Пиріг з кислого молока з яблуками. Варіанти рецептів шарлотки на молоці

17.05.2020

Гарячий пиріг до чаю - найкращий початок дня і його гідне завершення. Простіше його купити, але приємніше зробити власними руками! Хіба важко освоїти рецепт? Складно вибрати один всіма улюблений пиріг, але рідко хто відмовиться від шматочка ароматної шарлотки з яблуками, приготовленої на кислому молоці.

інгредієнти

Відкрийте холодильник і вивчіть його вміст. Напевно ви знайдете там застояне пакет молока, пару яєць і шматочок масла. А кілька яблучок залишилися ще з свят. Таких простих і доступних інгредієнтів вистачає для того, щоб реалізувати рецепт пишною шарлотки на кислому молоці. Смак у нього буде ніжним і приємним, а тісто залишиться легким, тане в роті.

Що ж ще стане в нагоді для роботи?

Відлийте половину склянки молока.
Для пишної і солодкої шарлотки з яблуками потрібно взяти 2/3 склянки білого цукру.
Візьміть 3 курячих яйця.
Відміряйте 2 склянки пшеничного борошна.
Знадобиться чайна ложка розпушувача.
Одна щіпка солі.
Шматочок вершкового масла, приблизно 100 грам.
Для аромату - пакетик ваніліну або ванільного цукру.
Для начинки - 3 великих солодких яблука.

Робочий процес

Рецепт шарлотки на молоці з яблуками досить варіативний, так що можна експериментувати кожен раз. Для пишності завжди потрібно збивати яєчну масу, для цього найкраще використовувати міксер.

1. Яйця потрібно розбити в глибоку миску і поставити охолоджуватися на 30 хвилин. Після в масу потрібно висипати цукор і збивати все в однорідну консистенцію до подвійного збільшення обсягу.

2. Тепер треба прогріти молоко, до якого попередньо доданий шматочок масла. А до яєчної маси потрібно додати борошно, яку перед цим слід просівати за допомогою сита.

3. Суміш вимішують ретельно, використовуючи дерев'яну лопаточку. Коли мука розчиниться, додайте до тесту ванілін, молоко з маслом. Змішуйте суміш швидко, щоб маса не встигла згорнутися або заваритися.

4. Форму для випічки промазуйте маслом і злегка присипати манкою. Манку можна замінити панірувальними сухарями.

5. Саме час зайнятися яблуками. Рецепт допускає додавання до них кориці або цедри цитрусових. Очищайте їх від серцевини і нарізуйте часточками. Тонкі часточки потрібно злегка вмочити в суміш кориці, ванільного цукру і цедри. Пікантності також додає тертий імбир, кардамон, м'ята.

6. Тепер викладайте яблуками дно форми, а зверху заливайте тісто. Надсилайте пиріг в розігріту духовку приблизно на 30 хвилин, але додаткові 15 хвилин шарлотка з яблуками повинна «відпочивати» в прогрітому шафі.

нюанси роботи

Рецепт особливо до смаку молодим господаркам, так як не має строгих правил. Кисле молоко можна замінити кефіром, а вершкове масло - соняшниковою. Шарлотка з додаванням курячих яєць виходить більш пишною, але і в той же час калорійною, так що сидять на дієті добре б рецепт «позбавити» яєчних жовтків.

Пшеничне борошно - не самий корисний інгредієнт, Так як в ній майже немає вітамінів. Можна замінити її на вівсяну або гречану. Останні варіанти таять більше калорій, але і користі теж.
Для апетиту можна начинити пиріг не тільки яблуками, але і часточками апельсина. Їх потрібно нарізати до прозорості, щоб перекласти шматочками дольки яблук.

Готовий пиріг викладіть на блюдо і посипте цукровою пудрою. Нарізайте шарлотку на порційні шматочки, коли вона буде теплою. Дуже смачно їсти шарлотку з ягідним або фруктовим джемом, свіжими ягодами або ванільним морозивом.

Рецепт освоєний! Якщо не повторюватися і своєчасно міняти декор кулінарного шедевра, То можна дивувати гостей новим десертом.

Не забудьте залишити коментар, смачного і подальших кулінарних вдосконалень!

Рецепт смачного пирога шарлотка, який можна приготувати на кислому молоці, навіть якщо воно ще не село в кисле молоко. Таку шарлотку з яблуками можна приготувати в духовці або в мультиварці. У тісто для шарлотки на молоці також йде вершкове масло, яке може з успіхом замінити маргарин.

Інгредієнти для шарлотки:

1 склянка цукру;
1 стакан молока кислого;
7 г соди;
4 яблука;
2 яйця;
120 г масла;
півтори склянки борошна.
кориця, ваніль, цедра, пудра цукрова для посипання використовуються за бажанням.

Рецепт шарлотки з яблуками на кислому молоці:

Кисле молоко заздалегідь вийміть з холодильника, щоб воно було тепле. Можна поставити біля батареї або в миску з теплою водою.
Додайте до нього соду, розмішайте. Яйця збийте виделкою в мисці, додайте цукор. Можна збити міксером до щільної піни, вийде ще смачніше.
Масло або маргарин потрібно розтопити, обов'язково остудити. Змастіть форму, решта піде в тісто.
З'єднайте кисле молоко і яєчну масу, додайте розтоплене масло і слідом борошно. За бажанням кладіть ваніль, корицю. Розмішайте тісто для шарлотки.
Поріжте часточками яблука, посипте корицею, цедрою. Викладіть половину тіста. Тепер шаром розкладіть часточки яблук.
Полийте частиною тіста, відправляйте випікатися. При 180 градусах яблучної Шарлотці знадобиться 25-30 хвилин, але багато в чому час залежить від соковитості фруктів і висоти пирога!

Є варіанти пісних пирогів на рослинному маслі і воді. Дуже смачним виходить пиріг з яблуками на молоці, але потрібно вміти правильно його приготувати.

Спекти яблучний пиріг на молоці можна, використовуючи незбиране, згущене або кисле молоко. Підійде і сухий концентрат молока, який потрібно попередньо розвести водою. Решта інгредієнти закладаються в тісто, відповідно до рецептури.

Яблука для такого пирога можна використовувати будь-які, але все ж, більш гармонійним вийде смак випічки з кисло-солодкими фруктами.

Шкірку краще не зчищати, тоді часточки збережуть свою форму. Але якщо шкірка товста (така буває у зимових сортів), то її слід видалити.

Нарізані фрукти можна замішувати безпосередньо в тісто, або викладати шаром по поверхні пирога або в його нижній частині. Можна розташовувати начинку між двома пластами тесту.

Випікають пироги в формах, і тільки дріжджову випічку можна випікати на деку. Посуд для випічки рекомендується змастити маслом і посипати манкою (борошном). Замість цього можна застелити форму папером для випічки.

Дріжджовий пиріг з яблуками на молоці

класичний варіант випічки на молоці - це з начинкою зі свіжих соковитих яблук.

Необхідні продукти:

125 мл теплого молока;
1 яйце + 1 жовток для змащування;
4 столові ложки цукру;
50 гр. вершкового масла;
1 пакет (11 гр.) Швидкорозчинних дріжджів;
дрібка солі;
3 столові ложки рослинної олії.

Для фруктового наповнення візьмемо:

2-3 яблука;
цукор і кориця на смак.

Всипаємо в миску дріжджі, половину норми цукру і 5 ложок борошна. Вольем тепле молоко і перемішати. вийде рідке тісто. Ставимо його в тепло на півгодини.

Піднялася опару з'єднуємо з цукром, що залишився, збитим яйцем і розтопленим вершковим маслом і двома ложками рослинного. Добре перемішати. Залишимо ще на півгодини в теплі. Для начинки нарізаємо яблука, змішаємо їх з цукром і корицею.

Від готового тіста відокремимо невеликий шматочок для прикраси. Решту тіста розкачати в пласт, в центр пласта викладемо начинку і скріпимо краю, формуючи пиріг. Рослинним маслом змажемо деко і викладемо заготовку пирога защипом вниз.

З залишеного шматочка тіста виріжемо різні фігурки для прикраси і розкладемо їх на поверхні пирога. Смажена верх вироби жовтком і відправимо в розігріту духовку. Готуємо трохи менше години при 170 градусах

Болгарський насипний пиріг

Якщо немає часу готувати дріжджове тісто, То можна використовувати швидкий рецепт і приготувати болгарський пиріг. Звичайно, смак цього десерту не буде схожий на дріжджову випічку, але пиріг вийде дуже смачною, з розсипчастою основою і соковитою начинкою.

Необхідні продукти:

1 кг яблук, вибирайте соковиті плоди з кисло-солодкого смаку;
0,5 склянки цукру, ласуни можуть додати повну склянку;
1 склянка борошна;
1 стакан манки;
0,75 склянки молока, якщо яблука не дуже соковиті, то можна збільшити кількість молока до 1 склянки.
50 гр. вершкового масла;
1 чайна ложка розпушувача;
щіпка ваніліну;
1 чайна ложка меленої кориці.

Жароміцний посуд, в якій будемо випікати, добре змащуємо вершковим маслом. Духовку включаємо на 170 градусів і приступаємо до приготування. Висипаємо в миску манку, розпушувач, борошно, ванілін та цукор, перемішуємо і ділимо цю суміш на три частини - це буде основа. Яблука натираємо на тертці, приправляємо корицею, ділимо на дві частини.

Читайте також: Пиріг з яблуками в мультиварці - 15 рецептів

Приступаємо до формування десерту. Він складається з трьох шарів основи та двох начинки. Викладаємо по черзі: основа, яблука, основа, яблука, основа. За бажанням можна зробити більше шарів, роблячи їх більш тонкими, але зверху обов'язково повинна бути основа.

Заготівлю в декількох місцях проколюємо до дна дерев'яною шпажкою. Зверху виливаємо попередньо підігріте молоко. Масло, яке залишилося після змащування форми, натираємо або дрібно нарізаємо і розподіляємо по поверхні заготовки. Ставимо в духовку і випікаємо близько години.

Яблучний маннік на молоці

Манника, як правило, готують на кефірі. Але можна зробити цю випічку і на молоці.

Підготуємо продукти, які знадобляться для приготування десерту:

100 мл молока;
3 столових ложок манки;
3 яйця;
130 гр. борошна;
1 чайна ложечка розпушувача;
120 гр. цукру;
дрібка солі;
0,5 чайної ложечки кориці;
3 яблука;
трохи масла для підготовки форми.

Молоко змішуємо з манкою, і даємо цій масі постояти приблизно чверть години, за цей час манка розбухне і суміш стане густою. В іншому посуді збити яйця з додаванням цукрового піску, солі та кориці. Потім ввести в масу суміш молока з манкою і просіяне борошно. Все перемішати.

Розрізати 2 яблука на 4 частини, видалити серединки з насінням і шкірку, нарізати кожну часточку впоперек тонкими шматочками. Добре змішати фрукти з тестом.

Викладаємо суміш у форму діаметром 23-25 \u200b\u200bсм, не забувши змастити посуд маслом. Час, що залишився яблуко нарізати часточками, які не зрізуючи шкірку і розкласти часточки на поверхні манника. Готувати при 180 градусах в духовці хвилин 40.

Наливна яблучний пиріг

Дуже просто приготувати наливний пиріг. Таку назву ця випічка отримала через те, що тісто готується не густе, а нагадує за консистенцією сметану. Його наливають поверх викладеної на дно форми начинки.

Готується тісто дуже швидко, тому можна включити духовку на розігрів перед тим, як почнемо готувати тісто. Регулятор температури поставимо на позначку 180 градусів.

Список інгредієнтів:

0,6-0,65 кг борошна;
3 яєць;
6 ложок олії, можна брати і рослинне, і вершкове, але останнім потрібно попередньо розтопити;
500 мл молока;
дрібка солі;
300 гр. цукру;
2 чайні ложки розпушувача;
щіпка ваніліну;
3 яблука.

Наведений обсяг розрахований на великий пиріг, його випікають у формі діаметром 28 см. Якщо потрібно спекти невеликий пиріг, то потрібно зменшити кількість всіх продуктів вдвічі.

У підготовлену форму викладаємо фрукти, нарізані тонкими часточками. Тепер приступаємо до приготування основи пирога. Розбиваємо в глибоку миску яйця, додаємо цукор, сіль, ванілін, збиваємо. Вливаємо молоко, перемішуємо. Всипаємо розпушувач і ложками додаємо борошно, не перестаючи при цьому збивати.

Маса повинна вийти не занадто густий, але і не схожою на тісто для млинців. За зовнішнім виглядом воно повинно бути схоже на сметану. виливаємо готове тісто поверх яблучних часточок, Розрівнюємо і поміщаємо в духовку. Приблизний час приготування 55 хвилин.

Заливний яблучний пиріг з ківі

Відмінний варіант випічки - заливний пиріг з яблуками і ківі. солодкий сметанний крем відмінно поєднується з кислуватими фруктами і м'якою шаруватої основою.

Спечемо цей пиріг з готового дріжджового листкового тіста.

500 гр. готового тіста;
20 гр. масла для змащування форми;
2 ложки цукрової пудри для подачі.

Для начинки використовуємо:

2 яблука;
6-7 штук ківі;
5 столових ложок жирної густої сметани;
3 яйця;
2 ложки крохмалю;
5-6 столових ложок цукру, а краще цукрової пудри.

Тесту даємо відтанути, розгортаємо його і переносимо в змащену форму, зробивши високі бортики. Дно нашої заготовки часто наколює виделкою. Ставимо заготовку на 20 хвилин в духовку (180 градусів).

Читайте також: Пиріг з яблуками і лимоном - 11 рецептів вишуканих ласощів

Тим часом натираємо яблука, а ківі нарізаємо кружечками. У яблука додаємо крохмаль, можна додати цукор за смаком, якщо плоди кислі. Сметану збиваємо з яйцями і цукром.

З духовки витягаємо форму з подпеченний основою пирога, викладаємо яблучну масу. Поливаємо сметаною масою. Поверх крему викладаємо кружальця ківі. Ставимо десерт в духовку ще на 20 хвилин. готову випічку охолоджуємо і присипаємо пудрою з цукру.

Пісний пиріг без яєць на кокосовому молоці

Вегетаріанці можуть приготувати смачний пиріг без яєць, використовуючи замість звичайного молока, кокосове.

Для приготування використовуємо:

70 гр. рослинного дезодорованої олії;
200 гр. очищених, нарізаних кружками бананів;
240 гр. цукру;
250 гр. яблук, краще кислих;
50 гр. волоських горіхів;
100 гр. чорносливу або родзинок;
260 кокосового молока (ті, хто не постить, можуть замінити цей інгредієнт звичайним молоком);
1 чайна ложка розпушувача;
350 гр. муки.

Банани розімніть виделкою або збити в блендері. змішаємо бананове пюре з кокосовим молоком, Цукром і рослинним маслом. Додамо розпушувач, і почнемо поступово всипати борошно. Борошно додаємо потроху, інтенсивно розмішуючи, не допускаючи утворення грудок.

Яблука наріжемо невеликими скибочками, змішаємо з родзинками або нарізаним чорносливом. Сухофрукти попередньо замочити в окропі для розм'якшення, потім промиємо і обсушити.

У змащену форму з високими бортиками вливаємо половину приготованого тесту. потім викладаємо фруктову начинку. Третім шаром знову викладаємо тісто, посипаємо його подрібненим горіхами.

Злегка струснемо форму, щоб горішки не лежали на поверхні, а занурилися в тісто, це дозволить уникнути підгоряння горішків. Готуємо при 180 градусах приблизно 50 хвилин.

Швидкий рецепт з яблуками на згущеному молоці

Гранично просто готується пиріг на згущеному молоці. Виходить випічка пишними, м'якими і дуже смачною.

Інгредієнтів потрібно небагато:

3 яйця;
1 банка (400 гр.) Згущеного молока;
1 склянка борошна;
1 чайна ложка розпушувача;
2 яблука;
0,5 чайної ложки кориці.

Тісто цього пирога не нудотний солодке, тому фрукти для начинки краще вибирати солодкі. Готується все дуже просто. Нагріваємо духовку до 180 градусів. Форму змащуємо маслом. Для цієї випічки потрібно брати форму з високими бортиками, так як пиріг сильно піднімається. Нарізати фрукти потрібно тонкими скибочками, змішати їх з корицею. Викласти на дно форми.

Збити яйця з додаванням згущеного молока. Не припиняючи збивання додати розпушувач і борошно. Виливаємо поверх фруктового шару, розрівнюємо. Ставимо випікати при 180 градусах, готуватися пиріг буде хвилин 40.

Ніжний пиріг з половинками яблук

Цей пиріг виглядає ефектно, крім того, його можна приготувати напередодні, так як на другий день він стане ще смачніше.

Для тіста:

125 гр. масла (воно повинно бути теплим і податливим);
125 гр. цукру;
2 яйця;
2 столові ложки молока;
200 гр. борошна;
2 чайні ложки ванільного цукру;
2 чайні ложки розпушувача.

Для начинки:

6-4 яблук;
25 гр. вершкового масла;
2 столові ложки абрикосового або апельсинового джему;
1 столова ложка води;
половинка лимона.

Яблука очищаємо від шкірки і насіння, нарізаємо на половинки. За допомогою ножа робимо паралельні насічки на опуклою частини половинок, прорізаючи м'якоть на 3-4 мм. При бажанні можна вирізати і більш складні візерунки. На цьому етапі візерунок практично не буде видно, він «проявиться» під час випічки. Фрукти полити соком з лимона, щоб він не темніли.

Шарлотка - один з різновидів ароматних пирогів, яка може бути приготовлена \u200b\u200bв різних видах: Листкове, пісочна, здобна або заливна. Класичний варіант шарлотки готується з яблук, але ніхто не забороняє приготувати її з додаванням сиру, горіхів, родзинок і будь-яких фруктів.

Класична шарлотка на молоці в духовці: рецепт з яблуками

Приготування і рецепт цього яблучного пирога настільки простий, що його може приготувати навіть починаюча господиня.

Інгредієнти:

харчова сода - 1/3 ст. л. ;
1 ст. пастеризованого молока;
1 куряче яйце;
0,5 кг просіяного борошна;
1 ст. тростинного цукру;
9% оцет;
3 стиглих яблука.

Спосіб приготування:

Промити і очистити яблука від шкірки. Розрізати на дві частини і прибрати серцевину, яблука нарізати часточками. Якщо хтось із домочадців не любить присутність шматочків яблук в Шарлотці, то допустимо подрібнити їх на крупній тертці.
У чашці збити блендером або віночком холодні яйця з додаванням цукру до утворення піни. В отриману суміш вилити молоко і добре збити.
До яйцям всипати просіяне борошно, постійно помішуючи. Після цього додати гашене оцтом соду.
В отримане тісто додати яблука, за смаком можна додати курагу, родзинки або трохи горіхів.
Дно формочки змастити маслом і вилити вміст чашки. Краще, якщо форма буде силіконова, так шарлотка НЕ \u200b\u200bприлипне і її легко можна буде вийняти.
Включити духовку і випікати пиріг при 185 градусах 2/3 години.

Готовність пирога можна перевіряти зубочисткою. Якщо на ній не виявиться шматочків тесту - шарлотка готова! Вживати можна як в теплом, так і в холодному вигляді.

Шарлотка на свіжому молоці з бісквітного тіста: покроковий рецепт

Для приготування бісквітної шарлотки можна використовувати будь-яке молоко, навіть кисле.

Інгредієнти:

3 червоних яблука;
0,5 склянки прохолодного свіжого молока;
трохи більше половини склянки цукру;
3 курячих яйця;
сіль;
борошно в / с - 0,2 кг;
розпушувач;
вершкове «Селянське» масло - 0,1 кг;
пакетик ванілі.

Спосіб приготування:

У глибокій чашці розбити яйця і прибрати в холодильний відсік на 30 хвилин. Після цього збити віночком або міксером доданий в яєчну суміш цукор. Повинна вийти об'ємна гладка біла піна.
Молоко нагріти і додати в нього масло.
У яєчну пінку акуратно насипати борошно з додаванням розпушувачем. Перемішувати потрібно обережно за допомогою лопатки.
Слідом додати пакетик ваніліну і влити молоко з розплавленим маслом. Молоко повинно бути ще теплим. Перемішати потрібно дуже швидко, щоб яєчний білок не згорнувся.
Змастити форму для випічки невеликою кількістю масла.
Яблука промити, дрібно нарізати. Викласти їх у форму і залити тестом.
Пиріг потрібно піч при 185 градусах. Приблизно через півгодини шарлотка буде готова.

Шарлотка-пудинг в духовці з яблуками на кислому молоці

Шарлотка, приготована на кислому молоці вийде у вигляді пудингу.

Інгредієнти:

200 мл молока кислого;
1 ст. білого або тростинного цукру;
2 невеликих яблука;
борошно в / с - 0,4 кг;
2 курячі яйця;
велика щіпка соди.

Спосіб приготування:

Цукор з яйцями збити в чашці до отримання пінки.
Влити кисле молоко і добре перемішувати віночком протягом 2 хвилин.
Після повного розчинення цукру потихеньку висипати всю муку. Додати соди. Тісто має бути без грудок і нагадувати за густотою сметану.
Очистити яблука від шкірки і дрібно нарізати часточками. Половину яблука потрібно нарізати дрібними кубиками: цю частину необхідно додати в ємність з тістом.
Дно форми обсипати борошном і викласти в неї тісто. Зверху можна прикрасити шматочками яблук.
Готувати півгодини при 185 градусах. Готовність перевірити зубочисткою.

Такий пиріг-пудинг подається охолодженим.

Швидка шарлотка з бананом в мультиварці

Дуже незвичайний вид шарлотки, яка готується на нашвидкуруч, Оскільки приготування в мультиварці не займає багато часу. Пиріг виходить дуже ароматним і ніжним.

Інгредієнти:

борошно - 400 г;
400 г білого цукру;
1/2 склянки пастеризованого молока;
5 курячих яєць;
3 стиглих банана.

Спосіб приготування:

У чашці збити яйця з цукровим піском і молоком до утворення пишної піни.
Акуратно висипати борошно, перемішуючи масу широкої лопаткою.
Очищені банани порізати кружальцями. Їх потрібно відразу ж додати в яєчну масу. Добре перемішати.
Змастити маслом чашку мультиварки, потім вилити в неї тісто. Включити функцію «Випічка» на 1 годину. Після сигналу перевірити готовність шпажкою.

Шарлотка по-французьки без приготування тіста (приготування в духовці)

Приготувати шарлотку по-французьки дуже просто і швидко, оскільки не потрібно витрачати час на приготування тіста. Десерт можна отримати з яблук і залишків білого хліба.

Інгредієнти:

білий (не сухий) хліб - 250 г;
2 яйця;
120 г білого цукру;
300 мл теплого молока;
товчене пісочне печиво - 100 г;
100 г цукрової пудри;
рослинна олія;
0,5 кг червоних яблук;
трохи волоських горіхів;
1 ст. л. цедри лимона;
100 г товчених або панірувальних сухарів.

Спосіб приготування:

У мисці збити до утворення легкої піни яйця і цукор.
Влити тепле молоко і ще раз збити блендером або віночком.
нарізати кубиками білий хліб.
Хлібні кубики викласти в яєчну суміш і настояти півгодини.
Трохи волоських горіхів потовкти в ступці або нарізати ножем.
Очищені від шкірки яблука нарізати дрібними кубиками.
Додати в чашку з набряклим хлібом яблука і частина волоських горіхів.
Застелити пергаментом глибоку форму або змастити маслом і присипати сухарями. Викласти яблучну масу, трохи ущільнивши її. Зверху всипати горіхами, що залишилися і товченим печивом, полити невеликою кількістю масла.
Деко прибрати в духовку на півгодини, встановивши температуру 200 градусів.

Після приготування дати трохи настоятися, після чого посипати цукровою пудрою.

Сирна шарлотка з чорницею в духовці

сирну шарлотку можна приготувати в скількох видах: з начинкою з сиру, сирного тесту або з сиром і ягодою. Справа смаку.

Інгредієнти:

4 курячих яйця;
100 г цукру;
цедра половини лимона;
сода на кінчику ложки;
молоко 100 мл;
розпушувач - ½ ч. л .;
¼ кг сиру;
100 г черешні;
згущене молоко;
400 г борошна.

Спосіб приготування:

Збити яйця з білим або тростинним цукром в мисці, так щоб вийшла пишна маса.
Сир змішати з молоком до однорідної маси і викласти до збитих яєць. Добре перемішати.
Повільно висипати борошно з розпушувачем, помішуючи лопаткою.
Змастити маслом форму для випічки і трохи всипати борошном. Вилити частина тесту, потім викласти промиту чорницю. Зверху залити сирним тестом.
Шарлотку випікати в духовці 40-45 хвилин, встановивши температуру 180 градусів.
верх готового пирога рясно змастити згущеним молоком.

Черешню можна поміняти на будь-які інші ягоди або м'які фрукти, наприклад ківі.

Шарлотка з яблуками в духовці (відео)

Щоб приготувати шарлотку необов'язково бути кухарем або мати багатий досвід в приготуванні, досить дотримуватися обраного рецепта.

Покрокові рецепти шарлотки на кислому молоці зі свіжими яблуками, сухофруктами, манкою, грушами

2018-01-10 Марина Виходцева

оцінка
рецепта

7291

час
(Хв)

порцій
(Чол)

У 100 грамах готового блюда

4 гр.

3 гр.

вуглеводів

34 гр.

180 ккал.

Варіант 1: Класична шарлотка на кислому молоці

Традиційна начинка для шарлотки - це свіжі яблука. Саме такі пироги по праву заслуговують називатися класикою. Найпростіший рецепт, для якого потрібно гарне кисле молоко, дозріле, густої консистенції. Якщо напій тільки-тільки зіпсувався і подкіс, але не згорнувся, то він не годиться.

інгредієнти

150 г цукрового піску;
0,4 кг яблук;
0,25 кг борошна;
10 г соди;
2 яйця;
210 мл кислого молока;
15 г вершкового масла.

покроковий рецепт класичної шарлотки на кислому молоці

Починати заміс тесту для шарлотки потрібно з кислого молока. Обов'язково виймаємо його з холодильника, можна навіть поставити у радіатора опалення. Потім додаємо соду, розмішуємо.

З'єднуємо яйця і неповна склянка цукрового піску, збовтуємо віночком, вводимо кисле молоко. До цього моменту вже в ньому пройшла реакція, сода встигла змиритися. Перемішуємо все разом, заправляємо борошном. Ми залишаємо тісто в спокої.

Нарізаємо яблука. Шматочки можна робити не тільки різного розміру, але і форми. Засипаємо в тісто. При використанні солодких йди позбавлених смаку яблук, можна їх попередньо скропити (або навіть полити) лимонним соком.

Вершкове масло, вказане в рецептурі, використовується тільки для форми. Просто натираємо її шматочком, відразу ж виливаємо тісто з кислого молока і яблук.

Відправляємо на випічку. Духовка повинна розігрітися до 180 градусів. Час від 25 до 40 хвилин. Тривалість випічки залежить від особливостей духовки, діаметра використовуваної форми.

Справжнє кисле молоко готується з кип'яченого продукту. Якщо прокис свіжий продукт, то виходить кисле молоко. Тісто для шарлотки можна замішувати на будь-якому вигляді, згодиться навіть кефір, але незначно може відрізнятися кількість борошна.

Варіант 2: Швидкий рецепт шарлотки на кислому молоці з маслом

Це тісто відрізняється додаванням не тільки кислого молока, а й масла. Пиріг чимось нагадує кекс, але дуже швидко замішується, випікається, не викликає ніяких складнощів. Важливо використовувати розпушувач разом з содою, вони прекрасно один одного доповнюють.

інгредієнти

склянка цукру;
два яйця;
стакан кислого молока;
1 ч. Л. кориці;
30 мл олії;
1,5 ст. борошна;
2 яблука;
1 ч. Л. розпушувача;
0,5 ч. Л. соди.

Як швидко приготувати шарлотку на кислому молоці

Щоб не витрачати багато часу на заміс, можна взяти міксер. У велику миску розбити пару яєць, влити одразу ж кисле молоко, додати до нього пісок, соду, можна кинути щіпку солі. Збити. Досить однієї хвилини.

Тепер закладаємо в загальну масу борошно з маслом, вводимо розпушувач і збиваємо знову одну хвилину.

Яблука ріжемо тонкими скибочками, присипаємо корицею, разу ж відправляємо в тісто, і переливаємо його в форму.

До кінця замісу тіста на кислому молоці, духовка вже повинна прогрітися до 180. Відправляємо в неї форму з пирогом, печемо 25-28 хвилин.

Класична прикраса для шарлотки - цукрова пудра, Зазвичай пиріг просто посипають зверху. Але важливо це робити не відразу, а коли він трохи охолоне. В іншому випадку цукор розтане, шарлотка буде мокра і липка.

Варіант 3: Шарлотка на кислому молоці з манкою

Цей рецепт шарлотки на кислому молоці відрізняється тим, що в тісто зовсім не повинні додаватися яйця. Варіант виручить, якщо вони закінчилися, а сходити в магазин немає можливості. Манна крупа відмінно замінює відсутній інгредієнт, при цьому м'якуш пирога абсолютно не страждає. Шарлотка виходить ніжна, соковита, обов'язково порадує смаком.

інгредієнти

стакан крупи манної;
склянка борошна;
три яблука;
стакан кислого молока;
120 грам цукру;
третину склянки олії;
пакетик розпушувача;
лимон.

Як приготувати

Почати потрібно з крупи, так як вона вимагає часу. Кисле молоко беремо тепле або просто збільшимо час набухання манки. Змішуємо його з цукром, потім вводимо крупу. Ми залишаємо на півгодини.

Поки можна зайнятися лимоном. Пиріг буде пахнути чарівно, якщо в нього додати цедру. Ретельно промиваємо шкурку, знімаємо тонку жовту шкірку і подрібнюємо. Можна взяти кухонну тертку, стерти корочку стороною з найдрібнішими отворами, тоді і подрібнювати нічого не доведеться. Цедру відправляємо до борошна, розмішуємо.

Яблука ріжемо шматочками, шкірку можна не знімати. Розрізаємо лимон, який до цього очищали, видавлюємо з половинки сік відразу на яблука. Це не дасть їм потемніти, а також поліпшить смак, фрукти перемішуємо.

Повертаємося до крупі, яка набухла. Заливаємо рослинне масло, але можна взяти топлений маргарин, масло вершкове. Слідом вводимо борошно, розпушувач, робимо тісто. Можна тут використовувати просту соду (1 ч. Л.), Для надійності погасити соком з другої частини лимона, теж відмінно все вийде.

Закладаємо яблука. Або просто висипаємо в тісто, розмішуємо, або розподіляємо шаром посередині пирога, як більше подобається.

Випікаємо таку шарлотку при температурі не більше 180 градусів, так як тісто досить важке. Готуватися воно буде 35-40 хвилин.

Не потрібно поспішати засунути пиріг в духовку. якщо манна крупа не встигла набрякнути, то нічого доброго з цього не вийде.

Варіант 4: Шарлотка на кислому молоці з сухофруктами і горіхами

Готувати шарлотку на кислому молоці можна не тільки зі свіжими, але і сушеними яблуками. А якщо додати до них трохи родзинок і горішків, то вийде чудовий варіант пирога. При цьому робиться він досить просто, в інгредієнтах найпростіші продукти.

інгредієнти

2 яйця;
2 ст. борошна;
70 г сухих яблук;
жменю горіхів;
жменю родзинок;
210 мл кислого молока;
12 г соди;
склянка цукру;
3 ложки масла.

покроковий рецепт

Починаємо з яблук і родзинок. Ретельно їх промиваємо, особливо при використанні покупних сухофруктів. Міняємо воду не менше трьох разів. Потім перекладаємо в миску, заливаємо теплою водою, нехай яблука набухнуть разом з родзинками.

Тепер можна приступити до тесту. Кисле молоко змішати з содою. Так як піде реакція, ні в якому разі не робимо це в склянці, краще перелити в миску. Розмішуємо, чекаємо хвилинку, поки спаде піна.

Додаємо яйця, цукор, продовжуючи перемішувати, вводимо борошно і вливаємо кілька ложечок будь-якої олії або розтопленого маргарину. Вони поліпшать якість тесту, але не сильно вплинуть на смак або калорійність.

Вводимо сухофрукти. Але попередньо їх віджимають. Якщо яблука великими часточками, то незайвим буде спочатку порізати. У самому кінці додаємо трохи рубаних горішків. Можна ними посипати пиріг зверху перед випічкою.

Виливаємо тісто на кислому молоці з сухофруктами в форму, ставимо випікатися. Готуємо 35-40 хвилин при 180. При подачі присипаємо пудрою або корицею.

За бажанням в пиріг можна додати і свіже яблучко, нарізане дрібними кубиками. Також можна змінювати види сухофруктів, замість родзинок покласти курагу або виключити горішки. Дуже вдалим доповненням для такої шарлотки буде цедра, як її додавати і знімати, можна подивитися в рецепті вище.

Варіант 5: Шарлотка на кислому молоці з грушами

З грошима теж можна приготувати дуже смачну шарлотку. Це тісто готується з суміші кислого молока і сметани, додатково ніякі жири не додаються. Груші вибираємо щільні, вони не повинні текти і випускати багато соку.

інгредієнти

3 груші;
150 г сметани;
2 яйця;
склянка цукру;
150 г кислого молока;
2 ст. борошна;
пакет розпушувача;
ложка олії для форми.

Як приготувати

Заміс тесту починається з яєць. Змішати їх з цукром, додати кисле молоко, сметану, продовжуючи все це розбовтувати.

Вводимо борошно і розпушувач. Перемішуємо, тісто готове, можна зайнятися грошима.

Фрукти вимити, порізати подовженими часточками, оминаючи центральну частину і насіння. Відразу ж змащуємо форму.

Виливаємо трохи тесту, розкладаємо часточки груш, поливаємо залишилися тестом. Якщо груші залишилися, то можна розкласти шматочки зверху.

Ставимо пиріг в піч. Готується він у духовці на середній температурі 170-180 приблизно півгодини. Стежимо, періодично перевіряємо паличкою.

Необов'язково використовувати в цьому пирозі тільки груші, можна додати одне яблуко або кілька абрикосів, тільки не забудьте вийняти кісточки. Всі види шарлотки прекрасно поєднуються з вишнею, підходять свіжі і заморожені ягоди. Досить однієї невеликої жмені, щоб змінити вигляд і смак шарлотки.