Нові корейські овочеві салати. Корейські салати - найкращі рецепти

17.07.2020

Дивовижна та загадкова країна Корея. У ній надзвичайно все: і культура, і традиції, і, звичайно ж, Національна кухня, що заслужила довіру та визнання гурманів усього світу Та й що там говорити, багато хто з нас давно вже стали істинними шанувальниками її вишукано. гострих страв. Гострота корейської їжі історично пояснюється тим, більшість страв створювалися як приправи до вареного рису - дуже прісному продукту. Ось так спроби зробити рис приємнішим на смак привели до створення справжніх кулінарних шедеврів. Ось справді, все геніальне просто. Найбільшою популярністю користуються корейські салати. Поєднання в салатах овочів, м'яса, фруктів і приправ роблять їх настільки оригінальними та неповторними на смак, що хочеться їх спробувати. Насолодитися справжніми корейськими салатами завжди можна в ресторанах національної корейської кухні, та на будь-якому ринку завжди їхній дуже великий вибір. Але ж зовсім необов'язково витрачати гроші на ресторани або купувати готовий продукт. Приготувати будь-які корейські салати можна вдома, це дуже просто. І ви переконаєтеся в цьому самі, ознайомившись із нашими рецептами. Давайте побалуємо себе та своїх близьких чимось по-справжньому гостреньким.

Інгредієнти:
300 г м'яса,
2 цибулини,
1 головка часнику,
2 ст. рослинного масла,
5 г кунжутного насіння,
1 ч. л. 9% оцту,
соєвий соусі сіль – за смаком.

Приготування:
Ретельно очистіть м'ясо від плівок і наріжте його за допомогою гострого ножа на скибочки довжиною до 5 см і товщиною 0,5 см. На розпеченій сковороді з рослинною олією швидко обсмажте м'ясо, додайте соєвий соус, нашатковану цибулю, сіль і продовжуйте смажити доти, поки цибуля не стане золотистою. Долийте трохи гарячої водиі тушкуйте до повної готовності м'яса. Остудіть. Тим часом приготуйте моркву: наріжте соломкою і злегка посоліть. Залиште на деякий час, потім відіжміть моркву від соку, що виділився, і перемішайте з м'ясом, додайте часник, кунжутне насіння і оцет.

Інгредієнти:
1 качан цвітної капусти,
1 скл. квасолі,
2 сирих яйця,
½ скл. муки,
4 ст. рослинного масла,
1ст. яблучного оцту,
перець, сіль, зелень – за смаком.

Приготування:
Відваріть до готовності квасолю, додайте оцет і дайте постояти день. Коли вона буде готова, порубайте капусту на порівняно великі шматочки, вмочіть їх у збиті яйця, потім у борошно і обсмажте на олії, добре присмачивши спеціями. Потім змішайте квасолю та капусту, зверху блюдо посипте зеленню.

Інгредієнти:
3 баклажани,
2 червоні болгарські перці,
1 велика морква,
2 цибулини,
часник, зелень - за смаком,
рослинна олія - трохи для смаження,
1 ст. солі,
1-2 ст. 9% оцту,
мелений перець і мелений коріандр - також до смаку.

Приготування:
Поріжте баклажани соломкою, засипте сіллю, перемішайте та залиште на 8 годин. Потім відіжміть і обсмажте на олії. Перець і моркву також наріжте соломкою, цибулю - півкільцями, з'єднайте ці овочі з баклажанами, видавіть часник, додайте дрібно нарізану зелень, заправте оцтом, додайте ще трохи солі, якщо потрібно, чорний мелений перець та коріандр. Добре перемішайте і дайте страві настоятися в холодильнику не менше 12 годин (чим довше – тим смачніше).

Інгредієнти:
500 г ріпи,
200 г печериць,
4-5 зубчика часнику,
1 ст. вершкового масла,
4 ст. рослинного масла,
3 ст. 5% яблучного оцту,
1 ст. соєвого соусу,

Приготування:
Очистіть ріпу та натріть її на тертці для корейських салатів. Печериці очистіть, наріжте і обсмаживши на вершковому маслі, змішайте з ріпою. Розігрійте олію та оцет, влийте в миску з ріпою та грибами і перемішайте. Додайте соєвий соус, часник, видавлений через прес, перець і добре перемішайте. Потім поставте салат у холодильник на ніч.

Салат зі смажених огірків

Інгредієнти:
300 г яловичини,
3 невеликі свіжі огірки,
300 г моркви,
2 цибулини,
1 головка часнику,
50 г рослинної олії,
1 ст. вершкового масла,
1 ч. л. червоного перцю,
2-3 краплі оцтової есенції.

Приготування:
Наріжте вздовж волокон м'ясо тонкими, довгими шматочками та обсмажте окремо. Моркву наріжте довгими тонкими шматками і обсмажте окремо, потім поріжте і обсмажте цибулю, злегка обсмажте на вершковому маслі до прозорого стану і свіжі огірки, нарізані кружальцями. Потім складіть всі компоненти в каструлю і збризкайте укусом. Після чого роздавіть часник і змішайте його з перцем, покладіть цю суміш одним грудочком у каструлю з компонентами салату та залийте його розпеченим маслом. Все перемішайте та поставте на 3 години в холодильник.

Інгредієнти:
1 кг білокачанної капусти,
1 цибулина,
1-2 зубчики часнику,
3 ст. солі,
червоний мелений перець та 9% оцет - за смаком.

Приготування:
Білокочанну капусту наріжте тонкими смужками, пересипте її сіллю та залиште на кілька годин. Цибулю та часник подрібніть і змішайте з перцем. Потім все перемішайте із засоленою капустою, перекладіть суміш у глиняний горщик, зверху покладіть якийсь вантаж і залиште на 2-3 дні. Якщо хочете подати капусту відразу в день приготування, додайте трохи оцту.

Салат із помідорів з анчоусами

Інгредієнти:
6 помідорів,
6 солоних анчоусів,
120 г консервованого тунця,
2 зубчики часнику,
1 пучок петрушки,
1 гілочка чебрецю,
2 ст. панірувальних білих сухарів,
½ ч.л. кропового насіння,
оливкова олія, сіль та чорний мелений перець - за смаком.

Приготування:
Акуратно зріжте верхню частину у помідорів, чайною ложечкою вийміть із них усе насіння, злегка посоліть і покладіть зрізом вниз, щоб витекла рідина. Анчоуси сполосніть холодною водоюі залиште в ній на 30 хвилин, двічі поміняйте воду, потім обсушіть на паперових рушниках, очистіть від кісток і подрібніть у блендері з відцідженим тунцем, панірувальними сухарями, часником, зеленню петрушки та невеликою кількістю меленого перцю. Потім наповніть помідори приготованим фаршем, посипте їх зверху дрібно нарізаним чебрецем і насінням кропу, викладіть на лист, збризніть зверху оливковою олієюі помістіть у розігріту до 180 ° С духовку на 15 хвилин.

Теплий салат "Корейська зима"

Інгредієнти:
1 кг тушок кальмару,
2 моркви,
2 цибулини,
50 г вершкового масла,
200 г сметани,
сіль та спеції - за смаком.

Приготування:
Залийте тушки кальмара водою, дайте їм відтанути, потім очистіть від шкірки та нутрощів. Опустіть оброблені тушки в киплячу підсолену воду і проваріть протягом хвилини. Охолоділі тушки наріжте тонкою соломкою. На сковороді розігрійте вершкове маслоі обсмажте в ньому нашатковану цибулю та моркву, потім додайте до овочів кальмарів, посоліть і додайте спеції за смаком. Потім залийте все це сметаною і починайте гасити, іноді помішуючи, протягом 10-15 хвилин. Зніміть з вогню, перекладіть готове блюдо в гарний посуд, додайте товчений часник, перемішайте і прикрасьте зеленню.

Інгредієнти:
400 г капусти,
25 г смаженого арахісу,
10 маслин,
10 листків м'яти,
50 г арахісової олії,
50 мл + 1,5 ст. винного оцту,
корейська сіль та пекучий перець - за смаком.

Приготування:
Натріть капусту на дрібній тертці, покладіть у миску, посоліть, додайте 50 мл винного оцту та залиште на 2 години. Смажений арахісподрібніть у блендері, листя м'яти подрібніть. У салатнику приготуйте оцтовий соус з арахісової олії, винного оцту, що залишився, солі, пекучого перцюДодайте до соусу проціджену капусту, маслини, м'яту, горіхи і ретельно перемішайте.

Салат з оселедця з овочами

Інгредієнти:
200 г оселедця,
100 г картоплі,
100 г солоних огірків,
80 г буряків,
1 цибулина,
1 яблуко,
2 варені яйця,
2 ч. л. гірчиці,
20 г будь-якої зелені.

Приготування:
Варені картоплю та буряки, а також яблука та огірки наріжте кубиками і додайте до овочів гірчицю. Підготовлений салат викладіть гіркою в салатник, з боків покладіть філе оселедця без кісток, зверху посипте блюдо рубаним яєчним білком, кільцями цибулі та зеленню.

Салат із кабачків із яйцем

Інгредієнти:
250 г кабачків,
1 яйце,
2 ч. л. рослинного масла,
5 ст. молока,
½ ст.л. соєвого соусу,
чорний мелений перець та сіль – за смаком.

Приготування:
Вимиті кабачки очистіть від шкірки, наріжте кубиками розміром 1-2 см і відваріть у підсоленій воді. Воду злийте. Збийте яйця, додайте соєвий соус, сіль і, помішуючи, обсмажте на олії. Отриману яєчну масу з'єднайте з кабачками, залийте гарячим молоком та варіть на слабкому вогні 5-6 хвилин. Готове блюдопосипте меленим перцем.

Інгредієнти:
300 г зеленої стручкової квасолі,
1 цибулина,
10 г зелені петрушки,
1 ст. рослинного масла,
2 ст. сметани,
5 г солі,
7 г цукру,
40 г 9% оцту,
чорний мелений перець – за смаком.

Приготування:
Очистіть від жилок стручки зеленої квасолі, наріжте або поламайте їх на шматочки довжиною 2-3 см. На розігрітій олії злегка обсмажте дрібно нарізану цибулю, додайте до неї підготовлену квасолю і тушкуйте до готовності. Потім відцідіть суміш, охолодіть, заправте салат сметаною, покладіть сіль, перець та цукор. Подаючи на стіл, прикрасьте салат зеленню петрушки.

Салат із м'яса птиці з рисом

Інгредієнти:
500 г відвареного або смаженого м'ясаптахи,
500 г рису,
4 помідори,
5 персиків,
1 пучок петрушки,
150 мл рослинної олії,
90 гм 9% оцту,
томатний соус, сіль та чорний мелений перець – за смаком.

Приготування:
Відваріть рис у підсоленій воді, відкиньте на сито, обдайте холодною водою і дайте стекти. Потім змішайте його з олією, оцтом, чорним меленим перцем і томатним соусом. Дайте трохи постояти. Тим часом помідори наріжте кубиками, м'ясо птиці шматочками, зелень петрушки дрібно нарубайте. Все це змішайте із рисом. Викладіть готовий салат на блюдо та оформіть половинками персиків.

Інгредієнти:
200 г кольрабі,
2 варені яйця,
15 г зеленої цибулі,
15 г петрушки,
5 г м'яти,
½ ст.л. рослинного масла,
½ склянки йогурту або кислого молока,
сіль за смаком.

Приготування:
Капусту очистіть, натріть на великій тертці і змішайте з нарізаною на невеликі шматочки редисом, дрібно натертою морквою, кубиками нарізаними білками зварених круто яєць. Жовтки протріть, додайте рослинне масло і йогурт (або кисле молоко), а також сіль, м'яту, зелену цибулю і зелень петрушки. Заправте цією сумішшю овочі та ретельно перемішайте. Перед подачею на стіл блюдо прикрасьте згорнутими скибочками шинки та зеленню.

Інгредієнти:
700 г буряків,
6 гранатів,
3 цибулини,
¾ ст. зерна граната.
Для соусу:
4 яйця,
8 жовтків,
300 г цукру,
2 ст. муки,
800 мл гранатового соку
300 мл вершків.

Приготування:
Ретельно промийте буряки і запікайте їх у духовці, не очищаючи шкірки. Коли охолоне, очистіть, натріть на великій терці і з'єднайте з гранатовим соком, вичавленим із гранатів. Додайте в цю суміш дрібно нарубану цибулю та зелень. Трохи посоліть та перемішайте. Для приготування соусу розітріть до білого жовтки, додайте до них яйця, цукор і борошно. Влийте в цю суміш Гранатовий сік, Поставте на слабкий вогонь і варіть, безперервно помішуючи, поки не загусне. Потім зніміть з вогню, перелийте в скляний або керамічний посуд і розмішуйте доти, доки маса не охолоне. Потім додайте до маси збиті вершки в міцну піну. Цим соусом залийте салат, а зверху прикрасьте його зернами гранату.

Інгредієнти:
200 г грейпфрута,
200 г перцю,
150 г селери,
10 г волоських горіхів,
100 г майонезу,
100 г вершків,
20 г меду,
гілочки зелені – за смаком.

Приготування:
Вимийте і очистіть корінь селери і наріжте тонкими брусочками, червоний перець - дрібними кубиками. Грейпфрути очистіть від шкірки і наріжте кружальцями. У центр широкого салатника покладіть гіркою селера і перець, полийте соусом, приготованим з майонезу, збитих вершків та меду, зверху посипте горіхами. Навколо готового салату розкладіть кружечки грейпфрутів і прикрасьте його гілочками зелені.

Ви будете приємно здивовані, дізнавшись, що улюблені корейські салати можна їсти не лише свіжоприготовленими, але й у вигляді заготовок на зиму. Ось, наприклад, один із таких рецептів.

Зелені помідори з часником та солодким перцем «Чеджудо»

Інгредієнти:
1 кг зелених помідорів,
1-2 солодких перців,
4 зубчики часнику,
50 мл рослинної олії,
50 г цукру,
1 ст. солі,
½ ч.л. меленого червоного перцю,
50 мл 9% оцту,
зелень – за смаком.

Приготування:
Наріжте помідори на дрібні шматочки і змішайте з нашаткованим соломкою перцем, пропущеним через часник і дрібно нарубаною зеленню. Додайте олію, оцет, червоний перець, сіль і цукор. Ретельно перемішайте отриману масу, покладіть у стерилізовані банки. Готові помідори зберігайте у холодильнику.

Здавалося б, такі неймовірні овочеві та фруктові поєднання! Пориньте у чудовий світ корейських салатів, загадкових і неповторних, як сама Корея.

Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна

Основу корейської кухні складають спеції та соуси. Справжні азіатські страви не просто гострі, а обпалюють усі смакові рецептори, змушуючи їх працювати на повну силу. Причому пекучими повинні бути не тільки м'ясні страви, але і овочеві салати, хоча європейці багато хто з них уже переробили на свій смак. Розглянемо нижче найпопулярніші та найсмачніші корейські овочеві салати.

з грибами

Для приготування корейської морквиза цим рецептом знадобиться спеціальна тертка, або помаранчевий овоч доведеться нарізати вручну. Усього знадобиться дві натерті моркви (0,4 кг), які для маринування необхідно скласти у скляну миску. Потім налити оцет, додати сіль та цукор (по 1 ч. ложці), ретельно перемішати інгредієнти між собою та відправити ємність із салатом у холодильник на 15 хвилин.

Через зазначений час, коли в моркві з'явиться більше соку, салат потрібно додати чорний, червоний перець за смаком. Соняшникова олія (3 ст. ложки) добре прогріти на повільному вогні, після чого обережно влити її в ємність із морквою, перемішати. Коли масло охолоне, додати салат видавлений часник (3 зубки) і мариновані гриби (100 г). Овочі по-корейськи ще раз добре перемішати, миску поставити в холодильник на 10 годин, після чого салат можна куштувати. Готову страву зберігати у холодильнику трохи більше двох тижнів.

Буряк по-корейськи

За цим рецептом сирий буряк (1 кг) натирається на такій же тертці, як і морква по-корейськи. Потім вона складається в миску та заправляється маринадом. Для його приготування необхідно змішати по чайній ложці гострого та чорного перцю, паприки та коріандру, столову ложку цукру, видавлений через прес часник (6 зубчиків), яблучний та (по 1,5 ст. ложки), олію (3 ст. ложки) . Овочі по-корейськи добре перемішати та відправити миску із салатом у холодильник мінімум на 6 годин. Через вказаний час буряки можна пробувати.

Овочі по-корейськи за запропонованим рецептом мають насичений гостро-солодкий смак. Такі буряки можна подавати як гарнір до м'яса.

Салати з капусти по-корейськи

Під час приготування корейських страв часто використовується корисна китайська капуста. З неї готують такі смачні салати по-корейськи, як "Кімчі" та капуста з шафраном.

Для салату «Кімчі» виделок китайської капустинеобхідно розібрати на листя, після чого кожен із них потрібно довільно нарізати. Потім додати сіль (3 ст. ложки) та перемішати з листям. Накрити миску плівкою та відправити салат у холодильник на 24 години.

Через добу воду з капусти злити, додати нарізаний довгою соломкою перець чилі (по стручку червоного та зеленого), часник (2 зубці), Зелена цибуляі натертий корінь імбиру. Заправити салат та соєвим соусом (по 5 ст. ложок), додавши паприку та цукор (по 2 ст. ложки). Долити в миску з салатом стільки охолодженої кип'яченої води, щоб покрити капусту Після цього накрити ємність плівкою і відправити в холодильник на три доби.

Мариновані кабачки по-корейськи

Для цього страви знадобляться молоді кабачки (5 штук) з ніжною м'якоттю, тонкою шкіркою і дрібним насінням. Їх добре миють, обдають окропом і нарізають за допомогою картоплечистки вздовж тонкими та довгими смужками. Скласти кабачки в скляну миску (каструлю), в якій вони і маринуватимуться. У цей час налити в окрему ємністьрослинна олія (40 мл), сіль, цукор (по 1 ч. ложці), а також мелений коріандр (2 ч. ложки). Суміш трохи нагріти на плиті, після чого зняти її з вогню, влити оцет (40 мл) і додати часник (3 зубки).

Отриманим маринадом залити кабачки, додати|добавляти| свіжу нарізану зелень за смаком, перемішати і відправити в холодильник на 12-14 годин.

За цим рецептом овочі мариновані корейською виходять в міру гострими. Усім любителям пекучих закусок рекомендується додати до складу маринаду свіжий чи сушений червоний перець.

Овочі по-корейськи: рецепти на зиму

У корейській кухні для приготування страв часто використовуються баклажани. З них готують свіжі салатиабо консервовані на зиму овочі корейською. Рецепти цієї азіатської кухнішироко використовують і наші господині.

Для приготування баклажанів по-корейськи овочі (1 кг) потрібно вимити, наколоти вилкою в декількох місцях і відварити в солоній воді 5 хвилин. Потім баклажани витягнути з каструлі і покласти під гніт, щоб їх пішла вся вода. Рідина слід періодично зливати. Через 6 годин баклажани потрібно нарізати соломкою, так само як солодкий перець(100 г), а моркву (1 шт.) слід натерти на тертці (як у рецепті по-корейськи). Всі овочі скласти в один посуд, додати маринад з олії та оцту (по 100 мл кожного інгредієнта), чайної ложки солі, столової ложки цукру та 10 г корейської приправи (як для моркви). Салат перемішати та розкласти по банках. Овочі по-корейськи перед закочуванням кришками потрібно пастеризувати протягом 15 хвилин.

Смачні салати з овочів із м'ясом

Не менш популярні в корейській кухні рецепти овочевих салатів із додаванням м'яса. Вони не тільки смачніші, ніж вегетаріанські страви, але й мають вищу харчову цінність. Нижче описано, як відбувається приготування корейських салатів (покрокові рецепти).

Корейський салат зі смажених огірків із яловичиною.

Це один із найпопулярніших салатів корейської кухні. Смак у цій страві подобається навіть тим людям, які не вживають зелений овочу свіжому вигляді.

Для цього страви знадобиться яловичий фарш, обсмажений зі спеціями. На сковороду з антипригарним покриттям потрібно викласти 150 г яловичого фаршу. Відразу після цього додати до нього: соєвий соус, цукор та рисове кулінарне вино (по 2 ч. ложки), кунжутне масло (1 ч. ложка), зубчик подрібненого часнику та чорний перець (¼ ч. ложки). Фарш обсмажити до готовності. За бажанням до сковороди можна додати трохи смажених грибів, які відмінно гармонують за смаком із яловичиною.

Свіжий огірок перед смаженням необхідно замаринувати в солі. Для цього його нарізають кільцями завтовшки 3 мм і перемішують із сіллю (на 100 г огірків необхідно взяти 1 ч. ложку солі). Через 7 хвилин сік, який пустили огірки, потрібно віджати. Самі овочі додати до м'яса та обсмажити на сковороді протягом двох хвилин. Готову страву посипати кунжутним насінням.

Салат із моркви зі свининою.

Для цього салату морква (1 кг) натирається на спеціальній тертці (як для рецепту по-корейськи) і перетирається руками із сіллю, чорним, червоним перцем та соєвим соусом (1 ст. ложка). Поки морква маринується на сковороді, потрібно підсмажити подрібнену півкільцями цибулю та свинину, нарізану тонкими брусочками. Потім м'ясо перемішати з морквою, заправити солодким сиропом (з 1 ст. ложки цукру та 2 ст. ложок води) та товченим часником (2 зубчики). Овочі по-корейськи з м'ясом потрібно ретельно перемішати та відправити у холодильник на 3-4 години. Через вказаний час страву можна подавати до столу.

Салат "Каді-хе" з баклажанів по-корейськи

Хе - це популярна страва корейської кухні, яку готують із свіжої риби та цибулі з додаванням пекучого червоного перцю, соєвого соусу та оцту. Однак усім, хто не любить рибних закусок, можна запропонувати ще один рецепт хе, але вже з баклажанами. Різні овочіпо-корейськи в цьому салаті вдало гармонують за смаком та кольором один з одним. Такий салат можна подавати як закуску на святковий стіл.

За рецептом цієї страви спочатку потрібно нарізати баклажани тонкими смужками та прибрати з них гіркоту. Для цього їх необхідно посипати сіллю та поставити в холодильник на 2-3 години. Після цього рідину, що утворилася, потрібно злити, баклажани віджати і обсмажити на рослинному маслі невеликими порціями.

Поки обсмажені овочі остигають, потрібно нарізати болгарський перець (2 шт.), моркву та цибулю соломкою. Додати до овочів наступні спеції: коріандр (мелений), чорний та червоний гострий перець(по 2 ч. ложки), 4 зубки часнику, кунжутні насіння, мед (1 ст. ложку) та яблучний оцет(3 ст. ложки). Після цього перекласти баклажани в салат, перемішати, накрити плівкою та відправити у холодильник на добу. Через вказаний час салат можна подавати до столу.

Як бачимо, приготувати смачні салати корейською зовсім не так складно.

Корейська кухня

Корейська кухня відрізняється від багатьох інших - своїми гострими стравами. І якщо постає питання як приготувати гострий салат, то в першу чергу варто звернути увагу на корейські салати. Головна особливість - використання дуже великої кількості прянощів, особливо червоного перцю. Багато страв мають червоно-коричневий колір саме через велику наявність червоного перцю.

Вживання перцю переплітається з історією країни та її географічним розташуванням. Клімат у країні є дуже вологим, а перець є засобом, який завжди допомагав збільшити термін зберігання продуктів ще з XVI, коли вперше перець потрапив на територію нинішньої Кореї з Португалії.

Крім перцю як приправу рясно використовується - соєвий соус (досить популярний і в наших краях), тведжан і кочхуджан (ці приправи ви з великими труднощами зможете знайти на прилавках наших магазинів)

Більш детальну інформацію можна знайти в інтернет енциколопедії за наступним посиланням - WikiPedia

Морква по-корейськи

Найпопулярніший рецепт гострого салату – морквина корейською. Існує безліч різних рецептівприготування салату. По іншому даний салатназивають – «Коре-сарам» (що у перекладі означає радянські корейці). Сам салат походить від страви «Кімчхі». такий салат почали робити на території СРСР, до цього призвело те, що на території радянського союзу було складно дістати пекінську капусту, яку замінювали дрібно нарізаною морквою Минув час, і морква цілком витіснила капусту. І зараз гостра морква це пряма асоціація з корейським гострим салатом.

Ми розглянемо один з класичних рецептів, але врахуйте, що в салат можна додавати й інші інгредієнти, наприклад копчену курку, м'яса, навіть ковбасу, якщо вам це сподобається.

Для приготування класичного рецепту нам знадобиться:

Морківка
Часник
Приправи, зокрема. червоний перець
Соняшникова олія
Оцтова есенція або 3% оцтовий розчин

Миємо і чистимо моркву. Після чого беремо тертку і натираємо на дрібні шматочки (можна використовувати й інші види, наприклад, популярно натирати моркву у вигляді довгих ниток, для цього також використовується спеціальна тертка)
Складаємо натерту морквину у тарілку. Дрібно нарізаємо часник, або використовуємо часнико-вичавку
Додаємо приправи, сіль та червоний перець, орієнтуйтесь на свій смак.
Беремо 3% оцтовий розчин (приблизно дві столові ложки). Якщо у вас оцтова есенція – розбавляємо її до 3%. Обережно поливаємо поверх вмісту тарілки.
Беремо соняшникова олія, розігріваємо його на повільному вогні і виливаємо все в тарілку. Після чого акуратно перемішуємо і ставимо в холодильник мінімум на 10-15 хвилин.

Капуста корейською

Наступним класичним салатомкорейської кухні є салат з квашених овочів (переважно капусти). Інакше цю страву називають – «Кімчхі» чи просто гостра капуста. У салат додають червоний перець, цибулю, імбир та часник. Як основний інгредієнт використовую капусту (найчастіше пекінську капусту), з додавання редису, який також в інших випадках замінюють іншими овочевими плодами – огірками, баклажанами тощо.

З корисних властивостейможна виділити дієтичний ефект - салат сприяє розщепленню жирових відкладень. Можна застосовувати як профілактичний засіб проти простудних захворювань.

І до речі, непогано допомагає на ранок, після рясного виливання алкоголю)

Якщо розглядати рецепти капусти корейською, то можна виділити класичний рецепт, Який поширений на території пост радянських держав

пекінська капуста (або звичайна через відсутність першої)
часник, 5-6 зубчиків
гострий перець, мелений
цукор

Покроковий рецепт

Беремо качан капусти і прибираємо верхні шари. Нам потрібні лише соковиті та хрусткі шари
Після очищення, промиваємо та розрізаємо качан на 4 рівні частини. Складаємо все у каструлю. Краще взяти емальовану каструлю. Врахуйте такий нюанс – поєднання великої кількості часнику, приправ – створюють певний запах, який просто вбирається у пластмасу. Тому якщо ви вирішите використати пластмасову тару - врахуйте цей момент.
Беремо тарілочку, наливаємо в неї гарячу воду, додаємо сіль і все це розмішуємо.
Як тільки сіль розчиниться, а розчин охолоне – виливаємо все це у посуд із капустою.
Все це накривається тарілочкою, щоб вміст посуду був притиснутий до розсілу. Залишає просолюватися на 9-11 годин, можна поставити в холодильник. Періодично можна перемішувати, щоб листя просолилося рівномірно.
Беремо гострий мелений перець (червоний або спеціальний корейський у вигляді пластівців). Тут все залежить від вашого смаку, зазвичай кладуть 2-3 столові ложки.
Беремо часник, чистимо його і видавлюємо в перець, додаємо трохи цукру (чайну ложку без жмені). Все це поливаємо водою та перемішуємо. Повинна вийти густа каша.
Кашу, що вийшла, додаємо в вже просолену капусту. Ретельно все перемішуємо, кожен лист повинен бути обмазаний приправою сумішшю. Врахуйте, що краще робити це в рукавичках, суміш то термоядерна.
Ставимо під гніт на 1-2 дні, щоб капуста просочилася і виділився розсіл.

Хе по-корейськи

Ще одна популярна страва корейської кухні – хе. Це вважається і салат, і закуска одночасно. Для любителів пряних та гострих страв, які ще жодного разу не куштували хе – ми рекомендуємо обов'язково його скуштувати. На відміну від моркви корейською - це страви дійсно дуже популярно в Кореї, і його можна знайти в будь-якій закусочній.

Готують його з риби, м'яса чи курки. Історія страви бере своє коріння в Китаї. У киті була популярна страва «хве», яку готували з сирої рибиі м'яса аж до XI століття, але незабаром страва зникла і втратила свою популярність через спалахи епідемій.

Історичний факт – це була одна з улюблених страв Конфуція.

У наші дні класичне хе – це блюда з маринованої риби. Риба не відпрацьовується термічно, лише маринується. Також використовую м'ясо – яловичину, баранину чи курку. Свинину вважають непридатною для цієї страви і ніколи не використовують.

У нас же м'ясо намагаються обробляти термічно, щоб запобігти отруєнням, що в кінцевому підсумку ніяк не впливає на якість і смак, та й спокійніше вживати в їжу продукти, що пройшли обробку.

Як приготувати хе в домашніх умовах? Насправді дуже просто, головне слідувати всім крокам, описаним у рецептах. Ми пропонуємо вашій увазі кілька варіантів приготування.

Рецепт приготування хе з риби

Знадобиться:

Приблизно 400-500 г філе риби (взяти можна практично будь-яку рибу - судак, сазан, сом, монтай і т.п.)
Дві моркви
4 цибулини
2 зубчики часнику
Оцтова есенція (1 столова ложка)
Солодкий перець
Спеції
Зелень
Коріандр
Цукор

Покрокова інструкція:

Це один із безлічі рецептів. Ви можете переглянути відповідні категорії на нашому сайті, для пошуку інших рецептів.

Рецепт приготування хе з м'яса

Хе можна приготувати з м'яса яловичини, птиці чи баранини. Нижче наведено один із безлічі рецептів.

Для приготування потрібно:

600 грам яловичини
150 грам апельсинового соку
Томатна паста – 2 столові ложки
50 грам болгарського перцю
1 маленька цибулина
Спеції
кріп
Петрушка
Мелений перець

Дотримуємося наступної інструкції:

Це безпечний рецепт приготування хе, стермічною обробкою м'яса.

Домашній рецепт приготування хе з курки

Для цього страви чудово підійде курка.

Для приготування нам знадобиться:

400 грам курячого філе.
120 грам рослинної олії
2-3 цибулини
2-3 моркви
Оцтова есенція, або 9% оцтовий розчин
Мелений перець
Спеції (можна спеціальні готові приправи для корейської кухні)

Покроковий рецепт приготування:

Курку нарізаємо тонкою соломкою
Натираємо моркву на тертці, повинні вийти довгі скибочки
Чистимо цибулю і розрізаємо її на півкільця
Беремо сковорідку, на нього виливаємо рослинне масло і розжарюємо його
Поливаємо порізану курку розпеченою олією, зверху додаємо моркву, цибулю. Зверху поливаємо оцтом, додаємо всі спеції та сіль (за смаком) і ретельно перемішуємо.
Страва повинна простояти в прохолодному місці не менше доби (найкраще в холодильнику)

Посуд обов'язково має бути емальованою, або пластмасовою, т.к. ми використовуємо оцет.

Найкраще брати злегка підморожену курячі грудки. Якщо м'ясо буде підморожене - його простіше акуратно нарізати. Ще зверніть увагу, що спеції додаються лише після того, як було вилито масло. Це дозволяє зберегти весь аромат приправ.

Як бачите, приготувати хе вдома не так вже й складно.

Якщо у вас є свої коментарі - залишайте їх, внизу сторінку.

Успіхів вам.

Оригінальний перелік корейський страв, без рецептів - ви можете подивитись

Навряд чи з чимось ще можна сплутати пікантний аромат та гострий смак із кислинкою, що відрізняє всі, без винятку, корейські салати. Салати по-корейськи зайняли міцну позицію в святковому меню; їх обов'язково можна побачити у меню більшості ресторанів світу.

Корейські салатидуже апетитні і корисні – цим вони зобов'язані великій кількості овочів та східних прянощів, що входять до їх складу. Для приготування даної холодної закускикулінари використовують різні овочі: морква, буряк, огірки, кабачки, баклажани, солодкий перець, ріпчаста цибуля, білокачанну та червонокачанну капусту, спаржеву квасолю, корінь селери, зелень. Салати по-корейськи можуть включати й інші додаткові інгредієнти: м'ясо, курку (відварену та копчену), шинку, ковбасу, гриби, спаржу, крабові палички, фунчозу, сухарики, кальмари, картопля, морську капусту

Заправляють корейські салати найчастіше рослинною олією – соняшниковою, кукурудзяною, кунжутною. Також до заправки додають оцет (яблучний або виноградний), а іноді соєвий соус. Завдяки використанню приправ і спеціального маринаду, корейські салати можуть бути заготовлені про запас.

Рецептура салатів корейською дуже проста, тому їх легко можна приготувати в домашніх умовах. Найголовніше – це правильно нашаткувати овочі та інші компоненти, покласти всі необхідні спеції, а також дотриматись деяких технологічних тонкощів. Якщо вам хоча б раз довелося спробувати салат корейською, його оригінальний смакзапам'ятається надовго. Без сумніву, ці смачні стравиазіатської кухні варті того, щоб їх приготувати.

Ще один салат з корейськими приправами. Цього разу зі свіжою капустою броколі та морквою. Готуємо та пробуємо.

Замаринуйте оселедець по-корейськи з морквою та томатною пастоюі насолоджуйтеся її екзотичним пряним смаком. Пропонуємо простий та універсальний рецепт, який стане в нагоді в будь-який період року.

Ялов'ячий рубецьможна приготувати різними способами, Але найсмачніше він виходить у маринованому вигляді в салаті по-корейськи. Процес приготування простий, проте потребує достатньої кількості часу.

Урізноманітнити меню іноді також хочеться, як і оновити гардероб. Величезне поле творчості представляють, насамперед, салати. Давайте приготуємо мариновану квасолю з морквою корейською.

Приготувати в домашніх умовах один із найзнаменитіших закусочних салатів зовсім нескладно. Капуста, перець, морква, спеції та невеликий секретвід досвідчених кухарів- Це все, що знадобиться.

З зелених недозрілих помідорів можна приготувати смачний гострий салат з корейськими приправами. Цю страву можна приготувати на вечерю чи подати до святкового столу.

Любителі кальмарів, увага! Пропоную приготувати та насолодитися чудовими смаковими якостями салату з морепродуктів – кальмарами по-корейськи. Ніжні, пікантні, в міру гострі мариновані кальмари з морквою обов'язково припадуть до смаку Вам і Вашим.

Ви, напевно, зустрічали на прилавках супермаркетів яскраві пакети з цікавим сухим вмістом та назвою «Спаржа», хоч це навіть віддалено не нагадує паростки спаржі. А насправді – це напівфабрикат із сої під...

Осінь. Вересень. З дачних ділянок тягнуться низки машин, завантажені мішками з головним овочом нашого столу, нашим другим хлібом картоплею. Зима довга, варитимемо, смажитимемо, гаситимемо... і робитимемо з нею салати, наприклад, ...

Кабачок - найпопулярніший овоч зараз, його сезон з розпалі.. Невибагливий при вирощуванні, росте швидко, зате стільки вітамінів і до того ж такий низькокалорійний. З нього можна приготувати масу смачних та...

Літо вже увійшло свої права. А з ним наближається «огірковий» сезон, в який потрібно обов'язково порадувати себе та близьких смачними салатамиз огірків, наприклад, приготувавши огірки корейською. Якщо ви живете у...

Хе – це різновид корейських салатів сирого м'ясачи риби. Основний продукт (м'ясо чи риба) не піддаються термічної обробки. Вони обробляються оцтом, завдяки чому білки у м'ясі чи рибі згортаються. І...

Дивовижна та загадкова країна Корея. У ній надзвичайно все: і культура, і традиції, і, звичайно ж, національна корейська кухня, що заслужила довіру та визнання гурманів усього світу. Та й що там говорити, багато хто з нас давно вже став істинними шанувальниками її вишукано-гострих страв. Гострота корейської їжі історично пояснюється лише тим, більшість страв створювалися як приправи до вареного рису – дуже прісному продукту. Ось так спроби зробити рис приємнішим на смак привели до створення справжніх кулінарних шедеврів. Ось справді, все геніальне просто. Найбільшою популярністю користуються корейські салати. Поєднання в салатах овочів, м'яса, фруктів і приправ роблять їх настільки оригінальними та неповторними на смак, що хочеться їх спробувати. Насолодитися справжніми корейськими салатами завжди можна у ресторанах національної корейської кухні, та на будь-якому ринку завжди їхній дуже великий вибір. Але ж зовсім необов'язково витрачати гроші на ресторани або купувати готовий продукт. Приготувати будь-які корейські салати можна і вдома, і це дуже нескладно. І ви переконаєтесь у цьому самі, ознайомившись із нашими рецептами. Давайте побалуємо себе та своїх близьких чимось по-справжньому гостреньким.

Корейський салат

Інгредієнти:
300 г м'яса,
2 цибулини,
1 головка часнику,
2 ст. рослинного масла,
5 г кунжутного насіння,
1 ч. л. 9% оцту,
соєвий соус та сіль – за смаком.

Приготування:
Ретельно очистіть м'ясо від плівок і наріжте його за допомогою гострого ножа на скибочки довжиною до 5 см і товщиною 0,5 см. На розпеченій сковороді з рослинною олією швидко обсмажте м'ясо, додайте соєвий соус, нашатковану цибулю, сіль і продовжуйте смажити доти, поки цибуля не стане золотистою. Долийте трохи гарячої води та тушкуйте до повної готовності м'яса. Остудіть. Тим часом приготуйте моркву: наріжте соломкою і злегка посоліть. Залиште на деякий час, потім відіжміть моркву від соку, що виділився, і перемішайте з м'ясом, додайте часник, кунжутне насіння і оцет.

Корейський салатз цвітної капусти з квасолею

Інгредієнти:
1 качан цвітної капусти,
1 скл. квасолі,
2 сирі яйця,
½ скл. муки,
4 ст. рослинного масла,
1ст. яблучного оцту,
перець, сіль, зелень – за смаком.

Корейський салатБаклажани по-корейськи

Інгредієнти:
3 баклажани,
2 червоні болгарські перці,
1 велика морква,
2 цибулини,
часник, зелень - за смаком,
рослинна олія – трохи для смаження,
1 ст. солі,
1-2 ст. 9% оцту,
мелений перець і мелений коріандр – також до смаку.

Приготування:
Поріжте баклажани соломкою, засипте сіллю, перемішайте та залиште на 8 годин. Потім відіжміть і обсмажте на олії. Перець і моркву також наріжте соломкою, цибулю – півкільцями, з'єднайте ці овочі з баклажанами, видавіть часник, додайте дрібно нарізану зелень, заправте оцтом, додайте ще трохи солі, якщо потрібно, чорний мелений перець та коріандр. Добре перемішайте і дайте страві настоятися в холодильнику щонайменше 12 годин (чим довше – тим смачніше).