Крем 

Як правильно варити заморожені. Домашні напівфабрикати: готуємо, заморожуємо, розігріваємо

Варити заморожені креветкиу домашніх умовах уміє, як не дивно, не кожен. Креветки – одна з найсмачніших і найулюбленіших закусок до пива. Крім того, з такими морепродуктами запросто виходить дуже смачний і ситний салат, але щоб він приніс максимальну кількість користі, необхідно знати, як правильно зварити заморожені креветки куплені в магазині. Від цього залежить також і смак вашої страви, оскільки трохи не доваривши морепродукти, ви ризикуєте зіпсувати враження про них, а також отримати розлад шлунка.

Ще з часів Стародавнього Риму вважалося, що креветки здатні посилювати чоловічу потенцію. Навіть у наш час більшість морепродуктів використовується як потужний афродизіак. Крім цього, у складі креветок містяться спеціальні речовини, що називаються антиоксидантами. Вони дозволяють запобігти розвитку ракових пухлин, а також запобігти поширенню ракових клітин.

Креветки рекомендуються до вживання вагітним і жінкам, що годують груддю, тому що в цей період в жіночому організмі може спостерігатися дефіцит вітамінів і мікроелементів, які запросто можуть заповнити страви з креветок.

Що стосується протипоказань, то шкоду креветки можуть завдати тільки в тому випадку, якщо організм погано переносить чи засвоює білок. Якщо ж контролювати вживання страв із креветок і не переїдати, то вони можуть принести лише користь.

Заморожені креветки

Перед тим, як відварити заморожені королівські або тигрові креветки, для початку їх потрібно правильно розморозити. Зробити це можна трьома способами: залишити у холодильнику до повного розморожування; кинути упаковку з креветками у теплу солону воду; на кілька хвилин опустити пакет із морепродуктами в киплячу воду. Користуючись останнім методом, потрібно бути гранично уважним, а також не допустити того, щоб креветки зварилися.

Після того, як морепродукти успішно розморожені, можемо приступити до їх приготування. Слід зазначити, що очищені та неочищені креветки варяться різними способами. Тому вам необхідно підібрати той, що підійде у вашій ситуації.

Очищені

Зварити очищені креветки не важко. Для цього потрібно закип'ятити воду в каструлі, після того, як вона закипить, додати туди сіль і кріп, добре перемішати і дочекатися розчинення солі. Далі можете засипати заздалегідь розморожені очищені креветки та чекати, поки вода знову закипить. Регулярно помішуйте вміст каструлі.Варити очищені креветки потрібно близько двох хвилин, після чого відкиньте їх на друшляк, потім перекладіть на гарну тарілку, полийте лимонним соком і прикрасьте зеленню. Креветки готові до вживання, можете подавати до столу.

Неочищені в панцирі

Перед тим як варити неочищені креветки в домашніх умовах, краще спочатку очистити їх від панцира. Хоча якщо вам так більше подобається, можете зробити це вже після варіння.

Отже, щоб очистити креветки, необхідно затиснути хвіст і голову креветки, потім акуратно відірвати голову і ніжки. Після цього починайте повільно тягнути вгору панцир, поступово позбавляючись його. Якщо ви бачите вену вздовж усієї спини і вона темного кольору, краще її видалити.Після очищення такі креветки варяться, як очищені.

Якщо ви хочете зварити креветки безпосередньо в панцирі, то робиться так: кип'ятіть воду, після закипання додаєте в неї сіль за смаком, коли вона розчиняється - засипайте туди морепродукти. Варити неочищені креветки слід щонайменше чотири хвилини.Їхню готовність можна побачити тоді, коли вони спливуть. Їхнє м'ясо стане білого кольору. Після цього відкиньте креветки на друшляк і відразу ж опустіть у холодну водущоб потім було простіше зняти панцир. Крім того, це допоможе різко зупинити процес варіння, який триватиме доти, доки креветки не охолонуть. Завдяки такому підходу, ви зможете зробити м'ясо креветок ніжним та смачним. Вже очищені від панцирів креветки слід збризкати лимонним соком, заправити майонезом або соусом, після чого прикрасити зеленню і подавати до столу.

На тлі популяризації цих симпатичних «недорібок» маса кухарів-аматорів спробувала повторити шедеври, взяті на замітку у ресторані. Багато хто зіткнувся з однією і тією ж проблемою: членистоногі в процесі варіння набували огидного вигляду, зовсім не апетитний і не привабливий.

Так як же варити заморожені креветки (саме такий вид продукту найчастіше зустрічається в магазинах) правильно, легко та швидко?

Перш ніж приступити до приготування креветок, слід врахувати один важливий момент: креветки в магазинах бувають свіжомороженими, а бувають варено-мороженими. Перші не піддаються тепловій обробці, потрапляючи на прилавки магазинів, другі проходять нетривалу процедуру варіння. Відрізнити їх можна за кольором. Необроблений морепродукт має сірувато-рожевий відтінок, іноді навіть сіро-зелений. Оброблені креветки відрізняються яскраво-рожевим або червоним кольором.

Ще один важливий показник – у якому вигляді продаються креветки. Неочищені членистоногі (панцир та голова на місці) варяться трохи довше за очищені.

Технологія та час варіння

То скільки варити заморожені креветки за часом? Якщо відкинути процес розморожування, який займає кілька хвилин (промивання під струменем теплої води), то заморожених «маляток» кип'ятять 3 хвилини, якщо вони очищені, 5 хвилин, якщо «обмундирування» у них при собі.

Найпростіший рецепт приготування

Взяти на 1 кг продукту 3-3,5 л води та близько 60-70 г солі. Чому так багато? Тому що цей морепродукт погано вбирає сіль. Опціонально – чорний перець горошком, лавровий лист та інші спеції, поєднання яких ближче до смаку.

Кипляча вода повинна увібрати аромат всіх спецій, це займає 2-3 хвилини. Потім завиток опускають у воду і варять протягом 3-5 хвилин (очищені і неочищені).

Рецепт томлення в соусі

Процес правильніше назвати гасінням. Краще варити очищені креветки саме таким способом, тому що їх м'ясо якісніше просочиться ароматом соусу і набуде ніжної консистенції. Процес виглядає так:

  • взяти 20 мл оливкової олії та влити в порожню каструлю;
  • додати невелику цибулину, розрізану навпіл (не кільцями!), до олії;
  • кілька часточок часнику розрубати на 2 частини та кинути в каструлю;
  • 0,5 кг очищених заморожених креветок покласти до інгредієнтів;
  • додати|добавляти| 0,1 л води;
  • накрити каструлю, довести до кипіння;
  • Через 3-4 хвилини прибрати з вогню.

Креветки повинні настоятися, охолонути. Після цього їх можна подати до столу. Ідеально в такий спосіб варити креветки до пива. Смак у них виходить яскравий, насичений, трохи терпкий - це чудово перегукується з нотками солоду.

Найкращий рецепт до пива

Смачний і незвичайний спосіб варіння морепродукту для вживання разом з пивом включає кілька фантазійних інгредієнтів: томатну пасту і гвоздику. Сам процес зовсім не скрутний:

  1. Взяти каструлю об'ємом 5-6 літрів та налити туди води приблизно на 2/3. Закип'ятити.
  2. Покласти 15 квіточок гвоздики, 8 горошин перцю, половину лимона, розрізану на 3-4 частини, 6 лаврових листя, кілька горошин простого чорного перцю, головку часнику (всі часточки розрубати на 4 частини), 8 ложок томатної пасти. Все це приправити сіллю із розрахунку 25 г на літр води.
  3. Довести до кипіння. Відправити в каструлю креветки та готувати їх 3-4 хвилини (варено-морожені). Скільки хвилин варити креветки свіжоморожені? Довше вдвічі – 10-12 хвилин.
  4. Вийняти морепродукт, красиво викласти на велику тарілку, а соус розлити по маленьких філіжанках або вилити у велику спільну миску. Можна насолоджуватися!

Використання кухонної техніки для приготування

Якщо варити креветки будинку, дотримуючись вищеописаних правил, зовсім не хочеться (зокрема – розморожувати), то можна скористатися «рецептами-ледарями», які передбачають використання іншої кухонної техніки.

Спосіб №1. Пароварка

Основні інгредієнти, які можна використовувати для приготування на пару: 0,8 кг продукту взяти 1 ч. л. оливкової олії, 10-15 насіння кропу та 1 великий лимон.

Влити в пароварку воду до середини об'єму, закинути туди морепродукт, посипати насінням, полити соком, олією. Скільки потрібно варити на пару креветки? Трохи більше від звичайного – 15 хвилин!

Спосіб №2. Мікрохвильова піч

Принцип дії за такого підходу дуже простий. Для початку креветок потрібно швидко промити та віджати. Для дотримання технології знадобиться пакет для запікання (або, як він називається, — рукав). Морепродукт кладуть у цей рукав, не намагаючись набити його до верху. Все це викладається в мікрохвильову піч і кілька разів протикається виделкою, ножем або зубочисткою. Тільки так, щоб пакет не порвався.

На потужності 80-90% морепродуктів готується протягом 12 хвилин. Прикрасити і злегка урізноманітнити смак страви, що вийшла, можна за допомогою дрібно нарізаного кропу і невеликої кількості лимонного соку.

Цей спосіб найкраще підходить для тих, кому не хочеться витрачати час, стоячи біля плити!

Спосіб №3. Мультиварка

Спосіб можна віднести до категорії «на піку популярності», оскільки мультиварки сьогодні із завидною швидкістю розповсюджуються по кухнях росіян. Про те, як правильно варити креветки в мультиварці, написано напевно у всіх інструкціях до приладів. Але найпростіший і найшвидший спосіб наступний:

  1. Підготувати 0,6 кг креветок, 1-2 ст. л. оливкової олії, великий та ароматний пучок кропу, лимон (для естетів підійде лайм).
  2. Всипати морепродукти в мультиварку і залити водою так, як при варінні яєць, щоб ледве ховалися «тушки».
  3. Вибрати режим «гасіння» та забути про мультиварку на 20 хвилин.

Отже, з питанням, скільки варити заморожені креветки в мультиварці, каструлі, НВЧ-печі та пароварці, все має бути зрозумілим. Але є ще один специфічний вид «недорібок», про який треба сказати окремо.

Королівські креветки та їх відмінність

Головна відмінність цього морепродукту – розмір. Вони можуть бути в 3-4 рази більшими, їх по праву можна назвати богатирями серед креветок. Смакові якості «королівських» не дуже відрізняються з ароматом простих «малят». Готувати їх можна з використанням тих же рецептів, що підходять для звичайних членистоногих.

Принципова відмінність полягає в тому, скільки варяться королівські креветки.. Для морозива цей час становить 10 хвилин. У рецептах час приготування рекомендується збільшувати щонайменше вдвічі. Після того, як «малюки» зварилися, їх очищають від чорної смуги, розташованої на хвості.

Хочете щось цікаве?

Королівські креветки чудово підходять для випадків, коли хочеться подати красиво оформлене блюдо без гарніру, головною ноткою у якому стане правильно підібраний соус.

Для цього морепродукти ідеально підійдуть:

  • швидкий соус з кетчупу та майонезу;
  • соус із густої сметани, доповнений дрібно нарізаною зеленню кропу, селери, кінзи або петрушки;
  • соус з майонезу з сиром та часником;
  • оливкова олія, приправлена ​​невеликою кількістю солі, лимонним соком, перцем – за бажанням.

«Королівські», як їхні молодші «брати», є продуктом дуже поживним і корисним. Вони містять велику кількість йоду, корисного для щитовидної залози, і навіть багато білка. Вживання креветок хоча б раз на тиждень допоможе зменшити ризик виникнення нестачі йоду в організмі. Плюсом до корисних властивостей можна назвати їхню низьку калорійність (якщо не перестаратися з кетчупом та майонезом).

Часті проблеми при варінні

Незважаючи на очевидну простоту приготування креветок, гурмани часто стикаються з проблемами, вирішення яких оперативно знайти не вдається ні в книгах, ні в Мережі.

Не вбирають смаку маринаду

Після варіння трапляється так, що продукт не отримує смаку того, в чому він нудився. Проблема може полягати в якості та агресивності первинної обробки. Але цілком знайти причину такого небажання маринуватися дуже складно. Порада тут лише одна: викладають креветки в маринад за хвилину до закипання. А виймати з киплячого маринаду потрібно по одній або маленькій групі, але не через друшляк.

Вбирають багато води

При цій проблемі спостерігається така «поведінка»: тільця членистоногих спливають на поверхню. Причина – надто багато залишкової води після розморожування.

Порада: виймайте продукт із морозилки за добу до приготування та перекладайте його в загальну камеру холодильника.

Набухають, стають водянистими

Причина – надто тривала обробка. Навіть бездоганно слідуючи рецепту приготування креветок, знайденому в книзі або на просторах інтернету, можна зіткнутися з цією проблемою. Причина її – потужність печі, пароварки чи мультиварки. Рекомендується зменшувати час приготування, досягаючи ідеального результату.

Смажені морські «завитки»

Щоб страва вийшла красивою та смачною, вибирати із загальної маси слід особин великого або середнього розміру. Перш ніж почати готувати заморожений продукт, йому потрібно дати «відтанути» у природних умовах. Сам процес смаження виглядає так:

  • для "недорибок" підходять сковорідки виключно з товстим дном. Якщо і без того кволі тільця прилипнуть до посуду, то від них мало що залишиться. Спроби віддерти м'ясо від сковорідки призведуть до псування зовнішнього вигляду кінцевої страви;
  • у посуд наливається оливкова олія;
  • креветки можна замаринувати в улюбленому соусі, а можна додати в масло трохи кайенского перцю, нарізаного часнику, кріп і петрушку. Важливо: класти «малят» рекомендується у вже розігріту олію;
  • 3-5 хвилин вистачає для того, щоб засмажити заморожені креветки до стану готовності. М'ясо набуває білого відтінку. Пересмажені «завитки» більше схожі на гуму, ніж м'ясо.

Цей рецепт підходить для морепродуктів, які вже очищені.. Приготувати членистоногих у панцирі можна практично у такий же спосіб, збільшивши час обробки до 10-12 хвилин. Наявність масла при цьому не важливо, а визначити готовність продукту можна по яскраво-червоним панцирам.

Цікавий факт: смажених креветок їдять прямо разом із панциром, бо саме в ньому міститься рідкісний та корисний елемент – хітозан.

Він благотворно впливає на можливості організму боротися з кістами та міомами, а також перешкоджає ожирінню. Щоб фермент почав діяти, їсти «малят» доведеться часто й багато.

З чим подавати чудо-продукт

Екзотичні «гості» виглядають шикарно на будь-якому столі: у свято порадують своєю ефектністю, у компанії з друзями – швидкістю приготування, у щоденному меню – яскравим смаком. Поєднується цей морепродукт найкраще як закуска або основна страва з пивом, червоним вином, а також овочами. Добре підходять для поєднання смаків листя салату та помідори сорту чері.

Знання того, як готувати заморожені креветки, — цінне життєве вміння, яке стане в нагоді в тих ситуаціях, коли простоту в частуванні дозволити собі не можна, а часу на приготування немає, та й гостей очікується дуже багато! Маленькі «завитки» допоможуть почастувати всіх смачним, красивим та поживним делікатесом. А велика кількість соусів, яку можна приготувати для цього морепродукту, задовольнить смак будь-якого гурмана.

Креветки - універсальний продукт, який використовується у різних закусках та салатах. Вони стали настільки популярними, що практично кожен намагався повторити шедеври, які пробували у ресторанах. Часто цей продукт потрапляє на прилавки магазинів у майже вареному вигляді. Такий собі напівфабрикат. На заводах і фабриках їх обдають окропом, про що нам говорить ярий рожевий колір креветок.

Часто їх можна зустріти в кафе, де їх подають з лимоном або соєвим соусом. На перший погляд тут немає нічого складного, але якщо переборщити з лимоном або соусом, то легко можна зіпсувати відмінну закуску і насолоджуватися гумовими шматками м'яса зі смаком лимона. Тому дивіться і читайте, як не зіпсувати таку закуску, а зробити з неї практично шедевр.

Для початку креветки необхідно розморозити. Очищені креветки варяться в окропі протягом трьох хвилин, а креветки в панцирі - п'ять.

Використовуємо 3 літри води на 1 кілограм креветок та додаємо сіль. Рекомендуємо додати 60 -70 г солі, так як креветки погано її вбирають. Далі до смаку додаємо приправи. 2-3 хвилини і кипляча вода стає ароматною, після опустити креветки і варити протягом 3-5 хвилин.

Томлені креветки в соусі

Цей процес приготування можна назвати інакше, гасіння. Переважно використовувати очищені креветки, вони краще вберуть аромат і смак соусу і стануть дуже ніжними.

Інгредієнти:

Процес приготування:

    У каструлю або сковороду налити оливкову олію.

    Додати розрізану на 2 частини цибулину.

    Розрубати навпіл пару зубчиків часнику і покласти в сковороду.

    Туди ж додати 500 г очищених креветок.

    Влити 100мл води.

    Гасити 3 - 4 хвилини.

    Після повного остигання креветки готові до вживання.

У чому відмінність королівських креветок від звичайних

Основна перевага королівських креветок – розмір. Вони бувають у 3 — 4 рази більші за звичайні.

Головна відмінність королівських креветок – це час їхнього приготування. Для заморожених креветок це 10 хвилин. У багатьох рецептах час приготування радять збільшити у 2 рази.

Як варити креветки з лимоном

Перед тим, як приступити до варіння, необхідно попередньо підготувати продукт до приготування.

Насамперед, я розморожую море-продукт. Потім добре мою щоб позбутися можливого бруду. Процес купання відбувається досить просто. Спочатку я їх складаю в каструлю і заливаю гарячою водою на півгодини. Потім складаю в друшляк та промиваю під проточною водою.

Для варіння беру містку каструльку, щоб їм там було не тісно. Вода має повністю закривати креветки. на 1 кг 3-3,5 літра води.

Тепер коли креветки у воді і каструля на вогні можна кинути приправи які використовують для морепродуктів. Потім на три літри води вичавити рівно половинку середнього лимона.

Після того як вода буде кипіти прибрати нагрів на мінімум і продовжувати так варити протягом 3-4 хвилин. Тут найважливіше не перетримати креветки у гарячій воді. Перед тим як приступити до варіння підготуйте посуд куди ви складатимете готовий продукт. А якщо ні, то м'ясо перетвориться на гуму і буде несмачним.

Як варити креветки у вині

Перед тим, як приступити до варіння креветок, потрібно їх розморозити. Закидаємо креветки в каструлю або чашку і заливаємо гарячою водою на півгодини. Потім добре промити і УВАГА їх потрібно трохи підсушити.

Зазвичай я їх підсушую просто розклавши на рушник чи серветку. Так вони лежать приблизно п'ять хвилин. Потім накриваю зверху ще одним рушником та готово.

Наступним кроком наливаємо у відповідну ємність три літри води та склянку гарного червоного вина, можна білого, але важливо, щоб воно було не кріплене.

Тепер ставлю на плиту каструлю, закидаю сіль, перець, спеції і чекаю, поки вся жижа не почне закипати, і тільки тоді закидаю підсушені креветки.

Побажанню іноді додаю пару зубків часнику. Пропустіть їх через тиск.

Доводжу до кипіння та прибираю нагрів на мінімум. Варити так само три-три хвилини не більше.

Як приготувати креветки в мікрохвильовій печі

Прогрес не стоїть на місці, і сьогодні практично у кожному будинку є мікрохвильові печі. І як ви вже зрозуміли, зараз буде рецепт приготування креветок у НВЧ.

У мікрохвильовій печі приготувати креветки ще простіше ніж звичним способом.

Перед приготуванням розморожую креветки. Потім викладаю на рушник і трохи підсушую. Так потрібно щоб у мікрохвильовій печі вони не перетворилися на страшну жижу яку їсти не можливо.

Для того щоб їх приготувати в НВЧ вам потрібен рукав для запікання. У нього в два шари викладаємо креветок, важливо, щоб у рукаві ще залишалося трохи місця. Можливо, що не всі увійдуть доведеться процедуру повторювати кілька разів все залежить від кількості креветок.

Тепер ще один важливий момент, до рукава потрібно додати секретний інгредієнт. Цим інгредієнтом буде рослинна олія розведена з водою на 10 частин води одна частина олії. 10 до 1. Вливаю олію з водою в рукав і зав'язую її. Зубочисткою проколюю з верху в кількох місцях і відправляю морепродукти в піч.

Варю не більше 10 хвилин на середній потужності. Після того прикрашаю їх гілочками зелені. А іноді додаю чайну ложку столового оцту. Це надає пікантності креветкам.

Відео рецепт про те як почистити креветки

Як швидко та правильно розморозити креветки

Оскільки в магазинах креветки найчастіше в замороженому вигляді, перед тим як приготувати з них кулінарний шедевр їх потрібно попередньо розморозити. Є кілька варіантів, як це можна зробити швидко і правильно.

Найоптимальніший варіант для креветок це довга і щадна розморозка. З вечора покласти пакет у холодильник у відсік для розморожування та до ранку можна отримати готовий до подальшого приготування продукт. Такий спосіб хоч і довгий, але найоптимальніший для такого ніжного м'яса.

Якщо ви приміром вранці купили креветки, а надвечір вам вже потрібно подавати їх у готовому вигляді і просто немає часу чекати ніч для правильної розморозки. То можна скористатися розморожуванням при кімнатній температурі. Покладіть пакет у миску і поставте на стіл через 3-4 години, вони повністю розморозяться і будуть готові до подальшого використання. Такий метод розморожування також можна віднести до щадного.

Ну, а якщо час взагалі немає, і потрібний прямий тут і зараз, то для таких випадків є ще два способи розморожування.

У першому випадку креветки прямий у магазинному пакеті можна опустити в якусь ємність з теплою водою і почекати 30-40 хвилин.

Другий спосіб, звичайно, не сильно відрізняється від першого. Креветки дістаємо із пакета і заливаємо теплою водою. УВАГА не окропом, не гарячою, а теплою. Таким методом розморожувати звичайно не рекомендую, тому що разом із водою може і всі корисні властивості піти. Але якщо немає часу чекати то можна))).

    Чи не вбирають смак соусу.

    Порада:викладайте креветки в соус за 1 хвилину до закипання, а діставати їх треба невеликими порціями.

    Вбирають багато води.

    Порада: перекладіть креветки з морозилки в холодильник протягом доби до використання. І при розморожуванні не забудьте викласти їх у друшляк, щоб рідина не вбиралася в тільце, а витікала.

    Набухають, стають рідкими.Причина: надто довга обробка.

    Порада:зменшити час приготування.

Креветки - це улюблені ласощі не тільки для любителів пива, але і для тих, хто небайдужий до морських делікатесів. Вони низькокалорійні, смачні, мають цінний склад і при вживанні сприятливо впливають на здоров'я людини. Проте навіть найкорисніший продукт може бути небезпечним для здоров'я, якщо його неправильно вибрати. Не виняток і заморожені очищені креветки. Як варити і який делікатес купити, щоб не потрапити на вудку спритників, буде розказано у цій статті.

Середовище проживання

Кожному знайомий солодкувато-солоний смак креветкового м'яса з морським ароматом. А ось звідки продукт надходить на прилавки магазинів, мало хто знає. Взагалі це загону ракоподібних має чималий ареал. Відловлюється майбутній морський делікатес із Північного, Балтійського, Чорного, Середземного, Ірландського морів, а також на атлантичному узбережжі Марокко та Скандинавії.

Забарвлення цих особин змінюється від типу середовища, як правило, вони мають забарвлення піщаного дна, яке допомагає їм маскуватися. Але споживач на прилавках бачить заморожені червоні очищені креветки. "Як варити такий продукт?" - виникає одразу питання. Адже ніхто не замислюється, чому на реалізацію надходить неприродне забарвлення морський делікатес. Справа в тому, що виробник максимально спрощує процедуру приготування і випускає вже відварені креветки. Тому питання, заморожені очищені, неправильне. Їх потрібно лише розморозити.

Великі та маленькі

Морські рачки, так ще називають креветок, поділяються на дві групи: тепловодні та холодноводні. У теплій середовищі видобувають великих особин. Яскравими представниками є тигрові та королівські креветки. Арктичні особини, які живуть у холодних водах, мають менший розмір, ніж теплолюбні побратими. Хоча за смаковими характеристиками вони не відрізняються, але вартість королівських та тигрових делікатесів у 2-3 рази більша.

Великі морські рачки завдовжки досягають 30 див, тоді як розмір холодноводних становить середньому 4-5 див.

Популярність цього делікатесу зростає, тому задоволення попиту деякі країни починають штучно вирощувати цей продукт. Аквакультури з Китаю мають найнижчу якість. Чилійський штучний делікатес є більш прийнятним до вживання. Але через те, що ракоподібні в таких умовах мало рухаються і недоотримують потрібних речовин, вони не такі корисні для людини, як виловлені з натурального середовища і заморожені очищені креветки. Як варити і що приготувати з цього делікатесу – це завдання, які вирішуються господарками після правильного вибору продукту.

Чудова покупка

Креветки в магазині можна побачити як у фасованому вигляді, так і на вагу. Завжди було вигідніше купувати продукт нефасований, але ніяка інформація про нього покупцеві недоступна: скільки він вже зберігається, який склад і звідки завезений. Різниця в ціні пристойна, делікатес на вагу коштує вдвічі дешевше за упаковані креветки.

Для простого покупця різниця між двома видами товару, що реалізується, буде незначною. Єдине, естетичний вигляд страви буде найкраще з фасованого продукту. Розважний делікатес підходить для коктейльних страв. А ось очищені, буде розглянуто трохи згодом, після вивчення складу продукту.

Що ще може містити в собі напівготові морські ласощі крім основного інгредієнта? Виявляється, недобросовісні виробники для покращення смакових якостей, швидше за все, несвіжого або штучного продукту додають до нього підсилювачі смаку, барвники та інші нездорові складові. Важливо знати, що якісний делікатес має складатися із трьох інгредієнтів: креветки, сіль та вода.

Крижана глазур

Після повернення додому з правильно вибраним продуктом постає питання: як приготувати заморожені, очищені креветки? Відразу приходить думка про тривалу термічну обробку через велику кількість льоду на них. Взагалі існує норма, за якою кількість крижаної глазурі в продукті не повинна перевищувати 7% його маси. Інакше виробник порушує встановлені стандарти.

Можна вдома провести експеримент. Зважити одну креветку в замороженому вигляді, а потім зробити контрольний замір після повного розморожування льоду. Дуже рідко зустрічаються упаковки, у яких дотримано норми 7 %. Креветки, заморожені сухим способом, найвигідніші. Вони заявлений вага без крижаної глазурі відповідає реальному.

Чи потрібно варити очищені заморожені креветки? Відповідь: ні. І все зрозуміло. Адже цей продукт вже був відварений виробником для полегшення процесу виготовлення.

Які дії вимагають заморожені, очищені креветки. Як варити їх? Це питання відпадає. Морський делікатес достатньо залити водою кімнатної температури та дочекатися повного відтавання. Все, страва готова. Залишається придумати до нього соус. Це, звичайно, найпростіший спосіб приготування креветок. Насправді їх смажать, запікають, додають у соуси, макарони, рис. Без цього делікатесу не обходяться святкові закуски та коктейльні салати.

До речі, за кольором води, отриманої внаслідок розморожування морських ласощів, можна діагностувати якість креветок. Якщо вода забарвилася, то це ознака несвіжого продукту, який неодноразово заморожувався і розморожувався.

Основні правила підготовки заморожених креветок до подальшого їх приготування:

  • Жодного варіння.
  • Відтавання продукту має проходити повільно, тоді смак делікатесу буде наближений до натурального солодкувато-солоного.
  • При використанні мікрохвильової печі важливо не перетримати заморожений делікатес, інакше м'ясо креветки буде гумовим.
  • Креветки повинні нагадувати формою бублик, якщо від особини залишається один прямий хвостик, то його краще не додавати в блюдо.
  • Також не рекомендується вживати безхребетних із чорними головами, без вусів та очей, кольору штучно-червоного. У таких креветок смак подібний до ліків.

Як приготувати креветки, заморожені для салату?

Після відтавання продукту необхідно відкинути його на друшляк, щоб стекла рідина, що залишилася. Якщо креветки невеликого розміру, тобто холодноводні, різати їх додатково на салат не варто. Для приготування страви з морського делікатесу, потрібні помідори черрі (300 г), (30 г), чорний перець, оливкова олія, сіль, цукор, сік лимона (1 стол. ложка) та очищені креветки (200 г). Цей салат зручний швидкістю свого приготування. Слід розрізати навпіл помідори, порвати базилік і креветки. В окремому посуді змішати оливкову олію, сіль, цукор (0,5 ч. ложки), сік лимона та чорний перець. Все перемішати та подавати до столу.

Ще однією простою стравою є смажені безхребетні. Кілограм розтанутий продукт необхідно замаринувати на 20 хвилин соком лимона і чотирма зубчиками часнику. Потім відправити інгредієнти на розпечену сковорідку з рослинною олією до повного приготування.

Висновок

Необхідно знати, що питання, скільки варити креветки заморожені, очищені, неактуальне. Цей продукт не потребує додаткової теплової обробки, він уже готовий, і його слід лише розморозити.

Креветки - корисний морепродукт, багатий білок, протеїн, кальцій, цинк, велика кількість йоду. Продукт буде корисний у будь-якому віці та для будь-якої статі: дітям необхідний для зростання, зміцнення кісток та розумового розвитку; для дорослих корисний для імунітету, жіночого та чоловічого здоров'я, діють як легкий афродизіак.

Як варити заморожені креветки, щоб вони вийшли ніжними, смачними, ароматними, і найголовніше – корисними, дізнайтеся нижче.

Пачку креветок висипаємо у каструлю. Важливо, щоб на тушках не було заледенілих шматочків. Промиваємо під холодною водою.

В окремій каструлі кип'ятимо 2 літри води, солимо і додаємо спеції. Як тільки закипить вода, висипаємо морепродукт, перемішуємо та залишаємо під кришкою закипати. Після цього варимо 1,5-2 хвилини і зливаємо воду.

Страва готова. Можна подавати з різними соусами, або додавати салат.

Скільки часу варити?

Шкідливість не доготовлених креветок ясний — сирий морепродукт може у разі просто викликати розлад шлунка, у гіршому — серйозне отруєння.

Але й перетравлювати продукт також не можна: крім руйнування корисних вітамінів псуються смакові якості продукту, м'ясо стає жорстким і менш насиченим.

Скільки варити креветки:

  1. Рекомендований час варіння звичайних креветок – 2 хвилини після закипання.
  2. Тигрові відварюють 7 хвилин.
  3. Королівським знадобиться 10 хвилин від початку кипіння води.

Зразкові пропорції

Правильно відварені морепродукти мають насичений смак і апетитний аромат. На запах, і колір суттєво впливає кількість солі та прянощів, з якими продукт вариться. Можна, звичайно, відварити без добавок, але смак вийде досить прісним.

Морепродукти погано вбирають сіль, тому її потрібно класти більше. Для збагачення смакових якостей використовують лавровий лист, різні сорти перцю горошком, свіжу зелень та ін.

З розрахунку на 2 л води беруть продукти у такій кількості:

  • 400 г заморожених креветок;
  • 50 гр солі для очищених морепродуктів та 90 гр для неочищених;
  • 100 гр свіжої петрушки чи кропу;
  • 2 лаврові листи;
  • 15 горошинок чорного перцю;
  • 5 горошинок запашного перцю.

З перерахованих вище добавок до морепродуктів обов'язкова сіль, а інші продукти можна додавати за бажанням і в різних комбінаціях.

Як смачно приготувати креветки?

Королівські креветки вийдуть дуже смачними, якщо їх приготувати в часниково-соєвому соусі:

  • 10 креветок, заздалегідь очищених від панцира та нутрощів;
  • 2 ч. л. соєвого соусу;
  • 1 ст. л солі;
  • 2 сухих кореня коріандру;
  • 1 ч. л. устричного соусу (не обов'язково);
  • 1 ст. л. давленого часнику;
  • 1 ст. л. подрібненого зеленого пір'я цибулі;
  • ¼ ч. л. меленого чорного перцю;
  • 1 ч. л. часникового соусу.

Як правильно і смачно приготувати креветки: спочатку готуємо м'ясо креветок - заздалегідь очищаємо від панцира та кишечника, але залишаємо голову. Розрізаємо вздовж, щоб тулуб розкрився віялом. Ставимо кип'ятити воду з сіллю, а коли закипить - опустити в неї головний інгредієнт. Вода перестане кипіти, потрібно почекати нового закипання та засікти 10 хвилин.

Поки варяться морепродукти, готуємо соус. Це дуже просто зробити: корінь коріандру подрібнюємо за допомогою кавомолки чи іншим зручним способом; змішуємо часникову масу з коріандром, перцем та попередньо заготовленими соусами.

До кінця приготування соусу будуть готові морепродукти. Викладаємо їх на блюдо, зверху на кожну тушку кладемо трохи готового соусу. Нарізане пір'я цибулі посипаємо для оформлення. Смачні королівські креветки готові!

Класичний спосіб варіння неочищених креветок для салату

Так як в даному варіанті креветки будуть виступати в ролі одного з інгредієнтів для складного блюда, їм не потрібно багато прянощів. У складі салату м'ясо морепродуктів насичиться смаком інших продуктів і зроблять його більш пікантним.

Тому для відварювання достатньо використовувати наступний список складових:

  • 450 г маленьких неочищених креветок;
  • 1,5 л води;
  • 1 ст. л солі;
  • 1 лавровий лист.

Сіль розводимо у воді та ставимо на вогонь. Ополіскуємо креветки в друшляку під проточною водою. Коли розсіл закипить, кладемо лаврушку і проварюємо 3-4 хвилини, щоб розсол придбав аромат прянощі. Після цього додаємо морепродукти і варимо 2-3 хвилини. Дістаємо шумівкою і залишаємо остигати хвилин на 10. За цей час з них стікає зайва рідина після варіння, її треба злити. Почистити від панцира і додати салат. Декілька тушок можна залишити для прикраси страви.

У пряному розсолі

Такий варіант допоможе швидко приготувати смачну закуску, яку відразу можна подавати до столу. Підійдуть як самостійна страва до алкогольних напоїв або для прикраси тарталеток.

  • 300 г очищених середніх креветок;
  • 1 л води;
  • 150 гр кропу;
  • 1 лавровий лист;
  • 1 ст. л. солі;
  • 4 запашні перці.

Креветки обполіскуємо у звичайній воді. У воду для варіння додаємо сіль, перчик та лаврушку, ставимо кип'ятитися. Поки готується розсіл, обполіскуємо зелень, промокаємо її рушником і якомога дрібніше нарізаємо.

На цей час розсіл вже повинен закипіти. У нього одночасно додаємо креветки та зелень, перемішуємо, чекаємо закипання та засікаємо 5 хвилин. Після цього дістаємо шумівкою на блюдо разом із зеленню. Кріп надає цікавого аромату морепродуктам, та й для подачі до столу виглядає як оформлення готової страви.

Варимо варено-заморожені неочищені креветки у пивному розсолі

Незвичайний спосіб варіння морепродуктів - з додаванням пива:

  • заморожені неочищені креветки – 750 гр;
  • вода - 3л;
  • лаврушка - 2шт;
  • запашний перець - 2шт;
  • чорний перчик – 4 шт;
  • сіль - 2 ст. л;
  • пиво - 300мл.

Приготувати креветки так: закип'ятити воду, додати сіль і спеції, проварити ще 2-3 хвилини, щоб розсіл наситився смаком спецій. Після викласти морепродукти та почекати, поки закипить. Як тільки почне кипіти, засікти час і готувати в залежності від виду креветок. Після зібрати шумівкою, залишити на 15 хвилин охолонути і почистити від панцира, голів та нутрощів. Подавати із соусами.

Закуска відмінно поєднується з вершковим, часниковим, томатним, сметанним та сирним соусами.

На замітку. Щоб креветки легко чистилися, одразу після варіння їх потрібно обдати крижаною водою. Тоді панцир буде легко відокремлюватися від м'яса.

Як і скільки варити в мультиварці на пару?

Креветки, приготовлені на пару, краще зберігають соковитість та вітаміни:

  • 500 гр очищених креветок
  • 1,5 ст л солі
  • 2 ч л меленого перцю.

Морепродукти розморозити і добре промити від піску через друшляк. Дати зайвої рідини стекти. Скласти головний інгредієнт у чашу мультиварки, додати сіль та перець та перемішати. Закрити кришку та увімкнути прилад на режим випічки на третину години.

Важливо! Для приготування не потрібно додавати воду.

Приготовлені таким способом креветки добре підходять для подальшого використання у салатах та закусках. Якщо планується подача креветок як закусок, збризкайте соком лимона і присипте свіжим рубаним кропом.