2 шт. лаврового листа;
• 5-6 горошин чорного перцю.

які брати огірки

Одне з найголовніших умов - огірки повинні бути ідеальними: красивими, рівними, свіжими, невеликого розміру, з пухирцями. Гладкі тепличні не підійдуть! Трохи попсовані - тим більше. Оскільки ми будемо закочувати огірочки без стерилізації, потрібно особливу увагу звернути на їх якість.

як їх підготувати

Також огірки повинні бути чисто вимитими. Ніде не повинно залишитися ні крапельки землі, бруду. Якщо маєте в своєму розпорядженні часом, то краще попередньо замочити огірки в дуже холодній воді на кілька годин. Тоді вони вийдуть більш хрусткими і без пустот всередині.

про посуд і кришки

Друга умова - чистота і якість банок і кришок. Банки обов'язково потрібно вимити гарячою водою, краще - з застосуванням соди, після чого обшпарити окропом. Або ненадовго залити окропом, після чого його вилити. Новенькі чисті кришки теж обшпаримо окропом.

Посуд підготували, тепер перейдемо безпосередньо приготуванням маринованих огірків без стерилізації:

1. Поставимо на плиту каструлю з водою для маринаду, нехай гріється. Тим часом обрізаємо у огірків «носики» і «попки».
2. На дно кожної банки покладемо парасольки кропу і по половині аркуша хрону. Або можна поділити хрін ще навпіл і другу частину покласти зверху, коли наповнимо банки огірками. Можна також змішувати огірки стеблами кропу і хрону, укладаючи їх в банку.
3. Далі покладемо огірки. Спочатку розташуємо їх вертикально, а ближче до шийки банки можна вже розташувати горизонтально, щоб більше огірочків помістилося. Додамо гострий перчик (по бажанню).
4. Коли вода в каструлі закипить, переллємо її в банки з огірками, накриємо кришками і залишимо на 15 хвилин. Потім обережно вилити воду назад в каструлю. Для цього зручно використовувати спеціальну кришку з дірочками. Обов'язково беріть банки за допомогою рушники або прихваток, щоб не обпектися. Хоч вода в них і злегка охолола, але все одно ще гаряча.
5. Знову доводимо воду в каструлі до кипіння, заливаємо нею огірки в банках. Ми залишаємо, як ви вже здогадалися, на ті ж 15 хвилин. Далі знову переллємо воду в каструлю. А в банки укладемо очищені і промиті зубчики часнику.

Готуємо маринад:

1. Нагріємо воду, розчинний в ній сіль і цукор, додамо лавровий лист, перець горошком.
2. В самому кінці додамо оцет, добре розмішати і розіллємо киплячий маринад по банках.
3. Закрутимо кришками. Якщо кришки звичайні - робимо це за допомогою спеціального ключа. Якщо ж - твіст, то дуже щільно їх загвинтити.
4. Перевернемо банки, перевіримо, чи не виходить з них повітря. Якщо почули хоч найменший шипіння, поверніть банку в початковий стан і закрутіть кришку сильніше. Або поменяйтеее на іншу і заново закатати. Можливо, кришка попалася вам з дефектом, десь відходить гумка, через це банки будуть не герметичними і можуть помутніти і навіть вибухнути. Краще не ризикувати.
5. Після того, як закатати все банки, перевернемо їх, накриємо чимось теплим і залишимо до повного охолодження.

Зберігати мариновані огірочки, приготовані без стерилізації, краще в прохолодному місці.

Не всі люблять закочувати огірочки в великих банках, як моя знайома. Особисто я віддаю перевагу літрові баночки. Можливо, ви теж. Тому поділюся з вами ще одним хорошим рецептом. Він дуже смачний, до того ж ми збагатимо його і іншими овочами, крім огірочків.

Легкий рецепт на літрову банку

Інгредієнти (з розрахунку на одну баночку в 1 л):

• 0,5 кг дрібних огірочків (довжиною близько 10 см);
• 1 цибулина середньої величини;
• 1 морква середньої величини;
• 1 зубчик часнику;
• 1 гілочка петрушки;
• 1 маленький парасольку кропу;
• 1 ч. Л. оцтової есенції (або 7 ч. л. оцту 9% -ного).

Маринад (з розрахунку на дві літрові банки):

• 1 л питної води;
• 1 ст. л. солі грубого помелу (з гіркою);
• 2 ст. л. цукру (без гірки);
• 4-5горшін чорного перцю;
• За бажанням - 1 бутончік гвоздики, вишневий лист - 1-2 шт.

приготування:

1. Огірочки гарненько промиємо і вимочити в холодній (краще всього - колодязної або джерельної) води близько двох-трьох годин.
2. Літрові баночки добре промиємо з содою, заллємо окропом, накриємо кришками і залишимо на 10 хвилин. Тим часом очистимо цибулини і поріжемо їх півкільцями. Почистимо моркву, нарізаємо її брусочками або смужками. Часник очистимо і розділимо на дольки. Всі овочі, природно, повинні бути добре помитими, в тому числі і петрушка.
3. Зіллємо воду з банок і укладемо в кожну парасольку кропу, потім - чисті огірочки, зверху покладемо нарізані цибулину і моркву, часточку часнику, гілочку петрушки. Кришки для закочування обшпаримо окропом.
4. Потім в окремій каструлі закип'ятити чисту воду (можна - талу) і заллємо нею огірки в банках. Залишимо хвилин на 10, після чого переллємо воду назад в каструлю. Повторимо цю процедуру ще раз: закип'ятити, заллємо на 10 хвилин, знову переллємо в каструлю.

Тепер уже можна готувати маринад:

1. Додайте в посуд з нагрівається водою цукор, сіль, перемішайте.
2. Потім киньте туди горошинки перцю, гвоздику, вишневий лист.
3. Доведіть воду до кипіння і залийте нею банки з огірками.
4. Потім в кожну баночку влийте по 1 чайній ложці оцтової есенції (70%).

Закатати банки кришками, перевернемо, укутати і залишимо остигати. Втім, якщо ви хочете, щоб огірочки вийшли дуже хрусткими, то банки годі й укутують. Зберігаємо готові мариновані огірки в прохолодному місці.

готуємо талу воду

Якщо ви захоплюєтеся талою водою - вона теж відмінно підійде, як для вимочування огірків, так і для приготування маринаду. Огірки на талій воді виходять надзвичайно яскравого смаку. Найлегше зробити таку воду на основі питної. Налийте воду в пластикові пляшки, добре закрутіть кришками і покладіть на ніч в морозильну камеру. Вранці дістаньте, відкрутіть кришечки і поставте відтавати при кімнатній температурі. Найкраще поставити пляшки в раковину, бо в процесі відтавання вода може трохи проливатися. Коли лід в пляшках повністю розтане - можна замочувати і потім маринувати огірки.

Що робити, якщо розсіл в маринованих огірках помутнел

Якщо ви все зробили правильно, то таке навряд чи станеться. Адже чому мутніє розсіл? Найчастіше - через те, що в чомусь порушена технологія приготування. Можливо, неякісні банки, десь є тріщина біля горлечка, тому порушена герметичність. Або неякісні кришки, місцями відходить гумка, до того ж ви забули ошпарити їх окропом. Або полінувалися два рази заливати банки з огірками киплячою водою, перш ніж влити в них маринад.

Можливо, недостатньо щільно закрутили кришки, або огірки погано помиті, десь залишилася бруд. Або оцту поклали недостатньо. Використовували сіль дрібного помелу або йодовану. Причин може бути багато.

Питання - чи можна врятувати огірки? Відповідаю: можна! Як це зробити? Головне, щоб кришки були роздутими, інакше такі огірки годяться тільки на смітник.

А у всіх інших випадках алгоритм дії простий:

1. Розкриваємо кришки, дістаємо огірки, промиваємо їх окропом або дуже гарячою водою.
2. Банки заново промиємо і обшпарити окропом.
3. Укладемо в них огірки.
4. Потім закип'ятити чисту воду, заллємо нею банки хвилин на 5, після чого воду переллємо в каструлю і приготуємо новий маринад. Можна замість оцту в маринад всипати лимонну кислоту. Вже помічено, що огірки з лимонною кислотою мутніють вкрай рідко.
5. Вольем маринад в банки, закочує ошпарені окропом кришками. Стежимо, щоб закачування була герметичною, і банки при перевертанні не "шипіли». От і все! Сподіваюся, що цього разу все буде добре і розсіл вже не помутніє.

Як бачите, готувати мариновані огірки без стерилізації легко і просто, набагато швидше і приємніше, ніж зі стерилізацією. Сподіваюся, мої рецепти і поради стануть в нагоді, і ви ще не раз поласувати всією сім'єю смачними і хрусткими огірочками. Приємного вам апетиту!

Мариновані огірки звичайно відрізняються від малосольних. Тому що мариновані ми готуємо на зиму, а малосольні для найближчого вживання.

Я вже давав статті. Окремо давав. Тепер вже підійшов час заготовляти мариновані огірки на зиму. Та не просто мариновані, а хрусткі, повненькі. Ось цим ми зараз і займемося.

Як маринувати огірки. Покрокові рецепти маринованих огірків з різними варіантами стерилізації

У цій статті ви знайдете 3 кращих і простих рецепта, На мою думку, як заготовити мариновані огірки на зиму. Вони відрізняються способами стерилізації та інгредієнтами.

Читайте, дивіться і заготовлюйте. Успіхів вам!

Меню:

1. Мариновані огірки в літрових банках на зиму

Інгредієнти:

• огірки

• Стебла (черешки) і листя хрону
• часник
• Гострий стручковий перець
• листя чорної смородини
• листя вишні
• парасольки кропу
• Сіль, цукор
• Оцет 9%

приготування:

1. У нас повинні бути готові простерилізовані банки з кришками. Ми стерилізуємо наступним чином: банки добре промиваємо з содою або гірчицею, чи не промивайте банки для стерилізації миючими засобами.

2. Промиті чисті банки ставимо в холодну духовку, виставляємо температуру 130 ° С і після того як духовка нагріється тримаємо їх там 5 хвилин, вимикаємо духовку, відкриваємо дверцята і даємо банкам повністю охолонути. Все, банки готові. Ну а кришки просто заливаємо окропом, теж хвилин на 5-10.

3. Огірки повинні бути свіжі, молоді, довгою 8-15 см. Звичайно можна взяти й інший довжини, але я кажу про найкращому варіанті. А ті огірки, які довші, можна консервувати нарізаними, а не цілими.

4. Вибирайте огірки з пухирцями, а не гладкі. Як я вже писав у статті про малосольних огірках, Не беріть для засолювання гіркі огірки. Вони і після засолювання залишаться гіркими. Сіль гіркоту не вбиває.

Якщо купуєте огірки, запитуйте у продавців, чи підходять їх огірки для консервації. Не всі сорти красивих огірків можна консервувати на зиму

5. Огірки добре промиваємо і зрізаємо кінчики з двох сторін. Заливаємо огірки звичайної холодної водою, не кип'яченої. Ми залишаємо на 1-2 години, але не довше, щоб огірки не закисли.

Ми будемо маринувати в літрових банках. Це зручно тим, що навіть якщо прийде хтось в гості, то банки огірків буде досить і в той же час вони з'їдаються за один присід.

Закладаємо спеції готуємо до маринаду наші майбутні мариновані огірки

6. Приступаємо до спецій. Хрін це обов'язковий інгредієнт, він надає хрусткость і фортеця огіркам. Якщо листя хрону дуже великі, рвемо або відрізаємо на менші і першими закладаємо в чисті, простерилізовані літрові банки. Чи не намагайтеся запхати весь лист в банку, достатньо і половинки або навіть четвертинки листа.

7. У кожну банку кладемо по одному листу смородини, по два листа вишні, по 1 зубчики часнику, розрізаного навпіл і по шматочку стебла хрону. Пізніше ми додамо в кожну банку по парасольці кропу.

Спецій не повинно бути занадто багато. Досить, 10% від ємності банки.

9. Зверху на огірки ми викладемо другу частину тих же спецій, по листочку смородини, по шматочку стебла хрону, по зубчику, розрізаного навпіл часнику.

10. Якщо залишилося місце в баночках, викладаємо зверху по маленькому огірочки і додаємо нарізаних огірків, щоб банку була повна по вінця. Нарізаємо гострий перчик і разом з насінням кладемо по парі невеликих шматочків в кожну банку.

Хто не любить гостреньке, хоча мариновані огірки вийдуть не сильно гострі, можете цього не робити. Чи не класти гострий перець.

11. Зверху закладаємо в банку один або два парасольки кропу. Все, баночки у нас повністю зібрані і готові до маринаду.

готуємо маринад

12. На кожен літр води ми беремо 2 столові ложки солі і одну столову ложку цукру. Кладемо кілька лаврових листки, кілька горошин чорного запашного перцю, можна ще додати насіння гірчиці. Ну а якщо є, то додайте суміш для маринування огірків. Там все це є.

13. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння. Даємо покипіти 3-4 хвилини і маринад готовий.

14. Але перш ніж заливати маринад, нам треба ще як би простерилізувати огірки і спеції. Для цього в кожну банку, потихеньку, налийте трохи звичайного крутого окропу і наливайте в інші банки стільки ж, потім повернетеся до першої та дольyoте ще трохи.

15. І так доливайте прийому в 3-4., Щоб банки у вас не лопнули. Наливайте під саме горло, щоб вся зелень виявилася залита водою. Прикриваємо баночки кришками. Ми залишаємо стояти хвилини 4-5.

16. Потім воду зливаємо і повторюємо процедуру. Заливаємо окріп, закриваємо кришками і тепер залишаємо хвилин на 5-7. Огірки повинні добре прогрітися.

17. Для зливу води з банок, вміст яких має залишитися всередині, продаються спеціальні поліетиленові кришки з отворами. Це дуже зручно. Будьте обережні. Чи не обпечіться!

Якщо цього не зробити, то довго такі баночки зберігатися не будуть, вони роздуються.

Починаємо маринувати огірки

18. Маринад доводимо до кипіння і відразу ж, практично киплячим заливаємо в банки. Банки у нас гарячі, тому можна заливати маринад, не боятися.

19. В цей же час заливаємо кришки, якими ми будемо закривати банки, окропом.

20. Ви звернули увагу, що ми ще не додавали оцет. Додавати оцет в маринад я вважаю неправильно. Він при кип'ятінні сильно випарується. Тому ми будемо додавати його прямо в банки. У кожну банку додаємо по 30-35 мл. 9% оцту. Це приблизно 2 ст.л.

21. Додавши оцет, доливаємо маринад до самого верху банок. При заливці, намагаємося щоб в кожну банку потрапив лавровий лист, запашний перець горошком і інші спеції з маринаду.

Увага! При засолюванні беріть кам'яну сіль. Не беріть сіль «Екстра» і особливо йодовану. Огірки можуть вийти м'якими.

22. Закриваємо банки простерилізованих кришками і закочує. Перевертаємо кожну банку кришкою вниз. Перевіряємо чи не протікає.

23. Ну ось і все. Наші мариновані огірки, смачні, хрусткі, на зиму готові. Ми залишаємо остигати банки кришками вгору, ні чим не закриваючи, інакше огірки запарити.

Після ставимо огірки на зберігання, знову ж кришками вгору.

Можете спробувати їх через пару тижнів, але краще залишити на зиму і починати відкривати через пару місяців.

Смачного!

1. Рецепт маринованих огірків з оригінальною стерилізацією

   

   Інгредієнти:

   На 1-літрову банку:

   • огірки

   

   • Стебла (черешки) хрону - 1-2 шт.
   • Лист чорної смородини - 1-3 листки
   • Лист вишні - 2-3 листків
   • Парасолька кропу - 1 шт.
   • Часник - 1-2 зубчики
   • Запашний перець - 2-3 горошини
   • Чорний перець - 2-3 горошини чорного перцю
   • Сіль - 2 ч. Л.
   • Цукор - 3 ч. Л.
   • Оцет 9% - 50 мл.

   приготування:

   

   1. Огірки добре миємо й заливаємо холодною водою на 1-2 години.

   Маринувати будемо в літрових банках.

   2. Стебла хрону нарізаємо на шматочки, щоб вміщалися в банку. Ми не завжди беремо листя хрону, іноді тільки одні стебла. Вони найголовніші, від яких залежить хрускіт огірків і щільність.

   3. Кладемо в кожну банку по 2-3 нарізаних шматочків стебла хрону, по 2-3 листочка смородини і вишні, по 1-2 зубчиками часнику, я зазвичай розрізаю їх навпіл. За парасольці кропу. 2-3 горошини запашного перцю і 2-3 горошини чорного перцю горошком.

   

   4. У огірків обрізаємо з двох сторін кінчики і укладаємо в банки.

   

   5. Зазвичай заповнити банки повністю цілими огірками не вдається. Тому ми додаємо в банку нарізані.

   6. Кришки від банок заливаємо окропом і залишаємо на 5-7 хвилин, щоб вони простерилізувати.

   

   7. Для стерилізації банок з огірками нам знадобиться велика каструля. На дно каструлі кладемо яку - небудь ганчірку товстіший або ставимо тарілочку, щоб банки не стосувалися дна.

   8. Встановлюємо банки в каструлю. У кожну банку засипаємо по 2 чайних ложки солі, ще раз нагадую, беріть велику кам'яну сіль. Не беріть сіль «Екстра» або йодовану.

   

   9. Засипаємо по 3 чайних ложки цукру і вливаємо по 50 мл. 9% оцту.

   починаємо стерилізувати

   

   10. Накриваємо банки підготовленими кришками і дуже акуратно починаємо заливати гарячу воду в каструлю. Залили трохи з одного боку, заливайте з іншого, з третьої і т.д., щоб банки у нас не полопалися. Не лийте воду прямо на банки. Намагайтеся наливати по стінок каструлі.

   

   11. Воду заливаємо приблизно по плечики банкам. Ставимо каструлю на вогонь і стерилізуємо банки після закипання 20 хвилин.

   

   12. Банки пройшли стерилізацію, відразу після того як ми дістанемо їх з каструлі, заливаємо під самий верх, крутим окропом.

   

   13. Банки закочує кришками, перевертаємо, укутують банки не потрібно і даємо постояти хвилин 30.

   

   14. Ось і все. Наші мариновані огірки готові.

   Ми все консервоване зберігаємо в прохолодному приміщенні, але такі огірки вистоять і при кімнатній температурі, не у батареї звичайно.

   Смачного!

   1. Відео - Рецепт хрустких маринованих огірків на зиму без стерилізації банок

   Смачного!