133. Харчовий барвник Е133 Синій блискучий FCF

07.07.2022

Е133 - це харчовий фарбник хімічного походження у вигляді порошку або гранул, відмінна риса якого - синій колір з червоним відливом. Добавка погано розчиняється у воді, важко всмоктується людським організмом і практично вся виводиться назовні разом із незасвоєною їжею.

Видобувається методом органічного синтезу. Сировиною для отримання барвника служить кам'яновугільна смола. Рівень шкоди здоров'ю – середній.

Призначення

Діамантовий блакитний FCF застосовують у різних галузях виробництва з метою фарбування у потрібний колір. Часто його змішують з іншими барвниками, щоб отримати ширший спектр відтінків. Використовується для виготовлення харчових продуктів, косметичних засобів і текстильних виробів.

Користь та шкода

В даний час дослідження добавки Е133 продовжуються, але наукових підтверджень її токсичного або канцерогенного впливу поки немає. У багатьох країнах речовину використовують без заборони. Але сказати, що фарбник повністю безпечний, не можна.

Він шкідливий людям, які страждають на астму і непереносимість аспірину. Може спровокувати напад ядухи, гострі алергічні симптоми аж до анафілактичного шоку. Речовина може негативно впливати на поведінку дітей, викликаючи головний біль, підвищений рівень активності, плаксивість, апатію.

При вживанні льодяників та твердих цукерок, пофарбованих Е133, існує ризик потрапляння речовини в кров. Це може нашкодити клітинам і їх здатності продукувати енергію з їжі, що надходить.

Якщо говорити про користь речовини, то Е133 показав здатність допомагати у лікуванні травм спинного мозку у щурів. Але дослідження поки що не проводяться у зв'язку з тим, що речовина через дешевизну не приваблює інвесторів.

Використання та застосування

Харчова промисловість не обходиться без застосування синього FCF. При змішуванні з іншими барвниками речовина надає різні відтінки. Зелений колір виходить, якщо поєднати Е133 з Е102, у поєднанні з червоними та помаранчевими добавками виходить чорний та коричневий колір, при додаванні червоного барвника – фіолетовий.

Найчастіше за допомогою Е133 фарбують такі харчові продукти:

морозиво;
солодощі та десерти;
консервовані фрукти та овочі;
желе та джеми;
молочні продукти;
алкогольні та безалкогольні напої.
Речовина допомагає фарбувати косметичну продукцію. Його можна зустріти в кремах, фарбах для волосся, дезодорантах, шампунях, милі, ополіскувачі для рота і т.д. Текстильна промисловість використовує Е133 для фарбування виробів із вовни та шовку.

Таблиця. Норма вмісту харчової добавки E133 у продуктах згідно СанПіН 2.3.2.1293-03 від 26.05.2008

Харчові продукти	Максимальний рівень вмісту Е 133 у продуктах
Морозиво та фруктовий лід
Десерти, молочні продукти
Консервоване пюре з горошку
Борошно кондитерські вироби, здобна хлібобулочна продукція, макаронні вироби
Декоративні покриття
Рибний фарш сурімі та риба «під лосося»
Ковбаси, сосиски, свиняча ковбасаз перцем
Продукти переробки фруктів (джеми, желе, мармелади та інші, включаючи низькокалорійні)
Фрукти та овочі консервовані та глазуровані
Безалкогольні напої
Кондитерські вироби
Плавлені сири
Паста з риби або ракоподібних

Копчена риба
Риб'яча ікра
Свіжа риба
Сухі та пастоподібні соуси та приправи
Тверді біологічно активні добавки
Рідкі біологічно активні добавки
Аналоги м'яса та риби на основі рослинних білків

Готові закуски на основі круп, картоплі, борошна, крохмалю
Горіхи оброблені, горіхові суміші та неочищені горіхи
Покриття сирів
Начинка для випікання із плодів
Жувальна гумка
Сидр, алкогольні напої, плодові та ароматизовані вина
Дієтичні поживні суміші

Регулювання законодавством

Добавку Е133 можна застосовувати як барвник у Росії, США, Австралії, Новій Зеландії та в багатьох європейських країнах. Барвник не заборонено також в Україні та Білорусії. Рішення про використання речовини в РФ було ухвалено у грудні 2005 року.

Такі країни, як Норвегія, Франція, Данія, Бельгія та Німеччина відмовилися від застосування харчового барвника Е133 і внесли його до списку заборонених через потенційну небезпеку для здоров'я.

Сучасна хімічна промисловість та її швидка еволюція, що сталася за останні 20-30 років, вивели виробництво кондитерських виробівновий рівень. З'явилося широка різноманітністьсмаків та видів кондитерських виробів. Проте слід розуміти, що це не безслідно здоров'ю споживача. За смак, запах та колір доводиться платити. І платити за власне здоров'я. Злиття хімічної та кондитерської промисловості призвело до того, що нешкідливі, здавалося б, цукерки, торти та печиво стали справжньою хімічною зброєю, націленою на здоров'я споживача. Основним інструментом у підсадженні споживача на кондитерські вироби, звичайно ж, залишається рафінований цукор - найсильніший наркотик, який викликає звикання і згідно з офіційними науковими дослідженнями діє на мозок так само, як і кокаїн. Однак це лише вершина айсбергу. Кондитерські вироби рясно присмачуються різними харчовими добавками, більшість з яких є небезпечними для здоров'я. Однією з таких добавок, які активно використовуються у виробництві кондитерських отрутохімікатів, є Е133 «Синій блискучий FCF».

Харчова добавка Е133

Вже одне найменування – «синій блискучий FCF» – нагадує назву якоїсь хімічної зброї. І справді це так і є. «Синій блискучий FCF» - це триарилметановий барвник, який є повністю синтетичною речовиною. Е133 отримують шляхом органічного синтезу - вдумайтеся! - Кам'яновугільні смоли. І ось продукт цього дійства додають у їжу. Синій блискучий FCF широко використовується у виробництві кондитерських виробів: морозива, желе, цукерок, зефіру, десертів. Також Е133 широко застосовується у різних продуктах із вмістом молока та у виробництві сніданків. швидкого приготування. Подібна продукція взагалі окрема тема: кількість хімічних отрут там просто зашкалює, бо якщо гречка розварюється за кілька секунд, з нею провели певні хімічні маніпуляції. І «синій блискучий FCF» - один із складових таких ось швидких сніданків. Харчова добавка Е133 виконує функції барвника і міститься переважно у продуктах, які мають синій колір, а також у поєднанні з ще однією харчовою отрутою – добавкою Е102 – дає зелений колір. Ці два кольори, а також їх відтінки та поєднання можуть бути ознакою того, що продукт містить харчову добавку Е133 і від такої покупки краще утриматися.

Крім продукції кондитерської промисловості, харчова добавкаЕ133 активно використовується у косметиці: її додають у мило, шампунь, дезодоранти, фарби для волосся.

Вплив на організм добавки Е133

Харчова добавка Е133 дуже негативно впливає на організм людини. Як синтетичний барвник, вона руйнівно впливає на органи шлунково-кишкового тракту і на організм в цілому. Благо, що в силу своїх особливостей «синій блискучий FCF» погано всмоктується в органах шлунково-кишкового тракту і більша його частина залишає організм у незмінному вигляді. Але навіть та невелика частина, яка всмоктується у кишечнику, завдає організму певної шкоди. Природою не було задумано, щоб людина вживала продукт органічного синтезу кам'яновугільної смоли. І наші органи не розраховані на його переробку. Особливо негативний вплив харчова добавка Е133 надає людей, схильних до алергії, а таких сьогодні не менше 50% населення. У них «синій блискучий FCF» може викликати напади ядухи та різні шкірні реакції.

Незважаючи на те, що харчова добавка Е133 ще повністю не досліджена і вивчення її впливу на організм знаходиться навіть не на стадії завершення, вона дозволена в більшості країн світу. Але в низці країн, де здоров'я населення все-таки важливіше, ніж прибуток харчових корпорацій, ця харчова добавка заборонена. Синій блискучий FCF заборонений у Франції, Данії, Бельгії, Норвегії та деяких інших країнах Європи.

Бажаючи привернути увагу красивої та яскравої розфарбовування кондитерського виробу, виробник не особливо замислюється про наслідки для здоров'я споживача. Найголовніше – отримання прибутку. Це – маркетинг. Це просто бізнес. Додавання в продукти харчування харчової добавки Е133 не є необхідним для виробництва, зберігання та транспортування. Харчові барвники в принципі додаються лише з однією метою – збільшити привабливість продукту. І в цьому цинічність сучасної харчової промисловості: заради підвищення попиту на продукт виробники готові на все.

Важливо розуміти, що будь-який ненатуральний колір продукту – це ознака наявності у ньому хімічних отрут. «Синій блискучий FCF» надає продукту синьо-зеленого забарвлення, яке рідко зустрічається в природі, і це вже говорить про шкідливість та ненатуральність кондитерських виробів, виготовлених з її використанням.

Синій блискучий FCF (Brilliant Blue FCF, FD&C Blue No.1, D&C Blue No.4, Acid Blue 9, Alzen Food Blue No.1, Atracid Blue FG, Erioglaucine, Eriosky blue, Patent Blue AR, Xylene Blue VSG, діамантовий блакитний FCF, діамантовий синій, E133) - синтетичний барвник синього кольору. Може змішуватись з тартразином (E102) для отримання різних відтінків зеленого. Хімічна формула C37H34N2Na2O9S3.

Як барвник, часто використовується в морозиві, солодощах та напоях. Також входить до складу кремів, шампунів та іншої косметичної продукції.

Раніше був заборонений в ЄС, США та низці інших країн. Наразі заборону знято.

Синій блискучий FCF (харчова добавка Е133) - тріарілметановий барвник, що отримується з кам'яновугільної смоли методом органічного синтезу. Молекулярна формула барвника Е133: C37H34N2Na2O9S3. На вигляд добавка Е133 представляє червоно-синій порошок, що важко розчинний у воді.

В організмі людини барвник Е133 погано всмоктується із шлунково-кишкового тракту і 95% поглиненого барвника виходить із організму разом із залишками їжі. Крім того, вступаючи в реакцію з певними жовчними пігментами, харчова добавка Е133 може надавати зелений колір залишкам життєдіяльності людини.

Добавка Е133 може викликати напади ядухи у астматиків та алергічні реакції, особливо у людей, чутливих до аспірину. В даний час активно ведуться дослідження барвника Е133 щодо інших побічних дій. У той же час, одне з досліджень на лабораторних щурах показало, що добавка «Синій блискучий FCF» може допомагати при лікуванні травм спинного мозку.

У харчової промисловостібарвник Е133 часто використовується в поєднанні з тартразином (харчова добавка) для отримання різних відтінків зеленого кольору. «Синій блискучий FCF» використовується як барвник у харчовій промисловості для виробництва морозива, желатину, десертів, деяких солодощів, без алкогольних напоїв. Рідше добавка Е133 зустрічається у молочних продуктах та сухих сніданках.

Барвник «Синій блискучий FCF» (добавка E133) дозволено до застосування під час виробництва харчових продуктів біля РФ, наказом Росгостехрегулирования від 29 грудня 2005 року. Хоча в таких країнах, як Бельгія, Франція, Данія, Норвегія, Німеччина та інших існує заборона на використання барвника Е133 у зв'язку з можливим негативним впливом на здоров'я певної частини людей.

Крім харчової промисловості «Синій блискучий FCF» застосовується в косметичній продукції (входить до складу кремів, шампунів, дезодорантів, фарб для волосся та ін.)

Добавка Е133 також дозволена для використання у харчовій промисловості та в Україні.

Характеризуючись деякими не особливо сприятливими для здоров'я людини властивостями, барвник E133 Синій блискучий FCF все ж таки включений до списку добавок харчових, які не заборонені для використання в харчовому виробництві. Саме тому сьогодні ця речовина нерідко застосовується в Росії, Україні та багатьох країнах Євросоюзу.

Більше того, існує навіть добова норма споживання барвника E133. Синій блискучий FCF – близько 12 з половиною мг/кг ваги тіла. У харчовій промисловості цей штучний барвникнайчастіше застосовується при виробництві консервованих фруктів та овочів. Так, наприклад, для консервованого зеленого горошку кількість Синього блискучого FCF не може перевищувати 100 мг/кг, а в яблучному пюревміст цієї речовини має бути не більше 200 мг/кг. При виготовленні желе та джемів нормою вважається показник нижче 200 мг/кг, а в огірках маринованих E133 присутній у кількості 300 мг/кг, але не більше.

На території нашої країни барвники, що фарбують, E133 Синій блискучий FCF широко використовуються при фарбуванні фруктового льоду, морозиво та численні десерти. При виробництві спиртних напоїв, шипучих та плодових вин, а також макаронних та хлібобулочних виробівкількість даної речовини не повинна перевищувати встановлену норму в 200 мг/кг. До речі, склад барвника E133 Синій блискучий FCF має багато спільного з речовинами, що містяться в барвнику Е132, тому їх властивості практично ідентичні.

Крім харчової промисловості досить поширене використання Е133 і в косметології та фармацевтиці. Досить часто їм фарбують деякі медичні препарати, а також застосовують у виробництві декоративної косметики. Крім того, барвник E133 Синій блискучий FCF в Росії використовується для фарбування шовку та вовни, а також багатьох засобів для чищення.

Склад барвника E133 Синій FCF

Склад барвника E133 Синій блискучий FCF безпосередньо залежить від способу його отримання, за рахунок чого ця речовина відноситься до харчових барвників синтетичного походження. Порошок або гранулят фіолетового або червоно-синього кольору одержують із кам'яновугільної смоли шляхом органічного синтезу.

У воді цей барвник розчиняється важко, утворюючи в результаті блакитний розчин. А при змішуванні з іншими барвниками можуть бути абсолютно різноманітні відтінки. Так, наприклад, змішуючись із жовтим барвником, Синій блискучий дає зелений відтінок, з червоним – фіолетовий, а з помаранчевим та червоним – чорний та коричневий кольори.

Шкода барвника E133 Синій блискучий FCF

Людині відомий можлива шкодабарвника E133 Синій блискучий FCF для організму, тому цю добавку відносять до середньо небезпечних речовин. Доведено, що він негативно впливає на здоров'я людини, провокуючи виникнення нападів астми та алергічних реакцій. Вживати продукти з E133 заборонено людям із алергією на аспірин.

Крім того, згідно з деякими даними, шкода барвника E133 Синій блискучий FCF полягає в тому, що його називають канцерогеном, але, на щастя, після численних досліджень це твердження не підтвердилося.

Характеризуючись деякими не особливо сприятливими для здоров'я людини властивостями, барвник Е133 Синій блискучий FCF все ж таки включений до списку добавок харчових, які не заборонені для використання в харчовому виробництві. Саме тому сьогодні ця речовина нерідко застосовується в Росії, Україні та багатьох країнах Євросоюзу.

Більш того, існує навіть добова норма споживання барвника Е133. Синій блискучий FCF - близько 12 з половиною мг/кг ваги тіла. У харчовій промисловості цей штучний барвник найчастіше застосовується під час виробництва консервованих фруктів та овочів. Так, наприклад, для консервованого зеленого горошку кількість Синього блискучого FCF не може перевищувати 100 мг/кг, а в яблучному пюрі вміст цієї речовини має бути не більше 200 мг/кг. При виготовленні желе та джемів нормою вважається показник нижче 200 мг/кг, а в огірках маринованих Е133 присутній у кількості 300 мг/кг, але не більше.

На території нашої країни барвники Е133, що фарбують, Синій блискучий FCF широко використовуються при фарбуванні фруктового льоду, морозива і численних десертів. При виробництві спиртних напоїв, шипучих та плодових вин, а також макаронних та хлібобулочних виробів кількість цієї речовини не повинна перевищувати встановлену норму в 200 мг/кг. До речі, склад барвника Е133 Синій блискучий FCF має багато спільного з речовинами, що містяться в барвнику, тому їх властивості практично ідентичні.

Крім харчової промисловості досить поширене використання Е133 і в косметології та фармацевтиці. Досить часто їм фарбують деякі медичні препарати, а також застосовують у виробництві декоративної косметики. Крім того, барвник Е133 Синій блискучий FCF в Росії використовується для фарбування шовку та вовни, а також багатьох засобів для чищення.

Склад фарби Е133 Синій блискучий FCF

Склад барвника Е133 Синій блискучий FCF безпосередньо залежить від способу його отримання, за рахунок чого ця речовина відноситься до харчових барвників синтетичного походження. Порошок або гранулят фіолетового або червоно-синього кольору одержують із кам'яновугільної смоли шляхом органічного синтезу.

Шкідливість барвника Е133 Синій блискучий FCF

Людині відома можлива шкода барвника Е133 Синій блискучий FCF для організму, тому цю добавку відносять до середньо небезпечних речовин. Доведено, що він негативно впливає на здоров'я людини, провокуючи виникнення нападів астми та алергічних реакцій. Вживати продукти з Е133 заборонено людям із алергією на аспірин.

Крім того, згідно з деякими даними, шкода барвника Е133 Синій блискучий FCF полягає в тому, що його називають канцерогеном, але, на щастя, після численних досліджень це твердження не підтвердилося.

Якщо Вам сподобалась інформація, будь ласка, натисніть кнопку

Синтетичні харчові барвники - представники кількох класів органічних сполук: азобарвники (тартразин - Е102; жовтий "сонячний захід" - Е110; кармуазин - Е122; червоний 4R-Е124; чорний блискучий - Е151); тріарилметанові барвники (синій патентований V-Е131; синій блискучий - Е133; зелений S - Е142); хінолінові (жовтий хіноліновий - Е104); індигоїдні (індигокармін – Е132). Всі ці сполуки добре розчиняються у воді, більшість утворює нерозчинні комплекси з іонами металів і застосовуються в цій формі для фарбування порошкоподібних продуктів. Синтетичні барвники мають значні технологічні переваги в порівнянні з більшістю натуральних барвників. Вони дають яскраві, легко відтворювані кольори та менш чутливі до різним видамвпливу, яким піддається матеріал під час технологічного потоку.

[Нечаєв А.П., Траубенберг С.Є, Кочеткова А.А, Харчова хімія, 2003]

При використанні барвників слід пам'ятати, що вони втрачають частину свого забарвлення під час фарбування та зберігання харчових продуктів. Синтетичні барвники трифенілметанового ряду (Е131, Е133, Е142) у процесі фарбування карамелі знебарвлюються до 10 %, при зберіганні – до 18 %. Загалом синтетичні барвники досить стабільні, виняток становлять барвники трифенілметанового ряду, які можуть знебарвлюватися при зберіганні алкогольних напоїв на світлі, та індигоїдний барвник Е132, який нестабільний у напоях з використанням інвертного цукру. Максимально дозволене дозування синтетичних харчових барвників в індивідуальному вигляді або сумарно в сумішах становить 500 г/т, рекомендоване - 10-50 г/т готового харчового продуктузалежно від барвника та виду фарбується. Для Понсо 4R максимальне дозування 50 г/т готової продукції. Перш ніжвикористовувати синтетичні барвники, необхідно переконатися у їх токсикологічній безпеці.

[Навчально-методичні матеріали «Харчові концентрати та добавки продукції переробки» Касимов С.К., к.т.н., 2013]

Характеристика основних синтетичних барвників

Код	Найменування		Колір водного розчину	ДСД, мг/кг ваги тіла ( JECFA)
Е102	Тартразін		Жовтий
Е104	Жовтий хіноліновий		Лимонно-жовтий	10,0
Е110	Жовтий «сонячний захід сонця» FCF		Помаранчевий
Е122	Кармуазін (Азорубін)	- // -	Малиновий
Е124	Понсо 4 R (Чунковий 4 R )		червоний
Е131	Синій патентований V		Блакитний	Не встановлено
Е132	Індігокармін	- // -	Синій
Е133	Синій блискучий FCF	- // -	Блакитний	12,5
Е151	Чорний блискучий BN		Фіолетовий

Стійкість основних синтетичних барвників

Код	Найменування	Індекс кольору C. I.	Світлостійкість	Термостійкість	Кисло-стійкий-кістка	Стійкість до фруктових кислот	Луг-стійкість
Е102	Тартразін	19140
Е104	Жовтий хіноліновий	47005
Е110	Жовтий «сонячний захід» FCF	15985					± *
Е122	Кармуазін (Азорубін)	14720
Е124	Понсо 4 R (Чунковий 4 R )	16255
Е131	Синій патентований V	42051
Е132	Індігокармін	73015
Е133	Синій блискучий FCF	42090			- ***
Е151	Чорний блискучий BN	28440

Познач я: ++ високостійкий; + стійкий; ± щодо стійкий; - малостійкий; - Нестійкий.

При виробництві харчового продукту з використанням барвників необхідно враховувати: введення в рецептуру етилового спиртуне змінює інтенсивність та відтінок кольору готового продукту, забарвленого синтетичними барвниками, за винятком триарилметанових (Е131, Е133, Е142), які можуть значно знебарвлюватися в алкогольних напоях;

Приготування та зберігання розчинів барвників.

Рекомендована концентрація розчинів синтетичних барвників – 1%. Для приготування розчину відважують 10,0±0,2 г сухого барвника і розчиняють при перемішуванні в 0,5 л питної води. Воду рекомендується підігріти до 60...80 °С, під час роботи із синіми барвниками - до 90...100 °С. Бажано використовувати пом'якшену воду. Після повного розчинення барвника (5...10 хвилин) отриманий розчин при перемішуванні додають 0,49 л води і після охолодження розчину до 20...40 °З фільтрують його через шар білої бавовняної тканини (боязі). У 10 г такого розчину міститься 0,1 г барвника.

Кожна ємність з розчином має бути забезпечена етикеткою, що містить найменування барвника, склад розчину та дату приготування.

Розчини харчових барвників зберігають у темному місці за температури 15...25 °С. Термін зберігання у звичайних умовах харчового виробництване повинен перевищувати двох-трьох діб.

Термін зберігання розчинів барвників можна збільшити за допомогою консервантів – бензоату натрію або сорбату калію. У цьому випадку для приготування розчину фарбника використовують 840 мл води. В одній половині води, що залишилася (75 мл) розчиняють 0,8 г консерванту, а в решті 75 мл - 0,4 г лимонної кислоти. У розчин барвника вливають спочатку розчин консерванту, потім розчин лимонної кислоти і ретельно перемішують. Не можна змішувати розчини консерванту і лимонної кислоти перед додаванням до барвника, оскільки бензойна або сорбінова кислота, що утворюється в результаті, може випасти в осад.

[Харчові та біологічно активні добавки: навчальний посібник Л.А. Маюрнікова, М.С. Куракін 2006.]