Фрикадельки з рисом в томатному соусі. Рецепти з фрикадельками: суп, з рисом, в томатному соусі, шведські, курячі та рибні фрикадельки Фрикадельки з рисом в томатному соусі

27.08.2020

Доповнити перше блюдо або замінити ситний гарнір допоможуть фрикадельки в томатному соусі - 5 кращих рецептів, які підкорили своєю простотою і в той же час вишуканістю багатьох. Маленькі м'ясні кульки традиційно додавали в суп, для додання ситності першої страви і поліпшення його смаку. Зараз їх готують як самостійне блюдо, застосовуючи різні технології і комбінуючи різні продукти. Чим же відрізняються фрикадельки від тефтелей, як їх правильно готувати - все це в кращих рецептах від відомих кухарів.

Фрикадельки в порівнянні з тефтелі називають більш витонченими, гармонійними і повноцінними.

Традиційно м'ясні кульки готуються з:

свинини - 550 г;
ріпчастої цибулі - 2 невеликі цибулини;
часнику - 2 зубчики;
сметани - 30 мл;
томатної пасти - 45 мл;
паприки меленої - 1 ч.л .;
перцю запашного, солі і лаврового листа;
рослинної олії.

З м'яса потрібно приготувати фарш, посолити його, поперчити за смаком. Добре доповнити і поліпшити смак продукту допоможе щіпка мускатного горіха. Фарш необхідно ретельно вимішати і трохи відбити, для додання йому еластичності, легкості, легкості і однорідності. Це позитивно вплине на смак підсумкового продукту.

З фаршу формуються невеликі фрикадельки - їх розмір повинен бути не більше перепелиного яйця.

Щоб в процесі приготування м'ясо не прилипало до рук, потрібно постійно змочувати пальці в чистій воді.

У сковороду потрібно налити масло, розігріти його і викласти в ємність фрикадельки, обсмажити їх з обох боків до появи рум'яної скоринки. Поки продукт готується, необхідно в окремій ємності змішати сметану, пасту, спеції, залити їх чистою водою і згасити протягом 8 хвилин. Готовий соус після додається до фрикадельок, і вони продовжують гаситися ще 15 хвилин. Приготовану страву подається теплим, як самостійне блюдо або доповнення до будь-якого гарніру.

Готуємо курячі фрикадельки на сковороді

Приготувати курячі фрикадельки в томатному соусі зможе навіть починаюча господиня.

Для приготування продукту знадобляться:

курячий фарш або філе - 400 г;
цибуля - 1 шт .;
морква;
круглозерністий рис - 100 г;
помідорна паста - 2,5 ст.л .;
гриби - 250 г;
сметана - 2 ст.л.

Рис потрібно очистити від сміття і промити під проточною водою. Відварити рис у киплячій підсоленій воді до напівготовності, остудити, зцідити попередньо зайву рідину. Додати до рису фарш, перемелений цибулю і спеції, перемішати все і сформувати фрикадельки. Обсмажити їх на сковороді, попередньо обваляти в борошні.

В окремій сковорідці слід обсмажити цибулю, нашатковану моркву, гриби. Після додати сметану, пасту і трохи м'ясного бульйону. Згасити протягом 10 хвилин.

Додати соус до фрикадельок і готувати під кришкою не менш 25 хвилин, зменшивши вогонь. Подати до столу, прикрасивши зеленню.

З рибного фаршу

Діткам і тим, хто стежить за фігурою, можна додати в меню фрикадельки з рибного фаршу.

Готуються вони з наступних продуктів:

філе будь-якої риби (хек, сом) - 350 г;
гіркий цибуля - 2 шт .;
вершкове масло - 35 г;
борошно - 60 г;
сіль, спеції;
морква;
корінь петрушки;
сухе біле вино - ¼ склянки;
лаврушка;
помідорна паста - 25 м

Морква і корінь петрушки слід подрібнити, обсмажити на рослинному маслі. Влити до них розведену у воді пасту, вино, приправити чорним перцем, лаврушкой і згасити все 2-4 хвилини.

Філе риби очистити від шкіри і дрібних кісточок, перекрутити разом з цибулею через м'ясорубку. Фарш слід поперчити, посолити, додати потрібну кількість масла, вимішати і приступити до формування фрикадельок. Обсмажити кульки, обваляти в борошні, на рослинному маслі, після залити соусом, протушкувати 5-7 хвилин. Подати до столу, додавши зелень петрушки і кропу.

М'ясні фрикадельки в томатному соусі в мультиварці

В мультиварці улюблений багатьма продукт готується з:

меленого м'яса - 500 г;
рисової крупи - 100 г;
цибулин - 2 шт .;
морквини - 1 шт .;
помідорною пасти - 1 ст.л .;
домашньої сметани або вершків - 40 мл;
соняшникової олії, солі і спецій.

Спочатку готується фарш - він змішується з перемолотим цибулею, спеціями і сіллю. Після в мультиварці потрібно приготувати соус, обсмажити цибулю і моркву на олії в режимі «Жарка», додати до них пасту, борошно, сметану.

З фаршу сформувати маленькі кульки, додати до соусу, залити кип'яченою рідиною. Готувати в програмі «Гасіння» протягом 35 хвилин, після додати спеції і тушкувати ще 10 хвилин.

У томатно-часниковою підливі

Приготувати ніжні і соковиті фрикадельки можна з:

м'ясного фаршу - 0,5 кг;
курячих яєць - 2 шт .;
білого черствого хліба - 120 г;
молока - 0,5 склянки;
сиру - 120 г;
спеції і сіль за смаком;
часнику - пару зубків;
помідорною пасти - 30 мл;
рослинної олії.

Потрібну кількість сиру потрібно натерти на тертку, подрібнити зелень, замочити хліб в молоці. Змішати в ємності фарш разом з яйцями, хлібом, сиром, спеціями, зеленню, сформувати фрикадельки і викласти їх на деко.

Для приготування соусу необхідно в маслі обсмажити цибулю і часник, попередньо дрібно нарізані, залити їх розведеною у воді пастою, протушкувати, додати фрикадельки. Гасити м'ясні кульки потрібно під кришкою протягом 30 хвилин.

Правильний вибір гарніру для страви

Звичайно, фрикадельки можна подавати як самостійне блюдо, доповнивши його овочевими салатами або зеленню. Однак зробити трапезу більш ситної допоможе правильно підібраний гарнір, приготувати який досить просто.

Спагеті з фрикадельками в томатної підливі

Спагеті з фрикадельками в томатному соусі готуються трохи більше години. Для приготування слід узяти 300 мл томатного соусу, трохи оливкового масла, фарш, цибулю, базиліка листя, спагетті, спеції.

Готується блюдо наступним чином:

З фаршу, цибулі та спецій готуються фрикадельки невеликого розміру.
Готові напівфабрикати обсмажуються на сковороді, заливаються соусом, гасяться 8 хвилин.
Спагеті відварюються в підсоленій воді, поливаються маслом, соусом. Зверху викладаються фрикадельки.

Блюдо подавати відразу після приготування, прикрасивши листям базиліка. Окремо можна подати салат з сиром і оливками.

Італійська паста

Паста з фрикадельками в томатному соусі ідеально доповнить сімейний обід чи романтична вечеря.

З інгредієнтів потрібно запастися:

пастою - 250 г;
м'ясним фаршем - 550 г;
цибулею, часником;
солодким перцем;
петрушкою;
яйцем;
панірувальними сухарями;
солодким перцем, томатами;
оливковою олією;
сіллю і спеціями.

Фарш змішується з яйцем, подрібненим луком, спеціями. З отриманої маси формуються кульки, викладаються на піднос і прибираються на холод приблизно на 15-25 хвилин (цей прийом допоможе домогтися золотистої скоринки при обсмажуванні).

Подрібнений часник і перець потрібно обсмажити, додати до них попередньо бланшірованние і перемелені томати. Гасити 10 хвилин, додати спеції за смаком.

Поки йде приготування соусу, окремо в сковороді обсмажуються фрикадельки, викладаються в підливу і гасяться протягом 15-20 хвилин.

Блюдо це смачне, але воно може не всім сподобатися через сухість. Вироби, що ідеально підходять до всіх гарнірів, можна зробити добре вологими: необхідно змішати фрикадельки з томатною пастою (або томатно-вершковою сумішшю) - м'ясні чи рибні кульки завдяки соусу будуть виходити ніжніше.

Як приготувати фрикадельки в соусі

Маленькі кульки можна не тільки додавати в суп, а й використовувати як окрему страву. Щоб приготувати фрикадельки в соусі, необхідно спочатку купити фарш, а краще перекрутити самостійно свіже м'ясо, для соковитості додати до нього цибулю, відварений рис, сир, розмочений за допомогою молока черствий білий хліб або сухарі, призначені для панірування. Після цього потрібно скачати руками маленькі кульки і запекти їх або згасити, з'єднавши з соусом.

На сковороді

Зробивши блюдо один раз, ви можете не сумніватися, що воно стане частим гостем під час сімейних обідів. Фрикадельки в томатному соусі на сковороді швидко робляться: вам потрібно скрутити з м'ясною або рибною маси кульки, сунути їх в паніровці, обсмажити з кожного боку, залити підготовленим соусом. Фрикадельки в томатній пасті гасити потрібно спочатку 20 хвилин, а після перемішування ще хвилин 15 - прогрів буде рівномірним.

В духовці

Запечені фрикадельки в томаті виходять ще більш ніжними, ніж ті, що обсмажуються на сковороді, але процес готування займає більше часу. Робити фрикадельки в томатному соусі в духовці означає, що спочатку потрібно скачувати з фаршу кульки, ретельно панировать їх в борошні або сухарях панірувальних, обсмажувати. Тільки після цього приладу можна заливати томатним або томатно-сметанним соусом і ставити пекти.

В мультиварці

Завдяки що з'явилася відносно недавно техніці приготування багатьох страв стало значно легше. Так, фрикадельки в томатному соусі в мультиварці можна зробити по-різному: з попередніми обсмажуванням або без нього. У будь-якому випадку м'ясні кульки потім гасяться, заливаючись соусом, основою для якого можуть служити гриби, томатна паста, вершки або свіжі помідори.

соус

Основою для підливи виступає томатне пюре, сік або м'якоть свіжих помідорів. У томатний соус для фрикадельок деякі господині додають ще перемелені до стану борошна горіхи, грибні пластинки або посічену дрібно зелень - так підлива стає більш ароматною і має чудовий смак. Соус приправляти рекомендується окремо, як і самі фрикадельки.

Рецепт фрикадельок в томатному соусі

М'ясні або рибні кульки відмінно поєднуються з картопляним пюре, кашею, рагу з овочів. Фрикадельки з томатною підливою заслуговують на особливу увагу, тому як, в порівнянні з котлетами, вони завжди виходять соковитими, адже гасяться в підливі і подаються залитими ній. Рецепти фрикадельок в томатному соусі допоможуть зрозуміти, як приготувати і з чим подавати смачні м'ясні чи рибні кульки.

зі спагеті

Кількість порцій: 2 персони.
Калорійність страви: 159 ккал.
Призначення: на обід / вечеря.
Кухня: італійська.

Блюдо, приготоване з цієї рецептурою, дуже схоже на блюдо італійської кухні. До спагетті з фрикадельками в томатному соусі ідеально підійде молоде вино. Ласощі володіє особливим смаком і чудовим ароматом завдяки використовуваної підливі, основою для якої виступає томатний соус з додаванням олії з оливок і свіжих листків базиліка.

Інгредієнти:

соус томатний - 300 мл;
масло з оливок - 40 мл;
базилік - 1 пучок;
фарш м'ясний - 300 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
спагетті - 200 г;
перець духмяний - 2 щіпки.

Спосіб приготування:

До готового або зробленому власноруч фаршу з м'яса додати головку цибулі ріпчастої і листки свіжої ароматної трави, порізані якомога дрібніше. Посолити масу, присипати перцем, сформувати кульки.
Надіслати фрикадельки на сковорідку, обсмажувати їх з усіх боків.
Влити на сковороду до золотистим виробам соус, згасити блюдо 10 хвилин, прикрутивши вогонь на мінімум.
Відварити спагетті класичним способом, опустивши їх в солону кипляче воду. Полити маслом, розкласти по тарілках.
Залити спагетті томатної підливою, розкласти зверху фрикадельки.

З рисом

Час приготування: 45 хвилин.
Кількість порцій: 5 персон.
Калорійність страви: 250 ккал.
Призначення: на обід / вечеря.
Кухня: італійська.
Складність приготування: легка.

Якщо набридли котлети або тефтелі, то прийшов час зробити фрикадельки, які теж можуть стати вашим улюбленим блюдом, якщо їх правильно приготувати. Соковиті, апетитні, ситні й ароматні кульки, які мають розмір волоського горіха, формують зі свинини, а зробити їх менш жирними допоможе рис. Найкраще і швидше фрикадельки з рисом в томатному соусі готуються в пароварці.

Інгредієнти:

свинина - 0,5 кг;
круглий рис - 100 г;
соус томатний - 400 мл;
цибуля - 2 шт .;
хліб пшеничний - 1 шматочок;
сода - 0,25 ч. л .;
сіль - 0,5 ч. л .;
лавровий лист - 1 шт .;
імбир - 1/2 ч. л .;
цибуля зелена - пучок;
яйце - 1 шт .;
вода - 2 ст.

Спосіб приготування:

Рис зварити до напівготовності, підсолити перед закладкою крупи воду. Рідина злити, а крупу остудити.
Шматок хліба залити водою, але використовувати бажано тільки м'яку частину випічки, а корочку відрізати.
М'ясо прокрутити через м'ясорубку. Засипати до маси остиглий рис, вимокшій в воді хліб, яйце і соду. Фарш ретельно перемішати, відбити.
Пір'я лука зеленого подрібнити, додати до хлібно-місний суміші.
Долоні змочити водою або маслом і можна починати формувати м'ясні кульки, розмір яких не буде більше, ніж горіх.
Фрикадельки викласти на решітку в пароварці і витримати там хвилин 15.
Практично готові м'ясні кульки перемістити в каструлю, слідом висипати півкільця цибулі, притрусити імбиром, залити соусом і тушкувати 10 хвилин, прикрутивши вогонь.

курячі

Час приготування: 1 година 16 хвилин.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність страви: 232 ккал.
Призначення: на обід / вечеря.
Кухня: італійська.
Складність приготування: легка.

Якщо зробити курячий фарш самостійно, то в підсумку блюдо вийде більш соковите. Переконатися в судженні ви можете, приготувавши курячі фрикадельки в томатному соусі - смачні вироби відрізняються від подібного роду страв своєю ніжністю, яка досягається завдяки додаванню вершків. Нижче описаний простий рецепт, як можна зробити фрикадельки з підливою в духовій шафі.

Інгредієнти:

філе курки - 3 шт .;
цибуля - 2 шт .;
часник - 2 зубчики;
сухарі пшеничні - 150 г;
вершки - 150 мл;
сіль - 1 ч. л .;
спеції - за смаком;
помідор - 2 шт .;
петрушка - 0,5 пучка;
паста з томатів - 2 ст. л .;
бульйон на овочах - 2 ст .;
оливкова олія - \u200b\u200b2 ст. л.

Спосіб приготування:

Філе курки промити і просушити чистим рушником. Сухарі залити вершками і залишити на 15 хвилин. Очистити овочі, з помідорів зняти шкуру, попередньо розпарити їх окропом.
Цибулеві головки порубати і поставити їх обсмажувати в маслі оливковій протягом 10 хвилин. Філе курки подрібнити блендером або в м'ясорубці.
В заготовку помістити стали вершковими і ніжними сухарі, часник і приправи. Перемішати, щоб фарш став однорідний, залишити його в повному спокої на 5-7 хвилин. Сформувати кульки.
Підігріти духову шафу до 180 ° С. У порожню жаровню впритул укласти виготовлені курячі фрикадели, залити томатною пастою, добре перемішаної з бульйоном на овочах.
Випікати 45 хвилин, а готову страву присипати петрушкою.

рибні

Час приготування: 55 хвилин.
Кількість порцій: 8 персон.
Калорійність страви: 106 ккал.
Призначення: на обід / вечеря.
Кухня: італійська.
Складність приготування: легка.

Фрикадельки виходять смачними не тільки зі свинини, курки і яловичини, але ще з риби, головне тут - вибрати нежирний сорт. Деякі господині вважають за краще робити таке блюдо з консервів, але краще брати свіжу або морожену тушку, наприклад, хека, минтая або тріски. Рибні фрикадельки в томатному соусі на сковороді ідеально доповнять гарнір у вигляді гречки або рису.

Інгредієнти:

минтай - 1 кг;
морс томатний - 450 мл;
батон пшеничний - 2 шматки;
сало свіже - 2 ст. л .;
сухарі панірувальні - 4 ст. л .;
борошно - 3 ст. л .;
чорний перець - 0,5 ч. л .;
вода - 1,5 склянки;
сіль - 1 ч. л .;
сушений чебрець, майоран - по щіпці;
масло рослинне - 50 мл;
яйце - 1 шт .;
сметана - 3 ст. л .;
морква - 1 шт.

Спосіб приготування:

Рибу очистити і профілювати, порізати на шматки. Сало теж нарізати подрібніше. Всі компоненти відправити в миску.
Хлібні шматки замочити у воді.
З сала і риби сформувати фарш, перекручуючи масу пару раз в м'ясорубці. У м'яку рибну суміш помістити яйце, розм'яклий батон, сіль, приправи, добре все розмішати.
Намоченими руками наробити невеликі рибні фрикадели, використовуючи для однієї кульки половину столової ложки фаршу. Обваляти вироби в паніровці. Смажити в сковороді аж до хрусткої скоринки, що має золотистий колір.
В іншій жаровні пасерувати з борошном і томатним морсом нашатковану на тертці моркву, а на завершення влити сметану в соус.
Підсмажені рибні кульки залити вийшла томатно-сметанному рідиною, томити на плиті 5 хв., Але не накривати посуд кришкою.

З макаронами

Час приготування: 65 хвилин.
Кількість порцій: 3 персони.
Калорійність страви: 205 ккал.
Призначення: на обід / вечеря.
Кухня: італійська.
Складність приготування: легка.

Описуваний варіант страви - прекрасний вибір для сімейного обідньої застілля, причому є його зможуть як діти, так і дорослі. Макарони з фрикадельками в томатному соусі сподобаються всім, хто небайдужий до м'яса, але ось фарш для страви вам краще зробити самостійно, змішавши в приблизно рівних пропорціях свинину з яловичиною. Кожна господиня оцінить легкість і швидкість приготування такої їжі.

Інгредієнти:

свинячо-яловичий фарш - 300 г;
яйце - 1 шт .;
червоний перець болгарський - 1 шт .;
петрушка - 0,5 пучка;
вода - 2 ст .;
цибуля-порей - 10 см;
свіжі помідори - 3 шт .;
макарони - 400 г;
сіль - 2 ч. л .;
масло з оливок - 2 ст. л .;
перець, спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

Скориставшись м'ясорубкою або комбайном, перетворити м'ясо у фарш.
Болгарський перець крупного розміру вичистити від насіння, подрібнити у вигляді кубиків, роблячи їх дуже дрібними.
Змішати отриманий фарш з перцем, додати дрібно порізану зелень петрушки, яйце, спеції.
Лук-порей нарізати теж дрібними кубиками, як перець, тільки брати для страви рекомендується білу частину. Якщо цибулі-порею у вас немає, то його можна замінити звичайним ріпчастою.
Кожен помідор розрізати, вийняти насіння, залишивши їх поки в склянці, м'якоть протерти, при цьому шкірка повинна залишитися у вас в руках.
Налив 1 ложку масла на жарочні поверхню, обсмажити цибулю. До золотистим кубиках відправити ще помідорні масу. Туди ж відцідити сік від насіння, що в склянці. До суміші налити воду, залишити згасити на 5 хв.
З фаршу поки зліпити кульки, розміром з яйце перепілки. Закласти отримані вироби в томатний соус, почекати, щоб все завирувало. Загасити, поки не приготуються фрикадельки, і соус не загусне. За необхідності досипати приправ.
У каструлі відварити макарони, заклавши їх в солону киплячу рідину. Відкинути на друшляк готові вироби, промити їх, повернувши назад, змастити ложкою олії.
Теплі макарони полити готовим соусом, викласти зверху фрикадельки.

У томатно-часниковому соусі

Час приготування: 1 година 35 хвилин.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність страви: 137 ккал.
Призначення: на обід / вечеря.
Кухня: італійська.
Складність приготування: легка.

Любителям пікантною їжі, що відрізняється своїм чудовим смаком, дуже сподобається приготоване за описаною нижче рецептурі блюдо. Крім того, що фрикадельки в томатно-часниковому соусі неповторно смачні, вони ще й готуються дуже просто. Якщо захочете урізноманітнити свій раціон новими стравами, то обов'язково спробуйте ці соковиті, які буквально тануть відразу після попадання в рот м'ясні вироби, просочені сиром.

Інгредієнти:

молоко - 100 мл;
яйця - 3 шт .;
білий черствий хліб - 100 г;
фарш м'ясний - 500 г;
сіль - 0,5 ч. л .;
зелень - за смаком;
мелений перець - 0,5 ч. л .;
сир - 100 г;
часник - 3 зубчики;
вода - 1 л;
паста томатна - 2 ст. л .;
цибуля - 2 шт .;
масло рослинне - 4 ст. л.

Спосіб приготування:

Вибрані листя зелені промити, ретельно обсушити, порізати дрібно.
Сир, що відноситься до твердих сортів, пропустити через великі ножі терки.
Білий, але вчорашній (а краще позавчорашній) хліб залити молоком.
Готовий фарш з'єднати в одній мисці з віджатим хлібом, яйцями, сиром, зеленню. Ретельно перемішати все.
Сформувати круглі м'ясні кульки, постійно змочуючи руки водою.
Вимити і почистити від лушпиння цибулю з часником, порізати їх, скласти в глибоку широку сковорідку, налив на поверхню масла.
Обсмажувати овочі 5 хвилин.
Каструльку наповнити літром води, закип'ятити її, додати пасту томатну, підсолити.
Залишилося з'єднати всі компоненти страви і приготувати їх: до овочів влити томатну рідину, дати закипіти. Відразу після початку бурління закласти фрикадельки. Накрити посуд, залишити нудитися хвилин на 50 - соус повинен загуснути.
Подавати м'ясні кульки, з'єднавши з улюбленим гарніром.

У томатно-сметанному соусі

Час приготування: 1 година 20 хвилин.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність страви: 178 ккал.
Призначення: на обід / вечеря.
Кухня: шведська.
Складність приготування: легка.

Блюдо стало відомо слов'янським господаркам завдяки досвідченим шведським кухарям, які і створили його рецептуру. Фрикадельки в томатно-сметанному соусі повинні готуватися в духовці, але при бажанні в цілях економії часу ви можете закинути продукти в мультиварку. Обов'язково спробуйте відтворити блюдо, як на фото - ситне блюдо, до якого можна навіть гарнір не робити.

Інгредієнти:

яловичий фарш - 1 кг;
сметана - 250 мл;
перець духмяний - щіпка;
яйце - 1 шт .;
борошно - 3 ст. л .;
сіль - 1 ч. л .;
головки ріпчастої цибулі - 2 шт .;
паста томатна - 500 г;
приправа до м'яса - 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

Очистити головки цибулі ріпчастої, промити під водою, нарубати.
Змішати в сухий мисці фарш з нарубаним цибулею, вбити до них куряче яйце, висипати спеції, підсолити масу. Варто відзначити, що фарш краще брати не покупної, а зробити самостійно, перемолу шматок яловичини з тонкими прожилками жиру.
Вимісити з'єднані компоненти до однорідної консистенції.
Змочити руки водою, сформувати кульки, набираючи невелику кількість заготовки.
Викласти майбутні фрикадельки на деко. Жароміцний посуд змастити перед закладкою на неї продуктів.
Напівфабрикати поставити запікатися на 30 хв.
Окремо від фаршу обсмажити борошно, щоб вона набула рожево-золотистий відтінок. Відразу після додати туди томатну пасту, томити пару хвилин, не припиняючи енергійне помішування.
До загуснув соусу влити сметану, суміш приправити, перемішати з зеленню.
Залити м'ясні вироби томатно-сметанному густою рідиною, повернути деко назад в розпечену духовку. Готувати невеликі кульки з соусом ще 20 хв. Блюдо подати теплим або гарячим.

Відео

Смачні м'ясні тефтелі з рисом в томатному соусі можна приготувати з покупного або домашнього фаршу.

Якщо ви хочете приготувати на вечерю тефтелі з рисом, вам буде потрібно: півкіло свинячо-яловичого фаршу, цибулина, 2 яйця, 200 г рису, 1 морквина, перець і сіль за смаком, а також 2 ст.л. томатної пасти і сметани, трохи рослинного масла. Кількість сметани і томатної пасти може бути збільшено в залежності від ваших смакових уподобань.

Якщо ви вирішили приготувати фарш самостійно, Перейдіть через м'ясорубку шматки яловичини і свинини. Потім візьміть цибулину і моркву. Наріжте цибулину на невеликі кубики, а морква потріть на тертці. При цьому абсолютно не важливо, яку насадку ви будете використовувати.

Візьміть велику сковорідку і налийте в неї невелику кількість рослинної олії. Поставте її на плиту і через деякий час покладіть на сковорідку цибулю. Обсмажуйте його до появи золотистого відтінку. Після цього висипте туди ж натерту моркву і смажте її, поки шматочки помітно не зменшаться в розмірах.

Поки інгредієнти обсмажуються, слід зайнятися промиванням рису. Мити його рекомендується дуже ретельно до отримання абсолютно чистої води. Потім покладіть промитий рис в каструлю і залийте його достатньою кількістю води. Варити його необхідно приблизно 20 хвилин до повної готовності.

Тепер у вас є готовий рис і засмажкою. Їх необхідно викласти до м'ясного фаршу і простежити за тим, щоб кількість рису було не більше третьої частини всієї маси. Потім обов'язково розбийте в фарш пару яєць і добре перемішайте все руками. Не забудьте посолити і поперчити за смаком. До речі яйця необхідні для збереження цілісності тефтелей. Без цього інгредієнта вони просто будуть розпадатися на шматочки.

Добре перемішайте суміш до однорідного стану. Деякі люди взагалі не роблять так звану зажарку з овочів, а просто перетирають їх разом з фаршем в сирому вигляді. Але при такому варіанті смак овочів може виявитися недостатньо насиченим.

Руками зробіть тефтелі круглої форми. Якщо ви вже додали їм необхідну форму, можна приступати до смаження. Налийте на сковороду достатню кількість рослинної олії і поставте її на плиту. Через пару хвилин викладіть туди ж зроблені тефтелі, підсмажте їх з двох сторін.

Можна переходити до приготування томатного соусу. Зробити його буде дуже просто. Слід змішати сметану з томатною пастою, а потім додати до них 500 мл кип'яченої води. Залийте тефтелі соусом і тушкуйте протягом сорока хвилин на повільному вогні. Приблизно через півгодини перевірте блюдо на утримання перцю і солі. При необхідності можна додати відсутні інгредієнти.

Щоб приготувати смачний суп з фрикадельками, вам знадобляться наступні продукти - півкілограма яловичого фаршу, чотири картоплі, одна цибулина, одна морквина, один болгарський перчик, два лаврові листки, трохи солі, трохи перцю і засипка (наприклад, рис, гречка або вермішель).

Отже, приступимо до приготування. Фарш приправити перцем, сіллю, наріжемо дрібно картоплю. Ставимо на вогонь каструлю в два з половиною літра з водою, доводимо воду до кипіння. У воду засипаємо картоплю. На сковороді обсмажити подрібнену цибулю і протерту через дрібну тертку морква, нарізаний перець. Після обсмажування додамо овочі до картоплі. Варимо овочі ще близько п'яти хвилин.

Тепер починаємо ліпити з фаршу кульки будь-якого розміру, але щоб при цьому були однакові. Викладемо фрикадельки в киплячу воду з овочами, додамо сіль і продовжимо варити суп ще хвилин п'ятнадцять на невеликому вогні. В останню чергу додамо трохи лаврового листа. За бажанням можна додати засипку (рис, гречку або локшину).

Рецепт фрикадельок з рисом.

Щоб приготувати фрикадельки з рисом, вам знадобляться чверть кілограма рису, сіль, цибулина, зубок часнику, чотириста грамів нарубаного м'яса, одне яйце, маленька ложка порошку каррі, дві столові ложки рослинної олії, стручок жовтого солодкого перцю, одна банка томатного соусу.

Відваріть рис до готовності і відкиньте його на друшляк. Порубати дрібно часник і цибулю. І те й інше помістіть в одну посуд з яйцем, нарізаним м'ясом, каррі і сіллю. Все ретельно перемішайте і зліпите з фаршу однакові кульки. Обсмажте їх з усіх боків на розпеченому олії на гарячій сковороді. Тонкими смужками наріжте солодкий перець, потім додайте його до м'ясних кульок і трохи згасити. Тепер перемішайте з соусом і на дві-три хвилини залиште. по приготуванні розкладіть фрикадельки по порційних тарілках з рисом.

Рецепт: Шведські фрикадельки.

Щоб приготувати шведські фрикадельки, вам знадобляться один кілограм змішаного фаршу, пару ложок сухарів, два яйця, ложка часникового порошку, різні сухі спеції (перець, петрушка, кінза і інші на ваш смак), три ложки кетчупу, дві ложки терияки. А для соусу до фрикадельок вам знадобляться півлітра нежирних вершків, ложка вустерського соусу, порошок курячого супу (можете замість курячого взяти грибний) і один стакан бульйону (м'ясного або грибного).

З перерахованих вище інгредієнтів сформуйте фрикадельки - маленькі, трохи менше, ніж волоський горіх. Зліплені фрикадельки обсмажте на сковороді на розігрітій олії, поки не утвориться золотава скоринка.

Тепер приготуйте соус для фрикадельок - змішайте всі інгредієнти, призначені для соусу, і прогрійте їх на плиті, поки не розчиниться порошок. Солі в соус можете не додавати, бо в порошку солі достатньо. Покладіть в соус обсмажені фрикадельки і трохи згасити їх в цьому соусі.

Рецепт фрикадельок в томатному соусі.

Щоб приготувати фрикадельки в томатному соусі, вам знадобляться сімсот грамів яловичого фаршу, одне стебло селери, одна морквина середнього розміру, одна цибулина, одне яйце, чотириста грамів консервованих помідорів у власному соку, п'ятдесят грамів панірувальних сухарів, шістдесят мілілітрів сухого білого вина, столова ложка лимонного соку, щіпка сушеного базиліка, перець і сіль.

Вводимо в фарш яйце, додамо панірувальні сухарі, шістдесят мілілітрів води, посолити і поперчити. Ретельно перемішайте і сформуйте м'ясні кульки однакового розміру. Обсмажте отримані фрикадельки на розігрітій сковорідці з усіх боків і викладіть на блюдо.

Наріжте тонкими кружечками (або полукружкамі, якщо морква велика) морквину, тонкими скибочками наріжте селера і цибулю, обсмажте овочі до м'якості на соняшниковій олії.

В овочі влийте вино, розім'яті за допомогою вилки помідори і лимонний сік, доведіть до кипіння. Покладіть фрикадельки в сковороду, посипте базиліком і додайте трохи солі.

Доведіть всю масу до кипіння, накрийте кришкою і продовжуйте тушкувати близько двадцяти хвилин на невеликому вогні.

Рецепт: Курячі фрикадельки.

Щоб приготувати курячі фрикадельки, вам знадобляться півкілограма курячого фаршу, сто грамів вершкового сиру (наприклад, Альметте), одна головка цибулі, одне яйце, три чайних ложки розсипчастою приправи кнор або маги для курки, трохи зелені. Щоб приготувати соус до курячим фрикадельками, візьміть двісті п'ятдесят грамів дев'ятивідсотковий вершків, столова ложка борошна, стільки ж вершкового масла, сіль.

Отже, приступимо до приготування. Подрібніть і обсмажте до золотого кольору цибулю., Зніміть з вогню і остудіть. Змішайте в мисці курячий фарш, вершковий сир, приправи, яйце і зелень. Ретельно вимісити фарш, додайте до нього цибулю, перемішайте і приберіть миску з фаршем приблизно на одну годину в холодильник. Після цього можете з фаршу почати формувати однакового розміру кульки, попередньо змочивши руки водою, щоб м'ясо не приставало. Обсмажте фрикадельки на розігрітій сковороді.

Тепер приготуйте соус - просійте борошно і обсмажте її на сковороді, поки не стане золотистого кольору. Додайте до борошна масло, помішувати все це протягом однієї-двох хвилин. Зніміть з вогню і влийте вершки, продовжуючи помішувати, додайте сіль. Соус поверніть на вогонь і на слабкому вогні продовжите гасити ще близько п'яти хвилин. Готові фрикадельки полийте соусом.

Рецепт: Рибні фрикадельки.

Щоб приготувати рибні фрикадельки, вам потрібно взяти велику цибулину і порізати її кубиками, потім обсмажити її на рослинному маслі.

Через м'ясорубку прокрутити півкілограма філе минтая (можна замінити тріскою або хеком), зубок часнику і обсмажену цибулю. Фарш посолити і поперчити, додати дві столові ложки черствого чорного хліба, ретельно перемішати і ввести в фарш столову ложку вершкового масла (втираючи в фарш).

Мокрими руками скачати невеликі кульки одного розміру, укласти їх на блюдо або дошку і поставити в холодильник на одну годину.

Обваляйте в борошні й обсмажте з обох сторін, складіть в каструлю і залийте їх соусом (перемішаний зі смаженою цибулею, сіллю і цукром стакан томатного соку), тушкувати хвилин п'ятнадцять.

Апетитні, ароматні, багатьма улюблені фрикадельки з рисом ... Рецепт цієї страви стане справжньою знахідкою для зайнятих господинь. Воно поживне і смачне, а готується дуже легко і швидко. Подавати фрикадельки можна і на вечерю, і на обід, з гарніром або без, з підливою, соусами - в загальному, як душа забажає. До того ж ви можете полегшити собі завдання - вам не доведеться щодня стояти біля плити, якщо заготовите і заморозити заздалегідь ці чудові м'ясні кульки - фрикадельки з рисом.

Фото і то викликає бажання скоріше їх з'їсти, а уявіть, який аромат виходить від готового блюда. Два унікальних рецепта фрикадельок, три види соусу до них, представлені в цій статті, поповнять вашу скарбничку рецептів.

Фрикадельки з рисом: рецепт з фото

Для першого рецепта вам знадобляться:

Півкіло яловичого або змішаного фаршу.
Півсклянки круглозерні рису.
Одне яйце.
Чебрець, сіль, коріандр, перець - за смаком.
Один ріпчасту цибулю.
Консервовані або свіжі томати - 600-700 грам.
Ложка томатної пасти.

приготування:

Для початку ретельно промийте рис, прибравши весь спливає сміття. Вода, що стікає після миття, повинна бути прозорою.
Змішайте фарш з крупою, сіллю, травами, яйцем і перцем. Злегка відбийте масу і сформуйте кульки діаметром не більше 4 см.
Викладіть фрикадельки в спеціальну жаростійку форму або на деко.
Лук очистити, нарізати великими шматками. Якщо ви вибрали свіжі помідори, їх попередньо очистіть від шкірки.
Викладіть овочі в чашу блендера, додайте томатну пасту, перець і сіль. Збийте до пюреобразного стану.
Залийте томатним соусом підготовлені м'ясні кульки, запікайте в духовці близько години. Кожні 15 хвилин перевертайте фрикадельки з боку на бік.
Таким же чином ви можете приготувати фрикадельки з рисом в мультиварці. Для цього встановіть таймер на 60 хвилин в режимі «Випічка».

Гострі фрикадельки з рисом: рецепт

Цей рецепт відмінно підійде любителям гострих страв. Гостроту ви можете варіювати самі, зменшивши або збільшивши кількість відповідних складових.

Інгредієнти:

Яловичий фарш - 700 грам.
Один ріпчасту цибулю.
Шість зубчиків часнику.
Ложка оливкової олії.
Стакан рису.
800-грамова банка томатів у власному соку.
Два перчика чилі.
Панірувальні сухарі - чверть склянки.
Петрушка.
Одне яйце.
Сіль, кумін і перець - по одній чайній ложці.

приготування:

Рис промийте, викладіть в невелику ємність, залийте трьома склянками води, варіть, помішуючи, до напівготовності. Злийте рідину, ще раз промийте крупу.
Змішайте фарш з панірувальними сухарями, дрібно нарізаною петрушкою, сіллю, кумином, перцем і рисом. З отриманої рисово-м'ясною маси зліпити акуратненьких кульки. Якщо фарш липне, обполіскуйте долоньки в прохолодній водичці.
Обсмажте фрикадельки на сковороді в рослинному маслі до рум'яної скоринки, потім викладіть їх в ємність для духової шафи.
Цибулю і часник очистіть, дрібно наріжте і обсмажте до золотистого кольору в олії на сковороді. Додайте до пасеруванні томати і подрібнений гострий перець. Гасіть до загустіння, приблизно 15 хвилин.
Полийте фрикадельки соусом, відправте форму в розігріту духовку. Готуйте страву 30 хвилин.

Фрикадельки з рисом відмінно поєднуються з будь-яким гарніром - свіжими або тушкованими овочами, зеленню, картоплею, капустою і навіть з макаронними виробами. Також їх можна подати як самостійне блюдо з шматочком хліба і салатом.

соуси

У цих рецептах розглянуті томатні підливи до фрикадельок. Але можна використовувати і інші соуси - блюдо вийде не менш смачним і ароматним.

Вершковий соус

Для приготування першої підливи візьміть 0.5 л води, пачку вершкового масла, один яєчний жовток, сіль, спеції і склянка борошна.

Розтопити масло на сковороді, додайте борошно, смажте, постійно помішуючи, щоб не утворилося грудочок.
В окремій ємності змішайте жовток, воду, спеції. Влийте отриману суміш в сковороду до вершкового соусу. Періодично помішуючи, тушкуйте все інгредієнти близько 5 хвилин.

Вершковий соус готовий, залишилося полити основне блюдо і запекти фрикадельки в духовці.

молочний соус

Для цієї підливи візьміть пачку вершкового масла, 1.5 склянки молока, дві ложки борошна, зелень і улюблені спеції.

Масло розтопіть, додайте борошно, розмішайте, щоб не залишилося грудок.
Влийте в суміш молоко, додайте спеції, тушкуйте соус протягом 10 хвилин.

У готову підливу покладіть дрібно нарізану зелень, розмішайте, влийте соус в форму з підготовленими фрикадельками.

грибний соус

Знадобляться 200 грам лісових грибів, можна взяти як свіжі, так і заморожені. А також два середніх ріпчасті цибулі, склянка вершків, сіль, ложка борошна.

Для початку обсмажте подрібнену цибулю з борошном на олії.
Гриби промийте, наріжте дрібними кубиками, викладіть до цибулі, смажте до готовності.
Додайте молоко і спеції, тушкуйте, помішуючи, до загустіння.

Можна в готову підливу додати подрібнений кріп, це додасть страві особливий аромат. Залийте грибним соусом фрикадельки.

Смачного!