Тісто прісне 

Скільки готувати печінку у пароварці. Як приготувати печінку в пароварці

Сьогодні готуватимемо яловичу печінку на пару в мультиварці. Уявляю, друзі, що багато хто з вас зараз думають. Я сама була надзвичайно здивована, коли вперше дізналася, що печінку можна приготувати на парі. Плюс мене мучили сумніви - невже смачно? Перевіривши, зрозуміла, що можна смачно. До того ж корисно, тому що варіант дієтичний. Зрозуміло, коли спецій у міру або зовсім без них та масло за мінімумом.

Сам рецепт я колись придивилася в кулінарній книзі для пароварок. Пароварки у мене немає, бо вважаю, що вона буде зайвою у моєму господарстві. Адже цей аксесуар мені повністю замінює мультиварка, що має режим «Пар». Звичайно, яловичу печінку на пару готую в мультиварці.

Однак, коли вперше затіяла приготування, була трохи спантеличена. У приладі-пароварці печінку з овочами слід поміщати у спеціальну ємність для рису. До мультиварок такої не передбачено. Тоді вирішила використовувати силіконову форму, вставляючи її в контейнер для МВ. Втім, можна обійтися без форми, і я теж робила. Але є різниця - без форми соки стікають вниз і продукт виходить сушішим, а якщо з формою, то там утворюється рідина. Моїй сім'ї більше до смаку з рідиною, а сім'ї моєї приятельки навпаки – рідина не подобається. Тому раджу спробувати обидва варіанти, потім зупинитися на тому, що вам припав до душі. На гарнір до яловичої печінки можна подати.

Інгредієнти для приготування парової печінки

  1. Яловича печінка - 500 г
  2. Цибуля ріпчаста - 1 шт.
  3. Морква – 1-2 шт.
  4. Рослинна олія -1-2 ст.ложки
  5. Сіль та мелений чорний перець - за смаком
  6. Вода – 0,5 л

1. Приготуємо наші інгредієнти: яловичу печінку, овочі та масло для їх пасерування, спеції (крім чорного перцю можна додати інші за смаком) та сіль. Вода буде потрібна, щоб налити чашу, тому візьмемо звичайну з-під крана. За бажанням - перед тим як готувати, печінку вимочити пару годин у молоці або кефірі.

2. Цибулю і моркву мою, чисту і знову мою. Далі моркву натріть на великій терці, цибулю подрібнюємо ножем. Я люблю дрібно різати, але якщо приготування буде без силіконової форми, тоді варто нарізати цибулину півкільцями або кільцями. У мультиварку наливаємо олію, вмикаємо режим «Спека» на 10 хвилин. Через 3-4 хвилини масло нагріється, кладемо овочі і пасеруємо до закінчення програми. Наприкінці можна трохи посолити.

3. Добре промиту печінку обтираємо паперовими серветками або рушником. Потім зачищаємо від плівок та прожилок. Форму краще наперед встановити в пароварку, тому що заповнену буде складніше переміщати, адже силікон м'який. Нарізаємо субпродукт невеликими шматочками. І відразу складаємо їх у форму (якщо робите без форми, то поміщаємо у стимер). При розкладанні шматки печінки присипаємо сіллю та чорним меленим перцем (або іншими спеціями).

4. Поверх печінки розкладаємо обсмажену цибулю з морквою.

5. Мультичашу, що звільнилася, миємо, насухо обтираємо, особливо із зовнішнього боку. Після повертаємо на своє місце в МВ, наливаємо воду (для швидше закипання можете наливати з-під крана гарячу), а зверху встановлюємо контейнер-пароварку з усім вмістом. Кришку приладу закриваємо, вибираємо в меню «Пар» та час 40 хвилин. У моїй моделі зворотний відлік розпочнеться одразу після старту.

6. Після звукового сигналу мультиварку відключаємо, ємність для приготування на пару акуратно виймаємо. Парову печінку під овочами подаємо з будь-яким гарніром.

Використовуючи пароварку, можна не тільки заощадити на час приготування, але й зберегти всі корисні властивості продукту. Яловича печінка, приготовлена ​​з овочами в сметанному соусі, та ще й на пару, виходить напрочуд ніжною, м'якою та соковитою.

500 г чудового продукту вийде лише за півгодини, включаючи 5 хв активного часу. Тільки потрібно заздалегідь вимочити печінку у воді або в молоці, розведеному водою протягом 1 години (процедура вимочування дозволяє позбутися непотрібної гіркуватості та зайвих запахів, до того ж печінка буде м'якшою після приготування).

Інгредієнти, необхідні для блюда:

а) яловича печінка – 500 г;
б) сметана – 100 г;
в) цибуля – 2 головки;
г) морква – 1 шт.;
д) петрушка – невеликий пучок;
е) сіль - пів чайної ложки;
ж) перець.

Послідовність приготування:

1. Зняти з вимоченої печінки всі плівочки, вирізати протоки. Нарізати витягнутими брусочками та скласти в лоток пароварки для рідких страв.

2. Нашаткувати цибулю, моркву. Скласти все в лоток пароварки.

3. Додати в загальну масу сметану, завдяки якій печінка набуде особливої ​​ніжності. Посолити та поперчити весь склад.

4. Встановити лоток на пароварку, закрити кришкою та виставити час – 25 хв. Весь цей час до пароварки не потрібно підходити, весь процес пройде самостійно.

5. Тим часом можна нарізати петрушку, щоб потім додати її у свіжому вигляді до печінки.

Ось така смачна, ніжна і корисна страва вийде всього за півгодини. Як гарнір добре гармоніюватиме з печінкою картопляне ніжне пюре, білий рис, тушкована капуста або просто відварений буряк.

Спробуйте приємного апетиту!

Ніжна та ароматна куряча печінка додасть користі та фарб у ваше повсякденне меню. Цей субпродукт доступний і ще багатий на мінеральні речовини. Давайте розберемо подробиці приготування курячої печінки.

Готуємо продукти

Досвідчені господині рекомендують використовувати свіжу охолоджену курячу, оскільки заморожений продукт після розморожування матиме пухку структуру. Звертайте увагу на колір та запах. Поверхня печінки повинна бути рівною, мати темно-бардове забарвлення. Вимийте субпродукт та обсушіть його. Потім позбавтеся жив. Тепер наріжте курячу печінку на 2-6 частин.

Звичайно, постійний супутник всіх субпродуктів - цибуля. Коренеплід очистіть, вимийте і довільно наріжте. Беріть близько 1-ї цибулини на 1/2 кг печінки.

За бажанням можете додати трохи натертої моркви та подрібненого болгарського перцю. Для любителів гострого підійде шматочок чилі.

Знову ж таки можливі варіанти приготування субпродукту в мультиварці. Давайте їх розглянемо докладніше.

Куряча печінка в мультиварці на пару

Підготовлену курячу печінку посоліть і поперчіть. Якщо любите, побризкайте соком лимона або лайма. Перемішайте та маринуйте 10-15 хвилин. Тепер налийте води в чашу мультиварки та ставте сито, в яке викладайте субпродукт в один тонкий шар. Закрийте кришку, оберіть програму «Варка на пару». Залежно від розмірів шматочків для приготування потрібно 15-30 хвилин. Здорова, корисна і дуже смачна страва готова.

Куряча печінка в мультиварці тушкована

Увімкніть гаджет у режим «Випічка» або «Спека». Додайте шматочок вершкового або 2-3 столові ложки олії. Розігрійте та додавайте підготовлені овочі. їх до прозорості (зазвичай 5 хвилин). Після цього кладіть у чашу підготовлену печінку, але краще не більше одного кг. Тепер закрийте кришку та зачекайте 10 хвилин. Потім відкрийте гаджет і перемішайте курячу печінку. Далі додайте трохи води, будь-якого (м'ясного чи овочевого) бульйону, молока чи вершків. Рідина досить 150 г. Знову закрийте кришку і продовжуйте готувати в тому ж режимі 15-20 хвилин. Наприкінці посоліть і додайте спецій.

Багато чого тут залежить від потужності вашої мультиварки. Можливо, час приготування доведеться збільшити. Просто спробуйте шматочок печінки або надріжте його. При виділенні червоного або рожевого соку додайте ще 10-15 хвилин.

До складу курячої печінки входить чимало поживних речовин: вітаміни А, С і групи В, амінокислоти, магній та ін. При термічній обробці парою більшість їх зберігається. Печінку, приготовлену в пароварці, рекомендують їсти вагітним жінкам, дітям і тим, хто має анемію. Субпродукт чудово підходить і для дієтичного харчування.

Дієтичне харчування

Парова їжа - постійний компонент раціону людей, які борються за здорове харчування.Вона менш калорійна, корисніша, краще засвоюється, зміцнює імунітет, і її легко готувати. При обробці парою в продуктах зберігається більше необхідних організму вітамінів і мікроелементів.

Така їжа включається не тільки в дієти для схуднення. Пароваркою часто доводиться користуватися людям, які страждають на захворювання органів травлення, серця, що мають проблеми з судинами. Парові страви також рекомендуються при підвищеному вмісті холестерину в крові.

Цікаво!Деякі люди не хочуть переходити на парову їжу, тому що вважають її не такою смачною, як смажена. Однак так можна думати, тільки якщо доводилося куштувати неправильно приготовлені страви.

Страви на пару

У кулінарії при поводженні з курячою печінкою є свої тонкощі:

  1. Насамперед печінку очищають від плівок, згустків крові та жил, потім добре промивають під проточною водою, нарізають невеликими шматочками і дають стекти зайвої рідини. Можна підсушити субпродукт паперовим рушником.
  2. Плівку легко відокремити, якщо печінку присолити великою сіллю, підкислити лимонною кислотою або підморозити близько півгодини в холодильнику. Останній варіант вважається найдієвішим.
  3. Рекомендується використовувати екологічно чисті продукти. Нітрати та інші отруйні організм речовини не випаровуються.
  4. Свіжа печінка пружна, на ній не залишаються сліди пальців після натискання. Її краще готувати одразу, а не зберігати.
  5. Вона вийде ніжною та соковитою, якщо попередньо потримати її трохи у свіжому чи кислому молоці з додаванням 1 ч. л. цукру. Замість молока можна використовувати кефір середньої жирності чи чисту воду.

Рецепти

У пароварці печінка виходить соковитою, ніжною та апетитною, як на фото. А завдяки великому вмісту білка цей м'ясний продукт часто включають в білкові дієти.

Важливо!При строгій дієті куряча печінка на пару готується без овочів і перцю, лише трохи підсолюється.

Класичний варіант

Інгредієнти:

  • 400 г курячої печінки;
  • 2 середні цибулини;
  • 1/3 ст. л. солі;
  • щіпка чорного перцю.

Тонкі цибульні півкільця з'єднати зі шматочками печінки, посолити та поперчити. Добре перемішану масу помістити у чашу для рису. Встановити їх у пароварку. Через 30 хвилин страва буде готова.

З овочами

Інгредієнти:

  • по 200 г курячої печінки, стручкової квасолі та цвітної капусти;
  • 1 середня морква;
  • 2 ч. л. манної крупи;
  • 2 яйця;
  • пучок петрушки та кропу;
  • сіль та перець за смаком.

Моркву нарізати невеликими шматками. Цвітну капусту розділити на суцвіття, вимити їх і прибрати зіпсовані частини. Зелень подрібнити, квасолю розморозити. Овочі та підготовлені шматочки печінки перемолоти в м'ясорубці, додати кріп та петрушку. Яйця збити в чашці, посолити, поперчити, додати приправи і знову збити. Вилити в печінкову масу та ретельно перемішати.

Чашу для рису злегка присипати панірувальними сухарями, помістити туди фарш. На нього покласти промаслений шматочок пергаменту. Через годину акуратно вийняти ємність із готовою стравою з пароварки.

На вигляд воно нагадує м'ясний пиріг. Деякі обмазують його сметаною або використовують як прикрасу гілочки петрушки.

Важливо!Худнути найкраще на стравах, у приготуванні яких не використовується жир.

Зі сметаною

Щоб печінка не гірчила, до неї під час гасіння додають сметану. Цей молочний продукт надає смаку вершкові ноти. Для цього ж сметану використовують під час приготування печінки на пару.

Продукти:

  • 400 г курячої печінки;
  • 1 ст. л. пшеничного борошна;
  • велика цибулина;
  • 2/3 ст. сметани;
  • 2 листочки лаври;
  • щіпка чорного меленого перцю;
  • трохи солі;
  • по 1/2 ч. л. розмарину, куркуми та базиліка.

Посічена кубиками печінка обвалюється у борошні і перекладається в окрему тарілку. Цибуля теж ріжеться кубиками, злегка обсмажується на сковороді без олії та додається до печінки разом зі сметаною, сіллю, перцем та іншими приправами. Все ретельно перемішується (це потрібно буде зробити ще раз через 15 хвилин) і кладеться в чашу для круп, яка встановлюється в пароварку на півгодини.

Особливість!Готову печінку можна їсти як самостійну страву або поєднувати її з овочевими гарнірами та різними кашами.

Зі сметаною, морквою та перцем

Потрібно:

  • печінка – 0,7 кг;
  • велика морква – 1 шт.;
  • цибуля ріпчаста - 1 головка;
  • болгарський перець – 1 шт.;
  • рідка сметана середньої жирності – 6 ст. л.;
  • сіль, перець та орегано за смаком.

Шматочки очищеної та вимитої печінки поперчити та посолити на свій смак. Відставити на 2-3 хвилини. Вимиту та очищену моркву тим часом нарізати кубиками, цибулю та болгарський перець – півкільцями.

Просочену спеціями печінка злегка обваляти в борошні і помістити на 30 хвилин у пароварку - саме в чашу для рису. Зверху посипати овочами. За 10 хвилин до кінця приготування до перерахованих інгредієнтів додати сметану і все ретельно перемішати.

З томатною пастою

Продукти на 6 порцій:

  • печінка – 0,8 кг;
  • томатна паста – 2 ст. л.;
  • оливкова олія - ​​2 ст. л.;
  • сіль, базилік та перець за смаком;
  • пучок зелені.

Шматочки підготовленого субпродукту викласти у піддон для круп. Включити пароварку на 15 хвилин. Розігріти сковороду і загасити на маслі протягом 2 хвилин|мінути| томатну пасту з приправами. Полити соусом печінку та готувати її на пару ще 1/3 години. Перед подачею прикрасити зеленню.

З білим вином

Продукти:

  • 250 г курячої печінки;
  • по 3 ст. л. білого сухого вина, води та оливкової олії;
  • по 1/2 ч. л. базиліка, орегано та мускатного горіха;
  • 0,5 ст. панірувальних сухарів;
  • 2 часточки часнику;
  • 1 велика головка цибулі;
  • трохи солі.

У цьому рецепті печінку ріжуть тонкими довгастими шматочками, потім трохи підсолюють. Викладають у пароварку – у чашу для круп. Вливають вино та ледь теплу воду. Включають кухонний прилад на годину.

Після цього додають подрібнені цибулю та часник, оливкову олію, приправи та сухарі. Знову включають пароварку. Через 15 хвилин страву можна подавати на стіл із гречкою, рисом, салатом із зелені або капусти.

Котлети

Калорійність: 472
Білки/100г: 14
Вуглеводи/100г: 3

Пароварка відмінно підходить для , а також тим хто дбає про свою фігуру.

Страви, приготовлені в пароварці, виходять нежирні та корисніші. У продуктах приготовлених у пароварці зберігається більше вітамінів та інших корисних речовин.

Печінка, приготовлену таким чином, можна використовувати як самостійну страву, з гарніром або для приготування дієтичного паштету. Додайте в нього відварену моркву та яйце і подрібніть блендером – смачний дієтичний паштет з курячої печінки готовий!

За цим рецептом можна приготувати і яловичу (свинячу) печінку, але варто пам'ятати, що куряча печінка в пароварці виходить ніжнішою.

Цей рецепт для зайнятих жінок, які стежать за своїм харчуванням. Виходить, вам потрібно витратити всього 5 хвилин свого часу для приготування печінки, а все інше зробить пароварка.

Поки готується печінка на іншому ярусі пароварки, можна приготувати овочі на гарнір.

Інгредієнти:
- куряча печінка – 300 гр.;
- цибуля - 2 шт.;
- сметана – 1 ст.л.;
- чорний перець – за смаком.

Як приготувати в домашніх умовах

Готуємо всі інгредієнти для приготування курячої печінки у пароварці.
Печінку очищаємо від плівок і добре промиваємо. Ріжемо печінку на невеликі шматочки.



Ріпчасту цибулю чистимо і нарізаємо кубиками або півкільцями.



У чашу для рису складаємо курячу печінку та порізану цибулю. Якщо ви любите моркву, її також можна додати до печінки.





Додаємо чорний перець за смаком. Можна обійтися без нього або додати ваші улюблені спеції.



Потім додаємо сметану. Якщо ви готуєте не дуже дієтичний рецепт, можна взяти сметани і більше, так буде ще смачніше. Печінка з цибулею та сметаною добре перемішуємо.

Ставимо курячу печінку в пароварку та виставляємо час приготування 20-25 хвилин. Після закінчення вищезазначеного часу перевіряємо, чи готова печінка, якщо ні, перемішуємо і ставимо в пароварку ще на 5 хвилин.


Куряча печінка у пароварці готова! Подавати печінку можна з овочами або в пароварці.
Куряча печінка, приготовлена ​​в пароварці, виходить дуже смачна, ніжна та дієтична. Смачного!