Տորթի նախուտեստ. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով: Շերտավոր խմորով խորտիկ տորթ կորեական գազարով Շերտավոր խորտիկով տորթ

խորտիկ տորթայնքան հայտնի դարձավ, որ այսօր այն տանում է առանց քաղցր աղանդերի առանձին շարք: Սա բազմաշերտ արտադրանք է, որտեղ որպես թխվածք օգտագործվում են վաֆլի, բլիթներ, պիտա հաց, իսկ աղի բաղադրիչները «կրեմ» են։ Վերջիններիս լայն ընտրությունը հանգեցրել է բաղադրատոմսերի բազմազանության, որոնց մի փոքր մասը ներկայացնում ենք ստորև.

Ինչպե՞ս պատրաստել խորտիկ տորթ:

Համեղ խորտիկ տորթ պարզապես պատրաստվում է և չի սահմանափակում բաղադրիչների ընտրությունը: Որպես հիմք կարող եք օգտագործել վաֆլի կամ շերտավոր տորթեր, բլիթներ, կրեկերներ, պիտայի հաց: Ինչ վերաբերում է միջուկին, ապա այնտեղ «շրջել»՝ տորթերը շերտավորված են տապակած բանջարեղեն, սունկ, եփած ձու և հավ, սաղմոն, կաթնաշոռ և պանիր։

1. Որպես ընդհանուր կանոն, խորտիկ տորթերի միջուկները ձևավորվելուց հետո ջերմային մշակում չեն պահանջում, ուստի կարևոր է, որ դրանք բաղկացած լինեն որակյալ և թարմ արտադրանքից:
2. Մսով խորտիկ տորթը պատրաստվում է հում աղացած միսայնպես որ այն պետք է թխել ջեռոցում:
3. Միջուկը պատրաստելիս մի մոռացեք ապրանքների համատեղելիության մասին։

Վաֆլի տորթ խորտիկ տորթ - բաղադրատոմս

Խորտկարան տորթից վաֆլի տորթեր — հաղթանակ-հաղթանականսպասելի հյուրերի հետ հանդիպելու համար. Խանութից գնված վաֆլի տորթերը եփման կարիք չունեն, ունեն ծակոտկեն հյուսվածք, որը նպաստում է արագ թրջմանը և ամբողջովին անհամ են, ինչը նրանց դարձնում է իդեալական ցանկացած միջուկի համար: Այս տարբերակում դա ծովատառեխ, գազար, պանիր և սունկ է:

Բաղադրությունը:

• վաֆլի տորթեր - 6 հատ;
• ծովատառեխ - 200 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• մայոնեզ - 200 գ;
• պանիր - 100 գ;
• շամպինիոններ - 250 գ;
• խաշած գազար - 2 հատ:

Խոհարարություն

1. Տապակել սոխն ու սունկը և հարել բլենդերով։
2. Ծովատառեխը, սոխը և գազարը հարել բլենդերի մեջ։
3. Տորթերը յուղեք մայոնեզով, միջուկները փոխարինելով:
4. Զարդարել պանրով։
5. Խորտկարան ծովատառեխի տորթը մեկ ժամով դրեք սառնարանում:

Խորտիկ տորթ «Նապոլեոն» պատրաստի տորթերից

Խորտկարան «Նապոլեոն» լեգենդար աղանդերի աղի մեկնաբանությունն է։ Ի տարբերություն վերջինիս, այն լի է միջուկների տարբերակներով, և հաշվի առնելով տորթերի թխման աշխատատար գործընթացը՝ թույլ է տալիս օգտագործել խանութից գնվածները։ Միակ պայմանն է հյութալի լցոնում, դրա հետ տորթերն ավելի արագ են ներծծվում, և տորթը կստացվի փափուկ և նուրբ։

Բաղադրությունը:

• պատրաստի տորթերի փաթեթավորում - 1 հատ;
• սաղմոն - 350 գ;
• սերուցքային պանիր - 350 գ;
• ծովախեցգետին - 250 գ;
• վարունգ - 1 հատ;
• կանաչի - 60 գ;
• խավիար - 80 գ:

Խոհարարություն

1. Խառնել պանիրը խոտաբույսերով և յուղել առաջին տորթը:
2. Ավելացնել ձկան կտորներ: Լրացրեք վարունգի շերտերը:
3. Հաջորդ տորթը զարդարում ենք պանրով և ծովախեցգետինով։
4. Վերև - զարդարել խավիարով:
5. Խորտկարան դնել սառնարանում 3 ժամ:

Լավաշ խորտիկ տորթ սնկով

Ավանդաբար լավաշի խորտիկ տորթը լցնում են սնկով: Դա պայմանավորված է լավաշի արագ թրջվելու և կակաչ լինելու յուրահատկությամբ, ինչը անհնար է հյութալի և չջրված սնկային միջուկով։ Սնկի հյութից պիտայի հացը դադարում է լինել «ռետինե», բայց այն չի վերածվում շիլաի, ուստի տորթը հիանալի պահում է իր ձևը և ձեռք է բերում բուրմունք:

Բաղադրությունը:

• սոխ - 350 գ;
• լավաշ թերթ - 2 հատ;
• յուղ - 60 մլ;
• շամպինիոններ - 550 գ;
• պանիր - 100 գ.

Խոհարարություն

1. Տապակել սունկը և սոխը և ոլորել բլենդերի մեջ:
2. Պիտայի հացը կտրատել 8 քառակուսիների։
3. Յուրաքանչյուր միջուկի վրա դնել և տորթ ձևավորել։
4. Շաղ տալ պանրով:
5. Թխել սնկով տորթ խորտիկը մինչև պանիրը հալվի:

Խորտիկ շերտավոր խմորով տորթ

Տնային տնտեսուհիներից շատերը խորտիկից տորթ են պատրաստում շերտավոր տորթեր. Այս տորթերն ունեն չեզոք համ և ունեն թեթև, օդային հյուսվածք, այնպես որ լավ ներծծված տորթը պարզապես հալչում է ձեր բերանում: Միակ թերությունն այն է, որ տորթերը դանդաղորեն ներծծվում են, ուստի դրանք առատորեն քսում են մայոնեզով և պնդում են ցրտին առնվազն 5 ժամ:

Բաղադրիչներ:

• շերտավոր խմոր- 500 գ;
• բուլղարական պղպեղ - 3 հատ;
• սպանախ - 250 գ;
• ձու - 4 հատ;
• խոզապուխտ - 250 գ;
• սխտորի մեխակ - 4 հատ;
• մայոնեզ - 125 գ:

Խոհարարություն

1. Խմորը բաժանել 6 տորթի և թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։
2. Թխել պղպեղը: Հեռացրեք կեղևը և մաքրեք միջուկը։
3. Սպանախը եռացնել։
4. Ձվերը քերել, խոզապուխտը մանր կտրատել։
5. Մայոնեզը խառնել սխտորով։
6. Տորթերը քսել մայոնեզով և դնել միջուկը։
7. Խորտկարան դնել սառնարանում 5 ժամ:

Նրբաբլիթ խորտիկ տորթ

Ճաշ նրբաբլիթ տորթտպավորիչ բազմազանություն. Սա վերաբերում է ոչ միայն միջուկներին, այլ նաև տորթերին, որոնք կարելի է պատրաստել դասական, փափուկ խմորիչից կամ խիտ ամերիկյան նրբաբլիթներից։ IN այս բաղադրատոմսըտորթը կազմված է բարակ նրբաբլիթներկաթի և ծովատառեխի, սոխի և ձվի լցոնումներ, որոնք ավանդական են ռուսական խոհանոցի համար։

Բաղադրությունը:

• նրբաբլիթներ - 15 հատ;
• ծովատառեխի ֆիլե - 350 գ;
• սոխ - 4 հատ;
• ձու - 3 հատ;
• մաղադանոս - 40 գ;
• կանաչ սոխ - 80 գ;
• մայոնեզ - 20 գ;
• յուղ - 40 մլ.

Խոհարարություն

1. Ձուն խառնել ծովատառեխի հետ և կանաչ սոխ.
2. Մայոնեզը հարել խոտաբույսերով:
3. Սոխը կարամելացնել։
4. Հավաքեք տորթը` կանաչի, ծովատառեխ, տապակած սոխ:
5. Կրկնել շերտերը:

Պահածոյացված կրեկեր խորտիկ տորթ

Կրեկեր խորտիկ տորթը արագ ուտեստ է: Պատրաստի թխվածքաբլիթների օգտագործումը որպես հիմք կրճատում է գործընթացն ինքնին, իսկ պահածոյացված ձկան լցոնումը կերակուրը դարձնում է մատչելի և հեշտ: Տորթը նույնիսկ կտրելու կարիք չունի. այն արդեն բաժանված է մասերի, որոնցից յուրաքանչյուրը բաղկացած է կլոր կոտրիչներից, որոնք դրված են ծաղկաթերթիկների տեսքով:

Բաղադրությունը:

• կլոր կոտրիչ - 50 հատ;
• մայոնեզ - 140 գ;
• խաշած ձու - 4 հատ;
• սարդին յուղի մեջ - 240 գ;
• պանիր - 100 գ;
• սոխ - 40 գ;
• մաղադանոս - 20 գ;
• սխտորի մեխակ - 2 հատ:

Խոհարարություն

1. Սոխը բլենդերով մանր կտրատել, պատառաքաղով տրորել ձուկը, պանիրն ու 3 ձուն քերել։
2. Խառնել ձուն, պանիրը, 60 գ մայոնեզն ու սխտորը։
3. Դրեք 10 հատ երիցուկի կոտրիչ:
4. Խոզանակով քսել ձվի լվացումը և մայոնեզը:
5. Երկրորդ շերտը քսել ձկան, սոխի և մայոնեզի հետ։
6. Կրկնել շերտերը:
7. Տորթը զարդարում ենք քերած ձվով։

Սկանդինավյան խորտիկ տորթ

Ձկան հետ սենդվիչներ լավն են, բայց շատ ավելի օրիգինալ է խորտիկ ձկան տորթ մատուցելը: Հատկապես եթե այն պատրաստված է սկանդինավյան բաղադրատոմսով։ Հատկանշական է կլոր հացի փշուրից պատրաստված տորթերը, սակայն միջուկը ձկան և պանրի մի քանի տեսակների և թթվասերի սոուսի համադրություն է, որը փափկացնում է հացը՝ դարձնելով տորթը փափուկ և նուրբ։

Բաղադրությունը:

• սաղմոնի ֆիլե - 160 գ;
• ապխտած ձկան ֆիլե - 160 գ;
• կլոր հաց - 1 հատ;
• ձու - 3 հատ;
• թթվասեր - 160 գ;
• մանանեխ - 40 գ;
• յուղ - 70 գ;
• սերուցքային պանիր - 160 գ;
• վարունգ - 1 հատ;
• կանաչի - 40 գ;
• սոյայի սոուս- 20 մլ.

Խոհարարություն

1. Կտրեք հացի ընդերքը: Կտրեք փշուրը 3 տորթի մեջ:
2. Ապխտած ձուկը հարել կարագով։
3. Միավորել սոյայի սոուսը մանանեխի հետ:
4. Խառնել թթվասերը, խոտաբույսերը և պանիրը։
5. Առաջին տորթը յուղեք ձկան խառնուրդով։
6. Երկրորդը՝ ծածկել մանանեխով և սաղմոնով:
7. Երրորդը թրջում ենք թթվասերով։ Զարդարել վարունգով և ձվով։

Խորտիկ տորթ ապխտած հավով

Խորտիկ տորթի բաղադրատոմսը հարմար է նրանով, որ թույլ է տալիս փոխել միջուկի բաղադրությունը՝ ըստ ձեր նախասիրությունների։ Այսպիսով, շատ տնային տնտեսուհիներ սիրում են աղցաններ պատրաստել ապխտած հավ, քանի որ սա ճաշատեսակին ավելացնելու ամենամատչելի տարբերակն է նուրբ համԵվ ախորժելի բուրմունքմշուշ. Նման լցոնումը տեղին է նաև բլիթային տորթերից պատրաստված խորտիկի համար՝ կաթնաշոռային կրեմով:

Բաղադրությունը:

• նրբաբլիթներ - 10 հատ;
• ապխտած հավի կրծքամիս - 550 գ;
• պահածոյացված սունկ - 350 գ;
• կաթնաշոռ - 300 գ;
• թթվասեր - 20 գ;
• ծովաբողկ - 20 գ:

Խոհարարություն

1. Կուրծքը և սունկը կտրատել։
2. Կաթնաշոռը հարել թթվասերով և ծովաբողկով։
3. Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ քսել կաթնաշոռով, շարել միջուկը և ձևավորել տորթը:

Լյարդի խորտիկ տորթ

Լյարդի տորթերը աներևակայելի տարածված են: Դա պայմանավորված է դրանց պատրաստման պարզությամբ, հագեցվածությամբ, թեթևությամբ և այն օգուտներով, որոնք բերում են ենթամթերքը: Տորթերը պատրաստվում են տավարի, խոզի, հնդկահավի մսից կամ հավի լյարդ. Վերջինիս դեպքում տորթերն առանձնանում են միատարր, հարթ հյուսվածքով և շատ նուրբ, թեթև լյարդի համով։

Բաղադրիչներ:

• հավի լյարդ - 700 գ;
• ալյուր - 40 գ;
• ձու - 1 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• մայոնեզ - 20 գ;
• թթվասեր - 40 գ;
• յուղ - 60 մլ.

Խոհարարություն

1. Հավի լյարդը ոլորել մսաղացով և խառնել ալյուրի և ձվի հետ։
2. Տապակել 4 նրբաբլիթ։
3. Spasser սոխն ու գազարը և խառնել թթվասերի և մայոնեզի հետ։ Տորթերը յուղել:
4. Հավի լյարդի տորթը 2 ժամով դրեք սառնարանում։

Ցուկկինի խորտիկ տորթ

Խորտկարան տորթից ցուկկինի բլիթներ- ամառ, պայծառ, աներևակայելի համեղ և առողջ ուտեստ. Ցուկկինի - դիետիկ արտադրանք, այնպես որ այս տորթը կարելի է ուտել առանց սահմանափակումների։ Հատկապես, եթե որպես միջուկ օգտագործվում են ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռը, սխտորը, ռուկոլան և չերրի լոլիկները, որոնց թթու համը նրբորեն ընդգծում է դդմիկ տորթերի քաղցրությունը։

Բաղադրությունը:

• ցուկկինի - 550 գ;
• ալյուր - 125 գ;
• ալյուր - 125 գ;
• ձու - 2 հատ;
• թխում փոշի - 5 գ;
• յուղ - 80 մլ;
• կաթնաշոռ - 400 գ;
• սխտորի մեխակ - 3 հատ;
• ռուկոլա - 50 գ;
• բալ - 7 հատ:

Խոհարարություն

1. Աղացած ցուկկինին խառնել ձվի, ալյուրի և փխրեցուցիչի հետ։
2. Բլիթները տապակել և քսել կաթնաշոռով և սխտորով միջուկով։
3. Զարդարեք չերի լոլիկով և ռուկոլայով։

Խեցգետնի ձողիկներով խորտիկ տորթ

Շերտավոր խորտիկ տորթ՝ աղցաններին հնարավորինս մոտ բաղադրատոմս: Դուք կարող եք սա օգտագործել ձեր սիրած ուտեստներին ավելացնելու համար: նոր տեսակըև համ. Ամենահայտնին եղել և մնում է ծովախեցգետնի ձողերով աղցանը։ Այն կարելի է հագցնել վաֆլի տորթերի մեջ՝ ավելացնելով պանրի շերտ և մատուցման հեշտության համար փոխարինելով. պահածոյացված եգիպտացորենթթու վարունգի համար.

Բաղադրությունը:

• ծովախեցգետնի ձողիկներ - 400 գ;
• տորթեր - 5 հատ;
• մայոնեզ - 200 գ;
• մանանեխ - 20 գ;
• թթվասեր - 200 գ;
• խաշած ձու - 3 հատ;
• պանիր - 120 գ;
• թթու վարունգ - 200 գ:

Խոհարարություն

1. Մայոնեզը հարում ենք մանանեխի և թթվասերի հետ։
2. Տորթերը քսել սոուսով և դնել միջուկը պատահական կարգով:
   

Տորթերը սովորաբար քաղցր են, աղանդերային ուտեստներ. Թխված խմորաշերտերի վրա կրեմի շերտեր քսելու սկզբունքը շատ հարմար է նաև այն դեպքերում, երբ «սերուցքը» պատրաստվում է չքաղցրած մթերքներից։ Ստացվում է, ըստ էության, բազմահարկ սենդվիչ, թեև այսպես կոչել խոհարարական արվեստի հրաշք, լեզուն չի պտտվում։

Վաֆլի և շերտավոր տորթերից խորտիկների պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Խորտիկ տորթերի հիմքը կարող է լինել ինչպես շերտավոր, այնպես էլ վաֆլի տորթեր: Ցանկացած տեսակի աշխատանքային մաս միշտ կարելի է ձեռք բերել պատրաստի վիճակում: Նապոլեոնի խորտիկ տորթի համար ավելի լավ է թխել շերտավոր տորթեր ինքնուրույն:

Պատրաստի բլանկներ գնելիս ուշադրություն դարձրեք դրանց տեսքին և որակին, դրանք պետք է լինեն միատեսակ գույնի։ Այրված և փափուկ անմիջապես մի կողմ դրեք, դրանք չեն կարող օգտագործվել։ Փաթեթավորումը բացելիս ուշադրություն դարձրեք հոտին, թարմ կիսաֆաբրիկատները հին յուղի տհաճ հոտ չեն գա։

Վաֆլիից խորտիկ տորթ պատրաստելիս կարող եք օգտագործել գունավոր բլանկներ, դրանք ինքնատիպություն կհաղորդեն խորտիկին, բայց ոչ մի կերպ չեն փոխի համը։

Նման տորթերի միջուկը կարող է լինել ցանկացած անհատական ​​արտադրանք կամ հատուկ պատրաստված միջուկ։ Նապոլեոնյան խորտիկ տորթի համար վաֆլի տորթերը և շերտավոր տորթերը կարելի է շերտավորել տապակած բանջարեղենով, սնկով, ծովատառեխի ֆորշմակով, խեցգետնի ձողիկներ, խաշած ձու, խաշած: հավի միս. Նման խորտիկ արտադրանքը ձեւավորումից հետո լրացուցիչ մշակում չի պահանջում: Միջուկի համար հում աղացած միս օգտագործելիս տորթը պետք է թխել ջեռոցում։

Տորթերի վրա միջուկը դնելուց առաջ դրանք պետք է քսել մայոնեզով կամ թթվասերով։ Եթե ​​անհրաժեշտ արտադրանքը կարելի է հաստ շերտով քսել շերտավոր բլանկների վրա, ապա վաֆլիները միայն թեթև քսվում են: Հաստ շերտը արագ ներծծում է աշխատանքային մասը և խորտիկը վաֆլի տորթկկորցնի համը.

Տորթերը զարդարված են թարմ խոտաբույսերով, քերած պանիրով ​​կամ վաֆլի փշրանքներով։ Եփելուց հետո Նապոլեոնի խորտիկ տորթը պետք է մի քանի ժամով դնել սառնարանում, որպեսզի լավ թրջվի։

Խորտիկ տորթ «Նապոլեոն» հավով և սնկով

100 գր. որակյալ մարգարին;

մի ճաշի գդալ շաքարավազ;

Կես գդալ նուրբ խաշած աղ;

100 գր. ջրային թթվասեր;

Խմորի փոքր գդալ մանրացնող:

Եփած հավի կրծքամիս - 200 գր.;

սոխի գլուխ;

Մի բանկա թթու, մեղմ շամպինիոններով;

Երկու խաշած գազար;

Երկու խաշած ձու;

Երեք մեխակ սխտոր;

1. Ալյուրը լցնել համապատասխան ծավալի ամանի մեջ։ Լցնել ռիպերը, աղը շաքարով, խառնել։

2. Փափկած կարագը լցնել ալյուրի վրա և պատառաքաղով հունցել ամեն ինչ լավ խառնել։ Ավելացնում ենք թթվասերը, հունցում խմորը և տոպրակի մեջ դնելով, դնում սառնարանը սառչի։

3. Պատրաստել սնկով միջուկը։ Սոխը մանր կտրատել, սունկը շերտերով կտրատել և խաշած կրծքամիսփոքր կտորներ, մի փոքր ավելի մեծ:

4. Փոքր կրակի վրա տաք բուսական յուղԹեթև տապակել սոխը (2-3 րոպե), ապա ավելացնել սունկը և շարունակել տաքացնել՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, որպեսզի չայրվի: Ամբողջ խոնավությունը վերանալուց հետո սնկերի վրա դնել հավի կտորները, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։ Սնկի միջուկը համեմում ենք համեմունքներով, մի փոքր աղում և թույլ կրակի վրա տաքացնում մոտ մեկ րոպե։

5. Երկու րոպե դրեք բիբարմիկրոալիքային վառարանում, ապա զգուշորեն հեռացրեք կեղևը և մանր կտրատեք մարմինը:

6. Գազարն ու ձուն քերել առանձին ամանների մեջ միջին քերիչով։ Դրանց վրա ավելացրեք ճզմած սխտորի մի պճեղ։ Խառնել։

7. Սառը վիճակում հանգստացած խմորը յոթ մասի ենք բաժանում եւ բարակ շրջանաձեւ գրտնակում։ Սեղանի մակերեսը անպայման ալյուրով քսեք, հակառակ դեպքում խմորը կպչունանա։

8. Չոր տապակը դնելով միջին կրակի վրա, թխել տորթերը։ Որպեսզի բլանկները չփրփրեն, պատառաքաղով մի երկու անգամ ծակեք։ Շրջեք, երբ ներքևը թեթև կարմրի:

9. Սառեցված տորթերը աստիճանաբար պատելով մայոնեզով, հավաքում ենք տորթը։ Առաջին քսած բլանկի վրա քսել սնկի միջուկը, երկրորդին՝ ձուն, երրորդին՝ գազար։ Այնուհետեւ կրկնում ենք շերտերը։

10. Մնացած տորթը փշրանքների մեջ մանրացրեք և դրանով ցանեք վերին տորթը և մայոնեզով յուղած կողքերը։

Խորտիկ տորթ «Նապոլեոն» լցոնված սնկով և լյարդի պաշտետով

Կես կիլոգրամ շերտավոր խմոր;

300 գր. թարմ փոքր շամպինիոններ;

Սոխի փոքր գլուխ;

Երեք խաշած ձու;

Կես փաթեթ քաղցր սերուցքային կարագ;

150 գր. խաշած խոզապուխտ;

Կես կիլոգրամ սառեցված հավի լյարդ;

միջին յուղայնությամբ թթվասեր - 150 գր;

Վեց ճաշի գդալ «թեթև» մայոնեզ;

Երեք ճաշի գդալ կծու մանանեխ:

Նյութի մանր թակած սամիթ;

Երեք փոքր լոլիկ;

Մեկ խաշած ձվի դեղնուց:

1. Խմորը հանում ենք փաթեթից և սպասում, մինչև այն լավ հալվի։ Այնուհետև բաժանեք չորս մասի և գլորեք բարակ շերտերի, ոչ ավելի, քան կես սանտիմետր հաստությամբ։ Խմորի շերտերը տեղափոխելով չոր թխման թերթիկի վրա՝ թխել տորթերը։ Թխելու ժամանակը մինչև 180 աստիճան տաքացնելիս սովորաբար քառորդ ժամից ավելի չի տևում։ Կենտրոնացեք տորթերի գույնի վրա, դրանք պետք է միայն թեթև շագանակագույն լինեն:

2. Լյարդը եռացրեք թույլ աղած ջրի մեջ, մինչև փափկի: Նախ լավ լվացեք։ սառը ջուրև հեռացնել բոլոր ավելորդները՝ թաղանթները, ճարպի մնացորդները և լեղապարկերը, եթե այդպիսիք կան:

3. Սառեցված լյարդը մանրացրեք նուրբ մսաղացի վրա։ Անմիջապես վրան ավելացնել փափկած կարագը, համեմել համեմունքներով և խառնել։

4. Խոզապուխտը բլենդերով մանրացրեք եւ թթվասերի հետ խառնելով, համեմեք աղացած պղպեղով։

5. Գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Սունկը սոխով կտրատել շերտերով։ Թակած բաղադրիչները լցնել տապակի մեջ բուսական յուղ, խառնել և տապակել մինչև փափկի։

6. Առանձին ամանի մեջ կոպիտ քերիչով քսում ենք խաշած ձվեր. Մեկ դեղնուցը մի կողմ դրեք զարդարի համար։ Նույն կերպ մանրացնել պանիրը, վրան ավելացնել չորս ճաշի գդալ մայոնեզ, ամբողջ մանանեխն ու խառնել։

7. Առաջին շերտավոր տորթը քսել մնացած մայոնեզով և վրան հավասարաչափ քսել սնկով միջուկը։ Ծածկեք երկրորդ տորթով, որը պատված է խոզապուխտով և թթվասերով։ Վերևում դրված երրորդ շերտի վրա բարակ քսել լյարդի եփած պաշտետը, իսկ վերջինը՝ չորրորդը, քսել ձվի և պանրի սոուսի կեսը։

8. Խորտիկ տորթի կողքերը շարել մնացած սոուսով և դնել սառնարանում տասներկու ժամով:

9. Այնուհետեւ զարդարում ենք տորթի մակերեսը։ Լոլիկի կեսերից մի ծաղիկ շարել և դրա կենտրոնում դնել փշրված դեղնուցը: Շաղ տալ ամեն ինչ, բացի ծաղկից, մանր կտրատած խոտաբույսերով:

Խորտիկ տորթ «Նապոլեոն» ձկան հետ պատրաստի շերտավոր տորթերի վրա

Վեց շերտավոր տորթեր;

Երկու փոքր խաշած գազար;

Եփած հավի ձու - 3 հատ;

Մի բանկա ձկան պահածոյացված յուղով;

250 գր. լավ մայոնեզ;

140 գր. կաթնաշոռ պանիրապխտած սաղմոնի համով:

1. Տարայի ձուկը դնել ափսեի մեջ, զգուշորեն կոտրել կտորները, հեռացնել բոլոր ոսկորները, իսկ մարմինը տրորել պատառաքաղով։ Բանկաից մի քիչ ձեթ ավելացրեք, խառնեք։

2. Խոշոր քերիչով քերել գազարն ու խառնել քիչ քանակությամբ մայոնեզի հետ՝ ավելացնելով մամլիչով ճզմած սխտորը։

3. Առաջին տորթը քսել մայոնեզով, վրան քսել ձկան բարակ շերտը՝ վերցնելով միայն կեսը։

4. Ծածկեք երկրորդ բլանկով, որի վրա դրեց գազարը։ Մայոնեզը քսելու կարիք չկա, քանի որ այն արդեն միջուկի մեջ է։

5. Երրորդ տորթի վրա բարակ շերտով քսել մայոնեզ եւ վրան ձվերը քերել խոշոր քերիչով։

6. Վերևում դրված չորրորդ մասը նույնպես քսել մայոնեզով և հավասարապես քսել մնացած ձուկը:

7. Կաթնաշոռով յուղեք խորտիկի վերջին, հինգերորդը և կողքերը: Մնացած շերտով տորթը մանրացրեք փշրանքների մեջ, շաղ տալ տորթի մակերեսին և ամբողջ գիշեր դրեք սառնարանում։

Խորտիկ տորթի բաղադրատոմսը վաֆլի տորթերից ծովախեցգետնի ձողիկներով - «Տոնական»

Կլոր վաֆլի բլանկների փաթեթավորում;

Պահածոյացված «Սարդինա յուղով» - 250 գրամ բանկա;

200 գր. ծովախեցգետնի սառեցված կիսաֆաբրիկատներ (ձողիկներ);

Մեկ մեծ, թարմ վարունգ;

Հինգ վերամշակված պանիր;

Սոխի փետուրներ, թարմ սամիթ և մաղադանոս - ըստ ճաշակի;

Մի քանի կտոր թթու կոճապղպեղ:

1. Պահածոյացված մթերքից հանեք միջուկի կտորները և դանակով կամ պատառաքաղով լավ կտրատեք՝ ուշադիր ընտրելով բոլոր ոսկորները։ Եթե ​​միջուկը չոր է թվում, ապա բանկաից մի քիչ ձեթ ավելացրեք։

2. Հալած պանիրը քերել միջին չափի չիպսերի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։ Համեմել մայոնեզով և խառնել պանրի միջուկչպետք է չորանա, հակառակ դեպքում այն ​​չի աշխատի քսել:

3. Ծովախեցգետնի ձողիկներկտրատել փոքր կտորներով: Կանաչիները մանր կտրատել՝ կոպիտ ցողունները հանելուց հետո։

4. Ճաշատեսակի վրա դնել վաֆլի բլանկներից մեկը, ամենաբարակ շերտով վրան քսել մայոնեզ ու վրան հավասարաչափ բաշխել ձուկը։ Վաֆլի երկրորդ շերտը վրան քսում ենք պանրի միջուկով։

5. Հաջորդ, երրորդ, վաֆլի ափսեը քսել մայոնեզով և շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով:

6. Չորրորդ բլանկը դնելուց հետո ձեռքերով թեթև սեղմեք ներքև, որպեսզի կանաչիները նստեն։ Մակերեւույթը քսել մայոնեզով և վրան դնել մանրացված ծովախեցգետնի ձողիկները։

7. Տորթը ծածկում ենք վաֆլի վերջին շերտով և ուղղակի թեթևակի քսում ենք մայոնեզով՝ բռնելով նաև տորթի կողքերը։

8. Վրան ցանել մանր կտրատած սոխը, վարունգը բարակ օղակներով կտրատել ու կողքի կեսերով զարդարել։ Կոճապղպեղի կտորներից վարդեր ձևավորեք, ծաղիկները դրեք կենտրոնում:

Ծովատառեխ, խորտիկ տորթ վաֆլի տորթերից

Վաֆլի վեց շերտ;

200 գր. մի փոքր աղած ծովատառեխի ֆիլե;

Երկու միջին լամպ;

200 գր. «Եվրոպական» կամ այլ շատ ճարպային մայոնեզ;

100 գր. մի քիչ չորացրած «հոլանդական» պանիր;

Թարմ խոտաբույսերի փոքր փունջ;

Երկու խաշած գազար;

300 գր. սունկ, թարմ.

1. Բուսական յուղի մեջ սունկը տապակել սոխով, թողնել դանդաղ սառչի և հարել բլենդերով։

2. Նույն կերպ մանր կտրատում ենք ծովատառեխը սոխով, ապա եփած գազարը։

3. Հավաքեք խորտիկ տորթը: Վաֆլի առաջին շերտի վրա շարում ենք մի հատված ծովատառեխի միջուկ, վրան լցնել մայոնեզը և ծածկել երկրորդ ափսեով։

4. Վրան կիսով չափ տարածել սնկով լցոնումև նաև յուղեք այն, ապա ծածկեք հաջորդ աշխատանքային մասով: Դարձնել գազարի մի մասը, որի մի շերտը նույնպես յուղած է։ Կրկնել շերտերը:

5. Վերջին շերտը գազարն է, քսել մայոնեզով, ապա առատորեն շաղ տալ քերած պանիր։

6. Զարդարեք մանր կտրատած խոտաբույսերով և մեկ ժամով դրեք սառնարանում, որպեսզի թրջվի։

Խորտիկ տորթ վաֆլի տորթերից աղացած միսով (ջեռոցում)

Պատրաստի վաֆլի ափսեների փաթեթավորում;

400 գր. միս, ցածր յուղայնությամբ աղացած միս;

Սոխի փոքր գլուխ;

Բուսական յուղ տապակելու համար;

1. Սոխը մանր կտրատել միջին չափի շերտերով, գազարը մանր քերիչով մանրացնել։ Բանջարեղենը տեղափոխում ենք բուսայուղով տապակի մեջ և տապակում միջին ջերմության վրա։

2. Մինչ բանջարեղենը տապակվում է, աղացած միսը լցրեք ամանի մեջ և մանրակրկիտ խառնեք։ հում ձու. Մի մոռացեք թեթևակի աղ և պղպեղ անել:

3. Տապակած բանջարեղենը լցնում ենք առանձին ամանի մեջ ու թողնում, որ լավ սառչի։

4. Վաֆլի շերտերից մեկը թթվասերով քսել, վրան քսել հում աղացած միսից մի փոքր հատված եւ համաչափ քսել՝ գդալով քսելով։

5. Ծածկոց մսի լցոնումհաջորդ վաֆլի շերտը, քսել թթվասերով և շարել տապակած բանջարեղենը։

6. Կրկնեք այս հաջորդականությամբ, մինչև օգտագործեք վաֆլի բոլոր բլանկները: Վերջին տորթի վրա թթվասեր քսել։

7. Խորտկարան տեղափոխեք թխման թերթիկի մեջ և դրեք ջեռոցում կես ժամ 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Այնուհետև մակերեսը շաղ տալ մանրացված պանիրով ​​և վերադարձնել ջեռոց: Երբ պանիրը հալվի ու լավ փռվի, կարող եք ստանալ։

Խորտիկ տորթեր վաֆլի և շերտավոր տորթերից՝ խոհարարական հնարքներ և օգտակար խորհուրդներ

Որպեսզի վերը նշված բաղադրատոմսերում տորթերը չթրջվեն՝ մայոնեզը կամ թթվասերը, ինչպես ինքնին միջուկը, չպետք է հեղուկ լինեն։

Վաֆլի տորթերից նախապես պատրաստված խորտիկ տորթը պահեք սառնարանում, այնուհետև այն չի կորցնի իր խրթխրթանությունը։ «Նապոլեոնը», ընդհակառակը, երկու ժամ թողեք սեղանի վրա, որպեսզի լավ հագեցած լինի և միայն դրանից հետո դրեք սառնարանում։

Եթե ​​ինչ-ինչ պատճառներով տորթերի մի մասը կոտրվել է, դրեք դրանք տորթի մեջտեղում։ Սա ոչ մի կերպ չի ազդի արտադրանքի արտաքին տեսքի վրա:

Խորտկարանների համար ավելի լավ է օգտագործել քառակուսի տորթեր, ապա ավելի հեշտ կլինի դրանք կտրատել կոկիկ կտորներով։

Այսօր ես ուզում եմ ձեզ պատմել, թե ինչպես պատրաստել ծննդյան տորթ շերտավոր խմորից: Այս ուտեստը ցանկացած իրադարձության իսկական զարդարանք կլինի։ Խորտիկ տորթը շատ գոհացուցիչ է ստացվում. հետագայում դրա միջուկը կարող եք ընտրել ըստ ձեր ճաշակի և հնարավորությունների։ Համեղ տորթ«Նապոլեոնը» շերտավոր խմորից խորտիկի համար արտասովոր բան է։ Կարող եք վերցնել միջուկի իմ տարբերակը, կամ փորձարկել և ընտրել ձերը:

Բաղադրությունը:

• շերտավոր խմոր - 1 կիլոգրամ;
• երկու պինդ խաշած հավի ձու;
• թթու սունկ (շամպինիոն) - 300 գրամ;
• հավի ֆիլե (կարող եք խոզապուխտ) - 220 գրամ;
• Ռուսական պանիր - 120 գրամ;
• երկու գազար;
• երկու լամպ;
• մայոնեզ սոուս - 370 գրամ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• վերամշակված պանիրլավ - 4 բան (400 գրամ);
• աղ, պղպեղ `համտեսել;
• նուրբ արևածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ:

Տորթը զարդարելու համար.

• սալյամի երշիկ, պանիր, ձիթապտուղ և խոտաբույսեր:

Տոնական շերտավոր խմորով տորթ. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Սկսենք թեստից։ Կա երկու տարբերակ՝ գնել խանութից գնված շերտավոր խմոր կամ պատրաստել ձեր սեփական խմորը: Եթե ​​ցանկանում եք պատրաստել համեղ խմոր, օգտագործեք մեր կայքի «Ես սիրում եմ պատրաստել» բաղադրատոմսը՝ այն պարզ է և արագ։ Այս անգամ ես օգտագործում եմ խանութից գնված փչակ: առանց խմորիչ խմոր. Սառեցրեք այն ներքևի դարակի սառնարանում: Ամենաբարձր ջերմաստիճանն է, և խմորն արագ կհասնի ցանկալի վիճակի։
2. Մեր շերտավոր խմորով տորթի համար մեզ անհրաժեշտ է 5 տորթ։ Հետեւաբար, խմորը բաժանված է նման քանակությամբ կտորների. Աշխատանքային մակերեսին ալյուր ցանել, յուրաքանչյուր կտոր գրտնակով փաթաթել շերտի մեջ, խմորի վրա դնել կլոր ափսե (ես ունեմ ափսեի տրամագիծը 25 սանտիմետր) և դանակով շրջանցել։ Նույնը անում ենք խմորի յուրաքանչյուր կտորի հետ։ Դրեք մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա և պատառաքաղով թեթև ծակեք։
3. Մեր տորթերը թխելու ենք 220*C տաքացրած ջեռոցում յուրաքանչյուրը մոտ 10 րոպե՝ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Պատրաստի տորթերը պետք է ամբողջովին սառը լինեն մինչև տորթը հավաքելը։
4. Անցնենք մեր լցոնմանը ծննդյան տորթ. Յուրաքանչյուր տորթ քսվելու է տարբեր լցոնումներ. Միջուկի և լցոնման հաջորդականությունը կարող է տարբեր լինել՝ կախված ձեր գաստրոնոմիական նախասիրություններից:
5. Մենք վերցնում ենք լայն ուտեստ, ավելի քան 25 սանտիմետր տրամագծով։ Մենք դնում ենք առաջին տորթը: Առաջին միջուկի համար՝ քսում ենք խոշոր քերիչով հավի ձուԵվ կոշտ պանիրքամել մի պճեղ սխտոր: Ավելացնել մեկ գդալ մայոնեզ և խառնել (Մայոնեզ պատրաստելու բաղադրատոմսը կարող եք գտնել մեր կայքում՝ «Ես սիրում եմ պատրաստել»): Առաջին տորթը յուղել և հաջորդը դնել վրան։
6. Առաջարկում եմ երկրորդ միջուկը պատրաստել հետևյալ կերպ՝ ֆիլեն (կամ խոզապուխտը) կտրատել խորանարդի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած սամիթը և մեկ գդալ մայոնեզ։ Ցանկության դեպքում կարող եք ամեն ինչ աղ և պղպեղ անել։ Տորթը յուղել և դնել հաջորդը։
7. Երրորդ միջուկը կպատրաստենք հետևյալ կերպ՝ թթու սունկը մանր կտրատում ենք, մայոնեզ ենք լցնում և նույնպես դնում տորթի վրա։
8. Այժմ համար հաջորդ լցոնումըգազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, սոխը մանր խորանարդիկների կտրատում։ Կաթսայի մեջ մի քիչ բուսական յուղ լցնել, միաժամանակ ամեն ինչ լցնել տապակի մեջ և եփ գալ թույլ կրակի վրա, մինչև եփվի։ Երբ ամեն ինչ սառչի, ավելացնել մայոնեզը, աղը, պղպեղը և քսել տորթը։ Այդ ամենը պատում ենք հինգերորդ թխվածքով ու թեթեւ սեղմում։
9. Այժմ վերցրեք սննդի ֆիլմը և ծածկեք մեր շերտավոր խորտիկ տորթը: Մի երկու ժամով դնում ենք սառնարանը։
10. Որպեսզի ամեն ինչ տոնական տեսք ունենա՝ կրեմ պատրաստեք։ Դրա համար մանր քերիչով քերել հալած պանիրը, ավելացնել մայոնեզը։ Մենք ամեն ինչ լավ խառնում ենք։ Այս կրեմով քսում ենք մեր ծննդյան տորթի վերևն ու կողքերը և մեկ օրով դնում սառնարանը, որպեսզի լավ թրջվի։
11. Առաջարկում եմ կողքերը զարդարել կոշտ քերիչով քերած պինդ պանրով։ Լրացրեք նրբերշիկով և պանիրով: (Տեսանյութը, թե ինչ տեսք ունի այն ստորև):
12. Տորթը պատրաստ է։ Կտրեք մասերի, ինչպես ցանկացած այլ կլոր տորթ(եռանկյունի կտորներ):

Հրաշալի խորտիկ տորթը կզարդարի ձեր սեղանը ցանկացած տոնի ժամանակ։ Պատրաստեք այն ձեր հարազատների և ընկերների համար. բոլորը շատ գոհ կլինեն: Եփել մեզ հետ։ «Ես սիրում եմ պատրաստել» բարի ախորժակ է մաղթում:

Խորտկարան Նապոլեոն պատրաստի տորթերից՝ վաֆլի, աղվափնջիկ և այլն։ Սա մի բան է, որը հեշտ է պատրաստել և շատ համեղ:

Ամեն ինչ կախված է շեֆ-խոհարարի երևակայությունից. շերտավոր տորթերը կարող են տեղաշարժվել այն ամենով, ինչ տեղավորվում է հոգու մեջ: Ավելին, յուրաքանչյուր շերտ կարող է տարբեր լինել, քանի դեռ ձեր օգտագործած բաղադրիչները համակցված են միմյանց հետ։

Բաղադրատոմս 1. Նապոլեոնի խորտիկ տորթի լցոնումը ձկան պահածոյով

Այս տորթը բաղկացած է մի քանի տորթերից և պարունակում է մի քանի միջուկներ (յուրաքանչյուր տորթ քսվում է իր միջուկով)։

• պանիր - 100 գր.


• պահածոյացված ձուկ յուղով - 1 բանկա (ես ունեմ սաուրի)


• ձու - 4 հատ.


• մայոնեզ.

Միջուկ 1. Պանիրը քերել խոշոր քերիչով, ավելացնել մայոնեզ 3 ճ.գ. գդալներ և լավ խառնել։

Միջուկ 2. Պահածոները լցնել ամանի մեջ և տրորել պատառաքաղով։ Ավելորդ հեղուկը պետք է ցամաքեցնել:

Միջուկը 3. Ձվերը, աղը մանր կտրատել և ավելացնել մայոնեզը, խառնել։

Այժմ մենք սկսում ենք հավաքել տորթը: Միջուկը քսել տորթի վրա 1. Լավ քսել գդալով։

Վերևում երկրորդ շերտով: Վրան քսում ենք միջուկը 2. Գդալով հարթեցնում ենք մակերեսին։

Վերևում երրորդ շերտով: Վրան քսում ենք միջուկը 3. Գդալով հարթեցնում ենք ու ծածկում չորրորդ տորթով։

Տորթի վերևն ու կողքերը քսել մայոնեզով։

Հինգերորդ տորթը պետք է մանրացնել առանձին ամանի մեջ։ Տորթը կողքերից և վերևից ցանել փշրանքներով։ Տորթը պետք է թրջվի: Ավելի լավ է այն պատրաստել տոնակատարության նախօրեին։ Իսկ մատուցելուց առաջ զարդարել կանաչիով։

Բաղադրատոմս 2. Շերտավոր խորտիկի միջուկ Նապոլեոն - Բուսական

• կարմիր աղցան սոխ 1 հատ


• սխտոր 2-4 պճեղ


• սերուցքային պանիր 300 գր


• կանաչի՝ վայրի սխտոր, սպանախ, թրթնջուկ, երիտասարդ ճակնդեղի գագաթներ) 300-400 գր.


• հավի ձու 1 հատ


• ½ երիտասարդ կաղամբ


• կանաչի՝ սամիթ, մաղադանոս 1-ական փունջ


• բուսական յուղ


• աղ, աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Մի խնայեք կանաչին, հենց նա է տալիս համը, և թարմ սխտոր- պիկանտություն.

Թավայի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը, ավելացնել մանր կտրատած երիտասարդ կաղամբը և ամբողջ կանաչեղենը։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, եփ գալ ցածր ջերմության վրա մինչև փափկի: Շոգեխաշման հենց վերջում (1-2 րոպե) ավելացնել մանր կտրատած սխտորն ու պանիրը։ Խորտիկ տորթի միջուկը մանրակրկիտ խառնել։

Քսեք բոլոր տորթերը հարուստ միջուկով և դրեք միմյանց վրա: ծածկոց կպչուն ֆիլմեւ 12-14 ժամով դնել սառնարանը, որպեսզի թխվածքները թրջվեն։ Մատուցելուց առաջ, եթե մնացել է, քսել միջուկով և շաղ տալ տորթերի փշրանքներով։

Բաղադրատոմս 3. լցոնում սնկով խորտիկ տորթի համար

• Շամպինիոններ - 500 գ


• Սպիտակ սոխ - 400 գ


• Արևածաղկի ձեթ - 80 գ


• Թթվասեր - 4 ճ.գ. լ.


• Կոշտ պանիր - 100 գ


• Աղ (ըստ ճաշակի) - 0,5 թեյի գդալ


• Բուրավետ պղպեղ (ըստ ճաշակի) - 0,25 թեյի գդալ

Կտրել սոխը շերտերով:

Կտրել սունկը:

Սոխը տապակել ձեթի մեջ։

Ավելացնել սունկ, խառնել։ Տապակել բարձր ջերմության վրա մինչև փափկի, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:

Սունկն անցկացրեք մսաղացով։

Տորթերը սնկով յուղեք։

Վերևի պիտայի հացը և ծայրերը քսել թթվասերով:

Պանիրը քերիչով անցկացնում ենք մանր քերիչով, հավասարաչափ տարածում մակերեսին և եզրերին։

Դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, որ միայն պանիրը հալվի, թխելու կարիք չկա։

Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 4. լցոնում սմբուկով Նապոլեոնի ճաշի համար

• սմբուկ 5 հատ.


• պանիր 250 գ


• մայոնեզ 200 գ


• կանաչի 100 գ


• սխտոր 3 հատ.


• լոլիկ 5 հատ.

Սմբուկը կտրատել օղակների 1 սմ հաստությամբ, աղով, թողնել 15 րոպե, ապա քամել ու տապակել։ Դրեք թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար։

Կանաչիները և սխտորը մանր կտրատել և խառնել մայոնեզի հետ։ Լոլիկը 0,5 - 0,7 սմ օղակներով կտրատել, պանիրը մանր քերիչով անցկացնել։

Եկեք սկսենք հավաքել տորթը: Տորթը նախ քսում ենք, մայոնեզով քսում, հետո սմբուկները մայոնեզով քսում, լոլիկը մայոնեզով քսում, քերած պանիր շաղ տալիս, հետո ամեն ինչ կրկնվում է։ Վերջինը պետք է լինի տորթը, որը յուղում ենք մայոնեզով, ցանում ենք պանիրով ​​և զարդարում ռեհանի ճյուղերով։

Բաղադրատոմս 5. Հավի Նապոլեոնի խորտիկ տորթ. միջուկ

• ½ խաշած հավի կրծքամիս


• 200 գ սառեցված շամպինիոններ


• 1 մեծ գազար


• 1 մեծ սոխ


• 0,5 բաժակ հավի արգանակ


• 10 գ կարագ


• բուսական յուղ եփելու համար


• 40 գ կոշտ պանիր, ինչպես Պոշեխոնսկին կամ հոլանդական


• 200 գ մայոնեզ

Մաքրեք և լվացեք լամպը: Չորրորդ մասը մանր կտրատել, մնացածն ավելի մեծ կտորների կտրատել։ Հավի միսը ոլորեք մսաղացով: Տապակել մանր կտրատած սոխը բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Կաթսայի մեջ ավելացնել կարագը, աղը և աղացած միսը։ Խառնել բաղադրիչները, լցնել արգանակի մեջ և միջուկը հասցնել եռման աստիճանի։ Եփել մարմանդ կրակի վրա փակ կափարիչտապակներ 15-20 րոպե: Աղացած հավը պետք է լինի մի փոքր մուգ գույնի։

Հալեցնել սունկը, քամել քամոցով և լավ քամել ջուրը։ Կտրել փոքր շերտերով և տապակել բուսայուղի մեջ մնացած սոխի կեսի հետ միասին։ Միացնել հավի լցոնտապակած սնկով.

Կլպել և լվանալ գազարը, կտրատել խոշոր քերիչով, տապակել սոխի երկրորդ կեսի հետ միասին։

Պանիրը մանր քերիչով քերել։

Մեկ շերտավոր տորթը մանրացրեք փշրանքների մեջ. ձեռքով գրտնակով, կարտոֆիլի տրորելով) կամ բլենդերի մեջ:

Տորթերի միջուկը քսելուց առաջ դրանք երկու կողմից քսել մայոնեզի բարակ շերտով։ Դրանից հետո դուք կարող եք սկսել հավաքել տորթը, յուրաքանչյուր շերտի վրա բաշխելով միջուկը:

Հավաքեք խորտիկ տորթը` միջուկները շերտավորելով հետևյալ հաջորդականությամբ` 1 թխվածք - կեսը աղացած հավսնկով; 2 թխվածք շերտ քերած պանիր, կարմրած բանջարեղեն; 3 տորթ - սնկով աղացած հավի երկրորդ կեսը:

Կարկանդակը ծածկում ենք վերջին շերտով և վրան փշրանքներով ցանում։

Թողեք ուտեստը սենյակային ջերմաստիճան 3-4 ժամ - այնպես, որ տորթերը հագեցած լինեն մայոնեզով, ապա կտրատել բաժանված կտորներև մատուցել սեղանին:

Բաղադրատոմս 6. Խորտկարան Նապոլեոն մեղու ձկան հետ

2. Միջին գազար - 3 հատ:

3. Աղեղ - 3 հատ:

4. Ձու - 5 հատ:

5. Պանիր - 150-200գ (ես վերցրել եմ նարնջագույն չեդդեր)

6. Ձկան պահածո ձեթով «Թունա» - 250-300գ

9. բուսական յուղ

10. մի քիչ մաղադանոս՝ զարդարելու համար

11. Ձիթապտուղ և առանց կորիզի ձիթապտուղ՝ զարդարման համար

Թեթև քսել մայոնեզով։ Թունան հանում ենք ձեթից և պատառաքաղով տրորում, մի քիչ մայոնեզ ավելացնել։

Փոքր քանակությամբ յուղի մեջ գազարն առանձին տապակել, սոխը՝ առանձին։

Մի քիչ մայոնեզ ավելացնել գազարին և սոխին։ Դեղնուցը մանրացնել մայոնեզով։

Սպիտակուցը մանրացնել մայոնեզով: Պանիրը քերել շերտերով և խառնել մայոնեզի հետ։ Յուրաքանչյուր միջուկը մի քիչ աղ ենք անում, բացառությամբ թյունոսի և պանրի։

Տորթերի միջուկը դնել հետևյալ հաջորդականությամբ. («տորթ» ձևավորելու համար)

1 տորթ՝ թունա

2: գազար

4: դեղնուց

6. Պանիրը դնել վերջին տորթի վրա:

Ձիթապտուղներն ու ձիթապտուղները օղակների մեջ կտրատել և, գույներով փոփոխվող, դնել մեղուների տեսքով պանրի «գլադի» վրա: Ձիթապտղի փոքր կտորներից մեղուների ալեհավաքներ պատրաստեք: Թևեր - մաղադանոսի տերևներից: Թող «տորթը» թրջվի։

Նշում տնական տորթերի համար.

Տորթերի եզրերը կարող են անհավասար լինել, հետևաբար, «Տորթի» ձևավորումից և դրա ներծծումից հետո անհրաժեշտ է կտրել դրա ծայրերը (հարթեցնել) սուր դանակով:

Բաղադրատոմս 7. Նապոլեոնի խորտիկ տորթ սաղմոնով

200-250 գրամ պանիր

200 գրամ թեթև աղած սաղմոն (կարող եք օգտագործել նաև ապխտած)

3 հատ պինդ խաշած ձու

2 ճաշի գդալ թեթեւ մայոնեզ

Կանաչ սոխի փոքր փունջ

փունջ սամիթ

Ձուն քերել, խառնել կանաչ սոխի և մայոնեզի հետ։

Տորթերը քսել սերուցքային պանրով և դնել միջուկը՝ մի շերտ՝ սաղմոն սամիթով, երկրորդը՝ ձու սոխով և մայոնեզով:

Շերտեր արեք այնքան, որքան հարմար եք գտնում։ Վերևի տորթը պատում ենք պանրով և ցանում փշրանքներով։ Նապոլեոնի խորտիկ տորթը մի քանի ժամով դրեք սառնարանում, իդեալական՝ ամբողջ գիշեր:

Բաղադրատոմս 8. Նապոլեոնի խորտիկի լցոնում հավի լյարդով և ապխտած հավով

300 գրամ հավի լյարդ

1 լամպ

1 փոքր գազար

Ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ

2 ապխտած կրծքեր

1 թարմ վարունգ

բուռ սալորաչիր

Մի քանի ընկույզ

4 ճաշի գդալ թեթեւ մայոնեզ

Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստի հավի լյարդը տապակել ձիթայուղսոխի և քերած գազարի հետ միասին, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Հովացրեք և մանրացրեք բլենդերի մեջ։

Հավի կրծքամիսը, վարունգը և սալորաչիրը կտրատել բարակ շերտերով, համեմել մայոնեզով և խառնել։

Չորացրեք ընկույզները չոր տապակի մեջ և թեթևակի կտրատեք։

Ներքևի տորթի վրա քսում ենք լյարդի պաշտետը, ծածկում մեկ այլ թխվածքով, դնում ենք հավի կրծքամիս, վարունգ և սալորաչիրով աղցան և այլն։ Միջուկը փոխարինելով՝ այնքան շերտ ենք անում, որքան անհրաժեշտ ենք համարում։

Պատրաստի խորտիկ տորթ Նապոլեոնը պետք է մի քանի ժամ թողնել սառնարանում։

Եվ ավելի շատ հավելումներ Նապոլեոնի խորտիկ տորթի համար

Ձկներով լցոնում

Ձուկը կարող է լինել ցանկացած, բայց ցանկալի է սեփական հյութ(բնական): Ձուկը տրորել պատառաքաղով։ Խառնել կաթնաշոռի հետ (եթե շատ չոր է, խառնել մի գդալ թթվասերի հետ) + տոմատի մածուկ+ նուրբ թակած ձիթապտուղ (ըստ ցանկության)

Ավոկադոյի միջուկ

pulp հասած ավոկադոպատառաքաղով հունցել, խառնել կաթնաշոռով + տոբասկո սոուսով + կիտրոնի հյութ + մանր կտրատած կանաչի (կանաչ սոխ, սամիթ)։

Ձվի լցոնում

Ձուն լավ հարել կարրիով։ Տապակած ձվի նման տապակել կարագի մեջ։ Աղ, պղպեղ։ Վերցնել կրակից, խառնել քերած պանրի և խոտաբույսերի հետ։

Գազարի և շամպինիոնի միջուկ

Սունկը կտրատել բարակ շերտերով, տապակել մանր կտրատած սոխով։ Գազարը շոգեխաշել, խառնել սնկով, ավելացնել թթվասերը և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա 3 րոպե։ Եթե ​​այն շատ թանձրանա, ավելացրեք ավելի շատ թթվասեր կամ ջուր։

Ընդհանրապես, Նապոլեոնի ընթրիքի համար լցոնումների շատ տարբերակներ կան.

1. Քերած կոշտ պանիր մայոնեզով և սխտորով։

2. Ցանկացած աղցան՝ խեցգետին, Օլիվիե, միս, կաղամար ...

3. Ծովատառեխ՝ քերած խաշած ճակնդեղով և մայոնեզով։

4. Պանիր կաթնաշոռով, սխտորով, սամիթով և կարագ.

5. Ապխտած ձուկքերած խնձորով և սամիթով։

6. Կարմիր ձուկ կիտրոնի շերտով։

7. Լյարդի մածուկդասական կամ սնկով:

8. Ցանկացած պահածոյացված ձուկ- շպրատներ, սարդինա, սաուրի, սաղմոն:

9. Տերտայա տապակած գազարմայոնեզով և սխտորով։

10. Թունա հետ եփած ձուև կանաչապատում։

11. Խեցգետնի ձողիկներ քերած պանրով և մայոնեզով։

12. Ծովախեցգետին ձվով և մայոնեզով։

13. Սոխով տապակած սունկ, մեջը քերած ձու։

14. Կարտոֆիլի պյուրեով սոխ, մաղադանոս, բուսական յուղ։

15. Խոզապուխտ ծովաբողկով և մաղադանոսով։

16. ծովատառեխի յուղ.

17. Ֆորշմակ կամ հումուս…

Այս բաղադրատոմսը արագ է պատրաստվում։ համեղ խորտիկվրա տոնական սեղան. Տորթը փքուն է ստացվում ոչ միայն այն պատճառով, որ միջուկը գտնվում է այնտեղ համապատասխան հերթականությամբ, այլ նաև այն պատճառով, որ դրա հիմքում ընկած է շերտավոր խմորով տորթեր։ Դուք նույնիսկ կարիք չունեք լրացուցիչ ժամանակ ծախսել դրանք թխելու համար (չնայած, եթե ցանկանում եք դա անել ինքներդ, ապա ինչու ոչ): Բայց հազիվ թե որևէ մեկը ցանկանա խառնաշփոթ անել թխելու հետ, եթե պատրաստի տորթերը պարզապես կարելի է գնել մթերային խանութում: Աշխատող տնային տնտեսուհիների համար, և ոչ միայն նրանց համար, շերտավոր խմորից պատրաստված կիսաֆաբրիկատները վաղուց դարձել են հուսալի փրկարար: Իսկ դրանցով խորտիկ տորթեր պատրաստելը հաճույք է։

6 պատրաստի շերտավոր տորթեր;

2 գազար;

1 բանկա պահածոյացված «Սարդին յուղի մեջ»;

3 ձու;

2 սոխ;

200 գ մայոնեզ;

100 գ պանիր։

Խոհարարություն.Վերցրեք շերտավոր տորթեր (դրանք սովորաբար վաճառվում են 6 հատ փաթեթով): Մեկ տորթը դնել սկուտեղի կամ մեծ հարթ ափսեի վրա, լավ քսել մայոնեզով։

Տապակել գազարը սոխով արևածաղկի ձեթ, հովացրեք և տապակած բանջարեղենի կեսը հավասար շերտով բաժանեք տորթի մակերեսին։

Ձվերը եփել, կեղևազատել և կտրատել խորանարդի մեջ։ Հաջորդ տորթը լավ քսեք մայոնեզով և շարեք ձվի խորանարդներ:

Ձկան կտորները հանել ձեթից, հանել խոշոր ոսկորները և տրորել պատառաքաղով։ Ձկան զանգվածը դնել հաջորդ մայոնեզով յուղած տորթի վրա։

Չորրորդ տորթի վրա լցնում ենք մնացած տապակած գազարն ու սոխը։ Ծածկել հաջորդ տորթով, վրան քսել մայոնեզով և շաղ տալ քերած պանիրով։

Վերջին՝ վեցերորդ տորթը ձեռքերով մանրացրեք՝ մեծ փշրանքներ կազմելու համար։

Տորթի կողքերը յուղել մայոնեզով։ Տորթի վերևից և բոլոր կողմերից փշրանքներով ցանել:

Զարդարեք խորտիկ տորթի մակերեսը ձեր հայեցողությամբ, կարող եք օգտագործել նռան հատիկներ կամ խոտաբույսեր։ Գրառում շերտ տորթպահածոներով մի քանի ժամ սառնարանում (ցանկալի է թողնել գիշերը, որպեսզի ավելի լավ թրջվի): Եթե ​​ցանկանում եք կրճատել նման տորթը թրջելու համար պահանջվող ժամանակը, ապա պետք է տորթերից յուրաքանչյուրը մի քանի վայրկյան պահել գոլորշու վրա՝ նախքան միջուկը վրան քսելը, դա մի փոքր կփափկի չոր շերտավոր տորթերը:

Վարպետության դասի ձևավորման մեջ օգտագործվել են Ելենա Սելյունի հեղինակային լուսանկարները։ Պատճենահանումն արգելված է!

Տորթը կարող է լինել ոչ միայն քաղցր, այլև աղի: Եթե ​​ցանկանում եք գոհացնել ձեր սիրելիներին օրիգինալ ուտեստ- ապա ես խորհուրդ եմ տալիս շերտավոր խմորով խորտիկ տորթի բաղադրատոմսը:

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ

• Շերտավոր խմոր 1կգ
• Վարդագույն սաղմոն պահածոյացված 250 գրամ
• Հալած պանիր 100 գր
• Ձու 3 հատ
• Սոխ 50 գրամ
• Լոլիկ 3 հատ
• մայոնեզ ըստ ճաշակի



Խմորը նախապես սառեցրեք և գրտնակեք: Դրեք յուղած թխման թերթիկի վրա և ծակեք պատառաքաղով։ Թխել 200 C ջերմաստիճանում մինչև եփվի (խմորը գեղեցիկ ոսկեգույն կլինի):



Այնուհետև կտրեք պատրաստի շերտերը ըստ տրաֆարետի։ Դա իմ սիրտն էր:



Փորձեք տորթերը նույնը պահել։ Պատրաստեք մնացած բաղադրիչները։ պահածոյացված ձուկբացել և տրորել պատառաքաղով։ Ճաշատեսակը յուղեք մայոնեզով և դրեք առաջին տորթը:



Առաջին տորթը քսել մայոնեզով և վրան քերել հալած պանիրը։



Ծածկեք երկրորդ շերտով։



Վերևում դրեք ձուկը:



Շաղ տալ մանր կտրատած կանաչ սոխով և թեթևակի քսել մայոնեզով։



Ծածկեք երրորդ շերտով։



Տորթը կրկին յուղեք մայոնեզով, վրան շաղ տալ քերած խաշած դեղնուցով, շարել լոլիկը (կտրել շրջանակների կամ փոքր կտորների մեջ, նախ զգուշորեն հեռացրեք լոլիկի կեղևը, այն մեզ հարմար կլինի): Եվ կրկին քսել մայոնեզով:



Ծածկեք վերջին շերտով։ Լոլիկի կեղևների վրա լցնել եռացրած ջուր (բառացիորեն 5 վայրկյան): Կաշիները կպտտվեն մյուս ուղղությամբ, ուստի հարմար կլինի դրանցից վարդեր քանդակել՝ զարդարելու համար։



Տորթի վերևի մասը քսել մայոնեզով և շաղ տալ քերած եփած ձվի սպիտակուցը։



Մնացած լոլիկը օղակների կամ կես օղակների կտրատել, տորթի կողքերը յուղել մայոնեզով և զարդարել լոլիկով։



Լոլիկի կեղևից վարդեր ձևավորել և զարդարել տորթը։



Պատրաստի շերտավոր խմորով խորտիկ տորթը մատուցելուց առաջ պահել սառնարանում, որպեսզի այն ավելի լավ թրջվի։ Այնուհետև կարող եք շնորհավորական մակագրություն կատարել՝ օգտագործելով, օրինակ. տոմատի մածուկ. Բարի ախորժակ!


m.povar.ru

Խորտիկ շերտավոր խմորով տորթ

Բաղադրիչներ

Կարագ (սառը) - 120 գ

Թթվասեր (սառը) - 120 գ

Փխրեցուցիչ - 1 ճ.գ

Սոդա - մի փոքր պտղունց

Լրացում:

Կարմիր ձուկ (ես ունեմ մի փոքր աղած վարդագույն սաղմոն) - 300-400 գ

Կրեմ:

Կաթնաշոռային պանիր - 350 գ

Կանաչ սոխ - 20-30 գ

Մուսս:

Վարդագույն սաղմոն (մի փոքր աղած) - 80 գ

Կաթնաշոռային պանիր - 50 գ

Թթվասեր (20%) - 50 գ

• 263 կկալ

Խոհարարության գործընթացը

Խորտիկ տորթերը պատրաստվում են հեշտությամբ և արագ։ Նման տորթերի պատրաստման շատ բաղադրատոմսեր կան։ Ես առաջարկում եմ պատրաստել շերտավոր խմորով խորտիկ տորթ իրենց կաթնաշոռի միջուկով և կարմիր ձուկով: Տորթերի պատրաստման համար կարող եք օգտագործել պատրաստի շերտավոր խմոր, կամ կարող եք խմորն ինձ հետ եփել։

Այս գեղեցիկ խորտիկ տորթը կլինի ձեր տոնական սեղանի արժանի զարդարանքը։

Ապրանքները կպատրաստենք ըստ ցանկի։

Ալյուրով տարայի մեջ ավելացնել շաքարավազը, աղը, սոդան և փխրեցուցիչը։ Լավ խառնել։

Ավելացնել սառը կարագ և արագ քսել փշրանքների մեջ:

Ավելացնել սառը թթվասեր և հունցել խմորը։

Պետք չէ երկար հունցել, հենց որ խմորը հավաքվի գնդիկավոր, այն պատրաստ է։

Խմորը բաժանել 8 հավասար մասերի։ Յուրաքանչյուր կտորը կլորացնում ենք, դնում տախտակի կամ ափսեի վրա, ծածկում թաղանթով և 30-40 րոպեով դնում սառնարանը։

Վերցնում ենք կրեմի և միջուկի պատրաստումը։ Կաթնաշոռը տարայի մեջ քսում ենք, մեջը լցնում ձեր ընտրությամբ մանր կտրատած կանաչիները։ Դա կարող է լինել կանաչ սոխ, մաղադանոս կամ սամիթ: Խառնում ենք։ Տորթերի կրեմը պատրաստ է։

Միջուկի համար - կարմիր ձուկը կտրատել բարակ շերտերով։

Խմորի կտորները հերթով հանում ենք սառնարանից։ Խմորի կտորը մագաղաթի թերթիկի վրա շատ բարակ փաթաթում ենք։ Գրտնակելիս օգտագործեք ալյուր, որպեսզի խմորը չկպչի գրտնակին։ Շուրջ 20 սմ տրամագծով շրջան ենք կտրել, հարմար տրամագծով թավայի կափարիչ եմ օգտագործել։ Հաճախ ծակել պատառաքաղով: Բլանկի հետ մագաղաթը տեղափոխում ենք թխման թերթիկի մեջ, դնում ենք նախապես 210 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխում 3-5 րոպե, մինչև բաց ոսկեգույն երանգ դառնա։ Մինչ տորթը թխվում է, երկրորդը փաթաթեք հաջորդ մագաղաթի վրա:

Թխած շերտավոր տորթը հանում ենք ջեռոցից, քսում հարթ մակերեսի վրա ու սառեցնում։ Այսպիսով, մենք թխում ենք բոլոր տորթերը։ Կաշիները բավականին բարակ են:

Յուրաքանչյուր տորթի համար դրեք 1 ճ.գ. կաթնաշոռի միջուկև հավասարաչափ տարածեք: Մնացած միջուկը կպահանջվի տորթի կողքերը ծածկելու համար։

Ձուկը կրեմով փռում ենք տորթի վրա։ Հետո հաջորդ տորթը։ Այսպիսով, մենք հավաքում ենք ամբողջ տորթը:

Վերին տորթը կրեմով պատում ենք, վրան ձուկը պետք չէ քսել։ Մնացած կրեմով քսում ենք մեր տորթի կողքերը։ Թխված մանրուքները մանրացրեք և դրանցով շաղ տվեք տորթի կողքերը։ Տորթը կարող եք զարդարել ըստ ցանկության։

Ինձ մի քիչ վարդագույն սաղմոն ու կաթնաշոռ էր մնացել, որոշեցի դրանցից մուսս պատրաստել՝ տորթը զարդարելու համար։

Սուզվող բլենդերով մանրացնում եմ վարդագույն սաղմոնը՝ կտորներով։

Ավելացնում եմ պանիրը, թթվասերը և նորից հարում եմ, մինչև գրեթե համասեռ լինի։

Դնում եմ վարդակով հրուշակեղենի տոպրակի մեջ ու զարդարում տորթը։

Սրտանց ու գեղեցիկ շերտավոր խմորով խորտիկ տորթը պատրաստ է։ Դնում ենք սառնարանը 1-2 ժամով, որ թրջվի, ապա մատուցում ենք։

Խորտիկ տորթ Նապոլեոն. լցոնումներ. բազմաթիվ բաղադրատոմսեր



Խորտկարան Նապոլեոն պատրաստի տորթերից՝ վաֆլի, աղվափնջիկ և այլն։ Սա մի բան է, որը հեշտ է եփել և համեղ ուտել: Այսօր մենք կանցնենք խորտիկ տորթերի միջուկները, բայց ինչ անել տորթերի հետ, մենք ամեն դեպքում կպարզենք:

Ամեն ինչ կախված է շեֆ-խոհարարի երևակայությունից. շերտավոր տորթերը կարող են տեղաշարժվել այն ամենով, ինչ տեղավորվում է հոգու մեջ: Ավելին, յուրաքանչյուր շերտ կարող է տարբեր լինել, քանի դեռ ձեր օգտագործած բաղադրիչները համակցված են միմյանց հետ։

Բաղադրատոմս 1. Նապոլեոնի խորտիկի լցոնում ձկան պահածոյով

Այս տորթը բաղկացած է մի քանի տորթերից և պարունակում է մի քանի միջուկներ (յուրաքանչյուր տորթ քսվում է իր միջուկով)։

Մի խնայեք կանաչիները, հենց նա է տալիս համը, իսկ թարմ սխտորը՝ կծու:

Թավայի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը, ավելացնել մանր կտրատած երիտասարդ կաղամբը և ամբողջ կանաչեղենը։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, եփ գալ ցածր ջերմության վրա մինչև փափկի: Շոգեխաշման հենց վերջում (1-2 րոպե) ավելացնել մանր կտրատած սխտորն ու պանիրը։ Խորտիկ տորթի միջուկը մանրակրկիտ խառնել։

Քսեք բոլոր տորթերը հարուստ միջուկով և դրեք միմյանց վրա: Ծածկեք թաղանթով և 12-14 ժամով դրեք սառնարանում, որպեսզի թխվածքները թրջվեն։ Մատուցելուց առաջ, եթե մնացել է, քսել միջուկով և շաղ տալ տորթերի փշրանքներով։

Բաղադրատոմս 3. լցոնում սնկով խորտիկ տորթի համար

• Շամպինիոններ - 500 գ
• Սպիտակ սոխ - 400 գ
• Արևածաղկի ձեթ - 80 գ
• Թթվասեր - 4 ճ.գ. լ.
• Կոշտ պանիր - 100 գ
• Աղ (ըստ ճաշակի) - 0,5 թեյի գդալ
• Բուրավետ պղպեղ (ըստ ճաշակի) - 0,25 թեյի գդալ

Կտրել սոխը շերտերով:
Կտրել սունկը:
Սոխը տապակել ձեթի մեջ։
Ավելացնել սունկ, հարել։ Տապակել բարձր ջերմության վրա մինչև փափկի, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:
Սունկն անցկացրեք մսաղացով։
Տորթերը սնկով յուղեք։
Վերևի պիտայի հացը և ծայրերը քսել թթվասերով:
Պանիրը քերիչով անցկացնում ենք մանր քերիչով, հավասարաչափ տարածում մակերեսին և եզրերին։
Դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, որ միայն պանիրը հալվի, թխելու կարիք չկա։
Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 4. լցոնում սմբուկով Նապոլեոնի ճաշի համար

• սմբուկ 5 հատ.
• պանիր 250 գ
• մայոնեզ 200 գ
• կանաչի 100 գ
• սխտոր 3 հատ.
• լոլիկ 5 հատ.

Սմբուկը կտրատել օղակների 1 սմ հաստությամբ, աղով, թողնել 15 րոպե, ապա քամել ու տապակել։ Դրեք թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար։

Կանաչիները և սխտորը մանր կտրատել և խառնել մայոնեզի հետ։ Լոլիկը 0,5 - 0,7 սմ օղակներով կտրատել, պանիրը մանր քերիչով անցկացնել։

Եկեք սկսենք հավաքել տորթը: Տորթը նախ քսում ենք, մայոնեզով քսում, հետո սմբուկները մայոնեզով քսում, լոլիկը մայոնեզով քսում, քերած պանիր շաղ տալիս, հետո ամեն ինչ կրկնվում է։ Վերջինը պետք է լինի տորթը, որը յուղում ենք մայոնեզով, ցանում ենք պանիրով ​​և զարդարում ռեհանի ճյուղերով։

Բաղադրատոմս 5. Խորտկարան Նապոլեոն մեղու ձկան հետ

2. Միջին գազար - 3 հատ:
3. Աղեղ - 3 հատ:
4. Ձու - 5 հատ:
5. Պանիր - 150-200գ (ես վերցրել եմ նարնջագույն չեդդեր)
6. Ձկան պահածո ձեթով «Թունա» - 250-300գ
7. Մայոնեզ
8. աղ
9. բուսական յուղ
10. մի քիչ մաղադանոս՝ զարդարելու համար
11. Ձիթապտուղ և առանց կորիզի ձիթապտուղ՝ զարդարման համար

Թեթև քսել մայոնեզով։ Թունան հանում ենք ձեթից և պատառաքաղով տրորում, մի քիչ մայոնեզ ավելացնել։
Փոքր քանակությամբ յուղի մեջ գազարն առանձին տապակել, սոխը՝ առանձին։
Մի քիչ մայոնեզ ավելացնել գազարին և սոխին։ Դեղնուցը մանրացնել մայոնեզով։
Սպիտակուցը մանրացնել մայոնեզով: Պանիրը քերել շերտերով և խառնել մայոնեզի հետ։ Յուրաքանչյուր միջուկը մի քիչ աղ ենք անում, բացառությամբ թյունոսի և պանրի։



Տորթերի միջուկը դնել հետևյալ հաջորդականությամբ. («տորթ» ձևավորելու համար)
1 տորթ՝ թունա
2: գազար
3: աղեղ
4: դեղնուց
5: սպիտակուց
6. Պանիրը դնել վերջին տորթի վրա:
Ձիթապտուղներն ու ձիթապտուղները օղակների մեջ կտրատել և, գույներով փոփոխվող, դնել մեղուների տեսքով պանրի «գլադի» վրա: Ձիթապտղի փոքր կտորներից մեղուների ալեհավաքներ պատրաստեք: Թևեր - մաղադանոսի տերևներից: Թող «տորթը» թրջվի։

Նշում տնական տորթերի համար.
Տորթերի եզրերը կարող են անհավասար լինել, հետևաբար, «Տորթի» ձևավորումից և դրա ներծծումից հետո անհրաժեշտ է կտրել դրա ծայրերը (հարթեցնել) սուր դանակով:

Բաղադրատոմս 6. Նապոլեոնի խորտիկ տորթ սաղմոնով

200-250 գրամ պանիր
200 գրամ թեթև աղած սաղմոն (կարող եք օգտագործել նաև ապխտած)
3 հատ պինդ խաշած ձու
2 ճաշի գդալ թեթեւ մայոնեզ
կանաչ սոխի փոքր փունջ
փունջ սամիթ

Ձուն քերել, խառնել կանաչ սոխի և մայոնեզի հետ։
Տորթերը քսել սերուցքային պանրով և դնել միջուկը՝ մի շերտ՝ սաղմոն սամիթով, երկրորդը՝ ձու սոխով և մայոնեզով:
Շերտեր արեք այնքան, որքան հարմար եք գտնում։ Վերևի տորթը պատում ենք պանրով և ցանում փշրանքներով։ Նապոլեոնի խորտիկ տորթը մի քանի ժամով դրեք սառնարանում, իդեալական՝ ամբողջ գիշեր:

Բաղադրատոմս 7. Նապոլեոնի խորտիկի լցոնում հավի լյարդով և ապխտած հավով

300 գրամ հավի լյարդ
1 լամպ
1 փոքր գազար
մի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
2 ապխտած կրծքեր
1 թարմ վարունգ
մի բուռ սալորաչիր
մի քանի ընկույզ
4 ճաշի գդալ թեթեւ մայոնեզ
աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստի հավի լյարդը ձիթապտղի յուղի մեջ տապակել սոխի և քերած գազարի հետ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Հովացրեք և մանրացրեք բլենդերի մեջ։
Հավի կրծքամիսը, վարունգը և սալորաչիրը կտրատել բարակ շերտերով, համեմել մայոնեզով և խառնել։
Չորացրեք ընկույզները չոր տապակի մեջ և թեթևակի կտրատեք։
Ներքևի տորթի վրա քսում ենք լյարդի պաշտետը, ծածկում մեկ այլ թխվածքով, դնում ենք հավի կրծքամիս, վարունգ և սալորաչիրով աղցան և այլն։ Միջուկը փոխարինելով՝ այնքան շերտ ենք անում, որքան անհրաժեշտ ենք համարում։
Պատրաստի խորտիկ տորթ Նապոլեոնը պետք է մի քանի ժամ թողնել սառնարանում։

Եվ ավելի շատ հավելումներ Նապոլեոնի խորտիկ տորթի համար

Ձկներով լցոնում
Ձուկը կարող է լինել ցանկացած, բայց նախընտրելի է իր հյութով (բնական): Ձուկը տրորել պատառաքաղով։ Խառնել կաթնաշոռի հետ (եթե շատ չոր է, խառնել մի գդալ թթվասերի հետ) + տոմատի մածուկ + մանր կտրատած ձիթապտուղ (ըստ ցանկության)։

Ավոկադոյի միջուկ
Հասած ավոկադոյի միջուկը տրորել պատառաքաղով, խառնել կաթնաշոռի + տոբասկո սոուսի + կիտրոնի հյութի + մանր կտրատած կանաչի (կանաչ սոխ, սամիթ) հետ։

Ձվի լցոնում
Ձուն լավ հարել կարրիով։ Տապակած ձվի նման տապակել կարագի մեջ։ Աղ, պղպեղ։ Վերցնել կրակից, խառնել քերած պանրի և խոտաբույսերի հետ։

Գազարի և շամպինիոնի միջուկ
Սունկը կտրատել բարակ շերտերով, տապակել մանր կտրատած սոխով։ Գազարը շոգեխաշել, խառնել սնկով, ավելացնել թթվասերը և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա 3 րոպե։ Եթե ​​այն շատ թանձրանա, ավելացրեք ավելի շատ թթվասեր կամ ջուր։

Ընդհանրապես, Նապոլեոնի ընթրիքի համար լցոնումների շատ տարբերակներ կան.
1. Քերած կոշտ պանիր մայոնեզով և սխտորով։
2. Ցանկացած աղցան՝ խեցգետին, Օլիվիե, միս, կաղամար։
3. Ծովատառեխ՝ քերած խաշած ճակնդեղով և մայոնեզով։
4. Պանիր կաթնաշոռով, սխտորով, սամիթով և կարագով։
5. Ապխտած ձուկ քերած խնձորով և սամիթով։
6. Կարմիր ձուկ կիտրոնի շերտով։
7. Լյարդի դասական պաշտետ կամ սնկով։
8. Ցանկացած պահածոյացված ձուկ՝ շպրատ, սարդինա, սաուրի, սաղմոն:
9. Քերած տապակած գազարը մայոնեզով և սխտորով։
10. Թունա եփած ձվով և խոտաբույսերով։
11. Խեցգետնի ձողիկներ քերած պանրով և մայոնեզով։
12. Ծովախեցգետին ձվով և մայոնեզով։
13. Սոխով տապակած սունկ, մեջը քերած ձու։
14. Կարտոֆիլ սոխի պյուրեով, մաղադանոսով, բուսական յուղով։
15. Խոզապուխտ ծովաբողկով և մաղադանոսով։
16. Ծովատառեխի յուղ.
17. Ֆորշմակ կամ հումուս…

Խորտիկ տորթ Նապոլեոնի համար՝ պահածոյացված ձկան հետ



Այս խորտիկ տորթը, բաղադրատոմսը և լուսանկարը գեղեցկուհի հաղորդավարուհի Աննայի կողմից։ Ինձ դուր եկավ և՛ գաղափարը, և՛ կատարումը։ Ամանորից առաջ հենց այսպիսի փորձ ստացվեց, տորթը շատ գեղեցիկ է։ Բայց ես չեմ կարող սպասել ամանորյա տոներին, ես հենց հիմա կիսվում եմ ձեզ հետ բաղադրատոմսով, հանկարծ ինչ-որ մեկին դուր կգա գաղափարը, և դուք, օրինակ, նման ծննդյան տորթ կպատրաստեք:

Աննայի բաղադրատոմսում օգտագործվում են Նապոլեոն տորթի պատրաստի շերտավոր խմորի շերտերը։ Այսինքն՝ դրանցից կարելի է իրականը պատրաստել, քաղցր տորթՆապոլեոն (ի դեպ, այս բաղադրատոմսով անցեք հղմանը, որպեսզի տեսնեք, թե ինչպես կարելի է նման տորթեր պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով, եթե չկան գնված, պարզապես պետք է ավելի հաստացնել, որպեսզի չթրջվեն), կամ. դուք կարող եք ունենալ այդպիսի խորտկարան: Ինձ թվում է, որ դա շատ հարմար է և արագ: Հաջորդը Աննան է:

Տոնական նախապատրաստություններից առաջ յուրաքանչյուր հաղորդավարուհու մոտ կասկածներ են առաջանում՝ արդյոք կբավականացնեն բոլոր պատրաստված ուտեստները, և արդյոք հյուրերը սոված չեն մնա։ Եվ նրանք միշտ օգնության են հասնում՝ այս առիթով վերապահված մի երկու երեք բաղադրատոմս։ Նման առիթի համար ճիշտ ճաշատեսակներից մեկը, այն է՝ տոնական և սրտանց, ձկան տորթն է, որի պատրաստումը չի պահանջում որևէ հատուկ հմտություն կամ գուրման ապրանքների օգտագործում։

Այս տորթը կատարյալ է որպես սառը նախուտեստ։ Ամանորյա սեղանև զարմացրեք ձեր հյուրերին: Քանի որ արտադրանքի ներծծումը երկար ժամանակ է սպասվում, ապա ավելի լավ է քերած պանրի վերին շերտը դնել մատուցելուց անմիջապես առաջ, քանի որ պանիրը կարող է չորանալ կամ քայքայվել։



Բաղադրիչներ Նապոլեոնի ձկան խորտիկ տորթի համար

Ձկան խորտիկ տորթի պատրաստման բաղադրիչները.

Տորթեր Նապոլեոնի համար - 1 տուփ:
Ձու - 3 հատ:
Կոշտ պանիր - 100 գ:
Գազար - 1-2 հատ:
Սոխ - 1-2 հատ:
Մայոնեզ - 200 գ:
Տապակելու համար արևածաղկի ձեթ.
Աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի

Այս խորտիկ տորթը պատրաստելու համար հարմար է յուղով հյութալի պահածոյացված ձուկ՝ վարդագույն սաղմոն, սաուրի կամ սարդինա:

Հենց այս տորթի համար ավելի լավ է վերցնել խանութից գնվածները, քանի որ տնականները չափազանց բարակ են և արագ թրջվում են մայոնեզից։



Նապոլեոնի համար պատրաստի շերտավոր տորթերից խորտիկ տորթի բաղադրատոմս՝ մայոնեզով և ձկան միջուկով

Բանջարեղեն - սոխ և գազար, լվանալ և մաքրել: Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել։



Բացում ենք պահածոները և հունցում պարունակությունը՝ պատառաքաղով մինչև մածուկի խտությունը։ Յուղը հնարավոր չէ քամել:



Ջուրը եռացնելուց հետո ձվերը 10 րոպե եփել և սառչել։ Ձկան պյուրեին ավելացնել քերած ձվերը։



Ձկան և ձվի զանգվածին ավելացնել տապակած և հովացրած բանջարեղենը։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։



Լավ խառնել – միջուկը պատրաստ է։



Շերտավոր խմորը քսել մայոնեզով։



Տարածեք յուղած կեղևի վրա ձկան լցոնումև հավասարաչափ բաշխեք։



Վերևում դնել երկրորդ տորթը և կրկնել ընթացակարգը։
Վերևի, վերջին տորթը քսել առատ մայոնեզով և շաղ տալ պանիրը՝ քերած միջին քերիչով։



Ձկան թխվածքը մի երկու ժամ սառնության մեջ ենք դնում, որ թրջվի։ Կարելի է գիշերը դնել սառնարանում։

Հրաշալի մատուցեք սեղանին սառը նախուտեստ, զարդարված մաղադանոսով և լոլիկի դեկորով։



Տորթը կարող եք զարդարել նաև ամանորյա զանգերի տեսքով։

Ես ու ամուսինս շատ հավանեցինք տորթը, մի բան վատն է, որ այն շատ կալորիական է, մի կտորով ուտում ես։ Հետևաբար, մեծ խնջույքի համար, պարզապես հիանալի խորտիկի համար, բոլորը կուտեն:

Եվ ևս մեկ հուշում.տորթը ցանել քերած պանիրով, ցանկալի է մատուցելուց անմիջապես առաջ, այսինքն՝ երբ տորթն արդեն թրջված է։ Քանի որ կոշտ պանիրը հակված է չորանալու, այնուհետև այն այնքան էլ գրավիչ չի լինի: