Гриби 

Курячий бульйон з стегенець - наваристий і ароматний. Курячий суп з стегенця Суп з стегенця рецепт

Курячий суп- найпопулярніша перша страва, а з домашньою локшиною або галушками ще й найулюбленіша. Пояснити це просто, адже куряче м'ясо - доступне і смачний продукт, а бульйон із курки, правильно приготований може стати вашою коронною стравою. Сьогодні пропонуємо вам добірку з 10 рецептів, як приготувати суп з курятини дуже смачним.

Щоб процес варіння курячого супу не завдав вам зайвого клопоту, потрібно правильно вибрати каструлю, об'єм якої мав би запас вільного місця (в 1-1,5 літра), щоб уникнути виплескування киплячого її вмісту. Важливо хоча б приблизно розрахувати порційність цього вмісту: з 1 літра курячого супу виходить приблизно 3-4 порції.

Варити курячий суп можна з будь-яких частин обробленої та випатраної курячої тушки - це залежить від вашого вибору, яку частину куди вжити, але обов'язково мають бути кісточки для бульйонного навару. Якщо у вас філе, покладіть разом з ним суповий набір для насиченості бульйону. Заморожену тушку курки або набір обов'язково перед варінням розморозити та ретельно промити у кількох водах.

Домашній рецепт курячого супу з локшиною

Абсолютно безпрограшний супчик, яким можна догодити і гостям і домочадцям у будні та свята. Продукти до такого супчик майже завжди під рукою.

Інгредієнти:

  • цибуля ріпчаста свіжа - 2 середні цибулини;
  • перець солодкий - половинка стручка;
  • картопля свіжа - 4-5 штук;
  • вода питна – 3 літри;
  • яйце куряче свіже для локшини – 1 штука;
  • борошно для локшини.

Домашній курячий суп з локшиною готувати так:

  1. На сильному вогні довести вміст каструлі до кипіння, зменшити вогонь до помірного навіть малого режиму вогню і варити протягом 40-50 хвилин.
  2. Поки вариться бульйон потрібно приготувати домашню локшину, для чого в мисці замісити круте тісто з борошна та 1 яйця. Круто замішане тісто розкотити якомога тонше листом, з якого нарізати неширокі стрічки довжини, яку ви віддаєте.
  3. Очищену від шкірки свіжу картоплю нарізати кубиками, очищену свіжу моркву порізати тонкими брусочками або потерти на великій тертці, цибулю порубати кубиками і перець солодкий порізати квадратиками або соломкою. Всі подрібнені овочі, крім картоплі, обсмажити в оливковій оліїне довше 4-5 хвилин, після чого опустити разом з картоплею в киплячий готовий бульйон, попередньо вийнявши з нього м'ясо, що зварилося.
  4. Весь вміст каструлі має варитися на середньому вогні протягом 10-12 хвилин, а потім у курячий суп повертається готова курка, очищена від кісточок та хрящів, і приготовлена ​​для бульйону домашня локшина. 5. Подавати суп гарячим у супницях або глибоких тарілках і прикрасити зверху рубаною зеленню кропу або петрушки і половинкою вареного яйця.

Курячий суп з вермішеллю по-домашньому

Здавалося б, суп курячий з вермішель мало чим відрізняється від супу курячого з домашньою локшиною, але готувати його значно простіше, хоча смак домашньої локшини - це щось!

Інгредієнти:

  • суповий набір з курки: стегенця, стегна, грудки – 500-600 грамів;
  • морква свіжа - 2 середніх кореня;
  • вермішель – 100-150 грамів
  • картопля свіжа - 4-5 штук;
  • яйце куряче варене для прикраси супу – 1 штука;
  • перець, сіль, лавровий лист та зелень - за смаком;
  • вода питна – 3 літри.

Курячий суп з вермішеллю по-домашньому готувати так:

  1. У каструлю, що підходить за обсягом, налити воду в розрахованому обсязі, покласти промитий суповий набір. Разом з ним сіль та спеції, крім лаврового листа, який правильно закладати за пару хвилин до кінця варіння бульйону та обов'язково витягувати та викидати.
  2. Відразу можна запустити в каструлю крупно нарізану моркву та цілу очищену цибулину, щоб згодом вилучити їх та викинути. Вміст каструлі довести до закипання на сильному вогні, далі його перевести в режим середнього або навіть малого і знімати шумівкою шум, що періодично утворюється, щоб бульйон був прозорим і без пластівців шуму.
  3. Час приготування курячого бульйону близько 50 хвилин, а нарізану кубиками свіжу картоплю покласти за 20 хвилин до цього терміну, хоча є варіант і без картоплі зовсім. Варені овочі та м'ясо вийняти перед закладкою картоплі.
  4. Як варіант: бульйон вариться без моркви і цибулі, а робиться з них нетривала за часом - 3-5 хвилин - легка обсмажування на рослинній або оливковій олії і викладається в суп, що вариться.
  5. Після закладки смажених овочівсуп повинен кипіти на слабкому вогні 12 хвилин, після чого повернути в нього перебране м'ясо вареної курки і запустити разом з ним вермішель. Через 3-5 хвилин зняти каструлю із супом з вогню та під кришкою залишити на півгодини. Подавати гарячим у супницях чи глибоких тарілках, прикрасивши зверху рубаною зеленню кропу чи петрушки, половинкою крутого вареного яйця.

Рецепт курячого супу з галушками

Варіант курячого супу з галушками дуже привабливий, і не треба лякатися слова клецки - готувати їх навіть простіше, ніж домашню локшину. Зате це привносить різноманітність у домашнє меню.

Інгредієнти:

  • суповий набір з курки: стегенця, стегна, грудки – 500-600 грамів;
  • морква свіжа - 1-2 середніх кореня;
  • цибуля ріпчаста свіжа - 1 середня цибулина;
  • картопля свіжа - 1-2 штуки;
  • перець солодкий свіжий – 1 штука;
  • перець, сіль, лавровий лист та зелень - за смаком;
  • вода питна – 3 літри.

Для кліток:

  • яйце куряче свіже – 1 штука;
  • борошно - скільки увійде;
  • часник свіжий – 1 часточка;
  • свіжа зелень рубана - за перевагою;
  • олія рослинна - 1 столова ложка.

Курячий суп з галушками готуємо так:

  1. У каструлю, що підходить за обсягом, налити воду в розрахованому обсязі, покласти промитий суповий набір. Разом з ним сіль та спеції, крім лаврового листа, який правильно закладати за пару хвилин до кінця варіння бульйону та обов'язково витягувати та викидати. Бульйон з куркою варити не більше 50 хвилин, періодично знімаючи шумівкою шум, що утворюється, щоб бульйон зварився прозорим і без пластівців. Якщо віддаєте перевагу такому супу з картоплею, то порізану кубиками очищену від шкірки картопля введіть в бульйон за 20-25 хвилин до остаточного його приготування.
  2. Очищені та вимиті цибулю, перець солодкий і моркву потерти-порізати і протягом 5-7 хвилин при постійному помішуванні обсмажити на олії. Готові обсмажені овочі запустити в бульйон, що готується, після готовності галушок.
  3. Поки вариться бульйон, не гаючи часу, приступити до виготовлення тіста для кліток. Розділити курине яйцена білок і жовток, перший тимчасово прибрати в холодильник. У відповідну миску скласти жовток, олію, 3-4 столові ложки борошна і посолити - все ретельно змішати і влити при помішуванні маси 150-200 мілілітрів гарячого курячого бульйону, додаючи при цьому рубаний часник і зелень. Досипати ще борошна так, щоб тісто для кліток вийшло консистенції сметани.
  4. Взяти охолоджений білок свіжого курячого яйця, збити в густу піну і поступово ввести в сметанообразное тісто галушок. До цього часу має майже зваритися картопля і можна запускати в киплячий бульйон галушки. Процес це простий, але спочатку чайну ложку потрібно занурити в гарячий бульйон і відразу підхопивши тісто, опустити його в окріп бульйону. Вмочувати ложку щоразу, щоб на ній не заварювалося тісто і галушки виходили однаковими. Готові галушки помітно збільшуються в обсязі і спливають і варити їх потрібно 3-4 хвилини, потім запустити обсмажену овочі і продовжити варити на слабкому вогні протягом останніх 5 хвилин.
  5. Курячий суп з галушками готовий. Подають такий суп гарячим у супницях чи глибоких порційних тарілках, прикрасивши зверху рубаною зеленню. Додаткові спеції кожен використовує до смаку.

Рецепт курячого супу з рисом

Будь-яких строго важливих відмінностей від інших курячих супів в даному рецепті немає, але рис досить примхливий і не прощає порушення правила його приготування.

Інгредієнти:

  • суповий набір з курки: стегенця, стегна, грудки – 500-600 грамів;
  • морква свіжа - 2 середніх кореня;
  • цибуля ріпчаста свіжа - 1 середня цибулина;
  • рис – 0,5 склянки;
  • куряче яйце варене - 1 штука;
  • перець, сіль, лавровий лист та зелень - за смаком;
  • вода питна – 3 літри.

Курячий суп з рисом готувати так:

  1. У каструлю, що підходить за обсягом, налити воду в розрахованому обсязі, покласти промитий суповий набір. Разом з ним сіль та спеції, крім лаврового листа, який правильно закладати за пару хвилин до кінця варіння бульйону та обов'язково витягувати та викидати.
  2. До кінця варіння курячого бульйону почистити цибулю та моркву, вимити їх і подрібнити для легкої обсмажування на сковороді в олії.
  3. З готового бульйону вийняти курку і одразу запустити в нього промитий рис і варити його до готовності, в кінці варіння викласти в каструлю з курячим супом обсмажені овочі, на малому вогні потомити суп хвилин 5. Готовий курячий суп зняти з вогню і дати йому настоятися протягом півгодини. Подавати гарячим з рубаною зеленню, спеціями за перевагою та половинкою вареного яйця.

Простий рецепт курячого супу-пюре

Цей рецепт для любителів супів-пюре, варити який необхідно з борошном та вершками.

Інгредієнти:

  • філе куряче не на кістки – 300 грамів;
  • борошно – 1 столова ложка;
  • вершки свіжі – 200 грамів;
  • масло вершкове - 20 грамів;
  • селера кореневої - 50 грамів;
  • сіль та перець - за смаком;
  • свіжа рубана зелень для прикраси супу.

За рецептом: курячий суп-пюре- готувати так:

  1. Філе куряче промити, просушити паперовим рушником і нарізати дрібними шматочками. Вимити і очистити від шкірки корінь селери, дрібно порізати. Обсмажити на вершковому масліу сковороді борошно до золотистого кольору і, виклавши туди ж різану селеру, обсмажити його разом із борошном при постійному помішуванні протягом не більше п'яти хвилин.
  2. У обсмажену з борошном селера додати різане кубиками куряче філеі вилити у сковороду 1/3 вершків. При помішуванні гасити філе з селера на малому вогні до готовності м'яса, яке зняти з вогню і остудити.
  3. Як тільки м'ясо з селери та вершками досить охолоне, викласти його в блендер, де подрібнити до консистенції пюре, додати решту вершків і збити повторно.

Курячий суп-пюре підігріти і розлив по тарілках зверху посипати підготовленою рубаною зеленню.

Весняний рецепт курячого супу зі щавлем

Варити такий суп потрібно провесною, поки щавель через прохолодну температуру не «перенаситився» щавлевою кислотою, але якщо дуже хочеться такого супу, коли настало тепло, то в самому кінці варіння на кінчику ножа потрібно додати крейди.

Інгредієнти:

  • м'ясо куряче – 500 грамів;
  • щавель свіжий – 200 грамів;
  • картопля свіжа - 3 штуки;
  • морква свіжа – 1 корінь;
  • цибуля ріпчаста - 1 штука;
  • олія рослинна - 3 столові ложки;
  • сіль кухонна - за смаком;
  • лавровий лист та чорний перець горошком;
  • вода питна – 2,5 літра.

Курячий суп зі щавлем за рецептом готувати так:

  1. Куряче м'ясо промити, нарізати шматками і помістити в каструлю, що підходить за обсягом, куди налити воду і покласти лавровий лист і перець горошком. Бульйон варити після закипання до готовності м'яса, постійно знімаючи піну шумівкою, щоб бульйон був бездоганно прозорим, а солити його потрібно в кінці варіння.
  2. Почистити і вимити овочі: моркву потерти на великій тертці, цибулю дрібно порубати ножем. Подрібнені овочі обсмажити в сковороді на олії або оливковій олії. Очищену картоплю вимити і нарізати кубиками. Вимитий щавель нарізати ножем.
  3. З готового бульйону вийняти курку на блюдо. А в бульйон запустити різану картоплю та рубану щавель, які поварити протягом 10 хвилин на середньому вогні. Після чого введіть у суп перебране від кісток варене куряче м'ясо і на слабкому вогні доварити курячий суп зі щавлем.

Рецепт курячого супу з кукурудзою

Курячий суп гарний з будь-якими крупами та макаронними виробами – хороша для нього компанія та консервована кукурудза.

Інгредієнти:

  • м'ясо куряче – 300-400 грамів;
  • морква свіжа – 1 великий корінь;
  • стиглий томат свіжий - 1 штука;
  • солодкий перець- 1 штука;
  • яйця курячі свіжі – 3 штуки;
  • кукурудза консервована – 1 баночка;
  • сіль та спеції - за смаком;

за простому рецептукурячий суп з кукурудзою варити так:

  1. Куряче підготовлені м'ясо, горіховий перець і лавровий лист, вимитий і очищений корінь свіжої моркви, вимиті томат і перець солодкий цілкомпокласти в каструлю з окропом і варити протягом 40 хвилин, періодично знімаючи шум, що утворюється.
  2. З готового бульйону, що залишається на слабкому режимі вогню, вийняти курку та овочі. Овочі використовувати на розсуд, а куряче м'ясо звільнити від кісток і повернути в каструлю з бульйоном, туди викласти проціджену кукурудзу і дрібно рубану свіжу зелень.
  3. Свіжі курячі яйця збити і повільно струминно влити киплячий бульйон при безперервному помішуванні. Як тільки суп повторно закипить, зняти його з|із| вогню і дати потомитися під кришкою протягом 30 хвилин. Подавати гарячим із грінками.

Рецепт курячого супу з грибами

Суп курячий з грибами та ще й польською - інтригує все-таки! Давайте тепер розберемося якісь продукти потрібні для приготування такої версії курячого супчика.

Інгредієнти:

  • філе курки – 500 грамів;
  • печериці – 400 грамів;
  • вермішель тонка – 50 грамів;
  • цибуля ріпчаста - 2 штуки;
  • пюре томатне – 100 грамів;
  • морква свіжа – 1 корінь;
  • зелень свіжа кропу та петрушки - кілька гілочок;
  • сіль та перець чорний мелений - за смаком.

Курячий суп з грибами по-польському готувати так:

  1. Куряче підготовленою філе покласти в каструлю з водою і варити протягом 40 хвилин, періодично знімаючи шум, що утворюється.
  2. Овочі та гриби очистити, промити та нарізати гриби – пластинами, моркву – тонкими скибочками, а цибуля ріпчаста – кубиками.
  3. Готове куряче філе з бульйону вийняти, достатньо остудити і нарізати великими брусками. Порізані гриби та овочі запустити в киплячий бульйон і варити до м'якості цибулі.
  4. За 5 хвилин до готовності супу викласти в каструлю оброблене м'ясо та томатне пюре. Наприкінці варіння засипати вермішель і дати їй кипіти всього 1 хвилину.
  5. Залишилося приправити сіллю та перцем. Зняти суп із вогню, розлити по тарілках і подати гарячим, прикрасивши рубаною свіжою зеленню.

Рецепт курячого супу з яйцем

Інгредієнти:

  • м'ясо куряче – 400 грамів;
  • кубики бульйонні - 2 штуки;
  • яйце куряче - 1 штука;
  • картопля свіжа - 4 штуки;
  • морква свіжа – 1 корінь;
  • цибуля ріпчаста свіжа - 1 штука;
  • сіль за смаком;
  • зелень кропу свіжа - за перевагою.

  1. Підготовлене м'ясо курки викласти в каструлю з водою, поставити на вогонь та довести до кипіння. Після чого додати очищену цілу цибулину та зменшити вогонь. Варити ще 15 хвилин.
  2. Порізати очищену та вимиту моркву, нарізати брусочками та відправити в бульйон, який варити в режимі слабкого вогню ще 15 хвилин.
  3. До цього часу почистити і порізати шматочками картоплю і запустити її в бульйон, який варити до готовності картоплі.
  4. До моменту готовності картоплі додати до супу пару подрібнених бульйонних кубиків, збити присолене. свіже яйцеі цівком влити його в киплячий суп при помішуванні. Закінчити готування курячого супу з яйцем додаванням лаврового листа та свіжої рубаної зелені.

Оригінальний рецепт курячого супу з броколі

Дуже привабливий рецепт курячого супу з броколі - все в ньому: і смак, і аромат, і виглядає привабливо. Таким супом можна здивувати домочадців і навіть гостей, якщо приготувати його чітко за рецептом.

Інгредієнти:

  • грудка курки – 500 грамів;
  • капуста броколі – 400 грамів;
  • морква свіжа – 1 корінь;
  • цибуля ріпчаста - 1 штука;
  • оливкова олія - ​​3 столові ложки;
  • вода питна – 2 літри;
  • сіль та перець - за смаком;
  • зелень свіжа - за перевагою.

за оригінального рецепту: курячий суп з брокколі - готувати так:

  1. Помістити у каструлю з водою курячі грудки, довести їх до кипіння та вийняти, а бульйон залишити на вогні ще на 30 хвилин.
  2. М'ясо, що злегка остигло, розібрати на шматочки. Нарізати очищену цибулю півкільцями і смажити на сковороді з оливковою олією до готовності. Очищену моркву нарізати коліщатками та додати до смаженої цибуліі продовжити смажити їх разом протягом 5 хвилин.
  3. Розібрану на суцвіття броколі промити під проточною водою і дати стекти в друшляку, після чого додати її до овочів і гасити на слабкому вогні під кришкою протягом 10 хвилин.
  4. Залишилося ввести в киплячий бульйон м'ясо курки та тушковані овочі, сіль перець та інші спеції і продовжити варити курячий суп з брокколі протягом 20 хвилин. Подавати суп гарячим зі сметаною у кожну порцію.

Дуже важливо курячий бульйонготувати на слабкому вогні, щоб він вийшов світлим та прозорим. Обов'язково знімати шум спеціальною шумівкою, щоб не зіпсувати вигляд бульйону негарними пластівцями.

Приємний бурштиновий відтінок надасть бульйону смажена морква. Якщо її в рецептурі немає, з цим впорається куркума, наприклад.

Курячий суп-пюре приймає будь-які овочі: гарбуз, кабачки, картопля. Їх слід попередньо окремо зварити та додати до блендера разом з іншими рецептурними інгредієнтами супу-пюре. Овочею суп-пюре не зіпсуєш, але необхідно дотримуватися розумних пропорцій.

У домашній кулінарній книжці кожної господині обов'язково присутні рецепти легеніі простого супу. Найчастіше він готується на курячому м'ясі, оскільки варити його найшвидше. Страва це хоч і дієтична, але смачна, бюджетна, а з додаванням картоплі ще й ситна. Суп часто готують дітям та й дорослі їдять його із задоволенням. Ароматну страву можна доповнити різними складовими: макаронами, крупами, овочами і навіть грибами, але, як правило, один з інгредієнтів залишається незмінним - картопля.

Рецепт 1: Швидкий курячий суп з картоплею


Інгредієнти:

  • Курка – 500 г;
  • Картопля середня – 4 шт.;
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
  • Морква середня – 1 прим.;
  • Лавровий лист – 1 шт.;
  • Горошок чорного перцю – 3 шт.;
  • Зелень, сіль – за смаком.

Покрокове приготування:


  1. Нарізаємо курку на шматки, кладемо в каструлю, заливаємо водою і ставимо на вогонь. Коли закипить, кладемо в каструлю половинку очищеної моркви, цибулину, чорний перець та лавровий лист. Робимо мінімальний вогонь та варимо близько 40 хвилин, поки м'ясо повністю не приготується. Не забувайте знімати піну і прибрати цибулю, лаврушку та моркву через 15 хвилин. Бульйон готовий.
  2. Картоплю потрібно очистити і нарізати великими кубиками та опустити в каструлю разом із другою половинкою моркви, коли курка звариться. Продовжуємо варити, допоки овочі не будуть повністю готові. Готовий суп з картоплею посолити, поперчити до смаку і додати зелень. Подавати у підігрітих тарілках.

Рецепт 2: Курячий суп з картоплею та топленою олією



Інгредієнти:

  • Курка – 300 г;
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
  • Олія топлена - 30 г;
  • Картопля – 200 г;
  • Петрушка, сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:


  1. Наріжте курку на шматки і поставте варити бульйон. Для красивого кольору бульйону можна покласти шматочки моркви або неочищену цибулину. Після закипання зніміть пінку і всипте перець горошком, лавровий лист, можна додавати корінь петрушки і стебла селери. Після того, як бульйон звариться, процідіть його і знову залийте курку. Дрібно наріжте цибулю і додайте її в суп.
  2. Очистіть і наріжте картоплю великими кубиками і покладіть його в каструлю. Покладіть сюди ж топлений жир, посоліть, поперчіть і варіть до готовності картоплі. Можна замість олії, обсмажити на рослинному жирі цибулю, тоді влити топлене маслоне знадобиться. Подавати суп із дрібно нарізаною зеленню петрушки.

Рецепт 3: Курячий суп з локшиною-павутинкою та картоплею



Інгредієнти:

  • Курка (стегенець, крильця, спинки) – 0,35 кг;
  • Картопля – 0,3 кг;
  • Вермішель-павутинка – 0,15 кг;
  • Морква – 0,2 кг;
  • Цибуля – 0,15 кг;
  • Олія - ​​0,05 л;
  • Сіль, лавровий лист;
  • Корінь та зелень петрушки.
  1. Для початку каструлю з курячим стегенцем наповнюємо водою. На великому вогні доводимо до кипіння. Закипілу воду зливаємо, так наш бульйон вийде прозорішим. Знову наповнюємо водою каструлю з стегенцем. Морквину для бульйону миємо, очищаємо та розділяємо поперек на дві частини. Половину викладаємо у каструлю.
  2. Закипілу вдруге воду в каструлі солимо, кладемо корінь петрушки, лавровий лист. Варимо бульйон близько години на невеликому вогні, щоб вода трохи булькала, поки м'ясо не буде готове. Другу половину очищеної моркви натираємо на великій тертці. Цибулю очищаємо і нарізаємо дрібними кубиками. З цього робитимемо засмажку.
  3. Пасуємо на розігрітій сковороді з рослинним жиром спочатку цибулю, потім додаємо моркву. Обсмажуємо цибулю з морквою близько 5-7 хвилин для приготування засмажки до супу. Для нашого супу необхідна картопля, щоб він був ситнішим. Очищаємо та нарізаємо дрібними кубиками картоплю.
  4. Приблизно через годину стегенець у бульйоні звариться. Перевірити готовність м'яса можна, піднявши його ложкою над бульйоном, якщо м'ясо відходить від кістки, значить, воно готове. Моркву і стегенце викладаємо в миску, залишаємо трохи охолонути, потім ми його повернемо до курячого супу з картоплею. Потім відокремлюємо м'ясо від кістки і нарізаємо часточками моркву.
  5. Готуємо вермішель у суп. Краще брати дрібну вермішельку, типу павутинки, вона швидко вариться, і смачна. Далі кладемо в каструлю картопля, доводимо бульйон до кипіння, вогонь зменшуємо. Коли картопля звариться, по черзі додаємо павутинку, пасировку. Проварюємо суп кілька хвилин.
  6. Після цього в киплячий суп викладаємо оброблене м'ясо, нарізану відварену моркву. Усі перемішуємо, варимо ще близько 5 хвилин. Петрушка ретельно миємо і дрібно ріжемо. Можна використовувати й іншу, улюблену вами зелень. Додаємо петрушку, накриваємо каструлю кришкою, вимикаємо газ.
  7. Такий суп швидко і нескладно приготувати, а інгредієнти, які входять до нього, зазвичай завжди зберігаються в наших холодильниках. Подавати можна з грінками.

Рецепт 4: Курячий український суп з картоплею та галушками



Інгредієнти:

  • 6 картоплин середнього розміру;
  • 2 курячі стегенця або половина курки;
  • цибулина;
  • вершкове масло;
  • чорний перець горошком;
  • лавровий лист;
  • сіль за смаком.

Інгредієнти для галушок:

  • 2 яйця;
  • борошно;
  • 2 столові ложки молока;
  • сіль.

Спосіб приготування:

  1. Курячі стегенця, стегна або половину курки заливають холодною водою, доводять до кипіння, ретельно знімають піну, що утворилася, зменшують вогонь і залишають бульйон варитися хвилин на сорок. Через півгодини бульйон слід посолити до смаку. Курку витягають із супу.
  2. Картоплю очищають, нарізають кубиками або брусочками, відправляють у суп і варять до готовності картоплі. Цибулину подрібнюють і обсмажують у розтопленій вершковій олії до золотистого кольору. У суп цибулю опускають за п'ять хвилин до готовності.
  3. Для галушок замішують тісто з яєць, молока та борошна. Воно має бути м'яким і легко відщипуватись. Після засмаження в курячий суп можна опускати галушки. Від тіста відщипують невеликі шматочки довільної форми і кидають у киплячий бульйон. Можна для відділення галушок користуватися двома чайними чи кавовими ложками. Щоб тісто не прилипало до рук чи ложки, пальці чи ложку змочують водою.
  4. Страва вважається готовою, коли спливають усі галушки. У цей момент у нього опускають перець горошком, лавровий листок, трохи підсолюють, кип'ятять на повільному вогні хвилини зо три і знімають з вогню. Суп з картоплею та галушками точно сподобається всім!

Рецепт 5: Як приготувати курячий суп з картоплею та яйцями.



Інгредієнти:

  • 0,5 кг курячого філе;
  • 1 дес. перепелиних яєць;
  • кілька картоплин середнього розміру;
  • 50 гр. тонкої локшини;
  • 200 гр. вершків;
  • середня морква;
  • цибулина;
  • болгарський перець;
  • соняшникова олія;
  • вершкове масло;
  • сіль, перець та спеції за смаком;
  • свіжої зелені.

Покрокове приготування:

  1. Куряче філе промийте під проточною холодною водою, розріжте на невеликі шматки. Розігрійте сковороду і покладіть на неї трохи вершкового масла|мастила|. Розтопіть олію і викладіть шматочки м'яса. Обсмажуйте до утворення скоринки, періодично помішуючи.
  2. Промити картоплю та очистити від шкірки. Нарізати його дрібними кубиками. Залити нарізану картоплю холодною водою і залишити на кілька хвилин, щоб вийшов крохмаль. Промити картоплю ще кілька разів під холодною проточною водою.
  3. Очистити промиту у воді моркву від шкірки та нарізати її кружальцями. Ріпчаста цибуляочистити від лушпиння і дрібно нарізати. Солодкий болгарський перець промити під холодною проточною водою і очистити від серцевини. Нарізати перець півкільцями. Розігріти соняшникову жирна сковорідці. Викласти в розпечену сковороду нарізану цибулю, додати моркву та болгарський перець. Обсмажуйте овочі на сильному вогні протягом кількох хвилин.
  4. Налити в каструлю воду і довести до кипіння. Викласти в киплячу воду картопля, куряче м'ясо, обсмажені овочі. Посолити за смаком. Довести суп до кипіння на сильному вогні, потім варіть на середньому вогні ще близько 20 хвилин.
  5. Перепелині яйця для курячого супу промити в проточній холодній воді. Потім кожне яйце розбити прямо в киплячий суп, акуратно перемішуючи його. Зверніть увагу: суп повинен обов'язково постійно кипіти, щоб схопилися яйця.
  6. Через 10 хвилин після додавання до курячого супу з картоплею яєць, викладіть тонку локшину і влийте вершки. Потім ретельно перемішайте суп та всипте спеції за смаком. Варіть суп ще кілька хвилин.
  7. Готовий суп розливайте по тарілках і посипте зверху дрібно нарізаною зеленню. Подавати суп найкраще із сирними грінками.

Рецепт 6: Курячий суп з картоплею та галушками



Інгредієнти:

  • 1,5 літра води;
  • 500 г супового набору курки;
  • 1 цибулина;
  • 1 морква;
  • 2-3 горошини перцю;
  • сіль;
  • лавровий лист;
  • 2-3 картоплини;
  • рослинна олія;
  • кріп;
  • 1 яйце;
  • 1 столова ложка вершкового масла;
  • 5-7 столових ложок борошна;
  • 130мл молока.

Спосіб приготування:

  1. Для початку необхідно вимити курку, покласти в каструлю і залити холодною водою. Довести бульйон до кипіння, забрати піну і знизити вогонь. Курячий бульйон потрібно посолити, покласти в нього очищену моркву, цибулину, лавровий лист, запашний перець та варити на повільному вогні приблизно 35-40 хвилин.
  2. З готового бульйону для курячого супу потрібно витягнути курку, відокремити її м'ясо від кісток, потім ми покладемо в суп. Цибулину та моркву слід дістати з бульйону та викинути. У курячий бульйон потрібно покласти порізану кубиками або соломкою картопля, варити її приблизно 10-12 хвилин на повільному вогні.
  3. Цибулину очищаємо та ріжемо кубиками. Морквину краще натерти на тертці, тоді вона швидше протушиться і стане м'якою. Попередньо, звісно, ​​моркву необхідно очистити. Сковороду розігріваємо, наливаємо на неї рослинний жир, викладаємо цибулю та обсмажуємо кілька хвилин до прозорості. Викладаємо моркву і підливаємо ще олію. Гасимо цибулю з морквою кілька хвилин, поки прожарювання стане м'яким. Викладаємо прожарювання в суп.
  4. Щоб приготувати галушки, потрібно відокремити жовток від білка. Білок можна прибрати у холодильник. З жовтком потрібно розтерти розм'якшене вершкове масло. Після цього, почасти, потроху, потрібно додавати молоко і сипати борошно для приготування галушок в суп. Замісити гладке та еластичне, але не рідке тісто. Тісто для галушок слід посолити і добре перемішати. Охолоджений білок збити в піну, перекласти тісто. Потім слід акуратно, піднімаючи знизу нагору, перемішати тісто. Тісто має бути густішим, ніж на оладки.
  5. Як тільки тісто буде готове, потрібно додати їх до супу. галушки опускають у суп за допомогою двох чайних ложок, змочених у холодній воді. Щоб це зробити, необхідно набрати 1/3 чайної ложки тіста, різким рухом опустити тісто за допомогою другої ложки. Не варто набирати тесту занадто багато, адже галушки в процесі варіння збільшуються в обсязі.
  6. Після того, як ви виклали галушки в суп, потрібно варити його ще протягом 5 хвилин. Коли галушки будуть готові, вони спливуть на поверхню. Страву при необхідності досолити і поперчити до смаку. Після цього каструлю можна зняти з вогню, перекласти туди відварену курку, подрібнену зелень кропу, перемішати, накрити кришкою і дати настоятися. Суп з куркою та галушками розливають у глибокі тарілки та подають із підсушеним хлібом.

Рецепт 7: Курячий суп з картоплею та домашніми макаронами



Інгредієнти:

Покрокове приготування:


  1. Цибулю дрібно нарізати, моркву подрібнити на тертці і засмажити на сковороді, попередньо розігрів на ній невелика кількість рослинного жиру. Підсмажування зберігає в моркві каротин, який у нашому організмі утворює необхідний вітамін А.
  2. У киплячий бульйон покласти нарізану картоплю, через 10 хвилин додати|добавляти| овочеву засмажку, а ще через 10 - вермішель. Дати залишити кілька хвилин, щоб вермішель не встигла розваритися і зняти з вогню. Накрити кришкою та дати настоятися супу з курки з вермішелью півгодини. Солити і приправляти страву краще перед подачею. Перед сервіруванням викладіть м'ясо до супу.

Відео з рецептом приготування курячого супу з картоплею

  • Кількість порцій: 4
  • Час приготування: 60 хвилин

Суп з стегенця з вермишеллю

Щоб зварити суп з вермишеллю та стегенцями необхідно підготувати:

– курячі стегна- 2-3 шт.,

- Вермішель (або локшина) - 1-2 щіпки,

– картопля (середня) – 2–3 шт.,

Стегенця ретельно промити і помістити в каструлю з водою. Довести до кипіння, зняти піну, що утворилася. Воду після закипання трохи підсолити і додати одну добре вимиту, але неочищену цибулину.

Варити бульйон під кришкою 30 хв, після чого дістати цибулину і можна приступати до закладки овочів. Моркву ріжемо кубиками або трьом на тертці і додаємо в киплячу воду. Приблизно через 5 хв додаємо порізану картоплю і пробуємо страву на сіль. Досолюємо за смаком і даємо залишити 10-15 хв.

Коли картопля вже майже готова, додаємо вермішель або локшину і варимо ще 7-10 хв. Вона має бути не до кінця відвареною. Додаємо спеції до смаку і заправляємо суп зеленню. Даємо настоятися 10-15 хвилин і можна насолоджуватися ситним, запашним супом.

Рецепт овочевого супу з стегенця для мультиварки

Незамінна помічниця на кухні – мультиварка, яка давно підкорила серця господарок. Їжа в ній виходить ароматнішою, з насиченим смаком.

Щоб приготувати суп у мультиварці, потрібні такі продукти:

– картопля – 4 шт.,

– часник – 1–2 зубчики,

- Сіль, перець - за смаком.

У режимі Варка або Гасіння відварити м'ясо. Скільки варити стегенця для супу в мультиварці? Приблизно 1 год. На цей час і варто орієнтуватися під час готування. Відварені стегенця вийняти, бульйон перелити в іншу ємність. У каструльці мультиварки в режимі «Випічка» або «Жарка» обсмажити дрібно нарізану цибулю та часник, моркву, натерту на середній тертці.

Коли піджарка буде готова, додаємо весь бульйон. У режимі Варка або Гасіння вибираємо мінімальний час приготування (зазвичай 1 година). Додаємо нарізану картоплю та помідор (його можна натерти на тертці або порізати дрібним кубиком). Перед закінченням циклу додаємо м'ясо, розібране на волокна, сіль та спеції.

За яким би рецептом ви не готували – результат вийде чудовим. Ароматний бульйон, ніжне м'ясо та овочі – відмінне поєднання для домашнього обіду. Експериментуйте з компонентами, додайте ті продукти, які любите більше, та радуйте близьких своїми кулінарними шедеврами.

Джерело: www.wday.ru


КУРИНИЙ СУПЧИК ПО-ДОМАШНЬОМУ

Час приготування: 1 година

Знадобиться

Стегенця курячі - 2-3 шт в залежності від кількості їдків. Обов'язково стегенця. Інакше суп не буде таким смачним.
Вермішель – 2 жмені
Картопля – 2-3 шт
Морква – 1 велика
Цибуля – 1 шт
Зелень

Як готувати

Цей супчик до безумства простий, не містить жодних вишукувань, але підкорює всіх без винятку! Справжня Домашня кухняособливо хороша для тих, хто хоче навчитися готувати.

Заливаємо каструлю з промитими стегенцями холодною водою. Доводимо на сильному вогні до кипіння, після цього зменшуємо вогонь на мінімум, солимо до смаку (не шкодуємо солі), кладемо неочищену (!) миту цибулину і закриваємо кришкою.
Через 30 хвилин виловлюємо цибулину, закидаємо порізану кубиками моркву. Ще через 5 хвилин закладаємо очищену і порізану картоплю, пробуємо, чи вистачає солі. Якщо ні – досолюємо. Залишаємо на 10-15 хвилин.

Потім до каструлі додаємо вермішель, засікаємо 15 хвилин. Після цього особисто я завжди додаю приправки та спеції (щіпку естрагону, дрібку запашного та білого перців, можна трохи чорного, загалом, постор для фантазії). Це необов'язково, без них також смачно. 5 хвилин даємо супу на просочування спеціями та вимикаємо. Нехай супчик відпочине хвилин 7-10 і можна насолоджуватися!
Зеленню можна посипати відразу після вимкнення або прямо в тарілку. Якщо ні свіжої, за 5 хвилин до готовності можна додати сушену. П.С. До супу добре відварити яйце круто і, розрізавши його на половинки, покласти в тарілку.

Ще я часто роблю крутони: білий хлібнарізати як на сухарі, в окремій мисці перемішати трохи оливкової олії, зубок-другий протертого часнику і щіпку розмарину (є в будь-якому відділі приправ). Цією сумішшю збризкати хліб і на сковорідку без масла, на середній вогонь. 3-4 хвилини – і крутони готові! Тільки треба постійно помішувати, бо можуть пригоріти.

Джерело: kuking.net


Курячий суп

Курячий суп "Товук шурпа"

Новий для мене суп з дуже цікавим смаком. Із задоволенням пропоную рецепт.

Суп курячий з потрошками від Гліба Жеглова

«Зараз би супчику курячого, та з потрошками! А, Шарапов. » – Відома фраза Гліба Жеглова з фільму “Місце зустрічі змінити не можна. Суп дуже смачний та ситний!

Курячий суп "Смажений"

Суп як суп, але не зовсім. Особливість у тому, що всі інгредієнти смажені крім зелені. Загляньте, думаю вам сподобається тим більше, що смак зовсім відрізняється від звичайного супця

Курячий суп з рисово-сирними галушками

Легкий курячий супчик з незвичайними галушками з сиру та рису.

Суп курячий з галушками по-сільськи

Думала я, думала, що ж таке з птиці ще можна приготувати в мультиварці, навіть уявляла, чого мені хотілося б такого курячого і смачного. І згадала я супчик з галушками, який готувала мені моя бабуся, коли я приїжджала до неї в село погостювати. Щоправда, галушки тоді вона називала затиркою, пізніше я їх трансформувала в галушки. На мій подив, пошуковик з усіх видів курячого супу на сайті видав з галушками всього 1, з галушками взагалі нічого не знайшов. Отже, вирішено: готуємо в мультиварці Vitek VT-4213 GY курячий суп з галушками по-сільському!

Курячий суп

Суп готується з простих продуктіві не забере багато часу.

Курячий суп-пюре та картопляні постоли

Супи повинні завжди бути в обідньому меню кожного маленького чоловічка, і ми, батьки, які тільки подвиги не робимо, щоб наше чадо супчик з'їсло! Мені вдалося зацікавити свою дитину картоплею, фаршированим філекурки. Вона із задоволенням з'їла картоплю, заїдаючи її супчиком.

Легкий курячий суп миттєвого приготування

Це навіть не зовсім рецепт, а швидше принцип швидкого приготуванняповноцінного супу. Це принцип взятий з китайської кухні, хоча китайського в цьому супчику тільки принцип, ну і, хіба що, рисова локшина. Проте такий супчик – відмінна паличка-виручалочка, коли суп потрібно приготувати швидко, буквально за 20-30 хвилин. Заходьте, навчу.

Курячий суп з яєчними млинцями "Моментальний"

Супи завжди для нас є важливими! Готуємо так часто ми! Шлунок буде наш здоровий, лише за наявності супів! Курячий супчиквам друзі, один хочу нагадати я. Миттєвим буде наш рецепт! Сім'ю порадуємо в обід!

Курячий суп зі стручковою квасолею

Курячий суп зі стручковою квасолею, овочами та рисом. Ситний, не важкий суп на обід зі свіжих овочів.

Курячий суп. Курячий суп – перша страва на основі курячого бульйону. Вважається дієтичним продуктом, часто прописується людям у період одужання. Курячий суп корисний і для дітей, тому по праву вважається стравою сімейної кухні.

Курячий суп вариться легко та швидко, тому рекомендується не варити його великими каструлями. Завжди краще нагодувати рідних свіжим супчиком, ніж розігрівати позавчорашній. Яку б каструлю ви не вибрали, пам'ятайте, що має залишатися ще літр-півтора, щоб рідина не вилилася на плиту. На сім'ю із чотирьох осіб достатньо літра супу.

Курячий суп хороший і тим, що для його приготування можна використовувати будь-які частини курки. Звичайно, ароматнішим і наваристішим вийде суп з м'яса на кісточці.

Перед приготуванням куряче м'ясо обов'язково потрібно розморозити. Перш ніж закладати його в каструлю, необхідно промити інгредієнт водою.

Курячий суп рекомендується готувати на слабкому вогні – сильне кипіння призводить до того, що суп виходить каламутним та неестетичним на вигляд. Особливо гарним суп виходить при додаванні обсмаженої моркви – він стає яскравим та ошатним. Ще один спосіб покращити колір (а, втім, і смак) страви – додати відповідну приправу (наприклад, куркуму).

Курячий суп часто варять з локшиною або вермішелью. Поєднання макаронних виробівз овочами робить першу страву дуже ситною. Деякі перед подачею додають у таку страву половинку вареного яйця і прикрашають кропом та петрушкою.

Останнім часом стали дуже популярними супи-пюре. Якщо ви теж є шанувальником такого супу, то овочі для блюда рекомендується варити окремо, а з курячим бульйоном змішувати безпосередньо в блендері.

М'ясо курки - це смачний та корисний дієтичний продукт, що відрізняється легкою засвоюваністю, низькою калорійністю та високим вмістом білків та заліза. Завдяки цінному складу амінокислот, низькому рівню жирів і благотворному впливу на шлунково-кишковий тракт, цей продукт рекомендується вживати як дорослим людям, так і дітям, що особливо потребують будівельного матеріалу для гармонійного розвитку організму. У цій статті ми розповімо, як приготувати смачний курячий суп.

Не менш цінними властивостями має і курячий бульйон. При правильному варінні він виходить ароматним, світлим та дуже апетитним. Навіть найвибагливіші їдочки не відмовляться від тарілочки смачного свіжоприготовленого супу.

Курячий суп - попередня підготовка м'яса

Курка хороша тим, що для приготування супу можна використовувати практично будь-які частини тушки: грудку, стегна, крила, стегенця і навіть так звані супові набори, що включають не настільки популярні серед покупців курячі потрошка, обріз, крижово-поперекові відділи або спинки.

Перед початком приготування курку або її частини необхідно ретельно промити проточною водою. Це стосується і замороженого продукту, що перед варінням обов'язково повністю розморожують.

Суп із курки - вибір посуду

Щоб курячий бульйон вийшов смачним та насиченим, варити продукт необхідно у досить об'ємному посуді. Вибираючи каструлю, звертайте увагу на те, щоб м'ясо було повністю покрите водою та вільно розміщувалося у ємності. Рівень рідини не повинен доходити до краю каструлі, інакше при закипанні бульйону ви ризикуєте забруднити плиту.

Одного літра готового бульйону буде достатньо на 3-4 тарілки, так що, приступаючи до приготування та вибору каструлі необхідного об'єму, враховуйте це для прорахунку кількості порцій.

Курячий суп-локшина

Швидкий та простий рецепт традиційного курячого супу.

Інгредієнти:

  • м'ясо курки (грудка, стегенця, стегенця або суповий набір) - 0.5-0.6 кг;
  • картопля – 0.3-0.4 кг;
  • цибуля - 2-3 шт;
  • морква – 1-2 шт;
  • солодкий перець – 0.5 – 1 шт;
  • сіль;
  • лавровий лист;
  • мелений чорний перець;
  • варене куряче яйце або кілька перепелиних яєць для прикраси

Для локшини знадобляться:

  • яйце – 1 шт;
  • борошно – 0.2-0.4 кг;

Спосіб приготування:

  1. Наповнюємо каструлю 3 літрами води та кладемо в неї добре промите м'ясо курки. Включаємо сильний вогонь та доводимо бульйон до кипіння. Ретельно збираємо пінку, зменшуємо газ і варимо на слабкому вогні протягом 40-50 хвилин.
  2. Поки бульйон доходить до готовності, приступаємо до виготовлення локшини. У глибоку миску вбиваємо 1 яйце, додаємо муку|борошно| і замішуємо круте тісто. За допомогою качалки розкочуємо тісто в тонкий пласт і нарізаємо смугами по 3-5 см. Кожну смужку ділимо на кілька частин залежно від потрібної довжини локшини.
  3. Очищаємо та нарізаємо кубиками картоплю та цибулю, смужками – солодкий перець. Морква трьом на великій тертці або ріжемо тонкими півкільцями. Ставимо сковороду і наливаємо в неї трохи рослинної чи оливкової олії. Коли олія розігріється, додаємо в сковорідку перець, моркву та цибулю і обсмажуємо протягом 5-6 хвилин до напівготовності.
  4. Зі звареного бульйону виймаємо курку і ставимо остигати. Закладаємо картопля.
  5. Розбираємо остиглу курячу тушку, позбавляючись від хрящів і кісточок, і ріжемо м'ясо невеликими шматочками.
  6. Готову овочеву засмажку разом із куркою додаємо в бульйон і даємо покипіти протягом 7-10 хвилин, після чого закладаємо в суп локшину. Суп буде готовий за 5-7 хвилин. Залишається додати сіль, лавровий лист та спеції за смаком.

Подача страви: наливаємо суп-локшину у глибокі тарілки та прикрашаємо зеленню, тертим або порізаним на половинки яйцем. За бажання можна додати трохи подрібненого часнику або гострого перцю.

Курячий суп з вермішеллю

Простий і смачний рецептнаваристий курячий суп.

Інгредієнти:

  • картопля – 0.3-0.4 кг;
  • вермішель – 0.1-0.2 кг;
  • цибуля - 2-3 шт;
  • морква – 1-2 шт;
  • лавровий лист;
  • сіль;
  • мелений чорний перець;
  • тертий твердий сир, варене куряче яйце або кілька перепелиних яєць для прикраси

Спосіб приготування:

  1. Наливаємо в каструлю 3 літри води, поміщаємо в неї курку та залишаємо на сильному вогні. Коли вода починає закипати, акуратно забираємо пінку і зменшуємо вогонь до мінімуму. Варимо бульйон протягом 30-45 хвилин.
  2. Поки бульйон вариться, очищаємо та нарізаємо овочі. Якщо ви або ваші домочадці не любите присутність якихось окремих інгредієнтів у супі (цибулі, моркви), а хочеться щоб бульйон був красивим і ароматним, можна додати овочі в цілому вигляді прямо під час варіння м'яса і прибрати їх, коли бульйон буде готовий.
  3. Виймаємо зварене м'ясо і відставляємо остигати.
  4. Закладаємо в бульйон нарізану невеликими кубиками картопля. Подрібнені цибулю та моркву обсмажуємо на соняшниковій чи оливковій олії до напівготовності.
  5. Коли бульйон з картоплею прокипить протягом 5-7 хвилин, поміщаємо в нього очищене від кісток і жилок м'ясо, закладаємо засмажку з моркви і цибулі. Варимо 10 хвилин|мінути| на слабкому вогні.
  6. За 5 хвилин до закінчення варіння супу кладемо в нього вермішель. Додаємо сіль, чорний мелений перець та 1-2 невеликі лаврові листки. Вимикаємо газ і даємо страві настоятися під кришкою приблизно півгодини.

Подача страви: курячий суп з вермішеллю наливаємо в глибокі тарілки або спеціальні порційні супниці та прикрашаємо дрібно нарізаною зеленню, невеликою кількістю тертого сируабо порізаними половинками курячого чи перепелиного яйця.

Курячий суп по-польському з грибами

Надзвичайно смачний і ароматний курячий суп, що чудово вгамовує голод. Може подаватися як у холодному, так і в гарячому вигляді.

Інгредієнти:

  • філе курки – 0.5-0.6 кг;
  • гриби – 03-04 кг;
  • цибуля - 1 шт;
  • морква – 1 шт;
  • томатне пюре – 100 г;
  • мелений чорний перець;
  • зелень - петрушка, кріп, базилік, кінза (за бажанням);
  • сіль.

Спосіб приготування:

  1. Ретельно промите та очищене від плівок куряче філе заливаємо 3-4 літрами води та варимо близько 40-45 хвилин на невеликому вогні.
  2. Поки готується бульйон, очищаємо та нарізаємо дрібним кубиком овочі та гриби. Якщо будете використовувати сушені гриби- за 1-1.5 до приготування їх необхідно залити прохолодною водою і розмочити. Нарізані овочі обсмажуємо в рослинній або оливковій олії.
  3. Виймаємо з бульйону філе, даємо йому охолонути, і нарізаємо великими шматочками.
  4. Закладаємо в киплячий бульйон припущені на сковороді овочі, порізане філе та гриби. Варимо близько 5-7 хвилин.
  5. Додаємо в суп 100 г томатного пюрета залишаємо суп на вогні ще на 5 хвилин.
  6. Солимо і перчимо блюдо, насипаємо подрібнену зелень, знімаємо суп з плити і витримуємо блюдо під кришкою ще 10-20 хвилин.

Подача страви: суп по-польському з грибами подаємо в глибоких тарілках або великих супових чашках, або в гарячому або холодному вигляді. Прикрасити блюдо можна подрібненим жовтком, перепелиними яйцямиабо невеликими часниковими грінками.

Курячий суп з галушками

Говорячи про те, як приготувати смачний курячий суп, не варто згадати про курячий суп з галушками. Дуже ситний і смачний, він припаде до смаку навіть найвибагливішим гурманам.

Інгредієнти:

  • м'ясо курки (грудка, стегенця, стегна або суповий набір) - 0.5-0.6 кг;
  • цибуля - 1-2 шт;
  • морква – 1 шт;
  • солодкий болгарський перець – 1 шт;
  • картопля - 2-3 шт (за бажанням);
  • часник – 1-2 зубчики;
  • рослинна олія – 1 ст.л.;
  • зелень
  • лавровий лист;
  • мелений чорний перець;
  • сіль;
  • зелень - петрушка, кріп, базилік, кінза (за бажанням)

Для галушок:

  • яйце – 1 шт;
  • борошно – 6-8 ст.л.;

Спосіб приготування:

  1. Насамперед промиваємо м'ясо курки і приступаємо до варіння бульйону. Набираємо в каструлю 3 літри води, закладаємо курку та ставимо на вогонь. Коли вода закипить - зменшуємо газ до мінімуму і на повільному вогні варимо бульйон близько 45-50 хвилин.
  2. Поки готується бульйон, очищаємо овочі. Картоплю нарізаємо невеликими брусочками, цибулю та моркву дрібно пасеруємо та обсмажуємо.
  3. Приступаємо до приготування галушок. Беремо яйце і відокремлюємо білок від жовтка. Накриваємо посуд із білком харчовою плівкоюі забираємо в холодильник. До жовтка додаємо 1 ложку олії, щіпку солі і 3-4 ложки борошна. Ретельно перемішуємо. Підливаємо в масу, що утворилася, близько 100-200 мл бульйону з каструлі і змішуємо все ще раз. Всипаємо дрібно нарубаний часник і зелень і додаємо ще пару ложок борошна, щоб утворилася тягуча, що нагадує по густоті домашню сметану, маса. Дістаємо з холодильника білок і добре збиваємо його до утворення піни, після чого акуратно втручаємося в тісто.
  4. Дістаємо з бульйону м'ясо, даємо йому трохи охолонути і, при необхідності, витягаємо хрящі чи кістки. Нарізаємо м'ясо невеликими шматочками і разом із картоплею закладаємо назад у бульйон.
  5. Довівши картопля до напівготовності, за допомогою чайної ложки формуємо з тіста галушки і відправляємо їх варитися на 3-4 хвилини. Коли галушки спливуть і збільшаться в розмірах, закладаємо в бульйон овочеву засмажку з моркви та цибулі.
  6. Додаємо сіль і перець, 1-2 невеликі лаврові листки. Через 5 хвилин прибираємо каструлю з вогню і даємо настоятися супу протягом 20-30 хвилин.

Подача супу: подаємо страву в гарних глибоких тарілках, прикрасивши зеленню.

Курячий суп-пюре

Ніжний курячий суп з яскраво вираженим смаком та ароматом, який припаде до душі не лише дорослим, а й дітям. Стане улюбленою стравою вашої родини.

Інгредієнти:

  • очищене філе курки – 0.3-0.4 кг;
  • вершки – 200 г;
  • селера - 50 г;
  • олія вершкове - 25 г;
  • борошно – 1 ст.л.;
  • сіль;
  • мелений чорний перець;
  • зелень - петрушка, кріп, базилік, кінза (за бажанням)

Спосіб приготування:

  1. Варимо курячий бульйон. Виймаємо грудку та нарізаємо її невеликими шматочками.
  2. Очищаємо селера, дрібно нашаткуємо і обсмажуємо його на вершковому маслі з додаванням 1 ложки борошна, до появи золотистої скоринки, безперервно помішуючи.
  3. Додаємо до сковороди подрібнене куряче м'ясо і заливаємо всі 50-100 г вершків. Гасимо протягом 5-7 хвилин.
  4. Знімаємо сковороду з вогню, перекладаємо її вміст у глибоку ємність і додаємо в рівних пропорціях вершки та бульйон. Ретельно збиваємо все блендером.

Подача: готовий курячий суп-пюре розливаємо по тарілках, прикрашаємо рубаною зеленню або невеликими грінками та подаємо до столу.

Курячий суп з крупою

Дуже смачний та поживний суп із курки на кожен день.

Інгредієнти:

  • м'ясо курки (грудка, стегенця, стегна або суповий набір) - 0.5-0.6 кг;
  • крупа (гречка, рис, пшоно, кукурудзяна крупа) - 0.5 склянки;
  • картопля - 3-4 шт (за бажанням);
  • цибуля - 2-3 шт;
  • морква – 1-2 шт;
  • мелений чорний перець;
  • лавровий лист;
  • зелень - петрушка, кріп, базилік, кінза (за бажанням);

Спосіб приготування:

  1. Варимо звичайний курячий бульйон. Коли м'ясо буде повністю готове, виймаємо його з каструлі та відкладаємо остигати.
  2. Засипаємо в бульйон вибрану крупу та варимо суп на повільному вогні.
  3. Очищаємо та нарізаємо овочі. Обсмажуємо їх на сковороді в оливковій або олії.
  4. Розбираємо куряче м'ясо і ріжемо його на невеликі шматочки.
  5. Переконавшись, що крупа практично готова, закладаємо в бульйон овочеву засмажку та нарізані скибочки м'яса. Додаємо лавровий лист, сіль та спеції за смаком.
  6. Варимо суп ще близько 6-8 хвилин і знімаємо з плити. Даємо настоятися близько півгодини.

Подача: суп подаємо в глибоких тарілках, заздалегідь прикрасивши дрібно натертим сиром, зеленню або вареним яйцем.

Ідеальний курячий суп - секрети досвідчених кулінарів

Щоб курячий бульйон вийшов світлим та прозорим, необхідно готувати його на невеликому вогні та обов'язково зняти «пінку» при закипанні. В іншому випадку страва вийде каламутною і виглядатиме неапетитно;

Для того щоб досягти приємного жовтуватого відтінку в кінці готування необхідно додати в бульйон обсмажену моркву або трохи спецій, таких як куркума або карі;

Щоб отримати ароматний суппюре, до готового курячого бульйону необхідно додати вже приготовані овочі і добре збити масу за допомогою блендера.

Тепер ви знаєте, як приготувати смачний супз курки. Використовуйте ці рецепти та радуйте своїх домочадців апетитними та корисними стравами.

М'ясо курки - це смачний та корисний дієтичний продукт, що відрізняється легкою засвоюваністю, низькою калорійністю та високим вмістом білків та заліза. Завдяки цінному складу амінокислот, низькому рівню жирів і благотворному впливу на шлунково-кишковий тракт, цей продукт рекомендується вживати як дорослим людям, так і дітям, що особливо потребують будівельного матеріалу для гармонійного розвитку організму. У цій статті ми розповімо, як приготувати смачний курячий суп.

Не менш цінними властивостями має і курячий бульйон. При правильному варінні він виходить ароматним, світлим та дуже апетитним. Навіть найвибагливіші їдочки не відмовляться від тарілочки смачного свіжоприготовленого супу.

Курячий суп - попередня підготовка м'яса

Курка хороша тим, що для приготування супу можна використовувати практично будь-які частини тушки: грудку, стегна, крила, стегенця і навіть так звані супові набори, що включають не настільки популярні серед покупців курячі потрошка, обріз, крижово-поперекові відділи або спинки.

Перед початком приготування курку або її частини необхідно ретельно промити проточною водою. Це стосується і замороженого продукту, що перед варінням обов'язково повністю розморожують.

Суп із курки - вибір посуду

Щоб курячий бульйон вийшов смачним та насиченим, варити продукт необхідно у досить об'ємному посуді. Вибираючи каструлю, звертайте увагу на те, щоб м'ясо було повністю покрите водою та вільно розміщувалося у ємності. Рівень рідини не повинен доходити до краю каструлі, інакше при закипанні бульйону ви ризикуєте забруднити плиту.

Одного літра готового бульйону буде достатньо на 3-4 тарілки, так що, приступаючи до приготування та вибору каструлі необхідного об'єму, враховуйте це для прорахунку кількості порцій.

Курячий суп-локшина

Швидкий та простий рецепт традиційного курячого супу.

Інгредієнти:

  • м'ясо курки (грудка, стегенця, стегенця або суповий набір) - 0.5-0.6 кг;
  • картопля – 0.3-0.4 кг;
  • цибуля - 2-3 шт;
  • морква – 1-2 шт;
  • солодкий перець – 0.5 – 1 шт;
  • сіль;
  • лавровий лист;
  • мелений чорний перець;
  • варене куряче яйце або кілька перепелиних яєць для прикраси

Для локшини знадобляться:

  • яйце – 1 шт;
  • борошно – 0.2-0.4 кг;

Спосіб приготування:

  1. Наповнюємо каструлю 3 літрами води та кладемо в неї добре промите м'ясо курки. Включаємо сильний вогонь та доводимо бульйон до кипіння. Ретельно збираємо пінку, зменшуємо газ і варимо на слабкому вогні протягом 40-50 хвилин.
  2. Поки бульйон доходить до готовності, приступаємо до виготовлення локшини. У глибоку миску вбиваємо 1 яйце, додаємо муку|борошно| і замішуємо круте тісто. За допомогою качалки розкочуємо тісто в тонкий пласт і нарізаємо смугами по 3-5 см. Кожну смужку ділимо на кілька частин залежно від потрібної довжини локшини.
  3. Очищаємо та нарізаємо кубиками картоплю та цибулю, смужками – солодкий перець. Морква трьом на великій тертці або ріжемо тонкими півкільцями. Ставимо сковороду і наливаємо в неї трохи рослинної чи оливкової олії. Коли олія розігріється, додаємо в сковорідку перець, моркву та цибулю і обсмажуємо протягом 5-6 хвилин до напівготовності.
  4. Зі звареного бульйону виймаємо курку і ставимо остигати. Закладаємо картопля.
  5. Розбираємо остиглу курячу тушку, позбавляючись від хрящів і кісточок, і ріжемо м'ясо невеликими шматочками.
  6. Готову овочеву засмажку разом із куркою додаємо в бульйон і даємо покипіти протягом 7-10 хвилин, після чого закладаємо в суп локшину. Суп буде готовий за 5-7 хвилин. Залишається додати сіль, лавровий лист та спеції за смаком.

Подача страви: наливаємо суп-локшину у глибокі тарілки та прикрашаємо зеленню, тертим або порізаним на половинки яйцем. За бажання можна додати трохи подрібненого часнику або гострого перцю.

Курячий суп з вермішеллю

Простий і смачний рецепт наваристого курячого супу.

Інгредієнти:

  • картопля – 0.3-0.4 кг;
  • вермішель – 0.1-0.2 кг;
  • цибуля - 2-3 шт;
  • морква – 1-2 шт;
  • лавровий лист;
  • сіль;
  • мелений чорний перець;
  • тертий твердий сир, варене куряче яйце або кілька перепелиних яєць для прикраси

Спосіб приготування:

  1. Наливаємо в каструлю 3 літри води, поміщаємо в неї курку та залишаємо на сильному вогні. Коли вода починає закипати, акуратно забираємо пінку і зменшуємо вогонь до мінімуму. Варимо бульйон протягом 30-45 хвилин.
  2. Поки бульйон вариться, очищаємо та нарізаємо овочі. Якщо ви або ваші домочадці не любите присутність якихось окремих інгредієнтів у супі (цибулі, моркви), а хочеться щоб бульйон був красивим і ароматним, можна додати овочі в цілому вигляді прямо під час варіння м'яса і прибрати їх, коли бульйон буде готовий.
  3. Виймаємо зварене м'ясо і відставляємо остигати.
  4. Закладаємо в бульйон нарізану невеликими кубиками картопля. Подрібнені цибулю та моркву обсмажуємо на соняшниковій чи оливковій олії до напівготовності.
  5. Коли бульйон з картоплею прокипить протягом 5-7 хвилин, поміщаємо в нього очищене від кісток і жилок м'ясо, закладаємо засмажку з моркви і цибулі. Варимо 10 хвилин|мінути| на слабкому вогні.
  6. За 5 хвилин до закінчення варіння супу кладемо в нього вермішель. Додаємо сіль, чорний мелений перець та 1-2 невеликі лаврові листки. Вимикаємо газ і даємо страві настоятися під кришкою приблизно півгодини.

Подача страви: курячий суп з вермішелью наливаємо в глибокі тарілки або спеціальні порційні супниці і прикрашаємо дрібно нарізаною зеленню, невеликою кількістю тертого сиру або порізаними половинками яйця курячого або перепелиного.

Курячий суп по-польському з грибами

Надзвичайно смачний і ароматний курячий суп, що чудово вгамовує голод. Може подаватися як у холодному, так і в гарячому вигляді.

Інгредієнти:

  • філе курки – 0.5-0.6 кг;
  • гриби – 03-04 кг;
  • цибуля - 1 шт;
  • морква – 1 шт;
  • томатне пюре – 100 г;
  • мелений чорний перець;
  • зелень - петрушка, кріп, базилік, кінза (за бажанням);
  • сіль.

Спосіб приготування:

  1. Ретельно промите та очищене від плівок куряче філе заливаємо 3-4 літрами води та варимо близько 40-45 хвилин на невеликому вогні.
  2. Поки готується бульйон, очищаємо та нарізаємо дрібним кубиком овочі та гриби. Якщо будете використовувати сушені гриби – за 1-1.5 до приготування їх необхідно залити прохолодною водою та розмочити. Нарізані овочі обсмажуємо в рослинній або оливковій олії.
  3. Виймаємо з бульйону філе, даємо йому охолонути, і нарізаємо великими шматочками.
  4. Закладаємо в киплячий бульйон припущені на сковороді овочі, порізане філе та гриби. Варимо близько 5-7 хвилин.
  5. Додаємо в суп 100 г томатного пюре та залишаємо суп на вогні ще на 5 хвилин.
  6. Солимо і перчимо блюдо, насипаємо подрібнену зелень, знімаємо суп з плити і витримуємо блюдо під кришкою ще 10-20 хвилин.

Подача страви: суп по-польському з грибами подаємо в глибоких тарілках або великих супових чашках, або в гарячому або холодному вигляді. Прикрасити страву можна подрібненим жовтком, перепелиними яйцями або невеликими часниковими грінками.

Курячий суп з галушками

Говорячи про те, як приготувати смачний курячий суп, не варто згадати про курячий суп з галушками. Дуже ситний і смачний, він припаде до смаку навіть найвибагливішим гурманам.

Інгредієнти:

  • м'ясо курки (грудка, стегенця, стегна або суповий набір) - 0.5-0.6 кг;
  • цибуля - 1-2 шт;
  • морква – 1 шт;
  • солодкий болгарський перець – 1 шт;
  • картопля - 2-3 шт (за бажанням);
  • часник – 1-2 зубчики;
  • рослинна олія – 1 ст.л.;
  • зелень
  • лавровий лист;
  • мелений чорний перець;
  • сіль;
  • зелень - петрушка, кріп, базилік, кінза (за бажанням)

Для галушок:

  • яйце – 1 шт;
  • борошно – 6-8 ст.л.;

Спосіб приготування:

  1. Насамперед промиваємо м'ясо курки і приступаємо до варіння бульйону. Набираємо в каструлю 3 літри води, закладаємо курку та ставимо на вогонь. Коли вода закипить - зменшуємо газ до мінімуму і на повільному вогні варимо бульйон близько 45-50 хвилин.
  2. Поки готується бульйон, очищаємо овочі. Картоплю нарізаємо невеликими брусочками, цибулю та моркву дрібно пасеруємо та обсмажуємо.
  3. Приступаємо до приготування галушок. Беремо яйце і відокремлюємо білок від жовтка. Накриваємо посуд із білком харчовою плівкою та прибираємо в холодильник. До жовтка додаємо 1 ложку олії, щіпку солі і 3-4 ложки борошна. Ретельно перемішуємо. Підливаємо в масу, що утворилася, близько 100-200 мл бульйону з каструлі і змішуємо все ще раз. Всипаємо дрібно нарубаний часник і зелень і додаємо ще пару ложок борошна, щоб утворилася тягуча маса, що нагадує по густоті домашню сметану. Дістаємо з холодильника білок і добре збиваємо його до утворення піни, після чого акуратно втручаємося в тісто.
  4. Дістаємо з бульйону м'ясо, даємо йому трохи охолонути і, при необхідності, витягаємо хрящі чи кістки. Нарізаємо м'ясо невеликими шматочками і разом із картоплею закладаємо назад у бульйон.
  5. Довівши картопля до напівготовності, за допомогою чайної ложки формуємо з тіста галушки і відправляємо їх варитися на 3-4 хвилини. Коли галушки спливуть і збільшаться в розмірах, закладаємо в бульйон овочеву засмажку з моркви та цибулі.
  6. Додаємо сіль і перець, 1-2 невеликі лаврові листки. Через 5 хвилин прибираємо каструлю з вогню і даємо настоятися супу протягом 20-30 хвилин.

Подача супу: подаємо страву в гарних глибоких тарілках, прикрасивши зеленню.

Курячий суп-пюре

Ніжний курячий суп з яскраво вираженим смаком та ароматом, який припаде до душі не лише дорослим, а й дітям. Стане улюбленою стравою вашої родини.

Інгредієнти:

  • очищене філе курки – 0.3-0.4 кг;
  • вершки – 200 г;
  • селера - 50 г;
  • олія вершкове - 25 г;
  • борошно – 1 ст.л.;
  • сіль;
  • мелений чорний перець;
  • зелень - петрушка, кріп, базилік, кінза (за бажанням)

Спосіб приготування:

  1. Варимо курячий бульйон. Виймаємо грудку та нарізаємо її невеликими шматочками.
  2. Очищаємо селера, дрібно нашаткуємо і обсмажуємо його на вершковому маслі з додаванням 1 ложки борошна, до появи золотистої скоринки, безперервно помішуючи.
  3. Додаємо до сковороди подрібнене куряче м'ясо і заливаємо всі 50-100 г вершків. Гасимо протягом 5-7 хвилин.
  4. Знімаємо сковороду з вогню, перекладаємо її вміст у глибоку ємність і додаємо в рівних пропорціях вершки та бульйон. Ретельно збиваємо все блендером.

Подача: готовий курячий суп-пюре розливаємо по тарілках, прикрашаємо рубаною зеленню або невеликими грінками та подаємо до столу.

Курячий суп з крупою

Дуже смачний та поживний суп із курки на кожен день.

Інгредієнти:

  • м'ясо курки (грудка, стегенця, стегна або суповий набір) - 0.5-0.6 кг;
  • крупа (гречка, рис, пшоно, кукурудзяна крупа) – 0.5 склянки;
  • картопля - 3-4 шт (за бажанням);
  • цибуля - 2-3 шт;
  • морква – 1-2 шт;
  • мелений чорний перець;
  • лавровий лист;
  • зелень - петрушка, кріп, базилік, кінза (за бажанням);

Спосіб приготування:

  1. Варимо звичайний курячий бульйон. Коли м'ясо буде повністю готове, виймаємо його з каструлі та відкладаємо остигати.
  2. Засипаємо в бульйон вибрану крупу та варимо суп на повільному вогні.
  3. Очищаємо та нарізаємо овочі. Обсмажуємо їх на сковороді в оливковій або олії.
  4. Розбираємо куряче м'ясо і ріжемо його на невеликі шматочки.
  5. Переконавшись, що крупа практично готова, закладаємо в бульйон овочеву засмажку та нарізані скибочки м'яса. Додаємо лавровий лист, сіль та спеції за смаком.
  6. Варимо суп ще близько 6-8 хвилин і знімаємо з плити. Даємо настоятися близько півгодини.

Подача: суп подаємо в глибоких тарілках, заздалегідь прикрасивши дрібно натертим сиром, зеленню або вареним яйцем.

Ідеальний курячий суп - секрети досвідчених кулінарів

Щоб курячий бульйон вийшов світлим та прозорим, необхідно готувати його на невеликому вогні та обов'язково зняти «пінку» при закипанні. В іншому випадку страва вийде каламутною і виглядатиме неапетитно;

Для того щоб досягти приємного жовтуватого відтінку в кінці готування необхідно додати в бульйон обсмажену моркву або трохи спецій, таких як куркума або карі;

Щоб отримати ароматний суп пюре, до готового курячого бульйону необхідно додати вже приготовані овочі і добре збити масу за допомогою блендера.

Тепер ви знаєте, як приготувати смачний суп із курки. Використовуйте ці рецепти та радуйте своїх домочадців апетитними та корисними стравами.