Кролик із овочами в духовці – докладні рецепти з фото. Кролик тушкований з овочами в горщику Кролик тушкований з овочами рецепт приготування

07.07.2022

Тушкований кролик - це страва не з тих, які готуються нашвидкуруч. З ним треба трошки повозитися, доведеться спостерігати за процесом гасіння і попрацювати при підготовці м'яса, але тим не менш, результат того вартий. Дієтичне м'ясо кролика смачне та корисне, воно ніжне та м'яке (якщо його правильно приготувати). На свій смак ви можете гасити кролика разом з овочами або в сметані, в молоці і навіть з яблуками, що теж дуже смачно. Така страва яскраво продемонструє вашу майстерність гостям і сподобається всім, хто забажає її скуштувати.

складові

половинка тушки кролика – 1.5 кг
велика жовта цибуля – 1 шт.
велика морква – 1 шт.
соняшникова олія – 15-20 мл
вода 300 мл
спеції та сіль – на смак

Зі зазначеного числа інгредієнтів вийде 3 порції основної страви.

Приготування тушкованого кролика з овочами

Крольчатина відрізняється дуже специфічним запахом, тому добре, якщо ви маєте час на те, щоб вимочити м'ясо кролика в холодній воді. Нехай проведе у воді приблизно 4-5 годин, щоправда, доведеться міняти воду щогодини. Після цього зливаємо всю воду і натираємо м'ясо сіллю та спеціями. Якщо час дозволяє, залишаємо кролика ще на 20-30 хвилин у спеціях та солі.

Перед гасінням м'ясо обов'язково підсмажується в олії на дуже гарячій сковорідці. Смажити кролика потрібно приблизно 5-7 хвилин, кожну хвилину намагайтеся перевертати м'ясо. Якщо м'ясо не обсмажити, то у вас вийде варений кролик з овочами.

Овочі для гасіння очищаємо і шаткуємо. Цибулю ріжемо кубиками, а моркву просто натираємо на звичайній тертці (як на борщ). Пасирувати ці овочі не потрібно, тому що вони нудьгуватимуться разом із прожареним м'ясом.

Відправляємо і овочі, і підсмажене м'ясо кролика в каструлю, заливаємо гарячою водою (300 мл) і гасимо на дуже повільному вогні приблизно 1.5-2 години. Періодично поглядайте в каструлю, тому що вода википає і треба постійно її підливати.

М'ясо кролика не тільки ніжне, а й дієтичне. Його рекомендується давати дітям у період прикорму, тому що воно легкозасвоюване і не містить грубих волокон. Готувати кролятину можна по-різному: смажити, запікати, відварювати, гасити.

Якщо ви плануєте подавати кролика до дитячого столу, краще його приготувати за допомогою тушкування з овочами. За такого способу приготування м'ясо виходить особливо ніжним, ароматним.

Простий рецепт

Приготування:

Кролик, тушкований з овочами та картоплею

Ви прихильник здорового харчування? У такому випадку м'ясо кролика – це саме те, що вам потрібно! Воно легкозасвоюване, нежирне (а відповідно і дієтичне), при його вживанні не виникає алергічних реакцій.

Для того, щоб кролятина вийшла соковитою, її готують з додаванням різних овочів, картопля - найпопулярніша з них.

Так як при одночасному готуванні цих двох продуктів у вас вийде чудова повноцінна вечеря, не обтяжена зайвими калоріями і жирами.

Складові:

кролятина - 1,5 кг;
картопля – 1 кг;
цибуля-порей - 2 шт.;
морква – 1 шт.;
кухонна сіль;
чорний перчик;
лавровий лист;
сметана (10%) – 4 ст.л.

Час приготування: 1 година 30 хв.

Калорійність на 100 г: 185 кКал.

Приготування:

Крольчатину розрубати на невеликі шматочки, якщо м'ясо немолодого кролика, тоді його необхідно замочити на 20 хвилин в оцті - розм'якшити сполучні волокна;
Картоплю наріжте невеликими брусочками, цибулю довільно, моркву натріть на тертку;
Готувати цю страву краще в казані. Обсмажте купки м'яса безпосередньо в казані (необхідно «запечатати» м'ясо зовні), потім, після появи характерної скоринки, всипте в казан картопля, цибуля і морква. Долийте води (так щоб покривала картопля), введіть сіль, перець, хмелі-сунелі та сметану. Зверху покладіть лаврушку;
Накрийте кришкою казан і поставте на сильний вогонь. Після закипання, зменшіть вогонь до мінімального та тушкуйте страву, не помішуючи, протягом півтори години;
Потім акуратно, намагаючись не пошкодити картоплю, налагоджуйте готову страву в тарілочки і подавайте до столу. Кролик, тушкований з картоплею - ідеальний варіант не тільки для повсякденної вечері, а й для святкового столу!

Кролик у сметані з картоплею та перцем у духовці

Страва з кролика - це вже щось особливе і самобутнє, тому що готують його не так вже й часто. Так що кожна господиня має мати свій «фірмовий» рецепт його приготування. Кролик, тушкований з овочами в горщиках - справді святкове блюдо з красивою, незвичайною порційною подачею. Цю страву, по праву, запам'ятають усі!

Необхідні інгредієнти:

кролик (молодий) – 0,6 кг;
картоплини – 4 шт.;
цибулини (середнього розміру) – 2 шт.;
морква (невелика) – 2 шт.;
болгарський перчик – 1 шт.;
сметана (15%) – по 1 ст. на кожен горщик;
сіль перець;
лавровий листок – по 1 шт. у кожен горщик;
соняшникова олія – для обсмажування овочів.

Тривалість приготування: 80 хв.

Калорійність на 100 г: 189 кКал.

Приготування:

Кролика наріжте на маленькі шматочки (такі, щоб було зручно вкласти в горщики), натріть сіллю, потім швидко обсмажте до рум'яності на сухій, розпеченій сковороді;
Потім, у ту ж сковороду влийте невелику кількість олії і обсмажте в ньому суміш овочів, нарізаних соломкою: цибуля, солодкий перець і морква;
Картоплю наріжте невеликими скибочками;
На дно горщика покладіть кілька шматочків м'яса, потім трохи картопляних скибочок, поверх картоплі покладіть кілька ложок овочевої заправки та ложку сметани. Посипте все щіпкою солі, перцю та хмелі-сунелі. Залийте інгредієнти окропом, зверху покладіть лавровий листок і, нещільно закривши кришкою, відправляйте горщик у вже розігріту духову шафу. Ті самі дії повторіть і з іншими горщиками;
Запікається страва при 200 0 С протягом 1 години, а потім подається до столу – кожному гостю окремий горщик.

Кролик, тушкований у вині в мультиварці

Кролик - це, мабуть, найсмачніше м'ясо, що легко засвоюється, в якому міститься максимальна кількість корисних компонентів. І не варто забувати про те, що більша їх частина (майже 90%!) при правильній термічній обробці зберігаються.

Нині на допомогу господаркам є такий чудо-агрегат, як мультиварка. За допомогою даного побутового приладу можна з легкістю приготувати будь-яку страву, зі збереженням цих найкорисніших компонентів. І кролик, тушкований у вині – не виняток.

Інгредієнти для приготування:

молодий кролик – 1 шт.;
червоне вино (рекомендовано напівсолодке) – 250 мл;
цибуля ріпчаста - 3 шт.;
мед – 1 ст.
селера (стебловий) – 2 шт.;
сіль, запашний перець;
розмарин, чебрець - по щіпці.

Час приготування: 80 хв.

Калорійність на 100 г: 170 кКал.

Етапи приготування:

Тушку кролика розрубати на шматки (зручні для вживання), натріть сіллю, покласти в чашу мультиварки і залити вином. Накрийте мультиварку кришкою (щоб аромати вина не випаровувалися) і залиште м'ясо у маринаді на 20 хвилин;
Цибулю та селеру подрібніть, як вам завгодно, а потім відправте до м'яса. Туди ж введіть мед, перець та пряні трави;
Акуратно перемішайте інгредієнти між собою, закрийте мультиварку, увімкніть режим гасіння на 60 хвилин. За цей час кролика з овочами потрібно буде двічі перемішати, щоб уникнути підгоряння;
Готову страву перекладіть на блюдо та подавайте до обіднього столу.

при покупці кролятини обов'язково звертайте увагу на колір м'яса, якщо воно світло-рожеве, то після термічної обробки, м'ясо буде соковитим, а якщо темного кольору - трохи жорсткуватий;
соковитість і ніжність готової кролятини багато в чому залежить від її правильного маринування, щоб «розм'якшити» м'ясо дорослого кролика, його необхідно протягом півгодини витримати в слабкому оцтовому розчині (на 250 мл води – 100 мл оцту);
вимочування м'яса в оцтовій воді сприяє не тільки розм'якшенню волокон, а й прибирає специфічний запах, який, можливо, не всім до вподоби;
при приготуванні м'яса кролика, не надто захоплюйтеся спеціями, солі та перцю цілком буде достатньо, так як кролятина досить ніжна і не терпить великої кількості прянощів;
вимочувати м'ясо можна не тільки в оцтовій воді, а й у вині (розбавленому водою), а також воді з лимонною кислотою;
правильним гасінням кролика буде на слабкому вогні (поступове) під закритою кришкою – при такій термічній обробці зберігається велика кількість корисних речовин, а м'ясні волокна не руйнуються – у результаті виходить гарна та корисна страва.

Смачного!

Загальновідомо, що м'ясо кролика є дієтичним, багатим на різні вітаміни, воно має ніжний смак і аромат. Готують кроляче м'ясо по-різному. Хочу запропонувати досить простий рецепт приготування кролика філе, тушкованого з овочами в томатному соусі на сковороді. М'ясо виходить дуже соковитим і просто тане у роті. Ідеально поєднується з будь-якими гарнірами та виглядає дуже ошатно, тому з легкістю підійде для романтичної вечері. Отже, готуємо!

складові

Для приготування філе кролика, тушкованого з овочами, знадобиться:
400 г філе кролика;
3 моркви;
2 великі помідори;
1 головка цибулі;
100 г маслин (за бажанням);
1 ст. л. томатної пасти;
рослинна олія для смаження;
3 великі зубчики часнику;
зелень петрушки;
зелень кропу;
сіль, перець чилі, паприка, сушений базилік - по щіпці;
чорний мелений перець, цукор - по щіпці.

Етапи приготування

Нарізані моркву, цибулю та помідори викласти на сковороду, додати пропущений через прес часник, перець чилі, паприку, чорний мелений перець, 3-4 столові ложки води, перемішати, накрити сковороду кришкою і згасити овочі 5-7 хвилин з моменту закипання води на невеликому вогні, періодично помішуючи.

Філе кролика нарізати на шматочки середнього розміру, викласти на іншу сковороду, розігріту з олією, і обсмажити протягом 5-7 хвилин на середньому вогні, помішуючи.

На сковороду з обсмаженим філе кролика викласти тушковані овочі, томатну пасту, маслини, перемішати та влити воду (води має бути стільки, щоб вона практично повністю покривала м'ясо кролика з овочами).

Додати сушений базилік, сіль, цукор, перемішати, довести до кипіння, зменшити вогонь, накрити сковороду кришкою і гасити кролика з овочами в томатному соусі 2 години, періодично перемішуючи.

За 5 хвилин до готовності додати дрібно|мілко| нарізану зелень, перемішати. Соковите, смачне філе кролика, тушковане з овочами, подати до столу у гарячому вигляді.

Смачного! Їжте із задоволенням!

Кухонна техніка та начиння:ніж, обробна дошка, 2 миски, сковорода, тарілка (для борошна), каченя або казанок

складові

М'ясо кролю нежирне, сухе. Тому дуже важливо правильно його приготувати, щоби м'ясо вийшло соковитим.

Покрокове приготування

Миємо та вимочуємо кролика.
Ріжемо кролика на великі порційні шматочки, щоб на блюді він гарно виглядав. Порізані шматочки складаємо у миску.
Щоб м'ясо кролика стало ніжнішим і м'якшим, потрібно його замаринувати. Додаємо 1-2 лаврові листи (краще його поламати на частини). Посипаємо приправою "Італійські трави" (1-2 ч. л.). Додаємо гірчицю в зернах (2-3 ст. л.), соєвий соус (приблизно 3 ст. л.), 1 ст. л. соняшникової олії і добре перемішуємо руками. Залишаємо на 5 - 7 хвилин (більше не треба - цього буде достатньо).
Поки м'ясо маринується, готуємо овочі. Цибуля (2-3 шт.), Морква (1 шт.) і часник (1 головка) чистим і миємо. Цибулю та моркву нарізаємо півкільцями. Занадто подрібнювати не потрібно. Зубчики часнику придавлюємо лезом ножа, повернутого плазом, і перерізаємо навпіл.
Наступний етап – обсмажування м'яса. Сковороду ставимо на плиту, наливаємо олію та розігріваємо.
У глибоку тарілку насипаємо борошно. М'ясо обвалюємо в борошні. Це робиться для того, щоб м'ясо не стріляло, і коли ми гаситимемо кролика, це борошно дасть смачну підливу. Обсмажуємо до золотистої скоринки із двох сторін.
Беремо каченя або казанок. Підійде будь-який глибокий товстостінний посуд з кришкою. На дно закладаємо половину моркви, цибулі та часнику. 1 лавровий лист ламаємо на частини та додаємо у каченицю.
Викладаємо м'ясо так, щоб шматочки щільно прилягали один до одного.
Рясно солимо м'ясо (йде приблизно 1 ст. л.). Зверху викладаємо цибулю, що залишилася, морква і часник.
Заливаємо водою так, щоб вона наполовину покривала м'ясо. Накриваємо кришкою, щоби м'ясо добре протушкувалося. Духовку розігріти до 200 градусів. У розігріту духовку відправляємо наше м'ясо гасити на 2 – 2,5 години. Після цього часу виймаємо каченицю.

Чи знаєте ви?Якщо у вашого казанка немає кришки, її можна замінити фольгою.

Варіанти подання

М'ясо можна подавати до столу з підливою та тушкованими овочами.

До ніжного тушкованого кролика добре підійде картопляне пюре, яке можна урізноманітнити, додавши до нього смажені гриби та тушковану моркву із зеленим горошком.

Не лише смачним, а й корисним гарніром може стати цвітна капуста з морквою.

Для цього цвітну капусту миють і обробляють на суцвіття, а товсті стебла, за бажанням, ріжуть. Потім її слід відварити у підсоленій воді кілька хвилин.
Відварені суцвіття цвітної капусти вмочують у клярі, потім обвалюють у панірувальних сухарях і смажать на олії до золотистої скоринки.
Моркву чистять, миють і натирають на дрібній тертці. Потім злегка припускають на сковорідці на олії. Потім додають сметану і тушкують до готовності.
Цвітну капусту викладають на блюдо і поливають морквяно-сметанним підливом.

Добре поєднується з кроликом та тушкована білокачанна капуста з додаванням болгарського перцю.

Важливо!М'ясо, що залишилося, не потрібно виймати з качениці. Нехай воно просочується підливою. Тоді воно залишиться соковитим.

Відеорецепт

У відео показані всі етапи приготування кролика, а також процес обробітку тушки кролю.

Може, у вас є цікаві рецепти подачі кролика? Пишіть у коментарях.

Кухонна техніка та начиння:ніж, обробна дошка, 2 миски, сковорода, тарілка (для борошна), каченя або казанок

складові

М'ясо кролю нежирне, сухе. Тому дуже важливо правильно його приготувати, щоби м'ясо вийшло соковитим.

Покрокове приготування

Миємо та вимочуємо кролика.
Ріжемо кролика на великі порційні шматочки, щоб на блюді він гарно виглядав. Порізані шматочки складаємо у миску.
Щоб м'ясо кролика стало ніжнішим і м'якшим, потрібно його замаринувати. Додаємо 1-2 лаврові листи (краще його поламати на частини). Посипаємо приправою "Італійські трави" (1-2 ч. л.). Додаємо гірчицю в зернах (2-3 ст. л.), соєвий соус (приблизно 3 ст. л.), 1 ст. л. соняшникової олії і добре перемішуємо руками. Залишаємо на 5 - 7 хвилин (більше не треба - цього буде достатньо).
Поки м'ясо маринується, готуємо овочі. Цибуля (2-3 шт.), Морква (1 шт.) і часник (1 головка) чистим і миємо. Цибулю та моркву нарізаємо півкільцями. Занадто подрібнювати не потрібно. Зубчики часнику придавлюємо лезом ножа, повернутого плазом, і перерізаємо навпіл.
Наступний етап – обсмажування м'яса. Сковороду ставимо на плиту, наливаємо олію та розігріваємо.
У глибоку тарілку насипаємо борошно. М'ясо обвалюємо в борошні. Це робиться для того, щоб м'ясо не стріляло, і коли ми гаситимемо кролика, це борошно дасть смачну підливу. Обсмажуємо до золотистої скоринки із двох сторін.
Беремо каченя або казанок. Підійде будь-який глибокий товстостінний посуд з кришкою. На дно закладаємо половину моркви, цибулі та часнику. 1 лавровий лист ламаємо на частини та додаємо у каченицю.
Викладаємо м'ясо так, щоб шматочки щільно прилягали один до одного.
Рясно солимо м'ясо (йде приблизно 1 ст. л.). Зверху викладаємо цибулю, що залишилася, морква і часник.
Заливаємо водою так, щоб вона наполовину покривала м'ясо. Накриваємо кришкою, щоби м'ясо добре протушкувалося. Духовку розігріти до 200 градусів. У розігріту духовку відправляємо наше м'ясо гасити на 2 – 2,5 години. Після цього часу виймаємо каченицю.

Чи знаєте ви?Якщо у вашого казанка немає кришки, її можна замінити фольгою.

Варіанти подання

М'ясо можна подавати до столу з підливою та тушкованими овочами.

Не лише смачним, а й корисним гарніром може стати цвітна капуста з морквою.

Для цього цвітну капусту миють і обробляють на суцвіття, а товсті стебла, за бажанням, ріжуть. Потім її слід відварити у підсоленій воді кілька хвилин.
Відварені суцвіття цвітної капусти вмочують у клярі, потім обвалюють у панірувальних сухарях і смажать на олії до золотистої скоринки.
Моркву чистять, миють і натирають на дрібній тертці. Потім злегка припускають на сковорідці на олії. Потім додають сметану і тушкують до готовності.
Цвітну капусту викладають на блюдо і поливають морквяно-сметанним підливом.

Добре поєднується з кроликом та тушкована білокачанна капуста з додаванням болгарського перцю.

Відеорецепт

У відео показані всі етапи приготування кролика, а також процес обробітку тушки кролю.

Може, у вас є цікаві рецепти подачі кролика? Пишіть у коментарях.