Як робити васабі із порошку. Як приготувати васабі з порошку, корисні властивості продукту.
До багатьох страв японської кухні подають васабі, він має пікантний та гострий смак. Виготовляють його кореневища рослини васабі, придбати його можна в готовому і порошкоподібному вигляді. Досить невеликої кількості спеції та страва заграє новими смаками. Ціна на продукт досить висока, це обумовлено тим, що рослина росте у невеликих кількостях у важкодоступних районах Японії. Перевага васабі у формі порошку в тому, що його можна зберігати протягом декількох місяців.
Купувати спецію в порошкоподібній формі набагато вигідніше - вона має тривалий термін зберігання, до того ж такий продукт економічніший, адже його вистачає надовго. Тепер ви можете приготувати пікантний соуссамостійно, безпосередньо перед подачею до столу.
Ви можете замінити васабі гірчицю, хрін або будь-який інший пікантний соус. Завдяки красивому зеленому кольору спеція зробить страву яскравішою. Так як у наших магазинах ви навряд чи знайдете свіжий корінь васабі, приготуйте соус із порошку. За смаком така спеція нічим не поступається готовому продукту.
Свіжий корінь рослини дозріває близько 2 років. І, на жаль, він дуже швидко псується, тому у свіжому вигляді ви навряд чи його знайдете. У вигляді порошку спеція доступна кожному, вона зберігає властивості та смак.
Як вибрати якісний продукт? Перед покупкою обов'язково ознайомтеся з інформацією, зазначеною на етикетці. Деякі виробники додають компоненти, яких у васабі не повинно бути. У якісному порошку має бути листя, коріння однойменної рослини. Термін придатності до сухої спеції становить 2 роки (при дотриманні рекомендацій). Зберігати васабі потрібно в закритій ємності, далеко від сонячних променів.
Як приготувати васабі?Все, що вам потрібно – це просто розвести його необхідною кількістю води. У яких пропорціях? на 1 ч.л. васабі у формі порошку вам потрібно 1½ ч.л. води. Рідина потрібно лити повільно, постійно помішуючи порошок, щоб не було грудочок. Вибирайте для змішування невеликий посуд, у ньому готувати соус набагато зручніше. За консистенцією готовий соусповинен нагадувати не надто жирну сметану. Дайте соусу постояти 10-15 хвилин, щоб він став густішим, викладіть у соусницю або в тарілку. Використовуйте кип'ячену воду кімнатної температури.
З додаванням рисового оцту
Якщо ви хочете отримати більш цікавий смак, радимо розводити порошок рисовим оцтом, який можна купити у будь-якому супермаркеті, у відділі з товарами для суші. На столову ложку порошку потрібно взяти 1 ст.л. води кімнатної температури, 1/2 год. оцту та 1/3 ч.л. цукру. Змішуємо порошок із цукром, потім додаємо воду і заважаємо. Додає рисовий оцет, знову перемішуємо. Подаємо через 10-15 хвилин.
Як і де використовувати васабі? 
Порошковий васабі краще готувати безпосередньо перед використанням, а не наперед. Інакше він втратить свою пікантність та аромат. Смачного!
Усім шанувальника японської кухні не обійтися без знань про те, як приготувати васабі із порошку.
Васабі - це різновид дуже специфічної та гострої японської приправи.
Рослина васабі росте в горах, при її вирощуванні вода з гірських струмків постійно проходить через коріння рослини, зволожуючи їх. За рік корінь васабі зростає в довжину лише на пару – трійку сантиметрів. Саме таким повільним зростанням обумовлена висока ціна на цю рослину. Однак завищена ціна не впливає на популярність приправи не тільки в Японії, але й у всьому світі.
Крім цього корінь містить кілька корисних вітамінівта мінералів. До корисних властивостей продукту ми повернемося, а зараз ми хочемо розповісти вам про те, як приготувати васабі з порошку.
У Японії, в їжу вживають усі частини рослини. З кореня робиться гостра приправа, а квіти використовують у приготуванні темпури. Часто приправа продається над готовому до вживання вигляді, а формі порошку, з якого дуже просто приготувати соус-пасту.
Для того, щоб приготувати васабі з порошку, нам знадобляться такі інгредієнти:
- 1 ч. ложка васабі у вигляді порошку.
- 2 ч. ложки води.
Вам знадобиться невеликий стаканчик та чарка. Посуд обов'язково має бути сухим.
Порошок васабі помістіть у склянку. Воду налийте в чарку, попередньо закип'ятивши. Чи не кип'ячена вода може зіпсувати весь смак приправи.
Повільно по краплі почніть додавати воду з чарки в склянку. Щоразу все ретельно перемішуйте. У результаті у вас має вийти маса, по консистенції схожа на м'яку глину, нічого страшного, якщо залишилася зайва вода. Такої кількості васабі зазвичай вистачає на кілька порцій.
Тепер візьміть маленьке блюдце для приправ та помістіть на нього приготовлену пасту. Через 10 хвилин васабі злегка підсушиться і набуде більш насиченого аромату. Свіжоприготовлений гострий васабі має дуже приємний специфічний аромат.
Однак перед тим, як подати приправу до столу, бажано надати їй гарної форми. У Японії васабі подають у формі листочка, квітки, інколи ж і цілого деревця. Для надання гарного вигляду, в композицію можна включити соєвий соус. А ще вам може стати в нагоді рецепт про те, в домашніх умовах.
Отже, тепер, коли ви знаєте про те, як приготувати васабі з порошку, повернімося до корисних і унікальним властивостямцього товару.
Тепер, знаючи про корисні властивості приправи та про те, як приготувати васабі з порошку, вам залишилося лише спробувати цей чудовий продукт.
Японський хрін нашого не солодший!
Легенда свідчить, що в XII столітті невідомий пекучий корінь сподобався майбутньому сьоґуну з Сідзуокі. З його легкої руки вже понад 800 років спочатку в Японії, а потім і по всьому світу ця рослина використовується у вигляді приправи під назвою «хрін японський», або японська евтрема.
Евтрему японську в побуті частіше називають васабі, маючи на увазі приправу з такою назвою. Як рослина, васабі - це різновид евтреми (Eutrema wasabi або Wasabia japonica) з духмяними ароматними кореневищами.
Васабі не просто б'є горло, але і має потужну антимікробну дію - недаремно японці присмачують їм страви з сирою рибою. Крім того, вчені виявили у васабі безліч корисних властивостей – від профілактики раку до боротьби з карієсом.
Всі шанувальники східноазіатської кухні знають, що суші подаються з гострим японським соусомвасабі, але не всі знають, що спробувати справжній васабі можна тільки в Японії, та й то лише в дорогих ресторанах – ціна його через труднощі вирощування дуже велика (його там називають хонвасабі – «справжній васабі»).
В інших випадках це просто васабі - імітація, створена на основі хрону, барвника та гірчиці. Так що якщо хочеш пізнати смак ядреного корінця і всю радість справжньої гостроти, спробуй його приготувати в домашніх умовах. Вийде не гірше, ніж у суші-барах, навіть краще!
Хороший васабі
Для приготування приправи використовують три- і чотирирічне коріння. Виявляється, критерієм справжнього васабі вважається не лише видова приналежність і життя на «історичній батьківщині», але й складний спосіб вирощування.
Істинний васабі виходить тільки тоді, коли він росте у прибережній зоні та омивається прохолодною (10-17 градусів) проточною водою. Така продукція коштує чималих грошей. Якщо ж рослину обробляли на звичайних грядках (що теж практикується), вона вже не вважається ідеальною для приготування соусу.
Тим, хто зважився особисто приготувати цей соус, скажемо, що існує багато рецептів приготування васабі в домашніх умовах. Васабі можна приготувати зі свіжого кореня та зі спеціального порошку. Звичайно, найкращий соусвиготовляється зі свіжого кореня японського хрону.
Якщо ти став щасливим володарем такого кореня, приготувати приправу з нього нескладно: помий корінь, очисти від шкірки, зріж виступи та очисти западини. Після цього натрій на дуже дрібній тертці.
Загалом, по правильному терти треба про шкіру акули, а на металевій тертці, на думку фахівців, виходить зовсім не те. З'їсти приправу бажано протягом 20 хвилин, тому що в тертому вигляді вона швидко псується.
Гострий васабі з рисовим оцтом
Інгредієнти:
- 1 ст. л. порошку васабі
- 1/3 ч. л. цукру
- 1/3 ч. л. рисового оцту
- 1,5 ст. л. холодної води
Приготування:
- Насип у посуд відповідного розміру порошок васабі та цукор.
- Розведи водою, швидко помішуючи, щоб не було грудочок.
- Після цього додай рисовий оцет і знову добре перемішай.
- Перекладіть приправу в чарку і переверніть її на тарілку з основною стравою або в окреме маленьке блюдце. Через 10 хвилин подай до столу.
Домашній васабі з хріном та лимонним соком
Інгредієнти:
- 1 ч. л. порошку васабі
- 1 ч. л. холодної води
- 1/3 ч. л. соєвого соусу
- 1/2 ч. л. тертого хрону
- 3 краплі лимонного соку
Приготування:
- Додай у чарку порошок васабі, воду, соєвий соус і ретельно перемішай.
- Поклади в суміш хрін і додай лимонний сік. Знову перемішай до однорідності.
- Почекай 10 хвилин, щоб приправа придбала оригінальний аромат і трохи застигла.
- Після цього подавай до столу зі стравами японської кухні.
Важливо!Не надумай розмішувати васабі в соєвому соусі - це суперечить японської традиції. У Японії роблять так: кладуть крапельку васабі на суші, а потім мачають в соєвий соус з боку риби. Що й тобі рекомендуємо.
Який би ти не використав рецепт васабі, в домашніх умовах готову пасту довго зберігати не можна, тому що з часом знижується її гострота та аромат. Через 2-3 дні соус сильно втрачає смак і істотно відрізняється від свіжоприготовленого.
Як бонус приведемо рецепт, який до справжнього васабі відношення не має, але за пекучий смак і смарагдовий відтінок отримав жартівливу назву «васабі по-російськи».
Васабі російською
Інгредієнти:
- 500 г молодих часникових стрілок
- 1/2 ч. л. солі
- 1,5 ст. л. рослинного масла
Приготування:
1. Зібрані часникові стрілкиретельно вимий і видали їх жорстку частину. Далі виклади стрілки на паперовий рушник для видалення зайвої вологи. Як тільки стрілки обсохнуть, почни їх довільно нарізати.
2. Нарізані стрілки помісти в чашу блендера, додай сіль, трохи олії і все це подрібни. Повинна утворитися гарна, смарагдова паста.
3. Отриману масу поклади в контейнер і помісти в морозилку. Така паста може довго зберігатися і буде чудовою приправою до різних страв з м'яса та риби. Можна додавати її у вершкове масло.
Тепер ти знаєш, як приготувати соус васабі в домашніх умовах. Як бачиш, нічого надскладного в цьому немає, проблематично лише знайти потрібні інгредієнти. Але все одно це цілком реально.
Ти можеш приготувати соус васабі в домашніх умовах, доповнивши страви японської кухні. власного приготування, або навіть поекспериментувати з росіянами, чому б ні?
Натхнення тобі, удачі та, звичайно, приємного апетиту!
Збережи цю цікаву статтю собі та поділись нею з друзями!
Васабі – багаторічна рослина, з коріння якої роблять однойменну приправу. Без неї неможливо уявити японську кухню, тому що саме жителі Країни вранішнього сонця понад 600 років тому першими придумали таку оригінальну і пекучу на смак добавку. Сьогодні васабі можна приготувати та самостійно, змішавши порошок з необхідними інгредієнтами.
Як розвести пекучий порошок?
Фото Shutterstock
Простий рецепт приготування васабі
Перед тим, як приступати до приготування приправи, переконайтеся, що герметичність ємності з порошком васабі не порушена. В іншому випадку страва може вийти несмачною і навіть небезпечною для здоров'я. Також зверніть увагу на термін придатності порошку. Якщо всі умови дотримані, починайте готувати. Для приготування васабі за цим рецептом вам знадобиться: - 1 ст. л. порошку васабі; - 2 ст. л. холодної води.
У невелику чашку, наприклад, креманку, висипте порошок васабі. Додайте до нього холодної очищеної або кип'яченої водита ретельно розмішайте до однорідної консистенції. Перекладіть отриману суміш у чарку, яку потім переверніть на тарілку. Це робиться для того, щоб приправа акуратно виглядала на блюді. Чарку приберіть, зачекайте 10 хвилин, поки васабі трохи підсохне, а потім подайте до суші, м'ясу, рибіабо просто відвареному рису.
Васабі не заготовляють про запас, тому що через деякий час приправа втрачає свій смак і аромат
Гострий васабі з рисовим оцтом
Інгредієнти: – 1 ст. л. порошку васабі; - 1,5 ст. л. холодної води; - 1/3 ч. л. цукру; - 1/3 ч. л. рисового оцту.
Насипте в посуд відповідного розміру порошок васабі та цукор, розведіть водою, швидко і ретельно помішуючи, щоб не було грудочок. По консистенції приправа має бути схожа на глину. Після цього додайте рисовий оцет і добре перемішайте. Перекладіть в чарку і переверніть її на тарілку до основної страви або на маленьке маленьке блюдце. Через 10 хвилин подайте до столу.
Васабі перешкоджає руйнуванню зубів. Ізотіоціанати, що містяться в цій приправі, пригнічують бактерії, що викликають карієс. Відома також здатність васабі запобігати утворенню тромбів.