Чи можна заморожувати болгарський перець цілком. Вітаміни цілий рік: як заморозити болгарський перець на зиму правильно

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

Погодні умови в нашій країні не дозволяють вирощувати фрукти та овочі цілий рік. Влітку ми можемо їсти необмежену кількість свіжих плодів, насичуючи свій організм необхідними вітамінами та мінералами, а ось узимку більшість людей страждають від нестачі корисних речовин в організмі. Багато господарки намагаються зберегти літні дари природи за допомогою консервування чи заморозки. Заморожені фрукти та овочі, наприклад, такі як болгарський перецьпрактично не втрачають свої вітамінні якості.

Солодкий перець - це джерело корисних речовин: мінералів, каротиноїдів, вітамінів, біофлавоноїдів. Завдяки насиченому смаку та різнобарвному забарвленню (зелений, жовтий, червоний, помаранчевий) він робить страви барвистими, яскравими, пікантними та смачними. Заморожений болгарський перець – ідеальна зимова заготівля, яка швидко розморожується та використовується для приготування гарнірів до супів, гуляшів, випічки або основної страви. Про те, чи можна заморожувати болгарський перець і як це правильно зробити у домашніх умовах, поговоримо далі.

Як вибрати болгарський перець для заготівлі на зиму

Щоб овоч довго зберігався та не втратив корисні властивості, потрібно знати які плоди вибрати для заморожування, для цього скористайтеся такими рекомендаціями:

1. Шкірка овоча має бути гладкою, без вм'ятин, зморшок, подряпин, тріщин. Вади на плодах говорять про неправильний догляд або тривале зберігання в непристосованих для цього умовах.
2. Зверніть увагу на плодоніжку овочів, у свіжозібраного солодкого перцю вона має соковито-зелений колір.
3. Плями білого або бурого забарвлення на перці говорять про згубний вплив на нього. Вітамінний склад такого фрукта дуже низький.
4. Свіжі, соковиті плоди мають більшу вагу, ніж залежалися.
5. М'якуш плода повинен бути міцним і товстим.
6. Чорні плями на перці вказують на хворобу овочів під час зростання.
7. Купуючи овочі в супермаркетах, зверніть увагу на те, як він упакований, чи немає всередині упаковки вологи або крапель води. Ці плоди не люблять вологу, швидко псуються.
8. Колір болгарського перцю говорить про його позитивні властивості:

• Найбільше вітамінів і каротину мають сорти червоного перцю. Овочі червоного забарвлення найсолодші.
• Жовті сорти – корисні для людей із проблемами серцево-судинної системи. Цей жовтий овоч корисний дітям, містить багато фосфору, який сприяє правильному формуванню кісток.
• Зелений - найнижчий калорійний, він має у своєму складі вітамін К, який підвищує згортання крові, покращує її склад.

9. Для фаршированого перцю підберіть дрібні, подовжені плоди.

10. Для рагу, салатів та гасіння заготуйте перчики різних кольорів, щоб після наситити страву яскравими сонячними фарбами.

11. Зелений перчик використовується тільки для вживання у свіжому вигляді, після термічної обробки він починає трохи гірчити.

12. Для заготівлі дрібними шматочками використовуйте плоди великих розмірів, у нього стінки товсті, і після відтавання він повністю збереже свою цілісність і вітамінні властивості.

Який посуд знадобиться

Для заморозки підготуйте наступний інвентар:

• Якщо в морозилці є знімні піддони різної глибини, відкладіть середній по висоті для перчика.
• Якщо морозильна камера має лише стандартні вбудовані полиці, підготуйте пластикову тацю, лоток або плоску ємність, яка не примерзне до стінок морозилки.
• Весь посуд для перцю попередньо застелите чистою бавовняною тканиною.
• Вже повністю заморожений овоч кладуть у цупкі пакети.

Рецепти з фото

Заморозка солодкого перцю - альтернатива консервованим овочам. Адже при заморожуванні зберігається максимальна кількість корисних речовин, а консистенція, колір, смакові якості розмороженого продукту не відрізняються від свіжих. Існує кілька способів заморозки солодкого перцю - повністю, шматочками, із зеленню. Про них поговоримо далі.

Шматочками

Відмінним доповненням до рагу та салатів у зимовий сезон стануть різнобарвні заморожені шматочки болгарського перцю. Тривалість зберігання від 4 до 6 місяців. Для приготування нам знадобляться:

• Перчик солодкий (різних кольорів) – 2-3 кг.
• Вода.

Спосіб приготування.

1. Виберіть добрі стиглі плодибез пошкоджень. Переберіть їх, промийте у проточній воді, ножем виріжте плодоніжку, видаліть насіння.
2. Кожну перчинку розріжте, як кому подобається – на половинки, четвертинки, кільця, півкільця, кубики, соломкою.
3. Піддон застелите чистою бавовняною тканиною, викладіть на неї очищені шматочки овочів.
4. Піддон з нарізкою помістіть на 48 годин у морозилку.
5. Після закінчення часу затверділий солодкий перчик розкладіть по щільних поліетиленових мішечках, щільно закрийте. Відправте в морозильну камеру.

Заморозка цілком для фарширування

За радянських часів фарширований перець прирівнювався до святковій страві, його готували з особливого приводу Щоб і в зимовий час балувати своїх рідних смачним, ситним фаршированим перцем, його маринували в трилітрові банки. Але кількості маринованого овочів у банку часто не вистачало на величезну сім'ю чи навпаки, було надміру і доводилося готувати щось ще, та й смак такого перцю від свіжого значно відрізняється. Пропонуємо вам скористатися сучасним, раціональним способом заготівлі цілого перчика для фарширування.

Інгредієнти:

• невеликий болгарський довгий перець - 23 кг;
• вода.

Спосіб приготування №1:

1. Помийте плоди, обсушіть їх паперовим рушником, видаліть плодоніжку та насіння.
2. На попередньо підготовлену та застелену тканиною піднос викладіть плоди.
3. Відправте в морозильну камеру холодильника на 1-2 дні.
4. Потім порції замороженого продукту для компактності та зручності розфасуйте по пакетах, щільно запакуйте. Покладіть у морозилку.

Спосіб приготування №2:

1. Цей варіант вимагає більше часу на заготівлю, але перчик виходить як свіжий. Вимиті овочі, ножем вирізаємо капелюшки та відставляємо убік, видаляємо насіння.
2. Ставимо на вогонь каструлю з водою, доводимо до кипіння.
3. У киплячу воду на півхвилини занурюємо усі перчики. Завдяки такій термічної обробкиовочі збережуть усі свої вітамінні властивості, не втратить форму при заморожуванні.
4. Оброблені перчики вкладаємо один одного і фасуємо по пакетах. До них додаємо кришечки перчиків.
5. Відправляємо все у морозильну камеру.

Заморозка з кропом та петрушкою

Зелень надасть перцю особливий насичений аромат. Для заготівлі потрібно брати молоду лише зірвану петрушку та кріп. Для приготування нам потрібно:

• Перець болгарський – 2-3 кг;
• Кріп – 150-200 г;
• Петрушка – 150-200 г;
• Сіль – пів чайної ложки.

Спосіб приготування:

1. Добре промиту зелень залиш вимочуватися на 5-10 хвилин у великій мисці з холодною водою.
2. Потім акуратно злийте воду та залийте нову ще на 10-15 хвилин.
3. Після кріп і петрушку витягніть із води, струсіть. Просушіть зелень, але стежте, щоб вона не почала в'янути, потім подрібніть її.
4. Тим часом підготуйте перець. Обмийте його, видаліть насіння, плодоніжку, наріжте так, як вам потрібно (кубиками, соломкою і т.д.).
5. Окремо викладіть тоненьким шаром на піднос середньої глибини перець, на плоский піднос - подрібнену зелень. Надішліть на добу в морозилку заморожуватися.
6. Після закінчення часу дістаньте підноси з овочами та зеленню.
7. Поступово змішайте перець, кріп, петрушку, розфасуйте по пакетах, герметично запакуйте.
8. Заморозьте до зими.

Напівфабрикат із перців, фаршированих м'ясом з рисом

Взимку приємно побалувати своїх рідних літніми стравами, але подбати про їхню заготівлю потрібно заздалегідь. , готується швидко та просто. Якщо у вас є морозильна камера, скористайтеся наступним рецептом ситного напівфабрикату. Необхідні інгредієнтидля сім'ї із трьох осіб:

• Солодкий перець – 9-10 прим.;
• М'ясний фарш – 500 г;
• Рис круглий – 100 г;
• Цибуля – 1 шт.;
• Морква – 1 прим.;
• Сіль, приправи – до смаку.
• Масло рослинне.

Спосіб приготування:

1. У попередньо вимитому перці видаліть капелюшок та насіння.
2. Моркву, цибулю очистіть від шкірки, дрібно наріжте, злегка обсмажте в соняшниковій олії до утворення золотистої скоринки.
3. Рис відваріть до напівготовності, промийте холодною водою.
4. У миску з м'ясним фаршемдодайте засмажку, напівготовий рис, приправте, посоліть. Все ретельно перемішайте.
5. Нафаршуйте перець начинкою.
6. Фаршировані овочівикладіть у пакети, добре запакуйте. Надішліть на зберігання в морозилку.

Заморожування печеного солодкого перцю

Дуже смачними виходять запечені запечені перчики. Взимку такі овочі просто розморожують, поливають. олією, приправляють часником, спеціями та подають як готове блюдо. Для приготування нам потрібно:

• Перець – скільки потрібно, без пропорцій;

Спосіб приготування.

1. Попередньо вимитий та очищений від насіння та плодоніжок перець викладають на лист.
2. Овочі відправляємо запікатись у розігріту духовку до 180 градусів, на 30-40 хвилин.
3. Потім готові перчики складаємо в каструльку і залишаємо на півгодини наполягати.
4. Після цього знімаємо шкірку, викладаємо в пластикові контейнери, герметично закриваємо кришками. Відправляємо на заморожування до зими.

Відео

Серед сучасних господарок дуже популярно заморожувати овочі. На відміну від консервації, маринування, вітамінний склад заморожених плодів не руйнується, та й процедура заморозки не займає багато часу, сил, не потребує спеціальних знань. Впоратися з таким завданням у домашніх умовах зможе будь-який, а для наочного прикладу рекомендуємо переглянути наступне відео.

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Обговорити

Як на зиму заморозити болгарський перець

Солодкий перець болгарський можна знайти майже на кожній кухні. Цей овоч дуже корисний і смакує багатьом домогосподаркам. Солодкий перець надає свіжості салатам та легкості м'ясним стравам. Великою популярністю користується фарширований перець. Поїсти смачно хочеться не лише влітку, а й узимку. Тому необхідно розібратися як заморозити болгарський перець повністю на зиму для фарширування. Готувати його зовсім не важко, а страва виходить ситною та смачною.

Як заморозити болгарський перець на зиму.
повністю для фарширування

Так, зберігати його можна не лише у вигляді шматочків та брусочків, а й цілком. Потрібно мати на увазі, що для цілих перців потрібно досить багато місця в морозильної камери. Але після заморозки він може зберігатися всю зиму, і перець легко можна дістати будь-якої миті і тут же приготувати.

Підготовка перців до заморожування

Почати заморожування перцю слід з підготовки плодів. Потрібні непошкоджені, рівні перці, які необхідно обробити за такою схемою:

• спочатку промити та висушити рушником;
• зрізати верхівки у кожного перцю разом з плодоніжкою;
• вичистити насіння та перегородки.

Зробіть із перців порожні маленькі ємності для фаршу, нічого зайвого нам не потрібно. Мити всередині немає потреби, адже зайва волога може погіршити смак. Можна промокнути кожен перець усередині паперовим рушником, щоб не було зайвої вологи та насіння.

Де та як зберігати?

Якщо ви збираєтеся заморожувати багато перців, найкращим варіантом буде окремий морозильник, але і морозильна камера холодильника теж підійде. Заморожувати можна у звичайних харчових пакетахабо уклавши в тару.

Температуру для заморожування перців варто встановити на позначці -18 градусів або нижче, тобто нормальна для морозильників температура зберігання.

Зберігати перець у морозильнику можна протягом року, отже, до наступного врожаю можна цілком забезпечити себе інгредієнтами для своєї страви. Також зручно помити, почистити і зробити заготовки заздалегідь. Тоді для приготування можна лише приготувати фарш і відразу починати фарширувати.

Є кілька особливих підходів у заморожуванні перців на зиму, подивіться кожен і оберіть найбільш зручний для себе.

Як заморозити болгарський перець на зиму для фарширування.

Варіант 1.
Як підготовку можна викласти перці окремо один від одного і залишити в морозильнику на 10-15 хвилин. Так перці підмерзнуть, затвердіють і не будуть злипатися, коли ви вкладатимете їх один у одного у вигляді пірамідки або ялинки.

Можна проводити заморожування у кілька партій, заздалегідь розпланувавши місце та час для етапів.

Якщо хочете уникнути етапу із попереднім заморожуванням, можна між перцями помістити невеликий шматочок серветки або харчової плівки. Тоді вони не злипнуть і ви зможете легко дістати стільки перців, скільки вам потрібно.

Варіант 2.

Закип'ятити воду і опустити в окріп перці на 30 секунд. Після цього потрібно їх дістати і вкласти перчики один в одного. Розраховуйте довжину ланцюжків з перців, виходячи з розмірів морозильної камери. Покладіть укомплектовані перці в пакети або тару та заморожуйте. Вважається, що обробка окропом дозволяє краще зберегти вітаміни.

Майте на увазі, що вкласти перці один одного ви зможете тільки, якщо зріжете верхівки разом з плодоніжкою, а не просто виріжете плодоніжку з насінням. Також слід з обережністю укладати перці, щоб вони не пом'ялися і не поламалися в тісноті. Якщо це трапиться, то нафарширувати їх навряд чи вдасться, але порізати і додати салат все одно можна.

Як заморозити болгарський перець на зиму шматочками

Якщо ви хочете заморозити перець для салатів або гарніру, зручніше порізати його попередньо на шматочки. Так він займе набагато менше місця, а заморожуватися буде так само добре, як цілий. Зберігати такий перець найкраще в гриперах (пакети на застібках), щоб перець не вбирав сторонніх запахів.

Для заморозки шматочками добре підійде такий спосіб: нарізати перці і заморозити їх на таці протягом доби, потім дістати і скласти все в поліетиленові пакети або пластикову тару для більшої компактності.

Так само можна перед заморозкою опустити порізаний перець у окріп, так він буде гнучкішим і простіше його компактно укласти в пакети. Такий же перець набагато швидше готується після розморожування, адже він уже майже готовий.

Як розморожувати перець

У приготуванні фаршированого перцю із заморожених заготовок є кілька нюансів.

1. Перець краще наповнювати начинкою, коли він трохи відтає. Занадто мерзлий перець ще тендітний і може зламатися, занадто розтанутий втратить форму і наповнювати буде складніше.
2. Фаршу варто накладати якомога менше, оскільки готується заморожений перець швидше. Так фарш може ще не встигнути зваритись, а перець вже почне розварюватися.

Розморожувати перець краще потримавши його кілька секунд під струменем холодної води. Так він відтане трохи і його буде зручно різати або наповнювати начинкою. Якщо перець заморожений шматочками або різати ви його не плануєте – можна кидати в процесі приготування не розморожуючи.

Якщо залишилися незрозумілі моменти, перегляньте наочне відео

Вибирайте оптимальний вам спосіб як заморозити болгарський перець на зиму: цілком для фаршування або у вигляді шматочків/брусочків. Можна використати відразу два варіанти, адже існує так багато смачних і корисних стравіз перців.

У льоху та в домашніх умовах читайте на нашому сайті. Кліматичні умови в нашій країні не дозволяють займатися вирощуванням культури цілий рік, тому щоб не обмежуватися від вживання овочів, Напередодні зими його сушать, в'ялять і заморожують.

Способи

Як заморозити болгарський перець на зиму? Спосіб заморозки перцю залежить від майбутніх цілей його використання:

• для фаршируванняпродукт заморожують повністю;
• для приготовлення салатівта додавання в суп, гуляш, сотіовоч заморожують шматочками.

Якщо вам цікаво дізнатися про можливість, то ми розповімо вам про це у нашій статті.

Підготовка

Як приготувати солодкий перець? Для заморозки відбирають винятково великі плоди.

Такий перець має товсті стінкиі не втрачає своїх форм після відтавання.

Після сортування кожну перчинку ретельно промивають, акуратно обрізають ніжки та очищають внутрішні частини від насіння та перегородок.

Щоб не пошкодити м'якуш стінок процедуру чищення роблять не ножем, а пальцем. В кінці обов'язково позбутися вологи, протерши перець зсередини сухою серветкою або шматочком тканини.

Як правильно заморожувати болгарський перець на зиму? Для заморозки перцю в домашніх умовах не знадобиться спеціальне обладнання, достатньо мати холодильник із вбудованою морозильною камерою. Процедура приготування не вимагатиме спеціальних навичок кулінара, достатньо дотримуватися певної інструкції.

Як заморозити перець на зиму у морозилці? Дивіться відео-інструкцію з заморожування болгарського перцю шматочками та цілком у пакетах:

Інструкція

У чому заморожувати болгарський перець у домашніх умовах? Чи можна заморожувати перець на зиму у морозилці? Якщо в морозильній камері відсутній середній піддон, необхідно подбати про пластиковому підносі. Попередньо посудину ретельно миють, протирають сухою серветкою і укладають на дно. бавовняну тканину.

Потім на нього висипають приготовлені шматочки або залагоджують пірамідки із цілого перцю. Піднос з овочами накривають тканиною, щоб не було щілин, і поміщають у морозильну камеру.

Оптимальний термін заморожування – 2-3 доби. Після цього перець фасують по пакетах. Важливо подбати про цілісність упаковки, інакше овоч швидко втратить первісні форми та корисні властивості.

За якої температури заморозити солодкий перець на зиму? Оптимальна температура для заморожування овочів варіюється в межах -19 ° C ... -23 ° C. За умови дотримання цього температурного діапазону продукти піддаються шоковому стану і не втрачають своїх корисних якостей. Термін зберігання заморожених овочів до 6 місяців.

Цілком

Заморожені перці цілком у пірамідках.

На зиму? Як було зазначено раніше, цільна заморозка дозволить використати продукт для фарширування:

• відсортуютьлише великі плоди з товстими стінками;
• перець промивають, обрізають ніжки та видаляють нутрощі;
• очищений перець висушуютьі ретельно протирають сухою серветкою;
• цілі плоди вкладаються один в одного, утворюючи у своїй пірамідку;
• овочеві пірамідки загортають у цілісні пакетиі поміщають в морозильну камеру;
• через дві години овочі дістають з холодильника і злегка струшують, щоб перчинки відокремилися один від одногоі не злипалися.

Своїми секретами заморозки перців цілком для фарширування з вами поділиться домогосподарка зі стажем у цьому відео:

Шматочками

Як заморозити болгарський перець шматочками на зиму? Цей спосіб заморозки підійде для людей, які планують у майбутньому додавати перець у рагу, суп, борщта інші страви:

• попередня підготовка овочів нічим не відрізняється від попереднього методу: перець відсортують, промивають, очищають та ретельно просушують;
• нарізають продукт шматочками або кільцямизалежно від подальшого використання;
• приготовлені шматочки рівномірно висипають на дно судини, накривають тканиною та поміщають у морозильну камеру;
• через дві добиовочі фасують за пакетами.

Поради дослідної домогосподарки з заморожування подрібненого перцю в цьому відео:

Термін зберігання

Якіснозаморожений болгарський перець на зиму може зберігати свої смаки та користь до моменту дозрівання майбутнього врожаю.

Перед приготуванням не обов'язково розморожуватишматочки овочів повністю, їх можна відразу додавати до інших інгредієнтів. Наприклад, суп заморожений перець висипають за 10-15 хвилин до остаточного приготування.

З тушкованим м'ясомовочі змішують за 15-20 хвилин до зняття з плити. Для фарширування цілі перчинки розморожують до еластичного стану стін.

Інакше незручно начиняти овочі підготовленими інгредієнтами. Заморозка перцю болгарського на зиму в домашніх умовах не становитиме особливої ​​праці.

Достатньо приділити кілька годин наперед, щоб насолоджуватися смаковими якостями продукту в зимовий час.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

А ви любите фарширований перець? Впевнена, що так! У сезон у нас це блюдо номер один. Взимку, на жаль, готувати його також часто вже не виходить - ціни на перець у цей час року вже дуже кусаються, та й якість овочів залишає бажати кращого. Тому заготівля болгарського перцю про запас - найкращий варіант. Заготовляти його можна декількома способами: закочувати вже фарширований перець, маринувати цільний перець або заморозити. Останній спосіб, безумовно, є найпростішим. Зараз я максимально докладно розповім, як заморозити перець на зиму для фарширування швидко, просто і так, щоб займав мінімум місця в холодильнику. Варіант відмінно підійде як для заморожування невеликої кількості перців, так і для багатого врожаю. У будь-якому випадку процес заготівлі багато часу не забере.

Зберігатися заморожені перці можуть досить довго - аж до нового врожаю, але з'їдається він, звичайно, набагато раніше.

Для заготівлі потрібно:

• перець болгарський – у бажаних кількостях,
• щільний целофановий кульок або харчова плівка.

Як заморозити перець на зиму для фарширування:

Перці для заморозки краще підбирати приблизно однакового розміру та форми, невеликі за величиною – ті, що ідеально підійдуть для фаршування. Добре їх моєму. Зрізаємо у кожного капелюшки - приблизно на 1 см. Потім акуратно, використовуючи ніж з довгим лезом, вирізаємо серцевину і зрізаємо всі прожилки.

Коли всі перці будуть підготовлені, наливаємо у каструльку воду та доводимо її до кипіння. Як закипить - завантажуємо в неї кілька перців і проварюємо їх буквально 30 секунд, максимум 1 хв. Тут важливо перці не переварити. Вони повинні лише трохи змінити колір і стати трохи м'якше. Щоб за ступенем готовності перців простіше було встежити, завантажувати їх у окріп краще порціями по 4-8 штук (залежно від розміру каструлі).

Далі перці необхідно добре просушити - мокрими вони просто намертво примерзнуть один одному. Самий швидкий спосіб- Промокнути їх паперовим рушником і всередині, і зовні. Або ж дати їм просохнути природним шляхом, але на це піде досить багато часу - мінімум 1,5-2 год. Зайва волога не тільки зробить перці більш крихкими, але і негативно позначиться на їхньому смаку.

Ну ось, тепер пересохлі перці можна розфасовувати по пакетах. Для цього спочатку складаємо їх один в один, формуючи такий собі паровозик з перців. Кількість перців у «паровозику» – на ваш розсуд. Головне - укласти в один пакет перців на одне приготування. Я складала по 3-4 перці. Такий компактний спосіб формування значно економить місце у морозильній камері.

Далі ховаємо «паровозику» в целофановий кульок, намагаючись при зав'язуванні максимально випустити з нього повітря, але при цьому не зім'яти перці. Або, як варіант, можна щільно загорнути перці харчової плівкою.

Готово! Відправляємо перці в холодильник, де вони спокійно чекатимуть свого часу.

Використовувати такий перець просто. Виймаємо пакет із заморозкою з морозилки та на 1-2 хв. Розділяємо перці (відокремлюються вони дуже легко) і відправляємо під струмінь прохолодної води. Перець трохи відтане, і його можна буде фарширувати начинкою і потім готувати як завжди.

Вдалих вам заготовок!

Соковитий, ароматний свіжий болгарський перець – один із наших улюблених літніх смаків! Як хочеться зберегти його та взимку, щоб він радував нас своїми яскравими сонячними квітами. Звичайно, в холодну пору року можна купити перець у магазині, але, по-перше, його ціна порядно кусається, а по-друге, смак уже не той. Тим більше, якщо ваш город порадував вас хорошим урожаєм цього овочу. Можна законсервувати перець у банках безліччю способів, але ми пропонуємо заморозити його у свіжому вигляді. При цьому обговоримо, що з нього можна буде приготувати.

Чи варто заморожувати болгарський перець на зиму

Саме заморожування дозволяє зберегти у продуктах більшість вітамінів та інших корисних речовин. Під час маринування та консервації, яким обов'язково передує гаряча обробка- смаження, варіння, обливання окропом і т. д., не тільки знищуються майже всі корисні якості, а й повністю змінюється смак овочів. А саме його й хочеться зберегти.

Саме в цьому нам допомагає глибока заморозка. Більше того, заморожений за всіма правилами перець легко зберігається 15 місяців, тому ви зможете їм насолоджуватися до наступного врожаю.

Способи заморожування свіжого перцю на зиму

Господині, які давно займаються заморожуванням овочів та зелені, напевно знають по кілька способів такої обробки, і серед них вибрали найбільш зручні та підходящі. В основному вони залежать від того, для яких страв буде використовуватися перець.

Перше правило при заморожуванні перцю незалежно від способу: вибирайте добре дозрілі плоди яскравих кольорів. На них не повинно бути пошкоджень – плям, гнили. Чим яскравіші плоди і щільніше їхня м'якоть, тим насиченіший смак і аромат.

Заморожуйте яскраві плоди різних кольорів, щоб отримати трішки літа посеред зими

Заморожування шматочками

Плоди ретельно промийте і дочекайтеся, поки вони висохнуть. Після цього можна розпочинати підготовку.

Перець, нарізаний шматочками, можна використовувати для гарячих страв: супів, соусів та рагу. Тонкі довгі скибочки добре підійдуть для прикраси піци. Також непогано додавати їх у свіжі овочеві салати. Для цього трохи прискоріть розморожування, потримавши перець пару хвилин у гарячій водіабо на пару. Не розморожуйте занадто довго, інакше шматочки перцю стануть м'якими.

Відео: заморозка болгарського перцю порційними шматочками

Заморозка плодів цілком

Ще один зручний спосіб заморожування перців – без нарізки, цілими плодами. Бажано, щоб вони були однакового розміру – так їх простіше зберігати згодом. А ось наскільки великими вони мають бути, це вже за бажанням. Такі перці використовуються для фарширування, що дуже зручно: у замороженому вигляді їх дуже зручно набивати начинкою. Ще простіше заморожувати їх одразу фаршированими.

В принципі, перець можна заморожувати вже фаршированим

У принципі, якщо ви добре просушили перці, їх можна відразу складати в пірамідки, упаковувати в пакети і складати на заморозку. Вони потім добре роз'єднуються без ушкоджень.
Деякі господині рекомендують бланшувати плоди перед заморожуванням. Так, м'якоть від цього стане ніжнішою, і згодом фаршировані перцішвидше приготуються. Але якщо ви протримаєте плоди в окропі більше 1 хвилини, вони стануть занадто м'якими і замерзнуть у вигляді плоских коржиків.

Відео: як заморозити болгарський перець для фарширування

Відгуки про заморожування болгарського перцю

можна звичайно кришки від перців складати безладно, але я роблю так, щоб потім, коли я їх розморожу, кожна кришка підходила до свого перцю, ну щоб не зовсім переплутати, щоб коли фаршуєш його - "кришка" прикріпилася. Я заморожую партіями не дуже великими, у розрахунку на свій сотейник, він не дуже великий, на практиці 6 шт влазить. Краще робити порціями різноманітними, тому що ви можете за раз або сотейник зробити, а може бути 5ти літрову каструлю.

JULY55555

кладу перчики в окрему камеру від решти! Перчик, навіть ошпарений, має дуже сильний аромат! І якщо не хочете їсти взимку фрукти з ароматом перцю -пакуйте щільненько або в окрему камеру, або в контейнер з щільною кришечкою!

iskrovaja

https://forum.say7.info/topic47186.html

Спеціально для заморозки придбала велику скриню, як у магазинах. Тепер можу великі обсяги овочів із городу заморожувати, і все видно. Перець і дрібницю, і цілком заморожую. Дуже рятують по зимі такі заготівлі.