Заготівлі 

Курячий суп легкий: суцільна користь! Корисний чи шкідливий суп? Про користь і шкоду супів, курячий суп Чи корисний курячий суп.


За традицією в російській кулінарії перша страва завжди була найголовнішою. Усі знали, що обідати гарячим супом дуже важливо, щоб бути здоровим. Але сьогодні думки про правильне та неправильне харчування, про користь супів для щоденного домашнього менюрозділилися.


Перша страва – ситна, але водночас, як правило, легка. Воно швидше засвоюється, добре зігріває та сприяє поліпшенню травлення. У порівнянні з гасінням або смаженням, варіння овочів, грибів, м'яса та птиці в супі зберігає набагато більше корисних речовин. Крім того,

супи зазвичай менш калорійні, ніж повноцінні другі страви, але не поступаються їм за кількістю поживних речовин.

Корисні та смачні супиі бульйони просто необхідні тим, хто дбає про своє здоров'я. Овочеві супи не мають собі рівних за своїми стимулюючими та профілактичними властивостями. Рідкі страви також відновлюють необхідний баланс рідини, від якого залежить рівень артеріального тиску. Деякі супи та бульйони просто незамінні. Наприклад, курячий бульйон благотворно впливає на кровоносні судини. А суп на ньому навіть полегшує симптоми застуди, оскільки містить інгредієнти, що мають протизапальну дію.


Дуже добре іноді балувати себе густими супами-пюре. Вони мають вишукану, ніжну консистенцію, тому дуже легко і швидко засвоюються організмом. Крім того, вони дуже корисні, тому що овочі містять багато необхідних нам вітамінів та мікроелементів.


Супи ідеально підходять тим, хто віддає перевагу дієтичне харчування. Супом легше насититися – адже в ньому є рідка складова, яка одночасно забезпечує не надто високу калорійність порівняно, наприклад, з повноцінною другою стравою. При цьому кількість енергії, яку організм витрачає на перетравлення супу та другого – практично однакова. Ось і виходить, що з супом ми з'їдаємо менше калорій, а спалюємо стільки ж, скільки при вживанні калорійніших других страв.


У холодну пору року супи особливо актуальні. Вони швидко зігрівають, покращують обмін речовин, дають необхідні організму тепло та енергію. Влітку і в сезон збирання врожаю супи дозволяють нам використовувати дари природи з максимальною користюдля себе. Наприклад, ароматний борщ на м'ясному бульйоні може містити до 7-8 додаткових овочевих інгредієнтів.


А деякі дієти просто ґрунтуються на супах. Наприклад, суп із селери. Їсти цей суп можна в необмежених кількостях. Що більше з'їв, то більше кілограмів скинув і відчув приплив енергії.


1 пучок селери, 6 середніх цибулин, кілька помідорів, 1 невеликий качан капусти, 2 зелені перці, 2 кубики овочевого бульйону. Овочі порізати дрібними кубиками та залити водою. Приправити сіллю|соль|, перцем, улюбленими приправами. Довести до кипіння і кип'ятити 10 хвилин, потім зменшити вогонь і варити, поки овочі не стануть м'якими. Цей суп можна їсти щодня та у будь-який час. Суп не додає калорій. Можна прихопити його собою в термосі та на роботу. Однак не слід харчуватися виключно цим супом. Раціон необхідно поповнювати й іншими компонентами (овочами, фруктами, рибою).



Історична довідка:
Напевно, зараз ніхто не знає справжнього значення слова ресторан, для нас це місце споживання їжі. Адже ще в середні віки французи в харчевнях варили кістки протягом усієї ночі. Панове їли м'ясо, а слугам віддавали кістки. І ось із цих кісток виходив дуже насичений бульйон, який за порадою лікарів того часу давали пораненим солдатам, а також виснаженим після хвороби людям.
По-французьки дієслово відновлювати звучить як «ресторен», а бульйон, що відновлює, - ресторан. Згодом харчевні, в яких варили кістки та годували бідних та убогих – почали називати ресторанами. Таким чином, початково ресторан, це не місце, де їдять вишукану їжу, а місце, де годують бідняків. Отже, бульйон із кісток давали бідним людям, і він насправді відновлює сили, але якщо його пити щодня протягом тривалого часу, то шкоди буде набагато більше, ніж користі.


1. Рідина під час їди розбавляє шлунковий сік, що значно погіршує травлення. Саме тому за правилами роздільного харчування їсти та пити одночасно не рекомендується.
2. Теплова обробка різко скорочує кількість поживних речовин у їжі. Усі вітаміни та біологічно активні речовини гинуть вже за нормальної температури близько 60 градусів.
3. Теплий м'ясний або курячий бульйон, потрапляючи в організм, дуже швидко всмоктується кишечником, і печінка, не встигає переробити м'ясні екстракти, що надійшли у великій кількості, що містяться в бульйоні. Внаслідок цього, екстракти у вигляді нерозщеплених отрут, минають печінку, і починають свою «подорож» по всьому організму, завдаючи шкоди внутрішнім органам.
4. При варінні м'яса в бульйон переходять різні шкідливі хімічні речовини, основними з них є креатин і креатинін. Крім цього, в наш час, при вирощуванні тварин на забій, для збільшення їх ваги, неблагочестиві фермери використовують різні хімічні речовини, які накопичуються в м'ясі і також шкодять споживачеві. Для прикладу можна навести результати одного цікавого експерименту: куряча тушка, при вирощуванні якої використовувався антибіотик - тетрациклін, варилася протягом 30 хвилин, у результаті сліди цієї хімічної речовини проявилися на м'язах бройлера, а після наступних 30 хвилин варіння - речовина в повному обсязі перейшла в бульйон.


1. Можна готувати супи (борщі, щи) на другому бульйоні. Тобто м'ясо ріжеться на невеликі шматочки по 100 г, закладається в холодну воду. Бульйон кип'ятиться та вариться приблизно протягом п'яти хвилин. Потім цей первинний бульйон зливається та заливається нова холодна водаяка доводиться до кипіння, і на якій ви вже доварюєте м'ясо і готуєте суп.
2. Вариться м'ясний чи курячий бульйон. Потім остуджується, знімається з нього видимий жир і розбавляється водою у співвідношенні два до одного. Виходить так званий слабкий бульйон. Вміст жиру та екстрактивних речовин у ньому буде значно меншим.
3. А можна ще зварити овочевий супі додати до нього окремо зварене м'ясо.


При використанні та передруку матеріалу активне посилання на жіночий онлайн журнал InFlora.ru обов'язкове

Сьогодні, мабуть, складно знайти людину, яка б не знала про всіх корисних якостяхта властивості курячого супу.

По-перше, калорійність курячого супу низька, тому він вважається дієтичним, але при цьому смачним, а при його вживанні організм швидко насичується.

По-друге, за рахунок того, що калорійність курячого супу невисока, вживати його можна регулярно, не боятися, при цьому, зіпсувати свою фігуру, і добре почуватися.

Користь курячого бульйону

Багато хто запитує: скільки калорій у курячому супі і чи корисний сам курячий бульйон? Вчені вже давно довели той факт, що після операції та за різних захворювань даний вид бульйону найбільш корисний. І коли людина вживає його як основну їжу, то одужання відбувається набагато швидше.

Своїми корисними властивостямикурячий бульйон зобов'язаний речовинам, які створюють протизапальну дію. Крім того, курячий бульйон благотворно впливає на кров, розріджує її, тим самим сприяє зниженню ризику закупорювання тромбу.

Користь курячого супу

Завдяки низькій калорійності курячого супу, він без сумніву вважається головним дієтичною стравою. Саме пісний та ситний курячий суп, який приготований на очищеній воді, свіжому курячому м'ясі, присутній і в дієтичному меню, і на обідньому столі.

Відповідаючи на запитання – скільки калорій у курячому супі та яка його користь, не можна не сказати про те, що користь курячого супу безцінна та незаперечна для порушеного травлення. Курячий супз додаванням антисептика – цибуліта зелені, здатний стабілізувати метаболізм. Крім того, при регулярному вживанні курячого супу не спостерігаються запори та взагалі будь-яка затримка переробленої їжі та зайвої рідини. Курячий суп допомагає вивести з організму шлаки та токсини, вільні радикали, які здатні провокувати ракові пухлини.

Куряче м'ясо знижує рівень цукру в крові та холестерин, артеріальний тиск і тим самим чинить заспокійливий ефект, а також перешкоджає безсонню.

За рахунок того, що калорійність курячого супу невисока, лікарі рекомендують вживати його при цукровому діабеті, атеросклерозі, аритмії та гіпертонії.

Курячий суп багатий на білок, тому він необхідний тим людям, у яких спостерігається виразка шлунка, гастрит, поліартрит і подагра. Благотворний ефект має ця страва і при гострих запаленнях – ангіні, пневмонії, пієлонефриті.

Курячий суп можна назвати чи не найулюбленішим кулінарним шедевромсучасних заміжніх господинь, так як це смачне, поживне та апетитна страваекономить сімейний бюджет, а також час кухаря, та й воно простим у приготуванні та корисним.

То скільки калорій у курячому супі? У середньому калорійність курячого супу становить 25 ккал на сто грам готового продукту. Але така цифра приблизна, тому що в курячі супи можуть входити макаронні виробиі різні крупи. У цьому випадку калорійність курячого супу буде вищою.

Калорії в курячому супі містяться і у вигляді вітамінів та мікроелементів: вітаміни групи В, А, С, РР. Також калорії курячого супу включають мінеральні солі, фосфор, кальцій, калій, натрій, залізо, магній. І, звичайно ж, калорії в курячому супі виступають у вигляді амінокислот: таурину, серотоніну, триптофану.

Шкідливість курячого супу

Крім користі курячого супу, він може завдати шкоди людському організму. Справа в тому, що якщо людина вирішила схуднути за допомогою цієї страви, то повинна знати, що при вживанні курячого супу в їжу постійно, вона не прийде до бажаної стрункості, а лише створить проблеми своєму шлунку та всій системі травлення. І справа тут не тільки в тому, що людський організм повинен щодня отримувати білки, жири та вуглеводи, та різноманітні вітаміни. Навіть якщо людина скине пару кілограм, то такий ефект буде недовгим, тому що наш організм не навчився обходитися без таких необхідних речовин. Потрібно пам'ятати, що головне правило будь-якого схуднення – збалансоване харчування. Тому в усьому потрібно знати міру і не надто старатися заради стрункості.

Калорійність супу з куркою

Калорійність супу з куркою безпосередньо залежить від виду курки, використаної для приготування. Калорійність у разі становить приблизно 50 ккал на сто грам продукту. Але такий показник є приблизним. Наприклад, калорійність у супі з куркою синьою та худою буде нижчою, ніж калорійність супу з куркою товстою та жирною. До речі, слід зазначити, що калорійність курячого супу з купленою куркою буде нижчою, ніж калорійність курячого супу з стегенцями або стегнами курячими. Тут все залежить від технології обробки курячого м'яса.

Також калорії курячого супу, точніше їх кількість, залежать від частин самої курки, яка була використана для приготування супу. Наприклад, найнижче калорійний курячий суп з курячої грудки, а самий висококалорійний зі спинної частини та задньої (гузки).

Що робити в цьому випадку? Зменшити калорійність курячого супу можна наступним чином: змінювати воду в міру її закипання, в цьому випадку непотрібний жир йтиме з водою, а в супі залишаться тільки корисні мікроелементи і речовини. Калорійність такого супу буде зведена до мінімуму.

Калорійність супу на курячому бульйоні становить приблизно 20 ккал на 100 грам продукту. Цей показник калорійності приблизний, тому що в суп на курячому бульйоні можуть бути включені й інші інгредієнти: вермішель, картопля, ріпчаста цибуля, кольорова капуста. У цьому випадку, калорійність супу на курячому бульйоні буде вищою.

Також слід зауважити, що калорійність супу на курячому бульйоні багато в чому залежить і від самої курки, як було зазначено вище.

Якщо необхідно зварити низькокалорійний суп на курячому бульйоні, бульйон потрібно міняти кілька разів. А якщо потрібен наваристий курячий бульйон, то слід використовувати при варінні жирні частини курки, такі як жировий прошарок, шкіра та курячі потрухи.

Рецепт супу на курячому бульйоні

Рецепт супу на курячому бульйоні досить простий і корисний і ситний. Перш ніж варити суп, варто сказати про те, що куряча грудка - найнижча калорійна частина курки на відміну від стегон та інших її частин. Щоб суп на курячому бульйоні вийшов дієтичним, можна використовувати і всю курку, але перш ніж готувати, її потрібно очистити від шкірки і жиру.

Для приготування супу на курячому бульйоні знадобляться: куряча грудка, цибулина, часник, корінь петрушки, лавровий лист, запашний перець горошком та сіль.

Моркву та цибулю необхідно нарізати тонкими смужками. З курячої грудки зняти шкіру та варити до готовності. За півгодини до готовності грудки додати всі нарізані інгредієнти та сіль до смаку.

Цей суп на курячому бульйоні виходить низькокалорійним. Крім того, такий суп можна давати маленьким дітям.

Однією з нескладних у приготуванні перших страв є курячий суп. домашньою локшиною. Курячий бульйон перевершує будь-який інший м'ясний бульйонза вмістом вітамінів та корисних речовин. З давніх-давен його використовують як відновний засіб після хвороби. Науково підтверджено, що курячий бульйон допомагає справлятися з вірусними та застудними захворюваннями.

До складу курячого бульйонувходить амінокислота цистеїн, яка здатна розріджувати мокротиння краще за звичайні лікарських засобів. Жирові речовини, що містяться в бульйоні, позитивно діють на дихальні шляхи, допомагаючи впоратися із закладеністю носа. До того ж вживання курячого бульйону не дає жодних побічних реакцій, на відміну від тих же ліків.

Користь курячого бульйону

Користь курячого бульйону також є значною при захворюваннях шлунка. Людям, які страждають на гастрит, необхідно 2-3 рази на тиждень харчуватися курячим бульйоном і м'ясом, так як курка здатна забирати зайву кислоту шлункового соку. Курячий бульйон допомагає знизити рівень холестерину та нормалізує серцебиття, тому бульйон показаний і при захворюваннях серцево-судинної системи. З такого корисного бульйону легко можна приготувати смачний та поживний курячий суп із домашньою локшиною.

Як приготувати домашню локшину?

Смачну локшину необов'язково купувати в магазині, її можна приготувати самої.

Це не дуже складний і зовсім невитратний процес. Для її приготування потрібне лише борошно та яйця. Якщо використовувати тільки жовтки, локшина вийде гарного жовтого кольору, а бульйон під час варіння локшини залишиться прозорим.

У глибокій тарілці потрібно збити 3 яйця. Якщо ви берете лише жовтки, їх знадобиться у 2 рази більше. Яйця можна змішати з чайною ложкою солі, але й без солі локшина не буде прісною, вона просолиться, коли варитиметься у підсоленому бульйоні. У яйця потрібно поступово додавати борошно, весь час розмішуючи, поки тісто не стане таким, що його складно заважатиме ложкою. Тепер тісто необхідно місити руками, попередньо посипавши поверхню, на якій ви це робитимете, борошном. Це найбільш фізично складний етап у приготуванні домашньої локшини, тому що тісто доведеться місити не менше 15 хвилин, докладаючи для цього значних зусиль. Якщо ви все робите правильно, то до кінця замішування маємо втомитися. Коли тісто стане дуже щільним, потрібно залишити його "відпочити" хвилин на 30, накривши рушником.

Наступний етап приготування локшини – розкочування тіста. Так як тісто вийшло туге, розкочується воно важкувато. Щоб трохи полегшити цей процес, все тісто потрібно розділити на 3-4 частини та розкачувати їх окремо. Потрібно періодично посипати стіл борошном, щоб тісто не прилипло. Розкачувати потрібно якомога тонше, до прозорого стану, коли товщина тіста не перевищуватиме 1 мм. Потім розкатане тісто треба підсушити, повісивши його на 20 хвилин на сушарку або спинку стільця.

Далі – нарізка локшини. Її можна зробити короткою та довгою, для супу більше підійде коротка. Полегшити цей процес допоможе локшина, але можна обійтися і без неї. Розкатане тісто необхідно нарізати смужками шириною 2 см, скласти ці смужки стопкою і гострим ножем тонко різати локшину. Періодично потрібно струшувати та перевертати нарізані шматочки, щоб вони не злиплися.

На останньому етапі приготування необхідно підсушити отриману локшину. Для цього велику дошку або стіл посипте борошном і розкладіть локшину тонким шаром, залиште підсихати на 40-50 хвилин. Якщо ви готуєте локшину на запас, потрібно сушити її довше, до того стану, коли вона почне ламатися. Зберігати її краще в ганчір'яному мішечку.

Приготування курячого супу з локшиною

Приготувати курячий суп з домашньою локшиною може навіть господиня-початківець.У той же час це дуже смачне та поживна страва, яким можна нагодувати всіх членів сім'ї, включаючи дітей із 1 року. Для приготування такого супу знадобляться такі продукти: тушка невеликої курки або половина великої (птах краще брати домашню), 4 середні картоплі, 2 моркви, 2 цибулини, велика жменя локшини, яку ви зробили самі, зелень кропу або петрушки, 5 столових ложок , чорний перець і сіль за смаком. З такої кількості інгредієнтів виходить 13-15 порцій супу.


Для початку необхідно приготувати бульйон: протягом 1,5 години варити курку на слабкому вогні. У готовий бульйон потрібно опустити нарізані соломкою овочі: картопля, морква, цибуля, а також м'ясо курки, відокремлене від кісток. Щоб надати гарний колір бульйону, моркву та цибулю можна попередньо трохи обсмажити на рослинній олії. До овочів можна додати тонко нарізаний болгарський перецьвін додасть пікантний смак страві. Коли картопля звариться до готовності, можна додавати локшину. Її потрібно варити 7-10 хвилин. У цей час суп треба посолити, поперчити, додати зелень. Смачна страваготове!

Курячий бульйон вважають дієтичною стравою, яка рекомендована хворим у процесі реабілітації від тяжких хвороб та дітям у процесі росту та розвитку. Для деяких людей курячий бульйон – улюблений кулінарний продукт, а для когось – єдиний засіб від похмілля.

Останнім часом звучать репліки про шкоду курячого бульйону. Багато дієтологи та фахівці з правильного харчуваннястверджують, що відвар та кісток шкідливий, оскільки всі шкідливі речовини, а також надлишки жиру та холестерин переходять при варінні у воду.

У чому користь курячого бульйону

Курячий бульйон – продукт, насичений корисними речовинами: амінокислотами, ненасиченими жирними кислотами та пептидами. Якщо в бульйон при варінні додають овочі та спеції, це посилює користь бульйону. і цибулі роблять бульйон із курки профілактичним засобом від застуди та вірусів. У бульйон додають коренеплоди: морква, корінь пастернаку та селери.

Вживаючи курячий бульйон у гарячому вигляді, можна налагодити роботу травного тракту, стимулювати роботу шлунка та дванадцятипалої кишки.

Показаний курячий бульйон хворим на гастрит. Витягуючи зайву "кислоту" із шлунка, продукт полегшує стан. Вміст цистеїну – амінокислоти, дозволяє розріджувати мокротиння та полегшувати стан при захворюваннях дихальної системи – бронхітах та трахеїтах.

Курячий бульйон корисний тим, хто має проблеми зі зрощенням переломів. Багато речовин виварюються з кісток і хрящів, і при попаданні в організм, позитивно впливають на стан кісткової, хрящової та сполучної тканини.

Гарячий курячий бульйон - це концентрат корисних речовин і вітамінів, які благотворно впливають на нервову систему, регулюють серцеву діяльність і зміцнюють імунітет, тому цю страву включають в раціон ослаблених людей, які хворіють і пройшли.

Курячий бульйон – смачний та поживний продукт, який легко засвоюється організмом людини. З давніх-давен його використовують для відновлення сил і зміцнення імунітету при тяжких хворобах.

ПІДВИЩЕННЯ ІМУНІТЕТУ

Відомо, що за кількістю білка куряче м'ясо перевершує яловичину та пісну свинину. У ньому більшою мірою, ніж в інших видах м'яса, представлені поліненасичені жирні кислотизавдяки чому воно не тільки добре засвоюється організмом, але й сприяє профілактиці ішемії, інфаркту міокарда, інсульту, гіпертонії, а також підтримує нормальний рівень обміну речовин та підвищує імунітет.

ВІТАМІНИ

Мобілізацію захисних функцій організму сприяє і ударна доза вітамінів.

У м'ясі курей у великій кількості містяться вітамін B2 (впливає на всі види обмінних процесів, бере участь у регуляції вуглеводного та жирового обмінів, сприяє нормальному функціонуванню центральної нервової системи, підтримує здоров'я шкіри та нігтів), вітамін В6 (грає важливу роль у регуляції білкового та жирового обміну, зміцнює нервову систему, підтримує здоров'я шкіри), вітамін В9 (відіграє важливу роль у процесах кровотворення, бере участь у регуляції білкового обміну, підвищує стійкість організму до впливу несприятливих факторів зовнішнього середовища, необхідний для здорового перебігу вагітності), вітамін В12 (підсилює , нормалізує кров'яний тиск, необхідний для здоров'я репродуктивних органів, запобігає депресії та безсонню).

У курячому бульйоні міститься і багато корисних мінералів >>

Також за темою:

  • Імбир: поради, рецепти
  • 5 правил осіннього раціону
  • Чим харчуватися при застуді

МІНЕРАЛИ

У курячому бульйоні міститься велика кількість заліза у легкозасвоюваній формі, а також сірки, фосфору, селену, кальцію, магнію та міді, а ось шкідливого холестеринуу бульйоні, звареному на білому м'ясі курки, майже так само мало, як і в рибі.

Магній відповідає за нормальну роботу нервових клітин, допомагає справлятися зі втомою, знімає дратівливість, а також покращує пам'ять. Фосфор зміцнює м'язи, кістки та зуби. Для зміцнення кісток необхідний цинк, який, крім того, сприяє швидкому загоєнню ран і особливо корисний для покращення роботи мозку людям похилого віку.

ЗДОРОВЕ СЕРЦЕ

Нещодавні дослідження підтвердили припущення вчених про те, що курячий бульйон покращує стан серцево-судинної системи, діючи на розміри серцевого м'яза і товщину стінок судин, при цьому не впливаючи на артеріальний тиск. Навіть кавова чашка концентрованого курячого бульйону, що щодня випивається дорослим чоловіком протягом тривалого часу, допомагала нормалізувати серцевий ритм. Такий ефект дослідники пов'язують із специфічним білком пептидом, що міститься в свіжій курятині.

Крім того, будь-який бульйон сприяє зниженню в'язкості крові, розріджує її, перешкоджаючи утворенню тромбів.

Курячий бульйон корисний і при захворюваннях шлунка.

Також за темою:

  • Осінь для гурманів: сезонні делікатесиПізня осінь і початок зими - час для справжніх гурманів, коли на другий план відходять огірки-помідори, що набридли за літо, а організм вимагає нових смакових відчуттів. Представляємо список найяскравіших на смак та колір представників осінньо-зимового сезону.
  • Імбир: поради, рецептиПряний, терпкий, що віддає перцем та лимоном, він освіжає та пробуджує смак. Чи не найкорисніша з «гарячих» спецій, він чудово поєднується майже з будь-яким продуктом.
  • Харчування та імунітет: їжте і не хворійтеСаме час готувати свій організм до настання холодів. І зовсім не обов'язково зараз бігти в аптеку та скуповувати пачками полівітаміни. Підкріпити імунітет допоможуть звичайні продукти харчування - їжте і не хворійте!
  • 5 правил осіннього раціонуЩо і як восени, щоб не мерзнути, захиститися від сезонних вірусів і при цьому не набрати зайву вагу.
  • Чим харчуватися при застудіПродукти та страви, які допоможуть полегшити перебіг хвороби та прискорять одужання.

КОРИСТЬ ШЛУНКУ

Курячий бульйон корисний і при захворюваннях шлунка. Екстрактивні речовини, що містяться в бульйоні, змушують працювати «ледачий» шлунок. А м'які, ніжні волокна м'яса відіграють роль буфера, що притягує до себе зайву кислоту при гастритах, синдром подразненого шлунка, виразкову хворобу дванадцятипалої кишки.

НЕМАЄ ЗАПАЛЕННЯ

Курячий бульйон полегшує перебіг простудних захворювань і завдяки ферменту лізоциму, який пригнічує активність бактерій та вірусів.

Вживання гарячого курячого бульйону при застуді та грипі перешкоджає застою слизу у верхніх дихальних шляхах. Гарячий бульйон, що виходить парою, сам по собі добре прочищає ніс, але для посилення лікувального ефекту в нього рекомендується додати цибулю, часник, дрібку кайенського перцю або столову ложку натертого свіжого імбиру.

РЕЦЕПТ КУРИНОГО БУЛЬЙОНУ

Шматки курки (загальна вага – 1 кг) покладіть у велику каструлю, залийте водою (2,5–3 л), покладіть моркву, корінь петрушки, цибулину та поставте варити під кришкою. Піну, що з'явилася на початку кипіння, зніміть шумівкою. Зменшіть вогонь і варіть протягом одного-двох годин (залежно від розміру тушки).

Готовність курки визначається вилкою. Якщо вилка легко входить у ніжку – отже, м'ясо готове. Курку необхідно вийняти, бульйон процідити.

Смачного!