Консервування бобів на зиму. Рецепти заготовок маринованих бобів на зиму в домашніх умовах

27.11.2019

У період заготівель різноманітність рецептів дуже важлива. Ось тому хочу запропонувати вам досить простий, але дуже вдалий варіант, як приготувати салат із бобами на зиму.

ІНГРЕДІЄНТИ

Квасоля 1 Літр

Цибулина 1 Кілограм
Морква 1 Кілограм
Перець 1 Кілограм
Баклажани 2 Кілограма
Сік томатний 2 літри
Гострий перець 1 За смаком
Часник 4-8 Зубчиків
Рослинна олія 0.5
Цукор 0.5 Склянки
Оцет 0.5 Склянки
Сіль 2 Ст. ложки

1. Квасоля найкраще на ніч замочити у холодній воді. Потім промийте під проточною водою і відваріть до м'якості.

2. Очистіть цибулю, наріжте її тонкими півкільцями. Моркву вимийте, очистіть та натріть на тертці.

3. Очистіть від насіння та хвостиків солодкий перець. Наріжте його кубиками або тонкими скибочками.

4. У каструлю або сотейник відправте перець, моркву та цибулю. Баклажани вимийте, обсушіть та підсоліть. Залиште їх на 15-25 хвилин, а потім промийте і додайте до овочів. Використовувати в цьому рецепті приготування салату з бобами на зиму можна також кабачки або цукіні, наприклад.

5. Настав час спецій: сіль, цукор, гострий перецьта будь-які інші приправи, які вам до смаку.

6. Додайте олію та томатний сік. Все перемішайте, доведіть до кипіння. Заберіть вогонь до мінімуму, після чого мучите близько години.

7. У процесі акуратно перемішуйте і стежте, щоб у каструлі залишалася рідина, інакше салат з бобами на зиму в домашніх умовах не гаситиметься, а смажиться.

8. Очистіть та подрібніть часник. Додайте заздалегідь відварену квасолю і влийте оцет.

9. Для аромату можна додати лавровий лист, наприклад. Загасіть салат із бобами на зиму в домашніх умовах ще хвилин 10. За цей час підготуйте чисті та простерилізовані баночки.

10. Розкладіть гарячим салатом по баночках, закатайте. Переверніть вгору дном і залиште до повного остигання.

11. Ось і весь секрет, як приготувати салат із бобами на зиму. Відмінний варіантситної та смачної заготівлі для всієї родини.

Салат з бобами на зиму. покроковий рецептз фото на

Варіанти рецептів заготовок із бобів на зиму

Відомо, що боби дуже корисні. Це справжня природна комора цінних для організму мікроелементів та вітамінів. Тому на зиму з них роблять різноманітні заготівлі. Крім того, їх консервують, заморожують, сушать, квас. Варіанти рецептів дізнайтесь нижче.

Варіант закуски

Для цього рецепту знадобляться такі продукти:

боби – 2 кг;
по 700 г солодкого перцю, томатів. Стільки ж треба й моркви;
олія- 300г.;
склянка цукру;
сіль – 1,5 ст. л.;
оцтова есенція – 0,5 год. л.;
склянка води;
чорний мелений перець – 5 г.

Спосіб приготування. Боби заздалегідь очищають. Потім їх необхідно відварити по 15 хвилин у трьох водах. Щоразу треба зливати воду та наливати нову. Після цього перекласти в друшляк, щоб вода стекла.

Щоб не гаяти часу, поки боби варяться, можна приступити до підготовки інших овочів. Солодкий перець нарізати соломкою, томати кубиками, натерти моркву.

Як тільки вода скла, необхідно їх помістити знову в каструлю і додати решту інгредієнтів. Поставити варитися. Варити потрібно не більше і не менше 2 годин.

Поки все готується, варто зайнятися підготовкою банок: стерилізувати. Закуску розкласти банками, закрити кришкою і накрити теплим. Нехай заготівля стоїть та остигає.

Салати із бобів на зиму

Ці страви смачні та поживні. Вони можуть бути як закускою, і гарніром. Такий салат можна додати і до смачного супу.

Салат з бобами на зиму з них та солодкого перцю

Приступимо до приготування. Бобові очистити, промити. Варити до готовності. Попередньо варто підготувати моркву: взяти велику терку та подрібнити овочі.

Солодкий перець для салату необхідно очистити, нарізати соломкою.

Взяти каструлю великого об'єму, до неї влити сік з томатів, додати олію, оцет. Поставити закипати. Після закипання томатного соку до нього необхідно додати підготовлену моркву. Час варіння – 15 хвилин.

До підготовлених продуктів додати|добавляти| солодкий перець. Варити стільки ж. Боби, сіль, цукор додаються наприкінці приготування.

Овочеву суміш для салату перемішати. Час варіння чверть години. Поки овочі готуються, можна підготувати банки, в які розкласти готове, гаряче блюдо. Закрити кришкою. Перевернути і залишити остигати.

З бобів та баклажанів

Приготувати страву просто. Відварити боби. Поставити їх остигати, злити рідину і переробити на м'ясорубці. Часника також перекрутити.

Цибулини та баклажани необхідно нарізати кубиками. Для моркви взяти терку.

Всі складові салату скласти в каструлю великої ємності. Овочі залити соком з томатів, додати спеції, олію. Перемішати та поставити на повільний вогонь. Час варіння 2:00 помішуючи.

Готову страву розкласти за заздалегідь підготовленими банками.

З бобів та помідорів на зиму

півтора кг молодих бобів;
кілограм томатів;
кілька головок цибулі;
есенція оцту – ч. л;
3 ч. л. солі;
ч. л. чорного меленого перцю;
пів ч. л. запашного перцю, меленого.

Для приготування цього простого та смачного рецептусалату на зиму необхідно взяти свіжі плоди. Їх промивають та відварюють.

Томати вимивають, обдають окропом і знімають із них шкірку. Нарізка овочів довільна. Проварити їх на вогні до м'якості. Далі їх розім'яти за допомогою звичайної товкачки для пюре.

Цибулини нарізати кубиками, додати до томатів. Покласти всі спеції. На вогні овочі проварити кілька хвилин|мінути|. Наприкінці приготування додати боби. Усі продукти для салату проварити 5 хвилин. Додати до нього есенцію оцту, перемішати та розкласти по банках. Закрити кришкою.

Як заготувати боби на зиму

Крім сушіння, можна приготувати з них салат із помідорів, моркви, цибулі.

Знадобляться такі продукти: боби, томати, морква, цибулини, лавровий лист, оцет, цукор, сіль, чорний перець мелений.

Відварити боби. Нарізати томати, поставити в повільний вогонь.

Моркву нарізають соломкоюі пасерують на олії. Так само приготувати цибулю. Важливо! Пасерувати овочі потрібно окремо.

Салат-заготівля на зиму з бобів

боби 800 р;
кілограм моркви;
2,5 кг солодкого перцю червоного кольору;
2 л соку з томатів;
250 мл оцту 9%;
склянка рослинного масла;
сіль;
цукор.

Насамперед потрібно самі плоди очистити і відварити до готовності.

Потім приступити до приготування маринаду. Для нього знадобиться олія, томатний сік та оцет. Ці інгредієнти слід змішати і до них додати терту моркву. Усі разом варити 15 хвилин. Сюди додати солодкий перець соломкою і варити ще 15 хвилин.

Тепер потрібно приготований салат розкласти банками, закатати.

Квашені боби на зиму

Для цього знадобиться кілограм квасолі в стручках, сіль 25 – 20 р. та улюблені спеції.

Рецепт приготування. Стручки потрібно вимити, розламати на дві частини та бланшувати у розчині солі 3%. Підготовлені овочі перекласти в ємність, пересипати сіллю, спеціями, бобовим листям і ущільнити.

Зверху укласти шар чистих виноградного листя, накрити все вологим рушником, поставити коло та вантаж. Залишити в кімнатній температурідля квашення, потім перемістити в льох.

На зиму бобові культури можна заморозити. Для цього їх потрібно очистити, бланшувати в окропі кілька хвилин, остудити та просушити. Укласти бобові плоди у пакети. Зберігати у морозильній камері.

Рецепт заготівлі з томатами

Для цієї заготовки необхідно взяти:

ніжні боби 800 г;
600 мл води;
100 – 200 мл томатної пасти;
чайна ложка солі;
столова ложка цукру;
чорний мелений перець.

Боби вилущити та промити.
Перекласти у ємність.
Приготування заливки. Томатну пастурозвести із водою 1 до 3. Додати до неї спеції.
Заливання додати до бобів.
Довести до кипіння та залишити на повільному вогні до готовності. Часом це займе близько години.
Як тільки вони стали м'якими, розкласти їх у заздалегідь підготовлені стерилізовані банки та закупорити.
Укутати і залишити остигати салат.

Рецептів приготування з різноманітних овочівта бобових культур існує багато. Кожен зможе підібрати для себе з перерахованих вище страв те, яке найбільш сподобається.

Рецепти найбільш популярних та смачних заготовок, салатів з бобів на зиму

Заготівля з бобів та томатів, як квасити боби на зиму, як приготувати салат-заготівлю з бобових культур на зиму, боби з баклажанами.

Консервовані бобові: рецепти корисних заготовок на зиму

Кожен з нас знає про користь бобових, вони є не тільки джерелом легкозасвоюваного білка, але й джерелом вітамінів та макроелементів. Щоб зберегти корисні властивостіквасолі та спаржі, можна вдатися до їх консервування. Цей спосіб заготівлі рослинного білка на зиму найкращий, тому що консервація допоможе зберегти до 70% вітамінів, а також 80% мінералів.

Консервовані боби є відмінним напівфабрикатом, який просто незамінний у харчуванні для тих, хто дотримується посту чи основ. правильного харчування. Рекомендуємо вам ознайомитися з добіркою простих та оригінальних рецептів, які стануть у нагоді побуту кожній господині.

Рецепт консервованої квасолі з солодким перцем

Спаржева квасоля чудово поєднується з болгарським перцем, а їхнє консервування дозволить створити відмінну заготівлю в дивовижному маринаді. Смак страви буде оцінено навіть гурманами.

2 кілограми квасолі спаржевої;
250 г перцю солодкого;
2 пучки свіжої петрушки;
70 грам часнику;
100 г цукрового піску;
700 мілілітрів води;
70 г солі;
200 мілілітрів столового оцту 6%.

Готуємо та консервуємо спаржеву квасолю з перцем:

Спершу необхідно приготувати маринад із зазначеної у рецептурі кількості води, цукру, солі, а також оцту. Доведіть його до киплячого стану, додайте очищений та подрібнений за допомогою пресу часник.
Перемішайте все, дайте воді знову закипіти.
Спаржеву квасолю промийте, очистіть стручки від наявних прожилок. Якщо стручки досить великі, необхідно їх порізати більш дрібні шматочки. Також можна залишити квасолю цілою: так вона буде оригінальніше виглядати у банку.
Опустіть квасолю в маринад, дайте закипіти рідини. Не забувайте при цьому помішувати бобові.
Через 35 хвилин від початку закипання маринаду можна починати консервування. Готовність бобів перевіряється досить просто: стручки мають опуститися на дно каструлі.
Тепер розкладіть стручки по стерильним банкам, залийте гарячим маринадом і закатайте.

Зберігати консервовані боби можна в коморі або підвалі.

Квасоля, консервована в томатному соусі

Мабуть, цей рецепт можна назвати класичним, адже в результаті виходить м'яка, соковита квасоля у дивовижному. пікантному соусі. Заготівля послужить відмінним доповненнямдо каш або стане чудовою основою для салату.

1 кілограм квасолі (білої чи червоної);
3 кілограми томатів;
30 г солі;
10 горошин перцю пухнастого;
50 г цукрового піску;
½ стручка перцю гіркого;
3 лаврові листки.

Як виконується заготівля з бобів у томаті на зиму:

Промийте бобові, замочіть на 4 години.
Після зазначеного часу перекладіть квасолю в каструлю. Тепер залийте її чотирма літрами води, поставте на мінімальний вогонь варитись. Додайте до квасолі половину від зазначеної кількості солі, всипте цукор.
Під час варіння квасолю необхідно постійно помішувати. Через 30 хв. відкиньте вміст каструлі на друшляк. Тепер можна розпочинати приготування томатного пюре.
Промийте помідори, обдайте окропом і акуратно зніміть з них шкірку. Далі томати можна пропустити через м'ясорубку або подрібнити блендером.
Приготовлене томатне пюредодайте до відвареної квасолі, всипте сіль разом із горошинами запашного перцю. На цьому етапі приготування слід додати дрібно порубаний гіркий перець.
Проварити все протягом 30 хв. під кришкою, регулярно помішуючи. Перед тим, як зняти квасолю з плити, додайте в каструлю лавровий лист.
Розкладіть готову квасолю в стерилізовану скляну тару, закупоріть. Кожну банку переверніть дном нагору, а потім добре укутайте пледом.

Консервація може зберігатися з іншими заготовками в коморі.

Пряна квасоля з часником на зиму: покроковий рецепт

Цю заготівлю можна подати як закуску на святковий стіл, Ніхто і не здогадається, що приготовлена вона в домашніх умовах. Пряний, насичений смак спаржі чудово поєднується з будь-якою другою стравою.

1 кілограм молодої спаржевої квасолі;
3 зубки часнику;
4 лаврові листи;
5 бутонів гвоздики;
50 мілілітрів олії рослинної;
50 г цукру;
10 г солі;
5 горошин запашного перцю;
100 мілілітрів оцту.

Консервуємо молоду спаржеву квасолю з часником у домашніх умовах:

Спочатку промийте молоду квасолю, а потім обсушіть її за допомогою паперового рушника. Обріжте кінчики стручків, видаліть прожилки.
Відварюйте спаржу протягом 10 хв. Після того, як злиєте з неї воду, розкладіть стручки в заздалегідь підготовлені банки.
Зубки часнику розріжте на 4 однакових за розміром часточки, розкладіть порівну в банки. Тепер можна додати інші спеції, які вказані у рецепті.
Далі потрібно приготувати маринад. У воду, що тільки закипіла, всипте необхідну кількість цукрового піску і солі, дочекайтеся їх повного розчинення і влийте олію разом з оцтом.
Кип'ятіть маринад протягом хвилини, потім залийте його в банки з|із| молодою квасолею. Після повного остигання вмісту банок можна розпочати консервування.

Закатайте банки стерильними кришками.

Лобіо з бобів на зиму

Найсмачнішу грузинську закускуможна готувати не лише на обід чи вечерю, а й заготовити на зиму. Кожному члену сім'ї буде приємно відкрити баночку з лобіо та насолодиться його яскравим пряним смаком.

500 г білої квасолі;
2 великі болгарські перці;
100 г горіхів (бажано волоських);
1 середня морква;
250 мілілітрів томатного соку;
3 зубки часнику;
сушений базилік, «Хмелі-сунелі», кінза – на власний смак.

Процес приготування лобіо на зиму:

Заздалегідь залийте квасолю водою, бажано на ніч. Потім відваріть її до готовності разом із лавровим листом.
Поки варяться бобові, можна підготувати всі необхідні для приготування заготівлі компоненти.
Волоські горіхи подрібніть з використанням блендера, в результаті повинна вийти паста однорідної консистенції.
Моркву разом із солодким перцем і цибулею наріжте. Розмір скибочок може бути будь-яким, все залежить від ваших особистих уподобань.
Обсмажте на розпеченій сковороді нарізані овочі, додайте до них часник, а також подрібнені волоські горіхи.
Залийте вміст сковороди необхідною кількістю томатного соку. На гасіння овочів піде приблизно 20 хв.
Тепер залийте отриманою томатною масою відварену квасолю, тушкуйте все під кришкою 15 хв.
Під час гасіння бобів із овочами простерилізуйте банки разом із кришками.
Наповніть скляну тару лобіо, а потім стерилізуйте 7 хв. Закатайте банки та перенесіть їх для подальшого зберіганняу комору.

Салат з квасолею та баклажанами на зиму

Використовуючи цей рецепт, можна приготувати неймовірно ніжний та ситний салат. Баночка із дивовижно смачним салатом, безсумнівно, здивує та порадує всю сім'ю взимку.

500 г білої квасолі;
2 кілограми баклажанів;
по 500 г перцю солодкого та моркви;
1,5 кілограма томатів;
200 г часнику;
350 мілілітрів олії соняшникової;
20 г солі;
25 грамів цукрового піску;
100 мілілітрів столового оцту.

Як просто приготувати салат з баклажанами та квасолею в домашніх умовах:

Необхідно заздалегідь замочити боби, наскільки можна на ніч. Злийте воду, промийте квасолю та варіть на середньому вогні. Готові боби повинні бути м'якими, але в жодному разі не розвалюватися.
Моркву промийте, зніміть верхній шар шкірки за допомогою овочечистки, подрібніть на середній тертці.
Баклажани промийте під проточною водою, обріжте хвостики та наріжте середнім кубиком. Присипте подрібнені баклажани сіллю, дайте постояти до виділення соку та ретельно промийте.
Підготуйте болгарський перець, промиваючи і очистивши його від насіння. Потім наріжте м'якоть перцю довільними шматочками.
Підготуйте та наріжте томати. Зубки часнику прокрутіть із помідорами через м'ясорубку. Тушіть помідори з часником на середньому полум'ї до закипання соку, що виділився з них.
Додайте необхідну кількість олії, столового оцту, цукру та солі. Ретельно все перемішайте.
Тепер чергу додати моркву, баклажани та солодкий перець. Варіть овочі 30 хв.
Після зазначеного часу додайте відварену квасолю, готуйте всі 15 хв. Тим часом підготуйте банки та кришки для консервації.
Ще гарячий салатз бобів та овочів розкладіть по стерильним банкам, закатайте. Нехай банки охолонуть у перевернутому вигляді під пледом.

Зберігається консервація у прохолодному місці.

Кожен описаний вище рецепт може бути використаний навіть господаркою-початківцем для заготівлі квасолі на зиму, адже консервування настільки різних і дуже смачних стравможе приносити лише задоволення. Випробуйте рецепти консервованих бобіві насолоджуйтесь дивовижним смакомзаготовок цілий рік.

Консервування бобів: рецепт на зиму, молода квасоля в домашніх умовах

Кожен з нас знає про користь бобових, вони є не тільки джерелом легкозасвоюваного білка, але й джерелом вітамінів та макроелементів. Щоб зберегти корисні властивості квасолі та спаржі можна вдатися до їх консервування. Цей спосіб заготівлі рослинного білка на зиму найкращий, тому що консервація допоможе зберегти до 70% вітамінів, а також 80% мінералів.

Боби – джерело рослинного білка та клітковини. Щоб зберегти їх смак, аромат та корисні властивості, пропонуємо їх заморозити на зиму. На заготівлю кілограма бобів у вас піде приблизно півгодини. Можна одночасно заготовляти кілька порцій. Якщо хоч раз спробуєте заморожувати, а не сушити боби, сушити більше не захочеться.
Як заморозити боби в домашніх умовах.

Інгредієнти:
- боби
- Вода.

Дістаньте молоді боби зі стручків, викладіть на друшляк чи сито, промийте під проточною прохолодною водою.

Доведіть воду до кипіння, опустіть у неї боби на три хвилини, потім дістаньте за допомогою шумівки. Поки боби варяться на сильному вогні, підготуйте крижану воду. У глибоку миску налийте холодної водиДодайте достатню кількість льоду.

Відразу ж з окропу викладайте боби у крижану воду.

Розкладіть на паперові рушники або на звичайні вафельні. Головне, щоб рушники не залишали ворсинок. Просушити хвилин 10-15.

Потім розкладіть пакетики для заморозки. Робити це потрібно порційно. Не беріть великих пакетів. Викладіть упаковані боби в морозильну камеру, обов'язково підпишіть дату заморозки, щоб їсти корисні та смачні заморожені боби. Згодом вони втрачають свої смакові властивості.

Поради тим, хто вирішив заморозити молоді боби квасолі на зиму:
Боби, як і всі інші продукти, які ви заморожуватимете на зиму, потрібно зберігати в порційних пакетиках. Один пакет на один раз. Не треба їх розкривати, діставати половину і запечатувати назад.
Обов'язково підписуйте дату заморозки. Заморожені молоді боби зберігаються за нормальної температури мінус 18 протягом 10 місяців, не втрачаючи своїх корисних властивостей.
Для зберігання краще використовувати вакуумні пакети. Якщо таких немає, беріть звичайні пакетики з зип-локом, максимально випускайте повітря. На крайній випадок можна брати целофанові пакети та зав'язувати їх на вузол. Але не забувайте, що один пакет – одна порція.
Щоб максимально прибрати повітря з пакета із зип-локом, можна скористатися трубочкою для коктейлю. Вставити її, закрити замок, відсмоктувати повітря, вийняти трубочку та запечатати маленький отвір.

Повторне заморожування бобів є неприпустимим.
Перед приготуванням страв, молоді боби не розморожуйте, додайте в замороженому вигляді за 10 хвилин до готовності.
Так само можна. Тільки його шумівкою з окропу не дістанеш. Там доведеться злити воду через сито. Варити горох 2 хвилини.

Варіанти рецептів заготовок із бобів на зиму. Відомо, що боби дуже корисні. Це справжня природна комора цінних для організму мікроелементів та вітамінів. Тому на зиму з них роблять різноманітні заготівлі. Крім того, їх консервують, заморожують, сушать, квас. Варіанти рецептів дізнайтесь нижче.

Зміст Варіант закуски Салати з бобів на зиму З бобів та баклажанів З бобів та помідорів на зиму Як заготовити боби на зиму Салат-заготівля на зиму з бобів Квашені боби на зиму Рецепт заготівлі з томатами Варіант закуски. Для цього рецепту знадобляться такі продукти: боби – 2 кг.; по 700 г солодкого перцю, томатів. Стільки ж треба й моркви; олія - 300г.; склянка цукру; сіль – 1,5 ст л.; оцтова есенція – 0,5 ч. л.; склянка води; чорний мелений перець - 5 г. Спосіб приготування. Боби заздалегідь очищають. Потім їх необхідно відварити по 15 хвилин у трьох водах. Щоразу треба зливати воду та наливати нову. Після цього перекласти в друшляк, щоб вода стекла. Щоб не гаяти часу, поки боби варяться, можна приступити до підготовки інших овочів. Солодкий перець нарізати соломкою, томати кубиками, натерти моркву. Як тільки вода скла, необхідно їх помістити знову в каструлю і додати решту інгредієнтів. Поставити варитися. Варити потрібно не більше та не менше 2 годин. Поки все готується, варто зайнятися підготовкою банок: стерилізувати. Закуску розкласти банками, закрити кришкою і накрити теплим. Нехай заготівля стоїть та остигає. Салати із бобів на зиму. Ці страви смачні та поживні. Вони можуть бути як закускою, і гарніром. Такий салат можна додати і до смачного супу. Салат з бобами на зиму з них та солодкого перцю. Потрібно: 800 г. бобів; 2,5 кг. червоного перцю, солодкого; 2 л соку з помідорів; кілограм моркви; склянку олії; 250 мл оцту 9%; за смаком додається сіль та цукор. Приступимо до приготування. Бобові очистити, промити. Варити до готовності. Попередньо варто підготувати моркву: взяти велику терку та подрібнити овочі. Солодкий перець для салату необхідно очистити, нарізати соломкою. Взяти каструлю великого об'єму, до неї влити сік з томатів, додати олію, оцет. Поставити закипати. Після закипання томатного соку до нього необхідно додати підготовлену моркву. Час варіння – 15 хвилин. До підготовлених продуктів додати|добавляти| солодкий перець. Варити стільки ж. Боби, сіль, цукор додаються наприкінці приготування. Овочеву суміш для салату перемішати. Час варіння чверть години. Поки овочі готуються, можна підготувати банки, в які розкласти готове, гаряче блюдо. Закрити кришкою. Перевернути і залишити остигати. З бобів та баклажанів. за кілограм баклажан, моркви, бобів; 2 л соку з томатів; кілограм цибулі; півлітра олії; пару головок часнику; цукор, сіль за смаком. Приготувати страву просто. Відварити боби. Поставити їх остигати, злити рідину і переробити на м'ясорубці. Часника також перекрутити. Цибулини та баклажани необхідно нарізати кубиками. Для моркви взяти терку. Всі складові салату скласти в каструлю великої ємності. Овочі залити соком з томатів, додати спеції, олію. Перемішати та поставити на повільний вогонь. Час варіння 2:00 помішуючи. Готову страву розкласти за заздалегідь підготовленими банками. З бобів та помідорів на зиму. Потрібно: півтора кг молодих бобів; кілограм томатів; кілька головок цибулі; есенція оцту – ч. л; 3 ч. л. солі; ч. л. чорного меленого перцю; пів ч. л. запашного перцю, меленого. Для приготування цього простого та смачного рецепту салату на зиму необхідно взяти свіжі плоди. Їх промивають та відварюють. Томати вимивають, обдають окропом і знімають із них шкірку. Нарізка овочів довільна. Проварити на вогні до м'якості. Далі їх розім'яти за допомогою звичайної товкачки для пюре. Цибулини нарізати кубиками, додати до томатів. Покласти всі спеції. На вогні овочі проварити кілька хвилин|мінути|. Наприкінці приготування додати боби. Усі продукти для салату проварити 5 хвилин. Додати до нього есенцію оцту, перемішати та розкласти по банках. Закрити кришкою. Як заготувати боби на зиму. Крім сушіння, можна приготувати з них салат із помідорів, моркви, цибулі. Знадобляться такі продукти: боби, томати, морква, цибулини, лавровий лист, оцет, цукор, сіль, чорний перець мелений. Відварити боби. Нарізати томати, поставити в повільний вогонь. Моркву нарізають соломкою і пасерують на олії. Так само приготувати цибулю. Важливо! Пасерувати овочі потрібно окремо.

Всі продукти перемішати, додати до них боби, спеції, прокип'ятити 10 хвилин і розкласти в підготовлену тару. Закатати і залишити остигати. Зберігається така заготівля як у холодильнику, так і в льоху. Салат-заготівля на зиму із бобів. Візьміть: боби 800 г; кілограм моркви; 2,5 кг солодкого перцю червоного кольору; 2 л соку з томатів; 250 мл оцту 9%; склянка рослинної олії; сіль; цукор. Рецепт приготування Перш за все потрібно самі плоди очистити і відварити до готовності. Потім приступити до приготування маринаду. Для нього знадобиться олія, томатний сік та оцет. Ці інгредієнти слід змішати і до них додати терту моркву. Усі разом варити 15 хвилин. Сюди додати солодкий перець соломкою і варити ще 15 хвилин. Тепер потрібно приготований салат розкласти банками, закатати. Квашені боби на зиму. Для цього знадобиться кілограм квасолі в стручках, сіль 25 – 20 г та улюблені спеції. Рецепт приготування. Стручки потрібно вимити, розламати на дві частини та бланшувати у розчині солі 3%. Підготовлені овочі перекласти в ємність, пересипати сіллю, спеціями, бобовим листям і ущільнити. Зверху укласти шар чистого виноградного листя, накрити все вологим рушником, поставити коло і вантаж. Залишити в кімнатній температурі для квашення, потім перемістити у льох. На зиму бобові культури можна заморозити. Для цього їх потрібно очистити, бланшувати в окропі кілька хвилин, остудити та просушити. Укласти бобові плоди у пакети. Зберігати у морозильній камері. Рецепт заготівлі з томатами Для цієї заготівлі необхідно взяти: ніжні боби 800 г; 600 мл води; 100 – 200 мл томатної пасти; чайна ложка солі; столова ложка цукру; чорний мелений перець. Покрокове приготування Боби вилущити та промити. Перекласти у ємність. Приготування заливки. Томатну пасту розвести з водою 1 до 3. Додати до неї спеції. Заливання додати до бобів. Довести до кипіння та залишити на повільному вогні до готовності. Часом це займе близько години. Як тільки вони стали м'якими, розкласти їх у заздалегідь підготовлені стерилізовані банки та закупорити. Укутати і залишити остигати салат. Рецептів приготування з різноманітних овочів та бобових культур існує багато. Кожен зможе підібрати для себе з перерахованих вище страв те, яке найбільш сподобається.

Консервація завжди була найкращим виходом на випадок холодів чи непередбачених ситуацій, коли можна просто відкрити заготівлі з свіжих овочівабо фрукти і використовувати в приготуванні страви.

Червона, біла, плямиста або стручкова квасоля- бобові, які люблять майже всі. Ці плоди добре насичують і приносять користь нашим організмам. Тим більше, необхідно заздалегідь потурбуватися про те, щоб заготувати її на зиму.

Класичний рецепт

Квасоля та нут - особливо корисні продукти, багаті на речовини, що забезпечують роботу організму людини на всі сто відсотків. Вітаміни, велика кількість білка, вуглеводи, крохмаль і різні мінерали містяться в цих бобових. Якщо регулярно вживати їх у їжу, то помітно покращає стан здоров'я, самопочуття та настрій.

На практиці вчені вже перевірили, що квасоля у консервованій формі є універсальним продуктом, який не просто чудово доповнює страви з м'яса та риби, а й може їх замінити, що активно використовується вегетаріанцями та веганами.

Квасоля дуже низькокалорійна для страв з таким індексом корисності, а саме 90 кілокалорій на сто грам продукту. Низька харчова цінністьдозволяє використовувати квасолю при будь-якому вигляді дієтичного харчуванняі не тільки, адже боби за якістю легкозасвоюваного білка випереджають багато інших продуктів. Консервування – не просто смачно, а й просто.

Для приготування квасолі на зиму цим способом потрібно кілька простих продуктіві трохи часу, щоб досягти фантастичного результату.

Інгредієнти:

кілограм квасолі;
три з половиною літри води;
сто грамів солі;
сто грамів цукру;
три чайні ложки оцту дев'яти відсотків;
лавровий лист за смаком;
гвоздика, запашний перець за смаком.

Приготування покроково:

1. Чиста квасоля заливається водою, залишається на дві години, якщо свіжий продукт. Якщо ж овоч був засушений, потрібно залишити на цілу ніч.
2. Коли мине потрібний час, рідина зливається, повторно заливається вода, вказана в рецепті, всипаються всі спеції, цукор та сіль, вирушає на вогонь.
3. Спочатку повинен бути сильний вогонь, а коли квасоля закипить, його можна зменшити. У середньому на варіння йде дві години. Після цього в каструлю додається оцет, вариться ще пару хвилин і забирається з плити.
4. Все ще гарячі боби потрібно розкласти в підготовлені банки, залити маринадом, закатати кришками.
5. Банки необхідно потримати під ковдрою до остигання, після чого прибрати у холодне місце для зберігання.

З такою квасолею можна швидко приготувати борщ, салати, лобіо, подати просто так або в поєднанні з рагу.

Квасоля у власному соку

Продукти для приготування:

кілограм квасолі;
півкілограма цибулі;
півкілограма моркви;
соняшникова олія без запаху – двісті мілілітрів;
три столові ложки оцту;
сіль, цукор та інші спеції за смаком.

Боби насамперед замочують у воді цілу ніч. Під час наполягання воду потрібно міняти кілька разів. Зранку бобові потрібно промити. У цей час нарізається цибуля півкільцями, а морква кільцями.

У велику та простору каструлю наливається олія, додаються всі подрібнені овочі, вирушають на плиту. Коли все закипить, потрібно зменшити вогонь і гасити двадцять хвилин. Після цього до овочів ідуть вже відварені боби. Ще через десять хвилин вливається оцет, всі спеції і перемішуються. Варити ще п'ять хвилин.

Готові боби розкладають по банкам, які були стерилізовані на помірному вогні протягом години, після чого закатують кришками. Ємності зі стравою зберігаються під теплою ковдрою до остигання, потім у темному місці. Із цієї квасолі легко готувати закуски до свят.

Квасоля в томаті

Інгредієнти:

кілограм квасолі;
кілограм помідорів;
три штучки цибулі;
три чайні ложки солі;
лавровий лист та перець за смаком;
оцет – чайна ложка.

Поетапне приготування:

У великій каструлі відварюється вся квасоля, яка була замочена у воді цілу ніч. Боби вирушають у гарячу воду та варяться на повільному вогні до повної готовності.
Подрібніть цибулю, обсмажте до золотистого кольору маслі. У цей час з томатів потрібно зняти шкірку, що буде легше здійснити, якщо їх обдати окропом заздалегідь.
Всі овочі, крім бобів, складаються в каструлю, варяться, доки не розмокнуть. Після цього їх потрібно подрібнити у пюре за допомогою блендера.

До пюре відправляється квасоля, решта спецій, перемішується і ставиться знову на плиту. Доводиться до кипіння та вливається чайна ложка оцту.
У готові та чисті банки викладається квасоля з томатами, закривається кришками. Потрібно залишити консервацію остигати.
Квасоля з помідорами відмінно підходить для макаронних виробів, квасоля лобіо, інших гарнірів до столу.

Консервація свіжих бобів

Продукти для приготування:

півкілограма свіжої квасолі;
пару грам кореня хрону;
55 г свіжого кропу;
55 г петрушки;
дві столові ложки солі;
столова ложка цукру;
55 мілілітрів оцту;
чорний перець та інші спеції за смаком.

Стручкову квасолю потрібно обсмажити на сковороді з додаванням олії. Якщо стручки будуть дуже великі, їх можна порізати навпіл. Поки квасоля готується, варто зайнятися маринадом. Для цього в киплячу воду всипається цукор та сіль, вирушає на плиту. Кип'ятити потрібно десять хвилин, потім додати оцет.

Наперед заготовити стерилізовані банки, викласти на дно стручки, засипати зверху зелень та інші спеції. Далі заливається маринад, тара накривається кришками та кипить на водяній бані півгодини. Після цього потрібно її закатати і отруїти остигати вгору дном у прохолодне місце у товстій ковдрі.

Спаржева квасоля - особливий продукт, який по всьому харчовим властивостямнагадує звичайну червону чи білу. Але відрізняється з нею до смаку, що дозволяє додавати її в ще різноманітніші страви.

Квасоля в автоклаві

Автоклав – прилад, який дає можливість легко та просто заготовити продукти на зиму. Якщо використовувати його у правильному призначенні, то результат вийде особливо приголомшливим та приємним.

Інгредієнти на одну банку об'ємом у літр:

сто грам квасолі;
сто грам моркви;
сто грам цибулі;
п'ятдесят грамів болгарського перцю;
п'ятдесят грам рослинної олії;
триста грам томатного соку чи соусу;
чайна ложка солі та цукру;
столова ложка оцту.

Для початку потрібно замочити боби на п'ять годин, потім відправити їх у киплячу воду. У цей час заготовити овочі: морквина дрібно треться на тертці, цибуля та інші продукти нарізаються дрібними кубиками. Коли боби будуть готові, їх потрібно залити томатним сокомі поставити на плиту, всипавши всі спеції та нарізані моркву, цибулю та перець.

Варити протягом півгодини, щоби вся маса стала м'якою. В останні п'ять хвилин додати оцет і добре перемішати. Готові боби відправляють у стерильно чисті банки, закочують кришками та ставлять у автоклав. При ста градусах страва має дійти до готовності вже за двадцять хвилин. Автоклав – ідеальний та простий спосіб приготувати закатування у банках на зиму.

Яка найкраща для консервації

Оскільки є багато видів бобових, потрібно знати, які використовуватиме консервації. Біла та червона квасоля – найпоширеніші види, але кожен з них має свої переваги та слабкі сторони. Червона квасоля щільніша при варінні і після відкриття банки залишається такою ж. Біла менш калорійна, ніж темна, також трохи м'якша, з неї просто готувати пюре, рагу та борщі. Різниця між ними зовсім невелика, а процес приготування майже однаковий.

Яка користь від консервованих бобів

Щоб зберегти продукт на довгий час, його прийнято консервувати в банках, після чого отримують особливо смачні, поживні та ароматні страви. При цьому способі заготівлі у квасолі зберігаються всі корисні властивості, вітаміни та мінерали більш ніж на 50 відсотків.

Вона особливо низькокалорійна та підходить людям, які дотримуються дієтичного виглядуживлення. Квасоля покращує травлення, роботу серця, нормалізує власний серцевий ритм, збільшує еластичність судин та капілярів. Відмінно допомагає при атеросклерозі, стимулює роботу нирок та печінки, корисна для сечовивідної системи. Її активно використовують у кулінарії, де обходяться без продуктів тваринного походження.

Квасоля та інші бобові - знахідка у світі кулінарії, що містить у собі велику кількість корисних речовин, вітамінів, мінералів, білків та іншого. Готувати її так просто, що будь-який кухар-початківець легко впорається з цим завданням у домашніх умовах. До того ж така заготівля набагато краща, ніж придбана у магазині. Смачного!

Як часто на вашому столі з'являється такий цінний та поживний продукт, як боби? Рецепти приготування смачних страв із цієї культури ви зможете прочитати в нашій статті та зробити звичайне меню різноманітнішим.

Суп із бобами

Як приготувати консервовані боби? їх досить прості. Тому скористайтеся нашим описом та зваріть смачну страву для всієї родини буквально за півгодини. Ми впевнені, що вам сподобається насичений смак супу та його нехитрий склад. Рецепт:

Відкрийте баночку (400 г) червоних бобів, викладіть їх у тарілку і розімніть за допомогою вилки.
Очистіть від лушпиння одну цибулину і п'ять зубчиків часнику. Подрібніть їх ножем.
Поставте на вогонь дволітрову каструлю, налийте на дно трохи рослинної олії та викладіть підготовлену цибулю та часник. Додайте до них половину чайної ложки орегано та обсмажуйте продукти протягом кількох хвилин.
Відкрийте банку томатів у власному соку(500 г) і покладіть їх у каструлю.
Туди ж відправте півтора чи два літри курячого бульйонуі половину чайної ложки чорного перцю горошком.
Перемішайте продукти та дочекайтеся, поки суп закипить. Після цього зменште температуру нагрівання і готуйте суп ще 20 хвилин.
Після цього покладіть у нього підготовлені боби і третину склянки макаронів (краще взяти у вигляді черепашок). Посоліть за смаком.

Коли страва буде готова, дайте їй постояти під закритою кришкоюдеякий час, а потім подавайте до столу, прикрасивши листям петрушки.

Салат із бобами з сиром

Перед вами рецепт смачного салатуголовним інгредієнтом якого є боби. Рецепти приготування святкових страв досить часто включають цей компонент, оскільки він досить ситний і дуже смачний. Як приготувати салат з бобами?

Сто грамів твердого сирунаріжте дрібними кубиками або натріть на великій тертці.
Два різнокольорові болгарських перцюпомийте, видаліть плодоніжку та насіння, а потім наріжте дрібними кубиками.
Відкрийте банку з консервованими бобами і відкиньте їх на друшляк, щоб позбавитися зайвої рідини.
З'єднайте всі продукти в салатниці, додайте до них кілька часточок часнику, пропущених через прес.

Легкий готовий, і ви можете подати його гостям разом із напоями.

Гарнір із квасолі та бобів

На цей раз ми пропонуємо вам скуштувати смачну страву, яка відмінно поєднується з м'ясом та копченостями. Також воно може виручити вас у піст або підійде для рецепту приготування зазвичай дуже прості, і наша страва є відмінним прикладом цього. Що потрібно зробити:

Половину склянки сухих бобів та половину склянки сухої квасолі замочіть у різних мисках на кілька годин.
Після цього відваріть продукти до готовності окремо один від одного.
Очистіть від шкірки дві великі морквини та поріжте їх кубиками.
Одну велику цибулину звільніть від лушпиння і поріжте півкільцями.
Два великі помідори наріжте кубиками, а чотири зубчики часнику дрібно порубайте.
Розігрійте сковороду з невеликою кількістю олії, обсмажте на ній моркву з додаванням базиліку та орегано. Після цього дістаньте її за допомогою шумівки та перекладіть на блюдо до бобів та квасолі.
У тій же сковороді обсмажте цибулю та часник, також дістаньте їх шумівкою та перекладіть до інших продуктів.
В останню чергу посмажте помідори. Не забудьте злегка посолити їх, а також приправити чорним перцем меленим і орегано.

Продукти перемішайте, посипте подрібненою зеленню та подавайте страву до столу.

Смачні боби. Рецепти приготування на зиму

Як і багато інших культур, боби можна заготовити на зиму. Це дозволить насолоджуватися їх смаком та робити улюблені страви у будь-який час. Ми хочемо розповісти вам про найбільш популярні способи заготівлі:

Сушіння - свіжі стручки перебирають, відрізають кінчики та грубу частину по згину. Після цього стручки нарізають і кип'ятять кілька хвилин у каструлі. Далі боби слід висушити, розклавши на тканині, а потім викласти на лист і помістити в духовку на кілька годин. Температура нагрівання має становити 60-70 градусів.
Заморозка - молоді боби виймають зі стручків, кип'ятять кілька хвилин, сушать, а потім розкладають по пакетах і поміщають у морозильну камеру.
Консервування - відібрані стручки обробляють і кип'ятять у 3% розчині солі, після чого укладають у стерилізовані банки разом з кропом, бобовим листям, сіллю та спеціями. Далі боби заливають підсоленою гарячою водою, закривають кришками та пастеризують півтори години при температурі 80 градусів.

Ви можете скористатися будь-яким описаним способом зберігання та запасти на зиму ваші улюблені боби. Рецепти приготування смачних страв із них ви можете взяти з цієї статті.

Соєві боби

Рецепти виготовлення цього продукту не дуже відомі в нашій країні. Тому ми пропонуємо вам спробувати зігріваючий каррі, ознайомившись з наступною інструкцією:

Замочіть на ніч у воді одну склянку соєвих бобів.
Промийте в кількох водах склянку червоної сочевиці,
Очистіть від лушпиння, а потім дрібно поріжте одну цибулину і три зубчики часнику.
Дві великі моркви помийте, очистіть і наріжте тонкою соломкою.
Розігрійте на сковороді невелику кількість рослинної олії та обсмажте на ній цибулю. В кінці додайте одну столову ложку каррі (порошку) і готуйте ще одну хвилину.
Влийте в сковороду половину склянки води, додайте моркву, одну столову ложку меленого імбиру, часник, чайну ложку паприки та готуйте разом кілька хвилин.
Соєві боби залийте трьома склянками води і доведіть до кипіння. Після цього покладіть до них сочевицю та вміст сковороди.
Гасіть продукти до готовності сочевиці (приблизно чверть години).

Готову страву подавайте до столу теплим, посипавши свіжою зеленню.