Курка 

Як зварити суп на воді з горохом. Як варити гороховий суп

Гороховий суп – чудова знахідка для вегетаріанців та прихильників здорового харчування. Сухий горох довго вариться, тому господині беруться за приготування страв із нього рідко та з небажанням. І зовсім дарма. У гороху зібрано безліч збалансованих амінокислот, які сприяють зміцненню та омолодженню організму. У Росії гороховий суп набув популярності ще в сімнадцятому столітті. Тоді його можна було зустріти і на столі простого селянина і на царському обіді. Сьогодні суп з гороху – обов'язковий елемент меню будь-якого кафе чи ресторану.

Як правильно варити гороховий суп

  1. щоб горох швидше зварився, слід необхідну його кількість замочити у воді ще з вечора. Використовувати для цього краще кип'ячену та охолоджену воду. І це обов'язково умова для гороху, який на відміну від (з якої теж виходить шикарний) потрібно обов'язково замочувати;
  2. колотий горох замочування не потребує і швидко розварюється на самому початку варіння;
  3. варити горох краще на повільному вогні, не допускаючи бурхливого кипіння та періодично знімаючи піну;
  4. солити горох потрібно наприкінці варіння;
  5. в процесі варіння, не потрібно підливати холодну воду, а тільки окріп і тільки за крайньої необхідності;
  6. щоб позбутися специфічного запаху, який не всім до душі, необхідно в кінці варіння покладіть у суп запашні трави і потім посоліть. Найбільш добре відтіняють смак горохового супу такі трави, як куркума, фенхель, коріандр, мелений часник та базилік;
  7. велика кількість зеленого дрібнонарізаного кропу запобіжить здуттю живота та підвищеному газоутворенню після поїдання супу з гороху.

З цих секретів є відповідь на одне актуальне питання - як варити гороховий суп, щоб горох розварився:

  • замочити попередньо на ніч,
  • або взяти колотий горох.

Найбільш популярні рецепти приготування

Як варити гороховий суп з копченостями.

Цей варіант горохового супу найбільш відомий і любимо багатьма за чудовий смак та аромат з димком. Копчені реберця можна придбати в м'ясних магазинах або будь-яких супермаркетах. Вони продаються вже в готовому вигляді і не вимагають тривалого приготування. Варити їх потрібно не більше тридцяти хвилин.
Складові:

  • сухий горох – 500 г;
  • копчені ребра – 500 г
  • цибуля ріпчаста - 1 шт;
  • морква – 1 шт;
  • картопля – 2 шт;
  • перець, свіжий часник, сіль, зелень за смаком.

Спосіб приготування:
Залити не колотий горох на 3-4 години холодною кип'яченою водою.

Копчені ребра покласти в киплячу воду і варити протягом півгодини. За цей час м'ясо має почати відокремлюватися від кісток.

Цибулю, картопля і моркву почистимо і наріжемо як завжди на будь-який суп.

Розмоклий горох викладемо до ребрів і поваримо суп ще 30 хвилин.

Додамо картоплю та варимо 20 хвилин.

Цибулю та моркву обсмажимо до золотистого кольору на сковороді з киплячою олією. Викладемо в каструлю і поваримо ще хвилин 15. Наприкінці варіння солимо і перчимо.

Після вимкнення плити додаємо дрібно нарізану зелень даємо настоятися 30 хвилин. До столу добре подавати із сухариками та гірчицею.

Суп гороховий із зелених стручків.

Горошок зелений у свіжих стручках можна також використовувати для приготування ароматного літнього супу. Горохові стручки досить ніжні і не потребують тривалого варіння. Основний час займе приготування міцного бульйону з яловичих кісток.
Складові:

  • кістки яловичі - 500 г;
  • горошок зелений у стручках – 300 г;
  • вершки (10% жирності) – 150 мл;
  • сир – 100 г;
  • жовток сирого яйця – 1 прим;
  • сіль, перець білий, зелень (петрушка, кріп).

Спосіб приготування:

Промиваємо кістки та варимо з них міцний бульйон, періодично знімаючи піну і попередньо підсоливши.

Горох у стручках ріжемо (не очищаючи) і варимо у підсоленій воді 15 хвилин.

Розділити горох на дві частини. Половину пропустити через блендер до утворення смарагдово-зеленого пюре. Обидві частини гороху викладаємо у суп.

Вершки збиваємо із жовтком і виливаємо в суп. Нагріваємо до кипіння і проварюємо 2-3 хвилини.

Готовий суп заправити зеленню та білим перцем.

Порційно в кожну тарілку кладемо ложку сиру, попередньо натертого на тертці. Цей варіант горохового супу виходить легким та по-літньому свіжим.

Гороховий суп-пюре

Це найпростіший рецепт горохового супу. Чудово підійде для дитячого меню: запашний, ніжний, смачний.
Складові:

  • горох круглий або колотий – 1 склянка;
  • морква – 1 штука;
  • картопля – 2 шт
  • м'ясний бульйон (яловичий або з птиці) – 2-2,5 склянки.

Спосіб приготування.
Вариться цей суп дуже швидко за умови, що горох попередньо замочили на 10-12 годин і м'ясний бульйон ваш вже готовий заздалегідь.

Тоді достатньо опустити горох у киплячий бульйон і варити до готовності.

Картоплю очистити та нарізати кубиками. Моркву натерти на дрібній тертці. Овочі закласти в каструлю з горохом за 15-20 хвилин до закінчення варіння гороху.

Щоб надати звичайному супу ресторанного вигляду та особливої ​​пікантності, слід подрібнити його в блендері до стану пюре. Потім знову поставити суп на вогонь і поварити хвилин десять, додавши в кінці ароматні прянощі до смаку. Подавати прийнято або сухариками.

Запропонуємо ще кілька варіантів приготування горохового супу, які урізноманітнять та прикрасять ваш стіл.

Суп із горохом по-німецьки

Європейська кухня також широко використовує горох. А німці з ним готують різні страви. Ось, наприклад, смачний, німецький суп з копченим смаком. Приготувати будинки його не складе ніяких труднощів.
Складові:

  • копчена;
  • горох;
  • морква;
  • цибуля ріпчаста;
  • часник пару зубчиків для посилення аромату.

Спосіб приготування.
Копчену рольку приблизно півкілограма варити приблизно 5-6 хвилин після закипання. Вийняти з бульйону, відокремити від кісток шматочки ароматного м'яса, шкіру відокремити та викинути. Дрібно нарізане м'ясо знову покласти в бульйон і поставити на вогонь. Горох відварюється в окремому посуді до готовності. Моркву натерти на великій тертці, нарізати цибулю кільцями і разом спасерувати на сильному вогні в сковороді з маслом. Горох та овочеву засмажку викласти в каструлю з бульйоном. Проварити все разом протягом десяти хвилин, потім додати дві часточки дрібнонарізаного часнику і на хвилину закрити кришкою суп. Потім вогонь вимкнути та дати супу настоятися п'ятнадцять хвилин. Подавати з часниковими тостами чи грінками із білого хліба.

Пісний гороховий суп з домашньою локшиною

Пісна кулінарія здатна подарувати безліч прекрасних рецептів, які дарують здоров'я та довголіття.
Складові:

  • горох – ½ склянки;
  • картопля – 4 шт (середніх розмірів);
  • цибуля ріпчаста - 1 шт;,
  • олія для обсмажування цибулі;
  • зелень (кріп, петрушка);
  • сіль та перець – за смаком.

Спосіб приготування:

Горох замочити у холодній кип'яченій воді на ніч.

Рецепт цього супу примітний тим, що йому знадобиться локшина. без яєць – тому суп буде 100% пісним. Для приготування локшини візьміть півсклянки борошна, три ложки олії, ложку холодної води та дрібку солі. Замісити тісто і залишити на годину. Потім тісто розкотіть у тонкий корж і наріжте локшину.

Частину локшини, яка цього разу не знадобилася, можна підсушити і залишити для приготування інших страв.

Далі горох відварити у тій самій воді, в якій він замочувався. Коли горох приготується, додати в суп обсмажену цибулю, картопля кубиками, поварити. Локшину додати в кінці варіння і вимкнути суп, коли локшина спливає, посолити, дати настоятися. Подавати з великою кількістю свіжої зелені та сухариками.

Ця страва набула великої популярності в першому столітті до нашої ери. Ще в Афінах на вулиці продавали гарячий супчик. У наш час, як зварити гороховий суп, знає майже кожен. Головний секрет ідеального результату – це правильний компонент. Найкраще підходить голландський мозковий сорт, який обов'язково потрібно замочити, періодично змінюючи воду. А родзинкою будуть пшеничні сухарики, які додають перед подачею.

Це найпростіший і найпоширеніший варіант приготування. Щоб вийшов насичений аромат, необхідно заздалегідь замочити горошини.

Складові:

  • свинина – 300 г;
  • сухий горох – 220 г;
  • цибулина;
  • спеції;
  • картопля – 7 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • вода – 3 літри;
  • лаврушка – 2 листи;
  • масло вершкове – 45 г;
  • часник – 3 зубки;
  • сіль - 0,5 ч. ложки.

Приготування:

  1. Промити горошини, залити холодною водою. Залишити на кілька годин.
  2. Протягом цього часу поміняти воду тричі.
  3. У каструлю великого розміру помістити м'ясо.
  4. Злити воду з гороху. Пересипати у каструлю.
  5. Залити водою.
  6. Часник нарізати, додати до м'яса.
  7. Підсолити. Проварити годину.
  8. Картоплю нарізати шматочками, перекласти в суп. Готувати півгодини.
  9. Нашаткувати цибулю.
  10. Натерти моркву.
  11. Розжарити сковороду, пасерувати овочі до м'якого стану.
  12. Присипати спеціями. Покласти лаврушку.
  13. Перекласти на суп. Проварити півгодини.

Як зварити на курячому бульйоні?

Це суп за рецептом відомої телеведучої Юлії Висоцької.

Складові:

  • стегна курячі - 2 шт.;
  • зелений колотий горох – 150 г;
  • цибуля сушена;
  • картопля – 3 шт.;
  • селера сушена;
  • паприка;
  • шпинат сушений;
  • коріандр;
  • сушена морква;
  • кмин мелений;
  • вода – 1500 мл;
  • сіль;
  • лимон - четвертинка.

Приготування:

  1. Стегна промити, помістити в каструлю, залити водою. Проварити одну годину після початку кипіння.
  2. М'ясо дістати. Бульйон процідити. Поставити на вогонь, довести до кипіння.
  3. Очищену картоплю нарізати, додати в бульйон.
  4. Засипати сушені трави, овочі та спеції.
  5. Проварити до готовності картоплі.
  6. Насамкінець покласти в суп нарізаний лимон.

Рецепт приготування по-скандинавськи

Кожен народ має свій варіант приготування цієї страви. Спробуйте ніжний супчик скандинавською.

Складові:

  • реберця – 500 г;
  • горох сухий – 460 г;
  • запашний перець – 2 горошини;
  • петрушка – 20 г;
  • вода – 2,2 літри;
  • перець мелений чорний;
  • сіль;
  • кріп – 20 г;
  • цибулина;
  • морква – 1 шт.;
  • чорний перець – 2 горошини;
  • чебрець сушений - 1 ч. ложка.

Приготування:

  1. Горох промити, залишити у воді годинника на шість.
  2. Воду злити.
  3. Перекласти горошини у каструлю. Влити воду.
  4. Цибулю очистити, нашаткувати, припустити до рум'яного кольору.
  5. Моркву почистити, натерти. Додати до цибулі.
  6. Через годину після початку варіння гороху, додати реберця. Проварити півгодини.
  7. Дістати ребра, охолодити, нарізати порційно. Повернути у бульйон.
  8. Помістити засмажку в каструлю. Посолити.
  9. Петрушку нарізати. Помістити у суп.
  10. Додати спеції, перемішати.
  11. Подрібнити кріп. Засипати у суп.
  12. Накрити кришкою. Подавати за чверть години.

Класичний гороховий суп-пюре

Щоб вийшов ситний смачний обід, знадобиться мінімум доступних продуктів і трохи часу, якщо заздалегідь замочити горох.

Складові:

  • горох – 500 г;
  • кріп – 20 г;
  • цибулина;
  • черешковий селера;
  • морква – 1 шт.;
  • вода – 2,3 літри;
  • приправи для м'яса – 1 ч. ложка;
  • картопля – 1 шт.;
  • вершки – 100 мл;
  • часник – 1 зубок;
  • бородинський хліб – 4 шматочки.

Приготування:

  1. Вимити горошини замочити, залишити на шість годин. Зручно боби залити з вечора.
  2. Промити. Помістити у каструлю. Залити водою.
  3. Посолити. Готувати краще у казані чи каструлі, яка має товсті стіни.
  4. Коли закипить, утворюється піна, її треба видалити.
  5. Картоплю очистити, нарізати великими шматками.
  6. Крупно нарізати очищену моркву.
  7. Овочі помістити до бобів.
  8. Цибулину промити і разом із лушпинням покласти в каструлю. У такому варіанті приготування у супу вийде гарний бурштиновий колір, який додасть лушпиння.
  9. Додати черешки селери.
  10. Вогонь перемикати на мінімум.
  11. Варити дві години.
  12. Дістати селеру та цибулю.
  13. Блендером подрібнити продукти, переклавши їх у зручний для цього посуд.
  14. Підсолити. Засипати приправи.
  15. Залити доведені до точки кипіння вершки.
  16. Часник очистити, подрібнити, додати до складу.
  17. Нарізати дрібними шматочками хліб. Підсмажити на сковороді, олію додавати не потрібно.
  18. Розлити суп по тарілках. Прикрасити кропом. Засипати порційно грінки.

Гороховий суп із копченостями

Особливий смак надають звичній страві копченості. Використовуйте колотий горох, тоді не доведеться витрачати час на замочування.

Складові:

  • реберця копчені – 500 г;
  • грудинка – 300 г;
  • картопля – 300 г;
  • горох – 250 г;
  • цибуля – 160 г;
  • морква – 150 г;
  • масло рослинне;
  • сіль;
  • перець;
  • зелень;
  • лаврушка – 4 аркуші.

Приготування:

  1. Помістити в каструлю ребра. Залити воду. Проварити півгодини після закипання.
  2. Дістати. Охолодити. Зняти м'ясо з кісточок. Нарізати.
  3. Горох промити.
  4. М'ясо помістити назад у бульйон.
  5. Засипати горох.
  6. Готувати півгодини.
  7. Зняти лушпиння з цибулин. Нашаткувати.
  8. Моркву очистити, натерти на тертці середнього помелу.
  9. Грудинку нарізати.
  10. Олію залити в сковороду. Перекласти овочі, обсмажити. Перекласти у тарілку.
  11. Засипати в сковороду грудинку. Обсмажити без олії.
  12. Очистити картоплю, нарізати кубиками. Опустити в бульйон.
  13. За п'ять хвилин перекласти грудинку.
  14. Посолити. Додати спеції, піджарювання.
  15. Варити до м'якості картоплі.
  16. Покласти лаврушку.
  17. Зняти із плити. Витримати під кришкою.
  18. Через 10 хвилин дістати лаврове листя.
  19. Прикрасити суп подрібненою зеленню.

З яловичиною

Щоб побалувати свій організм гаряченьким, можна зварити гороховий суп із м'ясом. Ця страва не тільки корисна, а й ситна. Для приготування підійде будь-яка частина яловичини, але якщо необхідно отримати блюдо, використовуйте м'ясо на кістки.

Складові:

  • яловичина – 450 г;
  • горох – 1 склянка;
  • лаврушка – 4 листи;
  • картопля – 200 г;
  • цибуля – 150 г для засмаження;
  • цибуля – 1 дрібна цибулина для бульйону;
  • морква – 120 г для засмаження;
  • перець;
  • сіль;
  • морква – 1 шт. для бульйону;
  • масло рослинне.

Приготування:

  1. Щоб не замочувати, використовуйте колотий горох.
  2. Яловичину промити, помістити в каструлю.
  3. Моркву очистити, один корінь повністю помістити в каструлю, решту натерти.
  4. Цибулю очистити від лушпиння. Одну головку відправити в каструлю, інші - нашаткувати.
  5. Заповнити каструлю водою, закрити кришкою, довести до кипіння.
  6. За дві години додати лаврушку.
  7. Дістати яловичину. Якщо є кістки, відокремити м'ясо, порізати.
  8. Цибулю та моркву прибрати. Варені овочі не знадобляться. Бульйон процідити.
  9. Закип'ятити. Повернути м'ясо назад.
  10. Засипати горох.
  11. Картоплю очистити, нарізати, помістити в бульйон.
  12. Розігріти сковороду, влити масло|мастило|, припустити моркву з цибулею.
  13. Кріп нарізати. Помістити разом із засмажкою в суп.
  14. Проварити близько 10 хвилин|мінути|, дати настоятися.

З сухариками

Легка перша страва, приготовлена ​​без копченостей та жирного бульйону, допоможе зберегти стрункість фігури.

Складові:

  • горох сухий – 1 склянка;
  • часник – 7 зубків;
  • петрушка – 15 г;
  • кріп – 15 г;
  • картопля – 5 шт.;
  • лаврушка – 2 листи;
  • морквина – 1 шт.;
  • масло вершкове – 60 г;
  • цибуля – 2 головки;
  • вода – 2,5 літри;
  • перець чорний мелений;
  • сіль.

Приготування:

  1. Промити горошини, залити водою, залишити на 12 годин. У цьому випадку горох звариться досить швидко і набуде ніжного смаку.
  2. Злити рідину.
  3. Засипати горох у каструлю, залити воду. Поставити варитися.
  4. Прибрати лушпиння з цибулини, промити, нарізати.
  5. Олію розтопити на сковороді, пасерувати цибулю.
  6. Нарізати брусочками моркву.
  7. Поєднати з цибулею. Обсмажити.
  8. Очищену картоплю порізати на кубики, помістити в каструлю до готового гороху.
  9. Коли закипить, помістити обсмажування.
  10. Підсолити, додати лавровий лист, поперчити.
  11. Коли картопля звариться, додати нарізану зелень та подрібнений часник. За п'ять хвилин страва буде готова.
  12. Під час варіння блюда взяти хліб, порізати на кубики. Пісне масло|мастило| налити в сковороду, помістити хлібні шматочки. Підсмажити, доки не з'явиться золотиста хрустка скоринка. Готові сухарики додавати по тарілках.

Як зварити гороховий суп у мультиварці?

Швидко приготувати ароматний суп із куркою допоможе мультиварка.

Складові:

  • копчене куряче філе – 1 шт.;
  • картопля – 3 шт.;
  • ковбаски курячі для гриля – 3 шт.;
  • колотий горох – 2 склянки;
  • олія – 2 ч. ложки;
  • вода – 1500 мл;
  • цибулина;
  • спеції;
  • сіль.

Приготування:

  1. Заздалегідь промити горошини та замочити.
  2. Нашаткувати цибулю.
  3. Розігріти в чаші олію. Помістити цибулю. Встановити режим «Гаріння» на п'ять хвилин.
  4. Ковбасу та філе нарізати.
  5. Помістити до цибулі.
  6. Картоплю нарізати, додати|добавляти| в чашу.
  7. Злити рідину з гороху. Надіслати чашу.
  8. Насипати спеції.
  9. Налити воду. Підсолити.
  10. Увімкнути режим гасіння. Час встановити дві години.

Смачний та простий рецепт із фрикадельками

Гороховий супчик славиться своїм чудовим смаком та простотою приготування. Добре поєднується із фрикадельками.

Щоб суп був по-справжньому корисним і смачним, горох необхідно замочувати мінімум на шість годин, краще на ніч.

Складові:

  • м'якоть свинини – 350 г;
  • вода – 2,6 літра;
  • яйце – 1 шт.;
  • лаврушка – 3 листи;
  • соняшникова олія рафінована – 55 мл;
  • картопля – 3-4 бульби;
  • морква – 1 шт.;
  • кріп – 20 г;
  • сіль - 2 щіпки;
  • чорний мелений перець - щіпка;
  • цибулина;
  • сухий подрібнений горох – 2 склянки.

Приготування:

  1. Замочити основний компонент. Злити воду, промити.
  2. Картоплю очистити, нарізати як зручно. Залишити у воді, щоб пішов крохмаль.
  3. Залити воду в каструлю, закип'ятити.
  4. Засипати горох.
  5. Помістити промиту картоплю.
  6. Проварити годину, регулярно знімати піну, яка з'являтиметься на поверхні.
  7. У м'ясорубку помістити промите, нарізане м'ясо, цибулину, перемолоти.
  8. Посипати спеціями. Вбити яйце. Перемішати. Підсолити.
  9. Скачати м'ясні напівфабрикати.
  10. Покласти в суп, проварити 10-12 хвилин.
  11. Цибулину, очищену від лушпиння, нашаткувати.
  12. Натерти моркву.
  13. Допустити овочі на сковороді.
  14. Помістити у суп.
  15. Додати сіль, лавровий лист. Забрати з вогню через 10 хвилин. Дати настоятися для набуття яскраво вираженого смаку та аромату.
Очистити цибулини, подрібнити, помістити у сковороду. Пасерувати на вершковому маслі. Коли підрум'яниться, засипати горошок, обсмажити.

Складові:

  • середземноморські трави;
  • вода – 2 літри для замочування;
  • лаврушка;
  • горох – 1 кухоль;
  • олія для підсмажування;
  • кріп;
  • картопля – 2 шт.;
  • кмин;
  • морква – 1 великий плід;
  • цибулина – 2 шт. середнього розміру;
  • для сухариків білий хліб – 2 шматочки;
  • перець чорний – 5 горошин;
  • сіль;
  • вода – 2 літри для супу.

Приготування:

  1. Замочити горох у воді.
  2. Очистити цибулю, нарізати.
  3. Морквину почистити, натерти.
  4. Очищену картоплю нарізати кубиками.
  5. Нарізаний шматочками хліб помістити на деко, поставити в гарячу духовку для підсушування. На це потрібно приблизно 10 хвилин.
  6. Пасерувати цибулину до прозорості.
  7. Помістити моркву в цибульну піджарку. Згасити хвилин 12.
  8. Злити воду з гороху. Промити.
  9. Залити літр води. Поварити дві години.
  10. Перемістити засмажку та картоплю до гороху.

    11. Складові:

  • горох подрібнений – 1 склянка;
  • копчена ковбаса – 350 г;
  • морквина – 1 шт.;
  • бульби картоплі – 3 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • зелень;
  • сіль;
  • лавровий лист.

Приготування:

  1. Промити горошини, замочити на чотири години.
  2. У каструлю влити три літри води, довести до кипіння.
  3. Злити воду з гороху, перекласти у каструлю.
  4. Проварити годину.
  5. Нарізати очищену картоплю, додати|добавляти| до гороха.
  6. Нарізану смужками ковбасу помістити у каструлю.
  7. Дрібно порубати цибулю.
  8. Моркву почистити, натерти, обсмажити.
  9. Перекласти до гороху. Посолити.
  10. Насипати зелень, покласти лаврушку. Проварити чверть години.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Побалувати себе гороховим супом люблять у всіх сім'ях. Основним продуктом цієї страви є сушений горох, який у процесі приготування стає м'яким. Користь гороху оцінили ще давні римляни, які знали, як варити гороховий суп із копченостями та овочами. А давні греки вирощували цей продукт ще 500 року до нашої ери. У давній Русі горохова юшка була частим гостем на столах, а цінували її за відмінний смак та поживні якості.

Покрокові рецепти приготування горохового супу з фото

Переоцінити користь гороху для організму людини важко. Рослина є джерелом вітамінів Е, С, В, які здатні допомогти впоратися з безсонням. депресією, нормалізувати обмінні процеси. Гороховий суп є важливим постачальником білків, жирів та вуглеводів, без яких неможлива нормальна життєдіяльність організму. За вмістом калію горох перевершує всі відомі овочеві культури.

Існує багато різних рецептів приготування супу з гороху. Його можна зробити як калорійним, так і дієтичним, що підходить для всіх любителів цієї смачної страви. Максимально знизити калорії в супі легко, якщо не додавати до нього копченості, яловичину, сосиски, курячі стегенця та інші м'ясні продукти. Вегетаріанський варіант готується на овочевому бульйоні або з печерицями. Розгляньмо деякі популярні рецепти приготування горохового супу.

Класичний рецепт із копченими реберцями

Традиційний гороховий суп вариться із реберцями. Якщо хочете додати страві аромату та смаку, то візьміть копчені свинячі реберця. Деякі господині готують його без копченості, але з додаванням рідкого диму (на 2 літри супу 1 чайну ложку). Отже, інгредієнти:

  • 400 г сушеного гороху;
  • 600 грамів ребер;
  • 1 велика цибулина;
  • одна морква;
  • 3 шт. сирої картоплі;
  • спеції, лавровий лист, зелень.

Покроковий рецепт:

  1. Щоб горох не розвалювався, залийте його холодною водою, залиште на ніч, варіть у солоній воді.
  2. Реберця промийте, варіть на помірному вогні близько півгодини.
  3. Отриманим бульйоном залийте горох, доведіть до кипіння.
  4. Почистіть коренеплоди, наріжте на вашу думку, обсмажте до м'якості.
  5. Додайте в суп нарізану картоплю, а за хвилин 10 – пасеровані овочі, спеції, сіль.
  6. Кип'ятіть на слабкому вогні 7 хвилин, потім дайте настоятися супу ще 15 хвилин, після чого подавайте до столу, посипавши нарубаною зеленню.

Як приготувати з куркою в мультиварці

З мультиварки виходять найбільш наваристі та смачні супи. А найвдалішим вважається поєднання горохового бульйону з куркою. Складові:

  • 1 склянка сухого гороху;
  • півкілограма курячого м'яса;
  • 1 цибулина;
  • 1 морква;
  • 7 шт. сирих картоплин;
  • спеції, зелень.

Рецепт поетапно:

  1. Горох замочіть у холодній воді з вечора, а вранці відваріть протягом однієї години.
  2. Наріжте очищені цибулю, моркву, картоплю на ваш смак.
  3. Куряче м'ясо обсмажте на будь-якій олії в режимі «Жарка» 10 хвилин, а потім додайте до неї моркву, цибулю, горох.
  4. Коли овочі стануть м'якими, увімкніть режим «Суп», додайте в чашу мультиварки картоплю, воду, спеції, варіть суп до готовності.
  5. Готову страву доповніть дрібно нарізаною зеленню. Смачного!

Гороховий суп зі свининою та копченостями

Навряд чи когось залишить байдужим гороховий суп із копченою свининою. Копчені інгредієнти мають пряну солонуватість, яка органічно поєднується з ніжним і густим бульйоном з солодкою свининою. Головне пам'ятати, коли солити гороховий суп, щоб горох був м'яким: сіль додається при варінні м'яса, а горох кладуть у вже солоний бульйон. Інгредієнти для супу без картоплі:

  • 1 склянка сушеного гороху;
  • 800 г свинячої копченої голяшки;
  • 900 г мороженого зеленого горошку;
  • 3 зубчики часнику;
  • 1 морква;
  • 1 шт. цибулі.

Спосіб приготування:

  1. Крупно порізані овочі запікайте хвилин 20 у духовці при температурі 200 градусів.
  2. У казан викладіть сухий горох, запечені овочі, свинячу гомілку, спеції, залийте шістьма склянками води.
  3. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, а потім тушкуйте 45 хвилин.
  4. Дістаньте гомілку, покладіть у казан морожений зелений горошок, тушкуйте 5 хвилин.
  5. Злегка збийте блендер суп, залишаючи текстуру.
  6. Додайте подрібнене м'ясо та зелень, подайте до столу.

Дієтичний варіант супу без м'яса

З усіх пісних супчиків найсмачніший – гороховий. Це мрія вегетаріанців, знахідка для пісного столу та чудова страва для економних домогосподарок. Його легко приготувати з різними овочами, сиром, томатами та грибами. Ми розглянемо рецепт дієтичного горохового супу з цвітною капустою. Для приготування нам потрібні:

  • 1 склянка колотого гороху;
  • 200 г кольорової капусти;
  • 1 морква;
  • дві картоплі;
  • три ложки густої сметани;
  • спеції, зелень.

Спосіб приготування:

  1. Горох покладіть у холодну воду увечері, а вранці зваріть у малій кількості води до розм'якшення.
  2. Помийте, почистіть овочі, а капусту розберіть на суцвіття та витримайте у підсоленій воді 15 хвилин.
  3. Долийте в каструлю з готовим горохом води до двох літрів, дочекайтеся закипання, додайте нарізані кубиками овочі: картопля, морква, цибуля, суцвіття капусти, спеції.
  4. Варіть суп до готовності, до столу подавайте із зеленню та сметаною.

Простий гороховий суп-пюре з грибами

Деколи поєднання несумісних продуктів дає приголомшливий результат. Це відноситься і до горохового супу з грибами, який готується з гливи, печерицями, лісовими або свіжомороженими грибочками. Ця страва буває пісною або звареною з м'ясом, з додаванням фрикадельок або навіть тушонки. Ми розглянемо рецепт вегетаріанського супу-пюре з грибами та горохом.

Складові:

  • 1 склянка сухого гороху;
  • 100 г свіжих печериць;
  • 50 г кореневого селери;
  • одна морква;
  • одна ріпчаста цибуля;
  • 3 шт. картоплі;
  • спеції, зелень.

Спосіб приготування:

  1. На 2-3 години горох замочіть у холодній воді, потім варіть на помірному вогні 1:00.
  2. Почистіть і поріжте всі коренеплоди соломкою.
  3. Вимиті гриби наріжте пластинками і обсмажте спочатку коренеплоди, потім гриби.
  4. До гороху додайте спочатку картопля, а через 10 хвилин обсмажені овочі, спеції.
  5. Збийте в блендері масу до пюре, потім покладіть обсмажені гриби і дайте супчику настоятися 30 хвилин.
  6. Подавайте до столу зі свіжою зеленню.

Як готувати пісний гороховий суп з грінками.

Гороховий суп із хрусткими часниковими грінками користується великою популярністю. Люди часом навіть не помічають, що в пісній страві немає м'яса, настільки воно густе та наваристе. Головне це правильно приготувати грінки, інакше кінцевий результат зіпсувати дуже легко. Для приготування нам знадобляться:

  • 300 г сухого гороху;
  • 1 морква;
  • одна цибуля ріпчаста;
  • один пучок цибулі порей;
  • 3 зубчики часнику;
  • 3 шт. картоплі;
  • хліб білий чи чорний – за смаком;
  • спеції, приправи, зелень.

Спосіб приготування:

  1. Замочіть горох у холодній воді на пару годин, а потім проваріть щонайменше годину.
  2. Додайте до звареного горошку нарізану кубиками картопля, цибулю і кружальцями порізану моркву.
  3. Порей нашаткуйте кільцями, а коли картопля готова, покладіть спеції, порей та іншу нарізану зелень на ваш розсуд.
  4. Вимкніть супчик і дайте йому настоятися.
  5. Тим часом приготуйте в духовці грінки: наріжте хліб дрібними кубиками і викладіть на розпечене деко.
  6. Через 5 хвилин переверніть їх і збризкайте такою сумішшю: соняшникова або оливкова олія + дрібно нарізаний часник.
  7. Перевертайте грінки ще кілька разів, поки вони не підсмажаться, а потім викладіть їх у тарілочку.
  8. Подавайте суп із грінками до столу разом із сметаною.

Скільки калорій у блюді

Залежно від інгредієнтів, гороховий суп буває висококалорійним та пісним. Якщо ви приготуєте пісний супчик без картоплі та м'яса, його калорійність буде не вище 45 ккал на 100 грам. Але якщо додати свинячу кермо і копчені реберця на додачу, то на виході на вас чекає дуже калорійна страва, яка не підійде діабетикам, вегетаріанцям і людям, які стежать за своєю фігурою.

Відео: рецепт горохового супу з копченою ковбасою

Смачний гороховий супчик буває з копченості, з додаванням грибів, овочів та інших продуктів. Але чи буде страва апетитною, якщо до неї додати копченої ковбаски? Такий варіант не віднесеш до розряду суперкорисних рецептів, але іноді так хочеться потішити себе чимось оригінальним. Щоб компенсувати не дуже корисні для організму копченості, у суп потрібно обов'язково додавати овочі, сухі спеції та ароматні трави. Дивіться у відео докладний рецепт приготування у мультиварці горохового супу з додаванням копченої ковбаси:

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Обговорити

Як варити гороховий суп правильно, покрокові рецепти з фото

Як варити гороховий суп із м'ясом. Як варити гороховий суп, щоб горох розварився

Кожен з нас, приїжджаючи в гості до улюбленої матусі, напевно не проти скуштувати її супу, а тим більше якщо це дуже смачний гороховий суп! На сьогоднішній день він є найпоширенішою стравою в Україні та Росії! Якщо любите нежирну свинину, то цей супчик підійде як для дорослих, так і для дітей. Час приготування горохового супу зі свининою займе у вас 60-75 хвилин. Нижче ми розглянемо, як смачно приготувати гороховий суп зі свининою. .

  • Як завжди, міні рубрика для милих жінок, які стежать за своєю фігурою, і хочуть дізнатися, скільки калорій у гороховому супі зі свининою. Калорійність горохового супу зі свининою 140 ккалв 100 грамах.
    Тепер ви знаєте, скільки калорій у гороховому супі з м'ясом і можете не переживати!

Що потрібно для горохового супу, інгредієнти:

  • Свинина на кісточці – 500 г;
  • 1,5 склянки гороху;
  • 4-5 середніх картоплин;
  • 1 - цибуля;
  • 1-2 – морквини;
  • Сіль, чорний мелений перець за смаком;
  • Зелень: петрушка, кріп;
  • 1-2 ст.л – соняшникової олії;
  • 3 літри води;

Примітка: при приготуванні зелень ми не використовували.

Як правильно готувати гороховий суп

Перед тим як почнемо готувати суп, ми розберемо кілька питань, які, на думку нашої редакції, найбільше задають користувачі в інтернеті, і дізнаємося, навіщо замочувати горох перед варінням:

1) Скільки потрібно гороху для горохового супу;

2) Наскільки замочувати горох для супу;

3) Чому горох не розварюється у супі;

4) Як варити гороховий суп, щоб горох розварився;

№1: І так, скільки ж гороху потрібно на суп, замислюються домогосподарки-початківці. У кулінарних книгах для приготування густого супу рекомендують 250 грсухого гороху на 1 літрводи. Але ми рекомендуємо 0,5 склянкина 1 літрводи. Якщо когось цікавить питання, скільки гороху на 3 літри води- то 1,5 склянки.

приклад

1 літр води – 0,5 склянки (250 г);

Ми вирішили зварити гороховий суп у каструльці 4,3 л. Для цього 4,3 л * 0,5 = 2,15 склянки. Просто будь-яку ємність помножуйте на 0,5 і дізнаєтесь, скільки вам потрібно на потрібну ємність гороху.

№2: Горох замочують на 6-8 годин. Це також можна застосувати і для колотого гороху. Але зазвичай домогосподарки заливають горох на ніч холодною водою.

№3: Все залежить від сорту гороху, можливо так, що купуючи в супермаркеті упаковку гороху, їй достатньо і 2 годинзамочити, а буває і 8:00мало! Також горох може не розваритися, якщо ви його мало замочили.

№4: Варять горох у малій кількості води, періодично доливаючи холодну воду. У такому разі горох зваритися у вас за 20-30 хвилин. Солять у тарілці.

  • Як варити горох не замочуючи : Залити горох водою на 25-30 хвилин у мисці. Потім поставити варитися. У каструлю при цьому наливають води, щоб вона з лишком покрила горох. Як тільки вода закивает, виливаєте склянку холодної кип'яченої води. Знову, як вода закипає, доливаєте склянку холодної води і так 5-7 разів. Після чого продовжуєте варити суп як завжди. А фокус у перепадах температур, через які горох швидко розварюється.

Також при замочуванні гороху на ніч радять на склянку гороху в миску додавати 1/2 чайної ложки соди. Завдяки цьому будь-який горох розваритися. Не забудьте добре промити горох від соди і тільки після цього кидайте його в суп.

Гороховий суп покроковий рецепт з фото:

1) Приготування горохового супу зі свининою, почнемо з того, що у нас уже стоїть замочений із ночі горох.

2) Промиємо свинину під проточною водою, кладемо в каструлю, заливаємо 3 літрами води і ставимо на плиту варити бульйон.

3) Як тільки наш бульйон закипить, знімаємо ложкою пінку з поверхні та засипаємо варитися горох разом із м'ясом на 45-50 хвилин.

4) У цей час займаємося засмажкою. Для цього помити, почистити цибулю з морквою. Цибулю дрібно нарізаємо на дошці, а моркву натираємо на тертці. Ставимо на середній вогонь сковорідку, наливаємо олію і кидаємо цибулю. Коли цибуля трохи обсмажити, додаємо моркву і доводимо до золотистого відтінку. Загалом це займе у вас 10-15 хвилин.

5) Чистимо і режим кубиками картопля, потім кидаємо в бульйон.

6) Слідом за картоплею, кидаємо засмажку в суп.

7) Після чого дістаємо свинину і оббираємо м'ясо з кісточки. Дрібно його режим і кидаємо знову у бульйон.

8) Як тільки картопля з горохом зваритись, додаємо сіль, чорний мелений перець, за бажанням дрібно нарізану зелень (кропу, петрушки), варимо ще 2-3 хвилини та вимикаємо плиту – смачний гороховий суп зі свининою готовий. Після цього нехай суп трохи охолоне та настоїться. Бажаємо вам удачі та приємного апетиту!

Тепер ви знаєте, як смачно приготувати гороховий суп зі свининою та зможете легко та смачно нагодувати свою родину.