салати 

Рецепт: Їжачки запечені - з сиром. Їжачки в духовці - соковиті тюфтельки для домашнього меню їжачки в духовці з плавленим сиром

Коли говорять, про холодні закуски на святковий стіл, про що, як правило, згадують господині? Звичайно ж, про бутербродах. класичні рецепти з хлібом, маслом і шпротами безмежно застаріли. Цим вже нікого не здивуєш, і якщо чесно - вже ні кому і їсти не хочеться. Душа і шлунок вимагають чогось новенького. А так часто буває, що закуски потрібно приготувати на нашвидкуруч, А рецептів в голові дуже мало. Ось тут вам і допоможе наш сайт.

Сьогодні ми запропонуємо вам холодну закуску «Сирні їжачки». Цю страву можна приготувати за п'ять хвилин, і при цьому здивувати гостей красою і поєднанням смаків.

Інгредієнти:

. Плавлений сир у вигляді трикутників

. мигдаль

. Вершковий сир

. Горошини чорного перцю

. Круглі крекери

Ці милі створіння стануть чудовою прикрасою святкового столу, Приємно здивують ваших гостей своїм вишуканим смаком, а своєю химерною формою вони особливо порадують діточок. Відмовитися від такої чудасії вони просто не зможуть!


Отже, приготування:

1. Для початку потрібно нарізати слайсами мигдаль. Далі викладаємо трикутник плавленого сиру на крекер і від низу до верху прикрашаємо нарізаним мигдалем. якщо плавлений сир тріскається, коли ви вставляєте мигдаль, то неприємності реанімує за допомогою вершкового сиру. Беріть перевірений плавлений сир, який більш м'який і ніжний по своїй текстурі тоді таких неприємних моментів вдасться уникнути.


2. На другому етапі за допомогою вершкового сиру ми виконуємо основу під очі і ніс.


3. І в завершенні з горошків перцю викладаємо очі, а для носика відрізаємо кінчик мигдалю і ставимо на «своє місце». Ось такі милі « сирні їжачки»У нас вийшли і просяться до святкового столу!

Пропоную вам приготувати чудове блюдо - їжачки в духовці. По одному тільки назвою зрозуміло, що буде смачно, таке воно затишне! Їжачки готуються з м'ясного фаршу і сирого рису. Соус можна приготувати за своїм смаком, варіюючи спеції і приправи. Пасеровану цибулю з морквою додають і в соус, і в фарш. Також можна використовувати будь-які овочі за бажанням, розкладаючи їх шматочками між їжачками. Я ж покажу вам найпростіший, базовий рецепт. Їжачки виходять дуже соковитими, щільними і насиченими.

Отже, підготуємо нехитрі продукти для приготування їжачків в духовці: м'ясний фарш, Довгозерний рис, цибулю, часник, сметану і томатну пасту.

Насамперед промиємо рис і заллємо його окропом. Залишимо під кришкою на 20 хвилин. Така обробка рису дозволить йому насититися рідиною, і при приготуванні рис не зробить їжачки сухими.

Тим часом займемося фаршем. Перекрутити фарш з цибулею і часником, посолити і поперчити за смаком.

Рис відкинемо на сито, додамо в фарш.

Гарненько перемішати фарш з рисом і мокрими руками скачаємо невеликі кульки. Із вказаної кількості (300 г фаршу і 100 г рису) вийшло 10 їжачків.

На дно керамічної форми для запікання наллємо 1 ст.л. рослинного масла, укладемо кульки.

Для соусу змішаємо сметану, томатну пасту і кип'ячену воду. Якщо паста без добавок, можна трохи підсолити. Заллємо їжачків соусом. Якщо ви хочете, щоб їжачки вийшли повністю м'якими - залийте їх соусом "з головою". Якщо вам подобається підрум'янена скоринка зверху - залийте на 3/4 від висоти їжачків.

Закриємо форму кришкою (або фольгою) і поставимо запікатися в духовку на 30-40 хвилин при температурі 200 градусів. За 10 хвилин до готовності можна відкрити кришку (зняти фольгу) і допекти їжачків без неї. Подивіться, як вбрався соус, їжачки в духовці вийшли дуже соковитими.

Прийшов час накривати на стіл. Думаю, домашніх кликати не доведеться - напевно вони вже нетерпляче чекають, залучені чудовим ароматом. Їжачки готові, подавайте з гарніром, з зеленню, з соліннями.

Смачного!

Соковиті, ситні, апетитні їжачки не залишать байдужими ні дорослих, ні дітей!

Блюдо готуємо як: закуска
Головний інгредієнт: Риба, морепродукти
Готуємо як: холодне блюдо
Час приготування: 10-20 хвилин Кухня Європи

Роздрукувати
Ми готуємо закуску з сиру і крабових паличок. гостра закуска, Завдяки наявності часнику, відмінно підійде як для святкового столу, так і для повсякденного меню. У мене два варіанти прикраси закуски - яєчний жовток і крабові палички.

Вам знадобиться:

  • Сир плавлений: 70 г
  • Крабові палички: 2 шт.
  • часник: 3 головки
  • Яйце (відварне): 1 шт.
  • майонез: 50 г

приготування:

Крок 1 Для приготування закуски з сиру і крабових паличок беремо: плавлений сир, крабові палички, яйце куряче, часник, майонез.

крок 2 Крабові палички натерти на тертці з дрібними отворами. Розділити на дві частини, кольорову червону частину залишити для посипання кульок, а білу для основи. Нарізати крабові палички смужками, їх ми покладемо всередину кожної кульки.

крок 3 Яйце відварити, очистити. Розділити білок і жовток і натерти на дрібній тертці.

крок 4 Плавлений сир натерти на середній тертці, часник подрібнити через чеснокодавку.

крок 5 Викласти інгредієнти в салатник. Для кульок змішати яєчний білок, Білі крабові палички, натертий плавлений сир, часник. Додати майонез і все добре перемішати.

крок 6 З маси сформувати корж, всередину покласти смужку крабової палички.

крок 7 Сформувати кульку і обваляти в крабових паличках червоного кольору.

крок 8 Другу частину кульок обваляти в натертому жовтку.

Їжачки в духовці - це соковиті м'ясні тюфтельки, які ідеально підходять для сімейної вечері. Вони завжди виходять м'якими і дуже ніжними, незалежно від обраного рецепта. Свою назву їжачки придбали через зовнішнього вигляду. Завдяки додаванню рису вони виходять з апетитними «голочками».

Для того щоб «голочки» стирчали назовні, А не просто змішалися з іншими інгредієнтами, рис кладуть в фарш в сирому вигляді. Проте багато господинь вважають за краще заздалегідь відварити цей продукт. В цьому випадку блюдо виглядає просто як круглі м'ясні кульки. Воно при цьому залишається таким же смачним, так що можна вибрати свій улюблений спосіб приготування. При цьому їжачками називають і другий варіант тефтелек через схожість за складом з класичним частуванням.

Для їжачків підходить будь-який м'ясний і навіть рибний фарш . Головне, щоб він був досить соковитим. Зазвичай для цього використовують два види м'яса. Наприклад, додаючи до яловичини свинину або курятину. Можна також вибрати індичку, телятину та ін. Щоб їжачки вийшли ситними і краще тримали форму, в фарш додають хлібний м'якуш, яйце, борошно і, звичайно ж, рис. Для більш свіжого смаку також використовують цибулю, моркву, часник або зелень. Спеції з яскраво вираженим смаком і ароматом в їжачки не додають. Зазвичай обмежуються сіллю і чорним перцем.

Важливу роль в тому, як приготувати їжачки в духовці, грає вибір підливи. Для цього беруть сметану, вершки, майонез, кетчуп, томатну пасту, свіжі помідори та ін. В соус можна додати будь-які приправи, сушені трави, м'ясний бульон і т.д.

Секрети приготування ідеальних їжачків в духовці

Їжачки в духовці - це апетитне м'ясна страва для всієї родини. До його складу входять соковиті тефтелі і ніжний ароматний соус. Можна зробити їжачки як окрему страву або ж запекти відразу разом з гарніром. Вони обов'язково сподобаються і дорослим, і дітям. Початківцям кулінарам рекомендуємо прочитати наступні секрети, як готувати їжачки в духовці:

Секрет №1. Дуже зручно ліпити їжачків за допомогою ложки для формування кульок з морозива. Якщо ж такої дрібниці в будинку не виявилося, просто змочіть руки водою і зліпите круглі тюфтельки.

Секрет №2. Якщо ви хочете, щоб рис трохи стирчав з фаршу, створюючи ефект «їжачка», кладіть його в фарш сирим. Проте перед тим, як готувати їжачки, обдайте крупу окропом.

Секрет №3. Навіть якщо ви купили готовий фарш, Не полінуйтеся пропустити його разок через м'ясорубку, інакше в ньому можуть попастися дуже великі шматочки.

Секрет №4. Оптимальна кількість фаршу для одного їжачка - приблизно дві столові ложки. Це дозволить тюфтельки добре тримати форму і рівномірно пропектися в духовці.

Секрет №5. Калорійність їжачків залежить від калорійності кожного окремого інгредієнта. Так, самі дієтичні тюфтельки вийдуть з курячого фаршу з соусом з нежирної сметани.

Один з найпростіших і доступних рецептів їжачків з точки зору інгредієнтів. Цей спосіб приготування можна часто використовувати для домашнього меню. При цьому їх із задоволенням з'їдять навіть найменші члени родини, адже такі тюфтельки просто тануть у роті! Жирність сметани не має принципового значення, так що можна трохи знизити калорійність страви, вибравши більш рідкий молочний продукт.

Інгредієнти:

  • 400 г фаршу;
  • 3 ст. л. сметани;
  • 1 цибулина;
  • 1 яйце;
  • 1 морква;
  • 1 ½ склянки води;
  • 1 ½ ст. л. вершкового масла;
  • 1 ст. л. борошна;
  • ½ склянки рису;
  • 3 ст. л. рослинної олії;
  • Сіль перець.

Спосіб приготування:

  1. Відварити рис в злегка підсоленій воді.
  2. Нарізати дрібно цибулю, натерти моркву, обсмажити овочі до готовності на вершковому маслі.
  3. Рис і готові овочі додати до м'ясного фаршу, посолити і поперчити за смаком.
  4. Ввести в фарш яйце і ще раз все перемішати, сформувати однакові тюфтельки.
  5. Викласти їжачків в глибоку форму для випічки, змащену олією.
  6. Змішати в глибокій мисці сметану, борошно, воду, сіль і перець до однорідності.
  7. Полити тюфтельки отриманим соусом, розігріти духовку до 180 градусів.
  8. Готувати їжачків 40 хвилин, потім дати їм трохи настоятися.

Цікаве з мережі

У цих ежиках весь смак страви полягає саме в соусі, адже він виходить приголомшливо ніжним і насиченим. Звичайно, для приготування такого ласощі доведеться гарненько попрацювати, але всі домашні будуть просто в захваті від цього частування! Фарш для кулінарних подвигів найкраще взяти яловичина + cвініна, а ось бульйон підійде і курячий. Вершки обов'язково повинні бути жирними, щоб підлива вийшла потрібної густоти.

Інгредієнти:

  • 1 кг фаршу;
  • 4 цибулини;
  • 1 склянка рису;
  • ½ склянки води;
  • 1 яйце;
  • 3 моркви;
  • 2 зубчики часнику;
  • 4 ст. л. вершкового масла;
  • 5 склянок м'ясного бульйону;
  • ½ склянки вершків;
  • 3 ст. л. борошна;
  • 5 ст. л. томатної пасти;
  • Сіль перець.

Спосіб приготування:

  1. Обдати рис окропом і викласти його в глибоку миску.
  2. Туди ж додати м'ясний фарш, яйце і півсклянки води.
  3. Нарізати дрібними кубиками дві цибулини, висипати до фаршу.
  4. Посолити і поперчити за смаком, все перемішати.
  5. Сформувати їжачки (невеликі круглі тюфтельки) і викласти їх в один шар в глибоке деко.
  6. Що залишився лук також нарізати кубиками, обсмажити його до золотистого кольору на вершковому маслі.
  7. Натерти на тертці моркву і висипати до цибулі, обсмажувати ще 5 хвилин.
  8. Трохи посолити овочі, додати до них подрібнений часник, томатну пасту і борошно.
  9. Постійно помішуючи, готувати соус ще 2 хвилини.
  10. Поступово ввести м'ясний бульйон і тушкувати все ще 15 хвилин.
  11. Додати вершки в гарячий соус, Перемішати, досолити і доперчіть за смаком.
  12. Залити соус поверх їжачків, накрити деко листом фольги.
  13. Готувати тюфтельки при 200 градусах 45 хвилин.

Цей рецепт примітний тим, що для соусу використовується не томатна паста, А свіжі помідори. Вони роблять блюдо ще більш соковитим і корисним. Проте не варто перестаратися з томатами - потрібно вибирати плоди середнього розміру. В іншому випадку може вийти суп з фрикадельками, а не їжачки. Твердий сир для цієї страви підійде самий звичайний, так що краще не витрачати зайві гроші на вишукані сорти.

Інгредієнти:

  • 400 г фаршу;
  • ½ склянки рису;
  • 2 зубчики часнику;
  • 1 цибулина;
  • 1 яйце;
  • 1 шматочок білого хліба;
  • 7 помідорів;
  • 200 г твердого сиру;
  • 1 ст. л. рослинної олії;
  • 1 пучок зелені;
  • 1 лавровий лист;
  • 1 ч. Л. чорного перцю;
  • 1 ч. Л. солі.

Спосіб приготування:

  1. Подрібнити часник, помідори нарізати кубиками.
  2. У глибокій сковороді розігріти рослинна олія і викласти в нього часник.
  3. Через пару хвилин додати до часнику помідори, тушкувати під закритою кришкою 10 хвилин.
  4. Додати до решти інгредієнтів гілочки зелені і лавровий лист.
  5. Через 10 хвилин прибрати з соусу зелень і лаврушку (можна відразу викинути).
  6. Розмочити в молоці м'якоть білого хліба.
  7. До фаршу додати хліб, яйце, нарізаний кубиками цибулю, пропарений рис, сіль і перець.
  8. 150 г сиру натерти на самій дрібній тертці і ввести в фарш, все ретельно перемішати.
  9. Сформувати тюфтельки і викласти їх на змащене маслом деко.
  10. полити їжачків томатним соусом і відправити лист в духовку.
  11. Готувати при 180 градусах 35 хвилин, потім посипати тертим сиром.
  12. Готувати їжачків ще 10 хвилин.

Тепер ви знаєте, як приготувати їжачки в духовці за рецептом з фото. Смачного!

Ці "їжачки" приготовані за рецептом моєї прабабусі.
Беремо фарш, у мене покупної "домашній", але краще звичайно зробити самим (20% курячого філе і по 40% свинини і яловичини).

Викладаємо фарш в глибокий посуд, солимо, перчимо, додаємо спеції за смаком. Відварюємо до напівготовності рис і змішуємо його з фаршем. Ріпчаста цибуля очистити, помити і пропустити через м'ясорубку (або натерти на тертці), змішати з фаршем. В отриману суміш додаємо одне яйце і трохи манної крупи, все добре перемішуємо.


Будь-який вершковий сир (Краще з 50% вмістом жиру) нарізати кубиками. Взяти невелику кількість фаршу (в залежності від бажаного розміру їжачків), зробити корж, по цетру коржі розташувати сир.


Скачати колобок. Всі процедури краще виконувати вологими руками, так фарш не буде прилипати. Зроблені колобки плотненько укласти у жароміцних форму.

Тим часом приступаємо до приготування соусу. У глибоку миску викладаємо сметану, додаємо яйце, кетчуп і дрібно нарізану зелень. Все добре збиваємо. Розбавляємо водою до рідкої консистенції.


Заливаємо отриманим соусом укладені їжачки і відправляємо в попередньо розігріту до 200 ° духовку на 40 хвилин.