Яке шампанське краще купити. Тільки найкраще російське шампанське

Шампанське - винахід французів. Не дивно що пальму першості і по сей день тримають французькі марки. Вибираючи їх, у вмісті пляшки можна не сумніватися ні секунди.

1. «Луї Рёдерер» (Louis Roederer), «Лоран Пер'є» (Laurent-Perrier) - від 3000 руб.

2. «Вдова Кліко» (Veuve Clicquot), «Мое & Шандон» (Moet & Chandon), «Болінже» (Bolinger) - від 2500 руб.

3. Бюджетне французьке шампанське - «Жан-Поль Шене» (J.P.Chenet) - від 700 руб.

італійські вина

Італійці ніколи не відставали від французів у виноробстві. Їх ігристі вина відрізняються фруктовим присмаком і більш доступними цінами.

1. Сухе ігристе «Prosecco» найближче до смаку до шампанського. Вартість - від 400 руб.

2. Вина провінції Асті - «Martini Asti», «Cinzano Asti», «Asti Mondoro» та інші - більш солодкі і менш міцні. Ціни - від 500 до 1000 руб.

3. Ігристе «Lambrusco» може бути білим, червоним, рожевим, сухим, напівсухим і напівсолодких, тобто на будь-який смак. Від 200 руб. Гідний варіант для бюджетного торжества.

4. «Bosca Anniversary» коштує всього 200 руб., За смаком близько до «Asti» і стало популярною альтернативою дешевого вітчизняного шампанського. Але це штучно газоване вино, і проводиться воно здебільшого в Росії і Литві, а не на батьківщині бренду.

вітчизняні вина

Якщо ви не професійний сомельє, то навряд чи помітите різницю між справжнім французьким і хорошим вітчизняним шампанським.

1. «Абрау-Дюрсо» - вино-легенда. «Брют» марки «Імперіал» і «Дравін» практично нічим не поступається французьким винам. Вартість - 300-800 руб.

2. «Цимлянське» марки «Онєгін» також вважається одним з кращих. Ціна - 500-1100 руб.

3. Кримські вина «Новий світ». Ціна близько 700 руб.

4. Варті уваги вина «Chateau Tamagne» і «Фанагорія». Ціна від 350 руб.

Як вибирати і подавати шампанське?

Уважно читайте етикетку, особливо дрібний шрифт на звороті. Вина правильної технології - «витримані», «класичні», «ігристі». Пляшки з написами «газоване», «сатурірованних», «шипуче» і «іскристе» краще відразу поставити на місце.

Якщо ви вибираєте недорогий напій вартістю до 400 рублів і хочете уникнути оскоми, віддайте перевагу напівсухим або напівсолодких вин. Цукор маскує явні недоліки смаку. І взагалі сухі вина на любителя, навіть дорогі.

Солодкість напою слід підбирати і до меню. Сухе п'ють як аперитив. До основної трапези підійде напівсухе, а напівсолодке залиште до десерту.

Пляшку шампанського необхідно охолодити до 6-8 ° С в холодильнику або відрі з льодом. Перед тим як знімати дріт, повільно переверніть пляшку догори дном. Розлийте шампанське по кристально чистим високим келихах. З новим щастям!

У Росії чимало хороших виробників шампанського, які відмінно показують себе на міжнародних конкурсах. Нові технології і розширення знань в області шампанізації дозволяють робити російську ігристих продукцію краще з кожним роком.

Отже, як же виробляють напій в країні? Які виробники є найпопулярнішими? Головне, яке шампанське краще в Росії?

Краснодарський край є основним районом виробництва виноматеріалів для виготовлення шампанського. Заводи з виробництва, в основному, зосереджені ближче до великих міст, таким як Москва, Санкт-Петербург, Ростов, Цимлянск і інші.

Напій в цій країні представлений двома типами:

• радянських шампанське;
• російське шампанське.

Особливістю другого типу є використання виноматеріалів із сортів винограду, які не призначені для виготовлення шампанського. Також дозволені імпортні виноматеріали. Єдиною умовою використання служить встановлений рівень якості майбутньої продукції.

У Росії використовуються кілька видів виробництва шампанського.

• Класичний метод.Самий трудомісткий, довгий і дорогий процес. Так в Росії проводиться, наприклад, -шампанское брют- витримане біле від «Фанагорії». Процес базується на тому, що напій проходить повторне бродіння прямо в пляшці, в якій воно потім продається. У вже готовий напій додають дріжджі, цукор і закупорюють пляшку на певний час. Випали в осад дріжджі за допомогою Рідлінген або проріджування видаляють з пляшки. Чим довше дріжджовий осад залишається в ємності, тим сильніше він впливає на смак, текстуру і комплексність кінцевого продукту. Рідлінген проводять ще раз перед остаточним закупорюванням шампанського. Пляшку перевертають, для того щоб мертві дріжджі осіли на самій пробці, потім горло пляшки заморожується, і пробка з осадом виходить завдяки тиску. Останнім етапом є додавання так званої «дози» - невеликої порції цукру і вина, а потім все закупорюється. Таким чином виходить краще шампанське.

• Резервуарний метод.Ще він називається метод Шарма, в честь свого винахідника. У порівняння з традиційним він є менш витратним, так як вторинне бродіння відбувається у великих баках під тиском. Так в Росії готується велика частина -шампанского «Абрау-Дюрсо» -. Резервуарний метод робить смак напою більш яскравим і легким для пиття, також підкреслюючи його фруктову складову. Найкраще спиртне в середній ціновій категорії робиться саме таким способом.

• Безперервний метод був придуманий саме в Росії. Він дуже схожий на резервуарний метод, але проходить трохи складніше. Складається процес в тому, що в базове сусло додається тиражне лікер - купаж шампанських виноматеріалів з розчиненим кристалічним цукром, який проходить через ряд резервуарів під тиском. Частина таких баків містить дубову тріску і осад, які надають вину дріжджовий присмак. Насправді цим методом готують шампанське не дуже високої якості і цінової категорії.
• Метод карбонізації. Звичайне насичення спиртного вуглекислим газом. У Росії найдешевший спосіб виробництва напою. В результаті виходить вино з швидко розсіюється бульбашками.

Чи знаєте ви?Найсмачнішим шампанським в Росії за даними некомерційної організації «Росконтроль» в 2017 році була названа марка «Спадщина майстра. Лев Голіцин' »від ЗАТ« Ігристі вина ». Секретом відмінного смаку напою є його витримка протягом місяця. В процесі витримки воно набуває свіжість, пікантність і легку гірчинку.

Рейтинг російських виробників шампанських вин

ТОВ «Кубань-вино»

Сьогодні «Кубань-Вино» випускає безпрецедентну кількість тихих та ігристих вин - 56 млн пляшок на рік. Починаючи з 2015 року, завод співпрацює з кращими італійськими енологами компанії Enofly.

Це дозволяє розширити межі можливостей для створення нових лінійок напою і вдосконалення його смакових якостей. Напої преміум-класу виготовляються з ніжною частини соку винограду. Використання сучасних технологій на заводі «Кубань-вино» передбачає легке вплив на ягоди, при якому відділення виноградного соку відбувається самопливом.

Так зберігається тонка структура смаку, яка згодом робить шампанське вишуканим і грайливим. Продукція заводу представлена \u200b\u200bкращими марками «Аристов», «Шато Тамань Селект», «Шато Тамань», «Кубань-Вино».

ВАТ «Московський комбінат шампанських вин»

Історія заводу починається в грудні 1980 року. В даний час обсяг продукції, що поставляється становить близько 50 млн. Пляшок на рік. Виробництво успішно поєднує як традиційні для Росії способи виробництва, так і новітні технології шампанізації вин.

Підприємство регулярно оновлює свою техніку, реконструює цеху, що дозволяє постійно розширювати асортимент продукції. Лише 10% виноматеріалів складає сировина з кращого російського винограду, решта надходить з-за кордону - Італія, Франція, Іспанія, Чилі, Аргентина, ПАР.

Все сировину відповідає високим стандартам і проходить самий ретельний відбір. Продукція представлена \u200b\u200bмарками «Московське», «Російське», «Золотий Стандарт».

ЗАТ «Абрау-Дюрсо»

Завод виробляє краще шампанське Росії резервуарним і традиційним способом. Першим способом виготовляється близько 16,5 млн пляшок на рік, на частку другого припадає лише 1 мільйон.

На сьогоднішній день завод є одним з провідних виробників кращих ігристих вин. У сховищах «Абрау-Дюрсо» знаходяться зразки, витримані 20 і навіть 30 років, які оцінюються в кілька тисяч доларів.

Основними марками є «Victor Dravigny», «Питомий відомство», «Імперіал».

ТОВ «Ростовський комбінат шампанських вин»

Комбінат виробляє близько 13 млн. Пляшок шампанського на рік. У цехах використовуються акратофори для вторинної ферментації, а також резервуари безперервної шампанізації.

Саме тут вперше в Росії почали робити шампанські та ігристі вина в акратофорах Фролова-Багрєєва. Метод безперервної шампанізації, введений в 1964 році, використовується і зараз. Краща марка підприємства, яку можна зустріти, - це «Ростовське».

ЗШВ «Новий Світ»

Завод заснований князем Левом Голіциним в 1878 році. Шампанське створюється з використанням традиційної французької технології. Пляшки вручну укладаються на витримку в побудовані під керівництвом Льва Голіцина підвали, де знаходяться не менше 3 років.

Шампанське «Новий Світ» отримало свій перший Гран-прі Всесвітньої виставки як краще спиртне в Парижі в 1900 році. Його воліла сама царська сім'я. Воно подавалося на коронації імператора Миколи II.

Продукція представлена \u200b\u200bкращими торговими марками «Новий Світ», «Крим», «Князь Лев Голіцин», «Червоне ігристе», «Новосвітський Сердолік», Wine & Opera.

ЗАТ «Ігристі вина»

Завод був заснований 28 листопада 1876 року під назвою «Слов'янський півомедоваренний завод». Основне виробництво було зосереджено на пиві, меді і портер. З 1947 року тут починають випускати знамените - «Радянське шампанське» -, а потім і «Лев Голіцин'».

У 1992 році завод приватизував АТЗТ «Ігристі вина». Була проведена модернізація всього обладнання, а також повна реконструкція виробничих приміщень. Асортимент продукції, що випускається значно розширився.

Завод випускає такі марки, як «Санкт-Петербург», «Російське», «Буржуа», «Лев Голіцин'».

Завдяки цьому невеликому рейтингу ви тепер знаєте, яке російське шампанське є найкращим і купуємо в Росії. Так що, якщо ви віддаєте перевагу вітчизняні марки закордонним, у вас буде з чого вибрати. Чи знайомі ви з якоїсь з представлених марок і чи подобається вам смак російської ігристою продукції? Обов'язково поділіться своєю думкою в коментарях.

Шампанське - це ігристе вино, вироблене методом вторинного бродіння у Французькому регіоні Шампань. Як ви вже можливо здогадалися, назвали цей напій на честь провінції, звідки він родом, але в країнах пострадянського простору можуть назвати шампанським майже будь-який газований напій, що звичайно ж неправильно.

Цікавий факт. Справжні келихи для шампанського мають внутрішні стінки з мікроскопічним рельєфним шаром для того, щоб бульбашки прилипали до стінок.

Часто, труднощі виникають при виборі шампанського на весілля чи інші святкові заходи, де головне завдання поєднати хорошу якість і прийнятну ціну. Ми допоможемо вам не помилитися при виборі шипучого напою і розкриємо багато нюансів.

Дотримуючись цих порад ви точно виберете гарне шампанське, але пам'ятайте, що на смак і колір всім не догодити, тому свій ідеальний варіант ви зможете підібрати тільки методом проб і помилок.

Цікава інфографіка на тему шампанського. Багато цікавих фактів і корисних порад.

сорт шампанського

На отримання будь-якого сорту впливає кількість цукру, який додається після бродіння і витримки. Шампанське поділяють на:

• солодке (Doux / Дю) - дуже великий вміст цукру. Більше 50 г / л
• напівсухе (Demi-sec / Демі СЕК) - містить близько 33-50 г / л
• сухе (Sec / Сек) - вміст цукру в межах 17-35 г / л
• Екстра-сухе (Extra sec / Екстра СЕК) - вміст цукру в межах 12-20 г / л
• Найсухіше або брют (Brut / Брют) - вміст цукру менше 15 г / л
• Екста-брют (Extra brut / Екстра брют) - в таке шампанське взагалі не додається цукор

Найпоширеніший сорт в світі (Але не в Росії) - брют. У Росії більше воліють солодкі або напівсухі ігристі вина, вибирайте саме ці сорти, якщо влаштовуєте заходи з великою кількістю гостей. Якщо ж ви сидите на дієті то краще вибрати брют, тому що в ньому майже не міститься цукру

Мені дуже подобається шампанське, саме французьке, сьогодення, а не «радянське», іспанське і т.д. Але згодна, до брюту треба трохи звикнути, особливо після довгих років «радянського ігристого».

Відгук з форуму

якість шампанського

Виробники поділяють шампанське на:

• Шампанське без вказівки року (Champagne sans annee) - на даний момент займає величезну частку винного ринку. Це шампанське, витримка якого не досягла навіть року. На таких пляшках пишуть тільки тип шампанського (Біле, рожеве і т.д.) і обов'язково вказують вміст цукру.
• міллезімние (Millesime) - таке вино повністю або частково виготовлено з винограду врожаю того року, який вказаний на етикетці.
• престижне (Cuvee de prestige) - шампанське виготовлене з сусла вищої якості, обов'язково вказується рік виробництва і часто пляшка може мати індивідуальне назву.

Також варто звернути увагу на наявність абревіатури, якщо вона є, значить ви тримаєте в руках справжню, французьке шампанське і можете не сумніватися в його якості.

NM: Negociant manipulant. Це компанії (включаючи більшість великих марок), які купують виноград і виробляють вино;
CM: Cooperative de manipulation. Кооперативи, що виробляють вино з винограду, вирощеного членами кооперативу, при цьому весь урожай об'єднується разом;
RM: Recoltant manipulant. Виробники, самостійно вирощують виноград і виробляють з нього вино. Їм дозволено купувати не більше 5% винограду з боку;
SR: Societe de recoltants. Асоціація виноградарів, які виробляють загальне шампанське, але не формують кооператив;
RC: Recoltant cooperateur. Член кооперативу, який продає шампанське, вироблене кооперативом, під власною маркою;
MA: Marque auxiliaire або Marque d'acheteur. Марка, не пов'язана з виробниками або виноградарями; назва вина, що належить комусь ще, наприклад, супермаркету (як то Private Label);
ND: Negociant distributeur. Торговець, який продає вино під своєю маркою.

вікіпедія

сорт винограду

Традиційно шампанське виробляється з білого шардоне, дуже рідко використовують червоні сорти винограду і також рідко ці сорти змішують.

Корисно знати. Шампанське майже завжди виходить білого (Можливо жовтуватого) кольору, навіть якщо воно робилося з червоного винограду. Це відбувається, тому що сік дуже мало контактує з шкіркою, яка надає винограду колір.

Розмір пляшки

Найчастіше шампанське розливають в стандартні пляшки (750 мл) і пляшки великих розмірів (1,5 л) їх називають магнум. Шампанське в великих пляшках, зазвичай кращої якості (Оскільки в них менше кисню), Відповідно коштує воно набагато дорожче ніж шампанське в стандартній пляшці.

У Росії дуже важко знайти пляшки магнум, оскільки виробляти їх дуже складно і витратно (Це можуть робити тільки досвідчені склодуви). Якщо зробити цю пляшку неправильно, велика ймовірність, що вона лопне через високого тиску, тому виробники використовують більш надійний варіант, стандартну пляшку на 0,75 л

Відео про вибір шампанського

У відео розкажуть про те як правильно вибрати шампанське (Ігристе вино) в магазині, також розкажуть який краще сорт і яку закуску використовувати при його подачі.

висновок

Ви дізналися про шампанське досить, для того, щоб підібрати його до святкового столу або просто купити його до вечері. Тепер ви можете сміливо експериментувати і шукати свій власний смак, не хвилюючись про те, яке шампанське вибрати.

До настання нового року залишилося буквально пару днів, тому багато наших співвітчизників активно працюють над вирішенням питання придбання продуктів до святкового столу.

При цьому не останнє місце тут відводиться вибору ігристого напою, який дозволить зробити свято по-справжньому незабутнім і, веселим.

І, щоб максимально полегшити це завдання, фахівці склали рейтинг російського шампанського, Ознайомившись з яким можна без проблем придбати якісний напій за прийнятною ціною.

Актуальність же питання вибору полягає в тому, що сучасний ринок просто рясніє пропозиціями, в рази збільшуючи шанси споживача на придбання сурогатів

Шампанське називається синонімом веселощів, радості і перемог, тому його завжди можна побачити в якості прикраси романтичної зустрічі і іншого іншого святкового заходу І якщо це краще російське шампанське, рейтинг якого займає високі горизонти серед аналогічних продуктів, то свято однозначно можна назвати вдалим При цьому важливо розуміти, що кращі ігристі вина виробляються в регіонах, які займаються вирощуванням винограду спеціальних сортів Якщо ж говорити про російських виробників, то краще російське шампанське рейтинг 2017 говорить про те, що це продукція від підприємства ЗАТ «Абрау-Дюрсо» (Краснодарський край), основними брендами якого є вина «Victor Dravigny», «Питомий відомство» і «Імперіал»

Рейтинг російського шампанського 2017

Згідно переконують фахівці, ЗАТ «Абрау-Дюрсо» є найбільшим вітчизняним виробником ігристих вин, що змушує його фахівців ревно стежити за якістю поставляються на ринок напоїв Саме з цієї причини його продукція очолює рейтинг російських шампанських вин, Тим більше що політика ціноутворення підприємства дозволяє говорити про доступність слабоалкогольних напоїв для більшості верств населення В цілому ж рейтинг російського шампанського 2017 розподілився наступним чином:

В даному контексті кореспонденти нашого новинного агентства акцент ставлять на те факторі, що даний рейтинг виробників російського шампанського укладається не на якісних і смакових характеристиках напоїв, а на їх популярність і затребуваність серед населення Ну а оскільки люди прагнуть купувати продукцію тільки перевірених виробників і за доступними цінами, то складений експертами рейтинг можна розглядати як основний критерій вибору шампанського, в тому числі і з метою прикраси їм новорічного столу

Деякі нюанси придбання напоїв

Незважаючи на ту обставину, що фахівці склали рейтинг шампанського російського виробництва, Що дозволяє зробити акцентований вибір, важливо розуміти, що купувати його потрібно тільки в спеціалізованих магазинах або у великих супермаркетах Як правило, співробітники торгових мереж подібного рівня дуже скрупульозно перевіряють їх товари на предмет якості та термінів реалізації, та й цінова політика у них будується за більш гнучким графіком Ну і звичайно, їх маркетологи відстежують такі позиції, як рейтинг шампанських вин російських виробників, Прагнучи закуповувати тільки затребувані напої А це значить, що тут завжди можна буде придбати пляшку якісного ігристого вина і зустріти новий рік у всеозброєнні

Окрему увагу варто звернути на вартість пропонованих напоїв Так, якщо мова йде про продукцію, яка в рейтингу шампанського російського виробництва 2017 займає найвищі позиції, то його ціна не може починатися з суми, нижче 300 рублів Звичайно, якщо говорити про світові виробниках, то їх напої можуть доходити до вартості і в 5000 за пляшку, але це продукція не кожному виявляється по кишені Ну а для середньостатистичного росіянина пляшка ігристого вина за ціною в межах 300-500 рублів, цілком прийнятна до речі, для порівняння можна розглянути рейтинг російського шампанського 2016, Який практично нічим не відрізняється від сьогоднішньої ситуації на ринку слабоалкогольної продукції Нам же зі свого боку залишається лише додати, що питання, як правильно вибрати шампанське на новий рік, насправді не представляє ніякої складності Потрібно лише дотримуватися своїх пріоритетів і брати до уваги інформацію щодо рейтингу виробника

Підтримайте проект, зробивши репост даного матеріалу! Давайте ставати краще разом!

Щоб на ранок після гучної святкової ночі було добре, потрібно вміти правильно вибирати головний напій - шампанське. У магазинах сьогодні вибір цього алкоголю величезний, але не всі знають, що повинно бути в складі, який колір вважається правильним саме для ігристого вина.

Основна маса ігристого вина, що виробляється у нас в країні, готується за спрощеною технологією. Тому ціна за пляшку виходить невисокою. Але вино, штучно насичене вуглекислим газом не є справжнім шампанським. Хоча, це ще не така погана ситуація, як покупка шипучого ароматизованого напою на основі цукру, спирту і води (з вином взагалі не має нічого спільного). Які зробити.

Співвідношення ціни та якості

Перша ознака справжнього і правильного, якісного шампанського - це виготовлення його з винограду. При цьому тут потрібно відзначити тільки три сорти винограду, який підходить для цього - Піно Нуар, Піно і білий шардоне, що ростуть в однойменній французькій провінції. Тільки таке ігристе вино по праву може називатися шампанським. Напої, які від вітчизняного виробника продаються під такою назвою - це всього лише хороший замінник французького шампанського, аналог може бути якісним або не дуже, тут також є свої нюанси.

Потрібно розуміти, що якісне шампанське французького виробництва коштує досить дорого: від 3000 до 50 000 рублів за пляшку. Але багато людей, які пробували різні справжні ігристі напої та їх аналоги кажуть, що за доступною ціною вітчизняний аналог купити можна, однак потрібно буде постаратися.

Важливо! Ціни на аналоги шампанського від російських виробників залежать не тільки від сорту винограду, але також від витримки. Тут цінової ряд буде перебувати в межах від 200 рублів за біле напівсолодке ігристе вино до 2300 рублів за вино біле брют.

Ділять шампанське на різні категорії не тільки за кількістю цукру (брют, солодке або сухе), але також на поточний рік виробництва. Якщо напій витриманий всього кілька років, то ціна на нього буде демократичною. Найдешевші аналоги готові до вживання вже через кілька місяців після того, як винний матеріал був розлитий.

Брют або напівсолодке

Чистий смак вважається у шампанського в якому міститься мінімальна кількість цукру. Тобто, можна сміливо вибирати саме брют. Потім йде ігристе сухе вино, воно прекрасно поєднується з білим м'ясом і морепродуктами. А ось брют - це більш десертний вид ігристого вина, підходить він особливо до персиків і груш.

Але ось в нашій смакової традиції так склалося, що брют і сухе шампанське для багатьох занадто кисле і люди вважають за краще купувати солодкі ігристі вина. Насправді, якщо навіть сухі аналоги шампанського за смаком сильно не дотягують до оригіналу, то що вже говорити про солодкі сорти, які втрачають все властиві певному сорту винограду нотки.

Яке шампанське найкраще в Росії, рейтинг:

1. «Абрау-Дюрсо» - це ігристе вино, яке виробляється в Росії. Вартість за пляшку досить низька, але і смак особливою багатогранністю теж не відрізняється.
2. Від італійського виробника Bosca за досить демократичною ціною можна купити біле і солодке ігристе вино, а також напої з різними смаковими добавками.
3. Радує асортиментом і смаком шампанське з Криму «Новий світ». Особливу увагу рекомендують звернути на Новосвітський «Піно Нуар».
4. Ігристі легкі напої Asti Martini відрізняються природною фруктової солодкістю і радують різної гамою смаків і ароматів.
5. Звичайно, за рахунок старого улюбленого назви багато звертають свою увагу на «Советское шампанское». Проводиться воно класичним способом і за смаком випереджає багатьох лідерів цієї цінової категорії.

Залишається тільки ще розібратися в питанні, чи завжди після шампанського на ранок болить голова і чому так відбувається. Насправді, голова сильно болітиме або після занадто великої кількості цього напою або через те, що він не дуже якісний і виробник додав в ігристе вино занадто багато цукру. Тому що, дослідження показують, що в пляшці недорогого аналога шампанського солодкого або напівсолодкого цукру знаходиться в три рази більше, ніж в пляшці лимонаду. Цукор викликає в шлунково-кишковому тракті процеси бродіння і гальмує переробку алкоголю організмом. В результаті виникає сильний токсичний ефект і вранці може боліти голова. Причому від солодкого шампанського цього відбувається набагато частіше, ніж від сухого брюта. Також почитайте цікаву історію виникнення