Салат із огірків гострий корейський. Малосольні огірки з морквою по-корейськи

12.05.2020

Огірки по-корейськи швидкого приготування- Моя візитна картка в період шашликів та виходів на природу. Такі огірочки завжди йдуть зі столу першими під шашлик, оскільки вони гострі, соковиті та дуже гармонують за смаком із шашликом.

Можна приготувати такі огірки і просто у звичайний день, до вечері або обіду як закуску або гарнір. Недбало, швидко і смачно, особливо припадуть до смаку ці огірочки тим, хто любить корейські страви.

Підготуємо усі продукти за списком.

Огірки поріжемо, відріжемо кінчики і розріжемо огірки вздовж спочатку навпіл, а потім кожну половинку - ще навпіл. Після цього смужки поріжемо на дві частини впоперек. Складемо нарізані огірочки в миску.

Тепер рясно посипаємо огірки сіллю, для цього краще підійде велика морська сіль. Залишаємо огірки в солі на 15 хвилин.

З огірків, що промаринувалися, сіллю виділився сік.

Додамо до них гострий червоний перець у порошку.

Вливаємо в миску до огірків соєвий соус.

Додаємо оцет.

Насіння кунжуту обсмажуємо на сковороді буквально 1 хвилину, помішуючи.

Перекладаємо кунжут у миску до огірків. А в сковороді розжарюємо рослинна оліяі заливаємо їм огірки.

Великий зубчик часнику або пару зубчиків невеликого розміру пропускаємо через прес і додаємо до огірків. Перемішуємо усі інгредієнти страви. Накриваємо миску плівкою і ставимо в холодильник на 30 хвилин.

Якщо у вас переросли огірки – не біда – з них можна зробити дуже смачний салатна зиму! Занадто жовті, звичайно, краще не брати, а решта сміливо "пускайте в хід". Дуже часто зустрічала подібний рецепт заготівлі: і всі вони переважно відрізняються нарізкою овочів. Мені сподобався ось такий, де огірки та морква нарізаються довгою, тонкою соломкою - "корейською". Можна використовувати спеціальну тертку для нарізки "моркви по-корейськи", або гарний і гострий ніж, або спеціальну двосторонню овочечистку, до речі, дуже хороша та корисна річ! Готується такий салат "Огірки по-корейськи з морквою" дуже просто, а результат просто чудовий - вже продегустували - ви можете його подати як закуску на святковий або обідній стіл, та й так, коли захочеться похрумтіти чимось гостреньким!

інгредієнти

Для приготування салату на зиму "Огірки по-корейськи з морквою" нам знадобиться:

огірки великі – 2,5 кг (нарізані соломкою – 1,5 кг);

морква велика – 2 шт. (нарізана соломкою – 250 г);

часник – 1 головка.

Для маринаду:

оцет 9% – 125 мл;

цукор – 1/4 склянки;

олія - 125 мл;

сіль – 1 ст. л. (з гіркою) або до смаку;

приправа для моркви корейською - 1/2 пакетика (15 г).

Етапи приготування

Огірки добре вимити та обрізати "попки".

Моркву вимити та очистити.

Огірки натерти соломкою до серцевини з насінням (я б сказала просто "обтесати" огірочок).

Перед розкладкою салат знову перемішати, розкласти по сухим, стерилізованим банкам (у мене 0,5-літрові), маринадом, що залишився, залити овочі. Банки з салатом простерилізувати зручним для вас способом. Я роблю так: банки із заготівлею накриваю (!) кришками (не закриваю і не закочую!!!), ставлю в холодну духовку, включаю мінімальну температуру, як тільки духовка нагріється, збільшую температуру до 150 градусів і стерилізую протягом 15 хвилин. Потім акуратно дістаю банки і закочую (якщо гвинтові – щільно закрити кришками). Закочені банки перевернути дном вгору, укутати ковдрою до охолодження (у мене зазвичай стоять добу). Салат "Огірки корейською з морквою" зберігати в прохолодному місці або в холодильнику.

Салати з огірків на зиму корейською стали останнім часом дуже популярними. Адже для приготування потрібно небагато часу та невеликий набір продуктів. А смак закуски перевершить усі очікування. Огірочки виходять дуже пікантними, хрусткими та ароматними.

Якщо звичайні мариновані огірочки порядком набридли, то раджу заготовити на зиму кілька баночок огіркового салату з морквою. Така страва доповнить абсолютно будь-який гарнір або стане чудовою закускою.

Необхідні продукти:

2,5 кг зелених огірків;
2 шт. великої моркви;
1 часникова головка;
125 мл столового 9% оцту;
125 мл олії;
0,25 ст. цукорка;
1 ст. сільці;
15 гр. корейської приправи для моркви.

Салат на зиму корейською з огірків:

Для салату підійдуть будь-які огірки, навіть трохи переросли. Овочі добре миємо, обрізаємо попки. Морквину очищаємо від шкірки. Часник поділяємо на зубочки, знімаємо лушпиння.
Огірки нарізаємо або натираємо довгими тонкими смужками, як корейську морквину. Для цього можна застосовувати спеціальну терочку або двосторонню овочерізку. У салат використовується тільки зовнішня частина огірка без насіння. Серцевина з насінням відкидається.
У такий же спосіб натираємо моркву.
У тазі змішуємо нарізану морквину із огірками. Додаємо подрібнений через спеціальний прес часник і всі вказані в рецептурі спеції.
Салат ретельно перемішуємо, верх накриваємо чи натягуємо целофановим пакетом. Відправляємо на полицю для маринування на добу. У процесі перемішуємо вміст 3-5 разів.
Тим часом ретельно миємо та стерилізуємо скляні баночки.
Промаринованими овочами наповнюємо стерильну тару. Маринадом, що залишився в тазі, заливаємо салат зверху.
Тару прикриваємо залізними кришечками, відправляємо у холодну духовку. Поступово нагріваємо до температури 150 градусів та стерилізуємо близько чверті години.
Потім акуратно вилучаємо баночки з духової шафи, закупорюємо їх, ставимо вгору денцем і тепло закутуємо.
Через добу, коли заготівля повністю охолоне, її можна переміщати на місце зберігання.

Огірки корейською салат на зиму

Ще один варіант зимової огіркової заготівлі по-корейськи, доповнений солодкий перцем. У цьому випадку огірочки ріжуться кружальцями.

Необхідні продукти:

2 кг невеликих огірків;
0,5 кг солодкого перчика «Білозерка»;
0,5 кг моркви;
100 гр. цукорка;
1 стручок пекучого перчика;
100 гр. столового 9% оцту;
100 гр. олії;
500 гр. цибулька;
1 часникова головка;
1,5 ст. сільці.

Салат на зиму огірки корейською:

Огірочки миємо, обрізаємо попки. Якщо вологи у ґрунті недостатньо, то огірки часто гірчать. У цьому випадку овочі вимочуємо 2-4 години у прохолодній воді, іноді міняючи воду на свіжу.
Для салату огірки нарізаємо тонкими кільцями, складаємо у місткий таз або каструлю.
Миті перці розрізаємо навпіл, викидаємо середку з насінням та хвостиком. Половинки солодкого перцю нарізаємо тонкою поздовжньою соломкою, яку потім розрізаємо ще на 2-3 частини.
Очищаємо цибулю, дрібно ріжемо.
Морквину очищаємо, трьом на спеціальній корейської тертці. Виходять довгі тонкі смужки із квадратним перетином.
Усі інгредієнти відправляємо у каструльку. Додаємо часник, пропускаючи кожен зубок через прес прес.
Слідом відправляємо дрібно нарізану пекуча перчинку без насіння. Висипаємо цукор, сіль, заливаємо олією з оцтом. Всю масу добре розмішуємо, щоб рівномірно розподілити всі складові. Салат залишаємо промаринуватися на пару годин.
Огірковий салат розкладаємо за попередньо стерилізованими літровими або півлітровими баночками.
Прикриваємо тару кришками, занурюємо по плічка в теплу водуСтерилізуємо після закипання літрові баночки 1 годину, а півлітрові півгодини.
Потім закупорюємо баночки жерстяними кришечками, накриваємо і даємо заготівлі охолонути.

Огірковий салат корейською на зиму

Тим, хто віддає перевагу заготовкам без стерилізації, дуже сподобається даний рецепт огірків на зиму по-корейськи. Замість того, щоб стерилізувати салат у банках, ми просто проваримо його в каструлі і закатаємо.

Набір продуктів для заготівлі:

3 кг огірків;
3 морквини;
0,5 ст. очищених часникових зубків;
250 мл олії;
200 гр. столового 9% оцту;
0,5 ст. цукорка;
2,5 ст. кам'яної сільки;
1 ч. л. чорного перчика (свіжомеленого).

Корейські салати з огірків на зиму:

Всі огірочки добре споліскуємо, зрізаємо з кінчиків. Нарізаємо овочі кільцями як на звичайний салат. Складаємо їх у каструлю з товстим покриттям, що не пригорає.
Очищаємо часникові зубки, ріжемо їх тонкими пластинками.
З моркви знімаємо шкірку, натираємо на тертці з великими отворами.
У ємність із огірками викладаємо моркву з часником. Слідом додаємо оцет, спеції та олія. Всі інгредієнти добре розмішуємо і наполягаємо чверть години, щоб виділилося достатньо овочевих соків.
Каструлю ставимо на невеликий вогонь і варимо десять хвилин від початку кипіння. Під час варіння салат періодично перемішуємо, щоб він не пригорів. Після термічної обробкиогірки трохи змінить колір і стануть трохи прозорими.
Гарячий салат розкладаємо по стерильним баночкам, закочуємо залізними кришечками. Ставимо банки вгору днищем, тепло закутуємо і залишаємо так остигати.
Із зазначених інгредієнтів виходить 3-3,5 л салату.

Корейський салат із огірків на зиму

Заготівля, приготована за цим рецептом, відрізняється особливою соковитістю та багатогранним смаком.

Інгредієнти для приготування:

4 кг зелених огірків;
2 ст. гарного соєвого соусу;
1 кг моркви;
1 ст. олії без запаху;
1 склянка білого цукру;
1 ст. 9%-го столового оцту;
5 часникових зубочків;
15 гр. приправки для моркви корейською;
100 гр. кам'яної сільки.

Корейський салат на зиму з огірків:

Огірочки споліскуємо, обсушуємо, обрізаємо краєчки. Не знімаючи шкірку, натираємо у вигляді локшини на тертку для моркви корейською.
Миту, очищену морквину також натираємо довгими смужками.
Часникові зубочки притискаємо плоскою стороною ножа, щоб легко відійшла шкірка, подрібнюємо.
У містку ємність викладаємо овочі з часником, заливаємо олією, додаємо корейську приправку.
В окремій тарілочці з'єднуємо соєвий соус із сіллю, оцтом та цукром. Заливаємо отриманим маринадом овочі, вимішуємо. Залишаємо овочеву масу на пару годин для маринування.
Розкладаємо заготівлю по стерильним банкам, стерилізуємо в гарячій водіабо духовці хвилин 10-15. Закупорюємо кришками, укутуємо та остуджуємо. Зберігаємо у підвалі чи льоху.

Салат огірки корейською на зиму

Наслідуючи цей рецепт, ви приготуєте дуже смачну овочеву закусочку. Вона доповнить будь-який святковий стілабо тиха сімейна вечеря.

Для заготівлі знадобиться:

3 кг огірків;
1 головка часничка;
3 великих кореня моркви;
3 ст. кухонної сільки;
6 ст. л. солодкого піску;
по 1 ч. л. чорного та гострого меленого перчика;
0,5 ст. пісної рафінованої олії;
150 мл харчового оцту (9%);
1 ч. л. коріандру (подрібненого);
3 ст. гірчичних зерен.

Салат з огірками корейською на зиму:

Свіжі огірочки миємо, обсушуємо, обрізаємо кінчики. Нарізаємо довгою соломкою.
Моркву очищаємо, натираємо на спеціальній тертці довгою локшиною.
З часнику знімаємо лушпиння, подрібнюємо будь-яким бажаним способом. Змішуємо огірки, моркву та часник. Також додаємо до овочів оцет, цукровий пісок, гірчичні зерна, перці та коріандр.
Масу ретельно вимішуємо, наполягаємо 2-3 години.
Через зазначений час розкладаємо овочеву масу по стерильній тарі, розливаємо маринад, що виділився, прикриваємо залізними кришкамиі стерилізуємо чверть години, зануривши по плічка в теплу воду.
Готову заготовку закочуємо залізними кришечками, розташовуємо тару вгору днищем, накриваємо ковдрою і повільно охолоджуємо.

Салати з огірків корейською на зиму

Поєднання томатів та огірків вже звичне, але в даній зимової заготівлікорейською цей тандем заграє зовсім іншими фарбами.

Набір продуктів для салату:

2 кг зелених огірків;
3 стручки болгарського перчика (червоного);
3 м'ясистих томатів;
3 великі цибулинні головочки;
5 зубочків часнику;
50 мл олії;
1-2 ч. л. сільці;
0,5 ч.л. чорного свіжомеленого перчика.

Салати на зиму з огірків корейською:

Для цієї заготівлі підійдуть огірочки будь-якого розміру. Овочі ретельно миємо, нарізаємо соломкою, зрізавши кінчики.
Огірки посипаємо сіллю та наполягаємо, щоб овочі пустили сік. Рідину, що виділилася, акуратно зливаємо, а огірочки віджимаємо, помістивши їх в марлю.
Цибулю очищаємо, нарізаємо півкільцями.
Стручки перцю звільняємо від серцевини, нарізаємо соломкою. Томати споліскуємо, нарізаємо півкільцями або невеликими часточками. Для даного салатукраще використовувати м'ясисті сорти томатів.
На велику сковорідку наливаємо олію. Коли воно розігріється, викладаємо смажити цибулю. До мякої цибулі додаємо перець і помідори, перемішуємо, тушкуємо чверть години.
У процесі смаження додати до овочів подрібнений часник. Наприкінці приготування приправляємо перцем.
Охололий овочевий соусдодаємо до огірків, перемішуємо. Розкладаємо масу у стерильну скляну тару, накриваємо кришками.
Стерилізуємо салат звичайним способом 30-40 хвилин, зануривши банки по плічка у воду.
Заготівлю закупорити кришками, остудити під ковдрою.

Ось такі незвичайні салатиз огірків можна приготувати, додавши приправу для корейської моркви та не тільки. Салат з огірків на зиму корейською підкорить вас своїм хрускотом, багатим смаком і неперевершеним ароматом. Приємного для всіх апетиту!

Чим гарна така заготівля? Гострі приправи не тільки розганяють кров, зігріваючи в холоди, але й надають прісному зимовому меню пікантні нотки, суттєво урізноманітнюючи раціон. До того ж страви «з перчинкою» розганяють обмін речовин, що злегка пригальмував, допомагаючи зберегти струнку фігуру. Звучить заманливо! Щоправда, будьте обережні: якщо у вас є захворювання шлунково-кишкового тракту, то екзотичними стравами краще не захоплюватися.

Отже, розглянемо докладні рецептиз фото.

Салат з огірків на зиму корейською: рецепт без стерилізації

На мій погляд, це найсмачніший рецепт, до того ж дуже легкий. Розкажу вам, як приготувати гостренький салат з огірків корейською на зиму без стерилізації.

Інгредієнти:

2 кг огірків середнього розміру;
500 г моркви;
50 г солі;
500 г цукрового піску;
25-30 мл рафінованої рослинної олії;
30 мл оцту 9%;
3-5 середніх зубчиків часнику;
1/2 ч. л. меленого чорного перцю;
1/2 ч. л. меленої паприки;
0,5-1 ч. л. подрібненого коріандру.

Порада: Можна попередньо замочити огірки на годину – вони стануть пружними та хрусткими.

Приготування:

Щоб приготувати пряний салатна зиму з огірків та моркви, добре промийте овочі.
Для маринаду змішайте олію з оцтом, додайте спеції та приправи, подрібнені зубчики часнику. Нагрійте в емальованому посуді до закипання, помішуючи. Потім вимкніть вогонь, нехай настоїться від 1 до 5 годин.
Тим часом простерилізуйте банки та кришки. Я найчастіше стерилізую банки над парою, а кришки кип'ятаю прямо в каструльці.
Потім наріжте огірки довгою соломкою або брусочками. Очищену моркву натріть на тертці для корейських продуктів. Змішайте моркву з огірками, відіжміть трохи руками. Викладайте овочеву сумішу чисті банки. Залишіть зверху трохи місця – овочі ще пустять сік.
Знову нагрійте маринад, поки не закипить, і обережно залийте їм огірки з морквою в банках майже до шийки. Закатайте кришками. Переверніть баночки, закутайте їх. Нехай наполягають, доки не охолонуть.

Огірки по-корейськи на зиму з морквою готові! Зберігайте їх у прохолодному місці.

Господині на замітку: Оцту можна покласти трохи менше, ніж у рецепті. Врахуйте, що огірки, консервовані з оцтом, згодом можуть стати ще кислішими.

Порада: Можете використовувати цей рецепт з приправою для корейської моркви, також без стерилізації. Тоді готувати ще простіше!

Огірки по-корейськи на зиму із болгарським перцем

Консервовані огірки корейською вийдуть більш пікантними, якщо закатати їх з болгарським перцем.

Інгредієнти:

1 кг огірків;
250 г болгарського перцю;
100 г часнику;
250 г моркви;
¼ стручка червоного перцю (гострого);
25 г солі;
50 г цукрового піску;
15 г приправи для корейської моркви;
50-60 мл оцту 9%.

Приготування:

У промитих огірків зріжте кінчики з обох боків. Розріжте кожен коренеплід на вісім довгих часточок: навпіл, потім кожну половинку знову навпіл, і продовжуємо так, поки не вийде 8 частин. Викладіть їх у каструлю.
Очищений і промитий болгарський перець нашаткуйте соломкою. Перемішайте із огірками.
Моркву очистіть, помийте, натріть або наріжте довгими смужками. Змішайте з іншими овочами в каструлі, додайте оцет, цукор, сіль, корейську приправу. Туди ж відправляємо порізаний тонкими смужками гострий перецьі давлений часник.
Все змішайте, залиште на 3:00 під кришкою. За цей час ще кілька разів перемішайте овочі.
Тим часом простерилізуйте банки та кришки. Заповніть овочевим салатом банки, поставте в широку каструлю. Залийте холодною водоюпо плічка, доведіть до кипіння, стерилізуйте 20 хвилин.

Потім дістаньте банки з каструлі, закатайте їх кришками, переверніть і загортайте, дайте охолонути. Салат корейський з огірків на зиму з морквою та болгарським перцем готовий.

«Корейські» огірки без моркви

Не кожен любить морквину у консервації. Тому хочу вам розповісти, як готувати огірки по-корейськи на зиму – найсмачніший рецепт без моркви.

Інгредієнти:

2 кг молодих огірків;
2 великі головки часнику;
100 мл рослинної олії;
0,5 склянки цукрового піску;
1,5 ст. л. солі;
0,5 ст. л. оцтової есенції (70%);
2 ч. л. перцю чорного меленого;
0,5 ч. л. коріандру (подрібненого).

Приготування:

Ретельно промийте огірки, зріжте кінчики. Наріжте їх тонкими брусками або смужками. Покладіть в емальований посуд.
В окремій мисці розштовхніть часник, влийте олію. Потім додайте спеції: сіль, цукор, коріандр, чорний перець. Оцтову есенцію розбавте в четвертій частині склянки води та влийте в маринад. Все перемішайте.
Залийте огірки маринадом, прикрийте кришкою. Можна навіть поставити зверху вантаж, щоб овочі пустили сік. Нехай огіркова маса постоїть годин п'ять чи шість.
Потім розкладіть огірки в стерилізовані півлітрові баночки, залийте заправкою, що залишилася. Стерилізуйте в каструлі 10 хвилин, заливши водою по плічка, потім закрутіть чистими кришками.

Порада: Не забувайте щогодини перемішувати овочі в маринаді.

Переверніть, укутайте. Незабаром салат корейський буде готовим. Можна прибирати на зберігання або одразу подавати до столу.

Салат по-корейськи з огірків, що переросли

Можна заготовити на зиму корейський салат із огірків, що переросли. Але спочатку потрібно обов'язково очистити їх від грубої шкірки.

Інгредієнти:

2 кг огірків, що переросли;
2-3 шт. моркви;
1 головка часнику;
15 г приправи для моркви корейською;
130 г олії рослинної рафінованої;
2 ч. л. солі;
1/4 склянки цукрового піску;
30-40 мл оцту 9%.

Приготування:

З промитих огірків зріжте шкірку та кінчики з обох боків. Очистіть моркву та часник. Огірки поріжте тонкою соломкою, моркву натріть на тертці, зубці часнику подрібніть. Змішайте все у окремій ємності.
Для заправки з'єднайте масло з оцтом, додайте приправу, сіль та цукор. Збовтайте до однорідності, вилийте в масу огіркову, перемішайте. Накрийте плівкою (можна марлею), поставте в холодильник на 24 години. Іноді діставайте миску і знову все перемішуйте (всього – шість-сім разів на добу).
На другий день розкладіть салат у стерилізовані баночки, залийте його залишками заправки. Накрийте банки кип'яченими кришками. Виставимо в широку каструлю, постеливши на її дно складений рушник. Заллємо водою по плічка, стерилізуємо після закипання 10-12 хвилин.
Виймаємо банки з води, витираємо, закочуємо ключем кришки. Перевертаємо, кутаємо.

Після остигання ховаємо овочі, мариновані з приправою для зберігання.

Огірки по-корейськи: рецепт з кунжутом

Цим рецептом поділилася зі мною подруга – велика любителька корейської кухні. Він ще називається хе з огірків на зиму. Страва готується з кунжутом, що надає пряних східних ноток. Заготівля виходить легка, з пікантним освіжаючим смаком.

Інгредієнти:

900 г огірків;
4 зубці часнику;
20 г кунжуту;
20 мл соєвого соусу;
80 мл рослинної олії;
10 г солі;
20 г цукру;
3-5 г червоного перцю меленого.

Приготування:

Огірки помийте, очистіть при необхідності, наріжте довгими смужками. Складіть у миску, посипте сіллю та залиште на 20-30 хвилин. Потім злийте сік, що виділився, віджавши огірки.
Перемішайте олію із соєвим соусом. Додайте цукор, подрібнений часник, насіння кунжуту, гострий перець. Залийте цією сумішшю огірки. Накрийте, наполягайте у холодильнику 2-3 години.
Потім розкладіть салат у простерилізовані півлітрові баночки. Прикривши кришками, простерилізуйте у каструлі вісім хвилин. Потім закрутіть кришки.

Мариновані корейські огіркиз кунжутом готові.

Огірочки «Корейські» із гірчицею

Дивно смачними виходять огірочки за рецептом із гірчицею. Найкраще брати зовсім молоденькі овочі невеликого розміру – вони такі ніжні, пальчики оближеш!

Інгредієнти:

4 кг молодих огірків;
4 зубчики часнику;
2 ст. л. сухої гірчиці;
200 мл рослинної олії;
200 мл оцту 6%;
100 г солі;
200 г цукрового піску;
1 ст. л. чорного перцю меленого.

Приготування:

Огірочки не треба чистити. Розріжте їх уздовж тонкими смужками. Викладіть у каструлю, посипте перцем, гірчицею, сіллю, цукровим піском, подрібненим часником.
Залийте олією, додайте оцет, перемішайте. Наполягайте у холодному місці три години.
Розкладіть салат у чисті банки, стерилізуйте у каструлі десять хвилин після закипання води.
Закатайте ключем, закутайте рушником. Після остигання салат готовий.

Огірки по-корейськи на зиму на тертці

Закуска виходить соковита, гостра, просто тане у роті! Відмінний спосіб заготовити моркву на зиму з огірками у гострому соусі.

Інгредієнти:

4 кг огірків;
2 головки часнику;
1 кг моркви;
200 мл рослинної олії;
1 склянка цукру;
5 ст. л. солі;
200 мл оцту 9%;
1 ст. л. перцю червоного меленого.

Приготування

Цей рецепт огірків на зиму дозволяє заготовити навіть некондиційні овочі. Почищені помиті огірки та моркву натріть на тертці (найкраще – корейської). Часник пропустіть через прес.
У великому посуді перемішуємо овочі з приправами, олією та оцтом. Даємо настоятися у холодильнику 9-12 годин.
Розкладемо овочевий салату півлітрові чисті банки. Стерилізуємо 10-12 хвилин. Потім закочуємо.

Порада: Таку закуску можна зробити з корейською морквою- Вийде ще простіше.

Кімчі з огірків

І ще один цікавий рецепт– як приготувати огірки по-корейськи цілими, з гострим фаршем із овочів. Така закуска називається кімчі.

Інгредієнти:

1 кг огірків;
1 шт. цибулі ріпчастої;
1/2 пучка зеленої цибулі;
1 шт. моркви;
4 зубці часнику;
3 ст. л. соєвого соусу;
1 ст. л. оцту 6%;
1/4 склянки води;
2 ст. л. солі;
1 ст. л. цукру;
¼ стручка гострого сушеного перцю;
1 ст. л. кунжуту.

Приготування:

Помиті огірки надріжемо хрестоподібно, не доходячи до кінця 1 см. Посоліть їх зовні та всередині, залиште на десять хвилин. Потім пам'ятайте, хай ще десять хвилин полежать. Злийте сік і промийте.
Цибуля зелена і ріпчаста дрібно наріжте. Моркву наріжте соломкою або натріть. Часник подрібніть. Перемішайте цибулю, часник та моркву.
Приготуйте заправку: розбавте оцет водою, влийте соєвий соус, додайте сіль, цукор, кунжут, гострий подрібнений перець. Вливаємо все в морквяно-цибульну суміш.
Заповнюємо огірки гострою начинкою, Викладаємо в банки або пластиковий контейнер. Закриваємо кришкою, ставимо у холодильник. Огірки будуть готові за дві-три години.

Тепер ви знаєте, як зробити огірки по-корейськи на зиму - найсмачніший рецепт вибирайте самі, у вас цілих 7 варіантів. Сподіваюся, кожен із них знайде своїх поціновувачів. Смачного!

Бажаєте заготовити щось нове з простих продуктів? Тоді вам обов'язково варто спробувати приготувати огірки з морквою по-корейськи на зиму. Огірки виходять дуже смачними – хрусткими, в міру солодкими та трохи гостренькими. Такий цікавий смак закусці можна надати додаванням спеціальної приправи для корейської моркви або звичайної гірчиці сухої в порошку. Готуються вони просто, а смак у готових огірків дійсно шалений.

Легкий

інгредієнти

огірки – 4 кг;
морква – 1 кг;
цукровий пісок – 1 ст.;
рослинна олія – 1 ст.;
оцет столовий 9% – 1 ст.;
сіль – 100 г;
часник – 5-6 зубчиків;
приправа для корейської моркви – 20-25 г.

Приготування

Найголовніший етап у заготівлі будь-яких огірків – це їх вимочування у холодній воді. Завдяки такому простому кроку вони завжди і у всіх заготовках будуть хрусткими. Вимочувати їх не потрібно, якщо ви щойно зірвали їх із грядки. Після вимочування огірки нарізаємо навпіл поперек, а потім кожну половинку на 4 частини. Якщо вони маленькі, просто нарізаємо на 4 частини. За бажанням можна нарізати огірочки і на кружечки.

Морква чистим і трьом тертці для корейської моркви. Якщо такої немає, то просто наріжте її тонкою соломкою або подрібніть на терці. Збільшувати кількість моркви не потрібно, вона все одно виходить не такою, як свіжоприготовлена корейська закуска, тому що віддає частину свого смаку огіркам. Тому саме 1 кг вистачає.

Часник чистимо і пропускаємо через прес. Для любителів гострого, кількість часнику можна збільшити.

Змішуємо всі інгредієнти для маринаду (оцет, рослинна олія, сіль та цукор). Сіль та цукровий пісок відразу не розійдуться. Не переживайте, при наполяганні маринаду, все розійдеться і мариновані огірки з корейською морквою вийдуть напрочуд гарні.

Виливаємо суміш приправ у нарізані огірки та добре перемішуємо. Замість суміші приправ можна використовувати сухий порошок гірчиці. Тепер найдовший етап – почекати 4 години, поки огірки пустять сік і почнуть маринуватися. За цей час не забувайте помішувати їх, та й не захоплюйтеся зняттям проби на смак. Хоча це зробити обов'язково потрібно зрозуміти, чого вам не вистачає, і додати на цьому етапі.

Як видно на фото, огірки дали багато соку і дуже смачний. Але при цьому самі огірки трохи зменшились у обсязі.

Розкладаємо огірки по стерилізованих банках, аж до верху. Навіть якщо здається, що багато, не переживайте, при пастеризації обсяг ще трохи зменшиться.

У каструлю кладемо м'який рушник і ставимо на нього банки. Заливаємо каструлю водою. Накриваємо банки кришками та пастеризуємо протягом 10 хвилин банки по 0,5 літрів. А літрові банкивитримуємо 15 хвилин після закипання води.

Після цього закочуємо банки і відправляємо під теплу ковдру до природного охолодження. З 5 кг усіх овочів вийшло 5 півлітрових банок.

Зберігаються огірки з морквою по-корейськи на зиму у прохолодному та темному приміщенні. Різані огіркивідмінно поєднуються з морквою по-корейськи, рекомендуємо скуштувати цю закуску.