Компот з яблук на зиму - заготовив літо в банки! Рецепти різних компотів з яблук на зиму зі стерилізацією і без неї. Універсальні рецепти компотів з яблук на зиму

18.10.2019

Яким би не було різноманітність соків і морсів в магазинах, краще домашнього компоту нічого не придумаєш. Заготовлюючи компот з яблук на зиму, ви будете твердо знати, що ніяких консервантів, барвників і ароматизаторів у вашому компоті немає, тільки натуральні продукти і суцільна користь. У рецептах, наведених нижче, використовується досить концентрований сироп - від 20 до 40%. Тому його перед вживанням потрібно розбавляти холодною кип'яченою або готової питною водою. Яблука з компоту можна використовувати в якості начинки для пиріжків або відкритого яблучного пирога, Смакота неймовірна!

Перед тим як приступити безпосередньо до рецептів, дозвольте нагадати вам кілька правил, дотримуючись яких, ви отримаєте в результаті самий кращий компот з яблук (і не тільки з них)

Для компотів найкращим чином підходять кисло-солодкі яблука, дозрілі майже повністю, але не перезрілі. Нестиглі плоди тверді, неароматно і несмачні, а перезрілі розварюються і втрачають форму.

Для компоту відберіть великі яблука без видимих \u200b\u200bпошкоджень і розсортуйте їх за сортами, щоб в кожній банці були яблука одного сорту.

. Ретельно вимийте яблука, зніміть з них шкірку, видаліть серцевину і наріжте на часточки. Дуже зручно при цьому користуватися спеціальним пристосуванням, За допомогою якого ви одним рухом розрізаєте яблуко на 8 частин і видаляєте серцевину.

Дрібні яблука можна законсервувати цілком.

З яблук ніжних сортів шкірку можна не знімати.

Очищені і нарізані яблука покладіть в холодну, злегка підсолену або підкислену воду. Не тримайте яблука в воді більше півгодини, так як вітаміни та інші корисні речовини переходять з плодів в воду.

. Перед укладанням в банки яблука бажано бланшувати протягом 6-7 хвилин - після цієї процедури яблука вже не потемніють і не втратять в обсязі. Після бланшування яблука потрібно відразу ж остудити в крижаній воді.

Воду після бланшування не зливаються, а використовуйте для приготування сиропу.

Банки для компоту ретельно вимийте, обшпарте окропом і просушіть. Їх можна простерилізувати у киплячій воді або в духовці, тільки будьте обережні і використовуйте товсті рукавиці або силіконові прихватки, щоб не обпектися.

Заповніть банки яблуками до плічок і залийте гарячим 25-30% сиропом (на 1 л води - 250-300 г цукру). Прикрийте кришками і поставте на пастеризацію: 0,5-літрові - 15-20 хвилин, 1-літрові - 20-25 хвилин, 2- і 3-літрові - 30-35 хвилин.
Цей класичний рецепт можна нескінченно модифікувати, додаючи за смаком ягоди, фрукти, прянощі і т.д.

Можна обійтися без стерилізації: залийте яблука в банках гарячим сиропом, витримаєте 3-5 хвилин, злийте, закип'ятіть сироп і знову залийте яблука. Повторіть цю процедуру ще один раз і закатати стерилізованими кришками.

Готуючи компоти-асорті, пам'ятайте, що компоти з додаванням кісточкових (вишні, слив, абрикосів і т.д.) не можна зберігати більше року, так як в цьому випадку виникає ризик отруєння. Якщо ви заготовлює компот для тривалого зберігання,
видаліть кісточки.

Інгредієнти:
1 кг яблук,
1 л води,
250-300 г цукру.

приготування:
Заповніть підготовленими яблуками банки до плічок і залийте киплячим сиропом з води і цукру до краю горлечка. Через 3 хвилини злийте, доведіть до кипіння і знову залийте в банки. Витримайте ще 3 хвилини, злийте, доведіть сироп до кипіння і залийте яблука так, щоб сироп пролився через край горлечка банки. Закатати, переверніть.

Інгредієнти:
1 кг яблук,
1 л води,
250-300 г цукру.

приготування:
Покладіть підготовлені яблука в банки і залийте гарячим сиропом. Залиште на 6-8 годин, потім долийте сироп до краю горлечка і поставте пастеризованого при температурі 85ºС: 1-літрові - 15 хвилин, 2-літрові - 20 хвилин, 3-літрові - 30 хвилин. Засукайте.

Яблучний компот з вином

Інгредієнти:
1 кг яблук,
1 л води,
250 г цукру,
100 мл білого сухого вина,
5 штук. гвоздичек,
1 паличка кориці,
кірка половини лимона.

приготування:
Приготуйте цукровий сироп, покладіть в нього підготовлені яблука і проваріть їх 5-7 хвилин. Потім покладіть їх у банки по плічка. Сироп процідіть, додайте кірку лимона, корицю і гвоздику, доведіть до кипіння і додайте вино. Залийте гарячим сиропом яблука в банках і поставте стерилізувати, як зазвичай.

Компот з ранеток

Інгредієнти:
1 кг яблук,
1 л води,
300-400 г цукру,
ваніль на кінчику ножа.

приготування:
Ретельно переберіть і вимийте яблучка. Вони повинні бути в міру соковитими, що не перезрілими, без плям і пошкоджень. Плодоніжки відріжте, залишивши приблизно ⅓ довжини. Кожне яблучко наколи в декількох місцях гострою зубочисткою або товстою голкою - так шкірка на них не полопаються. Зваріть сироп з води і цукру, процідіть, додайте ваніль і знову доведіть до кипіння. Покладіть яблука в підготовлені банки по плічка, залийте гарячим сиропом і поставте стерилізувати або пастеризоване. Закатати, переверніть.

Компот з літніх яблук і чорної смородини

Інгредієнти:
1 кг яблук,
400 г чорної смородини,
1 л води,
600-700 г цукру.

приготування:
Підготовлені яблука і ягоди смородини покладіть в банки по плічка і залийте холодним сиропом з води і цукру і залиште на 6-8 годин. Потім долийте сироп доверху і поставте на стерилізацію: 1-літрові - 5 хвилин, 2-літрові - 8 хвилин, 3-літрові - 12 хвилин (або пастеризують при температурі 85ºС, відповідно, 15, 25 і 30 хвилин).

Компот з яблук і шипшини

Інгредієнти:
750 г яблук,
250 г шипшини,
1 л води,
500 г цукру.

приготування:
Підготуйте яблука. Червоні НЕ перестиглі ягоди шипшини розріжте навпіл, видаліть насіння і волоски і ретельно промийте. Покладіть в банки і залийте киплячим цукровим сиропом. Поставте на стерилізацію: 0,5-літрові - 20 хвилин, 1-літрові - 30 хвилин. Засукайте.

Інгредієнти:
1 кг яблук,
300 г вишні,
1 л води,
400-450 г цукру.

приготування:
Заповніть ошпарені банки сумішшю яблук і вишень на ⅔ обсягу, залийте киплячим сиропом і залиште на 6-8 годин, укутавши банки. Потім акуратно злийте сироп, доведіть його до кипіння, залийте в банки і відразу ж закатати. Укутайте і залиште на ніч остигати.

Інгредієнти на 2-літрову банку:
3-4 цілих яблука,
2-3 невеликі грона винограду,
1 л води,
200 г цукру.

приготування:
Цілі яблука укладете на дно банок. Грона винограду покладіть поверх яблук, щоб він заповнив банку на ⅔ обсягу. Залийте фрукти киплячим сиропом і поставте на стерилізацію (15 хвилин з початку закипання). Закатати, переверніть, закутайте.

Інгредієнти:
1 кг яблук,
400 г слив,
200 г груш,
1 л води,
200-400 г цукру.

приготування:
Підготуйте яблука, як зазвичай, груші очистіть і розріжте на половинки, сливи залиште цілком, якщо компот не зберігатиме більше року, або розріжте навпіл і видаліть кісточки. Покладіть фрукти в банки по плічка, залийте гарячим сиропом і поставте пастеризувати при температурі 85ºС: 1-літрові - 15 хвилин, 2-літрові - 25 хвилин, 3-літрові - 30 хвилин (або стерилізують в киплячій воді, відповідно, 5, 8 і 12 хвилин).

Інгредієнти:
1 кг яблук,
200 г ревеню,
1 л води,
200-400 г цукру.

приготування:
Підготовлені яблука і ревінь укладіть в банки по плічка і залийте холодним сиропом. Залиште на 6-8 годин. Потім долийте доверху сиропом і пастеризують або стерилізують, як зазвичай. Засукайте.

Компот з яблук з ягідним соком. Готується так само, як і звичайний компот, тільки замість сиропу в банки наливають сік зі смородини (чорної, червоної, білої), вишні, малини і т.д. Можна додати трохи цукру за смаком (чим кислі яблука і ягоди, тим більше цукру буде потрібно). Поставте пастеризоване: 1-літрові - 15 хвилин, 2-літрові - 20 хвилин, 3-літрові - 30 хвилин. Закатати, переверніть.

Ось ще кілька прикладів компотів-асорті з яблук:

Яблуко-вишня в співвідношенні 4: 1
Яблуко-слива-груша в співвідношенні 4: 2: 2
Яблуко-груша-персик-слива в співвідношенні 3: 1: 2: 2
Яблуко-агрус-малина в співвідношенні 4: 1: 1
Яблуко-горобина (червона або чорноплідна) в співвідношенні 4: 2
Яблуко (літній, солодке) -земляніка (полуниця) в співвідношенні 5: 2

Ви можете скласти будь-який компот-асорті на власний смак. Кількість цукру визначайте, виходячи зі ступеня кислотності складових - чим кисліше яблука, ягоди або фрукти, тим більше цукру буде потрібно.

Компот з яблук на зиму можна приготувати і без стерилізації або пастеризації. Тільки в цьому випадку банки перед закладкою фруктів обов'язково потрібно простерилізувати, просушити, а після закупорювання перевернути догори денцем і укутати. І, зрозуміло, кількість цукру необхідно збільшити хоча б на 20%, так як цукор буде грати роль консерванта.

Вдалих заготовок!

Лариса Шуфтайкіна

Компот з яблук в банках виходить просто приголомшливий!

Він і поруч не стоїть з тим напоєм, який варять в каструлі.

Літній аромат, неповторний смак, армія вітамінів.

Сама пора подбає про напій на зиму!

Компот з яблук на зиму - загальні принципи приготування

Яблука складають в банки в нарізаному на дольки вигляді або цілком. Для компоту зі шматочків не рекомендується використовувати ранні сорти, м'які плоди. Після заливки кип'ятком шматочки не повинні розвалитися. Якщо напій готують із цілих яблучок, то вибирають дрібні фрукти, часто використовують ранетки. Другим основним інгредієнтів заготовки є цукор.

Що може додаватися в компот:

Інші фрукти;

прянощі;

Цедра свіжа або суха.

Компоти готують зі стерилізацією і без неї. У другому випадку найчастіше використовують спосіб подвійний заливки, часто додають лимонну кислоту. У будь-якому варіанті важливо дотримуватися стерильність заготовки. Посуд обробляють над парою або будь-яким іншим способом. Для герметичного закупорювання використовується спеціальний ключ або загвинчуються кришки, якщо шийку банки підходить.

Скільки варити компот, що можна додавати, чи варто давати напою настоятися - все це цікавить молодих господинь. Щоб отримати насичений смак, залишивши неушкодженими більшу частину містяться в плодах вітамінів, кип'ятити їх варто не довше 15 хвилин. Орієнтуйтеся на розмір яблук і їх кількість. Крім того, в компот допускається додавати будь-які інші фрукти або ягоди: сливи, малину, груші, абрикос. У зимовий компот можете покласти кілька шматочків апельсина. Щоб приготувати смачний корисний напій, необхідно врахувати ряд правил:

Фрукти доводяться до слабкого кипіння (варять компот з яблуками на повільному вогні). Це дозволяє зберегти їх корисні властивості.
Шматочки повинні мати однаковий розмір для одночасного приготування.
Подають напій охолодженим, процідженим (всі компоненти попередньо дістають з посуду).

зі свіжих

Важливим моментом у приготуванні яблучного компоту є недопущення перетравлення. Шматочки повинні зберегти свою форму і вітамінний склад. Тривалість варіння, крім розміру і кількості фруктів, залежить від сорту плодів. Наприклад, якщо ви використовуєте стиглу Антонівку, то воду варто лише довести до кипіння і зняти з вогню. Симиренка або Мельбу краще прокип'ятити 5-8 хвилин.

Інгредієнти:

яблука (будь-який сорт на вибір, включаючи райські) - 1 кг;
цукор - 1,5 ст .;
вода очищена - 3 л.

Як зварити компот з свіжих яблук в каструлі:

Промийте, розріжте на частини плоди, видаліть серцевину. Наповніть каструлю водою, поставте на вогонь, доведіть до кипіння. Додайте в каструлю 1,5 склянки цукру, підготовлені компоненти. У узварі можна поєднувати практично будь-які інші фрукти. Наприклад, дуже смачним виходить відвар з яблук і груш. Коли вода повторно закипить, засічіть 10-15 хв., Після зніміть каструлю з вогню. Закрийте каструлю, давши напою настоятися протягом 3-5 годин. Приготований узвар можна консервувати, щоб залишити на зиму смачну і корисну заготовку.

Запаси на зиму завжди були першорядною турботою у багатьох жінок. Щоб зберегти деякі якості фруктів, а зокрема яблук, їх консервують або зацукровують, але більш поширений спосіб довготривалого зберігання - варіння компоту.

Техніка приготування компоту з яблук на зиму ніколи не викликала труднощів, так що можна швидко впоратися з цим завданням. Найчастіше сам процес займає від 5 до 30 хвилин, так що більшу частину часу доводиться приділяти саме підготовці інгредієнтів.

Компот прийнято або консервувати, або вживати в свіжому вигляді в жарку погоду, попередньо остудивши його. Цьому напою можуть скласти конкуренцію за кількістю збережених вітамінів будь магазинні соки і нектари.

Далеко не всі рецепти вимагають стерилізації, нижче буде наведено кілька таких варіантів. Але якщо в рецепті вказана стерилізація, це не можна ігнорувати. В іншому випадку термін зберігання компоту може істотно скоротитися. Нагадаємо, що під час бродіння фрукти спливають, а кришка злегка здувається.

Компот з яблук

Нижче наведені рецепти приготування яблучного компоту. Основним інгредієнтом є саме яблука. Незважаючи на простоту зазначеної рецептури, краще не відходити від неї. Якщо ви будете готувати правильно, то зможете побалувати себе і дорогих вам людей не тільки вельми смачним, але і корисним напоєм.

Компот з яблук на зиму без стерилізації

Інгредієнти:

яблука - 1 кг;
цукор - 250 г;
вода - 1 л.

Крок 1. Промийте фрукти (великі плоди можна порізати на дольки). Заповніть підготовлену тару так, щоб в її верхній частині залишалося трохи вільного простору.

КРОК 2. Готуємо сироп. Для цього цукор всипте в киплячу воду. Кип'ятити сироп потрібно протягом 2 хв. Потім зніміть сироп вогню і залийте його так, щоб яблука були повністю покриті сиропом.

Крок 3. Через 5 хв. очікування сироп переливається назад в каструлю і ставиться на вогонь. Після закипання рідина знову переливають в банки. Через 5 хв. процедура повторюється.

Крок 4. Після 2-го заливання сиропу, банки з компотом з яблук на зиму закочуються. Потім їх варто перевернути. Під шийки можна підкласти тканину або газету. В даному положенні банки залишаються до кінцевого охолодження.

Переконайтеся, що закупорка банок досить щільна. В іншому випадку в напій можуть проникнути мікроби, що спровокує небажані процеси. Якщо були використані алюмінієві кришки, то ознакою гарної закупорки є їх вдавленості.

Недостатній прогин може бути викликаний надмірним заповненням банки плодами або неправильним охолодженням компоту. Щоб уникнути псування продукту, варто поміняти кришку і простерилізувати компот ще раз.

Компот з яблук на зиму шматочками (з лимонною кислотою)

Рецепт найпростішого компоту з яблук на зиму. Цей напій виходить завжди, відмінно стоїть всю зиму навіть при кімнатній температурі, але при цьому не вимагає стерилізації. За цим же принципом готують компот з іншими фруктами і ягодами. Розрахунок продуктів на одну трилітрову банку.

інгредієнти

0,5-0,7 кг яблук;

250 г цукру;

1 ч. Л. лимонної кислоти.

приготування

1. Відразу поставте на плиту кип'ятити воду, все знадобиться десь 2,5 літра, але закип'ятіть трохи більше, щоб був запас.

2. Поки вода закипає, потрібно промити яблука, витерти чистими серветками, порізати дольками. Дрібнити не потрібно.

3. Складіть шматочки яблук в банку.

4. Залийте окропом, прикрийте кришкою. Дайте фруктам прогрітися чверть години.

5. Злийте всю рідину в каструлю, додайте по рецептурі цукор. Поставте на плиту, прокип'ятіть хвилини три.

6. У банку додайте лимонну кислоту.

7. Залийте компот киплячим сиропом, закатати кришкою.

8. Переверніть банку, накрийте чим-небудь теплим, наприклад, ковдрою. Тримайте до охолодження.

Компот з яблук на зиму (з цілими плодами)

Ще один рецепт компоту без стерилізації, але вже з цілими яблучками. Для цього напою знадобляться невеликі плоди сорту «Антонівка». На одну трилітрову банку йде від 8 до 10 штук.

інгредієнти

8-10 яблук;

2 л води;

300 г цукру.

приготування

1. Ретельно промийте яблучка, витягніть плодоніжки. Ніяких пошкоджень на фруктах не повинно бути.

2. Складіть підготовлені плоди в стерильну банку, об'ємом 3 літри. Не потрібно заповнювати банку яблуками вище плічок. Якщо плоди великі, то кладіть не 8 штук, а менше.

3. Залийте банки окропом, закрийте капроновими кришками, накрийте ковдрою.

4. Залиште банки остигати на 12 годин, можна довше, але не тримайте більше доби.

5. Злийте воду в каструлю, залишивши пропарені плоди в банках. Рідина за цей час пожовтіє, перейметься ароматом яблук.

6. Закип'ятіть злиту воду, додавши за рецептурою цукровий пісок. Проваріть сироп не менш п'яти хвилин, щоб забезпечити йому чистоту.

7. Залийте яблука. Укупорьтебанки, тримайте вгору денцем до охолодження, накривши ковдрою.

Компот з яблук на зиму зі стерилізацією

Надійний рецепт компоту з яблук на зиму, який точно простоїть до весни. Якщо ж залишиться, то спокійно доживе і до наступного року. Більше двох років такі напої зберігати не слід, так як яблучка використовуються цілі і з кісточками.

інгредієнти

300 г цукру;

600-800 г дрібних яблучок;

2,5 літра води.

приготування

1. Вибирайте дрібні яблучка без пошкоджень, червоточини, слідів цвілі і гнилі. Добре промити, обсушити.

2. Простерилизуйте трилітрову банку, обробіть кришку для закачування.

3. Складіть яблучка в банку.

4. Закип'ятіть сироп з цукру і води.

5. Залийте банку з яблуками, прикрийте кришкою, але не закручуйте.

6. Переставте банку в високу каструльку з тканиною на дні.

7. Залийте стільки окропу в каструлю, щоб він доходив банку до плічок. Увімкніть плиту. Відлік часу стерилізації починається з моменту закипання води в каструлі, які не компоту в банку.

8. Стерилізуйте компот з яблучками 20 хвилин. Якщо будете закручувати дволітрові банки, то стерилізують 15 хвилин, не забудьте скоротити кількість цукру. Літровим банкам досить десяти хвилин.

Компот з яблук на зиму з ваніліном (ранетки)

Варіант дуже красивого компоту, для якого використовуються ранетки. Готується напій в літрових баночках, набиваються вони по плечики. Розрахунок на три літрові баночки, заготівля зі стерилізацією.

інгредієнти

1,5 літра води;

400 г цукру;

1 г натуральної ванілі;

Ранетки.

приготування

1. Ранетки промийте, видаліть хвостики. Кожну штучку проколіть зубочисткою. Цей прийом дозволить зберегти тонку шкірку на плоді.

2. Складіть ранетки в стерильні баночки.

3. Приготуйте сироп з рецептурної води і цукру, не забудьте додати ваніль. Проваріть хвилини дві, цього достатньо.

4. Залийте киплячим сиропом ранетки до самого горлечка. Прикрийте банки стерильними кришками.

5. Знову вставте в каструлю для стерилізації. На дні обов'язково повинна бути тканина, щоб в процесі скло не лопнуло.

6. Залийте в каструлю окріп.

7. Після закипання води в каструлі стерилізують баночки десять хвилин.

8. Вийміть, закатати кришки ключем, залиште до повного охолодження під ковдрою і в перевернутому вигляді.

Компот з літніх яблук і чорної смородини

Інгредієнти:
1 кг яблук,
400 г чорної смородини,
1 л води,
600-700 г цукру.

Ароматний компот з яблук на зиму (з виноградом)

Варіант змішаного компоту, який готується з додаванням винограду. Якщо ягоди темні, то напій вийде яскравий і красивий.

інгредієнти

300 г яблук;

300 г винограду;

1 ч. Л. лимонки;

300 г цукру;

2,5 літра води.

приготування

1. Промийте ягоди винограду і яблука. Просушіть.

2. Виноград відокремте від пензликів, складіть в трилітрову банку. Яблука поріжте часточками, додайте до винограду.

3. Залийте все крутим окропом, залиште хвилин на двадцять.

4. Тепер надіньте на банку кришку з дірочками, злийте всю рідину в порожню каструльку.

5. Додайте цукор, проваріть після закипання не менш трьох хвилин.

6. лимонну кислоту додавайте безпосередньо в банку.

7. Залийте майбутній компот киплячим сиропом.

8. Відразу закатати кришку ключем, залиште заготовку в перевернутому вигляді під ковдрою до повного охолодження. Це може зайняти до двох діб. Потім банку можна перевернути в природне положення, прибрати на зберігання.

Компот з яблук на зиму з апельсином «Фанта по-російськи»

Рецептура яблучного компоту з додаванням апельсина. Щоб напій в процесі зберігання не почав гірчити, обов'язково видаліть з цитруса всі кісточки. Аналогічно можна готувати напій з лимоном, але в такому випадку потрібно прибрати з рецептури суху кислоту. Буде досить свіжого соку з кислого цитруса.

інгредієнти

5-6 яблук;

1 апельсин;

1 ч. Л. лимонної кислоти;

250 г цукру.

приготування

1. Наріжте часточками яблука, складіть в чисту банку, залийте окропом. Залиште на чверть години.

2. За цей час потрібно очистити апельсин, складіть скоринки в каструльку. Вона повинна бути порожня. Корки подрібнювати не потрібно, ніж вони більші, тим краще.

3. З цитруса вичавити сік, теж перелийте в каструлю. При віджиманні соку стежте, щоб не потрапили кісточки, м'якоть нехай буде.

4. Злийте воду з банки з яблуками в каструлю, поставте на плиту.

5. Відварюйте скоринки апельсина десять хвилин, потім видаліть шумівкою.

6. Додайте в каструлю цукор, прокип'ятіть ще пару хвилин.

7. У банку з пропареними яблуками додайте кислоту.

8. Залийте киплячим сиропом, закупорьте. Остигати «російської Фанти» також потрібно в перевернутому вигляді під теплою ковдрою.

Пряний компот з яблук на зиму з корицею і гвоздикою

Варіант запашного компоту, в який бажано додавати натуральну корицю. Якщо пряність подрібнена в порошок, є ймовірність залежить продукт низької якості або синтетичного походження.

інгредієнти

0,3 палички кориці;

2 гвоздики;

7-8 невеликих яблучок;

300 г цукру;

2,3 літра води.

приготування

1. Яблучка потрібно промити, просушити, банку обробити.

2. Кожен фрукт проколіть зубочисткою, щоб зберегти цілісність шкірки. Складіть в стерильну баночку.

3. Відразу додайте гвоздику і корицю, за бажанням також можна кинуть трохи ванілі або шматочок імбиру. Аромат буде приголомшливим.

4. Зваріть сироп, залийте підготовлене наповнення банки.

5. Прикрийте, перенесіть в каструлю для стерилізації, залийте окріп.

6. Як тільки вода почне в каструлі вирувати, засічіть 15 хвилин.

7. Після закінчення цього часу баку потрібно акуратно вийняти, ключем закатати кришку. Остудіть, відправляйте на зберігання.

Від перепаду температури при заливці окропу банку може лопнути. Щоб цього не сталося, опустіть всередину велику ложку, але тільки чисту.

Сироп не вліз в банку і залишився? Розведіть його водою, додайте трохи порізаних яблук, можна кинути і інші фрукти, ягідки, прянощі. Зваріть звичайний компот.

Банки з компотом потрібно тримати під ковдрою до повного охолодження, іноді для цього потрібно дві доби. У теплі відбувається подальша стерилізація напою, що забезпечує його збереження.

До яблук можна додавати не тільки ягоди і фрукти. Дивовижні компоти виходять з листочками м'яти або лимонної меліси.

Цукровий пісок не завжди чистий. Саме тому сироп рекомендується кип'ятити не менше трьох хвилин, можна проварювати і довше. Ні в якому разі не використовуйте пісок з цукорниці, в якій можуть знаходитися крихти та іншої сміття.

Покрокові рецепти приготування компоту з яблук на зиму: класичний, в мультиварці без цукру на нашвидкуруч, Райський компот з м'ятою, з агрусом, з вишнею, з виноградом

2018-06-14 Ірина Наумова

оцінка
рецепта

752

час
(Хв)

порцій
(Чол)

У 100 грамах готового блюда

0 гр.

вуглеводів

11 гр.

44 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт компоту з яблук на зиму

Якщо на вашій заміській ділянці ростуть яблука, або ви просто любите яблука в будь-якому вигляді - приготуйте смачний компот з яблук на зиму. У нашій добірці рецептів ми розглянемо різні варіанти смачного компоту, Який можна зберігати не тільки взимку, але кілька років.

інгредієнти:

8-10 середніх яблучок;
2 літри води;
300 гр цукрового піску.

Покроковий рецепт компоту з яблук на зиму

У цьому рецепті мається на увазі мінімальна обробка яблучок і стерилізація. Дуже багато господинь роблять саме такий компот, такий рецепт вже став класикою домашніх заготовок.

Для компоту вибираємо красиві без дефектів яблучка середнього розміру. Ми будемо залишати їх цілими. Помийте і переберіть їх. Відірвіть хвостики.

Дуже важливо, щоб в яблуках не було червоточини, інакше компот буде зіпсований. Якщо у вас є хоч найменша підозра, яблуко відкладаємо в сторону. До того ж розмір яблук повинен дозволяти опустити їх в банку через шийку, не розрізаючи.

Підготуйте банки. Або одну велику трилітрову. Ретельно їх помийте їх потримайте над парою хвилин двадцять. Для цього закип'ятіть воду, надіньте прихватку-рукавицю і тримайте. Також можна використовувати спеціальну підставку.

Розкладіть по банкам або в одну велику яблука.

Закип'ятіть воду і залийте в банку.

На замітку: Щоб банка не тріснула від окропу, покладіть в неї столову ложку. Після того, як банку з яблуками буде наповнена окропом, ложку можна прибрати.

Закриваємо кришками, кутаємо в ковдру і залишаємо до повного охолодження. Зазвичай вистачає, їли залишити банки з вечора до ранку.

Відкриваємо кришки, зливаємо воду з яблук у велику каструлю. Ви побачите, що вода трохи пожовкла і увібрала в себе аромат яблучок.

Насипаємо в каструлю вказану кількість цукрового піску. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Також потрібно прокип'ятити окремо кришки.

Коли цукор повністю розчинитися в яблучному відварі, заливаємо їм яблука. Повинно доходити до горлечка.

Відразу ж закочує кришками і перевертаємо. Укутайте в плед і залиште остигати. Потім банки з компотом з яблук зберігаються в прохолодному місці. Такий компот повинен встигнути настоятися, не відчиняйте його раніше, ніж через два місяці.

Варіант 2: Швидкий рецепт компоту з яблук на зиму

Зараз ми будемо готувати компот без додавання цукру, ми замінимо його фруктозою. Варити будемо в мультиварці. Простий рецепт смачного компоту з яблук на зиму.

інгредієнти:

1 стакан фруктози;
700 гр маленьких яблук;
2 літри гарячої води.

Як швидко приготувати компот з яблук на зиму

Ставимо кип'ятити воду в чайнику, щоб не гріти її в мультиварці.

Яблука переберіть і помийте, видаліть насіннєві коробки, зріжте хвости. Нарізаємо середніми часточками.

У чашу мультиварки складаємо часточки яблук, насипаємо стакан фруктози і заливаємо підігрітою в чайнику гарячою водою.

Включаємо програму «Варка на пару» і ставимо таймер на одну хвилину.

Потім включаємо режим підігріву, засікаємо півгодини.

За цей час підготуйте банки і кришки, їх потрібно ретельно вимити і простерилізувати.

Розподіляємо компот з яблук по банкам, закручуємо кришки і залишаємо до повного охолодження.

Зберігайте заготовки в прохолодному місці.

Варіант 3: Райський компот з яблук на зиму з м'ятою

Для приготування цього компоту нам знадобляться райські яблучка, їх ще називають китайкою. Це маленькі червоні яблучка. Додамо трохи м'яти і цукрового піску.

інгредієнти:

3 літри води;
600 гр цукру;
9 листочків м'яти;
800 гр райських яблук.

покроковий рецепт

Помийте і переберіть яблучка. Шкіру не знімаємо, нічого не розрізаємо. Просто відірвіть хвостики і залиште тільки гарні плоди.

Банки і кришки гарненько помийте.

Беремо дві полуторалітровиє банки, складаємо в них по чотириста грамів китайки.

У каструлі кип'ятимо вказану кількість води і заливаємо яблука, залишаємо на півгодини.

Через вказану кількість часу зливаємо воду назад в каструлю знову кип'ятимо. Ще раз заливаємо яблука відваром і залишаємо ще на півгодини.

Повторюємо ще раз всі дії, тільки тепер в каструлю насипаємо цукровий пісок і кип'ятимо все разом, розчиняючи кристалики цукру.

У кожну банку закладаємо м'яту, заливаємо киплячим цукровим сиропом і закручуємо щільно кришками.

Перевертаємо компот з яблук дном вгору, кутаємо в ковдру і чекаємо, поки банки не охолонуть. Після вже можна прибирати в льох і зберігати.

Варіант 4: Компот з яблук на зиму з агрусом

У такого компоту виходить дуже приємний і освіжаючий кисло-солодкий смак. Агрус використовується свіжий або заморожений.

інгредієнти:

200 гр агрусу;
400 гр яблук;
2/3 склянки цукрового піску;
2 літри води.

Як приготувати

Яблучка гарненько помийте, відірвіть хвостики, наріжте часточками, видаливши серцевину.

Агрус переберіть, промийте і просушіть паперовими рушниками.

Складаємо підготовлене в киплячу воду у велику каструлю і знову доводимо до кипіння.

Насипаємо цукровий пісок, розмішуючи лопаткою. Тепер нам потрібно розчинити все кристалики. Якщо ви хочете зробити компот послаще, додайте більше цукру.

Після того, як знову закипить сироп, варите компот на мінімальному вогні ще чверть години.

Розливайте компот і яблук їх агрусу по підготовленим банкам, закрутіть їх і дайте охолонути. Після віднесіть в льох.

Також такий компот можна відразу пити після того, як він повністю охолоне.

Варіант 5: Компот з яблук на зиму з вишнею

Відмінний варіант смачного компоту з розрахунку на дві трилітрові банки. Таку компоновку використовують багато господинь.

інгредієнти:

1,5 кг яблук;
800 гр вишні;
5,5 літрів води;
550 гр цукрового піску;
2 чайн лож лимон кислоти.

покроковий рецепт

Вибираємо гарні яблука без зовнішніх дефектів. Добре їх промиваємо, нарізаємо часточками без серцевини.

Складіть часточки в великий тазик, закрийте харчовою плівкою, щоб вони не темніли і не сохли.

Складіть вишню в друшляк і добре промийте, потім просто дайте стекти зайвій воді. Акуратно відірвіть хвостики. Щоб при цьому не пошкодити саму вишеньку, при відривання прокручивайте хвостик. Кісточки виймати ми не будемо.

Беремо дві трилітрові банки. Помийте їх з содою в теплій воді, Потім ретельно прополощіть і просушіть. Кришки теж потрібно підготувати.

Пропарте банки на водяній бані хвилин п'ять, потім поставте на чистий рушник шийкою вниз.

Складаємо підготовлені яблука і вишню в банки, заповнюємо на половину.

Закип'ятіть воду в каструлі. Коли вона почнемо сильно кипіти, беремо ополоник і починаємо заливати в банки, поки їх вміст не підніметься до самого горлечка. Закрийте кришками і залиште на п'ять хвилин.

За цей час вода стане яскравішим, візуально размягчатся яблука і вишня. Тепер потрібно зцідити всю рідину назад в каструлю.

Насипте цукровий пісок і розмішайте до повного розчинення всіх кристаликів.

Тепер по чуть-чуть вливайте лимонну кислоту, розмішуючи все лопаткою або ложкою.

Ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння. Потім відразу киплячим розливаємо по банках і закочує кришки.

Переверніть банки з яблучним компотом кришками вниз. Укутайте в ковдру і залиште до повного охолодження. На це може піти трохи більше доби. Після баночки з компотом вже відправляються в прохолодне місце на зберігання.

Варіант 6: Компот з яблук на зиму з виноградом

Цікавий варіант компоту без стерилізації. Для приготування найкраще підійде виноград «Ізабелла».

інгредієнти:

500 гр винограду;
5 середніх яблук;
2 літри води;
2 склянки цукрового піску.

Як приготувати

Переберія яблука, помийте їх і відірвіть плодоніжки. Складаємо в підготовлені чисті банки цілком, як є.

Виноград теж помийте, і гронами відправте в банки.

Закип'ятіть вказану кількість води. Коли вона почне сильно вирувати, заливаємо банки. Залиште хвилин на двадцять, потім злийте назад в каструлю

Засипте цукор, знову поставте кип'ятити і розчиніть все кристалики. Потім знову заливаємо баночки з яблуками і виноградом.

Закрутіть щільно кришками і переверніть банки. Якщо ви бачите, що вони не течуть, загорніть у ковдру і дайте повністю охолонути. Зберігаємо в прохолодному місці.

фруктові напої домашнього приготування володіють освіжаючим смаком, неповторним ароматом і містять велику кількість вітамінів на відміну від магазинних аналогів. Щоб насолоджуватися ними в будь-який час року, можна законсервувати компоти з яблук на зиму, які ідеально підійдуть для щоденного меню і святкового столу.

Класичний компот зі свіжих яблук на зиму

Яблучний компот з класичним рецептом готується легко. Плоди для нього потрібно вибирати соковиті, стиглі, яскравого кольору, Тоді напій вийде особливо смачним і апетитним.

Необхідні компоненти (на трилітрову банку):

яблука - 0,4 кг;
вода - 3 літри;
цукор - 50 грам.

готуємо:

Спочатку треба підготувати посуд для майбутніх консервів. Для цього чисті банки необхідно потримати 10 хвилин в гарячій духовці або мікрохвильовці при середній потужності. Кришки покласти в окріп на 7-8 хвилин.
Потім яблука перебрати, і гарненько вимити. Видалити з них серцевину і порізати на 5-6 частин.
Фрукти помістити в каструлю з гарячою водою і варити 5 хвилин. Після чого пересипати їх в друшляк і остудити, підставивши під холодну воду.
Банки заповнити яблуками так, щоб їх було трохи більше половини.
У рідину, де варилися плоди, насипати цукор і приготувати солодкий сироп.
Потім гарячим відваром залити банки з яблуками і накрити кришками.
Консерви поставити в об'ємний таз з водою, довести її до кипіння і стерилізувати протягом 30 хвилин.
Після цього закатати все банки кришками.
Заготовки перевернути, укутати теплою ковдрою і залишити на добу.

Компот з яблук на зиму готовий. Після повного охолодження його слід помістити на постійне місце зберігання.

Смачний напій в мультиварці

Зварити компот з яблук з наступною консервацією можна вельми оригінальним способом, за допомогою мультиварки. Такий напій практично не відрізняється за смаком від заготовок, приготованих на плиті.

Необхідні компоненти:

яблучні плоди - 1,5 кг;
вода - 1,5 літра;
цукор - 200 грам;
один лимон;
гвоздика - 2-3 шт.

Компот з яблук на зиму на 3 літрову банку рецепти з фото крок за кроком

Сьогодні ми підготували кілька смачних рецептів компоту на зиму з яблук на 3-х літрову банку. Варити яблучні і фруктово-ягідні компоти на зиму стало невід'ємною традицією багатьох сімей.

Коли на кухні варяться компоти, в будинку витають слідкувати-пряні аромати яблук, слив або груш. Це мама «закочує вітаміни».

З любов'ю розкладає їх по банках і заливає смачним сиропом. Тому, навіть зараз, коли полиці магазинів заманюють строкатим розмаїттям фруктових напоїв, Рецепти маминих і бабусиних натуральних, корисних компотів дбайливо зберігають домашні кулінарні книги.

Підбірка найкращих з цих рецептів представлена \u200b\u200bу вигляді колекції обраних компотів з яблук.

Яблучний смак прекрасно поєднується з фруктово-ягідними доповненнями. І, звичайно ж, яблука люблять пряні добавки, особливо корицю, гвоздику і мед.

Покрокові рецепти приготування компоту з яблук на зиму.

Компот із цілих яблук на зиму

Якщо не знаєте, як закатати і як приготувати компот з яблук на зиму, тоді читайте рецепт швидкого смачного напою. Звичайно практично кожна господиня заготовлює величезна кількість компотів на зимовий період. Так як домашні компоти не йдуть ні в яке порівняння з магазинними соками і нектарами які приготований незрозуміло як.

Інгредієнти:

Яблука 1 кг.
Вода.
Цукор 200 грам цукру на одну 3-х літрову банку.

Процес приготування:

1.Пред приготуванням компоту банки потрібно простерилізувати.
2.Яблокі перебрати помити трохи дати стекти воді.
3.Уложіть в яблука в кожну банку до самого верху.
4.Заліть банки окропом накрити стерилізованими кришками. Воду наливати до самого горлечка. Або з гіркою :).
5.Оставіть банки на 15-20 хвилин. Гаряча вода прогріє яблука. Яблука вберуть в себе трохи води так і повинно бути.
6.Сліть воду з банок в каструлю. Потрібно буде трохи долити води зазвичай я доливаю не більш 0,5 літра води.
7. У злиту воду додамо цукор по 200-250 грам на 1 балон яблук.
8.Сіроп ставимо на плиту кип'ятимо і розливаємо по банках. Тепер можна закрутити кришки щільно за допомогою спеціального ключа для закрутки кришок.

Маленька рекомендація до рецептом. У кожну банку за бажанням можна додати лимонну кислоту. Це необов'язковий інгредієнт. Але так сироп виходить трохи іншого кольору ну і смак відповідно. На 3-х літрову банку досить буде кислоти на кінчику ножа.

Також за бажанням в кожну банку можна покласти пару листочків м'яти або гілочку тархуна. Що так само додасть вашому компоту з яблук додатковий аромат. Але звичайно можна з без будь-яких доповнень. Можна приготувати просто натур продукт без добавок що теж дуже добре.

9.После того як сироп виявився в банках і кришки закручені. Банки потрібно перевернути кришками в низ, балони укутати і протримати їх в такому положенні до повного охолодження.

Компот з яблук на зиму без стерилізації

Компоти з яблук на зиму найчастіше закривають саме в 3 літрових банках, щоб на всю сім'ю вистачило.

Інгредієнти на 3 літрову банку яблучного компоту:

яблука - 1 кг;
цукор - 250 г;
вода - 1 л.

Крок 1. Промийте фрукти (великі плоди можна порізати на дольки).

Заповніть підготовлену тару так, щоб в її верхній частині залишалося трохи вільного простору.

Покроковий рецепт з фото: приготування яблучного компоту на зиму в 1 літровій банці.

Компоти з фруктів - це найкраще, що можна заготовити на зиму. Їх можна робити не тільки з яблук, але і з груш, слив, персиків, абрикос і інших фруктів. Дуже смачно готувати асорті, коли в одній банці уживаються кілька різних видів фруктів і ягід.

Компоти можна приправляти крапелькою ваніліну, лимонної кислоти і гілочками різних трав, наприклад, меліси і м'яти.

Яблуко (500 м)
Цукор (100 м)

Для приготування компоту знадобляться: яблука, вода і цукор.

Яблука потрібно вимити і видалити з них серцевину. Очищати від шкірки їх не треба.

тепер великі шматки яблук подрібніть красивими часточками, нехай вони будуть схожими один на одного за формою і приблизно однакового розміру.

Готуємо для консервації банку. Найпростіше її поставити в мікрохвильовку і включити максимальний нагрів. Для однієї банки досить 2-3 хвилин. Відправляємо в банку яблука.

Тепер потрібно налити в яблука крутий окріп. Не забудьте поставити в банку ложку, щоб вона не лопнула. Прикриваємо її кришкою і залишаємо відпочивати до охолодження.

Орієнтиром до того, що банку потрібно зливати в каструлю послужить те, що ви зможете її взяти голими руками, вона вже не буде гарячої. Виливаємо компот в каструлю. Сипем цукор.

Треба дати компоту ще раз закипіти і добре розмішати в ньому цукор. Киплячою рідиною знову заливаємо яблука в банку. Нехай рідина трохи виступає над шийкою.

Кришку потрібно закатати спеціальним ключем, заздалегідь її простерилізувавши в окропі.

Загорнену баночку треба перевернути догори дном і накрити ковдрою. Так роблять для того, щоб відразу визначити неякісну кришку і переварити консерви знову. Ковдра необхідно для того, щоб якомога довше зберігалася висока температура. Це сприяє кращому збереженню банок.

Компот із слив і яблук

півкілограма літніх сортів яблук,
0,4 кг темних слив,
літр води,
півтора двохсотграмового склянки цукру.

приготування:

Поставити воду на плиту. Поки вона кип'ятиться, помити і почистити фрукти. Зрілі щільні яблука порізати навпіл (великі на 4 частини), видалити хвостик-плодоніжки і середину з зернами.
Зливи можна залишити з кісточкою для особливого смаку. Викласти підготовлені фрукти в чисті банки. 3 літрова банка повинна бути заповнена приблизно на половину.
Залити киплячою водою яблука і сливи, накрити кришкою і дати охолонути 10-15 хвилин. Воду вилити в каструлю, всипати цукровий пісок.
Довести до кипіння і залити сиропом фрукти ще раз.
Пам'ятаємо, що при закатку компоту без стерилізації сиропу в банку має бути «з гіркою».
Загорнений фруктовий компот перевернути догори дригом, щільно укутати і залишити в спокої до охолодження.

Яблучний напій винести в темне, прохолодне місце.

Компот з яблук на зиму шматочками (з лимонною кислотою)

інгредієнти

0,5-0,7 кг яблук;
250 г цукру;
1 ч. Л. лимонної кислоти.

приготування

1. Відразу поставте на плиту кип'ятити воду, все знадобиться десь 2,5 літра, але закип'ятіть трохи більше, щоб був запас.
2. Поки вода закипає, потрібно промити яблука, витерти чистими серветками, порізати дольками. Дрібнити не потрібно.
3. Складіть шматочки яблук в банку.
4. Залийте окропом, прикрийте кришкою. Дайте фруктам прогрітися чверть години.
5. Злийте всю рідину в каструлю, додайте по рецептурі цукор. Поставте на плиту, прокип'ятіть хвилини три.
6. У банку додайте лимонну кислоту.
7. Залийте компот киплячим сиропом, закатати кришкою.
8. Переверніть банку, накрийте чим-небудь теплим, наприклад, ковдрою. Тримайте до охолодження.

Компот з яблук і груш з прянощами

Інгредієнти для 3-літрової банки:

півкілограма літніх сортів груш і півкілограма яблук,
літр води,
грам лимонної кислоти,
кориця,
гвоздика,
бадьян - за смаком.

приготування:

Яблука та груші ретельно вимити, видалити хвостики і кісточки.
Фрукти порізати на 2-4 частини і помістити в банки. Залити киплячою водою і забути про них на 15 хвилин.
Воду злити в каструлю, насипати цукрового піску і додати спеції, кислоту.
Довести маринад до кипіння. Варити 3-4 хвилини. Знову залити банки з фруктами, прикрити кришками.
Стерилізувати або пастеризувати яблучно-грушевий компот в тазі з водою. кип'ятіння залежить від обраного способу обробки і обсягу банки - від 10 до 30 хвилин.
Готовий напій закатати кришками, перевернути на горлечко і укутати теплою «одягом» на 12-14 годин.

Місце зберігання - прохолодне.

Компот з яблук на зиму (з цілими плодами)

інгредієнти

8-10 яблук;
2 л води;
300 г цукру.

приготування

1. Ретельно промийте яблучка, витягніть плодоніжки. Ніяких пошкоджень на фруктах не повинно бути.
2. Складіть підготовлені плоди в стерильну банку, об'ємом 3 літри. Не потрібно заповнювати банку яблуками вище плічок. Якщо плоди великі, то кладіть не 8 штук, а менше.
3. Залийте банки окропом, закрийте капроновими кришками, накрийте ковдрою.
4. Залиште банки остигати на 12 годин, можна довше, але не тримайте більше доби.
5. Злийте воду в каструлю, залишивши пропарені плоди в банках. Рідина за цей час пожовтіє, перейметься ароматом яблук.
6. Закип'ятіть злиту воду, додавши за рецептурою цукровий пісок. Проваріть сироп не менш п'яти хвилин, щоб забезпечити йому чистоту.
7. Залийте яблука. Укупорьтебанки, тримайте вгору денцем до охолодження, накривши ковдрою.

компот з чорноплідної горобини з яблуками

Інгредієнти для 3-літрової банки:

півкілограма яблук,
300-400 г чорноплідної горобини,
двохсотграмовий стакан цукру,
1,5-2 л води.

приготування:

Солодко-кислий сорт свіжих яблук промити, видалити серцевину з зерновими коробочками і порізати на частини.
Чорноплідна горобина перебрати, позбавити від пошкоджених ягід, промити і обсушити на друшляку.
Обдати окропом. На дно чистої банки укласти часточки яблук і засипати горобину. Залити киплячою водою, накрити кришкою і дати запариться протягом 10-15 хвилин. У каструлю покласти цукор і залити остигнула водою з банок.
Сироп прокип'ятити і варити до повного зникнення цукрових крупинок.
Киплячий сироп вилити в центр банки з фруктово-ягідним наповненням, і під кришкою відправити стерилизоваться 10-15 хвилин.
По закінченню відведеного часу закатати банки металевими кришками, перевернути догори дном і відправити на спокій під тепле покривало тривалістю близько 12 годин.

Яблучно-горобиновий напій зберігати при температурі трохи нижче кімнатної.

Компот з дрібних яблук на зиму зі стерилізацією

На те, щоб заповнити обсяги 3 літрової банки потрібно.

інгредієнти

300 г цукру;
600-800 г дрібних яблучок;
2,5 літра води.

приготування

1. Вибирайте дрібні яблучка без пошкоджень, червоточини, слідів цвілі і гнилі. Добре промити, обсушити.
2. Простерилизуйте трилітрову банку, обробіть кришку для закачування.
3. Складіть яблучка в банку.
4. Закип'ятіть сироп з цукру і води.
5. Залийте банку з яблуками, прикрийте кришкою, але не закручуйте.
6. Переставте банку в високу каструльку з тканиною на дні.
7. Залийте стільки окропу в каструлю, щоб він доходив банку до плічок. Увімкніть плиту. Відлік часу стерилізації починається з моменту закипання води в каструлі, які не компоту в банку.
8. Стерилізуйте компот з яблучками 20 хвилин. Якщо будете закручувати дволітрові банки, то стерилізують 15 хвилин, не забудьте скоротити кількість цукру. Літровим банкам досить десяти хвилин.

Яблучний пряний компот з вином (майже сангрія)

Інгредієнти для 3-літрової банки:

півкілограма яблук,
два літри води,
півсклянки сухого білого вина,
п'ять гвоздичек,
паличка кориці,
корочка половини лимона.

приготування:

Сироп з цукру довести до закипання. У киплячу солодку воду покласти промиті, очищені від зерен і порізані шматочками яблука.
Варити не більше 7 хвилин і пересипати яблука в банки.
Сироп процідити через дрібненько сито, поставити на вогонь і додати корицю, шкірку лимона і гвоздику.
Після закипання додати вино і ще трохи потримати на плиті.
Пряним маринадом залити яблука і відправити на стерилізацію протягом часу, що співвідносно обсягом обраної банки.

Компот з винограду і яблук

Інгредієнти для 2-літрової банки:

2-3 стиглих яблука,
2-3 грона винограду сорту Ізабелла або подібного,
двохсотграмовий стакан цукру з гіркою,
півтора-два літри води.

приготування:

У стерильні баночки покласти цілі промиті яблука і грона винограду.
Плоди повинні заповнити банку на 2/3. Воду закип'ятити, і ще в киплячому стані залити фрукти.
Накрити стерильними кришками і витримати 10-15 хвилин.
Остигнула воду перелити в каструлю, додати цукор і прокип'ятити сироп не більш 7 хвилин.
Плоди залити гарячим сиропом до самого горлечка, закатати.

Залишити виноградно-яблучний компот на ніч під теплою ковдрою. Остиглий напій помістити в прохолодно-темне приміщення.

З яблук Ранеток на зиму з ваніліном

інгредієнти

1,5 літра води;
400 г цукру;
1 г натуральної ванілі;
ранетки.

приготування

1. Ранетки промийте, видаліть хвостики. Кожну штучку проколіть зубочисткою. Цей прийом дозволить зберегти тонку шкірку на плоді.
2. Складіть ранетки в стерильні баночки.
3. Приготуйте сироп з рецептурної води і цукру, не забудьте додати ваніль. Проваріть хвилини дві, цього достатньо.
4. Залийте киплячим сиропом ранетки до самого горлечка. Прикрийте банки стерильними кришками.
5. Знову вставте в каструлю для стерилізації. На дні обов'язково повинна бути тканина, щоб в процесі скло не лопнуло.
6. Залийте в каструлю окріп.
7. Після закипання води в каструлі стерилізують баночки десять хвилин.
8. Вийміть, закатати кришки ключем, залиште до повного охолодження під ковдрою і в перевернутому вигляді.

Компот із шипшини з яблуками

Інгредієнти для 3-літрової банки:

півкілограма яблук,
10-15 сухих ягід шипшини,
двохсотграмовий стакан цукру,
півтора-два літри води.

приготування:

яблука зимових твердих сортів помити, розділити на 4-6 часточок кожне, видалити серцевину і кісточки. Порізані плоди бланшувати п'ять хвилин і акуратно перекласти в миску з водою і кубиками льоду.
Коли охолонуть - викласти і дати зайвої рідини стекти. Відібраний шипшина замочити на 5-10 хвилин у воді кімнатної температури. Бланшувати і остудити так само, як і яблука.
У стерилізовані банки викласти шарами часточки яблук і ягоди шипшини.
Залити гарячим цукровим сиропом, прикрити кришкою і поставити в каструлю з водою для стерилізації на 10 хвилин.
Після - компот щільно закрити або закатати кришкою.
Охолоджувати напій поступово, в вкутаним стані.

Ідеальний вітамінний комплекс зберігати при температурі нижче 20 градусів, в затемненому місці.

Компот зі стерилізацією з літніх яблук і чорної смородини

Звертаємо увагу, рецепт компоту з яблук на зиму - на 3 літрову банку. Якщо Ви будете робити його в ємності меншого розміру, пропорції компонентів слід змінити.

Інгредієнти:

1 кг яблук,
400 г чорної смородини,
1 л води,
600-700 г цукру.

приготування:
Підготовлені яблука і ягоди смородини покладіть в банки по плічка і залийте холодним сиропом з води і цукру і залиште на 6-8 годин.

Потім долийте сироп доверху і поставте на стерилізацію:

1-літрові - 5 хвилин,
2-літрові - 8 хвилин,
3-літрові - 12 хвилин (або пастеризують при температурі 85ºС, відповідно, 15, 25 і 30 хвилин).

Ароматний компот з яблук і винограду на зиму з лимонною кислотою

Варіант змішаного компоту на 3 літрову банку, який готується з додаванням винограду. Якщо ягоди темні, то напій вийде яскравий і красивий.

інгредієнти

300 г яблук;
300 г винограду;
1 ч. Л. лимонки;
300 г цукру;
2,5 літра води.

приготування

1. Промийте ягоди винограду і яблука. Просушіть.
2. Виноград відокремте від пензликів, складіть в трилітрову банку. Яблука поріжте часточками, додайте до винограду.
3. Залийте все крутим окропом, залиште хвилин на двадцять.
4. Тепер надіньте на банку кришку з дірочками, злийте всю рідину в порожню каструльку.
5. Додайте цукор, проваріть після закипання не менш трьох хвилин.
6. Лимонну кислоту додавайте безпосередньо в банку.
7. Залийте майбутній компот киплячим сиропом.
8. Відразу закатати кришку ключем, залиште заготовку в перевернутому вигляді під ковдрою до повного охолодження.

Це може зайняти до двох діб. Потім банку можна перевернути в природне положення, прибрати на зберігання.

Ми в статті описали перевірені рецепти компотів з яблук на 3 літрову банку на зиму.