Селера з м'ясом рецепти приготування. Сиркопчена ковбаса з м'яса індички

Насправді, ця свинина готується з різними овочами- морквою, помідорами (або томатною пастою), зеленню. За бажанням до них можна і цибулю додати – але тільки готувати її окремо, щоб смак м'яса вийшов саме таким, ніжним та трохи незвичним (ну, хіба багато у нас існує рецептів свинини, тушкованої без цибулі?)

Хоч таке м'ясо готується близько 2 годин, у нашій сім'ї воно – одне з найулюбленіших. І я готую цю страву, коли ми з чоловіком хочемо щось відсвяткувати – наприклад, його успіхи на роботі, ну, чи особисту річницю. Готується така свинина над духовці, але в сковорідці. В результаті зі скромного шматочка на 500 г виходять ситні 4 порції. Тож якщо ви хочете «з сокири» приготувати хорошу вечерю для сім'ї, рекомендую рецепт приготування такого м'яса!

Ось мій рецепт свинини:

Для початку пасеруємо овочі. На крупній тертці натираємо моркву та корінь селери, прогріваємо в сковороді пару ложок рослинного масла. Гасимо овочі від 5 до 10 хвилин - вони повинні стати м'якими, але не почати підсмажуватися. Наприкінці додайте зелень, а також порізаний шматочками помідор, або що у вас є томатного (пасту, домашній кетчуп, томатний сік– у цьому випадку я скористалася саме домашнім соком, вливши близько 100 г). Нехай все трохи згасить, і викладаємо овочі в тарілку.

Ми любимо цибулю, так що я ріжу кільцями кілька цибулин і окремо підсмажую їх теж. Після чого виймаю в іншу тарілку і відставляю чекати на подачу.

М'ясо нарізати дрібними кубиками, трохи обсмажити в маслі. Коли сік випарується і м'ясо покриється апетитною скоринкоюЗалийте його водою, накрийте кришкою і тушкуйте близько години на невеликому вогні. Не забувайте доглядати, щоб вода не википіла та м'ясо не підгоріло.

Коли воно буде вже майже готовим, його можна присолити. Тепер вивалюємо в сковорідку моркву з селерою і гасимо нашу свинину ще хвилин 10, щоб вона просочилася соками овочів.

Усе! Можна подавати цю страву, як є, або з гарніром (відварені макарони, крупи або картопля). Ну і, звичайно, не забудемо про цибулю!

Смачного!

Наше наступна страваготується практично так, як попереднє. По-китайськи воно називається цинь цай чао жоу си(або 芹菜炒肉丝. 芹菜 - селера, 炒 - смажити, 肉丝 - м'ясні смужки). Готується дуже просто та виходить дуже смачно!

Нам знадобиться:

• свинина (м'якоть) 150 г
• селера (стебла) 4-5 штук
• 1 болгарський перець (червоний або жовтий, але якщо хочете, можна змішати кольори – взяти половинку червоного та половинку жовтого перців).
• темний соєвий соусбез добавок
• сіль 1/3 чайної ложки
• мелений білий перець
• олія для смаження
• корінь імбиру (по бажанню)

М'ясо, попередньо вимивши, нарізаємо смужками. Викладаємо в миску, солимо, перчимо (якщо немає меленого білого перцю, беремо трохи чорного), додаємо повну чайну ложку соєвого соусу і перемішуємо. Якщо любите гостре, додайте сюди дрібно порубаний корінь імбиру (шматочок розміром 2 - 3 см).

Відставляємо замариноване м'ясо убік і беремося за овочі. У процесі смаження всі продукти повинні бути вже нарізані і готові у вас під рукою, щоб ви могли негайно кинути їх в гарячу олію. Отже, овочі миємо, чистимо (у перцю видаляємо плодоніжку та насіння, стебла селери очищаємо від поздовжніх жорстких волокон) і нарізаємо смужками. Якщо стебла селери товсті, ріжемо їх не тільки впоперек, а й вздовж. Ось що в нас вийшло.

Ставимо сковороду на сильний вогонь і розігріваємо в ній олію (4-5 столових ложок). У гарячу олію викладаємо м'ясо і смажимо на сильному вогні, постійно помішуючи, до готовності, не допускаючи пригорання.

Шумівкою викладаємо м'ясо в заздалегідь приготовлену миску та в нов ставимо сковороду з залишками олії на вогонь. Розігріваємо і кидаємо туди селеру. Постійно помішуючи, обсмажуємо протягом 1-2 хвилин. Додаємо болгарський перець та обсмажуємо овочі ще одну хвилину. Заважаємо, не перестаючи! Якщо ви бачите, що до цього часу олії в сковороді залишилося зовсім мало і продукти смажаться майже всуху, долийте трохи води (1-2 столові ложки).

Пробуємо на смак - якщо ви любите солонішу їжу, можна додати трохи солі. І знімаємо з вогню. Готово!

А тепер "вишенька на торт" для любителів гострого. До цієї страви можна додати спеціальний китайський гострий соус. Він продається в магазинах східних спецій (у супермаркетах не шукайте, там його не буває) і називається "Соус Чилі з бобами". Виглядає він так: (фото).

Додавати цей соус потрібно в останній момент, коли блюдо ще знаходиться на вогні. Додавши соус, швидко перемішуємо та знімаємо з вогню. На вказану кількість продуктів ми додали неповну чайну ложку. Якщо додасте більше – готуйте вогнегасник, смакова пожежа забезпечена! Це дуже гострий соус, до нього разом із соєвими бобами входить перець чилі.

М'ясо з селери готове!
На гарнір знову ж таки дуже гарний варений рис (особливо якщо ви заправили м'ясо гострим соусомчилі).

Якщо вже є бажання приготувати щось нове, щоб здивувати гостей та домашніх, ця страваможе «вистрілити», як непоганий варіант кулінарної різноманітності та вишукування.

Рецепт м'яса з селери не дуже складний, і таку страву цілком може приготувати навіть не дуже досвідчена господиня. А тонке поєднання аромату та смаку м'яса з ніжним селери та овочами. оригінальна ідеяобіду чи вечері. Ну що ви вже готові приступати?

М'ясо з селери: рецепт з фото

По-перше, почнемо з того, що м'ясо буває різним. І в цьому рецепті з вами будемо використовувати свиняче.

Але все ж таки постарайтеся вибрати не дуже жирну наприклад, окіст або лопатку - ці сегменти відмінно підійдуть для рецепту м'яса з селери.

Свинини беремо приблизно із кілограм. А ще нам знадобляться стебла селери в кількості десятка, пара-трійка помідорів середнього розміру, кілька зубків часнику, пара цибулин, корінь імбиру, сіль з перцем за індивідуальною перевагою, картопляний крохмаль(або кукурудзяний) у кількості двох великих ложок, півсклянки соєвого соусу.

Готуємо просто!

Цей класичний рецептм'яса з селерою відрізняється насиченим маринадом. Він не залишає байдужим нікого, хто хоча б раз спробував страву.

• Рецепт м'яса з селерою може включати мед (вистачить декількох маленьких ложечок), тоді страву можна зробити гостро-солодким. Мед додається в кінці, перед вимкненням вогню.
• Як гарнір до страви підійде пюре або рис. Але воно чудово гармонує і з овочевими салатами. А можна взагалі окремо його подавати, розкладаючи в тарілочки порціями.

Рецепт: з м'ясом (яловичина)

Телятину або яловичину з селери приготувати так само просто, як і свинину. Але є кілька нюансів та рекомендацій.

Для страви нам знадобиться: 700 г м'якоті, 3-5 стебел селери, трохи олії, свіжа зелень. Для заправки: кілька ложок борошна, цукор-пісок (а краще – мед) – 3 маленькі ложечки, 2 цибулини, пакетик (50 грамів) томат-пасти.

Готуємо просто!

Розрізане на шматочки м'ясо солимо і обсмажуємо в нагрітій олії. Кладемо в ту ж ємність різану цибульку, заливаємо водою, а потім гасимо на малому вогні.

У цей час, поки воно готується, чистимо стебла селери. Спочатку їх треба помити та порізати на половинки. А потім - на шматки завтовшки півтора-два сантиметри. Коли селера підготовлена, обсмажуємо її окремо на маслі до рум'янцю.

Перекладаємо овоч у посуд з м'якоттю - вона у нас майже досягла готовності. Додаємо перемішане з маслом борошно, томат. Щоб дати заправці приємний смак, додаємо цукор або мед у невеликій кількості (можна трішки натертого кореня імбиру).

Китайська кухня

Рецепти приготування селери з м'ясом присутні у багатьох кухнях світу. Наше наступне – китайське – страву робити просто, а виходить чудово та апетитно!

Нам знадобиться: грамів 300 свинини, 5 стебел селери, великий і товстий солодкий перець, півсклянки соусу соєвого, суміш перців, трохи кореня свіжого імбиру.

Готуємо просто!

1. Свинину нарізаємо смужками чи брусочками. Викладаємо їх у ємність, перчимо, додаючи соєвий соус, ретельно перемішуємо. Можна всипати туди тертий корінець імбиру (розміром у пару сантиметрів). Тепер нехай м'ясо трохи промаринується. А ми візьмемося за овочі.
2. Отже, миємо їх, чистимо, нарізаємо на смужки. Якщо селера товста, ріжемо і впоперек, і вздовж.
3. Сковороду вок ставимо на вогонь і прогріваємо там олія. Викладаємо в масло свинину і смажимо її на сильному вогні, завжди при цьому перемішуючи, щоб не допустити пригорання.
4. Викладаємо готову м'якоть в окрему миску, а сковорідку із залишками жиру поміщаємо на вогонь знову. Кидаємо селеру. Постійно перемішуючи, обсмажуємо його (досить кілька хвилин). Додаємо солодкий перець, обсмажуємо овочі за хвилину.
5. Викладаємо до овочів свинину та кілька ложок води. Готуємо ще кілька хвилин під кришечкою.
6. На гарнір чудово підходить відварений рис. Але можна подавати й так. Приємного для всіх апетиту!

Смачно, дуже просто і над м'ясом майже не треба стояти. Особливе привітання тим, хто не їсть цибулю.

Продукти:
морква – 1 шт. (велика)
селера - 1 штю (середній)
М'ясо яловичини (у мене лопатка) – 1 кг
сіль, перець, спеції для гриля - за смаком
оливкова олія- 3 ст. ложки

Приготування:
1. М'ясо вимити, видалити жорсткі жили та залишки від рубки кісток. Висушити. Нарізати ножем на невеликі порційні шматочки.


2. Моркву очистити, вимити, обсушити. Нарізати довільно. Я віддала перевагу ось такій формі.


3. Селера натерти на тертці або нарізати кубиком. Тут форма на вибір. Я вважала за краще використовувати терку для корейської моркви. Можна використовувати заморожені (з осінніх заготовок).


4. З'єднайте овочі та м'ясо разом. Додайте олію.


Додайте спеції за смаком. Перемішайте та відставте на 30 хвилин (можна на годину) для маринування.
Зі спецій я використала набір для гриля + сіль.


5. Коли м'ясо промаринується, викладіть його в каструльку з товстими стінками. Для початку каструльку розігріти. Додати трохи олії, викласти туди м'ясо. Загасити в власному сокупід кришкою, періодично помішуючи. Коли рідина піде наполовину, залити окропом крутим так, щоб м'ясо вкрилося водою і тільки верхні шматочки злегка виглядали над водою. Гасити під кришкою до готовності. На це піде трохи більше години. На завершення відкоригувати смак солі.


6. Готове м'ясо подати до столу з будь-яким гарніром.