Сочевичний суп з м'ясом. Сочевичний суп: рецепти з фото

08.05.2020

У холодні дні приходить час зігріваючих страв, ситних і густих, таких як супи з бобових. Гороховий та квасолевий супми з вами вже готували, а сьогодні пропоную зварити на обід суп із сочевиці. Заодно й познайомимося з цією цікавою і корисною крупою- Дізнаємося, за що ж сочевицю називають «царицею всіх бобових культур»? Густий, ароматний сочевий суп нагадує гороховий, але має особливий смак. Деякі дегустатори вловлюють у ньому горіхову нотку. Ще цікавіший смак супу додасть невелику кількість запашного чебрецю (чебрецю). Ця трава відмінно поєднується з сочевицею, і разом виходить навіть гармонійніший смак, ніж з традиційним для супів лавровим листом.

Є безліч варіантів супів із сочевиці: вегетаріанські та з м'ясом; з ковбасками по-італійськи та з беконом по-англійському; з додаванням гарбуза або кореня селери; томату чи шпинату; а також різноманітних овочів - цвітної капусти, броколі, солодкого перцю... Я пропоную вам приготувати суп із сочевиці з яловичиною.

Втім, сочевий суп буде ситним і без м'яса, оскільки сочевиця за складом дуже поживна. У ній міститься велика кількість рослинних білків та вуглеводів, а от жирів практично немає. Саме тому сочевиця вважається дієтичною крупою, порція якої еквівалентна такій же порції м'яса, але засвоюється організмом набагато легше. Стравами з цариці-чечевиці легко насититися, а енергії вистачає на довгий час.

Бажаєте дізнатися ще про корисні властивостіцієї цінної крупи? О, їх можна перераховувати довго! До них відноситься високий вміст фолієвої кислоти (вітаміну В9, особливо важливого для жінок, які очікують малюка, і для організмів, що ростуть - діток і підлітків). Сочевиця покращує травлення завдяки великій кількості клітковини; зміцнює імунітет та нерви, знижує рівень цукру та холестерину в крові. Ця дивовижна крупа корисна для всіх – і діток з 2-х років, і жінок, і чоловіків.

Можливо вам зустрічалася крупа різних кольорів: зеленого, оранжево-червоного, коричневого.

Зелена сочевиця - це повністю стигла крупа. Тому вона не розварюється і готується трохи довше за інші види - близько 40 хвилин. Зернятка залишаються цілими і добре виглядають у салатах.

Червона сочевиця - крупа, очищена від оболонки, вона вариться швидко - всього 15-20 хвилин і добре розварюється, тому відмінно підходить для супів-пюре.

Коричнева сочевиця також називається континентальною. Цей сорт готується близько 20-25 хвилин.

Час приготування: 1 година
Кількість порцій: 6

Інгредієнти для сочевичного супу на яловичому бульйоні

На 2,5 л води нам знадобиться:

200-300 г м'яса;
1 склянка сочевиці;
2-3 середні картоплини;
1 морквина;
1 цибулина;
1-2 столові ложки соняшникової олії;
1 столова ложка солі без верху (або до смаку, пробуйте);
щіпка сушеного чебрецю;
пучок свіжої зелені (кріп, петрушка).

Спосіб приготування сочевичного супу на яловичому бульйоні

Якщо ви вирішили готувати суп з м'ясом, то насамперед потрібно відварити яловичину, тому що м'ясо готується набагато довше, ніж крупа та овочі. Сполоснувши м'ясо, ріжемо невеликими кубиками, опускаємо у воду і ставимо на вогонь. Довівши до кипіння та проваривши 1-2 хвилини, першу воду зливаємо. Набираємо нову, на якій і варитимемо бульйон, і готуємо на невеликому вогні під кришкою протягом 40 хвилин.

Поки м'ясо вариться, підготуємо інші інгредієнти. Сочевицю 2-3 рази промиємо і заллємо чистою холодною водою: наситившись нею, крупа, як і горох чи квасоля, звариться швидше

Картоплю, моркву та цибулю очистимо. Цибулю подрібнимо, а моркву натріть на великій терці або наріжемо соломкою. Я за допомогою овочерізки нарізала моркву довгими брусочками: вони виглядають у супі оригінальніше, ніж терта морква або кружечки.

Розігріваємо на сковороді рослинне масло і висипаємо дрібно нарізану цибулю. Помішуючи, пасеруємо 2-3 хвилини до м'якості.

Потім додаємо морквяні брусочки і обсмажуємо ще 2-3 хвилини, періодично помішуючи. Вимкнувши засмажку, поки що залишаємо її.

Коли м'ясо стане м'яким, настав час всипати в суп крупу. Сочевиця тим часом увібрала майже всю воду. Викладаємо її в каструлю, перемішуємо та варимо 10 хвилин.

А поки що крупа вариться, нарізаємо картоплю невеликими кубиками.

Висипаємо картоплю в суп, розмішуємо.

Ще через 5 хвилин додаємо в каструлю морквяно-цибульну засмажку. Нехай все разом несильно залишить 2-3 хвилини, а поки що можна помити і дрібно нарізати зелень.

Додаємо в суп петрушку та кріп, сушений чебрець або пару гілочок свіжого, солимо, перемішуємо. Через 1-2 хвилини суп готовий.

Наливаємо свіжий, дратівливий ароматом сочевий суп в тарілки і подаємо. У кожну тарілку можна додатково насипати трохи свіжої зелені: буде яскравішим і кориснішим!

Сочевичний супна яловичому бульйоніготовий. Смачного!

Тарілка супу з червоною сочевицею. Дуже смачно!

Якось у мене вдома не виявилося жодної традиційної крупи, вермішелі, локшини та макаронів, які можна було б додати в суп. Закінчився рис, манка, але виявилися залишки червоної сочевиці (ну знаєте, така помаранчева, швидко розварююча, дуже розсипчаста).

Овочі практично не було, а картоплі не було зовсім. Тому я зібрала все цінне, що було в будинку і зварила дуже смачний суп майже з нічого. На, на щастя, смачному яловичому бульйоні.

Що потрібно для супу з сочевицею на м'ясному бульйоні

на 2-2,5 літрову каструлю

Яловичий бульйон (можна брати баранячий, курячий або свинячий бульйон) – 1,5 літра (якщо у вас немає готового бульйону, зваріть у 1,5 літрах 500 г м'яса, краще з кісточкою);
Сочевиця червона (у мене була Містраль) – 0,5 склянки;
Цибуля ріпчаста - 2-3 головки;
Морква (невелика) – 1 штука;
Перець болгарський - 1 (у мене був);
Лавровий лист – 1-2 штуки;
Сіль за смаком;
Рослинна олія для смаження.

Як приготувати суп із червоною сочевицею

Зробити заправку для супу

Ріпчасту цибулю тонко і дрібно нарізати (я різала тонкими четвертинками кілець, як вермішель і вона не сприймалася як цибуля в супі).
Обсмажити-згасити цибулю з морквою (велика тертка) у олії. Овочі повинні пом'якшитися, але не підгоряти і не засмажуватися.

Заправити суп крупою та овочами

Довести бульйон до кипіння і засипати в нього сочевицю (промиту у холодній воді).
Коли бульйон знову закипить - викласти в нього заправку з овочів солодкий перець, нарізаний шматочками (1х1 см, так він буде смачніше відчуватися в супі). Варити на маленькому вогні під кришкою до готовності 15-20 хвилин.

Посолити сочевий суп

Наприкінці варіння – посолити. Якщо солити раніше, і суп може уваритися (пересолити), і сочевиця довго розварюватиметься в солоному середовищі.

Подати суп із сочевиці до столу

Перед подачею сочевичного супу на стіл можна покласти в нього дрібно нарізану зелень кропу, петрушки або базиліку. Супчик стане ще смачнішим.

А якщо у вас є лимон або сметани, трохи підкисліть його (кілька крапель лимонного соку або ложка сметанки). Буде ще смачніше. Сочевиця виявляє свій смак якраз у поєднанні з кисленьким.

Смачний домашній супчик на яловичому бульйоні з червоною сочевицею

Крім того, можна додати в сочевий суп м'ясо, з якого ви варили бульйон (нарізати кубиками). І дрібно нарізаний часник (або трохи подрібненого перцю чилі). Буде взагалі супер!

Сочевичний суп із червоною сочевицею виходить дуже легким та ніжним. Насолода. Особливо холодною зимою.

Не плутати червону сочевицю із звичайною (зеленою-коричневою), темна сочевиця не розварюється в пюре (як червоно-оранжева), вона так і залишається зернятками і з неї можна зварити інший смачний грецький суп із коричневої сочевиці – рецепт та відео.

Як варять червону сочевицю та з чим її подають – відео-оповідання

Такий обід трохи грубуватий, проте виходить дуже наваристим і ситним. Існує кілька варіантів його приготування. Ми розглянемо лише найпростіші та найдоступніші.

Готуємо суп із сочевицею: рецепт класичної страви

Щоб самостійно зробити такий обід, необхідно заздалегідь запастись усіма інгредієнтами. Слід також зазначити, що готується сочевий суп не довше, ніж звичайно. Для його основи можна придбати і курку, і телятину, і свинину, і навіть баранину.

Отже, класичний супіз сочевиці з м'ясом вимагає застосування наступних компонентів:

курка супова – близько 600 г;
сочевиця зелена – приблизно 150 г;
морква велика - 1 шт.;
томати м'ясисті – 2 невеликі шт.;
часникові зубки – 3 середні шт.;
олія рафінована соняшникова - 4 великі ложки;

Обробка продуктів

Щоб приготувати курячий супз сочевицею необхідно добре обробити м'ясо птиці. Його слід помити, а потім видалити всі непотрібні елементи, включаючи волоски. Далі продукт потрібно розрізати на шматочки. Якщо ж він заморожений, і ви не хочете чекати розморожування, то варити його можна і в цілісному вигляді.

Після обробки птиці слід розпочати підготовку овочів. Їх потрібно почистити, а потім подрібнити. Цибулини та картопля потрібно нашаткувати на кубики, моркву та зубки часнику натерти на тертці, а м'ясисті томати бланшувати, зняти шкірку та нарізати на невеликі шматочки. Що стосується зеленої сочевиці, її слід добре промити в ситі, викласти в глибоку тару, замочити охолодженим окропом і залишити в такому стані на кілька годин.

Пасерування інгредієнтів на сковороді

Щоб суп із сочевиці з м'ясом вийшов ароматнішим, до нього слід обов'язково додати пасеровані овочі. Для їх приготування необхідно взяти сковороду та підігріти її на середньому вогні разом із олією (соняшниковою). Далі в посуд потрібно викласти моркву та цибулю, а потім обсмажити їх до золотистого кольору. На завершення продукти слід присмачити тертим часником, сумішшю подрібнених перців та сіллю. Також перед вимкненням плити до овочів бажано додати м'ясисті томати. Вони додадуть страві не лише особливий смак, а й приємний колір.

Варіння страви на плиті

Починати готувати суп із сочевиці з м'ясом слід відварити птахи. Її необхідно помістити в каструлю, а потім залити звичайною водою, що відстояла. Довівши продукти до кипіння, з бульйону зніміть пінку. Після цього курку слід варити на повільному вогні близько 35 хвилин.

Після вказаного часу в бульйон необхідно додати сіль і вимочену сочевицю. Варити ці компоненти слід близько 26 хвилин. Далі з каструлі потрібно вийняти м'ясо, остудити його та нарізати на шматочки. Що стосується бульйону, то в нього необхідно викласти картоплю та готувати її протягом 20 хвилин. Після того, як овоч стане м'яким, до нього слід додати суміш перцю, а також раніше пасеровані овочі та шматочки птиці.

Прокип'ятивши всі інгредієнти ще три хвилини, їх потрібно зняти з плити і залишити під кришкою на деякий час.

Подаємо до столу смачну та ситну страву

Як бачите, суп із сочевицею, рецепт якого ми розглянули, не вимагає для приготування великого досвіду та заморських компонентів. У зв'язку з цим його може робити навіть та людина, яка жодного разу не стикалася з кулінарною справою.

Після того, як суп буде готовий, його необхідно розлити по тарілках і подати на стіл разом зі сметаною та хлібом.

Пюре-суп із сочевиці: фото, рецепт приготування

Як говорилося вище, таку страву можна готувати по-різному. У даному розділі статті ми розповімо вам про те, як можна зробити сочевий суп-пюре. Для цього нам знадобиться:

сочевиця червона – приблизно 200 г;
морква велика - 1 шт.;
картопля не дуже велика - 2 шт.;
цибулина велика гірка – 1 шт.;
олія рафінована соняшникова - близько 30 мл;
бульйон свинячий – близько 1,6 л;
молоко жирне - повна склянка;
жовтки курячі сирі – 2 шт.;
борошно світле - велика ложка;
сіль, суміш різних видівподрібнену зелень - застосовувати за смаком.

Особливості приготування

Сочевичний суп слід обов'язково готувати на м'ясному бульйоні. Адже тільки так ви отримаєте максимально ситний та наваристий обід. У цьому рецепті ми вирішили використати свинину. Її необхідно заздалегідь відварити у 1,6 л води. Далі м'ясо потрібно нашаткувати і подати до столу як окрему страву (можна зробити з нього який-небудь салат).

Процес приготування

Зі сочевицею виходить дуже наваристим і смачним. Щоб його приготувати, слід дрібно нарізати цибулю, а потім злегка її обсмажити на олії (соняшниковій), додати борошно, невелику кількість води, що відстоялася, і добре перемішати. Далі необхідно промити червону сочевицю, всипати її в каструлю з киплячим свинячим бульйоном, додати натерту моркву та нарізану картоплю.

Усі компоненти слід варити на дуже слабкому вогні близько 25 хвилин. За цей час сочевиця має стати м'якою. Через 20 хвилин після початку варіння інгредієнтів до них потрібно додати цибулю і регулярно помішуючи, довести все до готовності.

Поки бульйон мчить на плиті, жовтки необхідно збити з жирним молоком і ввести отриману суміш у бульйон, а потім проварити червоний суп із сочевицею ще 5 хвилин.

Сіль та інші спеції слід додавати у страву до смаку. Щоб воно вийшло пюреподібної консистенції, готовий обід потрібно протерти через сито або збити блендером. Розклавши першу страву по тарілках, її необхідно прикрасити гілочками зелені і додати грінки, зроблені з білого хліба.

Готуємо разом «Мерджимек чорбаси»

"Мерджимек чорбаси" - це турецький суп із сочевиці, рецепт якого знає практично кожна мешканка згаданої держави. Для такої страви нам знадобиться:

сочевиця червона - повна склянка;
морква велика - 1 шт.;
цибулина велика гірка – 1 шт.;
помідор м'ясистий не дуже великий – 2 шт.;
олія оливкова - близько 30 мл;
бульйон яловичий – близько 1,6 л;
різні копченості – застосовувати за смаком;
перець солодкий – 1 шт.;
сіль, суміш різних видів подрібненого перцю, сушена зелень - застосовувати за смаком.

Підготовка продуктів

Перш ніж приготувати турецький суп із сочевиці, слід почистити всі овочі, а потім дрібно їх нашаткувати. При цьому моркву рекомендується натерти на тертці. Що стосується червоної сочевиці, то її необхідно добре промити в ситі, а потім замочити в охолодженому окропі і залишити на кілька годин.

Попередня смаження інгредієнтів

Смачний супз сочевиці по турецькому рецептувийде більш наваристим і ароматним, якщо всі овочі попередньо обсмажити. Для цього необхідно розігріти сотейник, влити в нього оливкова олія, а потім викласти цибулини, моркву та солодкий перець.

Після того як продукти покриються легкою золотистою скоринкою, до них слід додати заздалегідь вимочену червону сочевицю, а потім влити трохи яловичого бульйону і, регулярно помішуючи, варити доти, доки бобовий продуктне почне розшаровуватися.

Термічна обробка на плиті

Обробіть інгредієнти в сотейнику, після чого їх слід перекласти у велику каструлю та залити яловичим бульйоном. Присмажити продукти сумішшю перцю, сіллю та сушеною зеленню, потім їх необхідно довести до кипіння і готувати ¼ години. Після того, як компоненти стануть повністю м'якими, їх потрібно зняти з плити і трохи остудити.

Сочевичне блюдо по-турецьки є смачним і наваристим суп-пюре. Щоб завершити приготування такого обіду, його слід збити блендером до кашеподібної маси.

Як слід подавати «Мерджимек чорбаси»?

Про те, як готувати турецький сочевий суп, ми розповіли. Однак для нього правильної подачіслід знати та інші хитрощі. Перед тим як зробити такий обід, страву необхідно розподілити по тарілках, а потім у кожну з них викласти трохи копченостей (курячу грудинку, ковбасу та інше), заздалегідь обсмажених на сухому грилі. Також чечевичний суп бажано прикрасити гілочками зелені. Подавати турецька стравадрузям слід разом зі шматочком лимона.

Підведемо підсумки

Тепер ви знаєте, як можна приготувати в домашніх умовах смачний і ситний супіз сочевиці. Слід зазначити, що така страва має особливу поживною цінністю. У зв'язку з цим його рекомендується готувати у тих випадках, коли вам необхідно дуже ситно нагодувати своїх близьких та рідних людей.

Допоможуть зварити суп із сочевиці просто та смачно рецепти гарячого у найпопулярніших його варіаціях. Страва у будь-якому виконанні стане ідеальним варіантомдля ситного та поживного обіду і буде сприйнято зі схваленням навіть вибагливими їдками та гурманами.

Як приготувати сочевий суп?

Зварити суп з сочевицею швидко смачно, вдасться, ознайомившись з базовою технікою приготування гарячого і обравши рецепт, що сподобався.

Для супу можна використовувати сочевицю будь-якого сорту, підкоригувавши час варіння страви, згідно з рекомендаціями на упаковці продукту. Крупа червоних сортів вариться не більше 15 хвилин, а зелена вимагає більш тривалого кипіння і готується близько півгодини.
Найчастіше варять суп із сочевицею на м'ясному бульйоні, грибному, з додаванням копченостей, скибочок м'яса або без його участі, виконуючи на практиці пісну версію рецепту.
Зі спецій додають традиційно лавр і горошини запашного перцю або приправляють гаряче за смаком сушеними травами, часником, всілякою зеленню.

Суп із червоної сочевиці – рецепт

Зварити суп з червоної сочевиці просто і смачно рецепти доступні допоможуть без особливого клопоту. Максимально смачним і наваристим гаряче виходить на яловичому бульйоні, замість якого можна взяти курячий або просто овочевий відвар. Замість томатів у своєму соку підійдуть і перетерті свіжі помідори, томатна паста.

Інгредієнти:

червона сочевиця – 200 г;
цибуля та морква – по 1 шт.;
томати у своєму соку – 200 г;
часник – 2-3 зубки;
лимонний сік- 1 ст. ложка;
бульйон – 2 л;
олія рослинна – 2 ст. ложки;
сіль, перець, лавр, коріандр, кмин.

Приготування

Готують потрібну кількість бульйону.
Додають червону сочевицю, піджарку з цибулі, моркви та часнику, зроблену на олії, перетерті томати, всі приправи.
Варять суп із червоної сочевиці ще 10-15 хвилин, дають йому трохи настоятися і подають із дрібно нарубаною свіжою зеленню.

Суп із зеленої сочевиці

Смачний суп із сочевиці виходить із крупи зеленого сорту. Існує думка, що подібна крупа зовсім не поєднується з картоплею. Однак якщо картопляну нарізку попередньо трохи обсмажити на вершковому маслідо легкого рум'янцю, а після цього додати в каструлю, смак гарячого перетворюється на рази, у чому можна переконатися, виконавши наступний рецепт.

Інгредієнти:

зелена сочевиця – 200 г;
цибуля та морква – по 1 шт.;
картопля – 3 шт.;
стебла селери – 2 шт.;
солодкий перець – 0,5 прим.;
часник – 2 зубки;
каррі - 1 ч. ложка;
масло вершкове – 2 ст. ложки;
сіль, перець, лавр, зіра.

Приготування

У бульйон закладають зелену сочевицюварять 10 хвилин.
Додають обсмажену окремо картопля, цибулю з морквою і селера, закладають перетерті томати, болгарський перецьта каррі.
Приправляють суп із сочевицею та картоплею за смаком, варять 15 хвилин.
Присмачують гаряче часником, зеленню, дають трохи настоятися.

Суп із сочевиці з м'ясом

Максимально ситним та поживним буде суп із сочевицею, якщо зварити його з додаванням м'яса. Далі представлений варіант страви з курятиною, замість якої допускається використовувати інший птах, яловичину, свинину, баранину. При використанні м'яса на кістки бульйон слід перед додаванням інших продуктів процідити, а м'ясне філе нарізати і повернути в каструлю наприкінці варіння.

Інгредієнти:

курятина – 300 г;
сочевиця – 200 г;
цибуля та морква – по 1 шт.;
картопля – 3 шт.;
часник – 2 зубки;
сушений базилік – 1 ч. ложка;
олія рослинна або вершкове – 2 ст. ложки;
сіль, перець, лавр, зелень.

Приготування

Відварюють м'ясо на маслі майже до готовності.
Додають сочевицю, нарізану картоплю, пасерування з цибулі та моркви.
Приправляють суп із сочевицею та куркою базиліком, сіллю, перцем, лавром, варять 15 хвилин.
Додають у гарячий часник, зелень, дають настоятися.

Суп-пюре із сочевиці

Наступний рецепт для шанувальників пюрованих версій гарячого. Зварити можна подібний сочевий суп без м'яса або з м'ясом, приділивши трохи більше часу на доведення продукту до повної готовності. Короткий склад страви за бажання доповнюють іншими овочами, серед яких кабачки, картопля, болгарський перець та інші на вибір.

Інгредієнти:

сочевиця – 250 г;
цибуля та морква – по 1 шт.;
каррі - 1-2 ч. ложки;
часник – 3 зубки;
помідори – 2 шт.;
паста томатна – 1 ст. ложка;
бульйон – 1 л;
сіль, перець, зелень, сметана, сухарики.

Приготування

Сочевицю варять у бульйоні 10 хвилин.
Додають спасеровану цибулю з морквою та помідорами, пасту, каррі, сіль, перець, томлять страву ще 10 хвилин, пюрують блендером.
Подають сочевий суп-пюре зі сметаною, свіжою зеленню та сухариками.

Пісний суп із сочевиці

Зварити пісний супіз сочевиці просто і смачно, рецепти якого не містять м'яса, можна на овочевому або грибному бульйоні. Отримане гаряче завдяки властивостям крупи, що використовується, якісно доповнить повсякденний раціон, зробить його збалансованим і поживним. За бажання склад можна доповнити обсмаженими або відвареними грибами.

Інгредієнти:

сочевиця – 200 г;
цибуля та морква – по 1 шт.;
картопля – 4 шт.;
солодкий перець та кабачок – по 0,5 шт.;
оливки - 5 шт.;
бульйон пісний – 1,5 л;

сіль, перець, лавр, зелень.

Приготування

Відварюють картоплю та сочевицю протягом 10 хвилин.
Закладають нарізаний кубиками кабачок, солодкий перець, піджарку з цибулі та моркви, нарізані кружками оливки без кісточок, приправи.
Варять пісний сочевий суп ще 10 хвилин, подають із дрібно нарізаною зеленню.

Сочевичний суп по-турецьки – рецепт

Варять із додаванням пшеничного крупичи булгура. Підсумкова текстура гарячого повинна бути практично у вигляді пюре, що досягається шляхом розварювання складових або пюруванням за допомогою блендера. Незмінною приправою є сушена м'ята, яку часто доповнюють чебрецем, паприкою та чилі.

Інгредієнти:

сочевиця – 200 г;
булгур - 120 г;
цибуля – 1 шт.;
томатна паста та масло вершкове – по 1 ст. ложці;
бульйон – 2 л;
лимон – 0,5 шт.;
сіль, перець, чебрець, паприка, суха м'ята, чилі, зелень.

Приготування

Відварюють сочевицю та булгур до м'якості у бульйоні.
Обсмажують в олії цибулю, додають розведену в невеликій порції бульйону томатну пасту, томлять заправку 5 хвилин, переливають у каструлю.
Приправляють суп спеціями та травами, проварюють ще 10 хвилин, подають із лимоном або лимонним соком та зеленню.

Сочевичний суп із копченостями – рецепт

З копченостями по суті можна зварити будь-яку сочевицю, отримавши в результаті смачне і ароматне гаряче, гідне найвищої похвали. Замість коричневої крупи допускається використання зеленої чи червоної. Ідеально відтінять смак страви додані до складу італійські трави та трохи порошку каррі.

Інгредієнти:

сочевиця коричнева – 200 г;
копченості – 350 г;
цибуля та морква – по 1 шт.;
картопля – 3 шт.;
помідор та болгарський перець – по 1 шт.;
бульйон – 3 л;
лимон – 0,5 шт.;
масло вершкове – 50 г;
сіль, перець, каррі, італійські трави, зелень.

Приготування

Копченості відварюють до готовності, по необхідності відокремлюють від кісток і нарізають.
Додають сочевицю, а через 10 хвилин картопля, перець та спасерована цибуля з морквою та помідором.
Приправляють суп із сочевиці з копченостями, додавши карі, трави, сіль, проварюють 10 хвилин, подають із зеленню.

Томатний суп із сочевицею – рецепт

Зі сочевицею вийде смачним на основі готового томатного соку, пюре зі свіжих або консервованих у своєму соку помідорів. Замість м'ясного бульйону можна використовувати воду чи овочевий відвар. Страва однаково апетитна і в гарячому і в охололому вигляді, а подають його зі свіжою сметаною та зеленню петрушки.

Інгредієнти:

сочевиця – 200 г;
томатний сік- 600 мл;
цибуля та морква – по 1 шт.;
часник – 2 зубки;
болгарський перець – 1 шт.;
бульйон – 200 мл;
масло вершкове – 50 г;
сіль, перець, зелень.

Приготування

Відварюють до напівготовності сочевицю.
Обсмажують на олії цибулю, моркву та солодкий перець.
Доливають бульйон і припускають овочевий мікс до м'якості.
Перекладають овочеву заправку до сочевиці, додають томатний сік, приправи, часник та проварюють разом 10 хвилин.

Суп із сочевицею та грибами – рецепт

Із сочевицею готують із зеленої або коричневої крупи, рідше використовують червону. Замість лимона для соку можна взяти лайм, а сухий чилі замінити нарізаним свіжим без насіння, не пропускаючи етап його розтирання у ступі разом із зеленню петрушки, очищеними часниковими зубками та щіпкою морської солі.

Інгредієнти:

сочевиця – 250 г;
гриби – 200 г;
цибуля – 4 шт.;
лимон – 1 шт.;
часник – 4 зубки;
чилі сухий – 1 шт.;
бульйон – 1,5 л;
олія рослинна – 50 мл;
сіль, перець, петрушка, лавр.

Приготування

Обсмажують у олії гриби з цибулею.
Додають розтертий у ступі перець чилі з часником та сіллю.
Вливають бульйон, закладають сочевицю, приправи, варять 30 хвилин.
Додають лимонний сік, дають гарячому трохи настоятися, подають із петрушкою.

Суп із сочевицею та фрикадельками

Традиційний рецепт супу з сочевиці з м'ясом можна результативно трансформувати, подрібнивши м'якоть за допомогою м'ясорубки та сформувавши найсмачніші фрикадельки. У фарш найчастіше додають подрібнену невелику цибулину, перець чорний свіжозмелений, зелень, рідше часник та інші смакові добавки.

Інгредієнти:

сочевиця – 150 г;
картопля – 200 г;
цибуля – 1 шт.;
лук-порей та чилі – по 1 шт.;
часник – 2 зубки;
фарш – 300 г;
олія рослинна – 50 мл;
сіль, перець, лавр, паприка, базилік, орегано.

Приготування

Подрібнюють м'ясо та цибулю, приправляють, скочують із отриманої маси круглі кульки.
Обсмажують на олії порей із часником та чилі.
Додають сочевицю, бульйон, картопля, підготовлені фрикадельки.
Приправляють гаряче травами та спеціями, варять 15-20 хвилин.

Суп із гарбузом та сочевицею

Зі сочевицею найчастіше готують з очищеної крупи червоного сорту, яка чудово гармонує практично з усіма овочами. Кількість гарбузової м'якоті допускається варіювати до смаку, а замість представленого набору приправ додавати пахучий мікс прованських або італійських сухих трав.

Інгредієнти:

сочевиця – 200 г;
гарбуз – 200 г;
цибуля – 1 шт.;
часник – 3 зубки;
бульйон – 1 л;
олія рослинна – 50 мл;
сіль, імбир та рожевий перець.

Приготування

Обсмажують на олії цибулю, часник та перетертий свіжий імбир.
Додають сочевицю, нарізаний гарбуз, бульйон, варять 15-20 хвилин.
Пюрируют гаряче блендером, приправляють при подачі рожевим перцем і доповнюють гілочками свіжої зелені.

Суп із сочевиці у мультиварці

Зберігає цілісність овочевої нарізки та чечевичних зерен, якщо використовувати крупу зелених або коричневих сортів. Склад страви можна розширити, додавши нарізані гриби чи скибочки. курячого філе, попередньо обсмаживши м'ясо для максимально насиченого смаку страви.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Така бобова культура, як сочевиця, не дуже популярна в Росії, але останнім часом інтерес до цього продукту лише зростає. Багато господарок відкривають собі надзвичайний смак плодів однорічної рослини. З них готують безліч дієтичних стравза рахунок високого вмісту білка, але найпопулярнішим можна вважати суп.

Як приготувати суп із сочевиці

Рецепт першої страви на основі насіння сімейства бобових готується дуже просто. Варити страву можна з різних видів сочевиці – червоної, чорної, коричневої чи зеленої (в очищеному вигляді – жовтої). Варіантів приготування супу теж існує кілька: він робиться або на овочевому бульйоні або на м'ясному (з курки, свинини, копченостей, яловичих фрикадельок). У результаті вийде смачна юшка, якою зможе поласувати як дорослий, так дитина. Дізнайтесь, як готувати суп із сочевиці.

Скільки варити

Щоб бажана страва вийшла смачною і не розваристою, потрібно знати, скільки часу вариться сочевиця в супі. Стандартне співвідношення зерен однорічної рослини та води – одна склянка насіння до трьох склянок рідини. Перш ніж використовувати сочевицю, обов'язково доведіть до кипіння овочевий або м'ясний бульйон. Тільки після цього можна висипати бобові (можна із замочуванням чи без) у майбутній суп. Перші 2-3 хвилини дати рідини покипіти, а потім зробити вогонь менше і варити до повного приготування. Сочевицю варять згідно з такими тимчасовими проміжками:

зелена та коричнева – 40-45 хвилин;
червона та жовта (очищена зелена) – 25-30 хвилин.

Сочевичний суп - рецепт з фото

Варіантів того, як варити суп із сочевиці, дуже багато. Використовувати можна будь-які продукти, але краще слідувати порадам досвідчених кулінарів. Рецепти першого з бобовими прості, а зварити швидко смачне блюдо не складе особливих труднощів. Бульйон можна зробити з будь-якого м'яса: курки, яловичини, бекону, або ж підготувати овочеву основу. Розглянемо кілька цікавих варіантіврецептів супу із сочевицею. Наприклад, як приготувати класична страва? Легко!

Інгредієнти:

вода – 3 склянки;
сочевиця зелена – 200 г;
часник – 1 пластина;
приправи, зелень, оцет – до смаку.

Спосіб приготування:

Боби вимийте, помістіть у каструлю, додайте рідини.
Дочекайтеся кипіння, поваріть до м'якості бобів (30-40 хв).
Часник дрібно поріжте і додайте до сочевиці.
Поваріть пару хвилин і знімайте з конфорки, підкисліть оцтом, посоліть, поперчіть до смаку.

З червоної сочевиці

Для тих, хто тільки пізнає ази кулінарного мистецтва і вперше стикається з цим бобовим насінням, можна спробувати приготувати простий суп з червоною сочевицею та мінімальним набором додаткової провізії. Страва вийде легким та смачним, а особливих зусильдодавати не доведеться. У такому разі, в арсеналі господині з'явиться ситне та швидка страва, яким можна нагодувати гостей та рідних.

Інгредієнти:

червона сочевиця – 0,5 кг;
цибуля – 1 шт.;
картопля – 2 шт.;
морквина – 2 шт.;
дистильована рідина – 2,5 л;
олія – 1 ст. л.;
спеції, сіль – за бажанням.

Спосіб приготування:

Не замочуючи боби, помийте їх, залийте водою та поставте на вогонь.
Усі овочі почистіть, наріжте дрібними кубиками.
Як закипить вода, киньте в каструлю моркву, а ще через 5 хвилин – картоплю.
Цибулю з олією обсмажте, посоліть/поперчіть.
Перекладіть цибулю в каструлю, варіть до півгодини, подавайте до столу.

По-турецьки

Представниця бобової культури набула широкого поширення не лише на своїй батьківщині, в Індії, а й у всьому світі. Тому суп із червоними сочевичними плодами зустрічається у багатьох рецептах. національних страв. Розглянемо цікавий спосіб приготування – турецький пікантний. Багато провізії для приготування не знадобиться. У результаті вийде смачний турецький суп із сочевиці, не гірший, ніж на фото кулінарних журналів.

Інгредієнти:

сочевиця червона – 300 г;
ріпчастий – 2 головки;
картопля – 3 плоди;
морква – 1-2 штуки;
борошно - 2 столові ложки;
паста томатна – 2 ст. л.;
вода – 1,5 л;
сіль, сушена м'ята, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

Картопля наріжте кубиками, цибулю подрібніть, морквину натріть на великій тертці.
Сочевичні плоди добре промийте під проточною водою.
Налийте воду в каструлю, додайте овочі, доведіть до кипіння, висипте боби.
Варіть протягом однієї години.
Після цього остудіть майбутній суп і ретельно збийте все блендером.
Знову поставте на вогонь кип'ятитись.
Тим часом злегка обсмажте на олії борошно, томатну пасту і додайте в каструлю.
Дайте сочевому супу покипіти 5-6 хвилин, а наприкінці посоліть, посипте сушеною м'ятою.

Суп-пюре

Неймовірно смачним вийде густий і ніжний сочевий суп-пюре з беконом, який відмінно підійде як вечеря зимовим вечором. Поєднання бобових зерен, овочів та м'яса зробить страву таким, що всі близькі будуть просити добавки. Крем-суп – чудова альтернатива основним стравам, оскільки боби хоч і не містять великої кількості жирів, але, тим не менш, насичують організм не гірше за м'ясо.

Інгредієнти:

вода – 250 мл;
молоко (вершки) – 250 мл;
сочевичні зерна – 100 г;
бекон – 150 г;
морквина – 1 шт.;
цибулина – 1 головка;
бульйонний кубик - 1 шт.;
зелень, сіль, перець – на смак.

Спосіб приготування:

Бекон наріжте, якщо потрібно, обсмажте на сковороді протягом 3-4 хвилин.
Цибулю та моркву дрібно наріжте.
Відправте в каструлю сочевицю, цибулю, моркву, бекон.
Все добре перемішайте.
Розведіть кубик бульйону у чистій воді, залийте у каструлю.
Доведіть до кипіння та варіть на слабкому вогні 15-20 хвилин під кришкою, періодично помішуючи.
Остудіть юшку, процідіть (бульйон залиште), а після – за допомогою блендера зробіть з інгредієнтів пюре.
Масу, що вийшла, змішайте з бульйоном, молоком, прокип'ятіть 5-6 хвилин.
Подавайте суп-пюре до столу.

З куркою

Всім відомий факт, що з птаха виходить смачний, наваристий бульйон. Тому багато хто використовують популярний рецепт - суп із сочевицею та куркою. До того ж, така страва урізноманітнить меню тих людей, хто ретельно стежить за своєю фігурою та дотримується дієт. За смаком юшка буде схожа на горохову, тільки приготується вона значно швидше.

Інгредієнти:

курка – 1 ціла штука або 1,5 кг (за бажанням можна використовувати філе);
сочевичні боби червоні – 200 г;
картопля – 0,5 кг;
гриби – 50 г;
квасоля – 60 г;
морква та цибуля – по 150 г;
олія рослинна – 1 ст. л.;
сіль/перець – за бажанням.

Спосіб приготування:

Курку вимийте, обробіть, шматочки складіть в каструлю, відваріть до готовності бульйону (приблизно годину).
Цибуля, гриби наріжте дрібно.
Моркву натріть на середній тертці.
Обсмажте на олії моркву і цибулю.
Картопля вимийте, почистіть, наріжте кубиками, додайте в бульйон.
Як закипить вода, висипте в каструлю, добре вимите бобове насіння, квасолю, потім поперчіть, посоліть.
Варіть хвилин п'ять, а потім покладіть у каструлю цибулю, моркву.
Поваріть ще 10 хвилин на слабкому вогні.

У мультиварці

Один з найбільш простих способівприготування сочевичного супу - у мультиварці. Цей метод хороший тим, що не потрібно стояти біля плити та контролювати процес приготування. Апарат все зробить сам, у нього лише потрібно засипати заздалегідь підготовлені продукти (помиті, очищені, порізані) періодично помішувати. Суп із сочевиці в мультиварці вийде не менш смачним та ніжним, ніж, якщо його зварити на плиті.

Інгредієнти:

сочевиця (червона) – 300 г;
вода – 900 мл;
морква та цибуля – по 1 шт.;
часник – 2 зубчики;
аджика – 5 ст. л.;
сіль/перець – за смаком.

Спосіб приготування:

Переберіть бобові зерна, видаліть сміття, промийте під проточною водою кілька разів, використовуючи сито.
Цибулю очистіть від лушпиння, дрібно наріжте кубиками.
Моркву наріжте дрібною соломкою (або подрібніть терткою).
Очищений часник порубайте ножем.
Викладіть у чашу мультиварки моркву, цибулю, обсмажте 20 хвилин у режимі «випікання».
Після 10 хвилин приготування, відкрийте кришку мультиварки, не вимикаючи її, додайте часник.
Після закінчення часу додайте в ємність сочевицю, аджику, сіль, перець, а потім залийте водою.
Дайте поваритися сочевицькому супу 50 хвилин у режимі «каша».

З копченостями

Ситною та ароматною вийде юшка, якщо варити її з копченостями. Відмінно підійде для цього курка чи яловичина на ваш вибір. Суп із сочевиці з копченостями підходить для холодної пори року – дуже ситний, смачний, зігріваючий, зимовий, що наповнює ароматом увесь будинок. Такою стравою не соромно прикрасити святковий стіл, нагодувати своїх близьких та гостей. Розглянемо рецепт на 6 порцій.

Інгредієнти:

копченості – 0,5 кг;
картопля – 4 шт.;
часник – 1 зубчик;
червоні сочевичні зерна – 350 г;
морква та цибуля – по 1 шт.;
олія рослинна – 3 ст. л.;
вода – 3 л.

Спосіб приготування:

Розігрійте в каструлі олію, обсмажте заздалегідь дрібно нарізану цибулю та моркву.
Налийте воду, доведіть до кипіння.
Картопля почистіть, наріжте кубиками і всипте в каструлю.
Те саме проробіть із часником.
Копченості (наприклад, реберця), поріжте на порційні шматочки.
Промийте сочевицю, додайте в киплячий бульйон, а за 5 хвилин відправте туди копченості.
Варіть десять хвилин, посоліть, поперчіть, додайте зелень.

З м'ясом

Для того щоб вийшла неперевершена юшка з сочевиці та м'яса, але при цьому була дієтичною, краще використовувати пісне м'ясо індички. Цей низькокалорійний продукт чудово поєднується з смаком з бобовими зернами, тому господині часто вибирають такий рецепт. Тим більше, що готується сочевий суп з м'ясом індички дуже просто. Яскравий смакі аромат допоможуть надати такі приправи, як чебрець, чорний перець та майоран.

Інгредієнти:

індичка – 0,5 кг;
сочевичні боби (зелені) – 70 г;
томати (консервовані) – 300 г;
селера – 2 стебла;
ріпчаста цибуля- 1 головка;
чебрець, майоран - по 0,5 ч. л.;
сіль/перець – за смаком.

Спосіб приготування:

Поставте каструлю на вогонь, додайте трохи олії, обсмажте на ньому індичку близько 7-8 хвилин постійно помішуючи.
Селеру промийте, поріжте поперек тонкими кружальцями.
Цибулю поріжте півкільцями.
Змішайте м'ясо з овочами у каструлі.
Залийте м'ясо двома літрами води, додайте сочевище.
Посоліть, поперчіть майбутній суп, приправте спеціями.
Доведіть до кипіння, зменшіть газ і варіть на слабкому вогні 15-20 хвилин.
У середині готування, перетріть консервовані помідори, додайте до юшка перемішавши.
Доведіть до кипіння і вимкніть конфорку із чечевичним супом.

Вегетаріанський

Тим, хто відмовився від вживання м'яса в будь-якому вигляді, підійде рецепт корисної бобової юшки виключно з овочів. Суп із сочевиці вегетаріанський дуже поживний, а за калорійністю може замінити будь-яку основну страву з птиці, тварин чи риби. Готувати таку їжу дуже просто, тому з рецептом впорається навіть кулінар-початківець, а якщо прикрасити листочком м'яти в кінці приготування, то вийде сочевичне блюдо як на фото кулінарних журналів.

Інгредієнти:

сочевиця червона – 100 г;
помідор, перець болгарський, морква, цибуля ріпчаста – по 1 шт.;
цвітна капуста (заморожена) – 300 г;
кукурудзяна олія -1 ст. л.;
вода чиста – 1,5 л;
сіль, спеції, лавровий лист – на смак.

Спосіб приготування:

Перець, помідор поріжте кубиками, моркву наріжте на тертці.
Цвітну капустурозморозьте, наріжте шматочками.
У каструлі з олією злегка обсмажте моркву, перець.
Потім додайте сочевицю, воду. Поставте варитись на слабкий вогонь.
Через 15 хвилин додайте|добавляйте| капусту, помідор.
Приправте спеціями, лавровим листом, посоліть, доведіть до кипіння та вимкніть.

Рецепт від Юлії Висоцької

Нерідко досвідчені кулінари діляться своїми секретами із рядовими домогосподарками. Основним інгредієнтом стануть плоди сімейства бобових, а на допомогу прийдуть найсильніші смакові акценти. італійські приправи) - кмин та перець. Таким блюдом можна здивувати близьких, друзів, повністю розкрити свої кулінарні здібності в домашніх умовах. Суп із сочевицею від Юлії Висоцької дуже простий у приготуванні.

Інгредієнти:

сочевичні боби – 250 г;
цибуля-порей - 1 шт.;
гострий перець – 1 шт.;
чебрець - 2-3 гілочки;
кмин – 0,5 ст. л.;
морква – 1 шт.;
часник – 2 зубчики;
селера – 1 стебло;
сік лимона – 1 ст. л.;
сіль/перець – за смаком;
вода – 1 л.

Спосіб приготування:

Часник наріжте тонкими пластинами.
Те ж саме проробіть із селери і цибулею-пореєм.
Гострий перецьочистіть від нутрощів, наріжте кубиками.
Моркву натріть на великій тертці.
Кілька хвилин протушкуйте овочі в каструлі з додаванням невеликої кількості олії.
У процесі приготування додайте спеції, кмин, чебрець, перемішайте.
Висипте сочевицю масу в каструлю, залийте водою, варіть до готовності 20-25 хвилин, не накриваючи кришкою.

З яловичиною

Ще один варіант приготування смачної стравиіз представника сімейства бобових – додавання до складу яловичини. Цей вид м'яса дуже популярний і віддає перевагу багатьом людям. Тим, хто не знає, як приготувати суп із сочевиці з яловичиною, прийде на допомогу один цікавий рецептвід професійних кулінарів. Приготування такого сочевичного супу дуже просте - головне дотримуватися інструкцій.

Інгредієнти:

яловичина – 0,5 кг;
сочевичне зерно – 300 г;
петрушка – пучок;
морквина – 1 шт.;
цибуля – 1 шт.;
сіль/перець – за бажанням.

Спосіб приготування:

Замочіть сочевицю в воді на годину, промивши її перед цим.
М'ясо нарубати маленькими шматочками, поставте варитися на 1,5 години.
Моркву натріть на тертці, цибулю наріжте.
У киплячий бульйон помістіть сочевицькі зерна, овочі, сіль, перець.
Варити до готовності (приблизно 15 хвилин).

Смачний суп із сочевиці - секрети приготування

Декілька порад від досвідчених шеф-кухарів:

Сіль краще додавати у момент, коли сочевиця вже зварилася.