Աղցան տապակած սոխով, գազարով և հավով։ Աղցան գազարով և սոխով «Gluttony Salad տապակած գազարով և սոխով

Տապակած գազարով և սոխով աղցանները կարող են զարմացնել տնային տնտեսությանը բաղադրիչների անսովոր համադրությամբ, գաստրոնոմիական դուետների համի բարդությամբ և ռեստորանային մատուցման վառ գույներով: Հյութալի բանջարեղենը նրբորեն լրացնում է միմյանց համը, հետաքրքիր կերպով համադրվում մսի ու ձկան հետ։

Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել զարմանալի աղցան, ի՞նչ բաղադրիչներով համատեղել ուտեստի հիմնական «գազար-սոխ կմախքը»։ Բաղադրատոմսը բարդ չէ, բայց այն կուրախացնի խոհարարական բարդ մասնագետներին սննդարար արդյունքով և ախորժելի տեսքով:

Օպտիմալ լուծում նիհարելու համար. Ինչո՞վ են օգտակար գազարն ու սոխը։

Տապակած գազարով և սոխով աղցանների տատանումները ակտիվորեն շահագործվում են սննդաբանների կողմից, քանի որ թեթև ուտեստների հիմնական բաղադրիչները փոքր քանակությամբ կալորիաներով վիտամինների սեփականատերերն են, ժողովրդական բուժիչների սննդարար օգնականները: Սննդանյութերի առատության շնորհիվ գազարն ու սոխը կօգնեն.

• նորմալացնել ածխաջրերի նյութափոխանակությունը;
• դրական ազդեցություն հուզական ֆոնի վրա;
• կայունացնել արյան ճնշումը;
• հեռացնել տոքսիններն ու տոքսինները, որոնք կուտակվել են մարմնում.

Այս մթերքների կանոնավոր օգտագործումը նույնպես դրական ազդեցություն կունենա օրգանիզմի ընդհանուր վիճակի վրա, կբարձրացնի իմունիտետը։

Աղցանի դասական բաղադրատոմսը տապակած գազարով և սոխով. Գործընթացների մանրամասն նկարագրությունը

Արագ, պարզ, էժան, կծու, հագեցնող... Այս ամենը պարզ խոհարարական մանիպուլյացիաների դիետիկ արդյունքի համառոտ նկարագրությունն է։ Համի խայտաբղետ տեսականին կարող եք նոսրացնել համեմունքների (չաման, համեմ, խիարի սերմեր, պապրիկա) օգնությամբ։

Օգտագործված ապրանքներ.

• 430 գ գազար;
• 1 սոխ;
• 1 փունջ մաղադանոս;
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ (տապակելու համար):

Խոհարարության գործընթացը.

1. Գազարը կտրատել կոկիկ շերտերով, սոխը՝ շերտերով, մանր կտրատել մաղադանոսը։
2. Տապակել սոխը տապակի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ դառնալը, պատրաստի բաղադրիչին ավելացնել գազարն ու մաղադանոսը։
3. Թավայի պարունակությունը մանրակրկիտ խառնել։
4. Համեմեք աղով, համեմունքներով։
5. Եփել 3-4 րոպե, մինչև հիմնական մթերքները դառնան դարչնագույն։

Ավելի կծու համ ստանալու համար ավելացրեք թարմ քամած կիտրոնի հյութ, մի քանի կաթիլ թթու համեմունքը դրական ազդեցություն կունենա ճաշատեսակի համի և վիտամինային բնութագրերի վրա։

Ավանդական ճաշատեսակի վրա բերանաջրող տատանումներ. Ինչպե՞ս բարելավել բաղադրիչների սովորական կազմը:

Փորձարարական խոհարարական փորձագետները, ովքեր ցանկանում են խաղալ արտադրանքի հյուսվածքների և բույրերի հետ, ստեղծում են համի յուրահատուկ համակցություններ՝ օգտագործելով սամիթ, կարտոֆիլ և ծովամթերք:

Տապակած գազարով և սոխով աղցաններն էլ ավելի լավ կլինեն, եթե ավելացնեք սխտոր, բուլղարական պղպեղ, չինական կաղամբ։ Տապակել բաղադրիչները փափուկ պանիրներով, ինչպիսիք են մոցարելլան:

Խորտիկ գազարով, սոխով և հավով։ Սրտանց միս ուտող բաղադրատոմս

Ինչու՞ է ձեզ համար օգտակար հետևյալ աղցանը. Տապակած գազարը սոխով և հավի միսով ստեղծում է ոչ միայն համերի բուրավետ համագործակցություն, այլև դրական է ազդում գուրմանի բարեկեցության վրա։ Ավելի մեծ սննդային արժեք ստանալու համար օգտագործեք կարտոֆիլի, սխտորի գաստրոնոմիական հնարավորությունները:

Գազարը պարունակում է հետքի տարրերի հսկայական զինանոց, ներառյալ կարոտին, ֆոսֆոր, մագնեզիում: Սոխը B, C վիտամինների օգտակար տեր է, հավը կալիումի, ծծմբի, նատրիումի աղբյուր է։

Օգտագործված ապրանքներ.

• 8 փոքր կարտոֆիլ;
• 4 միջին գազար;
• 4 հավի ոտքեր;
• 1 Յալթայի սոխ;
• 1 կարմիր պղպեղ;
• 1 ճյուղ խնկունի
• 2 մեխակ սխտոր;

Համեմունքների համար օգտագործեք կոշերի աղ, խնկունի, կծու կարրի, օրեգանո, մարջորամ: Մի պտղունց աղացած քրքում և ուրց կբացահայտեն հավի համային ներուժը:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Սկզբում ջեռոցը տաքացրեք 210 աստիճանով, կարտոֆիլը դնել թխման թերթիկի վրա և թխել կես ժամ։
2. Երբ կարտոֆիլը սառչի, ճկուն պալարները կիսով չափ կտրեք, մի կողմ դրեք։
3. Այդ ընթացքում կաթսայի մեջ տաքացնում ենք 1 ճաշի գդալ ձեթ, համեմում հավի ոտքերը, միսը տապակում ամեն կողմից 7-8 րոպե։
4. Մնացած ձեթը տապակի մեջ ավելացնել սխտորի, սոխի, կարմիր պղպեղի և մանրացված խնկունի հետ միասին և տապակել 2 րոպե:
5. Կտրել գազարն ու սոխը քաոսային շերտերով, համեմել աղով և պղպեղով, բուսական խառնուրդն ուղարկել թավայի մեջ։
6. Հավի միսը բանջարեղենի մեջ դնել տապակի մեջ, վրան ցրել խնկունի ճյուղերը և տապակել այնքան, մինչև հավը եփվի, և բանջարեղենը ոսկե դարչնագույն դառնա:

Տապակած գազարով և սոխով նման աղցանը նաև կծառայի որպես հիմնական ճաշատեսակ՝ իր ցածր կալորիականության համար, փոխեք մսի քանակը և հավի ոտքերի փոխարեն օգտագործեք ֆիլեի կտորներ։

Սննդարար ուտեստի սնկային տարբերակ. Բրոկկոլիով և ծաղկակաղամբով աղցան

Սնկով, տապակած սոխով և գազարով հյութեղ աղցանն էլ ավելի լավ կլինի, եթե մթերքների սովորական համադրությունը նոսրացնեք վիտամինային նոր տարրերով։ Ճաշատեսակը հեշտությամբ կդառնա նիհարողների սննդակարգի մի մասը, կուրախացնի բուսակերներին հագեցվածությամբ և օգտակար բաղադրիչների բուսական հավաքածուով։

Օգտագործված ապրանքներ.

• 120 գ բրոկկոլի;
• 110 գ շամպինիոն (շիտակե);
• 90 գ ծաղկակաղամբ;
• 2 խոշոր գազար;
• 1 գլուխ Ղրիմի սոխ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ։

Օգտագործեք սպիտակ գինի և բրնձի քացախ որպես բուրավետիչ սոուս: Մեկ ճաշի գդալ ոգելից խմիչքը ճաշատեսակին կտա նուրբ բուրմունք, կհագեցնի կերակուրը խնձորաթթուներով և սուկինինաթթուներով, կընդգծի բանջարեղենի բնական համերը՝ լիովին բացահայտելով նրանց գաստրոնոմիական ներուժը:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Սոխը կիսով չափ կտրատել, անուշաբույր բաղադրիչի կեսերը նուրբ շերտերով կտրատել։
2. Սխտորը մանր կտրատել, բաղադրիչները խառնել երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղի հետ, համեմել աղով և տապակել տապակի մեջ 4-7 րոպե։
3. Այս պահին բրոկկոլին և ծաղկակաղամբը կտրատել փոքր ծաղիկների մեջ, գազարը՝ բարակ շերտերով, սնկերը՝ փոքր շերտերով:
4. Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել իրար, ավելացնել գրեթե պատրաստ սոխն ու սխտորը, եփել 5-8 րոպե։
5. Դիետիկ բաղադրիչները խառնել իրար, ավելացնել համեմունքներ և բրնձի քացախ։

Ինչու է այս աղցանն այդքան լավ: Հավի միսը, սունկը, տապակած գազարը, սոխը, բրոկկոլիի և ծաղկակաղամբի համեղ կտորները ունեն նվազագույն կալորիականություն, սակայն բաղադրիչներից յուրաքանչյուրը կհագեցնի մարդու մարմինը սպիտակուցների և վիտամինային միկրոտարրերի զինանոցով:

Ներդաշնակ համեմունքներ. Փոշիներ և խոտաբույսեր, որոնք բարելավում են սննդի ճաշակը

Տապակած գազարով և սոխով աղցանները կարող եք ավելի համեղ և սննդարար դարձնել համեմունքների ճիշտ հավաքածուով, այդ թվում՝

• սև, բուրավետ պղպեղ;
• մեխակ, կոճապղպեղ;
• կիլանտրո, համեմ.

Բծախնդիր եղեք դեղաչափի հարցում. կծու համեմունքների առատությունը հեշտությամբ կփչացնի ճաշատեսակի ընդհանուր պատկերը՝ կենտրոնանալով դառնության համի և վառվող հետհամի վրա:

Նույնիսկ փոքր երեխաները գիտեն, որ գազարը շատ առողջարար բանջարեղեն է։ Այնքան առողջարար, որ հին հույներն այն համարում էին սուրբ բույս։

Գազարը վիտամինների իսկական պահեստ է։ Եվ օգտակար է այն ուտել ցանկացած տեսքով՝ հում, խաշած, չորացրած, տապակած։ Օգտակար նյութերը պահվում են ցանկացած ձևով։

Գազար պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան, որոնցից մի քանիսին կներկայացնենք ստորև։

Տապակած գազար աղցան

• հավի ֆիլե - 200 գ;
• գազար - 2 հատ;
• կոշտ պանիր - 150 գ;
• մի բուռ ընկույզ;
• սխտոր ըստ ճաշակի;
• մայոնեզ.

Հավի ֆիլեն խաշել ու խոշոր խորանարդի կտրատել։ Կլպել գազարը, կտրատել շերտերով և տապակել։

Պանիրը քսում ենք կոպիտ քերիչով։ Մանրացրեք ընկույզը։

Սխտորն անցկացրեք մամուլով և խառնեք մայոնեզի հետ։ Հաջորդը, պատրաստի արտադրանքը շերտերով դրեք:

Հավի միսը դնել աղցանի ամանի հատակին, քսել սխտորով խառնած մայոնեզը։ Հետո քսում ենք տապակած գազարը, նորից մայոնեզ քսում, պանիր ցանում, նորից մայոնեզ և վերջում ընկույզ ցանում։ Թողեք եփվի 20 րոպե։

Մենք ծառայում ենք սեղանին:

Տապակած ցուկկինի գազարով

• ցուկկինի - 3 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• ձու - 2 հատ;
• աղ;
• բուսական յուղ.

Լվացեք ցուկկինին սառը ջրի տակ, կտրեք երկու մասի և կտրեք շերտ: Գազարը շերտերով կտրատել, դնել նախապես տաքացրած թավայի մեջ և մարմանդ կրակի վրա մի փոքր տապակել։ Սոխը օղակների մեջ կտրատել և ավելացնել գազարին, տապակել միասին մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Կաթսայի մեջ ավելացնել ցուկկինին և միասին տապակել, մինչև ցուկկինը կարմրի: Աղ. Ձվերը պատառաքաղով հարել և մեր ցուկկինին լցնել տապակի մեջ։

Երբ ձվերը մի փոքր տապակվեն, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք և եփեք ևս 5-7 րոպե։

Տապակած գազար սոխով

• գազար - 5 հատ;
• սոխ - 3 հատ;
• բուսական յուղ - 1/4 բաժակ;
• քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• Դափնու տերեւ;
• աղ պղպեղ:

Գազարը քսում ենք կոպիտ քերիչով։ Տաքացրեք բուսայուղը տապակի մեջ և գազար ուղարկեք տապակելու:

Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ և ուղարկել այն գազարին: Խառնել բանջարեղենը և տապակել 20 րոպե, երբեմն խառնելով: Ավելացնել աղ, պղպեղ և դափնու տերեւ:

Բուլղարական պղպեղը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և ուղարկել թավայի մեջ։ Խառնել և տապակել ևս 10 րոպե։

Անջատեք կրակը և մատուցեք։

Տապակած կարտոֆիլ գազարով

• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• մաղադանոս;
• աղ պղպեղ;
• խոզի ճարպ.

Կարտոֆիլը կտրատել բարակ շերտերով։ Թավայի մեջ լցնել 2 ճաշի գդալ։ ճաշի գդալ խոզի ճարպը, հալեցնել այն և ավելացնել կարտոֆիլը, տապակել մարմանդ կրակի վրա։

Երբ կարտոֆիլը բռնվի և մի փոքր փափկի, աղացրեք և ավելացրեք մանր կտրատած սոխը։ Եվ դրեք ևս մեկ գդալ ճարպ: Մենք ամեն ինչ տապակում ենք կափարիչի տակ, երբեմն խառնելով:

Երբ սոխը փափկի, ավելացնել գազարը՝ քերած խոշոր քերիչով։ Մենք տապակում ենք մեր բանջարեղենը մինչև փափուկ:

Մատուցելուց առաջ շաղ տալ մանր կտրատած մաղադանոսով և սամիթով։

Տապակած սմբուկ գազարով

• սմբուկ - 5 կգ;
• սոխ - 200 գ;
• գազար - 400 գ;
• սխտոր ըստ ճաշակի;
• մաղադանոս և սամիթ;
• բուսական յուղ - 0,8 լ.

Երիտասարդ թարմ սմբուկները լվանալ և մրգի մի մասի հետ կտրել ցողունից։ Կտրել դրանք խորանարդի մեջ և տապակել տաք բուսայուղի մեջ մինչև փափկի: Սմբուկները ձեթից հանելուց հետո վրան ցանել աղացած սև պղպեղ։

Գազարը քսում ենք խոշոր քերիչով, սոխը կտրատում ենք, սխտորը մանր կտրատում։ Սմբուկները լցնում ենք 0,5 լիտր տարողությամբ տարայի մեջ՝ փոխարինելով սոխի շերտերով, գազարով, սխտորով և մանր կտրատած խոտաբույսերով։ Շերտերը ամուր սեղմում ենք։

Լցնել յուղով, որի մեջ տապակվել է։ Ավելացնել 1 թեյի գդալ խնձորի քացախ։

Բանկերը հերմետիկ փակում ենք և 15 րոպե մանրէազերծում։

Տապակած գազար աղցան - համեղ! Տապակած գազարի աղցանների բաղադրատոմսեր չինական կաղամբով, չիպսերով, լեզվով, սնկով

Տապակած գազարով աղցանը համեղ է: Տապակած գազարի աղցանի բաղադրատոմսեր չինական կաղամբով, չիպսերով, լեզվով, սնկով, պղպեղով և կաղամարով

Գազարը միշտ համարվել է մանրաթելերի և կարոտինի լավագույն աղբյուրներից մեկը։ Բացի այդ, այն պարունակում է լիկոպին, ասկորբինաթթու, տարբեր խմբերի վիտամիններ, հանքանյութեր և շատ այլ արժեքավոր նյութեր։ Բացի այդ, գազարը համակցված է ցանկացած մրգի, ձկան, բանջարեղենի կամ մսի հետ։

Այս բանջարեղենի կանոնավոր օգտագործումը կարող է բարելավել տեսողությունը, մաշկի և ստամոքսի առողջությունը: Որքան հաճախ այս ապրանքը հայտնվի ձեր սեղաններին, այնքան ձեր օրգանիզմը կստանա օգտակար նյութեր։

Նույնիսկ տապակած այս մթերքը պահպանում է իր վիտամինների մի մասը: Տապակած գազարից շատ աղցաններ են պատրաստվում, և հաճախ այս բանջարեղենը պարզապես հավելում է։ Բայց կան որոշ ճաշատեսակներ, որոնք առանց այս բաղադրիչի կորցնում են իրենց նախնական համը։

Հենց նման աղցանների բաղադրատոմսերը ներկայացված են ստորև։

Տապակած գազարով աղցան պատրաստելու ընդհանուր սկզբունքներ

Մաքրեք գազարը հատուկ խոհանոցային բանջարեղենի կեղևով։

Աղցանների համար օգտագործեք երիտասարդ գազար։

Տապակել գազարը միայն տաքացրած յուղի մեջ։

Գազարները տապակելիս գունավորելու համար նախքան եփելը չորացրեք դրանք թղթե սրբիչներով։

Տապակել գազարը բուսական կամ ձիթապտղի յուղի մեջ։

Աղ ավելացնել միայն եփման վերջում։

Որպեսզի գազարն ավելի արագ եփվի, քերեք այն։

Համեմեք աղցանները տապակած գազարով ցածր յուղայնությամբ մայոնեզով։

Եթե ​​պատրաստվում եք տապակել սոխից և գազարից, ապա երկրորդ բաղադրիչն ավելացրեք տապակի մեջ միայն մի քանի րոպե անց։

Մատուցելուց առաջ աղցանները զարդարել ցանկացած կանաչիով։

Տապակած գազարով և տավարի լեզվով աղցան

Բաղադրությունը:
... երեք թարմ գազար;
... 440 գ տավարի լեզու;
... աղ;
... կես բանկա պահածոյացված ոլոռ;
... բուսական յուղ;
... երկու ճաշի գդալ մայոնեզ;
... մեկ աղեղ;
... համեմունքներ;
... հինգ ճաշի գդալ խնձորի քացախ:

1. Տավարի լեզուն հալեցնել, լվանալ խոզանակով և թաթախել կաթսայի մեջ։ Լեզվի վրա շատ ջուր լցնել, աղ ավելացնել և եփել երեք ժամ։

Պատրաստությունը ստուգեք պատառաքաղով, այն պետք է հեշտությամբ ծակի միսը։

2. Պատրաստի տավարի լեզուն հովացրեք, հանեք կեղևը և կտրեք շերտերով:

3. Մաքրած գազարը քերել հատուկ կորեական գազարի քերիչով։ Տաքացրեք ձեթը տապակի մեջ և թաթախեք քերած բաղադրիչը դրա մեջ։

Տապակել 5 րոպե, ապա քամել ավելորդ ձեթը։

4. Մաքրել սոխը և կտրատել բարակ օղակների մեջ։ Օղակները դրեք խորը տարայի մեջ, ծածկեք քացախով և թողեք կես ժամ մարինացվի։

Անցած ժամանակից հետո քամել քացախը և քամել սոխը։

5. Վերցրեք ափսե և դրա մեջ դրեք լվացած ոլոռի պահածոյացված հատվածը։ Այնտեղ ավելացնել մայոնեզը, տապակած գազարը, աղը, տավարի լեզուն և թթու սոխը։

Խառնել ուտեստը և մատուցել, զարդարել սեղանին դրված հազարի տերևներով։

Տաք տապակած գազարով և չինական կաղամբով աղցան

Բաղադրությունը:
... երեք լոլիկ;
... գազար;
... չինական կաղամբի երեք տերեւ;
... 55 գ սալյամի;
... մեկ թթու վարունգ;
... կանաչ սոխի երկու ճյուղ;
... կես գդալ քացախ;
... պանիր;
... երեք ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
... կես գդալ սովորական մանանեխ:

1. Կլպել և կտրատել գազարը։ Տապակել բանջարեղենը տաք արևածաղկի ձեթի մեջ մինչև փափկի:

Ցանկության դեպքում համեմում ենք աղով և պղպեղով։

2. Չինական կաղամբի տերևները ողողում ենք հոսող ջրի տակ և սուր դանակով կտրատում տախտակի վրա:

3. Մարինացված վարունգը շերտերով կտրատել։

4. Ազատեք նրբերշիկը թաղանթից և կտրատեք շերտերով։

5. Լվացեք մեկ լոլիկը և կտրեք խորանարդի մեջ:

6. Լվացեք կանաչ սոխը և շատ նուրբ կտրատեք։

7. Վերցրեք մատուցվող ուտեստը և դրեք չինական կաղամբի առաջին շերտը, ապա տապակած գազարը։

8. Հաջորդը դրեք սալյամին, վրան վարունգ և լոլիկ: Վերևից շաղ տալ մանր կտրատած կանաչ սոխը։

9. Հագուստի համար միացրեք մանանեխը, քացախը և ձիթապտղի յուղը։ Այս խառնուրդը լցնել աղցանի վրա։

10. Աղցանի վերջին շերտով քերել պանիրը, կերակուրը դնել միկրոալիքային վառարանում երեք րոպեով։ Տաք աղցանը զարդարում ենք լոլիկի կտորներով։

11. Աղցանը մատուցում ենք թխելուց անմիջապես հետո՝ թխվածքի պես կտրատած։ Նման ճաշատեսակի համար հավելումներ չեն պահանջվում։

Տապակած գազարի աղցան սնկով և սալորաչիրով

Բաղադրությունը:
... երկու գազար;
... տնական մայոնեզ;
... աղ;
... 265 գ շամպինիոն;
... մի զույգ սոխի գլուխ;
... թերի բաժակ ընկույզ;
... պղպեղ;
... տապակած յուղ;
... 130 գ սալորաչիր։

1. Գազարը մաքրել և կտրատել միջին քերիչով։ Կլպել և մանր կտրատել սոխը։

2. Լվացեք շամպինիոնները, սրբեք անձեռոցիկով և կտրատեք խորանարդի մեջ։

3. Սալորաչիրը լցնել ամանի մեջ եւ ծածկել եռացրած ջրով։ Անցած ժամանակից հետո հանել սալորաչիրը, քամել և մանր կտրատել։

4. Նախապես տաքացրեք չոր տապակը և տապակեք ընկույզները դրա մեջ, այնուհետև կտրատեք դրանք դանակով:

5. Մեկ այլ տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և տապակել գազարը, երբեմն խառնելով 4 րոպե։

6. Աղացրեք գազարն ու տեղափոխեք տարայի մեջ։

7. Նույն թավայի մեջ թաթախում ենք սոխը և տապակում մինչև կիսաթափանցիկ: Այն նույնպես տեղափոխեք ափսեի մեջ։

8. Մնացած յուղի մեջ տապակել սունկը մինչև փափկի։ Չմոռանաք աղ ավելացնել։

9. Վերցրեք հատուկ կլոր աղցանի ճաշատեսակ և ներքևում կպչուն թաղանթ դրեք: Ծայրերը պետք է կախված լինեն:

10. Ներքևում ընկույզները դրեք: Դրանց վրա դրեք գազարը։

Ամեն ինչ շաղ տալ պղպեղով և քսել մայոնեզ:

11. Այնուհետև շարել սոխի մի շերտ, ապա սունկ: Սալորաչիրն ու մայոնեզը հավասարապես տարածեք սնկերի վրա։

12. Կրկին շաղ տալ ընկույզով, դնել սոխ, սունկ և կրկին պղպեղ և քսել մայոնեզով։ Գազարի շերտը վերջինը քսել։

13. Պատրաստի աղցանը տեղափոխում ենք սառը տեղ և թողնում, որ եփվի։

14. Այնուհետև հեռացրեք ուտեստը և շրջեք այն։ Գեղեցիկ և համեղ աղցան պատրաստ է։

15. Այս համեղը մատուցեք մսով կամ ձկան ուտեստներով:

Տապակած գազար աղցան չիպսով

470 գ հավի ֆիլե;
... բուսական յուղ;
... 190 գ գազար;
... դափնու տերեւ;
... աղ;
... 120 գ չիպսեր;
... պղպեղի հատիկներ;
... հինգ մեխակ սխտոր;
... մայոնեզ;
... մեկ քաղցր բուլղարական պղպեղ:

1. Լվացեք հավի ֆիլեը հոսող ջրի տակ և հեռացրեք թաղանթները: Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք և հավը թաթախեք մեջը։

Միսը եփել 20 րոպե։ Ջուրը եռալուց հետո արգանակի մեջ ավելացնել պղպեղի հատիկներն ու դափնու տերեւը։

2. Հատուկ դանակով մաքրել գազարն ու մանր կտրատել։ Տապակել բանջարեղենը տաք բուսայուղի մեջ մինչև փափկի:

Վերջում ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքները:

3. Լվացեք բուլղարական պղպեղը, կիսով չափ կտրատեք և հեռացրեք կենտրոնը: Մնացածը կտրեք շերտերով։

4. Մաքրել սխտորի մեխակները և քամել սխտորի մամլիչով:

5. Պատրաստի հավի ֆիլեը հովացրեք և կտրատեք շերտերով։

6. Վերցրեք աղցանի խորը ամանի մեջ և դրեք տապակած գազարն առանց ձեթի, աղի, հավի ֆիլեի, կտրատած սխտորի, բուլղարական պղպեղի, մայոնեզի և կիսով չափ կտրատած չիփսերի։

7. Խառնել աղցանը մատուցելուց անմիջապես առաջ, որպեսզի չիպսերը խրթխրթան լինեն:

8. Աղցանը մատուցեք գյուղական ֆրիով։

Տապակած գազար, սնկով և բուլղարական պղպեղով աղցան

Բաղադրությունը:
... 700 գ շամպինիոն;
... երկու գազար;
... տարբեր գույների երկու բուլղարական պղպեղ;
... աղ;
... երեք ճաշի գդալ խնձորի քացախ;
... պղպեղ;
... երկու աղեղ;
... 95 գ ձիթապտղի յուղ;
... 4 մեխակ սխտոր;
... երկու ճաշի գդալ շաքարավազ։

1. Կլպել գազարն ու քերել կորեական աղցանների համար նախատեսված հատուկ քերիչով։

2. Մաքրել սոխը և կտրատել բարակ կես օղակների մեջ:

3. Տապակի մեջ տաքացնում ենք ձիթապտղի յուղը և դրա մեջ նախ տապակում ենք սոխը, իսկ որոշ ժամանակ անց ավելացնում գազարը։ Տապակել այնքան, մինչև բաղադրիչները փափկի, ապա բանջարեղենը տեղափոխել ափսեի մեջ, որ սառչի։

4. Նույն տապակի մեջ ավելացնել ձիթապտղի յուղը և տապակել կտրատած սունկը մինչև փափկի: Եփելու վերջում համեմել աղով։

5. Լվացեք բուլղարական պղպեղը, հանեք ցողունը և միջուկը: Բանջարեղենը կտրատել բարակ շերտերով և խառնել գազարի և սոխի տապակած հետ։

6. Բանջարեղենին ավելացնել շաքարավազ, աղ, տապակած սունկ, պղպեղ։

7. Նույն խառնուրդի մեջ ճզմել սխտորը, ավելացնել քացախն ու նրբորեն խառնել։

8. Թողեք աղցանը մի երկու ժամ նստի և մատուցեք։

9. Ճաշատեսակը հիանալի համադրվում է մսի և հիմնական ուտեստների հետ։

Տապակած գազարով և կաղամարով կծու աղցան

Բաղադրությունը:
... 1,4 կգ կաղամար;
... 2 գազար;
... մի գդալ շաքարավազ;
... մի գդալ քնջութ;
... 2 սոխ;
... վեց մեխակ սխտոր;
... երկու ճաշի գդալ 9% քացախ;
... 8 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
... մի քիչ պապրիկա:

1. Բացեք կաղամարը մինչև փափկի, սառչի և կտրեք երկար շերտերով:

2. Սոխը կտրատել կես օղակների մեջ և տապակել կես բուսայուղով 6 րոպե։ Այնտեղ ավելացրեք քնջութի սերմեր:

3. Մաքրած գազարը կտրատել բարակ շերտերով և տապակել մնացած բուսայուղի մեջ շաքարավազի և պապրիկայի հետ մինչև փափկի:

4. Վերցրեք մի գավաթ և դրեք կաղամարը, տապակած սոխը, եփած գազարն ու ձեթը, որում դրանք տապակվել են։ Աղցանին ավելացնել աղ, քացախ և աղացած սխտոր։

5. Ուտեստը լավ հարել ու դնել սառնարանը։

6. Մատուցեք գազարով և կաղամարով աղցանը սխտորով հացի հետ միասին։

7. Նման ճաշատեսակի համար որպես կողմնակի ճաշատեսակ հարմար է խաշած բրինձը։

Տապակած գազար աղցան Obzhorka

Բաղադրությունը:
... 430 գ տավարի միս;
... 5 ճ.գ. լ. մայոնեզ;
... պղպեղ;
... երեք գազար;
... կանաչի;
... երկու թթու վարունգ;
... աղ;
... տապակած յուղ;
... սոխ.

1. Միսը եփեք մինչև փափկի, թող սառչի և կտրեք մեծ շերտերով։

2. Սոխը մաքրել և մանր կտրատել։ Գազարը քերել կամ շերտերով կտրատել։

3. Մարինացված վարունգները մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։

4. Սոխը տապակի մեջ մի փոքր ձեթով տապակել մինչև կարմրել:

5. Նույն կաթսայում 10 րոպե տապակել սոխը։

6. Տապակած բանջարեղենը, միսն ու վարունգը լցնել աղցանամանի մեջ։

7. Այնտեղ ավելացնել պղպեղ, մայոնեզ, աղ, ամեն ինչ խառնել ու թողնել թրմվի կես ժամ։

8. «Օբժորկա» աղցանը մատուցում ենք որպես հիմնական ճաշատեսակ՝ ափսեների վրա՝ մի կտոր հացով։

9. Չմոռանաք յուրաքանչյուր ափսեի վրա շաղ տալ մանրացված խոտաբույսերով:

Տապակած գազարով աղցանի խորհուրդներ և առողջարար խորհուրդներ

Կծու տապակի համար գազարին ավելացնել կտրատած սխտորը:

Գազարն էլ ավելի հետաքրքիր համ է ստանում, եթե դրա հետ սոխ տապակեք։

Կծու չիլի պղպեղը գազարին ավելացրեք կծու տապակի համար:

Քաղցր համ ստանալու համար գազարին մեղր ավելացրեք։

Գազարը կարելի է անմիջապես տապակել սնկի հետ միասին։

Որպեսզի գազարի սնուցիչները ավելի լավ ներծծվեն, տապակելու ժամանակ տապակի մեջ կարագ ավելացրեք։

Տապակած գազարն աղցանին ավելացնելուց առաջ քամեք ամբողջ յուղը։

Տապակած գազարը կարելի է փոխարինել կորեական ոճի գազարով։

Տապակած գազարով և սոխով աղցան

Տապակած գազարով և սոխով աղցան պատրաստելը

Երբևէ փորձե՞լ եք թեթև տապակած գազարով աղցան: Ցանկանու՞մ եք փորձել: Եթե ​​դուք, ինչպես ինձ, երբեմն կոտրում եք շատ թեթև ուտեստներ, իսկ գարնանը հենց դրանք եք ուզում, ապա աղցանը ձեզ դուր կգա։

Սա տորթի կտոր է: Մի քիչ քաղցր գազար, թթու թթու թթու սոխ, անուշաբույր խոտաբույսեր և համեմունքներ, ահա ամբողջ համը:

Աղցանն օգտակար է պահքի ժամանակ, դիվերսիֆիկացնում է բուսակերների ճաշացանկը և կարող է ծառայել որպես բարդ ուտեստների կողմնակի ճաշատեսակ։

Ճաշատեսակ պատրաստելը «Տապակած գազարով և սոխով աղցան» բաղադրատոմսով.

Սոխով տապակած գազարով աղցան պատրաստելու համար վերցրեք միջին չափի գազարի քաղցր պտուղները (մեկ չափաբաժինը 3 հատ), 1/2 սոխ, մի քիչ թարմ կիլանտրո կամ մաղադանոս, չոր օրեգանո, կիտրոնի հյութ, ձիթապտղի յուղ, մի պտղունց շաքարավազ և աղ.

Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ:

Դառնությունը հեռացնելու համար լավ լվանալ սառը ջրով, քամել։ Ավելացնել կիտրոնի հյութ, աղացած համեմ, աղ և շաքարավազ։

Խառնել և թողնել մարինացվի։

Կտրել գազարը բարակ օղակների մեջ, մանր կտրատել կիլանտրոն կամ մաղադանոսը։

Նախապես տաքացրած տապակի մեջ ավելացրեք 4 ճաշի գդալ ջուր և 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ։ Տապակել գազարը մինչև al dente, երբեմն խառնելով 3-5 րոպե:

Դուք կարող եք անել առանց ջրի՝ ավելացնելով այնքան յուղ, որքան ցանկանում եք: Գազարները դառնում են ավելի փափուկ, մի փոքր կոմրագույն, բայց դեռ մնում են ամուր և լավ են պահում իրենց ձևը:

Մի փոքր աղացրեք այն ըստ ճաշակի:

Ճաշատեսակի վրա դնել խատուտիկի թարմ տերեւներ կամ ռուկոլա։ Ես զարմացա, որ երիտասարդ խատուտիկի տերեւներն ընդհանրապես դառնություն չունեն, համով բացարձակապես չեզոք են, շատ հաճելի։

Լրացրեք տապակած գազարը: Շաղ տալ սուսամբարով և պղպեղով։

Մարինացված սոխը կույտի մեջ դնել գազարի վրա, շաղ տալ մանր կտրատած կիլանտրոն: Աղցանը պատրաստ է, կարող եք անմիջապես մատուցել։

գազար աղցան սոխով

Գազարով աղցան սոխով

Ձեզ եմ ներկայացնում համեղ աղցան երկու տարբերակով։ Նրանց համար, ովքեր սիրում են մայոնեզ և նրանց համար, ովքեր չեն սիրում: Նաև պահքի ժամանակ կարելի է սովորական մայոնեզը փոխարինել անյուղ մայոնեզով կամ ընդհանրապես մայոնեզ չդնել, և աղցանը կդառնա նիհար։

Երկու դեպքում էլ աղցանը դժվար է դուրս գալ:

Բաղադրիչներ գազարով և սոխով աղցանի համար.

Լամպ սոխ 3 հատ
Միջին գազար 3 հատ
Սիսեռ պահածոյացված 1 բանկա
Մաղադանոս 1 փունջ
Սեւ պղպեղ
Աղ
Մայոնեզ
Բուսական կամ ձիթապտղի յուղ
Քացախ

Ինչպես պատրաստել գազարով և սոխով աղցան.

Սոխը մանր կտրատել, գազարը մանր կտրատել, մաղադանոսը մանր կտրատել։
Ձիթապտղի կամ բուսական յուղի մեջ տապակել սոխն ու գազարը։ Հովացրեք այն։

Ավելացնել ոլոռ, մաղադանոս, սև պղպեղ, աղ և քացախ (եթե պատրաստվում եք դա անել մայոնեզով, ավելացրեք նաև)։ Լավ խառնեք և աղցանը պատրաստ է։
ԲԱՐԻ ԱԽՈՐԺԱԿ!

Վերջերս պատահաբար իմացա մի շատ համեղ ուտեստի բաղադրատոմսը, որը զարդարեց իմ ամանորյա սեղանը։ Իգական.

Վրացական հավի ուտեստ Գուրուլի

Մի քանի օր առաջ որոշեցի ճաշի համար հավ պատրաստել։ Երկար մտածեցի, որոշեցի ինչպես փայփայել ընտանիքս, բայց ինչ.

Փխալի ճակնդեղի գագաթներից

Ամենաշատ տոնական, վրացական խնջույքների ժամանակ սեղանին կարելի է տեսնել հետաքրքիր անունով նախուտեստ.

Հավի միս վրացական սոուսում

Տնական ուտեստ աջարական խոհանոցից. Համեղ և շատ բուրավետ։

Հավի միս թարմ դեղաբույսերի սոուսով սխտորով:

Ինչպես պատրաստել հավի սացիվի

Ամենահայտնի վրացական ուտեստը, հավանաբար ՍԱՑԻՎԻ! Այն առկա է յուրաքանչյուր տոնական սեղանի վրա։

Բաժանորդագրվեք նոր բաղադրատոմսերի համար ձեր փոստին:

Հետեւեք մեզ

22.11.2015թ
Կարդացվել է 1617 անգամ:

Տապակած գազարից ինչ աղցաններ գիտեք:

Գալինա ԲուտովսկայաԱրհեստական ​​ինտելեկտ (283177) 5 տարի առաջ

Աղցան տապակած գազարով, լոլիկով և բուլղարական պղպեղով

Բաղադրությունը:
500 գ բուլղարական պղպեղ
500 գ գազար
500 գ լոլիկ
սոխի գլուխ
արեւածաղկի ձեթ
աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի

Բաղադրատոմսը:
Թարմ գազարը լվանալ, կեղևազատել և բարակ շերտերով կտրատել։ Բուլղարական պղպեղն ազատել հատիկներից և կտրատել բարակ շերտերով։ Լոլիկը եռացրած ջրով եռացրեք, կեղևը հանեք և մանր կտրատեք։

Կտրել սոխը կես օղակների մեջ: Պատրաստի արտադրանքը խառնել, դնել յուղած տապակի մեջ և թողնել միջին ջերմության վրա՝ երբեմն խառնելով։

Երբ բանջարեղենը տապակվի, համեմեք աղով և պղպեղով` ըստ ճաշակի:

Աղցան տապակած գազարով, պանրով և հավով

200 գ հավի ֆիլե
1-2 գազար
100-150 գ պանիր
մի բուռ ընկույզ
սխտոր (ըստ ճաշակի)
մայոնեզ

Բաղադրատոմսը:
Եռացնել և կտրատել հավի ֆիլեը մեծ խորանարդի մեջ։ Կլպել գազարը, կտրատել շերտերով և տապակել։

Նաև պանիրը քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչով։ Ընկույզը մանր կտրատել։

Սխտորն անցկացրեք մամուլով և խառնեք մայոնեզի հետ։ Հաջորդը, պատրաստի արտադրանքը շերտավորվում է շերտերով:

Խորը աղցանամանի հատակին նախ հավի միս շերտ դնել, ապա առաջին շերտը քսել սխտորով խառնած մայոնեզով։ Այնուհետև շարել տապակած գազարները, նորից քսել մայոնեզով, ապա շաղ տալ պանիրով, նորից քսել մայոնեզով և վրան ընկույզ ցանել։

Գենա կորոտԼուսավոր (34879) 5 տարի առաջ

* 500 գ մանր գազար,
* 2 ճ.գ չաման ամբողջական սերմեր,
* 1-2 փոքր չոր չիլի (փշրվել):
* 2 պճեղ սխտոր (մաքրած):
* 2 ճյուղ թարմ ուրց,
* 1 նարինջ (կես կտրատել):
* 1 կիտրոն,
* 3 հասած ավոկադո,
* 4 շերտ ciabatta կամ այլ լավ հաց, 1 սմ հաստությամբ,
* 2 բուռ հազարի խառնուրդ,
* 2 տուփ ջրասուն,
* 140 գ թթվասեր,
* 4 ճ.գ. լ. տարբեր սերմեր (տապակել):
* ձիթապտղի ձեթ,
* կարմիր և սպիտակ գինու քացախ,
* ծովի աղ և թարմ աղացած սև պղպեղ։ «Սա ձեր գովազդի տեղն է»

1. Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանի։ Գազարը 10 րոպե եփում ենք եռացրած աղաջրի մեջ՝ թողնելով մի փոքր թունդ։

Քամել և տեղափոխել թխման թերթիկի մեջ։ Համեմեք դեռ տաք վիճակում։
2. Չաման, չիլի, աղ, պղպեղ, սխտոր, ուրցի տերեւները մանրացնել հավանգի մեջ։ Այս մածուկին ավելացրեք ձիթապտղի յուղ և ցողեք քացախով մարինադի և հագնվելու համար:

Լավ խառնել և գազարը լցնել թխման թերթիկի մեջ։ Այնտեղ դրեք նարնջի և կիտրոնի կեսերը, կտրեք ներքև:

Թող բովեն գազարի հետ՝ թրջվելով դրանց բույրով։ Թխում թերթիկը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում 25-30 րոպե։
3. Պատրաստի գազարի մեջ դնել կեղևավորված և կտրատած ավոկադոն։ Նարինջի և կիտրոնի հյութը քամել, խառնել նույն քանակությամբ ձիթապտղի յուղի և մի կաթիլ կարմիր գինու քացախի հետ։ Պղպեղ, աղ, համեմել աղցանը։

Խառնել, համտեսել և անհրաժեշտության դեպքում կրկին համեմել: Տեղադրեք ciabatta-ն, որպեսզի տապակվի և հրավիրեք ձեր հյուրերին սեղանի շուրջ:
4. Հացը կոտրել ու շաղ տալ աղցանի վրա։ Խառնել, ավելացնել հազարն ու տեղափոխել մեծ ափսեի կամ ափսեի մեջ։

Լրացրեք աղցանը թթվասերով և տապակած սերմերով, ցողեք ձիթապտղի յուղով:

Վերա Կապինոս (Օզերովա, Նագաևա)Փորձագետ (260) 5 տարի առաջ

Ես գազար եմ տապակում սոխով, լոլիկով և պապրիկայով (արդեն համեղ է): Առանձին տապակել բարակ կտրատած սմբուկները։ Ես կտրատում եմ անուշահոտ խոտաբույսերը (կոճապղպեղ, սամիթ՝ ըստ ճաշակի) և մանր-մանր սխտորը:

Շերտավորում՝ սմբուկի, սխտորի խառնուրդ, բանջարեղենի խառնուրդ։ Շատ համեղ է և՛ տաք, և՛ սառը։

Նադիա Կ. Master (1750) 5 տարի առաջ

Ինձ սա դուր է գալիս:

1 բանկա «Natural Tuna» պահածոյացված մթերք (սեփական հյութում).
1 բաժակ եփած բրինձ
1 թթու վարունգ
1 գլուխ սոխ,
2 հատ պինդ խաշած ձու
0,5 բաժակ մայոնեզ
սամիթ և մաղադանոս ըստ ճաշակի:

Irisha_CHԼուսավոր (43352) 5 տարի առաջ

Օքսանա Յարոշենկո Thinker (5913) 5 տարի առաջ

Փորձեցի ընկերոջ հետ, շատ հավանեցի, գազարով տապակել սոխը, ավելացնել մանր կտրատած ապխտած հավ (կրծքամիս, բայց կարծում եմ կարող եք օգտագործել ցանկացած մաս) և մանր կտրատած վարունգ, համեմել մայոնեզով։ Գազար = շատ, մնացած ամեն ինչ համտեսել, հագեցնող, համեղ, անուշաբույր:

Լարիսա և Լեոնիդ Pro (563) 2 ամիս առաջ

Օկսան, ի՞նչ վարունգ։ թարմ թե աղի.

Իրինա Ուստիմենկո Pro (727) 5 տարի առաջ

գազարը (նուրբ քերած) տապակել սոխով։ սառը, ավելացնել 1/1 պանիր քերած նույն նուրբ քերիչով, խառնել մայոնեզի հետ, շաղ տալ կիրիեշկա մատուցելու համար (այլ կրուտոններ, ցանկալի է սև հացից)

երազելԼուսավոր (24024) 5 տարի առաջ

300 գրամ լյարդ, 300 գրամ գազար, 300 գրամ սոխ, 3 ձու, 3 ճաշի գդալ օսլա, մայոնեզ, բուսական յուղ՝ տապակելու համար։ Լյարդը եռացնել, բարակ խորանարդի կտրատել։ Գազարն ու սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, տապակել ռաստի վրա։ յուղ, աղ. համեմունքներ.

Ձուն հարել օսլայի, աղի, համեմունքների հետ։ Սրանից թխել փոքրիկ բլիթներ։ Երբ սառչում են, գլորում ենք խողովակի մեջ և շերտերով կտրատում։

Հետո ամեն ինչ խառնել ու համեմել մայոնեզով։ Մի քիչ երկար, բայց շատ համեղ!

ՈւիլյամԱրհեստական ​​ինտելեկտ (210567) 5 տարի առաջ

Գազարի աղցան տապակած խոզի մսով

Բաղադրությունը:
Գազար - 3 մեծ կտոր:
սոխ - 2 միջին կտոր:
խոզի միս - 150 գր.
Սեւ պղպեղ,
Կարմիր պղպեղ,
սխտոր ըստ ճաշակի
աղ՝ ըստ ճաշակի
շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.
ջուր - 2 ճ.գ. լ.
սոյայի սոուս - ըստ ճաշակի,
աճում է. կարագ.

Խոհարարության եղանակը.
Կտրել գազարը, ինչպես ցանկանում եք: (Ինձ համար ամեն ինչ պարզ է՝ բերքահավաք :), աղ ու պղպեղ՝ սև և կարմիր պղպեղով, ավելացնել սոյայի սոուս, խառնել։
Թավայի մեջ աճում է. տապակել սոխը կես օղակներով մինչև ոսկե դարչնագույնը, կտրատած միսը ավելացնել սոխին և տապակել մինչև փափկի:
Տապակածը տեղափոխել գազարին, ավելացնել ճզմած սխտորն ու շաքարավազի օշարակը՝ խառնել 2 ճ.գ. լ. ջուր եւ 1 ճ.գ. լ. շաքարավազ, լավ խառնել։ Դուք կարող եք ավելացնել մի քանի խոտաբույսեր կամ շաղ տալ քնջութի սերմերով:
Համեղ, առողջարար և հագեցնող աղցան պատրաստ է։ Հաճելի)))

Իրինա Վեդենեևա (Բուրլուցկայա)Արհեստական ​​ինտելեկտ (313590) 5 տարի առաջ

Ամանորյա ձկան աղցան գազարով և սոխով. Բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարներով

Մենք պատրաստ ենք ձեզ առաջարկել շատ պարզ և համեղ ամանորյա աղցան ձկից, գազարից և սոխից։ որը կարող եք պատրաստել ինչպես ձեր ընտանիքի հետ սովորական ընթրիքի, այնպես էլ տոնական սեղանի համար:

• լամպ
• 300 գ սպիտակ ձկան ֆիլե
• գազար
• Դափնու տերեւ
• Պղպեղի հատիկներ
• Կես փունջ մաղադանոս
• Բուսական յուղ տապակելու համար
• Աղ ձեր ցանկությամբ
• Մայոնեզի փաթեթավորում, կարող եք օգտագործել տնական մայոնեզ
• 100 գ պանիր

Ձկան աղցան գազարով և սոխով - բաղադրատոմս.

Վերցնում ենք ձկան ֆիլեը, ողողում հոսող ջրի տակ, դնում կաթսայի մեջ ու լցնում ջրով։ Այնտեղ պետք է նաև ուղարկել մի քանի հատիկ պղպեղ, դափնու տերեւ, կես սոխ, խոտաբույսեր և դնել կրակի վրա։

Կաթսայի մեջ մի քիչ աղ ավելացրեք և ձուկը եփեք մինչև փափկի:

Վերցնում ենք գազար, մաքրում, լվանում։ Գազարը քերել և մնացած սոխը կիսօղակներով կտրատել։

Այնուհետեւ պետք է կրակի վրա դնել բուսայուղով տապակը եւ լավ տաքացնել։ Այժմ գազարը դնել տապակի մեջ և տապակել։

Առանձին տապակել սոխը տապակի մեջ մինչև փափկի:

Ձուկը եփելուց հետո այն պետք է հանել կաթսայից և թողնել սառչի։ Դրանից հետո արդեն հովացած ձուկը պետք է ապամոնտաժել փոքր կտորների։

Ամանորյա աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ է մատուցման մատանի, իսկ եթե չունեք, ապա առանց դրա կարող եք անել՝ ձեր իսկ ձեռքերով մատուցելու համար մատուցվող մատանու տեսք։

Դա անելու համար վերցրեք պլաստիկ շիշ և կտրեք այն երկու կողմից, որպեսզի օղակ դուրս գա: Մատանին դնում ենք ափսեի մեջ և շարում ձուկը, դա կլինի մեր աղցանի առաջին շերտը։

Վերևում գտնվող ձուկը պետք է լավ քսել մայոնեզով:

Հաջորդ շերտով ձկան վրա դնել սոխը և հավասարաչափ տարածել մակերեսի վրա։

Վերևը կրկին քսել մայոնեզով։ Տապակած գազարը դնել սոխի վրա, հարթեցնել և կրկին մայոնեզով քսել։

Պանիրը քերիչով անցկացնում ենք, ապա վերջին շերտով դնում աղցանի վրա։

Այժմ շատ զգուշորեն հեռացրեք մատուցման օղակը աղցանից։ Մենք կարող ենք զարդարել մեր ամանորյա աղցանը ըստ ցանկության։

Խոհարարության ժամանակը` 15 րոպե:

Պատրաստման ժամանակը` 5ր.

Ճաշատեսակը՝ աղցաններ

Բաղադրատոմսը հարմար է հետևյալի համար.
ծոմապահություն, ընթրիք, ճաշ.

«Տապակած գազարով և սոխով աղցան» բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

Թարմ կիլանտրո 4 ճյուղ Աղացած համեմ 1 պտղունց սոխ 0,5 հատ Extra Virgin ձիթապտղի յուղ 1 ճ.գ. լ Գազար 3 հատ Դանդելիոն 20 գ չոր օրեգանո 0,5 թ/գ Աղացած բուրավետ պղպեղ 1 պտղունց շաքարավազ 1 պտղունց Կիտրոնի հյութ 1 ճ.գ. լ.

Տապակած գազարով և սոխով աղցան պատրաստելը

Երբևէ փորձե՞լ եք թեթև տապակած գազարով աղցան: Ցանկանու՞մ եք փորձել: Եթե ​​դուք, ինչպես ինձ, երբեմն կոտրում եք շատ թեթև ուտեստներ, իսկ գարնանը հենց դրանք եք ուզում, ապա աղցանը ձեզ դուր կգա։ Սա տորթի կտոր է: Մի քիչ քաղցր գազար, թթու թթու թթու սոխ, անուշաբույր խոտաբույսեր և համեմունքներ, ահա ամբողջ համը:

Աղցանն օգտակար է պահքի ժամանակ, դիվերսիֆիկացնում է բուսակերների ճաշացանկը և կարող է ծառայել որպես բարդ ուտեստների կողմնակի ճաշատեսակ։

Ճաշատեսակ պատրաստելը «Տապակած գազարով և սոխով աղցան» բաղադրատոմսով.

Քայլ 1

Սոխով տապակած գազարով աղցան պատրաստելու համար վերցրեք միջին չափի գազարի քաղցր պտուղները (մեկ չափաբաժինը 3 հատ), 1/2 սոխ, մի քիչ թարմ կիլանտրո կամ մաղադանոս, չոր օրեգանո, կիտրոնի հյութ, ձիթապտղի յուղ, մի պտղունց շաքարավազ և աղ.

Ինչպես ավելի շատ կիտրոնի հյութ քամել

Քայլ 2

Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ:

Քայլ 3

Դառնությունը հեռացնելու համար լավ լվանալ սառը ջրով, քամել։ Ավելացնել կիտրոնի հյութ, աղացած համեմ, աղ և շաքարավազ։ Խառնել և թողնել մարինացվի։

Քայլ 4

Կտրել գազարը բարակ օղակների մեջ, մանր կտրատել կիլանտրոն կամ մաղադանոսը։

Քայլ 5

Նախապես տաքացրած տապակի մեջ ավելացրեք 4 ճաշի գդալ ջուր և 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ։ Տապակել գազարը մինչև al dente, երբեմն խառնելով 3-5 րոպե: Դուք կարող եք անել առանց ջրի՝ ավելացնելով այնքան յուղ, որքան ցանկանում եք: Գազարները դառնում են ավելի փափուկ, մի փոքր կոմրագույն, բայց դեռ մնում են ամուր և լավ են պահում իրենց ձևը: Մի փոքր աղացրեք այն ըստ ճաշակի:

Դժվար է պատկերացնել ռուսական խոհանոցն առանց գազարի նման մատչելի բանջարեղենի։ Նրանք կարոտինի և մանրաթելերի լավ աղբյուր են։ Թեթև տապակված այն պահպանում է վիտամինների և այլ սննդանյութերի մեծ մասը, ուստի այն հաճախ ավելացնում են տարբեր ուտեստների մեջ: Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ տապակած գազարով աղցան տանը:

Ինչպես պատրաստել աղցան

Հում և տապակած բանջարեղենը լավ համադրվում է շատ այլ բանջարեղենի, մսի, ձկան, ծովամթերքի, սնկերի, պանիրների և նույնիսկ որոշ մրգերի հետ: Դրանք կարելի է համեմել մայոնեզով, թթվասերով, ձիթապտղի, ռաֆինացված և չզտված արևածաղկի ձեթով, համասեռ մանանեխով կամ հացահատիկով։ Գազարները կտրվում են շերտ, կիսաշրջան, շերտեր, խորանարդիկներ՝ ելնելով բաղադրատոմսից և խոհարարական նախասիրություններից: Տապակած կարագի, բուսական յուղի կամ դրանց խառնուրդի մեջ։

Տապակած գազար աղցանի բաղադրատոմսը

Այսօր կարելի է գտնել տապակած գազարով աղցաններ պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր։ Սրանք կարող են տարբերակներ լինել այն մարդկանց համար, ովքեր չեն ուտում միս և կենդանական ծագման մթերքներ, կամ, ընդհակառակը, սպիտակուցներով հարուստ ուտեստներ: Հետևեք լուսանկարի հետ քայլ առ քայլ հրահանգներին, այնուհետև ձեր աղցանը կատարյալ կլինի համով և արտաքինով։

Հավի ֆիլեով

• Ժամանակը՝ 40 րոպե։
• Քանակը՝ 6 չափաբաժին։
• Կալորիականությունը՝ 162 կկալ / 100 գ։
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Շերտավոր հավի գազարով աղցանը կդառնա տոնական և առօրյա սեղանի զարդարանք։ Բազմաբաղադրիչ ուտեստ է, այն կարող է փոխարինել հիմնական կերակուրին: Բանջարեղենի մեծ քանակության շնորհիվ բուժումն ունի միջին կալորիականություն։ Որպես սոուս այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է մայոնեզի և թթվասերի խառնուրդ։ Ավելի լավ է նախապատվությունը տալ 20% յուղայնությամբ ֆերմենտացված կաթնամթերքին։

Բաղադրությունը:

• խաշած հավ - 250 գ;
• բուսական յուղ - 40 մլ;
• մայոնեզ - 40 գ;
• թթվասեր - 40 գ;
• սալորաչիր - 12 հատ;
• ընկույզ - 200 գ;
• գազար - 200 գ;
• թթու վարունգ - 2 հատ;
• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• սոխ - 100 գ;
• աղը ընտրովի է:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլը եփել, մաքրել, հովացնել։
2. Կլպել սոխը, մանր կտրատել, բանջարեղենը տապակել բուսական ճարպի մեջ մինչև փափկի։
3. Կլպել գազարը, մանր կտրատել, ուղարկել սոխին, տապակել մինչև փափկի:
4. Աղացրեք բանջարեղենի խառնուրդը և սառչեք:
5. Եփած կարտոֆիլը մանր քերել։
6. Եփած հավը մանր կտրատել։
7. Մարինացված վարունգը մանր կտրատել։
8. Տեղադրեք կարտոֆիլը աղցանի ամանի հատակին:
9. Առանձին խառնել մայոնեզը թթվասերի հետ, ստացված խառնուրդով քսել առաջին շերտը և հարթեցնել։
10. Դրեք հավը, նորից վերարկեք:
11. Այնուհետև շարել մարինացված վարունգները, քսել սոուսով, ապա շարել բանջարեղենը, նորից քսել թթվասերի և մայոնեզի խառնուրդով։
12. Լրացրեք մանր կտրատած սալորաչիրը և ընկույզի միջուկը:

Բուլղարական պղպեղով և ընկույզով ռուկոլայով

• Ժամանակը՝ 30 րոպե։
• Քանակը՝ 2 չափաբաժին։
• Կալորիականությունը՝ 259 կկալ / 100 գ։
• Խոհանոց՝ միջերկրածովյան։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Գազարով վառ և համեղ աղցան, որը կարող է ուրախացնել ձեզ տարվա ցանկացած ժամանակ։ Այն երկար ժամանակ ձեզ կշտացնում է ընկույզով, ֆետա պանիրով ​​և մանրաթելերով հարուստ գազարով: Եթե ​​ռուկոլա չեք գտնում, այն կարող եք փոխարինել մեկ այլ գազարով։Կիտրոնի հյութով հագցնելը անջատում է բանջարեղենի քաղցրությունը, ճաշատեսակին տալիս է իր բնորոշ թթվայնությունը։

Բաղադրությունը:

• ֆետա պանիր - 100 գ;
• բուսական յուղ - 80 մլ;
• ռուկոլա - 50 գ;
• ընկույզ - 7 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• կարմիր սոխ - 1 հատ;
• կիտրոն - ½ հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կլպել գազարը, կտրատել ոչ շատ հաստ շերտերով։
2. Բուլղարական պղպեղը մաքրել սերմերից, կտրատել քառակուսիների։
3. Բանջարեղենը տապակել տապակի մեջ մի քիչ բուսական ճարպով:
4. Ռուկոլան ողողեք, չորացրեք և որպես «բարձ» դրեք մատուցվող ափսեի վրա։
5. Պանիրը կտրատել խորանարդի մեջ։
6. Ընկույզը դանակով խոշոր կտրատել, տապակել չոր տապակի մեջ։
7. Կիտրոնի հյութն առանձին խառնում ենք ձեթի, աղի և պղպեղի հետ։
8. Կլպել սոխը, բարակ կտրատել կես օղակների։
9. Տապակը դնել ռուկոլայի վրա, ապա հում սոխը, պանիրը, ընկույզը։
10. Մատուցելուց առաջ նախապես պատրաստված սոուսը լցնել ճաշատեսակի վրա։

Նարինջով և դարչինով

• Ժամանակը՝ 30 րոպե։
• Քանակը՝ 4 չափաբաժին։
• Կալորիականությունը՝ 149 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` նախուտեստ, կողմնակի ճաշատեսակ:
• Խոհանոց՝ միջերկրածովյան։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Օրիգինալ ուտեստ, որը միավորում է տապակած, թույլ աղած գազարը, քաղցր նարինջը և համեմունքները, ինչպիսիք են դարչինը և մշկընկույզը: Աղցանը կատարյալ է հավի, բադի հիմնական ուտեստների համար: Այս դեպքում պարտադիր չէ կողմնակի ճաշատեսակի վրա շաքարի փոշի ցանել։ Բացի այդ, այս ուտեստը կարող է հանդես գալ որպես դեսերտ իրական գուրմանների համար:

Բաղադրությունը:

• գազար - 3 հատ;
• նարինջ - 2 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 60 մլ;
• շաքարավազ - 40 գ;
• աղ, դարչին, մշկընկույզ, աղացած սպիտակ պղպեղ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Կլպել գազարը, կտրատել խոշոր քերիչով։
2. Բանջարեղենը ձիթապտղի յուղով տաքացրած թավայի մեջ տապակել մինչև փափկի, վերջում ավելացնել աղ և պղպեղ։
3. Նարինջը մաքրել, ազատվել սպիտակ թաղանթներից, միսը կտորների կտրել։
4. Տապակած բանջարեղենը տեղափոխել աղցանամանի մեջ, ավելացնել նարնջի միջուկը, աղացած դարչինը, մշկընկույզը։
5. Մատուցելուց առաջ ճաշատեսակի վրա շաղ տալ շաքարավազը։

Հավի մսով և սնկով

• Ժամանակը՝ 30 րոպե։
• Քանակը՝ 4 չափաբաժին։
• Կալորիականությունը՝ 131 կկալ / 100 գ։
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Շատ գոհացուցիչ է ստացվում գազարով, հավով և սնկով աղցանը։ Այս ուտեստի պատրաստման ժամանակը հնարավորինս կրճատելու համար նախապես եփեք հավի ֆիլեն ու ձուն։Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում են շամպինիոններ: Նրանք կարող են փոխարինվել այլ տեսակներով, օրինակ՝ խոզի սնկով, ոստրե սնկով կամ շանթերելներով։ Կանաչիները նույնպես կարելի է ընտրել՝ ելնելով խոհարարական նախասիրություններից: Մաղադանոսն ու կիլանտրոն լավ են աշխատում այս բաղադրիչների հետ:

Բաղադրությունը:

• շամպինիոններ - 300 գ;
• բուսական յուղ - 40 մլ;
• մայոնեզ - 40 գ;
• սամիթ - 20 գ;
• ձու - 2 հատ;
• սոխ, գազար - 1 հատ;
• խաշած հավի ֆիլե - 200 գ;
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Եփել պինդ խաշած ձվերը, սառը։
2. Շամպինիոնները լվանալ, չորացնել, կտրատել ափսեների մեջ, տապակել բուսական ճարպի մեջ։
3. Մնացած բանջարեղենը մաքրել, գազարը մանր կտրատել, սոխը մանր կտրատել, ամեն ինչ տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Եփած ֆիլեը մանր կտրատել։
5. Կլպել ձվերը, կտրատել խորանարդի մեջ։
6. Միավորել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել մանր կտրատած սամիթը, աղը՝ ըստ ճաշակի։
7. Զանգվածը համեմել մայոնեզով, լավ խառնել։

Մսով

• Ժամանակը՝ 1 ժամ։
• Քանակը՝ 4 չափաբաժին։
• Կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց՝ 216 կկալ։
• Նպատակը` նախուտեստ, հիմնական.
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարությունը՝ միջին։

Տապակած գազարով և մսով այս աղցանը կատարյալ է ձմռանը, երբ թարմ բանջարեղենը հասանելի չէ: Բացի այդ, սեզոնային բուսական արտադրանքը պարունակում է ավելի շատ վիտամիններ և այլ սննդանյութեր: Գազարի և ճակնդեղի դասական համադրությունը լավ հիմք է ծառայում աղցանի համար։ Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է նիհար խոզի միս, դուք կարող եք փորձարկել այլ տեսակի միս:

Բաղադրությունը:

• խոզի միս - 300 գ;
• բուսական յուղ - 100 մլ;
• մայոնեզ - 100 գ;
• գազար - 3 հատ;
• ճակնդեղ, սոխ - 1 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրեք բանջարեղենը, լվացեք, չորացրեք:
2. Գազարը մանր քերել, տապակել տաքացրած բուսական ճարպի մեջ։ Եթե ​​բանջարեղենն ամբողջությամբ կլանել է ճարպը, ապա մի քիչ ջուր լցրեք և եփեք մինչև փափկի։
3. Ճակնդեղը մանր քերել, առանձին տապակել բուսական ճարպի մեջ։
4. Միսը կտրատել բարակ շերտերով, առանձին տապակել մեծ քանակությամբ ձեթի մեջ։
5. Շերտերի վրա պետք է ոսկե դարչնագույն ընդերք ձևավորվի, տապակման վերջում աղ և պղպեղ:
6. Սոխը կտրատել ամեն կերպ։
7. Երբ տապակած բանջարեղենը սառչում է սենյակային ջերմաստիճանի, միացրեք դրանք, համեմեք մայոնեզով, ավելացրեք համեմունքներ ըստ անհրաժեշտության։

Կռատուկի արմատով

• Ժամանակը՝ 20 րոպե։
• Քանակը՝ 1 մատուցում։
• Կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց՝ 189 կկալ։
• Նպատակը՝ զարդարել։
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Տապակած կռատուկի արմատից և գազարից բաղկացած օրիգինալ կողմնակի ճաշատեսակը կզարմացնի ամենամոլի գուրմանին: Բանջարեղենը կարամելացվում է յուղի և բալզամիկ քացախի ավելացումով։ Սպիտակ աղանդերային գինին տալիս է հատուկ նոտաներ... Ճաշատեսակը շատ էսթետիկ տեսք ունի և ունի բնորոշ փայլ։ Աղցանը զարդարված է մաղադանոսով, կարող եք օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ չոր խոտաբույսեր։

Բաղադրությունը:

• ձիթապտղի յուղ - 25 մլ;
• բալզամիկ քացախ - 20 մլ;
• մաղադանոս - 10 գ;
• մեղր - 10 մլ;
• սպիտակ դեսերտ գինի - 7 մլ;
• կռատուկի - 1 հատ;
• գազար - ½ հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կտրեք նախապես մաքրված գազարն ու կռատուկի արմատը երկար շերտերով։
2. Թավայի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղը, տապակել բանջարեղենը մինչև փափկի, վերջում ավելացնել բալզամիկ քացախը, մեղրը և սպիտակ գինին։
3. Մատուցելուց առաջ ցանել մանրացրած մաղադանոս։

Բուլղարական պղպեղով և լոլիկով

• Ժամանակը՝ 1 ժամ։
• Քանակը՝ 4 չափաբաժին։
• Նպատակը` նախուտեստ, հիմնական.
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Համեղ հավասարակշռված աղցան, որը կարելի է առանց խղճի խայթի երեկոյան օգտագործել որպես լիարժեք ընթրիք։ Հավի ֆիլեը և պինդ պանիրը երկար ժամանակ կպահեն ձեզ լիարժեք զգալ։ Բանջարեղենի հավաքածուն լավ համադրվում է այս սպիտակուցային մթերքների հետ: Բաղադրատոմսը նշում է հոլանդական պանիրը, կարող եք փոխարինել ձեր ընտրությամբ ցանկացած այլ կոշտ տեսականի:

Բաղադրությունը:

• խաշած հավի ֆիլե - 450 գ;
• նարնջի հյութ - 60 մլ;
• Հոլանդական պանիր - 50 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 40 մլ;
• սպիտակ գինու քացախ - 40 մլ;
• մաղադանոս - 10 գ;
• կանաչ սոխ - 2 փետուր;
• լոլիկ - 2 հատ;
• գազար, բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրել բոլոր բանջարեղենները, լվանալ, չորացնել:
2. Բուլղարական պղպեղը հանել սերմերից, կտրատել բարակ շերտերով։
3. Եփած հավը շերտերով կտրատել։
4. Կտրել գազարը բարակ խորանարդի մեջ, կամ կորեական գազարի համար քերել, թեթև տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ:
5. Կտրել լոլիկները բարակ շերտերով:
6. Պանիրը կտրատել փոքր խորանարդիներով կամ մանր քերել։
7. Կանաչ սոխն ու մաղադանոսը մանր կտրատել։
8. Միավորել բոլոր բաղադրիչները մեկ ամանի մեջ։
9. Հագուստի համար միացրեք նարնջի հյութը, քացախը, ձիթապտղի յուղը, աղը, սև պղպեղը։
10. Համեմեք աղցանը, լավ խառնեք և թողեք կես ժամ թրմվի։

Իշխանի հետ

• Ժամանակը՝ 45 րոպե։
• Քանակը՝ 4 չափաբաժին։
• Կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց՝ 233 կկալ։
• Նպատակը` նախուտեստ, հիմնական.
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարությունը՝ միջին։

Հեշտ պատրաստվող, բայց դժվար մատուցվող այս ուտեստը իշխանի և աղցանի հետ կդառնա սեղանի իսկական զարդարանք։ Դրա ներկայացման համար օգտագործվում է բարձրահասակ խոհարարական օղակ: Եթե ​​ձեռքի տակ չունեք նման խոհանոցային պարագաներ, ապա կարող եք օգտագործել բաժակ կամ բաժակ։Ճաշատեսակը բազմաշերտ աշտարակ է՝ քերած պանրի գլխարկով:

Բաղադրությունը:

• իշխանի ֆիլե - 600 գ;
• մայոնեզ - 250 գ;
• տերևային աղցան - 100 գ;
• Հոլանդական պանիր - 100 գ;
• բուսական յուղ - 60 մլ;
• մաղադանոս - 10 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձկան ֆիլեները լվանալ, չորացնել, մանր կտրատել։
2. Տապակել տաք կաթսայի մեջ մինչև եփվի, տապակած սեզոնի վերջում ձուկը աղով և պղպեղով:
3. Կլպել գազարը, մանր կտրատել, առանձին տապակել բուսական ճարպի մեջ։
4. Կտրել սոխը կես օղակների, նաև տապակել առանձին։
5. Վերցրեք ներկայացման ափսե, դրեք հազարի տերևներ և դրեք խոհարարական օղակ:
6. Օղակի հատակին դնել ձկան շերտը, քսել մայոնեզով։
7. Այնուհետև կրկին տապակած սոխը և մայոնեզը:
8. Վրան դնել գազար, քսել սոուսով։
9. Զգուշորեն հանում ենք խոհարարական օղակը, վերևում զարդարում քերած պանիրով ​​և մաղադանոսի տերևով։
10. Մնացած ճաշատեսակները պատրաստեք ըստ հյուրերի թվի՝ նույն սկզբունքով։

Սոխով և պահածոյացված ոլոռով

• Ժամանակը՝ 30 րոպե։
• Քանակը՝ 4 չափաբաժին։
• Կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց՝ 109 կկալ։
• Նպատակը` նախուտեստ, կողմնակի ճաշատեսակ:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Տապակած գազարով և սոխով թեթև աղցան՝ պահածոյացված ոլոռի հավելումով, հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ կծառայի մսի և ձկան ուտեստների համար: Բանջարեղենի այս համադրությունը կարելի է անվտանգ օգտագործել երեկոյան՝ որպես ընթրիք: Այս բաղադրատոմսով հագնվելու համար օգտագործվում է թթվասեր։ Դրա յուղայնությունը կախված է ձեր ճաշակի նախասիրություններից և դիետիկ դեղատոմսերից: Այս դեպքում օգտագործվում է 20% յուղայնությամբ ֆերմենտացված կաթնամթերք։

Բաղադրությունը:

• պահածոյացված ոլոռ - 200 գ;
• թթվասեր - 75 գ;
• բուսական յուղ - 60 մլ;
• կանաչ սոխ - 15 գ;
• մաղադանոս - 10 գ;
• գազար, սոխ - 3 հատ;
• աղ, սև պղպեղ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրեք բանջարեղենը, լվացեք, չորացրեք։
2. Կտրել սոխը միջին հաստության կես օղակների մեջ:
3. Գազարը քերել խոշոր քերիչով։
4. Տապակել սոխը կարագով տաքացրած տապակի մեջ մինչև փափկի, այնուհետև ուղարկեք գազարը:
5. Տապակած բանջարեղենը տեղափոխեք աղցանի ամանի մեջ, որպեսզի ավելի արագ սառչի։
6. Այս պահին մանր կտրատել մաղադանոսը և կանաչ սոխը։
7. Սառեցված բանջարեղենին ուղարկեք թակած կանաչի և պահածոյացված ոլոռ:
8. Ճաշատեսակը համեմել աղով և պղպեղով` ըստ ճաշակի:
9. Ամեն ինչ համեմել թթվասերով և լավ խառնել։

Տավարի լեզվով

• Ժամանակը՝ 3 ժամ 40 րոպե։
• Քանակը՝ 4 չափաբաժին։
• Նպատակը` նախուտեստ, հիմնական.
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Տավարի լեզուն եփելը երկար ժամանակ է պահանջում, ուստի ավելի լավ է այն նախապես եփել, որպեսզի ճաշատեսակի հավաքման պահին բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինեն։ Եթե ​​ձեզ դուր չի գալիս այս նրբագեղությունը, ապա այն կարող եք փոխարինել խաշած տավարի միսով։ Միսը լավ կհամապատասխանի բաղադրատոմսի մնացած մասի հետ: Խնձորի քացախի մեջ մարինացված սոխը ճաշատեսակին յուրահատուկ համ է հաղորդում։

Բաղադրությունը:

• գազար - 3 հատ;
• տավարի լեզու - 450 գ;
• պահածոյացված ոլոռ - 100 գ;
• արևածաղկի ձեթ - 20 մլ;
• մայոնեզ - 50 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• խնձորի քացախ - 100 մլ;
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Տավարի լեզուն նախօրոք պատրաստեք, այն կեփվի մոտ 3 ժամ։
2. Կլպել սոխը, կտրատել կես օղակների և կես ժամ մարինացնել խնձորի քացախի մեջ։
3. Պատրաստի լեզուն մաքրեք, կտրեք շերտերով:
4. Կեղևավորված գազարը քերել կորեական գազարի քերիչով, ապա տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ։
5. Լվացված պահածոյացված ոլոռը տեղափոխել աղցանամանի մեջ, ավելացնել մայոնեզը, գազարը, լեզուն և թթու սոխը։
6. Ամեն ինչ լավ խառնել՝ ըստ ճաշակի աղ ավելացնելուց հետո։

Տաք պեկինյան կաղամբով աղցան

• Ժամանակը՝ 50 րոպե։
• Քանակը՝ 4 չափաբաժին։
• Կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց՝ 158 կկալ։
• Նպատակը` նախուտեստ, կողմնակի ճաշատեսակ:
• Խոհանոց՝ միջերկրածովյան։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Տաք բանջարեղենն արժանի կերակուր է հատկապես ձմռանը։ Ճաշատեսակը համատեղում է մեծ քանակությամբ բանջարեղեն, երշիկ և պինդ պանիր։ Երշիկը, այս դեպքում՝ սալյամին, փոխարինելի է սերվելատի կամ խոզապուխտով։ Կոշտ պանիրը կարող է լինել նաև ցանկացած տեսակի՝ կախված ձեր խոհարարական նախասիրություններից:

Բաղադրությունը:

• ձիթապտղի յուղ - 60 մլ;
• Չինական կաղամբ - 50 գ;
• սալյամի - 50 գ;
• Հոլանդական պանիր - 50 գ;
• արևածաղկի ձեթ - 20 մլ;
• սեղանի մանանեխ - 10 գ;
• քացախ - 10 մլ;
• կանաչ սոխ - 10 գ;
• լոլիկ - 3 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• թթու վարունգ - 1 հատ;
• համեմունքներ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Գազարը մաքրել, մանր կտրատել, տապակել տաք արևածաղկի ձեթում մինչև եփելը, տապակման վերջում մի քիչ աղ ավելացնել։
2. Լվացեք չինական կաղամբի տերևները, նույնպես մանր կտրատեք։
3. Մարինացված վարունգը շերտերով կտրատել։
4. Երշիկը մաքրել գործարանային թաղանթից և կտրատել խորանարդի մեջ։
5. Լոլիկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
6. Կանաչ սոխը լավ լվանալ, չորացնել, մանր կտրատել։
7. Հրակայուն ուտեստի հատակին դնել չինական կաղամբը, ապա տապակած գազարը։
8. Վերևում քսել երշիկը, ապա վարունգն ու լոլիկը։
9. Ճաշատեսակի վրա կանաչ սոխ ցանել։
10. Առանձին խառնեք ձիթապտղի յուղը, քացախը և մանանեխը և առատորեն լցրեք աղցանի խառնուրդի վրա։
11. Ճաշատեսակը վերջացրեք քերած պինդ պանրով և 10 րոպե դրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում՝ բանջարեղենը տաքացնելու և պանիրը հալեցնելու համար։
12. Նման աղցանը կարելի է կտրել հատվածների և մատուցել մասերում՝ զարդարելով ձեր ճաշակով:

• Ժամանակը՝ 1 ժամ 20 րոպե։
• Քանակը՝ 4 չափաբաժին։
• Կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց՝ 222 կկալ։
• Նպատակը` նախուտեստ, կողմնակի ճաշատեսակ:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարությունը՝ միջին։

Տապակած գազարով, սնկով և սալորաչիրով շերտավոր աղցանի տարբերակը լավ հավելում է մսային և ձկան շատ ուտեստների համար: Բաղադրատոմսը օգտագործում է ընկույզ և լավ համադրվում մնացած բաղադրիչների հետ։ Ցանկության դեպքում դրանք կարելի է փոխարինել սոճու ընկույզով, ճաշատեսակի համը միայն կշահի դրանից։Մայոնեզը լավագույնս օգտագործվում է տանը։

Բաղադրությունը:

• շամպինիոններ - 250 գ;
• մայոնեզ - 100 գ;
• ընկույզ - 100 գ;
• սալորաչիր - 100 գ;
• բուսական յուղ - 60 մլ;
• սոխ, գազար - 2 հատ;
• աղ, սև պղպեղ - ըստ ցանկության:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կլպել գազարը, կտրատել միջին քերիչով։
2. Սոխից հանում ենք կեղևը, կտրատում փոքր խորանարդի մեջ։
3. Սունկը լվանալ, չորացնել, նաև խորանարդի կտրատել։
4. Սալորաչիրը տեղափոխեք ամանի մեջ, ծածկեք տաք ջրով, երբ այտուցվի, քամեք, քամեք և մանր կտրատեք։
5. Ընկույզի միջուկը տապակել չոր տապակի մեջ, ապա հարմար ձևով մանրացնել փշրանքների մեջ։
6. Տապակել գազարը տաք յուղով տապակի մեջ մինչև փափկի, տապակման վերջում աղ ավելացնել, ապա տեղափոխել առանձին ամանի մեջ։
7. Նախկինում օգտագործված տապակի մեջ տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը, ուղարկել նույն ամանի մեջ:
8. Մնացած ճարպի մեջ տապակել սունկը, տապակման վերջում ավելացնել աղ և պղպեղ։
9. Վերցրեք կլոր աղցանի աման, ծածկեք թաղանթով, որպեսզի ծայրերը կախվեն։
10. Ներքևում դնել ընկույզներից մի քանիսը, ապա գազարը, ցանել պղպեղ և քսել մայոնեզը։
11. Հաջորդը, դրեք սոխի և սնկերի մի մասը:
12. Ամեն ինչ քսել մայոնեզով և շաղ տալ սալորով:
13. Կրկին շաղ տալ ընկույզով, դնել սոխ, սունկ, շաղ տալ պղպեղով և քսել մայոնեզով։
14. Վերջին շերտը պետք է լինի գազար։
15. Աշխատանքային մասը տեղափոխեք զով տեղում, որպեսզի այն մի փոքր թրմվի (առնվազն կես ժամ):
16. Այնուհետև շրջեք աղցանի ամանը ներկայացման ափսեի վրա և հանեք կպչուն թաղանթը:

Կաղամարով

• Ժամանակը՝ 1 ժամ 10 րոպե։
• Քանակը՝ 10 չափաբաժին։
• Կալորիաները 100 գրամի դիմաց՝ 136 կկալ։
• Նպատակը` նախուտեստ, գարնիր, հիմնական.
• Խոհանոց՝ միջերկրածովյան։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Այս աղցանը կարելի է համարել հիմնական ուտեստ։ Այն մթերքների հավաքածու է, որոնք միասին կազմում են հավասարակշռված կերակուր: Այս ուտեստը հաճախ մատուցվում է խաշած բրնձով կամ սխտորով հացով։ Պետք է հիշել, որ կաղամարները շատ արագ են եփվում։ Կարևոր է չեփել դրանք, հակառակ դեպքում դրանք կդառնան «ռետինե»։ Քնջութի սերմերը և աղացած պապրիկան ​​աղցանին ավելացնում են կծու նոտաներ։

Բաղադրությունը:

• կաղամար - 1,5 կգ;
• բուսական յուղ - 160 մլ;
• քացախ 9% - 40 մլ;
• սխտոր - 6 մեխակ;
• քնջութի սերմեր - 5 գ;
• շաքարավազ - 5 գ;
• գազար, սոխ - 2 հատ;
• աղ, աղացած պապրիկա։

Խոհարարության եղանակը.

1. Կեղևավորված կաղամարների դիակները բառացիորեն 10 վայրկյան թրմեք եռման ջրի մեջ, այնուհետև դրանք նետեք քամոցի մեջ, լավ սառչեք, կտրեք երկար շերտերով։
2. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, տապակել բուսական ճարպի կեսը 3 րոպե, վերջում ուղարկել քունջութը, ամեն ինչ միասին եփել մի քանի րոպե և հեռացնել կրակից։
3. Մաքրած գազարը բարակ շերտերով կտրատել, մնացած բուսական ճարպի մեջ տապակել մինչև փափկի 5 րոպե, ապա ավելացնել շաքարավազը, պապրիկան, հարել և կրակից վերցնել։
4. Կաղամարը տեղափոխեք խորը ամանի մեջ, նրանց ուղարկեք տապակած սոխը, գազարը և ամբողջ ճարպը, որի մեջ տապակվել է բանջարեղենը։
5. Ավելացնել աղ, քացախ, սխտորն անցկացնել մամուլով։
6. Աշխատանքային մասը լավ խառնեք, այնուհետև կես ժամով ուղարկեք սառնարան։

• Ժամանակը՝ 1 ժամ։
• Քանակը՝ 4 չափաբաժին։
• Կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց՝ 196 կկալ։
• Նպատակը` նախուտեստ, հիմնական.
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Սնուցող «Օբժորկան» երկար ժամանակ կազատի քաղցից՝ շնորհիվ խաշած տավարի մսի առկայության։ Այս ուտեստը հաճախ մատուցվում է հացի մի կտորի հետ, որն ամբողջությամբ փոխարինում է հիմնական ճաշին։ Խաշած տավարի մսի և թթու վարունգների համադրությունը հիանալի է ստացվում աղցանի մեջ:Դուք կարող եք ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները և խոտաբույսերը՝ ձեր ճաշատեսակին համը հաղորդելու համար: Ավելի լավ է «Օբժորկան» անմիջապես չմատուցել, այլ թող մի քիչ եփվի։

Բաղադրությունը:

• խաշած տավարի միս - 450 գ;
• մայոնեզ - 100 գ;
• բուսական յուղ - 40 մլ;
• գազար - 3 հատ;
• թթու վարունգ - 2 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• աղ, սև պղպեղ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Եփած տավարի միսը կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Կլպել սոխը, մանր կտրատել։
3. Կլպել գազարը, մանր կտրատել կամ շերտերով կտրատել։
4. Մարինացված վարունգները մաքրել, կտրատել խորանարդի մեջ։
5. Տապակել գազարը բուսական ճարպի մեջ, ապա սոխը տապակել այս տապակի մեջ։
6. Բանջարեղենը տեղափոխել աղցանամանի մեջ, ավելացնել միսը և վարունգը։
7. Աղ, պղպեղ, ավելացնել մայոնեզ և թողնել թրմվի կես ժամ։

Տեսանյութ

Չի կարելի հրաժարվել տապակած գազարով ու սոխով աղցանից։ Չէ՞ որ այն վառ է, գունեղ, հագեցնող ու զարմանալիորեն հյութալի։ Կազմը պարզ է և մատչելի։ Գազարը, սոխը լավ համադրվում են պահածոյացված եգիպտացորենի, խաշած ձվի և տնական մայոնեզի հետ։ Ճաշատեսակը լավ տեսք ունի տոնական սեղանին, իր տպավորիչ տեսքի շնորհիվ գրավում է բոլորի ուշադրությունը։

Տապակած սոխով և գազարով աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. գազար - 1 հատ;
2. սոխ - 2 հատ;
3. հավի ձու - 1-2 հատ;
4. պահածոյացված եգիպտացորեն - 200 գ;
5. - 50 մլ;
6. աղ, համեմունքներ - համտեսել;
7. բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.

Աղցան տապակած սոխով և գազարով - բաղադրատոմս լուսանկարով

Հավի ձուն (մեկ կամ երկու) լվացեք լվացքի օճառով հոսող ջրի տակ, այնուհետև ուղարկեք թավայի մեջ: Լցնել սառը ջրով և դնել ուժեղ կրակի վրա։ Որպեսզի պատյանները եփելիս չճաքեն, մի քիչ աղ ավելացրեք։ Կես թեյի գդալը պետք է բավարար լինի։

Ձվերը եփելուց հետո եփել 10 րոպե։ Այնուհետեւ լցնել եռման ջուր, սառը ջուր լցնել կաթսայի մեջ եւ թողնել 10 րոպե, որպեսզի ձվերը սառչի։

Այս պահին մենք մաքրում ենք բանջարեղենը, ողողում: Երեք գազար քերիչով, կտրատել սոխը կտորներով։

Տապակի մեջ լցնել արևածաղկի ձեթը, դնել բանջարեղենը և տապակել միջին ջերմության վրա 7-10 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Այնուհետև ժամանակ ենք տալիս սառչելու մինչև տաք վիճակ։

Կլպել և կտրատել սառեցված ձվերը կտորների մեջ։

Խորը ամանի մեջ միացրեք տապակած սոխն ու գազարը թակած խաշած ձվի և պահածոյացված եգիպտացորենի հետ։

Աղացրեք ամեն ինչ, համեմեք համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի, համեմեք մայոնեզով։ Լավագույն ընտրությունը տնական սոուսն է։ Դուք կարող եք վստահ լինել բաղադրիչների որակի վրա: Ճիշտ է, այս մայոնեզը երկար ժամանակ չի պահվում։

Խառնել խառնուրդը։

Զարդարեք աղցանը տապակած գազարով և սոխով ձեր ցանկությամբ։ Դուք կարող եք զարդարել ձեր կերակուրը սամիթով կամ այլ խոտաբույսերով: Դուք կարող եք ծաղիկներ կտրել ձվերից: Տանտիրուհու երևակայությունն ու երևակայությունը լավագույն խորհուրդը կլինեն, թե ինչպես կարելի է ավելի շահավետ ներկայացնել ուտեստը։

Ամեն դեպքում, աղցանը դուրս կգա ախորժելի, տպավորիչ և օրիգինալ: Եգիպտացորենի և ձվի ավելացումը կերակուրը դարձնում է հյութալի և հագեցնող։ Հատկապես տղամարդկանց դուր կգա։