варення 

Масло насіння гірчиці. Гірчичне масло користь і шкода, як приймати масло гірчиці

Багато століть гірчиця знаменита по всьому світу своїм чудовим смаком, ароматом і чиниться вражаючого лікувальним ефектом.

Гірчиця з давньо - індійського мови перекладається, як знищувач прокази. Ще за часів правління Римської Імперії було відомо про це чудодійний рослині.

Про гірчичному маслі, його корисні властивості і протипоказання, в Росії стало відомо в 18 столітті, завдяки привезеному в район нижнього Поволжя - село Сарепта, з Азії сміттєві рослини гірчиці, яким тоді воно вважалося.

Одержуваний продукт володіє вираженим запахом і світло-жовтим кольором, застосовуваний у випіканні хліба, приготуванні кондитерських виробів, що додається в консерви і використовуваний в сфері косметології.

Спосіб отримання

Масло гірчиці отримують за допомогою холодного пресування з вихідною сировиною, представленим білими або чорними гірчичним насінням. При такому способі максимальний температурний режим пресування - 50 градусів, що зберігає більшість корисних елементів. Це відноситься до ферментів, вітамінів і амінокислот.

Крім кулінарної, косметичної та медичної сфери, гірчичне масло застосовують при виготовленні твердих жирів, рідин для змащення й охолодження, також воно є гліцеринової основою. Велика кількість лікувальних властивостей знаходиться в складі цього продукту. Навіть його залишкове речовина після віджиму - макуха використовують для приготування гірчичного порошку.

Щоб відновити спортсмена після виснажливих тренувань, це масло використовують для проведення розслабляючого масажу. Щоб краще розібратися в такому продукті, як гірчичне масло, його корисні властивості і протипоказання, варто докладно розглянути всі його компоненти, про що піде мова трохи пізніше.

У цього продукту багато плюсів - його можна довго зберігати, на ньому дозволено готувати і воно при цьому не підгорає, а також в смаку немає гіркоти. Тому масло гірчиці так люблять у багатьох країнах, готуючи на ньому безліч страв, додаючи в салати, овочеві рагу, м'ясо, рибу, супи і запіканки.


Застосування в косметології

Його пом'якшувальні, живильні і зволожуючі властивості дозволяють застосовувати в профілактиці і лікуванні акне, і деяких захворювань шкіри. Цей продукт допомагає запобігати ранні прояви старіння шкіри. Крім цього, він бореться з сивиною.

Додаючи його в шампунь або кондиціонер, волосся через деякий час стають каштанового відтінку. Поєднання масла гірчиці з ефірним бореться з випаданням, зміцнюючи корені і наповнюючи волосся густотою, блиском і здоров'ям.

Як вже говорилося вище, цей продукт має в своєму складі безліч корисних компонентів. Розглянемо кожен окремо з принесеної ними користю:

1. Наявність незамінних жирних кислот допомагає:

  • нормальній роботі серцево-судинної системи, перешкоджаючи появі атеросклерозу і бляшок на судинах. Ще вони допомагають знизити в'язкість крові і підвищити судинну еластичність;
  • приводити в норму жировий обмін з поліпшенням роботи травного тракту;
  • підтримувати баланс гормонів в організмі, покращуючи роботу таких систем, як статева, нервова і ендокринна;
  • зміцнювати імунітет;
  • нейтралізувати шкідливі токсини, шлаки і радіонукліди.

2. Присутність антиоксиданту у вигляді вітаміну А здатне зміцнювати захисні функції організму, даючи можливість йому нормально розвиватися. Крім цього, він покращує зір і функціональність кожного епітелію зі слизовими покривами.

3. Жиророзчинний вітамін Е має безліч корисних властивостей:

  • Іммуноукрепленіе;
  • Зняття запалення;
  • Загоєння ран;
  • омолодження;
  • Зниження холестерину рівня;
  • Нормалізація згортання крові, що сприяє профілактиці появи тромбофлебіту;
  • Зміцнення судин з капілярами;
  • Захист роботи серця при нестачі кисню з магнієм;
  • Покращує роботу статевої та репродуктивної системи.

4. Наявність вітаміну D допомагає підтримувати нормальний рівень в крові кальцію з фосфором, що допомагає оптимально розвиватися і зміцнюватися кісток. Він також підвищує імунну систему, покращує діяльність щитовидки, попереджаючи можливі проблеми в роботі серця. Його використовують в профілактичних цілях і лікувальних для таких хвороб, як розсіяний склероз і онкозахворювання.

5. Корисні властивості гірчичного масла укладені в вітаміні В6, що допомагає виробляти в організмі жировий, вуглеводний, білковий і водно-сольовий обмін. Крім цього він дозволяє регулювати цукровий та холестериновий рівень, бере участь в гемоглобінового освіту і приводить в норму діяльність ЦНС і периферичної.

Ще один важливий момент - цей вітамін допомагає підтримувати нормальний рівень гормонів, сприятливо впливаючи на жіночу статеву сферу.

6. Обмін енергіями в людському тілі здійснює вітамін РР. З його ж допомогою регулюється мозкова діяльність і ЦНС з травною.

7. Дуже важлива складова мозкових клітин з нервовими волокнами - вітамін В4. Крім позитивного впливу на нервову систему і поліпшення роботи мозку, він попереджає печінкову жировій інфільтрації.

8. Запобігає крововилив через погану згортання і сприяє засвоєнню кальцію, а також дозволяє ниркам нормально функціонувати вітамін К.

9. Рослинні гормони або фітостероли надають бактерицидну і протипухлинну дію, знижують поганий холестерин і покращують стан шкіри. Ці речовини застосовують при лікуванні захворювань, пов'язаних з передміхурової залозою, онкологією, ендокринологією і ССС.

З усього вищесказаного можна зрозуміти, наскільки багато корисних властивостей у гірчичного масла.

Але, як і у всякого навіть самого корисного продукту, у гірчичного масла є і протипоказання. Це в першу чергу відноситься до таких кислот, як ерукова і екозеновая, що знаходяться в цьому маслі. Вони погано впливають на міокард, відповідно особам, які мають проблеми у здоров'ї з ним пов'язані, слід обов'язково звернутися за консультацією до лікаря.

Протипоказання гірчичного масла поширюються і на тих, у кого є підвищена кислотність або є виразкова хвороба. У цьому випадку також буде потрібна допомога фахівця, перш ніж використовувати цей продукт.

І ще одне «але» відноситься до особистої непереносимості. Це можна визначити і самостійно, капнув масло на зап'ясті. Якщо після закінчення 2-3-х годин не буде ніякої реакції, можна сміливо його вживати.


Протягом усієї багатовікової історії свого існування гірчиця є знаменитої в багатьох країнах пряністю не тільки через своїх чудових смакових якостей, але також і завдяки своїм дивовижним лікувальними властивостями. Носить на давньо-індійському мовою назва «нищівна проказу», «зігріває», гірчиця вже в перших тисячоліттях нашої ери знаходила широке застосування в народній медицині Стародавньої Греції та Риму (перші згадки про чудодійні властивості дикорослих гірчицею відносяться до I ст. До н.е. .)

Батьківщиною сизої (сарептської) гірчиці прийнято вважати Східний Китай, З якого ця пряність спочатку потрапила в Індію, а потім звідти «перекочувала» і в інші країни Азії і Південної Європи. У Росії ж сиза гірчиця вперше з'явилася в якості сорного рослини, випадково завезеного в Нижнє Поволжя з азіатських країн разом з імпортованим просом і льоном.

Ще в VIII столітті гірчичне масло, що виробляється з насіння кращих сортів гірчиці, поставлялося з Англії до столу Катерини II, і було одним з улюблених імператорських делікатесів. Саме в зв'язку з цим особливим гурманським пристрастю імператриці, незабаром (в кінці 18-го- початку 19-го століття) і почалася в Росії більш ніж 250-річна історія культивування сизої гірчиці і промислового виробництва з її насіння гірчичного масла.

У 1765 році за указом Катерини II на півдні Саратовської губернії було засновано поселення Сарепта - колонія німецьких переселенців, запрошених імператрицею для інтенсивного сільськогосподарського освоєння волзьких степів. Одному з жителів цієї німецької колонії - Конраду Нейтцу в результаті багаторічних селекційних експериментів, вдалося вивести особливий сорт сизої гірчиці, що відрізняється чудовими смаковими якостями. Цей сорт, отриманий вперше німецьким лікарем Нейтцем з поселення Сарепта, вспоследствіі і отримав збереглося до наших часів назва - «сарептська гірчиця». А в 1801 році Конрад Нейтц вперше виготовив на ручному млині з насіння «сарептської гірчиці» пряну гірчичну приправу і гірчичне масло, оригінальний і неповторний смак яких вже в 1810 році гідно був оцінений імператором Олександром. Саме 1810 рік, коли ручне виробництво гірчичного масла було вперше технічно вдосконалено і поставлено на промислову основу, традиційно прийнято вважати початком історії промислового виробництва гірчичного масла в Росії. А «сарептська гірчиця», успішно вирощується сьогодні в Росії в основному для експорту за кордон, і до цього дня вважається в усьому світі найкращим для виробництва гірчичного масла сортом гірчиці.

Гірчичне масло успішно і різноманітно використовується в кулінарії, домашній косметологи, в народній медицині. Цей продукт переробки насіння гірчиці також знаходить широке застосування в консервному виробництві, хлібопекарської та кондитерської промисловості, в промисловому виробництві твердих харчових жирів, змащувальних і охолоджуючих рідин, гліцерину, жирних кислот, косметичних кремів. Гірчичне масло також входить до складу різних лікарських препаратів (макуха, що залишається в результаті виробництва гірчичного масла, йде на виготовлення гірчичного порошку, що використовується у виробництві гірчичників). А крім того, гірчичне масло є в ряді країн досить популярним засобом для релаксуючого масажу, необхідного спортсменам після інтенсивних тренувань.

Застосування гірчичного масла в кулінарії

Значно перевершує за своїми дієтичним властивостям, смаковим і ароматичним якостям настільки популярне у росіян соняшникова олія, гірчичне масло на сьогоднішній день не є в Росії досить поширеним продуктом харчування (в основному це пов'язано з тим, що велика частина виробленого в Росії гірчичного масла експортується в інші країни).

Французи, які гідно оцінили пікантний смак і оригінальний аромат гірчичного масла, вже давно знайшли різноманітне кулінарне застосування цього корисного продукту. У французькій кухні гірчичне масло, як в чистому вигляді, так і в поєднанні з іншими рослинними оліями, додають в різні салати, супи, використовують для приготування домашньої випічки.

В азіатських країнах гірчичне масло здавна використовують для гасіння овочів, приготування різноманітних м'ясних і рибних страв (адже це масло не додає гіркоти, не "чадить» при нагріванні, а лише м'яко і пікантно підкреслює природний смак інгредієнтів кулінарного блюда).

Гірчичне масло вдало поєднується з зеленню і свіжими овочами, Що входять до складу всіляких літніх і весняних салатів, а також додає вишуканості вінегрету, каші, круп'яних гарніром.

Домашня випічка, приготовлена ​​з тіста з додаванням гірчичного масла, Набуває пишність, приємний аромат і золотистий відтінок, довго не піддається черствіння.

Млинці, картопля або риба, підсмажені на гірчичному маслі, Набувають особливо приємний, неповторний смак.

Варто відзначити, що отримується методом холодного пресування (при 40-50 градусах) гірчичне масло не тільки повністю зберігає в своєму складі весь набір найбільш корисних для організму людини речовин, але і володіє на відміну від інших рослинних масел значною стійкістю до окислення, яка зумовлює тривалий термін зберігання цього рослинного продукту (термін зберігання гірчичного масла може досягати 12 місяців). У зв'язку з повільним окислюванням гірчичного масла його часто додають до інших рослинних масел для збільшення їх терміну придатності.

Те, що володіє потужними бактерицидними властивостями гірчичне масло також є незамінним засобом для домашнього консервування.

Склад гірчичного масла

Що відноситься до цінних харчових рослинних масел гірчичне масло відрізняється високим вмістом біологічно активних речовин, щодня необхідних людському організму (вітаміни (E, A, D, B3, B6, B4, K, P), поліненасичені жирні кислоти (вітамін F), фітостероли, хлорофіл , фітонциди, глікозиди, ефірна гірчичне масло і ін.).

У складі гірчичного масла в значній кількості присутні лінолева кислота(Що відноситься до групи Омега-6) і ліноленова кислота, Аналогічна за своєю дією на організм людини поліненасичених кислот Омега-3, що містяться в лляній олії або риб'ячому жирі. У комплексному поєднанні ці дві незамінні жирні кислоти сприяють:

  • Злагодженій роботі серцево-судинної системи (перешкоджають розвитку атеросклерозу, запобігаючи відкладення холестеринових бляшок у кровоносних судинах, знижують в'язкість крові і підвищують еластичність судин)
  • нормалізації жирового обміну, поліпшення функції травної системи
  • підтримці нормального гормонального балансу, поліпшення функцій статевої, нервової та ендокринної систем
  • зміцненню імунітету
  • нейтралізації шкідливого впливу на організм людини токсинів, шлаків, радіонуклідів, солей важких металів

В гірчичному маслі присутні антиоксидант вітамін А, Який в значній мірі сприяє зміцненню імунної системи і повноцінному розвитку людського організму, а також благотворно впливає на стан органів зору, покращує функції епітелію шкірних і слизових покривів.

З жиророзчинних вітамінів важливе місце в складі гірчичного масла також займає вітамін Е (по його змісту гірчичне масло в кілька разів перевершує соняшникову). Володіючи імуноукріпляючих, протизапальні, ранозагоювальні та омолоджують властивостями вітамін Е сприяє зниженню в крові рівня холестерину, нормалізує згортання крові (тим самим перешкоджаючи утворенню тромбів), сприяє зміцненню стінок кровоносних судин і капілярів, захищає серце від наслідків, пов'язаних з дефіцитом магнію і кисню. Крім того, що входить до складу гірчичного масла вітамін Е відіграє ключову роль у функціонуванні статевої системи і є важливим учасником процесів, пов'язаних з репродуктивною функцією.

Гірчичне масло є також відмінним джерелом вітаміну D (цього жиророзчинних вітамінів в гірчичному маслі в 1,5 рази більше ніж в соняшниковій). Вітамін D сприяє підтримці в крові нормального рівня фосфору і кальцію - макроелементів, необхідних для повноцінного росту і зміцнення кісткової тканини (саме достатній вміст в організмі людини вітаміну D є найкращою профілактикою рахіту і остеопорозу). Що міститься в гірчичному маслі вітамін D також сприяє підвищенню імунітету, покращує роботу щитовидної залози, попереджає виникнення і розвиток деяких серцево-судинних і шкірних захворювань, часто використовується в складі профілактики і комплексної терапії розсіяного склерозу та ряду онкологічних захворювань (лейкемії, раку яєчників, грудей, передміхурової залози, головного мозку).

Гірчичне масло містить в своєму складі вітамін B6, а також сприяє синтезу цього вітаміну кишковою мікрофлорою. Вітамін B6 відіграє важливу роль в різних обмінних процесах (жировий, вуглеводний, білковий, водно-сольовий обмін), регулює вміст холестерину і цукру в крові, бере участь в утворенні гемоглобіну, покращує роботу центральної і периферичної нервової системи (вітамін B6 є природним депресантом). А крім того цей компонент гірчичного масла, часто званий «жіночим» вітаміном, сприяє підтримці в нормі гормонального балансу і сприятливо впливає на жіночу статеву систему.

Що входить до складу гірчичного масла вітамін B3 (PP)необхідний для здійснення в організмі людини енергетичного обміну. Він регулює функції головного мозку і нервової системи, необхідний для правильної роботи органів травної системи, є важливим учасником синтезу статевих гормонів

Гірчичне масло також вельми багато холін (вітамін B4), Що входять в до складу лецитину - важливої ​​складової клітин мозку і нервових волокон. Цей компонент гірчичного масла не тільки благотворно діє на стан нервової системи і покращує розумові здібності людини, але і бере участь в процесі синтезу організмом фосфоліпідів - речовин, що попереджають жирову інфільтрацію печінки.

Склад гірчичного масла характеризується також підвищеним вмістом в ньому біологічно активних речовин фітостеролів ( «рослинних гормонів»). Фітостероли мають бактерицидні та протипухлинні властивості, сприяють зниженню в крові рівня «шкідливого» холестерину, покращують стан шкірного покриву. В офіційній медицині «рослинні гормони» часто застосовують у складі комплексного лікування захворювань передміхурової залози, онкологічних, ендокринних, серцево-судинних захворювань.

Гірчичне масло також містить у великій кількості фітонциди, хлорофіли, ізотіоціанати, сінегрін, ефірне гірчичне масло - речовини, що володіють потужними бактерицидними і протипухлинні властивості. У комплексному поєднанні ці складові гірчичного масла найкращим чином сприяють поліпшенню функцій серцево-судинної, травної, ендокринної системи, респіраторної систем організму людини.

Застосування гірчичного масла в профілактиці і лікуванні різних захворювань

Гірчичне масло вже на протязі багатьох століть успішно використовується не тільки як цінний дієтичний продукт харчування, але також знаходить різноманітне застосування в якості багатофункціонального лікувально-профілактичний засіб. Дуже багате вітамінами, природними «антибіотиками», біологічно активними речовинами, гірчичне масло володіє широким набором корисних властивостей (бактерицидну, противірусну, знеболюючу, антигельминтное, імуностимулюючу, протинабрякову, протипухлинну, ранозагоювальну, антисептичну та ін.).

Ознайомившись на нашому сайті з розділом, ви дізнаєтеся, як правильно приготувати і застосовувати в домашніх умовах різноманітні лікувальні засоби на основі гірчичного масла.

Користь гірчичного масла для травної системи.Гірчичне масло сприяє поліпшенню апетиту і активно стимулює травний процес (вітаміни групи B і інші речовини, що входять до складу цього продукту, підсилюють секреторну і моторну функцію шлунково-кишкового тракту, підвищують функціональну активність печінки і підшлункової залози). У гірчичному маслі великий вміст поліненасичених жирних кислот (вітамін F) і холіну (вітамін B4) - речовин, що стимулюють процес жовчовиділення і сприяють нормалізації жирового обміну в печінці. Саме тому гірчичне масло корисно регулярно вживати в їжу для профілактики і комплексного лікування жовчнокам'яної хвороби, жирової дистрофії печінки, холециститу, гепатиту, цирозу. Гірчичне масло, крім того, добре відомо в народній медицині як ефективний протиглисний засіб,знаходить застосування в лікуванні і профілактиці різних гельмінтозів (аскаридозу, ентеробіозу, трихоцефальозу, описторхоза і ін.)

Гірчичне масло покращує склад крові і роботу серцево-судинної системи.Гірчичне масло містить в своєму складі цілий комплекс речовин, що зменшують проникність капілярів, сприяють зміцненню і підвищенню еластичності кровоносних судин (вітаміни Е, P, F (поліненасичені жирні кислоти)). Ці ж компоненти гірчичного масла захищають кровоносну систему від виникнення і розвитку запальних процесів. Гірчичне масло корисно вживати для профілактики і в комплексному лікуванні гіпертонії- адже комплекс містяться в цьому продукті вітамінів E, K, F, P, B3, D сприяє нормалізації рівня артеріального тиску і «відповідає» за правильну регуляцію згортання крові. Крім того, регулярне вживання в їжу гірчичного масла вельми ефективно для профілактики і комплексного лікування атеросклерозу (що містяться в гірчичному маслі фітостероли і комплекс вітамінів E, F, B3, B6 надійно захищають кровоносні судини від відкладень на їхніх стінках «поганого» холестерину). Гірчичне масло також є джерелом речовин, які беруть активну участь в синтезі гемоглобіну (хлорофіл, вітаміни Е і B6), і тому введення в раціон харчування цього продукту особливо корисно для профілактики і комплексного лікування анемії(Недокрів'я).

Гірчичне масло - ефективний засіб для лікування наслідків травм, захворювань м'язів і суглобів.Завдяки входить до складу глікозиди сінегріну гірчичне масло при зовнішньому застосуванні подразнює, зігріваючу дію на шкіру, сприяючи поліпшенню місцевого кровообігу в місці локалізації запального процесу. Крім того, цього рослинну олію притаманні знеболюючі, бактерицидні, протинабрякові і протипухлинні властивості. І саме тому гірчичне масло здавна є традиційним компонентом більшості лікувальних мазей і кремів, призначених для лікування подагри, артриту, поліартриту, люмбаго, миозитов, ревматизму, радикуліту. При втиранні в шкіру гірчичне масло сприяє також зняттю напруги в м'язах і зв'язках (завдяки цій властивості це масло досить часто використовують спортсмени після інтенсивних фізичних навантажень). Ну а, крім того, завдяки своєму дезінфікуючій і антисептичну дію гірчичне масло є в народній медицині знаменитим засобом для лікування порізів та інших травматичних уражень шкіри.

Користь гірчичного масла для жіночого та дитячого здоров'я.Комплекс входять до гірчичне масло вітамінів А, Е і F необхідний для повноцінного розвитку ембріона в організмі вагітної жінки, для успішного перебігу всього терміну вагітності і зменшення ризику ускладнень при пологах. Вміщені в гірчичному маслі вітамін Е і хлорофіл активно сприяють посиленню лактації у годуючих грудьми жінок, а також значно покращують смак материнського молока. Регулярне вживання гірчичного масла, що містить в собі цілий комплекс речовин, що сприятливо впливають на гормональний баланс жіночого організму (фітостеролів, вітамінів E, F, D, B6) особливо корисно для жінок, які важко переносять хворобливі симптоми передменструального або клімактеричного періоду. Введення в раціон гірчичного масла, багатого фітостероли, вітамінами D і К, також допоможе запобігти виникненню і розвиток остеопорозу (захворювання кісткової тканини) - важкого ускладнення періоду менопаузи, пов'язаного з дефіцитом статевих гормонів в жіночому організмі. Гірчичне масло можна також рекомендувати і як добавка до дитячого харчування - адже це рослинне масло є хорошим джерелом холіну і вітамінів групи B, які беруть участь у формуванні мозку і нервової системи дитини, і дуже багате на вітаміни А і D, необхідними для повноцінного росту дитячого організму.

Вплив гірчичного масла на функції чоловічої та жіночої статевої сфери.Гірчичне масло містить в своєму складі комплекс речовин, що сприяють поліпшенню статевої і репродуктивної функції як у чоловіків, так і у жінок (бета-ситостерол, вітаміни Е, B3, B6). Зокрема, вітамін Е відіграє ключову роль в процесі утворення сперми, і є важливим учасником генетичних процесів, що впливають на здоров'я майбутнього потомства. Фітостероли, вітамін B6 і поліненасичені кислоти нормалізують баланс жіночих гормонів, зводячи до мінімуму ризик розвитку жіночого безпліддя, фіброзних захворювань молочних залоз, захворювань яєчників. Що міститься в гірчичному маслі бета-ситостерол входить в більшість лікарських препаратів, що застосовуються для профілактики і лікування таких захворювань чоловічої статевої сфери, як простатит, аденома простати, рак передміхурової залози.

Зовнішнє застосування гірчичного масла принесе відчутну користь при лікуванні ЛОР-захворювань і захворювань органів дихання (про те, як правильно зовнішньо застосовувати в домашньому лікуванні гірчичне масло ви дізнаєтеся в розділі «Лікувальні рецепти на основі гірчичного масла»).

Регулярне вживання в їжу гірчичного масла, що містить в своєму складі велику кількість природних імуномодуляторів та антиоксидантів, також вельми корисно для зміцнення імунітету та профілактики онкологічних захворювань.

Застосування гірчичного масла в косметології і дерматології

Поліпшує функцію епітелію слизових оболонок і шкірного покриву, що володіє бактерицидними, протигрибковими, противірусними та ранозагоювальні властивості, гірчичне масло є в народній медицині ефективним засобом для лікування таких захворювань шкіри як себорея, вугрі (акне), атопічний дерматит, алергічні і гнійничкові ураження шкіри, лишай, герпес, псоріаз, екзема, мікози.

Завдяки високому вмісту сприятливо впливають на гормональний фон фітостеролів, «вітамінів молодості» Е і А, поліненасичених жирних кислот, бактерицидних речовин (хлорофіл, фітонциди), активізує шкірний кровообіг глікозиду сінегріна, гірчичне масло вже на протязі багатьох років знаходить також успішне застосування в косметології в як засіб по догляду за шкірою обличчя і тіла.

Гірчичне масло при нанесенні швидко і глибоко вбирається в шкіру, сприяючи активному живленню, пом'якшення, очищенню і зволоженню шкірного покриву, а також відмінно захищає шкіру від появи зморшок і передчасного старіння, пов'язаного з дефіцитом жіночих статевих гормонів або з надмірним впливом ультрафіолетових променів.

Гірчичне масло добре відомо в домашній косметології як зміцнювальний і оздоровчий засіб для волосся (регулярне зовнішнє застосування гірчичного масла шляхом втирання в шкіру голови і нанесення на волосся допомагає запобігти випаданню і передчасне посивіння волосся). А завдяки своєму «зігріває», місцево-дратівної властивості гірчичне масло часто використовується в складі різноманітних масажних масел.

Протипоказання до вживання гірчичного масла

Індивідуальна непереносимість окремих компонентів продукту. Людям, страждаючим захворюваннями міокарда, перед початком лікувально-профілактичного курсу прийому гірчичного масла, слід проконсультуватися з лікарем-кардіологом. Гірчичне масло слід з обережністю приймати при гастритах з підвищеною кислотністю, ентероколітах, виразці шлунка і 12-палої кишки. У людей з чутливою шкірою зовнішнє застосування гірчичного масла в деяких випадках може викликати алергічні реакції.

спосіб зберігання

Термін придатності: 12 місяців

Умови зберігання: Після першого використання продукту зберігати в щільно закритій пляшці в холодильнику.

косметологія

процитовано
сподобалося: 2 користувачам

Гірчичне масло - продукт рослинного походження, який протягом багатьох десятиліть застосовується в народній медицині. Він має цілу низку корисних властивостей, збагачений вітамінами, макро- і мікроелементами, необхідними для нормальної роботи всього організму.

Але безпечним буде тільки правильно підібраний, дійсно якісний продукт. Всі корисні властивості гірчичного масла можуть бути нейтралізовані, якщо застосовувати його без урахування протипоказань. До питання його покупки необхідно поставитися відповідально, інакше він може нашкодити.

Розглядається речовина містить велику кількість елементів, завдяки яким забезпечується повноцінне функціонування багатьох органів і систем. Терапевтичний і профілактичний ефект продукту досягається за рахунок вмісту в ньому:

  • бета-каротину;
  • вітаміну А, необхідного для підтримки повноцінного функціонування зорового апарату;
  • вітамінів групи В, що відповідають за постачання тканин киснем і живильними елементами;
  • вітаміну Д, який сприяє повноцінному засвоєнню кальцію;
  • фосфору;
  • насичених, поліненасичених, мононенасичених жирних кислот.

На замітку. ГМ можна назвати дієтичним продуктом. Воно складається з 98% жирів, хоча, справедливості заради, слід зазначити, що це зовсім не заважає його широкому застосуванню в хлібопекарській промисловості, косметології, народній медицині.

Тепер детальніше зупинимося на користь даного масла для окремих функцій організму:

Вживати це рослинне масло в період гестації потрібно з обережністю, в помірних дозах, щоб не спровокувати виникнення алергії. Продукт збагачує організм жінки і майбутньої дитини вітамінами, а вони вкрай необхідні в цей період. При лактації це засіб стимулює продукування грудного молока. Але слід пам'ятати, що у дитини на нього може бути алергія, тому його можна вживати з особливою обережністю.

Основні протипоказання і можливу шкоду

Не можна здійснювати пероральний прийом масла гірчиці при:

  • алергії на гірчицю;
  • виразці шлунка і ДПК;
  • підвищеної шлункової кислотності.

Для зовнішнього застосування протипоказань набагато менше. Але слід утриматися від використання продукту при підвищеній температурі тіла.

Корисна порада. Щоб дізнатися, чи немає у людини гіперчутливості до даного маслу, потрібно обробити їм ділянку шкіри на руці або шиї.

Через 15 - 30 хвилин можна оцінити реакцію. Якщо алергія має місце, то епідерміс в обробленій зоні покриється червоними плямами, стане набряклим. Можлива поява свербежу, печіння, або навіть лущення. При такій реакції на масло використовувати його категорично заборонено!

Пацієнтам з хронічними захворюваннями шлунково-кишкового тракту слід відмовитися від вживання цього продукту. Такий запобіжний захід важлива з огляду на те, що прийом масла може спровокувати загострення наявної патології. У алергіків гірчичне речовина може викликати новий напад алергії.

В іншому ж розглянутий продукт дуже корисний, і не може заподіяти шкоди здоров'ю.

Що стосується побічних дій, то при правильному використанні масла їх бути не повинно. Але іноді вони все ж виникають, проявляючись:

  • діареєю;
  • болем в шлунку;
  • нудотою;
  • шкірними висипаннями;
  • гіркотою в роті;
  • блювотою;
  • вагою в шлунку;
  • здуттям;
  • метеоризмом;
  • запамороченням.

При появі таких реакцій необхідно припинити прийом кошти. Нездужання можуть бути тимчасовими, але частіше вони вказують на індивідуальну непереносимість організмом людини розглянутого продукту. А це означає, що в майбутньому застосування такого масла слід уникати.

Правила прийому гірчичного масла всередину

З'ясувавши, яку користь і шкоду несе гірчичне масло, слід розібратися, як приймати продукт, щоб не нашкодити здоров'ю. Особливості застосування ГМ залежать від того, з якою метою воно здійснюється.

лікування гельмінтозу

Як уже зазначалося, розглянутий рослинний продукт володіє глистогінним дією. Щоб вилікувати гельмінтоз, досить буде вживати по 15 мл олії 3 р. / День. Тривалість лікування - від 7 до 10 діб. Дітям дають по 1 десертній ложці 1 - 2 р. / добу

Для лікування пухлин і набряклість масло насіння гірчиці використовується в комплексі з тертим часником і половиною ч. Л. насіння пажитника. Всі інгредієнти змішати і поставити на повільний вогонь. Кип'ятити суміш до тих пір, поки насіння пажитника не придбають чорний колір.

Готове ліки процідити і перелити в чисту тару. Використовувати для масажу в зоні набряків і пухлин. Лікування продовжувати до зникнення дефекту.

Можна приймати продукт в чистому вигляді по 15 мл 3-5 разів на день.

Для посилення ефекту його рекомендується змішувати з часниковим соком. Така терапія більше підійде при пухлинних захворюваннях. Але важливо враховувати, що дана суміш не є самостійним методом терапії, і її можна приймати тільки разом з призначеними лікарем ліками.

Патології сечостатевої сфери

Вітамінізований склад масла сприяє налагодженню і підтримці діяльності сечостатевої сфери у чоловіків, і репродуктивної системи - у жінок. При цьому здійснювати прийом кошти якимось особливим чином не потрібно. Масло рекомендується додавати в салати та інші страви.

Важливо! Не варто на цей продукт готувати їжу за допомогою смаження. По-перше, тоді ГМ не буде таким корисним. По-друге, воно може додати страві неприємний гіркуватий присмак.

У добу можна вжити від 30-50 мл продукту. Обмежень по тривалості прийому кошти немає ніяких.

Особливості зовнішнього застосування засобу

Масло, виготовлене з гірчичного насіння, можна також застосовувати зовнішньо. Це особливо актуально при ураженнях опорно-рухового апарату. Також даний спосіб використання рослинного продукту поширений в косметологічної і дерматологічній сфері.

У косметології

Це засіб дуже корисно для шкіри обличчя. Воно живить епідерміс вітамінами, сприяє розгладженню дрібних зморшок, повертає шкірних покривів рум'янець і натуральний колір. Крім цього, речовина має пом'якшувальну впливом.

З його допомогою можна успішно боротися з акне, комедонами і іншими видами шкірних висипань. Як би дивно це не звучало, але ГМ допомагає прибрати жирний блиск, паралельно зволожуючи епідерміс.

Можна просто втирати цілющу рідину в епідерміс масажними рухами, або ж робити на її основі маски. Наприклад, змішати цей продукт з іншими рослинними оліями - мигдальним або персиковим. До них додати по краплі ефірних масел іланг-ілангу, лаванди, сандалового дерева.

Всі інгредієнти добре перемішати і нанести на шкіру. Це навіть не маска, а лосьйон, який можна втирати в епідерміс після водних процедур. Змивати його не потрібно.

Для волосся

ГМ можна змішувати з різними ефірними маслами, а потім додавати їх в шампунь. Досить додати 5-7 крапель для одноразового застосування. Таке поєднання додасть блиску пасмам, зробить їх міцніше, зволожить шкіру голови. Також це відмінна властивість від алопеції різного генезу. Але воно не підійде людям з жирним волоссям.

У дерматології

Масло використовується для розтирань при:

  • вугрових висипаннях;
  • себореї;
  • піодермії;
  • атопічний дерматит;
  • алергічному почервонінні;
  • лишаї;
  • герпесі;
  • екземі;
  • псоріазі.

Засіб втирають в уражені ділянки 3-5 разів на день. Якщо має місце гнійна висип, то обробляти її краще ватною паличкою, попередньо вдягнувши на руки гумові (лікарняні) рукавички. Період лікування - 7-14 діб.

суглобові хвороби

При лікуванні подагри або артриту рекомендується змішати масла камфори і гірчиці в рівних пропорціях. Робити розтирання або масажі кілька разів в день. Лікування тривале, але ефективне. Зазвичай воно триває 2-3 тижні, але якщо пацієнт приймає НПЗП, то терапевтичний курс може бути скорочений.

лікування застуди

Якщо застуда ускладнилося ринітом, а у пацієнта немає алергії на дане засіб, то можна робити закапування в кожну ніздрю по 1-2 краплі ГМ. Маніпуляцію проводити не більше 3 разів / день.

При бронхіті продукт використовується для розтирань грудної клітини. Процедуру зазвичай виконують на ніч. Після розтирання слід обернути грудну клітку теплою хусткою або шарфом, і добре сховатися.

Важливо! Не можна проводити таку процедуру при підвищеній температурі тіла! Також варто утриматися від розтирань при підозрі на пневмонію або гнійний бронхіт.

Така процедура при подібних патологіях може привести до стрімкого їх прогресування, що спричинить за собою важкі ускладнення.

виготовлення масла

Приготування такого роду продукції здійснюється 2 способами: шляхом холодного і гарячого віджимання. Для отримання розглянутого кошти часто вдаються до першого варіанту. Тобто його готують шляхом холодного віджиму. Такий спосіб допомагає зберегти максимальну кількість вітамінів, що містяться в вихідному матеріалі - гірчичного крупицях.

Зазвичай добувають масляний продукт із зерен гірчиці. Але деякі виробники виготовляють продукт за допомогою розведення гірчичного порошку іншими маслами рослинного походження. Отримана суміш не вважається оригінальним ГМ, тому в магазині її можна розпізнати за нижчою вартістю.

Гірчичне масло - не рідкісне, але і не найпопулярніше серед рослинних масел. Воно має дуже пікантний смак, причому його смакові якості залежать від сорту гірчиці, з насіння якої отримано продукт. Саме за смак його цінують гурмани, додають у вишукані страви багато кухарів, при цьому не знаючи, що гірчичне масло ще і дуже корисне.

Отримують гірчичне масло методом холодного пресування насіння гірчиці, які в залежності від сорту містять від 35 до 50% масла. В результаті віджиму насіння чорної гірчиці отримують світло-жовте масло, що володіє насиченим гірчичним запахом і смаком. Ще в Стародавній Європі воно широко використовувалося не тільки в харчових цілях, але в лікувальних і косметичних. З насіння білої гірчиці віджимають масло більш насиченого жовтого кольору з гострим пекучим смаком. Цей сорт гірчичного масла завдяки своїм цілющим властивостям більше використовувався в Східних країнах (Китай, Індія та ін.).

У нашій країні гірчичне масло з'явилося в кінці XVIII століття, коли почалася культивація сорти гірчиці, названого Сарептська. Вважається, що масло, отримане саме з цього сорту рослини, саме ароматне і смачне, тому найбільшу популярність вона набула в кулінарії, його застосовують для випічки, виготовлення кондитерських виробів, консервації і в якості добавки до багатьох страв.

Користь гірчичного масла

Регулярне вживання гірчичного масла знижує ризик розвитку атеросклерозу.

У складі олії з насіння гірчиці, як і в багатьох інших рослинних оліях, містяться жирні кислоти, частина з них - це омега-3 і омега-6, користь яких для організму неоціненна. Поступаючи в організм людини виключно з їжею, вони роблять благотворний вплив на стан серцево-судинної системи, сприяють нормалізації жирового обміну, беруть участь в регуляції гормонального фону. При регулярному вживанні гірчичного масла знижується, завдяки чому знижується ризик розвитку та ускладнень серцево-судинних хвороб.

До складу гірчичного масла входить велика кількість вітамінів. Вітамін А необхідний для здоров'я і профілактики захворювань очей, шкіри, бере безпосередню участь у регенеративних процесах, зміцнює імунну систему людини. Вітамін D необхідний для нормального росту і відновлення кісткової тканини, бере участь в обміні кальцію і фосфору. Вітамін Е (токоферол) відомий своїми антиоксидантними властивостями, тому вважається засобом захисту організму від впливу шкідливих факторів і передчасного старіння. Слід зазначити, що вміст вітамінів D і Е в гірчичному маслі набагато вище, ніж в.

У гірчичних маслах будь-яких сортів містяться біологічно активні речовини, такі як фітостероли (гормоноподобниє речовини рослинного походження), фітонциди, хлорофіл, ефірні масла і ін. Ці речовини володіють антибактеріальними, протизапальними, протипухлинними діями, а також благотворно впливають на роботу всіх систем організму.

Особливу увагу хотілося б приділити користь гірчичного масла для людей, які страждають на цукровий діабет. Воно сприяє в крові і поліпшенню стану судин, тому вважається хорошим засобом для профілактики ускладнень захворювання (ангіопатія, нейропатія і ін.).

  • захворювання серцево-судинної системи (атеросклероз, ішемічна хвороба серця, гіпертонічна хвороба та ін.);
  • анемія, порушення згортання крові;
  • цукровий діабет;
  • рак передміхурової залози, простатит;
  • захворювання нервової системи (розсіяний склероз, порушення пам'яті та ін.);
  • хвороби зорової системи;
  • захворювання шкіри (, екзема, і ін.);
  • безпліддя, захворювання жіночої статевої сфери, особливо пов'язані з порушенням гормонального фону;
  • хвороби кістково-м'язової системи, в тому числі зовнішнє застосування (артрит, ревматизм, радикуліт та ін.).

Шкода гірчичного масла

Гірчичне масло не рекомендується вживати людям, що страждають запальними захворюваннями шлунково-кишкового тракту (гастрити, виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки, і ін.), При підвищеній кислотності шлункового соку, а також при хворобах печінки, жовчовивідної системи та підшлункової залози в період загострення. Зустрічаються також випадки індивідуальної непереносимості гірчичного масла; якщо у вас спостерігається алергія на гірчицю, то від вживання олії з її насіння також краще утриматися. Людям з чутливою шкірою слід застосовувати гірчичне масло зовнішньо з обережністю.

Не варто вживати гірчичне масло у великих кількостях, для насичення організму корисними речовинами цілком достатньо додавати в їжу 1-1,5 столові ложки продукту щодня або кілька разів на тиждень. Як і інші рослинні масла, воно має високу калорійність, тому людям, що страждають ожирінням, слід враховувати це при плануванні дієти.

Багато людей вважають гірчичне масло шкідливим для здоров'я через вміст в ньому ерукової кислоти. Ця речовина накопичується в організмі, викликаючи різні порушення в роботі серцево-судинної, нервової та інших систем. Однак в даний час виведені сорти гірчиці, в якій вміст ерукової кислоти не перевищує 1-2% (в Росії допускається вміст цієї кислоти в рослинних оліях до 5%). Масло, що отримується з насіння таких сортів гірчиці (наприклад, сарептська), є нешкідливим для організму.

Зберігання гірчичного масла

Гірчичне масло володіє ще одну унікальну властивість. Воно має тривалий термін зберігання, в закритій темній скляній ємності його можна зберігати протягом 2 років і навіть більше, при цьому воно не втрачає своїх смакових і лікувальних властивостей. Завдяки цьому його нерідко додають до інших рослинних масел для збільшення їх терміну придатності.

Програма «Супермаркет» про історію і користь гірчичного масла:


Оновлення: Грудень 2018

Рослинна гірчичне масло - популярний продукт, одержуваний методом пресування або екстракції з насіння гірчиці. Є загальнодоступним і недорогим джерелом Омега-3 і Омега-6 жирних кислот, має низку позитивних ефектів і допомагає в лікуванні деяких захворювань. Рекомендується як біологічно активна добавка до їжі.

У народній медицині масло здавна використовується для лікування застуди, ревматизму, захворювань суглобів, плевриту, сечокам'яної хвороби, глистової інвазії. Вважається одним з кращих засобів для зміцнення і лікування волосся.

Крім того, масло активно використовується в кулінарії, миловарінні, парфумерної промисловості, а також в технічних цілях: для змащення механізмів і моторів, що працюють в умовах знижених температур.

популяризація продукту

Корисні властивості і протипоказання гірчичного масла почали вивчати дуже давно. Уже в VIII столітті на столі Катерини II був присутній цей унікальний продукт, привезений з Великобританії: його отримували з кращих сортів рослини, і в імператриці це делікатес був улюбленим. В кінці XVII століття сизу гірчицю стали вирощувати в Росії, з якою і отримували цінне масло.

У 1765 році Катериною II видано Указ, згідно якого на півдні Саратовської губернії засновано поселення Сарепта, де проживали переселенці з Німеччини, які освоюють землі Поволжя. Конраду Нейтцу, один з жителів, в ході експериментів вивів сорт рослини з чудовими смаковими якостями - сарептська гірчицю. Вже в 1801 році він же за допомогою ручної млини отримав перше гірчичне масло, смак якого через деякий час оцінив і імператор Олександр. У 1810 році продукт стали виробляти в промислових обсягах.

Сьогодні найбільш поширена три види гірчиці: біла, чорна і сарапетская (сиза). Біла відрізняється ніжним, пікантним смаком, більш терпкою і гострою є чорна. Сиза гірчиця є найбільш звичною для росіян - з її насіння отримують столову гірчицю.

Хімічний склад гірчичного масла

У 100 мл олії - 898 ккал, 99,8 г жирів і 0,2 гр. води.

У маслі знаходиться багато активних речовин: вітаміни, поліненасичені жирні кислоти, фітонциди, фітостероли, хлорофіл, глікозиди. Також в продукті міститься до 12% насичених жирів. Процентний склад може змінюватися в залежності від сорту гірчиці, наводимо середні показники:

  • Поліненасичені (8-12% ліноленової (Омега-3), 14-32% лінолевої (Омега-6) і мононенасичені Омега-9 жирні кислоти (22-30% олеїнової, до 5-42% ерукової) в поєднанні:
    • стабілізують роботу судин і серця;
    • попереджають відкладення холестеринових бляшок у кровоносних судинах;
    • покращують еластичність судинних стінок і зменшують в'язкість крові;
    • нормалізують метаболізм жирів;
    • покращують роботу шлунково-кишкового тракту;
    • допомагають виводити токсини, радіонукліди, солі важких металів;
    • підтримують гормональний баланс;
    • нормалізують роботу ендокринної, нервової та статевої систем;
    • стимулюють роботу мозку, поліпшують зір, пам'ять і слух;
    • попереджають розвиток онкології;
    • зміцнюють імунітет.
  • Вітамін А покращує захисні функції організму, зір, функції епітелію шкіри і слизових.
  • Вітаміни E, кількість якого перевищує вміст токоферолів в соняшниковій олії, має антиоксидантні, імуноукріпляючих, омолоджують і регенерують.
  • Вітамін D бере участь в підтримці балансу кальцію і фосфору в крові, макроелементів, незамінних для міцних і здорових кісток.
  • Вітамін B6 бере участь у всіх обмінних процесах, нормалізує роботу нервової та сечостатевої системи, надає заспокійливий ефект на ЦНС.
  • Вітамін B3 бере участь в енергетичному обміні, незамінний для правильної роботи травної та нервової системи.
  • Холін (В4) благотворно впливає на стан нервової системи, бере участь в синтезі стероїдних гормонів, входить до складу фосфоліпідів мембран клітин, стимулює імунітет і попереджає запальні процеси в простаті.
  • Глікозид синигрин. Природний антибіотик, що володіє ранозагоювальну, знеболюючу, імуностимулюючу, бактерицидну, протизапальну, противірусну, антисептичну, Протигельмітний діями.
  • Фітостероли. Нормалізують роботу ендокринної системи людини, зокрема,. Надають протипухлинну дію.
  • Ефірне масло. Володіє сильним бактерицидну дію.
  • Мінеральні речовини - магній, сірка, залізо, натрій, калій, кальцій, які беруть участь в обміні речовин.

У 70-х роках минулого століття виявлено, що масло надає не тільки користь, але і можливу шкоду. Високий вміст ерукової кислоти в продукті не тільки погіршує харчові властивості, а й здатне викликати захворювання серцево-судинної і травної систем, зокрема, жировій інфільтрації тканин серця, цироз печінки (це було доведено в експериментах на тваринах). Кислота не утилізується ферментної системою ссавців, до яких, грубо кажучи, відноситься і людина. Тому були виведені низькоерукових і безерукових сорти рослини.

На даний момент в Росії, країнах Євросоюзу контролюється на вміст ерукової кислоти в олії. За ГОСТом 8807-94 для продукту, який безпосередньо вживається в їжу, зміст кислоти не повинна перевищувати 5%, а для масла, яке йде на приготування продуктів - не більше 32% кислоти. Але зважаючи на величезну кількість виробників, бажаючих заробити на «лікувальному» маслі не виключено, що куплений вами продукт виготовлений з дешевих сортів гірчиці і багатий небезпечної жирними кислотами. Зрозуміло, що кожну пляшку олії ніхто не перевіряє на відповідність ГОСТу. Ерукова кислота також у великій кількості міститься і в рапсовій і сурепное олію.

Нові сорти рослини дозволяють отримувати масло з 0,0% вмістом ерукової кислоти, великим (до 46%) вмістом поліненасичених жирних кислот, до 45% мононенасичених жирних кислот і всього 4% насичених жирних кислот.

Гірчичне масло нарівні з лляним прирівнюють до кращих природних продуктів для підтримки здоров'я серця, попередження ІХС, атеросклерозу, і їх небезпечних ускладнень - інфаркту, інсульту, тромбозу. Продукт є унікальним джерелом незамінних жирних кислот, які не виробляються організмом і надходять тільки ззовні. Але гарантувати, що в гірчичному маслі не міститься ерукова кислота в небезпечній концентрації, на жаль, не можна.

Технологія виробництва

  • На першому етапі насіння очищаються від домішок і поганих ядер механічним способом в спеціальних машинах.
  • На другому етапі проводиться холодний віджим насіння на олійниця, в результаті чого вилучається близько 65% концентрату. Це корисне, сире нерафінована гірчичне масло, яке відрізняється найбагатшим складом.
  • На великих підприємствах виробництво гірчичного масла проходить за технологією дворазового температурного пресування, вихід продукту збільшується до 90%. Первинна обробка насіння проводиться в форпрес, а остаточний віджим - в експеллер. Після обробки в макусі залишається близько 5% масла.
  • Третій етап - екстрагування: концентрат олії розчиняють в органічних кислотах (нефрас і екстракційний бензин). Після обробки через мембрану рослинних клітин масло виводиться назовні.
  • Заключний етап - очищення, що включає кілька технологічних операцій: дистиляція, дезодорування, виморожування, лужна рафінація, гідратація, відбілювання. На виході виходить рафінований концентрат високого ступеня очищення, без запаху, смаку, кольору і, на жаль, корисних речовин.

Для отримання нерафінованої олії витримка з насіння піддається тільки дистиляції для відгону розчинника. Це живий, органічний продукт, який представляє собою велику біологічну цінність - в ньому зберігаються корисні жирні кислоти, фосфоліпіди, вітаміни, смакові і ароматичні речовини.

Корисні властивості

Продукт має специфічний смак і характерний гірчичний запах. Чим корисно гірчичне масло? Володіє наступними позитивними діями:

  • Зміцнює імунітет.
  • Поліпшує склад, знижує в'язкість крові і рівень холестерину, попереджає розвиток атеросклерозу.
  • Підвищує еластичність судин і нормалізує роботу серця.
  • Покращує функції шлунково-кишкового тракту, нервової, статевої, ендокринної систем:
    • активує апетит, посилює перистальтику кишечника;
    • нормалізує обмін жирів;
    • очищає жовчні протоки;
    • стабілізує гормональний фон;
    • зменшує симптоми ПМС, клімаксу.
  • Нейтралізує дію радіонуклідів і токсинів.
  • Покращує гостроту зору.
  • Нормалізує функцію репродуктивної системи.
  • Відновлює організм після інтенсивних фізичних навантажень.
  • Прискорює регенерацію тканин.
  • Має знеболюючу дію.
  • Надає зігріваючий, подразнюючий ефект на тканини і підсилює кровообіг в області нанесення.

Показання до застосування:

  • гастрит зі зниженою секрецією поза загостренням;
  • хронічний панкреатит поза загостренням;
  • захворювання печінки і жовчного міхура (поза загостренням) і профілактика жовчнокам'яної хвороби;
  • гормональні розлади;
  • запори на тлі порушення перистальтики кишечника;
  • атеросклероз;
  • серцево-судинні захворювання і профілактика їх розвитку;
  • порушення обміну речовин, включаючи цукровий діабет;
  • залозодефіцитна анемія;
  • глистяні інвазії;
  • ЛОР-захворювання;
  • вірусні захворювання верхніх дихальних шляхів;
  • радикуліт;
  • ревматизм;
  • міозит;
  • люмбаго;
  • артрит і поліартртріт;
  • аденома простати;
  • хворобливі менструації;
  • виражені прояви клімаксу.

Рекомендовано і для зовнішнього застосування: прискорення епітелізації неглибоких ран, порізів, загоєння саден, синців, ударів, лікування гояться опіків, вугрової висипки, герпесу, дерматиту, себореї, псоріазу, позбавляючи, фурункульозу, зменшення суглобових болів.

Двопроцентний спиртовий розчин ефірного масла застосовується для розтирань, які дозволяють домогтися припливу крові до тканин: надає зігріваючу і подразнюючу дії, рекомендований при запальних хворобах суглобів, ревматизмі, поліартриті і радикуліті, м'язових болях, розтягненнях зв'язок, ударах і після фізичного навантаження.

Як вибрати і як зберігати гірчичне масло будинку

  • Гарне масло холодного віджиму продають в пляшках з темного пластику або темного скла.
  • Вибираючи продукт, потрібно вивчити маркування: на етикетці обов'язково наявність: найменування, торговельної марки, інформації про сертифікацію, складі, сорті, марці, харчової цінності, дати розливу, термін придатності та реалізації, місцезнаходження виробника, умов зберігання.
  • Слід купувати масло тільки від перевірених виробників, в заводській тарі і в магазинах, але тільки не з рук.
  • У магазині повинні дотримуватися умови зберігання, зазначені на тарі. Неприпустимо, щоб на пляшки з маслом потрапляли прямі сонячні промені.
  • Перед кожним застосуванням потрібно збовтувати пляшку.

Найкорисніше - нерафінована олія першого віджиму. Скільки зберігати такий продукт? Термін придатності зазвичай становить 12 місяців, але після розтину пляшки потрібно вжити масло протягом 6 місяців і зберігати тільки в холодильнику. Воно має колір від світло-жовтого до темно-жовтого, помірну в'язкість. У такому продукті може бути осад, що не є ознакою недоброякісності.

Рафіновані олії можуть зберігатися до 2 років.

Ознаки, які свідчать про непридатність масла:

  • неприємний, сторонній хімічний присмак;
  • гіркоту мовою під час вживання;
  • першіння в горлі після прийому масла;
  • затхлий запах;
  • помутніння і випадання осаду в рафінованій олії.

застосування масла

Унікальний рослинний продукт використовують в кулінарії, традиційній і народній медицині, косметології. Нерафінована олія слід використовувати тільки в сирому вигляді: в процесі нагрівання в продукті утворюються небезпечні сполуки (вільні радикали, кетони, альдегіди), що надають токсичну і канцерогенну дію на організм.

Перед тим, як використовувати продукт для зовнішнього застосування, слід переконатися у відсутності реакцій гіперчутливості. На тильну сторону долоні наносять масло або готовий і склад для маски і залишають на чверть години, потім змивають і уважно оглядають місце нанесення. Якщо на шкірі немає почервоніння, відсутній свербіж і печіння - маску можна застосовувати.

для шкіри

Застосовується у вигляді масок при себореї, вугрової висипки, алергічних і гнійничкових ураженнях, атопічний дерматит, герпес, лишаї, псоріазі, мікозах і екземі.

  • Рецепт від прищів

Чисті серветки просочити сумішшю гірчичного і мигдалевого масла і прикласти їх до проблемних ділянок на півгодини, потім змити залишки теплою водою.

  • Маска для нормалізації стану комбінованої шкіри

Боротися і з ділянками сухості, і з підвищеною жирністю Т-зони допомагає маска з смечі персикового і гірчичного масла за вищевказаною принципом.

  • Маска при в'янучої шкірі

Взяти 1 ст.л. гірчичного масла і по 1 краплі ефірних масел троянди, апельсина і м'яти, нанести на серветку, вирізану за формою обличчя (з отворами для очей, рота) і прикласти до шкіри обличчя на 20 хв. перед сном.

  • Масла для особи від зморшок

Взяти масло, підігріти його на водяній бані, одночасно розпарити шкіру обличчя теплим рушником. Змочити шматочки бинта в маслі, укласти компрес на область зморшок, зверху покласти пергаментний папір і спокійно полежати протягом 30 хвилин. Акуратно зняти залишки масла ватним диском, змоченим міцелярної або талою водою.

  • Гірчично-медове обгортання від целюліту

Взяти 6 ст.л. гірчичного масла, додати 4 ст. л. рідкого меду, перемішати. Обробити проблемні зони тіла даними складом після прийняття душу, обернути поверх харчовою плівкою і лягти під теплу ковдру. Через 30 хвилин зняти плівку і прийняти душ. Після водних процедур можна зробити масаж проблемних зон. На курс потрібно не менше 15 обгортань з періодичністю через 1 день. Така маска використовується і для схуднення, оскільки активує місцеве кровообігу в місцях відкладення жиру і прискорює його розпад.

  • Ванночки при сухій і затверділої шкірі рук

Підігріти масло до теплого стану і опустити в нього кисті рук на 10-15 хв, після чого не змивати масло, а ще кілька хвилин помасажувати руки одну об одну, а вже потім вимити їх.

Для волосся

Гірчичне масло вважається універсальним засобом для лікування різних проблем волосся: випадання, ранньої сивини, ламкості, повільного зростання. Універсальний спосіб - просто підігріти масло і втирати його в коріння волосся або нанести на всю поверхню голови, змити через півгодини. Але є і вузькоспрямовані рецепти, здатні вирішити конкретні проблеми, які відрізняються більшою ефективністю.

  • Засіб від лупи

Взяти 100 гр. масла і 60 гр. коренів кропиви (сушених), поставити все на водяну баню на півгодини і потім помістити настій в темне місце на 14 днів, процідити. Готове засіб ретельно втирати в шкіру голови через 1 день.

  • Маска для волосся з гірчичним маслом від ранньої сивини

Взяти 50 гр. подрібнених коренів кропиви, 100 гр. масла гірчиці, підігріти на водяній бані 7 хв, перелити суміш в скляну банку, закрити кришкою і поставити на 7 днів настоюватися. Потім процідити і віджати сировину через марлю. Втирати засіб в коріння волосся 2-3 р в тиждень, за півгодини до миття.

  • Засіб для росту волосся

У скляній ємності змішати 4 ст.л. рідкого натурального меду, 1 ст.л. червоного пекучого перцю, 2 ст.л. масла, нанести склад на шкіру голови, одягнути одноразову шапочку і витримати 40 хвилин. Змити теплою водою без використання шампуню. Використовувати маску двічі на тиждень.

  • Домашній шампунь для росту волосся

Взяти 100 мл настою з кори дуба, кропиви і квіток ромашки (по 1 ч.л. кожного виду, залити окропом і настояти, процідити), 30 мл натертого на дрібній тертці дитячого мила і 10 крапель олії гірчиці. Використовувати для миття волосся замість шампуню.

Дуже важливо дотримуватися пропорції і не можна збільшувати експозицію, зазначену в рецептах, як для шкіри, так і для волосся - неправильне використання масок може привести до опіку і подразнення шкіри.

Крім того, можна додати трохи масла в звичайний шампунь - корисний ефект буде помітний вже через кілька тижнів застосування.

Внутрішнє застосування гірчичного масла і рецепти для зовнішнього лікування

Добова доза не повинна перевищувати 4 ст.л., а ще краще - 2. Починати лікування рекомендується з малих доз, спочатку по половині чайної ложки 3 р / сут, потім по 1 ч.л. з такою ж кратністю.

  • Рецепт для поліпшення зору

Взяти 1 склянку ягід чорниці або лохини, додати 50 мл олії, перетерти до однорідності і зберігати в холодильнику. Приймати по 1 ст.л. натщесерце, кожен день.

  • Засоби від застуди

При вірусних захворюваннях горла можна полоскати його теплим маслом 2-3 рази на день.

Паралельно показаний внутрішній прийом олії по 1 ч.л. до їди, 3 рази на добу.

При синуситі, гаймориті, різних видах нежиті слід натирати маслом області біля носа, над бровами, біля скронь. Останню процедуру проводити на ніч.

Для лікування нежиті у дорослих можна закапати по 1 краплі в кожну ніздрю і при відсутності реакції повторити процедуру 2-3 рази на добу.

При запальний процесах в нижніх дихальних шляхах (бронхіти, пневмонії, бронхопневмонії) можна розтирати грудну клітку і спину теплою олією, потім одягнути щось тепле і лягти в ліжко. Якщо до маслу додати трохи камфори, покращиться відходження в'язкого мокротиння. Додатково можна натерти і ступні ніг. Головна умова - не повинно бути підвищеної температури.

Також для лікування простудних захворювань застосовуються парові інгаляції. Закип'ятити в каструлі воду, додати туди трохи олії і насіння кмину. Проводити інгаляції над цілющим паром 3-5 хвилин.

  • Лікування гастриту і виразки шлунка

Приймати по 1 ст.л. масла 3 рази на добу., до їжі, поза загостренням.

  • Рецепти від артриту і хворих суглобів

Взяти 50 мл олії і 400 мл натуральної камфори, підігріти до розчинення терпеноїдам і остудити. Втирати легкими масажними рухами в хворі суглоби.

  • Засіб від набряків

Взяти 30 мл олії, 5 гр. насіння пажитника і 2 подрібнених зубчики часнику. Масу прокип'ятити, поки насіння пажитника НЕ ​​потемніють. Коли маса охолоне, її наносять на набряклі місця.

  • При болю у вусі

2-3 краплі теплого масла закопують в хворе вухо, зверху закривають вушної прохід шматочком вати. Бажано проводити процедуру на ніч.

  • Растіркі від вологого кашлю

Змішати масло з морською сіллю дрібного помелу. Натирати сумішшю грудну клітку на ніч.

  • Засіб від безсоння

Взяти 30 мл олії, додати по 1-2 краплі ефірних масел іланг-ілангу, лаванди, троянди. Перед сном змащувати стопи і віскі цим засобом.

  • Препарат від судом ніг

Неочищений концентрат олії втирають в області мимовільного скорочення м'язів.

  • Засіб від глистів

Взяти 1 ст. л. бурякового соку і 1 ст. л. гірчичного масла, перемішати і приймати натщесерце за півгодини до їжі 7 днів поспіль в зазначеному обсязі. Потім зробити перерву 7 днів і повторити курс. Відмінне глистогінний засіб.

Користь гірчичного масла незаперечна, але воно може принести і шкоду навіть абсолютно здоровим людям, якщо самостійно збільшувати норму вживання або пити його безконтрольно. Перед тим, як зважитися на таке лікування, слід проконсультуватися у лікаря.

Для харчових цілей

Найкраще використовувати масло в сирому вигляді, для заправки салатів (холодних і теплих), негарячій других страв і гарнірів - воно надає пікантний смак, але не гострий гірчичний, як вважають багато хто, проводячи паралель з популярним пряним соусом - їдальнею гірчицею. Наприклад, можна приготувати вітамінний салат: взяти улюблену зелень (будь-яку), порвати руками, додати трохи кунжутного насіння і заправити олією.

Також широко використовується в кулінарії, наприклад, додається в випічку, для консервації овочів.

Чи можна смажити на гірчичному маслі? Температура димленія масла становить 254 ° C, при досягненні якої в продукті утворюються небезпечні канцерогенні речовини. Масло можна використовувати для смаження продуктів, але рафінована, хоча в багатьох джерелах написано, що і нерафінований продукт допустимо використовувати навіть для фритюру. Електроплити нагрівають продукти до 300 ° C, а ось газові плити - набагато сильніше. Тому не можна готувати їжу на максимальних температурах - краще на середніх і низьких, нехай і довше.

Протипоказання до застосування і побічні реакції

  • Індивідуальна непереносимість, в тому числі, алергія на горіхи.
  • Ентероколіт.
  • Гастрит з підвищеною кислотністю шлункового соку.
  • Виразка, гастрит, панкреатит, холецистит в стадії загострення.
  • Захворювання міокарда.
  • Захворювання щитовидної залози, особливо гіпофункція.
  • Дитячий вік до 6 років.

Як правило, внутрішнє і зовнішнє застосування масла не викликає побічних ефектів. Іноді у людей з чутливою шкірою можуть відзначатися алергічні реакції при зовнішньому лікуванні. А ось людям, схильним до алергічних реакцій, треба бути дуже обережними з подібним лікуванням.

Не можна приймати масло одночасно з молочними продуктами і фруктами - таке поєднання здатне викликати діарею. Слід витримати проміжок після зазначених продуктів 2 години, перш, ніж приймати масло.

Чисте ефірне гірчичне масло має застосовуватися дуже обережно - є одним з найбільш отруйних ефірних масел, а при попаданні всередину може викликати запалення нирок і травної системи.

З обережністю слід застосовувати масло вагітним, тільки з дозволу лікаря, а також дітям до 12 років.