Овочевий суп із фрикадельками: докладний опис та способи приготування. Овочевий суп із м'ясними фрикадельками Овочевий суп із фрикадельками покроковий

Овочевий суп із фрикадельками – бездоганний рецепт буденного меню. Готуватися з найпростіших складових і, що найголовніше, приготування цієї страви займає лише за 30 хвилин. Рецепти такого супу настільки елементарні, що подужати його приготування може будь-який кулінар.

Багато рецептів, наведених нижче, підійдуть для дитячого меню. Особливо зверніть увагу на супи-пюре, їх дуже люблять дітки.

У овочевий суп із фрикадельками можна додавати будь-які овочі. Тому кожен рецепт можна відрегулювати за смаком, додавши або замінивши якісь овочі. Також і фрикадельки можна зробити з різних сортівм'яса або, для різноманітності, додати у фарш сир або твердий сир.

Для любителів вершкових супів, можна в суп додати плавлений сирокза 10-15 хвилин до закінчення готування.

А якщо у Вас не виявилося м'яса, зваріть суп з фрикадельками з твердого сиру. Його обов'язково оцінять ваші близькі.

Як приготувати овочевий суп з фрикадельками - 15 різновидів.

Овочевий суп з фрикадельками та каррі

Цей рецепт супу злегка гоструватий і зігріваючий, буде дуже доречним для холодної пори року.

Інгредієнти:

• М'ясо 300 г
• Базилік 1 невеликий пучок
• Сік помідора 2 ст. л
• Сік солодкого перцю 2 ст. л.
• Яйце 1 шт
• Морква 1 шт
• Картопля 2 шт
• Цвітна капуста 100 г
• Солодкий перець 1 шт
• Пшоно 1 ст. л.
• Рослинна олія 1 ст. л.
• Вершкове масло|мастило| 1 ст. л.
• Каррі 0,5 ч. л.
• Лавровий лист 2 шт
• Стебла зелені для бульйону (за бажанням)
• Сіль, перець, зелень за смаком

Приготування:

М'ясо пропустити на фарш із цибулею. Додати сік помідора та солодкого перцю, яйце та дрібно нашаткований базилік.

Очищену моркву нарізати дрібною соломкою, болгарський перець очистити від шкірки і нарізати соломкою.

Шкірку від перцю не викидати. Її при варінні потрібно покласти в суп - так він буде більш ароматним.

Морква та солодкий перецьобсмажити на суміші вершкового та рослинного масел у каструлі.

Додати каррі та обсмажувати кілька хвилин. Потім влити в каструлю окропу. Ця кількість інгредієнтів розрахована на 1,5 л каструлю.

Коли вода закипить, всипати нарізану картоплю, покласти шкірку перцю, очищену цибулину і стебла від зелені.

Варити до готовності моркви та картоплі. Після цього додати промите пшоно і проварити ще близько 7 хвилин.

Вийняти із супу стебла від зелені, шкірку перцю та цибулину.

Проварити близько 10 хвилин|мінути| і можна подавати на стіл.

Для любителів бобових цей варіант супу з фрикадельками залишиться у фаворитах. А якщо взяти готову консервовану квасолю, то суп прийме 30 хвилин.

Інгредієнти:

• Курячий бульйон
• Цибуля ріпчаста ½ шт
• Суха біла квасоля 100 г
• Картопля 3 шт
• Курячий фарш 500 г
• Морква 1 шт
• Сіль, перець за смаком
• Зелень для подачі

Приготування:

Попередньо замочену на ніч квасолю відварити. Картопля нарізати кубиками, а морква дрібними брусками.

Курячий бульйон закип'ятити, вкласти в нього овочі та варити приблизно 10 хвилин. У фарш вмішати дрібно нарубану цибулю та спеції за смаком.

Скачати з нього фрикадельки та відправити їх у суп. Додати|добавляти| квасолю, зелень і посолити за смаком. Довести до кипіння та зняти з вогню.

Корисний і нескладний у приготуванні овочевий суп яловичими фрикадельками - чудовий варіантобіду для діток та дорослих, дасть почуття ситості на довгий час.

Інгредієнти:

• Яловичий фарш 400 г
• Яйце 1 шт
• Манна крупа 1 ст. л.
• Цибуля 1 шт
• Картопля 3 шт
• Помідор 1 шт
• Перець болгарський 0,5 шт
• Петрушка невеликий пучок
• Часник 1 зубчик
• Вода 2,5 л

Приготування:

Цибулю, нарізану кубиком, і моркву, натерту на тертці, всипати в киплячу воду. Сформувати фрикадельки мокрими руками та відставити убік.

Очищену від шкірки картоплю нарізати брусками. Суп посолити та всипати картоплю. Після закипання додати в нього фрикадельки.

Варити близько 15 хвилин на дрібному вогні до готовності фрикадельок. Помідор нарізати дрібними кубиками, перець – соломкою, порубати петрушку.

Овочі, зелень та дрібно нарубаний часник додати в суп. Проварювати кілька хвилин і зняти з вогню. Наполягати суп близько 30 хвилин.

Новий і зовсім незвичайний овочевий суп із фрикадельками здивує всіх своїм смаковим поєднанням томатів та тонких апельсинових ноток.

Інгредієнти:

• Твердий сир 150 г
• Сир знежирений 150 г
• Вівсяні пластівці 5 ст. л.
• Яловичий фарш 250 г
• Соєвий соус 1 ст. л.
• Рослинна олія 1 ст. л.
• Борошно 5 ст. л.
• Овочевий бульйон 250 мл
• Пасовані томати 1 кг
• Апельсиновий сік 250 мл
• Базилік 1 пучок
• Молоко 250 мл

Приготування:

Натерти на тертці 100 г сиру. Покласти до нього в миску сир, вівсяні пластівціі соєвий соус. Ретельно змішати до однорідності.

У каструлі на олії обсмажити борошно. Потім перелити в неї овочевий бульйон. Додати сирно-сирну масу та розмішати.

Закип'ятити і додати томати, апельсиновий сік, сіль і перець. З фаршу вологими руками сформувати фрикадельки.

Додати їх у суп після закипання. Під кришкою варити на повільному вогні близько 10 хвилин. Гаряче молоко, збити в піну міксером і влити в суп.

Коли суп знову закипить, вкласти в нього рубаний базилік і тертий твердий сир, що залишився. Зняти з вогню та подавати до столу.

Шалено смачний літній легкий супготуватися з дієтичних інгредієнтів, але не поступається за ситістю іншим супам.

Інгредієнти:

• Яловичий фарш 300 г
• Цибуля 2 шт (1 – для фаршу, 1 – для супу)
• Зелень 20 г
• Картопля 3 шт
• Морква 1 шт
• Цвітна капуста 0,5 шт
• Перець болгарський 1 шт
• Помідор 2 шт
• Стебла сушеного кропу (не обов'язково)
• Кріп свіжий для подачі
• Сіль, перець, перець чорний горошком та лавровий лист за смаком

Приготування:

М'ясний фарш змішати з нарізаною цибулею, сіллю, зеленню. 3 літри води закип'ятити. Очищену картоплю нарізати невеликими кубиками, а морква - кільцями. Цвітну капустурозділити на невеликі суцвіття.

У киплячу воду кладемо картоплю, моркву, чисту цибулину цілком, сушений кріп і чорний перець горошком.

Посолити до смаку і варити до напівготовності картоплі. З фаршу скачати фрикадельки і закладаємо в суп разом із кольоровою капустою та нарізаним соломкою солодким перцем.

Також додати лавровий лист та стеблинки від зелені. Вийняти із супу цибулину та варити на повільному вогні близько 10 хвилин.

Тим часом зняти з помідора шкірку і нарізати його півкільцями. Суп, за необхідності досолити. Проварити до готовності інгредієнтів.

Вийняти з нього лавровий лист, стебла від зелені та зняти з вогню. Дати настоятись 30 хвилин. Подавати, посипавши дрібно нарубаною зеленню.

Цей варіант овочевого супу є двома стравами. На обід його можна подати як перше, а на вечерю у вигляді рагу.

Інгредієнти:

• Кабачки 2 шт
• Болгарський перець 2 шт
• Морква 2 шт
• Помідор 3-4 шт
• Картопля 4 шт
• М'ясний фарш 500 г
• Яйце 1 шт
• Цибуля 2 шт
• Томатна паста 1 ст.л
• Часник 2-3 зубчики
• Білий хліб 2-3 скибочки
• Сіль, перець, лавровий лист за смаком
• Зелень та сметана для подачі

Приготування:

Кабачок, перець та картопля нарізати невеликими кубиками, а морква тонкими кільцями. Всі овочі трошки обсмажити на олії.

Перекласти їх у каструлю, потім залити 3-4 склянками води та варити під кришкою близько 25 хвилин.

Дрібно нарізану цибулю та часник також обсмажити до золотистої скоринки. Додати нарзані невеликими кубиками помідори і томатну пасту.

Просмажити ще кілька хвилин і перекласти в каструлю. Посолити, поперчити до смаку і додати лавровий лист.

У м'ясний фарш додати замочений у молоці чи воді хліб, яйце, сіль та перець.

Вимісити фарш, сформувати м'ясні кулькиі обсмажити їх з усіх боків на сковороді. Викласти в суп і варити приблизно 5 хвилин.

Подавати зі сметаною, посипавши зеленню.

Якщо потрібно приготувати перше блюдо, але у Вас в холодильнику не м'яса. Цей варіант для Вас. Сирні фрикадельки також ситні та досить оригінальні при подачі.

Інгредієнти:

• Картопля 3 шт
• Сир твердий 50 г
• Заморожені овочі 400 г
• Олія вершкове 35 г
• Зелена цибуля 1 пучок
• Борошно 50 г
• Зелень кропу 1 пучок
• Яйце 1 шт
• Сіль та перець за смаком

Приготування:

Нарізану на дрібні кубики картопля закинути в киплячу воду. Довести до кипіння та вкласти заморожені овочі.

Поки суп закипає, в миску натерти на дрібній тертці сир та олію. Втрутити туди борошно, яйце. Це тісто необхідно поставити на 30 хвилин у холодильник.

Зелену цибулю та кріп тонко нарізати. Суп посолити та поперчити. З сирного тістаскачати кульки і вкласти їх у киплячий суп.

Потім зменшити вогонь та варити 10 хвилин. За 5 хвилин до завершення приготування покласти нарізану зелень.

Суп, приготовлений у мультиварці, відрізняється своїм насиченим смаком. Такий суп відмінно підійде для дитячого та дієтичного харчування.

Інгредієнти:

• Вода 5 ст
• Фарш 400 г
• Яйце 1 шт
• Рис ½ ст
• Цибуля ріпчаста 1 шт
• Картопля 2-3 шт
• Морква 1 шт
• Зелень невеликий пучок
• Сіль, чорний мелений перець, перець горошком, лавровий лист за смаком

Приготування:

Картоплю нарізати невеликими брусками. Моркву натерти, а цибулю нарізати дрібним кубиком. Фарш змішати з промитим рисом та яйцем.

Додати сіль, перець і добре розмішати. Мокрими руками сформувати м'ясні кульки. Вилити в мультиварку окропу.

Додати овочі та фрикадельки, посолити, покласти чорний перець горошком. Увімкнути опцію суп на 30 хвилин.

Після вимкнення мультиварки, всипати рубану зелень та лавровий лист. Наполягати ще кілька хвилин і можна насипати суп по порціях.

Здорове харчування без овочів неможливе. Легкий овочевийсуп підходить саме для такого стилю харчування, а фрикадельки з індички, нададуть супу ситність та поживність.

Інгредієнти:

• Курячий бульйон 2,5 л
• Болгарський перець 1 шт
• Яйце 1 шт
• Цибуля 1 шт
• Індичачий фарш 300 г
• Морква 1 шт
• Зелень
• Стебло селери 2 шт
• Сіль та перець за смаком

Приготування:

У киплячий курячий бульйонпокласти цілком очищену цибулю, а також нарізану моркву, болгарський перець та селера.

У перекручене на м'ясорубці м'ясо, додати яйце, сіль та перець, перемішати та сформувати фрикадельки.

Закинути м'ясні кульки в суп і варити до готовності. Подавати із будь-якою зеленню.

Ніжний, кремоподібний суп-пюре схожий на дитяче меню. А також сподобається любителям легкого меню.

Інгредієнти:

• Морква 1 шт
• Кабачок 2 шт
• М'ясний фарш 300 г
• Яйце 1 шт
• Цибуля ріпчаста 1 шт
• Молоко ½ склянки
• Хліб пшеничний 2 скибочки
• Бульйон (яловичий, курячий)
• Твердий сир для подачі
• Сіль та перець за смаком

Приготування:

У каструлю викладаємо нарізану кубиком кабачки, натерту моркву і дрібно порубану цибулю.

Залити всі овочі бульйоном і варити після закипання близько 15 хвилин.

У цей час підготувати фарш, додати замочений у молоці хліб, яйце, посолити та поперчити.

Ретельно перемішати та скачати з нього фрикадельки, які необхідно варити на пару до готовності. Коли овочі та фрикадельки готові.

Суп потрібно збити блендером, додати|добавляти| сіль|соль| і перець.

Густоту супу необхідно регулювати кількістю бульйону.

Суп розлити по порціях, викласти зверху фрикадельки та посипати тертим твердим сиром.

Приготуйте цей суп з фрикадельками і подайте його, як рекомендує автор, з яєчно-сирною намазкою та ураженим хлібом. Ніхто не встане з-за столу не ситим!

Інгредієнти:

• М'ясний фарш 300 г
• Цибуля 2 шт (1 – для фаршу, 1 – для супу)
• Картопля 3 шт
• Морква 1 шт
• Яйце 1 шт
• Помідор 2 шт
• Перець болгарський 1 шт
• Майонез 1 ст. л.
• Панірувальні сухарі 2 ст. л.
• Вершкове масло|мастило| 2 ст. л.
• Сіль, перець, лавровий лист за смаком

Приготування:

Картопля нарізати невеликим кубиком. Моркву натерти на великій тертці. Солодкий перець, ріпчаста цибуляі томати нарізати дрібним кубиком.

Картопля потрібно покласти в киплячу воду та варити 10 хвилин.

Так як суп вариться без кісткового або м'ясного, для ароматного смаку рекомендується овочі пасерувати на вершковому маслі.

У цей час необхідно зробити пасування: на вершковому маслі обсмажити цибулю з перцем, потім додати моркву.

Просмажити пару хвилин та додати томати. Обсмажувати до рум'яної скоринки. Додавити пасировку до картоплі та томити на слабкому вогні.

Фарш перекрутити з|із| цибулею, додати|добавляти| сіль|соль|, перець, панірувальні сухаріта яйце.

Добре вимісити, скачати фрикадельки і варити в окремій каструлі в трохи підсоленій воді близько 5 хвилин.

Потім викласти їх до супу, а бульйон, що вийшов, процідити і теж влити в суп.

Секрет цього рецепту полягає в тому, що фрикадельки варяться окремо від супу, завдяки чому бульйон виходить прозорим та ніжним на смак.

Посолити, додати приправи до смаку і томити на дрібному вогні близько 10 хвилин. Рекомендується подавати з житнім хлібомта яєчно-сирною намазкою.

Цей суп є інтерпретацією щавлевого супуале не дуже насичений. Він виходить дуже ніжним та поживним, адже суп з м'ясними фрикадельками.

Інгредієнти:

• Куряче філе 400 г
• Кабачки 400 г
• Цибуля 2 шт
• Щавель 1 пучок
• Часник 2 часточки
• Картопля 4 шт
• Морква 2 шт
• Сіль, чорний мелений перець
• Молоко 200 мл
• Зелень петрушки
• Каррі 1,5 ст. л.
• Борошно для фрикадельок
• Рослинна олія

Приготування:

Одну цибулину пропустити через м'ясорубку разом із м'ясом. Фарш посолити, поперчити і додати приправу карі чайної ложки і добре вимісити.

Скачати фрикадельки, обваляти в борошні та відварити 25-30 хвилин у підсоленій воді. Потім вийняти їх із бульйону шумівкою.

Другу цибулину та часник дрібно нарубати. Моркву нарізати кільцями, а кабачки та картопля кубиками. Щавель та петрушку влучно порубати.

У каструлі обсмажити на невеликій кількості олії моркву з цибулею близько 10 хвилин, потім додати кабачки та обсмажувати на середньому вогні близько 5 хвилин.

В окремому сотейнику відварити картоплю і потовкти його до пюре.

У киплячий бульйон, у якому варилися фрикадельки, всипати овочеве та картопляне пюре.

Перемішати, додати|добавляти| 1 ч. л. каррі, молоко і, за необхідності, сіль та перець. Закип'ятити, зменшити вогонь і варити трохи більше 5 хвилин.

Суп розлити по тарілках, розкласти фрикадельки та посипати зеленню.

Якщо Вам набридли супи з м'ясом. Приготуйте суп із сирно-м'ясними фрикадельками. Він неймовірно легко готуватися та має ніжний смак. Також підходить для дитячого меню.

Інгредієнти:

• Картопля 3 шт
• Капуста білокачанна ¼ шт
• Перець болгарський ¼ шт
• Цибуля ріпчаста 1 шт
• Морква 1 шт
• Петрушка 1 пучок
• Цибуля зелена 1 пучок
• Куряче філе 300 г
• Твердий сир 50 г
• Сіль, перець та лавровий лист за смаком

Приготування:

Картопля нарізати невеликими кубиками і нашаткувати дрібно капусту.

Половину цибулі ріпчастої та солодкий перець нарізати дрібними кубиками, а моркву маленькими брусками.

У каструлю покласти картоплю та капусту, залити водою, додати сіль та лавровий лист і відправити на вогонь.

Довести до кипіння під кришкою та зменшити вогонь. У блендер покласти м'ясо, другу половину цибулини та трохи зелені та перемолоти все у фарш.

Натерти у фарш, натертий на дрібній тертці твердий сир, трохи перцю та солі. Ретельно перемішати та вологими руками сформувати кульки.

Як тільки картопля буде наполовину готова, додати до супу нарізану цибулю і моркву. Варити близько 5 хвилин, потім додати перець та фрикадельки.

Як тільки фрикадельки випливли на поверхню супу, проварити ще близько 7 хвилин і зняти з вогню.

За необхідності досолити та додати улюблені спеції, чорний мелений перець та нарубану зелень за дві хвилини до завершення приготування.

Наполягати суп близько 10 хвилин і можна подавати на стіл.

Смак даного супувишуканий та незвичайний. Родзинка цього рецепту – імбир, він чудово гармонує з усіма інгредієнтами. Приготувати такий шедевр може навіть недосвідчений кулінар.

Інгредієнти:

• Гарбуз 500 г
• Морква 1 шт
• Цибуля ріпчаста 1 шт
• Імбир невеликий шматок (розмір з волоський горіх)
• Картопля 2 шт
• Курячий фарш 300 г
• Паприка солодка 0,5 год.
• Сіль, перець за смаком

Приготування:

Очищені овочі нарізати невеликими кубиками. Імбир видавити через прес.

Гарбуз, картопля, морква і цибуля викласти в каструлю і залити водою, щоб вона злегка покривала овочі.

Варити до готовності овочів на середньому вогні. Потім додати паприку, імбир, сіль та перець. Збити суп блендером.

У фарш додати сіль та перець за смаком і сформувати м'ясні кульки. Їх зварити в окремої ємностіабо на пару.

Суп розлити по порціях, викласти фрикадельки та прикрасити зеленню.

Різнокольорові галушки в цьому супі нікого не залишать байдужими, особливо дітей. Порадуйте своїх близьких веселим, апетитним та ситним овочевим супом із фрикадельками та галушками.

Інгредієнти:

• Курячий бульйон 3 л
• М'ясний фарш 300 г
• Морква свіжа 1 шт
• Морква варена (можна з бульйону) 1 шт
• Цибуля ріпчаста 1 шт
• Горошок заморожений 100 г
• Яйця 2 шт
• Манка 150 г
• Спаржа 100 г
• Дрібні макарони 70 г
• Сіль, чорний мелений перець за смаком
• Оливкова олія
• Зелень для подачі

Приготування:

У м'ясний фарш всипати дрібно нарубану і обсмажену до золотистої скориночки цибулю.

Також додати яйце, сіль, перець та ретельно перемішати. Сформувати вологими руками фрикадельки.

Одну свіжу моркву натерти на дрібній тертці та вичавити сік за допомогою марлі. Додати неповну склянку гарячого бульйону та трохи солі.

Додати 1 яйце, манку та 1 ст. л. оливкової олії. Вимісити тісто для кліток. Якщо тісто вийшло дуже рідким, потрібно додати 1 ст. л. борошна.

Можна приготувати суп із різнокольоровими галушками. Для цього потрібно тісто для галузей розділити на 3 рівні частини. В одну додати сік моркви, в другу - сік буряка, а в третю - сік шпинату.

Варену моркву нарізати кубиком. У киплячий бульйон додати заморожені овочі, знову закип'ятити і додати фрикадельки.

Проварити до закипання. Двома чайними ложками формувати і закидати в суп галушки, попередньо зануривши ложки в киплячому супі.

Висипати в суп трохи дрібних макаронів і варити до готовності. Наприкінці всипати варену моркву і варити ще близько двох хвилин. Зняти з вогню.

Подавати суп посипавши зеленню.

Інгредієнти:

• Вода 1 літр
• цибулина 1 шт
• морква 1 шт
• рис 1 склянка
• фарш 300 гр
• сіль за смаком
• капуста білокачанна 200 гр
• горошок зелений 100 гр
• пучок зелені кропу чи петрушки

Налити воду в каструлю. Додати картоплю, нарізану кубиками, тільки не дуже великими. Почати варити суп.

Бульйон налити в каструлю. Додати картоплю, нарізану кубиками, проте не дуже дрібно. Почати варити суп.

Одну цибулину та моркву також неглибоко нарізати та викласти в каструлю. Коли суп закипить, всипати добре промитий рис і перемішати, щоб рис не прилипнув до дна каструлі.

Перед тим, як почати варити суп, приготувати фарш для фрикадельок. Для цього змішаний м'ясний фарш(у мене свинина з яловичиною) переглянути через м'ясорубку з однією цибулею. Посолити за смаком і добре перемішати. Сформувати маленькі фрикадельки і спустити в киплячий суп.

Додати зелений горошокта нарізану білокачанну капусту.

Як приготувати овочевий суп із фрикадельками, щоб він був корисним для дітей та смачним, чи просто підходив для дієтичного харчування дорослим членам сім'ї? Це питання хвилює багатьох господарок, адже занадто жирна їжа або смажена шкідлива для здоров'я, а так хочеться порадувати сім'ю чимось смачненьким, поживним і обов'язково корисним для організму, що росте.

У сьогоднішньому рецепті супу з фрикадельками та овочамими включили, крім традиційної картоплі, такі овочі як кабачок, морква і солодкий перець. Ми пропонуємо їх не гасити на сковороді, а відразу класти їх в киплячий суп - це дозволить зберегти в овочах більше вітамінів. Так само ми чинимо і з фрикадельками. Але якщо ви не бачите причин для себе слідувати дієті - можете, наприклад, злегка обсмажити фрикадельки та овочі, а лише потім класти їх у киплячий суп. Для фаршу можна використовувати будь-яке м'ясо, але краще м'ясо птиці.

Інгредієнти для приготування супу з овочами та фрикадельками

Фарш чи м'ясо	350-400 г
Кабачок молодий	1 шт
	3-4 шт
Солодкий перець	2 шт
Цибуля	1 шт
Часник	2 часточки
Морква	2 шт
Зелень	1 пучок
Лавровий лист	2 шт
Сіль	за смаком
Приправи	за смаком

Приготування покрокове з фото супу з овочами та фрикадельками.

1. Вимийте кабачок, обов'язково молодий, і поріжте кубиками.
2. Очистіть від насіння болгарський перець і наріжте його кубиками або смужками.
3. Потім наріжте часточками або кубиками та інші овочі – картопля, морква та цибуля.
4. Якщо у вас не фарш, а шматок м'яса – перекрутіть через м'ясорубку.
5. Посоліть фарш і поперчіть його, також додайте|добавляйте| дрібно|мілко| нарубану зелень і наліпіть фрикадельки.
6. Поставте 3-літрову каструлю на вогонь і налийте 2 літри очищеної води.
7. Коли вода закипить, покладіть картошку і варіть 10 хвилин.
8. Потім додайте нарізану моркву та кабачок. Варіть овочі ще 5 хвилин|мінути|. Вогонь має бути середнім.
9. Тепер додайте солодкий перець.
10. Як тільки суп знову почне кипіти, додайте|добавляйте| цибулю і варіть ще 5-7 хвилин|мінути|.
11. На цьому етапі додайте до супу фрикадельки та посоліть його.
12. Як тільки фрикадельки піднімуться, варіть суп ще 5 хвилин, поклавши в нього лавровий лист. Перед подачею дайте супу настоятися.

Подавайте дієтичний суппритрусивши його дрібно нарубаною зеленню петрушки або кропу. Подайте до столу нарізаний скибочками хліб. Смачного!

Якщо немає бульйону, і його нема з чого зварити тут і зараз, але є трохи м'ясного фаршу, - Ваша сім'я ніколи не залишиться без першого. Тому що можна приготувати суп із фрикадельками та будь-яким наповненням. Наприклад, з картоплею та дрібною вермішелью.

А якщо в холодильнику є і свіжі овочі, то буде не просто суп, а звичайна кулінарна смакота. Це коли вся сім'я спочатку жадібно нюхає повітря кухні, а потім перебуває у підозріло піднесеному настрої. З чого б це?

На 1,5-2 літри води. Час приготування – 50 хв.

інгредієнти

• м'ясний готовий фарш- 300-500 грам
• яйце - 1
• цибуля ріпчаста - 1 невелика
• олія рослинна - 2-3 ст. ложок
• картопля - 2 середніх
• кабачок (з цукіні красивіший) - 1 довгий
• помідор - 1
• цибуля червона - 1
• солодкий перець - половинка
• морква – 1 велика (2 середніх)

Приготування

Великі фото Маленькі фото

Дрібно наріжте цибулю (можна використовувати м'ясорубку або дрібно натерти). Покладіть у фарш подрібнену цибулю і вбийте яйце. Перемішайте до однорідності, додаючи в процесі сіль та перець. Фарш для фрикадельок готовий - відставте миску убік.



Підготуйте овочі для супу - наріжте кубиками:

Кабачок - великими, морква середніми або маленькими,



картоплю великими, помідор без шкірки невеликими,



НА ЗАМІТКУ. Щоб зняти шкірку, томат обшпарити і потримати пару хвилин, потім промийте холодною водоюта почистіть.



перець невеликими кубиками, а цибуля півкільцями.



Тепер починаємо варити суп. Головне – послідовність додавання овочів.

Влийте в каструлю рослинна оліяі покладіть цибулю. Поставте каструлю на невеликий вогонь, щоб припустити цибулю (не засмажуйте!).





Потім додайте кабачок і знову протушкуйте 5 хвилин.



Потім перець і картопля (згасіть хвилин 8-10).



Останніми йдуть помідори. Посолити, поперчити і знову 5 хвилин згасити.



Залийте овочі холодною водою, доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин на маленькому вогні.



Покладіть фрикадельки. Сформувати їх можна як за допомогою чайної ложки, так і долоньками.



Варіть супчик ще хвилин 5-7. А потім дайте йому настоятись. Подавайте ароматний супз фікадельками разом із зеленню та сметаною - з такою заправкою він набагато смачніший.

НА ЗАМІТКУ

Фрікадельки можна класти в суп не лише сирими, а й заздалегідь обсмаженими на великому вогні.

Можна подавати сметану і зелень нарізно, а можна змішати дрібно подрібнену зелень і сметану в соус.

Якщо у вас немає терпіння і часу варити суп багатоступінчасто, то закладіть всі овочі, після того як припустили цибулю, налийте зовсім небагато теплої води, посоліть і поперчіть, згасіть під кришкою 10-15 хвилин, а потім влийте воду і викладіть фрикадельки.

Вийде теж дуже смачний суп. Але чогось не вистачатиме. Можливо магії. Чаклунства справжніх кухарських секретів.

×

• Домашній (яловичина-свинина) фарш – 500 г
• Яйце - 1 шт.
• Цибулина - 1 шт.
• Трохи борошна
• Картопля – 5 шт.
• Морква – 1 шт.
• Болгарський перець – 3 шт.
• Томати шматочками в власному соку- 1 ст.
• Часник
• Рослинна олія для смаження
• Перець
• Чебрець

Закрити Друк інгредієнтів

Поділюсь рецептом крутого супу! Втім, він виходить настільки густим, що і супом не назвеш. Швидше, це щось середнє між супом та тушкованими овочами. Але як не називай — страва дуже смачна та красива! Готується легко і швидко, а інгредієнти прості і в цей час досить доступні. Так, осінь багата на дощі, але ж і на овочі теж!

Ну, почнемо! Приготуємо такий овочевий суп із фрикаделькамина 4 (великі!) або 6 (стандартних) порцій.

Робимо фрикадельки!

Беремо 500 г домашнього (яловичина та свинина) фаршу. На великій терці натираємо в нього 1 невелику цибулину. Додаємо 1 яйце. Все вимішуємо. Додаємо сіль та чорний мелений перець за смаком. Ще раз ретельно перемішуємо. Катаємо фрикадельки, а щоб це робити швидше, змочуємо руки водою. Обвалюємо їх у борошні. І обсмажуємо в розігрітій рослинній олії. Майже до готовності, щоби тримали форму. Відкладаємо убік.

Готуємо овочі

Очищаємо 4-5 великих картоплин, 1 чималу морквину, 3 болгарських перцюі кілька зубчиків часнику. У великому глибокому сотейнику розігріваємо рослинне масло, обсмажуємо нарізаний пластинками часник, додаємо середнього розміру скибочки картоплі, моркви та перцю. Все легенько обсмажуємо протягом 10-ти хвилин. Виливаємо на овочі склянку помідорів шматочками у власному соку (можна купити банку готових, а можна взяти кілька штучок, зробити надрізи, залити на п'ять хвилин окропом, зняти шкірку, нарізати шматочками приблизно 1×1 см і додати до овочів разом з соком, що виділився). При необхідності додати трохи води та згасити під кришкою майже до готовності овочів.

І останній штрих!

Додаємо води, щоб вона майже приховала овочі, сіль за смаком і дрібку сушеного чебрецю (можна дрібно нарізати свіжий). Кладемо фрикадельки і гасимо все разом ще кілька хвилин. Вуаль! Ми приготували дуже смачний та яскравий овочевий суп із фрикадельками! Смачного!

За натхнення дякую дорогій Олесі! Я трохи змінила рецепт під наявні у мене продукти.